Sưu tầm bởi GV. Nguyễn Thanh Tú # Google.com/+DạyKèmQuyNhơn
PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.
Lý do chọn đề tài:
hơ
n
Thực phẩm là thứ không thể được thiếu được trong đời sống hằng ngày của con người, trong đó đồ uống là một thứ thực phẩm đặc biệt. Hiện nay do điều kiện kinh tế, xã hội phát triển không ngừng đã kéo theo nhu cầu về thức uống của con người ngày một tăng cao. Rượu – Bia –Nước giải khát chiếm một vị trí đáng kể trong ngành công nghiệp thực phẩm, trong đó bia là một thứ đồ uống giải khất khá thông dụng. Bia là một loại đồ uống có độ cồn nhẹ khoảng 50 nhưng rất giàu dinh dưỡng vì chứa nhiều acid amin và các thành phần dinh dưỡng khác. Nước ta với dân số khoảng trên 80 triệu người, khí hậu nóng về mùa hè đòi hỏi mức tiêu thụ về đồ uống khá lớn, đặc biệt là bia.
ạy
Kè
m
Q uy
N
Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng hội nhập và phát triển kinh tế trong khu vực và trên thế giới, tốc độ công nghiệp hóa của Việt Nam ngày càng tăng. Nhiều khu công nghiệp, khu chế xuất ra đời, nhiều ngành nông nghiệp, công nghiệp phát triển mạnh, đặc biệt là ngành công nghệ sản xuất bia. Hiện nay Việt Nam có khoảng 350 cơ sở sản xuất bia có trụ sở hầu hết khắp các tỉnh thành trên cả nước và tiếp tục tăng về số lượng . Thực tế cho thấy, cùng tốc độ gia tăng dân số nhanh, sản lượng bia Việt Nam cũng tăng theo, từ 1.9 tỷ lít năm 2007 lên 2.1 tỷ lít năm 2008, 2.4 tỷ lít năm 2009. Cho đến năm 2010 tổng sản lượng bia trong nước đạt 2.7 tỷ lít, tăng 45% so với năm 2007.
Mục đích nghiên cứu:
e.
2.
co
m /+
D
Tuy nhiên do chính sách mở của nhà nước bia nước ngoài tràn ngập vào thị trường Việt Nam rất nhiều gây nên sức cạnh tranh lớn giữa các thương hiệu bia trong nước và ngoài nước. Vấn đề cải thiện chất lượng của bia đang là một câu hỏi lớn đối với các thương hiệu bia trong nước ta. Muốn cải thiện chất lượng bia nhất thiết phải hiểu rõ quy trình sản xuất của nó. Đó là lí do em chọn đề tài “Tìm hiểu về quy trình sản xuất bia”.
oo
gl
Tìm hiểu về quy trình sản xuất bia. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu:
G
3.
Quy trình sản xuất bia trong nước. 4.
Phương pháp nghiên cứu:
Tìm hiểu qua sách báo.