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Arrosto alla ticinese Denner con pancetta, arrotolato, ca. 750 g, per 100 g

Argento Selección Malbec 2017, Mendoza, Argentina, 6 x 75 cl

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Il vino rosso è un ottimo abbinamento alla selvaggina. Più la selvaggina e la salsa sono saporite, più corposo dovrebbe essere il vino.

Il vino adatto per il capriolo in salmì

Cantine Due Palme Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia** 2015, Salento IGP, Italia, 75 cl

Votate ora! Carne rossa, pesce d’acqua salata, verdure, pasta, formaggio saporito Malvasia, Nero di Troia 2–6 anni

Cantine Due Palme è una delle cooperative vinicole migliori e più grandi della Puglia. Produce ottimi rossi come il Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia, ideale per accompagnare saporiti piatti di selvaggina. Il vino che più si presta ad essere abbinato alla selvaggina è particolarmente corposo e forte. Questo perché lepre, cervo o cinghiale e le salse a base di fondo di selvaggina, vino rosso o Porto tendono a coprire gli altri sapori; inoltre, la selvaggina ha pochi grassi, presenta una fibra sottile molto irrorata di sangue ed è quindi più difficile da digerire. Lo stesso dicasi per i suoi tradizionali contorni: f unghi, castagne, cavolo rosso.

Château Coucheroy PessacLéognan AOC Graves** 2014, Bordeaux, Francia, 75 cl

Più intensi sono i sapori della selvaggina, più corposo deve essere il vino, per non essere coperto dagli altri aromi. Per accompagnare il cervo o il capriolo in salmì, per esempio, sono ottimi lo Château Coucheroy Pessac-Léognan AOC Graves oppure il Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia. La Malvasia Nera è di origine pugliese. L’uva, di tarda maturazione, cresce nella penisola del Salento; qui, e precisamente a Cellino San Marco, si trova anche la cooperativa vinicola Cantine Due Palme, fondata nel 1989. La cantina, sul cui logo com paiono due palme, ricava dalle uve di oltre 1000 viticoltori dell’Italia meridionale vini di forte carattere, molto concentrati, come il Priamo.

Boschendal 1685 Pinotage 2016, Coastal Region, Sudafrica, 75 cl

Rating della clientela:

Rating della clientela: Carne rossa, cacciagione, fondue di carne, formaggio a pasta dura, gratin Cabernet Sauvignon, Merlot

Carne rossa, verdure, pasta, formaggio a pasta dura, grigliate Pinotage 1–6 anni

3–7 anni

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IL MONDO DEL VINO Black River Cabernet Sauvignon 2016, California, Stati Uniti, 6 x 75 cl

Rating della clientela:

2017, Languedoc-Roussillon, Francia, 75 cl

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Carne rossa, insaccati Cabernet Sauvignon

51%

4–5 anni

Big Red Beast Côtes Catalanes IGP

Carne rossa, verdure, formaggio saporito, ratatouille, coq au vin Syrah, Grenache 1–3 anni

19.95 invece di 41.40* 3.35 a bottiglia invece di 6.90*

Vinha do Cais da Ribeira Reserva

50%

2015, Douro DOC, Portogallo, 75 cl

Rating della clientela:

7.95 invece di 15.90*

Carne rossa, insaccati, salsiccia, pesce d’acqua salata, polenta Touriga Franca, Touriga Nacional

30%

1–3 anni

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Mionetto Prestige Collection Prosecco DOC Treviso brut Veneto, Italia, 75 cl

DIPLOMA D’ORO EXPOVINA

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Café de Paris Litchi Francia, 75 cl

Carne bianca, frutti di mare, tofu ecc., antipasti, piatti a base di funghi Glera

Rating della clientela: 1–2 anni Stuzzichini da aperitivo, antipasti, tapas, dessert, cibi orientali Diversi vitigni 1 anno dall’acquisto

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IL MONDO DEL VINO Selezione del Presidente Syrah/Merlot Terre Siciliane IGT 2017, Sicilia, Italia, 6 x 75 cl

Votate ora! Carne rossa, verdure, antipasti, pasta, grigliate Syrah, Merlot 1–4 anni

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Fontalta Bianco Terre Siciliane IGT 2017, Sicilia, Italia, 6 x 75 cl

Rating della clientela: Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, frutti di mare, antipasti, formaggio a pasta molle Trebbiano Toscano, Catarratto 1–2 anni

25%

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4.– a bottiglia invece di 7.95

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L’Oustalet Blanc Vin de France

La Sélection du Vigneron Epesses AOC Lavaux

2017, Francia, 75 cl

Votate ora! Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, frutti di mare, tofu ecc., ratatouille

2017, Vaud, Svizzera, 70 cl

Rating della clientela:

Viognier, Marsanne

Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pesce d’acqua dolce, fondue di formaggio

1–4 anni

Chasselas 1–3 anni

30%

6.95 invece di 9.95 4

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I vincitori del cruciverba su denner.ch

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