MADGLÆDE | KAFFEFAIR

KØKKENCHEF THOMAS PRÆSENTERER

CREMET SVAMPERISOTTO VINTERGÆKKER SPIRER DISKRET, OG SOLEN BRYDER GENNEM VINTERENS TUNGE SKYDÆKKE. FLERE AF OS FÅR LYST TIL AT BESØGE SKOVEN OG FORNEMME FORÅRETS KOMME. DU KAN OGSÅ BYDE DUFTEN AF FRISK SKOVBUND INDENFOR I DIT KØKKEN MED KAFFEFAIRS CREMEDE SVAMPERISOTTO OG SERVERE EN VELSMAGENDE FOLKERET FOR HELE FAMILIEN

KaffeFairs cremede svamperisotto Opskriften er beregnet på 6 personer.

Løg og hvidløg hakkes fint, og svampe skylles og skæres i grove

2 skalotteløg

ingredienser findes frem.

2 solo hvidløg 2 spsk. olivenolie 25 g. smør 400 g. risottoris

stykker. Bøgehattene plukkes, så de stadig er hele. De øvrige Løg og hvidløg ristes i en gryde med olie og smør, til de er klare. Tilsæt så hvidvin, og lad det koge ind til det halve. Hønsefonden tilsættes, og risottoen koges mør ca. 20 min.

3 dl. hvidvin

Risottoen tages af og holdes varm.

2 tsk. salt

I mellemtiden ristes svampene af på den samme grill på en pande

1 l. god hønsebouillon

i ca. 5 min og blandes i risottoen, når de er færdige.

60 g. fintrevet frisk parmesan

Persillen og den ekstra revne parmesanost tilsættes og smages til

400 g. blandede svampe, f. eks. 250 g. markchampignoner og

med salt og peber til sidst.

150 g. bøgehatte

Kyllingebrysterne gnides med olie, salt og peber.

lidt smør til stegning

Varm panden op med olie, og steg kyllingebrysterne på skindsid-

1dl. finthakket persille 100 g. frisk parmesan (ekstra) flagesalt og friskkværnet peber

Kylling 6 stk. kyllingebryst med skind 1 dl olie ½ bundt timian Salt og peber

56

Sådan gør du

APPETIZE.DK

en, indtil skindet er sprødt. Læg frisk timian på panden, og sørg for, at kyllingebrysterne lægges oven på timianen, husk skindsiden skal vende opad. Sæt panden i ovnen ved 180 grader i 8 til 10 min. Lad kyllingebrysterne hvile, inden de skæres og anrettes med risottoen.