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Da consumare con moderazione

Vini

La giusta temperatura del vino A volte delle piccolezze possono fare una grande differenza: per esempio, la temperatura di servizio. Se servite un vino più caldo o freddo di quanto consigliato, carattere e sapore cambiano; abbiate quindi cura di controllare la temperatura. I vini rosati e bianchi vanno bevuti freddi. C’è una semplice regola: più un vino è chiaro, più freddo va servito. Un bianco fruttato come il La Truite Luins AOC La Côte, uno Chasselas del Canton Vaud, è ottimo bevuto a una temperatura di 8–10 gradi. Un rosato come l’Œil-de-Perdrix du Valais AOC sprigiona tutto il suo sapore tra i 10 e i 12 gradi. La temperatura di servizio dei vini bianchi secchi va dagli 8 ai 14 gradi, quella dei rossi dai 16 ai 18 gradi.

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Œil-de-Perdrix du Valais AOC** 2018, Vallese, Svizzera, 70 cl Rosa tenue. Al naso aromi fini, freschi e floreali. Corpo medio e acidità delicata e succosa. Retrogusto equilibrato e lungo. Stuzzichini da aperitivo, tapas, pesce d’acqua dolce, antipasti, pasta Pinot noir 1–3 anni

IL MONDO DEL VINO Yvorne Grand Cru Terravin AOC Chablais

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