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GLIA REGIONE PU E, M.L.P.S. E cnico FS Te L DA no E an AT onale (IV FINANZI oma Professi RMATIVE CO 13/07/20177 ATTIVITÃ€ FO per l'acquisizione del Dipl RP n. 82 del BU l su l. li bb ta pu en im 17 er 20 sp 6/ i /0 iv 830 del 28 rcorsi format graduatorie n. rof/2016 - Pe Avviso DipP approvazione D. D. ) FP Ie di

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ph_silvi@2018

L organismo di formazione d.ANTHEA, Associazione senza scopo di lucro costituita nel 2002 con sede a Lecce, opera in regime di convenzione con Istituzioni e Enti Locali. Con le due sedi formative (Modugno e Scorrano), giĂ accreditate dal 2005, ha ottenuto nel 2014 l accreditamento definitivo (secondo il vigente sistema DGR 195/2012 e s.m.i.) con Determinazione Dirigenziale F.P. Accreditamento n. 63 del 07/02/2014. La d.ANTHEA Ă¨ in regola con l assolvimento degli obblighi contrattuali e legislativi in materia di contribuzione (DURC) e in materia di disciplina del diritto al lavoro dei disabili, ai sensi dell art. 17 della Legge n.68/1999. Dal 2002, opera costantemente sul territorio pugliese, per lo sviluppo delle competenze delle Risorse Umane e per la valorizzazione e crescita socio-economica e culturale delle aree territoriali, mediante l attivazione di progetti cofinanziati dal FSE.

IL CORSO

denominazione

“TECNICO DEI SERVIZI DI SALA E BAR (con competenze in Lounge Bar, Piano Bar, Wine Bar, Snack Bar, Beach Bar e Chiringuito)”

finanziamento

Avviso DipProf/2016 - Percorsi formativi sperimentali per l'acquisizione del Diploma Professionale (IV anno - Tecnico di IeFP) D.D. approvazione graduatorie n. 830 del 28/06/2017 pubbl. sul BURP n. 82 del 13/07/2017 ATTIVITA’ FORMATIVA COFINANZIATA DAL FSE, M.L.P.S. E REGIONE PUGLIA

settore

TURISMO E RISTORAZIONE

organismo

D.ANTHEA ONLUS

sede

Agenzia formativa di Modugno (BA)- 70026, Viale della Repubblica sn

durata

990 ore, di cui n° 495 ore applicazione pratica (alternanza/ stage) presso strutture ed aziende qualificate di settore

destinari/e

Giovani inoccupati/disoccupati che hanno concluso il percorso triennale di IeFP conseguendo una qualifica di operatore e vorrebbero frequentare il quarto anno per il profilo professionale corrispondente e conseguire il Diploma Professionale di Tecnico, in coerenza con la qualifica triennale conseguita

profilo professionale

Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, contribuendo al presidio del processo della ristorazione attraverso la partecipazione all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri. La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative al servizio di sala e bar, con competenze funzionali alla programmazione e organizzazione dell’attività di sala e di bar, alla cura ed erogazione di un servizio avanzato. COMPETENZE AGGIUNTIVE: Lounge Bar, Piano Bar, Wine Bar, Snack Bar, Beach Bar e Chiringuito. AMBITO LAVORO: Alberghi,ristoranti e ristorazione mobile;fornitura pasti (catering, mense);bar e esercizi simili. PROCESSO DI LAVORO caratterizzante la figura: A.  Gestione organizzativa del lavoro; B.  Rapporto con i fornitori; C.  Rapporto con i clienti; D.  Predisposizione del servizio; E.  Erogazione servizi avanzati

certificazione

DIPLOMA PROFESSIONALE corrispondente al IV livello del Quadro Europeo

E poi ci troveremo come le star a bere del whisky al Roxy Bar oppure non câ€™incontreremo mai ognuno a rincorrere i suoi guai ognuno col suo viaggio ognuno diverso e ognuno in fondo perso dentro i fatti suoi. VASCO ROSSI

BRINDIAMO A LORO! di Gina Lilia Delfina Pesce

Il percorso per “TECNICO DEI SERVIZI DI SALA E BAR” è iniziato in data 12.10.2017. I/Le nostri/e otto allievi/e diplomati/e, erano giovani inoccupati/ disoccupati che avevano concluso un percorso triennale di IeFP conseguendo la qualifica di “Operatore della ristorazione (Indirizzo Sala e Bar)” ed erano intenzionati a frequentare il quarto anno per il profilo professionale corrispondente alla qualifica intrapresa. Qualificati/e (quasi tutti, grazie ad un percorso triennale IeFP a titolarità della d.Anthea), giovani e soprattutto entusiasti/e! Devono intraprendere un percorso “sperimentale” per l’acquisizione del Diploma Professionale. Sperimentale? Cioè? Per la prima volta, in Regione Puglia, si è avviata una sperimentazione che ha voluto dare continuità e sviluppo all'offerta formativa triennale (percorsi IeFP) attraverso l’acquisizione del titolo di Diploma Professionale (di istruzione e formazione; 4° livello EQF) valido su tutto il territorio regionale, nazionale ed internazionale nell’ambito dello sviluppo e rafforzamento del sistema duale. Un titolo non solo per favorire l’inserimento occupazionale, ma anche per garantire ai nostri ragazzi un maggior successo formativo nella scelta della prosecuzione degli studi.. magari.. perché no? La possibilità di sostenere l’esame di Stato utile anche ai fini dell’accesso all’Università. Un percorso che ha permesso, anche di rafforzare le connessioni fra istruzione e formazione e mondo del lavoro anche grazie alla fase di alternanza/stage (così come definita dal D.Lgs. 77/2005) pari a n. 495 ore in qualificate imprese settoriali. La scelta delle aziende ospitanti, del resto, non è stata causale: si è rafforzato il network territoriale con strutture che già avevano apprezzato i ragazzi durante la precedente esperienza triennale IeFP in Operatore della ristorazione. Il percorso ha contemplato ore curriculari (n. 990 ore) e ore extracurriculari aggiuntive volutamente previste all’interno del percorso progettato dalla d.Anthea. E così sono stati condotti: Laboratori Ri-creattivi con approccio Green&Blue e con approccio al Gender Maistreaming, LARSA di rafforzamento e recupero, Servizi di supporto alle imprese coinvolte nella sperimentazione del sistema duale, Servizi di orientamento ed accompagnamento al lavoro rivolti agli allievi, Servizi di orientamento per le famiglie degli allievi, etc… Una “figata” direbbero in tanti!

Ma per fare il TECNICO DEI SERVIZI DI SALA E BAR, oltre alle competenze di Base (come prescritte dall’Accordo Stato Regioni del 27/07/2011 e s.m. per il quarto anno leFP) ed a quelle caratterizzanti la figura nazionale di riferimento così come previste nell'allegato 3 e 3bis dall’Accordo Stato Regioni del 27/07/2011 e s.m.i.; ci vuole anche passione, soprattutto creatività e “Buon gusto” per rimanere in tema! E quindi, i nostri futuri TECNICI DEI SERVIZI DI SALA E BAR possiedono anche quel famoso “saper essere”, quel “saper come fare (abilità creative)” e/o quel “saper come si fa per sapere (capacità di innovazione e aggiornamento, life long learning)”, come diremmo noi in d.Anthea? Sì! Lo possiedono! E Lo hanno pienamente dimostrato! Hanno tutte dato prova, durante il percorso, di essere di essere preparati, attenti e professionali ma anche spontanei, creativi, entusiasti, con forte senso di orientamento al cliente. Bravissimi nell’impegno e nell’attenzione mostrata durante le lezioni d’aula, nell’entusiasmo e l’interesse manifestato durante le diverse attività pratiche e laboratoriali, nella motivazione e l’interesse ad apprendere durante la fase di Alternanza/Stage nelle diverse strutture ospitanti. E Allora.. Brindiamo a loro, ai nostri ragazzi! Auguriamo loro di continuare a coltivare quell’entusiasmo e passione per il settore, quella creatività ed entusiasmo tipico giovanile, quel “buon gusto” tout court che serve loro nella professione e nella vita. Di continuare, cioè, a coltivare ciò che hanno già pienamente dimostrato durante tutto il percorso frequentato.

LE ALLIEVE E GLI ALLIEVI

CARMELA ACCETTURA Nata a BARI il 17/10/1997 Residente a Modugno (Ba) Carmela, ragazza risoluta e intraprendente, merita appieno l’appellativo affettuoso di “La Comandante” per la sua determinazione, tenacia e perseveranza. Sin da subito, infatti, si è qualificata come la vera leader del gruppo. Non ha mai deluso le aspettative dei formatori e docenti, dimostrando un grande senso di responsabilità. Dotata di un carattere gioviale ed allegro, si è saputa ben integrare ed ha ben interagito con tutti i compagni di corso. Nel percorso formativo, ha dimostrato di essere maturata e di essersi responsabilizzata sia in aula che fuori dal contesto scolastico, investendo in risolutezza e determinazione. L’esperienza nella fase di alternanza/stage è servita a dimostrare -in primis a se stessa- di essere dotata di molta perseveranza e motivazione, ma anche di capacità di ascolto e confronto. Ha lo spirito giusto per imparare e per poter diventare una donna forte e indipendente. La nostra “Comandante”non deluderà -ne siamo certi- le tante aspettative che su di lei abbiamo riposto.

Il bar non porta i ricordi ma i ricordi portano inevitabilmente al bar. VINICIO CAPOSSELA

ALESSANDRO CAMASTRA Nato a Grumo Appula (BA) il 10/09/1998 Residente a Bitetto (BA) Alessandro è intelligente e perspicace, per lo più schivo e riservato. Spesso si nasconde dietro l’immagine del “ragazzo qualunque”, ma è in realtà dotato di una grande sensibilità e di forte intuito. Ha seguito con interesse tutto il percorso formativo. Giorno dopo giorno, dopo qualche difficoltà iniziale, ha cominciato ad essere partecipe alla vita d’aula stabilendo con i suoi compagni un buon rapporto. A volte perso nei suoi mille pensieri, come un sognatore che fantastica sul suo futuro migliore, ma sempre educato e rispettoso nei confronti dei formatori e docenti, ha dimostrato una partecipazione costante ed attenta soprattutto durante la fase dell’alternanza/stage allo stage. Fase che gli ha premesso di acquisire maggiore consapevolezza di se e delle sue attitudini. Nel contesto aziendale, si è subito inserito, comprendendo e rispettando i diversi ruoli professionali e imparando a svolgere le mansioni affidatigli man mano con serietà e professionalità. Ha estrema attitudine per le attività pratiche, che agisce dimostrando sempre tanta forza di volontà. Alessandro è un ragazzo che potrà fare molta strada. Tutti noi, infatti, siamo sicuri che presto i suoi sogni diverranno realtà, consentendogli di raggiungere ottimi traguardi.

Il cocktail, in realtà, è solo un occasione di incontro. È una festa alla quale ognuno si invita da solo per farsi un po' di festa. MARCELLO MARCHESI

GABRIELE CARAVELLA Nato a Bari (BA) il 24/07/1998 Residente a Modugno (BA) <Nomen omen>>: Espressione quanto mai più vera, se si parla di Gabriele. Un Vero “(Arc)Angelo” Gabriele è un ragazzo educato, gentile, affidabile, riservato. E’ quello che definiremmo “un bravo ragazzo”. E’ sempre rispettoso nei confronti dei compagni di classe, dell’organizzazione e degli adulti in generale. Ha un forte senso dell’umorismo che rivela tutta la sua intelligenza, ma che non mostra a tutti. Infatti Gabriele nelle relazioni personali è molto “esclusivo” preferendo investire il suo affetto in poche persone a cui offre tutta la sua generosità. Nonostante la sua riservatezza, sa mostrare sempre interesse per le attività proposte, che porta a termine con impegno, serietà, responsabilità e motivazione. Ha maturato buone competenze teoriche e pratiche nel percorso d’aula e nell’attività di stage. Gabriele è un ragazzo sempre pronto a imparare con caparbietà, ma sempre con grande umiltà. E’ stato un vero piacere assistere al suo percorso formativo di crescita sia durante la fase d’aula sia durante la fase di alternanza/stage La sua compostezza ed educazione, è stata da subito notata ed esaltata anche dalla struttura che lo ha ospitato. Queste sue doti caratteriali -siamo ben convinti- lo porteranno a farsi apprezzare anche in futuro nella vita lavorativa, che noi gli auguriamo possa essere piena di grandi successi.

NICOLO’ LAMPARELLI Nato a Bari il 12/05/1997 Residente a Bari (BA) Nicolò è un ragazzo socievole, spigliato ed estroverso, ma anche garbato e rispettoso.. Si è da subito ben inserito nel gruppo classe, dimostrando la sua attitudine a collaborare con i compagni. Ha dimostrato l’esigenza di confrontarsi con il mondo degli adulti, anche per essere sostenuto ed incoraggiato. La sua frequenza alle lezioni è stata costante, il suo impegno meritevole, il metodo di studio acquisito progressivamente- gli ha permesso di ottenere ottimi risultati. E’ un ragazzo che ha imparato a “conoscersi” e a” ritagliarsi” un ruolo professionale specifico nel mercato del lavoro. E’ stato partecipativo durante le lezioni e volenteroso durante la fase di alternanza/stage. Si può dire che Nicolò è un ragazzo <<con la testa sulle spalle>>! Forza Nicolò! Il mondo fuori ti aspetta! Impegno e determinazione, ti aiuteranno ad affrontarlo nel migliore dei modi.

Non avrei mai dovuto passare dal whisky al martini cocktail. HUMPHREY BOGART

ph_silvi@2018

ANTONIO MESECORTO Nato a Bari (BA) il 18/08/1997 Residente a Modugno (BA) Antonio è un ragazzo allegro, sempre con il sorriso stampato sul volto, che deve sempre far sentire “la sua” con simpatici “brontolii”. Sempre corretto, diligente ed educato nei rapporti con i compagni di classe e rispettoso dei ruoli, con uno spiccato senso del dovere e di rispetto verso le regole, verso i compagni e gli adulti. Ha seguito con estrema costanza e assiduità le lezioni in aula dimostrandosi sempre determinato alla frequenza del percorso formativo. Anche durante la fase di alternanza/stage si è distinto per la sua perseveranza, impegno, costanza e motivazione ricevendo apprezzamenti anche dal titolare della struttura che lo ha ospitato. La sua ricetta vincente è una miscela di educazione, rispetto, capacità di ascolto del prossimo con l’aggiunta di un sorriso scanzonato “q.b.”. Il nostro Antonio, siamo certi, saprà trovare la sua strada … il suo bar della vita ,che saprà offrirgli tante soddisfazioni, per ripagarlo del suo grande impegno dimostrato sin qui.

Felicità è trovare due olive nel tuo Martini quando sei affamato. JHONNY CARSON

NICOLANNA PENTRELLI Nata a Grumo Appula (BA) il 25/11/1997 Residente a Grumo Appula (BA) Timida, educata e mai invadente, riflessiva e sempre rispettosa gentile e schiva. Ha conquistato i cuori di tutti con il suo garbo e la sua compostezza, dimostrando -sin da subito- l’estremo senso di responsabilità che la contraddistingue. Con la sua delicatezza e garbo entra “in punta di piedi” in ogni contesto. Essendo introversa, il lavoro di gruppo le si addice maggiormente. Il lavoro in team, infatti, le permette di potersi mettere a disposizione degli altri, evitandole di arrossire come quando è al centro dell’attenzione. Puntuale e costante, è motivata al percorso formativo nel quale si è impegnata in relazione a tutte le attività svolte. Anche durante l’attività di alternanza/stage si è mostrata umile e rispettosa, sempre presente, dando – così- ampia manifestazione del suo profondo senso del dovere e affidabilità e meritandosi – a buona ragione- gli elogi del titolare e del personale della struttura ospitante. Ha acquisito ottime capacità pratiche e ha potuto superare la sua riservatezza grazie al continuo contatto con la clientela. Nicol potrebbe rappresentare un esempio per molti giovani della sua età. Lei che è riuscita sempre a conciliare il suo impegno scolastico con tanti altri impegni familiari Apri le tue ali Nicol, il futuro non potrà che sorriderti, perché hai dimostrato quanto vali! Se dovesse impostare un suo menu, descriverebbe le pietanze con la delicatezza e raffinatezza della nouvelle cuisine.

Un uomo intelligente a volte Ă¨ costretto a bere per passare del tempo con gli sciocchi. ERNST HEMINGWAY

DAVIDE PERCHIAZZI Nato a Bari (BA), il 10/04/1997 Residente a Modugno (BA) Davide è un ragazzo sensibile, introverso, schivo , estremamente riservato. Nonostante sia molto riservato, è riuscito a stabilire ottimi rapporti col gruppo aula e coi singoli compagni. Ha un carattere tranquillo e pacifico, ma è anche dotato di un forte senso di ironia e di auto- ironia. Ha seguito in maniera diligente il suo percorso formativo in aula, sempre rispettoso nei confronti dei docenti, sempre in maniera costruttiva e positiva. La sua richiesta di confronto con gli adulti, ha sempre denotato il bisogno di avere delle certezze che potessero aiutarlo ad andare incontro alla vita sia scolastica/formativa che personale. E’ stato un vero piacere scoprire, in questo giovane, un uomo così sensibile ed attento ai consigli dati. Ha raggiunto un’ottima maturità personale, capacità di riflessione e di critica costruttiva ed ha conseguito risultati di gran lunga superiori rispetto alla fase iniziale. Buone le competenze teoriche e pratiche che ha maturato sia nell’attività d’aula, che in quella di alternanza/stage. Non possiamo che augurare al nostro Davide di trovare la giusta bussola che possa indicargli il cammino verso il suo futuro.

Presto! Portatemi una brocca di sidro affinchĂŠ possa bagnare la mia mente e dire qualcosa di saggio! ARISTOFANE

GABRIELE SANTORO Nato a Bari (BA) il 08/11/1997 Residente a Bari (BA) <<IL GRILLO PARLANTE>> così chiamato per le parole sagge che dispensa a tutti. Nonostante la sua giovane età, Gabriele è un ragazzo che dimostra sempre impegno e attenzione in tutte le cose che fa, dando anche prova di ottime doti di socializzazione in qualsiasi contesto. E’ un ragazzo volenteroso che offre sempre prova di sé, delle sue capacità, della sua volontà di non voler mai rimanere indietro. Ha seguito le lezioni in aula sempre con immutata attenzione e partecipazione, interagendo con i compagni sempre in maniera corretta e garbata. Le sue doti caratteriali hanno fatto sì che venisse ben apprezzato da tutti anche durante la fase di alternanza/stage. Parole di elogio sono state espresse in molte occasioni nei suoi confronti, anche dai clienti della struttura che lo ha ospitato durante l’alternanza/stage. La sua ricetta vincente è rappresentata dal miscelare la sua capacità relazionale con un pizzico di spigliatezza comunicativa. Il suo senso del dovere ed il suo attaccamento nei confronti della famiglia denotano un ragazzo dai profondi e sani principi, al quale non possiamo che augurare di poter dar vita e forma a tutti i suoi sogni.

Eravamo quattro amici al bar che volevano cambiare il mondo destinati a qualche cosa in più che a una donna ed un impiego in banca si parlava con profondità di anarchia e di libertà tra un bicchier di coca ed un caffè tiravi fuori i tuoi perché e proponevi i tuoi farò. GINO PAOLI

Si ringraziano le aziende per l’ALTERNANZA/STAGE Ø  CAFFELLATTE di CARICOLA F.SCO e C. - Via Paradiso n.20 - 70026 MODUGNO (Ba) Ø  CAFFETTERIA PARADISO DI MICHELE PICCIRILLO - Via Paradiso n.33 D/E - 70026 MODUGNO (Ba) Ø  IL GROTTINO DI NICOLA GIANVECCHIO - Via Municipio, n. 7 - 70026 Modugno (Ba) Ø  CIFRE DI CIRONE FRANCESCO - Piazza De Amicis, n. 9 - 70026 MODUGNO (Ba) Ø  KLIMT CAFÉ DI PIETRO MASSARI - Via X Marzo, n. 110/N - 70026 MODUGNO (Ba)

e le Associazioni datoriali per i SERVIZI DI SUPPORTO: Ø  CONFESERCENTI METROPOLITANA TERRA DI BARI- Delegazione di Gravina in Puglia (BA) Ø  FEDERIMPRENDITORI - Bari (BA)

e per il Laboratorio Ri-creAttivo di apprendimento Gender Mainstreaming Ø  Compagnia Teatro Prisma -Viale Monsignor Alberto Romita, 19 70129 BARI (BA)

UN COCKTAIL DI EMOZIONI di Daniele Damiani – Tutor

Il percorso per l’acquisizione del diploma di IeFP (figura di TECNICO di IeFP) di n. 990 ore, iniziato ad ottobre 2017 e conclusosi ad ottobre 2018, ha qualificato n. 08 allievi/e come “TECNICI DEI SERVIZI DI SALA E BAR” (4° livello EQF) specializzandoli anche in competenze aggiuntive connesse al Lounge Bar, Piano Bar, Wine Bar, Snack Bar, Beach Bar e Chiringuito. Gli allievi/e sono stati motivati e costantemente seguiti nell’apprendere CONTENUTI DI BASE (n. 280 ore), per lo più inerenti le discipline di base previste dagli Standard minimi formativi nazionali previste nell'Allegato 4 dall’Accordo Stato Regioni del 27/07/2011 e s.m. per il quarto anno leFP (Competenza Linguistica in lingua madre e nella lingua straniera, ovvero l’inglese; Competenza Matematica, Scientifico-Tecnologica; Competenza Storico-Socio-Economica); nonché CONTENUTI TECNICO-PROFESSIONALI E TRASVERSALI (n. 215 ore) caratterizzanti la figura nazionale di riferimento per il Diploma professionale così come previste nell'allegato 3 e 3bis dall’Accordo Stato Regioni del 27/07/2011 e s.m.i.; (Scienza e cultura dell'alimentazione; Igiene alimentare e sicurezza sui luoghi di lavoro; Tecnologia alimentare; Laboratorio Servizi Enogastronomici -Sala e Bar; Organizzazione aziendale, tecniche commerciali, food cost e marketing; Ricerca attiva del lavoro) atte a formare una figura professionale con ampie alte possibilità occupazionali nel nostro territorio nel settore della Ristorazione, rafforzati anche grazie ad un’efficace formazione sul campo ed on the job (FASE DI ALTERNANZA/STAGE di n. 495 ore in qualificate imprese settoriali). Gli allievi… i nostri allievi diplomati: sei uomini e due donne, di cui il 60% per lo più 21enni, hanno frequentato questo percorso col sorriso e l’entusiasmo giovanile, con la voglia di darsi nuove possibilità scolastico-professionali e rimettersi in gioco: durante i laboratori enogastronomici mentre, divertiti e soddisfatti, realizzavano e mostravano le loro colorate creazioni; nei laboratori di mise en place, quando chiamavano tutto lo staff presente in Agenzia ad applaudire alle loro ottime performance; durante il Laboratorio Ri-cre-Attivo con approccio Green&Blue presso il Villaggio Coldiretti - in occasione dell’Evento “#Stocoicontadini” tenutosi a Bari il 28/04/2018 nel quale hanno potuto approfondire tematiche connesse all’ecologia, alla sostenibilità ambientale, al rispetto della natura, ma anche all’agricoltura sociale, all’agri welfare, all’agroalimentare, alle nuove tendenze nell’agroalimentare (es. la professione dell’agrichef);

durante il Laboratorio Ri-cre-Attivo con approccio al Gender Maistreaming presso il Palazzo della Cultura del Comune di Modugno in occasione dell’anteprima dello spettacolo del Collettivo Teatro Prisma in <<DENUNCIO TUTTI>> dedicato a Lea Garofalo, ovvero alla scelta di una donna emancipata uccisa dalla 'ndrangheta; nella fase di alternanza/stage che hanno condotto con tanta voglia di imparare e dando il meglio di se stessi. Gli allievi, pur nella inevitabile diversificazione, hanno registrato un iter di crescita formativa e culturale positivo. I nostri allievi sono cambiati molto rispetto all’inizio del percorso (e noi con loro)! Pian piano hanno imparato che…. che non si deve rinunciare a sognare, che ci si può riscattare dall’etichetta di “pigri e disinteressati”, che esiste un progetto che potrebbe cambiare la propria vita, che bisogna rimettersi in gioco per far venire fuori il proprio talento e le personali attitudini, che l’impegno e la costanza costruiscono un ponte tra i sogni e la realtà, che il confronto con gli altri è bello e necessario, poiché – in fondo- ci troviamo tutti in una grande “macchina” formata da ingranaggi concepiti in un preciso incastro, che una maggiore consapevolezza in sé si acquisisce anche con coltivando cultura, conoscenze e competenze. Tutto questo loro lo hanno imparato. Ma soprattutto lo abbiamo imparato noi…. DA LORO! Grazie ragazzi! Ci avete offerto uno splendido COCKTAIL DI EMOZIONI!

ph_silvi@2018

STORIE SHAKERATE di Tiziana Russo – Tutor

Ecco! Mi pare di vederli i nostri TECNICI DEI SERVIZI DI SALA E BAR alle prese con il cliente difficile, con quel genere di cliente che non è mai contento, che ci impiega ore ed ore per decidere cosa ordinare, a cui non va mai bene nulla e fa riportare indietro quell’aperitivo preparato con passione e creatività adducendo mille scuse diverse. Ma i nostri TECNICI hanno imparato -col tempo- che si deve sempre sorridere, si deve essere pazienti, cordiali, gentili, cortesi ed accoglienti nei confronti della diversa clientela. Ho ancora vivi i loro volti e comportamenti all’inizio di questa “avventura didattica”. Li immaginavo, nelle strutture ospitanti, con piatti rovesciati in testa a clienti brontoloni ed incontentabili, con cocktail e bevande servite in maniera impacciata e frettolosa, con imprecazioni dialettali in risposta a lamentele e reclami. Ed invece NO! Il percorso formativo ha consentito ai nostri “MAGNIFICI 8” di crescere, migliorare, comprendere, professionalizzarsi. Ora sono pronti per essere ottimi TECNICI, capaci di accogliere con garbo e professionalità i clienti di una qualsiasi struttura ristorativa, premurosi, cortesi, capaci di fare sentire a proprio agio i diversi ospiti. Pronti ad interpretare i desideri anche di clienti più stravaganti, a scrivere comande puntuali e precise, a riempire bicchieri vuoti con eccellente servizio al tavolo, ad intervenire sempre – in maniera professionale- in caso di necessità. Li vedo pronti ad essere anche possibili ottimi Bartender (avendo appreso, durante il percorso, anche le tecniche connesse al servizio BAR), lì.. dietro al bancone del locale di maggiore tendenza della loro città, richiesti dal popolo giovanile di locali trendy per le loro ricette innovative di gustosissimi e variopinti cocktails, di frizzanti bevande … così come “frizzanti” sono anche loro nella vita di tutti i giorni. Li vedo, li immagino, sogno per loro un futuro meraviglioso. Li lascio con la consapevolezza di aver fornito loro degli strumenti importanti per la loro professione futura. Ma ora tocca a loro … affinché sappiano usare questi strumenti nel migliore dei modi. Lì fuori ci sono sale e banconi che aspettano solo loro, dove potranno sperimentare i loro migliori cocktails con ingredienti dai valori e sapori autentici. E, noi, brinderemo con entusiasmo ed orgogliosi ai loro successi più grandi! “A TUTTA BIRRA”….. MAGNIFICI 8!

Project Management

Silvia Nascetti Presidenza e Direzione

Antonio Ruggeri Direzione e Coordinamento

Gina Lilia Delfina Pesce

Coordinamento didattico Oronzo Dâ€™Amato Tutor del corso Daniele Damiani Pierluigi Larovere Tiziana Russo Staff didattico, organizzativo e amministrativo D.ANTHEA

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Sede di coordi

73100 LECCE elli, 115 Via G. Zanard 8597 32.310224 / 31 08 9 +3 x Fa Tel. .eu ea th an lecce@d

Agenzia Form

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NO (Ba) 70026 MODUG a Via Repubblic 0.5367753 Tel. Fax +39 08 thea.eu modugno@dan

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