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Rotwein passt ausgezeichnet zu Wild. Je kräftiger das Wild und die Sauce, desto intensiver sollte der Wein sein.
Der richtige Wein zu Rehpfeffer Cantine Due Palme ist eine der besten und grössten Genossenschaftskellereien in Apulien. Sie keltert sehr gute Rotweine wie den Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia, der wunderbar zu kräftigen Wildgerichten schmeckt.
Cantine Due Palme Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia** 2015, Salento IGP, Italien, 75 cl
Jetzt bewerten! Rotes Fleisch, Salzwasserfisch, Gemüse, Pasta, würziger Käse Malvasia, Nero di Troia 2–6 Jahre
Mit Wild harmoniert ein kraftvoller und schwerer Rotwein am besten. Zum einen, weil Hase, Hirsch, Reh oder Wildschwein sowie die Sauce auf Wildfond-, Rotwein- oder Portweinbasis geschmacklich dominieren. Zum anderen, weil Wild besonders fettarm, feinfaserig, gut durchblutet und deshalb schwerer verdaulich ist. Das gilt auch für die traditionellen Beilagen, beispielsweise Pilze, Marroni oder Rotkohl.
Château Coucheroy PessacLéognan AOC Graves** 2014, Bordeaux, Frankreich, 75 cl
Je kräftiger das Wild ist, desto intensiver sollte der Wein sein, damit er aromatisch mithalten kann. Zu einem Hirsch- oder Rehpfeffer beispielsweise passen der Château Coucheroy Pessac-Léognan AOC Graves oder der Priamo Malvasia Nera/Nero di Troia ausgezeichnet. Die Malvasia Nera ist in Apulien heimisch. Die spät reifende Traube wächst auf der Halbinsel Salento. Dort, genauer in Cellino San Marco, ist auch die 1989 gegründete Genossenschaftskellerei Cantine Due Palme zu Hause. Die Kellerei mit den zwei Palmen im Logo keltert aus den Trauben von mehr als 1000 süditalienischen Winzern charakterstarke und hochkonzentrierte Weine wie den Priamo.
Boschendal 1685 Pinotage 2016, Coastal Region, Südafrika, 75 cl
Kunden-Rating:
Kunden-Rating: Rotes Fleisch, Wild, Fleischfondue, Hartkäse, Gratin Cabernet Sauvignon, Merlot
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La Sélection du Vigneron Epesses AOC Lavaux
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