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Gli svizzeri e i francesi si contendono l’invenzione della fonduta di formaggio. La maggior parte delle fonti ne indica l’origine nell’arco alpino occidentale, di cui fa parte la Svizzera romanda, ma anche Savoia e Piemonte.

Comunque sia, i vini più adatti da abbinare con la fonduta sono quelli svizzeri.

Per tradizione, molti la accompagnano con uno Chasselas o un Fendant del Vallese, come il Plein Soleil Fendant du Valais AOC: questo vino, infatti, si sposa perfettamente con il formaggio fuso grazie alla sua moderata acidità e agli aromi di frutta non troppo invadenti. Ma sono indicati anche altri vini svizzeri come ad esempio i bianchi Heida, Petite Arvine e Riesling-Sylvaner, oppure i rossi Pinot Noir e Dôle. Il vino deve avere un fruttato pronunciato, scarsa acidità e un sapore privo di note di rovere, per controbilanciare il gusto del formaggio grasso e ricco di acidità – proprio come i vini che vi consigliamo per la vostra prossima fonduta.

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La Grande Olivette La Baume Sauvignon Blanc Pays d’Oc IGP

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