大山洋行電子目錄 2020年

2 020 精湛的料理，除了主廚完美的廚藝 更需要高品質的優質食材，才足以謂之美饌佳餚

PRIME BEEF PREMIUM PORK SELECTED LAMB FOIE GRAS & DUCK CURED MEAT COOKED HAM SMOKED DUCK & SALMON HIGH QUALITY CHEESE TRUFFLE SEAFOOD

世 界 歐 陸 經 典 食 材 進 口

CONTENT 頂級牛肉Prime Beef

Fresh Meat 生鮮品

03

Chef’s Exclusive US Beef Tajima Stanbroke Ito Wagyu

嚴選豬肉 Premium Pork

11

Joselito

Delicias de Hurtada Fermin Heritage Berkshire Sakura Pork

特級羊肉 Selected Lamb

20

New Zealand Lamb

White Pig

風乾肉品 Cured Meat

Ready To Eat 即食品

25

Joselito

Juan Pedro Domecq Nico Jamones Delpeyrat Negroni

經典熟肉Cooked Ham

37

Salaisons Bentz Citterio

Heritage Berkshire Euro Gourmet Hoyeh

Citterio Creminelli

乳酪 Cheese

Dairy Products 乳製品

44

Xavier David High Quality Cheese Parmareggio Grana Padano

罐裝製品 Canned Food

Canned Food & Tools 罐裝製品＆工具

51

Georges Bruck

Conservas de Cambados Tartufi Jimmy

刀具設備 Knife

55

Holder & Knife

煙燻鮭魚 Smoked Salmon

42

Highland

鴨肝&鴨肉 Foie Gras & Duck

22

Delpeyrat & Sarrade Hudson Valley

生 鮮 品

頂級牛肉 Prime Beef

Chef’s Exclusive

Stanbroke

US Beef

Ito Wagyu

Tajima

美國CHEFS特選級安格斯帶骨肋眼 Chef's Exclusvie Black Angus Bone-in Ribeye 每箱4包，每包約9公斤 美國CHEFS特選級安格斯紐約客 Chef's Exclusvie Black Angus Striploin 每箱6包，每包約7公斤 美國CHEFS特選級安格斯極修清背肩 Chef's Exclusvie Black Angus Chuck Eye Roll 0X0 每箱3包，每包約7.5公斤

TO P CHO I CE 以上等級 美國安格斯黑牛 美國CHEFS特選級安格斯肋眼(小規) Chef's Exclusive Black Angus Beef Ribeye L/O 2X2 Dn 每箱6包，每包約6.7公斤

CHEFʼS EXCLUSIVE

美國CHEFS特選級安格斯肋眼(大規) Chef's Exclusvie Black Angus Ribeye L/O 2X2 Up 每箱5包，每包約8公斤

萬中選一的主廚獨家 深耕於美國優質牛肉30年以上經驗，2014年，正式以CHEF’S EXCLUSVIE全新面 貌深植餐飲市場，以 『GOURMET BEEF』專業形象，成為美國餐飲市場的領導品 牌。CHEF’S EXCLUSVIE - 以堅定的信念打造出無與倫比極致的饗宴，講究『單一 工廠』的穩定來源以及一致性。 專注於『EXCLUSIVELY USDA UPPER TWO-THIRDS CHOICE GRADE BEEF』使 命，品牌全系列僅供應TOP CHOICE特上等級安格斯黑牛，精細的醞釀出萬中選一 的卓越品質。

美國CHEFS特選級安格斯菲力 Chef's Exclusvie Black Angus Tenderloin 每箱11包，每包約3公斤

來到美國心臟地帶，也是牛隻飼養核心重鎮，牛隻環饒在豐饒的玉米、穀物，以及綠野奔林之間，繁茂 的草料以及豐沛的穀物，肥育著最優質的CHEF’S EXCLUSVIE安格斯黑牛。集合了絕佳的資源條件，牛 隻個個精實健壯，透過精準的即時載運，去化了運程之間的壓力，充份減少牛隻緊迫，以產出最優質的 牛肉。來到科羅拉多州Greeley的屠宰大廠，單一工廠的專注與精選，零點零零五的產出比率，萬中選一 的特上等級安格斯黑牛，只為呈獻專屬於您的『主廚獨家』。選自CHEF’S EXCLUSVIE的安格斯黑牛， 一塊塊品質均一的精肉，紅潤之間泛著如雪花般美麗的大理石紋。

04

美國CHEFS特選級安格斯翼板肉 Chef's Exclusvie Black Angus Chuck Tail Flap 每箱9包，每包約2公斤 美國CHEFS特選級安格斯板腱 Chef's Exclusvie Black Angus Top Blade Muscle 每箱8包，每包約2.3公斤

急凍極佳級美牛 美國極佳級肋眼 U.S. Beef Prime Ribeye 每箱2包，每包約8公斤 美國極佳級菲力 U.S. Beef Prime Tenderloin 每箱4包，每包約3公斤 美國極佳級無骨牛小排 U.S. Beef Prime Bnls Short Rib 每箱8包，每包約3公斤

US BEFF

美國極佳級無骨肩小排 U.S. Beef Prime Bnls Chuck Short Ribs 每箱8包，每包約3公斤

嚴選優質牛肉，美味獻禮

冷藏極佳級CAB美牛

美國極佳級丁骨 U.S. Beef Prime Short Loin 每箱2包，每包約10公斤

冷藏極佳級美牛

美國極佳級CAB肋眼 U.S. Prime CAB Bnls Ribeye 每箱2包，每包8公斤

美國極佳級/特選級肋眼 U.S. Beef Prime/Choice Ribeye 每箱2包，每包8公斤

美國極佳級帶骨肋眼 U.S. Beef Prime Bone in Ribeye 每箱3包，每包約9公斤

美國CAB極佳級菲力 U.S. Prime CAB Tenderloin 每箱4包，每包3公斤

美國極佳級/特選級菲力 U.S. Beef Prime/Choice Tenderloin 每箱4條，每包3公斤

美國極佳級丁骨 U.S. Beef Prime Short Loin 每箱2包，每包約11公斤

美國CAB極佳級無骨牛小排 U.S. Prime CAB Bnls Short Rib 每箱8包，每包3公斤

美國極佳級/特選級無骨牛小排 U.S. Beef Prime/Choice Bnls Short Rib 每箱8包，每包3公斤

美國極佳級紐約客 U.S. Beef Prime Striploin 每箱4包，每包7.5公斤

05

美國極佳級紐約客 U.S. Beef Prime Striploin 每箱2~4包，每包約7.5公斤 美國極佳級背肩 U.S. Beef Prime Chuck Eye Roll 1X1 每箱2包，每包約9公斤 美國極佳級翼板肉 U.S. Beef Prime Chuck Tail Flap 每箱8~9包，每包約2.2公斤 美國極佳級板腱 U.S. Beef Prime Top Blade Muscle 每箱6~8包，每包約2.3公斤

US BEFF 急凍特選級美牛 美國特選級肋眼 U.S. Beef Choice Ribeye 每箱2包，每包約6.5~7.6公斤 美國特選級菲力 U.S. Beef Choice Tenderloin 每箱4~6包，每包約3公斤 美國特選級無骨牛小排 U.S. Beef Choice Bnls Short Rib 每箱約8包，每包約2.5公斤 美國特選級無骨肩小排 U.S. Beef Choice Bnls Chuck Short Ribs 每箱約8包，每包約2.5公斤 美國特選級紐約客 U.S. Beef Choice Striploin 每箱2包，每包6.2公斤

美 牛 不 分 級 美國全修清胸腹肉 U.S Beef Choice Pastrami 每箱6包，每包約3.5公斤

美國特選級翼板肉 U.S. Beef Choice Chuck Tail Flape 每箱6~8包，每包約2公斤

美國半修清胸腹肉 U.S. Beef Karubi 每箱3~4包，每包5.3~8.3公斤

美國特選級板腱 U.S. Beef Choice Top Blade Muscle 每箱6~8包，每包約2.5公斤

美國五花胸腹肉 U.S. Beef Short Plate 每箱3~6包，每包約5公斤 美國牛肋條 U.S. Beef Rib finger 每箱10~15包，每包0.5~1.6公斤 美國胸腹肋條 Beef Plate Finger 每箱6包，每包2.2公斤

06

TAJIMA

冷 藏 澳 洲 和 牛 澳洲和牛M8-9 肋眼 Tajima M8-9 Cube Roll 每箱3包，每包約6公斤 澳洲和牛M8-9 菲力 Tajima M8-9 Tenderloin 每箱3包，每包約6公斤 澳洲和牛M8-9 無骨牛小排 Tajima M8-9 Short Rib Meat 每箱3包，每包約8公斤

澳大利亞專業飼育和牛

澳洲和牛M8-9 板腱 Tajima M8-9 Oyster Blade 每箱4包，每包約2.5公斤

AMI集團為澳洲知名肉品公司，擁有擁有 高品質分切團隊，提供部位精細切工，從 農場生產、屠宰、包裝等垂直整合，專業 供應與管理，使每塊牛肉擁有一定標準的 質量與可追溯性。所有牛隻更須通過基因 篩選，嚴格要求生長環境及餵養方式等， 以確保每一隻牛都在最高品質，提供顧客 安全穩定的貨源。專業嚴謹的管理方式， 使得飼養出的牛肉獲得眾多獎項，包括 2016 Royal Fine Food Show金牌、2015 RoyalFine Food Show 榖飼牛冠軍等。

澳洲和牛M6-7 肋眼 Tajima Beef M6-7 Cube Roll 每箱3包，每包約6公斤 澳洲和牛M6-7 菲力 Tajima M67 Tenderloin 每箱6包，每包約3公斤 澳洲和牛M6-7無骨牛小排 Tajima M6-7 Short Rib Meat 每箱3包，每包約8公斤 澳洲和牛M6-7 板腱 Tajima M6-7 Oyster Blade 每箱4包，每包約2.5公斤

TA JI MA但馬牛，為和牛血統中最為知名 的一種，體型雖較小，但其特別之處為肋 眼肌部位比一般和牛大更以獨特的油花及 風味聞名全球，最少4 0 0天的穀飼期，飼 養全程無施打生長激素，並以特殊日本配 方養育，使TA JI MA不僅擁有極為細緻的 高級大理石紋油花，在口感表現上更為驚 人，肉質細膩柔嫩，油脂豐富而細緻，油 花與精肉紅白交錯，簡單嫩煎即可享受入 口即化的口感，咀嚼過後香氣四溢，甜潤 滑順，最頂級的享受，等待您的品鑑。

澳洲和牛M4-5 肋眼 Tajima M4-5 Beef Cube Roll 每箱3包，每包約5.4公斤 澳洲和牛M4-5 菲力 Tajima M4-5 Tenderloin 每箱6包，每包約3公斤 澳洲和牛M4-5 無骨牛小排 Tajima M4-5 Short Rib Meat 每箱3包，每包約8公斤 澳洲和牛M4-5 板腱 Tajima MB4-5 Oyster Blade 每箱6包，每包約 3.2公斤 澳洲和牛M8-9內裙肉 Tajima M8-9 Inside Skirt 每箱6包，每包約2.6公斤

07

澳洲和牛M8-9厚裙肉 Tajima M8-9 Thick Skirt 每箱6包，每包約2.3公斤

Queensland 育肥廠

Brisbane

屠宰廠 專人照料，呵護倍至

Ballina 繁衍廠

New South Wales

STANBROKE和牛們從出生至飼養14個月期間 內，都在巴利納長大，透過專人的呵護，一路 成長，在天然的牧場中適應環境、接觸大自然 的洗禮；隨後來到位於昆士蘭Chinchilla 的飼養 場，進行約300-400天的穀物育肥。

70%

STANBROKE 鑽石級脂醇香滑正和牛 St anbroke來自澳大利亞昆士蘭州，位於澳大利亞北部最肥沃的土地。農場擁有近160萬公頃廣 闊草原牛隻們能恣意的奔跑在草原上。為了提供最優秀的肉品到世界各地，所有的牛隻都擁有電子 標籤，從農場生產、屠宰、包裝，垂直整合供應與管理，持續性地嚴密控制及管理供應鏈，不僅 更能了解食品安全，更擁有質量保證與追溯性。Stanbroke秉持著不斷創新，打破傳統思維，精心 飼養並管理生產過程，篩選百分百最上乘的牛肉，帶給消費者最優質的健康肉品。 來自於Stanbroke的「DA IMANT INA WAGYU」是集團裡的嚴選珍藏。牛隻基因採用日本最好和 牛種源，小牛期間，生長在純天然的廣大農場中，恣意享受牧場裡的天然口糧；育肥階段以澳洲 大麥、小麥為主食，精心調配以孕育特殊的大理石紋油花。歷代傳承的和牛飼養技術、結合原始天 然環境、農夫的精心呵護、全程不採用任何生長激素，這正是獲得讚賞的鑽石等級和牛。

08

30%

垂直整合，完整溯源

完美比例，極「緻」油花

澳洲肉品產業中，最大的家族型態經營企業 供應鍊垂直整合，從農場至餐桌，100%控管 的品質保證以及追溯。

廣大的牧場中享受自然資源，育肥期間，進行 每天兩次定量餵養，主要以澳洲大麥、小麥 為主；僅管是育肥的過程，仍重視牛隻的健康， 分別以70%的穀物及30%的草料以成為牛隻們 的主食，透過飼料調配以孕育出完美的油花。

澳洲和牛-不分級

澳洲和牛M45等級 澳洲和牛M45 肋眼 Stanbroke M45 Beef Cube Roll 每箱3條，每條約6公斤

澳洲和牛肋條 Stanbroke Intercostals 每箱8~9包，每包約1公斤

澳洲和牛M45 菲力 Stanbroke M45 Beef Tenderloin 每箱4包，每包約2.6公斤

澳洲和牛頰肉 Stanbroke Beef Cheek Meat 每箱8-14包，每包約2公斤

澳洲和牛M45 無骨牛小排 Stanbroke M45 Beef Short Rib Meat 每箱6包，每包約1.8公斤

澳洲和牛厚裙肉(牛肝連肌) Stanbroke Beef Hanging Tender 每箱6包，每包約2公斤

澳洲和牛M45 紐約客 Stanbroke M45 Striploin 每箱3包，每包約6.5公斤

澳洲和牛內側胸腹肉(內裙肉) Stanbroke Beef Inside Skirt 每箱6包，每包約3公斤

澳洲和牛M45 下肩胛翼板肉 Stanbroke M45 Beef Chuck Tail Flap 每箱6包，每包約1.2公斤

澳洲和牛外側胸腹肉(薄裙肉) Stanbroke Beef Thin Skirt 每箱10包，每包約2公斤

澳洲和牛M45 去骨肩小排 Stanbroke M45 Beef Chuck Rib Meat 每箱6包，每包約2.2公斤

澳洲和牛尾(帶骨) Stanbroke Beef Tail 每箱12包，每包約1公斤

澳洲和牛M45 板腱 Stanbroke M45 Beef Oyster Blade 每箱6包，每包約2.7公斤

澳洲和牛舌 Stanbroke Beef Tongue Swiss Cut 每箱6包，每包約1.2公斤

澳洲和牛M45 背肩 Stanbroke M45 Beef Chuck Eye Roll 每箱2顆，每顆約8公斤

榖 飼 牛

澳洲和牛M45 牛腩排 Stanbroke M45 Beef Flank Steak 每箱6包，每包約2.4公斤

穀飼牛舌 Stanbroke Beef Tongue Swiss Cut 每箱8包，每包約1.2公斤

澳洲和牛M45 三角形後腰肉 Stanbroke M45 Beef Tri-Tip 每箱6包，每包約2公斤 澳洲和牛M45 和尚頭 Stanbroke M45 Beef Knuckle 每箱3顆，每顆約5.8公斤

STANBROKE主要供應澳洲分級標準MB4~5； MB8~9之和牛各品項皆可依需求空運到港。

澳洲和牛M45 前腿眼 Stanbroke M45 Beef Bolar Blade 每箱4包，每包約4.6公斤

09

日 本 和 牛 A5日本黑毛和牛背肩梅花 Ito Wagyu - A5 Chuck Roll 每箱3包，每包約6.5公斤 日本黑毛和種和牛，具備了最細緻的大理 石紋油花表現，更是四種和牛種中最優 質的品種；ITO 伊藤和牛—油潤細緻、 紅 白 交 錯 ，彷 彿 雪 花 片 片 散落在精肉上 呈現出的天然美感，入口即化的甜潤，更 不在話下，100% Japanese Wagyu Beef， 等待您的品嚐與鑑定。

A5日本黑毛和牛肋眼 Ito Wagyu - A5 Ribeye 每箱2包，每包約6.9公斤 A5日本黑毛和牛紐約客 Ito Wagyu - A5 Striploin 每箱4包，每包約7.7公斤 A5日本黑毛和牛三角肩小排 Ito Wagyu - A5 Chuck Ribs 每箱2包，每包約6公斤 A5日本黑毛和牛菲力 Ito Wagyu - A5 Tenderloin 每箱2包，每包約4.3公斤

ITO WAGYU 黑毛和種 - 日本鹿兒島伊藤和牛 日本ITO伊藤和牛，為全日本擁有最多日本黑毛和種牛隻的生產商—Japanese Black (Kuroge wagyu)專注於肉品產業，自牛隻育種、飼養、屠宰、分切，完整供應鏈，貫徹從農場至餐桌的 嚴格把關。 ITO伊藤和牛自有育肥農場分佈全日本，農夫們繁衍著嬌貴的日本黑毛和種和牛，悉心照料，讓一 頭頭壯碩的牛隻賦予了繁複縝密的大理石紋；同時，將牛隻分送至自有屠宰廠分切，以鹿兒島縣之 屠宰廠規模最大，專注於肉品的屠宰與分切，保留精華，將最好的和牛，呈現給您。

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生 鮮 品

嚴選豬肉 Premium Pork

Joselito

Heritage Berkshire

Delicias de Hurtada

Sakura Pork

Fermin

White Pig

HAPPY PIG 究極品質的Joselito，為了孕育出世界最頂級 的伊比利火 腿 ， 從 飼 養 至 生 產 全 程 監 控 ， 橡木農場位於埃 斯 特 雷 木 杜 拉 與 安 達 盧 西 亞地區，讓Joselito的HAPPY PIG自在地在 農場裡運動玩耍，享受陽光、空氣與天然資 源，周圍更是環繞著一棵棵的百年老橡樹。 每隻快樂豬擁有3~4公頃寬敞活動空間。 育肥期間(Montanera)，平均每日覓食 10-15公斤橡樹子與天然牧草。 每年冬季為育肥期，全年1~3月限量供應。

ENVIRONMENTAL COMMITMENT Joselito自有農場獲得國際知名的森林管理 認證(FSC，Forst Stewardship Counic) Joselito HAPPY PIG來合理使用遵循嚴格 規則的森林，確保環境符合生物多樣性保 護與標準，更作為向消費者的保證，產品 安全無虞。 成為全世界第一個獲得FSC認證的肉品質企業， 實踐生態永續經營，愛護環境與保護農場。 30年永續計畫，每年增種植70,000~80,000棵 橡樹，目標達成2,400,000棵橡樹。

Acorn-Fed伊比利豬

100% 橡樹農場 FREE RANGE 野放 100% ALL NATURAL ACRON FED 橡子育肥

世界最好的火腿

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小何賽伊比利豬腰眼肉 Joselito Bellota Iberico Pluma 每箱8包，每包約0.6公斤

小何賽伊比利豬小里肌 Joselito Bellota Iberico Solomillo 每箱7包，每包約0.7公斤

小何賽伊比利豬腹肉 Joselito Bellota Iberico Secreto 每箱7包，每包約0.8公斤

小何賽伊比利豬腹脅 Joselito Bellota Iberico Panceta 每箱2包，每包約2.6公斤

小何賽伊比利豬梅花 Joselito Bellota Iberico Cabezada 每箱2包，每包約1.6公斤

小何賽伊比利豬肩排 Joselito Bellota Iberico Presa 每箱8包，每包約0.7公斤

IBERICO PORK 獨領風騷

伊比利黑豬

「伊比利亞豬」是原產於伊比利半島的傳統家豬品種， 主要位在西班牙中西部，伊比利黑豬的毛色在深黑色和 灰色之間，也有棕紅色或暗棕色的基因，而黑毛黑蹄的 伊比利豬，也被稱為「PATA NEGRA」。每年約10月到1 月 時 ， 橡 果 季 （ MONTANERA） 開 始 ， 豬 隻 會 以 橡 果 (Acorn)為主食，也會吃天然花草、小昆蟲..等，因此肉 質風味特別，口感細膩、香氣濃郁。

juan pedro domecq

FERMIN

Spain 西班牙

Delicias de Hurtada

jamondor

伊比利豬飼養分布範圍

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DELICIAS DE HURTADA

一望無際的西班牙山頭，緊臨著國境邊界的 葡萄牙，赫爾塔多所飼養的伊比利豬悠遊恣 意的在這山頭上成長。 專業飼養伊比利豬隻的Delicias de Hurtada 自1993年起的每一日，透過精心照料與呵 護，並承襲經年累月的傳統與堅持，這絲毫 不敢怠懈的精神，造就了各個壯碩健康、神 采奕奕的伊比利豬隻。

伊 比 利 豬 肉 赫爾塔多橡子等級伊比利豬梅花 Iberico Bellota Collar 每箱6包，每包約1.1公斤

紅 潤 帶深的鮮紅豬肉，如牛肉般的油花表 現大理石紋美麗的分佈在精肉之中，交錯 的呈現如一幅美麗畫作濃郁與鮮甜，更是不 在話下。

赫爾塔多橡子等級伊比利豬腰眼肉 Iberico Bellota Pork Pluma 每箱10包，每包約0.7公斤

渾圓飽滿的伊比利豬梅花，紅白相間的精 肉與 油花分佈，最為適合各式 風味 料理。 薄切火 鍋肉片、燒肉拼盤、日式炙 燒 濃厚 獨特香氣佔據了您的味蕾值得一嚐再嚐。

赫爾塔多伊比利豬梅花 Iberico Cebo Pork Collar 每箱6包，每包約1.1公斤 赫爾塔多伊比利豬腰眼肉 Iberico Cebo Pork Pluma 每箱8-10包，每包約0.7公斤 赫爾塔多伊比利肋間肉 Iberico Pork Ribs Meat 每箱10包，每包約0.7公斤 赫爾塔多伊比利豬霜降肉 Iberico Pork Secreto Second Cut 每箱6包，每包約1公斤

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FERMIN 阿爾貝卡小鎮上的傳統美味

C e bo等級伊比利豬肉

F e r m í n 採用最先進的技術控管與監測，更是首位輸入日本、美國的西班 牙肉品公司。所生產的伊比利豬肉，肉質鮮甜、色澤迷人、鑲嵌在內的 大理石油花分布均勻，適合用於各種料理，展現不同風味與口感。

Bellota等級伊比利豬

費明伊比利豬梅花 Iberico Cebo Collar 每箱4包，每包約1.5公斤

費明伊比利松阪豬 Iberico Cebo Jowl Steak 每箱10包，每包約0.4公斤

費明伊比利豬肩排 Iberico Cebo Shoulder Steak 每箱9包，每包約0.7公斤

費明伊比利豬小里肌 Iberico Cebo Tenderloin 每箱16包，每包約0.4公斤

費明橡子等級伊比利豬梅花 Iberico Bellota Collar 每箱4包，每包約1.7公斤

費明橡子等級伊比利松阪豬 Iberico Bellota Jowl Steak 每箱14包，每包約0.4公斤

費明伊比利帶骨豬里肌 Iberico Cebo French Rack 每箱2包，每包約2.7公斤，10根骨

費明伊比利肋間肉 Iberico Cebo Rib Finger 每箱12包，每包約0.6公斤

費明橡子等級伊比利帶骨豬里肌 Iberico Bellota French Rack 每箱2包，每包約2公斤，10根骨

費明橡子等級伊比利肋間肉 Iberico Bellota Rib Finger 每箱12包，每包約0.5公斤

費明伊比利豬腰眼肉 Iberico Cebo Pluma 每箱12包，每包約0.5公斤

費明伊比利豬肋排 Iberico Cebo Spare Ribs 每箱4包，每包約1.4公斤

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極致嚴選 頂級純黑 Heritage Berkshire Pork純黑豬-來自美國愛 荷華州，完美的純正「六點白」，擁有血統 基因認證，完美霜降油花，飼養過程不使用 生長激素與抗生素，天然健康。 盤克夏(Berkshire)黑豬聞名全球，三百多年 來Berkshire豬種已被世界公認為最頂級的優 質猪肉。肉質的甜美更被珍視為豬肉界的 神戶級和牛令人尊敬，其肉質鮮嫩、口感 細膩，肉中含有葡萄糖等中性糖，所以帶 有絲絲甜味。不僅肌纖維較多較細緻，入 口後容易咬斷、肉的保水性高，最重要的 是脂肪融點較高，肉質彈性佳，加上霜降 油花繁密，肉澤紅白鮮明，入口即化。

2007年，Heritage Pork開發首創「黑豚養成培 育計畫」，有多年培育高品質黑豚的經驗， 成為Berkshire黑豚品牌豬肉的宗師，擁有 最多、最純正血統的Berkshire種源。每一隻 小豬從出生、飼養、屠宰、切割、包裝、保 存，皆全程監控，Berkshire堅持百分百純 系育種、人道繁育、友善的飼養環境，強 調全程未採用生長激素或瘦肉精，以達每 一批產品皆擁有最完美的油肉分佈比例， 保持卓越的品質與自然風味。 純盤克夏黑豬有渾然天成的大理石花紋， 油脂分佈均勻、肉質鮮甜細緻；濃郁滑順 的口感，在口中融化，令人垂涎的迷人風 味，顛覆您對豬肉的想像，彷彿徜徉在愉 快且難忘的美食之旅當中。

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HERITAGE BERKSHIRE 純盤克夏黑豬 純盤克夏法式里肌 100% Pure Berkshire 8 Bone French Rack 每箱5包，每包約3公斤，約8根骨

純盤克夏梅花肉 100% Pure Berkshire Collar Butt 每箱7包，每包約2.5公斤

純盤克夏松阪肉 100% Pure Berkshire Jowl Meat 每箱5包，每包約1公斤

純盤克夏去骨里肌 100% Pure Berkshire Boneless Loin 每箱4包，每包約4公斤

純盤克夏腹脅肉(五花) 100% Pure Berkshire Single Rib Belly 每箱8包，每包約2.6公斤

純盤克夏黑豬頰肉 100% Pure Berkshire Cheek Meat 每箱3包，每包約2.3公斤

純盤克夏小里肌 100% Pure Berkshire Bnls Tenderloin 每箱10包，每包約0.6公斤

純盤克夏聖路易排 100% Pure Berkshire Short Ribs (St.Louis Style) 每箱12包，每包約1公斤

純盤克夏軟骨 100% Pure Berkshire Brisket Bone 每箱32包，每包約0.6公斤

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SAKURA PORK 紅 櫻 豚 豬 肉

媲美櫻花之姿、餘味留香 Sakura Pork(紅櫻豚)，產自美國愛荷華州，由專業的育種團隊歷經多年 基因配種研發，以高品質杜洛克與黑豬搭配，不斷設計、改善飼養模 組、優化生長曲線成功研發優於一般白豬的高優質豬肉，賦予著杜洛 克豬肉原有的精瘦，以及馥郁的黑豬香氣與細緻纖維，嬌而不貴，跨 足高級豬肉的第一步。 100%天然飼養的Sakura Pork，不施打賀爾蒙與抗生素，以產自愛荷華州的玉米為 主要飼料來源；專業人員依照生長需求，調配出全素穀物飼料(All-Vegetarian Diet)，讓豬隻 們每一口吃得滿滿的營養，成長得更加健康與茁壯。 Sakura Pork (紅櫻豚)不論口感、色澤皆屢獲取勝，更吸引日本市場高度注目，並賦予它 美麗的稱號「紅櫻豚」，讚譽著肉質如櫻花般純淨細膩，肉質帶有鮮明地紅櫻色澤， 細緻迷人。當豬肉纖維遇熱不自覺地踡缩起來，好似將所有精華包覆在其中，入口後 四溢滿嘴的肉香味與肉汁，餘味留香，味道極佳。

紅櫻豚戰斧 Tomahawk Rack 每箱2包，每包約3.3公斤，10根骨

紅櫻豚梅花 Collar Butt 每箱4包，每包約2.5公斤

紅櫻豚帶骨里肌豬排 Pork Long Bone Chops 每箱10包，每包約1公斤

紅櫻豚豬五花 Single Rib Belly 每箱8包，每包約2.7公斤

紅櫻豚里肌 Boneless Center Cut Loin 每箱4包，每包約4.6公斤

紅櫻豚松阪 Jowl Steak 每箱5包，每包約1.1公斤

紅櫻豚小里肌 Boneless Tenderloin 每箱10包，每包約0.6公斤

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WHITE PIG 珍 饌 白 豬 丹麥-白豬梅花 Collar Butt 每箱6包，每顆約2.7公斤 西班牙-白豬梅花 Pork Collar 每箱5包，每包約2.6公斤 西班牙-白豬松阪 Jowl Steak 每箱10公斤，每包約1公斤

認識松阪豬

丹麥-白豬松阪 Jowl Steak 每箱7公斤，層包 (layer pack)

「松阪豬肉」原名:豬頸肉。 取自於豬頸到下巴腮幫子的一小部位，每頭豬只擁有2塊，約 400公克，正是人們常說的「黃金六兩肉」。松阪豬肉分佈著 均勻的油脂，如大理石紋般的美麗。佈滿大理石紋的松阪豬嫩中 帶脆，是白豬品種中最好也最珍貴的地方。

西班牙-帶皮豬五花 Pork Belly 每箱4包，每包約6.7公斤

大山洋行引進松阪豬，透過不同飼料餵養肉質鮮甜香脆、不 具腥味，同時香煎後易於上色，呈現出完美的金黃色澤。

Jowl

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生 鮮 品

特選羊肉 Selected Lamb New Zealand Lamb

紐 西 蘭 羔 羊 20-26oz 法式羔羊排 Frenched Lamb Rack 20-26oz 每箱8包，每包約1.1公斤 紐西蘭羔羊梅花卷 Boneless Lamb Shoulder Brt 每箱3包，每包約5.5公斤 紐西蘭羔羊菲力 Boneless Lamb Tenderloin 每箱13包，每包約0.65公斤 每箱24包，每包約0.5公斤 紐西蘭帶骨羔羊脊排 Bone-in Lamb Saddle 25mm 每箱15包，每包約1.25公斤

NEW ZEALAND LAMB 純淨天然 鮮嫩欲滴 純淨無汙染的全天然環境下，羊群們恣意 地在廣闊的草原上生活著，享受著耀眼的 艷陽天、亦或是沐浴在清澈的雨水中。 來自CMP旗下生產的小羔羊，業界內最 受讚賞的品牌之一。以最優質的農場管理 及結合了現代化標準生產，採用純淨天然 自由放牧飼養、打造無壓力的生產環境， 規格穩定，專業生產。

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生 鮮 品

鴨肝&鴨肉 Foie Gras & Duck

Delpyrat & Sarrade Hudson Valley

DELPEYRAT & SARRADE 溫潤豐腴鴨肥肝 法國是孕育鴨肥肝的重要產地之一，而其中近75%皆是產於法國西南部，可說是法國鴨肥肝的生產重鎮，而 全球著名的頂級鴨肥肝大廠，正也是坐落於此。 1890年，創辦人Pierre選定孕育著豐富自然資源的法國佩里哥地區(Perigord)，開始了鴨隻的繁殖與飼養； Mullard鴨是Delpeyrat指定飼養之鴨種，此鴨種基因穩定、富有豐富油脂，最能產出厚實滑潤的鴨肥肝；同 時以人道的方式餵養，讓鴨隻們在風光明媚、水源豐富的環境下成長至成鴨。 Delpeyrat「100%法國生產」，意味著鴨隻從孕育飼養至屠宰加工製作皆在法國西南部，並使用在地品質穩 定的玉米穀物做為主食，專業人員始終堅持把關，並以人工方式根據外觀、紋理和重量撿選出最優質完整飽 滿的鴨肝，再進行去血管、雜質等步驟才進行調味，這樣嚴謹的生產模式，鴨肝顆顆飽滿平滑，香氣四溢。 這正是造就Delpeyrat一顆顆高品質、細緻綿密的鴨肥肝關鍵步驟。 Delpeyrat將品牌分工，以Sarrade供應大包裝之商品滿足餐廳及批發市場。更於1998年加入Maïsadour集團， 擁有百年生產經驗的Maïsadour集團，一直以來不斷地專注在農產業上，並且擁有多樣化的產品線，如此不 斷地累積專業知識、力求改變創新，至今集團仍在日漸擴大，更多的優質產品以及生產技術予以加入。

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冷 凍 生 鮮 德貝哈特級法國原裝鴨肝 Delpeyrat Duck Foie Gras Extra 每箱5顆，每顆約550公克

特級法國鴨肝切片 40-60g Sarrade Duck Foie Gras Escalopes 每箱4袋，每袋約1公斤，一袋20片

德貝哈特級法國鴨肝切片2片裝 Delpeyrat Duck Foie Gras Escalopes 每箱12包，每包約50公克，一包2片

德貝哈法國原裝鴨胸 Duck Breast-Origin France 每片約360-450公克

特級法國鴨肝 25-35g Sarrade Duck Foie Gras Escalopes 每箱4袋，每袋約1公斤，一袋30片

HUDSON VALLEY 冷 凍 生 鮮

圓潤飽滿，澄黃細緻鴨肥肝 Hudson Valley 為北美著名的鴨肥肝企業 ，成立於 1982 年 ，更是北美育肥鴨肝的業界先 驅 。 來到位於加拿大魁北克省 (Québec) 蒙特婁 Mont real， 我們的肥肝產自這個美麗的 城市； 前往市郊 ，卡車 駛過 水量充沛的聖羅倫斯河 ，再經過一片片綠油油的玉 米田 ， 來 到我們的農場；農場承襲了 35 年的法式肥肝育肥經驗 ，搭配著清澈的水源與物產豐饒的 玉米產物 ， 得天獨厚的自然資源，成就了飼育完美肥肝絕佳環境 。 講究品質的Hudson Valley，精緻化管理的中小型農場，細膩有效的管控肥肝品質，優良 的Mullard Duck品種、優質的玉米、潔淨的水源及專業的育肥技術，成就出一顆顆吸引 人的澄黃肥肝與飽滿胸肉。充滿脂香的鴨肥肝，隱約之中清新的玉米芬芳飄香而來，這 是來自於加拿大Hudson Valley農場的獨有香氣。將其置於鐵板上，高溫將脂香釋放，蘊 藏著的馥郁風味瞬間香氣四溢；搭配著酸甜水果，甜潤之間的濃郁與入口即化，猶如至 尊極饗宴般，不自覺的徜徉其中。

加拿大頂級鴨肥肝 Foie Gras Lobe - Grade 1st 每箱8-10顆，每顆約550公克

加拿大頂級鴨肥肝切片 35g Foie gras mini escalope-Grade 1st 每箱8袋，每袋約1.2公斤，每袋30片

加拿大頂級鴨肥肝(修清) Deveined Mulard Duck Foie Gras 每箱4袋，每袋約320-430公克

加拿大頂級鴨肥肝切片 50g Foie Gras Escalope-Grade 1st 每箱8袋，每袋約1公斤，每袋20片

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加拿大原裝鴨胸 Duck breast-Origin Canada 每箱20片，每片約360公克

Ready To Eat

即 食 品

風乾肉品 Joselito

Cured Meat

Negroni

Juan Pedro Domecq

Citterio

Nico Jamones

Creminelli

Delpeyrat

THE BEST HAM IN THE WORLD 1868年，Joselito創辦人Mr. Jose Gomez為開創西班牙 醃製火腿的先軀，創造了純粹的橡樹果火腿，有著 令人著迷的迷人風味，被譽為伊比利亞醃製肉類中的 王者，對於品質的堅持，傳奇般的品牌從此孕育而生。 Joselito座落於西班牙薩拉曼卡省Guijuelo(吉胡耶羅) 小鎮，位於高海拔山腰上的Joselito，工廠迎接著 耀眼陽光、清新的微風，這渾然天成的氣候條件， 成就出孕育世界上最好的火腿關鍵因素之一，溫和 的氣候與乾燥的空氣，讓小何賽的伊比利火腿慢速 的轉化為精華與甜潤。那獨一無二最甜美的滋味， 來自於一個世紀的經驗傳承，以及百年堅持的全天 然鹽窖與腿窖，憑藉著山嵐間的四季變化來成就 世界上最好的火腿。 色澤飽滿且紅潤的Joselito伊比利火腿，有著溫暖、 濃郁的橡果芬芳，一入口中，溫和的甜味在舌尖 散開，瀰漫至喉韻間彌留不去，被譽為美食界的 寶玉，近90%的米其林二星、三星餐廳指定使用。 傳奇般的Joselito，更獲得了全世界最好的美食品牌 以及頂尖食評家的好評，並享有「全世界最好的火 腿」美名。

100% ALL NATURAL 獨一無二的小何賽伊比利火腿，都是閃耀的明星， 經由不同季節時期的氣候變化促成的風乾、熟成、 慢速的製作工序，保存了伊比利豬的天然脂香風 味。最後經過嚴格篩選口感、香氣、色澤與紋理， 鋒利的刀子輕輕片下的火腿，組織紋理細緻、油肉 相間、薄可以透光，色澤鮮豔如石榴寶石般閃耀。 歷經多年的細膩慢工以及高品質的製程，滿溢榛果 甘甜的Joselito Iberico成為米其林等世界頂級餐廳 至尊級盤中的珍饈。 Joselito堅持只製作純天然產品，不添加任何人工添加 劑、染色劑、或防腐劑，同時也不含麩質與乳糖， 成為西班牙唯一一家生產百分之百天然伊比利火腿 的公司。

世界最好的火腿

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小何賽伊比利臘腸

世界最好的伊比利火腿 48個月熟成小何賽絕世伊比利風乾火腿 - 帶骨 Joselito Jamón Bone in 48 Months 每箱1支，每支約9公斤

小何賽極上伊比利-里肌臘腸 Joselito Lomo 每箱10條，每條約1.25公斤

48個月熟成小何賽絕世伊比利風乾火腿 - 去骨 Joselito Jamón Boneless 48個月 每箱1顆，每顆約6公斤

小何賽極上伊比利-梅花臘腸 Joselito Coppa 每箱約10條，每條約1公斤

24個月熟成小何賽尊爵伊比利風乾前腿 Joselito Paleta 24 Months 每箱1顆，每顆約2.5公斤

小何賽極上伊比利-經典臘腸 Joselito Chorizo 每箱10條，每條約1.4公斤

專 屬 用 具

48個月小何賽絕世伊比利風乾後腿切片 Joselito Jamón Sliced 48 Months 每箱30包，每包70公克

小何賽極上伊比利-原味臘腸 Joselito Salchichon 每箱10條，每條約1.25公斤

小何賽極上伊比利里肌臘腸切片 Joselito Lomo Sliced 每箱30包，每包70公克

Jamotec 帶骨伊比利火腿架 Jamotec J2 - Ham Holder 尺寸：67 x 23.5 x 27 cm 重量：每個約5.2公斤

24個月小何賽尊爵伊比利風乾前腿切片 Joselito Shoulder Ham Sliced 24 Months 每箱30包，每包70公克

小何賽極上伊比利-風乾臘腸 Joselito Chorizo Vela 每箱37條，每條約290公克

小何賽極上伊比利經典臘腸切片 Joselito Chorizo Sliced 每箱30包，每包70公克

小何賽伊比利火腿鉗 Joselito Pig-Up tongs 一入裝

小何賽極上伊比利風乾五花 Joselito Panceta 每箱3顆，每顆約2.7公斤

小何賽極上伊比利-傳統臘腸 Joselito Salchichon Vela 每箱48條，每條約250公克

小何賽極上伊比利原味臘腸切片 Joselito Salchichon Sliced 每箱30包，每包70公克

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JUAN PEDRO DOMECQ 100%橡子等級風乾火腿 限量皇家級經典風味 Juan Pedro Domecq 於1978年開始投入飼養100%伊比利豬，對於產 品細膩、一絲不苟的堅持，與歷經傳承五個世代的火腿精髓與豐富 經驗，誕生出美味非凡的火腿。 精緻完美的風乾腿肉，猶如品牌意象所呈現，像穿戴著美麗皇冠般耀眼著，同時更獲得全世界美食品牌殊 榮肯定，更連續獲得三次三星級黃金GTA獎項。講究品質的Juan Pedro Domecq以自有橡樹農場飼養BELLOTA等 級伊比利猪，每年更是限定飼養3,000豬隻，以小量生產來專注呵護，以確保個個珍貴的豬隻健康茁壯。 火腿地窖裡佈滿著濃郁的芬芳，Juan Pedro Domecq透過自然的氣候變化來調節溫度，冬季嚴冷乾燥、夏季 溫和短暫，日復一日，不急不徐的風乾熟成等待，正是BELLOTA等級伊比利火腿美味的關鍵，從腿肉上輕 輕切下的火腿沐浴在陽光下，蘊藏在肉間的大理石油花閃耀迷人，濃郁且瀰漫至喉韻的橡果芬芳，正是不 容錯過的珍品。

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48個月皇家橡子等級伊比利風乾帶骨後腿 Juan Pedro Domecq Bellota 100% Iberico Jamón (Bone In) 48 Months 每箱1支，每支約7.7公斤

24個月皇家橡子等級伊比利風乾帶骨前腿 Juan Pedro Domecq Bellota 100% Iberico Paleta (Bone In) 24 Months 每箱1支，每支約5公斤

48個月皇家橡子等級伊比利風乾去骨後腿 Juan Pedro Domecq Bellota 100% Iberico Jamón (Boneless) 48 Months 每箱1包，每包約4公斤

24個月皇家橡子等級伊比利風乾去骨前腿 Juan Pedro Domecq Bellota 100% 24 Months Iberico Paleta (Boneless) 每箱1包，每包約2.2公斤

48個月皇家橡子等級伊比利風乾後腿手削切片 Juan Pedro Domecq Bellota 100% Iberico Jamón (Hand Sliced) 48 Months 每箱15包，每包80公克 24個月皇家橡子等級伊比利風乾前腿手削切片 Juan Pedro Domecq Bellota 100% Iberico Paleta (Hand Sliced) 24 Months 每箱70包，每包80公克

DELICIAS DE HURTADA

完美質地 脂香伊比利 寬廣遼闊的西班牙山巒，擁有一整片蓊鬱的橡木 林，伊比利豬恣意的就在這清淨綿延的山頭上成 長。Delicias de Hurtada專業飼養伊比利豬隻， 1933年起的每一日，精心照料與呵護，承襲了經 年累月的傳統，絲毫不敢怠懈。 堅持傳統技法製作，一心延續屬於西班牙的道地 美味，一隻隻火腿承襲老師傅滿滿的期待，更蘊 含了當地特殊的風土人情，透過山區季節特性， 為火腿提供了絕佳的熟成環境，也為伊比利火腿 增添無法取代的獨特風味。

風 乾 臘 腸

伊比利火腿 赫爾塔多黑標橡子級伊比利帶骨火腿 Pure Iberico 100 % Iberico Breed Bellota Ham (Bone In) 每箱1支，每支約9公斤 赫爾塔多紅標橡子級伊比利帶骨火腿 Iberico Bellota Ham (Bone In) 每箱1支，每支約8.5公斤

赫爾塔多紅標伊比利火腿切片包 Iberico Bellota Ham 每箱15包，每包100公克 赫爾塔多綠標伊比利火腿切片包 Iberico Cebo Ham 每箱15包，每包100公克

赫爾塔多紅標橡子級伊比利去骨火腿 Iberico Bellota Ham (Boneless) 每箱1包，每包約5公斤

赫爾塔多伊比利經典臘腸 Chorizo Ibérico Cebo 每箱10條，每條約0.6公斤

赫爾塔多伊比利經典臘腸切片包 Iberico Cebo Chorizo Sliced 每箱15包，每包100公克

赫爾塔多伊比利原味臘腸 Salchichón Iberico Cebo 每箱11條，每條約0.6公斤

赫爾塔多伊比利原味臘腸切片包 Iberico Cebo Salchichon Sliced 每箱15包，每包100公克

赫爾塔多伊比利黑臘腸 Iberico Black Chorizo Sausage 每箱11條，每條約0.6公斤

赫爾塔多伊比利里肌臘腸切片包 Iberico Cebo Loin Sliced 每箱15包，每包100公克

赫爾塔多伊比利經典香腸(生) Fresh Iberico Chorizo Cebo 每箱25包，每包240公克

赫爾塔多綠標伊比利帶骨火腿 Iberico Cebo Ham (Bone In) 每箱1支，每支約8.5公斤 赫爾塔多綠標伊比利去骨火腿 Iberico Cebo Ham (Boneless) 每箱1包，每包約5.5公斤

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NICO JAMONES 50年的傳承美味 雷阿爾城位於西班牙卡斯提亞-拉曼查地區，西班牙 文Ciudad Real(雷阿爾城)被意譯為「皇家之城」， 可別小看這座小小的城市，尼可(Nico Jmones)就 位在這座城市當中，開啟了火腿事業，至今也50年 頭過去了，這股熱情依舊持續不滅，期間孕育出不 同風味的風乾火腿、臘腸製品，開始這般美妙的風乾 肉品工藝，產線完整、一應俱全。 深受青睞的西班牙品牌Nico Jamones，承襲久遠的 手工技法，延續經典的迷人風味，不只憑藉著師傅的 巧手，更巧妙利用山區夏季溫和冬季寒冷乾燥的特 性，配合季節變化來乾燥固化腿肉，經過長時間的 風乾等待、熟成完全，完整封存腿肉的美味，久而 久之，便成為西班牙人每天不可或缺的美食。 美味除了用心也要安全，以現代化設施到最新技 術，將小鎮上的美味，銷往超過30個國家(歐盟、 瑞典、巴西、墨西哥、台灣等)，更在2016年獲選 『西班牙最佳塞拉諾火腿獎』，淡淡的粉紅色澤， 鮮嫩欲滴，細細品嚐，或是搭配酸甜水果，多層次 的風味引導著您，深入的了解塞拉諾火腿美味的奧 妙，這樣的美味怎能錯過。

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NICO JAMONES 火 腿

臘 腸

尼可塞拉諾帶骨火腿 Nico Serrano Ham (Bone In) 每箱1支，每支約7.5公斤

尼可伊比利豬經典臘腸 Nico Iberico Chorizo Cular Piece 每箱7條，每條約1.2公斤

尼可伊比利豬經典臘腸切片 Nico Iberico Chorizo Sliced 每箱24包，每包100公克

尼可伊比利豬傳統臘腸 Nico Iberico Salchichon Cular Piece 每箱7條，每條約1.2公斤

尼可伊比利豬傳統臘腸切片 Nico Iberico Salchichon Sliced 每箱24包，每包100公克

尼可伊比利風乾豬里肌 Nico Iberico Lomo Piece 每箱10條，每條約1.5公斤

尼可伊比利風乾豬里肌切片 Nico Iberico Lomo Sliced 每箱24包，每包100公克

尼可塞拉諾去骨火腿 Nico Serrano Ham (Boneless) 每箱2顆，每顆約5公斤

尼可塞拉諾火腿切片 Nico Serrano Ham Sliced 每箱24包，每包100公克

尼可綠標伊比利帶骨風乾火腿 Nico Iberico Cebo Ham (Bone In) 每箱1支，每支約7.5公斤

尼可紅標橡子等級伊比利火腿切片 Nico Iberico Bellota Ham Sliced 每箱18包，每包100公克

尼可綠標伊比利去骨風乾火腿 Nico Iberico Cebo Ham (Boneless) 每箱2顆，每顆約4.1公斤

尼可綠標伊比利風乾火腿切片 Nico Iberico Cebo Ham Sliced 每箱18包，每包100公克

尼可西班牙經典臘腸 Nico Chorizo Vela Extra 每箱4條，每條約1.7公斤

尼可經典臘腸切片包 Nico Chorizo Vela Sliced 每箱24包，每包100公克

尼可伊比利去骨風乾前腿 Nico Iberico Cebo Shoulder Ham (Boneless) 每箱2顆，每顆約3.3公斤

尼可伊比利風乾前腿切片 Nico Iberico Cebo Shoulder Ham Sliced 每箱18包，每包100公克

尼可西班牙傳統臘腸 Nico Salchichon Vela Extra 每4條，每條約1.8公斤

尼可傳統臘腸切片包 Nico Salchichon Vela Sliced 每箱24包，每包100公克

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DELPYRAT 產區限定 法國經典拜雍火腿 Delpeyrat生產法國精緻美食，為法國西南部最耀眼的品牌， 創立於1890年間。以鵝鴨肝產品起家，同時生產法國最著名的 拜雍火腿(Jambon de Bayonne)，手作的工藝，風迷全球，佔 產區內75%產量，取得領先地位。 拜雍火腿(Jambon de Bayonne)，是一種歷史傳承，Delpeyrat 遵循著一切古法，秉持著手作工藝，來延續小鎮的特色。孕 育自庇里牛斯山和大西洋海洋中間的黃金地帶—阿杜爾河盆 地，完美的氣候與風土的條件，孕育出風味絕佳的火腿。除了 腿肉上的官方專屬烙印外，自1998年起獲得IGP歐盟原產地 保護認證，更是專精及嚴格的給予把關。

IGP歐盟地理標示保護制度 拜雍火腿除了擁有專屬的印徽認證之外，還必須 獲得歐盟地理標示保護制度(IGP)的雙重認證，足以 讓消費者清楚了解產品的產地來源。產品擁有IGP 認證則代表此產品是生產於某特殊且具有傳統歷史 文化的區域並且清楚標示此產品的特色。歐盟於 1992年創立了IGP認證保護制度，提供產品作為 品質及原產地的官方認證。如此一來，產品擁有 IGP的認證也能提供給消費者做為辨認產品真偽的 依據之一。

Delpeyrat沒有祕方，承襲著拜雍火腿的傳統製程，只為了呈 現最經典的風味。豬隻從出生到餵養皆在法國西南部，餵以 高營養的玉米穀物，並篩選出豐腴厚實的豬後腿，經過按壓 舒放後，工匠們細膩地抹上一顆顆來自阿杜爾河盆地的純淨 岩鹽，隨後等待鹽份緩緩滲入，再開始了它的風乾熟成。 經過長達12個月以上的時間淬煉，Delpeyrat孕育出 腿肉 精華與岩鹽結合，帶出一抹芬芳。濕潤、柔軟是它的特色， 輕輕地品嚐、咀嚼，腿肉與舌齒間的邂逅，觸動著味蕾，那 獨特的芬芳，層次般的展現，緩慢、輕盈的，彷彿娓娓道來 那一年的故事。

拜 雍 火 腿 德貝哈法國拜雍火腿—帶骨 Delpeyrat Bayonne Ham (Boin-in) 每支約8公斤，每箱1支 德貝哈法國拜雍火腿 Delpeyrat Bayonne Ham 每顆約6公斤，每箱1顆 德貝哈法國拜雍火腿切片包 Delpeyrat Sliced Bayonne Ham 每包100公克，每箱18包

The history of Bayonne Ham 拜雍火腿的由來

經過數個月後，神奇的事情發生了，獵人們卻在鹽水的發源地-阿 杜爾河盆地發現幾個月前那隻被男爵射傷的野豬已無氣息平躺在 鹽水池旁，特別的是這隻野豬的肉卻仰賴著地底的鹽分完美的被保 存下來。而當地居民得知這樣如此神奇的醃製技術欣喜若狂，迫不 及待的用來自阿杜爾河盆地的鹽來醃製豬後腿，誕生了首批火腿製 品。因此，阿杜爾盆河地遠近馳名的傳統醃製技術從此孕育而生。

十四世紀時，一位名為加斯東．富瓦(Gaston Febus, the Count

拜雍是巴斯克市當中的一個城鎮，它擁有天然珍貴的海灣地形、

of Foix)的男爵於森林打獵時，看見一隻野豬愜意的穿梭在林蔭間覓

貿易良港，各國的貿易商船皆在此港口進行交易，也因為有了這

食，男爵身手俐落幾乎百發百中任何獵物都無法逃出他的手掌心，

個繁榮的港口貿易，善於交易的拜雍鎮商人藉此向外國的商船推

然而中箭的野豬在一陣慌亂之下卻負傷逃跑，消失在樹林的盡頭不

銷產自阿杜爾河盆地的火腿，沒想到採用來自阿杜爾河盆地的鹽

見蹤影。

所醃製的火腿大受外國商人青睞。從此，大量的火腿經由拜雍鎮的 港口出口至世界各地，也成為世人口中有名的拜雍火腿。

“沒有秘方，只有遵循傳統天然的製作方法，每個製作步驟都缺一不可！＂

拜雍火腿的神秘面紗

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The Secret of Bayonne Ham

來自法國的拜雍火腿為何如此經典呢？ 因為它需經過醃製(冬天的天氣狀態)、靜置、乾燥、熟成及烙印， 9-12個月繁複的製作，唯有依循古法才能催生出如此令人難以忘懷的滿足口感。

義 式 風 乾 熟 成 義大利DOP古拉泰勒火腿 Culatello DOP 每箱1支，每支約4.5公斤

義大利風乾梅花臘腸 Coppa di Zibello 每箱2條，每條2公斤

義大利鄉村風乾臘腸 Negroni Salame Rustico 每箱2條，每條約1公斤

義大利IGP史貝克煙燻火腿 Speck IGP Half-cut 每箱2包，每包約2.7公斤

義大利米蘭臘腸 Negroni Salame Milano 每箱4條，每條約2公斤

義大利培根捲切片 Negroni Pancetta Sliced 每箱10包，每包約100公克

義大利DOP16個月帕瑪火腿 Parma Ham de boned 16M 每箱2支，每支約6.5公斤

義大利拿坡里臘腸 Negroni Salame Napoli 每箱4條，每條約2公斤

義大利風乾梅花臘腸切片 Negroni Coppa Sliced 每箱10包，每包100公克

義大利史貝克火腿切片 Speck Delle Alpi 每箱10包，每包80公克

義大利那不靳斯辣味香腸 Negroni Salsiccia Napoli Piccante Curva 每箱6條，每條約600公克

義大利米蘭臘腸切片 Negroni Salame Milano Sliced 每箱10包，每包100公克

義大利DOP16個月帕瑪火腿切片 Prosciutto Di Parma DOP 16M 每箱10包，每包80公克 義大利培根捲 Pancetta Coppata 每箱2條，每條1.7公斤

義大利帕帕諾尼臘腸 Negroni Napoli Pepperoni 每箱6條，每條約0.5公斤

義大利IGP克雷莫納臘腸切片 Negroni IGP Salame Cremona Sliced 每箱10包，每包100公克

義大利卡拉布里亞辣味臘腸 Negroni Spianata Calabra 每箱4條，每條約1.2公斤

內格羅尼經典臘腸切片包 Negroni Salame Negronetto 每箱10包，每包75公克

義大利匈牙利風味臘腸 Negroni Salame Ungherese 每箱2條，每條約2公斤

義 式 熟 火 腿 義大利IGP蒙特岱拉火腿 Mortadella IGP 每箱2支，每支約3公斤

NEGRONI 超過一世紀的美味堅持 Negroni為現今義大利消費者的肉品指標，在遵循傳統肉 品工藝製作的同時也持續創新，為消費者提供獨一無二的 品味體驗。為保證產品最高品質及安全標準，從飼養、生 產到最終銷售，皆由Negroni精細控制，並與IGP、DOP認 證協會合作，在品質以及安全問題上都嚴格恪守相關歐洲 法規，所有產品皆使用高品質原料並與最先進的技術生產 結合。不論是在豬隻挑選、產品研發等，都達到國際認證 標準，以現代化方式維持優質義大利美食傳統。

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CITTERIO

1878

風 乾 火 腿

有如藝術般的肉品工藝

義大利DOP24個月熟成帕瑪火腿 Citterio Prosciutto di Parma DOP Bnls 24M 每箱2支，每支約7公斤

自由奔放的義大利風情，在飲食文化上卻展現極盡的細膩。歷經140個春 夏秋冬，堅持傳統手作，藝術品般的肉品工藝，擁有著貴族的嬌貴，卻 又充滿親和力的與生活合而為一，猶如色彩繽紛的品牌形象，淘氣地逗 弄您舌尖上的味蕾。 來自義大利精湛的肉品工藝，充滿了豐富的歷史情懷，卻又是如此的質樸、沒有刻意的裝飾與添加、選用最天 然的原物料，以傳承的古老手技，孕育出最深植人心的美味，這便是CITTERIO，140年來從一而衷的堅持與用 心，更是現今活躍於義大利當地及國際上的不二法則。起源於米蘭省羅鎮(Rho)的CITTERIO，專研於義大利肉品 研發，注重產地保護認證的義大利肉品工藝，也讓CITTERIO一步步地深根每一處義大利肉品產區，至2018年在 義大利已經設有8個專業工廠，產品線完整一應俱全。 Prosciutto di Parma – Citterio產自於義大利帕瑪省的FELINO小鎮，如畫的山嵐之間佇立著摩登又帶著古老氣息的 城堡建築，那是我們的工廠。大自然的氣息迎面而來，您會感覺到空氣中的乾燥，巧妙在的隨著氣流滾動，這 渾然天成的自然氣候，是孕育出美味的帕瑪火腿要件之一；遵循傳統製法的CITTERIO，堅持工匠手工傳承， 支支精心呵護肉與用心，才是孕育出最佳帕瑪火腿的不二法門。那獨特的甜潤感，在您品嚐後臉上不由自主的 滿足笑容，便是最好的證明。

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義大利DOP16個月熟成帕瑪火腿 Citterio Prosciutto di Parma DOP Bnls 16M 每箱2支，每支約7公斤 義大利DOP14個月熟成聖丹尼爾火腿 Citterio Prosciutto di San Daniele DOP Bnls 14M 每箱2支，每支約8公斤 義大利風乾火腿 Citterio Prosciutto Crudo 每箱2支，每支約6公斤

義大利DOP16個月熟成帕瑪火腿切片包 Citterio Prosciutto di Parma DOP Sliced 16M 每箱12包，每包70公克 每箱10包，每包300公克 義大利DOP14個月熟成聖丹尼爾火腿切片包 Citterio Prosciutto di San Daniele DOP Bnls 14M 每箱12包，每包70公克 每箱10包，每包300公克 義大利風乾火腿切片包 Citterio Prosciutto Crudo Del Poggio 每箱12包，每包120公克

CITTERIO 1878

風 乾 臘 腸 義大利米蘭傳統風乾臘腸 Citterio Salame di Milano 每箱2條，每條1.7公斤 義大利拿坡里辣味臘腸 Citterio Salame Napoli 每箱2條，每條1.4公斤

臘 腸 切 片 義大利風乾梅花臘腸切片包 Citterio Sliced Coppa 每箱12包，每包70公克 每箱24包，每包30公克

義大利經典煙燻風乾臘腸 Citterio Salame Ungherese 每箱2條，每條1.7公斤 義大利DOP獵人風乾臘腸 Citterio Cacciatore DOP 每箱12條，每條200公克

義大利經典米蘭臘腸切片包 Citterio Sliced Salame di Milano 每箱12包，每包70公克 每箱24包，每包30公克

義大利費利諾風乾臘腸 Citterio Salame Tipo Felino 每箱4條，每條700公克

義大利拿坡里辣味臘腸切片包 Citterio Sliced Salame Napoli 每箱12包，每包70公克

義大利經典培根捲 Citterio Pancetta 每箱2條，每條2.5公斤

義大利鄉村風乾臘腸切片包 Citterio Sliced Salame Rustico 每箱12包，每包70公克 每箱24包，每包30公克 義大利托斯卡諾臘腸切片包 Citterio Sliced Salame Toscano 每箱12包，每包70公克 每箱24包，每包30公克 義大利經典培根捲切片包 Citterio Pancetta Arrotolata 每箱12包，每包70公克

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義 式 火 腿 12個月熟成義式風乾火腿 Prosciutto 每箱1顆，每顆約4.5公斤 義式風乾火腿切片 Sliced Prosciutto 每箱6包，每包340公克

臘 腸 義式卡拉布里亞臘腸 Calabrese Salami 每箱3條，每條約1.3公斤 義式米蘭臘腸 Milano Salami 每箱2條，每條約2公斤

CREMINELLI

義式風乾臘腸 Varzi Salami 每箱3條，每條約1.2公斤

傳承義大利工匠手藝，完美呈現 Creminelli 專業生產精緻義式臘腸，一代傳承一代，時 間 推 移 共 歷 經 近 4 0 0 年 的 傳 統 工 藝 ， 由 第 三 代 Cristiano將這 份傳統美味視為己任，選擇落腳在美國Salt Lake City，這裡的氣候環境飼養著健康茁壯的豬隻，也正是義式肉品的 孕育地，十年前所誕生出第一批義式風乾肉品，迄今，這份美味在各地的商店皆可以品嚐得到。 17世紀，當時Creminelli 家族在靠近阿爾卑斯山附近義大利的Biella小鎮裡，開設了一家小店面販售著各式義式精緻肉 品，慢工、專注與細膩，年復一年交織的風味底蘊，Creminelli 漸漸地與義式肉品畫上等號，成為人人讚口的肉品製造 商，更獲皮蒙特地區的第一肉品手工優秀美名，正是Creminelli對肉品品質的專注與要求。 Creminelli 秉持三大原則:『堅持傳統、堅持手工、堅持天然』，生產100%純天然肉品，生產過程中更不得馬虎與怠 惰，堅持只採用在地食材。而美味肉品的第一步就是豬肉的挑選，Creminelli只選擇無施打賀爾蒙、抗生素、並以天然 飼料餵養的豬隻；並依循家族傳統製程方法延續義大利的傳統風味，手工製作封存肉品的新鮮度與穩定性，過程中不 添 加 亞 硝 酸 鹽 ， 新 鮮 適 口 的 豬 肉 ， 拌 入 有 機 天 然 香 料 ， 肉 品 經 時 間 孕育熟成，成為正統的義式風味肉品，更讓 Creminelli獲美國優質食品獎(Good Food Award)、特色食品獎(SOFI Award)等大獎項肯定，領先於義式手工肉品之市場。

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Ready To Eat

即 食 品

經典熟肉 Cooked Ham

Salaisons Bentz

Euro Gourmet

Citterio

Hoyeh

Heritage Berkshire

SALAISONS BENTZ 頂 級 熟 品 Bentz 頂級法國煙燻培根 Smoked Streaky Bacon 每箱5包，每包約4公斤

純粹的法國鄉村風味 Sa la is ons Bentz專業生產道地風味的熟肉製品，延用來自法國東北洛林(Lorra ine)大區的傳統熟 肉技術—「Fus eau Lorra in」，讓許多顧客一吃成主顧，自1960年以來獨一無二的熱情風味，孕 育著深植人心的美味，至今也已超過50年。

Bentz 頂級法國帶皮火腿 Cooked Ham with Rind 3 Noix 每箱4顆，每顆約3公斤

源自於法國洛林原地生產的Salaisons Bentz，安全無虞、衛生乾淨的作業空間，以最新技術專業 化生產，一批批色澤美麗的新鮮豬肉來自洛林大區的農場，經由人工切割、製作、真空包裝，一 步步細心操作，誕生出一系列經典迷人的法國鄉村風味，更是被列為洛林地區的特色美食之一。

Bentz 頂級法國煙燻帶皮火腿 Smoked and Cooked Ham with Rind 3 Noix 每箱4顆，每顆約3公斤

一系列精緻的熟肉火腿，堅持使用帶皮的原塊豚肉，透過簡單的鹽醃、爐烤烹調方式，切點厚度 夾在麵包裡，粉嫩粉嫩的質地與色澤，還能略略看到豬肉的自然紋理，帶皮的部位Q彈有嚼勁， 富有滿滿豐富的膠原蛋白，層次分明，口味適中，這正是法國道地經典鄉村風味。

Bentz 爐烤法國帶皮火腿 Cooked Ham with Rind for Rotisserie 每箱2顆，每顆約4.2公斤

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CITTERIO 1878

義 式 熟 火 腿 義大利蒙特岱拉開心果火腿 Citterio Mortadella Castello with Pistachios 每箱2顆，每顆3.5公斤 義大利經典風味火腿 Citterio Prosciutto Cotto Grangusto 每箱2包，每包7.8公斤 義大利天然爐烤風味火腿 Citterio Prosciutto Cotto Grigliato 每箱1包，每包6公斤

HERITAGE BERKSHIRE

義大利傳統熟火腿 Citterio Prosciutto Cotto il Piccolo 每箱2顆，每顆3公斤

盤 克 夏 熟 火 腿

義大利波隆那IGP蒙特岱拉火腿切片包 Mortadella Bologna IGP Sliced 每箱12包，每包70公克

純盤克夏煙燻火腿 100% Pure Berskshire Smoked Ham 每顆約3.5公斤 每箱4顆

義大利蒙特岱拉火腿切片包 Mortadella Regina 每箱24包，每包30公克

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純盤克夏煙燻香腸 100% Pure Berskshire Coarse Sausage 每包約227公克 每箱24包

純盤克夏煙燻辣香腸 100% Pure Berskshire Coarse Spicy Sausage 每包約227公克 每箱24包

EURO GOURMET

經典不敗的歐洲風味 EURO GOURMET 品牌成立於歐洲荷蘭，將近有 23年以上之歷史，琳琅滿目的系列熟肉商品， 成為歐洲家庭餐桌上不可或缺的產品，在國際上 已經佔有相當強 勢 的 品 牌 地 位 ， 深 受 消 費 者 喜 愛，並且熱銷於全世界。 EURO GOURMET系列熟肉產品，由逾55年以上國 際型加工肉類生產商J.G.van der Mey集團生產製 造，承襲專 業 生 產 經 驗 、 最 新 加 工 設 備 ， 並 嚴 格控管品質，產品皆符合 BRC 全球食品安全標 準，健康安全。

經 典 熟 品 歐洲黑森林火腿 Premium Ham Black 每箱3顆，每顆約4.8公斤

PREMIUM系列熟火腿，堅持選用高優質豬肉、 天然香料，以保有豬肉原有風味與色澤，廣受市 場歡迎；其中歐洲蜂蜜火腿為暢銷商品，在外皮 刷上厚厚一層蜂蜜，利用燒烤的方式，將蜂蜜甜味 緊緊鎖在火腿內，散發出濃濃的蜂蜜甜香，與淡淡 的燒烤香；金色火腿、黑森林火腿、約克火腿也 同獲市場高度讚賞，擁有絕佳的迷人風味，搭配 麵包實為不同味覺體驗。

歐洲金色火腿 Premium Ham Blond 每箱3顆，每顆約4.8公斤 歐洲約克火腿 Premium Ham York 每箱3顆，每顆約4.8公斤 歐洲蜂蜜火腿 Half Round Ham Honey Roast 每箱6顆，每顆約2.5公斤 法式帶皮火腿 French Ham Unsmoked 每箱3顆，每顆約4.8公斤 法式帶皮煙燻火腿 French Ham smoked 每箱3顆，每顆約4.8公斤

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HOYEH DUCK 燻香汁溢豪野鴨 純白碩大的櫻桃谷鴨隻在純淨不受污染、獨特砂石地質的活水農場；專 業飼養、悉心照料，孕育出厚實鴨胸與細膩功夫腿。 採用溼式煙燻燻製，使肉質保水且軟嫩，木質香深入纖維，入口後煙燻 味悠長細膩，挾帶櫸木清香；咬下汁溢飽滿，口中充斥馥郁的燻焦香及 肉香。 品質優良豪野鴨胸，不論中式、法式料理皆能展現它層次豐富且完美的 一面。將其慢火香煎，皮酥肉嫩，自然甘甜。搭配酸甜苺果醬或紅酒醋 更能提升鴨肉獨特風味，讓味蕾完全甦醒，是謂法式料理的極致饗宴。

煙 燻 鴨 肉 12K特級煙燻鴨胸 Smoked Duck Breast 每條約250公克 每箱48條，以重量計價

14K特級黑胡椒煙燻鴨胸 Smoked Black Pepper Duck Breast 每條210~240公克 每箱60條，約14公斤

14K特級煙燻鴨腿 Smoked Duck Leg 每支210~240公克 每箱60支，約14公斤

16K三角煙燻鴨胸 Smoked Duck Breast (Triangle) 每包約300公克 每箱約60包，約18公斤

14K特級煙燻鴨胸 Smoked Duck Breast 每條210~240公克 每箱60條，以條計價

10K煙燻鴨胸切片 Sliced Smoked Duck Breast 每包1公斤 每箱10包，約10公斤

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Ready To Eat

即 食 品

煙燻鮭魚 Smoked Salmon Highland

HIGHLAND

鮮嫩滑順，燻香芬芳 1983 年在蘇格蘭高地上，煙燻窯裏頭可見煙霧 裊裊，悠緩向上消失於空氣中，一批批排列 整齊的鮭魚，靜置等待被賦予全新的面貌。 37 年前Highland 的專業煙燻窯開始孕育生產燻 鮭魚，每一次的煙燻痕跡著實刻留下來，Highland 依舊依循著老一輩的真傳技術--蘇格蘭道地 煙燻技術，以特有的橡木與山毛櫸原木作為 煙燻材料，隨世代更迭，融合古法與現代的煙 燻技術、設備先進的分切包裝，在溫度、環境、 運輸控管等，嚴格檢視每片油潤帶有光澤的 燻鮭魚片，也讓Highland連續六年榮獲英國食品 權威BRC Accreditation 的”A”評等認證，成為 市場領導者。

冷 燻 鮭 魚 蘇格蘭冷燻鮭魚 CP Highland Smoked Salmon (D Sliced) 每箱15包，每包1.4公斤

Highland Smoked Salmon經典、美味、高品質， 每一批鮭魚需經過層層檢驗才能進入煙燻窯， 堅持使用品質合格之新鮮鮭魚，無重金屬汙染、 味道質地外觀合格標準，再熟練地灑上鹽進行 燻製，生產出的燻鮭魚透出芬芳的煙燻香氣， 肉質細緻如天鵝絨般的質地，精緻美味；經二 次燻製的鮭魚帶有更濃郁的木香味，適合佐置 前菜、沙拉、義大利麵中，再次挑戰您的舌尖 味蕾。

蘇格蘭冷燻鮭魚 Highland Smoked Salmon (D Sliced) 每箱100包，每包100公克 蘇格蘭二次煙燻鮭魚 Highland Vintage Smoked Salmon 每箱100包，每包100公克 蘇格蘭茴香煙燻鮭魚 Highland Gravadlax Smoked Salmon 單箱100包，每包100公克 蘇格蘭原裝鮭魚菲力 Highland Tzar Fillet 每箱70包，每包約220公克

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Dairy

乳 製 品

乳酪 Cheese

Xavier David High Quality Cheese Parmareggio Grana Padano

XAVIER DAVID 白 黴 乳 酪

1969年起精心製作的美味 如同法國人在美食上一貫的完美追求，Xavier David秉持專業與嚴謹的 精神製作出每一款乳酪，除了在美味上有所要求，更以高標準精選所 有原料及嚴格遵循傳統製作過程，乳酪不僅是美食佳餚，而是經歷過 時間及文化洗禮後的成品，每一款乳酪都能各自代表當地獨特的風土 民情，而這樣的堅持，使Xavier David成為獲得國際眾多米其林星級主 廚推薦的名品。

(半)硬 質 乳 酪

藍 紋 乳 酪

法國AOP莫城布利乳酪 Brie de Meaux AOP 每箱1顆，每顆2.8公斤

法國AOP莫比爾乳酪 Morbier AOP 每箱3顆，每顆600公克

法國AOP洛克福藍紋乳酪 Roquefort AOP 每箱2顆，每顆1.25公斤

法國諾曼第AOP卡門貝爾乳酪 Camembert De Normandie AOP 每箱6顆，每顆250公克

法國AOP康堤乳酪18個月 Comte AOP 18M 每箱1顆，每顆5公斤

法國AOP昂貝爾藍紋乳酪 Fourme D'ambert AOP 每箱2顆，每顆2公斤

阿爾巴白松露乳酪 Le Délice de Xavier à la Truffe d'Alba 每箱6顆，每顆200公克

法國AOP博福特乳酪 Beaufort AOP Chalet D'a lpage 每箱2顆，每顆5公斤

法國蘇玳酒藍紋乳酪 Fourme au Sauternes 每箱1顆，每顆2公斤

洗 浸 乳 酪 法國AOP艾帕瓦絲洗浸乳酪 Epoisses AOP 每箱6顆，每顆200公克 法國AOP龐特列維克 Pont-l'Eveque AOP 每箱6顆，每顆400公克

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｜乳｜酪 洗｜浸

黴｜乳｜酪 白｜

WHITE CHEESE

WASHED RIND CHEESES

特色: 外皮覆蓋一層白色黴菌 質地柔軟 奶味清香，伴隨著青草與蘑菇氣味

Brie

Epoisses

熟成越久顏色越黃，口感越濃厚 隨熟成的進展，酪體逐漸軟化而 成為濃稠狀態

成熟後外皮色澤加深，氣味更濃厚 發酵階段以鹽水或各式美酒擦洗及 浸泡

Xavier David法國AOP莫城布利乳酪

Xavier David法國AOP諾曼第卡門貝爾乳酪

Brie de Meaux AOP

Camembert de Normandie AOP

Camembert N2x12 Tradition AOP

經過7週的精鍊熟成，朔造出高貴優雅的韻味與柔軟 的酪體。濃郁的蘑菇氣味佔據味蕾，並帶出牧草氣 「乳酪之王」的美名。 息，它的深度與知性，使其賦有

來自於法國諾曼地產區卡門貝爾乳酪，是最耳熟能詳 的法國乳酪之一。起司熟成後表層覆蓋著乳白色的白 氈，酪體帶有獨特的奶油香氣與果香。

傳統的卡門貝爾乳酪經歷了14天的熟成期，孕育出高 雅溫潤的乳香氣息，並摻著些許獨特的麝香氣味。

每顆2.8公斤，每箱1顆

法國AOP卡門貝爾乳酪

每顆250公克，每箱6顆

特色: 外皮濕潤有黏性 氣味濃郁，酪體溫和柔順

每顆250公克，每箱12顆

Xavier David法國AOP艾帕瓦絲洗浸乳酪 Epoisses AOP

Xavier David法國AOP龐特列維克 Pont-l'Eveque AOP

曾獲得19世紀美食專家布莉莎瓦蘭的讚譽，成為了 洗浸乳酪的經典代表之一。Xavier David將艾帕瓦絲 洗浸乳酪以7週熟成來強化它的濃烈；讓酪體內部質 地更加滑順與香醇，增加更多層次的風味體現。

由Xavier David奶酪大師為您精心打造42天最佳的熟 成時期，除了酪體更佳豐潤具有彈性之外，也提升 了酪體韻味的層次感。 每顆400公克，每箱6顆

每顆200公克，每箱6個

Marie Harel法國克羅米耶乳酪 Coulommiers

Xavier David阿爾巴白松露乳酪

法國經典風味乳酪 Les Maitres Comtois

Le Délice de Xavier à la Truffe d'Alba

以百年傳承的古老製法，白絨的外皮包覆著一抹淡 淡的堅果風味，豐潤細緻的質地，依附著濃醇的奶 油香氣，這款來自農家的鄉村乳酪，能讓您感受到 那份最簡單純樸的自然美味。

三代傳承的獨家秘方，延續著一世紀的傳統風味。 恰好的豐郁口感伴隨著淡淡的榛果香氣，溫和濕潤 的柔軟質地，詮釋鄉村白乳酪原有的風貌。

採集義大利皮埃蒙特地區的頂級白松露為主原料， 完美的結合了法式傳統乳酪，熟成後乳酪富有濃厚 的奶香味及松露獨特的風味。

每顆350公克，每箱6盒

每顆220公克，每箱6顆

每顆200公克，每箱6顆

法國堅果利口酒風味乳酪 La Noix D'argental

法國AOP蒙多爾乳酪 Mont d'Or AOP

以堅果利口酒洗浸數次，溫潤飽滿的質地，伴隨著 烘培般的核果香氣，融合了堅果利口酒洗浸過後的 陳香，展現出不同層次的豐郁口感。

來自AOP認證的侏羅山產區，選用特殊的雲杉木包覆 著乳酪再用鹽水洗條，待乳酪熟成後放置於雲杉木盒 中，隨著時間的精粹，乳酪質地柔順、口感香醇。

每顆0.8公斤，每箱3顆

法國布里松露乳酪

法國松露白乳酪

法國路可隆原味乳酪

Brie Maison de la Truffe

Ortolan Truffe

Roucoulons Baby

將經典的法國AOP布里德蘭起司結合了來自義大利佩 里戈爾產區的頂級黑松露。純淨的酪體香氣隨著熟成 期間逐漸濃郁，並散發出獨特的松露芬芳。

口感獨特蘊含著淡淡果香味的松露起司，完美的結 合了夏季黑松露食材，驚喜地搭配出全新的風味。

特別選用來自『弗朗什孔泰Franche-Comté』產區的巴 氏殺菌牛乳原料，秉持一貫的傳統製成方式，醞釀出 奶油般的滑潤質地。

每顆1.5公斤，每箱1顆

每顆135公克，每箱6顆

每顆125公克，每箱8顆

法國馬爾凱爾洗浸乳酪 Marcaire

義大利DOP塔雷吉歐乳酪 Taleggio DOP

來自法國Vosges地區的馬爾凱爾洗浸乳酪，有著天然 的橘紅色表皮；外層帶著強烈的氣味，酪體內部質地 細密平滑，在強烈的氣息下包覆著充滿奶油香氣的清 甜，保有著高山純樸的自然風味。

最具代表的經典洗浸乳酪。以低溫慢速加熱，特別 的製作方式使酪體風味更加強烈濃郁。透過反覆洗 浸並歷經熟成期80天，醞釀出優雅氣息。

每個4公斤，每箱1個

法國路可隆核桃風味乳酪

法國布里白乳酪

Roucoulons Noix

P’tit Brie

使用天然核桃融入酪體製程中。當您淺嚐時能感受 到奶香氣息中飄逸著一抹堅果香氣，清新中帶點果 核的芬芳。

純淨天然的牛乳香氣，彷彿映襯著草原上奔放的氣 息，潔白的酪體歷經一週的熟成，保留了青草的純 淨，散發出一股清新脫俗的典雅風味。

每顆125公克，每箱6顆

每顆125公克，每箱6顆

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每顆360公克，每箱3顆

每顆400公克，每箱4顆

硬｜質｜乳｜酪 半｜

質｜乳｜酪 硬｜

HARD CHEESE

SEMI-HARD CHEESE

特色: 質地乾硬 含水量最低 乳香味濃郁

Parmigiano-Reggiano

Fontina

Xavier David法國AOP莫比爾乳酪

法國AOP康堤乳酪 6-8個月

Morbier AOP 來自法國侏羅山產區的AOP莫比爾乳酪，以手工反 覆地洗浸、翻覆、敲打製成，酪體口感柔順並帶著 清甜的水果清香。乳酪間連成一線的炭灰菌種，正 是莫比爾乳酪的專屬印記。

特色: 味道溫和 質地有彈性 | 延展性佳 部分會有如氣孔般的乳酪眼

Xavier David法國AOP康堤乳酪18個月

熟成時間長 保存期限久

法國AOP康堤乳酪24個月

Comte AOP 6-8M Ripening BLOC

Comte AOP 18M

Comte AOP 24M

選自AOP蓬塔爾利耶產區的康堤乳酪，歷經6-8個月 的熟成固化，乳酪蘊含著一股淡雅花果香氣，輕盈 的酪體風味，可巧妙的點綴於料理之中。

經18個月低溫慢速熟成，平滑光亮的質地透出澄黃 色澤，溫和樸實的風味帶著堅果氣味與奶香伴佐， 成為法國人口中引以為傲的傳統乳酪之一。

來自法國AOP聖安東尼產區的康堤乳酪，絕佳熟成 期24個月，由內而外自然地散發出熟果香氣，果香 與乳香交織，層次更佳豐富。

每顆2.5公斤，每箱8顆

每顆5公斤，每箱1顆

每顆10公斤，每箱1顆

每顆600公克，每箱3顆

法國拉可雷特乳酪

義大利DOP芳提娜乳酪

法國AOP康堤乳酪 30個月

Xavier David法國AOP博福特乳酪

英國PDO傳統農家切達乳酪

Raclette Cheese

Fontina DOP

Comte AOP 30M

Beaufort AOP Chalet D'alpage

Farmhouse Chedder

Raclette製作期間，會經8週的熟成與反覆地以白 酒擦拭洗浸，創造出濃郁芳香的氣味。柔軟富有彈 性的酪體，適合運用炙熱的烤爐緩慢加熱，使起司 表層融化，隨後刮下一層層厚重飽滿的起司佐餐。

來自義大利DOP產區的芳提娜乳酪，秉持著古老的傳 統製程，每日嚴格挑選兩次的新鮮牛乳進行製作，透 過師傅們四個月的悉心照料，孕育出富有彈性的鵝黃 色酪體，切開酪體時您能發現微小的氣孔散佈其中， 品嚐時你能感受到溫和的乳香味，伴隨著一股蜂蜜般 的清香，享受著來自大自然的芬芳。

來自法國AOP聖安東尼產區的康堤乳酪，在乳窖裡 隨著時間固化，漸漸深化的茶褐色外皮，飄散出烘 焙過的熟果香氣，有別於輕齡的康堤乳酪表現。

獨特的法國博福特乳酪，牛乳乳源必須來自於海拔 1500公尺以上的單一牧群。Xavier David限量供應季 節限定款，使用每年6-9月高雪維爾山地牧場乳源， 以傳承最經典的博福特乳酪。

傳承於農家的工序技藝，挑選產區限定的新鮮牛乳 源，歷經270天熟成，孕育出平滑細緻的堅實質地。 深黑蜜蠟可減緩酪體水分流失，也喻為高階的切達 乳酪代表。

每顆5公斤，每箱2顆

每顆2公斤，每箱2顆

每顆7公斤，每箱1顆

每顆9公斤，每箱1顆

每顆8公斤，每箱1顆

瑞士AOP艾曼塔乳酪

荷蘭傳統高達乳酪

英國煙燻切達乳酪

英國PDO熟成切達乳酪

英國精選松露風味切達乳酪

Emmentaler AOP

Gouda 1/4 Wheel

Oakwood Smoked Chedder

Burgundy Waxed Mature Cheddar PDO

Cheddar a la Truffe Tradition Emotion

瑞士最具代表的乳酪之一，「Mouse Cheese」是他 可愛的稱號。在乳窖進行18個月的熟成，洞穴裡獨 特的濕度與溫度，得以孕育出完美的艾曼塔乳酪。

醞釀6-7個月的熟成期，具有高脂肪含量的乳香， 能充分感受到豐富濃郁的紮實口感，這歷代傳承的 淳樸風味，至今已成為荷蘭家喻戶曉的經典乳酪。

將乳酪靜置於陳年的煙燻室裡，以天然的橡木作為 煙燻的原料，歷經24小時的烘乾燻製，迷人的烘焙 香氣由外而內地綿延於酪體之中。

英國索美塞特小鎮的切達乳酪，以獨特製法將新鮮 牛乳不停地反覆翻攪，以得到最佳產出質量，並選 用勃根地蜜蠟包覆，讓酪體保持在絕佳狀態。

濃醇的傳統切達乳酪，融合珍貴的夏季黑松露，以 純手工的精湛技藝讓酪體達到9個月的最佳熟成，使 酪體依附著均衡的牛乳香氣及黑松露氣息。

每顆3公斤，每箱1顆

每顆200公克，每箱6顆

每顆200公克，每箱6顆

每顆1.2公斤，每箱2顆

八分之一切，每顆5.5公斤，每箱1顆

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羊｜乳｜酪

黴｜乳｜酪 藍｜

BLUE CHEESE

GOAT/SHEEP CHEESE

Gorgonzola 特色: 風味濃烈 鹽分較高 酪體內有藍綠色紋路

Ricotta

L'Atelier de la Sevre法國杜許山羊乳酪 La Buche Du Marais Atelier Sevre

特色: 分為山羊奶及綿羊奶 部分種類外皮呈灰色 賞味期限短

採用新鮮的山羊奶進行壓模製作，切開象牙白色的 酪體表層，撲鼻而來的是陣陣的羊奶香氣，輕盈細 緻的滑順口感融合了淡淡的堅果風味，非常適合塗 抹在麵包上享用。 每顆280公克，每箱3顆

Xavier David法國AOP洛克福藍紋乳酪

Xavier David法國AOP昂貝爾藍紋乳酪

Xavier David法國蘇玳酒藍紋乳酪

Roquefort AOP

Fourme D'ambert AOP

Fourme au Sauternes

世界三大藍紋乳酪的佼佼者，來自於Xavier David 的洛克福藍紋乳酪，秉持著傳統工序，選用來自 產區限定的綿羊乳汁為原料，歷經長時間精煉熟 成，孕育出獨特的迷人風味。

來自Xavier David的神秘食譜，獨家研發85天長時間熟 成的Fourme Ambert昂貝爾藍紋乳酪，米白色的酪體 細緻綿密，與藍紋菌種相互襯印，濃郁的乳香中帶 著帶著微微的刺舌的刺激感。

Xavier David獨家研發的蘇玳酒藍紋乳酪，酪體本身 獨特的香氣襯印著淡淡甜潤感，迷人果香芬芳隨著舌 尖上的溫度逐漸散發綿延。

每顆1.25公斤，每箱2顆

每顆2公斤，每箱2顆

每顆2公斤，每箱1顆

L'Atelier de la Sevre法國山羊乳酪

法國奧索-依拉提綿羊乳酪

Le Chevre D'or Atelier Sevre

Ossau Iraty

老師傅們憑藉著精湛的奶酪技藝特製出傳統的自然 風味，輕盈潔白的熟成酪體，自然地散發著獨特的 羊乳香氣，豐潤細膩的清爽口感。

農夫選用新鮮的綿羊乳，靜置在潮濕的乳窖裡等待 八個月的熟成，隨著時間，酪體外表出現堅實的焦 糖色，飄散著獨特香氣。

每顆80公克，每箱12顆

每顆4.5公斤，每箱1顆

西班牙曼契格羊奶乳酪

義大利DOP古岡佐拉藍紋乳酪

義大利杏仁酒風味藍紋乳酪

義大利費歐甜白酒風味藍紋乳酪

義大利莫利泰爾諾羊乳酪-松露風味

Gorgonzola Dolce DOP la Tosi

Amaretto

Fior d'arancio DOCG

Moliterno al Tartufo

Manchego Farmhouse

義式藍紋乳酪的的經典代表，更是風靡全球之一的藍 紋乳酪－Gorgonzola古岡佐拉。濃郁的乳香與藍紋的 強烈，給您多層次的享受。

當地傳統的藍紋乳酪與杏仁酒一起發酵熟成，經過 四個月的漫長等待，融合了杏仁酒的香氣與濃醇， 微辛及清甜的口感擄獲眾多的乳酪愛好者的心。

以甜白酒浸泡於木桶之中等待發酵，歷經三個月的 熟成，濃郁的乳香伴隨著淡淡的柑橘果香，微辛的 甜潤口感在舌尖上，餘味悠長的獨特風味。

於乳酪熟成期間至第四個月起，注入珍貴的黑松露 食材，隨著熟成散發出一股濃醇的奶香味，參雜著 獨特的松露氣息。

熟成期間以特級初榨橄欖油來擦洗乳酪的表層，隨 著長時間的粹煉，乳酪散發出濃烈的綿羊乳香，口 感滑順綿密，帶有核桃香氣。

每顆1.5公斤，每箱2顆

每顆2.5公斤，每箱1顆

每顆2.5公斤，每箱1顆

每顆2.5公斤，每箱1顆

風味乳酪

西班牙卡伯瑞斯藍紋乳酪 Cabrales Artesano 來自西班牙DOP產區的卡伯瑞斯藍紋乳酪，結合了 三種乳源，歷經五個月的熟成期，酪體內遍佈天然 的藍紋菌絲，口感獨特滑順。 每顆2.5公斤，每箱1顆

每顆3公斤，每箱1顆

Processed Cheese

法國甜點乳酪-木瓜風味 / 蔓越莓風味

義大利阿馬羅尼紅酒風味乳酪

Stilton Stevenson Clawson PDO

Delice - Papaya / Cranberry Mini

Ubriaco Rosso Riserva

來自英國DOP產區的史帝頓藍紋乳酪，經過至少三個 月的成熟醞釀，濃郁的乳香氣息中釋放著蜂蜜般的清 甜滋味，同時帶點辛辣刺激。

柔軟的新鮮乳酪搭配熱帶風情的水果，綿密如奶油 般的口感中伴隨著果塊的香甜，完美的碰撞出清新 多層次的盛夏新滋味。

義大利經典風味的紅酒乳酪，完美熟成的酪體浸泡 於紅酒木桶中2個多月，融合了葡萄酒的自然香氣與 豐郁的牛乳氣息，讓味蕾體驗到不同層次的美味。

英國DOP史帝頓藍紋乳酪

每顆110公克，每箱6顆

每顆2.5公斤，每箱1顆

每顆8.5公斤，每箱1顆

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PARMAREGGIO 帕 馬 森 乾 酪 風味雋永 飄香九世紀 起司是歐洲人不可或缺的食材，更 是生活當中賴以為生的必需品， 100%源 自 於 義 大 利 ， 起 司 之 王 Parmigiano Reggiano(帕瑪森乳酪)， 其濃郁奶香、豐富滋味，更是各界料 理的靈魂要角。Parmareggio於1983年創 立，專注生產帕馬森起司及其相關製品，位 於義大利艾米利亞(Reggio Emilia)-羅馬涅地區，同也是 義大利乳酪DOP原產區之一，碧草如茵的廣大草場，餵 養著乳汁豐富、健康茁壯的牛隻，孕育出的牛奶更是天 然、醇香，正也是製作帕瑪森乳酪的重要食材。

帕 馬 森 乾 酪 製 品

48個月熟成帕馬森乾酪 Parmigiano Reggiano 1st Quality Min 48 Months Ripening 每顆約38.8公斤，每箱1顆 36個月熟成帕馬森乾酪 Parmigiano Reggiano 1st Quality Min 36 Months Ripening 每顆約38.8公斤，每箱1顆 22個月熟成帕馬森乾酪1/8顆 Parmigiano Reggiano 1/8 Min 22M 每顆約5公斤，每箱2顆

外圈上一排排烙印的官方印徽，著實說明了Parmareggio 依循著傳統北義工序，延續近九世紀的道地風味；使用 義大利乳酪DOP原產地100%純天然牛乳，遵循自然工序 靜置發酵、脫脂，再混合新鮮的牛乳，工匠們將其溫度 維持在55度並開始細心地攪拌，一顆顆扎實Q彈的乳酪 團就此誕生，隨後放入鹽水中浸泡一個月，使其增添風 味，再開始了乳酪漫長的陳化過程，如此繁複嚴格的過 程，為的是這份經典風味。 圓鼓鼓、黃澄澄的帕瑪森乳酪，長達數月的時間淬煉出 的風味，濃郁奶香中帶出一抹溫和花香、果香，質地較 硬、口感厚實，細細地在嘴中品嚐，在舌齒、喉韻間散 發出獨具魅力的香味，帶有層次地堆疊展現，搭配清甜 水果、紅葡萄酒，更能理出明顯的味覺層次，是您絕不 可錯過的曼妙風味!

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30個月熟成EXTRA等級帕馬森乾酪 Parmareggio Reggiano 30M EXTRA 每包150公克，每箱14包

帕馬森乾酪零嘴分享包5X20g Parmareggio Snack 每包100公克，每箱10包

24個月熟成帕馬森乾酪 Parmareggio Reggiano 24M 每包150公克，每箱16包

帕馬森芝士片 Formaggine Slices with Parmigiano Reggiano 每包150公克，每箱18包

30個月熟成帕馬森乾酪零嘴棒 Parmigiano Reggiano Stick 30M 每包100公克，每箱12包 帕馬森乳酪 Formaggini Spreadable Portions with Parmigiano Reggiano 每包140公克，每箱12包

GRANA PADANO 格拉娜帕達諾 帕達諾乾酪Grana Padano起源於12世紀義 大利北部的波河河谷，一位修道院僧侶發 明了這種可以長久保存不易變質的硬質乳 酪，用未經巴氏殺菌的半脫脂牛奶天然乳 化而成，外觀與味道和帕瑪森乾酪非常相 似。1996年由波河酪農組成帕達諾乾酪公 會，並申請為受歐盟原產地保護（PD O） 來保護了Grana Padano這個名稱，在義大 利多個省分皆有出產，且原料及製作流程 皆受公會規範，以維持帕達諾乾酪的工藝 品質真實性。 帕達諾有著古銅色的光滑表皮，以及官方 認證的Grana Padano烙印，酪體內部質地 堅實且呈顆粒狀，歷經至少10個月以上的 深度熟成，自然而然散發著一股自然的果 香，同時伴隨著濃郁的乳香味，它的美味 可以讓您隨意的搭配在任何的義大利麵料 理，成為最完美的點綴。

帕 達 諾 乾 酪 18個月熟成義大利格拉娜帕達諾起司 Grana Padano Wheel 1st Choice 18M 每箱1顆，每顆約38公斤 12個月熟成義大利DOP格拉娜帕達諾起司1/8顆 1/8 DOP Grana Padano 12M 每箱2顆，每顆約5公斤 義大利格拉娜帕達諾起司 Grana Padano PDO min 10M Ripening 每箱1顆，每顆約39公斤

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罐 裝 製 品

&

Canned Food & Knife

工 具

頂級罐裝品 CANNED FOOD Georges Bruck Conservas de Cambados Tartufi Jimmy

Strasbourg 5%

GEORGES BRUCK

極 品 鵝 肝 醬

專屬的鵝肝工藝珍品 法國鵝肝經典名菜炫麗奪目，那餐桌上綿密澄黃的鵝肝醬，更是1780年期間於史特拉斯堡(Strasbourg) 發跡，當時的名廚MR.Jean-Pierre Clause為皇室設計了一道傳奇般的美味佳餚，從此聲名遠播，也奠定 了法國東部亞爾薩斯(Alsace)的鵝肝歷史，開創了美食之鄉的光彩與它的深刻。 Georges Bruck，於1852年在史特拉斯堡(Strasbourg)成立了事業版圖，五代傳承的家族企業，一點一滴 的跨越歷史、與時俱進，那歷經歲月刻痕與深刻的記 憶 ， 是 超 過 1 6 0 餘 年 的 家 族 典 故 ； 它 堅 定 的 在 史特拉斯堡深耕一切鵝肝生產，世代傳承的美味，延續著那專屬於Georges Bruck的秘密食譜。

Georges Bruck鵝肝慕斯 Purée de Foie d’Oie 每箱24罐，每罐330公克

Georges Bruck鵝肝塊醬 Block of Goose Foie Gras 每箱96罐，每罐65公克

Georges Bruck松露鵝肝塊醬 Foie Gras d’Oie Truffé 每箱30罐，每罐75公克

Georges Bruck鵝肝醬 Parfait of Goose Liver 每箱48罐，每罐145公克

Georges Bruck鵝肝塊醬 Foie Gras d’Oie 每箱30罐，每罐75公克

亞爾薩斯大區伴隨著地理氣候條件，成為法國飼養鵝與孕育鵝肝的重鎮；精緻化生產，以「限量」來 成就品質，更將鵝肝佳餚滲透，逐漸發光。Georges Bruck依偎著絕佳的地理位置，在史特拉斯堡專業 飼養鵝與育肥鵝肝，並強調工藝製作。那層架上井然有序的罐頭排列，宛如工藝品般的高貴與奢華，墨 綠色與金色的品牌色調閃閃發亮，彷彿訴說著“Fattened goose liver, Pâté of Foie gras de Strasbourg”——完 全呼應了十九世紀百科全書對於鵝肝的定義與推崇；由此可知，最優質的鵝肝醬，來自史特拉斯堡。

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CONSERVAS DE CAMBADOS 海 鮮 盛 宴 專屬於沿海的鮮甜盛宴 Conservas de Cambado源自於西班牙西北部加利西亞(Galicia)的美 麗沿海；舒適的海洋溫度與豐富的水中養分，孕育出壯觀多樣的 海產資源。Conservas de Cambado擁抱來自這美麗海洋的富饒的生 態，建廠境內最大的河口Ría de Arousa旁，應隨著四季的變化與汐漲 潮退，集結最鮮美的精華，呈現完美的加利西亞的海洋風情。 難以想像的精細，是Conservas de Cambado的堅持。一瓶瓶宛如穿著美麗衣賞的產品，不僅有著 華麗的外表，內涵更甚一籌。取自每日最新鮮飽滿的海產，透過篩檢挑選、調味、烹煮，再一一 置入於罐中，全程手工生產毫不馬虎。高規格的生產模式，將這片海洋下的鮮甜完美保存。您會讚 嘆它的美味，是如此的精細與鮮美，彷彿還存在著生命力一般，手舞足蹈的在您的舌尖上舞動，開 啟那專屬的沿海盛宴。

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西班牙油漬花枝 Squids In Olive Oil 每罐111公克 每箱50罐，約5.55公斤

西班牙油漬黃鰭鮪菲力 Light Tuna Belly Fillets In Olive Oil 每罐111公克 每箱50罐，約5.55公斤

西班牙加利西亞辣醬章魚角 Octopus In Galician Sauce 每罐111公克 每箱50罐，約5.55公斤

西班牙油醋淡菜 Mussels From Galicia In Marinade 每罐111公克 每箱50罐，約5.55公斤

西班牙油漬黑鮪魚菲力 Red Tuna Fillets In Olive Oil 每罐111公克 每箱50罐，約5.55公斤

松 露 製 品 頂級白松露佐牛肝菌菇醬 Porcini Mushrooms and White Truffle Delicacy 每瓶130公克 每箱12瓶，共1.56公斤 牛肝菌菇醬 Porcini Mushrooms Cream 每瓶500公克 每箱6瓶，共3公斤

TARTUFI JIMMY 蘊藏在土壤下的黑鑽石 人稱『義大利綠色心臟』的義大利翁布里亞大區，孕育著世界三大珍饈之一的珍品。 Tartufi Jimmy一顆閃耀的黑鑽石就在此綻放。土壤裡藏著的黑鑽石，低調卻又是那麼 馥郁的芬芳。 Tartufi Jimmy創立於1980年代，位於義大利中部的翁布里亞(Umbria)，大自然的鬼斧神 工賦予了翁布里亞眾多優秀的豐富食材，豐富的流水資源，不僅僅為地區調節溫度， 也澆灌了翁布里亞地區的每一吋土。Tartufi Jimmy與這塊土地一同成長、一同閱歷數 個春夏秋冬，孕育出帶有獨有香味的、色澤飽滿、黑如墨光的松露，對松露的把關更是 一步也不能讓，堅持來自農場的「健康松露」，蘊藏的美味關鍵，就是依循義大利傳統 的手法將其裝盛在精緻的玻璃罐中，以延長保存它的新鮮與美味。 隨著世代創新，Tartufi Jimmy巧妙的搭配源自於翁布里亞的各項食材，純淨的橄欖油以 及菌菇，突破傳統松露的侷限，融合大自然賜予的食材，創新研發多款系列產品：松露 橄欖油、松露鹽之花、松露起司醬、牛肝菌菇醬、黑松露芥末醬、黑松露奶油醬等， 獨具巧思與創意，精緻且細膩著，猶如義大利人般的浪漫與細緻，點綴於食材上，巧 奪天工令人驚呼，美味又迷人。

松露佐DOP佩特里諾起司醬 Black Truffle & DOP Pecorino Romano Cream

頂 級 松 露 頂級珍饌白松露(罐裝) Whole White Truffle 每箱12瓶，每瓶35公克 整顆夏季黑松露(罐裝) Whole summer truffle 每箱12瓶，每瓶35公克 70%特級松露醬 Summer Truffle Minced 每箱12瓶，每瓶130公克 頂級珍藏黑松露醬 Heart of Black Truffle 每箱12瓶，每瓶50公克

頂級珍藏白松露醬 Heart of White Truffle 每箱12瓶，每瓶50公克

15%特級松露醬 Natural Sauce Mushrooms and Truffle 15% 每瓶130公克 每箱12瓶，共1.56公斤

每瓶130公克 每箱12瓶，共1.56公斤

每瓶500公克 每箱6瓶，共3公斤

每瓶500公克 每箱6瓶，共3公斤

夏季黑松露片(罐裝) Summer Truffle Slices 每瓶85公克 每箱12瓶，共1.02公斤 每瓶130公克 每箱12瓶，共1.56公斤

Tartufi Jimmy義大利黑松露汁 Black Truffle (Brumale) juice 每箱12瓶，每瓶200毫升

5%特級松露醬 Truffle Sauce 5% 每瓶90公克 每箱12瓶，共1.08公斤 每瓶130公克 每箱12瓶，共1.56公斤 每瓶500公克 每箱6瓶，共3公斤

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每瓶90公克 每箱12瓶，共1.08公斤

松露洋芋片 Truffle Chips 每包45公克，每箱18瓶(約0.81kg) 黑松露洋芋片 Black Truffle & Sea salt Rustic Chips 每包45公克，每箱18瓶(約0.81kg) 義大利松露餅乾棒 Truffle Sticks 每包120公克 每箱21瓶(約2.52kg)

松 露 油、鹽、醋 白松露風味初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil White Truffle flavored 每瓶250毫升，每箱12瓶，共3公升 黑松露風味初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil Black Truffle flavoured 每瓶250毫升，每箱12瓶，共3公升 頂級松露鹽之花 Flower Salt with Summer Truffle 每瓶100公克，每箱12瓶，共1.2公斤 Tartufi Jimmy義大利松露海鹽 Salt with Truffle 每箱12瓶，每瓶100公克 初榨橄欖油佐頂級黑松露 Gold - Black Truffle Oil 每瓶200毫升 每箱15瓶，共3公升 松露風味巴薩米克醋 Balsamic Vinegar with Truffle flavor 每瓶100毫升 每箱15瓶，共1.5公升

罐 裝 製 品

&

Canned Food & Knife

工 具

刀具設備 HOLDER & KNIFE Holder & Knife

HOLDER & KNIFE 起司分切刀具

專業火腿刀具 Acros 火腿鉗 Acros Pig-up Tongs 每盒6入 Acros 火腿刀 Acros Ham Sliced Knife 尺寸：24 cm(不含握柄) Acros 火腿刀 Acros Ham Sliced Knife 尺寸：28 cm(不含握柄)

火腿刀具組 Slicing And Carving Knives Set 剔骨刀 15 cm(不含握柄) Boning Knife 調理刀 18 cm(不含握柄) Santoku Knife 火腿刀 28 cm(不含握柄) Ham Sliced Knife 橢圓型磨刀棒 30 cm(不含握柄) Sharpenung Steel

帕瑪森起司刀具組 Cheesemonger's Parm set 每盒4入

伊比利火腿架 Jamotec 帶骨伊比利火腿架 Jamotec J2 - Ham Holder 尺寸：67 x 23.5 x 27 cm 重量：每個約5.2公斤

義大利火腿架大理石座 Prosciutto ham holder 尺寸：51 x 30.5 x 15 cm 重量：每個約10.5公斤

Lodivi 收納式帶骨伊比利火腿架 LOJAMONERO 展開尺寸：39 x 26 x 28 cm 收納尺寸：39 x 26 x 3.5 cm 重量：每個約2.5公斤

義大利火腿架木座 Prosciutto ham holder 尺寸：51 x 30.5 x 16 cm 重量：每個約5.5公斤

伊比利火腿架 Poliestireno Ham Holder 材質：塑膠

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帕瑪火腿架