r e z i e w SchWeine
Wein massvoll geniessen
Editorial Der Önologe David Jean ist bei Denner der Spezialist für die Weine aus der Schweiz und aus Übersee. Neben den wichtigen internationalen Weinmessen und renommierten Wettbewerben besucht er die wichtigsten Weinproduzenten in der Schweiz und informiert sich vor Ort, wie gesund die Trauben dieses Jahr sind und welche Erträge erwartet werden. Neben Weinen von langjährigen Produzenten sucht David Jean immer wieder neue spannende Schweizer Weine für die Denner Kunden. Mit einigen Produzenten selektioniert er die besten Grundweine, um daraus eine gut mundende, gehaltvolle Cuvée zusammenzustellen. Dank seiner langjährigen Erfahrung als Önologe und Einkäufer gelingt es ihm immer wieder, spannende Weine mit dem gewohnt überzeugenden Preis-Genuss-Verhältnis von Denner zu finden. Auf den folgenden Seiten zeigen wir Ihnen einen Querschnitt durch das Schweizer Weinsortiment von Denner, das mehr als 50 verschiedene Tropfen umfasst.
David Jean Denner Produktmanager Wein
st Be er sell
25%
25.95 statt 34.80 (6 x 70 cl) Les Hérons La Côte AOC 2017, Waadt Helles Gelb mit grünen Reflexen. Duftet nach Ananas, begleitet von floralen Noten. Im Gaumen wirkt dieser Waadtländer frisch-fruchtig. Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Antipasti, Käsefondue, Hartkäse Chasselas 2–3 Jahre
28%
Gold Berliner Wein Trophy
11.95 statt 16.75 (75 cl) Mauler Cordon Rosé demi-sec Klares Lachsrosa. Feine Aromen von Beeren, Zitrusfrüchten und Waldboden. Im Gaumen feine Mousse, spritzige Säure und lang anhaltend im Abgang.
50%
7.95 statt 15.90 (75 cl) Diane Rose Œil-de-Perdrix du Valais AOC 2017, Wallis Lachsfarben. Aromen erinnern an rote Beeren, begleitet von floralen Noten. Mittlerer Körper, wirkt frisch-fruchtig und ausgewogen. Apéro, Gemüse, Geflügel, Charcuterie Pinot noir 1–2 Jahre
Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Antipasti, Tapas, Dessert Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay 1 Jahr ab Kauf
50%
26.85 statt 53.70 (6 x 70 cl) Louis Pierre Pinot Noir Suisse 2016, Vin de Pays Leuchtendes Rubinrot. Feiner Duft nach roten Beeren. Mittlerer Körper, wirkt ausgewogen, begleitet von fruchtigen Akzenten. Rotes Fleisch, Pizza, Hartkäse, Eintopf Pinot noir 1–3 Jahre
Preis- und Jahrgangsänderungen sowie Druck- und Satzfehler vorbehalten. Stand August 2018. Aktionen gültig vom 21. August bis 17. September 2018, solange Vorrat.
weizer SchWeine
Drei-Seen Anbaufläche: 1040 ha
Waadt Anbaufläche: 3800 ha Das Klima im Waadtland wird vor allem von den grossen Seen beeinflusst, die ein für den Weinbau förderliches Mikroklima schaffen. Ausserdem sind die Böden dank Gletschern, Flüssen und Bergen sehr unterschiedlich. Diese Vielfalt sorgt für zahlreiche subtile Bouquetnuancen in den stark Terroir geprägten Chasselas-Weinen.
Der Bieler-, der Neuenburger- und der Murtensee liegen in den Kantonen Bern, Freiburg, Neuenburg und Waadt. Die Region ist vor allem für Chasselas und Pinot noir bekannt; am meisten Wein wird am Neuenburgersee angebaut. Viele Rebberge liegen an Hängen und profitieren trotz herbstlicher Nebelschwaden vom gemässigten regionalen Klima.
SCHAFFHAUSEN
THURGAU BASEL
AARGAU ST. GALLEN ZÜRICH
Deutschschweiz Anbaufläche: 2620 ha
NEUENBURG LUZERN BERN CHUR
GRAUBÜNDEN LAUSANNE
Genf Anbaufläche: 1410 ha Die nahe Jurakette und die Voralpen halten die meist aus dem Westen kommenden Unwetter auf und bestimmen das Klima im Kanton Genf. Das lokale Mikroklima sorgt für günstige Bedingungen: Die Hanglagen am Genfersee sind weniger anfällig für Frühjahrsfrost, und die gute Ausrichtung der Anhöhen erlaubt eine rasche Erwärmung am Morgen.
Wein massvoll geniessen
In der Deutschschweiz wachsen mehr rote Sorten als weisse. Drei Viertel der Rebfläche sind mit Blauburgunder (Pinot noir) bestockt. Daraus werden filigrane und nuancenreiche oder intensive und kräftige Rotweine gekeltert. Weine aus weissen Rebsorten wie der weit verbreiteten Müller-Thurgau (Riesling x Silvaner) passen zu fast jeder Gelegenheit.
SITTEN
Tessin Wallis Anbaufläche: 4900 ha Die Alpen schützen den Kanton Wallis vor zu vielen Niederschlägen, der Föhn beschleunigt den Reifeprozess der Trauben. Nirgendwo sonst in der Schweiz ist das Klima so trocken, weshalb die Anbaubedingungen im grössten Weinkanton nahezu perfekt sind. Ausserdem sind die Böden sehr unterschiedlich, was die Weinvielfalt fördert.
LUGANO
Anbaufläche: 1120 ha Der Weinbau profitiert im Tessin vom milden Klima und den vielen Sonnenstunden. Fast 90 Prozent der Rebfläche sind mit Merlot bestockt. Daraus werden inzwischen Rotweine gekeltert, die es durchaus mit Weinen aus dem Bordeaux aufnehmen können. Auch der immer beliebtere Merlot Bianco, ein eleganter Weisswein, wird aus dieser Traube gekeltert.
r e s i ll a W
25%
5.55 statt 7.45 (70 cl) Vieux Murets Fendant du Valais AOC
Spezialitäten
2016, Wallis Schönes, klares Hellgelb. Röstignussige Komponenten mit schönen Fruchtnoten. Mittelschwer, rassig, mit leichtem Feuersteingeschmack. Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Antipasti, Käsefondue, Hartkäse Chasselas 1–2 Jahre
13.95 (75 cl)
35%
Carmelin Petite Arvine du Valais AOC 2017, Wallis
35.70 statt 55.50 (6 x 75 cl)
Helles Zitronengelb. Aromen erinnern an rosa Grapefruit, Zitrus- und Passionsfrucht. Im Gaumen ausgewogen, mit einer angenehmen Fruchtsüsse. Mineralisch im Abgang.
Gloire du Rhône Dôle du Valais AOC 2017, Wallis Glänzendes Rubinrot. Duftet nach roten, ausgereiften Beeren. Wirkt unheimlich geschmeidig, mit runden Tanninen. Anhaltende Fruchtigkeit.
Suppe, Süsswasserfisch, Tofu usw., Raclette, Käsefondue
Helles Fleisch, Fleischfondue, Hartkäse, Coq au vin, Eintopf
Petite Arvine 1–3 Jahre
Pinot noir, Gamay 1–4 Jahre
13.95 (75 cl) Carmelin Humagne Rouge du Valais AOC 2016, Wallis Rubinrot. Im Bouquet fruchtig, erinnert an Waldbeeren. Intensiver Körper mit weichen Tanninen. Rotes Fleisch, Pasta, Fleischfondue, Hartkäse, Eintopf Humagne rouge 1–4 Jahre
Aktionen gültig vom 21. August bis 17. September 2018, solange Vorrat.
Weil die Sonne häufiger scheint als anderswo, reifen die Trauben im Wallis perfekt aus. Die Sortenvielfalt ist grösser als in allen anderen Kantonen. Ein grosser Teil der oft steil terrassierten Rebberge ist mit Chasselas und Pinot noir bestockt. Der Chasselas heisst im Wallis Fendant und wird gerne als Aperitif getrunken. Aus Pinot noir (und anderen Sorten) wird Dôle gekeltert, der genauso gut zu Gemüse wie zu Fleisch passt. Daneben gibt es autochthone (einheimische) Sorten, die
fast nur im Wallis und im benachbarten AostaTal wachsen. So werden etwa aus den weissen Petite-Arvine-, Heida- oder Amigne-Trauben Weine gekeltert, die perfekt zu Fondue und Raclette schmecken. Aus den roten Cornalin- und Humagne-rouge-Reben entstehen Tropfen, die ausgezeichnet mit Trockenfleisch oder Alpkäse harmonieren.
9.50 (70 cl) Pinot Noir Salgesch AOC Valais 2016, Wallis Sattes Purpurrot. Duftet intensiv nach roten Beeren. Samtig im Auftakt, voll und aromatisch im Gaumen, langes Finale. Helles Fleisch, Trockenfleisch, Raclette, Käsefondue, Hartkäse Pinot noir 1–4 Jahre
onen AppellatiWaadt
Das Waadtland wird in vier Anbaugebiete unterteilt: La Côte, Lavaux, Chablais und nördliches Waadtland. La Côte erstreckt sich entlang der Westseite des Genfersees zwischen der Genfer Kantonsgrenze und Lausanne. Bekannte Appellationen sind Féchy und Mont-sur-Rolle sowie Gilly, Luins und Morges. Die fruchtigen Weine sind besonders beliebt als Aperitif. Das Lavaux mit Appellationen wie Epesses und Saint-Saphorin dehnt sich von Lausanne bis Montreux aus. Viele der oft steilen Rebberge sind terrassiert. Die Weine passen gut zu Fisch aus dem See oder zu Tofu. Am östlichen Ende des Sees beginnt das Chablais, das bis Yvorne, Aigle und Bex reicht. Die Weine sind eher kräftig und schmecken am besten zu Fondue oder Geflügel. Zum nördlichen Waadtland gehören die Weinberge rund um Yverdon.
25%
30%
6.95 statt 9.95 (75 cl) Domaine Chamvalon Gilly AOC La Côte 2016, Waadt Schönes Goldgelb. Ausdrucksstark in der Nase, fruchtige Noten von reifer Ananas. Im Gaumen weicher, mittlerer Körper mit harmonischem Abgang. Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Antipasti, Raclette
7.45
12.45 (70 cl)
8.55 (70 cl) Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte
Soleil du Léman Epesses AOC Lavaux
2017, Waadt
2016, Waadt
Helles Gelb. Die vielschichtige Aromatik erinnert an Blumen und exotische Früchte. Im Gaumen delikat und saftig, mineralisch im Abgang.
Helles Goldgelb. Duftet nach Zitrusfrüchten, Ananas und Feuerstein. Voll im Körper, filigran, mit einer saftigen Säure.
13.30 (70 cl)
statt 9.95 (70 cl) Dent de Lion Lavaux AOC 2016, Waadt Helles Gelb. Duftet dezent nach Feuerstein und Ananas. Im Gaumen breit und ausgewogen.
La Sélection des Vigneronnes Yvorne AOC Chablais 2017, Waadt Blasses Goldgelb. Aromen erinnern an Feuerstein und Ananas, begleitet von einer leichten Hefenote. Im Körper komplex, mit einer saftigen Säure.
Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Antipasti, Raclette, Hartkäse
Apérohäppchen, helles Fleisch, Süsswasserfisch, Antipasti, Raclette
Helles Fleisch, Süsswasserfisch, Gemüse, Hartkäse, Gratin
Helles Fleisch, Süsswasserfisch, Raclette, Käsefondue, Hartkäse
Chasselas
Chasselas
Chasselas
Chasselas
Chasselas
1–3 Jahre
1–3 Jahre
1–3 Jahre
1–3 Jahre
1–3 Jahre
Aktionen gültig vom 21. August bis 17. September 2018, solange Vorrat.
e t n n a Bek
Weine
r e z i e w h c s h c s t Deu Weine
Die weisse Traubensorte Riesling x Silvaner (Müller-Thurgau) erlebt dank ihrer frischen und fruchtigen Aromen und ihrer knackigen Säure gerade eine Renaissance in der Schweiz, auch weil die Weine vielseitig sind und fast immer zu fast allem passen. In der Ostschweiz ist Pinot noir am weitesten verbreitet. Die aus dieser Sorte gekelterten eleganten Rotweine bieten viel Genuss und schmecken ausgezeichnet zu Wurst, Fisch oder Gemüse vom Grill. In der Regel enthalten sie nur wenig natürliche Bitterstoffe und werden darum auch gerne als Aperitif serviert.
11.95 (70 cl) La Tour de Châta Mont-sur-Rolle AOC La Côte 2016, Waadt
Wein wird in der Schweiz schon seit der Römerzeit angebaut. Die Anbauflächen sind klein, weshalb es nur wenige grosse und landesweit bekannte Weinbaubetriebe gibt. Dafür keltern viele kleine und renommierte Kellereien ausgezeichnete Weine. Eine Auswahl der besten aus verschiedenen wichtigen Schweizer Weinregionen haben wir für Sie zusammengestellt.
Helles Gelb mit goldenen Reflexen. Feine Fruchtaromen und ein Hauch Lindenblüte. Im Gaumen mineralisch mit harmonischer Säure. Saftig und vollmundig, schöner Abgang. Apérohäppchen, helles Fleisch, Süsswasserfisch, Antipasti, Raclette Chasselas 1–3 Jahre
41%
16.50 (70 cl)
14.95 (75 cl)
Yvorne Grand Cru Sélection Terravin AOC Chablais
Urbain Germanier Blanc Mémoire Assemblage de cépages blancs du Valais AOC
2017, Waadt
2017, Wallis
Blasses Gelb. Feiner Duft nach Ananas und Feuerstein. Im Gaumen frische, saftige Säure und lang anhaltend.
Blasses Gelb mit grünen Reflexen. Aromen von Ananas, etwas Grapefruit und exotischen Früchten. Voll im Gaumen mit saftiger Säure und lang anhaltendem Abgang.
9.95
7.45 (70 cl) Zürcher Riesling-Silvaner AOC 2017, Zürich Blasses Gelb mit grünen Reflexen. Zarter Duft nach reifen Früchten und etwas Muskatnuss. Mittlerer Körper mit saftiger Säure und recht langem Abgang.
statt 16.95 (75 cl)
9.95 (70 cl)
Zweifel Quartett Ostschweizer Landwein Assemblage
Osterfinger Blauburgunder AOC Schaffhausen
2015
Rubinrot mit ziegelroten Reflexen. Aromen von Waldbeeren und Erdbeeren. Im Gaumen fruchtig mit mittlerem Körper und langem Abgang.
Rubinrot. Bouquet: Waldbeeren, reife Brombeeren, Johannisbeergelée, Schokolade. Voller, weicher Auftakt, reif, mit guter Gerbstoffstruktur.
2017, Schaffhausen
Helles Fleisch, Raclette, Käsefondue, Hartkäse
Helles Fleisch, Süsswasserfisch, Raclette, Käsefondue, würziger Käse
Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Gemüse, Rösti, Weichkäse
Suppe, helles Fleisch, Raclette, Ratatouille, Pilzgerichte
Helles Fleisch, Gemüse, Fleischfondue, Ratatouille, Gratin
Chasselas
Chasselas, Chardonnay, Amigne
Riesling x Silvaner
Pinot noir, Cabernet Sauvignon
Pinot noir
1–3 Jahre
1–5 Jahre
1–3 Jahre
1–4 Jahre
1–3 Jahre
Aktionen gültig vom 21. August bis 17. September 2018, solange Vorrat.
t i e h u e N 27%
15.95 statt 21.90 (70 cl) Badoux Aigle les Murailles AOC Chablais 2017, Waadt Brilliert durch eine kompakte, seidenweiche Textur und eine schmeichelnde, ausgewogene Struktur. Bemerkenswert sind seine Harmonie und seine Intensität im lange anhaltenden Finale. Apérohäppchen, Süsswasserfisch, Salzwasserfisch, Rösti, Fondue Chasselas 1–4 Jahre
Aktionen gültig vom 21. August bis 17. September 2018, solange Vorrat.