Dossier : Ferme de La Pouletterie : Du champ à l'assiette

from Imagin'Plessis n°81 - Juillet/août 2022

60 jours au Plessis

Ferme de La Pouletterie : Du champ à l’assiette

Présente sur la Commune depuis plus d’un siècle, la famille Colibet exerce son métier avec passion de père en fils et aime le partager avec les Plesséiens en leur proposant de bons produits. Du champ à la boutique, nos agriculteurs locaux nous ouvrent leurs portes.

Chez les Colibet, l’agriculture c’est avant tout une affaire de famille. 7 générations se sont en effet succédé à la tête de l’entreprise. On y cultivait d’abord des céréales et des pommes de terre puis sont venus s’ajouter les œufs. Ces dernières années, les Colibet ont souhaité diversifier leur production en cultivant divers fruits et légumes que vous pouvez retrouver sur les étals de leur boutique. En cette période de beaux jours, comme toute l’année, Gérald Colibet et ses équipes sont dans les champs tôt le matin. «En ce moment, une équipe entière est dédiée à la récolte des fraises dans les serres. Il y a 13 000 plans, c’est beaucoup de travail ! ». En plus des fraises (non traitées), il faut planter les tomates, les aubergines, les courgettes plein champ, les salades, le fenouil, les petits pois, les betteraves, les choux… Sans oublier d’anticiper les légumes à planter pour la saison prochaine, comme les courges ou encore les potimarrons. Chaque année, 20 à 30 fruits et légumes sont produits dans les champs des Colibet avant de vous les proposer à la boutique de la ferme. «En parallèle, il faut également préparer les tracteurs, les planteuses et tout le matériel nécessaire pour les plantations ou encore la préparation du terrain» : de toute évidence, les journées sont chargées pour les 10 personnes qui composent désormais l’équipe, toutes à pied d’œuvre chaque jour que ce soit dans les champs ou à la boutique.

Pour une culture raisonnée

Du champ à la boutique

Les agriculteurs de la Ferme de la Pouletterie ont fait le choix de mettre en place des techniques qui leur demandent davantage de temps et d’efforts : «Nous utilisons le moins possible de produits phytosanitaires. Nous y faisons appel uniquement en dernier recours, lorsque nous n’avons pas le choix ou que les cultures sont en danger, par exemple. C’était déjà notre philosophie pour les céréales et ça l’est encore plus pour les légumes». Si bien souvent, la nature se débrouille toute seule, on peut parfois lui donner un petit coup de pouce. Le lâcher de coccinelles dans les serres permet par exemple de lutter naturellement contre les pucerons, semer des fleurs entre les pieds de potirons, attire les pollinisateurs. La pose de filets protège les cultures des insectes, le paillage biodégradable quant à lui réduit la pousse des «mauvaises herbes», le désherbage manuel est également très souvent privilégié, etc. Aujourd’hui, les techniques douces pour l’environnement utilisées par nos agriculteurs requièrent des investissements en matériel et beaucoup de temps supplémentaire. «Le problème c’est que nous sommes capables de produire bien et plus encore, mais nous manquons de moyens et de bras !», regrette Gérald.

Ouverte en 2016, d’abord uniquement les fins de semaine, la boutique de la Ferme vous accueille désormais du mardi au samedi (voir les horaires en fin d‘article). Sur les étals, de nombreux produits de la production des Colibet : fruits, légumes, mais aussi conserves (compotes, confitures, légumes…) rempliront vos paniers. Vous pouvez également y trouver des produits secs, du fromage ou encore de la viande, autant de produits de qualité sélectionnés avec attention chez des producteurs majoritairement locaux.

«Certains clients nous sont fidèles depuis plusieurs années. Ils ont été un véritable soutien dans les périodes difficiles. C’est grâce à eux que nous avons pu évoluer !» La famille Colibet a à cœur d’accueillir au mieux ses clients. Au fil des années, des aménagements ont pu être réalisés (plus d'étals, des espaces réfrigérés pour la viande et les produits laitiers...) et la boutique est de plus en plus accueillante et chaleureuse.

À noter, chaque semaine, vous avez la possibilité de réserver des paniers de légumes et de fruits. Pour cela il vous suffit de laisser un petit mot sur la page Facebook de la ferme en indiquant le panier souhaité.

Nous sélectionnons aussi des produits chez de nombreux producteurs afin d'apporter en" core plus de diversité dans la boutique. Les produits laitiers viennent de la Ferme de Sigy, en Seine-et-Marne, la volaille vient de Vert-le-Grand, le mouton de la Baie du Mont-Saint-Michel etc." Anastasia Colibet

De l’huile de tournesol 100% locale

Dans les rayons de la boutique, une nouveauté ! La famille Colibet, sans cesse en quête de nouveaux défis, produit désormais son huile de tournesol. Une huile 100% locale ! Alors que la culture de colza devenait difficile depuis quelque temps en raison de la sécheresse, Gérald Colibet se lance en 2021 dans la culture du tournesol. Loin d’imaginer la pénurie d’huile qu’allait entraîner la guerre en Ukraine, il avait alors besoin de changer de culture pour effectuer une rotation sur ses terres et surtout, son choix se tourne vers le tournesol, car celui-ci, contrairement au maïs, ne requiert pas de gros investissement en matériel. «Le tournesol fait de jolis champs de fleurs, il requiert aussi peu d’engrais et peu d’eau. En plus il enrichit le sol naturellement ce qui est idéal pour le blé», explique l’agriculteur. En accord avec sa coopérative il se lance donc dans cette nouvelle culture et en plante près de 26 hectares.

«Un hasard total»

En décembre 2021, Gérald Colibet se rapproche de la Ferme des hirondelles qui possède un pressoir à Guillerval. Ensemble, ils se mettent d’accord pour presser les graines afin d’en faire de l’huile. Deux mois plus tard, la guerre explose en Ukraine. «Je ne l’ai pas vue venir, c’est un hasard total !», répète Gérald. Au total, ce sont 1,5 tonne de graines pressées qui donneront entre 400 et 450 litres d’huile. De l’huile 100% locale que les clients peuvent donc désormais retrouver dans les rayons de la boutique de la ferme de la Pouletterie.

Mobilisés pour les Plesséiens

Toujours volontaires pour accompagner les Plesséiens dans leur quotidien, la famille Colibet s’est fortement mobilisée lors de la crise sanitaire liée à la Covid-19. Lors du confinement, l’équipe s’est démenée pendant des semaines pour remplir les étals de la boutique et vous accueillir en toute sécurité. Redoublant d’ingéniosité, ils ont même pu vous proposer un système de drive !