L'émeu guide d'élevage

Information générale

Guide d’élevage

Aspects économiques Bâtiments Ambiance

L’ÉMEU

Équipements

Génétique Reproduction Œufs Alimentation Santé Régie

AT 013 ISBN : 2-76490006-6

L’ ÉMEU Guide d’élevage

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PARTENAIRES DU CENTRE DE RÉFÉRENCE EN AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE DU QUÉBEC Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec Coopérative fédérée de Québec Union des producteurs agricoles

Le CRAAQ remercie Le Bulletin des agriculteurs, Marie-France Descarries et Clément Frédérick pour les photos apparaissant en couverture.

Avertissements Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent guide était jugée représentative des connaissances sur la production et l’élevage de l’émeu au Québec et son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur. Certains renseignements pouvant avoir évolué de manière significative depuis la rédaction de cet ouvrage, le lecteur est invité à en vérifier l’exactitude avant de les mettre en application.

Il est interdit de reproduire, imprimer, traduire ou adapter cet ouvrage, en totalité ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit, sans l’autorisation écrite préalable du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec. Les formats PDF sont destinés à l’usage exclusif de l’acheteur et ne doivent en aucune façon être diffusés ou échangés avec d’autres utilisateurs.

Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel : client@craaq.qc.ca Site Internet : www.craaq.qc.ca © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2001 PAVI0005-PDF ISBN 978-2-7649-0459-6 ISBN 2-7649-0006-6 (Imprimé, 2001) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2015 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2015

Le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec remercie le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation de son appui financier.

REMERCIEMENTS Le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) tient à remercier les collaborateurs suivants pour leur contribution à la rédaction et à la révision du guide L’émeu : Guy Bélanger, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de la recherche économique et scientifique, Québec André Bérubé, médecin vétérinaire, Clinique vétérinaire Saint-Vallier, Saint-Vallier Anne Bérubé, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Québec Louise Bilodeau, Magazine Grands & Petits Gibiers, Saint-Frédéric Josée Bolduc, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Québec Ronald Boucher, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de l’Estrie, Rock Forest Martine Boulianne, Ph.D., médecin vétérinaire, Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, Saint-Hyacinthe Martine Bourgeois, agronome, Les Aliments Maple Leaf inc., Division Shur-Gain, Brossard Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction des services technologiques, Division des productions animales, Québec Isabelle Cormier, Université Laval, Département des sciences animales, Québec Marie-France Descarries, éleveure, Mirabel Francine Dufour, médecin vétérinaire et agronome, Coopérative fédérée de Québec, Québec Gaétan Gingras, ingénieur et agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’environnement et du développement durable, Québec Charles Jobin, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation,

Direction de l’environnement et du développement durable, Québec Marie-Josée Lacasse, éleveure, Ranch Autruche Beauce-Appalaches, Saint-Anselme Michel Lefrançois, Ph.D., agronome, Université Laval, Département des sciences animales, Québec Laurent Munyan, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Bureau des renseignements agricoles, La Pocatière Kurt Serreyn, agronome, Fédération des Caisses populaires Desjardins de l’Estrie, Sherbrooke Chantal Simoneau, M.Sc., agronome, Les Aliments Maple Leaf inc., Division Shur-Gain, Brossard Richard Tessier, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction générale des affaires régionales, Québec Marie-Claire Thériault, éleveure, Ferme d’émeus JDVT, Neufchatel Roger Turcotte, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction des services technologiques, Québec Jocelyn Vaillancourt, éleveur, Ferme d’émeus JDVT, Neufchatel

REMERCIEMENTS À TITRE POSTHUME Jean-Marc Côté, agronome, Société de financement agricole, Québec Stéphane Dion, M.Sc., agronome, Coopérative fédérée de Québec, Montréal

COORDINATION ET ÉDITION Chantale Ferland, agronome, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Québec Élise Gosselin, agronome, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Québec Danielle Jacques, agronome, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Québec

TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 – INFORMATION GÉNÉRALE

1

PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES DE L’ESPÈCE

3

SITUATION DE L’ÉLEVAGE DANS LE MONDE

4

SITUATION DE L’ÉLEVAGE AU QUÉBEC

4

PRODUITS 5 Viande 6 Huile 8 Cuir 11 Plumes 13 Œufs 13 Reproducteurs 14 SOUTIEN ET ENCADREMENT Direction des services technologiques, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) Table filière des grands gibiers

16

REGROUPEMENTS D’ÉLEVEURS Association québécoise des éleveurs de ratites (AQER) Coopérative des producteurs de nouvelles viandes Canadian Emu Cooperative

18 18 18 19

PUBLICATIONS Magazine Grands & Petits Gibiers Publications en anglais

19 19 20

RECHERCHE Programme de projets d’essais et d’expérimentation en agroalimentaire

21 21

RÉFÉRENCES

22

16 17

CHAPITRE 2 – ASPECTS ÉCONOMIQUES

23

FINANCEMENT Le plan d’affaires Des objectifs réalistes : un préalable aux emprunts Capacité de remboursement Un financement planifié Financement à court terme Sources de financement Coûts de production

24 24 27 28 29 30 31 41

MISE EN MARCHÉ Situation de la mise en marché des produits de l’émeu Mise en marché : faire faire ou faire soi-même Principes de mise en marché Ressources

44 44 44 47 56

RÉFÉRENCES

60

ANNEXE 2.1 Lexique

61

ANNEXE 2.2 Liste d’ouvrages portant sur la commercialisation et la mise en marché 62 ANNEXE 2.3 Pour obtenir la liste des abattoirs

64

CHAPITRE 3 – BÂTIMENTS, AMBIANCE ET ÉQUIPEMENTS

66

INTRODUCTION

67

MESURES À PRENDRE AVANT DE CONSTRUIRE OU DE RÉAMÉNAGER Règlements et permis Choix de l’emplacement

68 68 68

NORMES DE CONSTRUCTION Fondations Mur Toiture avec contreventements Toiture et plafond diaphragme

70 70 72 73 73

CONDITIONS D’AMBIANCE OPTIMALES Température Humidité relative Qualité de l’air Ventilation Courants d’air Tensions parasites Résumé des normes relatives à l’ambiance

75 75 76 76 77 78 78 78

APPAREILS DE MESURE DES CONDITIONS D’AMBIANCE Thermomètre minimum – maximum Hygromètre Psychromètre à fronde Thermomètre / psychromètre électronique Manomètre Dwyer Appareils scientifiques

79 79 80 80 81 81 82

TYPES DE BÂTIMENT Bâtiment isolé Bâtiment de type serre Bâtiment réaménagé

83 83 84 85

AMÉNAGEMENT DES BÂTIMENTS Salle d’incubation Salle d’éclosion Salle de quarantaine

86 86 91 91

AIRES D’ÉLEVAGE Superficie et densité d’élevage Enclos pour les oisillons de 1 à 4 jours ou mini-poussinière Enclos pour les jeunes émeus de 4 jours à 3 mois ou poussinière Enclos intérieurs pour les jeunes et les adultes Enclos extérieurs

93 93 94 94 95 97

ÉQUIPEMENTS Incubateur Appareil à éclosion Système de chauffage Système de ventilation Éclairage Mangeoires Abreuvoirs Litière Contention et balance

101 101 104 105 108 113 114 114 115 116

PROBLÈMES D’AMBIANCE ET SOLUTIONS 117 Débit minimum des ventilateurs difficile à maintenir pendant la saison froide 117 Taux d’humidité difficile à maintenir au-dessus de 50 % 117 Système de contrôle de l’ambiance difficile à maîtriser 118 Mauvais fonctionnement du système de contrôle de l’ambiance 118 RÉFÉRENCES

119

CHAPITRE 4 – GÉNÉTIQUE

121

INTRODUCTION

122

PRINCIPES DE GÉNÉTIQUE Caractères qualitatifs et quantitatifs Héritabilité des caractères

122 123 124

PRINCIPES DE SÉLECTION Efficacité de la sélection

125 126

ÉTAT DE LA SÉLECTION GÉNÉTIQUE AU QUÉBEC

128

SÉLECTION DES REPRODUCTEURS Critères de conformation Critères d’importance économique

128 129 132

CONSANGUINITÉ ET CROISEMENTS

133

Consanguinité Croisements

133 135

ACHAT DE REPRODUCTEURS Évaluation des sujets État sanitaire

135 135 136

RÉFÉRENCES

137

CHAPITRE 5 – REPRODUCTION

139

INTRODUCTION

140

SYSTÈME REPRODUCTEUR MÂLE

140

SYSTÈME REPRODUCTEUR FEMELLE

141

MATURITÉ SEXUELLE Mâle Femelle

141 142 142

COMPORTEMENT SEXUEL Mâle Femelle

144 144 146

FORMATION DE L’ŒUF ET PONTE Caractéristiques générales Mécanisme de formation des œufs Facteurs influençant la ponte et la fertilité des œufs

147 147 148 149

ACCOUPLEMENT Préparation des reproducteurs à la saison d’accouplement Formation des couples

151 151 152

CAUSES D’INFERTILITÉ ET PROBLÈMES RELIÉS À LA PONTE Mâle Femelle

153 154 155

RÉFÉRENCES

159

CHAPITRE 6 – ŒUFS

160

COLLECTE 161 Quand récolter les œufs?

161 Précautions 161 NETTOYAGE

161

IDENTIFICATION DES ŒUFS ET TENUE DE REGISTRES 162 Registres 162 ENTREPOSAGE Durée d’entreposage Conditions d’entreposage

163 163 163

PROBLÈMES RELIÉS À LA COLLECTE ET À L’ENTREPOSAGE

164

INCUBATION Développement embryonnaire Conditions d’incubation Incubateur et salle d’incubation Régie de l’incubation Problèmes reliés à l’incubation

164 164 166 172 172 176

ÉCLOSION Appareil et salle à éclosion Processus d’éclosion Conditions d’éclosion Régie de l’éclosion Soin des poussins Registres Mortalité Problèmes à l’éclosion

179 179 179 180 180 183 184 184 185

RÉFÉRENCES

187

ANNEXE 6.1 Exemple de registre

188

CHAPITRE 7 - ALIMENTATION

190

INTRODUCTION

191

PARTICULARITÉS ANATOMIQUES DU SYSTÈME DIGESTIF Généralités Longueur du système digestif Temps de rétention des aliments

192 192 194 194

RÉGIME ALIMENTAIRE EN MILIEU NATUREL Comportement alimentaire

195 195

ÉNERGIE Énergie métabolisable et énergie nette Évaluation des besoins Utilisation des fibres Énergie métabolisable contenue dans les ingrédients

196 197 197 198 199

PROTÉINES BRUTES ET ACIDES AMINÉS Généralités Besoins en protéines brutes et en acides aminés

201 201 201

EAU

203

VITAMINES ET MINÉRAUX

204

RECOMMANDATIONS POUR LES DIFFÉRENTS GROUPES D’ÂGE Croissance Conversion alimentaire Alimentation des poussins Alimentation pour les phases de croissance et d’entretien Alimentation des reproducteurs

205 205 206 206 207 207

FORMULES ALIMENTAIRES Cas des fourrages

207 209

CONCLUSION

211

RÉFÉRENCES

213

CHAPITRE 8 – SANTÉ

216

ENVIRONNEMENT ET SANTÉ Bâtiments Hygiène

217 217 218

MÉDECINE PRÉVENTIVE Suivi vétérinaire Examen des oiseaux Vaccination

219 219 220 223

COMPORTEMENT ET BIEN-ÊTRE Observation des oiseaux Comportement Comportements normaux Comportements anormaux Détection des problèmes de santé

223 223 224 225 226 227

PROBLÈMES DE SANTÉ

237

MATÉRIEL Pharmacie

244 244

URGENCES Mesures à prendre Que faire en attendant le vétérinaire?

245 245 246

RÉFÉRENCES

247

CHAPITRE 9 – RÉGIE

249

MESURES À PRENDRE AVANT L’ARRIVÉE DES ÉMEUS DANS LA POUSSINIÈRE 250 SOIN DES ÉMEUS DE 1 JOUR À 3 MOIS Premiers jours dans la poussinière Alimentation Eau

250 250 250 253

Contrôle des conditions d’ambiance Nettoyage

253 255

Exercice et sorties à l’extérieur Pesée Formation des groupes Distraction des oiseaux

256 256 257 258

SOIN DES JEUNES EN ENGRAISSEMENT OU DESTINÉS À LA REPRODUCTION (3 À 12 MOIS) Alimentation Contrôle des conditions d’ambiance Nettoyage Exercice et sorties à l’extérieur Pesée Distraction des oiseaux

258 258 258 260 261 261 262

PRÉCAUTIONS SANITAIRES

262

MANIPULATION ET CONTENTION Jeunes émeus de moins de 6 mois Jeunes émeus de 6 mois et plus Adultes

263 263 263 263

IDENTIFICATION Bracelet Étiquette Micropuce

264 264 265 265

DÉTERMINATION DU SEXE Caractères externes Caractères internes Analyse d’ADN

267 268 268 269

TRANSPORT Moyen de transport Conditions à l’intérieur de la remorque Moment du transport

269 269 271 271

Embarquement et débarquement Durée du voyage

271 272

Conséquences du voyage

272

RÉFÉRENCES

273

1

INFORMATION GÉNÉRALE

Information générale

PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES DE L’ESPÈCE En milieu naturel, on retrouve l’émeu (Dromaius novaehollandiae) dans les plaines semi-arides et les boisés clairsemés de l’Australie. Cet oiseau, le deuxième plus grand au monde après l’autruche, fait partie de l’ordre des Struthioniformes, communément appelés ratites, et de la famille des Dromaiidae (Figure 1.1). Il s’agit de la seule espèce d’oiseau encore vivante faisant partie de la famille des Dromaiidae. L’autruche, le nandou, le kiwi et le casoar font également partie de l’ordre des Struthioniformes. L’émeu adulte pèse généralement entre 30 et 45 kg et atteint parfois 55 kg et plus.

La plupart des émeus mesurent de 1,50 à 1,90 m. La femelle est légèrement plus lourde et plus grande que le mâle. Les émeus ont les plumes noires sur la tête et le cou alors que le reste du corps est brun parsemé de plumes noires. La plupart des observateurs s’entendent pour dire qu’il existe peu de différences entre l’apparence physique des mâles et celle des femelles. Il est néanmoins plus facile de distinguer les deux sexes en période de reproduction alors qu’une bourse est visible à la base du cou de la femelle. C’est grâce à cette bourse que la femelle peut faire entendre son tambourinage distinctif en période d’accouplement. Certains ont également observé une pigmentation bleue du cou et de la tête plus évidente chez la femelle que chez le mâle.

L’émeu peut vivre une trentaine d’années en captivité. La maturité sexuelle est atteinte vers l’âge de 2 ans chez la femelle et un peu plus tard chez le mâle. Les femelles pondent entre 20 et 50 œufs par année. Les œufs sont vert foncé et pèsent entre 500 et 700 g. La période d’incubation est de 50 à 52 jours et les oisillons pèsent de 375 à 400 g à la naissance.

L’émeu possède de longues et puissantes pattes, une caractéristique particulière aux oiseaux terrestres. Contrairement aux autres oiseaux qui ont quatre doigts (à l’exception de l’autruche qui n’en possède que deux), l’émeu n’a que trois doigts. Ces deux caractéristiques permettent à l’émeu de courir non seulement sur de très grandes distances, mais également d’atteindre des pointes de vitesse de 50 km/h. Les griffes se trouvant à l’extrémité de chaque doigt rendent les coups de patte dangereux pour l’adversaire. Les émeus sont aussi de bons nageurs.

CRAAQ - 2

L’émeu

Les plumes sont formées de barbes se rattachant au rachis. Ces barbes, plus courtes que celles que l’on retrouve chez les autruches, ne sont pas reliées par des barbules (contrairement à la majorité des plumes d’oiseau), ce qui donne une très grande souplesse au plumage. Chaque follicule donne naissance à deux plumes reliées par la base de leur rachis. La longueur des barbes et la plus grande densité de plumes confèrent plus d’imperméabilité au plumage de l’émeu comparativement à celui de l’autruche.

SITUATION DE L’ÉLEVAGE DANS LE MONDE Depuis des siècles, les aborigènes australiens tirent de l’émeu différents produits tels que la viande, le gras, le cuir et les plumes. Les premiers élevages d’émeus ont été mis sur pied vers 1970, dans l’ouest du continent australien. L’élevage a connu un démarrage plutôt lent puisque aucun émeu élevé en captivité n’était disponible pour la vente et l’utilisation d’émeus sauvages était interdite. En 1987, le gouvernement australien autorisait la vente de 500 émeus élevés en captivité, ce qui a permis le départ d’une industrie viable en Australie. Depuis ce temps, la production d’émeus ne cesse de croître.

SITUATION DE L’ÉLEVAGE AU QUÉBEC Au début des années 1990, les activités dans l’élevage des émeus étaient concentrées autour de l’établissement de cheptels et de la vente de reproducteurs. Aujourd’hui, les efforts des entreprises sont dirigés vers la commercialisation de la viande et de l’huile d’émeu.

Une enquête téléphonique, réalisée en août et septembre 1999 par la Direction de la recherche économique et scientifique du MAPAQ, a permis de dresser un portrait de l’élevage de l’émeu au Québec (Tableau 1.1). Les 102 éleveurs d’émeus rejoints dans le cadre de cette enquête se partageaient alors 2 067 émeus âges de 0 à 30 mois et 756 femelles reproductrices.

L’enquête téléphonique a laissé entrevoir que les éleveurs éprouvaient des difficultés. La demande pour la viande et l’huile d’émeu n’est pas très

3 - CRAAQ

Figure 1.1

Émeus mâle et femelle (Dromaius novaehollandiae)

Tiré de : del Hoyo et al., 1992

Tableau 1.1 Résultats de l’enquête téléphonique réalisée en août et septembre 1999 auprès des éleveurs d’émeus Renseignements Régions administratives demandés 021 03 05 07 12 16 Autres Total Nombre d’exploitations Nombre d’incubateurs Oiseaux de 0-6 mois Oiseaux de 7-14 mois Oiseaux de 15-30 mois Femelles reproductrices

16 14 7 8 14 20 23 102 4 5 5 5 12 14 13 58 21 151 49 0 125 266 200 812 33 70 30 10 153 111 99 506 89 76 60 125 124 123 152 749 239 68 56 36 70 107 180 756

Régions administratives du Québec : 02-Saguenay-Lac-Saint-Jean; 03-Québec; 05-Estrie; 07-Outaouais; 12-Chaudière-Appalaches; 16-Montérégie.

1

Source : MAPAQ, Direction de la recherche économique et scientifique, janvier 2000.

grande. Certains éleveurs envoient leurs reproducteurs à l’abattage en vue de cesser cette production. On estime qu’au cours des prochaines années, il y aura moins d’entreprises en opération, mais les éleveurs qui continueront à pratiquer cet élevage auront de plus gros cheptels. Il y a encore beaucoup à faire pour structurer la mise en marché et pour que les éleveurs puissent vivre de cette production.

PRODUITS L’âge d’abattage de l’émeu dépend de l’objectif de l’éleveur : la viande, l’huile ou les deux. Pendant les onze premiers mois de vie de l’émeu, le gain de poids est relativement élevé (2,7 à 3,0 kg/mois). Par la suite, le gain de poids est moins rapide, mais le dépôt de gras augmente et atteint un pic autour de 15 mois. Si la viande constitue le seul produit de l’élevage, l’abattage à un jeune âge, c’est-à-dire entre 10 et 11 mois, à un poids vif de 38 à 40 kg, constitue une bonne option favorisant la production d’une viande tendre. Cependant, si la viande et l’huile doivent être exploitées, il est préférable d’abattre l’animal lorsqu’il est plus vieux, c’est-à-dire entre 14 et 15 mois, à un poids vif de 40 kg. Le rendement en viande sera alors

Le CRAAQ aujourd’hui RĂŠunissant plus de 500 membres experts et bien positionnĂŠ dans le secteur agricole et agroalimentaire quĂŠbĂŠcois, le CRAAQ est devenu XQ FKHI GH ĆŹOH HQ PDWLĂƒUH GH rĂŠseautage, de production et de GLĆŞXVLRQ GH FRQWHQXV /H &5$$4 RĆŞUH Âť VD FOLHQWĂƒOH des ouvrages spĂŠcialisĂŠs, parmi lesquels des guides de production HW GoLGHQWLĆŹFDWLRQ GHV WURXVVHV GH GĂ„PDUUDJH HW GHV ĆŹFKHV WHFKQLTXHV 6RQ IRQGV GoĂ„GLWLRQ FRPSWH plus de 250 publications issues des travaux de ses quelque 35 comitĂŠs et commissions ou rĂŠalisĂŠes en partenariat avec les organisations GX PLOLHX De par ses publications, ses nombreux services en ligne ainsi que ses FROORTXHV HW DXWUHV Ă„YĂƒQHPHQWV rassembleurs, le CRAAQ est sans contredit la plaque tournante du savoir agricole et agroalimentaire!

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