Barriga de Freira do Alentejo

A barriga de freira é um doce tradicional português, muito célebre de norte a sul do país e proveniente da doçaria conventual, que em muito influenciou os doces regionais do Alentejo.

Ingredientes:

• 20 g manteiga • 250 g açúcar • 6 ovos • 70 g miolo de pão • 75 g amêndoas peladas • canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção: Leve o açúcar ao lume com um pouco de água até a calda fazer ponto de pérola.

Rale as amêndoas e, em seguida, o miolo de pão. Misture muito bem o pão e a amêndoa com os ovos e junte à calda de açúcar. Deixe ferver, em lume brando, até que os ovos cozam.

Coloque a manteiga em volta do doce e deixe cozer uniformemente, rodando a frigideira.

Coloque o doce num prato de servir ou em taças individuais e, se desejar, polvilhe com canela.

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