Phở Hà Nội

Người VIệt luôn tự hào giới thiệu với bạn bè quốc tế về nền ẩm thực phong phú, đăc sắc của nước mình, với các món ăn “ quốc hồn quốc túy “ như: Phở, Bún bò, Bánh xèo, Bún chả, Bánh cuốn, Bánh bột lọc ... đậm đà hương vị truyền thống. Trong đó, Phở Hà Nội không chỉ là một món ăn ngon mà còn trở thành “ đại xứ ẩm thực “ góp phần vinh danh văn hóa của Việt Nam với bạn bè quốc tế.

CÔNG THỨC NẤU PHỞ

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xương bò mua về rửa thật sạch. Ngâm xương bò trong nước khoảng 30 phút, pha thêm một ít muối hột hòa với chanh để đỡ mùi hôi của bò. Tiếp theo, chần xương qua nước sôi sau đó rửa thật sạch lại một lần nữa. Bước 2: Hành tây sau khi rửa sạch, để ráo nước. Và đem hành tây nướng trên lửa nhỏ, khi có mùi thơm là được. Bước 3: Tiếp theo, phi lê bò rửa thật sạch. Cắt phi lê bò thành lát mỏng, vừa ăn để sắp lên trên phở. Hành là cắt nhuyễn.

Nấu nước dùng

Bước 1: Cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh muối, và hành tây đã nướng và bắt đầu hầm, nếu có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất sẽ hầm nhanh hơn. Bước 2: Sau khi hầm xương khoảng 30 phút, cho vào thêm 1.5 lít nước. Tiếp tục cho bò viên và cuối cùng cho đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi. Bước 3: Chúng ta nấu lửa vừa và lưu ý không đậy nắp, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn. Bước 4: Sau 30 phút hầm, chúng ta vớt hết xương bò và những gia vị thơm ra. Bước 5: Tiếp theo sẽ nêm phần nước dùng này, cho vào một muỗng canh muối hột, một muỗng canh đường phèn, một muỗng canh bột ngọt và khuấy đều để gia vị được hòa tan.

MÌ QUẢNG QUẢNG NAM

“ Khi đến với Quảng Nam bạn có thể nghe thấy những lời mời gọi đẩy đưa của cô bán mì quảng, một món ăn dân dã nhưng rất Quảng Nam với thịt gà dai dòn, mùi thơm nồng của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phộng, chất giòn béo của bánh tráng … đã trở thành món ăn ngon miệng, hấp dẫn mà đằm thắm và gần gũi. “ Mì quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung là các tỉnh như Quảng Ngãi, Quảng Nam, Đà Nẵng. Mì quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mì được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ giòn, dai. Kế đến, đem chần mì qua nước sôi. Trong lúc chần, người thợ có quyết thêm dầu lạc để sợi mì không bị dính, tạo độ béo cho những sợi mì quảng. Khi đến với Quảng Nam bạn có thể nghe thấy những lời mời gọi đẩy đưa của cô bán mì quảng. Một món ăn dân dã nhưng rất Quảng Nam với thịt gà dai giòn, mùi thơm nồng của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phộng, chất giòn béo của bánh tráng … đã trở thành món ăn ngon miệng, hấp dẫn, ngon miệng mà đằm thắm gần gũi. Mì quảng có nhiều loại khác nhau, nào là mì gà, mì tôm, mì thịt, mì trứng, mì bò,… nhưng hương vị đặc trưng, truyền thống của nó không thể lẫn vào đâu được. Và chính nhờ vậy mà Mì Quảng có một sức sống mạnh mẽ, Song khi rời khỏi vùng đất sinh ra nó, Mì Quảng không còn thuần túy là món ăn nữa, mà trở thành một trong những biểu tượng văn hóa của một vùng đất, là cái “hồn” nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Quảng Nam.