SwissWine_Booklet_2018_it

Vini

i r e z z svi

Da consumare con moderazione

Editoriale L’enologo David Jean è lo specialista per i vini svizzeri e da oltreoceano di Denner. Oltre a partecipare alle principali fiere del vino internazionali e a competizioni di prestigio, si reca in visita dai più importanti produttori di vino svizzeri e si informa sul posto sullo stato di salute delle uve e sul raccolto atteso per l’anno in corso. Oltre a vini di produttori di lunga tradizione, David Jean è sempre alla ricerca di nuovi e interessanti vini svizzeri da proporre alla clientela Denner. Con alcuni di questi produttori seleziona i migliori vini base per comporre una cuvée corposa e saporita. Grazie alla sua lunga esperienza come enologo e buyer, riesce sempre a trovare vini interessanti che offrono l’eccellente rapporto prezzo/piacere a cui i clienti Denner sono abituati. Nelle prossime pagine vi presentiamo una selezione di vini svizzeri dall’assortimento Denner, che conta oltre 50 etichette.

David Jean Product Manager Vino Denner

st Be er sell

25%

25.95 invece di 34.80 (6 x 70 cl) Les Hérons La Côte AOC 2017, Vaud Giallo chiaro con riflessi verdognoli.

Profuma di ananas accompagnato da note floreali. Al palato questo bianco vodese risulta fresco e fruttato.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura Chasselas 2–3 anni

28%

Oro Berliner Wein Trophy

11.95 invece di 16.75 (75 cl) Mauler Cordon Rosé demi-sec Rosa salmone chiaro. Aromi fini di bacche, agrumi e suolo boschivo. Al palato una mousse delicata, un’acidità effervescente e lungo retrogusto.

50%

7.95 invece di 15.90 (75 cl)

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, tapas, dessert Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay 1 anno dall’acquisto

Diane Rose Œil-de-Perdrix du Valais AOC 2017, Vallese Color salmone. Aroma di piccole bacche rosse accompagnato da note floreali. Di medio corpo, si presenta con una freschezza fruttata ed un buon equilibrio.

Aperitivo, verdure, pollame, insaccati Pinot noir 1–2 anni

50%

26.85 invece di 53.70 (6 x 70 cl) Louis Pierre Pinot Noir Suisse 2016, vin de pays Rosso rubino brillante. Delicato profumo di bacche rosse. Di medio corpo, armonico, con accenti fruttati.

Carne rossa, pizza, formaggio a pasta dura, piatto unico Pinot noir 1–3 anni

Decliniamo ogni responsabilità per modifiche di prezzo, di annata, errori di stampa e di composizione.

Aggiornato ad agosto 2018. Offerte valide dal 21 agosto al 17 settembre 2018, fino a esaurimento.

Vinisvizzeri

Tre Laghi Superficie coltivata: 1040 ha

Vaud Superficie coltivata: 3800 ha Nel Vaud, il clima è influenzato soprattutto dai grandi laghi, che creano un microclima favorevole alla viticoltura.

Inoltre, grazie a ghiacciai, fiumi e mon­ tagne questo cantone si distingue per la sua ricchezza di terreni diversi.

Questa varietà offre numerose sottili sfumature del bouquet dei vini Chasselas con un forte terroir.

I laghi di Bienne, Neuchâtel e Morat si trovano nei cantoni di Berna, Friburgo, Neuchâtel e Vaud.

La regione è meglio conosciuta per lo Chasselas e il Pinot noir; la maggior parte del vino viene coltivata lungo il lago di Neuchâtel. Molti vigneti sono situati sulle pendici e beneficiano del clima moderato della regione nonostante la presenza della nebbia autunnale.

SCIAFFUSA TURGOVIA BASILEA

ARGOVIA SAN GALLO ZURIGO

Svizzera tedesca Superficie coltivata: 2620 ha

NEUCHÂTEL LUCERNA BERNA COIRA

GRIGIONI

Ginevra

LOSANNA

Superficie coltivata: 1410 ha La vicina catena montuosa del Giura e le Prealpi respingono la maggior parte delle intemperie che solitamente provengono da ovest e influenzano così il clima del cantone di Ginevra. Il microclima locale assicura condizioni favorevoli: le colline lungo il lago di Ginevra sono meno suscettibili al gelo primaverile e la buona dislocazione delle montagne consente un rapido aumento delle temperature al mattino.

Da consumare con moderazione

Nella Svizzera tedesca si trovano più varietà rosse rispetto a quelle bianche. Tre quarti dei vigneti sono coltivati con uve Pinot noir. Vengono ricavati vini rossi filigranati con varie sfumature oppure intensi e forti. I vini da vitigni bianchi come il popolare Müller-Thurgau (Riesling x Silvaner) si adattano praticamente a ogni occasione.

SION

Ticino Vallese Superficie coltivata: 4900 ha Le Alpi proteggono il Canton Vallese da eccessive precipitazioni e il Föhn accelera il processo di maturazione delle uve. In nessun altro posto in Svizzera il clima è così secco, per cui, nel più grande cantone vinicolo, le condizioni di coltivazione sono quasi perfette. Inoltre, la varietà dei terreni va a vantaggio della molteplicità dei vini.

LUGANO

Superficie coltivata: 1120 ha In Ticino, la viticoltura trae beneficio dal clima mite e dalle numerose ore di sole. Quasi il 90 per cento dei vigneti è coltivato con Merlot. Da questi si ottengono vini rossi che possono certamente essere paragonati ai vini della regione del Bordeaux.

Anche il sempre più popolare Merlot Bianco, un vino bianco elegante, è prodotto con quest’uva.

à t i l a i c e Sp

25%

5.55 invece di 7.45 (70 cl) Vieux Murets Fendant du Valais AOC

vallesane

2016, Vallese Di un bel colore giallo chiaro. Componenti di noci arrostite con belle note fruttate. Di corpo medio, grintoso, ha un leggero sapore di pietra focaia.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura Chasselas 1–2 anni

35%

13.95 (75 cl)

35.70 invece di 55.50 (6 x 75 cl) Gloire du Rhône Dôle du Valais AOC

Carmelin Humagne Rouge du Valais AOC

2017, Vallese Rosso rubino brillante. Profumo di bacche rosse mature. Al palato risulta molto morbido, con tannini rotondi e regala una fruttuosità persistente.

2016, Vallese Colore rosso rubino.

Bouquet fruttato che ricorda i frutti di bosco. Corpo intenso con morbidi tannini.

Carne bianca, fondue di carne, formaggio a pasta dura, coq au vin, piatto unico

Carne rossa, pasta, fondue di carne, formaggio a pasta dura, piatto unico

Pinot noir, Gamay

Humagne rouge

1–4 anni

1–4 anni

Poiché il sole splende più frequentemente qui che altrove, le uve nel Vallese maturano alla perfezione. È il cantone che conta il maggior numero di varietà. Gran parte dei vigneti, spesso terrazzati, è coltivata con Chasselas e Pinot noir. Lo Chasselas è chiamato Fendant nel Vallese ed è particolarmente apprezzato all’aperitivo. Dal Pinot noir (e da altre varietà) si vinifica il Dôle, che accompagna egregiamente verdure e carne.

Offerte valide dal 21 agosto al 17 settembre 2018, fino a esaurimento.

Inoltre, in quest’area, si annoverano varietà autoctone (indigene) che crescono quasi esclusivamente nel Vallese e nella vicina valle d’Aosta. Ad esempio, dalle uve bianche Petite Arvine, Heida o Amigne si producono vini che si abbinano perfettamente con fondue e raclette. Dalle vigne coltivate con Cornalin e Humagne rouge nascono vini che è possibile apprezzare in modo particolare, se degustati con carne secca o formaggio di alpeggio.

9.50 (70 cl) Pinot Noir Salgesch AOC Valais 2016, Vallese Rosso porpora carico. Profumo marcato di bacche rosse. Attacco vellutato, pieno e aromatico al palato. Finale lungo.

Carne bianca, carne secca, raclette, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura Pinot noir 1–4 anni

zioni inaVaud Denomdel

Il Canton Vaud è diviso in quattro zone di produzione: La Côte, Lavaux, Chablais e Vaud settentrionale.

La Côte si estende lungo il lato occidentale del lago di Ginevra al confine tra il Cantone di Ginevra e Losanna. Denominazioni rinomate sono Féchy e Mont-sur-Rolle, nonché Gilly, Luins e Morges. Questi vini fruttati sono particolarmente apprezzati come aperitivi.

Il Lavaux con denominazioni come Epesses e Saint-Saphorin si estende da Losanna a Montreux. Molti dei vigneti sono terrazzati e spesso ripidi. Questi vini si abbinano bene a pesce del lago o tofu.

All’estremità orientale del lago inizia lo Cha­ blais, che raggiunge Yvorne, Aigle e Bex. Questi vini sono piuttosto forti e sono ottimi con fondue o pollame.

Il Vaud settentrionale comprende i vigneti nei pressi di Yverdon.

30%

25%

6.95 invece di

8.55 (70 cl)

9.95 (75 cl)

7.45

12.45 (70 cl)

Domaine Chamvalon Gilly AOC La Côte

Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte

Le Raisin d’Or St-Saphorin AOC Lavaux

2016, Vaud

2017, Vaud

2016, Vaud

Bel colore giallo oro. Forza espressiva nel naso, note fruttate di ananas maturo. Di corpo medio e morbido al palato con un attacco armonico.

Giallo chiaro. Aromaticità com­ plessa che ricorda i fiori e la frutta esotica. Palato delicato e vigoroso con finale minerale.

Giallo oro chiaro. Intenso profumo di ananas con una lieve nota di agrumi. Strutturato, minerale e abboccato.

Oro Sélection des vins vaudois (2015)

13.30 (70 cl)

invece di 9.95 (70 cl) Dent de Lion Lavaux AOC 2016, Vaud Giallo chiaro. Discreto pro­­fumo di pietra focaia e an­anas.

Al palato risulta ampio ed equilibrato.

9.95 (70 cl)

La Sélection des Vigneronnes Yvorne AOC Chablais

Domaine de Valmont Rouge Grand Cru Morges AOC La Côte

2017, Vaud Giallo pallido. Aroma di pietra focaia e ananas accompagnato da un leggero sentore di lievito.

Corpo complesso con un’acidità fresca.

2015/2016, Vaud Rosso rubino intenso. Bouquet complesso, speziato e fruttato.

Palato equilibrato. Delicati ricordi di ribes e liquirizia.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, raclette

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, raclette, formaggio a pasta dura

Stuzzichini da aperitivo, zuppa, carne bianca, pesce d’acqua dolce, fondue di formaggio

Carne bianca, pesce d’acqua dolce, verdure, formaggio a pasta dura, gratin

Carne bianca, pesce d’acqua dolce, raclette, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura

Carne bianca, fondue di formaggio, rösti, ratatouille

Chasselas

Chasselas

Chasselas

Chasselas

Chasselas

Gamay, Garanoir

1–3 anni

1–3 anni

1–3 anni

1–3 anni

1–3 anni

1–3 anni

Offerte valide dal 21 agosto al 17 settembre 2018, fino a esaurimento.

i Vincelebri

l e d e on i Reg Ticino

16.50 (70 cl)

Originario della regione del Bordeaux, il vitigno rosso Merlot ha trovato la sua seconda casa nel Ticino. Qui vengono prodotti sia rossi intensi sia bianchi. Il clima mite e i pendii assolati sono le migliori condizioni per vini eccezionali. Dalle uve pressate poco dopo la raccolta nascono vini bianchi fruttati che si abbinano egregiamente agli antipasti. Il Merlot rosso si sposa perfettamente con piatti forti come il risotto o la polenta.

Yvorne Grand Cru Sélection Terravin AOC Chablais 2017, Vaud

In Svizzera, la vite è coltivata sin dai tempi dei romani. La superficie è limitata, ragione per la quale, le grandi aziende vinicole di fama nazionale non sono numerose. Sono tuttavia molte le piccole aziende rinomate che producono vini eccellenti.

Abbiamo selezionato per voi i migliori vini delle diverse regioni vinicole della Svizzera.

Giallo pallido. Profumo delicato di ananas e pietra focaia. Al palato risulta fresco con acidità fresca e lungo retrogusto.

Carne bianca, raclette, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura Chasselas 1–3 anni

25%

14.95 (75 cl)

16.40 invece di 21.90 (70 cl)

Urbain Germanier Blanc Mémoire Assemblage de cépages blancs du Valais AOC

Badoux Aigle les Murailles Rouge AOC Chablais

Goccia Bianca Bianco di Merlot del Ticino DOC

Viti Merlot del Ticino DOC

2017, Vaud

2017, Ticino

2017, Vallese

Rosso rubino. Con profumo delicato di ciliegie mature e di cioccolato fondente. Pieno al palato con tannini morbidi e retrogusto persistente.

Giallo paglierino. Profumi deli­ cati di bacche. Al palato rivela un corpo medio e un’acidità fresca. Retrogusto persistente.

Rosso porpora. Profumo di ciliegie ed erbette. Corpo pieno.

Al palato risulta robusto, con morbidi tannini.

Giallo pallido con riflessi verdi.

Bouquet di ananas, con note di pompelmo e frutta esotica. Palato pieno con acidità fresca e retrogusto persistente.

Carne bianca, pesce d’acqua dolce, raclette, fondue di formaggio, formaggio saporito

Carne rossa, carne bianca, carne secca, tofu ecc., fondue di formaggio

Chasselas, Chardonnay, Amigne

Pinot noir, Diolinoir, Gamay

1–5 anni

1–3 anni

Offerte valide dal 21 agosto al 17 settembre 2018, fino a esaurimento.

11.95 (75 cl)

10.65 (75 cl) 2016, Ticino

21.95 (75 cl) Tenuta La Minerva Merlot del Ticino DOC Riserva 2014, Ticino Rosso rubino carico. Aromi intensi di ciliegie nere, con note delicate speziate e un tocco di vaniglia. Pieno al palato con tannini maturi e lungo retrogusto.

Carne bianca, pesce d’acqua dolce, ratatouille

Formaggio saporito, grigliate, piatto unico, piatti a base di funghi

Merlot

Merlot

Merlot

1–3 anni

1–6 anni

2–6 anni

Carne rossa, cacciagione, risotto, grigliate, polenta

à t i v o N 27%

15.95 invece di 21.90 (70 cl) Badoux Aigle les Murailles AOC Chablais 2017, Vaud Si presenta notevole grazie alla sua tessitura compatta e morbida e la struttura equilibrata.

Armonico e intenso con un finale molto persistente.

Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, pesce d’acqua salata, rösti, fondue Chasselas 1–4 anni

Offerte valide dal 21 agosto al 17 settembre 2018, fino a esaurimento.