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Luoghi comuni luoghi fantastici GUIDA DI PARMA

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sarò una bellissima carta regalo!

INDICE 4 LA NOTTE

I SAPORI

8 12 LA RICERCA

PER CORPO E ANIMA

16 20 CIÒ CHE È PREZIOSO

L'ALTROVE

I SAPORI Sa tutto di tutti quel gomitolo di gatto vicino al forno domestico

I sapori di Parma sono per tutti quelli del prosciutto e della torta fritta, degli anolini in brodo con il Parmigiano Reggiano. Ma il sapore qui non è solo quello della tavola, anche se l’ora del pasto è un momento serio. Con lo spirito del seduttore un po’ gaudente, che prende estremamente sul serio la sua passione, chi vive a Parma non ama alzarsi da tavola insoddisfatto – , senza aver gustato a fondo le prelibatezze offerte dalle osterie del territorio.

Tomiyasu Fusei

Il gusto di questa città che vogliamo raccontarvi è anche quello delle strade acciottolate e delle strette vie ombrose, che spalancano dietro l’angolo la vista sulla piazza del Duomo e del Battistero: monumenti antichi e bellissimi che raccontano tanto della città e del suo essere stata capitale. Conoscere questo angolo di storia significa visitarlo a piedi gustandone a pieno la bellezza, col naso all’insù, alla scoperta del Correggio e del Parmigianino. La chiesa di San Giovanni Evangelista, la Camera di San Paolo, la basilica della Steccata non sono solo capolavori, sono tesori di famiglia per chi abita da queste parti e, godendone ogni giorno la grandezza, li considera parte di sé.

Rimanendo in centro scoprite un altro angolo originalissimo della città: l’Antica Spezieria di San Giovanni, che conserva ancora la tradizione officinale dei monaci racchiusa dentro preziosi alambicchi ed albarelli. Ma Parma, lo dice la sua stessa fama, la si conosce solo a metà, senza aver goduto della sua cucina. Schivando le biciclette che attraversano il centro e seguendo il profumo di pane appena sfornato sarà facile raggiungere la Panetteria Rosetta, dove il titolare Giorgio, prodigo di racconti non meno che di prelibatezze, racconta sessant’anni di storia: la sua, che è anche quella della città. La conversazione leggera ma frizzante è infatti un’altra delle nostre caratteristiche. Un esempio? Provate a fermarvi in piazza Garibaldi. Ampia e piena di persone in perenne viavai è il cuore della città, il luogo ideale in cui rubare il sapore agrodolce della gente. Oppure accomodatevi tutt’intorno ai grandi spazi della Pilotta, prima di una visita al Museo Bodoniano dedicato alla raffinata arte della tipografica e alla Biblioteca Palatina. Scoprirete che il viaggio, per quanto lungo, ne è valso la pena.

Da gustare OSTERIA DELLA GATTA MATTA Borgo degli studi, 9 osteriagattamatta.com Accostamenti inusuali e un ambiente caloroso per un’esperienza ad alto tasso di godimento. PIZZERIA ORFEO Via Giosuè Carducci, 5 pizzeriaorfeo.it Per non perdersi una pizza fatta di materie prime uniche. CORTEX BISTROT Borgo del Correggio, 20 B cortexbistrot.com Il menu cambia periodicamente su base stagionale, e delle scoperte nell’ambito delle materie prime. SOJ Borgo del Parmigianino, 26 Una cucina moderna con prodotti del territorio, unita a un'attenta selezione di vini italiani e francesi. I CORRIERI Strada Conservatorio, 1 Per degustare piatti tipici della cucina parmigiana in una location centralissima e caratteristica.

Da assaggiare al volo PANETTERIA ROSETTA Strada XXII Luglio, 10 A panetteriarosetta.it Anolini freschi e altre squisitezze: peccati di gola allo stato solido. FRANK FOCACCIA Borgo San Lorenzo, 19 Piccola panineria, grande scelta di materie prime e abbinamenti. RURAL, BIODIVERSITÀ AGRICOLA Borgo Giacomo Tommasini 7 B, www.rural.it Bottega di specialità dell’Appennino Tosco-Emiliano.

Bellezze DUOMO E BATTISTERO Piazza Duomo Capolavori dell’arte italiana, un viaggio nella storia dal Medioevo al Rinascimento. CHIESA DI SAN GIOVANNI EVANGELISTA Piazzale San Giovanni Da visitare per i chiostri, l’antica biblioteca e la spezieria aperta nel 1201 con fiaschette, alambicchi e mortai d’epoca.

CAMERA DI SAN PAOLO Via Melloni, 3 Tra silenzio e bellezza: il Rinascimento più autentico. PILOTTA Piazza della Pace La cittadella della cultura, con il Teatro Farnese, il Museo Bodoniano, la Galleria Nazionale e la Biblioteca Palatina. PARCO DUCALE Via Kennedy, 10 Viali signorili e giardini eleganti per romantiche passeggiate indimenticabili. ORTO BOTANICO Strada Luigi Carlo Farini, 90 ortobotanico.unipr.it Dove le piante raccontano storie. Un Orto Botanico è un luogo vivo, dedicatoallaconoscenzascientifica e destinato a coltivare un legame intimo tra esseri umani e natura. ANTICA SPEZIERIA SAN GIOVANNI Borgo Pipa, 1A I segreti delle erbe medicamentali là dove natura, cura e bellezza erano, anche in passato, una cosa sola! ORATORIO DI SAN TIBURZIO Borgo Palmia, 6 A Non più luogo di culto, è un esempio significativo di barocco parmense che ospita, al suo interno, un'esposizione permanente: l'installazioneflorealediRebeccaLouis Law, che nel settembre del 2021 lei stessa ha donato ad ASP. BDC Borgo delle Colonne, 28 www.bonannidelriocatalog.com Eventi, live e mostre in una chiesa sconsacrata del centro. POSTWAR CINEMA CLUB Strada Vallazza, 36 Cocktails, street food, musica e compagnia - cinema, club e mercatini.

LA NOTTE

Bastan tre grilli per far grande una notte di mezza estate

La notte, la città ti parla con la sua voce più romantica. Si accendono i lampioni pian piano e, in inverno, i marciapiedi e i volti delle persone sono illuminati dai bagliori delle vetrine dei negozi ancora aperti: occhi curiosi, golosi. Con la bella stagione per noi la sera comincia tardi, quando già lo stridore delle rondini cala, ma ancora più forte è la voglia di uscire e stare tra la gente. La città cambia un po’ il suo volto ma non si corre nessun rischio di perdersi: Parma rimane familiare sempre, anche appena conosciuta. Finita la giornata, visitata la città o terminato il lavoro, il primo premio che dovete concedervi è l’aperitivo. In un locale in centro, all’Enoteca Fontana, alla Degusteria Romani. Magari prima di una serata a teatro, dove la musica ha fatto la storia, modestamente. Certo i teatri si visitano anche di giorno ma vuoi mettere con lo sfavillio delle luci, tutti eleganti, godere di quell’atmosfera da occasione unica che ogni rappresentazione regala?

Mario Chini

Pochi e utili consigli: il Teatro Regio è un’istituzione e un banco di prova per artisti e cantanti fin dai tempi di Giuseppe Verdi. Il Teatro Farnese, tutto in legno e a scena mobile, è una vera immersione nel Seicento di principi e contesse, mentre l’Auditorium Paganini, progettato da Renzo Piano, recupera gli spazi industriali di un ex zuccherificio. E poi, prima di una serata alternativa, non fatevi mancare una cenetta informale al Borgo 20 o in uno dei migliori ristoranti di pesce della città. Ma se volete viziarvi, non perdetevi il gran finale: il Parma. Non la città, il fiume. Una passeggiata senza tempo attraverso la città tagliata in due, ascoltando il quieto spirito della notte. È il respiro della città che si alza dagli argini.

Da gustare OPERA VIVA Via Inzani, 15 Specialità di pesce, un ambiente intimo e sperimentazione nel piatto. F.I.S.H. Via Ferdinando Maestri, 15 Crudo o cucinato, da solo, in insalata, dentro agli originali panini, il pesce qui è sempre da buongustai. MELTEMI PESCERIA E SPUMANTERIA Piazzale del carbone, 3 Essenzialità e modernità per una cucina di pesce sobria ed emozionante. BORGO 20 Borgo XX Marzo, 14 Bistrot contemporaneo: informale quanto basta senza perdere in qualità. Ò BISTROT Piazza Giuseppe Garibaldi, 19 G obistrot.wordpress.com Vivi un’esperienza culinaria parmigiana all’interno del mondo "Ò".

OSTERIA DEL TEATRO Piazza San Bartolomeo, 9 osteriateatro.com Un locale caratteristico ed accogliente dove si celebra la cucina tipica di Parma, fatta di sapori antichi, con l’utilizzo di materie prime di qualità. GAZEBO DI NOTTINGHAM COCKTAIL BAR Viale Arturo Toscanini, nottingham-forest.com Raffinato cocktail bar dove poter gustare il meglio della mixology e divertenti creazioni molecolari in un ambiente fusion. LA PIRICUCCA Via Giosuè Carducci, 16 Il concetto che guida questa enoteca è la ricerca di prodotti naturali da piccoli produttori Italiani e Europei. J. ROGER SPEAKEASY Strada Ospizi Civili 6 A Un salto negli anni Trenta, old fashoned bar in cui gustare i migliori cockails della città.

Bellezze TEATRO REGIO Via Giuseppe Garibaldi, 16 www.teatroregiodiparma.it Aperto per visite e rappresentazioni. Spettacoli e gran classe che hanno fatto la storia.

AUDITORIUM PAGANINI Via Toscana, 5 A www.teatroregiodiparma.it Aperto per visite e rappresentazioni. Essenziale trasparenza, tra musica e leggerezza.

TEATRO FARNESE Piazza della Pilotta, all’intero del Palazzo della Pilotta complessopilotta.it Aperto per visite e rappresentazioni. Tutto il sapore e la bellezza di un passato di lusso e voluttà.

ANTICA FARMACIA SAN FILIPPO NERI Vicolo San Tiburzio, 5 Ambienti del XVI secolo, sound contemporaneo con DJ set, concerti e mostre.

Alberghi PALAZZO DALLA ROSA PRATI Strada al Duomo, 7 tel. 0521 386429, palazzodallarosaprati.it Residenze d'epoca nella splendida cornice del cuore di Parma. PIO Borgo XX Marzo, 14 cell. 347 7769065, piorooms.it Stile e buona accoglienza per un b&b tutto eleganza e buon gusto. OPERA 11 Borgo Schizzati, 11 tel. 335 5409404, opera11bbparma.it Mood contemporaneo sotto le mentite spoglie di un palazzo dell’Ottocento nel cuore storico. PARIZZI SUITES & STUDIO Strada della Repubblica 71 Dormi con classe e innovatività. BELLACORTE Borgo Della Posta 10 bellacorte.it Una verdeggiante corte ottocentesca vi accoglierà in un gentiluogo pensato per “viaggiatori” che amano charme ed eleganza.

LA RICERCA Non crediate, trovandovi a Parma, di visitare un paese di provincia, grazioso sì, tanto caratteristico, ma un po’ fuori dal mondo. Noi, qui a Parma, siam da sempre curiosi. E sarà la nostra storia, che ha portato da queste parti Farnese, Borbone, Asburgo, teste coronate e avventurieri che avevano viaggiato e conosciuto il lusso e la bellezza, o sarà per la nostra attitudine a godere del bello e del buono, ma la nostra ricerca non ha mai fine. Ci piace sperimentare. Partire dalla cucina di casa per arrivare chissà dove. A volte al tavolo da pranzo. Quello di Artisteo: perché va

bene la cucina della nonna, ma se agli ingredienti sopraffini si aggiunge un tocco di sapiente originalità il risultato può solo essere spettacolare. Del resto per noi anche i panini devono essere eccezionali. Vi siete mai commossi per due fette di pane farcite? Chiedete del Panino d’Artista o fate un salto da Bread e vedrete. Noi di Parma vogliamo che anche il mangiare in piedi sia un’esperienza da Gourmand, per questo andiamo matti per il Pepèn, tanto piccolo quanto buono.

E vado nella pioggia bagnato, a mio agio in questo viaggio libero da tutto Taneda Santoka

Siamo tutti alla ricerca di qualcosa: cambiare i cieli sotto i quali si viaggia non muta il nostro animo, la sua essenza profonda. Ma perdersi nel labirinto più grande del mondo, il labirinto di bamboo voluto dall’editore Franco Maria Ricci può permettere, dopo tanto vagare, finalmente di ritrovare sé stessi? A Fontanellato, a pochi chilometri da Parma, aggiungete una visita al bel castello per sentirvi definitivamente e positivamente persi. E se le alte riflessioni, le opere d’arte e della natura non bastassero, qualche gratificante spesa è sempre un toccasana. Parma è un vero regno dello stile per coloro che non rinunciano alle grandi firme, e che avranno quindi l’imbarazzo della scelta alla butique O’Store Parma e da Montacchini, templi dell’alta moda. Qualche ricercatezza d’oltralpe in più per lo Store 333.

Bellezze THE HOUSE OF THE FARMER Palazzo Agricoltore, Piazzale Antonio Barezzi, 3 palazzodellagricoltore.it "The House of the Farmer" a cura di Didi Bozzini si presenta come un lavoro monumentale, viscerale e poetico. Dal 24 settembre 2021 l'opera dell'artista britannico Mike Nelson occupa tutti i piani di Palazzo dell'Agricoltore, sito nel cuore della città.

I FARNESE ARCHITTETTURA, ARTE, POTERE Complesso monumentale della Pilotta Piazzale della Pilotta, 15 complessopilotta.it Oltre 300 opere da collezioni italiane ed europee riunite in un unico percorso che racconta la storia della committenza e del collezionismo Farnesiano.

IL LABIRINTO DELLA MASONE DI FRANCO MARIA RICCI Strada Masone, 121 Fontanellato (PR) labirintodifrancomariaricci.it Il labirinto più grande del mondo in cui perdersi una giornata intera.

La creatività sta dietro ogni porta, a saperla vedere. E se volete portarvi a casa il gusto della ricercatezza non può mancare un salto da Donatella Baroni arredamenti d’interni o nel vecchio garage di Domus Nova, angolo internazionale di modernariato da urlo. Se a fine giornata non avrete ancora trovato quello che cercate, non vi resta che accomodarvi da b sweet per un cupcake a tema, o rilassarvi da Musica Da Tavola flirtando con uno dei migliori bicchieri di vino della vostra vita riflettendo su quanto bisogna perdersi, per ritrovarsi, infine.

Dentro Casa DONATELLA BARONI Borgo Giacomo Tommasini, 16 Arredamenti d’interni per rendere più calda, interessante e personalizzata la propria casa. DOMUS NOVA Vicolo Caligarie, 3 A Design e modernariato in un vecchio garage. Pezzi originali e il design che ha fatto la storia. OLIVA STAMPE ANTICHE Strada Duomo, 1 www.olivastampe.com Dal 1897 stampe, libri antichi e articoli da regalo. INVENTO Via Nazario Sauro, 14 B Il cuore vintage della città, una camera delle meraviglie del Novecento.

MANUELA BACCHI DECORAZIONI Via Nazario Sauro, 25 B www.manuelabacchidecorazioni.it Mobili, luci e oggettistica per idee nuove e moderne. UGO CANASI BOTTEGA D’ARTE Via Maestri, 10 Oggettistica e componenti d’arredo. CREDULA POSTERO ANTICHITÀ Via Nazario Sauro, 16 A OUn luogo in cui il tempo si è fermato, un raccoglitore di meraviglie: libri antichi, mappamondi, scatole di latta e pezzi unici.

Da gustare ENOTECA FONTANA Strada Farini, 24 A Aperitivi rustici al gusto di vino e culatello DOP. PEPÈN Borgo S. Ambrogio, 2 Fast Food all’italiana: per un pranzo veloce ma indimenticabile. ARTISTEO Borgo Palmia, 4 A Estetica boho: un sapore antico sempre alla ricerca di nuovi stimoli e originali accostamenti. PANINO D’ARTISTA Strada Farini, 19 B Anche il panino si fa arte nelle mani giuste. La felicità delle piccole cose. MUSICA DA TAVOLA Borgo Onorato, 21 Passione, buona musica, buon vino. Per riconciliarsi col mondo. BREAD BISTROT Via la Spezia, 90, Piazza Garibaldi 19 E Accogliente quanto squisito, per stare in buona compagnia tra stuzzichini di qualità. BACARO Via Nazario Sauro 18 B bacaroparma.it Cicchetteria e Lounge Bar – il primo Bacaro Veneziano nel cuore di Parma. TABARRO Strada Farini, 5 B Salumi e formaggi di gran carattere accompagnano i vini più autentici del territorio. VINERIA GIRAMONDO Str. Luigi Carlo Farini, 38 Vino al calice e in bottiglia, taglieri di salumi da allevamento biologico e degustazione di formaggi artigianali.

Per sé stessi O’STORE PARMA Borgo Giacomo Tommasini Per lui e lei: paradiso in terra delle nuove tendenze del lusso. Non solo abbigliamento da grandi, ma moda anche a dimensione di bambino. STORE 333 Borgo Giacomo Tommasini,12 Per lui e lei: design cutting edge dal mondo nordico: originalità informale, street ma non troppo. GIAN MARIA MONTACCHINI Strada Cavour, 15 Per lei: moda bon ton, cura e accoglienza d’altri tempi, eleganza che ha fatto la storia. OLIVIER Strada Farini, 15 www.olivierstore.it Per lui: gusto anglosassone e passione per il vintage in questo concept store dalla visione classica.

BAJON Via Dalmazia, 5 Dai taglieri con prodotti tipici a piatti della tradizione, per un'offerta culinaria che copre dall'aperitivo alla cena.

GUSTAVIA Piazza Cesare Battisti, 13 www.gustaviashopping.it Per lei: lo stile trova spazio nella vita di ogni giorno con originalità ed eleganza.

O'BELVEDERE Via Varese 1 Negli arredi un omaggio alla città, con tocchi dal sapore Parigino. Un ristorante che presenta piatti della tradizione cucinati con prodotti del territorio.

MARISA CASTALDINI Borgo Giacomo Tommasini, 6 www.marinacastaldini.it Per lei: boutique ricercata e mai banale, che sposa lo street style a visioni romantiche. WAXMAN BROTHERS Borgo Antini, 3F waxmanbrothers.com Abbigliamento unico ispirato dai colori, dalla musica, dal design, dall'arte, dalla differenza, dall'unicità, dalla varietà di identità e dall'anima multiculturale. HAPPY DAYS Via Nazario Sauro 12 B Amore per la moda in taglie da 0 a 16. LA CICOGNA Borgo XX Marzo, 6 C Abbigliamento bambini e ragazzi da 0 a 16.

PER CORPO E ANIMA In questo mondo anche la vita della farfalla è frenetica Kobayashi Issa

Ognuno deve fare i conti con sé stesso. Prendersi il proprio tempo per respirare e volersi bene così com’è, pancetta, occhiaie e mal di schiena compresi, lasciando a casa ogni tanto gli impegni, il lavoro e le scadenze per dedicarsi ad accarezzare anima e corpo. Le maniere sono infinite, come lo sono i gusti e le personalità. Però possiamo dirvi cosa facciamo noi di Parma, per ritagliarci un momento di quiete e abbandonarci ad un salutare equilibrio dei sensi: ci affidiamo a dei professionisti. Amiamo rigenerarci con le sapienti cure dei centri benessere e andiamo pazzi per i trattamenti naturali che rendono più forti e belle le nostre chiome. Il massimo per imparare a volersi bene!

Appagati nel corpo e stimolati nello spirito, non resta che farsi uno spuntino semplice e naturale, per sentirsi in armonia con il Cosmo. E allora si andrà da Cortex, dove gli ingredienti di giornata sono cucinati con freschezza e sapienza o all’ecogastronomia Mangia La Foglia Bio, paradiso vegano - dimostrazione che qui a Parma ce n’è davvero per tutti i gusti-, oppure alla Croce di Malta, una sorpresa di gusto e cura nell’ambiente e nei piatti. Perché mangiare sano non è solo una moda, ma anche un’esperienza incredibile per le papille! Del resto siamo nel cuore della Food Valley e il Forbes considera l’Emilia il triangolo delle Bermude della buona cucina (irresistibile, magnetica!) e la nostra esperienza è così vasta, profonda e creativa da averci costruito un’intera serie di musei. I musei del cibo, che costellano il territorio intorno alla città e sono dedicati alle nostre eccellenze, raccontano e commuovono. Perché questi prodotti sono storia, fatica, esperienza, gioia e soddisfazione.

Dopo questa profonda immersione sarà meglio non pensare all’outfit (entro cui si rischia di non entrare tanto facilmente) ma dedicarsi alle scarpe. La boutique Marcello Galloni è un marchio storico del centro cittadino per gusti esigenti. La ricerca della felicità per un giorno passa anche attraverso la bellezza di una pausa in pasticceria. Cocconi dal 1951 è il luogo in cui scoprire il lato dolce della città, delle violette candite, della torta dedicata a Maria Luigia. Alla Pasticceria Torino i dolci son quelli della festa, fatti alla maniera di una volta, per una pausa all’aroma di crema e caffè.

Da gustare DOC THE BEEF CLUB Borgo Piccinini , 7 A MEET HAMBURGER GOURMET Str. XX Settembre 8 L’HAMBURGHERIA DI EATALY Largo Fausto Bocchi, 7A

Bellezze MUSEO DELLA PASTA Corte di Giarola, Collecchio Prima di Barilla... la pasta fatta a mano! Una tradizione ricca di fascino che si fa industria. LA CANTINA DEI MUSEI DEL CIBO Rocca Sanvitale, Piazza Gramsci - Sala Baganza Il vino: dalle testimonianze archeologiche ai giorni nostri le tracce di una passione nata con l’uomo stesso.

MUSEO DEL PROSCIUTTO E DEI SALUMI Ex foro Boario, via Bocchialini 7, Langhirano Le affettatrici, qui da noi, son da sempre rosse. Ne vedrete delle belle: del suino e delle sue tante lavorazioni. MUSEO DEL PARMIGIANO REGGIANO Corte Castellazzi, via Volta 5, Soragna Il museo si trova nell’antico “casello” dei principi Meli Lupi: il tempio del formaggio più buono di tutti i tempi.

MUSEO DEL SALAME Strada del Castello 1, Felino Nelle antiche cantine settecentesche del Castello di Felino si racconta la passione per l’uomo parmense per il ricco gusto del salame. MUSEO DEL POMODORO Corte di Giarola, Collecchio Non di solo salume vive l’uomo qui a Parma! Anche il pomodoro ha la sua lunga e longeva storia.

Da gustare MANGIA LA FOGLIA BIO Strada Nino Bixio, 17 A Ecogastronomia vegan. Tutto naturale e di buon gusto: dall’arredamento al piatto che ci sta sopra. CROCE DI MALTA Borgo Palmia, 8 Finezza e understatement per un localino in cui poi non si vede l’ora di tornare, a colazione, pranzo e cena. LA REVERIE Piazzale San Giacomo, 1 Cucina vegana e vegetariana a base di prodotti freschi. PASTICCERIA COCCONI Strada Repubblica, 22 A Atmosfere d’altri tempi e dolcezze oltre al tasso consentito (in pubblico) di piacere. PASTICCERIA SANTA CRISTINA Strada XXII Luglio, 40 pasticceriascristina.it Il gusto inconfondibile dei prodotti lavorati artigianalmente da un magico laboratorio. PASTICCERIA PAGANI Borgo XX Marzo, 4 La più antica pasticceria di Parma ti conquisterà. Le tua colazioni non potranno più farne a meno. OFFICINA ALIMENTARE DEDICATA Via Ferdinando Maestri, 11 officinaalimentarededicata.it Cura e fantasia in cucina come in tavola. Sapori tradizionali e portate da favola. CIACCO Piazza della Steccata, 1 ciaccolab.it Un antica Cappelleria in cui gustare un gelato buono, sano e sostenibile.

Per sé stessi MARCELLO GALLONI Strada XXII Luglio, 4 La Mecca delle scarpe. OPTICAL SHOP VINTAGE E DESIGN Via Nazario Sauro, 5 Forme originali ed esclusive con le migliori lenti. Il design più innovativo ad un palmo dal naso. LOVER LOVER, Via Nazario Sauro, 14 C loverlover.it Negozio di abbigliamento vintage e di articoli streetwear contemporanei in edizioni limitate. JAIS Borgo XX Marzo - Via Emilia Est, 7 Due salotti in Parma per un'esperienza di shopping esclusiva ed emozionale. MY CONCEPT PARMA Via Nazario Sauro, 35 Un concept store che spazia dal design, alla moda, alla cura della persona con prodotti di artigianato dall'Italia e dal mondo. ORSO LUDO Borgo Giacomo Tommasini, 17 B Giochi furbi da 0 a 115 anni.

CIÒ CHE È PREZIOSO *

È un diamante quell’unica goccia di rugiada sulla pietra

Preparatevi alla sorpresa. Alle porte di Parma, appena fuori dal centro, nella antica Certosa di Valserena dai grevi muri di mattone a vista si trova il Centro Studi e Archivio della Comunicazione (CSAC). Sarà l’ambientazione piena di storia o il ricco patrimonio di oltre 12 milioni di pezzi d’arte, fotografia, media ma, oohhh, un’esclamazione scappa.

Rimanendo in città, sazi delle passeggiate tra i vicoli e i monumenti storici, il luogo segreto che vi consigliamo di visitare, adatto ai veri intenditori, è l’Atelier di Carlo Mattioli, a Palazzo Smeraldi. “Sono andato a trovare Carlo Mattioli a Parma. Ho visto il suo studio raccolto e antico, oltre il cortile del palazzo, con le antiche pietre annerite dal tempo e dalle nebbie”, scriveva il giornalista Enzo Biagi. La sera, da Cocchi, è come stare in gioielleria. Vale la pena uscire appena dalle mura della città per assaggiare la cucina che dal 1925 propone anolini e bolliti così buoni da esser preziosi.

Kawabata Bosha

Preziosi, invece, lo sono davvero le pietre e gli argenti di Oro d’Aria, gioielli in stile minimal ideati da Silvia, la proprietaria, e con una scelta di artigianato d’autore. Dal mondo, invece, i gioielli di Sadoo, dove il gusto piccante delle spezie si unisce a quello sapido della città e si fa pietra. L’artigianato, con i suoi gesti sapienti e antichi, è ormai merce molto rara e preziosa e proprio per non lasciarsi sfuggire la pregiata opportunità di vedere questi artisti all’opera che bisognerebbe concedersi un lusso alla gioielleria Camparini, orologiai dal 1905: grandi marche e grande laboratorio alle spalle.

Da gustare COCCHI Via Gramsci, 16 A Salumi e bolliti evergreen dal 1925. PARIZZI Strada della Repubblica ,71 Ristorante stellato dove l’arte del cibo si traduce in armonia tra tradizione e innovazione, tra tecnica e sperimentazione.

Bellezze CSAC (Centro Studi e Archivio della Comunicazione), Via Viazza di Paradigna, 1 Una antica certosa raccoglie vestigia di modernità. I contrari che si danno valore. ATELIER CARLO MATTIOLI Strada San Nicolò 17, Il lusso del tempo che si ferma alla ricerca dell’eterna bellezza.

LUCIO FONTANA AUTORITRATTO Fondazione Magnani Rocca, Via Fondazione Magnani Rocca, 4, 43029 Mamiano PR magnanirocca.it Composta di circa cinquanta opere, la mostra si origina dal rapporto tra l’artista, maestro assoluto dello Spazialismo e dell’arte del XX secolo, e la storica dell’arte Carla Lonzi.

Momenti Preziosi ORO D’ARIA Borgo Giacomo Tommasini, 14 Gioielli e bijoux minimal chic, artigianato unico e raffinato per gusti essenziali. CAMPARINI Strada Farini, 4 Alta orologeria e gioielli di lusso. Un’esperienza unica da concedersi almeno una volta nella vita. SADOO Strada Repubblica, 58 A Gioielli etno chic, i colori e le forme del mondo scelti e selezionati alla calda luce di Parma. LE JARDIN DE DELPHINE, Via Nazario Sauro, 29 La semplice ricercatezza di un mazzo di fiori, l’eleganza universale di un bouquet d’occasione. GREENERY Str. Luigi Carlo Farini, 48 D Flower concept store, un perfetto connubio tra design e arte floreale. WUNDERCAMERA WARDROBE Borgo Antini, 3 wundercamerawardrobe.com Spazio creativo con collezioni di abbigliamento affiancate da una raccolta di oggetti antichi dal mondo. FIACCADORI LIBRERIA Str. Duomo, 8 A Il vero lusso è nutrire la propria mente in uno spazio fuori dal tempo.

L’ALTROVE *

La luna nuova. Lei pure la guarda da un’altra porta

Jorge Luis Borges

Che a Parma si respiri, per storia e tradizioni, un po’ di aria di Francia lo si deduce dal culto della bicicletta, che in entrambi i luoghi è da sempre motivo di sfida e vanto. Ma se il Giro preferito è quello a misura di raggi nel centro cittadino e il Tour ideale è quello attraverso i dintorni di Parma, allora attrezzatevi per godere inalando a pieni polmoni l’aria frizzantina che si respira in sella. 107 km di piste ciclabili e numerosi itinerari da scegliere tra appennino e pianura e la possibilità di noleggio bici su www.infomobility.pr.it (per i non parmigiani, cercare: “la cicletteria”, velostazione con noleggio turistico di bici e attrezzatura).

Ristoranti ANTICA CORTE PALLAVICINA Strada del Palazzo Due Torri, 3 Polesine Parmense Regno dello chef stellato Massimo Spigaroli, buon gusto e buona tavola riconosciuti in tutto il mondo. AI DUE PLATANI Strada Budellungo, 104 A, Coloreto Si dice Trattoria, ma solo perché di campagna. Tecnica e qualità ne fanno un luogo da mille e una notte del palato.

Per chi non ne ha ancora abbastanza della bellezza della nostra città può dirigersi a Torrechiara, il castello che sembra uscire direttamente da racconti di fate e maghi e che infatti anche il cinema ha spesso scelto per ambientazioni fantasy. E altrettanto magici, anche se di sapore diverso, sono i luoghi che si incontrano verso il fiume Po, lungo una pianura che più piana di così non potreste immaginarla, affogata nelle grevi nebbie autunnali o bruciata dall’impietosa canicola dell’estate, bella di una bellezza ruvida e autentica. San Secondo, Zibello, Soragna: ognuno di questi luoghi vi offrirà residenze memorabili da visitare e salumi ancor più memorabili da assaggiare, in una terra che di viziare non ne ha mai abbastanza. Maestro in questo lo chef Spigaroli della Antica Corte Pallavicina – fatevi mostrare i culatelli che ordinano a lui in persona principi e star. Alle porte della città, a pochi chilometri dal centro, cambierete aria ma non lo spirito con cui dalle cucine le sapienti mani di chef e cuochi sapranno allettarvi, sedurvi, sfinirvi: Ai Due Platani non mancate di assaggiare i tortelli e, a fine pasto, il gelato artigianale servito in una cascata cremosa preparata sul momento. Per chi non ne ha ancora abbastanza della bellezza della nostra città, può dirigersi a Traversetolo, dove la Fondazione Magnani Rocca ospita un gioiello di arte e cultura. Capolavori assoluti della pittura di tutti i tempi trovano qui ospitalità tra le lussuose mura di

una antica villa, testimone di un grande passato di collezionismo. Rimarrete a bocca aperta. Risalendo le dolci colline parmensi, fermatevi al Museo Guatelli, piccolo e curioso testimone di un passato senza età che ha, nella bellezza delle piccole cose quotidiane, il vero protagonista.

OSTERIA DEGLI ARGINI Via Argini, 58 Mamiano di Traversetolo Trattoria tradizionale, per entrare nel cuore della migliore cucina parmigiana.

L’altrove dalla città, dal suo centro vivo e pulsante, è un viaggio nel viaggio, una nuova prospettiva che consegna chiavi di lettura inedite di un territorio .

Ultimo consiglio: il regalo più gradito, per amici e famigliari che vi sanno qui a Parma, già lo sapete. Abbandonate l’idea di ninnoli e cartoline, che vi costerebbero sorrisi freddi e battutine taglienti al vostro ritorno. E puntate dritti al Salumificio Conti, che tra l’altro si visita, come anche l’azienda vitivinicola Lamoretti. Omaggi goderecci con cui non si sbaglia (e che hanno il beneficio di poter essere anche apprezzati insieme). Se però il viaggio e il gusto raffinato esigono la presentazione di un oggetto di stile allora scegliete la Ceramica del Ferlaro. Un po’ tenuta di campagna e un po’ laboratorio ceramico, dal 1937 produce a mano oggetti esclusivi. Genere diverso per Loppis, che raccoglie modernariato, antichità, arte, manufatti e usato. Un super store del passato insomma.

Souvenir d’Italie

SALUMIFICIO CONTI Strada Fontana, 2 A Valle di Castrignano, Langhirano Salumi e visite per souvenir invidiabili.

CERAMICA DEL FERLARO Strada priv. Burbelles, 4 Collecchio Oggetti per la casa lavorati ad arte dalla prima metà del Novecento.

AZIENDA AGRICOLA LAMORETTI Via della Nave, 6 Casatico di Langhirano Vini locali da assaggiare in loco o portarsi a casa e bere alla salute di Parma.

LOPPIS, Via la Spezia, 90 Parma Ri-usato e upcycling di ogni genere: alla ricerca di tutto ciò che ha una storia.

CAVALIERI CAPPELLI Strada Giuseppe Garibaldi, 7 Parma Antica bottega dei marchi storici della cappelleria. Dal 1947 lo stile si vede dalla testa.

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Itinerari PERCORSI PER LE DUE RUOTE Dall’Appennino alla pianura Cerca la pagina “Cicloturismo e mountainbike” sul sito: turismo.comune.parma.it FONDAZIONE MAGNANI ROCCA a 18 km da Parma Mamiano di Traversetolo, Villa di capolavori in cui tutto è bellezza: il parco, l’architettura e la splendida collezione artistica. FONDAZIONE MUSEO ETTORE GUATELLI a 22 km da Parma Ozzano Taro Il museo dell’ovvio, che all’occhio dell’artista diventa unico. LANGHIRANO - TORRECHIARA, a 22 km da Parma Un castello che dà i brividi e la capitale del prosciutto di Parma: un luogo da favola per tutti e cinque i sensi. SAN SECONDO PARMENSE a 18 km da Parma Da non perdere: la Rocca dei Rossi e i suoi sontuosi affreschi, il Palio delle Contrade in giugno e la Spalla di San Secondo, il più antico salume. ZIBELLO a 35 km da Parma Da non perdere: le chiese in stile tardo-gotico e il culatello, salume a Denominazione di Origine Protetta. SORAGNA a 32 km da Parma La Rocca dei Meli Lupi, con splendidi affreschi e un fantasma di famiglia. COLORNO a 18 km da Parma La Reggia di Colorno è stata nei secoli residenza dei Sanseverino, dei Farnese, dei Borbone e di Maria Luigia d'Austria. Il palazzo con più di 400 sale, corti e cortili, si affaccia sul torrente Parma, sulla piazza del paese e su un meraviglioso parco, progettato come giardino alla francese.

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