MADGLÆDE | KAFFEFAIR
KØKKENCHEF THOMAS PRÆSENTERER
CREMET SVAMPERISOTTO VINTERGÆKKER SPIRER DISKRET, OG SOLEN BRYDER GENNEM VINTERENS TUNGE SKYDÆKKE. FLERE AF OS FÅR LYST TIL AT BESØGE SKOVEN OG FORNEMME FORÅRETS KOMME. DU KAN OGSÅ BYDE DUFTEN AF FRISK SKOVBUND INDENFOR I DIT KØKKEN MED KAFFEFAIRS CREMEDE SVAMPERISOTTO OG SERVERE EN VELSMAGENDE FOLKERET FOR HELE FAMILIEN
KaffeFairs cremede svamperisotto Opskriften er beregnet på 6 personer.
Løg og hvidløg hakkes fint, og svampe skylles og skæres i grove
2 skalotteløg
ingredienser findes frem.
2 solo hvidløg 2 spsk. olivenolie 25 g. smør 400 g. risottoris
stykker. Bøgehattene plukkes, så de stadig er hele. De øvrige Løg og hvidløg ristes i en gryde med olie og smør, til de er klare. Tilsæt så hvidvin, og lad det koge ind til det halve. Hønsefonden tilsættes, og risottoen koges mør ca. 20 min.
3 dl. hvidvin
Risottoen tages af og holdes varm.
2 tsk. salt
I mellemtiden ristes svampene af på den samme grill på en pande
1 l. god hønsebouillon
i ca. 5 min og blandes i risottoen, når de er færdige.
60 g. fintrevet frisk parmesan
Persillen og den ekstra revne parmesanost tilsættes og smages til
400 g. blandede svampe, f. eks. 250 g. markchampignoner og
med salt og peber til sidst.
150 g. bøgehatte
Kyllingebrysterne gnides med olie, salt og peber.
lidt smør til stegning
Varm panden op med olie, og steg kyllingebrysterne på skindsid-
1dl. finthakket persille 100 g. frisk parmesan (ekstra) flagesalt og friskkværnet peber
Kylling 6 stk. kyllingebryst med skind 1 dl olie ½ bundt timian Salt og peber
56
Sådan gør du
APPETIZE.DK
en, indtil skindet er sprødt. Læg frisk timian på panden, og sørg for, at kyllingebrysterne lægges oven på timianen, husk skindsiden skal vende opad. Sæt panden i ovnen ved 180 grader i 8 til 10 min. Lad kyllingebrysterne hvile, inden de skæres og anrettes med risottoen.
