APPETIZE nr. 7 - Vinter - december 2019

GRATIS

KULTUR- & LIVSSTILSMAGASIN

APPETIZE.DK | 101. UDGAVE | VINTER | NR. 7 | 2019

LINA RAFN MUSIK MED STIL + HENRIK MØLLGAARD | JUL PÅ BØRGLUM KLOSTER | RESTAURANT NAM & MENÉNDEZ | APPETIZE PÅ TUR, IRLAND EN MAND & HANS PASSION, JULEMANDEN | JOBSTAFETTEN: SMÅ JOB MED MENING | NORDKRAFT, 10 ÅRS JUBILÆUM KLUMME: JOSEFINE FRA SOLSIDEN | MADGLÆDE | KULTURGUIDE | GADGETS | BØRN | MODE & SKØN | BOLIG | GASTRO

creativum

Jule

hygge i Shoppen

TAG BILEN MED PÅ SHOPPING

Når du handler i Shoppen, kan du altid parkere din bil tæt ved indgangen og helt GRATIS. Der er mere end 2.400 parkeringspladser i City Syd, så det skulle ikke være et problem at finde en ledig plads.

SMUK JULEPYNT

NOGET AT VARME DIG PÅ …

Både Bahne og H&M Home har en kæmpe juleafdeling, hvor du finder alt, hvad dit julehjerte begærer.

Der er julepynt til enhver smag og stilart, så kom ind og kig. Vi garanterer dig for, at du er kommet i julestemning, inden du forlader butikken igen.

Start juleshoppingen med en kop varm kaffe eller chokolade på Kochs Kaffebar. Du finder en masse lækre specialiteter, du kan varme dig på.

MØD JULEMANDEN HVER SØNDAG I ADVENT Hver eneste søndag i advent kl. 13.00-16.00 kan du møde julemanden i Shoppen, som deler godter og krammere ud til alle søde børn og voksne.

Lørdag 14. december kl. 13.00-16.00 kan du besøge honningkageværkstedet - dekorere din egen honningkage.

Søndag 15. december Kl. 14.00 kan du komme til julekoncert med Aalborg koncertkor i Shoppen.

Følg med på Shoppens Facebookside og Instagram

Mandag 16. december Kl. 17.00 og 18.00 synger Gospelkoret Shine julegospel for Shoppens julehandlende.

Lørdag 21. december Kl. 13.00-14.30 er der drillenissen show i Shoppen. Kom ud og se drillenissen lave en masse julesjov.

JULEFILM Hvad er hyggeligere end at se en god julefilm? Tag en filmpause i Nordisk Filmbiografer i Shoppen, hvor du blandt andet kan se den søde julefilm “Last Christmas”, og fra 25. dec. kan “Frost 2” opleves på den store skærm.

Gin glas Bahne 79,95

Klistermærker Børnenes Kartel 39,95,-

Futter Schou Bertelsen Sko 499,Bluse Gina Tricot 179,-

Sportstaske Intersport Outlet 399,95

HOLD VARMEN

PÅ MED JULESOKKEN Sokker behøver ikke at være kedelige.

Du finder de fineste strømper med glimmer i Kings & Queens, som passer perfekt til jule- eller nytårsoutfittet.

Sokker Kings & Queens 30,-

SPILOPPEN UDDELER JULE-MALEBOG

Læg dig godt tilrette i sofaen med et lækkert, varmt tæppe i imiteret pels, som du finder i H&M Home.

Tæppe H&M Home 599,-

Åbningstider Alle dage op til jul kl. 10-20. Åbningstider mellem jul og nytår på shoppen-aalborg.dk

Lørdag 14. december kl. 12.00-14.00 uddeler vores maskot, Spiloppen, malebøger til alle søde og artige børn (så længe lager haves).

Torsdag 19. december Kl. 16.00-19.00 deler Spiloppen flødekarameller ud til alle søde børn og voksne.

- et rart sted at være

K O C H S

KAFFEBAR

Shoppen Aalborg, Vandmanden 5A · 9200 Aalborg SV · shoppen-aalborg.dk

RUM TIL NY Det ligger i

Scan siden

E V I S I ON E R vores natur

Hans Ruths Vej 1 • Gl. Skagen • 9990 Skagen Telefon 9844 1124 • info@ruths-hotel.dk www.ruths-hotel.dk

APPETIZE ANSVARSHAVENDE REDAKTØR TINNA FEIFER MØLLER REDAKTØR BETINE HVIDBERG BRIX UDGIVER CREATIVUM APS SKRIBENTER THOMAS MØLLER, CHRISTINA SVENDSEN, GITTE ALS, MIE ARNEMAND NIELSEN ANETTE VEDFALD, CECILIE VESTERGAARD WENNERLIN, NELLY SANDER, JOSEFINE PASSER DADI HALLDORSON, ANETTE LØKKEN SØRENSEN, ANNESOPHIE ELKJÆR-GREGERSEN SUSSIE VINKEL MUNK, MIE HEDEMAN MORTENSEN, KRISTIAN ANDERSEN FOTOGRAFER IDA WANG, JOHNY KRISTENSEN, CLAUS PEUCKERT, BETINA FLERON, TOVE KOCH LOUISE DYBBRO, IRFAAN KHAN, HENRIK WAGNER G, ANDERS RIISHEDE

MAD GLÆDE

ART DIRECTION & LAYOUT CREATIVUM APS KORREKTUR CREATIVUM APS BOGHOLDERI LONE ANDERSEN TRYK STIBO GRAPHIC A/S, DK-8700 HORSENS

14

DISTRIBUTION OMDELT VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER, RESTAURANTER OG OFFENTLIGE INSTITUTIONER I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 600 DISTRIBUTIONSPUNKTER

APPETIZE AALBORG NR. 7/2019, 18. ÅRGANG, 101. UDGAVE, AALBORG, 135. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938 NÆSTE NUMMER UDKOMMER 11. FEBRUAR 2020 REDAKTION APPETIZE@CREATIVUM.DK ABONNEMENT WWW.APPETIZE.DK ÅRSABONNEMENT: KR. 600,FORSIDE LINA RAFN FOTO: NICOLAS TOBIAS FØLSGAARD

ANNONCESALG BETINE HVIDBERG BRIX, TLF. 42 80 30 27 BETINE@CREATIVUM.DK

creativum grafik med holdning

APPETIZE | Tlf: 4280 3027 | www.appetize.dk

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen PRESSE refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere.

Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

GLÆDEN VED AT PERFORME

Den stilsikre appearance, den ærlige replik og lyden af det,

indhold

REKLAMATION APPETIZE@CREATIVUM.DK

42

hun skaber. Lina Rafn er genkendelig for de fleste på alle tre parametre. For over 20 år siden skabte hun, sammen med Infernalmakkeren Paw Lagermann og DJ Søren Haahr, det storsælgende album ”Infernal Affairs”, der både bragte en Grammy og en landsdækkende popularitet med sig. Siden kom det internationale gennembrud – og der kom også datteren, Karmen. Lina vil gerne tale om det hele. Og hun vil også gerne tale om tabuer, forældreskab og parforhold

28 MÆRK HISTORIEN PÅ BØRGLUM KLOSTER Børglum Kloster ligger smukt i det barske nordjyske landskab.

Historien om stedet har rødder, der går over tusind år tilbage i tiden.

Midt i den kulturarv bor familien Rottbøll, der forvalter stedets historie til tusindvis af gæster fra nær og fjern

BØRN

26

BOLIG

78

14

LINA

RAFN

44 TANKER FRA EN HÅNDBOLDKARRIERE Det er onsdag, det er november, og det er dagen, hvor vi møder håndboldspiller Henrik Møllgaard på en lille café i Aalborgs midtby. Der er kamp om aftenen hos Aalborg Håndbold, hvor Henrik spiller – når han altså ikke lige spiller for Landsholdet. Men lige nu er dommerfløjt og taktiske overvejelser skiftet ud med cafébord, sort kaffe i koppen og en snak med os, om livselementer, far-rollen og dét at finde sig til rette i en håndboldkarriere

60 DE GIVER KRYDDERI TIL AALBORG Der er skrevet meget om det store restaurantboom, som

28

BØRGLUM KLOSTER

Aalborg har oplevet i løbet af de sidste år. Det er simpelthen blevet sjovere at være madelsker her i byen. Det er ikke

FASTE SIDER

mindst takket være parret anne og kim, der blandt står bag restauranterne Nam, Menéndez og det nyeste skud på stammen, Smaek

8 Leder

68

MODE & SKØN

10

Appetizers – Kultur

26

Appetizers – Børn

38

Appetizers – Gastro

42

Madglæde – Ædedolken

54

Appetizers – Gadgets

68

Appetizers – Mode & Skøn

84 Jobstafetten

44

HENRIK MØLLGAARD

86

Klumme: Gavity Studio

88

Klumme: Josefine fra Solsiden

LEDER

glædelig jul

& GODT NYTÅR

2019 har været et dejligt år for os. Vi har udgivet APPETIZE nummer 100 og er vanvittige stolte af vores 33 udgivelser. 33 udgivelser er temmlig mange på 4,5 år, og vi føler os meget priviligeret over, at vi ofte bliver rost for den høje kvalitet og vores flotte artikler.

Vær velkommen Dette - årets sidste udgivelse - er en udgivelse, der byder på både det musiske i form af den dejlige og åbenhjertige Lina Rafn fra Infernal, det sportslige, da vi har et lækkert portræt af Aalborg Håndbolds stortalent Henrik Møllgaard. Vi byder indenfor på Børglum Kloster, sammen med familien Rottbøll, der er smukt pyntet til jul, og ellers er der både nyt på madfronten og masser af gaveidéer til de sidste julegaver.

Rigtig god jul til alle vores læsere - vi ses i 2020 efter en dejlig jul og et godt nytår!

Rigtig god læselyst Betine Hvidberg Brix

Tinna Feifer Møller

Download GRATIS vores APPETIZE app.

Vi ønsker jer god fornøjelse.

Scan siden

Appetize AR app Appetize AR appen giver magasinet en ekstra dimension.

Når du har hentet appen, kan du de steder du møder scan-ikonet i magasinet udvide din læseoplevelse med videoer og ekstra billedserier. Du får behind the scenes indblik og mulighed for at deltage i konkurrencer.

SÅDAN HENTER DU APPEN TIL DIN ANDROID ELLER IOS SMARTPHONE. 1. Gå ind på App Store eller Google Play.

2. Søg på APPETIZE 3. Download appen gratis 4. Åbn appen når du sidder med dit fysiske magasin eller online.

5. Scan billedet, som ikonet viser indeholder noget ekstra.

8

APPETIZE.DK

APPETIZE NR. 7 | 2019

9

KULTUR | APPETIZERS



TEATER FOR BØRN I HJØRRING

BURHAN G SYNGER JULEKLASSIKERE I MUSIKKENS HUS



Torstens mor skal have en baby. Torstens dårligste ven, Willy, ved godt hvorfor. Det er, fordi Torstens mor og far ikke synes, Torsten er nuttet nok mere. I en hel lang uge prøver Torsten at finde ud af, hvad han kan gøre for sin mor og far: Måske vil hans mor og far elske ham, hvis han bliver mere nuttet? Eller hvis han rydder op på sit værelse? Eller måske må han simpelthen prøve at forstå, hvordan det hænger sammen, det der med kærlighed… ”Søndag” er en dra-

Kom i julestemning i selskab med Burhan G og Danmarks Under-

matisering af Fupz‘ underfundige og filosofiske hverdagshi-

holdningsorkester, når de sammen gæster Musikkens Hus fre-

storie, der kommer forbi Vendsyssel Teater d. 8. februar. For

dag den 13. december. I mere end 10 år har Burhan G leveret

4-8 år. Se mere på vendsyssel-teater.dk

nogle af landets mest storslåede og ekstraordinære liveshows, og nu inviterer den folkekære sanger til julekoncert i Musikkens Hus’ koncertsal fredag den 13. december. Med sig på scenen har han et af landets mest anerkendte symfoniorkestre Danmarks Underholdningsorkester. Se mere på musikkenshus.dk

SØDE SAGER OG  SNEDIGE BØRN PÅ AALBORG TEATER Når børn sættes på prøver i eventyr kan de klare alt – selv en ond

10

LARS LILHOLT TIL NIBE 

heks, der lokker med sukker og pandekager. Brdr. Grimms eventyr

D. 23. januar spiller Lars Lilholt på Nibe Festivals nye spille-

om Hans og Grete er en stærk og vidunderlig historie for børn om

sted, Støberiet, der ligger midt i festivalens 4500 m2 store

børn, der klarer selv de største prøvelser. Det er næsten med garanti

bygninger. Lars Lilholt besøger spillestedet under overskrif-

at børneklassikeren Hans og Grete, kommer til at glæde både store

ten ’Storyteller’, og der er garanti for en aften med gode

og små, når den får premiere d. 25 januar. Anbefales fra 5 år.

fortællinger. Se mere på nibefestival.dk

APPETIZE.DK

APPETIZE NR. 7 | 2019

11

20

SISSEL TAGER FIRE PÅ STRIBE



For fjerde år i træk indtager Sissel Kyrkjebø scenen i Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC) med den populære julekoncert Sissels Jul. Det sker tirsdag 17. december, og Sissel har endnu en gang et stjernespækket hold af internationale sangere og musikere med sig på scenen. Se mere på akkc.dk



VÆRKERNE STILLER  STORE SPØRGSMÅL HOS KUNSTHAL NORD Kunstnerne Ana Pavlovic og Vladimir Tomic står bag udstillingen HAVE A GOOD LIFE, som kan ses hos Kunsthal Nord indtil 4. januar. Aktuelle og potente begreber som fremmedgørelse, kultur, savn og længsel skaber et tydeligt politisk afsæt og samtidig stærk almenmenneskelig relevans i Ana og Vladimirs praksis.

Udstillingen udmærker sig ved at turde stille store spørgsmål af eksistentiel karakter og lade besøgende undres i værkernes selskab. Se mere på kunsthalnord.dk

tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto PRESSE | layout NANNA OTVALD TIMMERMANN

TECHNOTOMBOLA

GENSYN MED DEA TRIER MØRCH

De seneste år har Infernal sendt Københavnerne på juleferie med

Med præsentationen af Dea Trier Mørchs grafiske værker giver

en god gang vodka i blodet og bas-armen højt hævet over nisse-

Kunsten et nyt, fokuseret blik på en markant, engageret og po-

huen. Paw & Lina har besluttet at tage hele scenariet videre og vil

litisk kunstner, hvis enkle og nærværende skildringer fra både

i år gi‘ aalborgenserne muligheden for at få ødelagt julen med et

intimsfæren og samfundslivet prægede særligt 1970‘ernes

brag af en fest lige op til højtiden d. 20. december. Når Infernal en-

Danmark. For mange vil der være tale om et nostalgisk gen-

trerer scenen bliver det med fuld energi, en gennemført æstetik,

syn, mens mødet med Dea Trier Mørchs ikoniske billedsprog for

smukke kostumer, specialdesignet scenografi og ikke mindst bas-

andre vil være nyt og øjenåbnende. Udstillingen kan ses indtil

arm til alle. Se mere på skraaen.dk

23. februar på Kunsten

INFERNAL





APPETIZE NR. 7 | 2019

13

14

APPETIZE.DK

PORTRÆT I LINA RAFN

glæden ved at

performe

APPETIZE NR. 6 | 2016

15

PORTRÆT I LINA RAFN

DEN STILSIKRE APPEARANCE, DEN ÆRLIGE REPLIK OG LYDEN AF DET, HUN SKABER. LINA RAFN ER GENKENDELIG FOR DE FLESTE PÅ ALLE TRE PARAMETRE. FOR OVER 20 ÅR SIDEN SKABTE HUN, SAMMEN MED INFERNAL-MAKKEREN PAW LAGERMANN OG DJ SØREN HAAHR, DET STORSÆLGENDE ALBUM ”INFERNAL AFFAIRS”, DER BÅDE BRAGTE EN GRAMMY OG EN LANDSDÆKKENDE POPULARITET MED SIG. SIDEN KOM DET INTERNATIONALE GENNEMBRUD – OG DER KOM OGSÅ DATTEREN, KARMEN. LINA VIL GERNE TALE OM DET HELE. OG HUN VIL OGSÅ GERNE TALE OM TABUER, FORÆLDRESKAB OG PARFORHOLD tekst CECILIE WENNERLIN | foto NICOLAS TOBIAS FØLSGAARD | layout NANNA OTVALD TIMMERMANN

16

- Du skal sikkert regne med længere tid til at tale med mig, for jeg

vi er to måneder forsinkede med byggeriet af det nye studie. Det

taler virkelig meget!, siger Lina med et grin. Jeg har lige spurgt,

giver jo lidt stress op mod tour-start, og det fylder lidt meget. Men

hvor lang tid hun har, for vi har fanget hende, mens hun er på vej

heldigvis holder budgettet, og det er stort i sig selv.

hjem fra prøve. Der er tryk på. Lige nu øver Infernal til deres lands-

Touren TECHNOTOMBOLA starter i Odense d. 19. december, for-

dækkende turné, og samtidig er processen med at få bygget et

tæller hun. Dagen efter hedder det SKRÅEN i Aalborg, og siden

helt nyt studie i gang.

Aabenraa, Holstebro, København og Rønne.

- Vi har været det samme sted, som vi elskede højt, i 11 år. Vi

- Min datter er også startet på en ny skole, så der er i det hele

havde 350 m2 inklusiv lager og øvesal, og altså… vi kunne lave alt

taget ret mange forandringer for tiden, og det kan jeg faktisk godt

der. Men det skulle rives ned, så vi måtte finde noget andet, og

mærke. Jeg er lidt belastet. Dengang jeg lavede X-Factor, talte

lige nu er vi i et lillebitte midlertidigt studie uden noget reelt dags-

jeg med en psykolog, der var tilknyttet, fordi jeg havde en del-

lys, så når vi arbejder glemmer vi helt om det er dag eller nat. Men

tager, der ikke kunne huske fra sin næse til sin mund. Hvor hun

APPETIZE.DK

LINA RAFN Alder 43 år Kæreste med Kasper og

fakta

mor til Karmen Slapper af med at læse bøger, gerne fiktion – men aldrig krimier Griner gerne af overraskelser Glæder sig til Infernals kommende tour

så sagde til mig, at det skulle jeg regne med, for hans familie var

er et mirakel, og at jeg ikke synes, min datter er det vildeste, men

lige flyttet, og det er noget af det mest belastende for hjernen.

jeg synes sgu ikke, jeg fik de der følelser forærende. Jeg følte mig

Dødsfald, så er du helt fucked i cirka et års tid, men flytning er det

fuldstændigt fortabt i det og tænkte, at jeg måtte være virkelig

næstværste. Så der er jo rigtig mange ting i mit liv, der er flyttet

forkert, siden jeg havde det sådan. Men jeg har jo siden kunne

rundt lige nu, og som i det hele taget er sådan lidt rodløse, og det

høre, at det er jeg overhovedet ikke! Der er masser, der lige skal

kan jeg sgu bare godt mærke. Jeg har brug for at sove lidt mere

lære det her lille menneske at kende, før de forelsker sig i det.

om natten, og hvis jeg ikke får de der 8 timer, så bliver jeg presset.

Hun beskriver situationerne, hvor valget har stået mellem at være

Glansbilledet, som ikke var der

ærlig – eller sige, hvad der blev forventet.

- Jeg kan godt huske, når jeg er løbet ind i veninder, jeg ikke

Natlige forstyrrelser er der heldigvis ikke, for datteren Karmen er

har set længe, og de så har sagt ”Ej, er det ikke bare fantastisk!”,

med sine 9 år langt ude over småbørnsalderen. Men netop det

hvor jeg så har tænkt, om jeg bare skulle gå med på den, og så

med den manglende søvn er noget af det, Lina husker som det

kunne vi snakke om noget andet, eller om jeg skulle stå på mål for

absolut hårdeste fra tiden, da Karmen var lille. Faktisk er det en af

det, jeg syntes.

hendes kæpheste at være åben omkring det, at man ikke nød-

6 uger efter fødslen af Karmen, spillede Lina den første koncert.

vendigvis synes, tiden med en baby er lyserød.

Som tingene var dengang, var der ikke andre muligheder, og

- Nogle mennesker synes jo, at det med at blive forældre er

mange menneskers indkomst afhang af, at hun var hurtigt tilbage

det, der får deres liv til at give mening. Det synes jeg ikke. Det er

på scenen. Men set med nutidens briller, skulle tingene have væ-

ikke ensbetydende med, at jeg ikke ville tage en kugle for hende,

ret anderledes, fortæller hun ærligt.

men jeg synes, mit liv gav fint mening før, så jeg har ikke den der

- Karmen tog ikke flaske, så jeg fuldammede i 7-8 måneder,

følelse af, at jeg bare skal have flere børn. Jeg kan godt lide min

og det kræver altså mange ressourcer. Man burde kunne lægge

nattesøvn, og jeg elsker, at hun er blevet så stor nu og kan så me-

sig ned og sove, når barnet sover, men det kunne jeg ikke, for så

get selv. Det der med, at hun forstår en instruks, og man kan regne

havde jeg lige et interview eller skulle spille en koncert. Det var

med, at en aftale er en aftale… det er så fucking fedt, altså!

fuldstændigt sindssygt, hvad jeg fik lavet i det halve år. Jeg var

Selv oplevede Lina, da hun stod med et spædbarn, at det var alt

slet ikke til stede i min egen krop – jeg knoklede bare. Det var helt

andet end den euforiske virkelighed, det til tider bliver fremstillet

urimeligt. I dag ville jeg have taget barsel. Jeg ville have sagt, fuck

som. Og hun oplevede også, at det var ret kontroversielt at sige

det – jeg skal være mor.

det højt.

Der var spillejobs både fredag og lørdag, og 12 uger efter føds-

- Folk pumper det op til at være det vildeste, du nogensinde

len kørte Infernal dobbeltshows. Lina husker tilbage på tiden som

kommer til at opleve, hvor jeg bare havde det sådan, at det var

umenneskeligt hård, både mentalt og fysisk. Hun mærkede, hvor-

det i hvert fald ikke. Og det er ikke ensbetydende med, det ikke

dan kroppen efter det akutte kejsersnit var alt andet end klar til at

APPETIZE NR. 7 | 2019

»

17

PORTRÆT I LINA RAFN

MAN BURDE KUNNE LÆGGE SIG NED OG SOVE, NÅR BARNET SOVER, MEN DET KUNNE JEG IKKE, FOR SÅ HAVDE JEG LIGE ET INTERVIEW ELLER SKULLE SPILLE EN KONCERT

lave show på scenen, og også stemmen var påvirket af de svage

havde været nogle klaphatte overfor mig, mens Kasper derimod

mavemuskler.

nærmest fuldendte mine sætninger i det. Han og jeg har i det

- Det var fucked up. Jeg græd som pisket efter hvert show og

hele taget det samme, meget følsomme, sanseapparat. Vi er me-

sang ad helvedes til, for jeg havde jo ikke fået nogen genoptræ-

get loyale og fornemmer andres behov, før de selv gør, og når

ning. Jeg fik bare at vide, at jeg skulle gå ind og gøre det. Så det

man har det sådan, så kan det godt give nogle knubs i livet, for

duede bare ikke, men der var ikke andre muligheder dengang.

man kan ikke forvente, at andre kan fornemme det samme om-

Kærester gennem et halvt liv Privat har Lina dannet par med kæresten Kasper Pertho i 21 år.

- Jeg blev forelsket i ham, fordi han var det første menneske, der gav mig ret i, at folk var nogle fucking idioter, siger hun, inden hun tænker lidt videre over mit spørgsmål til, hvor parrets ligheder og forskelligheder ligger.

18

kring én selv.

Hun pointerer, at det faktisk ikke giver mening at tale om hende selv og Kasper som to separate enheder – og at hun, selvom de ikke er gift, helst bare vil kalde ham for sin mand, - For ordet kæreste er sgu for mærkeligt, når man har været sammen i 21 år, griner hun.

- Jeg kender faktisk ikke mig selv uden ham. Jeg er 43 år, så vi

- Jeg havde været vant til, at folk hele tiden prøvede at få

har jo været sammen i halvdelen af mit liv, og jeg aner ikke, hvor-

mig til at se tingene fra alle modpartens perspektiver, når nogen

dan jeg ville være uden ham. Der er ting, jeg hundrede procent

APPETIZE.DK

»

KIG IND OG LAD DIG INSPIRERE I VORES SPÆNDENDE BUTIKSUNIVERS

I livsstilsbutikken Butik Gejst er der plads og tid til at finde den helt rigtige ting til dig selv, din bolig eller en gave med personlighed.

Jeg glæder mig til at se dig!

- Sofie

FØLG MED PÅ @BUTIKGEJST • MØD OS I FYENSGADE 18 • 9000 AALBORG • BUTIKGEJST.DK •

PORTRÆT I LINA RAFN

ikke ville have gjort, hvis ikke jeg havde været sammen med ham.

Bare sådan noget som at køre bil… Fuck, hvor har han skolet mig hårdt! Jeg kan parkere på et frimærke. Han er ekstremt detaljeorienteret, hvor jeg koncentrerer mig mere om de store linjer.

At tage sin plads i verden Lina bringer noget andet på banen, som Kasper også har haft en indflydelse på at hjælpe hende af med: Behagesygen. Den, hun havde med sig fra barndommen, og som hun generelt oplevede, var en ret skidt følgesvend.

- Jeg kan rigtig godt lide tydelighed. Altså, jeg er vokset op med nogle forældre, der selv var meget sensitive og opmærksomme på andres behov, og det var hele tiden sådan noget med at skulle tage hensyn til andre. Mine forældre ville for eksempel aldrig kunne finde på at spørge om noget, der var uden for rammen.

Der er Kasper stik modsat og siger ”Hey, det mindste, du kan gøre, er sgu da at spørge!”. Her kan jeg godt mærke, at min behagesyge og min træden tilbage også har været for dominerende, ligesom hos min mor. Men han har helt klart lært mig, at selvfølgelig skal man være klar på et nej, men man skal give det et skud. Jeg er blevet meget bedre til at tage min plads.

Linas hverdag er koncerter, indspilninger, TV-kameraer og stylister.

Men den er også kagebagning til klassen, ishockeykampe, opdragelse og forældre-værdier.

- Min oplevelse er, at regler skaber tryghed og ro. Kasper har det anderledes med regler… Han har helt klart et issue med faste rammer og dét at gøre noget konsekvent. For eksempelnår jeg siger ”Kan vi blive enige om, at Karmen højst må se 2 timers skærm hver dag?”, der kan jeg mærke en modvilje. Han kan simpelthen ikke lide, det er sat i system på den måde, og det provokerer noget i ham. Han er bare ikke sådan indrettet, og jeg tror, det har noget at gøre med dette her meget veludviklede retfærdighedsgen, han har, som Karmen også har arvet. Jeg bliver ikke provokeret af det på samme måde og tænker mere, at det en måde at sætte nogle rammer på, så vi ved, hvor vi har hinanden.

Et område, hvor de begge har principfaste holdninger til forældreskabet, handler om søvn og kost.

- Det, du hører fra mig nu, er nok egentlig mest frustration over, at de andre forældre er så slatne, siger hun. Vi har lige talt om værdien af ordentlig mad i madpakken, så skoledagene ikke bliver endnu hårdere, og vigtigheden af, at de anbefalede timers søvn om natten overholdes.

- Min datter synes jo, det er dybt uretfærdigt, at hun ikke også må få gårsdagens chicken nuggets og müslibarer med i skole – også selvom hun er så stor nu, at hun godt ved, hvad der er usundt for hende. Og jeg kan blive så vred over de forældre, der ikke vil tage kampen med deres børn, og som har unger, hvor blodsukkeret karter op og ned og gør dem så urolige, at det kommer til at gøre min datters dage hårdere. Der bliver jeg en løvemor. Det er overhovedet ikke fordi, vi er fanatiske og synes, hun aldrig må få sukker og aldrig må komme sent i seng, men hvis du de fleste af ugens syv dage kommer i seng til tiden, så kan du også bedre bære, at der engang imellem bliver slækket på tingene.

Københavner-diskrimination I starten af interviewet fortalte jeg Lina, at artiklen her skulle være en portrætartikel om hele den Lina, hun er.

- Uh!, svarede hun spøgefuldt, men åbnede bundærligt og autentisk op om både tabubelagte følelser, selvudvikling og for-

20

APPETIZE.DK

PORTRÆT I LINA RAFN

ældreskab. Men så er der også hende, der har stået på techno-

gen. Når muligheden var der, var hun tilbage på Sjælland og

scenen i over 20 år, og som har indprintet sig på danskernes net-

sammen med sin daværende kæreste og nuværende Infernal-

hinde efter sin medvirken i TV-programmer som X-Factor og En

makker, Paw.

Sang fra Hjertet.

- Han sad tit sammen med sine venner og lavede musik den-

- Jeg flyttede til Jylland, da jeg var 17½, og jeg boede jo i Aal-

gang, og så gav det mening, at jeg ligesom var med, når jeg

borg, da Infernal startede. Og det, der lidt er med at være køben-

var der. Jeg havde allerede spillet en del klaver og blokfløjte, så

havner i Jylland… det er, at det kan være meget ensomt. Det var

jeg havde en masse musikalitet i mig og havde derfor også en

faktisk værre i Aarhus, hvor jeg boede først. Men jeg blev meget

mening om de ting, de lavede. Så begyndte jeg også at være

chokeret over, at det fyldte så meget, at jeg var københavner.

med, når de var ude at spille de første gange, for jeg var virkelig

Jeg blev ved med at tænke, at ”Okay, om to måneder, er det

en showpige og havde danset i Cirkusrevyen, da jeg var 16. Så

ikke spændende mere.”, men i alle de fire år, jeg boede i Jylland,

for mig var dét at optræde, og stykke et eller andet sammen for

var det ligesom hele tiden en ting. Og det gjorde, at jeg havde

dem, noget jeg sagtens kunne.

svært ved at få arbejde, for jeg måtte både være ustabil og stofmisbruger, fordi jeg var københavner, syntes man. Men det var

Stemmer, lyd og at være, som man er

egentlig lidt en befrielse at komme til Aalborg, for der havde jeg

Da Infernal startede, troede ingen at det rigtigt skulle blive til no-

nok også opbygget en selvironi omkring de her ting… at hvis jeg

get. Lina dansede fortsat standard/latin-dans til konkurrencer

viste folk, jeg lige kunne tage det i stiv arm med drillerierne, så

rundt omkring i verden, men pludselig begyndte tingene at tage

kunne jeg godt gå an.

fart. De to første singler blev modtaget godt, og Lina tog valget

Lina var taget til Jylland for at gå efter en dansekarriere inden for

om at forfølge musikken.

sportsdans, men problemerne med at falde til og finde job gjorde,

- Grunddrivkraften i alt, hvad jeg gør, er glæden ved at per-

at det eneste, der bandt hende til at blive boende, var trænin-

forme. Jeg elsker alt, der er live, hvor man kan få lov at stå og

APPETIZE NR. 7 | 2019

»

21

PORTRÆT I LINA RAFN

22

interagere med publikum. Jeg er aldrig bange for dem. Jeg kan

tion på noget, for vi havde jo det dér tidspunkt omkring 00’erne,

sagtens være nervøs, men det er på en motiverende måde, hvor

hvor sådan en som Anastacia bare skulle lyde så sort som overho-

jeg vokser med det. Det får mig aldrig til at klappe sammen.

vedet muligt, og hvor man blev overrasket over, at hun faktisk var

Lina beskriver selv perioden, da Infernal startede som House-90’er-

en hvid dame. Det er jo også latterligt. Man skal jo være, hvem

ne, hvor alle producerne havde travlt med at finde en eller anden

man er, og jeg kan meget godt lide, at der er det hele nu.

gospel-skrigeskinke, der gerne ville vræle sig igennem det hele.

Hun mærker selv vigtigheden af både at læse tidens strømninger

Med andre ord var der et lyd-ideal for, hvordan tingene skulle

og holde fast i sig selv undervejs.

være, ligesom der i 1980’erne var rigeligt synthesizer på alting, og

- Det er klart, at jeg også udvikler mig. Jeg vil også gerne lyde

ligesom der i 1960’erne blev sunget med så flade klange på stem-

”moderne, så jeg arbejder hele tiden med mit udtryk. Hvis tiden

merne som muligt.

er til det, får jeg undervisning af en sanglærer en gang om ugen,

- Altså, jeg ville jo gerne lyde sådan, for jeg elsker sådan nogle

hvor vi virkelig nørder detaljer. For tiden taler vi meget om, hvor-

stemmer. Sådan helt Aretha-agtigt. Og det kan man også høre

dan jeg kan løfte mit strubehoved frem for at dyppe det, som jeg

på nogle af vores numre fra dengang, hvor jeg trykker alt for me-

har gjort før i tiden. Men hvis jeg så vil op i register, så er jeg nødt til

get power ud gennem min lille caucasian-stemme. Ikke for at be-

at kunne løfte det – helt modsat af, hvad jeg gjorde, når jeg gerne

hage andre potentielle producere, men fordi jeg dyrkede det og

ville lyde større og dybere. Det har taget mig år at lære det, men

søgte at tilfredsstille mig selv - som producer. I virkeligheden synes

jeg kan godt lide at nørde på den måde.

jeg, at mange af vores ”new nordic indie-piger”, der alle sammen

- Generelt er jeg meget nysgerrig musikalsk. Jeg bliver ved med

synger på en måde, hvor det skal lyde som om, de er 4 år gamle

at synes, at den musik, der er er i dag, er bedre end den, der var i

godtkunne bruge noget af det. Men omvendt er det jo en reak-

går, slutter Lina inden hun skal videre i dagens program. ■

APPETIZE.DK

HER KAN JEG GODT MÆRKE, AT MIN BEHAGESYGE OG MIN TRÆDEN TILBAGE OGSÅ HAR VÆRET FOR DOMINERENDE, LIGESOM HOS MIN MOR

APPETIZE NR. 7 | 2016

23

MULTIFORM AALBORG´S FØRSTE ÅR PÅ BÅDEHAVNSVEJ Jannie og Bettina fejrer det første fantastiske år på Bådehavnsvej

Vi har nu solgt Multiform køkkener fra butikken her på Bådehavnsvej siden november 2018 og er virkelig glade for det maritime miljø.

Vi menerer stadig det er det bedste valg, som vi gjorde, da vi valgte at flytte butikken fra City Syd til havnefronten, og vi glæder os over at se den udvikling, som stadig er i fuld gang her i området.

Vi glæder os til at hjælpe vores mange kunder mange år fremover, så kom ind og oplev den kompromisløse kvalitet og det eksklusive design, hvor specielt det ikoniske Form 1 design har en særlig plads – både i showroomet og i vores hjerter.

Kærlig hilsen Jannie og Bettina

Vores kunder fortæller, at de nyder stemningen i butikken, og det sker ofte, at de tager en frokost i en af de nærliggende restauranter efter besøget hos os.

KO M P R O M I S L Ø S E K Ø K K E N E R I MERE END 30 ÅR B Å D E H AV N S V E J 11

90 0 0 AALBORG

T: + 4 5 2 5 4 1 5 7 2 8

CRAFTSMANSHIP SINCE 1982 W : M U LT I F O R M . D K

Scan siden



BØRNELOGIK

Kræftens Bekæmpelse har et godt forslag til årets mandelgave med deres humørkalender for 2020, der indeholder sjove og finurlige citater fra børn i alle aldre, og som samtidig støtter et godt formål i kampen mod kræft. Humørkalenderen koster kr. 99,- og kan købes hos Kræftens Bekæmpelses webshop: www.købogstøt.dk, Bones Restauranter, Vinspecialisten, Salling og luksusbaby.dk

GOD SOM

MANDELGAVE

KLAR TIL JULEFEST er masser af fine juletrøjer, kjoler, og skjorter med but-



Gør børnene juleklar med julekollektionen fra H&M. Der terflys, så de kan møde julemanden med stil.

Festligt hår 

Gør julen lidt mere festlig med alt det fine hårpynt, man kan

26

APPETIZE.DK

finde i Glitters sortiment. Her er scrunchies og hårbøjler, som passer godt til de dybere farver på tøjet her til vinter.

APPETIZERS | BØRN

HYGGEHULE En tipi kan være en fin måde et skabe

set eller i stuen. Her kan læses bøger, leges eller bare tages



en pause fra verdens mange indtryk.



Set i Bilka til kr. 499,-

NYFØDT 1:1 designes med en håndtegnet illustration efter et helfigursfoto af din egen baby. Illustrationen skaleres op i babys vurderede fødselslængde og navn og fødselsdata påføres plakaten. Udover din plakat får du også den signerede originale tegning, der er brugt til plakaten. Forhandles hos www.originallines.dk til pris fra kr. 649,-

LÆRERIGT Det smukke kort fra Lorena Canals gør børneværelset dejligt hyggeligt, og giver samtidig en mulighed for at lære



lidt om verdens geografi. Set hos jollyroom.dk til kr. 1949,-



tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto PRESSE | layout NANNA OTVALD TIMMERMANN

1:1

en lille hyggekrog på børneværel-

DINO-LEG

LEGOs nyeste Ideas-sæt er til alle med en naturhistorisk interesse. Man kan bygge tre forskellige fossiler, der kan stilles op på samme måde, som på et naturhistorisk museum. Vejledende pris kr. 549,-

APPETIZE NR. 7 | 2019

27

PORTRÆT I BØRGLUM KLOSTER

28

APPETIZE.DK

MÆRK HISTORIEN PÅ BØRGLUM KLOSTER

APPETIZE NR. 67 | 2019 2016

29

PORTRÆT I BØRGLUM KLOSTER

»

30

APPETIZE.DK

BØRGLUM KLOSTER LIGGER SMUKT I DET BARSKE NORDJYSKE LANDSKAB. HISTORIEN OM STEDET HAR RØDDER, DER GÅR OVER TUSIND ÅR TILBAGE I TIDEN. MIDT I DEN KULTURARV BOR FAMILIEN ROTTBØLL, DER FORVALTER STEDETS HISTORIE TIL TUSINDVIS AF GÆSTER FRA NÆR OG FJERN tekst CHRISTINA SVENDSEN | Foto | Foto TOVE KOCH | layout | layout CATRINE KNØSGAARD

Vi skal mødes med Anne og Benedicte Rottbøll, der er mor og

Men Børglum er jo også et hjem, så der er en fin blanding af histo-

datter og en del af familien som bor på Børglum Kloster i dag. Vi

rie og et levende hjem.

skal blandt høre lidt om hvordan det er at bo midt i historien, og hvordan man holder jul på det gamle kloster.

Kongens bygmester

For koldt til julehygge I hovedgangen står der et møbel, som tilhørte manden som startede den nuværendes families tid på klosteret.

Historien er alle steder på Børglum Kloster. Indenfor er et af de

- Den første Rottbøll, som købte klosteret i 1835, var jurist. Han

første rum vi møder Lauritz de Thurahs Sommerstue, som har fire

havde rejst Europa rundt og købte klosteret med penge, som han

smukke vægmalerier, der hver symboliserer en af de fire årstider.

havde med i sin jernkiste. Alle bøgerne, som står i reolen, er hans

Centralt i værelset er der et stort maleri af Prinsesse Sofie Hedvig,

jurabøger. Han gjorde meget ud af at hjælpe, når nogle kom i for-

der ejede klosteret indtil 1716. Hun solgte klosteret til Frederik Kjær,

trædeligheder, så derfor var han meget vellidt. Han lavede også

som havde et stort ønske om at blive adlet.

skoler, fattiggårde og hospitaler, fortæller Anne.

- Lauritz de Thurah var kongens generalbygmester og lavede

Da vi kommer op på anden sal kommer familiens hund lunten-

blandt andet Erimitageslottet. Han var på vej til Skagen for at tilse

de. Vi træder ind i Kongesalen, der, som navnet antyder, er et

det ottekantede fyrtårn deroppe og overnattede her. Frederik

meget imponerende rum. Her står husets ældste møbel, som er

Kjær fik ham til at renovere klosteret, så det blev i to etager i ste-

fra 1590. Det var en af kongens lensmænd, der havde det med

det for tre etager, fordi han ville nemlig gerne adles og havde fået

og Anne fortæller, at hendes svigerfar ofte fortalte historien om

at vide af kongen, at hvis han kunne restaurere klosteret, så blev

at den første ejer af møblet, der blev så vred på sin hustru, at han

han adlet. Den opgave fik de Thurah, og det endte med, at de

havde forsøgt at ridse hendes initialer ud.

Thurah blev forelsket i datteren herfra og blev så gift med hende

- Grunden til, at det hedder Kongesalen er på grund af de

og overtog klosteret. Derfor har han sat et stort præg på stedet,

mange kongeportrætter, der er hele vejen rundt. Det starter med

fortæller Anne Rottbøll.

Kong Christian d. 1 og Kong Hans. Det er kopier af dem, der er

De Thurah er en betydningsfuld mand i den arkitektoniske histo-

lavet af Carl Gustaf Pilo, som var hofmaler i Danmark og Sverige,

rie i Danmark, og derfor tiltrækker Børglum også en del arkitekt-

fortæller Benedicte Rottbøll, der er datter i huset og uddannet hi-

interesserede.

storiker.

På vej videre igennem huset fortæller Anne, hvordan de lø-

- Møblerne har stået på Hirschholm Slot, der blev revet ned efter

bende har renoveret klosteret med respekt for den lange historie,

skandalen med Caroline Mathilde og Struense og dem havde de

som bygningerne har. Blandt andet er farvetonerne på væggene

Thurah med herop, så det er 1700-tals møbler, forsætter Anne.

valgt efter den tidsperiode som rummene repræsenterer.

- Det er jo en utrolig smuk stue, men vi har kun holdt juleaften her-

APPETIZE NR. 67 | 2019 2016

»

31

PORTRÆT I BØRGLUM KLOSTER

inde en enkelt gang, fordi der er så koldt. Der er ikke noget varme,

det er en fuldstændig almindelig juleaften, hvor der for eksempel

og der er heller ikke elektrisk lys. Det er kun stearinlys til at lyse det

også bliver set Disneys Juleshow ligesom i de fleste andre danske

hele op, så vi plejer at sige, at hvis der er minus tre grader udenfor,

hjem.

så er der minus tre grader indenfor. Så det er mere en sommerstue, end en juleaften-stue, siger Benedicte med et smil.

De fortæller, at stuen bliver flittigt brugt til fødselsdage, konfirmationer og andre familiefester.

- Vi har en tradition med, at når vi er på rejser i løbet af året tager vi et lille stykke julepynt med hjem fra de forskellige steder, vi har været. Så vi har blandt andet julepynt fra Venedig, Skotland og Kensington Palace. Så hænger vi det på træet og kommer til

- Når nu man har den, kan man jo lige så godt bruge den, siger

at snakke om de forskellige rejser, man har været på. Det er lidt

Anne pragmatisk.

hyggeligt, fortæller Benedicte.

Kraftfulde kvinder

os med at sidde stille og roligt, uden der skal være den helt store

På biblioteket hænger der malerier af husets fire voksne børn. Der

festivitas.

- Vi har jo haft mange gæster i december måned, så vi hygger

hænger også billeder af et ældre par, som jeg ikke kan undgå at

Vi er nået videre til en anden stue, hvor der hænger portrætter af hele familien Rottbøll. Blandt andet Hans Rottbølls oldefar,

bemærke.

der, som minister, var med til at ved-

- Det er min mormor og morfar, fortæller Anne.

- Hun var bare en powerwoman.

Dem har vi mange af i mors familie, smiler Benedicte.

- Hendes mor havde 14 eller 20 væverkarle, jeg kan ikke huske det.

Hun havde en væverstue. Min mor var også karrierekvinde, og det sam-

MØBLERNE HAR STÅET PÅ HIRSCHHOLM SLOT, DER BLEV REVET NED EFTER SKANDALEN MED CAROLINE MATHILDE OG STRUENSE OG DEM HAVDE DE THURAH MED HEROP, SÅ DET ER 1700-TALS MØBLER

me var min mormor. Min mor havde

da kvinderne fik valgret. Bag døren hænger et billede af Hans’ farfars bror, der var ambassadør i Australien.

- Historien går på, at de to brødre var blevet rygende uvenner på et tidspunkt, men der havde de allerede fået lavet billedet af broderen. Eftersigende sagde han, at vi sætter ham

en stor frisørsalon med 10 ansatte i Odense og havde endda bil.

i den anden ende af rummet, så kan jeg stadig holde øje med

Det var ikke så normalt dengang, fortæller Benedicte stolt.

ham, men han er så langt væk fra mig, som man kan komme,

Jul på klosteret

siger Benedicte med et grin.

- Klosteret er næsten tusind år gammelt. Selve klosterets historie

- Juleaften plejer vi at være Hans og jeg og vores fire børn. Men

går jo længere tilbage. Det var jo en kongsgård inden, at det blev

i år bliver det tre børn, fordi vores ældste skal føde mellem jul og

kloster. Det var blandt her, i 1086, at vendelboerne rejste sig mod

nytår, så hun tør ikke tage væk fra København, fortæller Anne,

Knud den Hellige, fortæller Benedicte og fortsætter;

mens vi efterhånden er nået til ’den røde stue’.

32

tage ændringsforslaget i grundloven,

- I middelalderen og vikingetiden, var riget så ustabilt, at Kon-

Benedicte fortæller, at de prøver at vænne sig til at kalde den

gen var nødt til at rejse rundt på forskellige gårde i hele landet for

dagligstuen i stedet, for hun har aldrig oplevet den som rød. Det

at sikre sig, at han havde styr på lords. Det her var en af kongs-

er i denne stue, hvor familien normalt holder jul. De fortæller, at

gårdene, hvor han rykkede ind. Han skulle inddrive skatter og ville

APPETIZE.DK

»

PORTRÆT I BØRGLUM KLOSTER

- Klosteret ejes i dag af Hans og Anne Rotbøll, der er sjette generation i Rottbøll-familien - For første gang i år holdte de hele 4 weekender med julemarked, fremfor de to weekender, som de plejer

fakta

- Det tog 10 mand tre uger at julepynte klosteret - Julekalenderen ’Ludvig & Julemanden’, der blev sendt på TV2 i 2011, er optaget på Børglum - Digteren H.C. Andersen besøgte klosteret to gange i hhv. 1858 og 1859

give udlændinge samme rettigheder som vendelboerne.

ikke bare været nogle slatne nogen. Det har virkelig været nogle,

så de afviste kongen og hans forslag, og gav ham to døgn til at

der var magtfulde og har siddet med i rigets råd og været med,

forlade Vendsyssel. Han flygtede over hals og hoved og blev ind-

hvor tingene blev besluttet. Blandt andet var der en biskop, der

hentet i Albani Kirke i Odense, hvor han også blev dræbt.

hed Tyge Klerk, som var så magtfuld, at kongen tre gange sendte

- Men ikke af vendelboerne, for de stoppede ved Limfjorden,

lejesoldater op for at tage ham til fange, fordi han synes, at han

indskyder Anne.

havde alt for meget magt. Det lykkedes ikke, og det siger lidt om

Religion og ekspertviden

ter Anne.

Klosteret blev grundlagt da augustinermunkene ankom. De blev dog hurtigt afløst af præmonstratenserorden.

- I modsætning til mange andre munkeordener, der lukker sig om sig selv, så er præmonstratensere en meget udrækkende or-

hvor meget magt, der egentlig har været her i Vendsyssel, forsætDa reformationen kom, var det kun et par ældre munke, der fik lov til at blive boende på det gamle kloster. Klosteret blev endnu engang til en kongsgård.

den. De skulle blive specialister i en bestemt ting, det kunne for

Turister i privaten

eksempel være landbrug. Så skulle de bruge denne ting til at gøre

Tidligere var det landbrug, der fyldte mest på gården, men i de

verden omkring sig bedre for deres medborgere. Så det var et ud-

senere år er klosteret blevet et populært turistmål for folk fra nær

dannelsessted, fortæller Benedicte.

og fjern.

- De kom jo med alt ny viden udefra. De vidste alt om medicin,

- Med fire børn kan man ikke have et arbejde som sygeplejer-

hvordan man skulle lægge vand ind i husene, og hvordan man

ske, så noget skulle jeg finde på. Så begyndte vi at lave mere og

skulle dyrke landbrug. Det lærte de så til alle dem, der gad at høre

mere ud af det her med turismen, fortæller Anne.

på det heromkring. Så blev det så også bispesæde, og det har

34

jo været nogle pragtfulde biskopper, der har været her. Det har

Men vendelboerne har alle dage været et stædigt folkefærd,

APPETIZE.DK

- Er det tolvte år i år, at vi har julemarked?, indskyder Benedicte.

PORTRÆT I HENRIK MØLLGAARD

Scan siden

- Vi startede i 2005, og det var simpelthen grænseoverskridende

indtil uge 42, hvor man kan komme op og se alle vores historiske

for Hans, at de skulle ind i huset. Det havde han da aldrig tænkt

udstillinger, siger Anne.

over, fortæller Anne smilende.

Med omkring 15 udstillinger er der rigeligt at se på. Blandt an-

- Der var så mange mennesker. Dengang var der ikke så man-

det har de en udstilling med kjolemoden gennem det tyvende

ge udstillinger, man kunne gå rundt i, så der var mange herinde i

århundrede. Her kan man se en af Annes egne barndomskjoler i

huset, fortsætter Anne.

udstillingen. I hele sommerperioden har de også store kunstudstil-

Siden dengang er julemarkedet kun vokset i både besøgsantal og størrelse. Alt indtægt fra turismen går til bygningsvedligeholdelse.

- I forhold til de overvejelser vi havde i forhold til at lukke privaten

linger, hvor blandt andet Jarl-Friis Mikkelsen udstillede i år. Derudover har kunstnere som Thomas Kluge og Peter Brandes udstillet.

Kendte rytmen hjemmefra

op, var også at der er rigtig meget kulturarv, der er vores alle sam-

Det kunne være svært for nogle at komme ind i familien som den-

men arv. Det betyder også, at vi har en pligt til at vise det frem. Vi

ne, hvor der er meget historie og et landbrug, der kræver kræfter.

skal ikke gå og gemme på det, for det er hele regionen, som har

Det har Anne Rottbøll dog taget i stiv arm.

noget historie, som de kan spejle sig i. Det er jo nordjysk historie, fortæller Benedicte.

Åbent hele året Det er ikke kun til jul, at man har mulighed for at besøge klosteret.

Men det er kun der, man har mulighed for at komme ind og se de private stuer.

- Ellers har vi åbent i uge 7 og 8, og derefter fra påskeferien og

- Jeg er landmandsdatter, så jeg kender rytmen. Det er ikke noget, jeg har tænkt over, jeg er bare gået i gang. Jeg er opvokset mellem Horsens og Vejle og arbejdede som sygeplejerske på Horsens Sygehus.

Anne mødte Hans første gang, da hendes kommende svigerfar var blevet syg med en hjernetumor.

- Inden han blev syg, havde min svigerfar sagt til Hans, at hvis han skulle søge hjælp til at lave landbrug, så skulle han spørge min

APPETIZE NR. 7 | 2019

»

35

PORTRÆT I BØRGLUM KLOSTER

TIDLIGERE VAR DET LANDBRUG, DER FYLDTE MEST PÅ GÅRDEN, MEN I DE SENERE ÅR ER KLOSTERET BLEVET ET POPULÆRT TURISTMÅL FOR FOLK FRA NÆR OG FJERN

bror, fordi han var en dygtig fyr. Så kørte Hans over for at snakke med ham, mens jeg var barnepige for deres datter. Han så jo meget godt ud, så ham tog jeg, fortæller Anne med et glimt i øjet.

Der gik ikke mere end et halvt år før det unge par var forlovet, og inden for et år var de gift. Da svigerfaren gik bort kort tid efter, overtog det unge par klosteret og de forpligtigelser, der fulgte med.

Selvom der er en lang historie på klosteret, så står tiden langt fra stille. Aftenen før havde de et stort arrangement med spisende gæster.

- Der leves her. Som jeg sagde til Benedicte i aftes, så er jeg så stolt af os alle sammen, for alle var så positive og glade og synes, at det havde været fantastisk. Det var bare gode ting vi fik at vide, det var så dejligt at høre. Vi sluttede af med et stort fyrværkeri, hvor alle klappede. Der var helt som et eventyr, smiler Anne.

Historien skal deles En ting er at blive gift ind i en godsejerfamilien, men hvordan er det mon at vokse op på et kloster?

- Det er jo egentlig et udmærket spørgsmål, men det er jo ikke noget, man lægger mærke til, når man er i den højde. På en eller anden måde, så er det jo bare sådan som tingene er. Det er først, når man bliver voksen, at man kommer i tanke om, at det er lidt anderledes. Men det er også på en god måde. Jeg er meget historieinteresseret og er også uddannet i det. Så opdager man, hvor vigtigt det er at dele de historiske oplevelser. Historien bliver først noget værd, når den bliver delt. Det er jo også noget af det vi prøver at gøre med julemarkedet. Det er en del af os alle sammen, det her kloster. Det er en del af Nordjylland. Det skal opleves og ikke kun af os.

Kirken bruges stadig Indtil sidste år var der gudstjeneste hver søndag i kirken, men nu er sognet blevet en del af Løkken Storpastorat. Men kirken benyttes stadig.

- Hvis der er nogen, der spørger om de må blive gift her, så bliver de det. Vi har haft cirka fire gudstjenester i år, men masser af bryllupper, fortæller Anne.

- Det er jo en fantastisk kirke. Arkitektonisk er den lavet til at forme sang. En helt almindelig stemme skal kunne synge det op.

Det blev lavet til gregoriansk munkesang. Så derfor er den utrolig svær at tale i. Man skal tale meget langsomt, fordi man får et ekko tilbage igen, fortæller Benedicte.

Den gode akustik bliver benyttet til kirkekoncerter og orgelmartinéer. Kirken har nemlig Danmarks næstældste barokorgel.

Fremtiden tegner lys for Børglum Kloster og familien Rottbøll, hvor alle fire børn er interesserede i at føre arven videre. ■

36

APPETIZE.DK

APPETIZE NR. 7 | 2019

37

APPETIZERS | GASTRO

SPAR PÅ OLIEN 

Karlsen A/S præsenterer, i samarbejde med den italienske olivenolieproducent Fratelli Mantova, en ny og smart måde at spare på olien og samtidig præcist dosere den rigtige mængde. Den økologiske oliespray indeholder 100% italiensk koldpresset ekstra jomfru olivenolie, hvor man kan reducere forbruget med op til 70%. Forhandles hos Salling,



Magasin og Meny.

(Selv)forkælelse Forkæl dig selv eller dem du holder af med denne smukke gave-

æske fyldt med de bedste julegodter og chokolade fra Summerbird.

Christmas Collection er en blanding af traditionelle juleklassikere og nyfortolkning af disse i højeste kvalitet. Pris kr. 458,-



POPULÆR KAFFE Nu kan man også få Starbucks kaffe på hylderne i danske supermarkeder! Det komplette udvalg af Starbucks At Home sortimentet består af hele bønner og ristet, malet kaffe samt de første Starbuckskaffekapsler nogensinde udviklet i samarbejde med Nespresso og



NESCAFÉ Dolce Gusto.

KLASSIKER MED ÆGTE KANEL Lige i tide til julen har Dr. Oetker lanceret juleklassikeren kanelsukker med ægte kanel fra Madagaskar. Kanelsukker fra Dr. Oetker indeholder ægte kanel frem for kassiakanel, der ellers er den mest almindelige kaneltype i Danmark, da indholdet af kumarin er langt højere i kassiakanel end i ægte kanel.

38

APPETIZE.DK

Bagerkæden KonditorBager har lanceret en ny brødserie med naturligt D-vitamin i. Den nye brødserie får navnet Livstykker og



BRØD MED D-VITAMIN

består af i alt fem forskellige brød. D-vitaminen kommer helt naturligt fra en ny, specialudviklet gær fra De Danske Gærfabrikker. Se mere på konditor-bager.dk



tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto PRESSE | layout CATRINE KNØSGAARD

RUG

Madhistoriker Bettina Buhl, som var madkonsulent på tv-serien Badehotellet, er aktuel med bogen „Rug og rugbrød – klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie,“ der formidler et stykke af dansk kulturhistorie gennem kornarten rug. Bogen er udkommet på forlaget Turbine og forhandles til kr. 299,95



NYE TRADITIONER



Der sniger sig langsomt nye traditioner ind i kulturen, og en af dem er brunkagehuset, der både pynter og smager godt. Det er dog ikke det nemmeste at bage, så derfor er det dejligt nemt, at der findes sæt som dette fra IKEA, der gør livet lidt nemmere for os bage-



analfabeter.

KLIMAVENLIGE JULECHIPS Det kan være svært at bevare den gode klima-samvittighed i juletiden, men Taffel, der er fast inventar på mange juleborde, har gjort det lidt nemmere. De vil være Co2-neutrale i 2020, og har allerede mindsket deres Co2-udslip med hele 92%

APPETIZE NR. 7 | 2019

39

Julemanden aka. Peter Gislund ALDER 510 (51) JOB Legetøjsmager CIVILSTATUS Gift BØRN 2 + 658 nisser

fakta

yndlingsCITAT : ’Husk juleån-

40

den i dit hjerte’. På engelsk ’Remember the santaspirit in your heart’. Det er et citat vi bruger på julemandsskolen og som jeg efterlever hver dag

APPETIZE.DK

EN MAND OG HANS PASSION | JULEMANDEN

EN PASSION FOR JULEN I AALBORG ER VI SÅ HELDIGE AT HAVE VORES HELT EGEN JULEMAND. DET MESTE AF ÅRET HAR HAN ET HELT ALMINDELIGT JOB, MEN FRA MIDT NOVEMBER OG HELT INDTIL 24. DECEMBER ER HAN JULEMAND PÅ FULD TID. VI MØDER HAM PÅ DET FLOTTE JULEMARKED PÅ GAMMELTORV OG RUNDT I AALBORGS GADER, HVOR HAN SPREDER GLÆDE OG LATTER. JULEMANDEN ER BØRNENES VEN OG HAN HAR ALTID TID TIL EN SNAK OG UDDELER GERNE MASSER AF HO HO HO‘ER MENS HAN HØRER HVAD BØRNENE ØNSKER SIG. VORES JULEMAND HAR VÆRET TILKNYTTET AALBORG CITY I 14 ÅR. VI HAR HER FÅET LOV TIL AT STILLE HAM ET PAR SPØRGSMÅL OMKRING HANS STORE PASSION: JULEN OG TRADITIONEN MED AT GIVE Hvad er din passion

Hvor mange timer om ugen bruger du på din passion?

Min passion er at være julemand, glæde andre og se glæden

Det er meget forskelligt. Fra 1. oktober og indtil jul er det fuld

i børnenes øjne, når de ser mig. Jeg vælger hvert år at besøge

tid plus det løse. Ellers bruger jeg vel 8-9 timer om ugen resten

nogle børnehaver her i december. I år besøger jeg 10 børne-

af året. At være Julemand er jo mit liv og mit drømmejob, så

haver i Aalborg, hvor jeg kommer og laver et lille juleshow på

selv om det er sol og sommer, så tænker jeg altid på juleman-

en time – det giver børnene en anderledes oplevelse at netop

den og tænker altid SOM julemanden.

deres børnehave får besøg af selveste Julemanden. Jeg elsker juletraditioner.

Er det en passion for alle?

Hvorfor er det din passion?

Julemandsskole i USA. Der er jeg selv er udlært julemand. Mit

Ja da. Hvis man vil være rigtig Julemand, så findes der en

Jamen det er min passion at kunne glæde og være ’den mest

store forbillede er en Julemand fra Canada og så er jeg selv

rigtige’ Julemand. Jeg går meget op i at mit skæg er ægte og

forbillede og mentor for to danske Julemænd.

at jeg har det rigtige julemandsudtryk. Den specielle kontakt med børnene og forældrene rundt om i byen glæder jeg mig

Sjov fakta omkring din passion

til hvert år.

Der er mange sjove fakta og specielt én synes jeg er sjov.

Hvad er det bedste ved det?

de har drengenavne? Det er de! At de er piger, kan man se

Vidste I godt, at alle rensdyrene rent faktisk er piger, selv om

Det bedste af det hele er faktisk, når jeg kommer hjem til min

på deres gevir. Drengerensdyr har nemlig ikke noget gevir

egen familie ud på eftermiddagen den 24. december, træt og

på denne årstid - det smider de i efteråret. Den eneste af

fyldt af gode oplevelser. Jeg har nemlig selv to sønner, der er i

rensdyrene, der ikke har et drengenavn er Smukke. En anden

lære som julemænd. Så juleaften sidder vi og snakker om den

sjov ting er, at Julemanden i Australien har 6 hvide kænguruer

glæde, der har været ved at gøre en forskel rundt om i Nordjyl-

til at trække kanen istedet for rensdyr – det er meget specielt

land - om alle de gode oplevelser julen har givet. Fortroligheden

og anderledes. foto HENRIK SANDBERG

er stor fra børnenes side og vi får mange gode snakke med dem.

APPETIZE NR. 3 | 2018 APPETIZE NR. 7 | 2019

41

MADGLÆDE | ÆDEDOLKEN, ANDERS LANG

DETog der ER skal JULETID grilles!

GRILL HØRER IKKE KUN SOMMEREN TIL. DU KAN GRILLE ÅRET RUNDT, OG JULEN ER INGEN UNDTAGELSE. VORES MADBLOGGER ANDERS ’ÆDEDOLKEN’ LANG GIVER TRE BUD PÅ LÆKRE JULE-GRILLOPSKRIFTER, SOM GARENTERET VIL IMPONERE PÅ JULEBORDET

Ribbensteg på træpille-grill

Andesteg grillet på gasgrill

Tid: 2-3 timer

på rotisserie Tid: 2-3 timer

Ingredienser

Ingredienser

Ribbensteg, kamsteg eller nakkesteg med svær 4 gulerødder 2 løg 3 laurbærblade 5 dl. svinebouillon til bunden af fadet, hvis du vil lave sovs til

1 pose svesker

Sådan gør du

Sådan gør du

1. Sørg for at tage stegen ud af køleskabet i god tid, så

1. Rengør anden og gnid den grundigt med salt både indven-

den ikke er køleskabskold, når den kommer på grillen.

digt og udvendigt.

2. Gå stegens svær igennem, så de er ridset dybt uden at

2. Fyld anden med æbletern og svesker.

ramme kødet

3. Tænd for gasgrillen og tænd for de yderste brænder, så du

3. Gnid groft salt i ALLE riller - husk at være grundig!

laver indirekte varme til stegen.

4. Grillen skal stå på 180-190 grader

4. Stil en bradepande ind i grillen og når den er godt varm, så

5. Læg stegen ind på midterste rist og sæt stegetermome-

brun maden godt af, så det får noget farve og stegeskorpe.

ter i stegen. Stegen skal gerne ligge lige på risten, så fedtet

5. Anden placeres på midten af rotisseriespydet og sættes i

kan løbe ensartet af. Læg eventuelt en bold af stanniol til

rotisseriet i grillen.

at hæve stegen med. Sæt en bradepande med gulerødder, løg, laurbærblade og svinebouillon på nederste rist.

6. Stegen skal stå i grillen, til stegen rammer 50 grader 7. Tag stegen ud og sæt grillen på 250 grader Når den rammer temperaturen, sættes stegen tilbage i grillen.

8. Grill stegen til den rammer en kernetemperatur på 65 grader 9. Lad stegen hvile og i mellemtiden kan du lave en lækker sovs ud af fonden fra bunden af bradepanden.

42

En hel and med indmad Salt 3 æbler 4 gulerødder Andefond 3 løg

APPETIZE.DK

6. Put gulerødder, løg og fond i bradepanden.

7. Anden grilles ved 160 grader 8. Når andens kernetemperatur rammer 65 grader, tænd da for den infrarøde bagbrænderen, så anden får sprødt skind.

9. Når anden har en kernetemperatur på 75 grader er den færdig.

10. Lad andestegen trække 20 minutter inden du skærer den ud. Du kan i mellemtiden lave en lækker andesovs ud af bradepandens indhold. Jeg skiller altid det meste af andefedtet fra.

APPETIZES GRILL-MANDE-MADBLOGGER Anders ‘Ædedolken’ Lang er i den grad madentusiast og har en succesfuld madblog på både APPETIZE og facebook. Han laver mest af det, som man nok vil kalde ‘mandemad’ og har masser af lækre grillopskrifter på sin side. www.facebook.com/aededolken

Grillet julerullepølse Tid: ca. 8 timer og derefter på køl 8 timer Ingredienser Et saltet svineslag

Stødt peber

Pebermix

Kødsnor

Sådan gør du 1. Drys stødt peber ud over hele slaget, derefter pebermix og fordel til sidst løgmosen udover.

2. Rul slaget sammen og snør det med kødsnor.

3. Grill rullepølsen ved 75 grader og funktionen supersmoke.

4. Rullepølsen skal have ca. 5-6 timer før den rammer 65 grader i kernetemperatur.

5. Skru grillen op på 140 grader og grill rullepølsen til den rammer 75-80 grader 6. Kom rullepølsen i pressen og lad den stå min. 8 timer på køl.

7. Tag rullepølsen ud af pressen og fjern kødsnoren - nu er rullepølsen klar til at blive serveret.

GOD APPETIT

APPETIZE NR. 7 | 2019

43

PORTRÆT I HENRIK MØLLGAARD

Henrik Møllgaard

TANKER FRA EN HÅNDBOLDKARRIERE

44

APPETIZE.DK

APPETIZE NR. 7 | 2019

45

PORTRÆT I HENRIK MØLLGAARD

DET ER ONSDAG, DET ER NOVEMBER, OG DET ER DAGEN, HVOR VI MØDER HÅNDBOLDSPILLER HENRIK MØLLGAARD PÅ EN LILLE CAFÉ I AALBORGS MIDTBY. DER ER KAMP OM AFTENEN HOS AALBORG HÅNDBOLD, HVOR HENRIK SPILLER – NÅR HAN ALTSÅ IKKE LIGE SPILLER FOR LANDSHOLDET. MEN LIGE NU ER DOMMERFLØJT OG TAKTISKE OVERVEJELSER SKIFTET UD MED CAFÉBORD, SORT KAFFE I KOPPEN OG EN SNAK MED OS, OM LIVSELEMENTER, FAR-ROLLEN OG DÉT AT FINDE SIG TIL RETTE I EN HÅNDBOLDKARRIERE tekst CECILIE WENNERLIN | Foto BETINA FLERON | layout CATRINE KNØSGAARD

- For Viola, der er begyndt i skole, er det nok begyndt at fylde en

naturligt. Det er befriende at kunne tage fra hallen og mærke, at

lille smule. Hun er blevet opmærksom på, at det ikke er et almin-

så er jeg far. Så gemmer vi håndbolden til i morgen.

deligt arbejde, og at der rent faktisk er nogle andre mennesker, der følger med i, hvordan det går.

I den lille sydvestjyske by Gredstedbro trådte Henrik sine barn-

børn har det med at have en far, der er professionel håndbold-

domsskridt. Håndbolden kom ind i hans liv, da han som 6-årig

spiller. Viola er Henriks ældste datter på 7½ år, som han har sam-

begyndte at spille i den lokale idrætshal, og i de følgende år

men med sin kæreste Christina, der er sygeplejerske. De har

blev andre sportsgrene, alt lige fra svømning til standarddans,

også Augusta på knap 4 år, og dermed er de lige præcis i den

også afprøvet. Først relativt sent blev beslutningen truffet om at

fase af livet, som så mange andre børnefamilier kender til. Dér,

tage håndbolden mere seriøst.

hvor ting som at hente og bringe skal forenes med de voksnes

- På et tidspunkt skulle vi til at vælge, om vi ville til at lægge

arbejdstider, og dér hvor fokus på madpakker, leg og forældre-

noget mere energi i det. Hvorfor det lige blev håndbold frem for

nærvær er elementære områder i hverdagen.

fodbold, ved jeg ikke, men måske var vi som hold et bedre sted.

- De tanker, jeg selv har gjort mig omkring det er, at jeg først

Vi var et godt kuld, der hyggede os med det - selv gennem den

og fremmest er far. Jeg kan sagtens finde ud af at lukke verden

periode, hvor det begyndte at handle om piger, og om hvad

ude og er egentlig ret ligeglad med, hvad andre synes om mig.

der skete i weekenden. Det har nok egentlig været tilfældighe-

Og nede i Violas skole er de jo søde. De henvendelser, hun mest

der, der har gjort, at jeg er blevet håndboldspiller.

får, er, at nogen har set, jeg har spillet en håndboldkamp. Så der

Ungdomsholdet begynder at spille mere seriøst, og mens han

er ikke nogen, der har kommet og sagt: ”...det var også din fars

stadig er ungdomsspiller, rykkes Henrik op i seniorhåndbold. Der

skyld, at vi tabte i går..” Men hvis der på et tidspunkt gør det, så

begynder det for alvor at gå op for ham, at en karrierevej er ved

kan det godt være, vi skal have en samtale om, hvad det bety-

at forme sig.

der, at jeg er en offentlig person på den måde.

46

Barndommens tilfældigheder grundlagde karrieren

Henrik svarer på det klassiske spørgsmål om, hvordan hans

- Efter et års tid bliver jeg profil på det hold og bliver topscorer

Selv beskriver Henrik med et glimt i øjet forældreskabet som

i den 2. bedste række, og så begynder der at komme interesse

noget, der har givet en masse dårlige nætter. Men det har også

udefra. Så er banen egentlig lagt, og det har sådan set kørt slag

givet noget andet; nemlig evnen til mentalt at skille ting ad.

i slag derfra lige siden.

- I forhold til håndbolden har det givet en enorm ro, og jeg tror

Og nu – nu er han her. 34 år gammel og topscorer i Aalborg

også, det har gjort mig til en bedre håndboldspiller. Selvom jeg

Håndbolds herreliga, forsvarsspecialist på Landsholdet og i 2019

har haft en dårlig dag, hvor jeg ikke har kunnet ramme målet, så

er han på håndbold-sitet ”Handball-Planet” én ud af fire nomi-

står der to små derhjemme, som har en forventning om en glad

nerede til titlen som verdens bedste forsvarsspiller.

far. De er fuldstændig ligeglade med, om jeg lige har tabt VM-

- Det er dejligt at være i Aalborg. Jeg var her jo også i 2009 og

finalen, eller om det bare har været en skidt dag. De glæder sig

havde nogle fantastiske år. Christina og jeg er begge fra Ribe-

til at komme ind og lege i hallen bagefter, eller holde fri i morgen

området, og vi flyttede i første omgang til Kolding, som ikke lå

- det er bare nogle helt andre ting, der fylder hos dem. Tidligere

længere væk, end at vi kunne køre hjem og lægge os på so-

kunne det godt tage mig flere dage at komme over dårlig præ-

faen og blive vartet op, hvis der var en søndag og vi ikke gad

station. Men i dag er det ikke svært for mig, og det er kommet ret

at lave mad. Så dét at komme langt væk, selvom Danmark ikke

APPETIZE.DK

»

APPETIZE NR. 7 | 2019

47

PORTRÆT I HENRIK MØLLGAARD

HVORFOR DET LIGE BLEV HÅNDBOLD FREM FOR FODBOLD, VED JEG IKKE, MEN MÅSKE VAR VI SOM HOLD ET BEDRE STED

er ret stort, det gjorde, at vi blev voksne på en anden måde.

hold, jeg har spillet på. Så jeg har nok ikke ligget i det lag, hvor

Christina blev færdig med sin uddannelse, og der var jo 2,5 time

der måske også er nogle, der ønsker, at det ikke går andre godt,

hjem, så forældrene kom ikke bare lige på besøg. Vi blev egent-

fordi der kan være kontrakter og karrierer på spil. Jeg har været

lig mere os selv, og vi endte også med at blive forældre, inden

heldig at kunne vælge nogle fede klubber, og at de har ønsket

vi flyttede herfra igen. Derfor er det også rart at være tilbage,

mig i nogle af de roller.

selvom vi nu bor i Århus, for vi bruger byen rigtig meget, og jeg overnatter også tit heroppe.

Håndbold betyder fællesskab – og realisme

48

En hård branche er det som sådan ikke, siger Henrik og henviser til, at håndboldverdenen på mange områder er et lille, lukket samfund, hvor de fleste kender hinanden.

- Men selvfølgelig kæmper vi om de samme jobs. Der ligger jo

Han tager en slurk af sin kaffe, mens han tænker lidt over mit

et kæmpe stort arbejde fra både trænerens og klubbens side i

næste spørgsmål. For at arbejde professionelt i holdsport, hvor

at få rekrutteret ordentligt i forhold til, hvad det er for nogle men-

fokus hele tiden er på næste kamp, og hvor der samtidig er

nesker, vi har rendende. Om de kan indgå i et fællesskab. Når

egne ambitioner om positioner på holdene, forestiller jeg mig

der skal skrives kontrakter, nytter det heller ikke noget at sidde

må være en øvelse i at skabe en vis robusthed.

og oversælge idéen om, at det er dig, der skal spille hele tiden,

- Der er et eller andet underligt i at være individualist i en

hvis det egentligt er mig. Hos tidligere klubber har jeg oplevet, at

holdsport. For selvfølgelig vil vi alle sammen gerne vinde, men vi

der er spillere på samme position, der er blevet lovet, at det er

vil også bare gerne have, at det er os, der vinder det for holdet.

dem, der satses på, hvor der så pludselig er noget, der ikke pas-

Vi vil gerne alle sammen ind og bidrage, men engang imellem

ser sammen. Det er vigtigt, at jobbeskrivelserne passer sammen

må vi hver især også bare æde den dér kamel med, at i dag

med både kompetencer og det, vi forventer af hinanden.

var det var det bare ikke lige mig – der var det nogle andre. Det

Det hører med til gamet at få nogle knubs, både rent fysisk,

er nogle gange en underlig situation, men så har jeg jo været

men også mentalt. For nogle gange vil der være ting, der går

glad for, at jeg ofte har været tiltænkt og haft store roller på de

udover stoltheden, fortæller Henrik ærligt.

APPETIZE.DK

»

COLOUR CLUB

Giv den mørke tid lidt kulør med en skøn strik i en af de klare farver i vores store udvalg.

Merino-strik

2 stk.

Black

800 kr.

1 stk.

499 kr.

Navy

LIght Grey Melange

Dark Grey

Morra

Forbehold for trykfejl.

Tesero

MAGASIN DU NORD COLLECTION Strik 100% merinould fås som cardigan og rundhals i flere farver 499 kr., 2 stk. 800 kr.

Ranica

Shop også på MAGASIN.DK

- Der er jo nogle, specielt de yngre spillere, som lige pludselig

skide på det, for vi skal vinde noget på søndag. Så er der lige

udvikler sig helt vildt over et halvt års tid. Pludselig er de dygti-

pludselig den problemstilling, at vi ikke når det vi skal som hold,

gere end de ældre spillere, som måske får mere i løn, og så er

fordi der måske bare er én, som falder udenfor det, vi forventer

der noget, der ikke helt passer sammen. Der handler det om,

af hinanden.

hvordan man håndterer det. Om holdet kan bære, at der er en,

At være det bedste hold, også uden for banen, kan der også

der sidder og mugger ude i omklædningsrummet. Der kræver

ligge nogle sejre i, siger han. Mange på holdet bliver nære ven-

det enormt meget af én selv… at man indser, at enten så er han

ner, familierne finder sammen på kryds og tværs, og Henrik selv

bare enormt meget dygtigere end mig, eller også arbejderjeg

oplever, at der er et individuelt ansvar om at få gruppen til at

ikke hårdt nok. Vi skal kunne håndtere at tilsidesætte egne øn-

fungere.

sker og behov for holdets bedste, og det tror jeg også, at langt de fleste af os kan i et eller andet omfang.

Ansvaret hos dig, mig og os

ben, nye er kommet til, og nogle er blevet langtidsskadede. Og skader gør også noget ved folk. Det dér med at ryge ud af fæl-

Holdspil kan være sårbart. Der er lige så meget menneskelig-

lesskabet og miste en plads i hierakiet – der er nogle, der bliver

hed, følelser og selvværd i spil, som i andre sammenhænge,

helt bims af at gå derhjemme, når de er vant til at træne sam-

hvor mennesker er samlet om at skulle arbejde for at nå et mål,

men med gruppen, men er nødt til at sidde for sig selv og træne

og dynamikken er påvirkelig. For eksempel kan både nederlag

med nogle elastikker. Det er fællesskabet, sammenholdet og de

i kampe og livsomvæltninger gøre noget ved et holds dynamik,

dumme jokes i omklædningsrummet, man savner.

siger Henrik.

- Det kan jo være, man lige er blevet far, og ikke får sovet i tre

50

- I det halvandet år, jeg har været hos Aalborg Håndbold, er der sket mange ting. To er blevet fædre, nogle har forladt klub-

Hvad alle trinnene på banen har givet

måneder. Det er jo ren terror. Så kan det være, jeg ikke kom-

Flere gange under samtalen joker Henrik med, at han ”glem-

mer til træning, eller leverer det, jeg skal, men at jeg stadigvæk

te” at tage en uddannelse, men fik børn og spillede håndbold

får en god løn. Så er der samtidig en klub og nogle holdkam-

i stedet for, og erkendelsen af, at en sportskarriere også har en

merater, der godt kan forstå, det er hårdt at blive far, men som

udløbsdato, ligger i baghovedet på ham. Han fortæller med et

også har nogle forventninger. Og i bund og grund vil de faktisk

lille smil, at han som helt ung håndboldspiller aldrig havde troet,

APPETIZE.DK

PORTRÆT I HENRIK MØLLGAARD

Henrik Møllgaard Født 2. januar, 1985

fakta

Livret Mexicansk mad – al lasagne og spaghetti og kødsovs er ødelagt af håndboldlivet Slapper af med Kaffe og musikBopæl Skovshoved (Gentofte Kommune) Person, han beundrer Clement Kjersgaard. Jeg ville så gerne være i hans hjerne, for det går så stærkt

at han ville komme til at spille, til han var 34 år. Men tiderne har

spillede for Paris Handball. Det var en tid med en mindre fælles-

ændret sig, også inden for håndbold, og forholdene for spillerne

skabsfølelse og mere konkurrence blandt spillerne, men det gav

er generelt mere bæredygtige i dag, når det kommer til at passe

en masse og dyrebar erfaring, fortæller han. Og så er der Lands-

på kroppen. Alligevel er det en realitet, at når en håndboldkar-

holdet og alle landskampene. Med al erfaringen kommer også

riere slutter, er der fortsat plads til et langt, fremtidigt arbejdsliv.

udviklingen, og det sted, hvor han befinder sig i dag, er ganske

Henrik ved endnu ikke, hvad tiden efter håndbold skal byde på,

anderledes, end da han som helt ung spiller så småt blev kendt

men han ved, der følger nogle vigtige kvaliteter med den type

i offentligheden.

arbejdsliv, han har haft.

- Som yngre, da jeg kom ind i håndboldligaen, betød det

- Jeg vil rigtig gerne fællesskabet – og jeg vil rigtig gerne hjæl-

enormt meget for mig, hvad der blev skrevet om mig. Hvis jeg

pe fællesskabet. Gennem årene har jeg jo kunnet se, at det ikke

selv syntes, at jeg havde spillet rigtig godt, og det så ikke blev

er alle, der vil det. Nogle har nok i sig selv, og der er vi forskellige.

bemærket, og der rent faktisk var andre, der løb med hæderen,

Derudover, så er vi jo sådan set til eksamen hver onsdag og søn-

så kunne jeg godt blive en lille smule frustreret. Det brugte jeg

dag, når der er kampe, så vi er vant til at arbejde under pres og

for meget tid på, og der er det jo, at det er befriende at få børn,

deadlines. Jeg tror, der er mange virksomheder, der efterspør-

for så får man hovedet ud ad røven og får noget perspektiv på,

ger de her ting. Mange af os er måske bogligt bagud i forhold til

hvad der foregår. Men det har jeg stille og roligt lagt fra mig, og

vores jævnaldrende, men til gengæld har vi nogle unikke kvali-

nu er jeg meget ligeglad med, hvad andre synes om det, jeg

teter i forhold til netop det med at indgå i teams, arbejde under

har præsteret. Vi bruger jo enormt meget forberedelsestid på

pressede forhold og det at kunne levere hele tiden. Vi er også

kampene, og vi laver nogle aftaler, der måske nogle gange kan

vant til rejse os igen, når vi fejler. At skulle vokse ud af det, frem

virke skæve, set udefra – og alt det ved folk jo ikke noget om.

for at det tager magten over os. Engang imellem pisser vi ved

Til gengæld betyder det meget for mig, hvad holdkammerater,

siden af og spiller dårligt, men vi står der jo igen på søndag og

trænere og klubledelse synes om min præstation. Men hvis der

skal have det til at fungere.

skulle sidde en journalist på Ekstra Bladet og sige, ”ej, det var ikke

Erfaringen og reflektionen er tydelig, når man taler med Hen-

hans største aften”, så kan jeg godt skille de ting ad, for journa-

rik. Han er en dreven herre, der har prøvet lidt af hvert inden

listen har ikke været der. Vedkommende har set 60 minutter og

for sit fag. I tre år boede han med sin familie i Paris, mens hans

måske forventet nogle andre ting, men aner ikke en klap om alt

APPETIZE NR. 7 | 2019

»

51

HØJT FAGLIGT NIVEAU

behandlinger i højeste kvalitet

Henrik Maltbæk Jensen

Inge Kathrine Krog

HOS OS KAN DU FORVENTE ET HØJT FAGLIGT NIVEAU, UANSET OM DIT BEHANDLINGSBEHOV ER STORT ELLER LILLE Du møder et ungt dynamisk team, der prioriterer dig som individ, og hvor der er tid til nærvær. Hos os er du et kendt ansigt.

Klinikken er beliggende i centrum af Aalborg, hvor den siden 1980’erne har tilbudt tandpleje af højeste kvalitet.

Sunny Khaleque

Stine Maltbæk Jensen

Vores klinik er indrettet i behagelige lyse lokaler. Vi har fire moderne indrettede behandlingsrum med det sidste nye udstyr.

Vi i Nørregade 19, bliver søgt af patienter fra hele Aalborg og omegn. Som naboer til Friis/Magasin har vi gode parkeringsmuligheder hvor der tilbydes én times gratis parkering.

Vi glæder os til at tage imod dig.

Tandrensning . Fyldninger . Implantater . Parodontose . Rodbehandling Tandlægeskræk . Operation . Visdomstænder . Garanti . Tandblegning . Broer . Kroner Ved fremvisning af gyldigt studiekort gives 15% studierabat på alle frie ydelser

PORTRÆT I HENRIK MØLLGAARD

JEG VIL RIGTIG GERNE FÆLLESSKABET – OG JEG VIL RIGTIG GERNE HJÆLPE FÆLLESSKABET. GENNEM ÅRENE HAR JEG JO KUNNET SE, AT DET IKKE ER ALLE, DER VIL DET. NOGLE HAR NOK I SIG SELV, OG DER ER VI FORSKELLIGE

det andet. Specielt som landsholdsspiller bliver de ting virkelig sat på prøve. Der skal man virkelig passe på med ikke at forsvinde ind i det univers, hvor man skal læse alt om en selv og bekymre sig om det. Så kan det godt være, at TV2 synes noget, men de har ikke været til taktik-møde, de har ikke været til træning, og de har ikke været nede i omklædningsrummet… For mig handler det om, hvad træner og hold forventer af mig.

At spille på landsholdet – og hvile i det Dét, at kunne være i sin egen boble, når det handler om at hvile i sin præstation, betegner Henrik som lidt af en gave.

- På et tidspunkt fandt jeg ud af, at min præstation ikke bliver dårligere af, at Mikkel Hansen laver otte mål, og jeg laver seks.

Der er en modningsproces i at skulle finde sig til rette i elitesportsmiljøet, og at skulle føle sig tryg i det, frem for at kigge sig over skulderen hele tiden. Jeg er vokset mere og mere ind i at være tryg ved mig selv og det, jeg kan - og også i at erkende de ting, jeg ikke kan. Der er nogle, der vil have mig på godt og ondt, og så gør jeg det bedste, jeg kan, i de rammer vi nu har.

Til januar er der EM, hvor Henrik er at finde på sin forsvarsplads på Landsholdet. Og at spille med landsholdet er noget ret specielt, når man er vant til en bestemt rolle fra den faste klub, man spiller hos.

- Vi kommer jo 16-17 stykker og er vant til nogle faste roller hjemmefra, og så kan man måske gå fra at spille fuld tid og være stjerne til at være marginalt med eller joker. Og at få det til at fungere, er specielt på et landshold. Der er jo også nogle, der sidder ude og er irriterede over, at det er nogle bestemte, der spiller hele tiden. For eksempel skal jeg selv affinde mig med udelukkende at spille forsvar, fordi der er nogle andre, der bare er bedre til at spille angreb. Og det kan jeg ikke sidde i omklædningsrummet og være sur over… det skal jeg affinde mig med eller blive hjemme. Det er min holdning. Det er også specielt, fordi vi jo kan være sammen alle sammen i fire uger i træk, bo på to-mandsværelser, og derefter ser vi måske ikke hinanden i tre måneder. Men det giver mig også energi at tage af sted og være sammen på den måde.

Mon Henriks piger skal spille håndbold? Det vil tiden vise, siger han.

- Jeg håber da, jeg skal træne mine piger i et eller andet og være en del af deres liv på den måde. Så jeg ikke bare bliver ham dér pacer-faren, der står på sidelinjen og råber, slutter han med et grin. ■

APPETIZE NR. 7 | 2019

53

LYD UDEN STØJ 

MIIEGOs

prisvindende

hovedtelefoner,

BOOM, fås nu med aktiv støjreduktion, og dermed samler MIIEGO nu alle funktioner i ét produkt, der med sine udskiftelige ørepuder kan bruges både til sport, på rejsen, til afslapning eller på kontoret.

Vejledende udsalgspris kr. 1.799,-

STILFULDT OG KOMPAKT Canon EOS M200 er et kompakt og let kamera, som kan tages med overalt. Med en vægt på kun 299g (inkl. batteri og hukommelses-



kort) er det perfekt til brug i hverdagen og fylder intet i tasken. Det har et tyndt og stilfuldt look, der fås i sort eller hvidt med et dobbelt skraveret lædermønster, men dets look kan også tilpasses, som man ønsker med et udvalg af farverige covers.



Vejledende pris kr. 4.690,-

VIN UDEN ILT Coravin har lanceret en innovativ vinskænker, som gør det muligt at skænke vin uden at åbne flasken. Dermed undgår man, at vinen oxiderer, så den gode flaske vin kan nydes over længere tid - uden at miste hverken kvalitet eller smag. Coravin Model 2 inkl. patroner, Coravin-systemet starter fra kr. 1.499,-

54

APPETIZE.DK

APPETIZERS | GADGETS



Teleselskabet 3 har stor succes med ‘Internet til hjemmet’. Internetløsningen fra 3 er ren plug’n’play og kræver kun en router, et SIM-kort og mindre end fem minutters opsætning – så er hele huset online. Du kan placere routeren, hvor du vil, og nemt tage den med dig i fx sommerhuset, da den hverken skal kobles til tv -eller antennestikket, men blot sættes i en stikkontakt. Se mere på 3.dk

Stabilstreaming Når vinteren kommer, så kalder sofaen endnu mere. Læn dig tilbage, tænd tv’et, og stream un-



tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto PRESSE | layout NANNA OTVALD TIMMERMANN

TAG INTERNETTET MED OVERALT

derholdning via Chromecast Ultra i 4K Ultra HD og HDR. Chromecast Ultra giver dig en stabil streaming - uden irriterende afbrydelser! Google Chromecast Ultra har en vejledende pris på kr. 630,-

TIL DEN KREATIVE FOTOGRAF  Nokia 7.2 er den perfekte gave til den, der vægter tidsløst, nordisk design og gerne vil skabe varige minder i forbløffende, klar kvalitet. Tag billeder, der er værd at dele i al slags vejr og under alle lysforhold med Nokia 7.2’s 48 MP triple-kamera. Nokia 7.2 fås i Cyan Green, Charcoal og Ice og kan købes hos udvalgte forhandlere til kr. 2.699,-

APPETIZE NR. 7 | 2019

55

OPLEVELSER? DE ER FOR ALLE

56

APPETIZE.DK

REKLAME

I HIMMERLAND GOLF & SPA

OPLEVELSER?

DE ER FOR ALLE EN HEL BY – DET ER FAKTISK, HVAD DET ER. KUN 40 MINUTTERS KØRSEL FRA AALBORG LIGGER HIMMERLAND GOLF & SPA RESORT. KØRER MAN AD DE SMÅ, SNØRKLEDE VEJE, DER LØBER FRA HOVEDVEJEN OG IND MOD DEN LILLE BY GATTEN, FINDER MAN STEDET, DER FORENER LUKSUS, GOLF, FERIE-STEMNING OG OPLEVELSER I ÉT. DIREKTØR MARK BERING TAGER IMOD OS. VI SKAL SNAKKE OM NUTIDEN OG FREMTIDEN, OM VISIONER OG VÆRDIER, OG OM AT BRÆNDE FOR AT SKABE MINDEVÆRDIGE OPLEVELSER HOS MENNESKER

Direktør Mark Bering tager imod os. Vi skal snakke om nutiden

anrette forfriskninger. Om det så er frugt, der bliver skåret ud, el-

og fremtiden, om visioner og værdier, og om at brænde for at

ler kage, der bliver anrettet, så vil det være fra et udgangspunkt,

skabe mindeværdige oplevelser hos mennesker

der hedder oplevelser. At gøre små ting betydningsfulde.

- Alle oplevelser, der bliver skabt her, skal være skabt med

- Vi vil gerne gøre det hele så lækkert som muligt. Vi tager

kærlighed, siger Mark. Ordene er bekendte blandt både gæster

egentlig de samme priser som alle andre, men vi har hævet ser-

og personale, for de pryder en af væggene i den nyrenoverede

viceniveauet, siger Mark.

reception og er noget af det første, der møder én, når man kommer fra indgangspartiet.

Et samarbejde om mad

- Det handler om, at uanset om du fejer gulvet, laver mad eller

Dét, at gå i den rigtige retning, er for Himmerland Golf & Spa Re-

lægger strategi, så skal det gøres så godt, som vi overhovedet

sort også noget med bæredygtighed og gode råvarer. Derfor er

kan. Vi har en aftale her i huset om, at når vi har udført et stykke

der bl.a. indgået samarbejde med den anerkendte ernærings-

arbejde, og lægger det på bordet og siger, at nu er det færdigt

ekspert Christian Bitz, hvor et helt særligt madkoncept er blevet

– så kigger vi på det igen og ganger med to, og først derefter er

udviklet, målrettet de konferencer og møder, stedet huser.

det færdigt. Vi vil gerne være med til at udvikle branchen i den retning, vi synes er den rigtige.

Og den rigtige retning er i særdeleshed noget med et højt serviceniveau og dét at have gæsterne som udgangspunkt, fortæller Mark.

- Bæredygtighed og økologi er ekstremt vigtigt for os, og vi gør, hvad vi kan, for at handle så lokalt og økologisk som overhovedet muligt.

Mark fortæller, at samarbejdet med Christian Bitz har ført til fem principper, som skal sikre gæsterne de bedste madoplevel-

- Hvis nogen f.eks. gerne vil holde deres møde hos os, starter

ser. Det handler bl.a. om at handle lokalt, i sæson og i bedste

vi altid med at spørge, hvad de gerne vil opleve, og hvem de

kvalitet. At sikre at sammensætningen af råvarer giver kroppen

er. For så strikker vi en løsning sammen, der passer til lige netop

de bedste betingelser, og at alle måltider er baseret på veldo-

dem. Vi har ikke tre faste modeller, de kan vælge imellem – vi

kumenteret forskning og håndværk. Og så handler det om aldrig

vil hellere vende den om og spørge hvilken retning, der er den

at gå på kompromis med smag og kvalitet.

I alle pauser til alle møder, vil en kok stå for at håndtere og

- Der er egentlig ikke noget revolutionerende i dette her – men de ting, vi siger, vi gør… dem gør vi også.

APPETIZE NR. 6 | 2016



rigtige for dem.

57

FAKTA Hed oprindeligt Himmerland Golf Hotel, senere Himmerland Golf & CountryClub, inden det i 2002 blev omdøbt til det nuværende navn.

Et selskab bestående af Lars Larsen, Birdie Thinggard og Hans-Erik Møller Hansen overtog i 1987 centret og påbegyndte en udvidelse af golfbanen. I 2007 blev Lars Larsen ene-ejer.

Resortet har i dag 130 ansatte.

Scan siden

At favne mangfoldigheder Himmerland Golf & Spa Resort er mange ting. Det er golf, møde-

- Her kan ungerne lege, mens mor og far får en kop kaffe,

og konferencefaciliteter, spa, feriested og et væld af aktiviteter

smiler han.

målrettet alle aldre. For Mark er det vigtigt, at fokus konsekvent

Så er der badelandet, der er stort og rummeligt, og hvor den

ligger på det hele. Intet er mere eller mindre vigtigt end andet.

47 m lange rutchebane dominerer, når man kigger ind. Der

- Vi vil gerne være et oplevelsessted for alle typer af gæster.

er også spabassin, børnebassin og om sommeren åbnes der

Uanset, om du er 5 år eller 70 år, så skal du have et sted at gå

ud til terrassen, så man kan nyde en forfriskning, få lidt sol og

hen herude, hvor du kan hygge dig. Det er vi allerede, og vi vil

svømme videre igen, siger Mark, inden vi går videre til Nordic

rigtig gerne øge kendskabet hos folk til, at vi kan de ting. Man-

Spa. En oase af wellness, der i 2019 var nomineret til Ӂrets

ge ved, at vi har nogle super flotte golf-faciliteter, men færre

Spa” ved Danish Beauty Awards, og hvor både indretning og

ved, at vi altså også har spa, tre restauranter, bowlingbane og

atmosfære emmer af ro. Der er behandlerrum, hvor der tilby-

badeland mm., og derfor arbejder vi også meget målrettet

des forskellige typer massage, voksbehandlinger samt pedi-

med branding og marketing.

cure og manicure – og der er mulighed for at få lagt makeup

At der skal være noget for alle kommer også til udtryk i de

af en professionel makeup-artist.

events, der afholdes. Den berømte golfturnering ”Made in Den-

Rundt omkring sidder gæster, der nyder de forskellige fa-

mark” vil – traditionen tro – også blive holdt på Himmerland

ciliteter. Saltbadet, der får en til at føle sig vægtløs. Kneip-

Golf & Spa Resort i 2020, hvor der forventes, at omkring 100.000

bassinet, hvor bunden er fyldt med fod-stimulerende sten, og

mennesker på en uge vil besøge resortet. Men også events i

så alle de andre typer beroligende spa-bade og saunaer,

mindre skala har stedets fokus. For eksempel er der stor tilgang

der er lavet til at forkæle kroppen og i det hele taget være

til arrangementer, hvor der i en af restauranterne serveres stegt

noget ud over det sædvanlige.

flæsk eller tarteletter ad libitum, eller hvor der er live-musik, fortæller Mark.

- Jeg synes, vi spænder bredt. I caféen i bowlingcentret, kan

- Vi fylder aldrig spa’en op med gæster. Der er max plads til 35 mennesker, for folk skal have en eksklusiv oplevelse ved at komme her, og det synes vi forsvinder, hvis der er for mange.

du få fastfood. Vi har et pizzaria, der laver mega gode pizzaer,

Mark viser også mødelokalerne, der findes i et væld af stør-

som man kan spise her eller tage med hjem. Vi har to restau-

relser, og hvor alt IT-udstyr er helt nyt. Han viser Proshoppen,

ranter; et brasserie, der serverer klassisk, dansk mad, og så har

der sælger et bredt udvalg af golfudstyr og tilbyder vejled-

vi restaurant P.O.L.O., hvor man kan komme og få 3-9 retter og

ning, og ikke mindst viser han værelserne.

vine fra 250 kr. og opefter.

Et væld af muligheder Mark giver en rundvisning. Bowlingbanen, hvor det ofte er pensionisterne, der spiller i løbet af dagen, og de yngre mennesker og børnefamilierne om aftenen. Aktivitetsrum-

58

met, for de legeglade voksne og et legerum for de yngre.

APPETIZE.DK

- Alt er helt nyt og blev færdigt her til 7. maj. Der var kun beton tilbage på alle værelserne inden da. Der er to kategorier: Et standard dobbeltværelse og et familieværelse, siger han.

På badeværelset står vandkopper af bambus. Helt i tråd med de bæredygtige værdier, Mark nævnte tidligere.

REKLAME

I HIMMERLAND GOLF & SPA

En menneske hædres Dette er Himmerland Golf & Spa Resort anno 2019. Og hvad der i 2007 blev købt af nu afdøde erhvervsmand Lars Larsen, grundlægger af butikskæden Jysk, har udviklet sig til at være en perle af oplevelser, der henvender sig til alle. For nyligt skiftede adressen navn. Vesthimmerlands Kommune besluttede nemlig at hædre Lars Larsen med en vej, og lokationen hedder nu Lars Larsens Vej 1.

- Lars og hans familie, og Jysk i det hele taget, har været en stor samarbejdspartner i mange år og har lagt meget tid, penge og tanker i stedet her. Som Per, vores borgmester selv sagde, så har det betydet meget for rigtig mange mennesker.

For os har det været en god proces at ændre vejnavnet sammen med Vesthimmerlands Kommune. Jeg synes, han fortjener endnu mere end det, men nu er vi startet her, slutter Mark.

HIMMERLAND GOLF & SPA RESORT Lars Larsens Vej 1 Gatten 9640 Farsø Telefon: 96 49 61 00 himmerlandgolfogsparesort.dk

APPETIZE NR. 6 | 2016

59

PORTRÆT I ANNE & KIM

60

APPETIZE.DK

DE GIVER KRYDDERI TIL AALBORG

DER ER SKREVET MEGET OM DET STORE RESTAURANTBOOM, SOM AALBORG HAR OPLEVET I LØBET AF DE SIDSTE ÅR. DET ER SIMPELTHEN BLEVET SJOVERE AT VÆRE MADELSKER HER I BYEN. DET ER IKKE MINDST TAKKET VÆRE PARRET ANNE OG KIM, DER BLANDT STÅR BAG RESTAURANTERNE NAM, MENÉNDEZ OG DET NYESTE SKUD PÅ STAMMEN, SMAEK tekst CHRISTINA SVENDSEN | Foto JOHNY KRISTENSEN & TOVE KOCH | layout BETINE HVIDBERG BRIX

APPETIZE NR. 67 | 2019 2016

61

PORTRÆT I TINNA & BETINE

62

APPETIZE.DK

PORTRÆT I ANNE & KIM

Vi møder Kim Jeppesen og Anne Menéndez på en kold vinterdag

dukt, men også var meget prisvenligt.

til en snak om, hvem parret bag nogle af byens mest populære

Menéndez ligger umiddelbart overfor SMAEK, så Kim fortæller, at

restauranter er. De danner både par privat og i arbejdet omkring

de mange gange har stået og kigget over på den smukke hvide

deres restauranter.

bygning overfor.

Rødder på to kontinenter

fedeste terrasse om sommeren. Så startede det egentlig som et

Både Anne og Kim er født og opvokset i Frederikshavn, men har

Tall Ship-projekt, hvor vi havde snakket om, at vi gerne ville se om

begge rødder, der forgrener sig langt fra den nordjyske by.

vi kunne leje den for at lave et pop-op-event, fortæller Kim.

- Den har blandt andet verdens bedste beliggenhed og den

Anne har rødder i Sydamerika, så det er da heller ikke tilfældigt,

- Udlejeren ville selvfølgelig gerne have, at det blev et lidt mere

at hendes restaurant finder inspiration i det latinamerikanske køk-

permanent projekt. Vi blev mere og mere varme på idéen. Så

ken;

blev vi enige om at give det et skud. Fra vi tog beslutningen til

- Min far er fra El Salvador i Mellemamerika, og min mor er fra

vi åbnede døren, gik der halvanden måned, så det var ret hek-

Bolivia. Jeg er opvokset ret dansk, men mine forældre har allige-

tisk, fordi vi så gerne ville have Tall Ship med. Derudover er det

vel serveret nogle ting for mig, som har været fra det latiname-

så stort et hus derovre, så vi ved godt, at vi skulle have en med,

rikanske køkken. Det er lidt sjovt, for der er mange ting fra det

som kunne stå for driften og have de daglige øjne på det, fordi vi

latinamerikanske køkken, der minder om det asiatiske. De hed-

selvfølgelig har gang i mange ting, både Mads, Anne og jeg, så

der bare noget andet. For eksempel har vi en rodfrugt vi bruger,

derfor fik vi Mikkel med også, fortsætter Kim.

der hedder yuca. Den har de også i Asien, der hedder den bare

Selvom parret har stor erfaring fra deres andre restauranter, så

cassava, så det er lidt sjovt. Vi bruger den bare på vidt forskellige

har blandt andet størrelsen på det nye sted gjort, at de bliver nødt

måder, fortæller hun.

til at gøre tingene anderledes.

- Min far er vietnameser. Jeg er opvokset hos min mor, men er

- Jeg synes, jeg selv er blevet overrasket over den forretning. Vi

kommet meget hos min far, hvor de altid spiser asiatisk mad. Det

har vores erfaring fra vores andre forretninger, og mener vi egent-

har jeg selvfølgelig fået ind den vej fra. Jeg har altid haft en for-

lig har godt styr på tingene, men at komme over i sådan et hus,

kærlighed for det asiatiske køkken, for eksempel det vietnamesi-

det er bare noget helt andet. Der er mange flere mennesker og

ske, thailandske og japanske køkken. Der er bare nogle smage

mange flere ansatte, man skal have styr på. Det er nogle helt an-

der, som virker, fortæller Kim.

dre processer. Den første måned, hvor vi havde åbent, der var

- Når Kim han har tømmermænd, så er det eneste han gerne vil

mange ting, der skulle justeres om. Det var lidt en vild måned, men

have dagen efter ris. Det er ikke burgere og pomfritter, det er ris.

det er fedt. Nu er vi kommet ind i det leje, hvor det bare kører,

Ris med lidt soya og agurk, så er du glad, griner Anne.

fortæller Anne.

Inspireret af udsigten

Mødte hinanden i Aalborg

En af byens nyeste restauranter er SMAEK, der ligger godt placeret

Selvom både Anne og Kim er fra Frederikshavn, så mødte de først

i Casa Blancas gamle lokale. Det er et partnerskab med Mads,

hinanden, da de var flyttet videre.

der står bag blandt andet Applaus, Mikkel, der står for køkkenet og selvfølgelig Anne og Kim.

- Vi mødtes faktisk her i Aalborg. Jeg er fra Frederikshavn, og da jeg havde gået på gymnasiet, flyttede jeg til Aalborg for at læse.

- Det er ikke nogen hemmelighed, at konceptet ligger meget

Lige inden jeg blev færdiguddannet, mødte jeg Kim. Og du har jo

op ad restaurantkæden Madklubbens. Vi synes selvfølgelig, at

været lidt rundt omkring, fortæller Anne, mens hun kigger på Kim.

det koncept er sindssygt fedt, og så så vi et hul i markedet i forhold

- Ja, jeg flyttede fra Frederikshavn, da jeg var atten år for at

til, at der manglede et sted, som leverede et sindssygt godt pro-

starte i kokkelære i København. Efter seks år kom jeg hjem og var

APPETIZE NR. 67 | 2019 2016

»

63

Anne Menendez

Kim Jeppesen

Alder 29 år

Alder 35 år

Født og opvokset Frederikshavn

Født og opvokset Frederikshavn

Søskende En ældre halvsøster

Søskende To mindre søskende på fars side og en storesøster, som desværre gik bort for 5 år siden

Uddannet cand.it i interaktive digitale medier på Aalborg Universitet Yndlingsret Søndagskylling med ris, som vi fik i min familie, da jeg voksede op

Uddannet som kok i 2007 Yndlingsret Rispapir-ruller med ribbensteg

på Fusion, og så startede jeg Tabu op i oktober 2014.

ville jeg jo gerne. Det er sjældent, at man får mulighed for at være

Da jeg spørger, hvornår Anne og Kim mødte hinanden, så kom-

med til at starte noget op selv. Så var det også bare interessant

mer svaret hurtigt og selvsikkert fra Kim;

at blive udfordret på noget helt andet, end hvad jeg var vant til.

- Det var april 2015, siger han, mens Anne grinende udtrykker sin forbløffelse over det præcise svar.

Forretningspartnere

- Hvis det var mig, der var i Annes sko, så ville jeg synes, at det var fuldstændig vanvittigt at kaste sig ud i sådan et projekt, hvor der er så meget fokus på personerne i forretningen, hvis man kan sige det sådan, griner Kim, mens han kigger beundrende på Anne.

På trods af, at Tabu var blevet til en succes, så var der uenigheder

- Jeg tror også, at det var en kombination af, at jeg havde mit

blandt de tre partnere, og Kim valgte at træde ud af ejerkredsen

dagarbejde og Kim er vant til restaurationsbranchen, så vi kørte

i slutningen af 2015. Der gik dog ikke lang tid, før han havde gang

lidt skæve tider af hinanden. Vi ville jo også gerne have et liv sam-

i et nyt projekt, hvor Anne hurtigt fik en rolle.

men, og hvis han skulle tilbage til Aalborg, og jeg skulle være i

- Til at starte med var Nam nok et projekt, hvor jeg tænkte, at jeg gerne ville i gang med noget igen.

På det tidspunkt befandt de sig begge i Aarhus, hvor Kim hav-

Aarhus, det fungerede bare heller ikke. Hvis man skulle se fremadrettet, så var det måske det bedste for os begge at påbegynde noget sammen, fortæller Anne.

de været med til at starte en ny restaurant op, der var en udsprin-

Hun uddyber, at de bestemt havde deres betænkeligheder ved

ger af Tabu, og Anne havde fået arbejde efter færdiggørelsen af

at arbejde så tæt sammen, når de også dannede par privat, men

sin uddannelse.

besluttede sig for at prøve det af.

- Vi havde været dernede i nogle måneder, og jeg havde ikke rigtigt noget netværk, siger Anne.

- Hun faldt ikke rigtig til i Aarhus, indskyder Kim. - Nej, jeg faldt ikke rigtig til, og du gik og pønsede lidt på, om

64

fakta

fakta

PORTRÆT I ANNE & KIM

- Jeg er faktisk overrasket over, hvor gnidningsfrit det går, fortæller Kim, mens Anne nikker samstemmende.

Altid nye idéer

du skulle åbne noget igen og måske kigge lidt på Aalborg igen.

Selvom parret har mere travlt end de fleste, så åbnede parret Re-

Jeg var sådan lidt; ’jeg savner egentlig også Aalborg’. Så spurgte

staurant Menéndez i marts, der har udgangspunkt i det latiname-

du, om jeg kunne tænke mig at være en del af projektet og det

rikanske køkken.

APPETIZE.DK

DET ER OFTE FOLK, SOM HAR EN LIDT KANTET BAGGRUND, SOM ’SHINER’ SINDSSYGT MEGET I DET HER MILJØ. JEG HAVDE JO LIDT DET SAMME, DA JEG GIK I SKOLE, HVOR JEG ALDRIG MØDTE OP KIM

- Når man har forretning og er de typer, som vi er, så tænker vi bare altid lidt fremad og får altid nye idéer. Vi prøver at tænke hvordan vi kan fremme vores forretninger, og hvad der mangler

Anne.

- Hun er god til at smage, indskyder Kim. - Jeg er god til at smage, men Kim ved jo, hvad der fungerer

i byen, og hvad vi selv godt kan lide, når vi er ude og spise. Vi

bedst på et menukort.

syntes, at der manglede en restaurant som Menéndez, hvor der

- Men Anne siger sin ærlige mening, når hun smager vores idéer.

er fokus på det latinamerikanske køkken på et helt andet niveau

Hun er meget kontant, griner Kim, der er idémager på menukortet

end hvad folk er vant til. Ligesom med Nam havde vi tænkt, at

på begge restauranter.

det er fedt at tilbyde Aalborg noget andet, som ikke er set og

- Jeg sparrer blandt andet med Anne og Annes forældre. De

også udfordre lidt i forhold til smage, fordi det latinamerikanske

kommer med mange gode inputs. Det er jo et fusionskøkken, og

køkken er godt krydret. Det er bare lidt en anderledes oplevelse,

det kan være mange ting, der inspirerer os.

end hvad man ville få, hvis man fik en bøf, siger Anne.

Anne og Kim er ikke bundet på, at det hverken er klassisk latin-

- Med de to meget forskellige restauranter plejer vi at sige, at vi

amerikansk mad eller klassisk asiatisk mad på de to restauranter,

kommer med lidt krydderi til Aalborg, smiler Kim og understreger,

men derimod fusionskøkkener, så de har mulighed for at lege med

at selvom det er mad i høj klasse, så er begge restauranter helt

de forskellige retter og tage inspiration fra forskellige regioner.

nede på jorden.

- Vi er selv kæmpe fans af, at man får lov til at spise med grabberne, og det ikke er så fornemt. Der er ikke hvide duge på bor-

- Det er det, vi synes er fedt og den måde, vi godt kan lide at arbejde med tingene på, afslutter Kim.

dene. Vi kan godt lide, at man tager det helt ned på jorden, men

Kantet baggrund

at maden smager vanvittigt godt. Og så kan man få lov til at spise

Kim fortæller, at kokkedrømmen kom tidligt hos ham, selvom det

med klør fem.

var tæt på at gå i vasken.

Selvom Anne er ansigtet bag Menéndez, så indrømmer hun, at hun ikke selv er et naturtalent bag gryderne.

- Det var ret tidligt. Det har nok været i 6. klasse. Første gang jeg var i praktik som kok var i 7. klasse. Der var jeg i et cafeteria, hvor

- Altså, jeg er ikke god i et køkken, det vil jeg gerne indrømme.

man lavede biksemad, flæskesteg med rødkål og hakkebøf. Som

Det er selvfølgelig Kim, for han ved, hvad der fungerer, griner

14-årig startede jeg i opvasken på Hotel Scandic i Frederikshavn.

APPETIZE NR. 7 | 2019

»

65

ÅRETS JULEGAVE IDÉ

│Bispensgade 8 │9000 Aalborg │TLF. 98 73 71 44

TIL HENDE

Fra d. 16/12 til d. 23/12 har vi åbent alle dage 10-19 BUTIK NORDJYLLAND . BISPENSGADE 8 . 9000 AALBORG . TELEFON: 98 13 71 44

PORTRÆT I ANNE & KIM

NÅR MAN HAR EN FORRETNING OG ER DE TYPER, SOM VI ER, SÅ TÆNKER VI BARE ALTID LIDT FREMAD OG FÅR ALTID NYE IDÉER

Så var jeg i opvasken i et halvt års tid, og så fik jeg lov til at komme

Spiser altid ude

over og arbejde i køkkenet. Det gjorde jeg indtil jeg startede i kok-

Når Anne og Kim ikke arbejder, så bliver tiden faktisk ofte brugt

kelære. Jeg blev smidt ud første gang jeg gik på kokkeskole, fordi

på at spise ude.

jeg ikke kunne finde ud af at møde op. Jeg var lidt ustabil, da jeg var yngre, fortæller Kim og slår en stor latter op.

- Når vi har mulighed for det, så vil vi gerne af sted. Vi prøver at blive inspireret af forskellige restauranter. Jeg vil faktisk sige, at

- Jeg passede altid mit arbejde, men var ikke så god til skolen.

det er oplagt, at vi skal ud på grund af vores erhverv. Vi skal ud

Jeg var kun med i tre uger, og så blev jeg faktisk smidt ud. Jeg har

og se hvad der rykker i for eksempel København. Vi er stor fan af

været i plejefamilie og så sagde mine plejeforældre, at jeg skulle

Barcelona, så der prøver vi også at komme ned, og se hvad de

lave et eller andet. Jeg havde en kammerat, der skulle starte på

har gang i. Vi besøger også gerne vores kollegaer her i byen. Det

tømreruddannelsen og så hoppede jeg med der. Jeg var faktisk i

er fedt at se, hvad de har gang i, fortæller Anne.

tømmerlære i et lille års tid, men kunne godt mærke, at det due-

Parret fortæller, at der er et godt sammenhold og samar-

de ikke. Så kom jeg tilbage til kokkeskolen og gennemførte grund-

bejde med mange af specielt de yngre generationer af kokke

forløbet i Aalborg og flyttede til København for at starte i lære.

i byen.

Kim kan nikke genkendende til, at køkkenet byder på mennesker, der ofte har en anderledes baggrund.

- Det er ofte folk, som har en lidt kantet baggrund, som ’shiner’ sindssygt meget i det her miljø. Jeg havde jo lidt det samme, da

- Det er superfedt, at vi kan det. Vi hjælper hinanden på kryds og tværs, fortæller Kim. Det gode udvalg af restauranter i byen er måske også en af grundene til, at parrets eget køkken ikke tages i brug så ofte.

jeg gik i skole, hvor jeg aldrig mødte op. Min skoletaske hang altid

- Hvor lang tid er det, vi har været i gang, lidt over tre år? De

på min stol, når jeg gik hjem, for så hang den der til dagen efter.

første par år har vi ligget på omkring 100 arbejdstimer om ugen.

Jeg havde en klasselærer, som holdt hånden over mig, selvom

Det kan vi godt mærke, at det kan vi ikke blive ved med. Så vi

alle de andre lærere, sagde at: ’ham der, han bliver ikke til no-

skal prøve at drosle lidt ned og tage en fridag en gang i mellem,

get’. I stedet sagde han altid: ’Kim skal bare lige finde ud af, hvad

afslutter Kim.

han gerne vil, og så skal han nok lykkedes med det.’ Det har jeg

For nylig var parret på den første længere ferie, hvor ansva-

altid hængt mig lidt i. Det synes jeg var meget sjovt, at han egent-

ret for forretningerne blev lagt hos personalet. Parret må siges at

lig sagde det, for lige så snart, at jeg fandt mig til rette i køkkenet,

have fortjent ferien, for de har i den grad velsignet aalborgen-

så syntes jeg jo bare, at det var det fedeste. Jeg synes, der er

serne med mange store kulinariske oplevelser de få år, de har væ-

mange af den slags, som i hvert fald ikke synes, det var så fedt at

ret i gang. Det bliver spændende, hvad fremtiden bringer for det

gå i skole eller har en lidt broget baggrund, som finder sig til rette

arbejdsomme par. ■

i denne branche.

APPETIZE NR. 7 | 2019

67



HELT NYT

OLAPLEX NO.7 Bonding Oil er den allerførste af sin slags.

En stærkt koncentreret, ultralet, reparerende stylingolie, der dramatisk øger hårets glans, blødhed og styrke, og forbedrer alle hårtyper og teksturer. Få oplyst nærmeste forhandler på 60 25 50 00.



Vejledende udsalgspris fra kr. 229,-

GO BIG Til vinterens og specielt julens arrangementer er der typisk lidt mere glimmer og fest på tøj og smykker. Glimmer har et stort udvalg af statement-øreringe, hvor der er rig mulighed for at udfordre sin vanlige stil uden at vælte budgettet.



Eventyrlig H&M har haft stor succes med deres sa-

marbejder med flere større desinhuse.

Et af de nyeste er Giambatistta Valli, der har lavet en kollektion med de mest eventyrlige kjoler, der leder tankerne hen på fortællinger som Alice i Eventyrland.



PLEJE TIL SKÆGGET Plej skægget med Beard Care kit fra Body Shop som indeholder Conditioning Beard Oil Cedar & Sage, en Community Trade trækam og saks. I hver gaveæske finder du et unikt Community Trade lommetørklæde, fremstillet af genbrugs sari fra Indien.

BEARD CARE KIT forhandles til kr. 165,-

68

APPETIZE.DK



APPETIZERS | MODE OG SKØN

UTRADITIONEL KLASSIKER

tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto PRESSE | layout NANNA OTVALD TIMMERMANN

Den lille sorte er en klassiker til vinterens mange fester, men den behøver bestemt ikke være kedelig og traditionel af den grad. Denne version fra Zara har flere fine detaljer, og har en vejledende pris på kr. 799,-



SMUK LILLA AMETYST Annemania er en nystartet dansk smykke webshop med base på Gugvej i Aalborg. Her en smuk ring, hvor stenens lilla farve komplimenterer sølvets blanke overflade, og giver ringen et feminint udtryk Vejledende pris på kr. 299,-.

Webshop: www.annemania.dk



BEDST I TEST

Ikke nok med at Matas Glycerin Håndcreme er den bedst sælgende i Danmark, den er nu også officielt den bedste håndcreme til tørre hænder ifølge Forbrugerrådet TÆNK.

ET HELT ØKOSYSTEM 

Forbrugerorganisationen har udført en omfattende test på tværs af flere parametre og valgte at kåre klassikeren Matas Glycerin Håndcreme som ’Bedst i Test’.

Netop New Nordic har de senere år samarbejdet med HEPAuniversitetet i forsøget på at overføre de helt særlige bakteriekulturer fra biernes økosamfund til det menneskelige tarmsystem. Det har udmøntet sig i produktet Wild Biotic, som blandt andet består af honning, blomsterpollen og honningdug-honning.

LUFFER



Når man snakker vinterhandsker, så er der ikke mange, der kommer på højde med Hestra. Deres handsker emmer af godt håndværk og flot design.

APPETIZE NR. 7 | 2019

69

Julen på ARoS Kunst og måd Tilbud i hele december

Tirsdag-torsdag i december fra kl. 17 189 kr. for entré til ARoS samt en ret 280 kr. for entré til ARoS samt tre retter

Nye åbningstider

Købes i Informationen på ARoS

Giv et årskort til ARoS

TIRSDAG – FREDAG KL. 10 – 21

Giv et års oplevelser i julegave

LØRDAG – SØNDAG KL. 10 - 17

Fra 220 kr.

Arrångementer HVER SØNDAG OP TIL JUL KL. 14.30-16 Adventsjazz FREDAG DEN 13. DECEMBER KL. 17 Luciaoptog FREDAG DEN 20. DECEMBER KL. 19.30 Unghanekoret Se mere på aros.dk/kalender

Glogg & åebleskiver

Julegåver & Instågråm Find den perfekte julegave i ARoS Shoppen

Følg os på Instagram @aros_shoppen og deltag i vores 4 adventskonkurrencer

Tirsdag – fredag kl. 10 – 21 Weekend kl. 10 – 17 Gratis entré for alle under 18 år Se mere på www.aros.dk

70

APPETIZE.DK

HJEMMELAVEDE LÆKKERIER 3 økologiske æbleskiver og hvid glögg 80 kr.

ALTID GRATIS ADGANG til Shop, Café og Orangeri

REKLAME

I VOR FRUE KIRKE

Tag dit parforhold på

VALENTINES DATE

VOR FRUE KIRKE GENTAGER SUCCESEN MED DINNER-DATING PÅ SELVESTE VALENTINES DAY, FREDAG 14. FEBRUAR 2020.

EN AFTEN TIL ÆRE FOR DIT PARFORHOLD

I VOR FRUE

Foto: Anders Birger Schjørring / Ritzau Scanpix

Foto: Lars Salomonsen / Folkekirkens Familiestøtte

Sognepræst, Vor Frue Kirke, Kamma Graversen

Psykolog Tina Mogensen fra Folkekirkens Familiestøtte

Vor Frue Kirke i Aalborg og Folkekirkens Familiestøtte blev blæst

Tina Mogensen vil også præsentere ny viden om, hvad der styrker

lettere bagover, da de tidligere i år opsendte en prøveballon

et parforhold.

med Dinner-dating i Fruens smukke kirkerum. Billetterne nærmest

- Kærligheden skal kunne mærkes i hverdagen som aktive

fløj ud af kirkedøren som en bekræftelse på, at mange kæreste-

handlinger og prioriteringer. Men hvordan gør man det i praksis?

par savner at tale sammen.

Her har vi brug for at vide, at vi er forskellige, siger Tina Mogensen.

Livets rollercoaster

sprog, din partner forstår.

Det handler om at spore sig ind på, hvad for et kærligheds-

- At vælge hinanden med et dybfølt og forpligtende JA! er en rig-

- Mærker du især kærligheden, når din partner har varmet bilen

tig god grund at stå på, men ikke nødvendigvis nok, når livets op

op til dig en kold vintermorgen ? Eller mærker du den især, når

og nedture melder sig, siger sognepræst i Vor Frue Kirke, Kamma

han lægger mobiltelefonen væk, og ser dig ind i øjnene med et

Graversen.

spørgsmål som: Kan du sige lidt mere om, hvordan du har det?

- Det er nemt at tro på den romantiske forestilling om, at når vi

Jeg vil rigtig gerne prøve at forstå, hvordan det er at være dig. 

nu har mødt den eneste ene, så ved vi også instinktivt, hvad vores partner ønsker – ’without saying a word’. Hverdagen kan dog vise sig at være en anden – med misforståelser og ønsker, der går i hver sin retning.

- Her kan vi mangle et sprog for, hvad kærlighed er for en størrelse, og hvordan den får liv og plads – også i en travl hverdag, siger Kamma Graversen.

- Derfor har vi i Vor Frue Kirke lavet denne aften. For at sætte kærligheden i fokus og give parforholdet et velfortjent vitamintilskud i de mørke vintermåneder.

Find hinandens kærlighedssprog Aftenens underviser er psykolog Tina Mogensen fra Folkekirkens Familiestøtte. Hun vil bl.a. dreje ned ad ’memory lane’ – tilbage til parforholdets stærkeste fortælling. Hvad faldt I for, første gang I mødtes? Og hvad bandt jer sammen i den første intense tid, hvor I var overbeviste om, at det her er ’for ever’?

DINNER-DATING 14. FEBRUAR 2020 I VOR FRUE Du og din partner får en aften i Fruens smukke kirkerum med levende lys, blomster, rødvin og tapas-menu. Dertil inspirerende oplæg om kunsten at holde liv i kærligheden - og super skøn live musik.

Billetter kan købes fra 6. januar 2020 på Vor Frue Kirkes hjemmeside og facebookside.

HVAD SAGDE DELTAGERNE EFTER PREMIEREN MED DINNERDATING: - MAGISK STEMNING I KIRKERUMMET - FANTASTISK RUM TIL NÆRVÆRENDE SAMTALE - VIRKELIG INSPIRERENDE OPLÆG - EN ANDERLEDES DATE MED VIGTIGE REFLEKSIONER, VI KAN TAGE MED HJEM

APPETIZE NR. 7 | 2019

71

Da dette imponerende træ ved Malahide Castle, en halv times kørsel fra Dublin, blev plantet, sad irerne (som så mange gange før og siden) under det engelske herredømme.

De sad dog ikke med den kulsorte Guinness i hånden og skrålede Irish Rover, idet der stadig varede nogle hundrede år før de stiftede kendskab med disse. Træet skulle eftersigende være 500 år gammelt

OPLEVELSER? DE ER FOR ALLE

Bevæbn dig. Guinness er virkelig over ALT i Dublin. Og ikke nok med, at byen med deres 1.3 mio. indbyggere har hele 900 barer, så er de hele dagen propfyldte med mennesker i alle aldre. Og harpen, som udgør Guinness’ logo, pryder også selve Irlands nationalvåben. Men da våbnet blev vedtaget i 1945 – længe efter at Arthur Guinness i midten af 1700-tallet bryggede sin første Guinness – måtte landet vende harpen på en anden led 

Te og atter te. Hvis ikke du får stukket en Guinness i hånden, så får du en kop irsk te. Og her skal du slet ikke bekymre dig, hvis du f.eks. er en ubeslutsom vægt som Appetize’ udsendte.

For du behøver ikke tage stilling til skovbærsmag, lakridssmag eller hvilken-somhelst-anden-smag. Her er der som regel kun én slags te at få - ”irish the”. Således er det også her, på en café ved Malahide Castle, hvor denne lyskrone af tekopper hænger

 Irland er også kendt for sin whisky – ikke mindst Jameson. Men overalt i landet skyder der nye destillerier op. Prøv eksempelvis det nye ved Slane Castle, hvor der brygges på gammeldags manér. Her bliver whiskyen lagret i 3 år og 1 dag – for så slår man skotterne med 24 timer

På Guinness-museet kan du på toppen skue over hele Dublin med en kold Guinness ved hånden. Prøv evt. at bestille en lys øl, og se de skæve blikke på bartenderne og museets øvrige gæster

72

APPETIZE.DK

Tag en gåtur på Dublins stræder med irsk folkemusik i ørene. Og læg mærke til de mange, farverige hoveddøre.

Det er umiddelbart ikke til at vide, hvad der er flest af – antallet af barer eller de farverige hoveddøre. Barerne er der omtrent 900 af... God tur!

REKLAME

DUBLIN

I VISIT IRLAND

Scan siden

– YOU IRISH ROVER FOR APPETIZE’ UDSENDTE, DADI HALLDORSSON, VAR DUBLIN LIDT I KATEGORI MED EDINBURGH, BELFAST OG CARDIFF. EN BY, DER OFTE KOM I ANDEN RÆKKE, NÅR HAN TÆNKTE PÅ DE ENGELSKTALENDE LANDE PÅ DET NORDVESTLIGE HJØRNE AF EUROPA Men et par dage i folkemusikkens hovedstad har vendt op og

stærk, som den blev. Og Irland har en selvforståelse og iden-

ned på det. Dublin er en pulserende hovedstad, hvor der i alle

titet, som hele verden har taget til sig. Der findes næppe en

døgnets timer drikkes Guinness og synges irsk folkemusik. Eller

by, hvor du ikke kan få skænket en Guinness, eller ramler ind i

sådan føles det i hvert faldt.

grønklædte irere med den venlige accent på St. Patricks Day

For på snart sagt ethvert gadehjørne er der en bar, hvor du

den 17. marts.

kan få øl af alle slags typer og sorter, men hvor hovedparten af

En dag. En skøn dag vil Appetize’ udsendte befinde sig i Dub-

gæsterne dog sidder med Guinness i hånden. Undskyld, fik jeg

lin på denne herlige dag. For det kan simpelthen ikke slå fejl.

sagt gadehjørne? Det er ikke helt dækkende, for barerne ligger

Dublin – you Irish Rover – cheers mate.

bestemt ikke kun på gadehjørnerne. For der er tilsyneladende for langt fra hjørne til hjørne for dublinerne, hvor du derfor altid har mulighed for et par pitstop undervejs.

Når byens befolkning på sølle 1.3 mio. mennesker kan vælge mellem hele 900 barer, så kan der jo heller ikke være langt imellem dem.

Men selvom Dublin også har et hav af andre spændende oplevelser (besøg f.eks. den majestætiske kirkegård Glasnevin, der gemmer på 1.6 mio. begravede, hvilket overgår antallet af de levende indbyggere i Dublin), så er Dublins barkultur bare i en hel kategori for sig. Og mon det er tilfældigt, at byen og landets symbol – Guinness’en – er så sort og dunkel, når selve Dublin tager sit navn fra dub (mørk) og lin (sø) ...?

Dublin er en spændende by med en yderst interessant historie. Og som de selv siger, så var de i flere århundreder en nation af analfabeter, hvorfor deres musik- og sangtradition blev så

GODE RÅD I DUBLIN Når du vandrer rundt i Dublin, er der et par ting, du skal have in mente.

Råd nr. 1: De er ligesom englænderne (gud give at INGEN irer læser dette), så gå altid venstre om alting, for så går du ikke galt i byen.

Råd nr. 2: Kig i alle retninger, når du skal krydse en vej. Og kig også både op og ned, for så er du helt sikker på ikke at blive kørt over. Især hvis du giver dig i kast med råd nr. 3 Råd nr. 3: Gå over for rødt. Dublinerne venter ikke på den grønne mand. Men husk i himlens navn at kigge i alle retninger først. Også op og ned!

Råd nr. 4: Nævn for guds skyld IKKE Irland som en del af Storbritannien. Betegnelsen Storbritannien er ikke en fællesbetegnelse for de engelsktalende lande på det nordvestlige hjørne af Europa. Irland har en mildest talt broget historie, hvor skurken som regel har været England. Så nævn for enhver pris ALDRIG Irland som en del af Storbritannien!

Ryanair har netop startet en direkte flyvning ml. Billund-Dublin.

Der flyves mandage og fredage til en pris fra 126 kr.

APPETIZE NR. 7 | 2019

73

74

APPETIZE.DK

REKLAME

I KUNSTKREDSEN

SAMMEN OM KUNSTEN DA KUNSTKREDSEN I AUGUST STARTEDE SIN FØRSTE SÆSON HOS FOKUS FOLKEOPLYSNING AALBORG, VAR DET LIGE FRA BEGYNDELSEN EN BRAGENDE SUCCES. AT OPLEVE OG OPDAGE KUNST I FÆLLESSKAB ER NOGET AF DET, KREDSEN HANDLER OM, OG I SPIDSEN STÅR KUNSTHISTORIKER LOTTE GERTSEN. HUN BRÆNDER FOR KUNSTEN, FOR FORMIDLINGEN - OG FOR AT KOMBINERE NETOP DE TO TING

APPETIZE NR. 6 | 2016

75

 I den kommende sæson, med start i januar, vil Julie Keldorff (øverst) midlertidigt drifte KunstKredsen. Hun varetager den praktiske værtinderolle, mens Lotte (nederst) selv er på barselsorlov. Dog vil planlægningen af selve arrangementernes indhold og etableringen af kontakter stadig ligge hos Lotte

Det begyndte som en del af KulturKlubben; et af FOKUS Folkeop-

kunne give folk noget viden og baggrund med hjem, når de går

lysnings andre tilbud, der stiller skarpt på kulturen i sin brede form.

fra arrangementerne. Derudover betyder netværk meget, når

Men interessen for de kunstfaglige arrangementer var så over-

det handler om at arrangere nye events, for dét at kende dem,

vældende, at idéen om at lave et helt særskilt tilbud opstod.

der er med til at præge kunstmiljøet i Nordjylland, har stor værdi

- Vi ville gerne gå et spadestik dybere ned i kunsten og samtidig lave noget, der var let tilgængeligt, fortæller Lotte Gertsen.

Udover besøg fra kunstnere og formidlere, så breder arrange-

Tilgængelighed og plads til alle. Det er netop nogle af de nøg-

menterne sig også ud til mere utraditionelle opsætninger. F.eks.

leord, der har været med til at lægge fundamentet for KunstKred-

kan det at lytte til ord, mens man akkompagneres af stimuli på

sen, og holdet tæller nu 60 vidt forskellige mennesker, der alle har

sine andre sanser, netop gøre, at tingene forstås anderledes.

det til fælles, at kunst er et interesseområde. Nogle kommer med

Konceptet med sammen at nyde et lækkert måltid, mens en

en stor forhåndsviden, andre kommer med en mindre, og i kred-

foredragsholder fortæller, har vist sig at fungere rigtig godt i

sen er der rum til det hele. Arrangementerne, der afholdes, spæn-

KunstKredsen.

der vidt. Tidligere på sæsonen gæstede kunstner Jacob Rantzau

- I oktober havde vi en aften med konceptet ”Kunst & Kødgry-

kredsen sammen med direktøren for Vendsyssel Kunstmuseum, og

der”, hvor vi spiste sammen, mens jeg holdt foredrag. I foredra-

i november var der besøg af den anerkendte forfatter og kunst-

get lå fokus netop på måltidet og maden som motiv i kunsten,

kritiker Bente Scavenius, der på Utzon Centret delte ud af sin store

men også på værker, hvor maden er blevet brugt som mate-

viden og sin kærlighed til kunst.

riale.

For både de fremmødte tilhørere og kunsthistorikeren Lotte var det en særlig oplevelse.

- Hun er lidt en legende inden for mit fag, så det var super fedt,

76

i forhold til, hvad KunstKredsens sæsonprogrammer vil bestå af.

Temaet blev behandlet ud fra et historisk perspektiv, men også set fra nutidige vinkler, hvor maden taler ind i samfundsmæssige problematikker, som for eksempel miljø og klimadebat.

at vi kunne opleve hende. Hun er en virkelig dygtig formidler, og

Og dette her med de nutidige vinkler – det er netop her, kun-

fordi hun bl.a. er kendt fra Kunstquizzen og Danmarks Bedste Por-

sten kan noget særligt. Ikke så få gange kan vi opleve at blive

trætmaler på TV, så har hun et folkeligt element over sig. Samtidig

provokeret af bestemte værker, og for Lotte er det interessant

er der også en meget stor respekt omkring hendes person, siger

at stille sig ved siden af sig selv og kigge på, hvor provokationen

Lotte.

kommer fra.

Faglighed og kreative sammensætninger

Den kan stille spørgsmålstegn ved nogle ting omkring den måde,

Selv fortæller Lotte, at hun har fået lige præcis den funktion,

vi forholder os til verden på, og den kan jo også provokere og

hun gerne vil have. For hende er det nemlig lidt af et drømme-

røre ved nogle grænser i os selv. Det synes jeg er virkelig spæn-

job at være formidler - og at være det i kraft af sin faglighed. At

dende at gå ind i.

APPETIZE.DK

- Kunst kan sætte fokus på noget, der er vigtigt i samfundet.

REKLAME

Ny sæson, nye muligheder I den kommende sæson er der nok at glæde sig til. Opstarten byder på arrangementet ”Brunch og Kunstfilm”, hvor deltagerne trakteres med en lækker brunch fra KaffeFair, herefter vil den omdiskuterede kunstverden-film ”The Square” blive vist. Senere på sæsonen kan blandt andet Dea Trier Mørch-udstillingen ”Ind i Verden” opleves på Kunsten, og der er også et foredrag om

I KUNSTKREDSEN

KUNST KAN SÆTTE FOKUS PÅ NOGET, DER ER VIGTIGT I SAMFUNDET. DEN KAN STILLE SPØRGSMÅLSTEGN VED NOGLE TING OMKRING DEN MÅDE, VI FORHOLDER OS TIL VERDEN PÅ, OG DEN KAN JO OGSÅ PROVOKERE OG RØRE VED NOGLE GRÆNSER I OS SELV

Vendsysselkunstneren Poul Anker Bech på programmet. Der kommer besøg fra den tidligere kunstfaglige chef på Skagen

med, at man absolut skal have været med før, men der må altså

Museum, Mette Bøgh Jensen, som vil præsentere forskningspro-

gerne - når det er muligt - være en rød tråd i det, vi oplever, selv-

jektet ”Syge piger i nordisk billedkunst”, og der vil i det hele taget

følgelig uden, at vi kører i den samme rille.

være rige muligheder for at sanse og indtage kunsten i fællesskabets og nysgerrighedens ånd.

FOKUS i Aalborg har en succesfuld og etableret KunstKreds nu, og visionerne er, at den gerne skal vokse. Blot skal formen ud-

- Det er generelt vigtigt, at der er en gennemgående linje i

vikles, så der er plads til, at den fortsat netop kan være en kreds

det, vi beskæftiger os med i KunstKredsen. Så når der for eksem-

med fokus på fællesskab, frem for blot at være en stor forsam-

pel kommer en udstilling i forbindelse med forskningsprojektet

ling, fortæller Lotte. I den kommende sæson, med start i januar,

fra Skagen Museum, så skal vi helt sikkert have den udstilling på

vil Julie Keldorff midlertidigt drifte KunstKredsen. Hun varetager

programmet. Vi vil gerne følge op på tingene, så der er en sam-

den praktiske værtinderolle, mens Lotte selv er på barselsorlov.

menhæng - også på en sådan måde, at folk vil kunne genkende

Dog vil planlægningen af selve arrangementernes indhold og

elementer fra tidligere sæsoner. Det er dog ikke ensbetydende

etableringen af kontakter stadig ligge hos Lotte selv.

Vil du være en del af KunstKredsen?

Kontakt

KunstKredsen skyder næste sæson i gang til januar, og programmet byder på en samling af oplevelser, der vil vise kunsten i al sin vælde; lige fra den traditionelle kunsthistorie og til samtidskunstens grænsesøgende perspektiver. Vigtigst af alt, så kan alle være med, uanset udgangspunkt.

Telefon: (FOKUS administration) 9930 1000 Mail: info@fokus-folkeoplysning.dk www.fokus-folkeoplysning.dk

APPETIZE NR. 6 | 2016

77

RULLENDE BAR





Giv hjemmebaren en ordentlig plads med rullebordet fra JOTEX. Den

Unik

høje kant er god til delikate flasker og glas, der helst ikke skal ende på gulvet. Pris for JOTEX LUNAVALE rullevogn kr. 2.299,-

De smukke marmeladekrukker er lavet af kunstner Louise Maagaard. De er lavet i porcelæn med en lille træske. Forhandles hos Maagaard design, Vestergade



16 Hadsund til kr. 450,-

HÅNDLAVET Med inspiration fra det første håndlavede trælegetøj af LEGO-grundlægger og snedker Ole Kirk Kristiansen, har designvirksomheden Room Copenhagen lanceret en limited edition LEGO Originals figur i egetræ. Figuren er håndlavet og i størrelsesforholdet 5:1 i forhold til de kendte LEGO-minifigurer i plastik. Fås eksklusivt på www.LEGO.com til vejledende pris kr. 1099,-

Julestjerner 

De fine stjernepuder fra JYSK giver lidt julestemn-

ing til sofaen. Puden kan selvfølgelig bruges hele året, men den legende form og glimmeret gør den perfekt til julen. Pris kr. 69,95

78

APPETIZE.DK



APPETIZERS | BOLIG

FLOT SERVERING aida har lanceret et nyt RAW skærebræt i smukt og solidt teaktræ. Det bløde, organiske design fremhæver træets smukke årer, mens formgivningen gør skærebrættet til et oplagt valg, når der skal pizza på bordet - eller til servering af tapas, smørebrød m.m. Vejledende pris kr. 379,-



SPOT PÅ LYSET den justerbare og meget fleksible skærm kan sætte spot på et bestemt område og oplyse hjemmet. Serien består af både en væglampe, bordlampe og gulvlampe, og kan med fordel bruges som natlampe i soveværelset, men er også ideel som hyggebelysning i stuen. Pris fra kr. 399,-

INDRET MED VELOUR 

Velour er et dekadent og stilrent materiale, der kan give større møbler et luksuriøst pift. Velour kan også bruges til dekoration i form af puder og puffer, hvilket er oplagt til at pifte en minimalistisk indretning op samt til at skabe en ekstra lækker deltalje. Fame bænk fra ILVA til kr. 3.999.-



tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto PRESSE | layout NANNA OTVALD TIMMERMANN

Den smartdesignede lampeserie, Denver, fra Dyberg Larsen er ved første øjekast en simpel lyskilde, men

GOD PLADS Et flot skrivebord får ikke kontorarbejdet til at forsvinde men arbejdet bliver mere indbydende. AK 1330 fra Naver passer til ethvert hjem, hvor der er behov for en kontorplads. Bordpladen er udført i slidstærkt Corian og er udstyret med en klap, der skjuler et rum til opbevaring. Vejledende udslagspris kr. 20.615,-

APPETIZE NR. 7 | 2019

79

80

APPETIZE.DK

REKLAME

I AZZURRA NORDKRAFT

Azzurra Nordkraft

KÆRLIGHED TIL MAD KOM MED IND I PIZZAAFDELINGEN HOS DEN ITALIENSKE RESTAURANT, HVOR KÆRLIGHEDEN TIL GODE RÅVARER ER HELT ESSENTIEL

Som på en italiensk fortovsrestaurant sidder folk tæt. Belysnin-

med billeder, for når restauranten er fuld som nu, og mange rin-

gen er dæmpet i den gamle fabrikshal, så kun de stemnings-

ger ind med take-awaybestillinger, er alle pizzabagere, kokke,

fulde lyskæder lyser op. Duften af Italiens køkken, klinkende

elever og tjenere fuldt beskæftiget.

glas og livlig snak fylder restauranten med god stemning. Piz-

I september 2009 åbnede Azzurra Nordkraft i det nye kulturel-

zaafdelingen er åbent, og man fornemmer den charmerende

le hjerte af Aalborg, Nordkraft på Kjellerups Torv i Kedelhallen.

effektivitet blandt pizzabagerne, mens ovnene buldrer og piz-

Efter henvendelse fra Skråen var ejerne af Azzurra blevet enige

zaerne anrettes.

om at følge med til disse nye faciliteter, for stadig at kunne be-

Midt i det travle pizzeria, møder vi den ene medindehaver

værte Skråens personale, crews, bands og musikere.

- Det var en stor beslutning at åbne endnu en restaurant i

APPETIZE NR. 6 | 2016



Jack. Koncentreret om bestillingerne, må jeg denne dag nøjes

81

Aalborg, for dengang var der slet ikke det liv omkring og i Nord-

- Jeg vidste ikke helt, om jeg skulle takke ja til tilbuddet, for det

kraft, som der er i dag, med naboer som Visit Aalborg, Kultursko-

involverede en investering. Jeg var kun 30 år og studerende, så

len, AaU, Biffen, Teater Nordkraft og DGI, fortæller Jack Krupa.

jeg ringede til min bror, der sidder i en høj stilling hos Coca Cola.

Engelsklærer, håndbolddommer, pizzabager og restaurant-medejer

Han sagde: bare gør det - så det gjorde jeg!

Med is i maven investerede Jack i Azzurra Nordkraft. Hvilket han aldrig har fortrudt. Sammen med de 2 hovedejere – Maurizio

Det lå ikke i kortene, at 30-årige Jack Krupa fra Polen, skulle blive

Quattromani og Trina Claire Leth Amsler har de skabt en popu-

restaurant-medejer. Han kom til Danmark, da han havde fået

lær restaurant, der bespiser gæster inden de skal i teatret, Biffen,

job som håndbolddommer ved Dronninglund Cup, alt imens

Musikkens Hus eller på Skråen og udtalelserne på trustpilot taler

han læste til engelsklærer i Polen.

for sig selv.

- Jeg havde et dejligt liv i Polen og kommer fra et godt hjem med både en arbejdende mor og far, men pludselig blev jeg spurgt, om jeg ville have en fuldtidsstilling i Blokhus, så det takkede jeg ja til.

Bare gør det - så det gjorde jeg!

SKØN OG AFSLAPPET OPLEVELSE Italiensk når det er bedst! Vi var på besøg 15 personer med

Han kom dog aldrig til at bruge sin uddannelse som engelsklærer.

børn fra alderen 7 mdr til 5 år og voksne op til 62 år. Det

Efter to år i Blokhus fik han job på Azzurra i Aalborg som pizzaba-

smagte super dejligt og det var autentisk. Tusind tak for en

ger. Han nød tempoet og energien i pizzeriaet, og da ejeren Mau-

dejlig oplevelse! Vi kommer helt sikkert igen når vi kommer

rizio Quattromani stod og manglede en leder af pizza-afdelingen i

til Nordjylland igen.

Nordkraft, blev Jack spurgt, om han var interesseret.

Camilla, Odense.

82

APPETIZE.DK

REKLAME

I AZZURRA NORDKRAFT

Hold festen på Azzurra De smukke og rustikke lokale i Nordkraft giver en stemningsfuld ramme, og drejer det sig om et større arrangement, kan Kedelhallen inddrages

Kontakt: 98 16 41 22 (Tast 2) Nordkraft@azzurra.dk

Det lå ikke i kortene, at 30-årige Jack Krupa fra Polen, skulle blive restaurant-medejer.

Han kom til Danmark, da han havde fået job som håndbolddommer ved Dronninglund Cup, alt imens han læste til engelsklærer i Polen

Jack bor i dag i Pandrup med sin kone Karina, som har egen

Alle elsker pizza

massørklinik med fokus på idrætsterapi. Han er bonusfar til Chri-

Azurras pizzaer kan få de flestes mundvand til at løbe og folk

stian på 19 år og Maiken på 25 år.

venter gladeligt 30-40 min i kø for at kunne sætte tænderne i

Maden skal laves fra bunden

den sprøde bund og afstemte, smagfulde fyld.

- Vi gør meget ud af at arbejde og forbedre vores dej hele

Når Jack møder ind, starter han altid med en god kop espresso

tiden. Således, at den pizza der bages, får den optimale bund

før han går i gang med at behandle dagens råvarer.

– dette gælder for både den almindelige og den grove bund,

- God mad er mad, der laves fra bunden af gode råvarer. Jo

som vi selv fremstiller. Den glutenfri bund som vi har udviklet, er

bedre råvarer, jo mindre tilberedning kræves der. Selv om re-

nøje udvalgt efter struktur og konsistens, så den passer til vores

stauranten her er mere international orienteret, er og bliver det

koncept. 

ved med at være de traditioner og fundamentale grundsten fra det italienske landkøkken, der gør sig gældende.

De forsøger at afspejle årstiderne for de forskellige råvarer mest gældende i deres a la carte menukort, hvilket betyder, at pasta, forretter, hovedretter og dessert skiftes hvert kvartal.

- Vi gør meget ud af, at lave spændende og anderledes sammensatte retter med de klassiske italienske råvarer, der benyttes i Italien. Da vores restaurant ligger i kulturhuset Nordkraft og nabo til Musikkens Hus, er det vigtigt for os at kunne ramme forskellige smagsvariationer og retninger.

ÅBNINGSTIDER MANDAG - LØRDAG fra kl. 11.30 - 15.00 og kl. 16.00 - 21.00

SØNDAG OG HELLIGDAGE fra kl. 17.00 - 21.00 Køkkenet lukker som regel kl. 20.30

APPETIZE NR. 6 | 2016

83

KANDIDATEN SIDEN SIDST

I JOBSTAFETTEN

PASCAL – FRANSK FINESSE FRA PØLSEVOGN TIL OPVASK EN PØLSEVOGN VAR DET FØRSTE, PASCAL SÅ PÅ SIN FØRSTE REJSE TIL DANMARK. RESTEN AF FERIEN SPISTE HAN RISTEDE HOTDOGS. NU SERVERER HAN DEM SELV FRA EN PØLSEVOGN HOS BILSYN VODSKOV, NÅR HAN IKKE ORDNER OPVASKEN HOS CATERINGFIRMAET SIMON’S. PASCAL HAR LANDET TO JOBS OG ER GÅET FRA 0 TIL 16 LØNNEDE TIMER En ristet med det hele

Opvask og værdier

- Jeg spurgte min ekskone: ”Hvad er den ting”, det virkede så ekso-

Effektivitet ligger til franskmanden med den venlige aura, for i cate-

tisk på mig, griner franske Pascal og husker tilbage til sit første møde

ringfirmaet Simon’s i Skalborg er de også ovenud tilfredse med de 10

med en pølsevogn foran Tivoli i København. Han var derfor ikke i tvivl

timers effektiv opvaskerhjælp, de får fra Pascal ugentligt.

om chancen og den utilfældige tilfældighed, da Thorkil, iværksætter

- Vi har 500 kunder hver dag, som skal have frokost ud, så vi havde

og leder hos Bilsyn Vodskov, søgte forstærkning til sin pølsevogn 6

brug for en opvasker, og der har vi fundet en ener i Pascal. Han hop-

timer ugentligt for at aflaste sin fleksjobber Gitte.

pede lige ind. Det tog ham fire vagter, så gjorde han det lige så godt,

- Det var næsten en ”obsession”. Jeg skulle arbejde her, så da jeg kom til samtale, var jeg nervøs, men jeg udstrålede viljen til at få

84

som dem, der har stået i opvasken i et halvt år. Han er et scoop, fortæller Rune, souschef i Simon’s.

jobbet, og jeg var ærlig. Voila!, fortæller Pascal og ser på Thorkil og

Pascal bidrager med mere end rene fade på rekordtid, for det

Gitte. De sidder samlet om morgenbordet, hvor lun leverpostej og

at virksomheden har taget socialt ansvar gennem ansættelsen har

hjemmebagt kage indleder dagen.

skærpet de eksisterende værdier på arbejdspladsen:

- Åbenhed og et glimt i øjet; han viste engagement og lyst til at

– Det gør, at man er mere opmærksom på folks behov, og på at

prøve. Det var også hans humoristiske tilgang til jobbet, der afgjorde

de trives. I høje tempofag kan det blive glemt, desværre. Men der

sagen for os, griner Thorkil og suppleres af Gitte:

giver han os en bevidsthed om, at vi skal huske at passe på hin-

- Pascal var bedst til at sælge sig selv. Det var det, han gerne ville.

anden, tale pænt, være to til at løfte. Den vej rundt er han også en

Gitte var før alene om pølsevognen, hvor der er travlt, for det der i

hjælp til os, og det er en rigtig god feature i det her samarbejde, for-

2017 startede som en skør idé hos Thorkil er blevet en succes. “En

tæller Rune, mens køkkenet koger, og dampen stiger fra opvasken

ristet med det hele” sætter kolorit på kundeoplevelsen ved synshal-

og fra Pascal.

len, på frokostpausen for medarbejdere og nabokolleger fra Auto-

Det er let at få varmen af den ros, der tilfalder den ihærdige

torvet og til fester, når den rullende hjertevarmer lejes ud med be-

franskmand. Et godt grin kan han dog også afstedkomme, når

manding. Men Pascal bidrager med mere end hotdogs:

han tilbage i pølsevognen udfordrer fagets finesser:

- Vi fandt ud af, at Pascal er meget hurtigere til at gøre rent end Git-

- Jeg kan huske i starten, da Pascal stod i pølsevognen; “nå

te. Så de har byttet rundt, så Gitte tager pølsevognen når den åbner,

men hvordan går det?” – “Jo men det gik da, men han rodede lidt

og Pascal gør rent. Så går Gitte hjem, og Pascal tager pølsevognen,

med sin présentation” - han mente af hotdog’en - fordi han ville

fortæller Thorkil, som i starten tog fusen på Pascal og bad ham om

gerne have striberne til at ligge helt lige. Så det er jo lidt eksotisk,

først at gå hjem, når ruderne i porten var lige så skinnende som de

hvordan man præsenterer en hotdog, fortæller Thorkil, og alle om

øvrige. Umuligt da ruderne i porten er af plast. Tiøren faldt.

bordet griner.

APPETIZE.DK

TEMA

JOBSTAFETTEN ER SLUT

I JOBSTAFETTEN

INVITATION TIL MÅLTID MED MENING 21. JANUAR 2020 KL.17-20, KR. 245,- INKL. DRIKKEVARER Kom og deltag i en spændende aften, når vi mødes for at skabe endnu flere ’små job med mening’. KaffeFair byder på god mad og vin. Vi

SAMMEN SKABTE VI 8 JOBS TIL 6 MOTIVEREDE KANDIDATER. DET SVARER TIL 90 LØNNEDE TIMER OG 8 VIRKSOMHEDER, SOM HAR FÅET LØST KONKRETE OPGAVER. NOGLE KANDIDATER ARBEJDER STADIG I SAMME JOB, ANDRE ER RYKKET VIDERE TIL NYE UDFORDRINGER. SÅDAN MINDER ARBEJDSMARKEDET OM RESTEN AF LIVET. DET ER I BEVÆGELSE, MEN VI KAN SØRGE FOR, AT ALLE FÅR MULIGHED FOR AT VÆRE MED. TAK TIL ALLE DE VIRKSOMHEDER, DER HAR TAGET SOCIALT ANSVAR. MÅ I BLIVE MANGE FLERE!

sætter fokus på, hvordan socialt ansvar også er en god forretning. Arrangementet foregår i eventsalen på Strandvejen 19 i Aalborg.

Køb din billet her: www.job-fokus.dk KONTAKT Få besøg af JobFOKUS til en uforpligtende samtale i din virksomhed. www.job-fokus.dk Teamleder Pia Royberg Tlf. 30 31 22 99 Mail: pr@job-fokus.dk

DENNIS, 12 timer om ugen på Aalborg Portland, opmarkering af sikkerhedszoner og rengøring

METTE, 5 timer om ugen på Kunsten – Museum of Modern Art, pakker ordrer for butik og webshop

- Som jeg sagde den anden dag; Hold da

- Når vi oplever den store udvikling i butik og

op, hvorfor er der ikke flere af sådan nogle

webshop, er det super fint, at vi kan bruge

mennesker herude. Dennis er så positiv, og

konceptet Små job med mening. For det er

en opgave der måske for mig ikke lige er

ikke nødvendigvis en fuldtidsstilling, men det

sagen, dér siger Dennis; ”Det er fantastisk,

giver præcis det, at vi kan få afsendt plaka-

den snupper jeg”.

terne og udvikle webshoppen, så det har gi-

Heino, Harbour & Warehouse Manager på Aalborg Portland

vet rigtig god mening for os.

Marianne, administrationschef på Kunsten

Yohannes, 37 timer om ugen i Sushi-Mania, oplært som sushikok

MONIKA, 10 timer om ugen i Jysk Pension og Aak Bygninger, rengøring og blæksprutte

- Yohannes er en total solstrålehistorie. Det tager rigtig lang tid at blive lært op som sushikok, lige meget hvor man kommer fra. Han har bare gjort det på rekordtid.

- Vi har mange kunder, der kommer ind og ud af huset, og der er Monika god til at se; ’Ej, vi skal lige have ryddet lidt op der’. Så hun sørger for, at det hele står skarpt, mens hun er her.

Nathalie, direktør/medejer af SushiMania og Plan:t

Louise, adminstrationschef hos Jysk Pension

Katia, 10 timer om ugen i Semler Bilers Skadecenter, sørger for frokost til medarbejdere

Pascal, 16 timer om ugen hos Bilsyn Vodskov og Simon’s, Pølsemand, rengøring og opvask

- Katia klarer det supergodt, og smedene

- Vi har 500 kunder hver dag, som skal have

er glade for, at der bliver taget sig af dem,

frokost ud, så vi havde brug for en opvasker,

når de får deres mad. Det er svært at være i

og der har vi fundet en ener i Pascal. Han

dårligt humør, når Katia er så glad og positiv

hoppede lige ind. Det tog ham fire vagter, så

– smil smitter.

gjorde han det lige så godt som dem, der har

Jan, skadecenterchef hos Semler Biler

stået i opvasken i et halvt år. Han er et scoop!

Rune, souschef i Simon’s

APPETIZE NR. 6 | 2016

85

BLOG I GRAVITY STUDIO

LAD STRUKTURER OG VALG AF UTRADITIONELLE MATERIALER OG SMUKKE FARVER, PRYDE DIN BOLIG OG GIVE DEN PERSONLIGHED OG STIL

„OG SÅ ER DET JUL IGEN“ Jeg har aldrig været så meget til røde farver, hvilket man jo må betegne som den primær julefarve. Derfor er det altid lidt udfordrende at pynte op til jul og det bliver derfor altid et anderledes udtryk hos mig end hos de fleste.

Noget jeg holder af, er at trække naturen ind på forskellige måder. Man kan virkelig skabe et spændende udtryk ved at arbejde med sanselighed, tekstur og forskellige typer materialer.

Jeg går i skoven og finder kogler, mos, grene og fælder gerne eget juletræ, som jeg sætter på teressen tæt på huset med lys på, så det giver hygge ind i stuen, lige så snart mørket falder på.

I år har jeg pyntet tidligt op og har virkelig glædet mig til at skulle gøre noget ud af dekorationer og skabe den rette hygge og julestemning, som jeg ligeledes har lyst til at kigge på og være i hele november og december.

Julen er, for de fleste, en meget traditionsbunden tid, hvor man kan have tradition for at finde julepynt frem fra sine gemmer, som man har samlet igennem mange år og måske selv har lavet, eller taget med hjem fra rejser i udlandet. Jeg synes lige netop at det er sådan en personlighed og de individuelle juletraditioner der gør at man sikre den rette julestemning.

Det er altid fascinerende at betragte andre menneskers måder at gøre ting på og julen er ingen undtagelse. Her er der virkelig en diversitet i hvor vidt hele forhaver kan være oplyst med blinkende dyr i plastik, julemænd, træer og kulørte lamper i alle farver eller om man går lidt mere klassisk og moderat til værks.

86

APPETIZE.DK

PORTRÆT I ZITA & PER

Det vigtigste aspekt for mig i at pynte til jul er kreativiteten. Nogle gange har jeg en plan, andre gange ser jeg bare, hvad der opstår ud af det, der ligger foran mig. Heri ligger også en kæmpe tilfredsstillelse i at kunne skabe noget ud af de ting man har og ikke altid skal ud at investere i nyt.

Jeg har dog i år købt smukke kugler i krystal og glas, som jeg er sikker på, at jeg vil blive ved med at synes er smukke og tidsløse.

Pyntet på de mest autentiske og mosbeklædte grene hængende fra loftet.

Her er opskriften der sikrer dig en endnu hyggeligere jul. I Italien får man tit serveret et lille glas afkølet limoncello enten helt rent eller som bestandel i drink. Jeg har lavet min egen Limoncello i år og vil servere den til mine julegæster.

Limoncello cocktail med gin og danskvand

- helt enkelt og lækkert

Limoncello (hjemmelavet på gin eller vodka)

Isterninger

Mortensen Indretningsarkitekt for GRAVITY STUDIO, med speciale indenfor privat bolig, erhvervskontorer samt hotel og restauration. Mere end 20 års erfaring i design og livsstilsbranchen.

Tidligere CEO og indehaver af Kalejdoskop Bolighus i Aalborg.

- Aalborg Award winner 2018, Årets butik. - International Gia Award repræsentant 2018.

Blogger og influencer for GRAVITY STUDIO KONTAKT gravity_studio@mail.com MOBIL 22 93 34 37 www. gravity-studio.blog

Citron, i skiver

Danskvand

Mie Hedeman

Frisk mynte, kanel, enebær eller eget kreativt valg

Shake isterninger, limoncello og gin godt sammen og fordel i glas med citronskiver. Top med danskvand eller hyldeblomstbrus

Følg Mie i vores blogger-univers på www.appetize.dk og i hver APPETIZE udgivelse. Her vil hun give os inspiration og fortælle om trends indenfor boligverdenen.

– og pynt med mynteblade, enebær eller f.eks. kanelstænger.

»

APPETIZE NR. 7 | 2019

87

J

SEFINE

FRA SOLSIDEN Josefine Passer er egentlig inkarneret københavner, men hendes soulmate er nordjyde, og de er ikke altid så nemme at flytte med, så hun endte i Nørresundby. Efterhånden har hun også forelsket sig i alle os andre og specielt den nordjyske natur. Hun er mor til tre skønne piger, tekstforfatter og, med egne ord, lykkens pamjulefis!

Og så er hendes far i øvrigt Dirch Passer.

EN GRØN VEJ VIDERE

DET SIDSTE ÅRS TID HERHJEMME HAR HELBREDSMÆSSIGT VÆRET EN ANELSE OP AD BAKKE, FAKTISK NOGET VÆRRE PIS! RÅT FOR USØDET. LARS FIK AKUT LIVSTRUENDE ROSEN I HØJRE BEN, LIVSVARIGE MÉN OG NEDSAT FUNKTIONSEVNE. JEG RØG I EN OVERGANGSALDER, DER VISTE SIG MERE FYSISK HARDCORE END JEG HAVDE FORVENTET, OG NU ER JEG IKKE DEN, DER SPRINGER PÅ HORMONTILSKUD OG FJUMS, HVIS JEG KAN UNDGÅ DET! foto JOHNY KRISTENSEN | tekst JOSEFINE PASSER | layout BETINE HVIDBERG BRIX

Overskuddet i bund, liggende ude i Limfjorden og gispende efter

blive gamle sammen. Vi har et ansvar overfor vores børn at blive

ilt og smerter i top. Der bliver mediteret, rumlet i chimaskine og

den bedste udgave af os selv igen. Vi skal finde en vej videre.

læst bøger – hjernen fodres og crosstraineren står lige her foran mit

Igennem de sidste par år har vi levet mere eller mindre vegeta-

skrivebord, som en fin reminder om at endnu flere nye tiltag er til-

risk, men også med de dage hvor nr. ekstra meget pepperoni og

trængt. Første gang jeg stillede mig op på den, kunne jeg kun finde

hvidløg fra den lokale, har fyldt køkkenet med sin salige duft. Men

ud af at gå baglæns! For nogle dage siden lukkede jeg så øjnene,

jeg kan ikke huske i hvilket årstal, jeg sidst har kigget i køddisken.

og besteg den som et monster, der skulle erobres. 1 minut! Det er

Dog har æg og de gode oste, græsk yoghurt til tzatzikien og kryd-

dér, vi er, men nu går det da fremad og ikke baglæns. Lars er oppe

derdressingerne, fløde og creme fraiche været en fast bestand-

på 15 minutter fuld skrue, og godt på vej mod endnu mere.

del i mit køleskab, sammen med en god sushi og mine elskede

Søvnløse nætter, utænkelig træthed og en krop, der skriger

88

fiskeboller engang imellem. Vegetar, pescitar, flexitar – glad for

efter den sunde hvile. Smerter i hvert et småknirkende led og en

mad.

sommer hvor de længste ture har været ned til Fakta og fjorden i

MEN i går blev vi enige. Lars mest. Efter at have set The Game-

et tempo, der næsten krævede madpakke.

changers på Netflix, og lyttet til andre kloge hoveder, der faktisk

Jeg har skrivestop. Og tårer i øjne og sjæl. Min hjerne leverer

ved hvad de taler om - Vi går all in på veganervejens grønne sti!

ikke ved kasse 1. Sansende min egen dødelighed, og angst for

Nogle gange fungerer Lars’ hjerne 100 % sort eller hvid, og det gør

mine elskede nætter for første gang. Vi har lovet hinanden at

den her. Det gør min så ikke lige …

APPETIZE.DK

KLUMME | JOSEFINE FRA SOLSIDEN

Illustration, Helene Aabo

VI SKAL DA ALLE HAVE LOV AT GØRE TINGENE I HVERT VORES TEMPO, UDEN AT BLIVE UDRÅBT SOM ENTEN MORDERE ELLER VEGANERTOSSER

Jeg er anderledes. Jeg har elsket mit køkken, mine råvarer, mine

lime, agavesirup, masser af chili, hvidløg og ingefær. Og en dag

legerede Ramensupper og min flødestuvede spinat, grønsags-

bliver jeg måske også gode venner med den der soyayoghurt,

lasagnen med mornaysauce, mine pastasalater og dressinger

så jeg får lyst til at proppe den med krydderurter og endnu mere

– store og små genialiteter og trivialiteter i en smuk forening …

kærlighed. Er jeg mon blevet bims? Nej. Men jeg griber de nye

og nu skal jeg til at skifte mine bedste venner ud med gærflager,

muligheder fra et spændende univers, uden nogensinde at bli-

mandel- og havreløsninger, usmeltelige ligegyldige rend mig i

ve fanatisk.

røven osteerstatninger, bye bye æg, mornay og gorgonzola …

Jeg har ikke spist mit sidste blødkogte æg, eller stykke med

og ja – jeg indrømmer lige her på vejen til skafottet … jeg HADER

cremet lækker blåskimmelost, eller faldet i svime over den sidste

tanken. Den gør mig rasende. På den der Josefine syv år facon!

laksemad med guacamole. Men behovet er der bare ikke lige

Tag mit køkken og brænd det! I har lige amputeret mit hjerte til

nu. Og ja – jeg kan også stadig sukke efter en fuldfed Whopper-

det vigtigste rum i mit hus. Just fucking take all of it. Veganer …

cheese mit alles!

MIN BARE RØV!

Ingen af os kan være i tvivl om at det er sundt for os selv, med-

Se … det var den 22. oktober. Nu er det den 22. november.

menneskeligt overfor vores dyr og vigtigt for jorden, hvis vi alle

Og jeg er blid som et lille lam igen uden for mange knirkende

skar ned på de animalske produkter. Men vi skal da alle have lov

led, med en skrivelyst der igen pumper derudaf og med hverken

at gøre tingene i hvert vores tempo, uden at blive udråbt som

æg, mine vidunderlige oste eller fløde i køleskabet.

enten mordere eller veganertosser. Jeg har mødt vidunderlige

Jeg er blevet helt forelsket i d’aubergine, spinat og grønkål i

nye grønne helstøbte hjerner og hjerter den sidste månedstid,

duftende grønsagsfonder, og der vokser snart tomat- og kartof-

men også de fuldkommen fanatiske der raser, hvis ikke alle an-

felmadder med übergod vegansk Hellmannsmayo ud af mine

dre tænker og handler som dem, og de er ikke et hak bedre end

ører. Efter mit køkken græd fuldkomment hjerteskærende efter

de personer der lukker hele verden ude, nede på det nærmeste

opmærksomhed og kærlighed, vendte jeg selvfølgelig tilbage

værtshus, med en halv meter lang PRINCE i den ene hånd og en

og gav hende begge dele. Jeg har ikke rørt et stykke slik af

flyversjus og flæskesteg i den anden, mens de latterliggør alle,

nogen art, og chips på et minimum; til gengæld overlader jeg

der ønsker en grønnere fremtid.

stadig de ligegyldige rend-mig-i-røven oste- og mælkeerstatnin-

Der skal være plads til os alle sammen.

ger til min bedre halvdels lyster, med undtagelse af den mest geniale og lækre hjemmelavede hvidløgsFAKEost, som Lars tryl-

Glædelig jul og vinter og et smukt berigende kærlighedsfuldt

ler magisk frem. Og allerede nu tænker jeg på, hvordan jeg får

2020 proppet med alt det du elsker, og det du ønsker dig.

konverteret min yndlings jordskokke/blomkålssuppe om til den mest geniale JosefineJuleSovs imens jeg glæder mig til at marinere mine MockDucks fra dåse (veganerAND!) i både hoisin,

Kærlig hilsen Josefine

APPETIZE NR. 7 | 2019

89

Du kender os bag

Betine Hvidberg Brix

Tinna Feifer Møller

Men kender du vores reklamebureau?

For snart fem år siden startede vi reklamebureauet Creativum, hvor vi har mange

creativum VILDMOSE ...

Kartofler

forskellige slags kunder. Vi har masser af erfaring indenfor den grafiske verden, og driver også magasinet APPETIZE. Du sidder sikkert med det i hånden nu, og så ved du også, at vi står for eksklusivitet, kreativitet og solidt håndværk

– Vi kan vores kram!

STEEL DESIGN

A: Strandvejen 19, 2. sal, 9000 Aalborg | T: 4280 3027 (Betine) | T: 4053 0400 (Tinna) | W: creativum.dk | M: creativum@creativum.dk

Er det første gang? første gang?

A

Vi synes din første førstegang gangskal skalvære være noget særlig.

Sælg gratis! synes din noget særlig.

Sælg gratis!

Har du ikke solgt på påauktion auktionhos hosososfør, før,kan kandudununusælge sælge første gang gratis* ikke solgt forfor første gang helthelt gratis* hos Lauritz.comAalborg.

Aalborg.Kontakt Kontaktososallerede allerede i dag. glæder os at til hjælpe at hjælpe i gang! hos Lauritz.com i dag.

Vi Vi glæder os til dig idig gang! *tilbud gælder i dec.

2019 og jan. og 2020 ved opskrivning af ét varenummmer.

Hammerslagsgebyr på 150 DKK tillægges.

150 tillægges. november 2019 vedogopskrivning af ét varenummmer.

Hammerslagsgebyr på DKK

AUKTIONSHUSET LAURITZ.COM AALBORG AUKTIONSHUSET LAURITZ.COM AALBORG Nibevej · 9200 Aalborg · 9812 · aalborg@lauritz.com 3000 Nibevej 18A18A · 9200 Aalborg SV · 9812SV3000 aalborg@lauritz.com M-T-O 10-16 · T 10-18 · F 10-16 10-14 M-T-O 10-16 · T 10-18 10-16 · ·L L10-14

Nyt år

A Ny bolig?

Der er masser af boliger i Aalborg, så hvorfor ikke vælge en af dem, hvor du får mere for pengene?

Og det får du hos Himmerland Boligforening. Vi har nemlig ikke nogen ejere, der skal tjene penge på boligerne. For hos os er det lejerne, der er ejere.

Hvis du er medlem, kan du komme på venteliste til over 7.000 boliger i Aalborg og omegn.

Tag et kig på vores hjemmeside www.abhim.dk eller ring til os på 96 31 52 00.

Rendsburggade 22, 9000 Aalborg |

96 31 52 00 / info@abhim.dk

|

www.abhim.dk

A

HALVÅRS SÆSONKORT

A

GÆLDER TIL ALLE HJEMMEKAMPE

HÅNDBOLD I VERDENSKLASSE

MED ET SÆSONKORT..

SKAL DU VÆRE MED NÅR AALBORG HÅNDBOLD IGEN GÅR EFTER GULDET?

SPARER DU MINIMUM 35% I FORHOLD TIL NORMALPRISEN OG FÅR FAST PLADS TIL ALLE HJEMMEKAMPE INKLUSIV GRUNDSPIL, SLUTSPIL, EVT. SEMI- OG FINALER, CHAMPIONS LEAGUE OG:

Der bliver dramatik, spænding og håndbold i verdensklasse, når Aalborg Håndbold skal forsvare det danske mesterskab samt repræsentere Danmark i

•

let traktement og en øl/vand

VELUX EHF Champions League.

Du får minimum to Champions League-kampe,

Gratis sæsonkort-arrangement inklusiv

•

To ekstra billetter til en udvalgt kamp

•

10% rabat på ALT merchandisekøb i Jutlander

fem grundspilskampe og tre slutspilskampe.

Bank Arena •

Forkøbsret på din plads til næste sæson

PRIS 1.095 kr. / Langside Midt 1.050 kr. / Langside 795 kr. / Bag mål (voksen) 550 kr. / Bag mål (barn/pensionist/studerende)

Bestil dit sæsonkort på shop.aalborghaandbold.dk

A

PATCHWORK & DESIGN

Julen 2019

SE MERE PÅ HJEMMESIDEN

IDÉER TIL ØNSKESEDLEN OLISO STRYGEJERNET, DER TÆNKER SELV Se videoen på hjemmesiden

1249,STRYGEMÅTTE I NEWZEALANDSK ULD Ulden holder på varmen, så det virker som at stryge begge sider af stoffet på en gang.

Ca 43×43 cm

549,ADD-A-QUARTER SØMRUMSLINEAL Gør det nemmere at skære overflødigt sømrum væk ved bl.a. syning af stamps.

Ca 15 cm lang

89,BØGER, FLERE TITLER. F.EKS. 24 SYEDE ENGLE

198,-

SY PATCHWORK AF STOFSTRIMLER

198,-

SKÆREHJUL, FLERE SLAGS F.eks.14 mm.

Perfekt til applikation.

149,Danmarksgade 31 st. tv., 9000 Aalborg

Åbningstider (ændringer kan forekomme):

Telefon 6055 5600

Man, ons, tors, fre: kl. 10-17,

www.patchwork-design.dk

1. lørdag i måneden: kl. 10-13 (tirsdag lukket)

Følg os også på:

VIDSTE DU...AT DER LIGGER EN UNIK

BUTIK I GRAVENSGADE MED LÆKRE MÆRKEVARER

SMUK KJOLE

A

VARME STØVLER

LÆKKER DUNFRAKKE

BUKS I SKINDLOOK

ELEGANT SORT KJOLE

MODEBUTIK

STÆHR Gravensgade 17 | 9000 Aalborg | Tlf. 98 12 20 50 www.staehr-aalborg.dk | Følg os

Vælg en professionel erhvervsfotograf, når du skal have portrætteret livet i din virksomhed. Erhvervsfotograf Johny Kristensen har stor erfaring, når det gælder miljø, stemning, events og portræt med certificering i emotionelle kundetyper.

A

Når du vælger at samarbejde med Johny, får du en fotograf, der er nærværende, lydhør og som altid finder ind til det personlige i portrættet. Alt bliver lavet med stor fokus på kvalitet og fleksibilitet.

Se mere på johnykristensen.dk og følg med på instagram Vælg en professionel erhvervsfotograf, når du skal have portrætteret livet i din virksomhed. Erhvervsfotograf Johny Kristensen har stor erfaring, når det gælder miljø, stemning, events og portræt med certificering i emotionelle kundetyper.

Når du vælger at samarbejde med Johny, får du en fotograf, der er nærværende, lydhør og som altid finder ind til det personlige i portrættet. Alt bliver lavet med stor fokus på kvalitet og fleksibilitet.

Se mere på johnykristensen.dk og følg med på instagram

Aalborg Bibliotekernes

PROGRAM Januar og februar 2020 29.01

08.01

Det sagnomspundne Bejsebakken

Mads Nygaard om De Uledsagedes Bog

Museumsinspektør Torben Sarauw præsenterer sin nyeste bog om det sagnoomspundne Bejsebakken.

Mads Nygaard fortæller blandt andet om, hvordan han har hjulpet 48 uledsagede børn med at blive genforenet med deres familier.

HistorieAalborg, Arkivstræde 1 kl. 19-20.30

Hovedbiblioteket, Glashjørnet kl. 19-21

07.02 Danmarks Største Klassefest For 4.- 7. klasse.

Hovedbiblioteket er omdannet til én stor festsal, hvor du kan snakke, danse, spille og hygge med dine venner.

Hovedbiblioteket kl. 17-20

11.02

31.01 Science Fiction-bogcafé Til årets filmbogcafé tager vi fat i science fiction-genren, hvor utallige forfatteres fremtidsvisioner er blevet oversat til det store lærred.

Bemærk, at billetter koster 20 kr. og skal reserveres via biffen.eu

BIFFEN, NORDKRAFT KL. 10-11.30 KL. 16-17.30

Sara Maria Glanowski - ‘Skyggebokser’ Sara Maria Glanowski fortæller om sin bog ‘Skyggebokser’ - en dokumentarisk bog om USA i kamp og forandring.

Hovedbiblioteket, Glashjørnet kl. 19-20.45

Find flere aktiviteter på www.aalborgbibliotekerne.dk