CATÁLOGO GENERAL Soluciones para hostelería y restauración ©2025 Dawn Foods
Te
ayu da mos
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Compartiendo el sabor de la pastelería desde 1920 Autenticidad que inspira, calidad que conquista.
Creamos para profesionales que quieren elevar su carta de postres con identidad y sabor genuino.
Con más de un siglo de experiencia, nos hemos convertido en un referente en pas-
Nuestra selección que incluye preparados
telería americana profesional: ofrecemos
para los postres más icónicos, rellenos con los
productos auténticos, fáciles de usar y siem-
sabores más demandados, bases y soluciones
pre en sintonía con lo que exige hoy la res-
listas para usar, está diseñada para ofrecer el
tauración moderna.
máximo rendimiento, creatividad y constancia en cada elaboración, tanto en alta cocina como
Hoy más que nunca, el chef busca sorprenen propuestas casuales y formatos “grab & go”. der con propuestas que combinen tradición, creatividad y atractivo visual. Nuestra gama de ingredientes pensada
americanos
para
está
transformar
cada postre en una experiencia única, y responde a las principales tendencias del sector: desde el regreso de clásicos reinventados como el cheesecake, lemon pie o red velvet, hasta opciones sin gluten o listas para crear presentaciones “instagrammables”.
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PA S T E L E R Í A E U R O P E A
BIZCOCHOS - SCONES Muffino Magic 520009265
Saco 15 kg
Mezclar 1 kg de Muffino Magic, 350 g de huevo, 300 g de aceite y 225 g de agua. Añadir 150 g de chips de chocolate, frutos secos,… Hornear 25 minutos a 200 ºC.
Muffin, bizcocho, cakes con ligero sabor a limón, magdalenas, planchas.
Gran versatilidad. Gran volumen y desarrollo. Sabor limón. Receta magic: más económica.
Muffin, bizcocho, cakes de naranja.
Con trozos de piel de naranja. Gran sabor. Esponjoso. Excelente combinación con chocolate. Muy versátil.
Muffin, bizcocho, cakes de chocolate.
Gran versatilidad. Gran volumen y desarrollo. Sabor intenso a chocolate.
Para elaborar muffins, bizcochones, planchas rectas, crumbles con sabor a yogur.
Producto muy versátil que admite alterar la receta standard para conseguir elaboraciones diferentes. Se puede sustituir parte del agua por yogur para aumentar el sabor.
Panecillos tradicionales ingleses, ligeramente esponjosos con un toque dulce. Se pueden tomar rellenos de mermelada, cremas o añadiendo pasas.
Fácil de trabajar, apenas mezclar, extender cortar y hornear.
Muffino Naranja 670902265
Saco 10 kg
Mezclar 1 kg de Muffino Naranja, 350 g de huevo, 300 g de aceite y 250 g de agua. Hornear 25 minutos a 200 ºC.
Muffino Chocolate 520028475
Saco 15 kg
Mezclar 1 kg de Muffino Chocolate, 350 g de huevo, 300 g de aceite y 250 g de agua. Añadir 150 g. de chips de chocolate, frutos secos,… Hornear 25 minutos a 200 ºC.
Muffino Yogur 670495265
Saco 15 kg
Mezclar 1 kg de Muffino Yogur con 350 g de huevo y 225 g de agua durante 1 minuto a marcha lenta y 3 minutos a marcha media. Elaborar las piezas y cocer 25 minutos a 200 ºC.
Scones 520077473
Saco 15 kg
Mezclar 1kg de Scones y 450 g de agua. Mezclar los ingredientes 3 minutos a velocidad media con herramienta pala. Laminar, cortar y colocar en bandejas. Hornear 10 minutos a 230-240 ºC.
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CREMAS Y RELLENOS Delicia Artisan 652684265
Saco 15 kg
Mezclar 350-400 g Delicia Artisan con 1 kg de agua o leche.
Relleno de tartas, tartaletas, petisú.
Producto en polvo para la elaboración de crema en frío. Estable a la congelación y al horneado. Sabor vainilla.
Crema para utilizar como relleno o en piezas de bollería, lionesas, tartaletas.
Crema lista para usar con sabor a vainilla.
Cremidor 277129826
Cubo 20 kg
Lista para usar.
Delicream Limón - Coco 802749303 -02
Cubo 6 kg - 5 kg
Lista para usar.
Crema para utilizar como relleno o en piezas de bollería, lionesas, tartaletas, hojaldres, etc.
Textura suave y cremosa. Se puede calentar y se puede utilizar de cobertura para pasteles o piezas de bolleria.
Para utilizar como relleno de hojaldres, pasta brisa tras ser horneada ya que al ser a base de grasa no aporta humedad a las aplicaciones y hace se conserven durante mayor tiempo.
Textura suave y cremosa. Se puede calentar y se puede utilizar de cobertura para pasteles o piezas de bolleria.
Crema para utilizar como relleno en piezas de bollería, tartaletas, etc.. como topping e idal como cobertura.
Crema lista para usar con sabor a caramelo salado. Elaborado con un toque de sal marina. Estable a la congelación y descongelación
Delicream Bueno 530678502
Cubo 6 kg
Listo para usar.
Crema de Caramelo Salado 830013718
Listo para usar.
Cubo 6 kg
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PA S T E L E R Í A E U R O P E A
C O B E R T U R A S , M O U S S E S Y R E L L E N O S D E F R U TA Souplesse 830007715
Cubo 3 kgs
Listo para usar.
Cobertura a base de grasa, disponible en varios sabores, polivalente y fácil de usar. Estable a la congelación y descongelacion.
MÁS DE 15 SABORES
Derretir el producto a una temperatura de 45-50º. Según la elaboración aplicar a una temperatura entre 30-40º. Dejar enfriar para conseguir más brillo. Sabores fresa, banana, chocolate, pistacho, etc..
Fond Neutral para semifrios y mouses 203030114
Bolsa 1 kg - 2,5 kg
Mezclar 250 g Fond, 300 g agua, 50 g azúcar. Añadir 1 kg de nata montada.
MÁS DE 20 SABORES
Estabilizante para nata fresca para la elaboración de semifríos, mousses, bavaroises.
Semifríos y mousses con corte limpio, excelente sabor y textura suave. Con aromas y colorantes naturales.
Manzana y canela, mango, piña, frutos del bosque
Contiene mas de un 60% de fruta. Estable al horno y congelación. Con aromas y colorantes naturales.
Nata, semifrío, gelatinas, bizcochos, batidos.
Aroma en pasta muy concentrado que aporta un sabor auténtico a limón en pequeñas dosis. Aromas y colorantes naturales. Base de zumo de fruta.
Rellenos de fruta Delifruit Cubo 6 kg
Relleno de fruta. Uso directo, tanto en procesos fríos como en procesos en caliente.
NUEVOS SABORES
Compound Limón - Moka 202004320 - 2320
Bote 1 kg
Añadir a la masa, gelatina, nata y el compound en dosis de 3% para dar sabor.
MÁS DE 20 SABORES
Silvia Soft Merengue 203652114
Bolsa 2,5 kg
Batir 1 kg de Silvia Soft y 500 g de agua en una batidora sin grasa durante 4-6 minutos a velocidad máxima. Escudillar, en papel siliconado, formas, con boquilla grande. Dorar al horno a 260 °C durante 6-8 minutos o con soplete.
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Decoraciones de merengue suave y marshmallow (modificando la receta).
Muy sencillo de elaborar. Para utilizar como decoración en diferentes tartas. Sabor suave y fresco, con un toque de limón.
PA S T E L E R I A V E G A N A Crema Pastelera Vegana 243795132
Saco 15 kg
Fácil de preparar, solo añadir agua.
Elaboración de cremas de relleno para tartas, bollería, donuts, croissants, Base para postres refrigerados y horneados.
Pastelerías y obradores veganos Rellenos estables y de gran sabor. Estable durante el horneado y al enfriarse.
Cookies vegana crumble, bases para tartas.
Corteza crujiente y craquelada con un corazón tierno. Gran sabor y textura. Apta para todo tipo de elaboraciones veganas.
Estabilizante para nata fresca para la elaboración de semifríos, mousses y bavaroises.
Semifrios y mousses con corte limpio, excelente sabor y textura suave.
Brownie vegano, brookie vegano, crumble de chocolate, cookie vegana.
Color natural. Esponjoso y jugoso. Excelente sabor. Apto para veganos. Colorante natural. Lleva chocolate. Muy versátil.
Muffin vegano, bizcocho vegano, base para tarta.
Miga esponjosa y tierna con ligero sabor a vainilla y gran textura. Apto para todo tipo de elaboraciones veganas.
Cookie Vegana Plain 243727119
Saco 10 kg
Mezclar 1 kg de Mix con 250 g de margarina y 120 g de agua. Añadir 150 g de inclusiones, mezclar, cortar y hornear a 200 ºC durante 12 minutos.
Fond Neutral Vegano 243817229
Saco 10 kg
Mezclar 250 grs de Fond + 300 gr de agua etc…
Brownie Vegano 243725119
Saco 10 kg
Mezclar 1 kg de mix, 300 g de aceite y 500 g de agua. Hornear 40 minutos a 190 ºC.
Muffin Vegano 243730119
Saco 10 kg
Mezclar 1 kg de Muffin Mix, 500 g de agua, 300 g de aceite. Añadir 150 g de inclusiones. Hornear 25 minutos 180 ºC.
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GAMA DE PRODUCTOS AMERICANOS Tus ingredientes para los momentos más dulces Hoy en día, al consumidor le gusta que lo sorprendan, y busca saciar su curiosidad con nuevas experiencias. Los pasteleros consiguen responder a esta demanda gracias a la imparable tendencia de la pastelería americana.
Rece tas ameri ca nas
Nadie conoce el auténtico sabor americano como nosotros, y queremos compartirlo contigo para que puedas crear deliciosos pasteles al más puro estilo americano. Conquistarás el corazón de tus clientes.
Recetas originales actualizadas a los sabores actuales.
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Red Velvet Mix 600354233
Bolsa 3,5 kg
Mezclar 1 kg de Red Velvet mix con 350 g huevos, 300 g de aceite y 225 g de agua. Batir con pala 3 minutos a media velocidad. Llenar moldes y hornear a 190 ºC unos 25 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
Cake, muffin, cookies, crumble.
Esponjoso y jugoso. Excelente sabor. Apto para vegetarianos. Colorante natural. Lleva chocolate. Muy versàtil.
Pancake Americano 600085006
Bolsa 3,5 kg - 10 kg
Mezclar 1 kg de mix con 1.120 g de agua. Cocer en sartén.
Tortitas y crepes.
Tortitas esponjosas con todo el sabor americano. Se puede guardar la masa más de 1 día en la nevera cubierta con un plástico a piel.
Carrot cake, crumble, muffins, cookies.
Más de 10 especias distintas. Muy jugoso. Se mantiene tierno. Muy versátil.
Carrot Cake Mix 520002138
Saco 15 kg
Mezclar 1 kg de mix con 430 g de agua y 45 g de aceite. Añadir 200 g de zanahoria rayada. Hornear 20-25 minutos a 160 ºC.
Cookie Mix Plain 2395813
Saco 12,5 kg
Mezclar 1 kg de Cookie mix con 160 g de mantequilla. Una vez mezclado añadir 70-80 g de agua y 150-200 g de chunks de chocolate o inclusiones. Cortar y hornear 12 minutos a unos 180 ºC.
Cookies ,crumble, bases para tartas,…
Crujiente por fuera y tierna por dentro. Excelente sabor. Versátil.
Barritas de brownie, tartaletas, base de tartas.
Fácil y rápido. Receta tradicional americana. Corteza americana. Versátil.
Brownie Mix 600081006
Saco 3,5 kg
Mezclar 1.500 g de Brownie mix, 375 g de agua y 96 g de aceite. Hornear 25 minutos a 160 ºC.
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GAMA DE PRODUCTOS AMERICANOS Cheesecake al estilo New York 204135296
Bolsa 2,5 kg
Mezclar 300 gr de Cheesecake mix con 1 kg de queso crema y 200-250 ml de agua. Además, con Crumble mix puedes obtener una masa perfecta, crujiente y cremosa.
Receta del auténtico cheesecake horneado al estilo de New York.
Textura cremosa y densa. No se agrieta. De fácil preparación.
Rellenos y recubrimiento de tartas, muffins, cupcakes.
Auténtico frosting americano. Estabilidad. Para elaboraciones que no necesitan refrigeración. Listo para usar. Versátil.
Rellenos y recubrimiento de tartas, muffins, cupcakes.
Auténtico frosting americano. Estabilidad. Para elaboraciones que no necesitan refrigeración. Listo para usar. Versátil.
Frosting de Vainilla 001298688
Cubo 6 kg
Listo para usar. Batir 1 minuto para conseguir textura untable.
Frosting de Queso 982927
Cubo 6 kg
Listo para usar. Batir 1 minuto para conseguir textura untable.
Glossy Icing Blanco y Caramelo 773038100
Cubo 6 - 7 kg
Calentar ligeramente (35-40 ºC) antes de aplicar. Mezclar con mantequilla TPT para conseguir un excelente frosting.
Recubrimientos de berlina, donuts, muffins, eclairs, milhojas.
Resiste perfectamente la congelación. Se puede colorear. Se pueden con seguir vistosos acabados.
Mantequilla de Cacahuete Crujiente 530588508
Cubo 3 kg
Clásico ingrediente americano con un 100% de cachuetes. Relleno de cachuete listo para usar.
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Combinaciones clásicas; Mantequilla de cacahuete y mermelada, ideal para combinarla con rellenos de frutas Dawn Delifruit de fresa o de arándanos.
100% cacahuetes Naturalmente vegano Para recetas al horno y sin hornear.
MUCHO MÁS QUE INGREDIENTES
Su Socio para el Entendemos que, con las demandas de los consumidores en constante evolución, usted necesita algo más que productos excepcionales para inspirar nuevos niveles de éxito. Necesita un socio de verdad: uno que haya recorrido el camino y comprenda los diversos retos que plantea el funcionamiento diario de su empresa. Un socio completo, con las herramientas, las soluciones y el apoyo necesarios para ayudarle a destacar en el mercado altamente competitivo de hoy en día. Un socio innovador, que siempre busca ideas e inspiración para crear nuevas emociones. Somos creadores. Colaboradores. Expertos e inspiradores. Para hacer crecer su negocio, somos el paquete completo: su socio para el éxito en pastelería.
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Dawn Foods España C/ Frederic Mompou, 3 - Entresuelo 08960 - Sant Just Desvern Barcelona Tel.: + 34 93 475 51 17 info.iberia@dawnfoods.com www.dawnfoods.com