Guide de production du bleuet sauvage

La production du bleuet sauvage... dans une perspective de développement durable

FINANCÉ PAR Association des producteurs de bleuets de la Côte-Nord

La production du bleuet sauvage...

dans une perspective de développement durable

Table des matières Introduction 1. Un aperçu de l’industrie du bleuet sauvage au Québec 2. La production en chiffres (mise à jour : février 2013)

L’aménagement 3. L’évaluation du potentiel et l’aménagement d’une bleuetière 4. Le nivelage dans les bleuetières

Les aspects généraux de la production 5. La croissance et le développement du bleuetier 6. La prévention du gel dans les bleuetières 7a. La restauration des zones dénudées dans les bleuetières 7b. Prévention et solutions à l’érosion des dunes en bleuetière 8. Les brise-vent et les bandes boisées 9. La taille de régénération dans les bleuetières (mise à jour : février 2012) 10. L’utilisation du paillis dans les bleuetières 11. L’irrigation (texte à venir) 12. L’aménagement des bandes riveraines de protection dans les bleuetières 13a. Les autres modes de production : Le modèle de production forêt/bleuet 13b. Les autres modes de production : La production biologique du bleuet sauvage 13c. Les autres modes de production : Les Bleuets sauvages boréals 14. Les stades phénologiques du bleuet sauvage

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Table des matières

La gestion intégrée 15. La lutte intégrée dans la culture du bleuet sauvage 16. La gestion durable des bleuetières par le maintien de la biodiversité 17. La taille comme méthode de lutte contre les ennemis du bleuet 18. L’application localisée d’herbicides à l’aide d’un GPS 19. Information sur les pesticides employés dans la production du bleuet sauvage (mise à jour : février 2012) 20. Le réglage du pulvérisateur 21. Le réglage du super-éponge 22. Le réglage d’un épandeur granulaire 23. Le réglage du Valmar 24. La prise en charge de la problématique de l’herbicide « hexazinone » dans les bleuetières 25. Les bonnes pratiques d’utilisation de l’hexazinone dans les bleuetières

La pollinisation 26. La pollinisation du bleuetier 27. Les parcelles de butinage pour attirer les pollinisateurs indigènes 28. La détermination du pourcentage de mise à fruit 29. La gestion des ruches d’abeilles 30. La gestion des pollinisateurs indigènes dans les bleuetières 31. L’utilisation de la découpeuse de la luzerne, ou mégachile, pour la pollinisation du bleuetier 32. Les bourdons comme complément à la pollinisation du bleuetier

Les insectes ravageurs 33. L’altise de l’airelle 34. L’arpenteuse du bleuet 35. La mouche du bleuet 36. Le cercope du bleuet

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Table des matières

Les maladies 37. La pourriture sclérotique 38. La tache septorienne 39. La rouille 40. Le blanc 41. La tache valdensinéenne

Les mauvaises herbes 42. Le kalmia à feuilles étroites 43. La comptonie voyageuse 44. Le quatre-temps 45. La grande fougère 46. Les graminées et les carex 47. Les plantes ligneuses 48. Le mélampyre linéraire 49. La mousse à caribou

La fertilité des sols 50. L’échantillonnage de sol et de feuilles 51. La fertilisation de la culture du bleuet sauvage

La récolte 52. La récolte du bleuet sauvage (mise à jour : février 2012) 53. Le contrôle de la qualité du bleuet 54. La traçabilité : une sécurité pour les consommateurs et les producteurs

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Table des matières

Les aspects économiques 55. Les aspects économiques 56. Les assurances et la protection du revenu (mise à jour : février 2013)

Divers 57. Le plan de prévention des accidents à la bleuetière 58. Les exigences environnementales et règlementaires pour l’exploitation d’une bleuetière 59. Le Syndicat des producteurs de bleuets du Québec… le pouvoir du bleu (mise à jour : février 2013) 60. Les personnes-ressources au Québec (mise à jour : février 2013) 61. Table de conversion des unités utiles dans la production 62. Liste des noms français, anglais et latins des insectes, maladies et végétaux rencontrés dans les bleuetières

coordination du projet

Mise en page et conception graphique

Sophie Gagnon, agronome, coordonnatrice en gestion de projet, Agrinova, Alma.

Sylvie Robitaille, technicienne en infographie, CRAAQ, Québec

Édition Chantale Ferland, M.Sc., chargée de projets aux publications, CRAAQ, Québec Lyne Lauzon, coordonnatrice des publications, CRAAQ, Québec

réalisé par

Financé par Association des producteurs de bleuets de la Côte-Nord Ce projet a été rendu possible grâce au soutien du Conseil pour le développement de l’agriculture du Québec (CDAQ) et des conseils sectoriels de la Nouvelle Écosse et du Nouveau-Brunswick.

La production du bleuet sauvage

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1. Un aperçu de l’industrie du bleuet sauvage au Québec MISE EN CONTEXTE La popularité du bleuet auprès des consommateurs est en croissance un peu partout dans le monde. Actuellement, la réputation « santé » du bleuet en fait un des petits fruits les plus populaires sur le marché. La production de bleuets sauvages du Québec doit donc répondre à cette forte demande et aux exigences spécifiques des marchés internationaux.

Au Québec, le bleuet sauvage est récolté sur deux types de territoire, soit la forêt et les bleuetières. La récolte du bleuet en forêt est effectuée dans les secteurs où des coupes forestières récentes ou des incendies forestiers ont eu lieu. Pour ce qui est de l’aménagement des bleuetières, il se fait sur des sites où le bleuetier est déjà présent.

En plus de l’aspect santé, le bleuet sauvage du Québec peut se prévaloir de deux appellations de qualité : « Bleuets sauvages boréals » et « certifié biologique ». Les entreprises de congélation du Saguenay–Lac-Saint-Jean détiennent les accréditations qui permettent la commercialisation sous l’appellation « biologique ».

La capacité d’usinage, de congélation et de transformation de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean représente un avantage important par rapport à d’autres territoires. De plus, les entreprises qui assurent la mise en marché du bleuet depuis plusieurs années sont parvenues à mettre en place un système fort efficace, que ce soit sur le plan du réseau de vente, de la qualité du produit ou de la capacité d’approvisionnement, et ce, peu importe la production annuelle.

Sur 470 entreprises productrices de bleuets sauvages au Québec, près de 400 proviennent du Saguenay–Lac-Saint-Jean et 33 de la Côte-Nord. Les autres se trouvent en Abitibi-Témiscamingue, Mauricie, Chaudière-Appalaches, Capitale-Nationale et au Bas-Saint-Laurent. De ce nombre, 240 déclarent les revenus de production du bleuet comme étant leur principale source de revenu agricole (MAPAQ, 2009). Essentiellement, six usines de transformation du bleuet (congélation) se partagent le marché de la transformation au Québec. Ces usines, localisées dans la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean et de la Gaspésie, se sont développées au gré de l’augmentation de la production du Québec. Toutes ces usines sont en majorité la propriété de producteurs (propriétaires ou locataires de bleuetières) de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean.

En moyenne, le bleuet provient à 80 % de bleuetières (21 millions de kilogrammes) et à 20 % de la forêt publique (5 millions de kilogrammes).

LES MÉCANISMES DE COMMERCIALISATION L’industrie du bleuet sauvage au Québec est caractérisée par une forte intégration des trois secteurs d’activité, soit la production, la transformation et la commercialisation. Les producteurs en bleuetière ayant les volumes de récolte les plus importants sont généralement propriétaires ou actionnaires des usines de transformation (congélation). Ils sont également propriétaires ou actionnaires des entreprises impliquées dans la commercialisation des produits sur les différents marchés.

Le bleuet récolté en forêt Les bleuets récoltés en forêt sont vendus en majorité à des acheteurs de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean qui les acheminent à l’une des usines de congélation pour y être lavés, triés, classés et congelés. Des 5 millions de kilogrammes récoltés annuellement, les acheteurs des Maritimes et du Maine achètent environ 2 millions de kilogrammes. Le prix d’achat du bleuet issu de la forêt est négocié entre les acheteurs et le Syndicat des producteurs de bleuets du Québec qui gère le plan conjoint couvrant cette production. Une fois congelé, le bleuet est vendu sur les différents marchés par l’un des deux principaux organismes de commercialisation, soit Bleuets sauvages du Québec inc. et Bleuets Mistassini ltée.

Le bleuet récolté en bleuetière Les bleuets récoltés en bleuetière appartiennent au producteur qui exploite la bleuetière. À la récolte, le producteur peut les vendre à un acheteur (intermédiaire) ou les acheminer à l’une des usines de congélation pour les faire traiter. Dans ce dernier cas, le producteur demeure propriétaire de sa récolte, même après usinage. Cependant, dans les deux cas, le produit

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1. Un aperçu de l’industrie du bleuet sauvage au Québec sera vendu sur les mêmes marchés par l’intermédiaire de l’un des deux principaux organismes de commercialisation.

La figure 1 illustre les mécanismes de commercialisation.

Producteurs en bleuetière

Cueilleurs en forêt

LES MARCHÉS DU BLEUET SAUVAGE Acheteurs de bleuets

En saison, 5 % de la récolte est écoulée en produit frais, en grande majorité au Québec. Le bleuet surgelé est de loin le marché d’exportation le plus exploité au Québec. En effet, plus de 95 % de la production québécoise est vendue sous forme congelée. Ce marché représente la base de l’industrie.

Ce type de bleuet est expédié dans 22 pays différents situés dans les cinq continents. Plus de 90 % de la production québécoise de bleuets sauvages congelés est écoulé dans le reste du Canada et à l’international, soit environ 1/3 au niveau canadien, 1/3 aux États-Unis et 1/3 dans le reste du monde.

Usines de transformation (congélation) (Le bleuet y est consigné)

Entreprises de commercialisation

Au niveau international, le bleuet du Québec est en concurrence directe avec les autres producteurs dans le monde. Les entreprises multinationales qui désirent ce produit ont des spécifications très précises et exigent des garanties d’approvisionnement sur une base annuelle et selon un prix qui doit être concurrentiel avec les autres productions de petits fruits (bleuets cultivés, fraises, framboises, cerises, etc.).

Marchés

Figure 1. Mécanismes de commercialisation

Les prix obtenus par les cueilleurs en forêt ou par les producteurs en bleuetières varient donc d’une année à l’autre en fonction des prix sur les marchés internationaux.

Les marchés en développement L’Association nord-américaine du bleuet sauvage (WBANA), qui est vouée au développement et à la promotion de ce petit fruit, regroupe la majorité des producteurs de bleuets sauvages. Ses nombreuses initiatives et interventions sont responsables de l’ouverture régulière de nouveaux marchés géographiques, particulièrement en Asie. Il s’agit là d’un potentiel de développement et de croissance que le Québec a su utilisé pour se positionner avantageusement. Entre autres, le Québec est en mesure d’offrir un produit certifié biologique, encore peu disponible sur les marchés, et qui constitue une porte d’entrée fort intéressante vers les marchés internationaux.

Au chapitre des perspectives de croissance des marchés, mentionnons le développement de la déshydratation dans la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean et la transition vers la production certifiée biologique en bleuetière. Avec les Bleuets sauvages boréals©, ces « produits de marque » permettront au Québec de maintenir une place concurrentielle sur le marché mondial, maintenant fortement occupé par le bleuet cultivé (en corymbe).

LA VALEUR ÉCONOMIQUE DE LA PRODUCTION QUÉBÉCOISE L’industrie du bleuet sauvage au Québec représente une activité économique très importante avec un revenu brut pour le secteur de la production d’environ 45 millions de dollars, en incluant la récolte en forêt. En fait, il s’agit de la seconde activité agricole en importance après la production laitière pour la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Depuis le début des années 2000, la valeur de la production de bleuets est en croissance constante. En termes de superficies agricoles, les bleuetières du Saguenay–Lac-Saint-Jean occupent 20 % du territoire agricole de la région avec 27 000 ha sur 135 000 ha en production agricole.

Les emplois reliés à la production Du côté des emplois, la production du bleuet sauvage permet la création et la consolidation d’emplois de quatre types : • plus de 3 000 travailleurs autonomes effectuent annuellement la récolte du bleuet dans la forêt du Québec; • plus de 2 500 cueilleurs sont chargés de la récolte dans les bleuetières; • près de 200 emplois sont directement liés à la production du bleuet dans les bleuetières; • quelques centaines d’emplois sont liés à la transformation.

La production du bleuet sauvage

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1. Un aperçu de l’industrie du bleuet sauvage au Québec

LA CONCURRENCE INTERNATIONALE La concurrence sur le plan de la production mondiale s’accentue et pourrait prendre des proportions inquiétantes. Il faut donc développer de nouveaux produits à valeur ajoutée ainsi que de nouveaux marchés. La vraie concurrence provient maintenant du bleuet cultivé (bleuet en corymbe), en raison des nouveaux volumes produits, non seulement par les ÉtatsUnis et la Colombie-Britannique, mais aussi par de nouveaux joueurs importants comme le Chili, l’Argentine, la Chine et l’Australie. Même si la demande des consommateurs pour le bleuet frais est en croissance constante, la production actuelle et future en provenance de ces nouveaux pays producteurs est telle qu’ils accaparent actuellement une partie du marché de la transformation historiquement occupé par le bleuet sauvage.

FEUILLET COMPLÉMENTAIRE 2. La production en chiffres

RÉFÉRENCES MAPAQ. Documents internes. Direction régionale du Saguenay–Lac-Saint-Jean.

Wieland, R., L. Bergeron et S. Gagnon. 2006. Portrait de l’industrie du bleuet au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Centre de recherche et de développement en agriculture. 25 p.

COORDINATION DU PROJET

ÉDITION

Sophie Gagnon, agronome, coordonnatrice en gestion de projet, Agrinova, Alma

Chantale Ferland, M.Sc., chargée de projets aux publications, CRAAQ, Québec

RÉDACTION

Lyne Lauzon, coordonnatrice des publications, CRAAQ, Québec

André Gagnon, agronome, conseiller en horticulture et agriculture biologique, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Alma

MISE EN PAGE ET CONCEPTION GRAPHIQUE Sylvie Robitaille, technicienne en infographie, CRAAQ, Québec

COLLABORATION Andrée Tremblay, d.t.a., technicienne en horticulture, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Alma

RÉALISÉ PAR

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2. La production en chiffres L’ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION Les superficies aménagées en bleuetière dans la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean représentent plus de 27 500 ha, ce qui équivaut à près de 83 % de la superficie totale québécoise. Au regard de la superficie, la Côte-Nord occupe la deuxième place avec près de 4 000 ha. Ces deux régions représentent 94 % de la superficie totale québécoise, soit 31 366 ha répartis entre 434 exploitations agricoles (Tableau 1).

Au Québec, de 2004 à 2012, le nombre d’exploitations a connu une croissance de 85 % et les superficies totales aménagées, une hausse de 51 %. Pour cette période, la superficie moyenne aménagée est passée de 84 ha/exploitation à 68,6 ha/exploitation, ce qui signifie que les nouvelles surfaces en culture sont plus petites.

Tableau 1. Répartition des superficies aménagées en bleuetière selon les régions administratives, 2005-2012

Régions administratives Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine Saguenay–Lac-Saint-Jean Capitale-Nationale Abitibi-Témiscamingue–Norddu-Québec Côte-Nord Chaudière-Appalaches Bas-Saint-Laurent Mauricie Total 1

d’exploitations

Nombre

2012 (ha)

2011 (ha)

2010 (ha)

Année 2009 (ha)

1 394 22 4

202 27 524 300 847

202 27 169 236 819

202 27 100 236 819

202 27 027 236 819

202 25 298 236 699

120 23 570 218 699

120 22 728 218 662

120 19 600 218 630

40 13 5 5

3 842 202 97 180

3 831 202 97 180

3 044 202 97 180

3 043 202 97 180

2 964 202 97 180

2 751 202 97 180

2 072 178 72 100

1 566 160 72 0

484

33 194

32 736

31 880

31 806

29 878

27 837

26 150

22 366

Données confidentielles.

Source : MAPAQ, Direction régionale du Saguenay–Lac-Saint-Jean, janvier 2013

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2008 (ha)

2007 (ha)

2006 (ha)

2005 (ha)

Le CRAAQ aujourd’hui RĂŠunissant plus de 500 membres experts et bien positionnĂŠ dans le secteur agricole et agroalimentaire quĂŠbĂŠcois, le CRAAQ est devenu XQ FKHI GH ĆŹOH HQ PDWLĂƒUH GH rĂŠseautage, de production et de GLĆŞXVLRQ GH FRQWHQXV /H &5$$4 RĆŞUH Âť VD FOLHQWĂƒOH des ouvrages spĂŠcialisĂŠs, parmi lesquels des guides de production HW GoLGHQWLĆŹFDWLRQ GHV WURXVVHV GH GĂ„PDUUDJH HW GHV ĆŹFKHV WHFKQLTXHV 6RQ IRQGV GoĂ„GLWLRQ FRPSWH plus de 250 publications issues des travaux de ses quelque 35 comitĂŠs et commissions ou rĂŠalisĂŠes en partenariat avec les organisations GX PLOLHX De par ses publications, ses nombreux services en ligne ainsi que ses FROORTXHV HW DXWUHV Ă„YĂƒQHPHQWV rassembleurs, le CRAAQ est sans contredit la plaque tournante du savoir agricole et agroalimentaire!

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