Påskefavoritter med en lokal vri Enklere økonomi i hverdagen
H. Brakstad Eftf AS ble overtatt i 1963 av Olav Lavik. Olav Lavik hadde arbeidet hos H.Brakstad i Kjøttbasaren siden 1950. I 1996 flyttet vi inn i våre egne store moderne lokaler i Fagerdalen industriområde, ca 10 min fra Bergen sentrum.
Firmaet har de siste årene vært ledet av sønnene Øyvind og Bjarne Lavik som kan fortelle at lokalene er bygget i henhold til de strengeste krav i Norge. Det gjør at vi tilfredstiller alle krav som stilles med hensyn til matvaresikkerhet og vareflyt.
I vår butikk i Godvik kan alle handle de samme kvalitetsvarene som vi leverer til byens beste restauranter, hoteller, cafeer og cateringselskaper til meget gode priser. Vi har stort utvalg av både råvarer og egenproduserte ferdigvarer, som vårt eget pålegg, spekemat, pinnekjøtt, pølser og posteier.
Siden oppstarten har vi hele tiden vært opptatt av at produktene våre skal ha høy kvalitet samtidig som at prisene skal være på et slikt nivå at flest mulig skal kunne ha anledning til å handle her hos oss.
Våre ansatte, som har en kunnskap om våre produkter og er oppdatert innen faget, gjør sitt ytterste for at vi skal kunne leve opp til vårt mål om topp service, og den beste kvalitet. Vi ønsker dere hjertelig velkommen til et besøk hos oss i Leirvikåsen.
HER LYGER BILDET
– VI HAR GÅTT TOM FOR PINNEKJØTT
matopplevelsene får du hos oss
HOS OSS KAN DU HANDLE DE SAMME KVALITETSVARENE SOM VI LEVERER TIL BYENS BESTE RESTAURANTER, HOTELLER, CAFEER OG CATERINGSELSKAPER TIL MEGET GODE PRISER
Kjærleik i lufta. Sanning på bordet. Norgespremiere 8. mai 5. mars - 25. april, Marinehagen
Les mer og bestill billett på dns.no
#VÅR 2026
Kjære leser, velkommen
til ny utgave av Eldorado!
Våren står for døren. Mens påskeharen gjør sitt inntog i mange hjem, kan vi endelig puste lettet ut. Vinteren ligger bak oss, og mildere dager med sol og lunsjpauser ute nærmer seg.
For deg som ønsker fornyelse i hjemmet, presenterer interiørdesigneren Kjersti sesongens trender og tips til hvordan du kan oppgradere påskebordet på en stilfull måte. Planlegger du påske hjemme, alene eller med familie, finner du også vår påskeguide med aktiviteter og arrangementer i Bergen. Fra komedieshow til varierte utendørsopplevelser på Fløyen!
Ingen høytid er komplett uten god mat. Vi anbefaler blant annet lammelår med vestlandsk fjellurtesmør, og til dessert påskekaker med vanilje og multekrem. For økonomibevisste lesere har vi samlet praktiske tips til husholdningen. I denne utgaven møter vi også Jan Eggum, et ekte vestlandsikon, og ser nærmere på hvordan fem tiår med gitaren som følgesvenn har formet både karrieren hans og norsk musikkhistorie.
Vi håper utgaven gir inspirasjon, glede og nyttige råd til en årstid preget av lysere dager og nye muligheter. God lesing.
Dette skjer i Bergen i påsken
Når påsken nærmer seg, våkner Bergen til liv med solgløtt, frisk luft og mange spennende aktiviteter. Enten du vil ta med familien på vitenskap og moro, utforske byens kultur og historie, eller nyte friluftsliv i fjell og på stier, finnes det noe for alle. Vi har samlet noen høydepunkter som gjør påskeferien både morsom og minneverdig.
PÅSKEFERIE OG AKTIVITETER
Bergen byr på mye gøy i påskeferien. fra toppturer til byattraksjoner som er åpne i høytiden. Mange museer, utstillinger og attraksjoner holder åpent gjennom påsken, som blant annet Bergen Akvariet, KODE kunstmuseer og Bryggens museum. Perfekt for både barn og voksne!
PÅSKEPROGRAM PÅ VILVITE
Et av Bergens mest populære familiesteder, VilVite vitensenter, fyller ofte påskeferien med ekstra aktiviteter for barn, som påskeverksted, eksperimenter og vitenshow.
PÅSKEFEST OG KONSERTER I DOMKIRKEN
Tradisjonelle kirkearrangementer fyller påskeuken med musikk, kultur og stemningsfulle opplevelser, blant annet konserter på langfredag.
Søndag 29. Mars kl. 18:0019:15 kan du oppleve
Sørensen St. Matthew Passion Bergen Domkor og Bergen Filharmoniske orkester i Bergen domkirke. Du finner billetter og mer informasjon ved å gå inn på harmonien.no
2. april kan du oppleve gudstjenester, orgelkonsert og musikkgudstjenester iblant annet Mariakirken,
Søreide kirke og Storetveit kirke. For billetter, flere datoer og mer informasjon: skjerikirken.no.
PÅSKEMORO PÅ SCENER OG KULTURLIV
Det arrangeres standup, teaterforestillinger, konserter og familievennlige show rundt om i byen gjennom hele påskeuken.
Påskestandup kan du få med deg 1.–4. april kl. 20.00 på Ole Bull Scene. Mer informasjon og billetter finner du på olebullhuset.no.
GUIDEDE BY‑ OG MUSEUMSTURER
For de som vil kombinere byvandring med historie, finnes det turer og guidede opplevelser i byens gamle strøk. Et supert alternativ i mellomsesongen.
Bryggens Museum
Åpent hele påsken, kl. 10–15.
Håkonshallen
Åpent hver dag t.o.m. onsdag 16. april, kl. 10–14.
T: Renate Olsen og Anniken Veland Sætre, Apriil
AKTIVITETER for store og små finner du på Fløyen i påsken. Foto: Gettyimages.
NÅR SOLEN SKINNER er påsken komplett i Bergen. Foto: Gettyimages.
Rosenkrantztårnet
Åpent hver dag t.o.m. onsdag 16. april, kl. 10–14.
Skolemuseet Latinskolen
Åpent lørdag 12. april kl. 12–15. Omvisning kl. 13.
Du finner omvisninger, vandringer og billettpriser under «Hva skjer» på bymuseet.no.
PÅSKEFJELL OG FRILUFTSLIV
Påsken er en flott tid for turer i naturen. Ta Fløibanen eller Ulrikenbanen for spektakulær utsikt, eller gå merkede stier for en frisk dag ute i solen.
28. mars – 6. april, kl. 11.00–14.00
Hele påsken kan du hjelpe Alf med å løse det store påskemysteriet på Fløyen. Alle som deltar, får en påskeoverraskelse.
Lørdag–søndag 28.–29. mars
Kano, grilling og rebusløp. Møt opp ved Skomakerdiket mellom kl. 11.00–14.00.
Mandag 30. mars
Karneval. Ta på deg fargerike klær eller kle deg ut. Møt opp på Fløysletten mellom kl. 11.00–14.00.
Tirsdag 31. mars
Bålkos og skattkiste over bål. Møt opp bak lekeplassen mellom kl. 11.00–14.00. Pris: 50 kr (Vipps på stedet).
Onsdag 1. april
Påskeverksted ute i naturen. Møt opp bak lekeplassen mellom kl. 11.00–14.00. Pris: 50 kr (Vipps på stedet).
Torsdag 2. april
Ponniridning. Møt opp ovenfor lekeplassen. Pris: 50 kr, inkluderer leie av hjelm.
Fredag–lørdag 3.–4. april
Rebusløp og grilling. Ved Skomakerdiket mellom kl. 11.00–14.00.
TA TUREN INNOM Rosenkrantztårnet for en omvisning. Foto: Gettyimages.
Med gitaren som følgesvenn:
50 år med Jan Eggum om livet, låtene og Bergen
Det er en sånn dag Bergen viser seg fra sin vakreste vinterkant. Solen står lavt over hustakene, frostrøyken ligger som et slør i luften, og trærne glitrer. Utenfor er fortauene speilblanke, og folk går med forsiktige skritt over isen. Inne på kafeen derimot, er det varmt. Kaffeduften legger seg som et teppe i rommet. Midt i det hele sitter Jan Eggum, lent tilbake med den roen bare en som har levd et langt liv i rampelyset kan ha.
Han hilser med et lurt smil, som om han allerede vet hva du kommer til å spørre om, men lar deg stille spørsmålene likevel. Uten hastverk, og uten filter. Akkurat slik som sangene hans.
Før samtalen egentlig har begynt, legger han en CD forsiktig på bordet mellom oss. Det er den han vil snakke om. Debutalbumet «Jan Eggum». – Det er 50 år siden første platen min ble gitt ut, smiler han.
Han stryker hånden lett over coveret, nesten som man gjør med noe som bærer minner. Så åpner han sekken igjen og trekker frem en bok. Sidene er fulle av avisutklipp, kontrakter, utbetalingsoversikter og andre milepæler fra starten av karrieren. Han blar seg tilbake til de første årene og stopper opp, peker. – Ti kroner fikk jeg for min første konsert i 1976, ler han.
I 1975 debuterte Jan Eggum med sitt første album som 23åring. Men drømmen om en musikkarriere hadde han hatt siden han var 16. Nå har han nådd en milepæl med sin 25. plate «Observatør». Gitaren har han brukt i alle år, og han har spilt 70–80 i året gjennom hele sin 50årige karriere.
– Jeg har snakket med folk som har hørt alle albumene mine siden, og de liker fortsatt best det første.
Jan Eggum vokste opp i Laksevåg, men i dag har han slått seg til ro i Sandviken. Selv om han tilbrakte ti år i Oslo, har Bergen alltid hatt hjertet hans. Selv de årene han bodde langt unna, hadde han en liten «hytte» i Fjellveien som han dro til hver helg. Byen kunne han rett og slett ikke gi slipp på.
Han reiser mye, men det å komme tilbake til Bergen etter lange turneer føles alltid som å komme hjem. Det å stå på scenen midt i publikum som har fulgt ham i alle år gir ham både energi og ro. Det minner ham om hvorfor han begynte å spille musikk i første omgang.
– Det føles alltid godt å komme hjem, sier han, mens blikket hans vandrer mot de frostglitrende vinduene.
Musikk har alltid vært en stor del av livet hans. Med 50 år som artist har han samarbeidet med rundt 75 musikere og spilt i flere band, blant annet Gitarkameratene. Selv om han har hatt et langt liv på scenen, foretrekker han å komponere hjemme, med gitaren som den konstante følgesvennen. I dag
T: Anniken Veland Sætre, Apriil
DET HISTORISKE TILBAKEBLIKKET: Jan Eggum markerer 50 år som plateartist og blar i minnene fra debuten i 1975. Foto: Jarle H. Moe.
blir det ofte fysisk musikkformat som gjelder. Vinyl, CD og til og med kassetter.
– Melodi kan finnes overalt, sier han og smiler. – Jeg komponerer musikk først, så får jeg ideer til tekst. Da kan jeg sitte på kafé eller ute for å skrive.
Hans platesamling er legendarisk. Med over 16 000 norske plater 1000 kassetter er interessen hans for musikk både personlig og fysisk.
– Jeg har begynt å samle på både serier og LTA, og bøker og musikk. Jeg har en veldig stor samling som er ganske enestående.
Her finnes både Ole Paus, Lillebjørn Nilsen og Paul Simon. Samlingen har gitt ham inspirasjon til både tekster og melodier.
– De beste musikerne er de som begynner fort og kommer raskt inn i det. Det gjorde de da jeg begynte å gi ut plater på 70-tallet.
– Men mye av arbeidet har jeg gjort alene, 90 prosent av tiden.
Gjennom årene har han opplevd både sykdom og store publikumsopplevelser. Publikum har overrasket ham flere ganger, og reaksjonene han har fått, har formet både låtene og hans egen refleksjon over livet. Humor og melankoli går hånd i hånd i sangene hans, ofte inspirert av hverdagslige hendelser og minner fra barndom og ungdom.
– Jeg har veldig gode minner med Gitarkameratene. Vi styrte mange konserter over flere år, og det var en stor, stilig opplevelse.
Han ler litt når han forteller om reisen fra unge år til å bli en anerkjent artist. Turnélivet, de lange reisene,
Litt om Jan Eggum
Født: 8. desember 1951, Bergen
Hjemby: Bergen
Sjanger: Visepop, melankolsk visesang
Debutalbum: Jan Eggum (1975)
Kjente sanger: «En natt forbi», «Kor e alle helter hen», «Mor, jeg vil tilbake»
Privatliv: Var samboer med Kaia Huuse fra 1996 til 2014. De har en sønn, Sebastian, og en datter, Hennika Eggum Huuse, som vant MGPjr 2020.
Han har seks spellemannpriser, både som soloartist og med Gitarkameratene. Ble tildelt hedersprisen under Spellemann 2011. I 2012 ble han innlemmet i Rockheim Hall of Fame.
Gjennombruddet kom med albumet Heksedans (1977).
men også de stille stundene hjemme i Bergen, har alle vært viktige.
– Det beste for meg er å stå på scenen, men det å ha roen hjemme gjør at jeg kan skape, sier han.
Selv etter 50 år vil han ikke stoppe. Musikken er fortsatt hans måte å fortelle historier på, og gitaren hans er med på hver eneste reise.
Når solen senker seg bak hustakene, og frostrøyken legger seg over gatene, blir det tydelig: Jan Eggum er en bergensartist. Han har gitt oss musikk som føles som et hjem, som minner oss om det vakre i hverdagen, og som alltid lar oss stoppe opp, trekke pusten og kjenne på livet. Akkurat som i sangen «En natt forbi». Han har aldri mistet troen på at melodien kan finnes overalt.
Våren gjør noe med oss, lysten til å friske opp, rydde ut og starte på nytt blir sterkere. Samtidig nærmer påsken seg, og mange ønsker en mer moderne, lun og personlig stemning i hjemmet. For å gi deg inspirasjon til både små og større vårgrep, har vi snakket med interiørdesigner Kjersti Åbrekk Kristoffersen, kjent for sin varme og skandinaviske stil der funksjon og estetikk alltid går hånd i hånd.
Frisk opp hjemme til våren!
Kjersti har mange års erfaring i bransjen, og beskriver stilen sin som skandinavisk og naturlig, men med en mykhet som gir rommene personlighet. Hun bruker gjerne bærekraftige materialer, mye naturlig lys og detaljer som gjør at rommet føles levende. Våren inspirerer henne ekstra mye, fra de lyse pastellene som dukker opp i naturen, til de friske grønnnyansene og det klare lyset som gjør konturene skarpere. Dette gjenspeiles i fargene hun anbefaler denne sesongen: peachy toner, dus blå og friske gultoner, gjerne kombinert med naturmaterialer som tre, stein, lin og keramikk med håndlagde detaljer.
Interiørtrendene denne våren beveger seg i retning av det ekte og bærekraftige. Mange velger å blande vintage og moderne uttrykk, en stil Kjersti beskriver som «eclectic chic». Denne gir rommene mer sjel
DEKORER gjerne med sitroner på bordet. Foto: Kjersti Åbrekk Kristoffersen. INTERIØRDESIGNER
LEK MED forskjellige farger på veggene. Foto: Frk Super, Silje Holte.
og karakter, samtidig som flerfunksjonelle løsninger gjør det enklere å få mest mulig ut av mindre rom. Organiske former i møbler er også på full fart tilbake, med myke, kurvede linjer som skaper en rolig atmosfære.
Når det gjelder påsken, anbefaler Kjersti å tenke i mer subtile retninger enn de klassiske symbolene. Lange, gule blomster i en stilren vase, puter eller lys i myke pasteller eller en dekorativ skål fylt med godteri i matchende farger kan være nok til å sette stemningen, enkelt, men stemningsfullt. Hun liker også å trekke inn kunst eller tekstiler med vårlige fargetoner for å understreke sesongen uten å bli for påtrengende.
Hvis du ønsker en lysere og mer vårlig stemning hjemme, er det flere enkle grep du kan gjøre. Kjersti anbefaler å begynne med lyset: lette gardiner som slipper solen inn, speil plassert slik at de reflekterer dagslyset, og lyse fargevalg som gir rommene et løft. Å bytte tekstiler er et annet effektivt triks, puter,
sengetøy, pledd og tepper i lyse eller klare farger gir umiddelbart en annen energi. Selv små endringer som å flytte på bilder, dekor eller møbler kan skape en helt ny følelse.
Vil du pynte til påske uten å gå til innkjøp av masse nytt, er det ofte nok å bruke det du allerede har. Sett sammen dekorasjoner på nye måter, fyll små skåler med pastellfarget godteri, eller lag hjemmelagd pynt som eggeskåler av tørkepapir eller kranser av eggeskall og blomster.
Når bordet skal dekkes til påske eller en vårlig middag, liker hun å holde det både innbydende og praktisk. En eggekrans av gåseegg med brudeslør, hånddyppede lilla kronelys og hvite tallerkener med en moderne kant er blant hennes faste elementer. Hun legger ofte inn en leken detalj for barna, som sjokoladekaniner fylt med sjokomelk, servert med sugerør, selvfølgelig. For å unngå at bordet blir overfylt, anbefaler hun å variere høydene på dekorene og la det være nok plass til maten og bevegelse
rundt bordet. Sitroner kan være et friskt og naturlig innslag som både dufter godt og ser vakkert ut.
Hjemme markerer Kjersti våren ved å bytte ut bilder, sette frem friske blomster og bruke lysere tekstiler, små grep som gir ny energi i hjemmet.
Når hun ser fremover mot resten av året, tror hun at bærekraft og naturlige materialer vil fortsette å dominere, samtidig som flere tør å bruke mer farger. Det blir også en tydeligere integrasjon mellom ute og inne, med uterom som blir en forlengelse av hjemmet.
Til slutt gir hun sitt beste tips til deg som står klar for å fornye hjemmet nå i vår: Ta en titt på det du allerede har før du kjøper noe nytt. Ofte ligger mulighetene i møbler du kan flytte på, dekor du kan kombinere annerledes, eller små oppgraderinger som gir nytt liv til det du allerede eier. Våren handler om fornyelse, men også om kreativitet; nyt prosessen og la hjemmet speile sesongen som er på vei.
STOLER MED TEKSTUR gir et ekstra preg i et rom der kontraster skaper balanse. Foto: Espen Wilhelmsen.
Foto: Espen Wilhelmsen.
Foto: Frk Super, Silje Holte.
Trendbildet akkurat nå
Vårens nøkkelfarger: Peachy toner, dus blå, friske gultoner.
Raske vårgrep: Lette gardiner, speil for lys, lyse tekstiler, friske blomsster.
Moderne påske: Pasteller, gule blomster, enkel dekor, hjemmelagd pynt.
Opplev den freda kraftstasjonen i Tyssedal og gå i rallarens fotspor til Lilletopp!
Eit museum for heile familien
Vitensenteret
KraftLaben i Odda er spennande for store og små.
1,5 time frå Bergen post@hardangerbadet.no Tlf. 905 06 436 hardangerbadet.no
Er farne or topeder
Kor t ventetid
Ingen henv isning
+47 45 35 00 86
kontakt@knespesialistene.no
Nattlandsveien 8, 5093 Bergen
Bestill time på knespesialistene.no
aktøren
Enklere økonomi i hverdagen
IKKE LA ØKONOMIEN løpe fra deg. Foto: Gettyimages.
I januar kom Sentralbanken med budskapet mange håpet skulle se annerledes ut: Styringsrenten forblir uendret. For flere husholdninger dempet dette forventningene om en tidlig rentelettelse, og mange opplever at økonomien fortsatt er stram når våren nærmer seg.
Men selv om renteutsiktene er de samme, trenger ikke økonomien din å stå på stedet hvil. Våren er et godt tidspunkt å ta grep, praktiske tiltak som kan gjøre hverdagen både lettere og mer forutsigbar.
Skaff deg full oversikt
Det viktigste du kan gjøre for å bedre økonomien i hjemmet, er å ha full oversikt over inntekter og utgifter. Bruk gjerne en budsjettapp eller andre digitale verktøy, eller skriv det ned manuelt.
En god tommelfingerregel er 50/30/20-regelen: 50 % til faste utgifter, 30 % til «vil ha»utgifter og 20 % til sparing og nedbetaling av gjeld. Prosentene må justeres etter personlig økonomi, men modellen gir et fint utgangspunkt.
ÉN KVELD MED BUDSJETTERING kan spare deg for mye penger. Foto: Gettyimages.
T: Renate Olsen, Apriil
Island • Færøyene • Grønland
Jubileumstur til Island 7. - 13. september
Vi feirer våre 15 år med spennende reise til sør og vest på Island. Norsktalende guide, fly, 6 netter, rundreise og måltider • Pris fra kr. 26.990,-
Opplevelser på Færøyene 10. - 14. juni
Reise med norsktalende guide på Færøyene inkl. fly, overnatting, utflukter og måltider • Pris fra kr 22.550,-
Miniferie på Island
Fly, 3 netter og leiebil • Pris fra kr. 9.580,-
DIREKTEFLY FRA BERGEN HELE ÅRET FRA HØSTEN 2026
Skattekortet
Husk å sjekke skattekortet for 2026. Endringer i renter eller nye lån kan påvirke skatten din, og å oppdatere skattekortet kan gjøre at du unngår restskatt.
Kutt i utgiftsposter
Gå gjennom strømavtalen din. Mange på Vestlandet har hatt god nytte av lavprisavtaler som Norgespris. Det samme gjelder forsikringer, internett og telefonabonnementer. Sjekk dem minst én gang i året for å se om du kan få bedre vilkår eller lavere pris.
Mat og dagligvarer
Dagligvarer har kanskje det største sparepotensialet. Planlegg en ukesmeny og handle 1–2 ganger i uken. Fyll opp basisvarer etter behov, det reduserer impulsive kjøp og matsvinn. Velg gjerne butikkens egne merkevarer; de er ofte rimeligere og produseres mange ganger på de samme anleggene som kjente merkevarer.
Sparing
Sørg for å ha en egen bufferkonto, slik at du er forberedt på uforutsette utgifter. En god tommelfingerregel er å ha 1–3 månedslønner etter skatt i buffer, avhengig av livssituasjon og hvor stabile inntektene dine er.
Det kan være lurt å sette opp automatisk sparing, da trekkes beløpet rett etter lønn, før du rekker å bruke det. Start med et beløp som er realistisk, og øk det etter hvert som økonomien tillater det.
Tips og Triks
Innfør nullkroners-dager én eller flere ganger i uken, der du ikke bruker penger. Lær deg nye ferdigheter eller børst støvet av gamle DIYprosjekter kan spare deg for mye. Reparér klær, lag egne rengjøringsprodukter, eller start en liten kjøkkenhage hvis du har plass på terrassen eller i hagen.
Når våren først er her, kommer ikke bare lyset tilbake men også muligheten til å skape orden i økonomien. Litt planlegging, noen små grep og en oppdatert oversikt kan være nok til at hverdagen kjennes både lettere og mer forutsigbar. Og det, for en vestlending, er like velkomment som de første solglimtene etter en lang og våt vinter.
DIGITAL PRISJAKT kan kutte kostnader på større kjøp. Foto: Gettyimages.
Bruk medlemsappene
Trumf og Coop gir bonus, rabatter og personlige tilbud når du handler.
Få mer igjen for handelen
Trumfbonus kan tas ut som penger eller om ønskelig gjøres om til EuroBonuspoeng.
Ekstra fordel for de som ønsker det Bruker du et Trumfregistrert betalingskort, får du både vanlig bonus og kortfordeler («dobbel bonus»). Kredittkort bør kun brukes dersom regningen betales i tide.
Enkelt og uforpliktende
Fordelsprogrammene er gratis og krever ingen ekstra innsats utover å skanne medlemskortet.
Velkommen til hotellet med fjorden i hagen
Arrangement våren 2026
1.–6. APRIL: PÅSKEMØTE
Tale: Kurt Hjemdal. Leiing: Marta Fimreite. Song/musikk:
Marit Underhaug og Magnus
Aarseth
24.–26. APRIL: DEN NORDISK
KATOLSKE KYRKJA
Påmelding til Magne Kristiansen, tlf. 97134101, eller e-post: magne.kristiansen@enivest.net
*Flere alternative lokaler og menyvalg. *1 - 5 retters meny
*Catering Sotra og i Bergen
Bergen Dinitrol Senter
Forebygging er langt billigere enn helbredelse «Rust blir kun et problem, hvis du ikke gjør noe med det»
Kontakt Bergen Dinitrolsenter Kjerreidvika 12b, Fyllingsdalen Tlf. 55 29 95 52 www.bergendinitrol.no Bestill på nett www.dinitrol.no
Påskefavoritter med en lokal vri
T: Renate Olsen, Apriil
Påsken står for døren, og enten dagene tilbringes på fjellet eller hjemme i roligere omgivelser, hører god mat med til høytiden. Etter luftige toppturer eller lange stunder i solveggen smaker det ekstra godt med retter som kombinerer tradisjon, trygghet og litt feiring.
Vestlandet byr på råvarer og smaker som passer perfekt til påskebordet, robuste urter, milde sødmer og rene, friske toner. Derfor har vi gitt både lammelåret og påskekaken en liten dose vestlandsk inspirasjon. Her får du to oppskrifter som er enkle å lykkes med, og som setter stemningen rundt bordet, uansett hvor du feirer påsken.
PÅSKENS MØRESTE lammelår. Foto: Gettyimages.
LAMMELÅR MED VESTLANDSK
FJELLURTESMØR OG ROTGRØNNSAKER
En moderne vri på det klassiske påskelammet, inspirert av smaken av vestlandsfjellene.
Vestlandet byr på rikelig med frisk timian, einebærduft i fjelluften og smørtradisjoner fra gamle setre. Dette gir en tydelig og aromatisk smak som passer perfekt til påsken.
INGREDIENSER (4–6 personer)
• 1 lammelår (2–2,5 kg)
• 3–4 hvitløksfedd
• 2 ss grovt havsalt
• 1 ss svart pepper
• 2 ss fersk timian, hakket
• 1 ss fersk rosmarin
• 3–4 einebær, lett knust
• 100 g smør, romtemperert
• 1–2 ss rapsolje
• 6–8 poteter, i båter
• 4 gulrøtter, i grove biter
• 2 selleristenger eller ½ sellerirot
• 1 gul løk, i båter
FREMGANGSMÅTE
1. Lag fjellurtesmøret: Bland smør med timian, rosmarin, einebær, salt, pepper og presset hvitløk.
2. Gni lammelåret inn med urtesmøret og litt rapsolje.
3. Legg grønnsakene i en ildfast form og plasser låret oppå.
4. Stek på 125 °C i ca. 3,5–4 timer, til kjøttet er mørt og kjernetemperaturen er 65–70 °C.
5. La kjøttet hvile 20 minutter før servering.
TIPS – for utvidet vestlandsfølelse:
• Tilsett litt eplemost fra Hardanger i formen for syrlighet og aroma.
• Server med rørte tyttebær og flatbrød.
LAMMELÅR med rotgrønnsaker. Foto: Gettyimages.
PÅSKEKAKE MED MULTER OG VANILJEKREM
En frisk og fyldig påskedessert med nordvestlandets gylne skatt: multebær. Multer trives i myrene fra Sogn og Fjordane til sunnmørsfjellene, og er en tradisjonell festbær brukt til høytider. Det gjør dem perfekte til en påskekake med lokal signatur.
INGREDIENSER
Bunn
• 200 g havrekjeks
• 100 g smør
Vaniljekremfyll
• 3 dl kremfløte
• 2 dl vaniljekrem
• 2 ss sukker
• 1 ts vaniljesukker
Topping
• 3 dl multer (ferske eller fra fryser)
• 2 ss sukker
• 1 ts sitronsaft
FREMGANGSMÅTE
1. Bunn: Knus havrekjeks og bland med smeltet smør. Trykk massen i en paiform. Sett kjølig i 30 minutter.
2. Fyll: Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker lett. Vend inn vaniljekremen. Smør fyllet jevnt over bunnen.
3. Topping: Rør sammen multer, sukker og sitronsaft. Fordel bærene på toppen av kaken rett før servering.
TIPS – for utvidet vestlandsfølelse:
• Tilsett en dash tyttebærlikør eller mynte i multetoppingen for dybde.
• Server sammen med nytraktet kokekaffe, slik det gjøres på fjellhyttene.
PÅSKEKAKE med vaniljekrem og multer. Foto: Gettyimages.
