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Lieux communs lieux hors du commun GUIDE DE PARME
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INDEX 4 LES SAVEURS LA NUIT
8 12 LA RECHERCHE
POUR LE CORPS ET L’ÂME
16 20 CE QUI EST PRÉCIEUX
L’AILLEURS
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LES SAVEURS Le chat lové près du four de la maison en sait long sur chacun
Dans l’imaginaire collectif, les saveurs de Parme sont le jambon, la torta fritta et les anolini au bouillon saupoudrés de Parmigiano Reggiano. Mais, ici, le goût n'est pas seulement celui de la table, même si l’heure du repas est un moment sérieux. Joyeux et bon vivant, prenant sa passion très au sérieux, le Parmesan n’aime pas rester sur sa faim lorsqu’il se lève de table, chose qui ne risque pas d'arriver à l’Osteria della Gatta Matta, connue pour l’excellente qualité de ses ingrédients.
Tomiyasu Fusei
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ILa saveur de cette ville que nous voulons vous raconter est également celle des rues pavées et des venelles ombragées qui découvrent soudainement la vue sur Piazza Duomo et du Baptistère : des monuments anciens et majestueux qui en disent long sur la ville et sur son passé de capitale. Connaître ce coin d'histoire signifie le visiter à pied pour en savourer pleinement la beauté, le nez en l'air, à la découverte des peintures du Correggio et du Parmigianino. L'église de San Giovanni Evangelista, la chambre de San Paolo ou la basilique de la Steccata sont plus que des chefsd'œuvre, ce sont des trésors de famille pour ceux qui habitent le quartier et qui, profitant chaque jour de leur splendeur, les considèrent comme une partie d'euxmêmes.
En flânant dans le centre, vous découvrirez un autre endroit très original de la vieille ville : l’Antica Spezieria di San Giovanni, qui conserve encore la tradition officinale des moines dans des pots et alambics précieux. Mais on ne connaît pas vraiment Parme tant que l’on n’a pas dégusté sa cuisine. En esquivant les vélos qui sillonnent la vieille ville et en suivant la bonne odeur de pain chaud, il sera facile de se rendre à la boulangerie Panetteria Rosetta dont le propriétaire, Giorgio, prodigue de contes autant que de délices, raconte 60 ans d'histoire : la sienne, qui se confond avec celle de la ville. L'art de la conversation légère mais pétillante est en effet une autre de nos caractéristiques. Un exemple ? Faites une halte sur la place Garibaldi. Vaste et toujours très animée, elle est le cœur battant de la ville, le lieu idéal où goûter la saveur aigre-douce de ses habitants. À moins que vous ne preniez place autour des larges espaces de la Pilotta, avant une visite au musée Bodoni consacré à l'art raffiné de l'imprimerie, et à la bibliothèque Palatine. Vous découvrirez que le voyage, aussi long soit-il, en valait la peine.
Où se régaler OSTERIA DELLA GATTA MATTA Borgo degli studi, 9 osteriagattamatta.com Des associations inhabituelles dans un cadre chaleureux pour des instants délicieux. PIZZERIA ORFEO Via Giosuè Carducci, 5 pizzeriaorfeo.it Pour ne pas passer à côté d’une pizza aux ingrédients uniques CORTEX BISTROT Borgo del Correggio, 20 B cortexbistrot.com Le menu change au fil des saisons et des découvertes de nouveaux produits. SOJ Borgo del Parmigianino, 26 Une cuisine moderne à base de produits du terroir sublimés par une sélection rigoureuse de vins italiens et français. I CORRIERI Strada Conservatorio, 1 Pour déguster les plats typiques de la cuisine parmesane dans un endroit central et caractéristique.
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À déguster sur le pouce PANETTERIA ROSETTA Strada XXII Luglio, 10 A panetteriarosetta.it Anolini frais et autres délices : péchés de bouche à l'état solide. FRANK FOCACCIA Borgo San Lorenzo, 19 Petite sandwicherie : large éventail d’ingrédients à associer. RURAL, BIODIVERSITÀ AGRICOLA Borgo Giacomo Tommasini 7 B www.rural.it Vente de produits de l'Apennin tosco-émilien.
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Merveilles CATHÉDRALE ET BAPTISTÈRE Piazza Duomo Chefs-d'œuvre de l'art italien, un voyage au fil de l'histoire, du Moyen Âge à la Renaissance. ÉGLISE DE SAN GIOVANNI EVANGELISTA Piazzale San Giovanni À visiter pour ses cloîtres, sa bibliothèque ancienne et son magasin d’épices (Antica Spezieria) ouvert en 1201, recélant flacons, alambics et mortiers d’époque.
CAMERA DI SAN PAOLO Via Melloni, 3 Entre silence et beauté : la Renaissance la plus authentique. PILOTTA Piazza della Pace Citadelle de la culture avec le théâtre Farnèse, le musée Bodoni, la galerie nationale et la bibliothèque palatine. PARCO DUCALE Via Kennedy, 10 Allées coquettes et jardins élégants pourdes promenades romantiques inoubliables. ORTO BOTANICO Strada Luigi Carlo Farini, 90 ortobotanico.unipr.it Les plantes y racontent leur histoire. Un jardin botanique est un lieu vivant, consacré à la connaissance scientifique et destiné à cultiver un lien intime entre l’humain et la nature. ANTICA SPEZIERIA SAN GIOVANNI Borgo Pipa, 1 A Les secrets des herbes médicinales à l’époque où nature, médecine et beauté formaient un tout ! ORATORIO DI SAN TIBURZIO Borgo Palmia, 6 A Cet ancien lieu de culte est un exemple significatif du baroque parmesan qui accueille une exposition permanente : l'installation florale de Rebecca Louise Law, offerte par l'artiste elle-même à l’ASP en septembre 2021. BDC Borgo delle Colonne, 28 www.bonannidelriocatalog.com Événements, live et expos dans une église désaffectée de la vieille ville. POSTWAR CINEMA CLUB Strada Vallazza, 36 Cocktails, street food, musique et bonne compagnie - cinéma, club et petits marchés.
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LA NUIT
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Il suffit de trois grillons pour faire la magie d'une nuit au cœur de l’été
La nuit, la ville vous parle de sa voix la plus suave. Les réverbères s'allument peu à peu et, l’hiver, trottoirs et visages se nimbent des lueurs des vitrines des magasins encore ouverts : des yeux curieux, gourmands. À la belle saison, pour nous, le soir commence tard, lorsque le pépiement des hirondelles se fait plus discret mais que l’envie de sortir et de voir du monde est plus forte.
La ville change quelque peu de visage mais, aucune crainte, on ne risque pas de se perdre : Parme reste toujours familière, même si on la connaît peu. Une fois la journée terminée, la visite de la ville achevée ou le travail fini, le premier plaisir à s’accorder est un apéritif. Dans un bar du centre, à l'Enoteca Fontana ou à la Degusteria Romani. Peut-être avant une soirée à l’opéra, où la musique a modestement fait l'histoire. Bien sûr, l’opéra se visite aussi de jour mais c'est sans commune mesure avec le scintillement des lumières, les tenues de soirée et l'émotion unique de chaque représentation.
Mario Chini
Quelques conseils utiles : le théâtre Regio est une institution et un passage obligé pour les artistes et les chanteurs depuis l'époque de Giuseppe Verdi. Le théâtre Farnèse, entièrement en bois et doté d’une scène mobile, plonge le visiteur dans le XVIIe siècle des princes et comtesses tandis que l’auditorium Paganini, signé Renzo Piano, a ressuscité une ancienne sucrerie. Et puis, avant une soirée alternative, ne manquez pas un dîner décontracté au Borgo 20 ou dans l'un des meilleurs restaurants de poisson de la ville. Mais si vous voulez vous faire vraiment plaisir, ne manquez pas le grande final : la Parma ! Pas la ville, la rivière. Une promenade hors du temps au fil des deux rives qui séparent la ville, en écoutant le silence de la nuit. C'est le souffle de la ville qui s’élève des berges.
Où se régaler OPERA VIVA Via Inzani, 15 Spécialités de poisson dans un cadre intime qui rime avec expérimentation culinaire. F.I.S.H. Via Ferdinando Maestri, 15 Cru ou cuit, seul, en salade ou dans des sandwichs étonnants, ici le poisson séduit toujours les gourmets. MELTEMI PESCERIA E SPUMANTERIA Piazzale del carbone, 3 Épure et modernité pour une cuisine de poisson sobre et émotionnelle.
OSTERIA DEL TEATRO Piazza San Bartolomeo, 9 osteriateatro.com Un restaurant emblématique et accueillant où l'on célèbre la cuisine typique de Parme, faite de saveurs d'antan et de produits de qualité. GAZEBO DI NOTTINGHAM COCKTAIL BAR Viale Arturo Toscanini, nottingham-forest.com Bar à cocktails raffiné où déguster le fleuron de la mixologie et d’amusantes créations moléculaires dans un cadre fusion.
BORGO 20 Borgo XX Marzo, 14 Bistrot contemporain : juste ce qu’il faut de décontraction pour ne pas perdre en qualité.
LA PIRICUCCA Via Giosuè Carducci, 16 Le concept de cette œnothèque repose sur la quête de produits naturels de petits producteurs italiens et européens.
Ò BISTROT Piazza Giuseppe Garibaldi, 19 G obistrot.wordpress.com Vivez une expérience culinaire parmesane au cœur du monde "Ò".
J. ROGER SPEAKEASY Strada Ospizi Civili 6 A Retour dans les années 30 pour ce bar old fashion où siroter les meilleurs cocktails de la ville.
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Merveilles TEATRO REGIO Via Giuseppe Garibaldi, 16 www.teatroregiodiparma.it Ouvert aux visites et aux représentations. Ses spectacles et sa renommée ont écrit l'histoire.
AUDITORIUM PAGANINI Via Toscana, 5 A www.teatroregiodiparma.it Ouvert aux visites et aux représentations. Transparence et sobriété, entre musique et légèreté.
TEATRO FARNESE Piazza della Pilotta, all’intero del Palazzo della Pilotta complessopilotta.it Ouvert aux visites et aux représentations. Tout l'esprit et la magnificence d'un luxueux et voluptueux passé.
ANTICA FARMACIA SAN FILIPPO NERI Vicolo San Tiburzio, 5 Salles du XVI e siècle, son contemporain avec DJ, concerts et expos.
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Hôtels PALAZZO DALLA ROSA PRATI Strada al Duomo, 7 tel. 0521 386429, palazzodallarosaprati.it Chambres d'époque dans un cadre magnifique au cœur de Parme. PIO Borgo XX Marzo, 14 cell. 347 7769065, piorooms.it Style et excellent accueil pour un B&B élégant et de bon goût. OPERA 11 Borgo Schizzati, 11 tel. 335 5409404, opera11bbparma.it Esprit contemporain dans les murs d'un palais XIXe au cœur de la vieille ville. PARIZZI SUITES & STUDIO Strada della Repubblica 71 Le chic et l’innovation au service du sommeil. BELLACORTE Borgo Della Posta 10 bellacorte.it Une cour XIXe verdoyante vous accueille dans an lieu magnifique, pensé pour les amateurs de charme et d'élégance.
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LA RECHERCHE N’imaginez pas, en vous rendant à Parme, visiter une ville de province, ravissante certes, pittoresque, mais un peu hors du monde. Nous, ici à Parme, nous avons toujours été curieux. Est-ce en raison de notre histoire, qui a conduit ici Farnèse, Bourbon, Habsbourg, têtes couronnées et autres aventuriers qui avaient voyagé et connu le luxe et la beauté, ou en raison de notre art de vivre, mais notre quête ne connaît pas de fin. Nous aimons expérimente. Partir de la cuisine de la maison pour arriver qui sait où. Parfois à la table à manger.
Celle d'Artisteo: parce que la cuisine de grand-mère est certes délicieuse mais si on ajoute une pincée d'originalité à ses ingrédients raffinés, le résultat ne peut être que détonnant. Pour nous, le moindre sandwich se doit d’être exceptionnel. Avez-vous jamais été émus par deux tranches de pain garnies ? Demandez le Panino d’Artista ou faites un saut chez Bread et vous verrez. Nous, à Parme, nous tenons à ce que le moindre en-cas pris sur le pouce soit une expérience gourmande, c'est pourquoi nous sommes fous de Pepèn, local aussi minuscule que délicieux.
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Et je vais sous la pluie trempé, à mon aise dans ce voyage libéré de tout Taneda Santoka
Nous cherchons tous quelque chose : changer les cieux sous lesquels nous voyageons ne change pas notre âme, son essence profonde. Mais se perdre dans le plus grand labyrinthe du monde, tout en bambous, voulu par l'éditeur Franco Maria Ricci permet-il, après tant d'errance, de se retrouver enfin ? À Fontanellato, non loin de Parme, ajoutez la visite de ce beau château afin de vous sentir définitivement et positivement perdus. Et si les réflexions profondes, les œuvres d’art et les merveilles de la nature ne suffisent pas, quelques emplettes gratifiantes sont toujours un bon remède. À Parme, le style est roi et saura séduire les amateurs de grandes griffes qui n’auront que l’embarras du choix à la boutique O’Store Parma et chez Montacchini, temples de la mode. Quelques raffinements supplémentaires pour le Store 333.
Merveilles THE HOUSE OF THE FARMER Palazzo Agricoltore, Piazzale Antonio Barezzi, 3 palazzodellagricoltore.it Il s'agit d'une installation spéciale de l'artiste britannique Mike Nelson, située au Palazzo dell'Agricoltore dans le centre historique de Parme. Elle se présente comme un travail monumental, viscéral et poétique qui occupe les cinq étages du bâtiment et retrace son histoire depuis sa construction en 1939.
I FARNESE ARCHITTETTURA, ARTE, POTERE Complesso monumentale della Pilotta Piazzale della Pilotta, 15 complessopilotta.it Plus de 300 œuvres de collections italiennes et européennes réunies en un seul parcours qui retrace l'histoire des commanditaires et du collectionnisme des Farnèse.
IL LABIRINTO DELLA MASONE DI FRANCO MARIA RICCI Strada Masone, 121 Fontanellato (PR) labirintodifrancomariaricci.it Le plus grand labyrinthe du monde où se perdre une journée entière.
La créativité est derrière chaque porte, il suffit d’ouvrir l’œil. Et si vous voulez ramener quelques pièces raffinées dans vos bagages, faites un saut chez la décoratrice d’intérieur Donatella Baroni ou dans le vieux garage de Domus Nova, haut lieu du vintage. Si, à la fin de la journée, vous n'avez toujours pas trouvé ce que vous cherchez, il ne vous reste plus qu'à vous poser chez B Sweet pour un cupcake à thème, ou à vous détendre chez Musica Da Tavola en flirtant avec l'un des meilleurs verres de vin de votre vie tout en méditant sur l'art de se perdre pour mieux se retrouver.
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Pour la maison DONATELLA BARONI Borgo Giacomo Tommasini, 16 Meubles et décoration pour sublimer et personnaliser votre intérieur. DOMUS NOVA Vicolo Caligarie, 3 A Design et vintage dans un ancien garage. Des pièces originales et le design qui a fait l'histoire. OLIVA STAMPE ANTICHE Strada Duomo, 1 www.olivastampe.com Depuis 1897, gravures, livres anciens et articles cadeaux. INVENTO Via Nazario Sauro, 14 B Le cœur vintage de la ville, un cabinet de curiosités du XXe siècle.
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MANUELA BACCHI DECORAZIONI Via Nazario Sauro, 25 B www.manuelabacchidecorazioni.it Meubles, luminaires et accessoires pour des idées neuves et modernes. UGO CANASI BOTTEGA D’ARTE Via Maestri, 10 Objets déco et ameublement. CREDULA POSTERO ANTICHITÀ Via Nazario Sauro, 16 A Un lieu où le temps s'est arrêté, un pêle-mêle de merveilles : livres anciens, mappemondes, boîtes en fer blanc et pièces uniques.
Où se régaler ENOTECA FONTANA Strada Farini, 24 A Apéritifs à la bonne franquette, vin et culatello AOP. PEPÈN Borgo S. Ambrogio, 2 Fast food à l'italienne : pour un déjeuner rapide mais inoubliable. ARTISTEO Borgo Palmia, 4 A Style Boho : des saveurs d'antan toujours en quête de nouveaux stimuli et de mariages originaux. PANINO D’ARTISTA Strada Farini, 19 B Entre de bonnes mains, un simple sandwich devient du grand art. Le bonheur des petites choses. MUSICA DA TAVOLA Borgo Onorato, 21 De la passion, de la bonne musique et du bon vin. Pour se réconcilier avec le monde. BREAD BISTROT Via la Spezia, 90, Piazza Garibaldi 19 E Aussi accueillant qu’exquis, pour un moment en bonne compagnie et de délicieux amuse-gueule.
Pour soi-même O’STORE PARMA Borgo Giacomo Tommasini Pour elle et lui : le paradis sur terre des nouvelles tendances du luxe. Des vêtements pour adultes bien sûr mais aussi la mode pour les petits.
BACARO Via Nazario Sauro 18 B bacaroparma.it Grignotage et lounge bar – le premier Bacaro vénitien au cœur de Parme.
STORE 333 Borgo Giacomo Tommasini,12 Pour elle et lui : style avant-gardiste scandinave, originalité décontractée, street mais pas trop.
TABARRO Strada Farini, 5 B Charcuteries et fromages de caractère accompagnent les vins les plus authentiques du terroir.
GIAN MARIA MONTACCHINI Strada Cavour, 15 Pour elle : mode classique, accueil et conseils avisés, élégance intemporelle.
VINERIA GIRAMONDO Str. Luigi Carlo Farini, 38 Vin au verre et en bouteille, planches de charcuterie d’élevage bio et dégustation de fromages artisanaux. BAJON Via Dalmazia, 5 Des plateaux de produits typiques aux plats traditionnels, pour une offre culinaire de l'apéritif au dîner. O'BELVEDERE Via Varese 1 Une décoration qui rend hommage à la ville, avec quelques touches d’inspiration parisienne. Le restaurant propose des plats traditionnels mitonnés avec des produits du terroir.
OLIVIER Strada Farini, 15 www.olivierstore.it Pour lui : style anglo-saxon et passion du vintage dans ce concept store à l’esprit classique. GUSTAVIA Piazza Cesare Battisti, 13 www.gustaviashopping.it Pour elle : le style s’inscrit dans la vie de tous les jours avec originalité et élégance. MARISA CASTALDINI Borgo Giacomo Tommasini, 6 www.marinacastaldini.it Pour elle : boutique sophistiquée et attrayante, alliant street style et esprit romantique. WAXMAN BROTHERS Borgo Antini, 3F waxmanbrothers.com Des tenues uniques inspirées des couleurs, de la musique, du design, de l'art, de la différence, de l'unicité, de la diversité et du multiculturalisme. HAPPY DAYS Via Nazario Sauro 12 B L'amour de la mode de 0 à 16 ans. LA CICOGNA Borgo XX Marzo, 6 C Vêtements pour enfants et ados de 0 à 16 ans.
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POUR LE CORPS ET L’ÂME Dans ce monde l’existence même du papillon est frénétique Kobayashi Issa
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Il faut savoir s’assumer. Prendre son temps pour respirer et s'aimer tel que l’on est - rondeurs, cernes et mal de dos compris - en oubliant de temps en temps ses obligations, son travail et ses échéances pour se consacrer à son âme et à son corps. Les déclinaisons sont infinies, tout comme les goûts et les personnalités. Toutefois, nous pouvons vous dire ce que nous faisons à Parme pour nous accorder une pause et nous abandonner à un équilibre salutaire des sens : nous nous en remettons à des professionnels. Nous aimons nous régénérer grâce aux soins savants des centres de bien-être et adorons les traitements naturels qui rendent nos cheveux plus forts et plus beaux. L’idéal pour apprendre à s'aimer !!
Le corps satisfait et l'esprit stimulé, il ne reste plus qu'à s’accorder un en-cas simple et naturel pour entrer en harmonie avec le cosmos. C’est l’heure de faire un saut chez Bolle in Pentola, où les ingrédients du jour sont cuisinés avec fraîcheur et maîtrise, ou chez l’éco-traiteur Mangia la Foglia Bio, paradis végétarien - preuve qu'ici à Parme il y en a vraiment pour tous les goûts - ou encore à la Croce di Malta, dont le cadre et les plats vous surprendront. Parce que manger sainement n'est pas seulement une mode, c’est aussi une expérience fabuleuse pour les papilles! Du reste, nous sommes au cœur de la Food Valley et le magazine Forbes considère l’Émilie comme le triangle des Bermudes de la bonne chère (irrésistible, magnétique !). Notre expérience est si vaste, profonde et créative que nous lui avons d’ailleurs consacré toute une série de musées. Les musées de la gastronomie, qui parsèment le territoire autour de la ville, sont dédiés à nos excellences. Ils racontent et émeuvent. Parce que ces produits matérialisent l'histoire, le travail, le savoir-faire, la joie et la satisfaction.
Après cette plongée en eaux profondes, il est préférable de ne pas penser à votre tenue (qui risque de vous serrer un peu) mais de vous consacrer aux chaussures. La boutique Marcello Galloni est une marque historique du centreville pour clients exigeants. La quête du bonheur pour un journée passe aussi par l’attrait d'une pause à la pâtisserie. Depuis 1951, Cocconi est le rendez-vous des gourmands qui viennent y déguster les violettes confites et le gâteau créé en l’honneur de la duchesse Marie Louise. La Pasticceria Torino propose des desserts de fête, réalisés selon la tradition, pour une pause à l'arôme de crème et de café.
Où se régaler DOC THE BEEF CLUB Borgo Piccinini , 7 A MEET HAMBURGER GOURMET Str. XX Settembre 8 L’HAMBURGHERIA DI EATALY Largo Fausto Bocchi, 7A
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Merveilles MUSEO DELLA PASTA Corte di Giarola, Collecchio Avant Barilla... les pâtes faites à la main! Une tradition fascinante qui est devenue une industrie. LA CANTINA DEI MUSEI DEL CIBO Rocca Sanvitale, Piazza Gramsci - Sala Baganza ILe vin : des témoignages archéologiques à nos jours, les traces d'une passion née en même temps que l’homme.
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MUSEO DEL PROSCIUTTO E DEI SALUMI Ex foro Boario, via Bocchialini 7, Langhirano Chez nous, les trancheuses ont toujours été rouges. Vous en verrez de belles : pour le porc et ses nombreuses déclinaisons. MUSEO DEL PARMIGIANO REGGIANO Corte Castellazzi, via Volta 5, Soragna Le musée se trouve dans l'ancien « péage » des princes Meli Lupi : le temple du meilleur fromage de tous les temps.
MUSEO DEL SALAME Strada del Castello 1, Felino Les caves XVIIIe du château de Felino relatent la passion des habitants de Parme pour les saveurs envoûtantes du saucisson. MUSEO DEL POMODORO Corte di Giarola, Collecchio Les Parmesans ne vivent pas que de charcuterie ! La tomate a elle aussi un long passé chargé d’histoire. il pomodoro ha la sua lunga e longeva storia.
Où se régaler MANGIA LA FOGLIA BIO Strada Nino Bixio, 17 A Éco-traiteur végane. Tout est naturel et de bon goût : de la table à l'assiette posée dessus. CROCE DI MALTA Borgo Palmia, 8 Finesse et épure pour ce petit resto où l’on a hâte de revenir, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. LA REVERIE Piazzale San Giacomo, 1 Cuisine végane et végétarienne à base de produits frais. PASTICCERIA COCCONI Strada Repubblica, 22 A Ambiance d’antan et douceurs au-delà du taux autorisé (en public) de plaisir. PASTICCERIA SANTA CRISTINA Strada XXII Luglio, 40 pasticceriascristina.it La bonté incomparable de produits artisanaux élaborés dans un laboratoire magique. PASTICCERIA PAGANI Borgo XX Marzo, 4 La plus vieille pâtisserie de Parme va vous ravir. Vos petits-déjeuners ne pourront plus s'en passer. OFFICINA ALIMENTARE DEDICATA Via Ferdinando Maestri, 11 officinaalimentarededicata.it Qualité et fantaisie en cuisine comme à table. Saveurs traditionnelles et plats de conte de fées. CIACCO Piazza della Steccata, 1 ciaccolab.it Une ancienne chapellerie où déguster des glaces délicieuses, saines et durables.
Pour soi-même MARCELLO GALLONI Strada XXII Luglio, 4 La Mecque de la chaussure. OPTICAL SHOP VINTAGE E DESIGN Via Nazario Sauro, 5 Des formes originales et haut de gamme avec les meilleurs verres. LOVER LOVER, Via Nazario Sauro, 14 C loverlover.it Boutique de vêtements vintage et d’articles streetwear contemporains en éditions limitées. JAIS Borgo XX Marzo - Via Emilia Est, 7 Deux boutiques à Parme pour une expérience shopping haut de gamme et émotionnelle. MY CONCEPT PARMA Via Nazario Sauro, 35 Un concept store qui embrasse design, mode et soin de la personne avec des produits artisanaux d'Italie et du monde. ORSO LUDO Borgo Giacomo Tommasini, 17 B Jeux malins de 0 à 115 ans.
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CE QUI EST PRÉCIEUX Cette unique goutte de rosée sur la pierre est un diamant
Attendez-vous à une surprise! Aux portes de Parme, non loin de la ville, l'ancienne chartreuse de Valserena aux murs de briques apparentes abrite le Centre d'études et d'archives de la communication (CSAC). Est-ce pour son cadre pétri d'histoire ou pour son immense patrimoine de plus de 12 millions d'œuvres d’art, photos ou médias mais... oh, on ne peut retenir une exclamation. En restant en ville, après avoir arpenté ruelles et monuments historiques, le lieu secret que nous vous conseillons de visiter, destiné aux vrais amateurs, est l’Atelier de Carlo Mattioli, au Palazzo Smeraldi. « Je suis allé voir Carlo Mattioli à Parme. J'ai visité son atelier, petit et ancien, derrière la cour du palais, avec ses vieilles pierres noircies par le temps et les brumes », écrivait le journaliste Enzo Biagi. Le soir, chez Cocchi, on se croirait dans une joaillerie. Cela vaut la peine d’aller juste au-delà des anciens murs de la ville pour déguster une cuisine qui, depuis 1925, propose des anolini et des bolliti si succulents qu'ils en deviennent précieux.
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Kawabata Bosha
Silvia, propriétaire d’Oro d’aria utilise quant à elle de véritables pierres précieuses et de l'argent pour créer ses bijoux épurés et proposer un choix d’artisanat d’art. De leur côté, les bijoux de Sadoo arrivent du monde entier et le goût relevé des épices se mêle aux saveurs de la ville pour se faire pierre. L’artisanat, avec ses gestes savants et anciens, est désormais un bien très rare et précieux. C’est précisément pour ne pas manquer l'occasion de voir ces artistes à l'œuvre qu'il faut s'accorder le luxe de la bijouterie Camparini, horlogers depuis 1905 : de grandes marques et le savoir-faire d’un atelier qualifié. Même philosophie et même passion mais pour une autre partie du corps : la cordonnerie Giacopelli fait encore des chaussures à la main sur mesure pour hommes et femmes, avec des cuirs raffinés et des modèles personnalisés.
Où se régaler COCCHI Via Gramsci, 16 A Charcuterie et viandes, un adresse indémodable depuis 1925. PARIZZI Strada della Repubblica ,71 Restaurant étoilé où l’art de la gastronomie fait rimer harmonieusement tradition et innovation, technique et expérimentation.
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Merveilles CSAC (Centro Studi e Archivio della Comunicazione), Via Viazza di Paradigna, 1 Une ancienne chartreuse abrite des vestiges de modernité. Lorsque les opposés se valorisent mutuellement. ATELIER CARLO MATTIOLI Strada San Nicolò 17, Le luxe du temps qui s'arrête en quête de la beauté éternelle.
LUCIO FONTANA AUTORITRATTO Fondazione Magnani Rocca, Via Fondazione Magnani Rocca, 4, 43029 Mamiano PR magnanirocca.it Riche d'une cinquantaine d'œuvres, l'exposition germe de la relation entre l’artiste, maître absolu du spatialisme et de l'art du XXe siècle, et l'historienne de l'art Carla Lonzi.
Moments précieux ORO D’ARIA Borgo Giacomo Tommasini, 14 Bijoux et bijoux fantaisie chics et épurés, artisanat unique et raffiné à l'enseigne de la sobriété. CAMPARINI Strada Farini, 4 Haute horlogerie et joaillerie. Une expérience unique à vivre au moins une fois dans sa vie. SADOO Strada Repubblica, 58 A Bijoux ethno-chics, les couleurs et les formes du monde choisis et sélectionnés sous la chaude lumière de Parme. LE JARDIN DE DELPHINE, Via Nazario Sauro, 29 Le raffinement simple d'un bouquet de fleurs, l’élégance universelle d'un bouquet pour chaque occasion. GREENERY Str. Luigi Carlo Farini, 48 D Flower concept store, l'alliance parfaite entre design et art floral. WUNDERCAMERA WARDROBE Borgo Antini, 3 wundercamerawardrobe.com Un espace créatif déclinant des collections de prêt-àporter magnifiées par une collection d’objets anciens du monde entier. FIACCADORI LIBRERIA Str. Duomo, 8 A Librairie où le véritable luxe consiste à nourrir son esprit dans un espace hors du temps.
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L’AILLEURS *
La nouvelle lune. Elle aussi la regarde par une autre portet
Jorge Luis Borges
Que l'on respire à Parme, en raison de son histoire et de ses traditions, un petit air de France, on le voit au culte du vélo, qui, ici comme là-bas, a toujours été un motif de défi et de fierté. Mais si le Giro préféré est celui du centre-ville et le Tour idéal celui dans les environs de Parme, alors équipez-vous pour humer à pleins poumons l’air pétillant que l’on respire en selle. Non moins de 107 km de pistes cyclables et de nombreux itinéraires à choisir entre les Apennins et la plaine avec la possibilité de louer des vélos sur www.infomobility.pr.it (pour les non Parmesans, cherchez : « la cicletteria », station de location de vélos).
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Restaurants ANTICA CORTE PALLAVICINA Strada del Palazzo Due Torri, 3 Polesine Parmense Royaume du chef étoilé Massimo Spigaroli, bon goût et bonne table reconnues dans le monde entier. AI DUE PLATANI Strada Budellungo, 104 A, Coloreto Elle porte le nom de trattoria uniquement car elle se trouve à la campagne. Son savoir-faire et sa qualité en font un haut lieu de délice.
Si vous n'êtes toujours pas rassasiés des charmes de notre ville, vous pouvez vous rendre à Torrechiara, château qui semble tout droit sorti d’un conte de fées et que le cinéma a souvent choisi pour des décors fantastiques. Tout aussi magiques, quoique très différents, sont les abords du Pô, dans la plaine la plus plate que l’on puisse imaginer, noyée dans d’épais brouillards l’automne et brûlée par la canicule impitoyable l'été, avec sa beauté rugueuse et authentique. San Secondo, Zibello, Soragna : chacun de ces villages vous offrira des résidences mémorables à visiter et des charcuteries encore plus inoubliables à déguster, sur des terres qui ne se lassent jamais de faire plaisir. Le chef Spigaroli de l'Antica Corte Pallavicina est maître en la matière – demandez à voir les culatelli que lui commandent en personne princes et stars. –. Aux portes de la ville, à quelques kilomètres du centre, vous changerez d'air mais pas l’esprit avec lequel les mains savantes des cuisiniers sauront vous enjôler, vous séduire et vous épuiser : Ai Due Platani, ne passez pas à côté des tortelli ni, en fin du repas, de la glace maison servie en cascade crémeuse préparée à la minute. Si vous n'êtes toujours pas rassasiés des charmes de notre ville, vous pouvez vous rendre à Traversetolo, où la Fondation Magnani Rocca abrite un joyau d'art et de culture. Des chefs-d'œuvre absolus de la peinture de tous les temps s’exposent dans le cadre luxueux d'une villa antique, témoin d'un
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grand passé de collectionnisme. RVous en resterez bouche bée. En remontant les douces collines qui bordent Parme, arrêtez-vous au musée Guatelli, petit et curieux témoin d'un passé sans âge qui explore la beauté des petites choses du quotidien. L’ailleurs de la ville, loin de son centre vivant et palpitant, est un voyage dans le voyage, une nouvelle perspective qui livre des clés de lecture inédites d'un territoire.
OSTERIA DEGLI ARGINI Via Argini, 58 Mamiano di Traversetolo Trattoria traditionnelle, pour plonger au cœur de la meilleure cuisine parmesane.
Un dernier conseil : le cadeau le plus apprécié, pour vos proches qui savent que vous êtes ici à Parme, vous le connaissez déjà. Oubliez les babioles et autres cartes postales qui vous vaudraient des sourires polis et des remarques glaciales à votre retour. Et misez directement sur les charcuteries du Salumificio Conti, qui d’ailleurs se visite, ainsi que sur l’exploitation viticole Lamoretti.Des cadeaux appréciés qui feront mouche à coup sûr (et qui ont l'avantage de se déguster ensemble). Cependant, si le voyage et le goût du raffinement exigent un objet de style, optez pour la Ceramica del Ferlaro. À mi-chemin entre maison de campagne et atelier de céramique, elle produit depuis 1937 de luxueuses créations faites main. Changement de style pour Loppis qui décline articles vintage, antiquités, objets d’art et d'occasion. La grande surface du passé en quelque sorte.
Souvenir d’Italie
SALUMIFICIO CONTI Strada Fontana, 2 A Valle di Castrignano, Langhirano Salumi e visite per souvenir invidiabili.
CERAMICA DEL FERLARO Strada priv. Burbelles, 4 Collecchio Oggetti per la casa lavorati ad arte dalla prima metà del Novecento.
AZIENDA AGRICOLA LAMORETTI Via della Nave, 6 Casatico di Langhirano Vini locali da assaggiare in loco o portarsi a casa e bere alla salute di Parma.
LOPPIS, Via la Spezia, 90 Parma Ri-usato e upcycling di ogni genere: alla ricerca di tutto ciò che ha una storia.
CAVALIERI CAPPELLI Strada Giuseppe Garibaldi, 7 Parma Antica bottega dei marchi storici della cappelleria. Dal 1947 lo stile si vede dalla testa.
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Itinéraires PERCORSI PER LE DUE RUOTE De l'Apennin à la plaine Chercher la page “Cicloturismo e mountainbike” sur le site: turismo.comune.parma.it FONDAZIONE MAGNANI ROCCA a 18 km de Parma Mamiano di Traversetolo, Villa exposant de nombreux chefs-d'œuvre où tout est beauté : le parc, l’architecture et la splendide collection d’œuvres d’art. FONDAZIONE MUSEO ETTORE GUATELLI à 22 km de Parma Ozzano Taro Le musée des petites choses qui, vues par l'artiste, prennent une dimension unique. LANGHIRANO - TORRECHIARA, à 22 km de Parma Un château qui donne le frisson et la capitale du jambon de Parme : un lieu de conte de fées pour les cinq sens. SAN SECONDO PARMENSE à 18 km de Parma À ne pas manquer : la Rocca dei Rossi et ses fresques somptueuses, le Palio delle Contrade en juin et la spalla di San Secondo, la plus ancienne des charcuteries. ZIBELLO à 35 km de Parma À ne pas manquer : les églises de style gothique flamboyant et le culatello, charcuterie bénéficiant d’une AOP. SORAGNA à 32 km de Parma Le château Rocca dei Meli Lupi avec ses fresques splendides et son fantôme de famille. COLORNO à 18 km de Parma Le palais de la Reggia de Colorno a été pendant des siècles la résidence des Sanseverino, des Farnèse, des Bourbon et de Marie-Louise d'Autriche. Avec plus de 400 salles, cours et arrière-cours, il donne sur le torrent Parme, sur la place du village et sur un jardin à la française.
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