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AGENCIA ENFOQUE

CORTESÍA CONADE

CUARTOSCURO

BLOQUEAN A AMLO EN CHIAPAS

Maestros de la CNTE interceptan el convoy oficial; se niega el presidente a “caer en chantajes”

ROSA MARÍA GUERRERO, BRONCE En lanzamiento de disco, ondea la bandera de México en los Juegos Paralímpicos de Tokio

CORTA LA FRANJA MALA RACHA

Con gol de Daniel Álvarez, los camoteros cantan Página 16 victoria frente a Gallos de Querétaro

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021 AÑO 2 Nº 481

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Y tú, ¿qué clase de abuel@ eres? ESCRIBE

¿Muy emocional?, ¿das consejos o los pides? ¿Tienes consentidos? Mira cómo clasifican expertos los tipos y grados de nexos que se establecen con los nietos Página 6

ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA En el día de San Agustín, una revisión a la faena familiar que en Puebla equivale a una segunda Navidad Pág. 8

g Publicidad: publicidad@cronica.com.mx cronicapublicidad@yahoo.com Tel.: 1084-5848 / 50 g Publicación diaria editada por La CróniCa Diaria, S.a. De C.V., Londres 38, Col. Juárez, C.P. 06600, Tel.: 1084-5800 g Impreso en talleres propios ubicados en Calzada Azcapotzalco-La Villa 160, Col. San Marcos g Certificado de Licitud de Título No. 9379 de la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación el 2 de mayo de 1996 g Certificado de Reserva de Derecho al Uso Exclusivo del Título

Dirección General

J Avier p ACheCo p enSADo / J uAn p AbLo K uri C ArbALLo SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

Subdirector Editorial Jefe de Información

La CRÓNICA de Hoy Puebla

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Director General Editorial

Atraviesa México crisis forense; hay subregistro

CORTESÍA ARCHIVO OEM

HOY, HACE 48 AÑOS Uno de los peores sismos en el país ocurrió el martes 28 de agosto de 1973. El epicentro, en el centro de Veracruz; Orizaba (en las imágenes) lo resintió más; luego, Ciudad Serdán. A las 3:45 de la mañana,

el terremoto duró casi dos minutos, con magnitud de 7.3 grados. Aunque se sintió también en otros puntos de Puebla, la destrucción ocurrió en Serdán: El Sol de Puebla consignó 541 personas fallecidas; en Orizaba, 539

CUARTOSCURO

n Puebla, de manera oficial, la Fiscalía General del Estado (FGE) reporta que desde 2006 hasta agosto de 2020 hay 834 personas fallecidas no identificadas cuyos cuerpos resguarda, sin embargo, fuentes allegadas a las autoridades reportaron 2 mil 500 en el mismo lapso. pso. El subregistro lo denuncia el Informe La Crisis Forense en México, elaborado por el Movimiento por Nuestros Desaparecidos en México, conformado por 74 colectivos de familiares de personas desaparecidas, entre ellos La Voz de los Desaparecidos en Puebla. La disparidad de cifras entre las oficiales y lo que han consignado otras fuentes cercanas a la FGE se atribuye a la crisis forense que atraviesa el país: la mayoría de las entidades federativas identifican menos del 20% de los cadáveres que ingresan. Y aún hay más: las autoridades podrían no difundir las cifras reales por temor a las repercusiones sociales y políticas que podrían causar, asienta el informe. Puebla, Veracruz y Nayarit son las entidades que presentaron estas inconsistencias en las cifras reportadas por las fiscalías. En Veracruz, se evidenció que 35% de las mil 391 personas identificadas ha sido localizado sólo en dos de las varias fosas clandestinas que se han encontrado, por lo que se cree que la cantidad de restos sin identificar en ese estado es mayor. En Nayarit, las cifras oficiales indican que han sido inhumadas

CUARTOSCURO

CORTESÍA PRESIDENCIA

Guadalupe Juárez

EN EL PAÍS, AL MENOS 52 MIL CUERPOS SIN IDENTIFICAR De esta cantidad, 60% está en fosas comunes de cementerios públicos, indica el Movimiento por Nuestros Desaparecidos en México 317 personas, pero fuentes extraoficiales dan cuenta de hasta 887 personas no identificadas. De forma oficial, en el país hay 52 mil 4 personas sin identificar, 71.73% se concentran en siete estados: Baja California, Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Chihuahua, Tamaulipas y Nuevo León. La entidad poblana es el lugar 12 en el país por la cantidad de personas que permanecen en la Fiscalía General del Estado y que no han sido identificadas.

Sólo 16.76% de las muestras de ADN han sido cotejadas para identificar de quién se trata, indica el informe. Otra base que ha sido desaprovechada en la entidad poblana es la de las huellas dactilares que resguarda el Instituto Nacional Electoral. Sólo Ciudad de México y Jalisco envían de manera frecuente los datos de las personas fallecidas sin identificar para averiguar si hay coincidencias con ese padrón de huellas digitales.

El contenido de los artículos, comics, ensayos y todos los géneros de opinión son responsabilidad exclusiva de los autores

ImperdIble

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

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Variante Delta, mínima parte 602 de los casos de COVID-19 NUEVOS

contagios, de acuerdo con el último informe

E Hasta ahora sólo 12 casos en el estado, según el Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológica E La cepa de más contagio es la B.1.1.519 La Secretaría de Salud del estado descartó que en Puebla la variante del SARS-CoV2 Delta sea la de mayor dominio entre los contagios de COVID-19, pues, de acuerdo con los informes del Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológica (InDRE) del gobierno federal, sólo se han detectado 12 casos de esta nueva cepa del virus. José Fernando Huerta Romano, subsecretario de los Servicios de Salud de Zona B de la Secretaría de Salud, explicó que la cepa de más contagio desde el año pasado en Puebla es la B.1.1.519, misma que sigue siendo estudiada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y que no cuenta con nomenclatura griega. No obstante, cabe mencionar que, al confirmarse el primer caso de la variante Delta en Puebla, el titular de la Secretaría de Salud del estado, José Antonio Martínez García, explicó que no era posible determinar el número de portadores de una variante, a razón de que sólo se envía un grupo muestra de la población positiva a coronavirus al Instituto de Diagnóstico y Referencia Epidemiológica.

Avalan solicitud de certificado de vacunación [ Diana López Silva ] El Sindicato Independiente de Trabajadores de la Industria Automotriz (Sitiavw) se pronunció a favor de establecer los certificados de vacunación contra COVID-19 como requisito en centros de trabajo. Así lo dijo el dirigente del Sindicato de la Volkswagen, José Juan Hernández López, sobre la propuesta que hizo hace unas semanas la Confederación de Trabajadores de México en Puebla (CTM), para que el certificado de vacunación sea obligatorio en centros de trabajo. De acuerdo con la CTM, la medida busca que el sector patronal sea más empático, para que no descuenten el día en que los trabajadores asistan a vacunarse o se los cobren a cuenta de vacaciones. En este sentido, el dirigente del Sitiavw señaló que son respetuosos de las decisiones de otros gremios, como la CTM, sin embargo apoyó la iniciativa. “Siempre, en el tema de sa-

PERSONAS fallecieron en tres días

104 MIL

761, el total de casos positivos en el estado

AGENCIA ENFOQUE

[ Mariana Flores ]

El tabaquismo deteriora la función pulmonar de fumadores activos y pasivos.

lud, estamos a favor de todo lo que abone para la seguridad de las y los trabajadores”, dijo Hernández López. Cabe recordar que la propuesta fue apoyada por unanimidad entre las 600 representaciones sindicales cetemistas, debido a que la variante Delta de coronaviris está afectando de manera grave a la población joven, y la mayoría de los 83 mil trabajadores adheridos a la CTM están

en el rango de los 20 a 45 años. El Sitiavw dio a conocer que en la planta de Volkswagen en Puebla, de enero a julio de este año, 41 trabajadores murieron a causa de COVID-19, lo que representa un promedio de seis defunciones al mes, motivo por el cual empresa y sindicato gestionaron una campaña de vacunación masiva para la planta laboral, la cual se llevó a cabo hace unas semanas.

13 MIL

697 defunciones en total en la entidad

MILLONES 767 mil 489 personas inmunizadas en Puebla

[ Mariana Flores ] En una primera etapa de restauración de daños por el paso del huracán Grace en Puebla, el gobierno estatal, a través de la Secretaría de Planeación y Finanzas (SPF), reasignó 225 millones de pesos del presupuesto del estado para la restauración de viviendas, caminos, cultivos y entrega de apoyos en especie. La titular de la dependencia estatal, María Teresa Castro Corro, consideró que son las “finanzas sanas” del estado las que

permitieron hacer ajustes al presupuesto de distintas dependencias del gobierno para lo que resta de 2021. “Se está optimizando y se están haciendo compras de manera oportuna, con costos de mercado específicos para comprar calidad a buen precio. No se va a aprovechar jamás de una desgracia para hacer mal uso de los recursos”, señaló. Por lo anterior, garantizó certeza a los proveedores de materiales que recibirán el pago de sus servicios en tiempo y forma.

Y es que, de acuerdo con la funcionaria, ya se establecieron los contratos para adquirir los productos para la elaboración de despensas, entrega de insumos de limpieza y rehabilitación de caminos. Ayer llegaron los primeros insumos enviados por la administración estatal a 19 comunidades de Xicotepec. De acuerdo con el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (Sedif), se entregaron paquetes alimentarios, láminas, colchonetas, ropa, agua y kits de higiene.

CORTESÍA @MARKOCORTES

Reasignan 225 millones por Grace

Reuniones de coordinación El alcalde electo de Puebla capital, Eduardo Rivera Pérez, sostuvo una reunión con el presidente del Comité Directivo Nacional del PAN, Marko Cortes, quien le ofreció su apoyo y el del partido para llevar a cabo su nueva encomienda. Después, Rivera Pérez se reunió con los diputados locales electos.

Vida

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

cronicapuebla.com

Crecen las listas de útiles

MEDIDAS SANITARIAS: CLORO, GEL ANTIBACTERIAL Y TOALLAS HÚMEDAS SON PEDIDOS A LOS PADRES DE FAMILIA, QUIENES DEBEN DESEMBOLSAR MÁS RECURSOS ANTE EL INICIO DE CLASES Cubrebocas, toallitas húmedas, desinfectante, gel antibacterial e incluso cloro son algunos de los nuevos integrantes en la lista de útiles escolares que los padres de familia tendrán que comprar junto con las libretas, cuadernos, colores y demás artículos para que sus hijos asistan a la escuela. La SEP emitió la lista de útiles para la educación básica, la cual solo tiene contemplados los elementos básicos; no obstante, la dependencia sostuvo que los maestros pueden solicitar otro tipo de materiales siempre y cuando no sobrepasen el precio de la canasta básica familiar. De acuerdo con la Profeco y la lista de la SEP, tan solo en la lista de útiles los padres de familia pueden desembolsar de 525 a 1325 pesos, lo que depende del grado escolar del niño. El precio puede variar dependiendo también de si el menor asiste a una escuela privada, pues en este caso la lista puede ser de 600 a 1500 pesos. Sumando los demás insumos como mochilas, uniformes, za-

POLÉMICA

patos, libros de texto y ahora los productos de limpieza, la lista puede llegar a valer de tres a cinco mil pesos por menor, esto con base en los diferentes precios ofrecidos por varias papelerías del Centro Histórico consultadas por esta casa editorial, basada en la lista de útiles que los mismos negocios recibieron por parte de las escuelas y la SEP. Para cubrir las necesidades de un niño de preescolar, la SEP indicó que se necesitan diversos tipos de papel, pinturas, pinceles, colores, pegamento, brochas, tijeras y plastilina; el precio oscila entre los 425 y 506 pesos. Los elementos de la lista de primero a tercero de secundaria son similares: dos cuadernos de cuadros, un cuaderno de rayas, lápiz, bicolor, borrador, sacapuntas, colores y pegamento; el precio promedio para surtirla va de los 525 a 640 pesos. De cuarto a sexto de primaria la lista es la misma, solo que se le agregan dos cuadernos más, lapiceros y un juego de geometría, por lo que surtirla cuesta entre 580 y 690 pesos. Para secundaria se le agregan marcatextos, tijeras y una calculadora básica,

todo esto ronda entre los 810 y 1 mil 200 pesos. Ahora bien, un bote de desinfectante tiene un costo promedio en supermercados entre 70 a 100 pesos, dependiendo de la marca y tamaño; mientras que las toallitas desinfectantes van de los 46 a 103 pesos; el gel antibacterial viene en varias presentaciones, desde individual que tiene un costo de 20 a 35 pesos, hasta los de medio litro que van desde los 40 a 90 pesos.

PADRES NOTAN EL AUMENTO

Si bien la suma de estos insumos de limpieza no sobrepasan los 500 pesos por niño, este gasto será periódico, no como los demás útiles escolares que solo se compran al inicio de curso escolar y que depende de los menores cuidar y preservar. Carlos Morales comentó que sus hijos están en escuela particular y que en primera instancia le pidieron dos litros de desinfectante, una caja de toallitas húmedas, así como los básicos de gel y cubrebocas para que sus hijos puedan ingresar. “Nos pidieron un montón de cosas, que si el gel, que si el des-

AGENCIA ENFOQUE

[ Karla Cejudo ]

Distintos artículos de limpieza son pedidos como parte de las listas de útiles.

infectante, no importa porque pues para el bienestar de los niños, pero ese ya va a ser un gasto fijo como el lunch, hasta que esto termine…” apuntó. Para Pilar Escobar es un gasto que no tenía contemplado y que se suma a la ya de por sí cara lis-

ta de útiles escolares, por lo que pensó en juntarse con otras mamás para comprar a mayoreo lo que más se pueda como el desinfectante y las toallitas húmedas. “De por sí comprar la lista ya es caro, buscamos comprar lo más barato”, expresó.

Nuevos parklets fueron colocados en el Centro Histórico de Puebla capital, mientras en San Manuel protestan contra la ciclopista en Circunvalación

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

Exhorta MBH a asistir a clases presenciales

DE LA CASA AL AULA Estas son algunas consideraciones a tomar en cuenta para ir a la escuela: Mantener medidas sanitarias y sana distancia Llevar dos cubrebocas adicionales No asistir si se tiene fiebre o dolor de cabeza

LA SECRETARÍA DE SALUD SEÑALA QUE SON LOS PADRES DE FAMILIA DEBEN CONCIENTIZAR A SUS HIJOS DE LOS CUIDADOS QUE SE REQUIERE MANTENER

“Este no es el regreso a clases de los niños, es el regreso a clases de la sociedad”. Así lo expresó el gobernador Miguel Barbosa Huerta, quien consideró que el retorno a las aulas de un millón 700 mil estudiantes requiere de la colaboración del personal escolar, padres de familia y elementos de seguridad. El mandatario manifestó que el inicio del ciclo escolar 20212022 involucra a toda la sociedad, pero son los responsables de los menores de edad en casa quienes deben generar conciencia de cuidado personal en los estudiantes. Llamó a los padres de familia a tomar en cuenta la importancia de que los alumnos acudan

a la modalidad presencial, para evitar retraso académico.

CONCIENTIZACIÓN DESDE CASA

En su intervención durante la conferencia matutina de este viernes, José Fernando Huerta Romano, subsecretario de los Servicios de Salud Zona ‘B’, reconoció que el mayor de los aprendizajes que pueden absorber los menores de edad se da desde casa. En este sentido, explicó que desde la SSA del estado se toman dos vertientes para la educación al cuidado y la prevención de contagiarse por COVID-19 a los menores de edad. La primera va dirigida a la educación en casa, para que los padres puedan direccionar el comportamiento con sus hijos

AGENCIA ENFOQUE

[ Mariana Flores ]

Continúa el acondicionamiento de salones para el inicio del ciclo escolar 2021-2022..

respecto a las medidas como el lavado de manos, el uso correcto de cubrebocas y el mantener la sana distancia. “En términos generales las medidas de prevención fortale-

cidas se deben iniciar desde la casa”, señaló. La segunda vertiente, de acuerdo con el funcionario, se refiere a la presencia física en ámbitos escolares, donde se pre-

|| VIDA ||

vé la colocación de filtros de sanidad, además de la implementación de cuidados al interior de las aulas y en espacios libres. En este mismo orden de ideas, el médico epidemiólogo José Castell coincidió en que hay requisitos indispensables que tanto los padres de familia como los docentes deben tomar en cuenta tras este retorno a las escuelas. “El filtro principal definitivamente comienza en casa”, señaló al referir que son los padres quienes deben garantizar que sus hijos no acudan a la escuela con algún síntoma como fiebre, dolor de garganta, ojos rojos o dolor de cabeza. Abundó que los cubrebocas ideales para los menores son los desechables (que deben ser cambiados de forma diaria).

VIDA

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

Ocho maneras de crear lazos abuel@s-niet@s DOS INVESTIGADORES EXPONEN LOS TIPOS DE NEXOS QUE HAY CON BASE EN LO QUE SIENTEN LOS MAYORES RESPECTO DE SUS DESCENDIENTES Dulce Liz Moreno

EL ESTUDIO

ices que no tienes nieto preferido pero, ¿frecuentas más a los que tienes del lado de tu hija o de tu hijo? Y, ya en confianza, ¿qué es lo que no te gusta de tus nietos? Esas preguntas hicieron los investigadores catalanes Carme Triadó Tur y Feliciano Villar Posada a un grupo de 100 abuelos para conocer cómo se vinculan con sus nietos desde el punto de vista de los primeros. Los consentidos, aunque no lo reconocieron los entrevistados directamente –la mayoría dijo: “no tengo nieto predilecto”–, fueron los nietos que pertenecen a la familia de las hijas. Las abuelas los prefieren el doble que los abuelos.

Investigación: El rol de abuelo: cómo perciben los abuelos las relaciones con sus nietos. Departamento de Psicología Evolutiva y de la Educación. Universidad de Barcelona.

¿QUÉ CLASE DE ABUEL@ ERES?

4 de cada 100 viven “de sus rentas”

¿CUÁNTOS HAY? El Inegi contabiliza en su estudio demográfico más reciente (2018) que: 12 de cada 100 mexicanos tienen 60 años o más 11 de cada 100 mayores de 60 viven solos De los que viven solos, trabajan 4 de cada 10

El método de su estudio propone ocho formas en que se tiende lazo entre abuelos y nietos:

2. Consejo y participación en normas: grado en que el abuelo aconseja guías de comportamiento al nieto o intenta participar en aspectos de carácter disciplinario. “Regaño a mis nietos cuando hacen algo que creo que está mal”. 3. Mediador: nivel en el que la persona trata conciliar en los conflictos o problemas que surgen entre hijos y nietos. “Intento que mis hijos comprendan la postura de mis nietos cuando les llaman la atención”. 4. Cuidador sustituto: implicación del abuelo en el cuidado de sus nietos en caso

JUAN JOSE PORTA / UNSPLASH

1. Cercanía emocional: el grado del lazo afectivo entre abuelo y nietos, vínculo que implica sentimientos de disfrute conjunto, comprensión, respeto y búsqueda de la compañía del otro. “Mis nietos la pasan bien cuando están conmigo”

de necesidad. “Yo soy quien hace la comida porque sus papás no están a la hora “. 5. Vínculo con el pasado: grado en que el abuelo representa una figura que mantiene y traspasa a los nietos la historia familiar. “Cuento a mis nietos cómo eran sus padres de jóvenes”. 6. Ayuda económica: grado en que el abuelo proporciona dinero, compra cosas o ayuda con bienes materiales a sus nietos. “Les compro los zapatos”. 7. Actividades de ocio: nivel

en el que abuelos y nietos comparten actividades en su tiempo libre. “Converso con mis nietos sobre nuestras aficiones en común”. 8. Demanda de ayuda: grado en que el abuelo solicita apoyo material, intelectual o afectivo a sus nietos. “Cuando voy a tomar una decisión importante, pido opinión a mis nietos”. Mientras las abuelas mostraron más actividades que reflejan cercanía emocional, los abuelos se vieron más interesados en intervenir en actividades de ocio, afirman Triadó y Villar Posada.

¿QUÉ TE GUSTA Y QUÉ TE DESAGRADA?

Los 100 abuelos también fueron interrogados sobre lo que les place y les disgusta de sus nietos. Las categorías, aquí: 1. Afectividad: percepción de estima y cariño. 2. Proximidad: percepción positiva o negativa del contacto cara a cara, frecuencia de encuentros entre nietos y abuelos. 3. Responsabilidad: compromiso de los nietos con sus estudios o con el trabajo.

4. Atributos personales: en positivo, las cualidades físicas y psicológicas de los nietos; en negativo, percepción de defectos. 5. Respeto: en negativo, falta de consideración de parte de los nietos al hablarles a los abuelos o al interactuar con ellos. 6. Costumbres: en negativo, hábitos y prácticas de estilos de vida que los abuelos desaprueban. En los aspectos positivos, las abuelas se decantaron por la afectividad, mientras que los abuelos prefirieron la responsabilidad, de acuerdo con las respuestas del grupo. Los investigadores encuentran una disparidad: los abuelos con cercanía emocional con sus nietos no fueron los que más frecuentemente comparten actividades de ocio con ellos; quisieran estar con ellos más seguido. Por edades, los abuelos más jóvenes tendieron a tener más cercanía emocional con los nietos.

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

|| VIDA ||

Placeres

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

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“Una segunda Navidad…” Alejandro Cañedo Priesca

AGENCIA ENFOQUE

Cuando el chile en nogada –platillo que hoy identificamos como símbolo nacional– llega a la mesa, es imposible dejar de pensar en la leyenda que nos traslada al final de la Independencia en 1821. Según las leyendas de principios del siglo XX, el día en que Agustín de Iturbide visitó Puebla en su camino a Córdoba, Veracruz, para firmar los tratados de la Independencia de México, coincidió con la celebración de su santo, el 28 de agosto. En realidad Iturbide estuvo en la Ciudad de Puebla entre el 2 y el 5 de agosto de 1821, y justamente el 5 de agosto ocurrió un hecho trascendental para la historia de nuestro país: en Puebla se juró por primera vez la independencia de México, en el Palacio Episcopal, el Colegio del Espíritu Santo y en el Ayuntamiento, con-

virtiendo a Puebla en la primera ciudad independiente de la nación. Por esta razón, la tradición popular ha dicho que las monjas del convento agustino de Santa Mónica, madre de San Agustín, le sirvieron el tradicional platillo, decorándolo con ingredientes que emulaban los colores de la bandera del Ejército Trigarante: verde (perejil), blanco (nogada) y rojo (granada). Sin lugar a dudas, el chile en nogada desborda y despierta pasiones; las discusiones entre familias sobre quién tiene la receta original, así como quienes defienden la idea de que fueron las monjas agustinas quienes cocinaron por primera vez dicho manjar. Sin importar quién creó esta inigualable receta, el chile en nogada es un plati-

SABOR A PUEBLA Fotos: EFE

Las características del suelo y el clima de Puebla lo convierten en el sitio perfecto para producir vino. Casa Miguel Hernández,

primera vinícola cien por ciento poblana, recupera una tradición de siglos y cuenta ya con 38 viñedos repartidos en 14 municipios del estado

llo que los poblanos compartimos con el mundo para mostrar que somos identidad nacional; unión presente en las cocinas donde las familias elaboran este gozo que llena de delicados aromas, brillantes colores y sutiles sabores nuestro paladar. El chile en nogada es culinaria barroca por la compleja elaboración de esta leyenda que hoy encontramos en nuestras mesas. ¡A esto sabe Puebla, a deleite, a tierra fértil, a hogar y comunión familiar en la mesa; a herencia adquirida, a gusto culposo y a identidad! Pero al final, los chiles en nogada representan una segunda oportunidad para disfrutar y celebrar en familia. Ah, y algo muy importante que ningún poblano duda: “los chiles en nogada son capeados”.

FOTOS: AGENCIA ENFOQUE

os chiles en nogada son auténticamente poblanos, ya que para su elaboración se utilizan ingredientes regionales cultivados a cielo abierto, únicamente entre julio y septiembre; y son preparados por manos poblanas que han heredado recetas generación tras generación. El respeto a la temporalidad de los ingredientes es fundamental para disfrutar de su frescura: el chile poblano, la manzana panochera, el durazno criollo, la pera de leche, la nuez de castilla y las granadas son la base para este increíble platillo poblano. Un sabor único e irrepetible es el que las nueces de Castilla le otorgan a la nogada, elaborada al molerlas con queso fresco de cabra, leche, canela y un toque de jerez, la cual debe quedar espesa y del color de la talavera. Los chiles en nogada son elaborados por manos de poblanas y poblanos que durante generaciones han heredado la receta, por lo que cada familia y cada región tienen una forma particular de elaborarlos. Todo esto forma un abanico de experiencias gastronómicas que sólo se pueden disfrutar de manera auténtica en Puebla. La temporada de chiles en nogada es una segunda navidad para los poblanos, en la que familias completas se reúnen a preparar este platillo o simplemente a disfrutarlo; o el ya tradicional conteo de chiles que hemos comido durante la temporada. Yo he llegado a comerme hasta 19 y cada año tengo un nuevo favorito.

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

|| PLACERES ||

PLACERES

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

Chile en nogada, icono de tradición e impulso turístico ACADÉMICOS DE LA UNIVERSIDAD ANÁHUAC MÉXICO RESALTARON EL VALOR POTENCIAL DE LA GASTRONOMÍA DISTINTIVA PARA BENEFICIAR LA ECONOMÍA DE LOS PUEBLOS MÁGICOS

l chile en nogada es el claro ejemplo de gastronomía distintiva. Es la bandera nacional del país. Así lo aseguraron investigadores de la Universidad Anáhuac, quienes reconocieron la capacidad de atracción turística de este platillo debido a los elementos que le envuelven, como la cultura, los utensilios, los productos endémicos y la receta original con los que se elabora. El economista Hazael Cerón Monroy, el historiador Alberto Peralta y José Ángel Díaz Rebolledo, director de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México, son creadores del proyecto “La puesta en valor de la gastronomía distintiva y sus efectos en la atracción de visitantes, el caso de Pueblos Mágicos”. Se presentarán en el foro de los 200 años de la Leyenda del Chile en Nogada para concluir la celebración.

GASTRONOMÍA DISTINTIVA

La gastronomía se vuelve distintiva cuando es única del lugar, pero además tiene la capacidad de atraer al turismo y ser un motivador del viaje. “Se buscan sabores, cuestiones culturales, la historia, la creación de sus comidas, los utensilios, el acompañamiento y

CORTESÍA

[ Mar Picazo ]

Sabor, identidad cultural, , productos endémicos y utensilios originales son cualidades que buscan los turistas en los platillos.

los productos endémicos; no sólo se basa en el comer”, enfatizó Cerón Monroy. Una aportación de su investigación fue el descubrimiento de que los pueblos mágicos que ponen en valor su gastronomía tienen más éxito en el turismo que los que no. “Descubrimos que los que usan el distintivo gastronómico atraen más a los turistas mexicanos que a los extranjeros, porque

son ellos [los mexicanos] quie- y que sea ésta la que motive a los nes identifican más esa distin- turistas a viajar. ción gastronómica”, comentó el “En México comemos muy economista. bien siempre y nos falta presumirlo. El perfil de los nuevos tuPUEBLOS MAGICOS Y TURISMO ristas está en la búsqueda de la “El turista internacional llega a autenticidad y de lo que emalos destinos por la playa y el sol, na de la gente; ellos vienen a cono por la comida”, resaltó Alber- mer lo que comen los mexicanos, to Peralta. más allá de los grandes restau“Por eso, el objetivo del pro- rantes”, comentó el historiador. yecto es que la cocina mexicana Además de resaltar el valor se difunda más en el extranjero de la historia o de los productos

La gastronomía es un elemento de atracción y México es potencia en este tipo de posibilidades turísticas. No sólo tenemos alimentos que nos distinguen por completo, sino que podemos ser un destino de turismo gastronómico muy competente Alberto Peralta Historiador culinarios, la investigación pretende ser un modelo económico y generador de beneficios en los pueblos que incluyan esta distinción gastronómica. “Buscamos que esa ganancia se quede en las comunidades. La idea es que entiendan que el turismo genera grandes beneficios, y mucho más si lo hacen de manera sostenible y con el valor distintivo gastronómico”, finalizó Peralta.

[ Mar Picazo ]

La producción de chiles poblanos piratas y transgénicos ha afectado de manera contundente las cadenas de valor, enfatizó el chef tlaxcalteca Irad Santacruz Arciniega, quien participó en el festejo de los 200 años de la Leyenda del Chile en Nogada Las cadenas de valor tienen que ver con todos los factores y actores que intervienen en la producción de un platillo, ex-

plicó el también profesor de la UPAEP, quien lleva 15 años investigando la cocina tradicional de su estado y es reconocido por su participación en el episodio Tacos de canasta, de la serie Las crónicas del taco, de Netflix. “El chile en nogada es su majestad, porque representa a todos los mexicanos; sus colores tienen a México. Es el estandarte y embajador, porque dondequiera que estés se habla de la cocina no sólo poblana, sino mexi-

cana. Por ello las cadenas de valor son fundaméntales para esta celebración de los 200 años, pues todos estamos concatenados”, señaló. El chef destacó la importancia de que las personas identifiquen los productos originales de aquellos que no lo son, para evitar afectaciones en la cadena de valor. “Tenemos que dar las bases a los consumidores para que identifiquen un chile que no es au-

tóctono, una manzana panochera, una pera lechera, un durazno criollo. No quiero verme purista, pero la idea es que compren productos mexicanos. La razón es simple: al comprar productos no sembrados en tierras mexicanas se pierden muchas variedades y razas de ingredientes locales” Santacruz Arciniega finalizó afirmando que “si no hay chile en nogada, no hay campesinos, productores y un ecosistema sano”.

CORTESÍA IRAD SANTACRUZ ARCINIEGA

Romper cadenas de valor daña al ecosistema

Irad Santacruz Arciniega.

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Showtime

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

Juan Gabriel Un lustro sin el Divo

EN EL ANIVERSARIO LUCTUOSO DE HOY, DIFERENTES TRIBUTOS SE DIFUNDEN EN PLATAFORMAS Y SE PREPARA EL 50 ANIVERSARIO DE TRAYECTORIA MUSICAL Édgar M. Hernández Luna

oy se cumplen cinco años de la muerte de Juan Gabriel y sus fans no han dejado de cantar sus canciones ni olvidan los éxitos con los que compartieron grandes momentos de su vida. Como sucede en cada aniversario luctuoso, en las últimas semanas comenzó el resurgimiento de sus canciones en las plataformas digitales, así como la transmisión de sus películas en la televisión e incluso hasta la repetición de su bioserie en Televisa. Para los seguidores está fresca la vivencia de aquel domingo de 2016 cuando en redes sociales comenzó la difusión de la muerte de Alberto Aguilera Va-

ladés en Estados Unidos, lo cual necesitó de algunos minutos para que se confirmara en medios nacionales y todo el país quedara atónito ante la noticia. Como toda luminaria ante la muerte, comenzaron las historias y los mitos alrededor de su figura. Que sus hijos habían orquestado todo con el fin de quedarse con la herencia, que su muerte no se derivó de un infarto, que incluso por ello habían decidido incinerarlo antes de traerlo a México, todo ello y más no dejó de leerse en los medios de comunicación. Es más, hasta la fecha se maneja el mito de que está vivo. El momento más emotivo: su recibimiento en el Palacio de Bellas Artes, ese que años atrás lo vio triunfar y posicionarse como el cantautor más importan-

te de México. El mismo inmueble que en 1990 en plena fiebre de la “solidaridad” y las políticas sociales de Carlos Salinas, recibió al cantante con lentejuelas brillantes que incomodaron a más de un conservador que no podía dar crédito a que una persona “diferente” pudiera apoderarse de la sociedad y convertirse en un icono de la cultura pop mexicana.

TÚ ESTAS SIEMPRE EN MI MENTE

Juan Gabriel se mantiene en el gusto de las antiguas y nuevas generaciones, quienes buscan su música en las plataformas digitales, principalmente en estas fechas y en 2021 en general, ya que el cantante cumpliría 50 años de trayectoria en los escenarios. En Spotify registra 6.8 millo-

nes de oyentes mensuales, quienes buscan parte de su acervo musical, que se cuantifica en más de mil 800 canciones, 32 discos y tres grabados en vivo. Todo este material le permitió ventas por más de 100 millones de discos, además de que colaboró con más de 800 artistas y grabó con ellos en al menos siete idiomas. En el top 5 de esta plataforma están: “Abrázame muy fuerte”, con más de 158 millones de reproducciones. “Hasta que te conocí”, superando 89 millones de reproducciones. “¿Por qué me haces llorar?” Por arriba de 87 millones de plays. “Ya no vivo por vivir”, en 72 millones de escuchas.

“Querida”, con 86 millones de reproducciones. Hay una playlist denominada “This is Juan Gabriel”, la cual acumula más de 806 mil likes y donde puedes escuchar canciones como “No tengo dinero”, “El Noa Noa”, “Yo no nací para amar”, “No vale la pena”, “Te lo pido por favor”, “Amor eterno”, “Te sigo amando”, “Déjame vivir”, entre otras más. En lo que se refiere a YouTube, El Divo de Juárez suma al menos mil 60 millones de reproducciones de sus videos musicales, por las cuales se generan ganancias por más de 211 millones de dólares al año. Su cuenta Twitter tiene al momento 202 mil seguidores y más de 3 millones de fans en Facebook, así como 271 mil en Instagram.

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

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THIS IS JUAN GABRIEL Así se llama la playlist que tiene los éxitos más sonados. Sony Music México prepara el lanzamiento de un boxset que reúne los temas icónicos para festejar medio siglo de inicio de la carrera musical

NO TENGO DINERO, NI NADA QUE DAR

Con motivo del 50 aniversario de su trayectoria musical, para finales de este 2021 se lanzará una reedición del disco “Juan Gabriel: el alma joven”, el cual se lanzó al mercado el 4 de agosto de 1971, donde surgió su primer éxito “No tengo dinero”. Los temas que conforman ese material son: • “No tengo dinero” • “Tres claveles” • “Me he quedado solo” • “La más querida” • “Lily” • “En el mundo ya no hay paz” • “El pueblo de la tristeza” • “Por las mañanas “ • “Como amigos” • “Voy a comprobarte” Sony Music México presentará una colección de los temas icónicos de Aguilera Valadés en un boxset “50 años de ser El Divo de Juárez”, que contendrá cinco LP, tres CD y DVD. Se espera que en los prime-

ros meses de 2022 se presenten canciones que el autor dejó grabadas. Uno que otro romántico de la obra de Juanga, espera que salga el dueto que al parecer dejó grabado con Luis Miguel. Cabe señalar que también se han lanzado una serie de videos especiales de “No tengo dinero”, “Hasta que te conocí”, “Amor eterno” (versión en Bellas Artes) y “Querida”, los cuales ya se pueden encontrar en las diversas plataformas.

Otro de los proyectos que se estaría preparando es la segunda parte de la bioserie “Hasta que te conocí”, la cual ha comenzado a transmitirse en Televisa en su primera temporada. Al momento se ha dado a conocer que habrá diversos eventos de homenaje, pero los herederos de Juan Gabriel han seña-

lado que sólo los que serán efectuados en Ciudad Juárez son los oficiales, que van desde una misa hasta eventos organizados por algunos clubes de fans.

ción inolvidable de la española Isabel Pantoja, quien fue una de las divas del mexicano.

CÓMO QUISIERA QUE TÚ VIVIERAS

Juan Gabriel sin duda siempre se distinguió por elegir a grandes de la música para realizar duetos, siendo precisamente ese tipo de trabajos los últimos que realizó en vida. Los discos Duetos 1 y 2 permitieron ver al Divo cantando lo mismo con Marc Antony que Julión Álvarez, Alejandro Fernández, Natalia Jiménez, Juanes, El Buki o Paty Cantú. Pero además de compartir micrófonos, el cantautor también puso canciones en voz de otras u otros artistas que se volvieron éxitos, aquí recordamos algunos de ellos.

“EL DESTINO”

Juan Gabriel y Rocío Dúrcal realizaron el disco “Juntos otra vez”, en donde se dio la interpretación de este tema, el cual acababa en ese momento con muchos dichos de un distanciamiento, aunque esta suposición estuvo hasta el final con la muerte de la española. Este tema refleja lo que fueron el uno para el otro.

“ASÍ FUE”

Este tema no puede faltar en cualquier reunión cuando todos se atreven a cantar en el karaoke, sin duda una interpreta-

co del Divo, el cual, según una publicación de Anel, Juanga le regaló a ella y el Príncipe de la Canción cuando decidieron unir sus vidas, y fue precisamente en una reunión en donde les dio el texto del tema.

“YA LO PASADO, PASADO”

José José dio vida a este clási-

“AMOR ETERNO”

El tema emblemático de Rocío Dúrcal autoría de Aguilera Valadés le trajo diversos reconocimientos y sin duda está presente en la vida de toda persona, principalmente cuando se recuerda un amor que se ha ido, siendo el más representado en las mamás.

Showtime

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SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

UNA VIDA DE DESAFÍOS Y TRIUNFOS Compuso mil 800 canciones, de acuerdo con la cuenta de Sony Music. Durante su vida, El Divo de Juárez vendió más de 100 millones de copias de sus 32 discos y tres grabados en vivo

“DE MÍ ENAMÓRATE”

CUARTOSCURO

Daniela Romo también tuvo la fortuna de tener una canción de Juan Gabriel y fue en la década de los 80 cuando el tema se convirtió en el principal de la novela “El camino secreto”.

“LUNA”

Ana Gabriel interpreta uno de los temas más románticos de Juanga en lo que fue su noveno disco en el año de 1993. Cabe señalar que en voz del autor, también es uno de sus consentidos e incluso también lo interpretaba en sus conciertos.

“NUESTRO AMOR ES EL MÁS BELLO DEL MUNDO”

¿CONOCES ESTOS ÉXITOS DE JUAN GABRIEL? “MAÑANA”

Un tema que El Divo le dio a Cristian Castro para uno de sus materiales discográfico en la década de los 90. Quizá es un tema que no muchos recuerdan, pero fue el sencillo del álbum Un Minuto en el Tiempo.

Aquí te presentamos un puñado de ellos, con los intérpretes que hicieron famosas estas composiciones en presentaciones individuales o como temas de telenovela

Estela Núñez también se convirtió en una de las intérpretes favoritas de Juan Gabriel, con este tema que también El Divo puso en el gusto del público. Un tema bailable y que fue alma de fiestas en la década de los 70.

dos, que fue lanzado en el mercado en 1982.

“NO DISCUTAMOS”

Lucha Villa dio alma a esta canción de Juan Gabriel, que siempre el autor dijo que era una de las consentidas de su repertorio y mucho más con el toque que la chihuahuense le dio allá por 1985.

“GRACIAS A LA VIDA”

Thalía también es voz de las composiciones del consentido de Ciudad Juárez. En los 90 incluyó en su disco “Sangre” este tema que aun cuando fue programado moderadamente en las estaciones de radio, el video se convirtió en uno de los favoritos de la juventud de ese tiempo.

“MENTIRA”

Luis Miguel en sus inicios también obtuvo una canción del Divo. Esta fue incluida en su material de debut 1 + 1 = 2 enamora-

“UN ALMA EN PENA”

A algunos, Lucía Méndez como intérprete de Juan Gabriel los lleva a pensar en el tema “Siempre estoy pensando en ti” de 1975, pero 13 años después, en 1988, la actriz recibió la letra de “Un alma en pena”, tema que sirvió de entrada a la telenovela “El extraño retorno de Diana Salazar”.

SÁBADO, 28 AGOSTO 2021

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ESPECIAL

ROMPE EL PUEBLA SU MALA RACHA AL GANAR 1-0 DANIEL ÁLVAREZ FUE QUIEN DIO EL GOL DE TRIUNFO AL EQUIPO COMANDADO POR NICOLÁS LARCAMÓN Se acabó la malaria para el Club Puebla pues este viernes por fin pudo cantar victoria tras un arranque de torneo de seis encuentros sin ganar, esto después de pegarle por 1-0 a Gallos Blancos de Querétaro con tanto de Daniel Álvarez en el estadio Cuauhtémoc, como parte de la jornada 7 del Apertura 2021. Durante el primer cuarto de hora entre poblanos y queretanos las acciones se concretaban en el último tercio de la cancha aunque sin mucha sensación de peligro en ambas porterías con malos últimos pases. Quien se sacudió ese mal inicio de partido fue el equipo de la Franja, pues al minuto 18 un centro elevado por parte de Maximiliano Araujo a la zona donde Guillermo Martínez impactó de mala manera enviando la pelota a un lado del poste que ya cubría el guardameta Washington Aguerre. En el segundo tiempo, la Franja encontró el caminó del gol al minuto 55 cuando Memo Martínez sacó una genialidad de sus botines y dar un pase de gol a Daniel Álvarez quien cruzó la bola desde el manchón penal al lado contrario al que se perfiló el guardameta queretano. Al minuto 78 el Puebla tuvo una nueva oportunidad de anotar en una acción generada por Christian Tabó, quien mandó un centro raso a la zona de Amaury Escoto rematando este la bola tal y como le llegó, pero desafortunadamente la fuerza de su disparo no fue lo suficiente para vencer a Washington quien atajó a una sola mano. Con la victoria el Puebla rompe una racha negativa de 6 partidos sin poder ganar. El último triunfo de los comandados por Nicolás Larcamón había sido en las semifinales del torneo pasado cuando derrotaron en la vuelta a Santos por la mínima con gol del ahora delantero del León, Santiago Ormeño.

PARTIDOS

MINUTOS

JORNADAS

eran los que sumaba sin poder ganar

pasaron para que llegara el gol

restan de la actual temporada

La velocista cierra el ciclo de Tokio.

PARÍS, SU META

Llega Diana en séptimo al correr 400 metros [ Antonio Zamora ]

AGENCIA ENFOQUEL

[ Antonio Zamora ]

El Puebla sale avante ante Los Gallos del Querétaro, que estrenaron director técnico en territorio poblano, sin alcanzar el tan anhelado triunfo ante un equipo que venía de una larga sequía en la actual temporada. Además se va con un jugador expulsado.

La poblana Diana Coraza terminó en el séptimo puesto de la clasificación general en los 400 metros planos en la categoría T11 de los Juegos Paralímpicos de Tokio 2020, una actuación que si bien es meritoria, no la dejó conforme, por lo que ya piensa en París 2024. Las semifinales de la competencia dividieron a las mejores ocho participantes en dos heats de cuatro corredoras, ubicándose la mexicana en el primero donde compartió pista junto a la venezolana Linda Patricia Pérez, la brasileña Thalita Simplicio Da Silva y de Namibia, Ishitile Lahja. Sin embargo, Coraza y su guía Jorge Gaspar Cerna no pudieron acercarse a las sudamericanas, que terminaron por avanzar a la final, ya que atravesaron la línea de meta en cuarto lugar con un tiempo de 1:01.31, estando por debajo del 1:00.42 de Namibia, pero lejos de los 58.99 de Venezuela y 57.90 de Brasil. Al terminar la contienda, la velocista utilizó sus redes sociales para enviar un mensaje a todas las personas que la siguieron en su participación, mientras que en entrevista con el Comité Paralímpico Mexicano dijo que tendrá que trabajar para París 2024 pensando en mejorar y así alcanzar la final que tanto desea. “Cerrar este ciclo y empezar a trabajar en París es nuestra meta”.