E EONIA
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
Facultad de Salud Pública La Facultad de Salud Pública es líder en la formación de profesionales en el campo de la salud pública. Con una amplia gama de programas académicos y una trayectoria destacada en la investigación, nuestra facultad se compromete a abordar los desafíos actuales y emergentes en salud pública, promoviendo la prevención de enfermedades, la promoción de la salud y el bienestar de las comunidades, así como la mejora de la calidad de vida de las poblaciones.
Gastronomía
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• Carrera de Gastronomía • Actividades que realiza la carrera • Capacitaciones a establecimientos gastronómicos de la ciudad • sabores del conocimiento capacitación continua
Nutrición y Dietética
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• Carrera de Nutrición y Dietética • Prospectiva de la carrera • Tendencias y desafíos globales para el campo alimentario nutricional • Actividades que realiza la carrera
Medicina • Carrera de Medicina
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• Carrera de medicina entre las mejores puntuadas de Ecuador • Actividades que realiza la carrera
Promocion de la Salud
Pag 2o
• Carrera de Promoción de la Salud • Aspecto de la formación en la carrera • Actividades que realiza la carrera
Gastronomía La carrera de nutrición y dietética forma profesionales competentes para identificar problemas nutricionales; proponer, validar y ejecutar proyectos de intervención que den soluciones en consonancia con la magnitud, letalidad y causas; realizar estudios de e impacto que aporten a la teoría científica.
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EONIA I Gastronomía
CARRERA DE GASTRONOMÍA
La Gastronomía es mucho más que el arte de preparar deliciosos platillos; es una aventura apasionante que combina la creatividad, la ciencia, la cultura, y la gestión empresarial.
Misión
Descripción general de la carrera
Formar profesionales en gestión gastronómica, con elevados conocimientos científi-
La carrera está diseñada para sumergir a
cos y tecnológicos, competentes, empren-
los estudiantes en el vasto mundo de la
dedores, con valores sociales y éticos, que
gastronomía, proporcionándoles una com-
promuevan una alimentación sana.
prensión profunda de las técnicas culinarias, las tendencias gastronómicas, la nutri-
Visión
ción, y la gestión de negocios de alimentos
Liderar la formación de profesionales en
y bebidas.
el área gastronómica, competentes y emprendedores, con alto nivel científico y tec-
A través de un enfoque balanceado entre
nológico que comprendan la necesidad
la teoría y la práctica, los estudiantes desa-
de velar por la salud de la población a tra-
rrollan una base sólida en las artes culinarias
vés de la oferta de alimentos y preparacio-
mientras fomentan un espíritu innovador y
nes, que integren armoniosamente el arte
un compromiso con la excelencia.
culinario y la calidad nutricional.
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ACTIVIDADES QUE REALIZA LA CARRERA Conferencia Magistral En la constante búsqueda de enriquecer la formación académica y práctica de sus estudiantes, se realiza conferencias como las de ‘Carving’, el arte del tallado y decoración en frutas y verduras. Este evento, está destinado a inspirar y educar tanto a estudiantes como a profesionales en las técnicas refinadas y creativas del tallado culinario.
Copa Culinaria ESPOCH El auditorio Romeo Rodríguez fue el escenario de la Copa Culinaria ESPOCH “Msc. Luis Eduardo Carrión” organizada por la Carrera de Gastronomía con la finalidad de promover la transferencia de experiencia y conocimiento entre profesionales, docentes y estudiantes.
Feria de Emprendimientos Gastronómicos La Feria de Emprendimientos Gastronómicos se centra en rescatar e innovar productos ancestrales de la costa, sierra y oriente en cada edición de la actividad, Ofrecer degustaciones al público para deleitar y educar sobre la diversidad y riqueza culinaria, demostrando las habilidades y conocimientos adquiridos por los estudiantes.
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EONIA I Gastronomía
CAPACITACIONES A ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA CIUDAD La carrera de Gastronomía a través del proyecto de vinculación “Capacitación de los procesos gastronómicos en los establecimientos de alimentos y bebidas en el cantón Riobamba” busca mejorar la calidad de prestación de los servicios gastronómicos que se ofertan en la ciudad.
Este proyecto tiene una influencia directa en 114 establecimientos de alimentación y bebidas del cantón Riobamba. Estos negocios fueron seleccionados con la colaboración del Ministerio de Turismo con la finalidad de implementar nuevos procesos gastronómicos y de garantizar el cumplimiento de normativas.
Entre las actividades que se han realizado están la generación de un diagnóstico situacional de los procesos gastronómicos de los establecimientos de alimentos y bebidas, el desarrollo de una propuesta de capacitación considerando la sectorización de los establecimientos, la competitividad y complementariedad del servicio.
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Show Cooking
Disfruta de emocionantes demostraciones culinarias en vivo, donde los estudiantes de gastronomía mostrarán sus habilidades y técnicas, preparando platos exquisitos ante tus ojos.
Fecha:
Lugar:
05 de Enero del 2024 Parque Guayaquil
Hora: 08h30 a 14h00
Se parte de esta experiencia culinaria única. Ven y celebra con nosotros la pasión, el arte y la ciencia de la gastronomía.
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EONIA I Gastronomía
SABORES DEL CONOCIMIENTO CAPACITACIÓN CONTINUA Con el objetivo de brindar una educación holística y de vanguardia, el personal docente y técnico recibe capacitaciones para ampliar y actualizar sus conocimientos. • Exploración de la Cocina Latinoamericana: Las sesiones de capacitación incluyen un enfoque especial, abarcando su diversidad y riqueza culinaria. • Técnicas Gastronómicas en Productos de la Amazonía: impulsan la sostenibilidad, la gastronomía local y el uso de ingredientes subvalorados o desconocidos. • Nuevas Tendencias en Cacao y Chocolate: El cacao, como uno de los tesoros culinarios de Ecuador, ha sido un foco particular en las sesiones de capacitación. se han sumergido en las últimas tendencias en gastronomía del cacao y chocolate, desde técnicas de bean-to-bar hasta innovaciones en repostería y confitería. Estas capacitaciones no solo reflejan un compromiso con la actualización y mejora continua de habilidades y conocimientos, sino que también garantizan que los estudiantes estén aprendiendo de expertos bien informados, listos para guiarlos hacia una carrera culinaria exitosa y significativa.
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Nutrición y Dietética La carrera de nutrición y dietética forma profesionales competentes para identificar
problemas
nutricionales;
proponer, validar y ejecutar proyectos de intervención que den soluciones en consonancia con la magnitud, letalidad y causas; realizar estudios de e impacto que aporten a la teoría cien-
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EONIA I Nutrición y Dietética
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Misión
Perfil de egreso del estudiante
Formar nutricionistas integrales y competentes, comprometidos con la promoción
Actúa con capacidad crítica en la alimen-
de la salud y el bienestar a través de la ali-
tación de una persona o grupo de perso-
mentación y nutrición. Nuestros profesiona-
nas sanas o enfermas.
les estarán capacitados para intervenir en la prevención y tratamiento de enfermedades
Participa a nivel comunitario desde entida-
relacionadas con la alimentación, aplicar y
des diversas, en la prevención y promoción
generar conocimientos científicos y tecnoló-
de un estado nutricional adecuado, con
gicos, y actuar con ética y responsabilidad
estrategias de intervención alimentaria y
social.
nutricional dentro del marco de la salud
Visión Ser un referente en la formación de profesio-
Asesora en la alimentación y nutrición a los
nales de la nutrición reconocidos por su exce-
deportistas y a las personas que practican
lencia, innovación y liderazgo en el campo de
habitualmente ejercicio físico y que quie-
la alimentación y nutrición. Aspiramos a que
ren, a través de una conducta alimentaria
nuestros egresados sean agentes de cambio,
adecuada.
promoviendo hábitos alimenticios saludables y sostenibles.
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pública.
PROSPECTIVA DE LA CARRERA A través de la historia se ha repetido frases célebres como: “Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina” ; “Come a la mañana como un rey, al mediodía como un príncipe y a la noche como un pobre”; “Los alimentos medicina milagrosa”.
Si bien es cierto que la ciencia ha reportado Este conocimiento ha conllevado a elevar más estudios sobre el consumo excesivo o el nivel de conciencia de la población así, deficitario de alimentos con relación al es- gran parte de ella busca ayuda profesional tado de salud de las personas, también los para prevenir o tratar estados mórbidos irrealimentos han sido estudiados en sus carac- conciliables con la salud. terísticas nutricionales, funcionales y orga- En ese contexto, la carrera de Nutrición y nolépticas.
Dietética tiene una alta demanda, por for-
Los alimentos seleccionados e ingeridos en mar profesionales, que participan en acticoncordancia con la cultura, la capacidad vidades específicas tales como el diagnóseconómica, por la disponibilidad, tiempo tico, intervención, monitoreo y evaluación de preparación, costo y la gran oferta de nutricional a nivel clínico y de salud pública, alimentos procesados, constituyen los há- administración de servicios de alimentación, bitos alimentarios individuales o colectivos; producción alimentaria, investigación y asemismos que paulatinamente se han asocia- soramiento en problemas alimentario-nutrido a través de la experiencia y/o estudios cionales de inseguridad alimentaria y Nutricientíficos tanto con la salud como con la ción Clínica. morbimortalidad en todos los grupos etarios.
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COCINA SALUDABLE TALLER DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Este taller práctico está diseñado para enseñarte a preparar platos saludables, sabrosos y fáciles de hacer que beneficien tu salud y bienestar.
Hora 9h00 a 13h30
• • • • •
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Lugar Auditorio “Dr. Romero Rodrigez”
Fecha 10/01/2023
Actividades Destacadas: Demostraciones de Cocina Estaciones de Cocina Práctica Nutrición y Asesoramiento de Ingredientes Recetario Saludable Preguntas y Respuestas con Expertos
EONIA I Nutrición y Dietética
TENDENCIAS Y DESAFÍOS GLOBALES PARA EL CAMPO ALIMENTARIO – NUTRICIONAL Como en toda la historia de la humani- La movilidad humana causada por podad, el futuro tiene tanto motivos de es- breza, desigualdad, desempleo, degraperanza como de preocupación; pues, a dación ambiental, enfermedades, insapesar de los grandes avances tecnológi- tisfacción de necesidades básicas, entre cos operados a lo largo del siglo pasado otras causas, no nos acerca al objetivo y del actual, tendentes al mejoramiento de la FAO de crear “un mundo libre de del bienestar de las personas en todo el hambre y malnutrición, en el que la alimundo, existen cambios que no necesa- mentación y la agricultura contribuyan riamente son beneficiosos.
a mejorar las condiciones de vida de todas las personas, en especial de las más
La visión de un mundo “libre de temor y pobres, de forma económica, social y necesidad” promulgado por las Naciones ambientalmente sostenible. Unidas, basada en las innumerables innovaciones, no contempla las necesidades de las poblaciones pobres, generalmente agricultores, pescadores, recolectores, todos ellos, productores de pequeña escala, quienes al no ser competitivos frente a las grandes empresas que emplean tecnología de punta y necesitan menos mano de obra, ha conllevado a grandes movimientos
poblacionales,
creando
una fuerte presión de demanda de servicios por la rápida urbanización en muchas zonas geográficas.
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EONIA I Nutrición y Dietética
ACTIVIDADES QUE REALIZA LA CARRERA CONGRESO INTERNACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA Este encuentro científico y académico es organizado por la carrera de Nutrición Y Dietética reúne a los profesionales e investigadores más destacados de esta área. Fortalecer la red de profesionales dedicados a la mejora de la salud y el bienestar a través de la nutrición. Motivar la participación activa de estudiantes, académicos y profesionales en discusiones enriquecedoras. Contribuir al avance y difusión del conocimiento en nutrición y dietética.
FERIA NUTRIFEST
Fue concebida como respuesta a la necesidad de proteger la salud de la población, debido a que estudios poblacionales como la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición revelan la urgencia de establecer estrategias terapéuticas, a través de la educación nutricional, atención sanitaria, planificación alimentaria, investigación e innovación de nutracéuticos para prevenir problemas de salud como para mantener o mejorar la calidad de vida de la población.
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FIT – FEST
Esto fue contemplado dentro de la materia de “Nutrición y Actividad Física” gracias a la iniciativa de los estudiantes planificaron la ejecución de una feria deportiva nutricional. En este espacio se pudo informar a los asistentes sobre: Evaluación antropométrica, prescripción
alimentaria
y
prescripción
de la actividad física con alumnos con las guías alimentarias de “MY PLATE” según los grupos etarios. La competencia “FIT –FEST” constituida por un circuito integrado de 4 kilómetros y 10 obstáculos, en grupos de tres personas.
CONGRESO INTERNACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA Este encuentro científico y académico es organizado por la carrera de Nutrición Y Dietética reúne a los profesionales e investigadores más destacados de esta área. Fortalecer la red de profesionales dedicados a la mejora de la salud y el bienestar a través de la nutrición. Motivar la participación activa de estudiantes, académicos y profesionales en discusiones enriquecedoras. Contribuir al avance y difusión del conocimiento en nutrición y dietética.
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Medicina La carrera de Medicina forma profesionales competentes en el área de la salud en la realización de actividades dirigidas a la promoción y mantenimiento de salud, prevención de las enfermedades y el diagnóstico, tratamiento terapéutico y rehabilitación de los pacientes, así como la
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EONIA I Medicina
CARRERA DE MEDICINA
Misión Formar profesionales médicos con una visión integral del ser humano en sus componentes biológicos, psicológico, social, ético y espiritual; responsables de proporcionar atención integral en el contexto familiar y comunitario, con competencias científicas y tecnológicas para resolver problemas de salud y promover la salud, asumiendo roles protagónicos en los cambios estructurales que requiere el sistema de salud del país. Visión Ser referentes de la formación médica con valores espirituales y éticos, con solvencia científica, tecnológica, calidad y calidez; con la convicción de la medicina como una profesión de servicio, respetuosa de la dignidad humana. Un médico que motive la conciencia ciudadana para participar activamente en la adopción de estilos de vida saludables, reconozca el derecho irrenunciable a la salud de todo los individuos y la necesidad de involucrarse en proyectos que busquen la equidad.
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EONIA I Medicina
CARRERA DE MEDICINA DE LA ESPOCH ENTRE LAS MEJORES PUNTUADAS DE ECUADOR La carrera de Medicina de la ESPOCH ha alcanzado un destacado lugar entre las mejores carreras puntuadas de Ecuador, con un impresionante promedio de 95,34 % en la evaluación de habilitación profesional. Los estudiantes superaron significativamente el promedio nacional de 84,38 % en el Examen de Habilitación para el Ejercicio Profesional (EHEP). En esta ocasión, 194 estudiantes de Medicina se presentaron al examen del CACES, donde fueron evaluados en los componentes de bioética, cirugía, gineco-obstetricia, medicina interna, pediatría y salud mental. El promedio general obtenido por estos estudiantes fue de 95,34 %, superando significativamente al promedio nacional. Es importante destacar que los estudiantes de la ESPOCH demostraron un sólido conocimiento y habilidades al obtener un promedio de 90 aciertos dentro del examen que constaba de 100 preguntas. Este resultado sobrepasó los 65 puntos requeridos por el CACES para aprobar la evaluación, lo que refleja la excelencia académica de los futuros profesionales de la medicina formados en esta institución.
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SEMINARIO
Medicina Alternativa Un cambio en la Salud
Dirigido a profesionales y estudiantes Auditorio “Dr. Romero Rodrigez”
20 - 25 ENERO
8:30 a.m. a 17:00 p.m.
Ponentes: • • • • •
Dra. Ana Lucía Mendoza Vargas Dr. Renato Navarro Linares Dra. Isabel Cristina Fuentes Alarcón Dr. José Luis Villalba Suárez Dra. Laura Patricia Sánchez Orozco
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EONIA I Medicina
ACTIVIDADES QUE REALIZA LA CARRERA
Campañas médicas
La carrera de Medicina continúa con su programa de campañas médicas en las parroquias rurales de Riobamba con el objetivo de brindar acciones de promoción y prevención en salud. Para que así la pobración pueda acceder a los siguientes servicios: • Diagnóstico, cuidados y prevención contra el cáncer de piel (ESPOCH) • Diagnóstico de enfermedades de la piel (SOLCA) • Atención en odontología, psicología y medicina general (MSP) • Esquema de vacunación contra COVID 19
Feria de salud La Carrera de Medicina de la ESPOCH participa en eventos orientados a informar a la comunidad politécnica y a la ciudadanía en general sobre la prevención de enfermedades y los cuidados en la salud. Mediante stands, despliegan una amplia gama de material informativo y educativo, abarcando temas desde la prevención de enfermedades crónicas y transmisibles hasta estrategias para mantener un estilo de vida saludable. Los visitantes pudieron interactuar directamente, haciendo preguntas, discutiendo inquietudes.
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Seminario Internacional de Medicina y Simulación Este evento se ha convertido en un crisol de conocimiento e innovación, donde expertos internacionales convergen para compartir las últimas tendencias, investigaciones y tecnologías en el ámbito de la medicina y la simulación. A través de una serie de conferencias magistrales, talleres interactivos y paneles de discusión, los participantes tienen la oportunidad única de actualizarse en los avances más recientes y de debatir sobre los retos y oportunidades que enfrenta la medicina contemporánea.
Talleres de Habilidades Clínicas Cada taller está estructurado para ser altamente interactivo y práctico, permitiendo a los estudiantes participar activamente en escenarios simulados que replican situaciones médicas reales. Bajo la guía de instructores expertos y utilizando maniquíes, modelos anatómicos y, en algunos casos, tecnología de simulación avanzada, los estudiantes realizan una variedad de procedimientos médicos, desde los más básicos hasta los más complejos.
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Promoción de la Salud La carrera de Promoción de la Salud forma profesionales competentes con enfoque: científico, técnico, humanístico, ético, intercultural, ambiental y de género; mediante un proceso formativo con base en la excelencia académica que les permite la aplicación de los conocimientos y el desarrollo de destrezas en el ámbito de la salud Pública y en el marco operativo de la promoción de la Salud.
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EONIA I Promoción de la Salud
CARRERA DE PROMOCIÓN DE LA SALUD Misión
Descripción general de la carrera
Formar profesionales competentes, críticos
Carrera Universitaria que se desarrolla en un
y comprometidos, capaces de liderar ini-
período de ocho semestres cuya función es
ciativas que mejoren la salud y el bienestar
formar talento humano pertinente y com-
de las poblaciones a través de la preven-
petente en el ámbito de la Salud Pública,
ción de enfermedades, la educación para
capaz de insertarse en los diversos progra-
la salud y la implementación de políticas y
mas de Prevención y Promoción de la Sa-
programas saludables. Nos dedicamos a
lud, vigentes en el sector público y privado.
ofrecer una educación integral que combina el conocimiento teórico con la prác-
Forma profesionales en Promoción de la
tica intensiva, preparando a nuestros gra-
Salud que investigan e interpretan en for-
duados para enfrentar los desafíos de salud
ma crítica los problemas de Salud Pública y
pública con soluciones innovadoras y sos-
aplican un enfoque multidisciplinario en el
tenibles.
desarrollo de estrategias de Promoción de la Salud que actúan directamente sobre los
Visión
factores que inciden en el estado de salud
Inspirar y formar una nueva generación de
individual, familiar y comunitaria.
profesionales de la salud que sean agentes de cambio proactivos, éticos y capacitados para trabajar eficazmente en una variedad de contextos y con diversos grupos poblacionales.”
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EONIA I Promoción de la Salud
ASPECTO DE LA FORMACIÓN EN LA CARRERA Conocimiento
Ciudadanía integral
Brindar al estudiante una concepción científica para el trabajo profesional de la Salud
Formar profesionales con principios y valo-
Pública, aplicando los conocimientos de las
res que integren en su ejercicio laboral un
ciencias básicas y de la Promoción de Sa-
enfoque intercultural, promuevan la equi-
lud en la solución de los diversos problemas
dad de género y el respeto a los derechos.
y demandas de salud de la población.
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Pertinencia
Aptitudes y actitudes
Desarrollar la capacidad científica, técnica y
•
Valores éticos y morales.
personal que garantice su participación de
•
Compromiso de un proyecto de vida.
forma activa y consciente en la consecución
•
Habilidades para el autoaprendizaje y
de las políticas nacionales, dirigidas a mejorar
autorregulación.
la calidad de vida de la población en el ámbi-
•
to de la Salud Pública.
en equipo
Capacidad para desarrollar el trabajo
Cuídate por dentro y por fuera
TOMA MÁS AGUA COME MÁS FRUTA HAZ MÁS EJERCICIO SE MÁS FELIZ . . . .. . . . . . . .. . . .. . . . . .. . . . . . . .. . . .. .
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EONIA I Promoción de la Salud
ACTIVIDADES QUE REALIZA LA CARRERA
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FERIA DE PROMOCIÓN DE LA SALUD
SIMPOSIO INTERNACIONAL DE PROMOCIÓN DE LA SALUD
La carrera toma un papel activo en la
Este evento congrega a autoridades, do-
feria de exposiciones “Salud y Seguridad
centes, estudiantes y expositores de re-
Ciudadana”, un evento significativo or-
nombre tanto nacionales como interna-
ganizado por la Cruz Roja en el cantón
cionales.
Penipe. Esta colaboración puso de ma-
El simposio tiene como eje central la ex-
nifiesto el compromiso continuo de los
ploración de temas fundamentales rela-
estudiantes con la salud comunitaria y la
cionados con la prevención de problemas
prevención de enfermedades, alineán-
de salud, así como el análisis detallado de
dose con el objetivo central del evento:
las ventajas, desafíos y perspectivas labo-
incentivar acciones de prevención de la
rales en el ámbito de la promoción de la
salud en la ciudadanía.
salud.
DEMOSTRACIÓN “SABERES ANCESTRALES”
CURSOS DE CAPACITACIÓN
La carrera de Promoción de la Salud de la
Se realiza cursos de capacitación el más
ESPOCH, en una muestra de compromiso
reciente fue el de “Particularidades de la
con la educación integral y la valoración
investigación-acción-participativa”, una
de la diversidad cultural, llevó a cabo una
iniciativa ilustrativa del compromiso de la
enriquecedora demostración titulada “Sa-
ESPOCH con métodos de investigación in-
beres Ancestrales”. Esta actividad, protago-
novadores y colaborativos, se realizó exi-
nizada por los estudiantes, se realiza con el
tosamente bajo la organización del Gru-
objetivo primordial de reforzar y aplicar los
po de Investigación de las Sexualidades y
conocimientos adquiridos en las asignatu-
la Comisión de Capacitación de la Carre-
ras de Salud Intercultural y Desarrollo Social.
ra de Promoción de la Salud. Este curso re-
La demostración pone especial énfasis en
presenta un esfuerzo significativo por enri-
la importancia de comprender y valorar los
quecer el conocimiento y las habilidades
“Saberes Ancestrales” como parte funda-
metodológicas en abordar problemáticas
mental en la promoción de la salud.
sociales y de salud desde una perspectiva activa y participativa.
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Conexión Insegura
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ESPOCH
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA 28
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