Page 1

GRATIS

KULTUR- & LIVSSTILSMAGASIN

APPETIZE.DK | 94. UDGAVE | VINTER | NR. 8 | 2018

RIKKE OG MAGDA

LYKKELIGA + MORTEN ALBÆK | LAURA SAHL, VINDER AF MASTERCHEF JUL 2018 | REJSEARTIKEL: GRÆKENLAND EN MAND & HANS PASSION, THOMAS AUGUSTINUSSEN | KLUMMER: JOSEFINE FRA SOLSIDEN OG BOLIG MED MIE | MADGLÆDE KULTURGUIDE | BOLIG | GASTRONOMI | MODE & SKØN | BØRN


A K KC P R Æ S E N T E R E R G AV E I D É E R T I L D I G 18. januar 2019 AALBORGHALLEN

Prag Statsopera

LA BOHÈME

Thomas Bo Larsen

Martin Brygmann

20 korsangere og 40 musikere.

Ruben Søltoft Clemens

Adam

Noah

køb billetastpeår.dk

ticketm

Lea Thiim Harder

18. januar

24. - 28. april 2019

AALBORGHALLEN

Prag Statsopera opfører Giacomo Puccinis mesterværk La Bohème - en prægtig opera om intens kærlighed mellem den fattige kunstner Rodolfo og den tuberkuloseramte Mimi. Billet: Kr. 300 - 390

Sinatra

- historien om en legende Torsdag 24. januar kl. 20 Europahallen Billet: Kr. 295 - 345

Giselle

Nu kan du opleve filmen ”Terkel i knibe” som ”motherfårking’” musical i en fantasi- effektfuld og underholdende sceneudgave. Oplev Martin Brygmann, Ruben Søltoft, Clemens og Thomas Bo Larsens grænseoverskridende komik, selvfede sange og skizofrene karakterer. Billet: Kr. 295 - 625

Den Kgl. Ballet Tirsdag 29. januar kl. 20 Aalborghallen Billet: Kr. 275 - 375

Fast Love

- a Tribute to George Michael Lørdag 2. februar kl. 20 Aalborghallen Billet: Kr. 295 - 375

Emil fra Lønneberg

Fam. forestilling i vinterferien Fredag 22. februar kl. 17 Aalborghallen Billet: Kr. 98 - 295

H A R D U SV Æ R T V E D AT B E S LU T T E D I G , S Å G I V E T G AV E KO R T - K A N KØ B E S PÅ A K KC . D K


- FORDI VI ELSKER OPLEVELSER ... 1. - 2. oktober AALBORGHALLEN

PRESENTATION LICENSED BY DISNEY CONCERTS IN ASSOCIATION WITH 20TH CENTURY FOX, LUCASFILM LTD., AND WARNER/CHAPPELL MUSIC. ALL RIGHTS RESERVED.

Alle Star Wars fans kan allerede nu sætte kryds i kalenderen. Den første Star Wars film, og den fjerde episode i Star Wars sagaen, med titlen ’A New Hope’ fra 1977, spiller på det store lærred i Aalborghallen, mens Aalborg Symfoniorkester bringer den verdensberømte musik til live. En stor oplevelse er i vente! Billet: Kr. 295 - 425

IN CONCERT WITH AALBORG SYMFONIORKESTER

©2018 & TM LUCASFILM LTD. ALL RIGHTS RESERVED©DISNEY.

Anne Sanne Lis

I samarbejde med Live Nation Torsdag 16. maj kl. 20 GIGANTIUM Billet: Kr. 550

Evita

16. - 18. maj Aalborghallen Billet: Kr. 305 - 425

S E F L E R E J U L E G AV E I D É E R PÅ A K K C . D K

8. - 19. april 2020 Nu kan den globale megasucces MAMMA MIA! endelig opleves med dansk cast igen! Når musicalen har premiere, er det ti år siden, at MAMMA MIA! ledsaget af ABBAs velkendte hits kunne opleves af musicalglade danskere. Publikum kan se frem til at opleve den uimodståelige fortælling om kærlighed, venskab og identitet fortalt gennem ABBAs tidløse sange. Billet: Kr. 395 - 695

Cirkusrevyen 2019 Instruktør: Lisbet Dahl 5.-8. september Aalborghallen Billet: Kr. 375 - 585

Jonatan Spang

- Typisk Fredag 4. oktober kl. 19 Aalborghallen Billet: Kr. 320 - 420

Billetkontor: Mandag - torsdag kl. 10-16 · Fredag kl. 10-15 · Tlf. 9935 5566


APPETIZE ANSVARSHAVENDE REDAKTØR BETINE HVIDBERG BRIX REDAKTØR TINNA FEIFER MØLLER

UDGIVER CREATIVUM APS SKRIBENTER THOMAS MØLLER, CHRISTINA SVENDSEN, KRISTIAN ANDERSEN, MARIA ELLERMANN CECILIE VESTERGAARD WENNERLIN, NELLY SANDER, JOSEFINE PASSER, DADI HALLDORSON ANETTE LØKKEN SØRENSEN, ANNESOPHIE ELKJÆR-GREGERSEN, JULIE KELDORFF MIE NIELSEN, JANNI BIRCH ANDREASEN, SUSSIE VINKEL MUNK, MIE HEDEMAN MORTENSEN FOTOGRAFER IDA WANG, JOHNY KRISTENSEN, CLAUS PEUCKERT, HENRIK SANDBERG, MARIA ELLERMANN TOVE KOCH, LOUISE DYBBRO, IRFAAN KHAN, ANDREA G. OVERBYE, JESPER KARSTENSEN

MAD GLÆDE

ART DIRECTION & LAYOUT CREATIVUM APS

70

KORREKTUR CREATIVUM APS BOGHOLDERI BENTE ANDERSEN TRYK STIBO GRAPHIC A/S, DK-8700 HORSENS DISTRIBUTION OMDELT VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER, RESTAURANTER OG OFFENTLIGE INSTITUTIONER I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 600 DISTRIBUTIONSPUNKTER

APPETIZE AALBORG NR. 8/2018, 17. ÅRGANG, 94. UDGAVE, AALBORG, 128. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938 NÆSTE NUMMER UDKOMMER 12. FEBRUAR 2019 REDAKTION APPETIZE@CREATIVUM.DK ABONNEMENT WWW.APPETIZE.DK ÅRSABONNEMENT: KR. 600,FORSIDE RIKKE & MAGDA, LYKKELIGA FOTO: MARIA ELLERMANN

ANNONCESALG

indhold

REKLAMATION APPETIZE@CREATIVUM.DK

12 3-2-1 HVEM HEPPER VI PÅ? LYKKELIGA!

Rikke Nielsen er tidligere professionel håndboldspiller. I 2009 blev hun mor til datteren Magda, som har Downs Syndrom, hvilket vendte op og ned på alting

32 MENING ER EN GAVE, DU GIVER DIG SELV Med tilbagestrøget hår og smalle jeans ligner Morten Albæk ikke umiddelbart en filosof – han ser smart ud. Og hvis man som tusindvis af danskere læser hans nye bog, kunne man fristes til at affærdige hans idéer som utopier, management-snak eller som ja, lidt for smarte. Men kritikken betyder ikke så meget for ham – bare du tager stilling til dit eget liv. Det har han selv gjort. Og den livslange samtale, man må have med sig selv, er alt andet end smart – tværtimod kan den forhindre at man bliver revet med af flygtige trends, higen efter succes og andres meninger om, hvad der er smart eller ikke

BETINE HVIDBERG BRIX, TLF. 42 80 30 27 BETINE@CREATIVUM.DK

creativum grafik med holdning

APPETIZE | Tlf: 4280 3027 | www.appetize.dk

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen PRESSE refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere. Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

BØRN

24


BOLIG

72

46 GRØNLAND HYLDET MED FLOT MODESHOW PÅ KOFOEDS SKOLE I AALBORG

12

LYKKELIGA

60 

På Kofoeds Skole i Aalborg samles mennesker af en helt særlig støbning. Der findes et helt specielt grønlandsk Fællesskab og man lægger stor vægt på den positive tilgang. SKOLEN tilbyder et aktivt, udviklende og alkoholfrit socialt netværk for alle ledige og socialt

LAURA SAHL

udsatte mennesker, som vil være med i et fællesskab, hvor der er plads til alle

60

DEN LILLE PIGE MED PISKERISET

Et juleeventyr som Aalborg kan være stolt af. 25 årige Laura Sahl har netop vundet i TV3 programmet Masterchef Jul 2018. En sejr som har spor helt tilbage fra hendes barndom. Laura er nutidens svar på Frøken Jensen, og har ambitioner om at nyfortolke den almen kendte Frøken Jensens kogebog

78

REJSEARTIKEL: I LOVE GRÆKENLAND

Et gammelt ordsprog siger, at enten bliver man forelsket i Korfu eller så bliver man forelsket på Korfu. Så det var nok ikke uden grund at min kæreste og far til vores to børn sagde; du må kun tage afsted, hvis du lover ikke at forelske dig, da han hørte at jeg skulle til Korfu. Men det gjorde jeg. Jeg forelskede mig i Korfu og Grækenland

MODE & SKØN

58

32 MORTEN ALBÆK

FASTE SIDER

6 Leder 8

Appetizers – Kultur

24 Appetizers – Børn 30

En mand & hans passion

42

Appetizers – Gastro

44

Bolig med Mie

56

58

70

72

88

Madglæde – KaffeFair Appetizers – Mode & Skøn Madglæde – Laura Sahl Appetizers – Bolig Josefine fra Solsiden


LEDER

ET FANTASTISK

NYT ÅR Kære Læser

Så rammer julen os snart. Her på APPETIZE-redaktionen har hyggen bredt sig, og den dejlige stemning nydes hver dag. Hjemme står den på julekalender, bagning, klipning gavekøb og forberedelse til 2019. 2019 bliver nemlig det år, hvor vi IKKE vil stresse, og hvor vi har bestemt, at vi har tid nok til alt det, vi rigtig gerne vil opleve. DET er vores nytårsfortsæt! I dette nummer møder du rigtig mange fantastiske og dygtige nordjyder - nogle vi kan være stolte af og som gør rigtig meget for andre. Nogle med hjertet på rette sted! Vi har Rikke Nielsen og hendes datter Magda, som står bag den prisbelønnede LykkeLiga, der er Morten Albæk, filosof og forfatter, vi har vores seje madblogger Laura Sahl - nylig VINDER af Masterchef jul - ja, du kan også møde nogle seje grønlændere, fra Kofoeds Skole i Aalborg, der på trods af personlige udfordringer gik model til et af de flotteste modeshows vi har oplevet i år. Janni, vores grafiker har været på pressetur til det dejlige og varme Grækenland, og hun har lavet en dejlig artikel med nogle nye destinationer du kan rejse fra i Aalborg Lufthavn - lækkert. Vi har også en præmiere - Mie Hedeman Mortensen er blevet vores bolig-trend-specialist. Hun vil i hver udgivelse give os ny inspiration til boligen. Kære læsere OG annoncører - vi vil her også benytte os af muligheden for at sige tak for et skønt APPETIZE år. Et år som vi startede med vore kæmpestore Gallashow: APPETIZE Prisen 2018. Det var en stor succes, men også et kæmpe arbejde – derfor har vi Besluttet, at det ikke er hvert år vi laver dette show - måske hvert 2. Eller måske hvert 5. år. Vi glæder os til igen at lave dette flotte show til alle jer ,der følger os.

Med tak for et dejligt 2018 ønsker vi jer en dejlig jul og et fantastisk nyt år APPETIZE redaktionen

Tinna Feifer Møller

6

APPETIZE.DK

Betine Hvidberg Brix


KULTUR | APPETIZERS

HC Andersen på Aalborg Teater  Både store og små kan glæde sig når Fyrtøjet af H.C. Andersen får premiere på Aalborg Teater. Aalborg Teaters faste instruktør Martin Nyborg, der i sidste sæson iscenesatte både Rockulven og Karlsson på taget, kaster sig nu

En ulykkelig kærlighedshistorie 

over et af H. C. Andersens med rette mest elskede eventyr. Her er heks, prinsesse, dronning, gadedreng, soldat og ikke mindst de største og særeste hunde i litteraturhistorien. Anbefales fra 5 år. Se mere på aalborgteater.dk

Oplev den prægtige opera La Bohème når Prag Statsopera opfører Giacomo Puccinis mesterværk med et 40-mandsorkester og 20 korsangere. Denne musikalske rejse kan opleves fredag 18. januar 2019 kl. 20 i Aalborghallen i Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC). Se mere på akkc.dk

FAMILIEVÆRKSTED

PÅ KUNSTEN 8

SUSPEKT

holder jul og nytår i aalleren Suspekt vender tilbage til Skråen den 28. december.

Familieværkstedet er et helt særligt sted med tid og plads til gode snakke

Hvordan holder Suspekt jul? Det glæder vi os også til

om kunst og kreativitet og alt, hvad der lige rører sig. Her må der grines og

at se. Koncerten den 28. er en julefest (og koncerten

synges, hygges og nørkles med alle de materialer, der er lagt frem. Fami-

den 29. december er en nytårsfest) - altså to forskellige

lieværkstedet afholdes hver søndag på Kunsten. Se mere på kunsten.dk

koncerter, to megafester! Se mere på skraaen.dk

APPETIZE.DK





KULTUR | APPETIZERS

’LOVE ACTUALLY’ MED SYMFONISK UNDERLÆGNING

Populær podcast

på Skråen

Erotik, humor og rød velour… Sid med ved bordet, når kendhistorier højt for hinanden på Skråen d. 17. januar 2019. En af årets mest populære podcasts fra 2017 & 2018 rykker fra

ge, som skal ses før det er helt rigtig jul. Den tradition tilbyder Mu-

Søren Rasteds studie ind på enkelte scener landet over. De

sikkens Hus en opgradering på i år, når de viser filmen med et live

gamle “Ugens Rapport” historier læses højt, diskuteres og

symfoni-orkester d. 15. december. Se mere på musikkenshus.dk

vendes. Se mere på skraaen.dk

i Nøvling Kirke

’Jeg er ikke min sygdom’ Ungdommens Røde Kors og C:NTACT præsenterer forestillingen

Vinterens mørke kan være en udfordring. Vi længes på mange

’Jeg er ikke min sygdom’ på Teater Nordkraft. På scenen mø-

måder efter lyset. Denne meditative aften d. 29. januar indbyder

der du fysisk og psykisk syge unge, som råber op om de udfor-

til ro og eftertanke med læsninger, stilhed, lystænding, salmer og

dringer, der er forbundet med et ”sygt” ungdomsliv. Med deres

meditativ musik, som skaber ro og understreger de smukke tekster.

historier forsøger de at skabe forståelse, dialog og forandring.

Se mere på www.gunderup-noevling-gistrup.dk

Stykket spiller på Teater Nordkraft d. 18. december. Se mere på teaternordkraft.dk

APPETIZE.DK

tekst CHRISTINA SVENDSEN  | foto PRESSE | layout JANNI BIRCH ANDREASEN

te danske artister, komikere og skuespillere læser erotiske

Siden 2003 er filmen Love Actually blevet en fast tradition for man-

Kyndelmisse-koncert

10


Aalborg Bibliotekernes

PROGRAM Januar og februar 2019

16.01, 17.01, 26.01

22.01

Film for de små

Forfatter og filmanmelder ved Information, Christian Monggaard holder foredrag om hele Danmarks yndlingsforbryderbande.

Olsen Banden 50 år

Vi viser film for børn fra 3 år i bibliotekets biograf. Husk at tilmelde jer.

29.01

04.01

Litteraturen i Aalborg med Jakob Knudsen

Bogcafé: Ud i vildmarken

Vi tager en tur gennem Aalborgs romaner og taler med Jakob Knudsen, der står bag en af de nyeste lokale romaner, “Hjemløs”.

Vi tager fat på de vilde og de overvældende bøger om at overleve ude i den frie natur.

16.02 Harry Pottcast Vi dyrker Harry Potter og fantasy genren, når Nanna og Amalie optager Harry Pottcast på Hovedbiblioteket.

Find flere aktiviteter på www.aalborgbibliotekerne.dk


PORTRÆT I LYKKELIGA

3-2-1

HVEM HEPPER VI PÅ?

LYKKELIGA NÅR LYKKEN HANDLER OM ET HELT SPECIELT FÆLLESKAB

12

APPETIZE.DK


APPETIZE NR. 8 | 2018

13


PORTRÆT I LYKKELIGA

RIKKE NIELSEN ER TIDLIGERE PROFESSIONEL HÅNDBOLDSPILLER. I 2009 BLEV HUN MOR TIL DATTEREN MAGDA, SOM HAR DOWNS SYNDROM, HVILKET VENDTE OP OG NED PÅ ALTING tekst & foto MARIA ELLERMANN  | layout TINNA FEIFER MØLLER

I 2007 stoppede Rikke sin professionelle håndboldkarriere og skulle

blikke på gaden, helbredsproblemer, øget pres på dagligda-

starte et nyt kapitel med sin mand Lars i Gistrup. Det sports-tossede

gen, søskendeproblematik og masser af bekymringer.

par glædede sig enormt til at blive forældre. Men alt blev vendt

Alt for mange af hverdagens aktiviteter minder om, at familien

op og ned, da deres lille datter kort efter fødslen fik diagnosen

ikke er som alle andre. Alt for ofte huskes familierne og de udvik-

Downs Syndrom. Scanningen i uge 12 sagde, at der var lav risiko

lingshæmmede børn på alt dét, som de ikke kan.

for Downs Syndrom, så det var et ekstra chok for parret -Jeg vil lyve, hvis jeg ikke sagde, at det var et kæmpe chok,

- Vi sidder en aften rundt om køkkenbordet. Jeg er netop be-

en anden, fortæller Rikke.

gyndt som træner for Tildes håndboldhold, og Lars foreslår plud-

Foreningsblodet løber i mig

selig, om det ikke kunne være en idé at lave et lignende hold for Magda og hendes venner.

Rikke er vokset op i håndboldhallen. Solgt lotterikuponer og hjul-

Rikke, der længe har ønsket et mere aktivt liv for Magda, tyg-

pet aktivt til i klublivet. Gennem hele hendes opvækst har hånd-

ger kort på ideen. Hun kan rigtig godt lide tanken, og ideerne

bolden fyldt meget for både hende og resten af familien.

begynder derfra hurtigt at vokse.

- Fælleskabet og venskaberne i håndbolden, har dannet mig som menneske, og jeg har svært ved at forestille mig et liv uden-

Det gør vi bare!

om foreningslivet. Det foreningsliv, er jo virkelig noget, som vi kan i

Rikke kontaktede Idrætsforeningen for handicappede i Aal-

Danmark. Da Magda kom til verden med Downs Syndrom, var der

borg, der tilbød at stille an med remedier, så de kunne lege, at

mange tanker i mig omkring den livskvalitet hendes liv fremtidigt

de spillede håndbold. Det var dog ikke nok for Rikke.

kunne rumme. Jeg så hvordan mine yngre piger, Tilde (7 år) og

-Vi skal ud i det rigtige. Ud i hallen, hvor der dufter af harpiks

Nynne (5 år), drog afsted til sport med deres veninder, men der var

og måske også lidt af tis. Heldigvis var Nøvling Idrætsforening

ingen, der bankede på døren for at spørge om Magda kunne lege.

og IH-Aalborg friske på Rikkes idé. Det gør vi bare! var den hur-

Savnede at være en del af noget større Rikke fandt det vanskeligt at finde nogle fritidsaktiviteter, der

14

Ideen kom ved køkkenbordet

men da jeg fandt erkendelsen og accepten, blev virkeligheden

tige tilbagemelding. Derefter gik det stærkt og Rikke etablerede Aalborg Kidz.

kunne rumme Magda. Hun oplevede at livet som familie med et

Aalborg Kidz tiltrak familier fra hele Nordjylland

udviklingshæmmet barn ofte er centreret omkring specialpæ-

Ved Rikkes første træning i Aalborg Kidz mødte 21 friske børn og

dagogik, begrænsninger, kampe med kommunen, nysgerrige

deres forældre op fra nær og fjern. - Der har været et kæmpe

APPETIZE.DK

»


APPETIZE NR. 86 | 2016 2018

15


PORTRÆT I LYKKELIGA

16

APPETIZE.DK


BØRNENE SKAL GENKENDES PÅ GADEN SOM “DEM DER FRA DET SEJE HÅNDBOLDHOLD” – OG IKKE BARE SOM UDVIKLINGSHÆMMEDE. LYKKELIGA SKABER SMÅ STJERNER PÅ EN STJERNEHIMMEL AF POSITIVE FÆLLESSKABER

APPETIZE NR. 8 | 2018

17


PORTRÆT I LYKKELIGA

Magda Lundsgaard Alder 9 år Født i Gistrup Elsker at stå på hænder, dyrke sport – især håndbold, hvor hun bedst kan lide at score

fakta

mål. Derudover er hun en god veninde. Er vild pizza, tegne og vinde over familien i Uno. Hun er i øvrigt rigtig sej til at stå på ski, og glæder sig enormt til, at familien skal til Norge mellem jul og nytår.

behov. De kom helt fra Hjørring og Aars! Det betyder meget, at vi

den året godt af med en donation på 1,5 mio kr. Alle pengene

får dem ud i en almindelig idrætsforening. Jo mere jeg får vist hen-

var øremærket et 3-årigt udviklingsprojekt.

de og hendes holdkammerater frem, jo mere forståelse og rummelighed, kommer der også, og jo nemmere bliver det at være dem fremtidigt. Håndbold er bare så dejlig normalt!, siger Rikke I dag er Aalborg Kidz oppe på hele 49 glade børn, der fast kommer til træning hver mandag.

- Det var meget overvældende, fortæller en glad Rikke.

Priser, sponsorater og anerkendelse Samtidig med donationerne modtog LykkeLiga også Muskelsvindsfondens “plads til forskelle” pris – sammen med 100.000 kr.

En lykkelig liga for de børn, som ikke passer ind andre steder.

Desuden blev Rikke for andet år i træk nomineret til en pris i DRs

Hun talte med forskellige folk omkring udbredelsen af Aalborg

sportsgalla. Denne gang var det LykkeLiga som blev indstillet til

Kidz b.la. Mikael, som er far til Magdas veninde Kaya. Han bak-

“Danskernes idrætspris” – i øvrigt på baggrund af rekordstor fol-

kede op og skubbede på, da Rikke luftede ideen om at udbre-

kelig opbakning i en afstemning på DR P4.

de konceptet til hele landet

En henvendelse fra Socialpædagogerne resulterede i Lykke-

- Er du klar over, hvor meget lykke Aalborg Kidz giver vores lille

Ligas første seriøse sponsorat. En 3-årig kontrakt på 300.000 kr.

familie? Den lykke bør flere få del i. Mikael er ejer af reklamebu-

skal sætte fokus på at frivillighed og faglighed går hånd i hånd i

reauet Weltklasse, og han kom på ideen med navnet LykkeLiga.

arbejdet med handicappede i Danmark. 


En lykkelig liga for de børn, som ikke passer ind andre steder. - Vi synes, at spillerne på det nye håndboldhold skulle mere

3-årig projektperiode

end bare spille håndbold. De skulle være stjerner! Rikke fik blod

- Vi er nu i gang med det første år af projektperioden, og vi har

på tanden og sagde sit arbejde op. Hun ville arbejde med Lyk-

allerede indfriet de mål, som først blev opsat. Vores 3-årige mål

keLiga på fuld tid – koste hvad det ville. Og så var det i arbejds-

var at have 25 hold på landsplan, men første år er ikke slut i end-

tøjet for at finde finansiering.

nu, og vi har allerede 36 hold fordelt over hele landet. Forældre

- Vi søgte fonde og pludselig sad vi med midler fra både So-

og ildsjæle har i hobetal taget kontakt og vil starte hold. Senest

cialstyrelsen og Tryg. I december 2017 fik LykkeLiga tildelt 3 mio

har Rikke været i Grønland og hjælpe team Nük Håndbold Starz

kr. I puljemidler fra Socialstyrelsen. Kort efter fulgte Tryg Fonden

med opstarten.

trop: 2,5 mio kr. Som en tidlig julegave sluttede Spar Nord Fon-

18

med slå sig løs i Leos Legeland, bage og spise

APPETIZE.DK

-Jeg er fuldstændig blæst bagover.

»


VELKOMMEN TIL BRDR. PRICE AALBORG Vi glæder os til at byde velkommen til frokost, til kaffe, til middag eller blot et lille glas... Frokost fra kl. 11.30 / Aften fra kl. 17.00 Læs mere på vores hjemmeside www.brdr-price.dk

C.W. Obels Plads 16, 9000 Aalborg, +45 3842 0056


20

APPETIZE.DK


PORTRÆT I LYKKELIGA

Hun havde ikke i sin vildeste fantasi turde håbe på sådan en succes.

På denne dag er børnene helte. Alle var stjerner og fik medaljer, da Lykke Cup blev afholdt i Gigantium. 300 børn deltog til kampene, og 700 deltog i den efterfølgende gallafest, hvor selve-

Helte, topscorere og holdspillere

ste Joey Moe underholdt de mange dansende og glade børn,

LykkeLiga skal skabe flere smil, grin og positive oplevelser for ud-

der begejstrede hoppede på scenen og hang ham om halsen.

viklingshæmmede børn og deres familier. Metoden er sport, be-

Magda synes, at Joey Moe var rigtig sød og også liiiidt pæn.

vægelse og sociale fællesskaber, hvor hele familien involveres. Med LykkeLiga etableres et koncept, som skal fokusere på alt

Drømmer om en fremtid uden begrænsninger

dét, som de udviklingshæmmede børn godt kan!

Rikkes store fokusområde er etablering af nye hold samt den

LykkeLiga skal gøre udviklingshæmmede børn til helte, top-

ugentlige træning. Hun har også fået forespørgsler på at ud-

scorere og holdspillere.

brede LykkeLiga til andre sportsgrene.

Dem der fra det seje håndboldhold

hjemme, men jeg bliver super glad, når andre lader sig inspi-

Her er man stolte forældre og ikke belastede familier. Her er bør-

rere, og er løftestænger i andre sportsgrene, fortæller Rikke.

- Indtil videre bliver jeg i håndbolden. Det er her, jeg har

nene topspillere uanfægtet, hvor få regler de kan huske. Med

Hun arbejder lige nu på at dokumentere og beskrive kon-

etableringen og promoveringen af lokale hold sigter LykkeLiga

ceptet til de mange frivillige trænere, så de ikke skal opfinde

efter, at børnene skal genkendes på gaden som “dem der fra

den dybe tallerken ude i klubberne. Rikke drømmer om en

det seje håndboldhold” – og ikke bare som udviklingshæmme-

fremtid uden begrænsninger for børn med specielle behov.

de. LykkeLiga skaber små stjerner på en stjernehimmel af posi-

De skal ikke stritte ud og forsøge at tilpasse sig et fælleskab,

tive fællesskaber.

men de skal heller ikke isoleres og pakkes væk.

Lykke Cup - Alle var stjerner og fik medaljer

Vi asfalterer, mens vi går

Lykke Cup, er en årligt tilbagevendende håndboldfest for udvik-

Foreningen er båret frem på frivillige hænder, og det skal den

lingshæmmede børn fra hele Danmark. Her er det sport og be-

fortsætte med. Der er ingen betaling for de deltagende familier.

vægelse, der står i centrum. Ambitionerne er store, og der sigtes

- Det er vigtigt for os, at vi forbliver ”os selv”. Selvom det går

efter at skabe en årlig national fejring af livsglæde og skævhed.

stærkt og vi asfalterer, mens vi går, skal vi holde fast i de gode

APPETIZE NR. 8 | 2018

»

21


360 GRADERS GÆSTFRIHED

[GÆSTFRIHED] En hjertelig modtagelse og gavmild beværtning af gæster. “Gæstfrihed” betyder ordret „kærlighed til (venlighed over for) fremmede“.

Vores størrelse er i virkeligheden det mindste

Skal vi afholde dit næste arrangement? Kontakt Arena Nord

LINE BOEL Salgsansvarlig Mobil: (+45) 22 28 63 43 Mail: line@arenanord.dk

ARENA NORD Det Musiske Hus - Rådhus Allé 98 - 9900 Frederikshavn Maskinhallen - Skolegade 8 - 9900 Frederikshavn Arena Nord - Harald Nielsen Plads 9 - 9900 Frederikshavn Tlf: +45 96 20 10 50 - Info@arenanord.dk - arenanord.dk 360 GRADERS GÆSTFRIHED


PORTRÆT I LYKKELIGA

Rikke Nielsen Lundsgaard Alder 41 år Født i Fjerritslev Tidligere professionel dansk  håndboldspiller. Hun har tidligere spillet for Aalborg DH, hun spillede en enkelt sæson i den tyske klub HC Leipzig, før det har hun spillet i Aalborg DH og moderklubben HS Nord. Hun har med det danske landshold været med til at vinde EM sølv i 2004

I oktober 2012 udgav Rikke Nielsen bogen „Til

fakta

sidste fløjt“ på forlaget People‘s Press. Bogen fortæller om oplevelserne på og uden for håndboldbanen og beskriver kampen mod kræft samt de første år som mor til et barn med Downs Syndrom.

Hun startede i 2017 LykkeLiga. LykkeLiga er en håndboldliga for de børn, som ikke passer ind på andre hold.

værdier og den idealistiske ånd. Men nu er det også tid til, at

uldsokker på fjeldet i familiens hus. Så leger vi, at klokken er 24, når den

vi skal have pulsen lidt ned, fortæller Rikke, og stryger kærligt

i virkeligheden er 21 – for vi er altid så trætte efter flere dage på ski.

Magda over kinden.

Fælleskabet blev styrket i familien

3 skridt – så skal du aflevere! LykkeLiga planlægger at udvikle et omfattende læringskon-

Efter at Magda er begyndt at spille håndbold, har Rikke gjort sig

cept, som skal sætte fokus på udviklingshandicaps i undervis-

nogle betragtninger i den nære familie.

ningen i folkeskolen. Med udgangspunkt i spillerne i LykkeLiga

- Vi har fået en ny samtaleplatform i familien. Noget vi er fælles

sættes der fokus på forskellige handicaps.

om. Før oplevede hun, at det kunne være svært for den øvrige

Håndbold-universet åbner for en helt ny måde at formidle vi-

familie, at sætte sig ind i Magdas verden og engagere hende i

den om handicappede: Spiller nr. 6 fra Aalborg Kidz – Magda

samtalerne. Nu er det blevet nemmere.

Lundsgaard. Handicap: Downs Syndrom, Styrke: stor selvtillid,

- Når morfar går ned i knæ, spørger han ikke længere ind

Svaghed: Døjer med at holde koncentrationen og blive på ba-

til skolen men til håndbolden. Der har Magda en masse suc-

nen under kampen. Læringskonceptet rummer desuden skole-

cesoplevelser, så det vil hun gerne dele og tale om. Hun er sku

besøg og foredrag.

også noget nu. I stedet for at hun altid var med ude og se de andre spille, er det nu hende, vi er ude for at se. Det har fået

Formidling til offentlighed

hende til at blomstre med selvtillid.

Gennem de lokale hold og den årlige LykkeCup skabes en helt

Julen skal holdes hjemme

ny platform til at formidle viden og indsigt i udviklingshandicappedes liv. Med platforme som facebook, instagram og snapchat

Vi skal holde julen hjemme i Gistrup med alt hvad der hører sig til

undervises holdene i, hvordan de kan opnå opbakning i deres

af and, sovs og kartofler – Magda er dog mest til medisterpølse,

lokalsamfund.

så det har hun særbestilling på.

Nytår er altid på ski 2. juledag pakker vi bilen, og rejser på skiferie til Norge. Vi har familie i Kongsberg, så det er en fast tradition, at vi fejre nytåret i pyjamas og

Som det nyeste tiltag, har de netop lanceret en musikvideo sunget af Souveniers kaldet: 3-2-1 hvem hepper vi på – LykkeLiga! Se videoen på LykkeLiga.dk eller youtube Er du nysgerrig på at følge mere med i LykkeLiga? Så følg foreningen på Facebook eller Instagram.

APPETIZE NR. 8 | 2018

23


SUNDT

DRONNING

Leah dress fra HUMMEL er en flot

LEGETØJ

BALLETS kjole, der, med det enkle design, passer perfekt til en pige med

Magna-Tiles er fantastisk til at lære dit

krudt i måsen. Tylskørtet er en fin

barn om navnene og egenskaberne

detalje, der gør at den passer

ved geometriske former, om symme-

både til nytårsaften og i børne-

tri og balance - og om finmotorik.

haven. Forhandles til kr. 259,95

Prøv at blande de forskellige

hos luksusbaby.dk (str. 56-98)

typer af Magna-Tiles, og lad dit barn eksperimentere. Fås på www.legeakademiet.dk til kr. 399,95,for 32 stk.

ÅBEN BUTIKKEN ER

Det har aldrig været nemmere og sjovere at lege købmandsbutik

med den skønne shop fra FLEXA. Købmandsbutikken består af: En disk, to små tavler, hvor man med kridt kan skrive priser og gode til-

bud på, samt en hylde til at stille kasser med varer på. Vejledende

pris kr. 1299,-. Se mere på flexaworld.dk

SØDT

ØREPYNT Søde ørestikker til fra Pernille Corydon i forgyldt sølv med form som kolibri. En god gaveide til de lidt større piger med hul I ørerne. Forhandles flere steder til kr. 275,-

24

APPETIZE.DK

Limited edition Stork har lanceret sin 2018-Limited Edition, der kun er produceret i 150 styk til hele Danmark. Vognen er i en helt ny Graphite farve med flotte imiterede læderdetaljer på både vogn og styr. Des★uden kommer den på et stel i en helt ny Carbonfarve. Vognen leveres incl. lift og pusletaske og koster kr. 11.999,Forhandles hos Ønskebørn


APPETIZERS | BØRN

VEKOMMEN

’Hej Søster’ er egentlig en græsrodsbevægelse navngivet efter Trilles sang, der vil gøre opmærksom på de dygtige kvinder blandt danske musikere. Til at støtte formålet lavede de t-shirts og nu også børnetrøjer og bodyer. Alt er i 100% økologisk bomuld og bæredygtigt fremstillet. Hver enkelt er håndtrykt i København af Trykkertøsen. Find Hej Søster på webshoppen tictail eller via Instagram

KRAM

STORT En blød ven skaber tryghed i tremmesengen, og det giver både børn og forældre god søvn. Krammebamsen er genial som gave til barnedåb, og er et hit hos nyfødte såvel som babyer og børn. Du kan nemt smide den i vaskemaskinen, når den bliver beskidt, så den lille kan bruge den igen og igen, og bamsen kan følge barnet fra vugge til rigtig seng. Forhandles på shoppio.dk til kr. 399,-

tekst CHRISTINA SVENDSEN  | foto PRESSE | layout TINNA FEIFER MØLLER

FINSK KLASSIKER

Mummitroldene fra Finland har i den grad fundet ud af, at de har fans blandt både store og små, så de laver fx kopper og skåle i et design, der glæder i alle aldre. Dette sæt er dog kun for børn, men er en god måde at introducere børnene til det skønne univers.

God 

samvittighed Babyhud er fin og sart, og derfor har Grøn Balance gjort det nemt og billigt at give de små en mild og skånsom pleje, som oveni købet ikke går på kompromis med miljøet eller naturen. Derfor er produkterne naturligvis svanemærket, deklareret i samarbejde med Astma-Allergi Danmark og bærer det veganske solsikkemærke. Forhandles i MENY og SPAR

APPETIZE NR. 8 | 2018

25


REKLAME

I MULTIFORM

Multiform

i nye rammer FRA DEN STORE GLASFACADE ER DER UDSIGT UD OVER LYSTBÅDEHAVNEN. DET ER ET SMUKT OG ÆSTETISK SYN – LIGESOM DET, DER MØDER OS BAG GLASPARTIET, DA VI TRÆDER IND I MULTIFORMS NYBYGGEDE BUTIK PÅ BÅDEHAVNSVEJ 11. INDEHAVERE JANNIE KJÆR OG BETTINA MORTENSEN BYDER INDENFOR TIL EN SNAK OM FLYTNING, VISIONER, HÅNDVÆRK OG ARBEJDSGLÆDE

Et samarbejde blev til

- Det næste der sker er, at Jannie faktisk rykker til Multiform og starter en afdeling op her i Aalborg sammen med en anden makker. Men i december 17‘ vælger makkeren så at prøve noget andet. Og det efterlader jo Jannie i den samme situation som mig. Jannie smiler og fortæller om, hvordan hun selv - uden at vide, at Bettina for seks år siden gik med tankerne om et samarbejde – inviterede hende ud i butikken og spurgte, om ikke de skulle indgå et partnerskab. Begge er de sikre på, at der er en mening med processen. De to skulle finde hinanden.

Køkkener til hele livet - Man bliver simpelthen glad af at komme på arbejde hernede, siger Jannie, mens vi nyder udsigten over lystbådehavnen. Flytningen fra Aalborg Syd var den helt rigtige beslutning, fortæller hun. Vores indtryk er, at kunderne færdes i byen. Så vi ville gerne tættere på og have følelsen af at være blandt vores kunder. Vi bliver set af rigtig mange mennesker, som går ture hernede, så vi føler os meget mere synlige nu.

1. November slog de dørene op, en velbesøgt åbningsreception blev holdt, og nu var de i gang! Hvad der for Jannie og Bettina gik forud for beslutningen om sammen at åbne butik ved havnefronten var en række af tilfældigheder, der for de to kvinder faldt særdeles heldigt ud. - På et tidspunkt fik jeg tilbuddet om at køre en anden Multiform-butik videre, da indehaveren ville lave noget andet. Jeg synes så, jeg manglede en makker. Dengang ville jeg gerne have haft Jannie med, for jeg kendte hende lidt og vidste, at hun var dygtig til sit arbejde, men desværre for mig sad hun allerede i en anden stilling, som jeg vidste, hun ikke var interesseret i at rykke fra, så jeg endte med faktisk slet ikke at spørge hende og vælger så selv at gøre noget helt andet. Jannie tager vores overtøj, mens Bettina fortæller. Rundt omkring os ses modellerne af de forskellige køkkener. Nøgleordet er eksklusivt. Den rare og naturlige duft af træ omfavner os, og øjnene fanges af de stilrene overflader og luksuriøse detaljer. Her er rart at være.


FAKTA Jannie Kjær · 47 år · Spiller golf, når tiden er til det · Glad for vinterbadning i Vesterhavet og hygge med venner og familie · Har tre børn på hhv. 22, 17 og 14 år Bettina

Mortensen

· 53 år · Dyrker badminton og crossfit i sin fritid · Glad for hygge med familien og nyder vinterbadning i vikingeklubben Isbjørnen · Er gift og har to børn på 25 og 22 år

Ærlighed i fokus At bygge og installere et Multiform-køkken er en proces. Bettina fortæller, at tidshorisonten som regel er 8-12 uger fra idé til færdigt resultat, og at det for hende og Jannie er vigtigt at kunne yde den bedste service i processen.

- Vi går helt ind til benet, når vi i samarbejde med kunderne skal tegne et køkken. Vi lægger meget vægt på at finde ud af præcist, hvor de er henne, og hvad deres behov er i et køkken. Vores ærlighed er kæmpe stor i forhold til vores kunder. De skal kunne mærke, at vi ikke bare er nogen, der vil sælge dem noget for salgets skyld. Det vigtigste for os er, at kunderne kan sidde til sidst og tænke på, hvor godt det var, de gik til Multiform. Jannie uddyber. - Det er også derfor, at vi tit ender med at komme ret tæt på vores kunder. Vi er med dem hele vejen i processen, og på den professionelle måde bliver vi faktisk venner med dem, vi sælger køkkener til. Vi kommer ind under huden på folk, og vores oplevelse er, at folk også vælger os, fordi de ved, de får noget særligt her. Til det afsluttende spørgsmål om, hvorvidt de mener, at køkkenet kan betegnes som det vigtigste rum i huset, er svaret fra dem klart. - Absolut det vigtigste. Familier er travle i dag, og når vi endelig er hjemme, så har vi brug for at være sammen. Hvorfor skal den ene sidde i lænestolen i stuen og den anden i køkkenet? Derfor er køkken/alrummet også en stue i dag. Det er et samlingspunkt.

Kunderne er i højsædet hos Multiform. Det mærkes helt tydeligt, når Jannie og Bettina fortæller om, hvordan et forløb med et køkkensalg foregår. Et snedkerkøkken - som er det, vi tilbyder - kan give livskvalitet. Det at åbne en skuffe af massiv træ er bare noget andet end at åbne en skuffe af metal. siger Jannie og åbner en skuffe i modellen, der kaldes Form 1. Et klassisk og tidløst køkken, som i sin tid var den første model, der blev skabt af Multiforms stifter Carsten Michelsen. I en baggård i Århus i 1982, snedkererede han det design, som den dag i dag fortsat er et af de bedste sælgende køkkener. - Vi kan jo se rundt omkring, at mange andre køkkenfirmaer laver noget, der faktisk ligner kopier af Form 1, så det siger jo også noget om, hvor æstetisk den er. Den læner sig op ad klassikere som f.eks. Y-stolene. Designmæssigt er Form 1 lige så kendt, siger Bettina. I både 2017 og 2018 vandt Multiform den prestigefyldte, internationale designpris kaldet Archiproducts Design Award. - Langt ude i fremtiden skal arkæologer kunne finde resterne af et Multiform-køkken i en køkkenmødding. Det var Carstens vision dengang, og det er stadig visionen i dag. De bliver bygget til at kunne holde et helt liv. Alt bliver produceret her i Danmark, og det er fantastisk at besøge snedkeriet. Bettina og jeg har tilsammen været i branchen i 35 år, og vi har ikke tegnet to køkkener, der er ens. Der er ingen opskrift, der skal følges, siger Jannie.

Multiform Aalborg Bådehavnsvej 11B, 9000 Aalborg Telefon: 53 64 20 23 www.multiform.dk


REKLAME

I MULTIFORM


30

APPETIZE.DK


EN MAND OG HANS PASSION | THOMAS AUGUSTINUSSEN

EN PASSION FOR FAMILIEN

OG FODBOLD

‘KLUBLEGENDEN THOMAS AUGUSTINUSSEN ER FORTID I AAB, NÅR 2018 BLIVER TIL 2019. DEN TIDLIGERE SUPERLIGAPROFIL, DER EN OVERGANG OGSÅ VAR INDE OVER LANDSHOLDET, STOPPER NEMLIG SOM ANDENASSISTENTTRÆNER I KLUBBEN. I STEDET VIL HAN SATSE PÅ EN KARRIERE I ERHVERVSLIVET’, SÅDAN LYDER DET PÅ AAB’S HJEMMESIDE. HOS OS PÅ APPETIZE GLEMMER VI ALDRIG LEGENDEN „AUGO“, DER HAR VÆRET EN DEL AF AAB SIDEN HAN VAR 13 ÅR GAMMEL. VI HAR SPURGT THOMAS OM HVAD HANS PASSION ER. SVARET ER TYDELIGT: MIN FAMILIE. THOMAS HAR HAFT EN TRAVL FODBOLDTID OG HAR DERFOR BRUGT SIN SPARSOMME FRITID PÅ HUSTRUEN PERNILLE OG DERES TRE BØRN. OG PRÆCIS MERE TID TIL FAMILIEN VED HAN, AT HAN FÅR MED DET NYE JOB I FORSIKRINGSVERDENEN. MÅSKE ENDDA OGSÅ LIDT TID ET SPIL GOLF EN GANG IMELLEM

Hvad er din passion?

Hvad er det bedste ved din passion?

Min Familie! Alle vil nok sige, at ens passion ikke kan være sin fa-

Jeg har i mange år (siden 1986, da jeg startede til fodbold i

milie, det er jo en selvfølge. Der må da være mere? Jeg har følt

Aabybro) haft én passion, og det er fodbold. Med fodbolden

et stort ansvar overfor min familie, og når jeg har været hjemme,

har jeg kombineret hobby/passion/arbejde, som er et drømme-

så har det handlet om dem. Især når ens børn lørdag morgen

scenario for de fleste. Jeg har samtidigt været privilegeret med

siger: ”skal du nu afsted igen?”, Hvorfor skal du afsted, når vi har

at være det samme sted i rigtig mange år (i alt 22 år) - nemlig

fri? Den har virkelig ramt min samvittighed. I fodbold er det ofte

i AaB, som har været mit andet hjem, med Lynge Jakobsen og

tirsdag eller onsdag man har fridag/weekend, og det kan man

Erik Hamrén som reservefædre. Jeg har gennemgået mange

ikke bruge til så meget, når to af børnene går i skole, og der

stadier i min personlige udvikling, fra at være en usikker dreng

lige skal spilles klaver, danses og laves saltoer til springgymna-

på 13 år til at være anfører på AaBs superligahold, og nu ende

stik. Selvfølgelig har man tid til ens børn og familie, når man er i

drømmerejsen som assistenttræner. En rejse hvor alle mine fod-

fodboldbranchen, men der er ikke meget sammenhængende

boldmæssige drømme er gået i opfyldelse.

fri. En meget gammel træner har fortalt mig, at det eneste han fortryder ved et helt liv i branchen er, at han ikke så sine børn vokse op – og den frygt sidder i mig. Min ældste runder et skarpt hjørne snart, og tiden går bare så stærkt.

Hvorfor er det din passion? kunnet dedikere mig til så meget andet end min familie og fod-

Thomas Augustinussen

jeg glæder mig til at se, hvilken farve græsset har på den anden

ALDER 37 år

side. AaB og fodbold vil helt sikkert altid være en stor del af mig, en stor del af min identitet. Jeg fortsætter stadig i rødt og hvidt i Tryg, og F for Fodbold bliver skiftet ud med Forsikringsassurandør. Hvis jeg skal holde det i F genren, så må jeg prøve at finde en

fakta

bold. Det bliver helt sikkert meget hårdt at starte på en frisk, men

Job Assistent træner AaB Superliga Civilstatus Gift med Pernille Børn Alma 9 år, Dicte 7 år og Bertram 3 år

passion indenfor Frimærker eller Fiskeri, hvis der bliver tid i fremtiden.

APPETIZE NR. 8 | 2018

 foto JOHNY KRISTENSEN

Den dårlige samvittighed jeg har haft, har gjort, at jeg ikke har

31


PORTRÆT I MORTEN ALBÆK

MENING

ER EN GAVE, DU GIVER DIG SELV MED TILBAGESTRØGET HÅR OG SMALLE JEANS LIGNER MORTEN ALBÆK IKKE UMIDDELBART EN FILOSOF – HAN SER SMART UD. OG HVIS MAN SOM TUSINDVIS AF DANSKERE LÆSER HANS NYE BOG, KUNNE MAN FRISTES TIL AT AFFÆRDIGE HANS IDÉER SOM UTOPIER, MANAGEMENT-SNAK ELLER SOM JA, LIDT FOR SMARTE. MEN KRITIKKEN BETYDER IKKE SÅ MEGET FOR HAM – BARE DU TAGER STILLING TIL DIT EGET LIV. DET HAR HAN SELV GJORT. OG DEN LIVSLANGE SAMTALE, MAN MÅ HAVE MED SIG SELV, ER ALT ANDET END SMART – TVÆRTIMOD KAN DEN FORHINDRE AT MAN BLIVER REVET MED AF FLYGTIGE TRENDS, HIGEN EFTER SUCCES OG ANDRES MENINGER OM, HVAD DER ER SMART ELLER IKKE tekst ANNESOPHIE ELKJÆR GREGERSEN  | foto LOUISE DYBBRO | layout TINNA FEIFER MØLLER

32

APPETIZE.DK


APPETIZE NR. 8 | 2018

33


Den 43-årige filosof har været vidt omkring. Fra som barn at

lesskab, for ikke at være ensom og dermed have et socialt fun-

have spillet fodbold i Uggerby, til universitetsverdenen, Dan-

dament for at finde vej til et meningsfuldt liv.

marks største erhvervsvirksomheder og nu til et liv som forfatter

- Det stærke individ er noget helt andet end egoisten. Det er jo

og medstifter af en helt anderledes rådgivningsvirksomhed. Fæl-

et menneske, der har en sund og stærk etik, moral og integritet

les for de mange roller, han har haft i sit liv, har været en søgen

og ved, hvad han eller hun vil eller ikke vil, og som stadig sø-

efter mening

ger fællesskabet. Jeg tror ikke, at din jagt på meningen med dit

Meningen med livet

at de fleste af os vil finde ud af, at en stor del af meningen med

Albæks idé er, at det enkelte menneske må finde sine egne livs-

livet er at dele det med andre og derfor at møde andre med

værdier. Man må spørge sig selv ”hvad er vigtigt for mig?” og

den nødvendige åbenhed, tolerance, respekt og medfølelse.

forsøge at leve efter sine egne værdier.

- I vores samfund har vi brugt al for megen energi på at lære

- Jeg er et menneske, som stræber efter mest mulig mening

unge mennesker at træde op ad karrierestigen. Jeg tror i stedet

i livet. Det, tror jeg, er en stræben, vi alle sammen indeholder,

på det jeg kalder selvrespektens stige. Det er en stige, vi skal træ-

hvad enten vi er bevidste om det eller ej.

de op ad hver eneste dag i vores liv. Selvrespektens stige står på

Hans nye bog handler om, at vi synes at have glemt at leve me-

et fundament af ærlighed, og det betyder, at du hver dag skal

ningsfulde liv. Aldrig har været så mange været ensomme, stres-

bestræbe dig på at være så ærlig som muligt over for dig selv

sede og angste mennesker, som det er tilfældet i verden just nu.

og over for andre, og at du hovedsageligt inviterer mennesker

- Vi har aldrig haft så mange mennesker, der er ramt af stress,

ind i dit liv, der er ærlige over for dig. For ærlighed er forudsæt-

og det interessante er, at mere end 50% af stresstilfælde er di-

ningen for en sund selvindsigt, det vil sige en indsigt i hvem du er

rekte arbejdsrelateret. Så noget tyder på, at vi har svært ved at

og ikke er, der så igen er forudsætningen for at du udvikler en

finde en mening i den del af vores liv, der handler om arbejde,

sund selverkendelse, som er næste skridt på stigen på vej mod et

og at arbejdet bliver mere meningsløst, for flere og flere.

højt selvværd og i sidste ende en stærk selvrespekt.

Morten Albæk fremhæver især det stigende antal af unge, der har ondt i livet. - Det er et paradoks, at vi synes at blive mere og mere mentalt

Her nævner Morten Albæk ikke begrebet selvtillid, og det er både helt bevidst og meget centralt. Han mener nemlig, at vi mennesker er faret vild i forskellen mellem selvtillid og selvværd.

skrøbelige, og samtidig lever vi i en tid, hvor vi aldrig har været

- Karrierestigen hviler på at give mennesker mest mulig selvtil-

rigere, vi har aldrig levet længere, vi er bedre uddannede end

lid på deres vej opad i et professionsbåret hieraki. Men selvtillid

nogensinde og teknologien har aldrig givet os flere muligheder

er blot tilliden til, at du mestrer en faglighed, en teknik eller en

end netop nu. Velstandsstigninger kan ikke længere oversættes

profession. Men hvad så, når du ikke mestrer det længere, eller

til en stigning i vores psykiske og sociale velvære. Det paradoks

andre mestrer det bedre end dig, eller det du mestrer ikke læn-

skal vi finde en løsning på. Det tror jeg, at vi gør ved at stræbe

gere er noget værd set fra et arbejdsmarkedsperspektiv? Selvre-

efter mening frem for at stræbe efter tilfredshed eller lykke i livet.

spektens stige hviler på at give mennesker mest muligt selvværd

Det enkelte menneske skal altså på jagt efter sin egen mening

på deres vej ud i Livet. At vi lærer os selv og hinanden, at vi er

og sin egen lykke.

noget værd i egen ret, og at værdien af vores liv ikke afhænger

- Der er én mening med livet for dig og én mening med livet

af vores titel eller profession, men af vores evne til at leve et liv tro

for mig, der er ikke én fælles mening med livet for os alle sam-

mod vores egen etik, moral og integritet, et liv med selvrespekt.

men. Svaret på det store spørgsmål er individuelt og ydermere

Albæk forklarer, at vores store fokus på selvtillid frem for selv-

er svaret i konstant forandring. I takt med at livet leves, bliver vi

værd kan være en af grundende til, at især unge mennesker i

mere vise, mere erfarne og kan blive mere tydelige på, hvad

høj grad føler sig utilfredse med livet.

meningen er med vores liv.

- vi har pumpet vores pædagogik, vores opdragelse og vores

- For at du kan finde meningen med dit liv, skal du kende dig

ledelse med selvtillid alt imens de unges selvværd er krakeleret. Vi

selv. Først når du kender dig selv, kan du navigere uden om det

er bedre og bedre uddannet, men andelen af unge mennesker,

meningsløse i verden. Alt for ofte lader vi os være i selskab med

der føler en høj livstilfredshed falder konstant, år efter år, siden 2004.

det meningsløse i alt for lang tid, fordi vi ikke er klar over, hvad det meningsfulde er for os, for eksempel på arbejdet.

Et konstant projekt

Ikke et egoistisk projekt, men et projekt der begynder med dig selv.

Det er et stort projekt, Albæk beskriver. At lære sig selv at kende.

Hvis vi hver især bliver optaget af, hvad vores egen mening

Og selv er han da også konstant i gang med det.

med livet er, risikerer vi så ikke at miste fællesskabet? Og kan vi

- Jeg er lige så uperfekt som ethvert andet menneske. Jeg har

overhovedet tale med hinanden, hvis vi har så forskellige opfat-

det samme behov for hver dag at træde op ad selvrespektens

telser af, hvad der er vigtigt?

stige, hvis jeg ikke skal miste min sunde selverkendelse, min fø-

Albæk mener, at der er forskel på at være egoist og at være

34

eget liv vil gøre dig til egoist, men snarere det modsatte. Jeg tror,

lelse af værd og min egen selvrespekt.

individualist. En egoist er en, der placerer sig selv i centrum for

Albæks nye bog Ét liv én tid ét menneske er inspireret af hans

virkeligheden. En individualist er derimod fuldt ud bekendt med,

egen søgen efter mening i livet. I sin bog beskriver han, hvordan

at man som menneske har behov for at være en del af et fæl-

han for nogle år siden samledes med sin familie omkring sin fars

APPETIZE.DK

»


PORTRÆT I MORTEN ALBÆK

APPETIZE NR. 8 | 2018

35


PORTRÆT I MORTEN ALBÆK

Morten Albæk

J48 - Stol med lædersæde

Fulde navn Morten Nødgaard Albæk Designet af Poul M. Volther J48 er en oplagt køkkenstol eller spisebordsstol ved et stør Alder 43 år. Født 28. Juli 1975 Findes også i sort. Født på Hjørring Sygehus og opvokset i den lille landsby Uggerby,

Pris 4.499,som ligger i Hjørring Kommune Civilstatus Gift med Sara

Uddannelse Cand.mag i Historie og Filosofi fra Aarhus Universitet

fakta

Titel Stifter af Voluntas og Adjungeret Professor i filosofi Børn Emilia på 16 og Asger på 12 Livsmening At leve mit liv på en sådan måde, at de mennesker hvis kærlighed jeg ikke kan leve foruden har nemt ved at elske mig i morgen

D102 - Søs sofabord Ø55

dødsleje og den efterfølgende begravelse. Her gik det op for Mor-

Designet af Stine Weigelt respekten for pauserne i livet. Når vi gør hastighed til gud, siger

ten Albæk, at han på trods af stor sorg og utilfredshed oplevede

vi også samtidig, at det stærke menneske, er det kombineres. Bordene er menneske, lyse, lette ogder elegante. Findes ogs

en dyb mening i sammen med familien at sige farvel til sin far.

nem definerer vi også indirekte det svage menneske som ét, der

tur, men jeg mener ikke, at vi har noget valg. Hvis vi fortsætter

træder et skridt tilbage og tager en pause. Så er man svag. Men

som nu, vil vores mentale helbred forsætte den negative udvik-

ligesom i musikken bliver livet til støj, hvis ikke der er pauser. For

ling og vi vil opleve mere eksistentielt og mentalt forfald. Jeg skal

det er pauserne, der skaber melodien, også i livet.

være den første til at stille spørgsmålstegn ved, om jeg selv lykkes

Udover opgøret med hastigheden mener Morten Albæk, at vi

med projektet eller om jeg lykkes med at inspirere andre. Det

skal bruge vores hjerner på samtaler om eksistentielle emner. Han

eneste, jeg ved med sikkerhed, er, at en ændring er nødvendig.

Hastighed er gud

konstaterer med et smil, at det nok lyder helt usædvanlig kedeligt. Åbningstider: Man. - Fre. kl. 10 -17.30 med . Lørdag kl. 10 -14 - Men jeg mener, at vi for eksempel skal have diskussioner Strandgade 3 . Nibe . 98 35 10 22 . www.bruno.dk mennesker, der er tæt på os og stille spørgsmål som „hvem er

- Først og fremmest skal vi tage et opgør med at vi har gjort ha-

jeg“? og hvad er meningen med det ene liv, jeg er blevet givet?

stighed til gud. Vi skal skynde os som ind i helvede – vi ved bare ikke med hvad. Jeg tænker i særdeleshed på de unge mennesker. Skynd dig at tage en uddannelse på normeret tid og med tocifrede karakterer – selvfølgelig i den rigtige ende af skalaen. Skynd dig så ud på arbejdsmarkedet, så smider vi rosenblade for dine fødder, for arbejdsmarkedet er det eksistentielle Nirvana for det moderne menneske. Det er en af de mest aggressive massecirkulerede eksistentielle løgne, vi har produceret. Der er intet bevis for, at et menne-

Mening er en gave

TILBUD 0.000,-

Man bør være så bevidst om sig selv, at man kan sætte ord på, Spar 0.000,hvem man er, og hvad der betyder noget i ens liv, mener Morten J80 - Stol Albæk. Og det er ikke ordene, som er vigtige, men substansen.

Design: Jørgen Bækmark om, hvad man vil bruge livet til, det er en gave, man giver sig selv. Normalpris At stræbe efter det modsatte, nemlig at vågne op uden anelse 0.000,- Det at vågne op med et udgangspunkt, hvor man er bevidst

om, hvem man selv er, og hvad man vil bruge sit liv til, er at ophøje ignoranten, og det synes jeg er absurd.

ske, der kommer ud af uddannelsessystemet på normeret tid og

Selvom Morten Albæks nye bog ikke er en selvhjælpsbog, op-

med høje karakterer bliver i stand til at føle større grad af mening

fordrer den det enkelte menneske til at sætte eksistentielle mål for

og lykke i livet end den, som bruger et år mere og har lavere

sit liv og at lære sig selv at kende på godt og ondt.

karakterer. Der er ingen sammenhæng overhovedet. - Når vi accepterer en kultur, hvor hastighed er gud, mister vi

36

evner hele tiden at øge tempoet og -træde frem. Den vej igenPris 1.999,

- Det er en enorm opgave at ændre koordinaterne for en kul-

APPETIZE.DK

- Selvhjælpsguru bliver jeg aldrig, men principielt mener jeg, at man burde sætte sig ned og sågar skrive et par sætninger

»


Normalpris 1.199,-

- EN FILOSOFI -

Normalpris 799,-

NYHED

Vi tager fforbehold ffor trykfejl, ffejl, manglende leverancer,rr, affgifftsændringer og udsolgte varer.rr.

rre

Normalpris 999,-

Vi byder velkommen til vores nyeste brand FDB Møbler. Danske klassikere forhandles i Bruno Sørensen Møbler.

J149 - Tremmesofa-serie Designet af Erik Ole Jørgensen. Pris fra 8.999,Tremmesofaen er en af legenderne, når man taler dansk møbeldesign. Erik Ole Jørgensens tremmesofa med lænestol er ingen undtagelse. Lanceret i 70`erne, men stadig FDB Møblers store ikoner for tidløst design og godt håndværk. Kom og se dansk design i Nibe

så i sort.

J46 - Stol i 12 forskellige farver

TILBUD 999,Spar 400,Design: Poul M. Volter

ÅBNINGSTIDER TIL JUL Man – fredag 10 – 17.30 Lørdag 22.12.18 – kl. 10 –16 Lukket søndag 23. december

Strandgade 3 . Nibe . 98 35 10 22 . www.bruno.dk

DEN PERFEKTE JULEGAVE Levering inden jul

ÅBENT MELLEM JUL OG NYTÅR 27.12. kl. 10 – 17.30 28.12. kl. 10 – 17.30 29.12 kl. 10 – 14.00 30.12 kl. 11 – 16.00 31.12 LUKKET


38

APPETIZE.DK


PORTRÆT I MORTEN ALBÆK

VI HAR ALLE BEHOV FOR AT FINDE MENING I LIVET. OG UANSET OM MAN ER UFAGLÆRT ELLER VIDENSMEDARBEJDER, SÅ HAR MENINGSLØSHED DEN SAMME NEGATIVE KONSEKVENS FOR VORES SIND

ned om alt det, som livet ville være meningsløst foruden. Vi sæt-

bør bruge en time mere på det, vi kalder arbejde, end det, der

ter alverdens andre mål om uddannelse, hvilket job vi vil have,

ligger i hybriden mellem det nødvendige og det meningsfulde.

hvor vi vil bo og så videre. Hvorfor ikke sætte eksistentielle mål? Her tænker jeg især på vores arbejde, som vi alt andet end lige

Pauser gør livet smukt

bruger halvdelen af vores vågne tid på.

Albæk har ikke brugt sin succes til at efterstræbe mere succes,

Albæk mener, at nogle af vores moderne sproglige greb der deler vores liv op.

men til at skabe sig et mere meningsfuldt liv. Han har nemlig tænkt sig om. Han vil ikke bare løbe med flokken og risikere på sit

- Work-life-balance er er af de mest stupide begreb, der no-

dødsleje at fortryde et meningsløst liv. Som tidligere topleder hos

gensinde er produceret og bevidstløst cirkuleret. Det er et farligt

bl.a. Vestas har Morten Albæk levet en travl tilværelse, hvor han

begreb, for det bilder os ind, at der skal være balance mellem

flere gange har været på listerne over de mest indflydelsesrige

livet og arbejdet. Det lyder jo umiddelbart sundt, men arbejdet

forretningsfolk i verden. En tilværelse, som han dog har skiftet ud

er jo en del af livet, og derfor giver det ikke mening at stille de to

til fordel for et mere roligt liv med tid til pauser – et valg, som han

op over for hinanden, som var de hinandens modsætninger. Der

føler sig privilegeret over at have.

skal ikke være work-life-balance, der skal være life-balance. Og det opnår du ved at sikre, at du i alle dine vågne timer grund-

- Men jeg har brugt mine privilegier til at give mig selv pauser og ikke som mange andre at stræbe efter flere privilegier.

læggende beskæftiger dig med noget meningsfuldt, også når

For nogle år siden stoppede Albæk som en del af topledelsen

du er på arbejde. Vi taler hele tiden om arbejdstid, fritid og kva-

i Vestas. Et arbejde, som han ellers beskriver med rosende ord og

litetstid. Men der er bare tid, og som Newton lærte os er den

et smil på læben.

absolut, den løber afsted og kommer aldrig igen. Der er kun én tid, forklarer han, mens han gestikulerer. Det her er vigtigt.

- Skiftet fra lønmodtager til entreprenør har givet mig mere fleksibilitet og mulighed for at være mere hjemme hos min fami-

At finde sit arbejde meningsfuldt lyder nok godt i de flestes

lie og oftere end før at kunne falde i søvn ved siden af min søn og

ører. Men er det helt ærligt ikke lidt en luksus forbeholdt videns-

vågne op og kysse ham farvel, inden han tager i skole. Jeg rejser

arbejdere at forestille sig, at arbejdet skal give mening på et ek-

fortsat meget, men et fly giver jo også muligheder for at tage en

sistentielt niveau?

pause. På vej over Atlanten kan du sende 100 mails eller tænde

- Jeg synes, det ville være arrogant at antage, at den ufaglærte, der fileterer fisk på fabrikken i Hirtshals, ikke har behov for at finde mening i sit arbejde, indvender Albæk. - Vi har alle behov for at finde mening i livet. Og uanset om

for en underholdende film. Men man kan også bruge tiden på at meditere og tænke over, hvor livet er ved at bringe dig hen. Morten Albæk praktiserer selv at tjekke ind med sig selv og overveje, hvor han er på vej hen i livet.

man er ufaglært eller vidensmedarbejder, så har meningsløshed

- Det er et spørgsmål om træning. Hvis ikke dagligt så flere

den samme negative konsekvens for vores sind. Det er for nemt

gange ugentligt er jeg i samtale med mig selv om min retning i

og arrogant at sige, at det kun er café latte-segmentet, der kan

livet. Det tror jeg, at mange gør, men det er vigtigt at lade den

og vil finde mening i arbejdet.

samtale fylde endnu mere, og endda forsøge at gøre den fær-

Meningen med livet og arbejdets rolle i livet er forskellig fra menneske til menneske, men den er der, og det giver mening at lede efter den.

dig. Det er muligvis den vigtigste samtale, vi har i vores liv.

Rådgivning med dyder

En australsk hospicesygeplejerske skrev for seks år siden udgav

For Morten Albæk har bevidstheden om egne livsværdier ført

bogen The five death regrets om de fem største fortrydelser, som

ham ad nye veje. Bl.a. med rådgivnings- og investeringsfirmaet

hun talte om med de døende patienter. Hun dokumenterede,

Voluntas, der er grundlagt på et fundament af Albæks person-

at vi mennesker, uanset forskellig religion, velstand og etnicitet

lige meningsfuldhedsfilosofi. Selv kalder han det et levende filo-

fortryder de samme ting, når vi når til slutningen af livet – heri-

sofisk laboratorium.

blandt at vi har arbejdet så meget.

- Voluntas er stadig en ganske lille og overskuelig virksomhed.

- Når vi finder arbejdet meningsløst, kan vi vælge enten at ar-

Jeg havde behov for at kunne skabe noget i overensstemmelse

bejde mindre eller at finde et arbejde, der giver mening. Ingen

med min egen filosofi og mine egne principper, og det kan man

APPETIZE NR. 8 | 2018

»

39


Læs mere og køb dine billetter på www.musikkenshus.dk

i Aalborg

15/12

27/01

09/02

15. DECEMBER 2018 / KL. 17.00 + 20.00

27. JANUAR 2019 / KL. 20.00

09. FEBRUAR 2019 / KL. 20.00

LOVE ACTUALLY IN CONCERT

TINA DICKOW

KARL WILLIAM

Gør dig klar til at gense den mest livsbekræftende juleklassiker af dem alle. Musikkens Hus sikrer julestemningen, når vi forvandler koncertsalen til ”Musikkens Biograf” og viser Love Actually med live symfoniorkester.

Til januar kan du opleve Tina Dickow på scenen i Musikkens Hus, når hun drager på turné med sit nyeste album FASTLAND.

På kort tid er det lykkedes Karl William at skabe en lyd, der er helt hans egen, hvor eftertænksomhed og ærlighed er i fokus.

01/03

29/03

11/05

01. MARTS 2019 / KL. 19.00

29. MARTS 2019 / KL. 20.00

11. MAJ 2019 / KL. 20.00

KAJSA VALA

JAMIE CULLUM

SILAS BJERREGAARD

Siden Kajsa Vala sidste år lagde Spot festivalen ned, har hendes navn summet i krogene. Oplev det fremadstormende talent, når hun gæster Musikkens Hus og lad dig bevæge af en vidunderlig blanding af rock, folk og country med en snert af nordisk melankoli.

Den verdensberømte engelske jazz-, pop- og singer-songwriter Jamie Cullum var en del af åbningsprogrammet i Musikkens Hus i 2014, og nu vender sangeren tilbage i anledningen af husets 5-års fødselsdag.

Efter 12 år som forsanger i bandet Turboweekend, er Silas Bjerregaard klar til sin første solo-turné. Silas Bjerregaard er aktuel i dette års Toppen af poppen, hvor han gør sig bemærket med sine smukke og rørende fortolkninger af andre kunstneres numre.

Julefilmen over dem alle med live symfoniorkester

Fremadstormende talent

Ekstra, ekstra koncert

Det engelske jazzikon vender tilbage

Livet, faldet og alt det andet

Turboweekend-frontmand går solo

GRATIS KONCERTER OG LOUNGEBAR PÅ UDVALGTE DATOER Se program på www.musikkenshus.dk Lad dig bevæge 40

APPETIZE.DK


PORTRÆT I MORTEN ALBÆK

jo af gode grunde ikke, idet man træder ind i en virksomhed, der har eksisteret i 50 år. Der er virksomhedens dna grundlagt og det er umådelig svært at ændre organisationens vaner. Med Voluntas gik Albæk ind i sit atelier med sin filosofi og sine overbevisninger, og her kunne han folde sig ud på sit eget lærred med farver, han selv valgte, som han udtrykker det. Og han har intet fortrudt. - Lige så taknemmelig som jeg er for at have arbejdet i Vestas og i Danske Bank, lige så taknemmelig er jeg for at have givet mig selv den oplevelse at etablere mit eget, mens jeg stadig er relativt ung.

Kontroversielt De nye idéer om meningsfuld ledelse har delt vandene. For selvom mange er nysgerrige, møder Morten Albæk også en del skepsis. - Jeg er fuldt ud bekendt med, at noget af det jeg siger, er kontroversielt. F.eks. at et begreb som work-life-balance er med til at øge stress og dårlig mental trivsel. Nogle vil mene, at man netop skal distancere sig fra sit arbejde for at undgå stress. Og det er jo rigtigt, hvis man har en leder som bedriver umenneskelig og u-omsorgsfuld ledelse. Der mener jeg så, at ledere skal uddannes til at forstå det ansvar, der ligger i at være leder, nemlig at du holder en flig af andre menneskers skæbne i dine hænder. Det tager tid at ændre indstillingen til ledelse, men der skal gøres noget for at undgå det mentale forfald, som vi er vidne til. Jeg tror på den humanistiske kapitalisme. Mening giver ikke bare menneskeligt overskud. Meningsfuldhed og god forretning fordrer gensidigt hinanden. Selvom bogen ikke er en selvhjælpsbog, indeholder den pointer, som man kan bruge for at finde større mening i sit eget liv. Og tilsyneladende er læserne klar til at fordybe sit i livets store spørgsmål. 25.000 har allerede valgt at købe bogen, og den ligger i toppen af Saxos bestsellerliste. - Jeg er helt overvældet over den interesse for bogen, som jeg har mødt. Jeg tager det som et udtryk for, at vi mennesker er nysgerrige og har behov for at finde mening med galskaben. Livet er nu en gang et mysterium, der optager os alle sammen og mange af os ønsker at blive klogere på det. Der er større interesse for bøger, der kan gøre de store emner tilgængelige for mange mennesker. - De yngre generationer har forstået, at den socialøkonomiske velstand ikke er nok, de ved, at mere af det samme ikke er løsningen. Og så lever jeg fint med, at den lidt ældre skole mener, at min filosofi om ledelse er helt utopisk. Som filosof er Albæk bevidst om, at nye idéer altid møder kritik, og sådan må og skal det være. For det han fundamentalt set gør, er at udfordre det eksisterende kapitalistiske system. Og han tror på, at vi kan ændre vores måde at leve og arbejde på. - Det kan blive et tripple win– det enkelte menneske vinder, organisationen vinder og samfundet vinder, forklarer han, mens han gestikulerer. - Jeg tror jo ikke, at jeg som filosof har fundet den absolutte sandhed, for så ville jeg enten være vanvittig eller selvhøjtidelig. Men jeg tror, at vi er nødt til at gøre noget andet end det, vi gør nu, og så har jeg givet mit beskedne bud på en løsning. Det er ganske basalt, og det er egentlig en genopfriskning af noget, vi har glemt – nemlig at vi først og fremmest er mennesker. Uanset om man er enig eller uenig med i Morten Albæks idéer, giver hans idéer stof til eftertanke. Og ikke mindst stof til samtaler om de store emner.

APPETIZE NR. 8 | 2018

41


Jule-brunch helt perfekt?

løsninger – engang imellem

Den lækreste hasselnød-

kræver det bare et godt

decreme med mørk cho-

designteam at give løsnin-

kolade og appelsin! Prøv

gen den helt rigtige form. I

denne chocolate spread

bunden af salt-/peberkværn-

Hvad er det der gør en

Enkle problemer har enkle

til pandekager, is eller til

en Crush Me fra by Wirth sid-

morgenmad - men pas på

der sådan en løsning på et af

- du bliver afhængig. Peter

hverdagens små problemer:

Beier Chokolade som har

En lille skive, der fanger de

udviklet denne lækkerhed

løse salt- og peberkorn, som

finder du blandt andet hos

ellers havner på dugen. Vejl.

MENY. Vejledende udsalg-

udsalgspris kr. 399,-

SPIS SOM PÅ EN

brunch

JULE

ENKEL LØSNING

spris kr. 99,-

stjernerestaurant Danske Table Noir har netop lanceret et kompro-

misløst bestiksæt, skræddersyet til Restaurant Barr i København. Men det kan også købes af private. Bes-

tikket er designet af det internationale arkitektstudie Snøhetta i tæt samarbejde med Table Noir og Restaurant Barr. Table Noir designed for Barr Fås i stenvasket finish samt mat satin-finish. Sæt til fire personer forhandles til kr. 1.799,- på tablenoir.com

DANSK MADKULTUR

ITALIENSK Olivenolien fra OMHU er fremstillet

42

I denne bog finder du råvarer og ret-

TOPKVALITET

ter fra Vestjylland fra forlaget FADL er første bind af en serie på fire, hvor

af første koldpresning af håndhøst-

forfatterne endevender hele grun-

ede oliven af sorterne Ogliarola og

dlaget for dansk madkultur. Denne

Coratina. Sammensætningen af

bog er en gastronomisk rejse gen-

de to sorter giver en særlig blød og

nem de vestjyske landskaber, deres

smagfuld olivenolie, der kan bruges

råvarer og de retter, der kan trylles

som ingrediens i et utal af retter eller

frem heraf. De over 80 opskrifter i

som en delikat smagsoplevelse på

bogen er tilgængelige for alle og

lækkert brød. 500 ml OMHU ekstra

kan bruges til både hverdag og

jomfruolivenolie har en vejledende

fest. Bogen har fisk og planter fra å,

udsalgspris på 99,95 kr. Forhandles i

fjord, hav og strand i centrum, men

MENY og i udvalgte SPAR, MIN KØB-

Vestjylland byder også på blandt

MAND og Let-køb.

andet lam og okse

APPETIZE.DK


APPETIZERS | GASTRO

d Orchar Collinskiften

- ops Se drink ETIZE‘s på APP ok side Facebo

Nye spændende

JULEØL Her inden jul har Thisted Bryghus sendt to nye juleøl

: St. Gertrud og Christmas Bock på markedet. Det sker samtidigt med, at klassikeren Limfjordsporteren kommer i en ny version, der er lagret på egetræ. Alle øllene kan fås hos landets købmænd og i landets supermarkeder samt specialbutikker

Søbogaard forstår at kræse -

Med de kolde vintermåneder følger fortryllende fester,

her er det økologiske kirsebær

hyggelige aftener foran pejsen og gode stunder med

i en dejlig og fyldig romlage.

familie og venner. Uanset lejligheden er en cocktail altid

Et lækkert pift til desserter eller

en god idé. Mange er glade for gin, som fx Hendrick’s

til et godt ostebord. Anven-

Gin, der er destilleret og aftappet i Skotland og tilført en

delsesmulighederne er mange.

pirrende smagskombination af rose og agurk. Smagen

Her er vist et glas med 210 g.

fremhæves af intet mindre end 11 af de fineste bota-

Vejledende udsalgspris

niske noter. Hendrick’s Gin er i øvrigt nem at mixe med

kr. 55,- Find produktet

juices eller sodavand.

på oekovejen.dk

TIL MADPAKKEN OG PÅ FARTEN 

tekst CHRISTINA SVENDSEN  | foto PRESSE | layout JANNI BIRCH ANDREASEN

LUKSUS KIRSEBÆR

LÆKKER TIL VINTERCOCKTAILS 

Om det er i skolen eller inden fritidsaktiviteter kræver det energi, hvis indlæringen og aktivitetsniveauet skal være i top hos dine børn. Grøn Balance lancerer en ny serie 100 procent økologiske frugtstænger, som er praktiske at have med i madpakken og gør det nemt og lækkert for ungerne at få energi til dagens aktiviteter og sjove oplevelser. Du finder nyhederne i din lokale MENY, SPAR, MIN Købmand og Let-køb med en vejledende udsalgspris på 10,95 for en pakke med 5 styk.

APPETIZE NR. 8 | 2018

43


BLOG I GRAVITY STUDIO

LAD STRUKTURER OG VALG AF UTRADITIONELLE MATERIALER OG SMUKKE FARVER, PRYDE DIN BOLIG OG GIVE DEN PERSONLIGHED OG STIL

VERDEN ER I FARVER Hvis ikke du allerede har grebet trenden i din bolig, så får du i

Spar ikke på farverne

2019 rig mulighed for at kaste dig over at eksperimentere med

Når valget er truffet om at bringe flere farver ind i boligen, så kan

strukturer til dine vægge i form af spartling, utrationelle materia-

det være en fordel at arbejde meget tone i tone og derved dra-

ler og et væld af super lækre matte farver og nuancer.

ge fordel af de effekter, det vil give dine rum og skabe smukke

Du finder flere udbydere på markedet indenfor „specialmaling“ hvoraf jeg synes, at KABE Copenhagen er nogle af de mere

detaljer. Egentlig gælder det optisk, at jo mere du maler, jo mindre møbler,

gennemførte her i Danmark, og kun fantasien og din kreativitet, sætter grænsen for brugen af deres specialspartel. Udtrykket du opnår er et råt og lækkert look og specielt med deres Stoneprodukter, får du en meget slidstærk overflade. Dette spartelprodukt er særligt velegnet til gulve, møbler, bordplader samt vægge udsat for meget slid. Produktet består af en cement-baseret indfarvet spartel med en special overflade-behandling. Den trend vi vil se i 2019, er modet til udpræget at turde male mere radikalt i boligen. Dvs. at lofter, karme, døre og lignende vil være lige så rigtige at give smukke dekadente eller bløde nuancer, som dine vægge. Den effekt det kan give et rum, er et helt utroligt intenst look, et anderledes supplement til dine møbler, tæpper, øvrige tekstiler og kunst. Der er ingen tvivl om, at man vil opleve sin bolig på en helt anden måde så snart man begynder at bringe farver ind og lege med effekter, rumfølelsen og toner.

44

APPETIZE.DK

accessories, kunst mm. har du brug for i rummet, for at give hygge og skabe miljø. Falder du for en speciel farve, men tænker at det måske er for vovet et valg, så tag chancen og mal med farven alligevel. Der er


PORTRÆT I ZITA & PER

KABE COPENHAGEN En ny, minimalistisk overflade til vægge, gulve og møbler. KABE Copenhagens produkter har alle en unik overflade, der udstråler underspillet luksus. Farverne er inspireret af den skandinaviske livsstil og er nøje udviklet.

en stor chance for, at du bliver tilsvarende MERE glad for valget, ved at turde være modig og dermed give din bolig mere karakter. Bliver du træt af farven, så er det heldigvis nemt og relativt billigt at foretage et nyt valg. Farvepaletten du vælger at benytte kan du finde hjælp til forskellige steder. Det kan være en god idé at rådføre sig med en professionel, der kan give dig en rigtig retning på dine valg af farver til lejligheden eller dit hus. Derved opnår du det mest professionelle færdige resultat, som du kan være mere tilfreds med. Hvis du er helt garvet mht. farveudvælgelse og sammensætninger, så er det bare at kaste dig ud i det selv.

Kontrast til din kunst Christiansborgs vægge er et rigtig godt eksempel på, hvor smukt og effektfuldt det kan virke, når væggene bag et oliemaleri bliver malet i en smuk farve. Effekten vil komplimentere de farver der er i maleriet, og give det endnu mere karakter. Jeg kan virkelig godt lide, når man maler vægge med en mat glans, eksempelvis glans 5. Det er ikke videre praktisk, idet mange gerne vil kunne tørre væggene af, og derved normalvis vælger glans 10. Men en mere mat overflade giver væggen et mere stofligt udtryk og

Mie Hedeman Mortensen Indretningsarkitekt for GRAVITY STUDIO, med speciale indenfor privat bolig, erhvervskontorer samt hotel og restauration. Mere end 20 års erfaring i design og livsstilsbranchen. Tidligere CEO og indehaver af Kalejdoskop Bolighus i Aalborg. - Aalborg Award winner 2018, Årets butik. - International Gia Award repræsentant 2018. Blogger og influencer for GRAVITY STUDIO KONTAKT gravity_studio@mail.com MOBIL 22 93 34 37 www. gravity-studio.blog

fremhæver pigmentet i farven på væggen.

Lad fantasien råde Valg af farver og spartel er kun et par eksempler på løsninger til at skabe miljø i din bolig. Jeg kan anbefale ligeledes at eksperimentere med træbeklædte vægge, metalplader, marmor,

Følg Mie på vores blogger-univers på www.appetize.dk og i vores APPETIZE udgivelser. Her vil hun give os inspiration og fortælle om trends indenfor boligverdenen.

stofløsninger, gardiner fra gulv til loft også selvom det ikke skal dække et vindue, brug af kobberplader mm.

»

Lad fantasien råde og slip din personlighed løs i din bolig i 2019.

APPETIZE NR. 8 | 2018

45


Grønland hyldet med flot modeshow på Kofoeds skole i Aalborg


REKLAME REKLAMEI IKOFOEDS KOFOED SKOLE


De fleste af modellerne til modeshowet var elever fra skolen. Indledningsvis sang foreningen Ikerasaq en smuk grønlandsk korsang, som netop handlede om en kvindes skønhed. Der var omkring 35 indgange, og hver indgang blev introduceret, med lune kommentarer, af ingen mindre end skuespiller Flemming Jensen, der blandt andet er kendt i rollen som Lunte fra Nissebanden


REKLAME

I KOFOEDS SKOLE

PÅ KOFOEDS SKOLE I AALBORG SAMLES MENNESKER AF EN HELT SÆRLIG STØBNING. DER FINDES ET HELT SPECIELT GRØNLANDSK FÆLLESSKAB OG MAN LÆGGER STOR VÆGT PÅ DEN POSITIVE TILGANG. SKOLEN TILBYDER ET AKTIVT, UDVIKLENDE OG ALKOHOLFRIT SOCIALT NETVÆRK FOR ALLE LEDIGE OG SOCIALT UDSATTE MENNESKER, SOM VIL VÆRE MED I ET FÆLLESSKAB, HVOR DER ER PLADS TIL ALLE

Tirsdag aften d. 20. november var en særlig aften på Kofoeds Skole Aalborg, der ligger i en hyggelig baggård inde midt i byens centrum, nærmere betegnet Ågade 23. Levende lys i lange baner og en rød løber bød de heldige gæster velkommen. De heldige gæster var heldige, idet alle 51 billetter var udsolgt på 6 dage. Modeshowet har været under planlægning og udarbejdelse hele år 2018. Initiativet til arrangementet kom fra rådmand Mai-Britt Iversen, der selv har været medarrangør af begivenheden. Forventningerne var høje fra publikums side. I invitationen havde man lovet, at alle sanser ville blive involveret. Før modeshowet gik i gang emmede stemningen derfor af latter, hygge og en kærlig forkælelse med hyldeblomst-lime drik med kirsebærtrøffel sponsoreret af Aalborg Chokoladen.

Opbakning er vigtig

Fantastiske modeller med dejlig udstråling Under modeshowet så man Kofoeds Skoles elever sammen med skolens frivillige som modeller, men også borgmester Thomas Kastrup Larsen var på podiet og talte varmt om grønlændernes betydning for Aalborg. Rådmand Mai-Britt Iversen og byrådsmedlem Vibeke Gamst viste sig også som modeller på den røde løber og gjorde en flot figur blandt eleverne. Undervejs i modeshowet blev gæsterne udsat for at lyset pludselig slukkede. Mystiske væsener dukkede frem fra mørket, og som en overraskelse blev der optrådt med traditionel trommedans, hvor elev Terkild Møller førte den grønlandske tromme med åndelighed og kulturel vingesus. Elev Else Johansen dansede smukt og indbydende, mens daglig leder Laila Jensen optrådte som den onde, grimme og særdeles skræmmende maskedanser. Konceptet i modeshowet var netop at kombinere traditionel grønlandsk med det moderne grønlandske og det danske. Man må i høj grad sige, at det lykkedes skolens arrangører at komme i mål med deres ambition. Alle gæster var meget imponerede. Modeshowet var en hyldest til Grønland og en kærlighedserklæring til alt det smukke, der opstår i mødet mellem det grønlandske og det danske. Aftenen sluttede med akustisk musik fra to frivillige Judithe

Selve modeshowet blev flot sponsoreret af lokale sponsorer, herunder lys og lyd fra Søren, friske råvarer i form af rejer og hellefisk fra Royal Greenland, professionelle frisører og stylister og et hav af frivillige personer, der enten gik model eller hjalp til bag kulisserne. Indledningsvis sang foreningen Ikerasaq en smuk grønlandsk korsang, som netop handlede om en kvindes skønhed. Der var omkring 35 indgange og hver indgang blev introduceret af ingen mindre end skuespiller Flemming Jensen, der blandt andet er kendt i rollen som Lunte fra Nissebanden. Flemming Jensen har en særlig kærlighed til Grønland og det grønlandske folk og kultur. Det var tydeligt at Flemming Jensens

viden om Grønland er mangfoldig og hans lune kommentarer undervejs gav anledning til mange grin og høj latter hos publikum.


(kendt fra X-Factor) og Ane G der sang og spillede til lækker servering af Artic Streetfood sponsoreret af den berømte kok Lars Jeppesen. Lars Jeppesen forkælede gæster, elever og medarrangører med den lækreste mad, som uden tvivl satte et flot punktum og dermed forenede hele aftenen i en højere enhed. Kofoeds Skoles butik holdt åbent for gæsterne, og rygterne ville, at der denne aften blev solgt for mere, end man havde turde håbe. Skolens leder udtaler, at det i sig selv var en livsbekræftende oplevelse, at lykkes med dette flotte arrangement. - Et flot arrangement, der viser, at man kan stå sammen i Aalborg. At byens politikere virkelig mener det, når de siger, at der skal være plads til alle og virkelig møder op og bakker op, når betydningsfulde events er på tegnebrættet – det skaber en glæde og en begejstring, som vi kan leve længe på, siger en stolt Laila Jensen.

FAKTA Teamleder Laila Betina Jensen Tlf: 41 73 30 60 Mail: lailaj@kofoedsskole.dk www. menneskermedmere.dk Åbningstider på skolen og i butikken Kofoeds Skole, Ågade 23, Baghuset, 9000 Aalborg Mandag, tirsdag og torsdag kl. 8.00-14.00 Onsdag og fredag kl. 8.00-13.00 Tirsdagsklub (tirsdag fra kl. 14)


REKLAME REKLAME SKOLE I KOFOEDS I FREDBERG


REKLAME

I KAFFEFAIR FOLKEKØKKEN

En pause

fra hverdagen DE FLESTE AF OS KENDER DET; AT DER GÅR ALT FOR MEGET MADPAKKE OG VASKETØJ I HVERDAGEN, OG VI GLEMMER HYGGEN OG SAMVÆRET I TRAVLHEDEN. MEN DER FINDES HELDIGVIS ÅNDEHULLER, HVOR MAN KAN PUSTE UD OG BARE NYDE. ET AF DEM DUMPEDE VORES UDSENDTE NED I, DA HUN BESØGTE KAFFEFAIRS FOLKEKØKKEN PÅ STRANDVEJEN I AALBORG EN RÅKOLD VINTERAFTEN

KaffeFairs store vinduespartier lyser lokkende op i den mørke vinter-

maden hernede, selvom Emmer tørt konstaterer, at dagens suppe sma-

aften, så jeg skynder mig indenfor og mødes med fotografen. Køkke-

ger af kerner. Den ryger dog alligevel ned, da førstehåndsindtrykket

hyggelige julestemning i caféen.

også at maden er god nok.

net er endnu ikke helt åbent, så vi bruger et øjeblik på at nyde den

På grund af det tidlige tidspunkt er der endnu ikke så mange men-

forsvinder. My er mest begejstret for kagen hos KaffeFair, men mener - Det er generelt nærende og god mad, som alle kan spise. Brunchen

nesker, men der går ikke længe, før der begynder at komme gæster

har vi været rigtig glade for. Blandt andet fordi der også er vegetar-

store og små børn, ældre par og yngre par, venindegrupper og andre,

noget begrænset udvalg, når han spiser ude andre steder. I KaffeFairs

dryssende. Det er ikke til at sætte en type på, for her er familier med der kommer alene. Fælles for dem alle er, at de, ligesom jeg, tager en

pause fra madlavning og opvask for at nyde et måltid i hyggelige omgivelser.

Plads til alle Stian har fundet vej til KaffeFair med børnene Emmer, der faktisk har

fødselsdag i dag og bliver 3 år, og My på 5 ½ år. De spiser her ofte, fordi moren i familien arbejder i YOGAHuset, der ligger ovenpå. De bruger det meget, når hun har aftenarbejde. Så mødes de her og kan nyde af-

tensmaden sammen uden den stress og jag, som skiftende arbejdstider

brunch, griner Stian, der som vegetar til tider må tage til takke med et

Folkekøkken slår de hver mandag en ny ugemenu op på hjemmesiden

og på Facebook. Retterne i ugen ligger fast, men der er altid en lækker salat og brød som supplement til hovedretten.

Stian fortæller om det søde personale i caféen, som de efterhånden

har lært lidt at kende, og som derfor også kender børnene og ved, hvad de vil have. I det hele taget bruger familien caféen til lidt af hvert. De

køber for eksempel også deres æg og rugbrød her. Æggene forhandles gennem Ægpusheren fra Mou.

Som hjemme i hulen

normalt kan give i en børnefamilie.

Efter forretten sniger vi os i køkkenet for at tage en snak med Jørgen,

energi, men det er der heldigvis også plads til her. De tegner og leger

ceptet. Der er fuld gang i gryderne, for imens vi fik forretten serve-

Børnene er som de fleste i den alder ekstremt søde og sprængfyldt af

ved bordet, og jeg får lov til at lege lidt med, inden forretten bliver

serveret. Efter lang tids overvejelse får jeg endda lov til at låne en af Emmers matadorbiler, så jeg også kan være med til at lege racerbane.

Forretten i dag er Hokkaidosuppe, der varmer helt ind i det inder-

ste af kroppen. Generelt er menuen god hverdagsmad, der har fået

ret, er der kommet endnu flere gæster til. Men der hersker en rolig og

behagelig stemning i det store køkken, hvor Jørgen har selskab af to STU-elever og en enkel studerende.

Konceptet for KaffeFairs Folkekøkken er enkelt;

- Vi har én ret, som man kan se på ugens menukort, der hænger på

væggen. I dag har jeg jo lavet Hokkaidosuppe, hvis man gerne vil have

en gevaldig opgradering. Emmer og My fortæller, at de godt kan lide

der er chefkok hos KaffeFair på Strandvejen, for at høre mere om kon-


KaffeFairs Folkekøkken foregår fra man-tors kl. 17.30-20.00 i afdelingen på Strandvejen 19, 9000 Aalborg (Vi anbefaler at du ankommer senest kl. 19.00). En folkekøkken-ret koster 85 kr. Forret/dessert kan tilkøbes for 45 kr. 10-turs klippekort koster 700 kr. Se den aktuelle madplan på KaffeFair Strandvejens facebookside.


REKLAME

I KAFFEFAIR FOLKEKØKKEN

Kaffe Fair Strandvejen Generelle åbningstider man-tors kl. 8.30-20.00 fre kl. 8.30-17.00 lør kl. 10.00-14.00

en forret, og der er kage, hvis man gerne vil have en dessert. Hovedret-

ten koster 85 kr., mens det koster 45 kr. ekstra for forret eller dessert. Vi har den her ene folkelige ret som dagens ret, der bliver anrettet og sat

sådan ind på bordet, fortæller Jørgen og peger mod en af hans dygtige ansatte, der netop er ved at gøre en anretning klar.

- Vi prøver at gøre det lækkert og lidt hjemligt. Ligesom hjemme i

jordhulen, hvor man øser maden op på tallerkenen, fortæller Jørgen.

Folkekøkkenet åbner 17.30, og hvis dagens ret ikke falder i ens smag,

så fortæller Jørgen beroligende, at man selvfølgelig stadig kan købe fx

penge. Man får en fantastisk behandling hernede. Det er så hyggeligt og afslappet, fortæller Lene.

Familien bor i Vestbyen og synes, det er rart med et ’lokalt’ tilbud.

Børnene er som regel med;

- Vi skal jo alle sammen have noget at spise, griner Lene. - Det er jo erstatning for vores aftensmad.

Både Lene og Jacob har travle jobs, så det sker ofte, at maden ikke

indtages rundt om køkkenbordet derhjemme.

- Vi arbejder til sent, så det går lidt stærkt i vores familie. Så vi spiser

salat eller sandwich fra deres almindelige menukort.

tit ude, fortæller Lene.

En god snak rundt om bordet

jo hyggeligt at komme herned, og så er der mobilfri ved bordet, ak-

Tilbage ved bordet er hovedretten blevet serveret. Der er dagens salat,

pasta i ostesauce, skinkeculotte og brød. Det hele er serveret i skåle på bordet, så man selv tager det, man skal have. Man skal være ualminde-

lig godt sat for at få serveret den slags mad hjemme i sit eget køkken, men der er unægteligt noget hjemligt over måltidet.

I den anden ende af restauranten sidder Lene Kirk, der driver KIRK

Gallery. Hun er sammen med sin mand, Jakob, og deres to teenagesønner, Magnus på 17 år og Lukas på 14, der sætter pris på et godt måltid

mad ligesom forældrene. Familien er flittige gæster hos KaffeFair, men det er dog første gang, de er til Folkekøkken.

- Det er rigtig godt hernede, bemærker Lene.

Hun fortæller, at det i første omgang var det sociale aspekt, der trak

- Der er selvfølgelig lidt ’convenience’ i det, det er klart. Men det er

kurat som derhjemme. Så får vi jo snakket lidt. Det kan man gøre om køkkenbordet, men det kan man jo også gøre her, fortæller Jakob.

- Vi har jo større børn, og når vi alle har travlt i hverdagen, så man

må finde sig de rum, som man kan, fortæller Lene.

- Det er fint lige at få snakket lidt og komme fra alle ens sociale me-

dier, istemmer Lukas.

- Altså 85 kr. og så får du mad på det her niveau, peger Lene begejstret.

Dagens middag bliver afsluttet med en kop kaffe og et stykke brow-

nie, som vi bliver anbefalet fra kageskabet. Helt uden at lægge mærke til det ender fotografen og jeg med at lade os opsluge af den hyggelige stemning og skal mindes om, at de altså lukker kl. 20.

Det har været en aften fyldt med lækker mad og god stemning, der

dem til KaffeFair.

giver ekstra energi til en travl hverdag, hvor man skal huske at puste

er en lækker indretning. Så er det primært økologisk mad til rigtig små

flod hos KaffeFairs Folkekøkken.

ud engang imellem. Det pusterum kan man i hvert fald finde til over-

- Der er jo dejligt her. Maden er fantastisk, personalet er søde, og der


MADGLÆDE | KAFFEFAIR

GÂTEAU NOËL

Julens marcipan, krydderier, chokolade og nødder samlet i én kage

WINNIE ER KONDITOR HOS KAFFEFAIR PÅ STRANDVEJEN I AALBORG. MED MOTTOET: ”EN KAGE SKAL SMAGE” EKSPERIMENTERER WINNIE MED SMAGSSAMMENSÆTNINGER OG FÅR ETHVERT BAGVÆRK TIL AT LIGNE EN MILLION. PRØV SELV HENDES BUD PÅ JULENS KAGE OG SERVÉR DEN FOR DINE GÆSTER!

12 PERS. Ø 22 CM. Der skal bruges: 1 stk. valnød-chokoladebund Mælkechokolade-mousse Chai-mousse Marcipankant Ca. 250 ml. fløde til rosetter Chai-mousse: Valnød chokoladebund:

400 g. fløde

50 g. mørk chokolade 55-60%

200 g. chai-sirup (TIP: Se opskrift på dette)

150 g. marcipan-råmasse

3 ½ blade husblas

100 g. sukker

Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i min. 15 minutter. Pisk flø-

60 g. smør, stuetemperatur

den til let skum. Varm chai-siruppen op, tag af blusset, smelt hus-

20 g. hvedemel

blassen i den varme chai, og lad den ”svale” til under 40 grader.

2 stk. æg str. M

Vend flødeskummet i chai’en af 3-4 omgange.

50 g. hakkede valnødder Marcipanbund: Sådan gør du:

100 g. marcipan-råmasse med højt mandelindhold – over 60%

Smelt chokoladen over vandbad. Rør marcipan og sukker

100 g. flomelis

sammen, og tilsæt dernæst smørret lidt ad gangen. Tilsæt den

25 g. glukose 84 %

smeltede og let afkølede chokolade samt melet. Til sidst røres

Alt æltes sammen i hånden

æggene i sammen med de hakkede valnødder. Hældes i en smurt springform ø22 cm. Bages ved 170 grader 22-23 min.

Sådan samler du kagen: Tag valnøddebunden, og placér den på et kagefad. Placér en

Mælkechokolade-mousse:

kagering, ø 22 cm. og 5 cm. høj foret med kageplast, om bun-

100 g. fløde

den. Start med at lave mælkechokolade-moussen, og hæld i et

1 blad husblas

jævnt fordelt lag ud på bunden. Stilles på køl ca. 2 timer eller til

125 g. mælkechokolade, finthakket

dagen efter.

100 g. letpisket fløde

Lav marcipan til kant. Når moussen har sat sig, fjernes kagering + plast. Marcipanen nedrulles til ca. 2 ½ - 3 mm. bånd og sæt-

56

Udblød husblasset i koldt vand i minimum 15 min. Varm de 100

tes i passende/ønsket højde om lagkagen. Jeg har med creme

g. fløde til kogepunktet. Tilsæt det udblødte husblas, og hæld

brulee-brænder (gasbrænder) lige givet kanten en ”svitser”.

på de 125 g. chokolade, rør homogen. Når chokoladebland-

Pisk de 250 ml. fløde til stabilt skum – sprøjt rundt i kanten, og pynt

ingen er under 40 grader, vendes den letpiskede flødeskum i.

efter eget ønske. Jeg har pyntet med chokoladesnirkler og mar-

(De resterende 100 g.).

cipanblomster samt ægte rosenblade og bladguld.

APPETIZE.DK


Foto: Winnie Schmidt

Tip:

Hjemmelavet chai-sirup

3 spsk. sort the, f.eks Assam

Winnies vidunderlige kager Hun får tænder til at løbe i

vand og sukkerchok til at føles som et himmerige. Winnie Schmidt er KaffeFair Strandvejens nye konditor. Hun er uddannet bager og har over 15 års erfaring som konditor. Winnies søde rejse er gået fra at være selvstændig med eget bageri, Bymidtens Bageri i Hasseris, over ”Kageriet” i Reberbanegade til arbejde for Penny Lane og Aalborg Chokolade.

30 stk. grønne, hele kardemommekapsler 30 stk. nelliker 15 stk. stjerneanis 15 stk. sorte peberkorn 5 stk. kanelstænger (3-4 cm.) 3 stk. stødt kanel 1 stk. vaniljepulver (eller 2 stænger) 2 cm. frisk ingefær 2 dl. rørsukker 1 dl. lys muscovado sukker 3 dl. vand 3 dl. appelsinsaft

Kog de 3 dl. vand, og hæld på den sorte the, lad trække i 5 minutter, og si ”tebladene” fra vandet. Rist alle krydderierne med undtagelse af vanilje og ingefær, og stød dem dernæst grundigt i en morter. Kog hele balladen ca. 20 minutter, og si så den lækreste chai-sirup. Opbevares 3 uger på køl og er så lækkert med 1 spsk. chai-sirup i varm mælk.


APPETIZERS | MODE & SKØN

JULEGLIMMER

Total glamourglimmer fra MAC. kompakt øjenskygge med glimmer og masser af intens farve, der er skabt til at give rigeligt funklen i julen. En blanding af glimmer, strålende perlemor og funklende små pigmenter, der giver indtryk af endeløs dybde og skiftende dimensioner. Specielt designet i strålende smuk indpakning med metallisk effekt. Fås blandt andet i Magasin til kr. 175

UNIK

PLEJENDE TEKNOLOGI Remington lancerer Advanced Colour Protect Intelligent Straightener, der med en unik teknologi forlænger farvens holdbarhed, gør håret blødere og mere glansfuldt. Advanced Colour Protect Intelligent Straightener har en vejledende pris på kr. 699,- og forhandles hos matas.dk

Den lille sorte Fay er en smuk og feminin blondekjole fra Karen By Simonsen, der er perfekt til sæsonens mange festlige anledninger. De lange ærmer med blonder er med til at give et elegant præg. Vejledende pris kr. 799,-. Se mere på karenbysimonsen.dk

58

APPETIZE.DK


Med NYX PROFESSIONAL MAKEUP Matte Lipsticks er du klar til årets julefrokost. Den har masser af pigmenter i den fyldige og matte formel, som holder længe. Formlen glider let på og bliver, hvor den skal, med en mat finish, som ikke ser tør ud. Fås i Matas til kr. 70 i et væld af farver.

RED LIPS

PAS PÅ HUDEN,

MAND

LUNA 2 fra FOREO er et innovativt produkt med et optimeret design, som skånsomt renser i dybden. Rensebørsten bruger T-Sonic-teknologi, som blidt eksfolierer huden, renser porerne og fjerner 99,5% af snavs og olie fra huden. Rensebørsten er 100% vandtæt og én opladning svarer til 450 rensninger. Forhandles blandt andet

Nordisk og

hos Magasin. Vejledende pris kr. 1495,-

RÅ JUL til huden

Forsvar Asiaq ekstra plejende creme er til meget tør og irriteret hud. Cremen er ikke tilsat vand og er derfor specielt egnet til et koldt klima. Cremen lindrer hudlidelser, ømme muskler og styrker samtidig hudens eget forsvar mod infektioner. Cremen indeholder økologiske håndplukkede grønlandske urter. Forhandles hos inuacare.com

tekst CHRISTINA SVENDSEN  | foto PRESSE | layout TINNA FEIFER MØLLER

KÆRLIG

HILSEN Man kan selv vælge hvad der skal stå på de smukke armbånd

fra Nygaard Smykker, så de er rigtig gode til for eksempel en personlig gave til kvinden eller manden i dit liv. Priser fra kr. 349,. Forhandles på nygaardsmykker.dk

APPETIZE NR. 8 | 2018

59


PORTRÆT I LAURA SAHL

DEN LILLE PIGE MED PISKERISET 60

APPETIZE.DK


APPETIZE NR. 8 | 2018

61


62

APPETIZE.DK


PORTRÆT I LAURA SAHL

ET JULEEVENTYR SOM AALBORG KAN VÆRE STOLT AF. 25 ÅRIGE LAURA SAHL HAR NETOP VUNDET I TV3 PROGRAMMET MASTERCHEF JUL 2018. EN SEJR SOM HAR SPOR HELT TILBAGE FRA HENDES BARNDOM. LAURA ER NUTIDENS SVAR PÅ FRØKEN JENSEN, OG HAR AMBITIONER OM AT NYFORTOLKE DEN ALMEN KENDTE FRØKEN JENSENS KOGEBOG tekst & layout TINNA FEIFER MØLLER  | foto JOHNY KRISTENSEN

Hun sidder der på køkkenbordet med sit lyse hår. Nysgerrig og

Mens mange af Lauras veninder tegnede og legede med duk-

med sultne øjne, der ivrigt følger sin fars hænder. Piskeriset slår

ker, var det mere grydeske og skærebræt, der fik hendes hjerte

taktfast mod grydens metal, så der dannes en symfoni af køk-

til at banke af begejstring.

ken-musik. Sovsen er ved at være færdig, og ser ud som den

- Mine forældre har altid været meget large i forhold til at lade

skal. To teskeer bliver fundet frem fra køkkenskuffen, for nu skal

mig snitte, stege og røre i varme gryder. Jeg fik også en ugentlig

der smages. Salt, surt, fedt? Der bliver ivrigt diskuteret, om den

maddag i en meget tidlig alder. Jeg har endnu ikke selv børn,

rigtige smag er ved at være der. Far og Laura på fem år.

men jeg håber, jeg kan videregive det at være sammen om

Sådan startede det i hjemmet i Vodskov, hvor Laura er født og

maden til mine børn. Det handler om at give slip i køkkenet, og

opvokset med sine forældre og fire år ældre storesøster. Her var

bare lade kreativiteten blomstre. Men hvis jeg skal være helt ær-

maden en familieting, som blev prioriteret i høj grad, og som især

lig, er jeg i tvivl om jeg selv har modet og overskuddet til at være

Laura og hendes far nød.

lige så løssluppen i køkkenet, når jeg selv en dag står med mine

- Jeg husker som helt lille børnehaveklassebarn, at jeg elskede at se morgen TV. Her var altid kokke inde og lave mad, og jeg elskede det, smiler Laura med et lidt nostalgisk blik. Laura tænker tilbage, og mindes et af sine bedste barndomsminder omkring madlavning.

egne børn, og hele køkkenet sejler i kartoffelskræller og frikadellefars, griner Laura.

Perfektionistisk rodehoved Tyve år senere. Duften af lys gløgg. Salte æbleskiver med røget

- Jeg kan huske, at jeg så en kok i fjernsynet lave ostesauce.

laks. Risottokugler med pankorasp. Dadler med bacon og timi-

Jeg hader ost, men det skulle jeg altså bare prøve at lave al-

an. Bag den store, grønne port kommer man ind til en hygge-

ligevel. Jeg husker tydeligt mine forældres meget overraskende

lig baggård, hvor julekæder og levende lys i lanternerne byder

blikke, der bare fortalte, at denne sovs faktisk smagte skide godt.

velkommen. I baggårdens hjørne, står der Laura og Michael på

Der var jeg stolt helt ned i maven, smiler Laura.

døren. Laura bor her sammen med sin kæreste, for hun er ikke

Min mor har altid været meget rosende, og med sit mor-hjerte

længere den lille pige på fem år. Hun er en voksen kvinde på 25,

har hun ofte skånet mig, når mine kreationer smagte mindre

og har allerede en masse livserfaring at dele ud af – især når det

godt: “ Uhmmmm lille Laura. Det smager vel nok godt”, lød det

handler om mad.

altid fra min mor. Hun ville jo ikke såre mig, og nænnede simpelt-

Klokken er 10.30 og køkkenet er allerede sat på overarbejde.

hen ikke at sige andet. Med min far var det noget helt andet!

Hun elsker at lave nye opskrifter, så når hun har tid, så kokkereres

Han var altid ærlig, og sagde sin mening råt for usødet. Noget

der i det lille hyggelige køkken, for der skal laves billeder og tæn-

han absolut ikke brød sig om, var mine fyldte peberfrugter med

kes tanker til hendes nye hjemmeside.

kedelige ris: “Ja, så har man da smagt det”, sagde han bare tørt. Det var ingen succes, griner Laura.

- Det første jeg tænker på, når jeg vågner om morgenen er mad, og det er også det sidste jeg tænker på, inden jeg ligger

APPETIZE NR. 8 | 2018

»

63


PORTRÆT I LAURA SAHL

Laura sahl Fulde navn Laura Sahl Alder 25 år Født Vodskov Kæreste Michael, som læser erhvervsjura og sideløbende arbejder i Aalborg Lufthavn

Søskende En storesøster Livret Friske stenbidderrogn med hjemmelavede blinis, rødløg og creme fraiche Mad hun ikke bryder sig om Oste. Hun er dog med alderen begyndt at kunne lide nogle oste, men en en “gammel Ole”, kommer hun aldrig til at sætte tænderne i. Juleaftens menu And med alt hvad der hører sig til. Lidt utraditionelt bliver der også serveret Waldorfsalat, som Laura mener giver retten lidt mere friskhed. Desserten lyder helt tradionelt på Ris a la mande

fakta

Fritidsinteresser At være social over mad. Både hverdag

Medvirket i Masterchef 2016, hvor hun blev nummer 2. Masterchef Jul 2018, og endte på en flot 1. plads Se mere Madmedlaura.dk

mig til at sove. Jeg har altid en lille notesbog ved mit natbord,

mors køkken. Jeg skulle blende en gulerodssuppe, som virkelig

som jeg lige grifler mine flyvske madtanker ned i. Det giver god

stod skarpt i sin dybe orange farve. Pludselig røg låget af, og

ro, så jeg ikke bliver bombarderet af flyvende madtanker hele

der var gulerodssuppe ud over alle min mors meget hvide køk-

natten, fniser Laura.

kenskabe. Hun tog det nu meget pænt, men der var dog en

Mens vi snakker skøjter Laura rundt i køkkenet som en skøjteprinsesse på sin is. Det ser så legende let ud, og man kan tydeligt se

del timers rengøring efterfølgende, sig hun skammende, som var hun den lille pige på fem år igen.

på hende, at hun er vant til at have et kamera i nakken, mens hun

Uanset spildt suppe, smadrede tallerkner og rodede skuffer, så

laver mad. End ikke den skarpe blitz fra fotografens kamera og

er man dog slet ikke i tvivl om, at Lauras endelige resultat altid er

mine ivrige spørgsmål, får hylet Laura af den. Hun smiler, poserer,

udtryksfuldt og velsmagende.

svarer spørgsmål, hælder lidt ekstra hvidvin i gløggen, mens hun også lige tjekker om olien til de sprøde risottokugler er klar. Hun har

Hår i maden

da godt nok tjek på det hele. Sådan ser det i hvert fald ud.

Når Laura ikke rører i gryderne, så svinger hun i stedet saksen som

- Michael og jeg har den aftale, at jeg laver mad, og han ryd-

frisør hos Sar og Guldbæk.

der op. Det synes jeg er en god aftale, da jeg nemlig er et værre

- De giver mig plads og rum til at følge min maddrøm. Jeg er

rodehoved i et køkken. Jeg er også den type, der altid taber

ansat på deltid, og det passer simpelthen så perfekt for mig. Jeg

alting. Mine køkkenskuffer er altid rodet, og jeg er ikke særlig

er virkelig priviligeret at kunne kombinere min frisøruddannelse

struktureret. Men når det handler om selve maden, er jeg meget

med min madpassion. For mig er der også ligheder i fagene, da

perfektionistisk – også når det handler om anretningen. Jeg sy-

begge handler om at være kreativ. Det handler om at skabe

nes det er vigtigt, at det ser smukt ud, siger Laura.

noget med hænderne, og skabe noget smukt for øjnene. Så jeg

De røde læber og det perfekt satte hår afspejler ikke ligefrem

elsker stadig mit job som frisør, siger hun.

et lille rodehoved. Hun virker som en kvinde, hvor der er styr på

Vi sætter os over ved den rustikke kogeø. Gløggens duftende

sagerne. Hun fortsætter sin snak om det at være klodset og et

og dampende slør, danser liftigt op af de smukke facetslebne

rodehoved.

glas. Retterne er anrettet, og julestemningen sniger sig ind i hver

- Jeg havde for nogle år tilbage et stort uheld hjemme i min

64

Arbejde Deltidsansat som frisør i Sar Guldbæk

APPETIZE.DK

en krog. Lauras mor er dekoratør, så selvom vi var på besøg lige

»


Køb årskort i julegave 1 års fri entré + altid 1 gratis ledsager Olafur Eliasson, Your rainbow panorama, 2011. Foto: Christer Malfoy

Gratis arrangementer på ARoS Torvet Torsdag d. 13. december kl. 16.30 Landets smukkeste Lucia-optog Lørdag d. 15. december kl. 15.00 Unghanekoret synger julen ind Onsdag d. 26. december 18.00 Live-musik: Jens Christian Kwella Trio Se hvad der ellers sker i december på www.aros.dk/kalender

Køb julegaver i ARoS Shoppen

Foto: Christer Malfoy

Søndagsomvisning kl. 15.00-16.00

I ARoS shoppen finder du et overflødighedshorn af lækkert nordisk design og et omfattende udvalg af kunstbøger samt små lækre specialiteter, der er den perfekte mandelgave.

Vores søndagsomvisninger er gratis efter betalt entré og helt gratis for årskortholdere. Ingen tilmelding; henvend dig blot i Informationen, når du ankommer til museet. Bemærk: Begrænset antal pladser. Pladserne fordeles efter først til mølle-princippet.

Husk der er gratis at besøge ARoS Shop og café.

Se søndagens tema på: www.aros.dk/kalender

Agnes Slott-Møller Helte & heltinder

Julian Schnabel Aktion Paintings 1985-2017 12. oktober-3. marts 2019

29. september – 6. januar 2019

Far From Home

Do Ho Suh – Korridor

Human Nature

1. december – 2019

11. november – 17. februar 2019

2017 – 2019

Åbningstider: Tirsdag - søndag kl. 10-17, onsdag kl. 10-22, mandag lukket

www.aros.dk


PORTRÆT I LAURA SAHL

MASTERCHEF Første episode af Masterchef blev sendt 5. September 2011 på TV3 Dommerne i Masterchef Jul 2018 bestod af Thomas Castberg, Jakob Mielcke og Jesper Koch Dommerne får altid serveret kold mad. Derfor laver deltagerne en smagstallerken, eller dommerne må smage direkte fra den varme gryde Nogle dage møde deltagerne ind fra kl. 9 om morgen til kl. 21 om aftenen Deltagerne bliver interviewet, som vises i klip i selve programmet. Nogle gange ved man allerede under et interview, at man er gået videre, og har fået ros. Så får man at vide: “Det smil tager du lige af” Nogle af deltagerne bliver også rigtig gode venner. Især Mette fra Masterchef Jul 2018, holder Laura meget af og ser stadig Der bliver ikke snydt i programmet i forhold til tid. Man får kun den tid dommerne siger, der er til rådighed Man må ikke have sin telefon med ind til optagelserne, så ingen google under opskrifter

fakta

Deltagerne har overhovedet ikke fået tid til at øve sig på en pågældende ret hjemmefra - kun finaleretten Når dommerne har briefet om en opgave, og der bliver sagt: “sæt i gang”, så er der 5 minutter betænkningstid, hvor man også kan spørge en hjælpekok om vejledning til køkkenmaskinerne Hvis man mangler en ingrediens i køkkenet, må man gerne spørge, om det kan lade sig gøre at anskaffe den

før december, så havde hun selvfølgelig været der dagen for-

bedste tip er at tage udgangspunkt i en opskrift, og så smage

inden, og pyntet hyggeligt op. Laura tænder adventskransen,

sig frem. Mit bedste køkkentip er smag, smag, smag. Man kan

alle fire lys på én gang. Det er hyggeligt i det lille køkken, som vi

altid redde smagen med ekstra fløde eller lidt syre, men man skal

sidder der. Laura, fotografen, mig og maden.

bare huske at smage sig frem, siger hun med sit lille mormorglimt

- Det er jo det her, det handler om for mig. At samle mennesker til hyggeligt samvær, og her er maden bare den allerbedste vej

i øjet.

frem. Man har vel alle været til en dårlig fest, og ofte er det fordi,

Mormor er cool - find hende frem

maden har været dårlig. En god fest består modsat mange gan-

Laura elsker dansk og gammeldags mad, men helst med et

ge i, at maden bare har været rigtig lækker, siger Laura med et

Laura-twist.

lidt alvorligere blik end tidligere.

- Jeg kan godt blive skræmt nogle gange. For mig er det helt

Og sikke en fest. Hvis det ikke var fordi, vi skulle videre på

naturligt at kunne lave en god brun sovs, bage og sylte, men

arbejde, er jeg da sikker på, at vi tre kunne have fået en rigtig god fest op at stå. Sprødt, sødt, friskt og varmende mad, med et smukt budskab om at give mennesker og familier nærhed til hinanden. - Om det er økologisk eller sundt, er

jeg kan ikke nævne én af mine egne

JEG MELDTE MIG TIL FOR AT FINDE UD AF, HVAD JEG EGENTLIG KUNNE. JEG TROEDE ÆRLIGT TALT, AT ALLE KUNNE DET JEG KUNNE

færdeligt at tænke på, hvordan julebordet ser ud om 30 år. Det er uhyre vigtigt, at min generation kan viderebringe traditioner og gode madvaner til fremtiden. Jeg er bestemt godt klar

ikke det vigtigste for mig. Det vigtigste

over, at det er en fortravlet hverdag

vil altid være at bringe den hjemme-

vi lever i, men for mig handler det om

lavede mad ind i vores hjem. Madlav-

prioritering. I hverdagen er det ok at

ning handler om at træffe valg, og det er ikke mere rigtigt at

tage nogle lette løsninger, men når det handler om traditioner,

handle udelukkende økologisk. Det handler mere om, at tænke

højtider og weekender, synes jeg simpelthen dét, at lave mad

fornuftigt, og vælge sine fødevarer med hjernen og hjertet, og

fra bunden, er balsam for sjælen, siger Laura mens hun retter let

alle mine opskrifter er råvarer, man kan handle i sit lokale super-

på sin lyse lokker.

marked, så alle kan være med, siger Laura bestemt. - Det er vigtigt, at man ikke lader sig stresse over maden. Mit

66

veninder der kan. Det er jo helt for-

APPETIZE.DK

Hvem skulle tro det? En lyshåret bypige med rød læbestift, der sylter sine egne rødbeder, og når telefonen ringer, er det ofte


en veninde, der lige skal have lidt guidet hjælp, til hvad hun skal

allerede stort kendskab til mad. Så da jeg endte som nummer

gøre ved de der irriterende klumper i sovsen.

to ud af xx, var det en stor sejr over for mig selv. Selvom det ikke

- Mine veninder synes jeg er mega cool, og at det er fedt jeg

blev til førstepladsen, smiler Laura.

laver så meget af min mad selv. Når de er på besøg, kigger de

Men i år fik Laura lov til at gøre come back. I november må-

mig altid over skuldrene, og jeg kan se hvor sjovt og hyggeligt,

ned er Laura atter rullet ind over tv skærmen, når TV3 har sendt

de synes det er. De tror bare ikke de selv kan, men det ved jeg

Masterchef Jul 2018. Her var nogle af de allerbedste sammen i

godt de kan – hvis de vil.

en skøn forening.

Mad med ambitioner

mere frem i mig end sidste gang jeg deltog. Halvvejs gennem

Som en af de yngste deltagere nogensinde, meldte Laura sig til

programmet fik jeg følelses af, at det her faktisk godt kunne blive

TV3 programmet Masterchef 2016, som blot 22 årig. Her dystes

godt. Michael og jeg havde bestilt ferie på selve finaledagen,

der om madlavning, hvor de tre hårde dommere, afgør hvilken

så at jeg endte her, havde jeg nok ikke forventet. Vi aftalte dog,

deltager, der i sidste ende er den bedste.

at aflyse og finde en senere booking. Det var simpelthen ube-

- Denne gang kunne jeg mærke, at mit konkurrence-gen kom

- Jeg meldte mig til for at finde ud af, hvad jeg egentlig kunne.

skriveligt, for jeg vandt. To timer senere sad jeg på et fly hjem

Jeg troede ærligt talt, at alle kunne det jeg kunne, men jeg kun-

til Aalborg, fik pakket mine ting i lynets hast, og sad en time se-

ne også mærke på familie og venner, at jeg var ret god til det…

nere igen på et fly på vej mod Budapest. Det var simpelthen for

altså det med madlavning. Til min audition serverede jeg en af

sindssygt. Og vi måtte jo ingenting sige om min placering. Men

de signaturretter jeg er allermest stolt over, nemlig brændende

jantelov eller ej er jeg en rigtig stolt nordjyde, siger Laura med et

kærlighed med et twist. Det var en rigtig smuk ret, og meget

blik, der er en vinder værdig.

anderledes. Jeg havde lavet fritterede kartoffelmoskugler med rødbedesirup, og dommerne var lidt forundret over, at en så ung

Mad med visioner

pige kunne lave en så klassisk gammel ret, så jeg røg rent ind.

Tilbage i det lille køkken ved Tolbod Plads i Aalborg. Pokalen fra

Masterchef gav mig virkelig blod på tanden, og kva min unge

Masterchef Jul 2018 er fundet frem til lejligheden.

alder formede det mig så meget, at jeg vidste, at det var madvejen jeg ville gå. I denne sæson havde jeg på ingen måde kon-

- Ingen måtte jo vide noget, så den har lagt pakket ned i et skab siden september, griner Laura.

kurrence-genet med mig, men mere for at udvikle mig selv. Jeg

Tallerknerne er ved at være tomme. Jeg kunne godt have

var nyuddannet frisør, og en del af de andre deltagere, havde

spist mere, men det er jo også uhøfligt at snakke med mad i

APPETIZE NR. 8 | 2018

»

67


68

APPETIZE.DK


PORTRÆT I LAURA SAHL

DER ER VIRKELIG RIGTIG MANGE BØRN, DER IKKE KAN HAKKE ET LØG. MANGE BLIVER OVERLADT TIL IPAD’EN ELLER FJERNSYNET, FORDI DET BARE ER DET NEMMESTE OG HURTIGSTE. DET SYNES JEG VIRKELIG ER SKRÆMMENDE

munden. Og snakken går, mens lysene på adventskransen er brændt længere ned. Det rusker i huset, for der er koldt udenfor. Pokalen funkler i stearinlysenes skær, og jeg ser mit snit til lige at røre ved den, for det er da lidt sejt at sidde her i en Masterchef vinders køkken, og spise mad mens pokalen står på bordet. Laura er en pige som Aalborg kan være stolt af. Hendes glæde for maden og hyggen i vores samtale oser ud af hende. En glæde som hun heldigvis har fået lov til at dele ud af. - Jeg blev kontaktet af Aalborg Kommune, som bad mig hjælpe erhvervsuddannelserne til at snakke sammen med Folkeskolerne. Der er desværre mange børn, hvor matematik og dansk ikke er deres spidskompetencer, og her er det at lave mad sammen, noget de kan få stor glæde ved. De får nemlig lov at bruge hænderne og kreativiteten, og bliver målt på en helt anden måde. Madlavning handler jo også om både matematik og dansk, for man skal kunne læse en opskrift og måle korrekt af eller gange op til flere personer, siger Laura. Laura bliver booket gennem lærerne, som melder sig på hendes hold. Indtil videre er det 5.-8. klasserne i Aalborg Kommune, men det er helt klart noget Laura sagtens kunne se udvikle sig. - Der er virkelig et behov for børnene her. Både for dem der ikke er så bogligt stærke, men især også fordi det er tankevækkende, hvor lidt jeg kan mærke, børnene hjælper til med madlavningen. Der er virkelig rigtig mange børn, der ikke kan hakke et løg. Mange bliver overladt til Ipad’en eller fjernsynet, fordi det bare er det nemmeste og hurtigste. Det synes jeg virkelig er skræmmende, for det er nemlig allerede her vi mister traditionerne og de gode madvaner. Børnene elsker det, og jeg ser stoltheden i de små øjne når jeg har sat dem på opgave med at lave hjemmelavede forårsruller eller taco med krydret kød og syltede rødløg. Min mission er at bringe madglæden ind ved børnene, så vi kan bevare hyggen, samværet og den gode smagsoplevelse, siger Laura oprigtigt.

Den lille pige kigger spændt op på sine forældre med en tallerken anrettet med fiskefrikadeller. Mon de kan lide det, tænker hun spændt, og ser frikadellen forsvinde. Hun tripper forventningsfuldt på den afgørende dom, og venter på svaret. Det trækker ud, og er nødt til at lukke øjnene i bare spænding. Hun åbner øjnene igen, og ser de tre dommere smile til hende: “Og vinderen af Masterchef Jul 2018 er…Laura Sahl.”

APPETIZE NR. 8 | 2018

»

69


70

APPETIZE.DK


PORTRÆT I LAURA SAHL

HYGGE MED JULETAPAS SALTE ÆBLESKIVER MED LAKS

LYS GLØGG

½ pakke flødeost, naturel

2-3 stk. hel kardemomme

2 spsk. creme fraiche 18%

5 hele nelliker

1 bundt purløg

1 stykke hel kanel

1 citron

2-3 skiver frisk ingefær

1 rødløg

1⁄2 liter æblemost

250 g. hvedemel

75 g. abrikoser

1 tsk. natron

1 flaske hvidvin

1 tsk. salt

1⁄2 dl lys rom eller vodka

3 æggeblommer

2 spsk. sukker

3 æggehvider

50 g. smuttede mandler

4 dl kærnemælk

Vask appelsinen og skær den i skiver.

En pakke røget laks

1 usprøjtet appelsin

Smør til stegning Læg skiverne i en gryde med knuste kardemommefrø, nelliker, Bland mel, salt og natron. Pisk æggeblommer og kærnemælk

kanel og ingefær.

sammen i en skål. Tilsæt melblandingen lidt ad gangen. Pisk

Hæld æblemost på og giv det et langsomt opkog. Tag gry-

æggehvider stive og vend det forsigtigt sammen med dejen.

den af varmen og lad „essensen“ trække 1 times tid. Si det

Varm en æbleskivepande med smø, og fyld hullerne op med

over i en ren gryde og tilsæt hakkede abrikoser og hvidvin.

dej. Vend dem halvvejs rundt, og fyld lidt mere dej i. På den

Varm det forsigtigt op, uden at det koger. Smag til med sukker

måde får man fine runde æbleskiver. Når de er gyldne, tages

og tilsæt rom eller vodka. Server i glas med fintsnittede mand-

de af panden.

ler og abrikoserne

Hak purløg fint, bland derefter flødeost, creme fraiche, citronsaft og purløg sammen. Hak rødløg fint. Åben nu forsigtigt æbleskiverne, og fyld dem med flødeost blandingen og top med laksen. Til sidst drysses der lidt hakket rødløg ovenpå.

SPRØDE RISOTTORESTER Risotto-rester. Jeg havde cirka hvad der svarer til 3 dl.

DADLER MED BACON OG TIMIAN

1 dl mel 1 æg 3 dl pankorasp Olie til fritering

1 pakke bacon

Form risottoen til små kugler, cirka på størrelse med en bord-

1 pose dadler

tennisbold. Risottoen er vildt nem at arbejde med, da den har

1 bundt timian

lagt på køl, og er blevet helt fast. Slå ægget ud i en skål, og pisk det sammen. Hæld mel på en tallerken, og pankorasp på

Sæt ovnen på 180 C varmluft. Halver baconstrimlerne, så de

en tallerken. Start med at vende risotto kuglerne i mel, derefter

bliver til to. Rul et stykke bacon omkring 1 daddel. Hvis du har

i æg, og til sidst i panko rasp. Hvis du ikke kan finde pankorasp,

købt dadler med sten, så husk at fjerne stenen først. Bag dem

så fungerer almindelig rasp også fint. Varm en lille tykbundet

i ovnen til baconen er blevet gyldent og sprødt. Drys timian

gryde med rigeligt olie op. Start med at have komfuret på høj

over, og server dem mens de er varme.

varme, og skru derefter ned på middelvarme. Friter kuglerne, til de er gyldne og sprøde. Lig dem på fedtsugende papir, og spis dem mens de er varme og sprøde.

APPETIZE NR. 8 | 2018

71


APPETIZERS I BOLIG

Stemningsfulde biler Den fine hvide julebil fra House Doctor har i år fået en makker i form af

en sort model med pakker på taget. Begge biler emmer af julestemning og ville være perfekte til julelandskabet eller bare som pynt i vindueskar-

JAPANSK INSPIRERET

men. Forhandles til kr. 139,- pr. stk. hos Design Affair i Gl. Skørping. Se mere

Smukt til badeværelset

på designaffair.dk

Lampedesignet Haipot er designet af danske Frank Kerdil og farvelagt i samarbejde med stylisten Anette Eckmann, der har ladet sig inspirere af det japanske univers. Haipot findes i 10 karismatiske farver og med sit naivistiske formsprog, er Haipot desuden rig på

Pantonske designreferencer. Vejledende pris: kr. 999,-. Nærmeste forhandler oplyses på tlf. +45 8877 2727 / www.dyberglarsen.com

De tyrkiske bomuldshåndklæder fra VIIL design er både smukke og praktiske, da de er hurtigtørrende. Du kan også bruge dem som tæppe til sofaen, et lækkert tørklæde eller som sarong efter badet. Forhandles på webshoppen www.caiob.dk til kr. 299,-

Med plakaterne fra nördiske kan man vise sin kærlighed til hjemstavnen ved at hænge sin yndlingsby på væggen. Der er plakater med både Aalborg og Nørresundby samt mange andre store og små byer. Plakaterne kan købes på nordiskeshop.dk til priser fra kr. 229,-

72

APPETIZE.DK

SKØNNE DEJLIGE AALBORG


PRINT FRA AFRIKA 

som er håndplukket i Nairobi. Puden her er 40 x 60 cm og forhandles til kr. 400,-. Forhandlerinfo: mitomito.dk / Tlf: 24 62 08 85

Nordisk og

RÅ JUL

Julen behøver ikke være rød, hvid og grøn. I by Wirths fortolkning af jul inviteres naturen indenfor med nordisk egetræ. ’Christmas Hang On’ består af fem forskellige dekorative juleophæng, der forestiller naturlige elementer. Ophængene kan kombineres på mange forskellige måder og er fine som ophæng i vinduer, på juletræet eller på afskårne grene. Fra kr. 49,-

tekst CHRISTINA SVENDSEN  | foto PRESSE | layout JANNI BIRCH ANDREASEN

De farverige puder fra Mitomito er lavet af afrikanske tekstiler,

BÆREDYGTIG STOL Møbelproducenten Mater har brugt en ny, banebrydende teknik til at skabe deres nye stol, Nova, der er lavet af det træ og andre rester, der er tilovers når man producerer møbler i finér.

STØTTETROLD De søde Gjøl-trolde kan andet end at gøre lykke i de danske hjem. Ved hjælp af projektet Lykketrold Fundraiser, så er der blevet indsamlet en hel million kroner til Kræftens Bekæmpelse gennem salget af figurerne, der er designet af kendte ”trolde-kunstnere” som Kristian Von Hornsleth, Timm Vladimir, Jason Watt, Claus Holm, Christian Bitz og Jonas Schmidt. Gjøllykketroldene forhandles til en vejledende udsalgspris mellem kr. 269,95 kroner og kr. 699,95 kroner, og heraf går 20, 30 eller 50 kroner - afhængig af størrelsen - direkte til Kræftens Bekæmpelse

APPETIZE NR. 8 | 2018

73


REKLAME

SACKit sigter efter stjernerne SACKIT HAR PÅ 6 ÅR SKABT EN UNIK OG VOKSENDE FORRETNING MED DESIGN AF FUNKTIONELLE LIVSSTILS-PRODUKTER I HØJ KVALITET. MEN HVAD ER EGENTLIG SAMMENHÆNGEN MELLEM HØJTTALERE OG SÆKKESTOLE? KOM MED INDENFOR I ET ÆGTE AALBORGGENSISK IVÆRKSÆTTEREVENTYR – HVOR DER SIGTES EFTER STJERNERNE!

Volumeknappen op på max

brud med den ergonomiske sækkestol Retroit, og den transportable

Kontoret er her den 30. november allerede hyggeligt julepyntet. Klok-

butikkens onlineshop og distributørnetværket vokser markant hvert

Ud fra kontores mange højttalere spilles stemningsfuld julemusik. ken er kun otte om morgenen, men alle medarbejdere er mødt ind og

arbejder koncentreret. Selvom man fornemmer travlheden, er der en

opløftet og fornøjelig stemning. Det er nemlig en helt særlig dag. I aften er der julefrokost, men det er ikke den „klassiske“ med sild, medister og ballefotografering på kopimaskinen. Volumeknappen bliver skruet op på max, når hele firmaet rejser til London for at fejre årets

højttaler Woofit (som 1 ud af 25 danskere ejer), har der været gang i år på verdensplan.

- Hver gang vi har haft en travl måned, har vi sagt: Ah, så er der nok

mere ro på i næste måned, men det bliver sjældent sådan, fortæller marketing-ansvarlig Marie Hune.

Det startede med stilfulde sækkestole

julefrokost med manér.

Kristoffer fik ideen til SACKit i 2012. Han var personligt helt vild med

blevet til mange sene aftener, så de trænger til at blive forkælet, udtaler

det manglede nogle mere ergonomiske, udendørsvenlige og stilfulde

- I år har vi doblet omsætningen, og alle har virkelig knoklet. Det er

direktør Kristoffer Glerup.

Julen forventes travl Der bliver for en kort stund plads til at få skuldrene ned, og der skal

festes hele natten på en af Londons eksklusive klubber kaldet The Elec-

sækkestolen som et lounge- og afslapningsmøbel, men syntes markesækkestole i ordentlig kvalitet.

- Dem man kunne få var lavet i nylon og endte hurtigt på losseplad-

sen. Jeg ville gerne lave en stol, som var behagelig, havde god rygstøtte og var produceret i kvalitetsstof, fortæller Kristoffer.

Han valgte at få produceret sækkestolenes beklædning i olefinfibre,

tric Ballroom. Resten af weekenden står på hygge og pubcrawl – men

der er et behageligt, åndbart og slidstærkt materiale, som egner sig

travleste måned.

sækkene på lageret i Svenstrup, til han seks år senere, slår omsæt-

mandag er det tilbage på kontoret, til hvad de forventer, bliver årets

Egentlig har de altid travlt. Lige siden virksomheden fik sit gennem-

ningsrekord og har indtaget 28 lande - med det største salg i Danmark,

derefter Tyskland og Finland. I 2016 trådte Peter Rasmussen ind som partner.

Vokser markant på verdensplan

til både inde- og udebrug. Han startede med selv med at stå og fylde

I SACKIT


- Det har været fantastisk at få Peter om bord. Han er økonomen og

praktikeren, som forholder sig kritisk til alle mine mange ideer. Sammen er vi et rigtigt godt team, uddyber Kristoffer.

Produktportføljen består i dag af livsstilsprodukter til stuen, terras-

sen, børneværelset, ferien, stranden og også til hunden – kort sagt til det moderne, aktive liv. Bindeleddet mellem produkterne er, at de er mobile, let transportable og af en kvalitet, som kan holde i årevis.

furt, som er i front på livsstil og teknologi. Vores nyeste design er CHARGEit, som netop bliver lanceret i dag.

CHARGEit – årets julegaveidé CHARGEit er en trådløs oplader, som fungerer med alle enheder, der understøtter trådløs opladning.

- Vi tør godt sige, at CHARGEit bliver den smukkeste powerbank,

- Vi tager eksisterende produkter og gør dem bedre, fortæller Kri-

du nogensinde har holdt i dine hænder. Derudover er den også Qi cer-

- Tag vores TOUCHit høretelefoner der er en ON-Ear høretelefon,

det, siger Kristoffer og fortsætter:

stoffer og fortsætter,

men spiller som en OVER-Ear høretelefon på grund af ”double doughnut” designet. Det betyder, at du får optimal komfort og pasform, samtidigt med at lydkvaliteten er i top.

Kun 18 og lige færdig på Handelsskolen Det er ikke første gang Kristoffer starter en virksomhed op fra bun-

den. Faktisk var han kun 18 og lige færdig med handelsskolen, da han

åbnede solcenter i Svenstrup. Senere fandt han ud af, at der var bedre forretning i at sælge solarier.

- Det var dengang, det havde sin storhedstid, og vi alle ønskede so-

larier i hjemmet. Da der senere kom fokus på de skadelige effekter ved

tificeret, så du får den sikreste og mest stabile power bank på marke- Vi sælger kun produkter, som vi gerne selv vil eje! Derfor kan vi

altid stå inde for produkternes kvalitet, funktionalitet og design.

Kvalitet og æstetik Når man kigger bredspektret på alle SACKits designs, er alt gennemført med høj æstetik og kvalitet. Man får helt lyst til at røre ved hver

syning og dufte til læderet. Alle materialer er nøje udvalgt for at sikre funktionalitet og æstetik i hverdagen. Møblerne er polstret i Horsens. Stofferne er fra Gabriel Aalborg og Kvadrat i Ebeltoft - og syningerne, ja, de har deres helt egen historie.

solariet skiftede jeg spor og startede Krudtkongen, hvor jeg solgte nyt-

Et kryds blev til DNA

2012 SACKit.

mønster af håndsyede hørsting, som skulle udgøre syningerne på møb-

Vi bider mærke i „huller“ Mens vi går rundt i SACKits smukke showroom, spørger jeg Kristoffer, hvordan de får ideerne til nye designs.

- Vi har ikke en direkte plan for nye designs. Vi designer, hvad vi har lyst

til. Brainstomer på vores ideer, og hvad vi bider mærke i - ”huller”, som vi kalder det. Derudover holder vi skarpt øje med tendenserne i markedet.

Vi er på mange messer i hele verden bl.a. i Hong Kong og Frank-

Kristoffer fortæller, hvordan han forelskede sig et helt særligt krydslerne. Der var bare den udfordring, at ingen kunne producere krydsmønstret korrekt. Han havde modtaget over 50 prøver fra forskellige

fabrikanter fra hele verden, og han var ved at miste modet. Pludselig får han en henvisning til en autopolstrer på Fyn. Autopolstreren har som den eneste i Scandinavien investeret i en speciel maskine, som kan lave krydsmønster. Det tog tre år før stolen kom på markedet. Men det

var alle kvalerne værd. I dag er stolen populær, og krydsstingene er blevet SACKits DNA, som går igen på alle designs.

årsfyrværkeri til fest og fyreglade nordjydere. Herefter startede han I


REKLAME REKLAME I MULTIFORM I SACKIT


78

APPETIZE.DK


REJSE I GRÆKENLAND

I Grækenland ET GAMMELT ORDSPROG SIGER, AT ENTEN BLIVER MAN FORELSKET I KORFU ELLER SÅ BLIVER MAN FORELSKET PÅ KORFU. SÅ DET VAR NOK IKKE UDEN GRUND AT MIN KÆRESTE OG FAR TIL VORES TO BØRN SAGDE; DU MÅ KUN TAGE AFSTED, HVIS DU LOVER IKKE AT FORELSKE DIG, DA HAN HØRTE AT JEG SKULLE TIL KORFU. MEN DET GJORDE JEG. JEG FORELSKEDE MIG I KORFU OG GRÆKENLAND

tekst & layout JANNI BIRCH ANDREASEN   | foto SUNCHARTER, JENS OLE JENSEN

Tilbage i september, hvor efteråret allerede var begyndt at gøre

Tours og SunCharter, Bjarke Hansen (ham fra reklamerne), bu-

sit indtog, tikkede en invitation ind i mailboksen, som man ikke

reaufolk fra begge selskaber samt folkene bag radioprogram-

kan sige nej til. Mailen var fra PrimoTours og SunCharter, som

met Dahl på Hack, som vi skulle overvære optagelserne af un-

gerne ville invitere APPETIZE med på 4-dages pressetur til Græ-

dervejs i det tætte program. Vi flyver direkte til Athen med DAT i

kenland til nuværende og nye rejsedestinationer. Valget faldt

et mindre propelfly, som viser sig, sammen med den kvindelige

på undertegnede, som redaktionen mente, med to små børn

pilot og kabinepersonalet at følge os på hele turen. Stemningen

derhjemme, godt kunne trænge til at komme ‘lidt mere ud’.

er god, og jeg ser frem til nogle oplevelsesrige dage med folk,

Gensyn med det azurblå hav

jeg endnu har til gode at lære at kende. Under flyveturen ser vi landskabet ændre form og en af

Jeg har, tilbage i starten af mine tyvere, været på interrail hvor

bjergtinderne stikker længere op over de lavtliggende skyer.

rejsen endte i Grækenland. Nu glædede jeg mig til at gense

Det er det hellige græske bjerg, Mount Athos, får jeg at vide af

det azurblå vand, som jeg dengang blev fascineret af og til at

en af de mere garvede rejsejournalister. Athos huser en hel del

nyde de græske specialiteter. Tanken faldt også på mit navn,

klostre og munkefællesskaber, og det er kun tilladt for munke

for Janni er samme måde, hvorpå drengenavnet Yannis og Io-

at bebo halvøen, som bjerget ligger på. Athos er desuden på

annis udtales. - Janni, that’s a boys name, som en ung fyr fik et

UNESCOs verdensarvliste, og imponeret over den gode historie

godt grin ud af til min dengang store fortvivlelse. Så med mit, for

flyver vi videre over Grækenland.

grækere, maskulint klingende navn og med masser af positive forventninger mødte jeg op i lufthavnen en lørdag i starten af

Agios Minas, Grækenlands Riviera

oktober med afgang mod Athen.

Med ankomst i Athen kører vi halvanden time nordpå i bus til

I lufthavnen denne tidlige morgen mødtes jeg med 27 andre for-

den nye feriedestination med SunCharter, Agios Minas. Desti-

ventningsfulde deltagere, heriblandt journalister, direktør i Primo

nationen ligger i en idyllisk bugt med små gyngende fiskerbåde

APPETIZE NR. 8 | 2018

»

79


Undertegnede (Midt) i godt

Agios Minas med

selskab af Lotte Kjær Lyngga-

tavernaer helt ned

ard, afdelingsleder i SunChar-

i vandkanten

ter og Bjarke Hansen, direktør i Primo Tours og SunCharter.

og autentiske tavernaer. Man fornemmer, at vi er lidt uden for

græske traditioner. Vi sidder helt ned til vandet og de fortæller,

sæsonen, men den græske atmosfære er her i høj grad endnu.

at når tidevandet imellem Evia og fastlandet hver 6. time skifter,

På denne tid af året er det de lokale som nyder Agios Minas. Vi

står vandet stille i 8 minutter. Vi afslutter med at gå en tur langs

spiser en sen frokost på en taverna med udsigt ud over bugten til

promenaden, som har et meget livligt café-miljø, som denne

den brolagte ø, Evia. På kort tid fyldes bordet, bogstavelig talt, af

lørdag aften let leder tankerne hen på vores egen Jomfru Ane

mezé, som er flere små græske specialiteter sammen med den

Gade. Kombinationen af storby og det lokale miljø med gode

traditionelle drik, ouzo og kander af hvidvin. Man fornemmer hur-

bademuligheder er ret genial, og jeg forstår nu valget på denne

tigt, at græsk mad er socialfood. Der smages, snakkes om ma-

nye feriedestination.

den, tages billeder, og man når knap at smage på én ret før en

Når man siger Grækenland, siger mange også ofte ø-hop i

anden kommer bordet rundt. Der skåles i ouzo, stemningen er

samme sætning. Og vi skal da også videre til en smuk græsk

god, og vi bliver hurtigt enige om, at man vist ikke har været i

ø, men inden vores DAT fly tager os til Korfu, har vi et par timer i

Grækenland, hvis ikke man kommer hjem og lugter af hvidløg.

80

Athen med en dansktalende græsk guide. En ting jeg bemær-

Med mad i maven, ro i sindet og mod på græske oplevelser,

ker ved Athen er dens modsætninger. Hvor vi på strøget ser

får jeg en fornemmelsen af, at det må være sådan det er at

gamle kirker og bygningsværker omgivet af store kæder som

rejse med SunCharter og PrimoTours, hvor der altid er en dansk

H&M, og Tiger er sandelig også at finde her. Den græske agent,

rejseleder med. Der er styr på tingene og altid en go-to-person.

Christos opfordrer mig til at kigge op. Oppe på tagene fornem-

Det er rart for en nordjyde som mig.

mer man frodige oaser. Det er roofgardens, og nogle af dem har

Eftermiddagen nydes på vores charmende hotel, Pelagos Ho-

også restauranter deroppe, fortæller han. Når man bor så tæt i

tel, som i skrivende stund gennemgår en større renovering, så

en storby må det grønne op, og det er da en skøn idé at kombi-

det er klar til at tage imod SunCharters gæster i 2019. En gåtur

nere haven med en restaurantoplevelse. Mine tanker ledes hen

ned mod vandet giver anledning til at forestille sig denne af-

på vores populære rooftops derhjemme, og på resten af turen

slappede oase tæt på den nærliggende storby Chalkis, som er

rundt kigger jeg nu mere op. Efter endnu en skøn mezé slutter vi

hovedbyen på Evia. Til aftenen kører vi de 5 km fra Agios Minas

af med en varm tur op på det imponerende Akropolis, hvor vi

ind til Chalkis, hvor vi spiser med de græske agenter, hvilket gi-

alle er taknemmelige for, at årstiden ikke siger sommer, men kun

ver anledning til mange gode snakke om Grækenland og de

30 grader (deroppe) og efterår.

APPETIZE.DK

»


REJSE I GRÆKENLAND

Fra MS Roof Garden er der udsigt til Akropolis, som er smukt oplyst om aftenen. MS Roof Garden, Athinas 1 &, Ermou, Athina 105 54, Grækenland

Vi indtog en god moussaka på den autentiske restaurant The lady from Plaka inden vi besteg Akroplis. The lady from Plaka, Dionysiou Areopagitou 8-10, Athen 117 42, Grækenland Omkring parlementet i Athen vogter de traditionelle gardere med deres gakkende gangarter, høje klak med skoene (jf. hesteskoen under skoen) og uldbukser i varmen.

Græsk palør Skål på græsk hedder jamas Huskeregle for udtalelsen: Man skal tænke på en pyjamas og så smider man py’en Jamas: hyggeskål blandt venner

fakta

Isigia: høflig skål, som ikke bliverr brugt så ofte, men som vil imponere blandt grækere

Når nej betyder ja Man skal være opmærksom på at ’næ’ betyder ja på græsk

APPETIZE NR. 8 | 2018

81


REJSE I GRÆKENLAND

Dahl på Hack aften på Ionian Park Hotel

Ionian Village hotelprojekt med privat strand

Suncharter flyver fra Aalborg Lufthavn med danske rejseguider

fakta

Aalborg Lufthavn får yderligere 900 p-pladser i 2019 og får således 6000 gratis p-pladser og 500 i Direct Parking

Smart teknologi Aalborg Lufthavn er den første i Danmark med ny tekologi i securityområdet. Med EU Security Standard C2 i X-Ray maskinerne behøver du ikke tage dine elektroniske enheder op af håndbagagen og kommer derved hurtigere igennem sikkerhedskontrollen og videre på din ferie

Den smalle shoppinggade, Filellinon

Terrassen i Achillion Paladset, hvor casinosce-

str. i Korfu by

nen i James Bond For Your Eyes Only (1981) er optaget

82

APPETIZE.DK


Indflyvningen til Korfu Lufthavn

Indkvartering på Paradise Hotel Sent søndag aften indkvarteres en del af os, heriblandt undertegnede, lidt skeptiske på Paradise Hotel på Korfu. Trods navnet var her en rolig stemning og mulighed for at fordøje dagens indtryk med de andre over en kølig græsk øl i poolbaren. Dagen derpå går turen med bus til Korfu by, hvor vi oplever Achillion Museum og Mouse Island, der ligger formet som en mus ud for Kanoni. Her findes en unik mulighed for at stå under de landende fly, som ankommer til Korfu. Broen man går ud på minder mig om Aalborgs kulturbro med fly i stedet for tog. Med tid på egen hånd i Korfu by befinder jeg mig godt i den smalle shoppinggade, Filellinon str., som mest af alt minder mig om gaden, som Carrie og co. shopper i, da de er i Abu Dabi i filmen Sex and the City 2. Her er alt hvad hjertet begærer af ting lavet i oliventræ, lækre lædervarer, smykker og andet nips. Jeg får købt mig to par lædersandaler (til næste sommer), en saltske i oliventræ og 2 drømmefangere til mine drenge, inden turen går retur til Paradise Hotel og tid til at blive klar til optagelserne af Dahl på Hack. Radioprogrammet Dahl på Hack er sponsoreret af SunCharter og derfor med på turen. Blandt gæsterne var direktør for SunCharter og PrimoTours, Bjarke Hansen samt den græskfødte skientusiast Thomas Uhrskov, som bl.a. kunne berige os om den græske kultur. Vores sidste dag gik til feriebyen Barbati, hvor vi så opstarten

Nye Destinationer 2019 Helios er den Ioniske oase på fastlandet, med den smukke Paraskevi Beach. Imellem Helios og byen Sivota kører en shuttlebus, som også stopper ved de mange strande langs kysten. Så der er rig mulighed for både by- og strandliv.

af et spændende hotelprojekt, Ionian Village, som PrimoTours og SunCharter samarbejder med. Vi så et færdigt værelse i 4 stjerne-genren og en lejlighed med egen pool og privat strand til 5 stjerner. Området har stort potentiale og der er ingen tvivl om, at det bliver ren luksus, når det står helt færdigt til sæsonen 2019. Som kulmination på turen og netop inden turen går retur til

Lefkas er de hvide bugters ø med Corali Beach, som er kendt som Surfers Paradise. Hver dag fra kl. 15 er der i 2 timer en helt særlig vindstrømning, som gør stranden ideel for surfere.

Danmark og hverdagen igen, når undertegnede og et par andre en helt fantastisk dukkert ved Barbati Beach i det græske hav, der målte en temperatur på 23 grader. Det er den perfekte afslutning på en helt igennem fantastisk tur i det mest imø-

Paleros er det autentiske Grækenland med en hyggelig strandpromenade med tavanaer og en lystbådehavn med masser af liv.

dekommende selskab. Tanket op på solenergi og nyforelsket i Grækenland, kan turen godt gå retur til Danmark

APPETIZE NR. 8 | 2018

83


Rejsen, du aldrig glemmer


SOMMERNYHEDER 2019  Helios  Paleros  Lefkas  Agios Minas

ALTID GRATIS

PARKERING I AALBORG LUFTHAVN

ALTID MED

DIREKTE FRA

AALBORG

LUFTHAVN

DANSKE REJSELEDERE

Helios

Paleros

Lefkas

Agios Minas

 Helios  Korfu  Kreta  Paleros  Lefkas  Agios Minas  Madeira  Fuerteventura  Rhodos  Alanya  Gran Canaria

 70 345 097  SUNCHARTER.DK


Du kender os bag

Tinna Feifer Møller

Betine Hvidberg Brix

Men kender du vores reklamebureau? creativum

I 2015 startede vi reklamebureauet Creativum. Vi elsker dagligdagen med mange forskellige opgaver og kunder, og er dermed også vant til at tilpasse os de forskellige brancher. Vi har masser af erfaring indenfor den grafiske verden, og driver også magasinet APPETIZE. Du har sikkert læst det, og så ved du også, vi står for eksklusivitet, kreativitet og solidt håndværk

– Vi kan vores kram!

STEEL DESIGN ...

A: Strandvejen 19, 2. sal, 9000 Aalborg | T: 4280 3027 (Betine) | T: 4053 0400 (Tinna) | W: creativum.dk | M: creativum@creativum.dk


JOSEFINE

FRA SOLSIDEN Josefine Passer er egentlig inkarneret københavner, men hendes soulmate er nordjyde, og de er ikke altid så nemme at flytte med, så hun endte i Nørresundby. Efterhånden har hun også forelsket sig i alle os andre og specielt den nordjyske natur. Hun er mor til tre skønne piger, tekstforfatter og, med egne ord, lykkens pamjulefis! Og så er hendes far Dirch Passer

DET HANDLER ALTSÅ OM

NISSER

DER FINDES VITTERLIGT MENNESKER DER IKKE TROR PÅ JULEMANDEN, FULDSTÆNDIG PÅ SAMME VIS SOM DE IKKE TROR PÅ KLIMAKRISER, HAVFRUER, ENGLE ELLER HUSSPØGELSER. DER FINDES MENNESKER DER IKKE TROR PÅ SKOVBUNDENS MAGI, INGEFÆRENS OPLØFTENDE VÆSEN ELLER DEN GLADE PLANTE, OG DET ER OFTE DE SAMME MENNESKER, DER HELLER IKKE TROR PÅ NISSER foto JOHNY KRISTENSEN  | tekst JOSEFINE PASSER  | layout BETINE HVIDBERG BRIX  |  illustration HELENE AABO

88

Lige nu befinder vi os i en heksekedel af huskesedler, guirlander,

ofte halser lidt efter og stresser lidt for meget, og måske føler

ledlys, brunkager og hedeture. Vi kæmper os igennem snur-

os som Kaninen med uret i Alice i Eventyrland, men noget af

retoppe, juletræer og julefrokoster, gaveindkøb, onlinetilbud,

det ganske smukke ved juletiden er også, at det er på den tid

utålmodige hjertebørn og lidt for syrlig juleglögg for at nå målet

af året, hvor vi som voksne genfinder vores store børnehjerter,

om nogle uger, og henne om hjørnet, i ly fra vores store men-

og hvor vi i vinterkulden og den kulsorte ulvetime, har lige så let

neskeskygger, sidder en lille fyr med plirrende øjne og buttede

til latter som på den luneste og lyseste sommeraften. På smuk-

fingre, og holder øje med os. Han ryster lidt på hovedet, klør sig

keste vis lader vi vores hjerter og sjæle drysses med tryllestøv,

i huen og trækker op i sine uldne bukser. Træk nu vejret … tror

og for en stund, ser vi verden i børnehøjde igen. Vi lader livets

jeg, han tænker.

magi træde ind i manegen og vi møder hinanden med den

Det kan godt være vi fornemmer julen som en travl tid, hvor vi

uforbeholdne næstekærlighed og glæde, der ville klæde vo-

APPETIZE.DK


KLUMME | JOSEFINE FRA SOLSIDEN

JULEN VILLE IKKE VÆRE JULEN HVIS DEN VAREDE HELE ÅRET, SÅ KUNNE DEN VÆRE LIGE MEGET, LIGESOM FØDSELSDAGE OG DE EKSTRA STORE LAGKAGER FYLDT MED FLØDESKUM OG JORDBÆR

res jordklode året rundt.

Jeg fejrer solens komme ved Vintersolhverv, lyset der vender

Dem der kender mig, eller har fulgt mig et stykke tid, vil vide at

tilbage sammen med det spirende liv. Jeg elsker både nisser,

hos os bor der nisser. Hele året rundt. Jeg ser dem ikke tit, men

Bodhisattvaer, elverbørn og alfeunger, og jeg hopper af glæde

vi lever side om side og giver plads til hinanden. Jeg sætter

over en nybagt belgisk vaffel med is og et kræmmerhus med

ikke risengrød frem eller andet til dem. De tager nemlig selv,

lune nyligt ristede sukkermandler i lommen. Jeg drikker en juleøl

hvad deres kære hjerter og maver måtte begære. I går fandt

for meget og indtager ofte flere æbleskiver end mandariner,

jeg bittesmå fodaftryk nede i køleskabets osteskuffe, da Hum-

og hver morgen jeg vågner, er jeg lige forundret over hvordan

mushjerte igennem det sidste stykke tid har udviklet en stor lyst

det dog kan være så mørkt og blæsende! Så ligesom de fleste

til både myseost og gorgonzola. Måske er hun gravid… det ville

andre er jeg en myretue af yin & yang. Paradoksal i min tilgang

være så eventyrligt stort! Ellers elsker hun at sidde og putte sig i

til december, månederne, årets gang og livet i sig selv.

vores store velduftende basilikumplante, når jeg står og kokke-

Nisserne er her året rundt, det samme er alle elvere og alfer,

rerer langtidssimrende gryderetter, og derfor ved jeg også ofte,

alle vores gode intentioner blomstrer i særdeleshed lige nu og i

hvor hun befinder sig i lejligheden, lige dér hvor der pludselig

januar, men de er her jo… hele året. Julen ville ikke være julen

dufter meget intenst af basilikum! Hendes mand, Angus, har

hvis den varede hele året, så kunne den være lige meget, lige-

en forkærlighed for god mørk belgisk munkeøl, som han gerne

som fødselsdage og de ekstra store lagkager fyldt med fløde-

drikker et enkelt fingerbøl af sammen med Lars, når Lars kom-

skum og jordbær. Så husk nu at spise, drikke og elske. Spis alt for

mer hjem fra en aftenvagt i hjemmeplejen. Ellers elsker Angus

mange confiterede andelår med den forbudte sovs, og alt for

at gå og smånippe af de gode sager, vi stiller frem til Shivas

meget flødestuvet grønlangkål og store nougatbomber med

søn, Elefantguden, Ganesha inde i stuen, han nyder at vende

overdådighedsmarcipan. Drik for pokker – den gode rødvin,

livets store og ofte uforståelige kvindespørgsmål med Jesus’

den svulmende og skummende mørke øl og den iskolde hjem-

veninde Magdalene henne i den solfyldte vindueskarm, eller

melavede kærlighedskryddersnaps, og elsk! Både din nabo,

få sig en god lang filosofisk middagslur sammen med Buddha

din umulige familie og socialrådgiver og selvfølgelig alle unger-

ovre på bogreolen. Jeg ved, de kommunikerer meget sammen

ne omkring os med deres store stjernelys i øjnene. Det hele er jo

om klodens tilstand og om Angus’ store forkærlighed for dyr

slut igen om lidt… med mindre vi husker at tage blot en lille snert

og naturen. Han blev som ganske ung nisse uddannet tømrer

af den fantastiske magi med i inderlommen til de lidt trælse

og møbelsnedker og bruger meget tid oppe i skovene omkring

tider, der måtte vente et sted derude. Så når jeg så tager mig

Grindsted og Brønderslev med at hjælpe sine slægtninge med

selv i at småtude lidt over januars ulidelige tristesse om en god

indretning og vedligehold af deres hjem.

måneds tid og februars uendelighed, så må jeg hellere huske

Vi ser hvad vi gerne vil se, og ved juletid er vores sanser lidt mere

at læse min egen juleklumme engang til.

åbne overfor al den magi, der befinder sig lige foran vores næser året rundt. Tænk nu hvis vi var lige så søde, kærlige og venlige overfor hinanden i februar som i december. At vi magtede

I kærlighed.

evnen til at rumme og favne, også i april og ikke kun i det blide

Glædelig Jul & Et smukt og berigende skønt godt nyt år.

lys fra en adventskrans og under misteltenen.

Josefine

APPETIZE NR. 8 | 2018

89


K U N I S T. A J S T R U P

Åbent Hus

følgende søndage kl. 10-15: ▪ Den 6. januar ▪ Den 3. februar

NY H E D

LINOLEUM Fire nuancer

Linoleum er et slidstærkt, bæredygtigt naturmateriale — let at rengøre og helt naturligt hygiejnisk. Den matte, bløde overflade tåler både olieprodukter, fedtstoffer og traditionelle opløsningsmidler. Linoleum består af en blanding af linolie, harpiks, kalk, kork, træmel og plantefibre fra juteplanten.

Linoleum - god karma til hjemmet Besøg Danmarks største forhandler af JKE. Vores indretningskonsulenter har mange års erfaring i rådgivning og indretning af din bolig. Vi tilbyder gratis indretningsforslag i fotorealistisk 3D. BUTIKKEN I ST. AJSTRUP ▪ Danmarks hyggeligste køkken-, bad- og hvidevareudstilling. ▪ 4.000 m2 inspiration til din bolig. ▪ Få pulsen lidt ned og en sanseoplevelse med på vejen. BUTIKKEN I BRØNDERSLEV ▪ Udstilling med de nyeste trends inden for køkken, bad og garderobe. ▪ 450 m2 inspiration til din bolig.

KØKKEN- OG HVIDEVAREBRUGSEN ST. AJSTRUP Brugsvej 7, St. Ajstrup . 9240 Nibe . Tlf. 98 35 53 11 st-ajstrup.dk . kontakt@st-ajstrup.dk Mandag-fredag: 9.00-17.30 . Lørdag-søndag: Lukket JKE DESIGN BRØNDERSLEV Hjørringvej 1 . 9700 Brønderslev . Tf. 96 46 46 20 st-ajstrup.dk . bronderslev@st-ajstrup.dk Mandag-fredag: 9.00-17.00 . Lørdag-søndag: Lukket

— kun 20 min. fra Aalborg


Du får denne dag mulighed for at smage på nogle af Nordjyllands bedste kager!

KAGE

25. MAJ 2019

KÆMPE KAFFE & KAGEBUFFET

med kager bagt af nogle af Nordjyllands dygtigste amatør-bagere

APPETIZE OG FOKUS INVITERER DIG TIL BYENS NYE KAGEKONKURRENCE

KR. 120,-

ER DU GOD TIL GLACE, FONDANT OG FINISH? ER DU KLAR TIL KAMP OM TITLEN SOM BYENS BEDSTE AMATØRBAGER? - ELLER ER DU AUTODIDAKT KAGESPISER, OG SØGER DU NORDJYLLANDS SVAR PÅ SØNDERJYSK KAGEBORD? Opgaven er enkel: APPETIZE, som i dag ejes af Betine og Tinna, fylder 4 år i maj. Bag den ultimative fødselsdagskage til 10 personer, og deltag i kampen om titlen og æren -og dit kageportræt i bladet. Eller kom som kagespiser, og smag på det store kagebord og få lærerig underholdning fra scenen. Vi har inviteret et mesterligt dommerpanel til at bedømme de konkurrerende kager. Line Kilsgaard, kendt fra bloggen Kagelyst og Den Store Bagedyst, hvor hun bagte sig til DRs finale. Winnie Smith, kendt som KaffeFairs konditor og tidligere ejer af Kageriet og Bymidtens Bageri. Mikkel Lassen, kendt som KaffeFairs kagenørd og Winnies dygtige assistent. … Hvad venter du på? Kridt kagerullen og sæt i gang - eller skynd dig at købe billet til KAGEKAMPEN på APPETIZE eller FOKUS‘ FACEBOOK-side. Tid: Lørdag d. 25. maj 2019 kl. 14-16. Sted: FOKUS, Strandvejen 19, 9000 Aalborg. Pris: 120 kr. for kagespisende gæster. Amatørbagere kan deltage gratis i Kagekampen. Medbring 1 stk. færdigbagt fødselsdagskage til 10 personer.

DAGENS PROGRAM: Kl. 12:00-13:00: Indlevering af kager til bedømmelse. Kl. 14:00: Dørene åbner for publikum, velkomst fra scenen og dommerne. Derefter kagespisning. Kl. 15:00: Dommerpanelet afslører vinderen af KAGEKAMPEN 2019. Kl. 15.15: Samtale med Line Kilsgaard om kager på TV. Kl. 16:00: Tak for i dag!

LSMAGASIN


Carlog

- Kørselsregnskabet, der laver sig selv

Slip for alt besværet med en Plug ’N’ Log fra Carlog Med Carlogs GPS-enhed Plug ’N’ Log i bilen laver dit kørselsregnskab sig selv. Alle arbejdsmæssige ruter trackes og afrapporteres, så du blot skal tjekke og godkende dit kørselsregnskab ved udgangen af hver måned. Dine fordele: Du slipper for at skulle huske på at registrere din kørsel. Du undgår fejl og spildtid, hvis du har glemt at registrere en rute og senere skal tilføje den. Du har altid korrekt dokumentation for de kilometer, du har kørt – lige ved hånden. Hvis du kører i firmabil,, kan du nemt dokumentere over for din arbejdsgiver, at du ikke har kørt privatkørsel i den. Online redigering i Carlogs kørebogsapp - tilføj evt. kørselsformål, sagsnummer, specielle noter til ruter Dit kørselsregnskab indsendes nemt til bogholderiet med et enkelt klik i onlineportalen.


FOR BØRN 23. fe 10.00 b. -19.0 0

. R K 0 3 È R T N E RN Ø B R FO

s d i K r o F a g z g o z y n a i j e n n d r l ø o B h r e d d a n u m e r a n t r r e e ø g p B p ve o n l r e ø n b r Bø k for i m a r e K se mere på huset.dk


AUTENTISK & ITALIENSK OPLEV EN VERDEN FULD AF LÆKRE VINE, GIN OG SMAGFULDE DELIKATESSER

BUTIKKEN HAR ÅBENT HVER LØRDAG KL. 10-14 Kom og smag lækre italienske vine og delikatesser

Quist Wine er kendt for sine vinsmagninger! Der er mulighed for at afholde mindre smagninger fra 6 til 12 personer i butikken, men også mulighed for store vinsmagninger hos virksomheder.

Quist Wine importerer vine fra små italienske og økologiske producenter, som alle har passionen til vinen og kærligheden til håndværket. Italienske vine med Passione!

Lene & Kim Quist . Klostermarken 1 . 9000 Aalborg . Mobil: 29 69 16 64 . Mail: quist@quistwine.dk . www.quistwine.dk


Vi vil så gerne hjælpe dig med

dit auktionssalg!

Vi vurderer altid dine ting gratis i auktionshuset. Og hvis du har brug for hjælp med transporten til auktionshuset, henter vi dine ting uden beregning! Kom blot forbi auktionshuset eller kontakt vurderingseksperterne pr. telefon for at høre nærmere. Vi glæder os til dit auktionssalg!

Kim Andersen 2214 9222

Michael Sandgaard 2214 9225

Bjarke Flyvholm 2570 8227

Filialchef/Partner Judith Omme

AUKTIONSHUSET LAURITZ.COM AALBORG Nibevej 18A · 9200 Aalborg SV · 9812 3000 · aalborg@lauritz.com M-T-O 10-16 · T 10-18 · F 10-16 · L 10-14

Benno Blæsild 2214 9223


Brunch Hver dag fra kl. 11-14

125,-

Børnebrunch Under 12 år

83,-

Vi anbefaler, at du bestiller bord i god tid! Især lørdag og søndag

VI GIVER

15 %

STUDIERABAT Nedenstående er et udpluk fra vores menukort Mexicansk Pandekage Som børnemenu m. krydret oksefars, ost, salat, chips, salsa og guacamole

117 ,87,-

Laksepandekage Som børnemenu m. røget laks, rucola, oliven, soltørrede tomater basilikumcreme, mozzarella og salat med pesto

117,87,-

Bresaola Pandekage Som børnemenu m. bresaola, rucola, semi-dried tomater, oliven, balsamico-glace, ravost fra Thise og salat med pesto

115,85,-

Skinke og spinat Pandekage Som børnemenu m. skinke, flødestuvet spinat, cheddarost og hårdkogt æg og salat med pesto

115,85,-

Børnetallerken Tallerken med små frikadeller, kyllingespyd, gulerødder og agurker samt små pandekager med sukker og syltetøj

83,-

Suzette á la Pandekagehuset Lækker variation af klassikeren med hjemmelavet orangesauce, Cognac, Grand Marnier, softice og nøddedrys.

88,-

Vi støtter byens hold - Køb en AaB Menu når drengene spiller hjemme Mexikansk pandekage og 1/2 l øl ell sodavand 125,- Børn under 12 år halv pris

Åbent året rundt

Bådehavnsvej 13, 9000 Aalborg Tlf. 98 13 22 25 • Café åbent alle dage • Køkken åbent fra kl. 11-20 www.pandekage-huset.dk • Følg os på Facebook


Jens Christian Larsen

Mette Lindhardt

Gert Storkborg

Per Mogensen

Jens Pontoppidan

Christina Uggerby

advokathusnord.dk Brønderslev

Aabybro

Nørresundby

96 96 22 22


Vi glæder os til at se dig på Café Peace

· BOOK BORD PÅ 70 70 71 03 · eller på mail: cafe@cafepeace.dk

CAFÉ PEACE · BOULEVARDEN 4 · 9000 AALBORG


Magasin morgenkåber flere farver fra

399 kr.

FOR YOU FOR ME FOR US Bakito morgenkåbe flere farver

300 kr.

Model tv. MAGASIN DU NORD COLLECTION velourmorgenkåbe flere farver xs-xl 499 kr. Model i midten BAKITO organic morgenkåbe flere farver str. 2-16 år 300 kr. Model th. MAGASIN DU NORD COLLECTION frottémorgenkåbe flere farver xs-xl 399 kr.

APPETIZE 8 - Dec. 2018  

Nordjysk kultur- & livsstilsmagasin

APPETIZE 8 - Dec. 2018  

Nordjysk kultur- & livsstilsmagasin

Advertisement