SwissWine_Booklet_2018_fr

Vins

s e ss i su A dĂŠguster avec modĂŠration

Editorial L’œnologue David Jean est le spécialiste des vins suisses et d’outremer de Denner. Il assiste non seulement aux grands salons viticoles internationaux et aux prestigieux concours, mais rend également visite aux principaux producteurs de vin suisses et s’informe sur place de l’état des vignes et des rendements attendus pour l’année en cours.

David Jean est constamment à la recherche de nouveaux vins suisses intéressants pour les clients de Denner, en complément des crus de producteurs viticoles de longue date. Avec quelques producteurs, il sélectionne les meilleurs vins de base afin de composer une cuvée riche et savoureuse. Grâce à sa longue expérience d’œnologue et d’acheteur, il réussit toujours à trouver des vins intéressants offrant l’excellent rapport prix/plaisir auquel les clients de Denner sont habitués. Sur les pages suivantes, nous vous présentons une sélection de vins suisses tirée de l’assortiment de Denner, qui comprend plus de 50 crus différents.

David Jean Chef de produit vin Denner

st Be er sell

25%

25.95 au lieu de 34.80 (6 x 70 cl) Les Hérons La Côte AOC 2017, Vaud Robe jaune clair aux reflets verts.

Nez d’ananas, soutenu par des notes florales. Bouche à la fois fraîche et fruitée.

Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure Chasselas 2–3 ans

28%

Or Berliner Wein Trophy

11.95 au lieu de 16.75 (75 cl) Mauler Cordon Rosé demi-sec Robe rose saumon clair. Nez délicat de baies, d’agrumes et de sous-bois.

Bouche avec une mousse fine, une acidité pétillante et une finale persistante.

50%

7.95 au lieu de 15.90 (75 cl) Diane Rose Œil-de-Perdrix du Valais AOC 2017, Valais Robe saumon. Arômes évoquant les baies rouges accompagnés de notes florales. Corps moyen, frais, fruité et équilibré.

Apéritif, légumes, volaille, charcuterie Pinot noir 1–2 ans

Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, tapas, dessert Pinot noir, cabernet sauvignon, chardonnay 1 an après l’achat

50%

26.85 au lieu de 53.70 (6 x 70 cl) Louis Pierre Pinot Noir Suisse 2016, vin de pays Robe rubis vif. Nez délicat de baies rouges. Bouche moyennement corsée, équilibrée, aux notes fruitées.

Viande rouge, pizza, fromage à pâte dure, potée Pinot noir 1–3 ans

Sous réserve de changements de prix, de millésimes, d’erreurs d’impression ou de composition. Version août 2018.

Actions valables du 21 août au 17 septembre 2018, jusqu’à épuisement des stocks.

s Vinsuisses

Pays des Trois-Lacs Surface viticole: 1040 ha

Vaud Surface viticole: 3800 ha Le climat vaudois est principalement influencé par les grands lacs, qui créent un microclimat propice à la viticulture. De plus, les sols sont très variés grâce aux glaciers, aux rivières et aux montagnes. Cette diversité apporte de nombreuses nuances au bouquet des vins de chasselas, fortement influencés par le terroir.

Les lacs de Bienne, Neuchâtel et Morat sont situés dans les cantons de Berne, Fribourg, Neuchâtel et Vaud. La région est principalement connue pour son Chasselas et son Pinot noir; la plupart des vins sont cultivés au bord du lac de Neuchâtel. De nombreux vignobles sont situés sur des coteaux et bénéficient d’un climat ré­ gional tempéré malgré le brouillard automnal.

SCHAFFHOUSE THURGOVIE BÂLE

ARGOVIE SAINT-GALL ZURICH

Suisse alémanique Surface viticole: 2620 ha

NEUCHÂTEL LUCERNE BERNE COIRE

GRISONS LAUSANNE

Genève Surface viticole: 1410 ha La chaîne du Jura toute proche et les Préalpes stoppent les intem­ péries, qui viennent majoritairement de l’ouest, et influencent ainsi le climat du canton de Genève. Le microclimat local offre des conditions favorables: les coteaux du lac Léman sont moins sensibles au gel printanier, et la bonne orientation des montagnes permet un réchauffement rapide le matin.

A déguster avec modération

En Suisse alémanique, les cépages rouges sont plus présents que les blancs. Les trois quarts des vignobles sont constitués de pinot noir. Il est aussi bien utilisé pour produire des vins rouges fins et nuancés qu’intenses et forts. Les vins issus de cépages blancs comme le müller-thurgau (riesling x silvaner) sont adaptés à presque toutes les occasions.

SION

Tessin Valais Surface viticole: 4900 ha Le canton du Valais est protégé des précipitations excessives par les Alpes et le foehn y accélère le processus de maturation des raisins.

Il n’y a aucune autre région en Suisse où le climat est aussi sec, c’est pourquoi les conditions de culture sont presque parfaites dans le plus grand canton viticole. En outre, les sols sont très variés, ce qui favorise la diversité des vins.

LUGANO

Surface viticole: 1120 ha Au Tessin, la viticulture bénéficie d’un climat doux et de nombreuses heures d’ensoleillement.

Près de 90 pour cent des vignobles sont plantés de merlot. Les vins rouges produits avec ce cépage sont aujourd’hui en mesure de concurrencer les vins de Bordeaux. Le Merlot Bianco, un vin blanc élégant et de plus en plus populaire, est également vinifié à partir de cette variété de raisin.

s é t i l a i c Spé

25%

5.55 au lieu de 7.45 (70 cl) Vieux Murets Fendant du Valais AOC

valaisannes

2016, Valais Beau jaune clair. Très fruité avec des notes de noisettes grillées. Corps moyen et racé avec une légère saveur évoquant le silex.

Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure Chasselas 1–2 ans

11.95 (75 cl) Carmelin Malvoisie du Valais AOC

35%

2017, Valais

35.70 au lieu de 55.50 (6 x 75 cl)

Robe jaune paille. Bouquet floral et vigoureux, évoquant les abricots et la cire d’abeilles. Moelleux et rond en bouche.

Finale harmonieuse et équilibrée.

Gloire du Rhône Dôle du Valais AOC 2017, Valais Robe rubis brillant. Nez de petits fruits rouges mûrs. Bouche très souple avec des tanins ronds et au fruité persistant.

Bouchées apéritives, viande blanche, antipasti, raclette, dessert

Viande blanche, fondue de viande, fromage à pâte dure, coq au vin, potée

Malvoisie (pinot gris) 1–3 ans

Pinot noir, gamay 1–4 ans

13.95 (75 cl) Carmelin Humagne Rouge du Valais AOC 2016, Valais Robe rubis. Bouquet fruité évoquant les baies des bois. Corps intense avec des tanins moelleux.

Viande rouge, pâtes, fondue de viande, fromage à pâte dure, potée Humagne rouge 1–4 ans

Comme le soleil y brille plus souvent qu’ailleurs, les raisins mûrissent parfaitement dans le Valais. C’est le canton qui compte le plus de variétés de cépages.

Une grande partie du vignoble, souvent en terrasses, est plantée de chasselas et de pinot noir. En Valais, le Chasselas est appelé Fendant et est souvent bu à l’apéritif. Vinifiée avec du pinot noir (et d’autres variétés), la Dôle accompagne aussi bien les légumes que la viande.

Il existe aussi des cépages autochtones (locaux) qui poussent

Actions valables du 21 août au 17 septembre 2018, jusqu’à épuisement des stocks.

presque exclusivement en Valais et dans la vallée d’Aoste voisine. Par exemple, les raisins blancs petite arvine, heida ou amigne sont utilisés pour produire des vins parfaits pour accompagner la fondue et la raclette. Les vignes de cornalin rouge et de humagne rouge produisent des vins qui s’harmonisent parfaitement avec la viande séchée ou le fromage des Alpes.

9.50 (70 cl) Pinot Noir Salgesch AOC Valais 2016, Valais Robe pourpre intense. Nez puissant de baies rouges. Pré­ lude velouté, bouche pleine et aromatique. Finale persistante.

Viande blanche, viande séchée, raclette, fondue au fromage, fromage à pâte dure Pinot noir 1–4 ans

ons Vaud Appellatide

Le canton de Vaud est divisé en quatre zones de production: La Côte, Lavaux, Chablais et le Nord vaudois.

La Côte s’étend le long de la rive ouest du lac Léman, entre la frontière du canton de Genève et de Lausanne. Les appellations les plus connues sont Féchy et Mont-sur-Rolle ainsi que Gilly, Luins et Morges. Ces vins fruités sont particulièrement appréciés à l’apéritif.

Lavaux, avec des appellations comme Epesses et Saint-Saphorin, s’étend de Lausanne à Montreux. Les vignobles souvent abrupts y sont organisés en terrasses. Ces vins se marient bien avec les poissons du lac ou le tofu.

Le Chablais commence à l’extrémité est du lac et s’étend jusqu’à Yvorne, Aigle et Bex. Ces vins sont plutôt puissants et délicieux avec la fondue ou la volaille.

Les vignobles des environs d’Yverdon appartiennent au nord du canton de Vaud.

25%

30%

6.95 au lieu de

8.55 (70 cl)

9.95 (75 cl)

7.45 au lieu de

12.45 (70 cl)

Domaine Chamvalon Gilly AOC La Côte

Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte

Le Raisin d’Or St-Saphorin AOC Lavaux

2016, Vaud

2017, Vaud

2016, Vaud

Belle robe dorée. Nez expressif, notes fruitées d’ananas mûr.

Moelleux en bouche. Corps moyen et finale harmonieuse.

Robe jaune clair. Nez complexe évoquant les fleurs et les fruits exotiques. Bouche délicate et séveuse avec une finale minérale.

Robe dorée claire. Nez intense d’ananas avec une fine note d’agrumes. Bouche bien structurée, minérale et gouleyante.

Or Sélection des vins vaudois (2015)

13.30 (70 cl)

9.95 (70 cl)

Dent de Lion Lavaux AOC 2016, Vaud Robe jaune clair. Nez discret de silex et d’ananas. Généreux et équilibré en bouche.

9.95 (70 cl)

La Sélection des Vigneronnes Yvorne AOC Chablais

Domaine de Valmont Rouge Grand Cru Morges AOC La Côte

2017, Vaud Robe dorée pâle. Nez évoquant le silex et l’ananas, accompagné d’une légère note de levure.

Bouche complexe avec une acidité juteuse.

2015/2016, Vaud Robe rubis intense. Bouquet complexe, racé et fruité. Bouche équilibrée avec de légères notes de cassis et de réglisse.

Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, raclette

Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, raclette, fromage à pâte dure

Bouchées apéritives, soupe, viande blanche, poisson d’eau douce, fondue au fromage

Viande blanche, poisson d’eau douce, légumes, fromage à pâte dure, gratin

Viande blanche, poisson d’eau douce, raclette, fondue au fromage, fromage à pâte dure

Viande blanche, fondue au fromage, rösti, ratatouille

Chasselas

Chasselas

Chasselas

Chasselas

Chasselas

Gamay, garanoir

1–3 ans

1–3 ans

1–3 ans

1–3 ans

1–3 ans

1–3 ans

Actions valables du 21 août au 17 septembre 2018, jusqu’à épuisement des stocks.

s Vincélèbres

e ss i u S e d on i g é R romande

Très apprécié comme raisin de table, le chasselas permet aussi de produire du vin. Ses fruits à peau fine doivent alors mûrir au soleil au moins deux semaines de plus que pour les raisins de table, pour offrir un vin qui sera aussi délicieux à l’apéritif qu’avec la fondue ou la raclette. Les nouveaux cépages rouges gamaret et garanoir sont utilisés en Suisse romande pour produire des vins de caractère parfaits à l’apéritif, mais aussi avec le poisson ou la raclette.

11.95 (70 cl) La Tour de Châta Mont-sur-Rolle AOC La Côte

En Suisse, on produit du vin depuis l’époque romaine. Les superficies cultivées sont petites, c’est pourquoi il n’y a que quelques rares grandes exploitations viticoles connues au niveau national.

De nombreux petits domaines renommés produisent cependant d’excellents vins. Nous avons sélectionné à votre intention les meilleurs vins de différentes régions viticoles importantes de Suisse.

2016, Vaud Robe jaune clair aux reflets dorés. Nez aux arômes délicats de fruits avec une note de tilleul.

Bouche minérale avec une acidité harmonieuse. Séveux et ample en bouche, belle finale.

Bouchées apéritives, viande blanche, poisson d’eau douce, antipasti, raclette Chasselas 1–3 ans

25%

25%

14.95 (75 cl)

16.40 au lieu de 21.90 (70 cl)

Urbain Germanier Blanc Mémoire Assemblage de cépages blancs du Valais AOC

Badoux Aigle les Murailles Rouge AOC Chablais

Clos du Château Mont-sur-Rolle AOC La Côte

L’abeille Aigle AOC Chablais

2017, Vaud

2016, Vaud

2017, Valais

Rouge rubis. Nez aux tendres arômes de cerise mûre et de chocolat noir. Bouche pleine aux tanins moelleux et finale persistante.

Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez fruité. Bouche moyen­nement corsée, à l’acidité séveuse. Finale persistante.

Belle robe jaune clair. Nez floral et fruité. Bouche fraîche et pétillante, très aromatique.

Robe jaune pâle aux reflets verts.

Nez d’ananas avec des notes de pamplemousse et de fruits exotiques. Bouche pleine à l’acidité juteuse. Finale persistante.

Viande blanche, poisson d’eau douce, raclette, fondue au fromage, fromage épicé

Viande rouge, viande blanche, viande séchée, tofu etc., fondue au fromage

Chasselas, chardonnay, amigne

Pinot noir, diolinoir, gamay

1–5 ans

1–3 ans

Actions valables du 21 août au 17 septembre 2018, jusqu’à épuisement des stocks.

7.45

11.95 (70 cl)

9.95 (70 cl) 2016, Vaud

au lieu de 9.95 (75 cl) Gamaret/Garanoir Assemblage Vaud AOC 2017, Vaud Robe grenat intense. Nez de baies rouges et de réglisse. Bouche pleine et moelleuse, aux tanins soyeux. Finale persistante.

Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure

Bouchées apéritives, viande blanche, poisson d’eau douce, antipasti, tapas

Viande rouge, viande blanche, raclette, fondue au fromage, fromage à pâte molle

Chasselas

Chasselas

Gamaret, garanoir

1–2 ans

1–3 ans

1–5 ans

é t u a e v u o N 27%

15.95 au lieu de 21.90 (70 cl) Badoux Aigle les Murailles AOC Chablais 2017, Vaud Brille grâce à une texture compacte et soyeuse et une structure équilibrée et flat­teuse.

Finale persistante remplie d’harmonie et d’intensité.

Bouchées apéritives, poisson­ d’eau douce, poisson de mer, rösti, fondue Chasselas 1–4 ans

Actions valables du 21 août au 17 septembre 2018, jusqu’à épuisement des stocks.