Mormorboller
Fremgangsmåde
Start med at veje væsken af i skålen. Tilsæt gær og rør gæren ud i væsken. Tilsæt så de resterende ting på nær smør og ælt dejen i ca. 5 minutter ved lav hastighed. Tilsæt så smør og ælt dejen igen i ca. 5 minutter ved mellemhastighed.
Efter æltning, lad dejen hvile i skålen i 15 minutter. Efter hviletid, vej bollerne af i ønsket størrelse, der bliver ca. 12 stk.
Form bollerne og lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time, under et viskestykke på din bageplade.
Pensles med æg inden bagning.
Bages ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Ingredienser
500 g Hvedemel
200 g Kold kærnemælk eller vand
10 g Salt
50 g Malteserkorsgær
75 g Sukker
120 g Smør
Vi hæver niveauet.
Grove hakboller med havregryn
Fremgangsmåde
Start med at lave en iblødsætning. Daggammelt rugbrød skæres i små stykker og sætte i blød i vandet. Lad det stå i blød min. 1 time, gerne mere, så man er sikker på, at rugbrødet er godt opblødt.
Tilsæt så de resterende ting og ælt dejen i ca. 5 minutter ved lav hastighed og derefter i ca. 5 minutter ved mellemhastighed. Efter æltning, lad dejen hvile i 10 minutter.
Efter hviletid laves en fordybning i dejen. Der kommes 100 g grove havregryn i fordybningen sammen med 2-3 æg, og dejen foldes op omkring fyldet, så det er lukket inde. Så skal dejen hakkes, gerne med en dejdeler eller en kniv. Hak og fold dejen, til fyldet er fordelt, bemærk dejen skal ikke hakkes/æltes, så den bliver fast igen, fyldet skal blot fordeles i dejen.
Del dejen i ca. 20 boller, ved hjælp af din dejdeler.
Bages ved 200 grader i ca. 18 minutter.
Ingredienser
300 g Daggammelt rugbrød
600 g Kold vand
1000 g Hvedemel
100 g Malteserkorsgær
100 g Smør
150 g Sukker
30 g Salt
TIP
Man kan også komme andet fyld i, f.eks. gulerødder + solsikkekerner og dermed lave grove gulerodsbrud.
Vi hæver niveauet.
Frokoststykker
Fremgangsmåde
Start med at veje væsken af i skålen. Tilsæt gær og rør gæren ud i væsken. Tilsæt så de resterende ingredienser på nær cornflakes og ælt dejen i ca. 5 minutter ved lav hastighed. Tilsæt så cornflakes og ælt dejen igen i ca. 5 minutter ved mellemhastighed. Efter æltning, lad dejen hvile i skålen i 10 minutter.
Efter hviletid, bank dejen ud i en firkant, husk at komme mel eller olie på bordet. Med en pensel kommes vand på toppen af firkanten, og der drysses cornflakes, grove havregryn og lidt rugmel på, og lad dejen hæve i 15 minutter.
Skær derefter dejen ud i ønsket form og størrelse, der bliver ca. 20 stykker. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse under et viskestykke på din bageplade, ca. 30 minutter.
Sættes i ovnen på 250 grader, og sænk derefter temperaturen til 210 grader. Stykkernes bages i ca. 18 minutter.
Ingredienser
600 g Hvedemel
300 g Tipo 00 mel
100 g Rugmel
50 g Malteserkorsgær
100 g Grove havregryn
25 g Salt
50 g Olie
675 g Koldt vand
50 g Cornflakes
TIP
Man kan dampe bollerne ved at smide en halv kop vand i en bradepande der står i bunden af ovnen. Bradepanden sættes i den kolde ovn. Når brødet sættes i ovnen, hældes vandet i bradepanden.
Vi hæver niveauet. 4
Vi hæver niveauet.
Osteboller med grøntsager
Fremgangsmåde
Vej vand, Malteserkorsgær, hvedemel, salt og smør af i en skål og ælt dejen i ca. 7 minutter ved middel hastighed.
Tilsæt grøntsager og ost og ælt dejen i ca. 2 minutter ved høj hastighed og tilsæt derefter de 50g æg (1 æg) og ælt dejen i ca. 1 minut ved høj hastighed.
Efter æltning, lad dejen hvile i 15 minutter.
Efter hviletid, laves der 15 boller, det er nemmeste at bruge en ske dyppet i vand, til at sættebollerne på pladen, da dejen er blød. Der kommes lidt ost på toppen af bollerne. Bollerne hæver et lunt sted i ca. 40 minutter.
Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.
Ingredienser
500 g Hvedemel
200 g Lunken vand
14 g Salt
40 g Malteserkorsgær
30 g Smør
300 g Grøntsager
75 g Revet ost
50 g Æg (1 æg)
TIP
Man kan både bruge friske og frosne grøntsager, efter egen smag. Der er i denne opskrift brugt blandede frosne grøntsager som er optøet før brug.
Vi hæver niveauet.
Pizzasnegle med grøntsager
Fremgangsmåde
Vej alle ingredienser, på nær tomatsovs og ost af i en skål og ælt dejen i ca. 5 minutter ved middel hastighed. Derefter i ca. 5 minutter ved hurtig hastighed.
Efter æltning, lad dejen hvile i 15 minutter.
Efter hviletid, rul dejen ud i 40x60 centimeter og smør først tomatsovs på firkanten, bemærk at du skal lade ca. 1 cm. dej i bunden være fri for tomatsovs og ost. Fordel derefter det revne ost oven på tomatsovsen. Rul dejen sammen som en snegl og del i 16 stk. Dejen i bunden, der er fri for tomatsovs, kommes under sneglen når man sætter på plade.
Hæver i 45 minutter.
Bages ved 190 grader i ca. 14 minutter.
Ingredienser
500 g Hvedemel
220 g Lunken vand
10 g Salt
25 g Malteserkorsgær
2 g Oregano
100 g Blendede grøntsager
250 g Tomatsovs
150 g Revet ost
TIP
Man kan både bruge friske og frosne grøntsager, efter egen smag. Der er i denne opskrift brugt frosne blandede grønærter, som er optøet før brug og derefter blendet.
Vi hæver niveauet.
