Recettes internationales 2ESO

LA CUISINE INTERNATIONALE GROUPE 2ยบ de la ESO

Macarons INGREDIENTS

110 grammes de farine d'amande 220 grammes de sucre glace 110 grammes de blancs d'œufs vieillis (une nuit à la température ambiante) 30 grammes de sucre Coloration en gel Pour le fourrage: Au chocolat Crème pâtissière

Élaboration 1) Tamiser la farine d'amande avec le sucre glace et répéter trois ou quatre fois. Battez ensuite les blancs âgés avec beaucoup de rapidité. Lorsque la mousse commence à sortir, ajoutez les 30 g de sucre blanc. Continuez à battre et quand ils sont sur le point de monter les blancs d'œufs, nous ajouterons le colorant gel. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient montés.

2) Cette étape est très importante: dans le même bol, ajoutez la moitié du mélange de farine d’amande et de sucre glace et mélangez à l’aide d’une grande spatule. Intégrez tout avec des mouvements enveloppants et vous remarquerez que les blancs commencent à descendre. Ne vous inquiétez pas pour ça, ça veut dire que tout va bien. Ajoutez l'autre moitié et continuez à tout mélanger. Si vous prenez un peu de vos notes de mixage, elles sont épaisses et se bloquent un peu, c'est bien. Si vous réussissez, cela risque d’être trop liquide et les macarons ne sortiront pas.

3) Pour cette étape, vous avez besoin d'une poche à pâtisserie dans laquelle mettre votre mélange. Pressez le sac à pâtisserie et appuyez sans bouger pour former une petite boule presque de la même taille que le gabarit du tapis. Une fois prêt, placez le tapis sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher à température ambiante jusqu'à ce que la couche supérieure soit sèche et lisse. Lorsque vous remarquez que la surface est sèche, allumez le four à 150 ° C, mettez-le au four et laissez cuire au four environ 13 minutes. Essayez de contrôler les temps. À mi-cuisson, ouvrez la porte pour laisser sortir la vapeur. Les macarons doivent avoir un pied, qui est la partie spongieuse qui reste à la fin. Une fois le four fini, laissez-le refroidir et ne le retirez pas du tapis jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

4) Dans la dernière étape, nous joignons deux parties et remplissons l'intérieur avec ce que nous aimons.

Fait par Jimena Ortiz et Nuria Baldarrago E2B

Par Irene Galera et Alejandro Rey

LES CRÈPES

Raúl Robles & Óscar Jiménez

Ingrédients • 250gr farine • ½ lait • 4 œufs • 1 pincée de sel • 1 soupçon d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de vanille • 1 lichette de rhum • Beurre pour poêle à frire

Étapes 1) Nous préparons la pâte 2) Tamiser la farine pour qu'aucun grumeaux ne soit laissé. Ajouter le lait et les œufs. Battez-vous bien avec le mélangeur.

3) Ajoutez le reste des ingrédients et battez-les bien.

4) PrĂŠparez la casserole 5) Nous utilisons un morceau de papier de cuisine pour graisser la casserole.

6 ) Faire chauffer la casserole en frottant soigneusement le papier avec du beurre dans la casserole.

7) Je jette la pâte, déplace la poêle jusqu'à ce que la pâte se soit étalée dans la poêle. Ensuite, j'attends que ce soit fait de ce côté. (Je sais quand le bords sont dorés et semblent croustillants).

8) Avec l'aide de cette pelle allongée utilisée pour les crêpes, je l'ai mis sous la pâte et le retourner. Je laisse environ 10 secondes ou plus et... à la plaque.

• 9) Je fais ça avec toute la pâte et je mets une crêpe sur un autre sur une assiette.

• Ils peuvent être remplis de chocolat, de Nocilla ou de Nutella, de Dulce de Leche, de lait condensé, de confiture, de crème, de caramel..... Dans ma maison, vous mettez tout sur la table et chacun est de les remplir avec ce qu'il aime le mieux.

Merci pour votre attention.

Macaronis au chorizo ​et au bacon.

DAVID VILLAR, MARCOS NAVARRO 2ºA

Ingrédients: 

350 grammes de macaronis

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100 grammes de chorizo ​coupé en morceaux

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100 grammes de lard coupés en morceaux

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1 pincée de sel

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1 pot de tomates frites



1 jet d'huile

1: 

Nous préparons tous les ingrédients du macaroni au chorizo ​et au bacon.

2: ď ľ

Nous mettons une casserole avec de l'eau et du sel et quand il commence Ă bouillir, ajoutez le macaroni. Nous suivrons les instructions du fabricant pour les cuire.

3: ď ľ

Nous mettons une casserole avec un peu d'huile, ajoutons le bacon et faisons quelques tours.

4: ď ľ

Ensuite, nous ajoutons le chorizo ​et remuons tout.

5: 

Nous ajoutons la tomate frite et quelques cuillères à soupe d'eau. Nous laissons cuire quelques minutes à tous.

6: 

Égouttez les pâtes avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

7: 

On met les pâtes dans le mélange de sofrito, on enlève tout et on mélange les saveurs. Nous avons essayé le sel au cas où cela était nécessaire, mais avec le chorizo ​et le bacon, il n'en a généralement pas besoin. Vous pouvez également ajouter plus de tomates au besoin.

Macaroni à la tomate, chorizo ​et bacon. Et nous les servons très chaud!

LA FIN! Espérons que vous aimez la recette, c'est très savoureux.

Salade​ ​russe Ingrédients​: 2-3 pommes de terre 4 carottes 2 ​oeufs 15 olives 2 boîtes de thon 5 cuillères à soupe de mayonnaise Sel et persil Élaboration​: Mettez les pommes de terre (propres et avec la peau) pour les faire cuire à feu doux dans une casserole d'eau froide. Pelez les carottes et ajoutez-les. Laissez-les cuire (pommes de terre et carottes) pendant 25 minutes.

Après 25 minutes de cuisson, introduisez les œufs, 1 cuillère à soupe de sel et laissez cuire encore 10 minutes.

Videz l'eau, laissez-le durcir. Réserver les carottes sur une assiette et éplucher les pommes de terre et l'œuf.

By: Sergio Ortiz and Fátima Yánez 2A

Couper la pomme de terre et l'œuf en petits cubes.

Couper les carottes en 4 pintes dans le sens de la longueur. Empiler les morceaux et les couper perpendiculairement jusqu'à obtenir de petits morceaux.

Couper les olives en deux, puis finement.

Mettez la pomme de terre, l'œuf, la carotte et les olives dans un grand bol, ajoutez les pois et le thon émietté.

Ajoutez la mayonnaise, mélangez doucement. Essayez, mettez du sel et servez.

By: Sergio Ortiz and Fátima Yánez 2A

Tartiflette

By Juan

Ingrédients • 500 gr. des pommes de terre3 oignons • 200 gr. Reblochon (fromage affiné et crémeux, Brie, Camenbert, Arzua) • 100 ml crème • 200 gr. bacon • 1 trait de vin blanc • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût) • Huile d'olive extra vierge

Histoire • La tartiflette, est une invention des producteurs d'un type de fromage français, le reblochón, destinée à augmenter ses ventes en 1980. Elle est originaire de la Savoie et de la HauteSavoie, probablement de la région des Aravis, berceau du reblochon. et le plat connaît un tel succès depuis sa création qu’aujourd’hui, les sarboyardos s'y sentent, bien qu’il soit déjà préparé dans toute la France, en adaptant la recette à la forme de chaque maison et au fromage de chaque région.

processus de préparation • 1.Lavez les pommes de terre et faitesles cuire entières et avec la peau à l'eau.Il n'est pas nécessaire de saler l'eau, nous corrigerons lors du montage final de la plaque.

• 2.On les laisse cuire pendant 35 minutes, on les égoutte et on les laisse se réchauffer.

• 3.Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez l'oignon et coupez-le en julienne épaisse.

• 4.Nous chauffons un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutons l'oignon. Nous faisons pocher l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 20 minutes.

Processus de préparation • 5.Nous coupons le lard en fines lanières et le faisons frire dans une petite poêle. Nous n’ajouterons aucun type d’huile car celle qui va libérer le lard suffit à la cuisson.

• 6.Quand nous voyons qu'il commence à griller, nous le retirons du feu.

• 7.Ajoutez le bacon dans la poêle à oignons déjà pochée et remettezle sur le feu.

• 8.Nous ajoutons le vin et laissons réduire l'alcool pendant 2 minutes.

Nous retirons du feu et réserve.

• 9.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm. épais.

Cuisson et présentation finale de la tartiflette • 1.Dans un plat allant au four qui a un fond, on commence à assembler la tartiflette.

• 2.Nous mettons d’abord une couche de pommes de terre et les assaisonons. Sur le dessus, on distribue la moitié de l'oignon avec du bacon et on répète l'opération consistant à déposer les pommes de terre et l'oignon.

• 3.Saupoudrez le tout de crème et placez le fromage en tranches épaisses.

• 4.Avec le four préalablement chauffé à 200 ° C • 5.Nous introduisons le plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium. Nous faisons cuire pendant 30 minutes et retirons le papier.

• 6.À ce stade, nous mettons le four en position de gril et laissons le fromage brunir pendant 10 minutes.

• 7.Servir les tartiflettes fraîches du four.

BRIOCHE

Ingrédients Pour 2 brioches : 200 ml de lait 2 œufs entiers 1 cuillère et demie à café de sel 80 g de sucre 500 g de farine 20g de levure fraîche ou 8g de levure boulangère déshydratée 80 à 120 g de beurre 1 œuf pour

PRÉPARATION 1 Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure telle qu'elle surtout si elle est fraîche ou diluée dans un peu de lait tiède mais c'est facultatif, la levure n'a pas besoin d'être diluée pour être activée, astuce du CAP . Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente + 5 à 7 minutes à vitesse 2 . Si vous pétrissez à la main, comptez une vingtaine de minutes de pétrissage actif.

PRÉPARATION 2 Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 7 minutes au robot pétrisseur, jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte. La pâte doit être très lisse, souple et élastique.

PRÉPARATION 3 Laissez lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L’idéal : 30 minutes à température ambiante + 1h30 ou plus au frais dans un saladier filmé ou recouvert d'un couvercle hermétique si votre saladier en possède un. Une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la garder au frais permet un meilleur façonnage puisque la pâte ne sera plus ou pratiquement plus collante . La levée au frais n’altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer.

Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre ou vos brioches. Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.

PRÉPARATION 4

Dorez à l'oeuf entier, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6) ou 15 minutes pour les petites pièces.

Et avec cela vous auriez fini est j'espère que vous l'avez aimé. Bon goûter!

Junior Zanga