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TUR QUí A Fotos: María Grimaldi. Edición Estudio de Fotografía de Diego Cabales.

La pintura de paisaje más antigua del mundo existe en la pared de una casa en Çatalhöyülk y data del año 6200 A.C. en donde se representa la erupción de un volcán. Homero nació en Izmir y su ciudad mitológica es Troya.

El Rey Midas de los frigios era de Anatolia.

Alejandro Magno cortó el nudo Gordiano cerca de Ankara y los nudos en las alfombras turcas se llaman nudo gordiano para marcar la resistencia de ellos. El profesor de Alejandro Magno, Aristóteles, inventó las ciencias de la vida en Assos donde permaneció 3 años.

Entre los siglos 7 y 5 A.C. en Mileto vivieron: Thales (uno de los siete sabios), Anaximanes y Amaximander (filósofos) e Hippodamo (filósofo y primer urbanista del mundo). El historiador Herodoto, el médico Galeno y los filósofos Anaxágaras, y Cleanthes. Señoras y señores, con ustedes la tierra de Asia Menor o Anatolia, la Turquía de hoy día.

Kusadasi

Ruinas de Efeso, gran Teatro y Odeรณn.

Ruinas de Efeso, avenida de los curetes.

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TURQUIA

En junio de este año tuve la posibilidad de conocer Turquía, un país fascinante que superó todo lo que había escuchado hablar, todo lo que había visto en internet.

Turquía es un viaje al pasado, a un pasado lejano.

A 680km de distancia de Estambul, la ciudad más grande de Turquía, una larga caminata nos llevó por las Ruinas de Efeso, ubicadas en el distrito de Esmirna cerca de Kusadasi. Es en esta ciudad donde cristianos y personas de otras religiones se acercan para conocer la casa de la Virgen María, un lugar movilizador y emocionante. El área ha sido un centro de arte y cultura desde la antigüedad, siendo fundada en el 3000 a. C. Ocupada por civilizaciones como los Eolios, los Jonios, los Lidios y

los Persas, es a partir del 336 a. C. junto al resto de Anatolia conquistada por Alejandro Magno.

De pronto me convierto en una espectadora de la historia antigua de la humanidad, un pedazo de historia fascinante que en pocos lugares del mundo puede apreciarse. La piel se eriza al caminar por las mismas tierras por donde transitaron hombres y mujeres, mil, dosmil o tresmil años atrás. Recorrer las calles imaginando el fulgor de la arquitectura que las flanqueaba, los palacios, las casas, la Biblioteca de Celso, el Gran Teatro, el Odeón, la Puerta de Hércules o el Templo de Artemisa.

Más adelante, nos espera Capadocia como un destino mágico. Allí se encuentra el impactante

TURQUIA

Parque Nacional Göreme, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1985. Göreme es un valle o una serie de valles en los que se encuentran asentamientos desde los siglos III y IV, cuando los cristianos del período romano fundaron varios monasterios. Se trata de un sitio repleto de casas habitadas por los trogloditas en la edad de Bronce. Como la mayoría de las construcciones en Capadocia, no se trata de edificios como los conocemos en la actualidad, sino de sitios excavados en la roca, en forma de cuevas artificiales. Es increíble la cantidad que hay y lo intrincada que es su recorrida por diferentes niveles. Las familias menos acomodadas ocupaban los niveles más bajos que, de no ser porque han sido diseñadas con un efi-

ciente sistema de ventilación que hace circular el aire por toda la cueva, sería prácticamente imposible habitarlos. Huecos, vueltas y recovecos excavados en la piedra nos lleva por un laberíntico edificio extraño y único. Aún existen restos de monumentos, capillas, alcobas, almacenes e iglesias, muchos de ellos decorados con frescos de los siglos XI y XII. Fuera del Parque nacional, algunas de las cuevas continúan habitadas y hay unas cuantas que han sido transformadas en pensiones o pequeños hoteles. Tuvimos la oportunidad de pasar una noche en una de ellas que cuentan con la belleza y todas las comodidades que brinda un hotel en la actualidad: electricidad, agua caliente, tv, internet, pisos de porcelanato y

TURQUIA

paredes de cueva.

En Göreme se encuentra también las Chimeneas de Hadas ¡nunca mejor puesto un nombre! Un valle con curiosas formaciones rocosas a las que la erosión ha dado cierta forma de casas con techos muy puntiagudos y que representan uno de los más extraños y hermosos paisajes naturales que puedan encontrarse en Capadocia.

Fue en Capadocia también que tuve mi bautismo de vuelo en globo aerostático. Una suerte de experiencia que se realiza como ritual, saliendo muy temprano a la mañana, cuando todavía es de noche. Una vez en el lugar, unos cuántos globos se disponen a subir junto con el nuestro.

Una experiencia inolvidable, apurar el amanecer

a medida que se asciende.

Luego de viajar hacia el sur, visitamos KURINKUYU (pozo profundo) una de las 37 ciudades subterráneas abandonadas y finalmente Estambul, la ciudad más poblada de Turquía. Allí las coloridas Mezquitas, los lujosos Palacios y los modernos puentes, el Bósforo, el aroma a especias llegando del Gran Bazar, su gente respetuosa de las tradiciones y de su religión, hacen de Estambul una ciudad única.

Turquía es una fiesta para los sentidos y las emociones. Visitarla es sumergirse en la historia antigua. Comparto con ustedes estas imágenes que intentan reflejar un poco lo vivido.

La increĂ­ble forma de las piedras en GĂśreme

Gรถreme es un sitio repleto de casas habitadas por los trogloditas en la edad de Bronce

Gรถreme

Por dentro un intrincado laberinto daba acceso a mรกs casas ventiladas con eficaces ductos de aire.

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ISSN 2422-7617 DNDA Expediente Nº 5241585

Idea y realización Estudio Publica Emilio Lamarca 3249 A, C1417ALW CABA Director Propietario Diego Cabales dcabales@gmail.com 15.6288.9000 Departamento Comercial catalogovdvip@gmail.com M. Fernández Dirección de Arte y Fotografía Estudio Publica

OCTUBRE DE 2018

Santa Sophia, una antigua basĂ­lica patriarcal ortodoxa, luego convertida en Mezquita.

¿QUÉ ES UN ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN? Extra Virgen es el aceite de oliva de máxima calidad, con un nivel de acidez natural (expresada por el ácido oleico) de 0.8% o menos. Las aceitunas se prensan en frío a temperaturas bajas (menos de 30°C / 86°F), dentro de 24 horas de ser cosechadas. Las temperaturas altas producen más aceite, pero destruyen sus propiedades beneficiosas. El término virgen se refiere a cualquier aceite de oliva que ha sido extraído naturalmente sin sustancias químicas. Este aceite se obtiene exclusivamente de la aceituna sólo usando procesos mecánicos que no alteran el aceite. El aceite de oliva usa solamente métodos naturales de lavado, decantación, centrifugación o filtración.

El aceite de oliva extra virgen también requiere certificación por un panel que evalúa las propiedades organolépticas (sabor y olor) del aceite, verificando que no haya ningún defecto.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Los expertos afirman que el aceite de oliva virgen extra es el mejor que se puede consumir.

• Tiene una excelente resistencia a la oxidación y por ello es el menos propenso a producir sustancias peligrosas para la salud.

• Se considera el mejor aceite de oliva para consumir para una dieta saludable y equilibrada.

• Ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular.

• Previene el envejecimiento prematuro de la piel.

• Prevenir de forma natural el estreñimiento.

• Aporta principalmente grasas saludables permitiendo el seguimiento de una mejor dieta. SU consumo se ha relacionado con un menor riesgo de obesidad y otras enfermedades.

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Ubicada a pocos kilómetros de Pan de Azúcar, en el Departamento de Maldonado, Uruguay, Chacra La Anyta es dueña de un camino de tierra y unos atardeceres de silencio profundo. Es un flamante emprendimiento agropecuario nacido en 2013 y que cuenta con una plantación de 1400 olivos con las variedades de Coratina, Arbequina y Picual. Fuimos hasta allá para fotografiar el proceso de producción del aceite de oliva extra virgen desde su extracción hasta el fraccionamiento final.

La chacra nos recibe como siempre, rodeada de sierras montañosas y una hermosa costa de arroyo, su proximidad al mar es el condimento ideal para el crecimiento de los olivos, plantados cuidadosamente por Alejandro y Ana.

Fotografías Estudio de Diego Cabales