La Selección Nacional de México gana 3-1 a la de Japón en disputa por la medalla de bronce, tras el desgaste del partido contra Brasil Página 14
PELEA LA FRANJA GOL Y VICTORIA AGENCIA ENFOQUE
EFE
REPUESTOS, SUBEN AL PODIO DE TOKIO
La cita con la portería del América de local ha demorado cuatro años; los camoteros van por ella hoy a las 19:00 en el Estadio Azteca Página 16
SÁBADO, 7 AGOSTO 2021 AÑO 2 Nº 459
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Sabor y receta legendarios Este postre ha sido mancuerna de los chiles en nogada en sus 200 años tricolores. Es el mollete Pág. 8 ESCRIBEN
ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA Experto en viajes y turismo internacional, hoy propone una mirada a dos edificios colosos de Nueva York Pág. 12 FERNANDO THOMPSON DE LA ROSA Un recuento de las contradicciones que hay entre patrones y empleados al hablar de trabajo on line
Pág. 6
g Publicidad: publicidad@cronica.com.mx cronicapublicidad@yahoo.com Tel.: 1084-5848 / 50 g Publicación diaria editada por La CróniCa Diaria, S.a. De C.V., Londres 38, Col. Juárez, C.P. 06600, Tel.: 1084-5800 g Impreso en talleres propios ubicados en Calzada Azcapotzalco-La Villa 160, Col. San Marcos g Certificado de Licitud de Título No. 9379 de la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación el 2 de mayo de 1996 g Certificado de Reserva de Derecho al Uso Exclusivo del Título
Dirección General
J Avier p ACheCo p enSADo / J uAn p AbLo K uri C ArbALLo SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
Subdirector Editorial Jefe de Información
[ Mariana Flores ] De la población vacunada en Puebla, 45 personas se contagiaron de COVID-19 y fueron hospitalizadas. Una de ellas requirió intubación en terapia intensiva. Esta cantidad representa 0.002 por ciento de quienes han sido vacunados en el estado de Puebla, de acuerdo con la información de la Secretaría de Salud de la entidad. La dependencia informó que de un millón 945 mil 277 personas que recibieron por lo menos una dosis de las vacunas colocadas a la población mayor de 30 años en el estado, quienes se enfermaron, 28 esperaban la segunda aplicación y el resto contaba con el esquema completo. El titular de la dependencia, José Antonio Martínez García, explicó que ninguna de estas personas que enfermaron había llegado a cumplir dos semanas después de recibir la vacuna. Este es el lapso, después de la inoculación, necesario para el desarrollo de anticuerpos, refirió. En el caso de la persona que fue trasladada a terapia intensiva con ventilación asistida, la Secretaría estatal de Salud reveló que fue dada de alta ya. El funcionario estatal insistió a la población a mantenerse informada y acudir a las campañas de aplicación de bióticos, resaltando que la efectividad de las vacunas rebasa el 90 por ciento, para evitar sintomatología grave en caso de que tengan contagio de coronavirus. Puebla cerró esta semana con 436 contagios y nueve decesos más por COVID-19, de acuerdo con el más reciente reporte de la dependencia. En suma, se contabiliza un acumulado de 93 mil 427 casos positivos en la entidad y 13 mil 024 muertes. En casos activos estimados son mil 159 distribuidos en 68 municipios, precisó la Secretaría de Salud del estado.
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Puebla, a alerta naranja; Ciudad de México va a rojo E El gobierno federal cambia a estatus más graves los semáforos de ambas entidades por el aumento alarmante del número de contagios de COVID-19 [ EFE ] Por el repunte acelerado de contagios de COVID-19, la Secretaría de Salud federal cambió la tarde de ayer los semáforos de alerta: Puebla va a naranja y Ciudad de México, a rojo. En su reporte e indicación quincenal de estatus para cada entidad, el gobierno federal determinó ayer que Puebla retrocederá, de amarillo, al color naranja del semáforo COVID-19. Esto, debido al incremento acelerado en los casos positivos así como en hospitizaciones. El nuevo semáforo estará vigente desde el lunes próximo hasta el domingo 22 de agosto. Además de Puebla, otros 14 estados estarán en color naranja. En tanto, nueve entidades permanecerán en color amarillo, uno en verde y siete en rojo, entre estas últimas, Guerrero y Ciudad de México. El estado de Puebla se mantuvo en semáforo epidemiológico amarillo, para el gobierno federal, desde el 26 de julio hasta mañana, 8 de agosto.
OTRA JORNADA CON MÁS DE 20 MIL
En el informe epidemiológico del gobierno federal, que se difundió anoche, pero da cuenta de lo ocurrido en el país al corte de las 9:00 horas de ayer, se registraron 2 millones 944 mil 226 casos positivos de COVID-19. Como ha ocurrido durante toda la semana, se rompió la línea de los 20 mil contagios. Ayer se contabilizaron 21 mil 569 personas infectadas en un día. Además, se acumulan 242 mil 547 defunciones en el país, 618 en las últimas 24 horas de la medición. México se mantiene como el cuarto país con más muertes causadas por el coronavirus, detrás de Estados Unidos, Brasil e India. Además, el país alcanza el lugar decimosexto del mundo en número de contagios confirmados, según el recuento de la Universidad Johns Hopkins.
AGENCIA ENFOQUE
En todo el estado, 45 vacunados contrajeron COVID-19
g No. 04-2019-102412424300-101 del 24 de octubre de 2019, del INDAUTOR, Dirección de Reservas de Derechos de la Secretaría de Cultura g Certificado de Licitud de Contenido No. 6768 g Suscripciones: 9148-1887 y 9148-1888 Edificio Komplex Puebla, Piso 4. Blvd. Municipio Libre No. 1943, Col, Ex Hacienda Mayorazgo, 72480 Puebla, Pue. Teléfono: 2221-781369
Desde temprano, ayer se hizo la fila para recibir vacuna anti-COVID-19 en el Hospital del Sur.
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estuvo Puebla en semáforo amarillo, para el gobierno federal
nuevos casos de COVID-19 se sumaron en 24 horas en el país
DÍAS
MIL 569
AGENCIA ENFOQUE
Quince días, lapso para crear anticuerpos tras la dosis.
La CRÓNICA de Hoy Puebla
A rturo L unA S iLvA
F eLipe F LoreS n úñez
G ermán e. C AmpoS r AmoS
AGENCIA ENFOQUE
r eCibe en tu teLéFono toDA LA inFormACión DeSDe eL 22 12 32 65 00 e nvíAnoS un W hAtS A pp pArA ConFirmAr
Director General Editorial
Ciudadanos de todas las edades, mayores de 30, esperaron vacuna en el Hospital Militar.
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Puebla cronicapuebla.com
AGENCIA ENFOQUE
SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
En 2020 se localizó un huachitúnel.
AGENCIA ENFOQUE
Hallan drogas y equipo de vigilancia
Antonio Martínez Fuentes es buscado por su presunta participación en delitos como el tráfico de huachicol. En la imagen se observa el incendio de una toma clandestina.
Es El Toñín un “héroe” para los habitantes de Quecholac EEl gobernador Miguel Barbosa Huerta asegura que el operativo realizado ayer en la comunidad de Palmarito Tochapan, obedece a una orden judicial [ Guadalupe Juárez ] Desde 2017, cuando las autoridades estatales señalaron a Antonio Martínez Fuentes, El Toñín, como uno de los capos huachicoleros más peligrosos en la entidad poblana, en Quecholac, de donde es originario, disminuyeron de golpe las tomas clandestinas de combustible, pasar de 115 a sólo dos al año siguiente, cuando inició su persecución. Ayer por la madrugada, la Secretaría de Seguridad Pública y agentes de la Fiscalía General del Estado realizaron un operativo fallido para capturarlo y catearon un inmueble en Palmarito Tochapan, lo que ocasionó que pobladores del lugar bloquearan la autopista Puebla-Orizaba. Justo en el 2017, Alejandro Martínez Fuentes, hermano de El Toñín, se convirtió en presidente municipal y las tomas clandestinas en el municipio in-
crementaron a 17, pero en 2020 ya no se registró ninguna por robo de combustible, pero sí de gas licuado con 19 casos. Datos oficiales indican que en el primer trimestre del año en curso se registraron 14 tomas clandestinas, pero el municipio no figuraba en los primeros lugares de robo de gas en el estado. Los homicidios dolosos también han disminuido mientras El Toñín ha mantenido un perfil bajo ante las diferentes órdenes de aprehensión en su contra. Datos de la Fiscalía General del Estado (FGE) indican que mientras en 2017, cuando en un operativo de la Marina iban a aprehender a Antonio Martínez en la localidad de Palmarito Tochapan, se registraron 12 homicidios dolosos, 11 cometidos con arma de fuego. Al año siguiente se registraron 13 asesinatos, siete cometidos con arma de fuego, pero al
igual que las tomas clandestinas los homicidios dolosos se fueron a la baja, una vez que El Toñín se convirtió en una de las personas más buscadas. En 2019 se registraron sólo dos asesinatos, misma cantidad con la que cerró el 2020; hasta julio del año en curso tampoco se han registrado casos.
¿BENEFACTOR CIUDADANO?
El Toñín, originario de la junta auxiliar Palmarito Tochapan, de Quecholac, es identificado porque supo “ganarse a la gente”. Lo mismo regalaba cientos de juguetes el día del niño que pagaba las recetas médicas de sus vecinos enfermos en esta comunidad, e inclusive obligaba a los delincuentes de la zona a no operar en sus dominios. Los habitantes lo describen “como un héroe” dice una de las habitantes del lugar que describe cómo El Toñín era conocido por
ser benefactor en Palmarito, pero también, dice, infundía miedo a sus enemigos. Se dedicaba a la extracción de combustible de los ductos de Petróleos Mexicanos y es, según las autoridades, parte del Cártel Jalisco Nueva Generación. Permanece prófugo desde el 3 de mayo de 2017, tras un enfrentamiento entre pobladores y elementos del Ejército Mexicano, que dejó como saldo 10 personas fallecidas (cuatro militares y seis civiles) pues los habitantes, entre ellos niños y mujeres, defendieron a los presuntos huachicoleros para evitar que fueran detenidos. Semanas después se reveló que el líder huachicolero contaba con una red de circuito cerrado en toda la comunidad, con la que se percataba de los operativos y estancia de propios y extraños para eludir la justicia.
[ Mariana Flores ] La Fiscalía General de Estado (FGE) informó que durante el cateo en el domicilio ubicado en el Barrio de la Inmaculada se recuperaron armas de fuego, droga, equipamiento de circuito cerrado y se efectuó la detección de zonas de seguridad con blindajes especiales. Además, una mujer policía resultó herida por arma de fuego y por parte de la Fiscalía, un elemento resultó lesionado por esquirlas y tres más que presentan lesiones que no comprometen la vida”.
115 TOMAS
clandestinas de huachicol fueron detectadas en el 2017
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TOMAS se localizaron dos años depués, lo que refleja una gran reducción
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POLICÍAS resultaron heridos durante el operativo realizado ayer
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Culturas
SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
cronicapuebla.com
AGENCIA ENFOQUE
Seis de cada diez lenguas indígenas podrían desaparecer De 25 mil hogares, en 82% el jefe de familia es económicamente activo.
EA través del Festival de las Libélulas, a realizarse en este mes, se busca preservarlas, asegura su director, Fabri Velezi
PREVALECE BAJA ESCOLARIDAD
Crece población indígena en la capital AGENCIA ENFOQUE
[ Karla Cejudo ]
En Puebla se hablan lenguas como el popoloca, el otomí y el náhuatl en distintas regiones de la entidad.
“El Cantar de las Libélulas” es un festival internacional enfocado al rescate de las lenguas originarias y celebra su V edición con conversatorios, cuentacuentos y puestas en escena. En México existen 68 idiomas indígenas, sin embargo, 60% de ellas está en riesgo de desaparecer. Las lenguas originarias protagonistas del festival serán el otomí y el popoloca, así como el guaraní, de Paraguay, el patakí, de Cuba y el español. El popoloca en Puebla se habla en San Luis Temalacayuca, Los Reyes Mezontla, San Juan Atzingo y San Vicente Coyotepec. Mientras que el otomí se usa en los municipios de Honey, Pahuatlán, Pantepec, Tlaxco, Tlacuilotepec, Xicotepec, Venustiano Carranza, Francisco Z. Mena y Jalpan “El objetivo es realzar las lenguas originarias del estado y comprender cómo se interrelacionan con otros lenguajes del mundo. Es el único festival de
Sitio web festival
inclusión de idioma originario. Por su parte el director Fabri Velezi comentó que habla popoloca, náhuatl, portugués, francés, italiano además del español.
INSERCIÓN DE OTROS MUNICIPIOS
El festival se ha presentado en distintos lugares de Puebla a donde llegó desde el 2017. Su caravana tuvo representaciones en Atoyatempan, Ciudad Serdán, Cholula, Atlixco, Tepeaca y este año estarán en Molcaxac con un programa hibrido. “Busqué la inclusión de otros municipios, los festivales no siempre tienen una cobertura en todo el estado. “El cantar de la Libélulas” nace por los distintos viajes que
Fanpage del festival
realizó el director por 19 países y al llegar a México se dio cuenta que no había un festival de cuentacuentos. De ahí surge la idea y ha usado la imagen de la “Libélula” porque representa libertad y buena suerte. “Pensamos siempre en tener paciencia, esperanza y perseverancia”,
EL PROGRAMA
Este año son nueve artistas invitados: Sylvia Rivera Marín, Mario Ángeles Herrera, Isabel Cuevas, Gerardo Herrera, Ernesto Lugones, Aura Brítez, Teté Cuentacuentos, Mauricio Ramírez y Ricardo Medel. El evento fue seleccionado para recibir el Apoyo a Festivales Artísticos y Culturales (PROFEST 2021).
AGENCIA ENFOQUE
[ Mar Picazo ]
La capital poblana tiene 25 mil 975 hogares censales indígenas, lo cual representa 10% de las 250 mil 44 viviendas que se tienen en el estado, de acuerdo con el Censo de Población y Vivienda del INEGI 2020. Según los datos del Inegi, el número de indígenas en la capital poblana creció en 19%, debido a que el censo del 2010 indicó que había un total de 21 mil 773 hogares censales indígenas, es decir 4 mil 200 más en una década. El censo el Inegi indicó que en Puebla de las 6 millones 238 mil 582 personas de tres años y más el 9.86% (615 mil 622) hablan todavía alguna lengua indígena. Si bien el hecho de que las personas hablen una lengua indígena no quiere decir que se autoidentifiquen como parte de la población indígena, esta medición da un panorama de la población que radica en
la capital poblana. El Inegi indicó que de los 25 mil 975 hogares que se tienen en la capital poblana, en 82% (21 mil 556) el jefe de familia es económicamente activo, así como también en el 87% de los hogares (22 mil 624) sabe leer y escribir. No obstante, la mayoría de ellos posee solo la educación básica, puesto que del total de las viviendas en el 63% (16 mil 396) afirmó tener este grado escolar, seguido del 14% (3 mil 755) que no tener ningún grado, 11% (2 mil 921) tiene educación media superior. Para Eduardo García Vázquez, coordinador académico del Instituto de Derechos Humanos Ignacio Ellacuría, SJ (IDHIE) de la IBERO Puebla, este sector de la población tiene muchos rezagos que se agudizaron durante la pandemia causada por el coronavirus. García Vázquez indicó que la mayoría de la población indígena se dedica a la venta de artesanías.
Por falta de materiales educativos bilingües, la población indígena enfrenta severos rezagos en escolaridad, acentuados en la pandemia.
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Vida
SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
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Hogar vs oficina: ¿por qué hay tanta desconexión entre trabajadores y empleadores? @cyberthompson
MARKUS-SPISKE/ UNSPLASH
Fernando Thompson de la Rosa
A
ctualmente sólo el 6% de los puestos vacantes son para trabajadores profesionistas en modo remoto; la enorme mayoría de oferta sigue pidiendo asistir a una oficina.
Los recién graduados y profesionistas que quieren trabajar de forma remota no encuentran muchas ofertas de trabajo nuevas que se ajusten a ese requisito, según un nuevo análisis de 150 mil puestos vacantes. Pese a lo que se dice y escribe, la realidad es que los patrones y jefes, en temas de oferta y demanda de empleo, quieren a la gente físicamente en oficinas en horarios fijos como antaño. La revolución del trabajo remoto aún no se está traduciendo en oportunidades masivas para encontrar el mejor talento, que no tendría que desplazarse a un lugar específico. Eso sí, empieza ya una pequeña ven-
tana para el trabajo remoto, algo que antes de plano era prácticamente impensable, porque muchos más roles están centrados en la oficina en lugar de ser remotos primero, incluso dentro del sector de la tecnología. Aproximadamente el 29% de las vacantes de trabajadores del conocimiento se encuentra en tecnología, incluida la ciencia de datos, productos, ingeniería y diseño. Además, existe la polémica: ¿deberían los empleadores pagar por internet, electricidad, mobiliario y equipamiento para las personas que trabajan desde casa?. Las principales empresas que contratan talentos remotos son:
• Dropbox • Crowdstrike • Equinix • Intuit • Amazon • Facebook Existen metodologías para trabajar de forma remota y seguir siendo productivos o inclusive ser más productivos que con el antiguo esquema, ya que se reduce pérdida de tiempo en desplazamientos de la casa al trabajo y viceversa, además de que con buenos liderazgos se puede trabajar por fechas y resultados más que tener un horario fijo en un lugar específico como una oficina. Eso sí, se debe contar con buena conexión de internet, un buen equipo de cómputo, comunicación constante con el jefe, colaboradores, compañeros, clientes, etcétera. Sobre todo, muchos jóvenes profesionistas prefieren vivir en un lugar que mejora su estilo de vida a tener que sacrificarse moviéndose a las grandes urbes para encontrar empleo bien remunerado. Además, el contar con el talento indicado, es decir, gente bien calificada no es sencillo, por ejemplo, que sean bilingües, que sean autodidactas, que sean automotivados, etcétera. La inercia es una de las razones por las que las empresas se resisten al paso al trabajo remoto, así como los compromisos inmobiliarios, que son otra parte del rompecabezas. Se requiere un tipo de mentalidad y liderazgo diferente para el trabajo remoto, así como una cultura de la empresa o compañía que apoye este tipo de cambios. La verdad es que buena parte de los recién egresados y jóvenes profesionistas están mejor preparados para este nuevo escenario futurista, que la mayoría de la gente que creció con el modelo tradicional. Los jóvenes quieren un buen estilo de vida, quieren trabajar en empresas que estén centradas en las personas, quieren líderes capaces y flexibles. Obviamente, todo lo anterior no es sencillo de encontrar y ofrecer, por lo que pienso que entraremos en una etapa de transición, donde la misión de la empresa, la visión de la empresa, sus valores y pilares sobre los que se requiere construir los trabajos del futuro dependen de lo que hoy se empiece a hacer. Así que empezaremos a tener fuerzas laborales híbridas, con apoyo del confinamiento por la pandemia, pensar en la salud de los trabajadores, clientes y proveedores debe ser primero. Obviamente hay empresas que no piensan así y lamentablemente están dispuestos a sacrificar no sólo la salud sino la vida de sus empleados con tal de seguir en operación pese a la pandemia.
Un empleado productivo y responsable será igual de productivo y responsable trabajando desde casa con los apoyos indicados; un trabajador perezoso o incompetente será igual en la oficina o casa. La clave es la selección de personal indicado y la cultura para generar esfuerzo, compromiso, lealtad. Los mejores empleadores cultivan una cultura consistente de medir y recompensar la producción (resultados), no la entrada (tiempo presencial, horas). La palanca que optimiza la producción son los empleados talentosos, felices y motivados. No importa el tamaño de la empresa, con buenos procesos, buena comunicación y claridad en los objetivos se pueden lograr excelentes resultados con trabajadores remotos. Yo soy de la opinión que antes de pensar en regresar a trabajar todos, como antes en la oficina, y una condición sine qua non debe ser que estén todos los empleados vacunados y usar todo el tiempo cubrebocas, por la salud de todos y evitar tener en las oficinas a las personas que se rehúsan a ser vacunadas. Recomendaciones para lograr un trabajo remoto exitoso: 1. Tener comunicación con el equipo y mantener las relaciones de los colaboradores en excelente estado, que se lleven bien. 2. Hacer reuniones, videollamadas diarias, en equipo y personales para informarse sobre las deficiencias, los retrocesos y las mejoras que se deben realizar. 3. Dichas reuniones deben tener de antemano un plan y un contexto claros. 4. Tener procesos que garanticen que todo funciona acorde a lo planeado y medir los resultados. 5. Mantener una cadena de mando pequeña y esbelta. 6. Crear rituales semanales para que todos tengan como mantra la misión, visión y valores de la empresa, como un desayuno virtual con colaboradores directos y en general del área. 7. Si no esta por escrito, no existe; así que hay que documentar todo, mantener la información perfectamente organizada y mostrar la documentación cada vez que surja el tema. 8. Mantener un buen equilibrio entre reuniones asincrónicas y sincrónicas. Un buen ejemplo de todo lo anterior es lo que hacemos en la Dirección General de Tecnologías de la Información en la Universidad de las Américas Puebla, por lo que no hablo a nivel teórico, sino que estoy compartiendo mi experiencia del último año y medio, donde el 100% de la operación académica y administrativa institucional se realiza en línea, vía plataformas tecnológicas.
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PASAPORTE COVID, EN ITALIA Y FRANCIA Fotos: EFE
Desde ayer, en Italia; a partir del lunes, en Francia. El “green pass” o “pasaporte COVID” es obligatorio en esos dos países para que locales y extranjeros ocupen espacios bajo techo, a fin de evitar el cierre de negocios ante el incremento de contagios de coronavirus con variante Delta. En Italia, el país donde a mayor velocidad se extendió el contagio de coronavirus en la primavera
de 2020, ayer fue el primer día de presentación obligatoria de un certificado para entrar en sitios públicos. El certificado avala tener una prueba en negativo dentro de las 48 horas anteriores, haber recibido al menos una dosis de vacuna antiCOVID-19 aprobada para su uso en la Unión Europea o haberse recuperado de la enfermedad en los recientes seis meses.
LUGARES PÚBLICOS En Italia son: zonas arqueológicas, gimnasios, teatros, albercas cubiertas y las secciones techadas de restaurantes, bares y cafés. En Francia, luego que la Corte Constitucional lo permitiera el jueves, este próximo lunes inicia la aplicación de exigencia de “green pass” para estar en sitios públicos, centros comerciales y medios de transporte
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PLACERES
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SÁBADO, 7 AGOSTO 2020
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EN ESENCIA, LAS RECETAS ESTÁN GUARDADAS POR LAS FAMILIAS PROPIETARIAS DE LAS POCAS TIENDAS DE DULCES TÍPICOS QUE VENDEN ESTE POSTRE DE TEMPORADA QUE SE CAE DE BUENO
¿Tú ya probaste el mollete?
MARIANA FLORES
Herederos. No en todas las tiendas hay por lo caro de los ingredientes y la complicada receta secreta. María del Rosario, en su negocio de dulces, se apega al relato de la festividad de la santa. Conoce también la leyenda de que en casa de panaderos, en un intento de hacer pastel para celebrar el Día del Padre, que marca el inicio de la temporada de hechura y venta.
COBERTURA DE PEPITA EN PUNTO ESPECIAL Uno de los trucos del sabor de este dulce se encuentra en la cobertura: entre centro de tortita de Santa Clara y jamoncillo
AGENCIA ENFOQUE
la mesa. Uno para todos los comensales. Espera turno detrás del platillo estelar, el chile en nogada, y lo acompaña en la celebración de sus primeros 200 años de existencia. Es el mollete poblano, cuyo origen se bifurca en el acompañamiento para el chile en nogada y el dulce para conmemorar, el 11 de agosto, a Santa Clara de Asís. Las confiterías de dulces típicos más antiguas de Puebla guardan el secreto de ese ingrediente extra que logra el sabor inigualable del mollete. La receta “general” expone una masa de harina de trigo, levadura, azúcar, huevo y una pizca de sal. El relleno lleva vainilla, yemas de huevo, mantequilla, azúcar y leche. Existen variaciones con vino, pasas, nueces, frutas u otros ingredientes. Terminado el pan, se cubre con el preparado de pepita, a medio camino del glaseado y el jamoncillo.
AGENCIA ENFOQUE
s pan. Muy dulce. Relleno de coco y crema pastelera o nata, bañado en dulce de pepita, va al centro de
AGENCIA ENFOQUE
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[ Mariana Flores ]
POSTRE REGIONAL
[ Mariana Flores ] No gana lo dulce, no es amargo; pica, pero no tanto. Entre trozos cremosos de nuez, se sirve sobre una galleta-canasta y lleva granos rojos de granada. Es el helado de chile en nogada, que cumple siete años desde su invención. La familia Ximitl, radicada en Atlixco, presume la titularidad de la receta secreta elaborada por Gerardo Morales Ximitl, quien vio en su platillo favorito y su negocio, la visión de una fusión de sabores que hoy es una tradición del municipio. El heredero de la receta, Adan Morales Ximitl, narró que nin-
gún elemento de la receta tradicional se ha cambiado y nada es artificial. Además de ajo, cebolla, jitomate, la crema primaria se viste con un juego de licores de sabores que refuerza el sabor del picadillo en el helado. Y la nogada. Otros artesanos de la región han elaborado su propia receta. “Se nos han abierto las puertas. Viene mucha gente incluso de otros países. Y aunque no necesariamente compran aquí, representa un importante nicho para el turismo que incrementa en estos meses”, contó. Liliana Rojas, encargada de mezclar los ingredientes para elaborar el chile en nogada, in-
dicó que lo más difícil es lograr una sazón peculiar del platillo que no pierda la originalidad. “La cocinada es lo más difícil porque es un proceso largo. Hay que sazonar cada ingrediente y aunque se ve fácil, no lo es. Sin revelar la receta, yo creo que el secreto es hacerlo artesanal. Hay que hacerlo todo a mano”, dijo. Pero la elaboración artesanal amenaza la producción en temporada de sequía. Los Ximitl explicaron que por la utilización de frutas de temporada, cuando llueve poco es más difícil conseguirlas Este postre se oferta a un costo no mayor a 50 pesos, y es ser- El invento de la familia Ximitl ha sido replicado por heladeros de la región de Atlixco y, sin embargo, el sabor más cercano al platillo está en manos de estos artesanos. vido con granada.
MARIANA FLORES
Una versión helada de los chiles
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10 Arte SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
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CORTESÍA: LILIPUT.GALLERY
Tlaxcalteatro celebra sus tres años con convocatorias EHabrá inscripciones para participar con puestas en escena de género y temática libres, cuya duración mínima sea de 45 y máximo de 60 minutos.
La exhibición consta de correos.
[ Redacción ]
PARTICIPAN 15 PAÍSES
El Centro Cultural Helénico y el Instituto Tlaxcalteca de la Cultura conmemoran su alianza con el lanzamiento de dos convocatorias, una de exhibición y otra de profesionalización escénica. En su tercera edición, el Tlaxcalteatro y hace posible que este festival de teatro crezca, abriendo oportunidades de capacitación, al tiempo que se promueve la vinculación entre el público y los creadores escénicos, sustentado en la respuesta recibida en las ediciones anteriores. “El Tlaxcalteatro fue el primer festival del Helénico que respondió al llamado para distribuir y descentralizar la riqueza cultural, saliendo de su sede en la Ciudad de México y estableciendo vínculos directos con la comunidad de las artes escénicas en Tlaxcala”, comentó Alejandra Frausto Guerrero.
FOMENTAN ARTE Para participar en el festival cultural se requiere cumplir con distintos requisitos. Para verlos escanea los siguientes códigos.
[ Mar Picazo ] Jonas Mekas (Lituania, 1922 –Nueva York, 2019), mejor como el padrino del cine ‘underground’, fue un cineasta lituano y uno de los máximos exponentes de la contracultura estadounidense. Mekas estuvo relacionado con artistas como Andy Warhol, Allen Ginsberg, Yoko Ono, John Lennon y Salvador Dalí. El cineasta emigró a Estados Unidos para convertirse en una de las figuras más célebres del cine independiente. La importancia de su trabajo es un todo, pues no sólo hizo cine, lo movilizó, lo conservó, lo difundió y distribuyó. Llegó a Puebla con Cartas a Jonas piezas expuestas en la Galería Experimental Liliput como un homenaje al ícono de los años 60.
CORTESÍA: @CCHELENICO
contigoenladistancia
GESTIÓN CULTURAL
El Helénico ha fomentado la apertura de espacios de formación continua para los grupos artísticos de Tlaxcala, a través de talleres en gestión cultural, la actuación y la dirección, entre otras. Los participantes deberán
Homenaje al padrino del cine underground
helenico.gob.mx
Distintos espectáculos se presentarán en la entidad del 6 al 28 de noviembre.
enviar propuestas de talleres sobre los distintos rubros del teatro (actuación, circo, clown, teatro comunitario, títeres, danza, producción, vestuario y esceno-
tecnia, entre otros), cuya duración mínima sea de 10 horas.
GESTIÓN CULTURAL
Se realizarán del 23 de octubre
al 24 de noviembre en lugares designados por las autoridades. Se seleccionarán hasta diez personas o grupos para que formen parte de la oferta académica.
CARTAS A JONAS SE SOBREPONEN A LA PANDEMIA
[ Mar Picazo ] Bajo el título de “De la resistencia al (re)encuentro”, colectivos de teatro de Puebla y otros estados, se reúnen de manera virtual en el ANTI Festival para presentar puestas en escena y conversatorios donde hablan de las problemáticas de los espacios culturales independientes. “Lo que nos dejó la pandemia
fue una vinculación entre foros a nivel nacional. La gente de teatro es muy activa y al no poder abrir, empezamos a generar una serie de reuniones por Zoom. Pensamos que ya sería un festival presencial, pero es otro año de pandemia”, comentó José Carlos Alonso, director de Tetiem. El Festival es organizado por la Asociación Nacional de Teatros Independientes (ANTI) y su
objetivo principal es el de generar mayor visibilidad de los espacios y artes escénicas y crear políticas que permitan proteger los derechos del sector. “Creemos que siempre las artes son más vulnerables. A la mayoría le cuesta reflexionar sobre ellas y es un esfuerzo de la ANTI el de dar mayor visibilidad a los foros independientes y decir aquí estamos”.
CORTESÍA: TETIEM.ORG
Realizan colectivos ANTI Festival
Buscan crear políticas que permitan proteger los derechos del sector.
La exhibición está compuesta de piezas de arte-correo recibidas por más 50 artistas, de 15 países como España, Argentina, Grecia, Canadá, Croacia, Francia, Turquía, Alemania, Noruega, Japón, Italia y Finlandia. En la muestra se encuentran exponentes como el performer y diseñador gráfico uruguayo Clemente Padín y Ryosuke Cohen artista y responsable del proyecto de arte por correo. En “Cartas a Jonas” colaboró el hijo del cineasta, Sebastian Mekas
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|| ARTES ||
12 Escapadas SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
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Rascacielos y museos iconos
Es un imponente edifico, icono y ejemplo de Nueva York para el mundo, con 102 pisos y un estilo arquitectónico art déco, que lo hace destacar entre los múltiples rascacielos de esa ciudad. Muy cerca de ahí, un edificio que destaca entre los rascacielos es el que alberga el Museo Guggenheim de Nueva York. Su estética, belleza y ubicación lo hacen ser otro icono, siendo de pocos pisos y entre muchos edificios, un símbolo del arte y la cultura neoyorquina. Construido por el gran arquitecto norteamericano Frank Lloyd Wright, el museo Guggenheim refleja el deseo del crea-
dor de dar a su obra la plasticidad de las formas orgánicas, siendo un diseño poco convencional para un museo, con el que se propuso edificar un lugar que no fuera lo que se esperaba por estar ubicado en Nueva York. Wright diseñó una estructura que tiene el objetivo de no destacar por encima de las obras de arte del interior y que, al contrario, trata de que el edificio y las pinturas creen una sinfonía que llevará a sus visitantes a disfrutar el arte en su máxima expresión. Viajemos juntos.
ESTO ERA BASURA Fotos e información: EFE
Esta colina de 30 metros de alto fue basurero municipal en Medellín, Colombia. Ahora, es uno de los jardines más grandes y diversos del país, funciona como rincón turístico y los guías son lugareños: vecinos del barrio de Moravia, formado por
gente tan pobre que buscó vivienda junto al tiradero. Ahora es vivero y muestra extensiones de plantas de 70 variedades distintas. El barrio entero es, en sí, un relato de transformación; sus calles coloridas y artistas urbanos en ellas lo subrayan.
CORTESÍA ALEXANDRA NICOLAE/ UNSPLASH
CORTESÍA ANTONIO-GABOLA/ UNSPLASH
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iempre el ser humano busca ser el más fuerte, el más alto y el más rápido y no sólo en su persona, sino también en los bienes que produce o desarrolla. Las grandes maravillas del mundo antiguo y moderno así lo confirman. Muchos de estos edificios son iconos y provocan que los viajeros quieran recorrerlos, siendo parte importante de la oferta turística de las ciudades. No todos son edificaciones antiguas, muchas son obras de arte realizadas por arquitectos que dieron su mayor esfuerzo y creatividad en desarrollar, como ejemplo de que lo moderno y lo estético sí combinan. El edificio “Empire State” de Nueva York es el punto de referencia más significativo del paisaje de Manhattan. Ubicado en el número 350 de la Quinta Avenida, entre las calles 33 y 34, ocupa la manzana completa en donde alguna vez se situó el hotel Waldorf-Astoria, que después se mudó a Park Avenue. La construcción del “Empire State” fue de un poco más de un año, entre el 22 de enero de 1930 y el 01 de mayo de 1931, siendo desde ese día el rascacielos más alto del mundo con 381 metros de altura, hasta que en 1973 ese título pasó a manos de las Torres Gemelas.
CORTESÍA BEN-DUMOND/ UNSPLASH
Alejandro Cañedo Priesca
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|| ESCAPADAS ||
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La Contra
C RÓ N I CA S Á B A D O 7 AG O S TO 2 0 2 1
Los jugadores de la selección despidieron a su entrenador Jimmy Lozano lanzándolo al aire. Pese a la lesión Lainez no se perdió el festejo. No fue de oro, ni de plata, pero el bronce es bienvenido. Japonés lloran luego de no obtener la medalla de bronce.
Bronce El futbol da el cuarto bronce a México en los JO Tokio al cobrarse la revancha por 3-1 sobre Japón Cumplen
Los primeros 45 minutos fueron redondos del tricolor, mientras que en el complemento los nipones fueron más insistentes y lograron el gol del honor
Alejandro Madrid cronicadeportes@gmail.com
México redondeó una gran actuación en el futbol de los Juegos Olímpicos y en revancha ante Japón, goleó 3-1 para obtener la cuarta medalla de bronce para la Delegación Mexicana en Tokio 2020,
que ratificó la calidad de varios elementos listos para su internacionalización. Primeros 45 minutos casi redondos del tricolor, ya que el planteamiento del técnico Jaime Lozano superó al sistema nipón que lo poco que generó fue congelado por el portero Guillermo Ochoa. Diego Lainez regresó a la titularidad y estuvo muy activo por derecha, del otro lado Alexis Vega apareció menos, pero con mayor peso ya que al minuto 10’ se quitó a un par de defensas y fue derribado en los límites del área para que el árbitro de Etiopía, Bamlak Tessema Weyesa marcara penalti. El encargado de cobrar fue Sebastián Córdova que con sangre fría de zurda convirtió en gol para el 1-0 al minuto 13’, lo que asentó al cuadro tricolor, que pasó algunos apuros con taconazo de Daichi Hayashi para Wataru Endo que terminó chocando con Ochoa y amonestado en la jugada. Una falta provocada por Henry Martín fue ejecutada con teodolito por Córdova para la llegada de Johan Vázquez que de cabeza remató imparable para el 2-0 al minuto 22’. La respuesta del cuadro local vino con Yuki Soma que por la izquierda sa-
có un tiro demasiado cruzado, luego el arquero mexicano se quedó con otra pelota a centro de Ritsu Doan. Para el complemento, Doan remató por arriba un servicio preciso de Endo y perdonó el descuento nipón, y en una contra mexicana se produjo un córner en cuyo cobro, Córdova sirvió para Vega que con testarazo potente anotó el 3-0 que le aseguró a México el cuarto metal de bronce en estos Juegos Olímpicos Tokio 2020, pese a que Uriel Antuna perdonó el cuarto tanto, lo mismo que Martín minutos después. Kaoru Mitoma en maniobra individual al minuto 77’ pudo descontar al fusilar a Ochoa para el 3-1, ya con un equipo mexicano un tanto relajado con la presea del tercer lugar asegurada. L AINEZ LESIONADO
La lesión de Diego Lainez se produjo al minuto 55, cuando entró débil a un taponazo con defensa japonés y se dobló el tobillo saliendo de cambio un minuto después por Uriel Antuna. El cuerpo médico le inmovilizó la pierna con yeso, el cual mantuvo durante el festejo tricolor y abandonó el terreno de juego cargado por su entrenador
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16 CróniCas SÁBADO, 7 AGOSTO 2021
cronicapuebla.com
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La Franja, preparada para lograr “el Aztecazo”
EMPATES y cuatro fracasos frente a las Águilas en los últimos 10 años
E El Puebla hoy tratará de revertir la racha de empates y derrotas que ha durado diez años frente a los azulcremas E Lleva cuatro años sin hacer gol de visitante [ Antonio Zamora ]
REGRESAN TABÓ Y SEGOVIA
HACE UNA DÉCADA
La última vez que La Franja le ganó al América en el Azteca fue en 2011, con goles de Luis García y Duvier Riascos
CUATRO AÑOS SIN GOL
La grama del coloso de Santa Úrsula se ha convertido en terreno tan hostil para los enfranjados
Puebla llegará con Christian Tabó y Juan Pablo Segovia disponibles, luego de estar ausentes en la derrota ante Chivas la semana pasada, por una suspensión. Con esto, el técnico Nicolás Larcamón contará con plantel casi completo, a excepción de Daniel Aguilar que, como se dio a conocer en estas páginas, fue operado el miércoles de una rotura de ligamento cruzado anterior; estará fuera toda la temporada. César Arturo Ramos será el árbitro central de este choque pate a un gol. que tendrá transmisión televisiDesde ese partido correspon- va en señal abierta para todo el diente a la jornada 16 de aquel país a través de Canal 5, además torneo, la Franja acumula tres de TUDN. ARCHIVO CUARTOSCURO
El Puebla va por “el Aztecazo” hoy a partir de las 7 de la tarde cuando enfrente en condición de visitante al América por la jornada 3 del Apertura 2021, buscando un triunfo que se le ha negado en diez años. Encabezada por el argentino Nicolás Larcamón, La Franja anhela sacar los tres puntos como lo hizo en el Apertura 2011 cuando una actuación destacada del español Luis García que anotó dos goles, y otro tanto del colombiano Duvier Riascos, le dieron la victoria por 3 a 2. Sin embargo, los antecedentes recientes jugando en la capital del país no son buenos para los poblanos, ya que desde entonces suman cinco empates y cuatro descalabros; el más cercano, el de Guard1anes 2021 por 1 a 0.
encuentros visitando a los azulcremas yéndose en blanco, mismos encuentros en los que se ha llevado la derrota.
que no han podido meterle gol al América ahí desde el Apertura 2017, cuando el colombiano Félix Micolta lo hizo para el em-
MERCEDES BENZ Y TRACTOCAMIONES
[ Antonio Zamora ] La quinta fecha de la Súper Copa México se correrá mañana en el autódromo de León, en Guanajuato, con la piloto poblana María José Rodríguez compitiendo en los Mercedes Benz y los tractocamiones con la posibilidad de conseguir un podio de nueva cuenta y llevarse la bandera a cuadros, que se le negó en Aguascalientes hace unas semanas cuando fue superada por muy poco Salvador de Alba en la categoría de los tractocamiones. La volante quiere remontar posiciones en la tabla de clasificación en la categoría de Tractocamiones Freightliner. Por ahora se ubica en el octavo escalón con 290 unidades.
Rodríguez quiere repetir lo hecho en la fecha 2: quedó en el segundo sitio con su unidad marcada con el número 7 superando al ahora líder Salvador Tovar. Su prueba dará inicio a las dos de la tarde. En la categoría de los Mercedes Benz, el auto número 33 de Skarch / Sidral Aga tendrá a Rubén Rovelo y Majo Rodríguez aún en proceso de adaptación, con un par de compromisos complicados en los que se les ha negado el podio; ven en León una buena oportunidad para escalar y posicionarse de mejor manera en la tabla general, donde hasta el momento marchan como sextos con sus 576 puntos. Para poder aspirar a lo más alto del podio, la dupla que ma-
neja el auto #33 de Skrach/ Sidral Aga deberá destacar en los dos hits en el trazado de 1.2 kilómetros de longitud que tiene la pista leonesa. Sus pruebas serán a las 12:05 horas y a las 14:55. En esta oportunidad y debido a las complicaciones aun por pandemia de Covid-19, el aforo permitido rondará las dos mil personas. Al igual que el año pasado, los asistentes al evento del deporte motor deberán portar cubrebocas de forma obligatoria, mientras que en los accesos de entrada se realizará la toma de temperatura y la colocación de gel antibacterial para tener una mejor protección. Posterior a la quinta fecha a celebrarse en Guanajuato, la Súper Copa México tiene planea-
CORTESÍA @CHICASRACING
Majo Rodríguez en la pista de León
Rubén Rovelo y Majo Rodríguez llegan esta vez con lecciones bien aprendidas.
do visitar el Autódromo Hermanos Serdán previo a las fiestas patrias, teniendo un descanso en el mes de octubre para regresar a finales de noviembre en
Monterrey y cerrar con broche de oro la temporada para el 11 y 12 de diciembre, en el circuito de Amozoc, en donde Majo Rodríguez buscará un triunfo.