Swisswine IT KW 18

Festival del vino svizzero

Vini svizzeri

Roland Stadler, Product Manager Vino svizzero

Denner e alumno dell’Accademia del vino

Grazie alle nostre strette collaborazioni con cantine leader e viticoltori rinomati, promuoviamo la produzione vinicola nazionale e possiamo offrire vini autentici ai prezzi equi di sempre. Denner contribuisce così alla valorizzazione dei vini locali.

In qualità di uno dei maggiori fornitori di vino, ci impegniamo anche a garantire che i viticoltori svizzeri producono in modo ancora più sostenibile. Nel nostro assortimento di oltre 80 vini svizzeri, 10 sono già prodotti secondo le linee guida IP-SUISSE per una degustazione particolarmente sostenibile.

27 %

6.95 invece di 9.60 (75 cl)

Treize Étoiles Fendant du Valais AOC

2023, Vallese

Giallo oro brillante. Intenso aroma di ananas e frutti esotici. Robusto e al contempo succoso. Aromaticità persistente.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura

Chasselas

1–3 anni

14.95 (75 cl)

Le Muzot Réserve Cuvée Rouge du Valais AOC

2021, Vallese

Rosso carico con riflessi color mattone. Profumo intenso di bacche e di frutta matura con delicate note di spezie. Corpo pieno, con tannini morbidi e rotondi. Meravigliosamente persistente in bocca.

Carne rossa, insaccati, carne bianca, pollame, formaggio a pasta dura

Pinot Noir, Syrah, Merlot

2–6 anni

15.95 (75 cl)

Centenario Merlot del Ticino DOC

2020, Ticino

Rosso porpora. Profumo di ciliegie, tabacco e fieno. Corpo pieno, palato persistente.

Carne bianca, pollame, insaccati, tofu, formaggio saporito

Merlot

1–5 anni

Ticino

La più grande regione vinicola svizzera sul versante meridionale delle Alpi è caratterizzata da un’abbondante insolazione e da abbondanti precipitazioni. Il clima ticinese con influenze marittime offre le migliori condizioni di crescita per il Merlot. Questa varietà è coltivata quasi nell’80% dei vigneti ticinesi. Il Merlot è «ticinese» al 100%, a suo agio tanto sulle ripide terrazze del Sopraceneri a nord quanto lungo i laghi del Sottoceneri a sud. Se viene pressato subito dopo la vendemmia, si ottiene l’elegante Bianco di Merlot.

11.95 (75 cl)

Goccia Bianca Bianco di Merlot del Ticino DOC

2022, Ticino

Giallo paglierino. Profumi delicati di bacche. Al palato rivela un corpo medio e un’acidità fresca. Retrogusto persistente.

Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, ratatouille, polenta

Merlot

1–3 anni

15.95 (75 cl)

Tenuta Montalbano Bianco di Merlot del Ticino DOC

2022, Ticino

Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi delicati di frutta matura e composta. Al palato si presenta con una piacevole acidità e un finale persistente.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, tapas

Merlot

1–3 anni

9.85 (75 cl)

Sole Merlot del Ticino DOC

2022, Ticino

Rosso rubino. Profumi delicati di frutti di bosco. Palato pieno, con tannini morbidi e rotondi e retrogusto persistente.

25 %

11.95 invece di 15.95 (75 cl)

Tenuta Montalbano

Merlot del Ticino DOC

2021, Ticino

Rosso porpora con profumo di ciliegie nere ed erbette. Corpo robusto, con retrogusto molto persistente.

Carne rossa, carne bianca, pollame, risotto, piatti a base di funghi

Merlot

1–6 anni

13.95 (75 cl)

Castel San Pietro

Merlot del Ticino DOC

2021, Ticino

Rosso porpora. Profumo di ciliegie nere ed erbette. Attacco morbido. Corpo pieno e fruttato. Aromaticità lunga e persistente.

Carne rossa, carne bianca, pollame, formaggio a pasta molle, polenta

Merlot

1–6 anni

Carne rossa, carne bianca, pollame, verdure, formaggio a pasta dura

Merlot

1–4 anni

15.95 (75 cl)

MòMò Merlot del Mendrisiotto

Ticino DOC

2022, Ticino

Rosso con riflessi violacei. Corpo intenso e pieno con leggere note speziate.

Terrina, carne rossa, verdure, risotto, polenta

Merlot

1–6 anni

10.95

invece di 13.95 (75 cl)

Brivio Prà Rosso

Merlot del Ticino DOC

2022, Ticino

Rosso rubino intenso con riflessi color porpora. Eleganti aromi di frutti di bosco, fragole, mirtilli e delicate note speziate.

Fruttato al palato, complesso e pieno, con tannini morbidi e retrogusto lungo e persistente.

Carne bianca, carne secca, salsiccia, verdure, pasta

Merlot

2–7 anni 21 %

19.50 (75 cl)

Brivio Prà Oro

Merlot Riserva Ticino DOC

2022, Ticino

Rosso rubino denso con toni violacei. Al naso aromi complessi di bacche nere, ribes nero e un po’ di legno. Molto corposo al palato, struttura elegante, tannini ben integrati e molto lungo nel finale.

Pollame, tofu, risotto, formaggio saporito, piatti a base di funghi

Merlot

2–7 anni

Ticino e Svizzera romanda

Il 90% delle varietà di uva coltivate in Ticino è rossa. Solo pochi viticoltori ne ricavano rosé, preferendovi un Bianco di Merlot. I rosé ticinesi sono quindi rari. Nella Svizzera romanda, invece, il cosiddetto «terzo colore del vino» si è già affermato tra produttori e appassionati di vino.

6.95 (70 cl)

Roses Vives Rosé de Gamay de Genève AOC

2023, Ginevra

Rosa chiaro. Aromi di bacche rosse con una leggera nota di pepe. Corpo medio. Gusto di frutta sostenuto da un’acidità succosa.

Zuppa, insaccati, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti

Gamay

1–3 anni

Sorgenti d’acqua preziose

La maggior parte dei vigneti svizzeri si trova in riva a un lago o a un fiume, tranne che nelle regioni prealpine. Nel Cantone di Zurigo, la vite cresce persino nel mezzo del lago di Zurigo, sull’isola di Ufenau, che appartiene al convento di Einsiedeln da oltre mille anni. Nelle zone montane, invece, l’acqua deve essere fornita per irrigare il terreno quando è arido. Nel Vallese, il clima secco ha spinto i viticoltori a costruire una fitta rete di irrigazione: i bisses, come vengono chiamati i canali di irrigazione, convogliano l’acqua dei torrenti nei terreni coltivati. Tra l’altro, i sentieri escursionistici più frequentati costeggiano i bisses, ancora in funzione o meno, attraverso gli impressionanti vigneti del Vallese.

Tessin Waadt Zürich Genf Wallis

Precipitazioni

Le viti crescono meglio quando le precipitazioni annue sono di 500-1200 millimetri.

Contenuto d’acqua

Il vino è composto da circa il 78-85% d’acqua, il resto è il sapore che amiamo.

Ticino Vaud Zurigo Ginevra Vallese

Dalla frana al vino di punta

Nel 1584, una frana nella regione del Vaud dello Chablais seppellì il villaggio di Yvorne e i suoi vigneti. Oggi, sui secolari pendii di ghiaia cresce un eccellente Chasselas dai sapori particolarmente minerali. Anche in altre regioni, frane ancora più antiche hanno migliorato le condizioni di coltivazione per vini eccellenti: ad esempio nel vigneto Bürgli nel Canton Glarona, a Domat/Ems nei Grigioni, in Val Blenio in Ticino o nei vigneti ai piedi del Giura, la parte bernese della regione dei Tre Laghi.

3000 km

Terrazze

Se i vigneti sono troppo ripidi, possono essere coltivati solo con terrazze. Solo nel Vallese, si estendono mura di pietra per circa 3000 km.

Altitudine

I vigneti più bassi si trovano in Ticino, quelli più alti in Vallese.

Vaud

Che nel Canton Vaud la viticoltura sia una pratica ultramillenaria è un dato di fatto. Qui, la maggior parte della superficie viticola (circa 3782 ettari) si trova sulle colline che si gettano in modo spettacolare sulle sponde del lago Lemano. Il carattere dei vini vodesi è fortemente influenzato dal vicino specchio d’acqua.

È l’unica regione viticola svizzera in cui si coltivano principalmente varietà bianche, soprattutto Chasselas, noto anche come Fendant. Il «terroir», l’ambiente naturale che conferisce al vino la sua unicità, svolge un ruolo chiave. Nel Vaud, lo Chasselas è noto come Yvorne, Féchy o St-Saphorin o prende il nome da uno degli altri 150 comuni viticoli.

6.35 (70 cl)

Vallonnette AOC La Côte 2022, Vaud

• Oro Mondial du Chasselas

• Diploma d’oro Expovina

Giallo oro chiaro. Profumo di ananas e litchi. Corpo medio. Al palato risulta frizzante e leggermente minerale.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, rösti

Chasselas

1–3 anni

9.50 (70 cl)

Le Pied de Vigne Féchy

AOC La Côte

2022, Vaud

Giallo chiaro. Aromaticità complessa che ricorda i fiori e la frutta esotica. Palato delicato e succoso, con finale minerale.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, raclette, formaggio a pasta dura

Chasselas

1–3 anni

42 %

8.95 invece di 15.50 * (70 cl)

Nobles Terrasses St-Saphorin

AOC Lavaux

2023, Vaud

Giallo oro chiaro. Profumo intenso di ananas con una lieve nota di agrumi. Corpo strutturato, minerale e abboccato.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura, gratin

Chasselas

1–3 anni

13.95 (70 cl)

La Sélection des Vigneronnes

Yvorne AOC Chablais

2022, Vaud

Giallo oro pallido. Aroma di pietra focaia e ananas accompagnato da un leggero sentore di lievito. Corpo complesso con un’acidità succosa.

Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, raclette, fondue di formaggio

Chasselas

1–3 anni

Vallese

Quando i ghiacciai si ritirarono, oltre 20 000 anni fa, si formò l’alta valle del Rodano. Oggi, i pendii aridi e soleggiati sono spesso così ripidi da poter essere coltivati solo con l’aiuto di audaci terrazzamenti. Il particolare microclima, con 650 millimetri di precipitazioni e 2500 ore di sole all’anno, oltre a tanto Föhn in autunno, permette alle varietà a maturazione tardiva di prosperare. Alcune sono presenti solo nel Vallese. Inoltre, consente di coltivare l’uva ad altitudini molto più elevate, fino a 1100 metri sopra il livello del mare.

6.95 (70 cl)

Plein Soleil Fendant du Valais AOC

2022, Vallese

Giallo oro. Aromi di cotogne e ananas. Al palato risulta pieno e aromatico con un finale dal leggero aroma minerale.

Stuzzichini da aperitivo, insaccati, carne bianca, pollame, tofu

Chasselas

1–3 anni

8.95 (70 cl)

Œil-de-Perdrix du Valais AOC

2022, Vallese

Rosa pallido. Al naso aromi fini, freschi e floreali. Corpo medio e acidità delicata e succosa. Retrogusto equilibrato e lungo.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, pasta, tapas

Pinot Noir

1–3 anni

10.50 (70 cl)

Vieux Murets Johannisberg du Valais AOC

2022, Vallese

Giallo oro. Profumo di noce moscata e mandorle dolci. Al palato risulta pieno e carnoso con una fresca acidità. Finale aromatico e persistente.

Zuppa, carne bianca, verdure, formaggio a pasta molle, ratatouille

Silvaner (Johannisberg)

1–3 anni

33 %

12.95 invece di 19.50 * (75 cl)

Jean-René Germanier

Humagne Rouge AOC Valais

2023, Vallese

Rosso rubino brillante. Naso complesso che ricorda il cuoio, il sambuco e la terra bruciata. Al palato è morbido e fruttato, con tannini rotondi e vellutati e un lungo finale.

Carne bianca, verdure, grigliate, piatti a base di funghi, polenta

Humagne Rouge

1–5 anni

10.95 (70 cl)

Heldenblut Dôle du Valais AOC

2022, Vallese

Rosso porpora chiaro. Profumo di bacche nere e pepe. Corpo pieno e robusto. Ideale da gustare durante i pasti.

Carne bianca, insaccati, carne secca, formaggio a pasta dura, coq au vin

Pinot Noir, Gamay

1–4 anni

La specialità del Vallese

Il Petite Arvine è uno dei numerosi vitigni regionali coltivati nel Vallese su terrazzamenti di ripidi pendii. Sviluppa note raffinate di frutto della passione, agrumi o glicine e un’acidità succosa con un finale leggermente salato. *

31 %

14.95 invece di 21.95* (75 cl)

Cave Saint-Georges

Petite Arvine du Valais AOC 2022, Vallese Giallo oro brillante. Aromi eleganti di agrumi e fiori. Al palato è pieno, con una punta di salinità, vivace e molto persistente nel finale.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, frutti di mare, tofu, fondue di formaggio

Petite Arvine

1–5 anni