APPETIZE Nr. 1 - Feb. 2016

GRATIS

KULTUR- & LIVSSTIlsmagasin

APPETIZE.DK | 71. udgave | vinter | NR. 1 | 2016

Claus Holm

Ingredienserne til livets opskrift

+ Amalie Dolleup & Preben kristensen | Gjøltrolden | Årets appetize brudepar 2016 | hamlet for retten Aalborgs undergrund, akrobatisk dyst | brug din by | madglæde | sundhed | pernille kuhns blog | konkurrencer KULTURGUIDE | BOLIG | SKØN | GASTRONOMI | TEKNOLOGI & GADGETS | MODE | Nikoline møder aalborg

Solgt

Reserveret

Reserveret

Solgt Solgt

Solgt

Solgt Solgt

Solgt Solgt Solgt Solgt

Solgt Solgt Solgt Solgt Solgt Solgt Solgt Solgt Solgt

VELKOMMEN TIL

kalstrup

rubien.dk

OPLEV BLANDT ANDET POLO RALPH LAUREN · GANT · HILFIGER · NN.07 GARCIA JEANS · LIBERTINE LIBERTINE · STINE GOYA · PLEASE JEANS COSTER COPENHAGEN · BARBOUR · SHOE THE BEAR · BILLI BI · HAY · MUUTO NORMANN COPENHAGEN · KÄHLER · BEO PLAY · NICOLAS VAHÉ · SKAGEN KØKKENET · LØKKEN BRYGHUS · SV. MICHELSEN OG MEGET MEGET MERE...

SE MERE PÅ FACEBOOK/byKALSTRUP ELLER PÅ WORES WEB-SHOP:

045.02.001 DEN DNM Kalstrup 200x300 SS15.indd 1

BLOKHUS SHOPPINGCENTER TORVET 3 · 9492 BLOKHUS T: 88 30 33 73

appetize ansvarshavende redaktør Betine Hvidberg Brix

madglæde

86

udgiver Creativum aps

SKRIBENTER Thomas Møller, Annesofie kjeller, Sussie Vinkel munk, christina svendsen, Mie Nielsen, Maria Tvergaard-jakobsen, Pernille Kuhn & Nikoline hvidberg brix

ART DIRECTION & LAYOUT creativum aps

Salg Christian Larsen, Lene bech just, betine hvidberg brix & tinna feifer møller

Bogholderi Bente Andersen

DISTRIBUTION omdelt VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER, restauranter og offentlige institutioner I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 600 DISTRIBUTIONSPUNKTER

indhold

FOTOGRAFER johny kristensen, henrik sandberg, tove koch, Maria Ellermann, ida wang

20

fra ond køkkenchef til glad bumkok Vi kender ham fra ”GO‘ appetit” programmerne på TV2, når han, sammen med den velfriserede Christian Bitz, giver den som den ærlige og lidt bramfrie gøglerkok. Claus Holm er manden, de fleste genkender som den kække og stereotype bumkok. Han går ikke på kompromis med kvalitet eller råvarer, og han gør dagligt sit ypperste for at motivere og inspirere danskerne til bedre madvaner

34

Gjøltrold på nye eventyr Den verdenskendte trold fra Gjøl fylder snart 60 år, men har ikke til sinde at lade sig pensionere. Sidste år fik den et forrygende comeback som designprodukt, og til efteråret hopper den op på biografernes hvide lærred som nybagt Hollywood-stjerne

48

REKLAMATION appetize@creativum.dk

Det er så yndigt at følges ad Bryllupsklokkerne ringer snart for Kathrine og Emil. De er nemlig det heldige par, der blev vinderne af Appetizes store bryllupskonkurrence. Appetize mødte parret en lørdag formiddag til en hyg-

APPETIZE AALBORG Nr. 1/2016, 15. ÅRGANG, 71. UDGAVE, AALBORG, 105. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938

NÆSTE NUMMER UDKOMMER 1. april 2016

gelig snak om, hvem de egentlig er som par

66

amalie & preben Appetize møder Amalie Dollerup og Preben Kristensen på Frederiksberg i København en iskold eftermiddag i januar. Anledningen

REDAKTION appetize@creativum.DK

er den kommende koncertturne I Love Musicals 2, men med sådan to karakterstærke skuespillere ved hånden er missionen, at vi skal have en snak om mere end musicals. Appetize vil gerne med ind

ABONNEMENT WWW.APPETIZE.DK ÅRSABONNEMENT: Kr. 300,-

bag scenetæppet og høre lidt nærmere om livet på de skrå brædder, samarbejde og erfaringsudveksling

FORSIDE: Claus Holm Fotograf: tove koch

ANNONCESALG: Tlf. 4280 3027 appetize@creativum.DK

Tilmeldt Dansk Oplagskontrol Kontrolperiode fra 2. halvår 2013

creativum grafik med holdning

APPETIZE | Tlf: 4280 3027 | www.appetize.dk

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen PRESSE refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere.

Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

90 to verdener mødes

bolig

32

20 80

Claus holm

Køkken- og hvidevarebrugsen st. ajstrup En unik virksomhed med masser af hjerterum og forståelse for godt gedigent købmandskab. I en hyggelig lille by omgivet af landlig idyl skabt af skov, fjord og hede, ligger Køkken- og Hvidevarebrugsen St. Ajstrup – En særlig lille tidslomme blot 10 km fra Nibe og med 25 minutters kørsel fra Aalborg. - Jeg er på vej til et møde med en virksomhed, der i mere end 40 år har været en af de allerstørste på sit felt – og det er i virkeligheden på alle måder imod al logik!

90

hamlet i retten Til marts har Teater Nordkraft premiere på stykket Please, Continue (Hamlet), der indtil videre har været opsat i 8 forskellige lande.

Hamlet, i skikkelse af Esben Smed, står anklaget for mordet på sin ekskærestes far. Men er han skyldig? Det skal publikum afgøre, efter de har overværet retssagen, hvor dommer, anklager og forsvarer udfører deres daglige pligt, mens de implicerede i sagen bliver spillet af skuespillere, som må improvisere ud fra sagens gang, der er forskellig fra aften til aften

112

66 amalie & Preben

faste sider

Undergrund: Et akrobatisk møde Til april kommer rockvarietéshowet Forever Young forbi Aalborg Kongres & Kultur Center. Vi har mødtes med en af de talentfulde artister fra showet, jongløren Phil Os, og en af byens dygtige amatører, Andrea Løvemærke, der brænder for at få flere til at dyrke Cyr Wheel i Aalborg

SUNDHEDSTEMA: 125 er dine forhold mere kamp

end kærlighed?

126 hold fokus under dit vægttab 128 Så hold dog op med alt det sukker!

130 sandheden om slidgigt – og kan man

gøre noget ved det?

132 sådan giver du slip på

gamle vaner for altid

34 Gjøltrolden

14 Leder 16

Appetizers – Kultur

32

Appetizers – Bolig

44

Madglæde – Påskekage

46

Appetizers – Gastronomi

62

Appetizers – Skøn

64

Madglæde - Minestronesuppe

78

Appetizers – Teknologi & gadgets

86

Madglæde - Påske-pannacotta

104

Appetizers – Mode

106

Brug din By

110

Advertorial – Ønskebørn

122

Advertorial – D‘Wine

134 Nikoline møder Aalborg 138

Blog – Herodes til Pilatus

122

Advertorial – AKKC

APPETIZE nr. 1 | 2016

11

Tema I Årets Appetize brudepar 2016

 En dejlig decemberdag på Delimarché mødte indehaverne af APPETIZE, Betine Hvidberg Brix og Tinna Feifer Møller samt fotograf Henrik Sandberg, de heldige udvalgte til Årets APPETIZE Brudepar 2016. Det var med stor glæde, at en buket blomster blev overrakt til det glædestrålende par, Kathrine Lemming og Emil Simonsen fra Vejgaard. De ses her med deres lille søn Mathias samt kreativ direktør, Tinna Feifer Møller.

Læs

ar tiklen med Årets APPETIZE Bru depar 2016

side 48

Årets APPETIZE Brudepar 2016

trend cut by

Stor tak til vores sponsorer: trend cut by

WWW.HENRIKORSNES.DK

CHOCOLATE MANUFACTURER DENMARK

CC: Christensen - brudetøj til gommen, værdi kr. 3.000 | Henrik Ørsnes - 14kt vielsesringe med signatur brilliant inde i ringene, værdi kr. 6.100 Trend Cut by Lundtoftmolge - brudehår inkl. prøveopsætning + klip af gommen, værdi kr. 2.000 Nordjylland - BH, trusse og strømpeholder fra bryllupsserien Eprise, værdi kr. 1.200 | Rene Jensen - trylleshow, værdi kr. 6.500 LUXUX - brudekjole fra den nye LUXUX kollektion af eget design, værdi kr. 6.000 Scheelsminde - overnatning med morgenmad, værdi kr. 1.395 | Aalborg Chokoladen - kuvertchokolade m/navn, værdi kr. 22,50 pr. hjerte Jonas Jensen - brudebuket efter eget valg, værdi kr. 2.000 | Haals Bageri - bryllupskage til 80 personer, værdi kr. 5.000 N.O. Jensen - Lækker bryllupsklar bil. Bilen er til rådighed for kørsel til kirken, samt til den efterfølgende bryllupsfest Hasseris Skin Lounge - Brudemakeup, Shellac m/ fransk kant og klassisk ansigtsbehandling til gommen, værdi kr. 1.473 Quist Wine - forfriskende italienske bobler til bryllupskagen, værdi ca. kr. 2.500 Sandberg Foto - Fotooptagelser med dækning af vielsen, samt officielle billeder på udvalgte locations. Brudeparret får billederne i en lækker mappe, samlet værdi kr. 15.000

Leder

Et nyt år fyldt med kærlighed Kære læser Så er 2016 for alvor kommet i gang, og solen titter mere og mere frem fra sit skjul. Vi får nu for alvor lyst til nye oplevelser både kulturelt og i familielivet.

Det overordnede tema for dette nummer af APPETIZE er kærlighed og passion. Kærligheden blomstrer hos Emil og Kathrine, der blev udvalgt som Årets APPETIZE BRUDEPAR 2016. De venter spændt på, at bryllupsdagen i marts nærmer sig med hastige skridt.

Claus Holm har en stor kærlighed for god mad, og i dette nummer fortæller han hudløst ærligt om et langt liv med udfordringer, der har ændret ham fundamentalt. Det eneste holdepunkt var kærligheden til sin kone og til sit fag. Amalie Dollerup og Preben Kristensen fortæller om kærlighed til musicals og om det at være skuespiller på godt og ondt.

Husker du den søde lille gummitrold – Gjøltrolden?

Vi elsker den lille fyr! Vi har skrevet en dejlig historie om den spændende fremtid trolden går i møde, hvor den bliver både et nyt designikon og tegnefilmstjerne.

At have et arbejde, hvor ens hobby er det man beskæftiger sig med – det fortæller akrobaten Phil Os om i interviewet, hvor vi har sat ham overfor Andrea, der er en lokal gadeartist i sin fritid.

Mød også skuespiller Esben Smed og retspræsident Christian Lundblad i et fantastisk interview, hvor de to fortæller om at være med i en helt ny forestilling hos Teater Nordkraft.

Vores hjertebarn er APPETIZE, og vi er lykkelige for, at du kan sidde med den 4. udgivelse fra vores hånd. Vi har også en stor kærlighed til Aalborg. Det er vores by, og vi elsker at bruge byen. Derfor er vi også glade for samarbejdet med Aalborg Kommune, hvor vi fremover vil fortælle om nogle af de fede projekter, der er i gang i vores dejlige by.

God læselyst!

Tinna Feifer Møller

14

APPETIZE.dk

Betine Hvidberg Brix

Man siger for책ret er forelskelsernes tid.

Hvad er der i vejen med resten af 책ret? mae west

APPETIZE nr. 1 | 2016

15

kultur | appetizers

Idioten

- en evig klassiker Dostojevskijs eksistentielle mesterværk beskriver en verden af selvoptagethed og grænseløs egoisme, men set gennem idiotens klare, ubesmittede øjne. Fyrst Mysjkin tror fuldt og fast på det gode i medmennesket, på det harmoniske fællesskab og på Gud. Så han må jo være idiot. Idioten spiller på Aalborg Teater i perioden 1. marts til 2. april. Se mere på www.aalborgteater.com

(Please, Continue (Hamlet)) Hvad er sandhed, og hvad er løgn?

15. marts til 19. marts byder Teater Nordkraft på et meget anderledes stykke, Please, Continue (Hamlet), hvor Hamlet står anklaget for mordet på sin ekskærestes far.

Selv siger han, det var et uheld. Hver aften inviteres et nyt hold af erfarne, nordjyske anklagere, forsvarere og dommere indenfor og forvandler Teater Nordkraft til en retssal. Til slut skal en jury, der er tilfældigt udvalgt blandt publikum, afgøre om

Se Oscar i biografen Så er det ved at være den tid på året, hvor filmfans begynder at få sommerfugle i maven af bar spænding – Oscar er på vej! Og traditionen tro byder Nordisk Film på Oscar-nat med rød løber, konkurrencer, kaffe og ren og skær filmhygge natten lang. Alt dette foregår søndag d. 28. februar i biografen i Kennedyarkaden. Se mere og køb billetter på www.nfbio.dk

16

APPETIZE.dk

tekst Christina Svendsen | foto presse | layout Betine Hvidberg Brix

hamlet er skyldig eller ej. Køb billetter på www.teaternordkraft.dk

Opera

for børn Hvad kender børn til opera? En hel del mere efter de har hørt børneoperaen „Den Syngende Hat“ i Musikkens Hus. „Den Syngende Hat“ er en nyskrevet opera for børn krydret med gøgl og tilsat en stor portion humør. „Den Syngende Hat“ er

Slå katten af tønden i

Zoologisk Ha ve den 7. februa

r

specielt målrettet familier med børn i alderen 8-15 år, og bliver fremført i Musikkens Hus den 2. marts i forbindelse med Aalborg Operafestival. Se mere på www.musikkenshus.dk

Årets første fødevaremarked Lørdag den 6. februar fra klokken 10 -15, er der årets første fødevaremarked i Kedelhallen i Nordkraft. Kom og bliv fristet af de lækre varer fra lokale producenter. Hvis du går glip af denne gang, så kommer det heldigvis igen d. 5. marts. Følg Fødevaremarked i Nordkraft på Facebook og bliv opdateret på de kommende markeder.

Adam Saks i Kunsthal NORD

Adam Saks er en af landets dygtigste og internationalt anerkendte kunstmalere. Han har tidligere udstillet solo på prominente museer og udstillings-steder i ind- og udland. Men for første gang i sin karriere vil han male direkte og spontant på væggene, og samtidig præsentere os for en række helt nye store oliemalerier lavet specifikt til Kunsthal NORD i Nordkraft. Udstillingen „Setting sail in a teardrop of fear and desire“ kan ses i Kunsthal NORD indtil den 6. marts.

APPETIZE nr. 1 | 2016

17

kultur | appetizers

Opera

i hele byen Den rumænske stjernesopran Angela Gheorghiu åbner Aalborg Operafestival 2016, når hun den 3. marts synger med Aalborg Symfoniorkester i Musikkens Hus. Aalborg Operafestival er kendt for at møde publikum på utraditionelle steder. Det er de store kulturhuse i Aalborg, der trækker det største læs, men operafestivalen samarbejder også med flere kirker, biblioteker, og gymnasier samt med arrangører i mindre byer som Hou, Aabybro, Aars, Brovst, Vodskov og Nibe. Gruppen Nontardar laver således en lille nordjysk turné under festivalen, idet de spiller Mozarts opera ”Cosi fan tutte” fire forskellige steder.

Der indgår i alt 25 forskellige forestillinger, koncerter og foredrag i operafestivalen, fordelt på ligeså mange fysiske steder. Festivalen foregår i perioden 3. marts til 13. marts. Se mere på www.aalborgoperafestival.dk

Militærhistoriske oplevelser Da farfar var soldat

Rock og

akrobatik Rockvarietéen „Forever Young“ har allerede gået sin sejrsgang i Tyskland, og nu er turen kommet til Danmark, hvor de besøger Aalborg Kongres & Kultur Center den 13.-16. april. Rock-klassikere fra blandt andet The Beatles, Rolling Stones, Police, Led Zeppelin, Pink Floyd, David Bowie, Nirvana og Metallica bliver spillet live af fremragende rockmusikere og performet af internationale varietéartister, og der er lagt op til en spændingsfyldt aften med akrobatik i verdensklasse. Billetter kan købes på www.akkc.dk eller www.billetnet.dk

Læs

ar tiklen hvor Phil Os møder vores lokale gadegøgler

side 112

Museet Springeren byder på et væld af oplevelser fra den maritime verden. Den flotte nyistandsatte udstilling giver en indsigt i livet til søs, og ny teknologi skaber sjove og lærerige oplevelser i oplevelsescenteret. Her kan du blandt andet blive skipper for en dag, hvor du kan se, om du kan sejle et skib helskindet igennem Aalborg Havn og op gennem Limfjorden i museets sejlsimulator. Du kan også lege ubådskaptajn i museets hovedattraktion, Springeren, en imponerende ubåd, som ligger på land i selskab med mange andre spændende fartøjer. Læs mere på www.springeren-maritimt.dk

18

APPETIZE.dk

e

ow i h s e nest

m ar n a D

k

Snehvide på is A KKCpræs enter er RUSSIAN IC E STARS

25. - 27. februar 2016 Aalborghallen

I vinterferien!

Læs mere på: akkc.dk Europa Plads 4 · Aalborg · Billet: Mandag - fredag kl. 12 - 17 · Tlf. 9935 5566

Fe/fortæller: Laura Kold

portrĂŚt I claus holm

20

APPETIZE.dk

Fra ond køkkenchef

til glad bumkok

APPETIZE nr. 1 | 2016

21

portræt I claus holm

Vi kender ham fra ”GO‘ appetit” programmerne på TV2, når han, sammen med den velfriserede Christian Bitz, giver den som den ærlige og lidt bramfrie gøglerkok. Claus Holm er manden, de fleste genkender som den kække og stereotype bumkok. Han går ikke på kompromis med kvalitet eller råvarer, og han gør dagligt sit ypperste for at motivere og inspirere danskerne til bedre madvaner tekst annesofie kjeller larsen | foto Tove Koch | layout Tinna feifer møller

Da ilden blev tændt

mødet med helten, Poul Nielsen, der ændrede Claus‘ barnetro, om

Stemningen af excentrisk flippethed, duften af fransk løgsuppe

at gå i faderens fodspor, prompte.

og quiche Lorraine, blandet med engagement for gastronomi gennemsyrede den franske cafe. En pragtfuld mand med hennafarvet

Ambitiøs og flittig

hår, hvis hestehale dinglede i takt med en stor matchende ørering,

Efter et lærerigt år på Cafe Florentine i Skive, flytter Claus Holm til

var manden bag cafeen i Skive, der lavede mad fra bunden. Det var

Holstebro. Han starter på EFG - Levnedsmiddel som 16-årig. En skole

gedigen fransk kogekunst, simpelt og ærligt. Det var alt sammen en

hvor han i et år prøver lidt af hvert inden for branchen. Han bor på et

kunstart, Claus Holm blev en del af, da han som 15-årig tog de skel-

kollegieværelse, får job som Piccolo om aftenen og arbejder om ef-

sættende skridt over dørtrinnet til Cafe Florentine. Det var spæn-

termiddagen på restaurant Laksen og Bel Air. Her oplever Claus for

dende mad for Claus, der var opvokset i et hjem med god solid dansk

første gang, hvordan et stort køkken med kokke og store maskiner

mad. Den nu afdøde Poul Nielsen var manden, der med ét blev den

fungerer. Han får mad, anerkendelse og et stort indblik i den ga-

unge Claus Holms store helt. En helt der tager ham i erhvervspraktik

stronomiske verden. Om aftenen, når Claus er færdig med at bære

og under sin vinge, da han i 1986 flytter ind hos Poul Nielsen.

kufferter som Piccolo, får han lov til at være med til at lave ”Service”

- Jeg glemte at gå i skole. Min mor syntes det var forfærdeligt,

i køkkenet. En aften spørger køkkenchefen, Hans, om Claus har lyst

men jeg var simpelthen så drevet af det her. Jeg slugte det råt og

til at komme i kokkelære. En knap 17-årig stræbsom Claus takker

tænkte at DET her, det skal jeg!”

omgående ja, og starter som kokkeelev. En tid Claus husker som

Det var en lærerig tid for Claus, hvis ild inden for gastronomi var blevet tændt. Han var drevet af sin store muse og ven Poul Nielsen, og beskriver tiden på Cafe Florentine med gejst og eufori.

- Det var vildt. Jeg fik lov at lave egne mayonnaiser og piskede ivrigt til jeg nær havde brækket min arm.

Barndommen

- Det var dengang, man ikke tænkte så meget over timer og alt det pjat der, vi arbejdede bare. Det var SATANEDME sjovt!

Aalborg og den store kærlighed Som knap 18-årig kommer Claus Holm på kokkeskole i Aalborg, dengang var det Aalborg eller København, man kunne vælge imellem.

Det lå ikke i kortene, at Claus skulle være kok. Han havde som barn

- Aalborg var skolen! Det har det altid været, og jeg håber også, det

altid forestillet sig en tilværelse med et job som sin far, en mand han

er sådan endnu.

så meget op til. Faren arbejdede som spinder i Vejle på et bomuld-

Claus bor på skolehjem, og er på daværende tidspunkt forlovet

spinderi, og moren var på Dandy tyggegummifabrik. Som 10-årig

med en pige. På kokkeskolen møder Claus bornholmeren, Martin

mister Claus Holm sin elskede far, der efterlader sin 28-årige kone

Blomquist, der bliver hans bedste ven. En mand han har kendt lige

alene med parrets fire små drenge.

siden. At møde Martin Blomquist bliver ikke det eneste epokegø-

- Det var en tumult tid, hvor vi i en årrække flyttede rundt nordpå

rende for Claus i denne periode. Søndag, mandag og tirsdag, går vi

til Salling, Krejberg og Skive. Vi fik tæsk på de skoler vi kom til, fordi

i byen, den står på fest og ture i ”Gaden”. Onsdag møder jeg Anne

vi talte anderledes, vi var jo fra Vejle.

på trappen, og det siger bare bang chokolademand! udbryder Claus,

Trods det ulykkelige tab klarer familien sig – det hænger sammen, og med tæsk og modgang på skolerne lærer de fire drenge at opføre sig som rødder, der slår igen.

Dengang vidste Claus Holm ikke, at han som 15-årig ville blive taget

22

sjov.

mens han knipser med fingrene.

På et splitsekund bliver Claus forelsket i kokkeeleven Anne, der går et semester over Claus. Da weekenden kommer, glemmer Claus, at komme hjem til sin forlovede, og han indser hurtigt at han må

med storm den dag i 1985, hvor han træder ind på Cafe Florentine.

bryde med pigen.

- Jeg skulle bare lige ind på den cafe og se, hvad der skete. Det blev

- Jeg var ikke sammen med Anne, hun tog hjem. Jeg sovsede bare

APPETIZE.dk

»

APPETIZE nr. nr. 61 | 2016 APPETIZE 2015

23

24

APPETIZE.dk

portræt I claus holm

Så går vi heldigvis konkurs; der stod vi med en kæmpe milliongæld, og Anne og jeg stod igen skulder ved skulder

rundt heroppe og tænkte, det her er bare vildt! Anne var en lækker

Ny start

lille nipsting, hun så rigtig godt ud og var rigtig sød. Jeg tror på for-

Efter en hård tid med lange arbejdsdage, ingen fritid og hvor al

elskelsen EN gang, sådan rigtigt.

unødvendig forbrug og luksus er komplet afskåret fra Claus og An-

Claus og Anne har været sammen siden, og det er indtil videre blevet til 27 år.

nes liv, sker der igen en banebrydende udvikling hos parret. En dag kommer Jensens Bøfhus og spørger, om Anne og Claus vil lave en

- Jeg kan slet ikke få ind i mit hoved at være sammen med andre

opgave for dem. De skal udvikle nogle nye saucer og hjælpe dem

end Anne, og jeg vil også dø med hende. Jeg ved, at det her er den

med at løse nogle udfordringer. Parret går frisk til sagen og udfal-

ægte vare.

det bliver, at Anne hyres til at køre bøfhuset i Svendborg. For første

Ond køkkenchef og ultimatum Som ambitiøse, nyuddannede og passionerede kokke, arbejder Claus og Anne flere år i Schweiz og Egypten. De rejser og oplever en masse sammen, og i 1997 åbner de sammen Restaurant Gåsen i Svendborg – en drøm der meget længe har drevet Claus.

- Jeg havde det bare sådan, at jeg skulle KRAFTEDME bare vise, altså, jeg var det ondeste menneske, der kunne gå på to ben. Claus

gang arbejder parret ikke længere side om side.

- Det var forfærdeligt. Alt faldt bare sammen for mig, jeg kunne ikke engang finde ud af at tage telefonen.

Det var et hårdt år for Claus, der manglede sin kone og kollega.

- Jeg var pisse sur på hende og hun på mig. Vi var fra hinanden i et år. Det var en katastrofe, syntes jeg. Efter et år er det hele vendt, og Claus ser igen lyst på tilværelsen. Bøfhuset i Svendborg får hurtigt succes, og det går Anne godt.

beskriver sig selv som hysterisk og helt ude af proportioner. Det

- Hun er pivhamrende dygtig, hun har 30 ansatte, det er et sted,

eneste vigtige var på daværende tidspunkt målet, ”Tallerkenen og

hvor familien Danmark kommer, og hun behandler dem godt. Jeg er

Gæsten”.

pisse stolt af hende!

- Jeg var ligeglad med, om vi tjente penge, jeg var ligeglad med, om jeg sårede Anne.

Ny mission

Restaurant Gaasen får lynhurtigt succes og et par stjerner i den

Efter konkursen har Claus mange jern i ilden. I årene med medgang

danske spiseguide. Det går dem godt, men en dag stiller Anne Claus

og modgang, opture og nedture får han sig en livslang erfaring, der

et omvæltende ultimatum: ”Hør her gamle dreng, det er enten dig

synes at have banet vejen, for den han er i dag. Han er en mand

og mig, eller også er det dig og restauranten!?

med en velfungerende selverkendelse og med en samvittighed, der

- Det var godt, ellers havde jeg ikke stået her den dag i dag, så havde jeg hængt mig selv.

En tid hvor Claus beskriver sig selv som en mand med skyhøje

dagligt hjemsøger ham fra tiden som ond køkkenchef. Det er daglige plageånder, den tyngede Claus Holm forsøger at leve med og tage ved lære af.

forventninger til sig selv og andre. Alt skulle være perfekt. Claus

Claus Holm har i årene fået sig et imponerede CV. Han begår sig

savner ofte tiden med egen restaurant, men skammer sig over,

godt på mange kanter, og er kommet ud over sit oprindelige erhverv

hvordan han gav den som ond køkkenchef.

som kok. Han kan blandt andet bryste sig af at være foredragshol-

Parret sælger Restaurant Gaasen og begynder i stedet at lave

der, håndværker, forfatter, tv-kok og smags- og produktudvikler.

mad ud af huset. Et lille firma de sammen med deres gode ven, Mi-

Claus Holm har, udover at udgive et væld af kogebøger, også ud-

kael Hansen, kalder for Sans & Samling. Inden længe vokser firmaet

viklet sine egne produkter. Han er samtidig den nye ånd i COOP. Et

sig til at være en større business, der aflønner 65 ansatte. Det hele

arbejde hvor han har fundet en ro, et arbejde som han elsker så højt,

går så hurtigt, at de ikke når at stoppe op og reflektere. Drevet af

at han har lyst til at blive der resten af sit liv.

mål og gejst får det hele igen en ende.

- Så går vi heldigvis konkurs; der stod vi med en kæmpe milliongæld, og Anne og jeg stod igen skulder ved skulder.

- Jeg kan være med til at skabe noget i øjenhøjde med almindelige mennesker. Min opgave er sammen med COOP at bygge bro imellem producenter og kunder, vi er sammen om bedre mad, og det handler

Claus og Anne bruger år på at knokle sig ud af deres store gæld,

om, gennem produktudvikling, at skabe mere smag i hverdagen og

de skærer ned på alt og arbejder alle ugens syv dage, hvorefter en

generelt være med til at ændre den danske madkultur. Det er ver-

ny tid i deres liv starter.

dens fedeste job!

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

25

portrĂŚt I claus holm

26

APPETIZE.dk

Jeg er gået fra at være den perfekte, hvor det var trøfler, foie gras og pocherede østers til at lægge det på hylden og sige, at hvis jeg skal gøre en forskel i Danmark og ændre madkulturen, så skal tingene ned i øjenhøjde.

Og så må tingene godt være uperfekte

APPETIZE nr. 1 | 2016

27

portræt I claus holm

Claus Holm har med de mange kasketter fundet sin rette plads på hylden i supermarkederne, i sine GO‘ Appetit programmer på TV og med opgaverne som produktudvikler, håndværker og ikke mindst som forfatter og foredragsholder. Selvom han er en travl mand,

claus holm

mærker han, at han udvikler sig og dygtiggør sig hver dag. Det er

Født 1970

med til at give ham et drive.

- Jeg føler mig heldig og privilegeret. Og travlhed, det bliver jeg

Søskende 3 brødre

ikke stresset af.

Uddannelse Kok på Food College Aalborg

Om at elske og miste

Børn Ingen, en hund der hedder Carlo

Claus Holm har i en tidlig alder oplevet at miste og lide store tab.

Bopæl Svendborg

Hans budskaber om at elske bærer tydelig præg af dette, og det er

Civilstatus gift med Anne

et budskab, han selv forsøger at leve efter.

karriere

- Kæmp for Jeres forhold. Elsk din kone, elsk din mand. Hvis du ikke gør det, så er du færdig! Lige pludselig er det slut! Da jeg kom-

Cairo - kok

mer og finder Poul død, det er den værste dag i mit liv. Jeg har fire

Schweiz - kok

personer, der betyder meget for mig i mit liv, han var den ene.

Hotel Hesselet - kok

- Mit skib det tipper i øjeblikket af helvedes til, og når jeg kører

Tivoli - kok

hjem om aftenen, så er jeg ked af det.

Poul var den højt respekterede mand, der tændte ilden i Claus. En En betroet ven som han talte med hver dag.

- Vi talte i telefon hver dag, vi talte om kunst, vi talte om mad, vi talte om mig som 15-årig og op igennem livet.

28

APPETIZE.dk

»

fakta

Købte Restaurant Gaasen Svendborg

mand der siden ungdomsårene havde stået ham bi i tykt og tyndt.

Skabte Sans & Samling - mad ud af huset Go‘ Morgen og Go‘ Appetit, 8 år Coop - udvikler / inspirator

portræt I claus holm

Forbundet til Aalborg

Claus tror på Aalborgs potentiale for de små steder og på Aalborg

Claus har en stor kærlighed til Nordjylland og især Aalborg, hvor han

som et kommende fødevaremekka, hvis den nye trend bliver de små

gik på kokkeskole, og hvor han mødte sin store kærlighed, hustruen

steder.

Anne. Aalborg minder ham om en god tid fyldt med kærlighed og udvikling, og det varmer hans hjerte så snart bilen, der hver måned kører 6.000 km, rammer Aalborg. Claus er glad for den modtagelse, han får i det nordjyske, og han føler, at han her kan være den, han er.

- Jeg bliver taget godt imod. Det er vildt hjerteligt, og der er plads til, at jeg siger, FANDENEDME! Her rummer man mig bare.

Madfilosofi og udvikling som kok Claus Holm har fået en mere nuanceret indstilling til det med mad og råvarer.

Claus har i forbindelse med sit arbejde i COOP tit opgaver i Nord-

- Jeg er gået fra at være den perfekte, hvor det var trøfler, foie

jylland, hvor han også jævnligt holder foredrag. Han forsøger at hol-

gras og pocherede østers til at lægge det på hylden og sige, at hvis

de sig lidt opdateret med, hvad der sker på det nordjyske menukort.

jeg skal gøre en forskel i Danmark og ændre madkulturen, så skal

Når det kommer til den aalborgensiske gastronomi, husker han med

tingene ned i øjenhøjde. Og så må tingene godt være uperfekte.

beundring tilbage på tiden med Restaurant Rosdahl.

Det er blevet hans stil og hans madfilosofi.

- Jeg husker Rosdahl som værende en ildsjæl og en karakter. Jeg

- Vi godt må branke lidt på, og vi må godt lave en lille fejl, for det

synes, han gjorde det godt. Han var jo vild. Jeg ville være som ham,

er ikke det, det handler om. Det handler om at være sammen om at

og puf så døde han.

lave mad, der smager godt, og som gør os glade.

Claus mener, at der i Aalborg er plads til og muligheder for udvikling.

- Du skal lave mad, fordi du har lyst til det, og fordi du gerne vil

- Jeg synes Mortens kro sætter dagsordenen ret godt, og der er

skabe noget til andre og dig selv – og så skal du huske, at det mad

plads til flere ildsjæle.

- Al smag starter på toppen af Nordjylland. I har virkelig mange fede produkter.

30

- Som i Italien, de små Osteria, ikke de store fine restauranter, jeg tror på de små nære steder.

APPETIZE.dk

du spiser, det skal gøre dig glad.

Claus mener i øvrigt, at man nogle dage godt må spise frosne grøntsager og pap-pizza, bare man engang imellem laver sin egen

mad. Han understreger også vigtigheden af at øve sig, og at man

me sig over sit valg om at gå på kompromis med råvarer.

ikke skal blive ked af det eller miste modet, når man laver fejl, da

Som foredragsholder og produktudvikler møder Claus ind imellem

det mange gange er her, nye opskrifter opstår. Claus Holm er selv-

en fordømmende tone, en tendens til at sammenligne og gøre sig til

sagt en mand, der brænder for alt inden for mad og gode råvarer

dommer over for andre menneskers valg, hvilket er en side, han kan

– det er noget, der har stor værdi for ham.

genkende fra sig selv i de år, han drev egen restaurant.

- Jeg ELSKER gode råvarer. Jeg kan godt finde på at købe et halvt kilo hvide trøfler til mig selv, selvom de koster boksen, men jeg bliver vild, når jeg står der med så lækre råvarer! Folk der ikke kender mig, tænker...“Hold kæft hvor er han arrogant“, men det er jeg ikke.

Det handler om kærlighed til råvarer.

Trods sin store begejstring for råvarer er det tydeligt at høre, at han tager stor afstand fra madsnobberi og fordømmende mennesker.

- Jeg har selv praktiseret det med at være fordømmende i mange år, dengang jeg var ond køkkenchef.

- En tid der har givet bumkokken mange bekymringer og spekulationer, men også gavnlige erkendelser siden.

En alsidig mand En snak om livet og om manden bag skærmen har været fokus i de

Claus er ikke selv for fin til en portion forårsruller fra fryseren

50 minutter Appetize møder Claus Holm på Aalborg Food College.

krydret med teriyaki-sauce, eller tarteletter fra ”Tante Volf”, som

Det fremgår tydeligt, at bumkokken på diverse platforme og medier

han udtrykker det.

er skildret en smule ensidigt.

- Når jeg er alene hjemme, kan jeg finde på at gå ned og købe

Claus er i virkeligheden en utrolig kompleks mand med en helve-

sådan noget dåsehalløj, en dusk purløg og en økologisk mælk fra

des masse på hjertet. Han indeholder en sårbarhed og en dybde

Thise, så går jeg hjem og laver tarteletter.

og fremstår som et utrolig målrettet og struktureret menneske. Si-

Det vækker minder, der bringer ham tilbage til dagene som ung kokkeelev, hvor han boede på skolehjem.

- Det har betydning, og så smager det bedre.

Claus mener, der skal være plads til alle, og at man ikke skal skam-

der vi ikke genkender fra TV. Et fast håndtryk, et pænt farvel og en følelse af at have kendt manden i årevis efterlades. Fascineret og endnu mere nysgerrig på mennesket, Claus Holm. Afsted i høj fart.

Videre til sin næste aftale i Salling, Aalborg.

APPETIZE nr. 1 | 2016

31

appetizers | BOLIG

foderTID



side 61

Fugle og designelskere vil flokkes om denne prisbelønnede Bird feeder!

Kan monteres med sugekop på alle glatte ruder.

Fremstillet af genanvendeligt plastik, som kan klare ekstreme temperaturer samt UV-stråler. blandt

Forhandles

andet

hos

www.room21.dk til vejl. kr. 120,-

med stil



HÅND



Luksus

En hjælpende Areaware Hands er en kopi af designer

Harry

Allens

egen

hånd. Reality Hand-Grab viser

Super lækker og dekorativ plaid. Det fine Check Throw tæppe

hver linje, fordybning og aftegnin-

fra New Works er designet af Malene Birger og inspireret af mo-

gen er smukt og præcist defineret.

debranchen. Den smukke plaid har et smart, grafisk design og

Alle detaljer er gengivet. Få opgra-

hyggelige frynser, som giver den et moderne og nutidigt look.

deret dit hjem på en anderledes og

Brug tæppet i sofaen i stuen, hvor det både vil pynte og være

ny måde. Den perfekte hjælpende

varmt og blødt at putte sig i på de kolde aftener.

hånd til at holde på nips og dimser.

Tæppet er fremstillet af 55 % mohair, 30 % uld og 15 % akryl.

Findes på flere webshops til

Forhandles i Brdr. Sørensen til vejl. pris kr. 1.795,-

vejl. pris kr. 599,-



Skandinavisk

ENKELTHED

Nu har holdet bag Novel Cabinet Makers lanceret ARCH i en egetræs-

version med skandinaviske undertoner. Bordets små fødder og lange ben giver et feminint udtryk, og med dets solide, runde træplade skabes der en sammenkobling, som kombinerer det rå med det fine. Det enkle design gør sig anvendeligt til de fleste stilarter.

Foruden den nyeste udgave med bordplade i egetræ er ARCH tilgængelig med sort, hvid, mørkerød eller mørkegrøn bordplade som frit kan kombineres med ben i enten sort, hvid eller mørkerød. Sofabord: h. 35,4 cm, ø. 90 cm til kr. 3.190,- . Se mere på www.novelcm.com.

32

APPETIZE.dk

tekst Maria tvergaard-jakobsen | foto Presse | layout Tinna Feifer møller

Deltag

i konkurrenc en fra NE W WORKS



velkommen til

NATUREN KaLo-Design er en lille nordjysk virksomhed der er ejet af parret Karsten Kragh og Louise Nørgaard. De laver plankeborde, sofaborde, børneborde, natborde mv i massivt egetræ og med rustikt look. Deres mål er, at få naturen ind i hjemmet, og lave lækre møbler, der kun bliver smukkere som tiden går. De laver alt i hånden og går aldrig på kompromis med kvaliteten.

De har showroom på Jyllandsgade i Skørping, og du er altid velkommen til at kigge ind eller kontakte dem og aftale tid til en mere grundig fremvisning. Plankebordene laves på bestilling efter mål (op til 5 meter) og koster 8000 kr pr. meter. For mere info; følg med på facebook, Instagram, kalodesign.dk eller kontakt dem på info@kalodesign.dk eller tlf 25218712.



DESIGNER PAR

FRA

SKØR PING

Nostalgisk

lænestol

Der er stigende interesse for møbler i det gamle look, hvor man måske længes tilbage hos en tryg og hyggelig svunden tid hos sine bedsteforældre. Kombiner stolen med et mix af andre stilarter i det stilrene eller det orientalske.

Den bombastiske lænestol får et elegant udtryk med polstring i velour og samtidig skabes der et spil i farvetoner og konturer. For pris og forhandler se mere på www.jlint.dk.



Stemningsfyldt

Som navnet antyder kommer inspirationen til Karl-Johan bordlampen fra New Works fra formerne på en svamp. Det matte glas gør, at lyset fra lampen er meget roligt og stemningsfyldt og en fin kontrast til den jordnære og solide base i sort marmor. Pære medfølger ikke. Forhandles blandt andet hos Kalejdoskop Aalborg til vejl. pris kr. 1.499,-

APPETIZE nr. 1 | 2016

33

portræt I GJØLTROLDEN

Gjøl

trold på nye eventyr

Den verdenskendte trold fra Gjøl fylder snart 60 år, men har ikke til sinde at lade sig pensionere. Sidste år fik den et forrygende comeback som designprodukt, og til efteråret hopper den op på biografernes hvide lærred som nybagt Hollywood-stjerne tekst Thomas Møller | foto Johny Kristensen | layout Betine Hvidberg Brix

34

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

35

portræt I GJØLTROLDEN

”Oh, my God, it’s brilliant!” Reaktionen var ikke til at tage fejl af. Der

sit valg af samarbejdspartnere i USA, og mens troldens popularitet

var begejstring hele vejen rundt om det store konferencebord i

bare voksede og voksede helt frem til begyndelsen af 1990’erne,

mødelokalet midt i London i 2015. Her sad chefer fra det amerikan-

scorede producenter af kopivarer langt de fleste af pengene.

ske filmselskab DreamWorks, foran den aalborgensiske iværksæt-

Thomas Dam døde af kræft i 1989, og da interessen for Lyk-

ter og idémand, Jesper Sommer, havde netop præsenteret dem for

ketrolden ebbede ud i midten af 1990’erne, kom Dam-familiens

sit bud på den danske Lykketrold udformet som et designprodukt.

virksomhed ud i store problemer. Den overlevede mirakuløst, og i

Trolden har i mange år været kendt i USA under navnet Good Luck

begyndelsen af det nye århundrede generobrede familien rettighe-

Troll, mens den hjemme i Nordjylland mest lyder kælenavnet Gjøl-

derne til trolden. Thomas Dam var borte, men nu var tiden inde til

trolden. For det er her, trolden har sine rødder.

at virkeliggøre hans gamle drøm om at se sin lykkebringende trold

Den blev skabt af Thomas Dam, en fattig fiskersøn fra Gjøl, der

i en tegnefilm. Flere af de store amerikanske animationsstudier

ikke havde fysikken til at gå i sin fars fodspor, men til gengæld et

var interesserede, men valget faldt på DreamWorks Pictures, der

stort talent for at snitte i træ. Det brugte han flittigt. Med fantasi,

til efteråret har premiere på deres nye 3D-animationsfilm med Lyk-

humor og stor håndværksmæssig kunnen skar han figurer og relief-

ketrolden i hovedrollen.

fer ud af det træ, som han fik fingrene i. Trolden kom til verden, da Thomas Dam ville lave en fødselsdagsgave til sin datter. Det blev

Sommer og sol

starten på et sandt eventyr, som siden ingen ende har villet tage.

Det bringer os tilbage til det store konferencebord i London i 2015,

Ikke med en prins eller prinsesse i hovedrollen. Men med en sød og

hvor den aalborgensiske iværksætter og idémand Jesper Sommer

glad Lykketrold fra de nordjyske skove.

netop har præsenteret DreamWorks-cheferne for sin version af

Den første trold til datteren blev skabt i Thomas Dams eget spejl-

36

Lykketrolden udformet som et designprodukt.

billede, har han siden fortalt. Egentlig skulle der ikke skæres flere,

- Det var et af de helt store øjeblikke i min virksomhed, da jeg kom

men en aalborgensisk forretningsmand så trolden og bestilte en lil-

ud fra det møde og selv kunne række armene i vejret. Jeg havde

le flok til juleudstillingen i sin forretning. Siden har Lykketrolden ikke

simpelthen ramt noget, som dybt professionelle mennesker kunne

været til at stoppe. Den blev sat i produktion i 1959 – nu fremstillet i

se en fremtid i, fortæller Jesper Sommer, da vi besøger hans virk-

naturgummi – og gik op gennem 1960’erne sin sejrsmarch. Ikke blot

somhed, bySommer, i Nørresundby.

i Danmark, men over hele verden. I 1963 blev den kåret som årets

Jesper Sommer er et kendt ansigt i branchen for gaver og interiør,

legetøj i USA, og dét, der var startet som en håndsnittet træfigur

hvor han har virket i mere end 25 år. Han er udlært i tekstilvirksom-

hjemme på Gjøl, udviklede sig til en amerikansk milliardforretning.

heden Marie Sohl, hvor han i telefonen kunne præsentere sig som

Men som alle andre gode eventyr rummer eventyret om Lykke-

Sommer fra So(h)l. Det blev bemærket, og efternavnet blev snart

trolden også en mørk side. Thomas Dam havde været uheldig med

hans eget personlige brand, og sådan har det været lige siden. Som

APPETIZE.dk

»



Jesper Sommer med billedet af piloten Betty Miller, der præsenterer John F. Kennedy for sin Lykketrold, da hun besøger ham i Det Hvide Hus

Med dyb respekt for Thomas Dams værk har idémanden Jesper Sommer prøvet at anskue den klassiske Gjøltrold på en ny måde



APPETIZE nr. 1 | 2016

37

38

APPETIZE.dk

portræt I GJØLTROLDEN

Det var et af de helt store øjeblikke i min virksomhed, da jeg kom ud fra det møde og selv kunne række armene i vejret. Jeg havde simpelthen ramt noget, som dybt professionelle mennesker kunne se en fremtid i

salgschef hos Marie Sohl. Som butikschef hos Bahne i Randers. Igen

- Allerede i slutningen af maj præsenterede jeg en endelig plan for

som salgschef, men nu hos Trip Trap med ansvar for produktudvik-

Dam-selskabet, som de var begejstrede for. I stor respekt for Tho-

ling. Siden som Geschäftsführer med ret til Mercedes – stadig for

mas Dams originale værk ville jeg lave en ny produktlancering. Den

Trip Trap og fræsende ud ad autobahn’en for at opbygge et tysk

oprindelige Gjøltrold var fremstillet i gummi, den havde tøj på, og

forhandlernetværk. Tilbage i Danmark sammen med sin kontorchef,

den blev primært opfattet som legetøj. Så min idé til Calle Østerga-

Mette, der også får efternavnet Sommer. Nu hos Rikki Tikki. Først

ard og Dam-selskabet var at gøre trolden til et designprodukt hen-

som administrerende direktør og siden som salgsdirektør. Jesper

vendt til en voksen målgruppe, siger Jesper Sommer.

Sommer var nået vidt omkring, da han rundede 40 år.

Han foreslår, at produktet udføres i et keramisk materiale. Far-

I maj 2014 startede han sit eget firma, der er leverandør til gave-

verne skal være moderne jordfarver og metalliske farver. Og trolden

og interiørmarkedet, og som i dag har mere end 700 forhandlere

skal ikke længere have tøj på. Til gengæld bevares de træk, som

fordelt over hele Danmark. Hans forretningskoncept går ud på at

Thomas Dams værk er kendt for – øjnene og det originale hår.

arbejde sammen med designere, der har idéer til markedet, om at få deres designs og kollektioner ud i butikkerne.

- Vi havde vores udfordringer i produktudviklingen. Det har man som regel altid. Men vi er meget stolte af det resultat, som vi har

- Jeg er ikke selv kreativ – på ingen måde – men hvis udtrykket

i dag. Min rolle svarer til den filosofi, som min virksomhed bygger

kommercielt kreativ findes, så er det nok det, som jeg er. Jeg har

på. At jeg gerne vil producere, markedsføre og sælge kollektioner,

den force, at jeg har kendt kunderne rigtigt længe, siger Jesper

hvor jeg støtter ophavsmandens idéer i at komme ud på markedet. I

Sommer.

det her tilfælde er det så helt særegent, at ophavsmanden er gået

Trold gør comeback Det var omkring det tidspunkt, hvor han startede sin egen virksom-

bort. Men efterkommerne og direktør Calle Østergaard har givet mig en unik mulighed, siger Jesper Sommer.

hed, at han læste en artikel om, at familien Dam havde solgt ret-

Favner verden

tighederne til Lykketrolden til det amerikanske filmselskab Dream-

Han er ikke alene om at have haft udfordringer med produktudvik-

Works.

lingen. Det havde Thomas Dam også. Han ville gerne have, at hans

- Jeg undrede mig lidt over den måde, som det var formuleret på i

lykkebringende trold skulle holde armene frem for sig, så den var

artiklen. Det lød som om, at det var rettighederne ude i verden. Men

klar til at omfavne verden. Men det ville ikke rigtig lykkes for ham.

hvad med Skandinavien? Så det satte jeg mig for at undersøge. Min

Den oprindelige trold stod for det meste med armene nede.

virksomhed var knap en uge gammel, da jeg ringede til Calle Øster-

Problemet var, at dengang var hverken produktionen eller ma-

gaard, der er direktør i Dam-selskabet og foreslog ham et møde. Her

terialerne til at realisere idéen. Med armene oppe kunne trolden

ville jeg præsentere nogle idéer til, hvad man kunne gøre fremad-

ifølge Jesper Sommer simpelthen ikke komme ud af formene. Det

rettet, fortæller Jesper Sommer.

var en problemstilling, som Thomas Dam løbende arbejdede med,

På mødet blev han sat ind i situationen. Det var, som han havde fornemmet. Familien Dam havde solgt rettighederne til Lykketrolden world wide – minus Skandinavien. Så her var der muligheder for at arbejde med den klassiske trold og udvikle på designet.

og derfor kom der senere nogle løsninger med løse arme, der kunne bevæge sig op, ned og ud til siden.

- Jeg fik så muligheden for i det keramiske materiale, som vi udfører Lykketrolden i, at forfølge Thomas Dams oprindelige tanke om,

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

39

portræt I GJØLTROLDEN

at den skulle omfavne verden. Så det er ikke tilfældigt, at trolden

værksted. På æsken er der også et billede af John F. Kennedy i Det

står, som den gør. Det er netop for at hylde Thomas Dams idé, for-

Hvide Hus, hvor præsidenten modtager en ung kvindelig pilot.

klarer Jesper Sommer.

- Hun hedder Betty Miller, og hun lever den dag i dag. Hun er 94 år

Det er et formsprog, som han har haft forskellige folk til at hjælpe

gammel, fortæller Jesper Sommer.

sig med blandt andre Beritt Mathiesen, der i dag er pensionist, men

- Betty var den første kvindelige pilot, der fløj over Stillehavet, og

som i sin tid arbejdede sammen med troldefabrikken på Gjøl. I sidste

hun tog turen helt alene. Den tog hende 16 dage, og den bedrift vil-

instans er det nye formsprog godkendt

le Kennedy gerne hædre hende

af familien Dam.

for. Da hun besøgte Det Hvide

- De er en meget tæt samarbejdspartner. De følger, hvordan vi udfører de forskellige monteringer – for eksempel håret – og de godkender de farver og materialer, som jeg bruger.

De har ret til at sige nej, hvis de ikke synes, jeg gør arbejdet ordentligt. Så vi har et meget tæt samarbejde, hvor

DreamWorks’ film henvender sig til børn og børnefamilier, mens vores koncept er henvendt til voksne. Så i den forstand bevæger vi os i hver sin retning

jeg er i daglig dialog med direktør Cal-

Hus, spurgte han, om det ikke havde været frygtelig ensomt at flyve den lange tur alene. Nej, nej, svarede Betty. Jeg havde jo selskab af min Lykketrold. ”Your what?!”,

afbrød

præsidenten

hende, hvorpå hun gik ud i bilen og hentede sin trold. Det er den, hun står med på billedet sam-

le Østergaard, siger Jesper Sommer.

men med Kennedy. Så vidt jeg

Siden lanceringen af Lykketrolden som designprodukt i juni 2015 er

husker, fandt mødet sted et halvt år inden, han blev skudt. Så han

det gået forrygende stærkt, forklarer han.

skulle have haft sin egen Lykketrold, siger Jesper Sommer.

- Vi har solgt omkring 50.000 enheder alene i Danmark, og vores marked omfatter også Norge, Sverige og Finland.

40

Også i Harrods

Lykketrolden leveres i en spændende emballage, hvor man blandt

Det anslås, at over 100 millioner mennesker verden over har ejet

andet kan se et billede af Thomas Dam, der sidder og arbejder i sit

et eksemplar af den berømte trold fra Gjøl. Nu fylder trolden snart

APPETIZE.dk

Thomas Dam skabte mange andre væsner end den berømte trold

60 år, og med Jesper Sommers nye version er den for første gang

barn eller barnebarn. I sin egenskab af lykketrold er den jo perfekt

nogensinde blevet voksen. Den er i det hele taget ikke længere kun

til at ønske held og lykke med. For eksempel i forbindelse med dåb

et stykke legetøj. Til november spiller den lille trold med det store,

eller fødselsdag, siger Jesper Sommer.

strittende hår og de kuglerunde øjne også hovedrollen i Dream-

Selv om han og DreamWorks bevæger sig i hver sin retning med

Works nye animationsfilm. 150 millioner dollars anslås det, at film-

trolden, har der alligevel udviklet sig en form for samarbejde imel-

selskabet har skovlet i produktionen. Men så er det også håbet, at

lem dem.

Lykketrolden kan leve op til tidligere succeser som Shrek og Kung Fu Panda fra samme selskab.

- De har lige hjulpet mig rigtig meget. De har sat mig i kontakt med det berømte stormagasin Harrods i London. Jeg skal i nær fremtid

Ligesom Jesper Sommer har DreamWorks set mulighederne i

levere til deres gave- og interiørafdeling, og jeg glæder mig helt

troldens identitet. Thomas Dam var inspireret af fortællinger om

vildt. Harrods er det vildeste sted at komme hen for designere og

onde trolde, der blev sure, når kirkeklokkerne ringede og forstyr-

grossister som mig. Vi er ganske vist uden for Skandinavien, men

rede dem. Så kunne de i raseri finde på at kaste sten helt over på

det har DreamWorks givet mig lov til.

den anden side af Limfjorden. Men Thomas Dams grundlæggende idé var, at trolde slet ikke er onde. Tværtimod. Det har sikret hans

100 års-dagen

egen lykkebringende trold fans verden over, hvor der i dag findes

Thomas Dam kunne sidste år have fejret sin 100 års fødselsdag.

hundredetusinder af samlere.

Men han døde allerede i 1989 af en kræftsygdom, og derfor syntes

Ligesom Jesper Sommer kommer DreamWorks Animation med

hans børn, at det var en passende anledning til at give kræftforsk-

deres fortolkning af Gjøltrolden. De har arbejdet med formsproget

ningen en økonomisk håndsrækning. Det skulle ske med Thomas

og drysser lidt guldstøv ud, hvor de mener, det gør gavn. For eksem-

Dams eget værk.

pel skal Justin Timberlake lægge stemme til en af troldene i filmen.

- Så vi kiggede på troldens DNA, og i respekt for at den første

- DreamWorks’ film henvender sig til børn og børnefamilier, mens vo-

trold kom i træ, fik den københavnske designer Mads Lützen til op-

res koncept er henvendt til voksne. Så i den forstand bevæger vi os

gave at udvikle en jubilæumstrold i bejdset egetræ. Den har solgt

i hver sin retning. Jeg forestiller mig ikke, at børn køber vores trold.

fantastisk godt. Mads har modeleret trolden i 3D på computer, og

Jeg kan til gengæld sagtens se en mor eller mormor købe den til sit

producenten har fræset den ud på maskine. De sidste 10 procent

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

41

Rikke Axelsen

Født Maj 1971

Født August 1979

Opvokset Gammel Blåhøj i Midtjylland

Opvokset Strandby

Civilstatus Gift med Mette, der også arbejder hos bySommer

Civilstatus Samboende med Claus

Børn Oliver 10 år og Malthe 8 år Uddannelse: EFG handel og kontor Bopæl Aabybro

APPETIZE.dk

fakta

fakta 42

Jesper Sommer

Børn Rosa på 7 måneder og bonusbarn Tristan på 6 år Uddannelse Grafisk designer Bopæl Nørresundby

portræt I GJØLTROLDEN

Rikke Axelsen er en af de kunstnere, der har sagt ja til at dekorere en Lykketrold til fordel for Kræftens Bekæmpelse. Hendes trold skal udstråle rejseglæde

Den folkekære Nissemor Etly Klarborg har en ganske særlig grund til at deltage som kunstner i Lykketrold Fundraiser. Den verdenskendte skaber af Lykketrolden, Thomas Dam, tog kun én enkelt lærling under sine vinger i hele hans liv.

Og hun hedder Etly Klarborg! Her ses Etly igang med at dekorere sin Lykketrold

er ren håndarbejde for at få alle detaljerne på plads. Derefter er der

det gamle Munthe plus Simonsen og designeren Etly Klarborg, som

monteret de sædvanlige øjne og hår, fortæller Jesper Sommer.

bySommer allerede arbejder sammen med om de berømte Klar-

Hver gang trolden bliver langet over disken ude i butikkerne, går der 40 kroner til Kræftens Bekæmpelse. En limiteret jubilæumstrold i lys eg i blot 100 eksemplarer blev udsolgt på tre og en halv time, og her gik der 250 kroner pr. trold til Kræftens Bekæmpelse.

- Vi har fået en rigtig god dialog med foreningen, og derfor går vi nu et skridt videre og får dygtige kunstnere og designere til at

borg Nisser. Men kredsen omfatter også den lokale kunstner Rikke Axelsen, der driver det grafiske designbureau Axzept.

- Jeg blev kontaktet af Jesper Sommer, der ville høre, om jeg var interesseret i at udsmykke en trold. Selv om det var midt i min barsel, så valgte jeg at sige ja, for det var simpelthen en drømmeopgave, siger Rikke Axelsen.

dekorere store glasfiber-trolde. Projektet er i fuld gang, og vi for-

Ligesom de øvrige kunstnere i projektet fik hun udleveret en hvid

venter, at det afsluttes til efteråret, hvor vi afholder en auktion og

trold, og så var det ellers op til hende selv, hvordan hun ville deko-

sælger troldene til højstbydende. Det beløb, som auktionen indbrin-

rere den.

ger, går 100 procent til Kræftens Bekæmpelse. Det er troværdigt, og det er det signal, som vi gerne vil sende, siger Jesper Sommer.

- Jeg har valgt at lave en rejsetrold, for rejser har altid fyldt meget i mit liv. Jeg henter inspiration i det upolerede udtryk i storbyers

Han håber, at eventen kan resultere i 40 dekorerede trolde. Når

subkultur – for eksempel streetart i Berlin og New York – men også

eventen er afsluttet, er det hensigten at tage de 40 designs og krym-

i naturens mangfoldighed. I arbejdet med at udsmykke trolden har

pe dem, så de passer til de små trolde. Så har Lykketrolden fået en

jeg søgt tilbage til rødderne i det grafiske fag og anvendt serigrafi-

ny mode, en ny stil, og Kræftens Bekæmpelse og designerne vil få en

ens originale teknikker. Jeg har dekoreret trolden med rejsecitater

licensbetaling af salget, ligesom familien Dam også får.

og stempler, som vi kender dem fra vores pas. Alt sammen for, at

I den gode sags tjeneste

den skal udstråle rejseglæde, siger Rikke Axelsen.

Hun har nu sat det sidste stempel, og Thomas Dams udødelige

Blandt de kunstnere og designere, der har påtaget sig at dekorere

Lykketrold er klar til at rejse ud på nye eventyr. Imødekommende –

en trold, kan nævnes Kristian von Hornsleth, Karen Simonsen fra

med armene rakt frem. Parat til at omfavne verden.

APPETIZE nr. 1 | 2016

43

MADGLÆDE I Dansukker

44

APPETIZE.dk

En sød sag på

påske bordet

Det skønne ved en påskefrokost er alle de glade påskefarver, tulipaner og så selvfølgelig – alle de gode sager, som serveres ved påskefrokosten.

Når påskefrokosten er ved at være vel overstået, nærmer tiden sig for den søde afslutning. Her er en dejlig opskrift på en anderledes lille påskekage Påskekager, 8 stk.

Fremgangsmåde

Det skal du bruge

Tegn 8 cirkler, ca. 12 cm i diameter, på et stykke ba-

4 æg

med folie. Del æggene i blommer og hvider. Pisk hvider-

1 knsp salt

ne stive sammen med salt. Tilsæt derefter sukker og

3/4 dl Dansukker Sukker

vaniljesukker under fortsat piskning. Pisk æggeblom-

2 spsk Dansukker Vaniljesukker Fairtrade

merne i. Bland hvede- og kartoffelmel samt bagepulver,

3/4 dl hvedemel

og rør det i massen.

1 spsk kartoffelmel

Fordel dejen i cirklerne, og strø mandelflagerne over. Ba-

1 tsk bagepulver

ges midt i ovnen ved 200° i ca. 8 minutter, varmluft bør

50 g mandelflager

ikke bruges. Tag kagerne af papiret, og læg dem over

Fyld

gepapir. Beklæd et eller flere rør, f.eks. køkkenrullerør,

de folieklædte ruller. Lad dem køle af på rullerne. Pisk fløde og vaniljesukker til fast flødeskum. Skær fersk-

8 halve ferskner

nerne i både. Sprøjt flødeskum i kagerne, og læg der-

3 dl piskefløde

efter fersknerne ovenpå. Drys flormelis over, og server

2 spsk, Dansukker Vaniljesukker Fairtrade

med det samme.

Pynt Dansukker Flormelis

APPETIZE nr. 1 | 2016

45

appetizers | gastronomi



FUNKTIONELT

PEILI-serien fra Zone er designet med funktion og fleksibilitet for øje. PEILI 3-i-1 er en serie af skåle med låg, der både kan bruges til tilberedning, servering og opbevaring. På toppen af skålen ligger det elegante fad, som udover at fungere som låg, kan anvendes fx til servering af tapas, snacks og kager eller som bakke. PEILI 3-i-1 fås i 4 praktiske størrelser: 0,25 liter, 1 liter, 4,5 liter og 9 liter og i trendfarverne: Black, Cool Grey, Warm Grey,



Cactus og Powder. Vejl. priser 69,95 kr. - 199,95 kr. - 349,95 kr. - 499,95 kr.

Som en drøm Hvert hus i verden har en kværn, der ikke fungerer ordentligt. Dette var udgangspunktet, da CrushGrind® mekanismen blev udviklet. Den unikke CrushGrind® kværn-mekanisme er en keramisk kværn i høj kvalitet, der ikke bare kan kværne salt og peber, men også krydderier. Kværningsgraden kan indstilles og den er let at påfylde.

CrushGrind® er som ingen anden kværn. Dens unikke mekanisme gør det muligt, at male næsten alt! Nyd den overlegne skønne aroma og smagen fra frisk kværnede tørrede urter og krydderier.

De smukke CrushGrind® kvalitetskværne fås i et stort udvalg af forskellige materialer, farver og størrelser. Vejl. priser fra kr. 349,-.

Nærmeste forhandler oplyses hos Bovictus på Tlf. + 45 86 60 25 30



UHHMMMM

Skal kæresten, din mor, søster eller dig selv forkæles lidt ekstra til påske? Så prøv de eksklusive påskeæg fra Aalborg Chokoladen. Æske med 4 stk. marcipanæg med classic, nougat, pistacie og lakrids. Vejl. pris kr. 85,-



MANDEHØRM

Gestus Mandehørm – flæskesvær med jalapenos: Sprøde flæskesvær, som får dine tømmermænd i balance. Jalapenos giver din krop et kærligt kick. Advarsel – svært vanedannende! Forhandles blandt andet i MENY. 75g, vejl. pris kr. 16,95,-

46

APPETIZE.dk

tekst Christina svendsen | foto Presse | layout Tinna Feifer MØLLER

SMUK &



ski klar til

Nuances ’Lommelærke’ har smukke, bløde former og er inspireret af den klassiske feltflaske. Samtidig er ønsket om en høj funktionalitet inddraget i designet, hvorved lærken er forsynet med en stor åbning, så flasken er nem at fylde. En praktisk holder sikrer desuden, at låget ikke tabes eller bliver væk, når lommelærken er i brug på de sydeuropæiske pister og de nordiske løjper. Vejl. pris kr. 249,95,-. I samme design findes Nuance Krus til vejl. pris kr.

119,95 for 4 stk.

BITZ



Bitz-serien er udviklet i tæt samarbejde med Christian Bitz og byder på robust stentøj i grønne, grå og sorte nuancer, bestik i sort stål, messingfarvet stål og stål med satinfinish, en smuk serie i benporcelæn, karafler, vin- og vandglas samt enkelte andre produkter til maden, køkkenet og din sundhed.

Bitz Skål, fås i grå, sort og grøn stentøj samt hvid benporcelæn, 13 cm, vejl. pris kr. 69,95 Bitz Tallerken, fås i grå, sort og grøn stentøj samt hvid benporcelæn, 27 cm, vejl pris kr. 99,95.

Forhandles i førende isenkræmmere.

Tjek

opskrift 

på APPETIZE ‘s facebook og appetize.dk

Snaps til

grillmad Aalborg Grill Akvavit er udviklet specielt til at ledsage mad fra grillen. Aalborg Grill Akvavit har en fyldig afrundet duft af vanilje i samspil med noter af appelsin, anis og hyldeblomst. I smagen møder man igen vanilje og sødme fra sherryfadene. I eftersmagen finder man en diskret note af kommen. Generelt velegnet til et godt stykke kød, fisk eller grøntsager – uanset om det tilberedes ude i grillen eller inde i køkkenet. Vejl. pris kr. 142,95,-. Forhandles hos vinhandlere og i førende dagligvarebutikker.

APPETIZE nr. 1 | 2016

47

reportage I 책rets appetize brudepar 2016

48

APPETIZE.dk

Det er så yndigt at

følges ad

APPETIZE nr. 1 | 2016

49

50

APPETIZE.dk

reportage I årets appetize brudepar 2016

Bryllupsklokkerne ringer snart for Kathrine og Emil. De er nemlig det heldige par, der blev vinderne af Appetizes store bryllupskonkurrence. Appetize mødte parret en lørdag formiddag til en hyggelig snak om, hvem de egentlig er som par tekst Maria Tvergaard-jakobsen | foto henrik sandberg | layout Tinna feifer Møller

Sommeren 2013, under årets Nibe Festival slog lynet ned for Emil

veninde os i APPETIZE‘s opslag hvor de søgte et brudepar, fortæller

og Kathrine. De kendte ingenting til hinanden før, men en aften

Kathrine. - Men Emil sagde nej. Det syntes han var en rigtig dårlig

havde Kathrine svært ved at finde hjem til sin camp – og Emil blev

ide. Emil valgte så at melde dem til alligevel, som en overraskelse,

hendes redningsmand, som kunne guide hende hjem. Det viste sig,

og hvis de så blev valgt, ville han fri til Kathrine. Emil arbejder som

at Emil boede næsten lige ved siden af hende på festivalen, og lige

tømrer på Sjælland fra søndag til torsdag, så han er kun hjemme i

siden den aften har parret nærmest været uadskillelige.

weekenderne. Da han havde fået at vide, at de var det heldige par,

Så var det mon det, man kalder for kærlighed ved første blik? Ved det spørgsmål kigger de begge to på hinanden og griner.

fik han en torsdag pludselig meget travlt. Jeg startede egentlig med at spørge hende om hun kunne huske den konkurrence, vi var

- Ved ikke om det var det, men vi endte da i hvert fald sammen,

blevet tagget i, og så blev det ellers til det helt store frieri med røde

fortsætter Kathrine med et smil. Der er gået to et halvt år siden den

roser og selvfølgelig nede på knæ, fortæller Emil, mens han forel-

sommeraften i 2013, og en del er sket. Parret er flyttet sammen,

sket kigger på Kathrine.

og har fået sønnen Mathias, og nu er det altså bryllup, som er på tapetet. Men hvad fik dem egentlig til at melde sig til bryllupskon-

Drømmen om at være hvid brud

kurrencen i Appetize?

Efter frieriet har parret haft travlt med at få planlagt brylluppet

Frieri på knæ

helt ned til den mindste detalje. Når man taler med parret, bliver det hurtigt klart, at det er Kathrine, som har styr på de helt små de-

- Vi havde nok snakket om at blive gift noget tid, især efter vi har

taljer. Jeg har haft travlt, lige siden Emil friede til mig. Jeg havde jo

fået Mathias, ikke mindst af praktiske årsager, og så taggede min

ikke troet, at jeg skulle planlægge noget lige nu, fortæller Kathrine.

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

51

reportage I årets appetize brudepar 2016

Selvom parret havde snakket længe om at blive gift, var det jo lige pludselig nu, at der skal styr på alle de små detaljer, og meget snart at parret skal stå og sige ja til hinanden i kirken.

Jeg er derfor lidt nysgerrig på, om det altid har været drømmen om det helt store kirkebryllup, der har fyldt noget for parret.

- Jeg har altid gerne ville være hvid brud, fortæller Kathrine med et smil. Men det var mere vigtigt for Emil end det måske er for mig, at det bliver i en kirke. Der er han nok mere traditionsbunden, og Emil sammenstemmer. Ja, jeg synes, at hvis jeg skal giftes, så skal det være i en kirke.

Forberedelserne er i fuld gang Bryllupsdatoen er den 26. marts, så man kan sige, datoen nærmer sig med hastige skridt. Parret har valgt at blive gift i Sankt Markus Kirken i Aalborg, det er der parrets søn Mathias blev døbt i sin tid, så det er den kirke, der betyder noget for parret, og som de har en tilknytning til. Emil er nemlig oprindeligt fra Sjælland, og Kathrine fra Skjern, så Aalborg, som by, har de ikke nogen speciel tilknytning til.

De har ingen familie her, men er begge blevet rigtig glade for byen.

- Jeg flyttede hertil for at læse for snart 10 år siden, fortæller Kathrine. - Jeg er simpelthen blevet så glad for byen, at jeg ikke kunne forestille mig at bo andre steder. Ligesom Kathrine flyttede Emil også til Aalborg i sin tid for at læse, og nu er det blevet til deres by – og her de har startet deres familie.

Den helt rigtige kjole Som kommende brud fylder det med kjolen helt sikkert en stor

52

APPETIZE.dk

del af forberedelserne og er en meget vigtig del, ikke mindst for Kathrine som altid havde haft drømmen om at være hvid brud. Så selvfølgelig kan jeg ikke lade være med at spørge lidt ind til, om der

Kathrine kan holde mig ud. hun er så stædig, og giver mig rigtig meget modspil. Hun er sjov, vi hygger os og så er hun bare dejlig. Vi er udover at være kærester hinandens bedste venner, vi kan snakke om alt, og det er bare dejligt Emil Simonsen, brudgom

er styr på kjolen.

Kathrine smiler og fortæller: - Ja, kjolen er valgt, og det var bare en rigtig god oplevelse. Jeg havde min mor, Emils mor, Emils mormor, min veninde og selvfølgelig Mathias med ude at kigge på kjole, så det var en stor flok vi var afsted. Den første kjole Anne Boel fra LUXUX gav mig på, der sagde hun til mig. „Du skal prøve nogle flere, mens hun gav mig den på, men det er den her, du vælger“, og ja jeg tænkte, det er fint, men hun endte jo med at få ret. Det blev den første kjole jeg valgte, og den er så smuk. Og som hos enhver anden brud er det tydeligt, at det fylder noget for Kathrine, for hun sidder med det største smil på læben, mens hun fortæller om hele forløbet, og jeg er allerede meget spændt på at se de smukke billeder af Kathrine i kjolen.

Så kjolen er der styr på, Emils tøj fra CC Christensen, ringene fra Henrik Ørsnes, undertøj fra NORDJYLLAND er der også styr på, fortæller parret. Jeg ville helst have Kathrine med ud at købe mit tøj, fortæller Emil. Det næste, der skal styr på, er brudebuketten.

- Jeg tror selv jeg skal vælge den, siger Kathrine og Emil fortsætter. - Jeg har virkelig ikke styr på sådan noget med blomster, og Kathrine vil gerne have, at der en rød tråd i mellem den og resten af blomsterne, så det er nok bedre, at hun står for den. Kathrine forklarer: - Jeg tror det eneste, vi er helt traditionelle med, er at kjolen skal være hemmelig. Resten er nok sådan lidt et samarbejde.

Parret har sammen været på besøg hos Jonas Jensen Blomster-

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

53

reportage I 책rets appetize brudepar 2016

54

APPETIZE.dk

Han er noget af det mest provokerende, jeg nogensinde har mødt, jeg kan aldrig bare fü min vilje hos ham, og det lyder müske som noget meget negativt, men for mig er det noget utrolig positivt, for jeg kan hurtigt komme til at kede mig, hvis jeg har det alt for let Kathrine Lemming, brud

APPETIZE nr. 1 | 2016

55

reportage I årets appetize brudepar 2016

design, som skal kreere brudebuketten. - Jonas virker så dygtig, eller det ved jeg han er, siger Kathrine, så jeg tænker umiddelbart, at jeg kommer til at fortælle ham farver, og så får han lidt frie hænder.

Hvorfor hinanden Jeg er selvfølgelig lidt nysgerrig på, hvad det er der gør, at Kathrine og Emil er de helt rigtige for hinanden, hvad det er de er faldet for?

Så selvfølgelig skal de udfordres lidt og have et sådan spørgsmål.

Jeg kan derfor ikke lade være med at spørge Kathrine om, hvad det er der gør Emil til den helt rigtige.

- Jeg tror aldrig, at jeg har mødt en, der udfordrer mig så meget, som han gør, hvilket er meget positivt for mig, fortæller Kathrine.

Han er noget af det mest provokerende, jeg nogensinde har mødt, jeg kan aldrig bare få min vilje hos ham, og det lyder måske som noget meget negativt, men for mig er det noget utrolig positivt, for jeg kan hurtigt komme til at kede mig, hvis jeg har det alt for let.

Emil smiler til Kathrine, alt imens Mathias kravler rundt på sin far, og

Kathrine Lemming

Kathrine fortsætter.

Alder 29 år

- Han kan få mig til at grine med det samme, og han støtter mig i alt, hvad jeg gør. Derudover skubber han mig når jeg ikke lige tør.

Han har både den omsorgsfulde side, som jeg har meget brug for,

Karriere lærer, men i øjeblikket på barsel med sønnen Mathias

men også den provokerende side, som jeg har mindst lige så meget

Bopæl Vejgaard

brug for.

ler. - Kathrine kan holde mig ud, hun er så stædig, og giver mig rigtig meget modspil. Hun er sjov, vi hygger os og så er hun bare dejlig. Vi er udover at være kærester hinandens bedste venner, vi kan snakke om alt, og det er bare dejligt.

56

APPETIZE.dk

»

fakta

Så på mange punkter er parret nok hinandens modsætninger.

Emil skal selvfølgelig heller ikke snydes for spørgsmålet, og fortæl-

Emil simonsen Alder 27 år Karriere tømrer, arbejder på Sjælland Bopæl Vejgaard

Start rejsen med god energi Gør forretningsrejsen fri for stress og jag med en overnatning på Aalborg Airport Hotel En god nats søvn er alfa og omega for en effektiv arbejdsdag, især når man er på farten. Med sin placering lige over for lufthavnen og sin moderne, komfortable indretning, er det nye Aalborg Airport Hotel den perfekte oase for travle forretningsfolk på vej ud i verden.

En rolig morgen Som gæst på Aalborgs nye lufthavnshotel kan du tjekke din bagage ind i lufthavnen op til 23 timer før afgang, så du kan få en god nats søvn og nyde morgenmaden i ro og mag, inden du går direkte til gaten et kvarter før afgang.

Skabt til afslapning og arbejdsro Aalborg Airport Hotel er en arkitektonisk perle og moderne indrettet med fred og ro tænkt ind i alle detaljer. Uanset, om du bare skal slappe af og lade batterierne op, eller om du vil udnytte tiden til at arbejde, giver hotellet dig de bedst tænkelige rammer.

Værelserne er rummelige med dobbeltseng, privat bad og toilet og alle moderne bekvemmeligheder, inklusiv wi-fi, skrivebord, fladskærms-tv, safety-boks samt kaffe og te. Aircondition, mørklægningsgardiner og ekstra lydisolering af vinduerne sikrer, at du får en god, fredfyldt nattesøvn, uforstyrret af sollys og flyene, der lander og letter lige ved siden af. Hotellet har desuden særlige familieværelser, der består af to værelser med connecting doors.

Booke dit værelse på airporthotel.dk Når du har tjekket ind, kan du nyde udsigten over Aalborg, mens du varmer dig ved pejsen i den hyggelige lounge, nipper til en caffe latte og måske læser en spændende bog fra biblioteket. Du kan også styrke dig på et glas vin eller en cocktail i den velassorterede bar.

Skal tiden bruges til at arbejde, har loungen en god atmosfære til et uformelt møde. Til mere formelle møder, interviews og lignende stiller hotellet særlige mødelokaler med plads til otte personer til rådighed.

Receptionen og kiosken er åbne hele døgnet, så du kan tjekke ind, når det passer dig, og altid købe lidt sødt til ganen eller en lille souvenir.

God mad døgnet rundt Restaurant Isabella frister med lette retter hele døgnet og ekstraordinær aftenservering mandag til torsdag. På hverdage serveres morgenmaden allerede fra klokken 05.00, så du har god tid til at nyde et velsmagende måltid, selv hvis du skal med et tidligt morgenfly. Du kan holde øje med din flyafgang på restaurantens informationsskærme.

Med en overnatning på Aalborg Airport Hotel bliver din rejse behagelig og fri for stress.

Scheelsmindevej 35 · 9200 Aalborg SV · Tlf. 98 18 32 33 · scheelsminde.dk · scheelsminde@scheelsminde.dk

reportage I årets appetize brudepar 2016

Jeg kan ikke lade være med at spørge om, hvordan deres forhold har

- Jeg lærte Kathrine at kende via mit job, og der gik ikke længe, før

ændret sig efter de er blevet forældre. - Jeg synes, vi har fået et me-

vi blev mere end bare kollegaer, for hver dag blev pauserne bare

get bedre forhold, forklarer Kathrine. - Det har ligesom fuldendt det.

hyggeligere sammen med hende, og så begyndte vi at ses i fritiden.

Der er kommet en ro i vores forhold, efter vi har fået Mathias. De kam-

Pludselig en dag kom hun og fortalte om den her søde fyr Emil. Ham

pe som vi måske kunne tage før, det er bare ikke nødvendigt mere. Vi

hørte jeg en del om, og hun strålede hver gang hun fortalte om ham.

er mere sammen, sammen, siger Emil. - Nu er vi en rigtig familie.

Som par synes jeg, at de er ret godt billede af et ”vi”, uden at

Jeg glæder mig rigtig meget til at følge parret over de næste par

man er hæftet sammen ved hoften. De har mange fælles inte-

måneder, og på den måde være en del af deres store dag og alle forbe-

resser, men har også begge lyst til eller nogle gange behov for

redelserne op til. Det har været en rigtig hyggelig formiddag sammen

at lave ting hver for sig, men der er en interesse for hinanden,

med Emil og Kathrine, og det har været dejligt at lære dem at kende.

og det de laver. De er gode til at give hinanden plads og samtidig være sammen om det, og set herfra er det en fantastisk gave.

Når Kathrine og jeg er mega venindeåndssvage, så er Emil god til

I forbindelse med denne artikel har jeg spurgt to personer, der er

enten at lave en siver ud til computeren, sende os på cafetur eller

meget tætte på parret for at høre deres tanker om Emil og Kathrine

deltage (meget mandeærligt) i vores snakke om mad, tøj, træning

og på den måde lære dem endnu bedre at kende som par.

og mænd. Det er skønt at kunne komme hjem til deres lille familie

Emils søster Laura havde følgende ord at sige om parret, da jeg

og føle, at man er lige så velkommen af Emil som af Kathrine. At

spurgte hende om hvorfor Kathrine og Emil er de helt rigtige for hin-

tonen er afslappet, ærlig og sjov. Men det er nok også fordi, at det

anden: - De er begge familiemennesker og nyder hjemmelivet, men

er sådan de er med hinanden, der er ro, humor og de har lært meget

de er nu også gode til at give hinanden plads til at gå ud hver for sig.

om hinanden på relativt kort tid.

Kathrine er en rigtig jyde med begge ben på jorden, og det passer bare godt til Emil.

58

De passer så godt sammen, fordi de ikke lever i en fantasi omkring, hvordan de skal være et glansbillede ud af til, men lever

Derudover hørte jeg Kathrines veninde Annie. Annie var den per-

sammen og forholder sig til her, hvor de er nu. At de ønsker at

son der i sin tid taggede parret i Appetizes opslag, og derudover

skabe nogle dejlige rammer omkring Mathias, og så stadig være

var hun også en af de heldige, der var med Kathrine ude at kigge

par. De er de skønneste mennesker, og jeg elsker at være sam-

på brudekjole:

men med dem.

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

59

KONkurrence

facebook Konkurrence

VIND

luksuriøs plaid fra new works til en værdi af kr. 1.795,Super lækker og dekorativ plaid. Det fine Check Throw tæppe fra New Works er designet af Malene Birger og inspireret af modebranchen. Den smukke plaid har et smart, grafisk design og hyggelige frynser, som giver den et moderne og nutidigt look. Brug tæppet i sofaen i stuen, hvor det både vil pynte og være varmt og blødt at putte sig i på de kolde aftener.

Tjek vores facebook og deltag i e konkurrencern

Vind

jane carr designertørklæde fra malacus

værdi kr. 1.899,Forkæl dig selv. Deltag i konkurrencen og vind et håndlavet luksustørklæde i smuk silke twillstruktur i snake-mønster og med et kærligt spil af råhvid, sort og klare farver.

Tørklædet, der måler 130 cm x 130 cm, er skabt af den engelske designer Jane Carr, kendt for luksustilbehør i silke i absolut bedste kvalitet forarbejdet og håndsyet af de dygtigste kunsthåndværkere i Norditalien. Tørklædet matcher alt fra arbejdshabitter, gå-i-byen kjoler eller helt almindeligt hverdagstøj.

Scarves that dreams are made of* Jane Carr har arbejdet for Donatella Versace, Balenciaga og Jil Sander indtil hun lavede sit eget brand i 2005. Malacus er eneforhandler af luksusbrandet Jane Carr i Danmark. Læs mere om Jane Carr og se mere luksustilbehør på www.malacus.dk *citat Vogue

www.malacus.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

61

appetizers | SKØN



bløde læber

opnås med ét streg og flere strøg giver en mere intens farve. Formuleringen indeholder E-Vitamin og Shea Butter, som er utrolig plejende og nærende, og holder på læbernes naturlige fugtighed



og blødhed. Vejl. udsalgspris kr. 145,-. Nærmeste forhandler oplyses på tlf. 44958000.

Lækre

krøller Ghd curve er udviklet til nemt at style flotte og glansfulde krøller, der holder hele dagen og natten med. Hemmeligheden bag disse fire enestående krøllejern er ghds unikke tri-zone teknologi, der ligger i varmelegemet. Seks hurtigtænkende sensorer sikrer en konstant temperatur på 185°C, som er den optimale temperatur for hårstyling. Resultatet er et sundere hår og flotte, glansfulde krøller, der holder. Vejl. udsalgspris pr. krøllejern kr. 1.399,-. Forhandles hos førende frisører, på udvalgte webshops og på www.ghdhair.com/dk. Nærmeste forhandler oplyses på tlf. 86 11 99 02.



Trio

Smashbox‘ flotte trioer er fyldt med liv

og farve. Få fyldige, markante farver med et enkelt strøg. Hver øjenskygge

indeholder

tre

matchende nuancer, der kan bruges som base, contour og highlighter, så du aldrig mere behøver at tænke over, hvilke nuancer der passer

neglene

Essie er kendt for at have en stor farvepalette, og produktnavne man ikke kan undgå at blive glad af. Disse har navne som ”tassel shaker”,

makeup-tips på etiketten på

”frilling me softly” og ”fringe factor”. Og selv om julefrokosterne er

bagsiden. Vejl. pris kr. 200,-.

bag os, så kan man stadig gøre hverdagen til en fest med disse fine

www.stylebox.dk

APPETIZE.dk



sammen. Du finder desuden

Forhandles blandt andet på

62

Glimmer på

glimmer-farver. Essies neglelak fås fra vejl. pris kr. 99,95,-

tekst christina svendsen | foto Presse | layout betine hvidberg brix

Chubby Lips fra Nilens Jord er læbepleje med farve, som er meget nem at påføre. En diskret farve

styr på



neglene

Tweezerman Mini Nail Rescue Kit er en bærbar trio af Twezeermans neglepleje. Et perfekt lille kit som indeholder tre værktøjer, som giver fuldstændig neglepleje. Vejl. pris kr. 239. Nærmeste forhandler oplyses på 4026 1911.

Redning til træt vinterhår  99,9% naturlig udvundet, dagligt leave-in kur uden silikoner.

Fugter øjeblikkeligt tørt, slidt hår og spidser med 41% uden at tynge håret eller efterlade en fedtet fornemmelse. Alt dette takket være den ultra-lette, dog rige buriti-olie, der skaber et smukt, blødt, glansfuldt og fleksibelt hår. Dry Remedy Daily Moisturizing Oil er en del af det omfattende Aveda Dry RemedyTM system, der er udviklet til at gennembløde tørt, slidt hår med vital fugt og en ny, frisk urteagtig og let blomsteraroma med økologisk lavendel, bergamot, lilje og ingefær.

Hemmeligheden bag Dry Remedys tørstslukkende succes er Avedas patenterede Deep-Moisture Complex1, der består af økologisk buriti olie, granatæble og olivenolie for at tilføre håret fugt og efterlade det blødt, smidigt og glansfuldt. Vejl. pris kr. 315 for 30 ml. Nærmeste forhandler oplyses på 26380380.

LUKSUS Vinklet 

En vinklet foundation pensel fra IDUN Minerals, der gør det nemt at nå alle kroge samt lægge foundation perfekt og ensartet. Børstehårene er bløde og tætte for at give en perfekt finish, og de er fremstillet af taklon, et dyre- og allergivenligt syntetisk materiale af høj kvalitet, der ikke fælder. Enden af børsten er flad og bred, så den kan stå selv. Vejl. pris kr. 179,-.

Forhandles på apoteket samt på webapoteket.dk og apotekeren.dk. Nærmeste forhandler oplyses på tlf. 20 22 20 78.

APPETIZE nr. 1 | 2016

63

MADGLÆDE I italiensk minestrone

MINESTRONE ITALIENSK VITAMINBOMBE

64

APPETIZE.dk

Alle grøntsager kan bruges. det er kun fantasi og smag, der sætter grænsen

Min blog www.madfilosofie.dk er en livsstilsblog med fokus på mad og vin, opskrifter, anmeldelser, tips og tricks. Emner som familieliv, musik og skønhedsprodukter, samt små hverdagsglimt, er også med til at lægge rammen om min blog. Fra barnsben har jeg været med mine forældre i køkkenet, og det har været et helt basalt led i min opdragelse. Jeg har derfor rigtig mange dejlige minder og følelser forbundet med mad og madlavning – Det er sanserne, der husker følelser, stemninger og små glimt Opskriften er til 8 personer

Det skal du bruge

Fremgangsmåde

400 g bacon skåret i tern

Rens og snit grøntsagerne.

Olivenolie

Svits baconen hårdt og tag den op når den er sprød.

3 dl halvtør hvidvin

Løg, chili og hvidløg svitses i rigeligt olivenolie hvorefter

1 frisk chili niveau 2-4

hvidvinen hældes ved.

8 fed hvidløg 4 store gulerødder

Det hele vendes let og vinen dampes af.

2 store porrer

Porrer tilsættes, og der røres.

4 forskellige løg, 2 gule, et rødløg og et bundt forårsløg

Tilsæt nu tomater og vand, friske krydderurter og citron-

½ hvidkål

saft. Det hele skal småsimre i en lille time, hvorefter de

2 store peberfrugter, gul og orange

grove grøntsager snittes i mundrette stykker og tilsættes.

3 stængler bladselleri

Der skal stadig være bid i grøntsagerne når suppen serve-

½ lille knoldselleri

res, så vær opmærksom på at suppen ikke koger.

225 g kikærter 5 dåser flåede tomater

Suppenudlerne tilsættes kort før servering, imens suppen

1 stor dåse tomatpure

gennemvarmes.

3 dl hvidvin, halvtør 3 håndfulde friske krydderurter, basilikum,

Smag til med salt & peber, citron og tomatpure.

persille, oregano og timian 1 hel citron, saften derfra

Du kan med fordel sikre den perfekte

3-4 liter vand

balance af surt og sødt ved at bruge

2-3 dl suppenudler, små pasta-suppehorn

hvidvinseddike.

1 dl revet parmesanost Salt & peber

Velbekomme!

Pynt Friskhakket persille, parmesanost og olivenolie. Server suppen med lunt, sprødt brød.

Kokken bag Navn Anne Sofie Kjeller Larsen Født 1980 Status Gift med Mads. Sammen har de to drenge.

Interesser Mad, vin, musik og kultur Madfilosofie.dk En livsstilsblog med fokus på mad og vin.

Karriere Uddannet pædagog. Har i mange år arbejdet som skolepædagog i Aalborg kommune.

Arbejder nu som freelance skribent og blogger. Synger i band.

APPETIZE nr. 1 | 2016

65

portræt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

AMALIE & PREBEN Appetize møder Amalie Dollerup og Preben Kristensen på Frederiksberg i København en iskold eftermiddag i januar. Anledningen er den kommende koncertturne I Love Musicals 2, men med sådan to karakterstærke skuespillere ved hånden er missionen, at vi skal have en snak om mere end musicals. Appetize vil gerne med ind bag scenetæppet og høre lidt nærmere om livet på de skrå brædder, samarbejde og erfaringsudveksling tekst Mie Nielsen | foto johny kristensen | layout Betine Hvidberg Brix

66

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

67

portrĂŚt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

APPETIZE nr. 6 | 2015

68

APPETIZE.dk

68

portræt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

Amalie sidder og drikker af en smoothie i en karton, da Preben kom-

Amalie griner og fortæller, at hendes lærere ikke ville lade hende

mer ind i det lille mødelokale, og slår sig ned ved det sorte bord. De

synge musicalsange i undervisningen det første lange stykke tid,

hilser med gensynsglæde på hinanden, og snakken går derudad fra

selvom det var det hun bedste kunne lide.

første sekund. De vender de seneste prøver de har været til, og Pre-

Preben nikker og med en række ivrige ja’er undervejs i Amalies for-

ben fortæller om, hvordan han netop har afsluttet en række koncer-

tælling, efterlades der ingen tvivl om at han deler hendes store be-

ter med Aalborg Symfoniorkester.

gejstring for genren.

- Det er helt vildt. Jeg bliver nødt til at tage en ting ad gangen. Jeg

- Jamen jeg er nærmest opvokset med musicals, og har elsket

kan ikke overskue det hele. Nu er vi færdige med det. Pssst – væk.

dem siden jeg var en stor dreng. Første gang jeg så en musical var i

Han fejer hånden hen over bordet.

biografen, hvor jeg var inde og se præmieren på My Fair Lady. Det var

- Videre til det næste. Det der med at man tror, man kan gøre det hele på en gang, det er der det går galt. Man må gøre én ting ad gangen. Og nu er vi her, og det er fint.

Amalie nikker, og siger: - Ja, nu er vi her. Hvad vil du vide?

noget af det største jeg havde set, og jeg blev helt fascineret af det.

Og så har jeg jo altid godt kunnet lide at synge.

Preben hælder kaffe fra stempelkanden op i et glas, og rækker ud efter mælken, mens han fortsætter med at fortælle.

- Dengang jeg gik på teaterskolen, var musicals ikke særlig fint.

Det var sådan lidt underlødigt. Det har heldigvis ændret sig, fordi

De elskede musicals

folk har forstået, hvor svær en kunst det er både at kunne danse,

Amalie Dollerup og Preben Kristensen har begge haft store roller i

synge OG spille komedie. Samtidig! Men dengang - uha nej. Det var

opsætningerne af en række af de største musicals. Nu skal de for

ikke så fint. Det var jeg nu ligeglad med. Jeg syntes stadig at det var

første gang betræde scenen sammen, nemlig i forestillingen I Love

godt, og som nyuddannet fik jeg rollen som Tony i West Side Story i

Musicals 2, hvor også Maria Lucia og Søren Launbjerg medvirker. I

1979. Og så har jeg spillet alle mulige musicalroller lige siden.

februar og marts kan danskerne opleve forestillingen rundt omkring

Deres erfaring og kendskab til de store musicals, kan Amalie og

i landet, og Aalborg er på programmet d. 16. marts, hvor Aalborg

Preben i den grad gøre brug af nu. I Love Musicals 2 vil nemlig in-

Kongres og Kulturcenters lokaler vil blive fyldt af lange blærede to-

deholde numre fra en perlerække af de største musicalsucceser

ner, knivskarpe korstemmer og den overvældende musik fra det 16-

såsom My Fair Lady, Grease, Cats, Les Misérables og mange flere.

mand store musicalorkester.

Men hvordan er de to musicalstjerner egentlig selv kommet ind på livet af den melodiøse genre?

- Jeg så jo Sound Of Music som barn, siger Amalie.

Samarbejde gør det hele sjovere Arbejdsglæden og kærligheden til skuespillerfaget stråler ud af både Amalie og Preben, og i løbet af vores samtale, kommer vi flere

- Det er blevet en rigtig klassiker for mig. Det var også den første

gange omkring hvorfor det netop blev skuespil de valgte som leve-

store musical jeg var med i. Det var da jeg var syv-otte år, hvor jeg

vej. Men hvad er det egentlig ved deres arbejde, som de holder aller-

spillede Gretel. Det var med Ann Herdorf og Dario Campe Otto ude

mest af? Et spørgsmål, som får latteren og det helt store smil frem

på Amagerscenen. Det var bare skide sjovt. Så for mig er musicals

hos dem begge. Med smil i øjnene fortæller Preben, at der er mange

på en måde noget nostalgisk. Meget af det første teater jeg lavede,

forskellige glæder ved dagligdagen som skuespiller, men peger al-

det var musicals, hvor jeg både fik lov til at synge og danse. Og jeg

ligevel på én ting, som i særdeleshed betyder noget for ham.

gik også til dans i min fritid, så på den måde hang det hele meget

- Det bedste for mig det er, når en forestilling lykkes. Det betyder

godt sammen. Så blev jeg ældre, og kom ind på skuespillerskolen.

ikke nødvendigvis at den har fået gode anmeldelser. Det betyder

Det var den retning jeg gerne ville, og jeg kunne mærke at det var

at ens egen fornemmelse er helt rigtig omkring den, og at man har

skuespillet, der trak mest. Selvom man jo også har masser af sang-

nået det mål man gerne ville, og man har fået fortalt den historie,

undervisning der.

man kom for at fortælle på en måde, så folk forstår det. Det vil sige,

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

69

portræt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

Det med at nogle af os har været i faget i længere tid end andre, det er ikke noget vi tænker over, når vi går ind i et samarbejde. Eller, jo måske når man er helt ny. Jeg kan da godt huske, da jeg mødte Ghita Nørby for første gang. Der var jeg da sådan lidt uha…

70

APPETIZE.dk

Overgangen fra barneroller til de mere modne roller var da et stort kapitel i mit liv. Og tiden pü skuespillerskolen var med til at give mig redskaberne til at finde ud af, at jeg ikke behøvede at bruge sü meget af mig selv

APPETIZE nr. 1 | 2016

71

72

APPETIZE.dk

portræt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

at hvis der er noget som skal røre folk, og hvis der er noget som gerne

Fra barn til voksen

skal få dem til at le, så gør de det. Altså, det er højdepunktet for mig.

Selvom Amalie endnu ikke er fyldt 30 år, så har hun mange års er-

Amalie fortæller, at hun sætter stor pris på det sociale, og på

faring som skuespiller. Hun fik sit gennembrud allerede som 8-årig, hvor hun spillede rollen som Lise Nørgaard i filmen Kun en pige. Der-

samarbejdet skuespillerne imellem.

- Sammenholdet er især stort når man laver teater. Der er man

efter fulgte flere store barneroller både på teater, film og tv. Siden

fælles om at få en forestilling til at fungere. Det er altid et fælles

hen har hun arbejdet målrettet for at træde ind i de voksnes skue-

ansvar. For eksempel når vi skal synge kor, det elsker jeg. Det skal

spilrækker.

virkelig gå op i en højere enhed, og det er en meget konkret måde at

- Jeg kom ind på skuespillerskolen som 20-årig, og kom ud som 24-

illustrere at det altid er en fælles opgave. Det synes jeg er noget af

årig, og der skete jo helt vildt meget i de år. Også sådan rent per-

det fedeste. Det er at gøre det sammen.

sonligt. Et eksempel på forskellen mellem det at spille som barn, og

- Åh, det er simpelthen så

som voksen, kan være

godt at høre, udbryder Preben

at jeg jo altid har fået

med begejstring og fortsætter: - Det kunne komme ud af min egen mund, det der. Det er jo det, der er det allervigtigste. Det der soloræs, det er jo ikke til at holde ud. Vi må gerne

Men det handler også i høj grad om at være det rigtige sted på det rigtige tidspunkt. Og det kan du ikke planlægge. Så enkelt er det. Og ja, en gang i mellem, så får man ondt i maven og tænker, gud nej, er det slut nu?

at vide, hvor jeg skulle gå og stå. Som barn får du at vide, at nu skal du gå ind ad døren, sætte dig der på sengen, og så skal du begynde at græde. Værsgo.

tage vores plads, når det er tid

Preben griner højt,

til det. Men det handler jo hele

og Amalie stemmer i.

tiden om at give og tage fra hinanden, og gøre hinanden bedre. Jo

Der går i det hele taget ikke mange minutter mellem hvert latter-

bedre man gør de andre, jo bedre bliver man selv. Så det handler hele

udbrud, og selvom de to ikke kender hinanden personligt, virker det

tiden om samarbejde.

som om de på mange måder er på bølgelængde. Latteren aftager

Amalie er for tiden med i seersuccesen Badehotellet på TV2, og

og Amalie fortsætter:

Prebens mange glansroller taler deres eget klare sprog. Men hvad

- Overgangen fra barneroller til de mere modne roller var da et

nu hvis publikum en dag ikke belønner indsatsen og det gode sam-

stort kapitel i mit liv. Og tiden på skuespillerskolen var med til at

arbejde? Hvad hvis anmelderne, seerne og teaterpublikummet ven-

give mig redskaberne til at finde ud af, at jeg ikke behøvede at bru-

der tommelfingeren nedad?

ge så meget af mig selv. Jeg behøver ikke at tænke på min gamle

- Det er jo en chance vi altid tager. Sådan er gamet, siger Amalie uden tøven, og Preben tilføjer: - Den der har beskrevet det tydeligst, det er Ghita Nørby. Hun har

mormor for at begynde at græde. Jeg kan godt bare bruge nogle af de redskaber jeg har lært. Det er også det der gør, at vi kan holde til at gøre det igen og igen.

sagt, at det er fuldstændig som at ride på ryggen af en tiger. Du ved aldrig hvornår den smider dig af og æder dig. Men altså - den

Den ubetydelige aldersforskel

tur, den er spændende. Og du kan aldrig vide med et publikum. Lige

Med sine 62 leveår og snart 40 år som skuespiller, har Preben et

så vidunderlige og dedikerede de er, lige så hurtigt finder de noget

stort kartotek af erfaringer at trække på. Men til spørgsmålet om,

andet, som de hellere vil se på. Sådan er det. Derfor skal man også

om han havde nogle gode råd til den unge skuespillerinde, er svaret

hele tiden dygtiggøre sig. Det kan ikke nytte noget at læne sig til-

kort og præcist:

bage og sige: ’Nå, nu har jeg opnået en hvis status, så nu kan jeg jo

- Nej. Hun har fattet det, siger Preben helt tørt. For straks efter at

i og for sig være ligeglad’. Det kan jeg love dig for, at man ikke kan.

bryde ud i latter.

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

73

Hvis du ikke var blevet skuespiller, hvad ville du så lave?

Amalie: Jeg drømte om at blive balletdanser, og om at blive

Amalie: Det er meget rigtigt sagt af Preben. Jeg tror bare ikke

journalist. Det med journalist var for at snakke med mennesker

jeg har lige så nemt ved det. Men janteloven står i vejen for

og formidle nogle historier. Så på den måde er det jo ikke så

mange ting, tror jeg. Måske bruges den også, for at man und-

forskelligt fra skuespillet.

går at blive skuffet. Det synes jeg er en misforstået måde at anskue verden på. Så hellere blive skuffet, og tage de nederlag

Preben: Hvis det var nu, så ville jeg være noget med IT. Dengang

74

der kommer. Og så må man bare op på hesten igen.

jeg var dreng, var der jo ikke noget der hed det. Men Jeg har altid villet være skuespiller, fra jeg overhovedet kan huske. Hvis

Hvad glæder du dig til i 2016?

der var noget som ellers kunne interesserer mig, så skulle det

Amalie: Jeg glæder mig da til de her musicalkoncerter, og gene-

nok være gartner.

relt til det her freelance liv, som er så nyt. Jeg glæder mig også til jeg skal til London i foråret og se Glenn Close i musicallen

Hvis jeg siger jantelov,

Sunset Boulevard.

hvad siger du så?

Preben: Janteloven er noget blæver. Den kan vi ikke bruge til

Preben: Jeg glæder mig også til de her musicalkoncerter. Jeg

noget. Stryg den. Væk med den. Smid den ud! Vid at du er no-

skal en tur til Gran Canaria i år, og det glæder jeg mig sindssygt

get. Vær stolt af at du er noget. Og gør noget ved det. Ikke det

meget til. Men jeg også indrømme at jeg er rigtig misundelig

der med, at du ikke skal tro at du er noget, eller andre er bedre.

på at Amalie skal over og se den musical i London! Det ville jeg

Du skal bare arbejde på det. Der er ingenting i vejen med dig, du.

godt nok gerne.

preben kristensen

amalie dollerup

Født i Skive i d. 14. marts 1953

Født i Virum d. 15. april 1986

Uddannet skuespiller fra Skuespillerskolen ved Århus Teater i 1978

Uddannet skuespiller fra Skuespillerskolen ved Århus Teater i 2010

Civilstatus Har dannet par med makeup-artist og frisør Søren Hedegaard siden 1982. De indgik registreret partnerskab i 2005 og bor i København, men har også et hus i Tversted i Nordjylland.

Civilstatus Bor i København sammen med kæresten Andreas Jebro, som også er skuespiller.Skabte

APPETIZE.dk

fakta

fakta

Den korte Q&A

portræt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

»

portræt I Amalie Dollerup & Preben Kristensen

Det får Amalie til at grine højt og hjerteligt.

- Haha, okay. Kryds ved det. Dejligt at vide, klukker hun, og Preben fortsætter, stadig smågrinende:

gere i karrieren, fortæller Preben.

- Pludselig tænker jeg måske over hvor mange år der er gået, og

- Det med at nogle har af os har været i faget i længere tid end an-

hvordan det kan være gået så stærkt. Hvordan kan det lade sig

dre, det er ikke noget vi tænker over, når vi går ind i et samarbejde.

gøre? Men så fem minutter efter, så er de tanker væk, for så er jeg

Eller, jo måske når man er helt ny. Jeg kan da godt huske, da jeg

i gang med tusinde ting. Jeg har mere travlt nu, end jeg synes, at

mødte Ghita Nørby for første gang. Der var jeg da sådan lidt uha…

jeg har haft i 100 år. Men jeg synes til gengæld, at jeg har en anden

Men nu skal vi arbejde sammen igen for fjerde-femte gang, og nu er

ro, end jeg havde tidligere. Jeg tillader ikke, at jeg bliver så stresset.

vi helt jævnbyrdige på en eller anden mærkelig måde. Selvom jeg

Hvis jeg mærker at, hov, nu kommer det der, så melder jeg fra. Det

har siddet og set hende i biografen som barn. Men den der alders-

turde jeg ikke på samme måde dengang jeg var helt ung.

forskel. Den betyder intet. Tværtimod.

Amalie smiler skævt til Preben og siger:

- Vi er jo også i et fag hvor vi er meget vant til at skulle arbejde sammen med kollegaer i alle aldre, uddyber Amalie.

- Lige fra børn til ældre mennesker. Vi skal jo få det hele til at fun-

- Men du har jo drøntravlt alligevel.

Og det har hun helt ret i, for når der kommer spændende opgaver, så er det svært for Preben at sige nej.

gere, og nogle gange er det måske en, du har kendt hele dit liv, som

- Men en gang imellem er jeg nødt til det. For jeg kan ikke arbejde

pludselig skal spille din morfar på en tv-optagelse. Jamen så gør vi

som jeg gjorde tidligere. Til prøve om dagen. Spille om aftenen.

da lige det. Gud hvor vi leger.

Nogle gange filme om formiddagen. Det kan jeg altså ikke mere.

Men selvom aldersforskellen ikke engang bliver tildelt en birolle i

En ting ad gangen. Og så kan jeg mærke, at jeg nu kan have det

de to skuespilleres beskrivelse af deres samarbejde, så er det trods

helt fint med ikke at lave noget. Altså når jeg først er kommet ind i

alt en faktor man må forholde sig til. Eller hvad? Preben løfter skuld-

sådan en rytme, hvor jeg ikke laver noget. Sådan en periode havde

rene og ryster let på hovedet.

jeg her i sommer, hvor jeg holdt fri i tre måneder. Der havde jeg altså

- Jeg forholder mig ikke til det. Jeg registrerer lige pludselig en

76

Der er dog kommet en anden ro på tingene, end der har været tidli-

meeeget svært ved at komme i gang igen bagefter, griner han.

dag, hvor jeg står til en prøve og kigger rundt, at hov, det er da mig

-Det var fantastisk, og det er første gang nogensinde jeg har holdt

der er den ældste. Og det er virkelig sandt. Det er sket sådan. Hvor-

fri så længe. Det varer nok også længe før det sker igen. Snakken

dan er det gået til at jeg pludselig er den ældste? Men, nu skal jeg jo

har kredset om alder, erfaringer og hvordan vi lærer livet igennem, og

heldigvis snart spille sammen med Ghita igen, griner han.

her bringer Amalie endnu en kilde til inspiration på bordet.

APPETIZE.dk

- Jeg har også arbejdet en del med børn, og nogle gange er det altså

nerne - og det har du, det siger sig selv, siger han rettet mod Amalie.

rigtig fedt, fordi de har sådan en umiddelbarhed. Jeg kan nogle gange

-Det er det man kalder talent eller x-faktor. Men det handler også

godt være lidt for meget oppe i hovedet, og tænke lidt for meget over

i høj grad om at være det rigtige sted på det rigtige tidspunkt. Og

tingene. Sådan er der nok mange der har det. Men så har børn den der

det kan du ikke planlægge. Så enkelt er det. Og ja, en gang i mellem,

ukomplicerede måde at se og gøre tingene på. Så er der selvfølgelig de

så får man ondt i maven og tænker, gud nej, er det slut nu? Sø-

helt rutinerede og ældre, som bare kan deres ting til hudløshed og som

ren Pilmark sagde det engang så fint. Han sagde: Jeg er hele tiden

har prøvet det super mange gange, og har en bestemt måde at gøre

bange for, at der er nogen der opdager, at det er snyd. Preben griner

tingene på. Så føler jeg mig også meget tryg. Der skal selvfølgelig være

højt og det kan ikke undgå at smitte, og vi ler alle sammen.

plads til, at vi alle sammen kan komme med vores ideer og input. Her springer Preben ind og fortsætter med stor iver: - Der skal altid være plads til, at alle kan komme med sit. Jeg ved sim-

- Er det ikke godt sagt?

- Det er jo rigtigt, og der er så meget der er tilfældigt, fortsætter Amalie.

pelthen ikke noget værre, end hvis der kommer nogen, som bare har

- Et rigtig godt eksempel på netop det Preben siger, er hvordan

forberedt det hele, og at alt absolut skal være på en bestemt måde.

jeg ved en tilfældighed fik rollen som Amanda i Badehotellet. Så jeg

Det er så røvkedeligt. Det skal helst være nyt hver eneste gang. Jeg

ved det godt, og det er både fedt, men også enormt skræmmende.

har arbejdet sammen med nogen, nu nævner vi ingen navne, hvor det

Jeg kan meget godt lide at være i det lige nu. Efter at jeg har været

var fuldstændig firkantet. Så hver eneste dag var det præcis det sam-

fastansat ved Aalborg Teater i fire år, så har jeg det enormt godt

me som i går. Ahh men jeg keder mig, siger han og ryster op hovedet.

med den her freelance tilværelse. Det er mere fleksibelt og jeg kan være i København nu, hvor jeg kan være mere sammen med min

Den dejligt usikre fremtid

familie. Men jeg tager det en dag ad gangen. Eller nej, nærmere en

Den afvekslende hverdag og glæden ved hele tiden at skulle noget

sæson ad gangen.

nyt, lyder som en nødvendighed, hvis man skal trives i det omskifte-

Allerede efter en kort stund i Amalie og Prebens selskab, er det

lige skuespilfag. Men Preben har ingen opskrift på, hvordan Amalie

som om at temperaturen er steget et par grader, og den grå januar

kan komme sikkert igennem skuespilkarrieren.

dag har ligesom fået lidt mere knald på farveskalaen. Så det er slet

- Jeg har snart været i branchen i 40 år, og har aldrig været ar-

ikke svært at forestille sig hvilket festfyrværkeri af en koncert de

bejdsløs. Det er noget af det mest privilegerede der findes. Men det

to vil være i stand til at levere, når I Love Musicals 2 gæster Aalborg

er der ingen regler for. Det afhænger selvfølgelig af, om man har ev-

d. 16. marts 2016.

APPETIZE nr. 1 | 2016

77

appetizers | Teknologi & Gadgets

træthed

Play it your way 

Producenten Needlite har lavet en dagslys-skrivebordslampe, der giver dig det dagslys, du mangler om vinteren, så du undgår vintertrætheden. Ikke nok med det, er lampen lavet i dansk design og er allerede udvalgt til en udstilling på Dansk Designmuseum. Needlite kan fås hos Ergopartner og www.lysterapi.dk til

Beolit 15 bringer dig alt det bedste fra dens forgænger, i en række nye smukke farver.

vejl. introduktionspris kr. 3.995,-

Men den sande revolution er indvendig. Den er pakket med de seneste nyskabelser – som True360 sound og den seneste Bluetooth-teknologi. Forhandles til vejl. udsalgspris

Bryg



kr. 3.799,- i Bang & Olufsens butikker samt i udvalgte designbutikker og stormagasiner.

din egen øl Hollandske Minibrew har produceret en ølbrygger, der kan producere 3,5 l øl, og er så kompakt, at den kan stå på dit køkkenbord. Du kan styre hele processen fra din smartphone, så det har aldrig været nemmere.

Minibrew kommer først i handlen til sommer, men indtil da kan du se mere på www.minibrew.io

78

APPETIZE.dk

tekst Christina Svendsen | foto Presse | layout Tinna feifer møller

Lampe mod 

strømper

Intelligente

med mobilen



Styr lyset Med Philips Hue får du en varm modtagelse, når du kommer hjem, og kan styre dine lamper, lige fra dit soveværelse til din baghave. Det ser endda ud, som om du er hjemme, selvom du ikke er det. Det handler om at gøre dit liv mere enkelt.

Kan købes i blandt andet Fona til vejl. udsalgs-



pris kr. 1.490,-

 Når man ser Netflix, så har det ene afsnit det med at tage det næste, og før man

Babymonitor med kamera Denne babymonitor har det meste; HD kamera, der

ved af det, er man faldet i søvn på sofaen.

kan se i mørke, vågelys, den kan afspille vuggeme-

Det er der nogen, der har fundet en van-

lodier og kan endda tjekke luftkvaliteten. Den kan

vittig smart løsning på, nemlig sokker der

meget mere og derudover er den faktisk også pæn.

slukker for Netflix, når du tager til drøm-

Home HD Camera kan købes på amazon.com og

meland. De kan ikke købes nogen steder

withings.com til £199,95 og i kr. 1.599,- hos fona.dk

(endnu), men Netflix har lavet en udførlig guide til hvordan du laver dem selv. Se mere på makeit.netflix.com/netflix-socks

Cool

Tool

lekraft – klar til at håndtere enhver situation. På

Den stilrene højttaler SRS-X77 fra Sony giver både god lyd i hjemmet, men



armbånd, der udstråler maskulin styrke og hand-

trådløs højttaler 

Med Leatherman Tread får man det ultimative

én og samme tid er Tread et stilrent smykke og et multifunktionelt redskab med 29 indbyggede værktøjer, der tilmed må medtages på flyrejsen.

Vejl. udsalgspris kr. 1.599,-

også på farten. Takket være det genopladelige batteri kan denne bærbare højttaler spille musik uafbrudt i 10 timer. Udover et stilrent design og en lang batterilevetid kan SRS-X77 også snakke sammen med andre Sony-højttalere via multiroom-funktionen. Lad musikken følge dig overalt i huset! Det eneste du skal gøre er at downloade SongPal-app’en. Vejl. udsalgspris kr. 2.600,-

APPETIZE nr. 1 | 2016

79

portræt | St. Ajstrup

Køkken- og Hvidevarebrugsen

St. Ajstrup En unik virksomhed med masser af hjerterum og forståelse for godt gedigent købmandskab.

I en hyggelig lille by omgivet af landlig idyl skabt af skov, fjord og hede, ligger Køkken- og Hvidevarebrugsen St. Ajstrup – En særlig lille tidslomme blot 10 km fra Nibe og med 25 minutters kørsel fra Aalborg.

- Jeg er på vej til et møde med en virksomhed, der i mere end 40 år har været en af de allerstørste på sit felt – og det er i virkeligheden på alle måder imod al logik! tekst Annesofie kjeller larsen | foto Johny Kristensen | layout Tinna Feifer Møller

80

Mit møde med den lokale Brugsforening falder på en typisk dansk

ind i det imponerende eldorado af køkkenudstillinger, er netop an-

vinterdag i december. Det er koldt og gråt, og Aalborg hænger lidt

sat til at modtage kunder. - Det er noget, vi har prioriteret højt, da

med næbbet. Køreturen fra Aalborg mod Nibe er smuk med det

vi gerne vil have, at alle kunder føler sig velkomne,” lyder det fra

fine maleriske landskab, der følger bilen på begge sider. Med god

Preben, da jeg spørger til det. Jeg har af den tydeligt hjertevarme

musik i radioen er det en rigtig hyggelig køretur. Helt så langt ude

mand netop modtaget et kæmpe stort smil og et fast håndtryk.

på landet synes St. Ajstrup by nu alligevel ikke at ligge. Mine for-

Claus, der i firmaet er relativt nyansat salgs- og marketingchef, øn-

ventninger til Køkken- og Hvidevarebrugsen St. Ajstrup bærer præg

sker mig en god rundvisning, hvorefter jeg af Preben inviteres med

af mit begrænsede kendskab til brugsforeninger generelt – og til

videre. ”Wauw”! Hvis alle kunder oplever at blive taget ligeså godt

denne forretning i særdeleshed. Jeg er kort blevet briefet om dens

imod, som jeg er blevet allerede ved første skridt over dørtrinnet, er

lidt usædvanlige sammenhæng med en stor køkken-, bad og hvide-

det i al sin enkelthed genial købmandsstrategi, tænker jeg. Jeg er

vareafdeling. Denne kombination pirrer min nysgerrighed, og jeg

med ét tændt. Smittet af Prebens engagement og ild går jeg rundt

glæder mig til at se den lidt specielle butik. Allerede i modtagelsen

med et begejstret og nysgerrigt udtryk i ansigtet. Preben giver mig

bliver jeg overrasket over den stemning og gejst, der rammer mig.

den store rundvisning, og han fortæller med en gejst, der kan fange

Jeg oplever at blive modtaget på en måde, jeg ikke engang vid-

enhver med ører og øjne, selv ham den meget faktuelt fokuserede

ste, at jeg ønskede. Vi ved jo alle, at det første indtryk er utrolig

og matematisk tænkende nede fra banken. Mit kendskab til køk-

fundamentalt og afgørende for, hvordan oplevelsen videre forløber.

ken- bad- og hvidevareforretninger er ikke ligefrem prangende, men

Da jeg møder Preben og Claus, (butikschef og salgs- og marke-

jeg har da før sat mine fødder hos det, der svarer til en god håndfuld

tingchef) bliver jeg hurtigt klar over, at dette ikke er tilfældigt. Alt er

tilsvarende virksomheder. Alle med smarte slogans, garantier om

nøje gennemtænkt og Lise, der så pænt tog sig af mig, da jeg trådte

et højt serviceniveau og med nærmest så identiske udstillinger at

APPETIZE.dk

Historisk oprids I et lille lokalsamfund i St. Ajstrup, tæt ved Nibe, ligger en af de mest imponerende brugsforeninger set til dato. Køkken- og Hvidevarebrugsen i St. Ajstrup har en lang og fascinerende historie, der med sin helt egen ”DNA” har formået at arbejde visionært og nytænkende – En utrolig moderne virksomhed i et lille smørhul på landet.

St. Ajstrup Brugsforening, der oprindeligt blev stiftet som en typisk dagligvarebutik, har i en årrække på mere end 65 år forsynet byens handlende med forskellige kolonialvarer. Løbende er varesortimentet i den lille Brugs blevet større. I 1971 blev den visionære Thorkild Christensen ansat som ny uddeler i Brugsen. Han forstod straks, at der måtte tænkes i nye baner – og dermed var fundamentet støbt.

Nye varer på hylderne i form af køkkenmaskiner, vaskemaskiner, cykler og ja sågar en fiskekutter. Op igennem 8o‘erne gik brugsen fra at være dagligvarebutik med et mindre udvalg af hvidevarer og køkkenmaskiner til nu at påbegynde rejsen mod at blive en af Danmarks flotteste ”køkken- bad- og hvidevareudstillinger”. I 1987 byggede Thorkild Christensen den første tilbygning til Brugsen, med en separat afdeling med en udstilling af et køkken- og et badmiljø. En højst usædvanlig og bemærkelsesværdig udvikling i et lille bysamfund – alt sammen båret af dygtige og driftige ledere og medarbejdere - som lang tid inden det blev moderne - forstod, at kunden i centrum var altafgørende for at skabe en succesfuld forretning.

Butikschef Preben Bisgaard

man bliver i tvivl om, hvilken butik man er trådt ind hos. Det er ikke

res massivt i førstehåndindtrykket, og man går ikke på kompromis

tilfældet her. Det er en af de helt åbenlyse steder, hvor man hurtigt

med det æstetiske udtryk. Hele udstillingen er topmoderne, og der

spotter den markante udskillelse. Der er ingen tvivl om, at Køkken-

er tænkt på forskellige stilarter og funktioner for at sikre, at der er

og Hvidevarebrugsen St. Ajstrup på rigtigt mange områder skiller

noget for enhver smag. - Det er utrolig vigtigt, at formidlingen af

sig ud fra deres konkurrenter. Jeg kan mærke, hvor vigtigt det er for

de forskellige rum fremstår så autentisk som muligt, forklarer Pre-

Preben at understrege, hvorfor denne ”skillen sig ud” fra mængden

ben, mens han viser mig eksempler på fyldte spabade, lys i samtlige

er noget, de har et særligt fokus på. De vil af respekt for kunderne

ovne, opvaskemaskiner og køleskabe og duften af kaffe og nybag-

være garanter for god service, kvalitet samt de gode historier.

te boller. Det nytter jo ikke noget, at en kunde åbner et køleskab

Så langt så godt tænker jeg ved mig selv, alt imens jeg er over-

eller en ovn, der ikke er i funktion. Derfor er alt udstillet og sat op,

vældet over, hvor mange gennemtænkte detaljer og processer, der

som det ville være i eget hjem. Det skaber en flot og meget auten-

foregår i denne virksomhed.

tisk helhed, og man fornemmer hurtigt, hvordan det hele fungerer

Æstetik og funktionalitet

i praksis. - Kunderne må gerne få oplevelsen af at være hjemme, de skal kunne slappe af og sænke skuldrene, når de er på besøg

I den flotte køkken- og badudstilling med over 4.000 m2 inspiration

i vores udstilling. I udstillingen er der skabt rum til små hyggelige

fra 50 forskellige udstillinger, er der sat fokus på æstetisk sanse-

loungeområder med pejs og massagestole, og i det nye år etableres

indtryk. Der er tænkt på det hele, og detaljerne er mange. En af de

en flot, rustik vinstue med masser af stemning.

ting jeg studser lidt over, er da Preben fortæller mig, at alle udstillinger gennemgås fire gange dagligt for netop at sikre, at alt fungerer,

De gode historier

står på samme plads og fremstår, som det er tiltænkt. Her investe-

De gode historier er noget butikken i St. Ajstrup værner om, og

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

81

portræt | St. Ajstrup

1973

2016

det er med stor ydmyghed og respekt, at de tager imod ros og de

byens borgere og nærmeste opland en masse gode oplevelser – og,

mange gode historier fra kunderne. Efter en spændende og grundig

ikke mindst, rigtigt gode tilbud. Køkken- og Hvidevarebrugsen har

rundvisning af udstilling, butik og lager, går vi op i mødelokalet, hvor

endvidere investeret i det socialpædagogiske dagtilbud ”Gunder-

vi over kaffen, tager resten af interviewet. Claus og Preben fortæl-

sted Købmandsgård”. Et tilbud til udviklingshæmmede, der dagligt

ler mig en meget sigende historie. I sidste uge var et hold kunder på

arbejder med at drive en gårdbutik med kolonialvarer til de hand-

besøg fra Fakse, Sydsjælland. Igennem de sidste 11 år har de købt

lende i Gundersted by. Et socialt ansvarligt og nyttigt projekt, der

mange gange i St. Ajstrup, hos konsulent Michael Lønstrup. Denne

giver mening og livskvalitet til de 15-17 ansatte omkring Gunder-

gang var det en ny ovn, og parret valgte at køre den lange tur på

sted Købmandsgård. Udover at investere i social ansvarlighed og

350 km hver vej. Tilmed havde fruen bagt en marmorkage til perso-

fællesskab, ved blandt andet at invitere byens borgere til årlige

nalet i St. Ajstrup, som blev delt med glæde i kantinen.

fester og markeder, er den særegne butik også miljøbevidst. Køk-

Som kunderne udtalte, så handler loyaliteten ikke om pris, det

ken- og Hvidevarebrugsen har valgt at tage ansvar for butikkens

handler om en reel, kompentent og seriøs behandling, og det ville

store energiforbug, og har i de seneste år fået installeret jordvarme

de til enhver tid køre langt efter. Jeg fornemmer straks den gen-

og solceller. Taget er beklædt med hele 813 solceller, der forsyner

kaldte stemning og glæde fra kaffebordet, der stråler ud af de her-

butikken med strøm. Det er ifølge butikschef Preben Bisgaard alt

rers levende ansigter, når de fortæller om deres kunder.

sammen en helt naturlig del af virksomhedens værdisæt og den

Social ansvarlig og miljøbevidsthed

82

førnævnte DNA; at tage ansvar.

I takt med butikkens udvidelser og vækst investerer Køkken- og

Service og kundepleje

Hvidevarebrugsen sideløbende i forskellige sociale projekter. For

”Fantastisk råd og vejledning også efter varen er leveret”, ”kompe-

den visionære virksomhed med den hjertevarme DNA, er det vigtigt

tent rådgivning og super service”, er nogle af de udtalelser, som

at St. Ajstrup by som helhed fungerer godt. - Der skal være ordnede

kunderne selv har formuleret på anmeldelsessitet Trustpilot. Under

forhold og byen skal fremstå bedst muligt, pointerer Preben og for-

mit tre timer lange møde med de to ildsjæle, Preben Bisgaard og

tæller videre om, hvordan de med butikkens overskud blandt an-

Claus Nielsen, står det som mejslet i granit, hvor højt de værdsæt-

det har foræret en ny generator til byens vandværk. Borgerne skal

ter deres kunder, og hvor vigtigt det er for dem, at kunderne er til-

kunne forsynes med vand. Nedslidte bygninger er blevet opkøbt og

fredse og føler sig godt behandlet.

restaureret, og nye bygninger er etableret. Andre faste årsaktivi-

For at sikre at kunderne får den bedste oplevelse af deres køb,

teter er Høstmarked, Fastelavnsfest og Julemarked, hvor Brugsen

håndteres alle processerne top-professionelt. Eksempelvis er det

arrangerer og organiserer arrangementerne. Alt sammen for at give

ikke sælgerne, der måler op hos kunden. Det gøres af en uddannet

APPETIZE.dk

»

»

APPETIZE nr. 1 | 2016

83

portræt | St. Ajstrup

I sidste uge var et hold kunder på besøg fra Fakse, Sydsjælland. Igennem de sidste 11 år har de købt mange gange i St. Ajstrup, hos konsulent Michael Lønstrup. Denne gang var det en ny ovn og parret valgte at køre den lange tur på 350 km hver vej – tilmed havde fruen bagt en marmorkage til personalet

specialist, som sikrer, at der tages højde for alle forhold. Det sikrer

og lokal leverandør i nordjyske JKE Design på køkken og bad siden,

et minimum af fejl og dermed endnu flere glade kunder. Som prik-

giver det mulighed for at skabe helt unikke og individuelle oplevel-

ken over i‘et inviterer butikken til seks hyggelige årlige søndagsar-

ser og tilbud. Preben og Claus tror 100% på, at kunderne i fremtiden

rangementer. Her demonstrerer professionelle kokke de forskellige

vil søge tilbage til butiksoplevelserne. Internettet er kommet for at

funktioner, som kunderne ofte ikke bruger på en ny moderne ovn.

blive – som de udtrykker det, men den personlige og ærlige rådgiv-

Det skal give mening, og kunden skal lære at bruge de mange funk-

ning ud fra kundens ønsker og behov, sammenholdt med en butiks-

tioner, da de dermed vil opleve større glæde ved produktet. Til de

oplevelse ud over det sædvanlige, vil i langt de fleste tilfælde, slå

populære arrangementer får kunderne altså plads ved køkkenbor-

den digitale løsning. Og ud fra den overbevisning samt det stærke

dene for at lære nyt og nyde god mad og vin. Arrangementet er med

team af medarbejdere, er troen på vækst og en strålende fremtid

til at skabe en god og uformel afslappet stemning. Det er samme

defineret i deres egen ”hemmelige” plan.

stemning, jeg har fornemmet under hele mit besøg; her er virkelig rart at være.

Drømme og visioner for fremtiden

84

Køkken- og Hvidevarebrugsen St. Ajstrup er en enestående virksomhed, med et unikt syn på servicefaget. Det er professionelle og kompetente konsulenter, der elsker deres arbejde. Man taber straks hjertet til den stolte virksomhed med de mange gode gernin-

Der findes kun en af sin slags. Køkken- og Hvidevarebrugsen er på

ger og visioner. Jeg vil anbefale alle at tage turen forbi St. Ajstrup

alle måder sin helt egen størrelse, og sammen med en utrolig stærk

og få syn for sagen.

APPETIZE.dk

St. Ajstrup Lager Altid over 1.000 hårdehvidevarer Størrelse 4.000 m2 under tag Etableret 1950 Køkken- og badafdeling 1987 Hvidevarer Forhandler alle populære mærker indenfor hårde hvidevarer

fakta

Inventar JKE Design køkken, bad og garderober Antal ansatte 19 + 4 montører Butikschef Preben Bisgaard Salgs & marketingchef Claus Nielsen kontakt www.st-ajstrup.dk | www.facebook.com/stajstrup

APPETIZE nr. 1 | 2016

85

MADGLÆDE I Dansukker

86

APPETIZE.dk

Glæd dine

GÆSTER Efter en mørk vinter ser vi frem til en farverig påske. Pryd påsken med søde små lækkerier til kaffen eller sæt dem på bordet sammen med påskeliljerne til påskefrokosten

Påske-panna cotta med kanelflarn, 4 portioner

Fremgangsmåde

Det skal du bruge

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i 5 minutter.

2 blade husblas

Bland fløde, sukker og hakkede abrikoser i en gryde.

4 dl piskefløde

Bring det i kog, og lad det koge i 1 minut. Tilsæt hus-

1/2 dl Dansukker Sukker

blassen. Lad blandingen køle lidt af, inden den fordeles

1 1/2 dl finthakkede tørrede abrikoser

i smukke glas. Stil glassene i køleskabet.

Fyld

Til den sprøde flarn skal du smelte fedtstoffet i en kasserolle på komfuret. Tilsæt de øvrige ingredienser,

50 g smør eller margarine

og bland det godt. Sæt dejen i små toppe med god af-

1/2 dl Dansukker Brun Farin

stand på en bageplade med bagepapir, og bred dem

3 spsk. Dansukker Muscovadosirup

lidt ud. Bages midt i ovnen ved 200°C i ca. 8 minutter.

6 spsk. hvedemel

Lad dem køle helt af. Pynt pannacottaen med en flarn

2 knsp. stødt kanel

og chokolade ved servering.

50 g mandelflager

Pynt Små chokolader, for eksempel chokoladeæg

APPETIZE nr. 1 | 2016

87

Dit lokale nordjyske bilhus N.O. Jensen er et nordjysk, familieejet bilhus med stolte traditioner, og gennem 77 år har vi serviceret nye såvel som gamle kunder.

Hos os er den gode kundeoplevelse kendetegnet ved den personlige og professionelle betjening og det høje serviceniveau i alle husets afdelinger - det kan du altid regne med.

Vi er et bilhus med både værksted, klargøring, skadecenter og dækhotel, og vi har lokale samarbejdspartnere, når det kommer til syn og rustbeskyttelse af din bil.

Er uheldet ude, tilbyder vi selvfølgelig en gratis lånebil, mens din bil er på værksted.

Velkommen hos N.O. Jensen

Hattemagervej 16 • 9000 Aalborg • Tlf. 9631 6666 • www.no-jensen.dk

interview I to verdener mødes

Hamlet i retten

Til marts har Teater Nordkraft premiere på stykket Please, Continue (Hamlet), der indtil videre har været opsat i 8 forskellige lande. Hamlet, i skikkelse af Esben Smed, står anklaget for mordet på sin ekskærestes far. Men er han skyldig? Det skal publikum afgøre, efter de har overværet retssagen, hvor dommer, anklager og forsvarer udfører deres daglige pligt, mens de implicerede i sagen bliver spillet af skuespillere, som må improvisere ud fra sagens gang, der er forskellig fra aften til aften

90

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

91

interview I to verdener mødes

Det er bare ikke så sort og hvidt, så man er ikke sikker på et bestemt facit. Så derfor spiller det jo også ind, hvem der er forsvarer, anklager og jury og hvordan de agerer. Nu er nogen af os jo skuespillere, men vi kommer også til at agere forskelligt fra gang til gang

tekst Christina Svendsen | foto Maria Ellermann | layout Betine Hvidberg Brix

- Det er jo en moderne historie, der trækker referencer til Shake-

er nuancer hver eneste gang. Hvis vi overlod det hele til maskiner

speare, men den konkrete sag bygger på en hændelse i Marseilles,

og robotter, så har du i hvert fald taget den individuelle subjektive

fortæller skuespiller Esben Smed.

vurdering ud af sagen, og sådan er verden bare ikke. Det er ikke

En retssag er fuld af nuancer

tænker, når de bliver sat overfor en sag, siger Christian.

- Det viser jo, hvordan samspillet mellem lægdommer, publikum og

Udover den historiske ramme der ligger i navnet, så overholder

de juridiske aspekter fungerer i et retssamfund. Hvordan det ikke er

Please, Continue (Hamlet) de samme regler som i en normal retssag.

objektivt. Der er ikke noget der er sort og hvidt i en retssal. Man får

- Sådan er konceptet lavet. Der er jo en dommer, en anklager

altid billedet af, at enten er du skyldig eller også er du uskyldig. En-

og en forsvarer og vi kører efter det regelsæt, vi har i den danske

ten skal du på livstid i fængslet eller også skal du frifindes, men der

retsplejelov. Så vi skal jo ikke gøre andet end det vi gør til hverdag,

er en masse nuancer. Det har man set da Please, Continue (Hamlet)

fortæller Christian, der dog også siger, at det ikke var helt nemt at

blev spillet andre steder. Der var det slet ikke det samme resultat,

overtale de andre dommere til at medvirke:

de nåede frem til hver aften.

- Jeg blev ringet op, og sagde ja med det samme, fordi jeg syntes,

- Sådan er vores hverdag som dommere også. Derfor er det fint

det var oplagt interessant. At forestille sig om Hamlet er skyldig,

for mig, som dommer, at åbne op for hvad det egentlig er der fore-

det skal retten selvfølgelig være med til. Så jeg var helt uforbehol-

går, når en retssag kører. At man tager stilling hver eneste gang.

den, men det er klart, at når jeg går tilbage til mine kollegaer og

Selvom ting kan se ens ud, så kan man altså godt få forskellige re-

spørger: ”Har I lyst til at deltage i skuespil,” så kigger de jo på mig

sultater. Det viser, hvordan retssamfundet fungerer. Og så er det jo

selvom jeg er faldet ned fra himlen. ”Vi skal overhovedet ikke no-

i en historisk ramme, som jeg synes er interessant, fortæller Chri-

get skuespil.” ”Rolig nu. I skal bare være jer selv, kom nu med. Det

stian Lundblad, der til daglig er retspræsident hos Aalborg Byret.

går jo nok alt sammen. Der kommer også nogle af de advokater I

- Faktisk er det også noget af det, som jeg personligt finder inte-

kender.” Det er klart, at dommere ikke er skuespillere af natur. Der

ressant. Netop det med at resultatet afgøres af så mange ting. Det

er nogen, der er rigtig gode til det, men af natur er vi reserverede

er bare ikke så sort og hvidt, så man er ikke sikker på et bestemt

og tilbageholdende. Vi har en kappe på, når vi er i retten, og på den

facit. Derfor spiller det jo også ind, hvem der er forsvarer, anklager

måde er vi ikke dem, der går ud og præger samfundsdebatten eller

og jury og hvordan de agerer. Nu er nogen af os jo skuespillere, men

stiller os op og synger nede på torvet. Det er ikke sådan almindelig

vi kommer også til at agere forskelligt fra gang til gang, fordi det jo

dommeradfærd. Så dét at skulle være en del af et skuespil, endda

er improviseret. Jeg har jo ikke nogle faste replikker, jeg skal sige.

som dommer, det var der selvfølgelig nogle forbehold over for. Men

Så det kommer meget an på hvilke spørgsmål anklager og forsvarer

forbehold blev gjort til skamme efter de var hernede og blive præ-

stiller, forklarer Esben, der spiller Hamlet.

senteret for det. Så har vi fundet fem dommere. De skal jo så være

- I samfundsdebatten taler man meget om, at noget skal have en minimumsstraf, men her går du altså direkte ind og viser, at der

92

sådan virkeligheden er, og det er ikke sådan almindelige mennesker

APPETIZE.dk

sammen med nogle lægdommere ved siden af, som også har en baggrund i retten, så det skal nok blive godt, fortæller Christian.

»

APPETIZE nr. nr. 61 | 2016 APPETIZE 2015

93

94

APPETIZE.dk

interview I to verdener mødes

Ingen forberedelse

alle parter kan sige, at de har fået en seriøs behandling. Så der er

Det er en anderledes forberedelse end normalt for skuespillerne,

skuespil på flere planer i en retssag, fortæller Christian.

der ikke skal lære replikker. I stedet er det advokaterne, der skal forberede sig;

Dommerne i Landsretten og Højesteret har haft kappe på i mange år, men for dommere i byretten blev det først indført i 2009. Det

- Jeg møder ind et par timer før forestillingen sammen med min for-

var en følsom sag, fordi dommerne selv nedstemte det i første om-

svarsadvokat, og så går vi mit forsvar igennem og de tanker han har

gang. Det blev derefter indført fra politisk side i stedet. Noget der

tænkt. Ligesom man ville gøre til en virkelig retssag, siger Esben.

ikke var populært hos dommerne, der er vant til at bestemme det

- Fuldstændig, istemmer Christian.

- Og så går vi i retten, svarer Esben.

hele selv, fortæller Christian grinende.

- Det var jo sådan lidt: ”Hvad fanden, det skal I ikke bestemme, vi

Det ligger til gengæld i dommergerningen, at man helst ikke skal

er den tredje statsmagt, det står i Grundloven.” Vi modtager ikke

forberede sig;

ordre fra nogen, griner Christian med et glimt i øjet.

- Som dommer, går du ind med et åbent sind. Altså, du bliver præsenteret for sagen i retssalen. Derfor har du nok læst i sagen inden,

Vejen mod dommergerningen

men det er kun det der bliver præsenteret for dig i retssalen, som

- Jeg har lavet mange forskellige ting i mit liv. I mange år har jeg ger-

skal spille ind på din dom. Så i den forstand er du jo ikke forberedt.

ne villet være dommer. I 8. klasse var jeg i praktik i retten, men du

De dommere vi har med dernede, kan jo godt have læst den sag, det

skal jo blive frygtelig gammel for at blive dommer, så jeg har lavet

bygger på eller have læst Hamlet, fordi de synes, det er spændende

forskellige andre ting. Jeg har blandt andet været i Justitsministe-

at få chancen for det. Men dybest set, så ved de ingenting. Det er

riet, i advokatbranchen og i en investeringsfond, før jeg blev gam-

heller ikke meningen fordi, at ligesom dommeren skal møde med et

mel nok til at blive retspræsident, hvilket jeg blev samtidig med, at

åbent sind, så sidder der jo også en jury, som kun ved det de får at

jeg blev dommer.

vide under stykket. Jeg leder retssagen, som jeg plejer at lede en

- Skal man have en bestemt alder eller erfaring?, indskyder Es-

retssag i hverdagen. Det har jeg nogle bestemte rammer for, som

ben.

står i retsplejeloven, og det er så det, fortæller Christian.

- Man skal have en vis erfaring, så de fleste bliver ikke udnævnt til

En retssal er også et slags teater

dommer før de er omkring de 40 år. Det var jeg så blevet gammel nok til. Men hvornår jeg blev bevist om, at jeg ville være dommer,

- Helt tilbage fra det gamle Grækenland, er der tradition for at rets-

det ved jeg ikke. Da jeg fandt ud af, at det ikke kan lade sig gøre at

systemet er åbent. Det vil sige, at du kan komme ind fra gaden og

blive brandmand eller pilot, så måtte jeg jo finde på noget andet.

forstå alt. Hvis vi dømte folk ved skjulte retssager, så ville folks tillid

Men forstå mig ret, begge mine forældre er jurister, og jeg har været

til hvad der foregår ved domstolene jo formentlig forsvinde. Hele

vant til at omgåes jurister meget, og det med at være dommer sy-

systemet er jo lavet til, at du skal komme ind og overvære det. Ikke

nes jeg bare var rigtig spændende, svarer Christian.

fordi, at vi i hverdagen gør specielt meget ud af, at det skal være

Men hvad vil det mon sige at være retspræsident?

spændende, det er jeg nødt til at sige. Det er jo ikke som i amerikan-

- Jeg sidder i retten cirka halvdelen af tiden som almindelig dommer

ske film. Men systemet er lagt op på, at der jo altid er tilhørspladser

og er administrativ leder den anden halvdel. Jeg har ansvaret for

i en retssal. Så der er bestemt et skuespil, om du vil, til tilhørerne,

personale, økonomi, bygninger og hvad der ellers hører til. Der er

men der er ligeså meget et skuespil til parterne. Nu er der kommet

24 byretter, og jeg er så retspræsident for byretten i Aalborg. En

regler om, at jeg tager kappe på, folk rejser sig op når jeg kommer

byret har alt fra cykeltyveri til drab, og lige meget om det handler

ind, og sætter sig ned når jeg beder dem om det, og advokaterne

om 10 kr. eller en milliard. En byret har også gældssanering, dødsbo,

rejser sig op og taler. På den måde er forestillingen iscenesat, så

tvangsaktioner og folk der skal aflevere deres børn til samvær og

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

95

interview I to verdener mødes

jeg var i praktik på et teater. Der skulle jeg hjælpe til med at bygge noget scenografi, og om aftenen, når jeg var færdig, så sad jeg med manuskriptet og kiggede på prøverne på det jeg havde været med til at bygge på i løbet af dagen.

Det fandt lederen af teateret ud af og spurgte om jeg ville til casting til deres næste stykke, hvor de skulle bruge en ung dreng

96

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

97

interview portræt I claus holm mødes I to verdener

så kan vi jo straffe folk for alt hvad vi kan finde på. Alle konflikter der kræver en løsning, kan havne i retten, forklarer Esben.

Jobbet er et privilegium - Mit job går jo kort og godt ud på at gøre det rigtige. Jeg er uaf-

esben smed

hængig af andre, og skal kun finde den rigtige løsning og sørge for

Født 1984, i Odder (født og opvokset)

at tingene foregår ordenligt. Der er ikke andre loddeskåle, og det er jo enormt privilegeret, at man bare skal gøre det rigtige. Det er

Alder 31 år

et stort ansvar, men det er også enormt rart. Der er ikke nogen der

Civilstand Ugift

kommer og siger hvordan tingene skal gøres, jeg kan gøre præcis

Profession Skuespiller

som jeg vil, siger Christian.

Børn Søn på halvandet år

Dommerjobbet er dog ikke så dramatisk, som det kan se ud i amerikanske film og TV-serier:

Søskende 2 mindre søskende, begge studerende, den ene i Berlin

- Nej, det er klart, at det er knap så dramatiseret. Nu er det jo film, så det er selvfølgelig også lavet for at folk skal synes, det er spæn-

Uddannet Statens Teaterskole i 2013

dende at se på. Men der er ingen tvivl om, at vi har en anden nordisk

fakta

tradition, der går ud på, at vi ikke gør så meget ud af skuespillet, og at det skal foregå pænt og værdigt. Som dommer er du optaget af, at du skal finde en løsning, og folk skal gå herfra med en følelse af, at de er blevet ordentligt behandlet. Så det du ser i de amerikanske film, hvor de for eksempel udspørger vidnet, til de er ved at bryde grædende sammen, det får man simpelthen ikke lov til i en dansk retssal.

Vi prøver at holde det meget nøgternt og sagligt. Det er måske også derfor, at der er lidt færre film om danske retssager, afslutter Christian med et smil.

98

APPETIZE.dk

»

Forældre Mor er leder af en børnehave/vuggestue, far er fotograf Yndlings shakespearefigur Richard d. 3

DIN IT-LØSNING ER I TRYGGE HÆNDER HOS ITSECURITY A/S Vi sørger for det hele, uanset om du vil IT-outsource en lokal server eller ønsker en cloudløsning, hvor din virksomheds data og software bliver hostet i skyen. Derudover tager vi også hånd om hele processen omkring nyt website til din virksomhed.

Som din eksterne IT-ansvarlige sørger ITSecurity for al drift og udvikling – og vigtigst af alt løser vi problemerne, inden de opstår. Vi overvåger nemlig vores kunders IT døgnet rundt og laver vedligehold og sikring, så løsningen ikke går ned og altid er opdateret. På den måde får du sikkerhed, service og tryghed på abonnement og altid til en fast pris.

Kontakt ITSecurity og få vores bud på, hvordan vi vil kunne lave en IT-løsning til din virksomhed med bedre funktionalitet, fleksibilitet og sikkerhed.

We’ll back you up!

+45 70 250 740

mail@itsecurity.dk

ITSecurity A/S

Strandvejen 9

9000 Aalborg

www.itsecurity.dk

70 250 740

mail@itsecurity.dk

www.itsecurity.dk

interview I to verdener mødes

Stor succes som skuespiller Esbens karriere blev også fastlagt ved hjælp af en erhvervspraktik: - Det var i 9. klasse, hvor jeg var i praktik på et teater. Der skulle jeg hjælpe til med at bygge noget scenografi, og om aftenen, når jeg

Christian Lundblad

var færdig, sad jeg med manuskriptet, og kiggede på prøverne på

Født 1966 på Frederiksberg, opvokset hovedsageligt i Købehavn og Gentofte, flyttede til Aalborg i jan 2008 (retspræsident), før: direktør for en advokatvirksomhed

det jeg havde været med til at bygge på i løbet af dagen. Det fandt lederen af teateret ud af, og spurgte om jeg ville til casting til deres næste stykke, hvor de skulle bruge en ung dreng. Det synes jeg lød sjovt, så det ville jeg gerne. Det endte med, at jeg fik den og spillede

Alder 49 år

med i deres forestilling om aftenen, mens jeg gik i 9. klasse. Og så

Civilstand Sammenlevende

blev jeg bare bidt af det.

- Det er næsten som et kald, indskyder Christian.

Profession Retspræsident for Aalborg Byret.

- Det ved jeg ikke, men det er i hvert fald det, jeg har lavet siden.

Børn 2 børn, på 17 og 20 år

Det var bare spændende at løbe rundt med alle de der skuespillere, og det var bare en spændende verden. De sagde alle sammen, at

Søskende 3 søstre, 2 er jurister, 1 er cand.merc

jeg skulle lade være med at blive skuespiller, for det var der ikke

Uddannet Jurist Kbh. Universitet i 1990

fakta

nogen fremtid i, griner Esben, - Men det kan jo ikke holde én tilbage, så bliver man jo bare mere nysgerrig, tror jeg.

Esben er også med i DR’s nye, store TV-serie Bedrag, der havde premiere 1. januar. Sidste år spillede han John Faxe i Sommeren 92,

Forældre Far er advokat, mor er jurist for kulturministeriet Yndlings Shakespearefigur Richard d. 3

så man må sige, at han har stor succes i øjeblikket. Det giver andre muligheder som skuespiller, som Esben benytter til at lave både teater, film og TV.

»

APPETIZE nr. 1 | 2016

101

102

APPETIZE.dk

interview I to verdener mødes

- Det er jo bare forskellige medier, men jeg kan godt lide begge dele,

holdningsværdien. Men, at folk skal vide hvad der foregår i retten,

så jeg prøver også så vidt muligt at komme til at lave det hele. Som

det mener jeg er vigtigt. Man kan meget nemt indtage et stand-

skuespiller kan man normalt ikke vælge og vrage, fordi så mange

punkt, der er uoplyst, hvis man ikke ved hvad det drejer sig om. Men

jobs er der heller ikke. Men når man så kan, i den situation jeg er i

her har man en mulighed for at sætte sig ind i sagerne. Hvis man vil

lige nu, kan jeg i hvert fald få lov til at prøve forskellige ting. Så det

se en sag, så er det bare at møde op. Der er åbent hus, understre-

er vildt dejligt at kunne få lov til at lave både TV, film og så komme

ger Christian, og fortæller, at der står vagter udenfor døren, der er

tilbage på teateret. Jeg er jo uddannet til teater, fortæller Esben.

behjælpelige med at fortælle, hvad der foregår.

Forholdet til Shakespeare

Mentalundersøgelse af Hamlet

- Det fede ved at være skuespiller, er at når man har forskellige jobs,

I forbindelse med stykket, så har Esben Smed været en tur forbi rets-

så kommer man ud og prøver kræfter med forskellige ting. Det her

psykiater Michael Andreasen, for at få Hamlet mentalundersøgt.

glæder jeg mig til, fordi jeg synes, det er et sindssygt spændende

- Jeg var ude ved retspsykiatrien og skulle mentalundersøges som

og aktuelt projekt. Der er jo så meget på spil; altså Hamlet skal jo

Hamlet, så jeg skulle dukke op som karakteren. Jeg kom derind, og

kendes skyldig eller frikendes for overlagt mord, fortæller Esben.

blev sat i et venteværelse, og så kunne jeg høre ude på gangen

- Ja, det er jo en stor forskel på hvor mange år i fængsel han skal have, indskyder Christian.

- Det betyder sindssygt meget for et liv. Så jeg synes, der er vildt meget på spil, afslutter Esben.

Christian har ikke læst så meget Shakespeare, men peger alligevel på den betydning forfatteren har haft: - Man kan jo se, at det er nogle helt almengyldige problemer,

at de havde en snak om, ”hvem er det, det er?”, for jeg havde jo bare givet mit eget navn. ”Jeg kan ikke se, hvor vi skulle have ham henne. Hvem er det, han har slået ihjel? Det kan være vi skal gå ud og spørge ham.” Så kom lægen ind og sagde ”Nå, det er dig!” Og henvendt til de andre, sagde han: ”Jeg kan godt forstå du ikke kan finde ham i protokollen, for det er mange år siden, han har slået nogen ihjel,” griner Esben.

han tager op, der trækker linjer til i dag. Men jeg er ikke nogen stor

Om Hamlet blev erklæret rask eller ej, skal vi ikke afsløre her. Chri-

Shakespeare-læser, det ville være synd at sige. Jeg har set Hamlet

stian fortæller, at det bliver mere og mere normalt, at den ankla-

på Kronborg, men det er mange år siden.

gede bliver undersøgt i hverdagens retssager.

- Jeg har måske lidt mere kendskab til Shakespeare qua min ud-

- Retspsykiateren siger, at han synes, det er for tit dommerne

dannelse og generel interesse. Så har jeg studeret dramaturgi i to

beder om det nu. Vi har langt flere, der bliver metalundersøgt, end

år på Aarhus Universitet, og der kommer man også igennem meget

hvad vi havde for år tilbage. Folk bliver hyppigere diagnosticeret, og

af det. Altså, jeg er jo bare vild med det, fordi jeg har fået lov til

de indtager også oftere noget, som kan være mentalt skadeligt.

at dykke ned i sætningerne. Han skriver jo genialt, fortæller Esben.

Vi ser ofte folk gøre ting, som er helt uforklarlige, og så er man tit

- Vi har altid noget at lære fra de store kunstnere. Shakespeare så

tilbøjelige til at få dem mentalundersøgt, for har de overhovedet

noget, som også betyder noget for os i dag, siger Christian.

forstået konsekvenserne af det de har gjort? Det er typisk under

Tag en tur i Byretten

de grovere sager, simpelthen for at finde ud hvad den rigtige straf skal være. Fordi, der er jo ingen kunst i at sende folk i fængsel i 2,

Både Esben og Christian vil gerne give en opfordring til, at man ta-

5, eller 8 år, men måske er det behandling, de skal have i stedet. Vi

ger i retten og ser hvordan en helt almindelig retssag foregår.

straffer jo kun den onde vilje, altså man skal have forsæt. Vi skal jo

- Hele vores Grundlov bygger jo på oplysning. Vi har åbent hver dag fra kl. 9 til 15, og som sagt, så gør vi ikke så meget ud af under-

ikke straffe folk for noget de reelt ikke selv ved de gør, siger Christian afslutningsvis.

APPETIZE nr. 1 | 2016

103

appetizers | mode



Denne maxikjole fra b.youngs forårskollektion er skøn både til forårsdage og lune sommeraf-

Deltag

i konkurrenc

en fra Mal acus

side 61

&

enkelt 

tener. Vejl. udsalgspris kr. 600,-

smukt

Smalt,

flettet

Det perfekte allroundbælte, der kan bruges til både jeans og i taljen om en løs kjole. Vejl. udsalgspris kr. 229,-

kunsthåndværk i

silke

Håndlavet luksustørklæde i smuk silke twillstruktur i snake-mønster og med et kærligt spil af råhvid, sort og klare farver. Tørklædet, der måler 130 cm x 130 cm, er skabt af den engelske designer Jane Carr. Vejl. udsalgspris kr. 1.899,-. Forhandles hos www.malacus.dk



Letvægtsbrille

Firmaet Silhouette har specialiseret sig i letvægtsbriller, som man næsten ikke kan mærke, at man har på. Stellet Urban Lite er både rart at have på, og har lidt spræl uden det bliver for meget. Forhandles blandt andet hos Lars Bloch Briller til pris kr. 3.149,-



Tag forskud på sommeren

Tag forskud på sommeren med disse flade sandaler fra Ivylee. De passer perfekt sammen med et par stramme jeans til foråret og sammen med en nederdel, når sommeren melder sin ankomst. Ivylee forhandles blandt hos zalando.dk.

Vejl. udsalgspris kr. 950,-

104

APPETIZE.dk

bælte

i læder fra Noa Noa.



print

tekst christina svendsen | foto Presse | layout Betine Hvidberg Brix

Blomster-



Lækre kjoler med print



​ Silly Old Sea Dog fra England laver de skønneste vintage-inspirerede kjoler, ofte med finurlige print som Tetris eller julesokker. Vi har forelsket os i denne model med farverige symaskiner. Denne kjolen fås i str. 6-16 til ca. kr. 1000,- (£105) og i str. 18-24 til ca. kr. 1.150 (£115). Forhandles på www.sillyoldseadog.com



Fede

jeans

skøn Forårsjakke 

Det ser ikke ud til at stramme jeans går af mode lige foreløbig, og de er gode til

Når den tykke vinterfrakke skal skiftes ud, så er

overgangen mellem vinter og forår, fordi

Parajumpers slet ikke et dårligt bud. Denne lækre

de passer lige godt til støvler, sneakers

letvægtsdunjakke er både smart og praktisk. Vejl.

og sandaler. Dette par er fra Second

udsalgspris kr. 3.399,-

Female og forhandles til 599,-

Doc Martens



er tilbage

Doc Martens støvlerne bliver ved med at vende tilbage til modebilledet som en boomerang. Det ser heller ikke ud til, at vi kommer uden om dem i 2016, hvilket slet ikke gør noget. Undertegnede modejournalist skal i hvert fald have opfyldt den livslange drøm om et par. Denne model hedder Smooth Booth og forhandles til ca. kr. 1000,- (£ 105) hos www.drmartens.com

APPETIZE nr. 1 | 2016

105

Ved du, hvad der sker i Aalborg? Har du undret dig over, hvad der egentlig skete med den der letbane?

Eller hvad en stadsarkitekt laver? Alt det og meget mere kan du få svar på i APPETIZE, der fremover, i samarbejde med aalborg kommune, vil sætte fokus på nogle af de projekter, der foregår i vores by

tekst christina svendsen | foto Anne Brix & privat | layout betine hvidberg brix | advertorial

106

APPETIZE.dk

Brug din by - samarbejde med aalborg kommune

#mitaalborg Aalborg bliver til tider kaldt Danmarks mindste storby. Om det er rigtigt, vil vi lade være op til læserne, men faktum er, at der sker rigtig meget i vores lille købstad. Nogen gange sker der så meget, at det kan være svært at følge med i, og det er slet ikke så mærkeligt, hvis man spørger Hans Henrik Henriksen, der er rådmand i Aalborg Kommunes By- og Landskabsforvaltning: - Aalborg er midt i en rivende udvikling, og der sker en masse visuelle forandringer i byen. Blandt andet omdannelsen af Budolfi Plads, nye boligområder ved havnen, godsbanearealet og Eternitten, omdannelsen af Friluftsbadet og meget meget mere.

For at få lidt styr på byen vil vi derfor, i samarbejde med Aalborg Kommune, for eftertiden bruge disse sider på at sætte fokus på nogle af de projekter, der er i gang i vores fantastiske by. Allerede i næste nummer har vi et interview med Aalborgs Stadsarkitekt Peder Baltzer Nielsen, som blandt andet vil fortælle om Aalborgs vækstakse, som vi lover, er noget mere spændende, end det lyder.

Derudover kan du i løbet af året glæde dig til at læse om fortid og fremtid for Budolfi Plads, høre røverhistorier om Friluftsbadet fra bademester Kaj, der har haft posten i over 30 år, og hvad der egentlig blev af den der letbane.

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

107

Udarbejdet af ADEPT

Udarbejdet af SLA

108

APPETIZE.dk

Brug din by - samarbejde med aalborg kommune

#mitaalborg 

 I dette nummer kan du blandt andet se billeder af de fantastiske visioner, der er for Budolfi Plads. Det har længe været en ambition at forbinde de to gågader, og det bliver muligt med en stor åben plads, der både giver rum til de handlende og dem, der bare skal have et pusterum fra stress og jag. Visionen er at omdanne pladsen til et grønt byrum ovenpå et nyt P-anlæg og med enkelte mindre byggefelter. Budolfi Plads er på mange måder Aalborgs hjerte, hvilket kun bliver understreget i de nye byplaner.

Du kan også se billeder fra cykelstien under Hobrovej i Skalborg.

Kommunen fandt ud af, at stien ikke blev brugt af for eksempel de skoleelever, der skal krydse Hobrovej hver dag. De sagde, at grunden var, at stien var mørk, dyster og ret uhyggelig. Det var der heldigvis en nem og festlig løsning på. Tunnelen blev malet og fik bedre belysning og bliver flittigt benyttet i dag.

På Instagram under hashtagget #mitaalborg kan du finde endnu flere fantastiske billeder af vores by, der er taget af aalborgenserne selv. Og det er vel egentlig det, der betegner de fleste af os; Vi er enormt stolte af vores by, og viser den gerne frem for omverdenen.

Der bliver gjort meget for at gøre byen endnu bedre, og vi glæder os til at dele nogle af Aalborgs gode historier med jer her.

APPETIZE nr. 1 | 2016

109

Den helt rigtige barnevogn Indkøb af barnevogn kan være en svær beslutning, da den både skal byde på komfort for både barnet, der jo skal ligge i den, og forældrene, der højst sandsynligt kommer til at trave mange gode timer bag den. Samtidig skal barnevognen overholde strenge sikkerhedsregler, og sidst, men bestemt ikke mindst, skal den gerne være nem at transportere. Alt dette mener Ønskebørn at kunne opfylde med deres STORK barnevogn tekst Christina Svendsen | foto Presse | layout betine hvidberg brix | advertorial

Som vordende forældre er ventetiden fyldt med glæde, men også

Stilfuld funktionalitet

en masse beslutninger. Det betyder også en masse nye indkøb, og

Derfor har der været et hul i markedet for dem, der ønsker sig en or-

en af de sværeste og dyreste er ofte barnevognen. Der er mange

dentlig kvalitetsbarnevogn, men helst ikke vil skifte bil. Det hul har

ting man skal tage med i beslutningen; For det første skal barnet

erfarne fagfolk set og satte sig for at lave en barnevogn, hvor stel,

ligge godt, og helst kunne ligge der indtil behovet for at sove mid-

hjul og overdel skulle kunne være i bagagerummet på en mikro-bil,

dagslur udenfor, ikke er der mere, hvilket typisk er omkring de 3 år.

men stadig havde et liggemål, der svarede til andre store barnevog-

Derudover skal den kunne holde til vind og vejr, da vi i Danmark har

ne på markedet. Derudover skulle vognen selvfølgelig også opfylde

en lang tradition for at lade vores børn sove middagslur udendørs,

de høje krav til funktionalitet og sikkerhed. Det tog dem tre år før de

lige meget om termometeret siger højsommer eller snevinter.

havde den unikke barnevogn STORK klar, der er designet specielt til

- Det er vi faktisk et af de eneste lande der gør. Udlandet ryster

STORK kan, udover at være yderst kompakt, prale af et liggemål

men frisk luft er blevet en integreret del af, hvordan vi lader vores

på hele 97 cm, som betyder, at barnet vil kunne bruge barnevognen

børn vokse op, og det ser der heldigvis ikke ud til at blive lavet om

indtil 3-års alderen. STORK kan nemt og hurtigt klappes sammen,

på, fortæller Charlotte Gjøtz fra Ønskebørn i Aalborg, der har stor

så den kan være i selv de mindste bybiler, som Peugeot 108, Skoda

erfaring med at hjælpe forældrene, så der er styr på udstyret når

CitiGo, VW Up mv.

den lille ny melder sin ankomst.

- Hvis du er i tvivl, om den kan være i lige præcis din bil, så er vi

- En stor barnevogn bliver foretrukket af mange, da barnet så vil

altid klar til at teste det hos Ønskebørn i Klarup eller i Aalborg. Så

kunne ligge længst muligt i den, men det skaber til gengæld andre

man slipper altså for at skulle overveje ny bil, selvom ønsket er en

problemer. De små bybiler er blevet et populært valg i de senere år,

stor barnevogn af god kvalitet, smiler Charlotte.

men det kan være svært for de fleste småbørnsfamilier, da barnevognen simpelthen ikke kan være i bilen.

110

Ønskebørns 27 butikker, som er eneforhandlere af vognen.

tit på hovedet af barnevogne, der står udenfor med sne på toppen,

Derudover er barnevognen designet til at kunne holde til det lunefulde danske vejr med tre forskellige indstillinger til udluftningen,

Og selv dem der har en stor bil stående, kan have pladsproble-

en vandafvisende barnevognskasse og indbygget solskærm. De

mer, for når barnevognen har fundet plads i bagagerummet, så er

gammeldags trykknapper er udskiftet med magnetknapper og lyn-

der ikke plads til så meget andet. Det går jo ikke, for de fleste,

lås, for at gøre livet så nemt så muligt for mor og far.

der har haft små børn kan nok nikke genkendende til at med en

STORK kan fås i Ønskebørn i Klarup og Aalborg til priser fra kr. 8.499,

familieforøgelse, så hører der også en uproportionel stor forøgelse

og på www.storkbarnevogn.dk kan man se de mange kombinati-

af den bagage, man skal have med på selv korte ture, fortsætter

onsmuligheder, så man kan sammensætte lige præcis den barne-

Charlotte.

vogn man drømmer om.

APPETIZE.dk

advertorial | ønskebørn

#

ØnskeBørn Aalborg

ØnskeBørn Klarup

tjek hashtagget

Stenbukken 5

Jørgensmindevej 20

#storkbarnevogn på Instagram,

9200 Aalborg

9270 Klarup

hvor du kan se alle de glade

Telefon: +45 9819 3080

Telefon: +45 9831 8888

Stork-brugere

aalborg@onskeborn.dk

klarup@onskeborn.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

111

undergrund I phil os & Andrea Løvemærke

112

APPETIZE.dk

Et akrobatisk

møde

APPETIZE nr. 1 | 2016

113

undergrund I phil os & Andrea Løvemærke

Til april kommer rockvarietéshowet Forever Young forbi Aalborg Kongres & Kultur Center. Vi har mødtes med en af de talentfulde artister fra showet, jongløren Phil Os, og en af byens dygtige amatører, Andrea Løvemærke, der brænder for at få flere til at dyrke Cyr Wheel i Aalborg tekst christina svendsen | foto maria ellermann | layout Betine Hvidberg Brix

Vi har sat Phil Os og Andrea Løvemærke stævne i Aalborg Kongres

sker. Der var en rigtig god atmosfære. Det var rigtig sjovt at optræde

& Kultur Center. Phil er tysker og lever af at jonglere med Diabolos.

der. Specielt når du ved, at det normalt er bands som Foo Fighters

Andrea er fra Aalborg og bruger en masse tid på gadeidræt og pole-

eller Rammstein, der plejer at spille på scenen, og at du som jonglør

dance, når ikke hun studerer. I øjeblikket er hun i gang med at løbe

eller varieteshow er i stand til at spille på den samme scene for så

en ny sportsgren i gang i byen, nemlig Cyr Wheel. Hvad Cyr Wheel

mange mennesker, det er en rar følelse, fortæller Phil begejstret.

præcist er, skal vi nok komme nærmere ind på.

Vi har bedt de to om at møde op i dag for at stille dem en udfordring om at prøve hinandens sportsgrene.

Phil er en del af „Forever Young“, der er et varieté show, mixet

Professionel rock’n’roll-jonglør

sammen med en rockkoncert. Den røde linje er rockmusikkens hi-

Phil har arbejdet som professionel jonglør i de sidste 7 år. Han er Dia-

storie og hver optræden lægger sig op af musikken, og musikken

bolo-jonglør, og griner selv lidt af, at Diabolo faktisk er børnelegetøj

støtter hver akt. Det viser også udviklingen i rockmusikken, hvor de

fra Kina.

starter med Beatles og Stones, og ender med Metallica, så der er en meget stor rækkevidde i showet.

- Jeg er fuldt booket i de næste par år. Det startede som en hobby, så jeg er virkelig glad for, at jeg kunne gøre min hobby til mit job. At

Phil mener ikke, at showet kun er for dem, der kan huske musik-

det udviklede sig sådan. Da jeg blev færdig med gymnasiet, sagde

ken fra deres egen ungdom, fordi musikken er stærk nok til at have

jeg: ”Okay, jeg vil optræde, og så gjorde jeg det bare.” Det var lidt

betydning for alle:

risikabelt, men uden risiko er der ikke meget sjov.

- Det vigtigste er stadigvæk den underholdende faktor. Der er så

- Jeg var 19, da jeg fik min første kontrakt. Jeg er autodidakt, så

mange generationer der kan lide rockmusik. De forstår den kraft-

jeg har primært lært mig selv det. Jeg besøgte nogle jonglør-messer

fulde og positive energi, der kommer fra musikken, så det er for alle

flere steder i Europa, hvor der er mange jonglører, der finder sammen,

generationer og alle aldre.

deler teknikker og træner sammen i en enkelt weekend eller uge. Her

Forever Young har været en stor succes i Tyskland, hvor show-

får du dine input og derudover træner man bare i en træningshal selv.

et startede i Wintergarten i 2011. Wintergarten er måske Europas

Selvfølgelig, så kunne man også gå på cirkusskole, men det er ikke

mest kendte og anerkendte variete. Der har været artister siden

nødvendigt for en jonglør. Der er andre discipliner, hvor det er vigtigere

1920’erne i den spæde begyndelse af varieteshows. Dengang var

at få en uddannet træning, som for eksempel trapez. Der har du brug

det hjemsted for berømte stjerner, som for eksempel klovne eller

for en hård skole. Med jonglering kan du bygge dig selv op til et vist

jonglører. Wintergarten genåbnede i 90’erne, hvor det hurtigt blev

teknisk niveau, og derefter er det mere kreativitet end teknik.

populært igen.

Forever Young spillede løbende hos Wintergarten indtil 2013, hvor

114

Forever Young har ikke været på turné endnu, så denne tour i Danmark er første gang.

Det handler ikke om nationalitet

de kom på en endnu større scene:

- Normalt så medvirker jeg i varieteshows, firmaevents, teaterstyk-

- I september 2013 byggede vi det op til en større scene til Berlins,

ker og den slags. Det meste af tiden laver jeg rock’n’roll-jonglering.

nej Europas, største udendørsscene i Wuhlheide foran 6.500 menne-

Det var en af grundene til, hvorfor de spurgte mig, om jeg ville være

APPETIZE.dk

»

APPETIZE nr. 1 | 2016

115

116

APPETIZE.dk

undergrund I phil os & Andrea Løvemærke

med i „Forever Young“.

-

Rock’n’roll-jonglering

er

ikke kun at jonglere til rockmusik. Jeg prøver at udtrykke musikken, så i stedet for en guitar, så vil jeg sige at

Min nabo viste mig som 11-årig hvordan man jonglerede med 3 bolde, og i løbet af 5 minutter havde jeg fanget det. Jeg tror at det var et af de øjeblikke hvor jeg blev inficeret af den her jonglørvirus -phil os

Diaboloen er min guitar. Jeg

mødte jeg ham igen, hvor vi delte og trænede sammen. Det var virkelig fedt.

Det professionelle liv er dog ikke kun en leg: - Det er hårdt arbejde, fordi du træner op til otte

prøver at vise musikkens

timer om dagen. Udover

bevægelser, mens jeg jonglerer og laver tricks, så jeg er præcis på

den tekniske træning, så er der en masse fysisk træning også. Du

nogle takter i musikken. Men det handler mest om, at jeg prøver at

er nødt til at have et godt nummer, der passer ind i markedet. Hvis

vise strukturen i musikken. Jeg jonglerer til rockmusik, fordi det var

du ikke har det, så er det svært at starte op. Jeg havde ikke nogen

den musik jeg voksede op med, og det er vel bare min slags musik,

kontakter i variete- eller cirkusverdenen, så de første to år var det

som jeg godt kan lide at høre. Det er grundstenen i det arbejde jeg

svært at få foden indenfor. Jeg skrev både til teatre og cirkusser, og

laver. For Wintergarten har jeg også lavet et show over Mozart, så

prøvede at optræde der, så de kunne lære mig at kende. Efter to år

det var en helt anden slags musik, men det er den samme basale

fik jeg foden indenfor og det begyndte at blive nemmere.

ide, at vise musikkens struktur. Mozart er jo teknisk meget sværere, men det er den samme ide bag.

Set udefra, så lyder det som et hårdt liv, og jeg kan ikke lade være med at tænke på om Phil synes det hårde slid er det hele værd.

- Mit eget favoritband er nok Foo Fighters, og som tysker bliver

- Der er øjeblikke, hvor det er virkelig hårdt. Specielt lige nu, fordi

jeg nødt til at sige Rammstein. For mig er det også sjovt at se folk

vinteren er højsæson, så man spiller en masse shows. Specielt når

synge med på sangene. Vi spillede til et firmaevent for en kinesisk

man har lange kontrakter. I de sidste fire måneder har jeg optrådt i op

gruppe, som gik helt bananas. De sang specielt med på Beatles og

til 120 shows. Så det gør man hver dag, og selvfølgelig bliver det lidt

Stones. Det handler ikke om nationaliteter i det øjeblik, når folk har

for meget rutine, men lige så snart man træder ind på scenen, så er

det sjovt, så lader de sig bare føre med.

den følelse væk. På scenen hvor man kan give energi og positivitet til folk, der er det fantastisk. Jeg lever det liv, jeg altid gerne har villet.

Startede som 11-årig Jonglering startede som en leg for Phil, der blev inspireret af sin

Ligesindede

nabo. Det er tydeligt, når man sidder overfor Phil, at han stadig mest

Lige inden Andrea træder ind af døren, nævner Phil, at han faktisk

af alt, er et legebarn, der elsker sit job.

har prøvet Cyr Wheel før, men han syntes, at det var svært. Andrea

- Den første gang hvor jeg var i kontakt med jonglering var, da jeg

ankommer direkte fra fire timers skriftlig eksamen, men de to akro-

så min nabo jonglere tre bolde i baghaven. Jeg var omkring 11 år, og

bater falder straks i snak. Andrea fortæller, at hun foruden sport,

var virkelig led, og gik han til ham og sagde: ”Det der kan jeg også,”

bruger meget tid på universitetet, hvor hun læser Elektronik og IT,

siger Phil og vrænger stemmen.

hvor Phil ikke kan lade være med at undre sig over, hvor forskellige

- Han viste mig hvordan man jonglerede med tre bolde, og i løbet

de to verdener er.

af fem minutter havde jeg fanget det. Jeg tror, at det var et af de

- Der er ikke mange piger på min uddannelse, så jeg er hende, der

øjeblikke hvor jeg blev inficeret af den her jonglør-virus. Jeg rendte

læser elektronik og dyrker poledance, og der er da stor kontrast,

fra messe til messe for at få nye ideer og tricks, og da jeg var om-

men der skal være plads til det hele, og man skal ikke sætte folk i

kring 13 år forelskede jeg mig i Diabolo. Jeg så en Diabolo-jonglør

bås, siger Andrea med et smil på læben.

i Cirkus Flik-Flak, og han blev et af mine idoler. Efter et par år, så

Andrea er stadigt ny til Cyr Wheel, men brænder for at få udbredt

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

117

undergrund I phil os & Andrea Løvemærke

phil Os

andrea Løvemærke

Bopæl Berlin og Kassel

Født 1993, opvokset i Aalborg

Forældre Faren er politibetjent og moren arbejder for en læge

Alder 22 år Uddannelse Er igang med 6. semester på Elektronik og IT på Aalborg Universitet (bachelor)

Alder 27 år Uddannelse Selvlært jonglør Aktuel med Wintergarten med Forever Young, der spiller i AKKC fra 13.-15. april. Læs mere på akkc.dk

fakta

fakta

Født 1989

interessen og få flere med i Aalborg.

- Jeg har netop modtaget midler til at finansiere hjul i flere stør-

Facebookgruppe Cyr Wheel Aalborg

Vigtigt med forståelse Phils kæreste er inden for samme verden som ham.

relser, af GADEIDRÆT, så vi nu for alvor kan få sporten udbredt i

- Vi prøver at arbejde sammen så vidt muligt, men det er ikke altid

Aalborg. Det er vigtigt at have hjulene i forskellige størrelser, så alle

muligt. Vi har lige haft fire måneder med 2-3 kontrakter vi lavede

kan bruge dem lige meget hvilken højde de har.

sammen, men nu er hun hjemme i Berlin. Nogle gange er det ikke

Det udløser en længere snak mellem Andrea og Phil om, hvor det er

muligt at ses så ofte.

bedst at købe udstyr, der viser, at selvom hun er amatør, og han er

Men det må være rart, at have nogen, der kan forstå den slags liv:

professionel, så er de alligevel ligesindede.

118

Yndlingsartister Oona Kivelä (pole), Anastasia Skukhtorova (pole), Niklas Levin (Cyr Wheel)

- Jeg tror det er det vigtigste, for ellers vil det ikke fungere, fordi

- Jeg er spændt på i dag, jeg har ofte ret nemt ved meget sport,

vores rytmer er så forskellige og modsat end i et almindeligt liv. I

men jeg tror ikke, at det gælder Diabolo, men det skal nok blive

november-december spillede vi midnatsshows, hvor vi var hjemme

sjovt, siger Andrea.

klokken halvfem om natten. Hvis nogen har et almindeligt liv, og du

- Min kæreste er trapez-artist, og hver eneste gang jeg prøver

bringer sådan en rytme ind i det, glem det. Det kommer ikke til at

at komme derop, bliver det til noget, ingen har lyst at se på. Det er

fungere. Det kan måske fungere i et stykke tid mens alting stadig er

virkelig, virkelig skidt, siger Phil.

spændende, men i længden er det umuligt. Det hjælper, når du har

APPETIZE.dk

»

APPETIZE nr. 1 | 2016

119

din partners forståelse. Min kæreste gik på almindelig cirkusskole.

nu. Andrea er også ny i sporten, men det var kærlighed ved første

Hun er lidt født ind i den verden, da hendes forældre startede en

blik.

kaberet i Berlin, så hun blev hurtigt bidt af den verden.

- Jeg så Vild med Dans for nogle år siden, hvor der var et indslag med en udenlandsk kunstner, en af de dygtigste i verden, og jeg var

Stadig nybegynder

solgt. Hold nu op. Det var fantastisk, vildt og helt anderledes. Jeg

Andrea startede med at dyrke Cyr Wheel i København i sommers.

havde aldrig set noget lignende.

Hun mødte Niklas Levin, som er frontløber herhjemme og lærer fra sig på workshops.

- I sommers var jeg på bevægelsesfestivalen Move Copenhagen, og deltog i en Cyr

- Men det er lidt svært at finansiere et hjul, fordi jeg jo er stude-

Wheel-workshop, hvor jeg så for alvor forelskede mig i sporten.

rende, så jeg rejste hjem fra København uden hjul. Det hjul jeg har

Underviseren Niklas Levin har trænet i cirka halvandet år, men træ-

med i dag, har jeg lånt af en veninde i Aarhus til denne lejlighed.

ner og underviser kun i København. Niklas er virkelig kommet langt.

Jeg har ikke trænet med hjulet i flere måneder, så det bliver spæn-

I forbindelse med en måneds sommerjob i København, fik jeg arran-

dende at se, om jeg stadig kan de ting, jeg kunne, da jeg var i Køben-

geret træning med Niklas. Jeg rejste hjem uden hjul, uden nogen

havn, fortæller Andrea.

at træne med, og vidste, at det var jeg nødt til at gøre noget ved,

- Jeg har gjort det en gang med en ven. Jeg blev så svimmel efter et par sving, siger Phil.

Selvom Andrea er ret ny til Cyr Wheel, så er hun erfaren, når det gælder poledance.

smiler Andrea.

- Så nu har jeg, gennem GADEIDRÆT, søgt og fået nogle midler til at købe flere Cyr Wheels, så flere kan komme til at prøve det. Jeg har i sommer lånt nogle hjul, og fået en del til at være med træning

- Før det dansede jeg hiphop og dyrkede springgymnastik, så det

på havnen i det gadeidrætsmiljø, der er meget aktivt i Aalborg. Jeg

føltes ret naturligt for mig, da jeg begyndte på poledance. Der er

ønsker så meget, at vi bliver flere her i byen, siger Andrea med et

forskellige genrer inden for pole. Jeg gør mest indenfor powertricks,

engagement, så man ikke er i tvivl om, at hun mener hvert et ord.

der nærmest er gymnastik og akrobatik på en pole.

Gadeidræt

120

Forelsket i Cyr Wheel

Andrea er meget involveret i gadeidrætten i Aalborg, men hvad er

Cyr Wheel ser nærmest ud som en forvokset hula-hopring, som er

det mere præcist?

stor nok til at man kan stå i den. Cyr Wheel er en fransk betegnelse,

- Gadeidræt er mange ting. Jeg laver lidt parkour, noget calisthe-

men er også kendt under andre betegnelser.

nics, en del akroyoga og Cyr Wheel selvfølgelig, og rigtigt meget

Cyr Wheel er helt nyt i Danmark, og der er ikke mange udøvere end-

pole, der sagtens kan trænes på et parkourrail eller et vejskilt. Vi har

APPETIZE.dk

undergrund I phil os & Andrea Løvemærke

Aalborg Streetworkout, som er en stor gruppe mennesker, mange

finde ud af, hvordan jeg kunne blive det. Elektronik og IT er et oplagt

jævnaldrende med mig, men også en del, der er ældre. Vi træner

valg, fordi der hele tiden kommer ny elektronik til, fordi det kommer til

udendørs om foråret og sommeren, og der er plads til alle. Det kan

at fylde og styre mere og mere i vores hverdag, og fordi jeg generelt

for eksempel være akroyoga, som er en kombination af akrobatik

er vild med gadgets. Så at tage en uddannelse, der sætter mig i stand

og yoga. Man kan lave det

til at være med til at udvikle

som noget meget stille

gadgets og fremtiden, lå lige

og roligt, hvor man virkelig skal kommunikere og samarbejde, og det skaber tit nogle sjove situationer. To ildsjæle fra miljøet har netop åbnet House of Concrete, så vi nu altid kan træne uanset vejr. Det er fantastisk for gadeidrætten og for alle de sociale

Mit mål er aldrig i sig selv at få store muskler eller et målbart bedre kondital. Mit mål er at have det sjovt med mennesker, jeg holder af. Lidt som da jeg som barn var på legepladsen. At jeg så samtidigt får en sund krop, en god kondi og stærke muskler, er kun en bonus -andrea

kvaliteter, miljøet også har.

til højrebenet, smiler Andrea.

Når hun har fri fra studiet, går tiden med træning. Selv opbløder hun det med træning en smule: - Jeg plejer at sige, at jeg aldrig træner. Jeg laver sjove ting i de mængder, der er sjove, så længe de er sjove.

Mit mål er aldrig i sig selv at få store muskler eller et mål-

Jeg omtaler det altid som ”My paradise” når jeg checker ind på face-

bart bedre kondital. Mit mål er at have det sjovt med mennesker, jeg

book, fordi det virkelig er et sted, hvor nysgerrighed er drivkraften.

holder af. Lidt som da jeg som barn var på legepladsen. At jeg så samti-

Der er et råt parkour-calisthenics område og et polestudie med fem

digt får en sund krop, en god kondi og stærke muskler, er kun en bonus.

meter høje poles, trægulv og spejle. To umiddelbare modsætninger,

Dysten er slut. På sin vis ingen vinder, men blot beundringen af, at

der alligevel forenes på harmonisk vis. Stedet emmer af den umid-

kunne leve efter det der gør en glad. At turde tage chancer, og ikke

delbarhed, der kendetegner miljøet, hvor vi bare gerne vil bevæge

være bange for at skille sig ud.

os. Det synes jeg er rigtig fedt.

Opfinder

De to akrobatører tager pænt afsked med hinanden, med et lille glimt i øjnene, der udstråler en god kemi og en fælles hobby.

En dejlig dag er slut, og jeg går ud i den smefyldte, og snart mørke

Til daglig studerer Andrea Elektronik og IT på Aalborg Universitet.

gade. Men smiler lidt for mig selv, da jeg tænker: - Måske man skulle

- Jeg har altid gerne villet være opfinder, og måtte efter gymnasiet

slå en vejrmølle.

APPETIZE nr. 1 | 2016

121

Spansk oase midt i Aalborg HOS D’WINE BAR ER SPANSK VIN STJERNEN! DU KAN BLANDT ANDET STIFTE BEKENDTSKAB MED VORES UGE- OG MÅNEDSVINE. DISSE SERVERES SOM GLAS FRA 45 KR. OG ER UDVALGT SÅLEDES, AT DER ALTID ER LIDT FOR ENHVER SMAG. DU KAN OGSÅ KØBE HELE FLASKER – HER ER DER FRIT VALG BLANDT ALLE D’WINES VINE, OG KONCEPTET ER SIMPELT: DEN VEJLEDENDE BUTIKSPRIS BLIVER PÅLAGT 100 DKK I PROPPENGE FOR AT DRIKKE VINEN I BAREN. DET ER BILLIGT, MEGET BILLIGT. tekst d‘wine | foto Jes Asmussen | layout betine hvidberg brix | advertorial

122

En spansk oase

Vinbaren og vinhandlen

Vi har hentet en stor del af interiøret i Sydspanien, så når vinen

D’Wines detailhandel og D’Wine Bar ligger side om side i Algade.

bliver skænket og spanske toner strømmer ud af højtalerne, er

De to lokaler er integreret således, at du som gæst har mulighed

D’Wine Bar en lille spansk oase placeret midt i Aalborg centrum.

for at slappe af i vinbaren og derefter købe en flaske eller to med

Stemningen er afslappet og passer perfekt til en pause fra shop-

hjem. Du kan også starte med at gå på opdagelse i butikken for

pingturen eller som afslutningen på en aften i teatret. Du kan

derefter af sætte dig ind i vinbaren.

også holde et uformelt forretningsmøde eller fejre en mærkedag.

Til vinen kan du bestille forskellige anretninger, der skifter efter

I D’Wine Bar er der plads til alle, der har lyst til at nyde et godt glas

kokkens humør. Det kan bl.a. være platter med serranoskinke, pøl-

vin.

ser og ost eller hvem ved? Måske paella, tortilla, gazpacho, etc.

APPETIZE.dk

advertorial: d‘wine

I tråd med vinbarens spanske identitet serverer vi blandt andet også sherry og forskellige cocktails med spansk gin

KUN for APPETIZEs læsere: 25% rabat på alle IKKE I FORVEJEN NEDSATTE vine fra D‘Wine, ved et minimuskøb på 6 flasker.

Tilbuddet gælder hele februar. Rabatkoden er: appertize2016

Kommende arrangementer på D‘Wine Bar

Bestil plads via mail vinbar@d-wine.dk eller tlf. 4140 1231

Onsdags vinsmagninger: 4 vine, DKK 150 ,-

OBS. Vores telefon er kun åben i vinbarens normale åbningstid.

Onsdag d. 10/2 2016 Kl. 19.00

Tempranillo smagning

Uden for åbningstid henvises til mail.

Onsdag d. 16/3 2016 Kl. 19.00

Mallorca smagning

Onsdag d. 4/5 2016 Kl. 19.00

Hvidvins smagning

Onsdag d. 15/6 2016 Kl. 19.00

Grill vin

Vi glæder os til at se dig!

Winemakers Tastings: lørdage, DKK 250 ,Lørdag d. 6/2 2016 Kl. 16.00 Norrel Robertson, El Escocés Volante, Seriøs Grenache Lørdag d. 5/3 2016 Kl. 16.00 Sergio Garcia, Lagravera, Biodynamik til ekstremerne Åbningstider

Lørdag d. 9/4 2016 Kl. 16.00 Fødselsdags smagning med vinhus Asenjo y Manso

D‘Wine Bar

Torsdag: 16.00 - 00.00

(Ceres og Silvanus)

Algade 54, 9000 Aalborg

Fredag: 12.00 - 02.00

Lørdag d. 21/5 2016 Kl. 16.00

Mob. +45 41401231

Lørdag: 11.30 - 02.00

Rosé med Carredueñas, verdens bedste rosévin? Kom og smag!

E-mail: vinbar@d-wine.dk

Søndag - Onsdag: Lukket

APPETIZE nr. 1 | 2016

123

Tema:

SUNDHED, VELVÆRE & SEKSUALITET APPETIze sætter fokus på aalborgensernes sundhed.

Derfor bringer vi fremadrettet gode råd fra nogle af de bedste eksperter på området

Sussie Vinkel Munk: Er dine forhold mere kamp end kærlighed?

Henriette Søvind: Hold fokus under dit vægttab

Hanne Kjærgaard Larsen: Så hold dog op med alt det sukker!

Brian Østergaard Sørensen: Sandheden om slidgigt - og kan man gøre noget ved det?

Pernille Dybro: Sådan giver du slip på dine gamle vaner for altid

124

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Er dine forhold mere kamp end kærlighed? tekst Sussie VInkel munk | foto PRESSE | layout betine hvidberg brix | advertorial

Er du styret af jalousi og ønske om total kontrol? Eller undgår du nærhed og smutter, hver gang et forhold kommer for tæt på? Få hjælp til at blive et frit menneske, der kan elske uden smerte og være i en dyb relation Jeg har en voksende mængde klienter i min praksis, der har problemer med parforhold. At finde balancen mellem kærlighed og afhængighed kan være svært. I det ideelle kærlighedsforhold bevarer vi os selv, samtidig med at vi kan smelte sammen med den anden. Adskillelsen og sammensmeltningen fungerer glidende - i et perfekt, udramatisk, ukontrolleret, smukt spil, hvor man nærmest uden ord får det bedste frem i hinanden - sammen og hver for sig.

Dette spil fungerer slet ikke, når den ene eller (ofte) begge parter er afhængige og ufrie.

Er du kærlighedsafhængig?

Er du kærlighedsafhængig kan du sikkert genkende dig selv i nogle af de følgende mønstre:

Det er meget svært at undvære den anden. Du bruger al din

tid på at tjekke, om der er kommet sms’er osv. Måske udspio-

nerer du den anden, eller bruger timer på at gennemgå beviser

på at han/hun elsker/elsker ikke.

Alle dine tanker kredser om, hvad den anden laver, og du er ikke

menneske igen, før I er sammen.

Du opgiver venner og fritidsinteresser pga. forholdet.

Adskillelsen kan blive et depressivt helvede.

Sammensmeltningen føles perfekt i begyndelsen, men ender

Er du undgåelses-afhængig?

Kærlighedsafhængige møder (søger) ofte undgåelsesafhængige.

Hvis du er undgåelsesafhængig, kan du sikkert genkende disse træk:

Dine forhold begynder ofte med, at du føler dig trukket ind i et

forhold, fordi du har svært ved at sige nej til vedkommende.

Du møder åbne, flirtende, varmblodige partnere, der føler sig

tiltrukket af dit lukkede, tilsyneladende stærke og kontrolle-

rede ydre.

Du er urealistisk bange for at blive kontrolleret, ”bundet” og

indespærret.

Du har meget svært ved at tale om dine følelser og føler dig

presset, når du skal – f.eks. vil du meget nødigt i parterapi.

Du bygger undgåelsesmure op, undgår emner, glider udenom,

skifter emne og fjerner dig fysisk, hvis du føler dig ”kvalt”.

Du vil gerne ha’ kærlighed, anerkendelse og sex, men du vil for

alt i verden undgå intimitet.

Du har en del brudte forhold bag dig, og har knust hjerter.

Jo mere den anden presser på for at komme ind til dig, jo mere

trækker du dig.

Du forbinder kærlighed og forhold med pligt og hårdt arbejde.

Du skaber din egen verden uden for forholdet – måske ved

hjælp af et nærmest addiktivt forhold til arbejde, stoffer

sportsaktiviteter, sex eller livstruende hobbies som bjergbe-

stigning etc.

med også at blive et helvede, fordi du bruger tiden på at kon-

trollere den anden og forhindre adskillelse.

Du føler dig mindreværdig og overser dine egne behov i kampen

for forholdet

Du gør din partner ansvarlig for opfyldelsen af alle dine behov.

Vejen ud…

Din følelsesmæssige tilstand ender med helt at afhænge af

Genkender dig selv, så kan vejen ud af mønsteret være terapi eller

partnerens humør, hengivenhed og ”kærligheds-beviser”.

parterapi. Arbejdet går gennem at erkende – virkelig erkende – de

Du tænker, hvis den anden bare ændrer sig, bliver det hele

mønstre du bliver ved med at gentage.

meget bedre.

Du kan være krævende, dramatisk og meget jaloux.

Kærlig hilsen

Du manipulerer (og ved det godt indeni). F.eks. kan du blive af-

Sussie

visende, fordi din angst for selv at blive afvist fører til, at du

tester den andens kærlighed, eller fordi du forsøger at forbere-

de dig på det uudholdelige tab, som du altid tror er lige om

hjørnet.

Du tiltrækkes af partnere, der virker stærke og følelsesmæs-

sigt lukkede.

Sussie Vinkel Munk Psykoterapeut (MPF) Tidligere ekstern børnesagkyndig hos Statsforvaltningen

GRATIS INTROTIME! Lokaler i Aalborg, Dronninglund og Hals.

Bestil tid på tlf. 20 93 77 35

APPETIZE nr. 1 | 2016

125

hold fokus under dit vægttab Det vigtigste i et vægttab er, at du holder fokus på dit spisemønster – er du virkelig sulten, eller er dit blodsukker gået ned på grund af ting der påvirker dig udefra? tekst Henriette søvind | foto Henriette søvind & Presse | layout Betine Hvidberg Brix | advertorial

Brug et par minutter på at tænke over hvad der giver energi, overskud, glæde og afslappethed! Du er nødt til at blive bevidst om dine spisevaner – først der kan du lave dem om! Lever du ikke i ”nuet”, kommer du til at handle på din fortid og de følelser, der kan knytte sig til gamle dårlige madvaner.

1. Skriv det ned der forhindrer dig i at have en sund livsstil. Eksempelvis, ”Det er for dyrt”, ”jeg har ikke tid”! Alle de ting der forhindrer dig i at gøre en handling.

2. Kig godt på det du har skrevet, og vælg de to ting, du nemmest kan starte med at lave om. Så er du i gang!

Lækkerier til din morgenmad!

Mange spiser efter deres følelser og humør frem for egentlig sult Det betyder, at i en periode med dårligt humør, angst, sorg, bekym-

Chia hindbærmarmelade

ring osv., kan du spise meget mere, end kroppen rent faktisk har

225 g frosne hindbær (eller jordbær)

små nye ændringer i løbet af dagen. Dem der giver dig lykkefølelse,

1 spsk honning

og mærk succesen af din præstation.

1 vaniljestang

brug for. Derfor er det vigtigt at holde fokus på en positiv handling.

Når du er ked af det, udløser det en lyst til fed- og sukkerholdig mad – som en slags plaster på ”såret”. Fordi det kan give dig den ro, som du ønsker. Desværre kun i kort tid, da den overtages af dårlig samvittighed, og kan give yderligere lyst til spisning.

Lad din lyst til et sundere liv styre dig og være i nuet, så du ser de

Men hvis din bevidsthed er i (nuet), kan den styre din underbevidst-

3-4 spsk chiafrø

hed 95%. Din underbevidsthed har lagret dine tanker og erfaringer

1/2 dl vand

fra fortiden. Du kan derfor let blive styret af de erfaringer du har gjort dig gennem din barndom og ungdom – på godt og ondt. Vi menne-

Fremgangsmåde:

sker har desværre en evne til, at lade os styre af det der har gjort os

Flæk vaniljestangen og kom hindbær, honning og vand i en lille

ondt. Især når vi ikke lever i nuet, så tager de gamle mønstre over, og

kasserolle, og bring det i kog. Lad det småkoge i fem minutter.

mange bruger maden til at dulme den mod livets sorger.

Tag det derefter af varmen og tag vaniljestangen op, og rør chi-

126

Jeg ved om nogen, ”DU” kan få styr på det. Også når livets skyg-

afrøene i – start med tre spiseskeer.

gesider viser sig. Jeg har haft en barndom der har været lidt ander-

Når marmeladen er kølet af, hælder du den på et glas og sætter

ledes end de fleste. Allerede inden jeg blev født, var jeg uønsket.

den på køl. Den skal gerne stå natten over, så chiafrøene kan op-

Min mor var 17 år og psykisk syg, og ville ikke have noget med mig at

suge væsken, og marmeladen får den rigtige konsistens. Tilsæt

gøre. Og som nyfødte, er vi ude af stand til at klare os selv. De fleste

en ekstra spiseske chiafrø, hvis din marmelade ikke er blevet tyk

af os blev madet, fik ”måske” fysisk kærlighed, når vi var bange,

nok natten over. Super lækker til bananpandekager eller din yo-

kede af det, osv. Gråd har i de første par år, været vores eneste

ghurt om morgenen.

“sprog”, når der var noget galt. Trøsten kom prompte i form af en

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Det er aldrig for sent at komme i god form… … viser en ny undersøgelse fra universitetet i Sao Paulo Brasilien.

Her blev to grupper kvinder; én i 20’erne og én i 60’erne, sat til at lave den samme konditionsog styrketræning i tre måneder. Resultat?

Kvinderne over 60 år kom i lige så god form som dem i 20‘erne… TANKEVÆKKENDE!!

tør ble, mad, vand og omsorg. Dette mønster ligger i vores underbevidsthed, så når vi i en voksen alder føler os ulykkelige, ensomme, bange eller utrygge, og ligeledes stressede, så søger vi stadig vores “mor” – nu bare i form af mad.

Derfor blev maden for mig en stærk kontakt til kærligheden, som et svigtet barn søger. Og da jeg så mister min adoptivfar (som også var min morfar) som19-årig, kommer mit madforbrug helt ud af kontrol. Jeg tager bare mere og mere på, indtil jeg får bevidsthed om, at det er fortiden der styrer mit madforbrug, og jeg bliver nødt til acceptere sorgen og leve i nuet! Men det er ikke kun mig –sådan er det for alle! Vores ubevidste kan derfor styre os, og det kan gå ud over helbred og vægt.

Om Henriette Søvind: •

44 år. Bor i Nørresundby med sin mand og har 2 piger og 3 bonus drenge, plus et skønt barnebarn

I hjernen sidder et såkaldt belønningscenter, som driver os; det er en del af vores overlevelses-system. Og når vi er/bliver truet på

•

Uddannet NLP-coach og sundhedscoach i kost og ernæring

vores overlevelse (f.eks. af frygt, angst, stress m.m.), kan vi dulme

•

Har sin egen kostvejleder-uddannelse. Er kostvejleder, coach og

de følelser, der gør ondt, ved at aktivere vores belønningscenter. Da kalorierig mad som sukker, hvidt brød, kager, ost, mejeriprodukter og fedtrige madvarer mætter mest, er det disse fødevarer som gi-

foredragsholder •

har udforinger med vægten

ver os den hurtigste belønning og skaber ro i kroppen. Derfor skaber disse fødevarer en afhængighed hos os!

Afholder hvert år, på frivillig basis, boot camp i uge 27 for familier der

•

Driver Henriette Søvind.dk & Livsstilsnyderne.dk

Og det er ikke sikkert, at du selv er bevidst om, hvor meget du er styret af dine tanker, følelser, vaner og indre behov. Men som du kunne læse ovenover, er vi mennesker styret temmelig meget af vores ubevidste “lager” af vaner, erfaringer, frygt og viden. Det kan både komme dig til gode, men samtidig virke som en forhindring i at nå dit mål, som for eksempek kunne være, at få en sund og slank krop.

Derfor er det vigtig at flytte fokus, når følesen kommer Personligt flytter jeg mit fokus ved at hænge vasketøj op, ringe til min mand eller veninde, eller ved at aflede mig selv, ved at sige, at den person eller de ting der giver mig lysten til sukker, ikke skal have den ære for, at jeg bliver tyk igen!

Jeg har nemlig i mange år spist på dårlig samvittighed. ”Frygten for ikke være god nok” eller ”bange for at lave fejl”, ”frygten for ikke at slå til”, en følelse jeg har holdt nede med mad.

Henriette søvind Kostvejleder, NLP-coach & livsstilsnyeder Skrågade 8 9400 Nørresundby tlf. 31 52 60 10 www.henriettesoevind.dk www.livsstilsnyderne.dk

Så for at dit vægttab skal lykkes, skal dit ønske om succes være større end frygten for, at det ikke lykkes!

Hvis du ønsker gode tilbud og opskrifter kan du like min facebookside: facebook.com/henriettesoevind

Mange varme hilsner Henriette :-)

APPETIZE nr. 1 | 2016

127

SÅ hold dog op med alt det

sukker!

Mange synes, at jeg er hysterisk og fanatisk, fordi jeg har den holdning – men det er helt OK med mig. For det var jeg også, da jeg skrev læserbrev i Nordjyske omkring røg i Storcenteret og på restauranter. Dengang var jeg også hysterisk, men det er jeg sørme ikke i dag. Nu er det nemlig forbudt, og mange synes, at det er helt normalt ikke at ryge i offentlige rum tekst Hanne kjærgaard larsen | foto PRESSE | layout Tinna feifer møller | advertorial

Jeg skriver dette, fordi jeg synes, at det er synd, at mange ødelæg-

Aalborg Helseklinik kan hjælpe

ger deres liv ved at indtage alt for meget sukker eller kulhydrater

Der kommer mange i min klinik, som er afhængige af sukker, men

i form af slik, chokolade, saft, sodavand og energidrikke, øl, vin og

den kan heldigvis afvænnes ved kostomlægning. I min klinik har jeg

spiritus, hvidt brød, pasta, mælk, kager, frugt. osv. Disse produkter,

min 3-trins-raket som består af kost, kosttilskud og behandling. De

er så ødelæggende og giver ubalancer i kroppen. Ubalancer der kan

tre ting, samt kroppens egen evne til at rette op på ubalancer, gør,

føre til diabetes 2, problemer med mave og tarm, huden, fertilitet,

at man efter nogle måneder, måske et halvt år, får et helt nyt liv.

bindevæv, muskler og led, søvnen, overvægt, psykiske ubalancer,

Et liv med mere overskud og energi, bedre humør og et liv fri for

inflammation, hovedpine, kløe på krop og kropsåbninger, allergi, ho-

småskavanker.

ste/astma, ustabilt blodsukker osv. osv.

Ubalancer som kan rettes op ved en enkel kostomlægning. Protei-

128

Følt på egen krop

nerne er byggesten til alt i vores krop, så ved optimering af protein-

Det var netop de tre ting, der rettede op på mit eget liv – et liv med

indtaget og kraftig nedskæring af kulhydraterne, inklusiv frugtsukke-

fem forskellige slags medicin. Jeg prøvede på egen krop, hvor godt

ret, kan der rettes op på ubalancer i kroppen. Kroppen skal behandle

jeg fik det, da jeg fik min tarm i balance. Det var på et kursus, hvor

frugtsukkeret på samme måde som “almindeligt” sukker og der er

jeg skulle uddannes til stresskonsulent, hvor jeg samtidig fandt ud

derfor ingen forskel på det. Jeg anbefaler et totalt stop med frugt i ca.

af, hvad der stressede min egen krop – alt for mange kulhydrater. En

et halvt år, hvorefter der kan spises lidt engang imellem.

tarm i balance – en krop i balance. Det er vel det, der er essensen i

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Jeg tror, forskerne finder ud af, at sukker er en endnu større synder i forhold til livsstilssygdomme, end vi har kendskab til i dag Michelle kristensen, trænings- og ernæringsekspert

det hele. Derfor står der skrevet i min klinik: ”Spis dig rask - Spis dig stærk - Spis dig til et bedre liv.”

Spis dig ud af ubalancer - og få en bedre hverdag ved at spise rigtigt. Start dagen med proteiner så blodsukkeret ikke bliver påvirket,

Hanne kjærgaard Larsen:

derved undgår du et dyk senere på dagen. Et dyk, hvor du er parat

Hanne Kjærgaard Larsen er registreret alternativ behand-

til at spise hvad som helt, og til tider helt uhæmmet. For bagefter at

ler (RAB godkendt). Hun har en bred behandlingsmæssig

tænke: „Hvad skete der lige her?“

erfaring med både massage, kranio-sakral terapi, zoneterapi,

Gør op med gamle vaner Vi er desværre vanemennesker, og er vokset op med, at vores mor-

kost og ernæring. Hun kan desuden vejlede dig ved køb af forskellige helseprodukter.

genmåltid skal være morgenmadsprodukter som for eksempel hav-

Civilstand Gift og mor til to drenge

regryn/havregrød med mælk, yoghurt med Müsli, cornflakes med

Ejer af Aalborg Helseklinik

mælk, skyr med frugt/bær, rugbrød med ost, osv. Det er så her, jeg gerne vil have nye vaner, da de tidligere omtalte morgenmadsprodukter er kulhydrater. En lille omjustering hvor kulhydraterne bliver erstattet af proteiner i form af eksempelvis æg – blødkogt æg/spejlæg med stenalderbrød (baseret på kerner, frø og nødder), scramble æg med laks, en lille omelet måske med grøntsager fra

Uddannelse Lægeeksamineret massør Kranio-Sakral terapeut Zoneterapeut Stresskonsulent forhandler Forever Living Products

aftenen før og/eller med en rest kød. Derved giver du din krop en perfekt start på dagen, og du undgår de store udsving i blodsukkeret, der senere på dagen, kan give stor trang til sukker eller andre af de føromtalte kulhydrater.

Jeg har tre ønsker for 2016: 1. At lægerne vil implementere kosten i behandling af sygdomme 2. At regeringen vil sætte momsen ned på fødevarer uden sukker 3. Ta‘ mere ansvar for din egen sundhed Det er måske for meget at forlange, men jeg havde også et ønske omkring afskaffelse af røg i offentlige rum, så jeg tror ikke, at det er helt urealistisk.

Jeg synes, at der er ved at være en tendens til at tage vores fø-

Aalborg helseklinik

devarer mere alvorligt og erkende vigtigheden af at spise rigtigt. Så

Hanne Kjærgaard larsen

jeg tror folk er klar!

I magasinet Pick Me Up, læste jeg en artikel med overskriften “The

Gravenstenvej 16 9000 Aalborg tlf. 40 33 11 42

War on Sugar - It’s slowly killing us”. Hvorfor er det, at sukker tilsættes

info@aalborghelseklinik.dk

til at hvad vi spiser? - Ja, det et godt spørgsmål! Selv vores vand skal

www.aalborghelseklinik.dk

have smag - hvor åndssvagt kan det være?

APPETIZE nr. 1 | 2016

129

Sandheden om

slidgigt

- og kan man gøre noget ved det?

Man kan læse mange steder, at slidgigt er noget meget forfærdeligt, da det betyder, at ryggen er ved at gå i stykker, hvilket indebærer en masse smerter og begrænsninger i dagligdagen.

Faktum er, at det så absolut er en unuanceret fortælling om hvad slidgigt i rygsøjlen er, og måske mere er en måde at få folk til at købe en masse “helbredende” produkter og sælge blade på tekst Brian Østergaard sørensen | foto Presse layout tinna feifer møller | advertorial

130

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Hvad kan fysioterapi hjælpe med?

Hos FysioAalborg er der fire ting, som er væsentlige at nævne når vi taler om slidgigt, og hvad vi kan hjælpe med, når du har slidgigt i ryggen eller nakken.

Først og fremmest er slidgigt (kaldet degenerative forandringer) forandringer i vores knogler og diskusskiver i rygsøjlen, og dermed i de led som udgøres af knoglerne og diskusskiverne. De ændrer udseende med alderen – lidt lige som rynkerne i huden også tager til med alderen.

Forandringerne kan i nogle tilfælde også tilskrives hårdt fysisk arbejde og ligeledes være genetisk disponeret.

Der er slet ingen tvivl om, at nogle med slidgigtsmæssige forandringer kan have temmelig ondt og være besværet i deres daglig-

1. Reducere og mindske dine smerter hvad enten vi taler om slidgigt i nak-

ken eller ryggen. Det gøres oftest ved hjælp af 1-2 målrettede øvelser som kan kombineres med behandling af fysioterapeuten.

2. Genvinde din bevægelighed, så du igen kan gøre de ting i dagligdagen som

er blevet besværlige og smertefulde. Måden at opnå dette på, er ved den samme øvelse og fysioterapeutisk behandling som reducerer dine smerter.

3.

Bibeholde og forebygge. Ved nogle patienter med slidgigt vil man ikke

dag. Dog vil størstedelen af de med slidgigt være uden symptomer.

kunne skabe en reduktion af smerterne eller øge bevægeligheden. Så her er for-

Det er som nævnt en naturlig del af aldringsprocessen, og derfor er

målet, at bibeholde og forebygge forværring. Typisk er tilgangen nogle få simple

det meget heldigt, at det ikke altid er smertefuldt. Hvis slidgigt al-

øvelser som passes ind i din dagligdag, og i andre tilfælde vil det give mening, at

tid var smertefuldt, ville man heller ikke kunne forklare hvorfor, folk

kombinere det med for eksempel et træningsprogram eller anden fysisk aktivitet.

med slidgigtforandringer på røntgenbilleder og MR-scanninger kan

4.

opleve perioder på uger, måneder og endda år uden symptomer.

Naturlige aldersmæssige forandringer Diskusskiven er bygget til at fordele vægt og tryk ensartet. For at

Information om hvad slidgigt er, og hvordan du skal forholde dig til det

samt hvordan du med små ændringer i hjemmet som eksempelvis sidde- og liggestillinger, kan reducere dine smerter og øge livskvaliteten. Herunder informere om din forventede prognose.

kunne opfylde det krav, er den lettere elastisk og væskeholdig.

Fra omkring 30-års alderen bliver den gradvist mindre elastisk og

Se mere om slidgigt i videoen:

væskeholdig, og derfor forringes dens evne til at fordele trykket

www.fysioaalborg.dk/slidgigt-aldermaessige-forandringer/

ensartet også. En yngre diskusskive vil på en MR-scanning se relativ lys ud, mens en ældre diskusskive vil være mørkere og reduceret i højden. Ligeledes ses mindre sprækker i selve diskusskiven.

Dét at diskusskiven mister højden, belaster knoglerne yderligere.

Det resulterer i, at nogle af knoglerne danner kalkudvækster, som kan være med til at reducere bevægeligheden i ryggen (det sker typisk i de led der kaldes facetleddene). En anden problematik med tilvæksterne og den reducerede højde af diskusskiven er, at det

Brian østergaard - cv: Fysioterapeut i fysioaalborg Klinik med speciale i ryg- og nakkesmerter

reducerer den plads hvor nerverne passerer, og dermed kan forårsage afklemning af selvsamme nerver. I slemme tilfælde oplever

Underviser på university college nordjylland

folk med pladsmangel til nerverne, at det er blevet problematisk at

Fysioterapeutuddannelsen

gå samme distance som tidligere, og at det letter på symptomerne i benene når de sidder eller læner sig fremover ved for eksempel en indkøbsvogn.

De store flader på knoglerne, som grænser op til diskusskiverne (kaldet endepladerne), undergår ligeledes nogle forandringer som udover kalkudvæksterne er små revner i det ydre (endeplade- frak-

videreuddannelse St. Davids Spine Center, Austin, Texas (USA)

uddannet fysioterapeut i 2005 University College Nordjylland

turer).

De beskrevne forandringer i ovenstående vil nogle gange forekomme på ét led og ved andre mennesker i flere led i rygsøjlen.

Se det som en rynke Det var lidt om hvad slidgigt i ryggen er, men husk: - Det er med slidgigt som med rynker – det gør oftest kun ondt, når man kigger på dem. Det betyder også, at man ved de fleste mennesker over 30-40 år vil kunne se de ovenfor beskrevne forandringer i et vist omfang, hvis man tog røntgenbilleder eller MR-scanninger, men at der langtfra altid vil være en sammenhæng mellem billeddiagnostikken og smerterne.

Et aktivt valg til et aktivt liv

FysioAalborg Brian østergaard sørensen klokkestøbergade 17 9000 Aalborg tlf. 30 71 14 15 brian@fysioaalborg.dk | www.fysioaalborg.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

131

Sådan giver du slip på

gamle vaner for altid Find viljestyrken og kraften til at slippe gamle vaner for altid, og erstat dem med nye. Et nyt år er for mange forbundet med at prøve at ændre vaner, Og hvor svært kan det egentlig være at ændre sin kost / holde op med at ryge/ tabe sig / stoppe med at bide negle eller at skære ned på Facebooktid?

Hvorfor gør jeg det ikke bare? Hvor svært kan det egentlig være? tekst Pernille Dybro | foto Pernille dybro | layout betine hvidberg brix | advertorial

Det ER svært at bryde vaner - både gode og dårlige. Jeg har arbej-

Hvad siger yogaen om vanebrydning?

det med vanebrydning i mange år, og det her er ens for alle. Hvis

De gamle yogier blev allerede for tusinder af år siden klar over, at

du for eksempel har svært ved at overholde dine nytårsforsætter,

det er muligt at ændre sit liv gennem at justere sine vaner.

er det IKKE dig, der er svag, dum, mærkelig eller doven. Din men-

Kundalini Yoga har helt særlige måder at ændre uønskede vaner

neskehjerne er bare programmeret til at gøre dig til et vanedyr – og

på. Ifølge den yogiske videnskab tager det et bestemt antal dage

det er rigtig smart!

at ændre en vane. Det er den tid, det tager at ”genprogrammere”

Det er min erfaring, at det er nemmere at bryde en vane, hvis man

nervesystemet og vores mentale processer til at finde så meget

ved, hvad en vane er, og hvorfor den er der. En vane er en automa-

tryghed i nye handlemønstre, at hjernen slapper af og sætter dem

tisering af en handling eller tanke. Og uden vaner kunne vi overho-

på automatpilot.

Hvis du træner noget i mindst 40 dage, har du således mulighed

vedet ikke fungere.

Noget af det som hjernen bruger allermest energi på, er nemlig

for at indarbejde det dybt i dit sind og transformere dit liv.

at tænke nye tanker, og forbinde gamle tanker på nye måder. Vaner er livsnødvendige for os. Tænk, hvis du skulle opfinde din morgen

I Kundalini Yoga siger vi, at det kræver:

hver gang vækkeuret ringede? Hvis du skulle opfinde den smarte-

•

40 dage at ændre eller bryde en vane

ste måde at komme ud af sengen på? Hvis du hver morgen skulle

•

90 dage at bekræfte en ny vane

tage stilling til, om du vil have kaffe, te, juice, rødvin, vand eller rom

•

120 dage at gøre vanen til din – du ”er” nu den nye vane

at drikke? Vaner er tanker din hjerne HAR tænkt, og som derfor gør

•

1000 dage (2,7 år) at mestre den nye vane helt og fuldt

dagligdagen lettere, sparer en masse energi og ikke mindst: Vaner giver dig tryghed.

Det er vigtigt, at du ikke misser en dag, for så starter hjernen forfra

Det kan godt være, du selv synes, du er et meget moderne men-

med at betragte det som nye data – lidt ligesom når du vender til-

neske i en meget moderne verden. Men store dele af din hjerne er

bage til dit skrivebord mandag morgen, og liiiige skal komme i tanke

ikke særlig moderne. Krybdyrhjernen, for eksempel, er 80.000 år

om hvor du slap alting.

gammel, og selvom du går rundt og tænker på andre ting, er den stadig optaget af at holde dig og din familie i live. For den er vaner

Det virker

lig med tryghed, og tryghed er per definition godt.

De gamle yogiske skrivere, giver fremragende råd om ændring af

Hvis vi skal bryde en vane skal vi derfor forstå hjernen, og akti-

132

vaner. De seneste forskningsresultater i Danmark og i resten af ver-

vere den på andre måder.

den viser tydeligt, at meditations- og mindfulnessteknikker er no-

At ændre vaner kan ændre vores liv. Vaner er noget vi gør hver dag, og

get af det mest effektive, når det handler om at bryde gamle vaner.

derfor er det ofte vores vaner som afgør, om vi når vores mål eller ej.

Men hjernen er stærk! Selv med rygsækken fuld af yogiske øvel-

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

If you do what you have always done, you will always get what you’ve always got Henry ford

ser og meditationsteknikker, kan det føles op ad bakke at bryde en

dårlige vaner, og han specialdesignede de gamle Kundalini Yoga-

dårlig vane.

teknikker i et system, som er perfekt til at øge vores livsglæde og viljestyrke.

”Du bliver, hvad du gør”!

Gennem fysiske yogaøvelser, åndedrætsteknikker, særlige hånd-

Når du beslutter dig for at ændre en vane, kræver det i starten vilje-

stillinger, mantra og dybe afspændingsteknikker arbejder kundalini

styrke og klarhed. For de første 40 dage vil hjernen gøre modstand.

yogaen med din krop, din mentale styrke og særligt dit nervesy-

Den bryder sig ikke om at gøre nye ting – den vil tilbage i trygheden,

stem ved at gentage bevægelserne, mantraerne eller åndedræts-

og det kendte. Og den bryder sig heller ikke om at skulle bruge mere

teknikkerne igen og igen – ofte i op til 3 minutter (eller længere).

energi, end den plejer på at opfinde nye måder at kapere hverdagen

Det lyder måske ikke så sjovt, men effekten er fantastisk. Dit kir-

på, så den vil hele tiden prøve at ”narre dig” til at slå automatpiloten

telsystem reagerer ved at ”skyde” kemikalier ind i blodbanerne som

til, og genoptage de kendte vaner, som ikke kræver ny hjerneenergi.

skaber følelser af balance og harmoni.

Når du falder tilbage i gamle vaner, er det derfor ikke dig, der er svag – det er din krybdyrhjerne, som er stærk!

Men vores hjerner er plastiske, hvilket betyder, at hjernen er i stand til at ændre sig hele livet.

Når vi gør noget igen og igen, danner neuronerne nye veje/forbindelser for at hjælpe os med at huske og lære denne handling.

Når vi bliver ved med at gentage en bestemt handling eller tanke,

Jo oftere du træner – jo bedre bliver du til det. Du bliver bevidst, vågner op og bliver nærværende i dit liv.

Du får kræfter og klarsyn til at slå automatpiloten fra! Og nu kan du med din viljestyrke erstatte cigaretterne med en løbetur, facebookminutterne med koncentreret arbejde – eller hvad det nu er, du oplever forhindrer dig i at være den bedste version af netop dig.

Du kan se, hvilke vaner, som fremmer dine mål, og hvilke af dine va-

bliver dette med tiden til en vane.

ner som hindrer dem. Du kan nu plukke de uhensigtsmæssige vaner

Den seneste forskning tyder på, at det er vores pandelapper (ana-

ud, en for en, og erstatte dem med nye.

tomi: præfrontale cortex), den del af hjernen som bl.a. er ansvarlig

Og det allerbedste er, at når du har gjort det længe nok, bliver det

for at integrere tidligere oplevelser med nutidig handling, som på-

til en vane at løbe en tur/ arbejde koncentreret / lade være med at

virkes gennem meditation og mindfulness teknikker. Vi kan dermed

ryge. Du tænker slet ikke over det længere. Et nyt Vanedyr er skabt,

selv være med til at påvirke vores hjerne i en positiv retning – i ste-

og det kører derudaf på autopilot. Forskellen er bare, at nu sørger

det for at overlade det autopiloten.

autopiloten for, at du kommer derhen hvor du gerne vil ende.

Meditation kan forandre din hjerne

Held og lykke med dine vaner, både de gamle og de nye!

Meditation, mindfulness-teknikker åndedrætsøvelser og yoga er effektive på alle fronter, når det drejer sig om bryde vaner.

Yoga og meditation er både en form for vægt-træning af din vilje-

Kærlig hilsen Pernille

styrke, og det er en vinduespudser, som får dig til at se dig selv klarere.

Yogi Bhajan som bragte denne yogaform til den vestlige verden fra

Pernille Dybro

Indien, brændte for at hjælpe mennesker med at bryde gamle og

ejer af Dybro yoga Født 1971 Hjørring Civilstatus gift, selvstændig erhvervsdrivende yoga- og meditationslærer og uddanner Børn Cecilia 11 år og India 9 år

Den præfrontale cortex, der også kendes som pandelapperne, sidder forrest

Bopæl Hjørring

i hjernen.

Søskende Er den ældste af 7 søskende

ness og yoga hjælper med at få styr på koncentrationen og følelserne.

Nørretorv 13 (inde i baggården) 9800 Hjørring

fakta

Det er i denne del af hjernen, at mindful-

uddannelse Økonomiuddannet, yogalærer for børn og voksne, gongmester Tidligere arbejde Aalborg Universitet, Goldman Sachs Frankfurt am Main, Dresdner Bank Frankfurt am Main

info@dybro-yoga.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

133

VOXPOP | NIKOLINE MØDER AALBORG

NIKOLINE MØDER AALBORG

Nikoline – OGSÅ kendt som “JustNikoline.dk”, ER EN 24-ÅRIG BLOGGER BOSIDDENDE I AALBORG. HUN STARTEDE KARRIEREN SOM 18-ÅRIG, OG HAR SIDENHEN FÅET STOR SUCCES OG ER NU éN AF DANMARKS BEDSTE BLOGGERE. VI PÅ APPETIZE REDAKTIONEN er GLADE FOR AT NIKOLINE er EN FAST DEL i magasinet, HVOR HUN MED STOR NYSGERRIGhED MØDER AALBORG tekst NIKOLINE HVIDBERG BRIX | foto NIKOLINE HVIDBERG BRIX | layout Tinna Feifer MØLLER

Denne måneds appetize SPØRGSMÅL ER

Bruger du Aalborgs kulturliv

– og hvad synes du er specielt godt?

134

APPETIZE.dk

Anita, 58 år

Olav, 46 år

Lene, 66 år

Jeg synes, vi har det godt med kulturlivet her i

Jeg synes, at Musikkens Hus er genial. Bygningen er ka-

Jeg synes, at Aalborg har et fint kulturliv. Jeg

Aalborg. Vi har teater, biografer og KUNSTEN,

nonflot, både udenfor og indenfor. Derudover kan jeg

er glad for Nordkraft og alle de aktiviteter,

som lige er genåbnet. Jeg bruger selv det kultu-

godt lide, at der er kommet noget andet end Aalborg

der er der. Jeg er også så glad for Musikkens

relle meget her i Aalborg – selvfølgelig til en vis

Hallen. Hvis jeg skulle komme med noget negativt, så

Hus! Samt at KUNSTEN igen er åben for publi-

grad. Jeg går i teateret engang imellem, og var

kunne det være fedt, hvis de talte mere til det yngre

kum. Jeg glæder mig til at komme op og se de

lige med til åbningen af KUNSTEN. Vi har i hvert

publikum. Der mangler vi lidt.

smukke ting og den dejlige bygning. Jeg synes,

fald masser af muligheder her i Aalborg.

at den udvikling, som bogmesteren skitserer i hans nytårstale, rammer os fint – både på den kulturelle og den uddannelsesmæssige side.

Jeg er så tilfreds med alt det der foregår – jeg kan ikke sådan pege på noget, som jeg synes Aalborg mangler.

Hanne, 61 år Aalborgs kulturliv er fantastisk godt. Jeg har ikke brug for at tage til andre byer. Nu synes jeg jo, det er specielt godt, vi har fået Musikkens Hus. Nordkraft synes jeg også godt om, da de har Biffen, som er en hyggelig lille biograf, hvor de viser nogle anderledes og gode film. Jeg har

Pernille, 22 år

Marianne, 58 år

desværre ikke brugt det så meget, men jeg be-

Det er ikke så meget, jeg bruger Aalborgs kul-

Jeg synes, Aalborg har et rigtig godt kulturliv. Vi har

gynder at få mere tid nu. Skråen har også noget

turliv. Slet ikke efter jeg flyttede ind til Aalborg,

KUNSTEN, Nordkraft, Musikkens Hus, Aalborg Tea-

godt musik. Jeg synes at, Aalborg har så meget

da jeg kommer fra Klarup. Ellers synes jeg det

ter, og Aalborg Hallen, som jeg synes trækker store

godt at byde på. Jeg er sådan en rigtig garvet

er super fedt med alt det Aalborg tager initiativ

navne til byen. Der er en masse at vælge imellem,

aalborggenser, der elsker byen. Hvis jeg skulle

til. Specielt det vi har i Karolinelund. Ellers sy-

og det er så dejligt at have så godt et kulturliv her

komme med noget negativt, så har jeg hørt, at

nes jeg det er mest om sommeren, der er noget

i Aalborg. Vi er godt med, både når det handler om

man måske vil til at flytte Aalborg Teater ud til

man kan. Man kunne gøre noget mere i vinter-

de unge og til den ældre målgruppe. Jeg udnytter

vestbyen, og det synes jeg egentlig er synd.

halvåret. Det er synd, der ikke er mere uden-

selv mange af stederne. Jeg tror faktisk ikke, der er

Jeg synes, det er vigtigt at have de kulturelle

dørs, men det har sikkert noget med vejret at

et sted jeg ikke har været på besøg. Nogle steder

tilbud i midtbyen, hvor man også kan gå på en

gøre. Ellers synes jeg, det er dejligt at Aalborg

kommer jeg mere end andre. Det er bare så skønt.

café eller restaurant lige inden man skal i teate-

gør nogle lidt større ting, som eksempelvis Tall

ret. Jeg synes, det er vigtigt at have kulturtilbu-

Ships Races.

dene i midtbyens liv.

APPETIZE nr. 1 | 2016

135

Her står det

sort på hvidt (men vi laver også tryksager i farve)

creativum grafik med holdning

magasiner . brochurer . brevlinier . logodesign . webdesign . facebook-profiler . instagram-profiler . messestande . kampagner A: Blegkilde Allé 8H, 9000 Aalborg | PA: Elbækvej 29, Biersted, 9440 Aabybro | T: 4280 3027 (Betine) | T: 4053 0400 (Tinna) | W: creativum.dk | M: creativum@creativum.dk

creativum

vil du være annoncør i appetize 2016 - begynd allerede planlægningen nu Vi er Nordjyllands største, ældste, stærkeste og mest eksklusive magasinkoncept. Med et oplag på cirka 13.000 eksemplarer tager vi annoncørerne og læserne alvorligt. APPETIZE er omdelt til mere end 600 hotspots – i byens førende forretninger, caféer, frisør­ saloner og centrale kulturelle mødesteder.

Vores primære målgruppe er nordjyder i alderen 25-65 år. Som det eneste magasinkoncept, tilbyder vi både online- og Facebook-portal, der forstærker udbredelsen af din trykte annonce

UDGAVE UDGIVELSE Nr. 1, 2016 (nr. 105) . . ...... fre. 5. feb.

Nr. 2, 2016 (nr. 106) . . ...... fre. 1. april Nr. 3, 2016 (nr. 107) . . ...... man. 9. maj Nr. 4, 2016 (nr. 108) . . ...... fre. 17. juni Nr. 5, 2016 (nr. 109) . . ...... fre. 2. sep.

Nr. 6, 2016 (nr. 110) . . ...... ons. 5. okt.

Nr. 7, 2016 (nr. 111) . . ...... fre. 4. nov.

Nr. 8, 2016 (nr. 112) . . ...... fre. 9. dec.

Nyhe

d

2 016 vi ud kom mer med 2 ekstra udgi velse r

SUNDHEDS-TEMA markedsfør dig og din virksomhed med en klumme Sundhed, velvære og seksualitet APPETIZE har udvidet med et sundhedstema, hvor vi har fokus på aalborgensernes sundhed. Du har som faglig ekspert indenfor sundhedsområdet, mulighed for at markedsføre din virksomhed med din helt egen klumme om det du mener er et relevant emne.

intropris pr. side kr. 4.498,V/Årsaftale KR. 3.498,- (3-6 gange)

MADGLÆDE markedsfør din restaurant eller café på en ny måde HED

NY

Nu lancerer APPETIZE “Madglæde” – et opslag, hvor du som restauratør kan komme med dit helt eget bud på en opskrift. “Madglæde” giver dig mulighed for at vise dit madsted på en ny og personlig måde

intropris kr. 5.495,gældende til juni 2016

kontakt tlf. 42 80 30 27 | appetize@creativum.dk hvis du vil eksponeres i appetize

Følg Pernille Kuhn på www.herodestilpilatus.dk BLOG: Blog er en sammentrækning af web og log.

Log er en art dagbog, og en weblog, blog, er et personligt website, der som regel opdateres af en

Lidt om Pernille Kuhn:

afsender, bloggeren.

På min blog kan jeg kreere mit eget lille virtuelle

Herodes til pilatus

univers, og dele store og små oplevelser fra livet med jer.

Jeg elsker at skabe, både når det gælder familien, indretningen, madlavningen og bare kreativiteten i sig selv. Kan bedst li’ når det er skørt!

Mine passioner og interesser – når det ikke gælder familien og arbejdet – er kunst, indretning, madlavning og fodbold. Jeg håber, at I har lyst til at være med på bloggen, hvor jeg vil stræbe efter, at I som læsere kan hente inspiration til hverdagen, idéer til indretning, madlavning og hyggelige steder at tage hen.

Til dagligt arbejder jeg med presse-release på albums af kendte musikere, og forsøger så vidt muligt at holde gang i www.pernillekuhn.dk Hvis du har idéer til bloggen, ris eller ros, er du mere end velkommen til at kontakte mig på www.herodestilpilatus.dk

Lytter du til podcast? tekst Pernille Kuhn | foto privat | layout Betine Hvidberg brix

Mit eget kendskab til podcasts har længe været begrænset til Mads og Monopolet, men i og med, at min mellemste datter, Josephine sammen med sin veninde Nanna, har lavet en ny samtale-podcast kaldet‚ Fries Before Guys‘, er jeg blevet mere nysgerrig efter at udforske dette – for mig – hidtil ukendte medie!

‚Fries before guys‘, der med udgangspunkt i deres stærke venskab, samtaler om vigtige og vedkommende emner såsom venskab, sex, kroppen og familie, ud fra et feministisk og humoristisk perspektiv.

Hidtil er der udkommet to afsnit, og jeg føler i

138

Det er skønt at lytte til spændende kriminalsager i Serial, blive inspi-

hvert fald selv, at de to

reret af stærke kvindefigurer i Lena Dunham‘s Women of the Hour,

Aalborg-piger har gang

eller bare at blive nostalgisk og underholdt af gamle episoder af De

i et super spændende

Sorte Spejdere. Jeg kan godt lide at være med på en lytter, når jeg

projekt, hvor der er

er i gang med daglige gøremål, der ellers godt kan blive lidt kede-

plads til, at kvinder

lige. Eksempelvis når jeg kører længere strækninger i bil, tager of-

får lov at være både

fentlig transport, går en lang tur eller gør rent. Det er pærenemt at

sjove, alvorlige, skøre

finde spændende kanaler at abonnere på i ens podcast-app. Både

og intelligente. Helt

på iPhone eller via android. Jeg er selvfølgelig meget begejstret for‚

uden filter :o)

APPETIZE.dk

KuhnsKalender > En hyggelig dag i Malmø

Pludseligt blev det til et lille u-turn i min familie. Manden min har fået job i den svenske fodboldklub Malmø FF. Dagen vi fik besked, var samme dag hvor jeg skulle have startet nyt job i Aalborg Lufthavn. Men jeg måtte i stedet sige op.

at kende. Jeg bliver draget af mennesker og deres forskelligheder, og ser frem til at dyrke dette lidt mere, når jeg efter sommeren får en hverdag i byen.

Jeg vil gerne bo i Västra Hamnen. Det er her hvor arkitekten San-

Det gjorde lidt ondt, men med stærke familiebånd var beslutningen

tiago Calatravas berømte og spektakulære 190 meter høje bygning

fuldstændig rigtig. Jeg skulle selvfølgelig med til Malmø! Og med en

Turning Torso ligger, der som navnet hentyder drejer sig 90 grader

lille iværksætter i maven, finder jeg nok på noget nyt…Vigtigst af

fra bunden til toppen. I disse dage er vi på jagt efter en lejlighed, og

alt er, at vi alle er super glade :-)

vi håber, at det lykkes os at finde en ny bolig inden længe.

Multikulturelle Malmø, på den anden side af sundet, har umid-

Dagen bød på en lang gåtur i City, skøn frokost i Västra Hamnen, vi

delbart masser at byde på. Alt fra havnebad og kanalrundfart til

var tilskuere til Malmø FF:s første træning, hvor vi overværede et

kunstmuseer og operabesøg. Med ca. 300.000 indbyggere er byen

show af fyrværkeri og mere end 1500 tilskuere. Har kigget på lidt

dobbelt så stor som Aalborg, og den huser ca. 171 forskellige natio-

lejligheder, rundt og se Malmø FF´s faciliteter og kontorer, og sidst,

naliteter, så der er rig mulighed for at lære nye spændende kulturer

men ikke mindst, spist en hyggelig middag i byen.

APPETIZE nr. 1 | 2016

»

139

blogging | herodes til pilatus

> Kender du også en, der skal giftes?

Jeg er så heldig, at både min ældste og mellemste datter skal giftes i hhv. sommeren 2016 og 2017.

Det er utrolig stort, og varmer ens moderhjerte, når de kommende

kærligheden bliver kun større af at blive delt

gomme samtidig er nogle helt specielle. Planlægningen har været i gang i nogen tid til det første bryllup, og der er mange praktiske gøremål, der skal tages stilling til.

Det gælder alt lige fra at udfylde og indsende ægteskabserklæring

Min favorit-idé fra bryllupsmessen fandt jeg hos Choko Choko Yeah.

til at få skrevet, designet og afsendt invitationer samt takkekort

Hos Choko Choko Yeah er der ingen grænser for, hvad der kan laves

efter brylluppet. Uanset hvilken størrelse bryllup man vælger at

af og med chokolade, og de skaber fantastiske og unikke produkter

holde, vil der være en hel del opgaver, som skal løses.

efter kundens ønsker.

Min ældste datter gifter sig med en svensk „kille“, og pudsigt nok

Kun fantasien sætter grænser. Hvis jeg skal give forslag til, hvad du

skal brylluppet stå i Malmø. Jeg føler mig heldig at være så tæt på

kan bruge chokoladen til, så må det være

op til hele brylluppet, og glæder mig over, at kunne være der til at

1) Bordkort – med navn eller billede af personen.

hjælpe!

2) Monogram og/eller foto af brudeparret.

Find videre inspiration her http://chokochokoyeah.dk/

I januar 2016 var der bryllupsmesse i Forum i København. Vi kiggede

140

forbi, og lod os inspirere af alle de opsigtsvækkende stande, der var

Jeg håber, at I kan lade Jer inspirere af de billeder jeg knipsede i

fyld med inspiration og gode idéer til bryllup.

dagens anledning.

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 1 | 2016

141

Thorkild Christensen, indehaver og indretningsarkitekt hos Sensoform

Vil I have et køkken som alle andre?

- Så spring denne annonce over!

Vil I derimod have et køkken, der imponerer og skaber beundring, tegnet af indretningsarkitekter og fremstillet i de mest eksklusive materialer på de bedste danske snedkerværksteder eller importeret direkte fra Italien, så er I på helt rette vej…

Kontakt os på telefon 98 11 39 99 og aftal et uforpligtende møde, eller start med at blive inspireret på www.sensoform.dk.

I kan også kigge forbi vores hyggelige og eksklusive showroom og tegnestue på Gugvej 91 i Aalborg.

Normalt åbent på alle hverdage fra kl. 12 – 17

Sensoform - Gugvej 91 - 9210 Aalborg SØ www.sensoform.dk – Tlf. 98 11 39 99

Gravensgade 3, 9000 Aalborg – Tlf. 98 11 03 90 – Følg os på Facebook

ADvertorial | Aalborg kongres & kultur center

Rockkoncert med ikoniske Sweet & Slade De fleste, som hørte rock i 70’erne, ved om de var mest til Slade eller mest til Sweet.

De to meget ikoniske bands har hver især opnået succes på verdensplan, og lørdag den 12. marts behøver publikum ikke vælge, da begge gæster Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC) og giver her deres eneste fælleskoncert i Danmark tekst vivienne michelle bruun | foto PRESSE | layout betine hvidberg brix | advertorial

I 1970 skete der noget i musikkens historie. To bands opstod i Eng-

dets hits sidder i manges erindring såsom My Oh My, Look Wot U

land, og de havde helt styr på både toner og fremtoning. De har

Dun, (’cause I’m) Far Far Away (with my head up in the clouds), Run

inspireret nogle af rockens største navne som Nirvana, Kiss, The

Runaway og selvfølgelig mega-jule-hittet (so here it is) Merry X-mas

Clash og Sex Pistols. Både Sweet og Slade syntes rock’n’roll var

Everyone. De originale medlemmer Dave Hill og Don Powell er klar til

blevet for pænt, og hev derfor i en anden retning – sådan opstod

at levere ægte rock’n’roll. Selvom de har nogle år bag sig, leverer de

glamrock.

stadig en fest for publikum. Dave Hill er nærværende som guitarist

Mandlig version af ABBA

og sanger, og Powell har et helt specielt forhold til Danmark. Han bor nemlig i Silkeborg sammen med sin danske kæreste.

Især bandet Sweet havde kostumerne i orden – guldgamacher og

Til koncerter i blandt andet Skotland og Sverige har man set de

plateausko, og et bredt repertoire, som kunne rumme alt fra metal

to bands holde én stor fest sammen med publikum. Sweet & Slade

til pop. Deres til tider skandaløse opførsel på scenen gjorde dem

nyder virkelig scenen, og er 100 procent dedikerede til at give publi-

blot mere attraktive. Siden er der kommet ro på, og trods splittelse

kum en god oplevelse.

af bandet holder guitaristen Andy Scott flammen i live sammen med Bruce Bisland, Pete Lincon og Tony O’Hara. Rockbandet har stadig masser af tråd med til deres koncerter, og giver en ægte rockoplevelse.

Velkendte hits

FAKTA Koncerten lørdag den 12. marts kl. 20 med Sweet & Slade er i salg i Aalborg

Der er noget velkendt over Slades musik – sandsynligvis fordi de

Kongres & Kultur Center. Der er opvarmning fra kl. 19 med The Glam. Billetter

har inspireret så mange bands over de seneste 30 år. Flere af ban-

koster enhedspris: Kr. 345,- inkl. gebyr (ståpladser, men der findes stolevogn med bløde, frie siddepladser i koncertsalen). Billetterne kan købes i AKKCs billetkontor tlf. 99 35 55 66 eller på akkc.dk samt BILLETnet.dk.

DANMARKS ORIGINALE PICK’n’MIX SUSHI SIDEN 2009

sushimania.dk AALBORG · AARHUS · HERNING · HJØRRING · RANDERS · SLAGELSE · VIBORG

Ægte dansk design MultiforM AAlborg

MULtiFORM aaLbORg

•

stenbukken 18

•

9200 AAlborg sv

•

tlf. 7230 0223

multiform.dk