Pampilhos

Estes bolos regionais de Santarém caracterizam-se pelo seu aspeto peculiar, comprido e fino, e o sabor tradicionalmente português, conferidos pelo recheio de ovos-moles e canela.

Ingredientes:

(10 pampilhos)

Para a massa

• 250 g de açúcar • 250 g de margarina • 2 ovos + 1 gema p/ pincelar • 600 g de farinha Para o recheio de ovos-moles

• 3 colheres (sopa) de água • 4 gemas • 60 g de açúcar • canela p/ polvilhar

Confeção: Misture o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.

Junte a farinha e trabalhe a massa energicamente.

Deixe repousar um pouco e, entretanto, prepare os ovos moles. Leve as gemas ao lume, juntamente com o açúcar e a água, mexendo sempre até engrossar.

Retire os ovos-moles do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa com um rolo enfarinhado e corte-a em retângulos. Recheie cada um deles com os ovos-moles e polvilhe com canela.

Enrole os pampilhos, pincele-os com gema e leve ao forno, cerca de 20 minutos, a 200º C.

NOTA:

Não deixe os bolos cozerem muito para não ficarem rijos e secos.

SABIA QUE…

Estes bolos foram criados em homenagem aos campinos do Ribatejo que usam uma vara comprida para conduzir o gado, a que se dá exatamente o nome de pampilho.

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