Chesa Chantarella St. Moritz Menu Winter 2015

MENU CHESA-CHANTARELLA MENU CHESA-CHANTARELLA MENU CHESA-CH

Lo chef Ezequiel Barbuto vi consiglia i piatti da non perdere al “Chesa Chantarella” e da raccomandare ai vostri amici.

The chef Ezequiel Barbuto recommends the dishes not to miss at the „Chesa Chantarella“ and to recommend to your friends. Шеф-повар Ezequiel Barbuto рекомендует Der Chef Ezequiel Barbuto empfiehlt Euch die folgenden Gerichte in der “Chesa Chantarella” welche Ihr nicht verpassen und Euren Freunden empfehlen solltet.

Bruschette con pomodori e jamon Pata Negra Grilled bread with tomatoes and jamon Pata Negra Брускетты с помидорами и хамоном Pata Negra Bruschette mit Tomaten und Schinken Pata Negra

22.00

Insalata casereccia con agnello e verdure al forno Baked lamb salad with grilled vegetables and goat cheese Салат с запеченным ягненком, овощами на гриле и козьим сыром Hausgemachter Salat mit Lamm und Ofengemüse

29.00

Calamaretti e carciofi saltati all’olio extra vergine Baby calamari and fried artichokes in extra virgin olive oil Бэйби кальмары с жареными в оливковом масле артишоками Tintenfisch und Artischocken in Olivenöl gebraten

32.00

Piccante Tom yum ai frutti di mare Spicy seafood Tom yum Острый Том Ям с морепродуктами Pikante Tom yum Suppe mit Meeresfrüchten

42.00

Classica zuppa Toscana di pesce „Caciucco“ Traditional Tuscany seafood soup „Caciucco“ Традиционный тосканский суп с морепродуктами „Качукко“ Klassische toskanische Fischsuppe mit „Cacciucco“

42.00

Risotto al tartufo Truffle risotto Ризотто с трюфелем Risotto mit Trüffel

32.00

Pappardelle al salmi di lepre Pappardelle with slow pot roasted rabbit ragout Папарделле c рагу из зайца Papardelle mit Kaninchenragout

21.00

Capretto da latte con patate al forno (stufato 24 ore) Milk-fed goat baked 24 hours with potatoes Молодой козленок с картофелем запеченный в течение 24 часов Gitzi mit Ofenkartoffeln (24 Stunden im Ofen geschmort)

53.90

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Insalate e antipasti / Salads and appetizers Салаты и Закуски / Salate und Vorspeisen Bruschette con pomodori e jamon Pata Negra Grilled bread with tomatoes and jamon Pata Negra Брускетты с помидорами и хамоном Pata Negra Bruschette mit Tomaten und Schinken Pata Negra

22.00

Carpaccio di manzo, rucola, grana e champignon Beef carpaccio with arugula, grana cheese and mushrooms Карпаччо из говядины с руколой, сыром Пармезан и шампиньонами Rindfleischcarpaccio mit Ruccola, Parmesan und Champignons

17.00

Vitello tonnato Vitello tonnato Витело тонато Vitello Tonnato

18.50

Rucola, gamberi e parmigiano Arugula, shrimps and parmesan Руккола с креветками и Пармезаном Ruccola, Crevetten und Parmesan

27.90

Insalata tiepida di mare Seafood salad Теплый cалат с морепродуктами Lauwarmer Meerfischsalat

34.50

Saute di cozze e vongole veraci (rosso o bianco) 37.90 Mussel and veraci clams saute (tomato or wine sauce) Соте из мидий и вонголе верачи (в томатном или винном соусе) Saute mit Miesmuscheln und Venusmuscheln (mit Tomaten oder Weinsauce) Insalata tiepida di polipo Octopus salad Теплый салат с осьминогом Lauwarmer Tintenfischsalat

33.90

Caprese con mozzarella di bufala Caprese with bufala mozzarella Капрезе ди буфала Caprese mit Büffelmozzarella

26.90

Insalata casereccia con agnello e verdure al forno Baked lamb salad with grilled vegetables and goat cheese Салат с запеченным ягненком, овощами на гриле и козьим сыром Hausgemachter Salat mit Lamm und Ofengemüse

29.00

Insalata calabrese Calabria salad with tomatoes, red onion and basil Калабрийский салат с помидорами, красным луком и базиликом Salat mit Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum

15.00

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Tartare di manzo Black angus tartare Тартар из говядины Aнгус Rindstartar

27.90

Tagliere della casa – Salumi, formaggi, mostarde e conserve 54.00 Home plate – Sausages, chesses, mostardes, olives, artichokes Домашняя тарелка – Aссорти итальянских колбас, сырoв, фруктовая горчица Holzplatte vom Haus – Wurstwaren, Käse, Senffrüchte, Oliven, Artischocken Insalata greca Greek salad Греческий салат Griechischer Salat

16.00

Insalata Cesar di pollo Cesar salad with chicken Цезарь с курицой Cesar Salat mit Poulet

22.00

Insalata Cesar con gamberi Cesar salad with shrimps Цезарь с креветками Cesar Salat mit Crevetten

28.00

Insalata mista da scegliere – (insalata, rucola, pomodori, cetrioli, carote, cipolla, uova, mais, tonno, feta) Your salad – (Lettuces mix, arugula, tomatoes, cucumber, carrot, onion, eggs, corn, tuna, feta) Салат на ваш выбор – (Листья салата, рукола, томаты, огурцы, морковь, лук, яйцо, кукуруза, тунец, фета) Gemischter Salat nach Wahl – (Blattsalat, Ruccola, Tomaten, Gurken, Karotten, Zwiebeln, Eier, Mais, Thunfisch, Fetakäse)

26.00

Calamaretti e carciofi saltati all’olio extra vergine d‘oliva Baby calamari and fried artichokes in extra virgin olive oil Бэйби кальмары с жареными в оливковом масле артишоками Tintenfisch und Artischocken in Olivenöl gebraten

32.00

Tartare di tonno con crema d’avocado Tuna tartare with avocado cream Тартар из тунца с кремом из авокадо Thunfischtartar mit Avocadocreme

23.90

Carpaccio di salmone irlandese con verdure croccanti Irish salmon carpaccio with crispy vegetables Карпаччо из лосося с хрустящими овощами Irischer Lachscarpaccio mit krokantem Gemüse

17.50

Culatello di zibello con gnocco fritto e mostarde Culatello zibello with fried dumplings and mustards Culatello zibello с жареные пельмени и фруктовый горчица Culatello zibello mit Gnocco fritto und Senffrüchten

38.00

Zuppe / Soups Супы / Suppen Leggera zuppa d’agnello al profumo di coriandolo Lamb soup with coriander Домашний суп из ягненка Leichte Lammsuppe mit Koriander verfeinert

16.50

Minestrone Vegetable soup Minestrone Овощной суп Минестроне Minestrone

14.00

Zuppa rustica di legumi Legumes soup Густой зимний суп из бобовых Rustikale Suppe Gemüse

17.00

Zuppa di cipolle in crosta di Gruyere Onion soup with Gruyere cheese Луковый суп Zwiebelsuppe in Gruyèrekruste

14.00

Pappa al pomodoro Tomato soup tuscany style Папа аль Pomodoro Tomatensuppe toskanischen stil

14.00

Piccante Tom yum ai frutti di mare Spicy seafood Tom yum Острый Том Ям с морепродуктами Pikante Tom yum Suppe mit Meeresfrüchten

42.00

Classica zuppa Toscana di pesce „Caciucco“ Traditional Tuscany seafood soup „Caciucco“ Традиционный тосканский суп с морепродуктами „Качукко“ Klassische toskanische Fischsuppe mit „Cacciucco“

42.00

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Pasta e Risottо / Паста и Ризотто Teigwaren und Risotto Pennette alla napoletana Penne in tomato sauce with basil Пенне в томатном соусе Penne mit Tomatensauce und Basilikum

17.00

Pappardelle al salmi di lepre Pappardelle with slow pot roasted rabbit ragout Папарделле c рагу из зайца Papardelle mit Kaninchenragout

21.00

Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle with porcini sauce Тальятелли с белыми грибами Tagliatelle mit Steinpilzen

18.00

Caserecci all’ abruzzese Caserecci pasta with lamb ragout and goat cheese Казаречче с рагу из ягненка и козьим сыром Caserecci mit Lammragout und Ziegenkäse

17.50

Risotto ai frutti di mare Seafood risotto Ризотто с морепродуктами Risotto mit Meeresfrüchten

39.90

Risotto ai funghi porcini Porcini risotto Ризотто с белыми грибами Risotto mit Steinpilzen

18.00

Risotto al tartufo Truffle risotto Ризотто с трюфелем Risotto mit Trüffel

32.00

Tartufo nero pregiato Lasagne della casa Home-made lasagne Лазанья по-домашнему Hausgemachte Lasagne

1 gr

6.00 22.00

Spaghetti (Bolognese o alla carbonara) Spaghetti (bolognese or carbonara) Спагетти болоньезе, карбонара Spaghetti (Bolognese oder Carbonara)

19.00

Fetuccine gamberi e zucchine Fettuccine with shrimps and courgettes Феттучини с креветками и цуккини Fettuccine mit Crevetten und Zucchini

26.00

Spaghetti allo scoglio (rosso o bianco) Seafood spaghetti (tomato or wine sauce) Спагетти с морепродуктами (в томатном или винном соусе) Spaghetti mit Meeresfrüchten (mit Tomaten oder Weinsauce)

39.90

Linguine alle vongole veraci Linguine with veraci clams Лингвини и вонголе Linguine mit Venusmuscheln

27.90

Tagliolini all’astice Lobster tagliolini Тальолини с лобстер Tagliolini mit Hummer

56.00

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Secondi piatti / Main course Горячие блюда / Hauptspeisen Capretto da latte con patate al forno (stufato 24 ore) Milk-fed goat baked 24 hours with potatoes Молодой козленок с картофелем запеченный в течение 24 часов Gitzi mit Ofenkartoffeln (24 Stunden im Ofen geschmort)

53.90

Stracotto di cinghiale con funghi e castagne Slow pot roasted wild boar meat with mushrooms and chestnuts Филе кабана, тушенное с грибами и каштанами Wildschwein mit Pilzen und Kastanien

28.90

Coniglio alla cacciatora Rabbit alla cacciatora Заяц по-охотничьи Kaninchen nach Jägerart

33.90

Filetto di manzo alla Rossini Tenderloin steak alla Rossini Филе говядины алла Россини Rindsfilet nach Rossiniart

67.00

Ribeye alle braci Josper grilled ribeye Рибай на углях Rib-Eye Steak vom Grill

55.00

Filetto di black angus prime alle braci Josper grilled black angus filet Ангус на углях Angusfilet vom Grill

50.50

Tagliata di manzo black angus, rucola e grana Beef steak tagliata with arugola & Parmesan cheese Тальята из говядины с рукколой и сыром Пармезан Rindstagliata Black Angus, Ruccola und Parmesan

59.90

Cheeseburger di manzo Black angus Black angus cheesеburger Чизбургер из ангуса Cheesburger Black Angus

29.00

Filetto di manzo al pepe verde Beef steak in green pepper sauce Филе говядины в соусе из зеленого перца Rindsfilet mit grünem Pfeffer

59.50

Pave di salmone alla griglia con pure di patate Grilled salmon steak with mashed potatoes Филе лосося на гриле c картофельное пюре Lachsmedaillon vom Grill mit Kartoffelpüree

26.90

I consigli dello chef (1 pz per 2 persone) The chef recommended (1 pc for 2 people) Шеф-повар рекомендует (1 шт для двоих) Die Empfehlungen des Chefs (1 Stk. für 2 Personen) Spigola / Branzino / Бранзино Сибас / Seebarsch

1 pz

120.00

Orata / Dorado / Дорадо / Dorade

1 pz

120.00

Rombo / Turbot / Тюрбо / Steinbutt

1 pz

140.00

Sogliola / Common sole/ Морской зык / Seezunge

1 pz

120.00

Astice / Lobster / Лобстером / Hummer

1 pz

92.00

Tonno / Tuna / Тунец / Thunfisch

(200 gr)

45.00

Salmone / Salmon / Лосось / Lachs

(200 gr)

31.00

Polipo / Octopus / Осьминог / Krake

(100 gr)

29.00

Al sale, alla vernaccia, alla griglia, alla mugnaia, al vapore, al forno con verdure, termidor Baked in sea salt, vernaccia style, grilled, mugnier, steam-cooked, baked with vegetables, termidor в соле, в соусе варначе, на гриле, жареная, на пару, запеченная с овощами, термидор In Meersalz gebacken, nach Vernaccia Art, grilliert, nach Müllerinnenart, gedämpft, im Ofen mit Gemüse gebacken, termidor

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Contorni / Side Гарниры / Beilagen Verdure alla griglia Grilled vegetables Овощи на гриле Grillgemüse

8.00

Patate al forno con rosmarino Baked potatoes with rosemary Запеченный картофель с ароматными травами Ofenkartoffeln mit Rosmarin

6.50

Pure di patate Mashed potatoes Картофельное пюре Kartoffelpüree

5.50

Spinaci Spinach Шпинат Blattspinat

7.50

Asparagi alla griglia o al parmigiano Grilled asparagus or with parmesan sauce Спаржа на гриле или в соусе Пармезан Spargeln vom Grill oder mit Parmesan

9.50

Patate fritte French fries Картофель фри Pommes Frites

4.00

Insalata verde Green salad зеленый салат Grüner Salat

10.00

Le nostre Pizze / Our Pizzas наша пицца / Unsere Pizzen Margherita Pomodoro, fior di latte, basilico Tomatoes sauce, mozzarella, basil томатный соус, моцарелла, базилик Tomaten, Mozzarella, Basilikum

14.50

Gigi Pomodoro, fior di latte, salame piccante, gorgonzola Tomatoes sauce, mozzarella, spicy sausages, gorgonzola томатный соус, моцарелла, острая колбаса, горгонзола Tomaten, Mozzarella, pikanter Salami, Gorgonzola

21.50

San Daniele Pomodoro, fior di latte, rucola, grana e prosciutto crudo Tomatoes sauce, mozzarella, arugula, grana cheese, ham томатный соус, моцарелла, рукола, сыр grana, ветчина Tomaten, Mozzarella, Ruccola, Parmesan und Rohschinken

23.00

Napoletana Pomodoro, fior di latte, capperi, acciughe, origano Tomatoes sauce, mozzarella, cappers, anchovies, oregano томатный соус, моцарелла, каперсы, анчоусы, орегано Tomaten, Mozzarella, Kapern, Sardellen, Origano

18.50

Gamberi e zucchine Pomodorini, gamberi, fior di latte, mascarpone, zucchine Cherry tomatoes, shrimps, mozzarella, mascarpone, zucchini помидоры черри, креветки, моцарелла, маскарпоне, цукини Tomaten, Crevetten, Mozzarella, Mascarpone, Zucchetti

24.50

Prosciutto e funghi Pomodoro, fior di latte, funghi champignon al forno, prosciutto cotto Tomatoes sauce, mozzarella, champignons, ham томатный соус, моцарелла, шампиньоны, ветчина Tomaten, Mozzarella, Champignons, gekochter Schinken

21.90

Americana Pomodoro, fior di latte, patatine fritte, wurstel Tomatoes sauce, mozzarella, fries, wurstel sausages томатный соус, моцарелла, картофель фри, венские сосиски Tomaten, Mozzarella, Pommes Frites, Wurst

19.50

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Philadelphia Pomodorini, fior di latte, speck, Philadelphia, olive Cherry tomatoes, mozzarella, Tirol bacon, Philadelphia cheese, olives помидоры черри, моцарелла, шпек, сыр Филадельфия, маслины Cherrytomaten, Mozzarella, Speck, Philadelphia, Oliven

23.50

Frutti di mare Pomodoro, fior di latte, prezzemolo, aglio, cozze, vongole, calamari, gamberi, polipo Tomatoes sauce, mozzarella, parsley, garlic, mussels, clams, calamari, octopus томатный соус, моцарелла, чеснок, мидии, вонголе, кальмары, креветки, осминожки Tomaten, Mozzarella, Petersilie, Knoblauch, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfische, Crevetten, Kraken

29.90

Pere & gorgonzola Fior di latte, mascarpone, pere, gorgonzola e noci Mozzarella, mascarpone, pear, gorgonzola, walnuts моцарелла, маскарпоне, груша Уильямс, горгонзола, грецкие орехи Mozzarella, Mascarpone, Birnen, Gorgonzola und Walnüsse

19.00

Tartufo Fior di latte, crema di tartufo e porcini, tartufo fresco Mozzarella, truffle cream, fresh truffle моцарелла, крем из трюфеля и грибов, свежий трюфель Mozzarella, Creme aus Trüffel und Steinpilzen, frischer Trüffel

36.50

Tartufo nero pregiato

1 gr

6.00

4 formaggi Pomodoro, fior di latte, gorgonzola, parmiggiano, emmental Tomatoes sauce, mozzarella, gorgonzola, parmesan, emmental cheese томатный соус, моцарелла, горгонзола, пармезан, эмменталь Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Emmentalerkäse

21.00

Capricciosa Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto,funghi, carciofi Tomatoes sauce, mozzarella, ham, mushrooms, artichokes томатный соус, моцарелла, ветчина, грибы, артишоки Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Pilze, Artischocken

22.90

46.50 Chesa Chantarella Pomodoro, fior di latte, carciofi e calamari saltati in padella Tomatoes sauce, mozzarella, artichokes, fried calamari томатный соус, моцарелла, артишоки, обжаренные кальмары Tomaten, Mozzarella, Artischocken und Tintenfische in der Pfanne angebraten

D.O.C 21.90 Pomodorini, mozzarella di bufala, basilico, olio extra vergine DOP Cherry tomatoes, mozzarella di bufala, basil, extra virgin olive oil DOP помидоры черри, моцарелла ди буффала, базилик, оливковое масло DOP Cherrytomaten, Büffelmozzarella, Basilikum, Olivenöl extra vergine DOP Tricolore Fior di latte, rucola, pomodorini, parmigiano Mozzarella, arugula, cherry tomatoes, Parmesan cheese моцарелла, рукола, помидоры черри, сыр Пармезан Mozzarella, Ruccola, Cherrytomaten, Parmesan

21.00

Vegetariana Pomodoro, fior di latte, verdure alla griglia Tomatoes sauce, mozzarella, grilled vegetables томатный соус, моцарелла, овощи на гриле Tomaten, Mozzarella, grilliertes Gemüse

19.00

Focaccina Rosmarino, aglio, parmigiano Rosmarine, garlic, Parmesan cheese Розмарин, чеснок, сыр Пармезан Rosmarin, Knoblauch, Parmesan Focaccina con prosciutto crudo Focaccia, ham Фокачча, ветчина Focaccia mit Rohschinken

8.00

15.90

Panini e Snacks / Sandwiches and Snacks Бутерброды / Panini und Snacks Tirolese Speck, rucola, brie Tirol bacon, arugula, brie cheese Шпек, рукола, сыр бри Speck, Ruccola, Briekäse

13.00

Che-cha Prosciuto crudo, mozzarella, pomodoro, basilicо Cured ham, mozzarella, tomatoes, basil Пармская ветчина, моцарелла, помидоры, базилик Rohschinken, Mozzarella, Tomaten, Basilikum

19.00

Supplemento per la sala ristorante CHF 9.- per persona / Supplement for the restaurant CHF 9.- per person Дополнение для ресторана CHF 9.- на человека / Zuschlag für das Restaurant CHF 9.- pro Person Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.

Delicato Salmone, rucola, Philadelphia Salmon, arugula, Philadelphia Лосось, рукола, Филадельфия сыр Lachs, Ruccola, Philadelphia

17.00

Montanaro Agnello, caprino, peperoni Lamb, goat cheese, baked bell pepper Ягненок, козий сыр, запеченный болгарский перец Lamm, Geisskäse, Peperoni

27.00

Salame e fontina Sausage, fontina cheese Колбаса, сыр Fontina Salami, Fontinakäse Crocchetta di pollo Pollo, pomodoro, lattuga, mayonese Chicken, tomatoes, lettuces, mayo Курица, помидоры, листья салата, майонезе Poulet, Tomaten, Blattsalat, Mayonnaise

8.00

23.00

Genovese 17.00 Focaccia, pomodorini, prosciutto cotto, fontina, pomodoro, lattuga Focaccia, cherry tomatoes, ham, fontina cheese, tomatoes, lettuces Фокачча с помидорами черри, ветчина, сыр, помидоры, листья салата Focaccia, Cherrytomaten, gekochter Schinken, Fontinakäse, Tomaten, Blattsalat Croque monsieur Gruyère cheese, ham, sweet bread Крок мёсье – Сыр Gruyere, ветчина, сладкий хлеб Gruyèrekäse, gekochter Schinken, Toastbrot

11.90

SA-CHANTARELLA MENU CHESA-CHANTARELLA MENU CHESA-CHANTARELLA