Trouxas de Ovos

A característica que se destaca nos doces conventuais é o facto de serem, na sua maioria, feitos à base de açúcar e gemas de ovos em grande quantidade. As trouxas de ovos são um exemplo disso, tornando-se num doce marcante, de sabor delicado, após serem cozinhadas com a paciência e tempo de que necessitam.

Ingredientes:

Para as capas • 1 ovo inteiro • 10 gemas

Para os fios de ovos • ½ kg de açúcar • 10 gemas • 300 ml de água Para a calda • ½ litro de água • 1 kg de açúcar

Confeção: Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte. Bata as gemas com o ovo e deite-as, às colheradas, na calda até cozerem. Retire para um prato e reserve. Para os fios de ovos, aqueça o açúcar com a água até levantar fervura e deite as gemas em fios. Retire os fios de ovos, com um garfo, para um prato molhado. Recheie as capas com os fios de ovos, enrole-as, ponha numa travessa e regue com a restante calda.

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