ΑΠΟΨΗ από την Κατερίνα Τσεμπερλίδου

H γεύση του καλοκαιριού!

ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΤΣΕΜΠΕΡΛΙΔΟΥ Συγγραφέας, blogger για την ευτυχία, ομιλήτρια για θέματα ευτυχίας και θετικής σκέψης. Δημιουργός του site www.tsemperlidou.gr

Kαλοκαίρι στην Ελλάδα σημαίνει φως, διάφανα τουρκουάζ νερά, αμμουδερές παραλίες, αλλά κυρίως σημαίνει φαγητό. Δεν νοείται ελληνικό καλοκαίρι χωρίς μεζέδες, χωρίς χταποδάκια απλωμένα στον ήλιο, παγωμένες μπύρες και ξεδιψαστικά παγωτά που, όταν ήμασταν μικροί, τα μετράγαμε! Το καλοκαίρι είναι ένα μίγμα από εικόνες, γεύσεις και μυρωδιές, που διεγείρουν τις αισθήσεις μας. Όσο φανταστικό μπάνιο και να κάνουμε, αν δεν φάμε χωριάτικη σαλάτα και τηγανητά καλαμαράκια στη δροσιά, δεν έχουμε γεμίσει τις μπαταρίες μας ακόμη. Η μύτη μας αναζητά σαν γνήσιο λαγωνικό, το άρωμα της χειροποίητης τηγανητής πατάτας, με το δαχτυλάκι ανυπόμονο να τσιμπήσει την πρώτη καυτή πατατούλα μετά τον καύσωνα του νησιού. Τα βήματά μας, μας οδηγούν στα τυφλά στο παγωτό Δέλτα και Καγιάκ, που κρατάμε στο χέρι σαν τρόπαιο, στη βόλτα του «νυφοπάζαρου». Δεν υπάρχει νησί χωρίς τη σπεσιαλιτέ του. Παστές σαρδέλες και ούζο Μυτιλήνης, στάκα και κοχλιοί Κρήτης, σοφρίτο και παστιτσάδα Κέρκυρας, ρεβυθάδα Σίφνου, κατσικάκι Σαμοθράκης, ροφός στιφάδο και στριφτή τυρόπιτα Σκοπέλου, αστακομακαρονάδα Σκύρου, ντοματοκεφτέδες και φάβα Σαντορίνης, μακαρούνες Καρπάθου, πατάτες τηγανιτές και αρσενικό τυρί Νάξου, κολοκυθοκορφάδες και σαρμαδάκια Θάσου, Ροδίτικα πιταρούδια από ρεβύθια, αγκιναρόπιτα Κεφαλονιάς... Η παράδοση συναντά τη γαστρονομία, με το ταλέντο που μόνο οι Έλληνες διαθέτουν! (εκείνη που μένει ανέπαφη από δημιουργικότητες μέσα στο χρόνο, είναι η γουρνοπούλα Καλαμάτας!) Πριν το Masterchef και τη λατρεία του κοινού προς τα εστιατόρια με μενού φτιαγμένα από τη φαντασία ενός chef, ξεκίνησε η αναβάθμιση των εστιατορίων των ελληνικών 5 αστέρων ξενοδοχείων. Κάποιοι, άγνωστοι ως τότε, chef, αναλάμβαναν να δημιουργήσουν ένα μενού, βασισμένο σε πειραγμένες ελληνικές γεύσεις και, μετά, το παρέδιδαν στην κουζίνα του ξενοδοχείου για τη συνέχεια... Καιρός ήταν. Θυμάμαι ότι δοκίμασα τις πειραγμένες σαρδέλες του εστιατορίου του Eagle’s Palace στη Χαλκιδική πριν από 10 χρόνια… (πολύ πριν το Masterchef, που έφερε νέο κύμα γαστρονομίας…) Παρά την ύφεση, η υψηλή γαστρονομία έγινε must για τους ψαγμένους του ελληνικού καλοκαιριού. O «Βεζενέ» από το Μεγανήσι ήρθε στο Παγκράτι, η «Nτομάτα» του Χρύσανθου Καραμολέγκου στο Sani, ο Λευτέρης Λαζάρου που, με το «Βαρούλκο», κρατάει ψηλά τη σημαία της κουζίνας με θαλασσινά στο Μικρολίμανο, ο Χρήστος Τζιέρας στο «Branco Μύκονος», ο Νίκος Θωμάς στο «Καψαλιάνα Village» στην Κρήτη, η Ντίνα Νικολάου στο «Miraggio» στη Χαλκιδική. Το να φας τώρα το καλοκαίρι σε ένα υψηλού επιπέδου εστιατόριο, είναι ίδιας βαρύτητας με το να κοιμηθείς σε ένα καλό 5 αστέρων ξενοδοχείο. Μπορεί στις διακοπές να αναζητάμε τα αυθεντικά ταβερνάκια, εξίσου, όμως, σημαντικό είναι και να γευόμαστε τις απίθανες ελληνικές γεύσεις σε νέα δημιουργική εκδοχή, όπως μους ελιάς, κους-κους θαλασσινών, ρεβυθάδα στη γάστρα με σύγκλινο Μάνης, αποδομημένο παστίτσιο, ντιπ γιαουρτιού με κόλιανδρο και ό,τι άλλο θέλει να γευτεί ο ουρανίσκος μας… Το ελληνικό καλοκαίρι είναι ένα ουράνιο τόξο από εμπειρίες. Η ελληνική κουζίνα και τα νόστιμα φαγητά της με τα ηλιόλουστα, φρέσκα υλικά του μποστανιού ή της θάλασσας, αποτελούν τη βάση για τις πιο πετυχημένες διακοπές! D

Ακολουθήστε τη συγγραφέα Κατερίνα Τσεμπερλίδου στο Instagram: @tsemperlidou

ΚΆΛΕΣΜΆ ΆΠΕΡΙΤΤΗΣ ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΆΣ

To Kalesma Mykonos, είναι η πολυτελής, σύγχρονη αλλά και με βαθιές ρίζες στην παράδοση, νέα πρόταση διαμονής στη Μύκονο. Το σύγχρονο κυβιστικό σύμπλεγμα των 25 σουιτών που κατηφορίζει τον κόλπο του Ορνού, διαθέτει τις υψηλές προδιαγραφές της ανά τον κόσμο πολυτελούς διαμονής. Εδώ η φιλοξενία είναι τρόπος και στόχος ζωής. Όλοι οι χώροι του ξενοδοχείου αποπνέουν ηρεμία, απλότητα και εκλεπτυσμένη κομψότητα. Δημιουργημένο από τους Έλληνες ιδιοκτήτες των Αθηναϊκών εστιατορίων Pere Ubu and Sea Spice, το εστιατόριο Pere Ubu στο Kalesma Mykonos μέλλει να πρωταγωνιστήσει στη γαστρονομική σκηνή του νησιού. Με ελληνική κουζίνα βασισμένη σε εποχιακά, τοπικά προϊόντα και βιολογικά συστατικά, η μυκονιάτικη εκδοχή του Pere Ubu είναι αφιερωμένη στην έννοια της «κοινωνίας», της επικοινωνίας και σύνδεσης των καλεσμένων. Όλες οι σουίτες και βίλες είναι φτιαγμένες στο χρώμα κατατεθέν των Κυκλάδων και προσφέρουν ιδιωτική θερμαινόμενη πισίνα. Το ξενοδοχείο παρέχει επιπλέον bar, yoga, Pilates, κεντρικό γυμναστήριο, κεντρική θερμαινόμενη πισίνα, lobby καθιστικό με τζάκι, το Aloni Sunset lounge με θέα το ηλιοβασίλεμα και την Δήλο, 24-ώρες room service, boutique, εκκλησάκι ιδανικό για γάμους και βαφτίσεις, αυτοκινητάκι golf, 24-ώρες security, concierge, δωρεάν Wi-Fi και babysitting, private chef και butler service κατόπιν ζήτησης.

ARCHITECTURAL DESIGN & MASTER PLANNING: K-Studio INTERIOR DESIGN & STYLING: Studio Bonarchi – Βαγγέλης Μπόνιος ART DIRECTION: K-Studio & Studio Bonarchi – Βαγγέλης Μπόνιος