Costa Magazine · SEPTIEMBRE

CASA PIEDRA

Arquitectura que desafía el mar

CAROLINA ERAZO

Recuperando la cocina chilena

CLÁSICOS CAMARADAS

Club de automóviles antiguos V Región

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CLUB DE AUTOS ANTIGUOS / 56-59

Adolfo Aliaga Silva / Director Ejecutivo.

REDBULL AIR RACE / 16-20

CAROLINA ERAZO, TOPCHEF / 36-38

JUGANDO AL EMBOQUE Debo reconocer que las Fiestas Patrias no son mi fuerte. Soy de esos que siempre tienen la excusa perfecta para no bailar cueca y que se resisten al placer culinario de saborear un anticucho de dudosa procedencia. ¿Dónde reside esa inexplicable excitación dieciochera que nos lleva a comer y tomar como si de eso dependiera la reactivación de la economía? ¿Cuál es el embrujo que nos lleva a beber Terremotos, tintos, bigoteados y chacolíes?

Reconozco que ha medida que lean estas líneas voy esbozando en sus mentes una imagen del Grinch de las Fiestas Patrias. Pero permítanme ir en una dirección contraria al resto y tener la valentía de confesar este pecado social, que es establecer mi absoluto desapego a las tradiciones patrias, sin perder eso si el respeto por tales costumbres.

LA ALHAMBRA / 26-28

IVÁN CABEZÓN / 12-14

Sin embargo, sé que afuera hay muchos como yo, así que les hago un llamado a salir de…la fonda y por fin no sentirse mal en estos días de Chicha y Chancho.

Por mientras solo me quedas desearles un… feliz 18!!!

Director Felipe I. Guerra Espinoza

Asesoría Legal Cristian Lara Polanco

Director Ejecutivo Adolfo Aliaga Silva

Fotografía Olivier Maugis Michelle Gorrichon

Editor Cristian Muñoz Caces Marketing y Publicidad Joachim May Osorio Jacqueline Moreno Irarrázabal Javiera Venegas-Puga Erdmann Arte y Diseño Carlos Pavez N.

Periodistas Matías Seccatore Colaboradores Macarena Urenda Pamela Gallardo Dr. Gonzalo Gómez Javiera Vilches Pier-Paolo Zacarelli Marcelo Prado

CASA PIEDRA / 64-66

POSTRES BAJOS EN CALORÍAS / 40-42

Distribución Viña del Mar - Reñaca - Concón Costa Magazine es una publicación mensual de distribución gratuita.

Contacto Av. Concón-Reñaca 483, Concón teléfono: 32- 2479484 contacto@costamagazine.cl

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COLUMNA VIAJES

Por Macarena Urenda Concejala Viña del Mar Presidenta comisiones de Educación y Medio Ambiente

El espíritu de las Fiestas Patrias

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os extranjeros siempre se sorprenden con la celebración del 18 de septiembre, una fiesta que para nosotros es tan normal ya que forma parte la tradición criolla. Puede ser porque en esos días el país parece transformarse y todo se ve un poco mejor. Probablemente sea porque el 18 es siempre el inicio de la primavera aunque no todo el tiempo el clima acompañe. Días feriados, una tenida nueva para estrenar, ricas comidas familiares y con amigos casi siempre compuestas por asados, anticuchos, choripanes y empanadas y mucho vino para acompañar.

Es la única época del año en que lucimos nuestra hermosa bandera nacional en la casa y en el auto. La tradicional visita a las fondas en familia y con amigos incluye generalmente uno o varios pies de cueca. Hay que decir que este baile nacional que, por falta de práctica, a veces se nos “va en collera” hoy acepta variaciones como la cueca brava o la cueca chora de la que los jóvenes son especiales cultores ya que es más libre y admite una vestimenta más urbana. En el día también se encumbran volantines y se recuerdan algunos juegos tradicionales. Si hasta la iglesia se incorpora celebrando la misa a la chilena - muy

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bonita por cierto -. Los niños tienen vacaciones y los mayores, aguinaldo. Todo el mundo está feliz.

En nuestra ciudad, este espíritu de fiesta se nota particularmente en el mundo popular en el que con su habitual sabiduría, rescata las más hermosas tradiciones sean éstas gastronómicas, de costumbres, bailes o juegos provenientes algunas de ellas desde los tiempos de la Colonia. Por ello es que es común ver las calles de los sectores altos de Viña del Mar engalanadas con banderitas en que todo el barrio se hace presente haciendo competencias en los que participan niños grandes y hasta los adultos mayores. Esta celebración que la mayoría de las veces es organizada por la junta de vecinos del sector, considera por supuesto las famosas empanaditas normalmente elaboradas por algunas de las vecinas más habilidosas de allí, así como baile, música, juegos y una larga sobremesa en la que todos alegremente comparten.

Cuan bueno sería que este espíritu de alegría y patriotismo nos durara un poco más. Así probablemente los extranjeros que visitan Chile en otro mes que no sea septiembre también se asombrarían de encontrase con un país alegre y unido que es capaz de convivir y compartir centrándose en las semejanzas y no en las diferencias.

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n la actualidad vivimos una creciente sensación de inseguridad, que junto con preocuparnos nos debe llevar a actuar. Existen métodos, tecnologías y herramientas para prevenir el delito y proteger a nuestras familias y negocios.

Es por ello, que Zona Cero Comunicaciones y Face-It Soluciones Publicitarias han organizado “EXPO SEGURIDAD 2015”, la primera feria regional orientada a la seguridad ciudadana, donde se podrá encontrar lo más avanzado en innovación, para evitar ser víctima de la delincuencia, y defenderse cuando ésta ocurra.

EXPO SEGURIDAD 2015, muestra patrocinada por la Gobernación de Valparaíso, se realizará los días 30 y 31 de octubre 2015, en el Hotel Hippocampus, ubicado en Costa de Montemar, Concón; donde se espera que asistan más de mil personas de los sectores de Reñaca y Bosques de Montemar.

Entre los expositores que ya han reservado su stand, se encuentran marcas líderes en el rubro de guardias de seguridad, alarmas para hogar, cámaras de CCTV, cercos eléctricos y compañías de seguro. Esperamos contar además con empresas de puertas de seguridad, adiestramiento de perros, extintores, prevención de riesgos, detectores de humo, control de acceso, biométrica, seguridad para vehículos, etc.

ORGANIZA:

LUGAR:

“INNOVACIÓN EN SEGURIDAD CIUDADANA Y PROTECCIÓN FAMILIAR”

HIPPOCAMPUS (CLUB & RESORT), CONCÓN.

VIERNES 30 - SÁBADO 31 OCTUBRE 2015

PATROCINA:

MEDIA PARTNER:

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CINE

Allende, mi abuelo Allende

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México, Chile · 2015 · Color, B&N · 90’ Marcia TambuttiMejor Documental Cannes 2015

A mi abuelo Allende lo conocí por afiches en nuestro exilio. Aunque mi familia se dedicó por el mundo a difundir su legado, lo paradójico es que en nuestra intimidad no hablaban de él. Para mí, él era una imagen fija”. Marcia Tambutti, nieta del Presidente Allende y directora de la misma cinta, interpela a su abuela Tencha, a su madre la senadora Isabel Allende y a su tía Carmen Paz, exigiéndoles que le digan cómo era su abuelo, quién era el Chicho.

El documental Allende mi abuelo Allende es una historia estrictamente familiar, que se podría haber filmado con una antigua cámara Súper-8 o un teléfono celular para consumo de los parientes y descendientes. Pero necesitaba de algo más potente para captar la historia del Presidente que nacionalizó el cobre, al que encabezó un movimiento social multitudinario, al que combatió bajo las bombas en La Moneda.

En la película, la imagen de ese Allende, el político, tiene una presencia tenue. A quien la nieta se esfuerza por rescatar y traer a primer plano para conocerlo, es al Salvador Allende marido, padre, abuelo, al hombre en familia, en la intimidad. La tarea choca en pantalla con la terca resistencia de las tres mujeres mayores y, pese a su tenacidad, Marcia solo logra cumplirla parcialmente.

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El mérito de Marcia Tambutti es mantener en todo momento al clima de un encuentro familiar. Ella, su abuela, su madre, su tía, sus primos no hablan para la cámara, lo hacen entre ellos, recuerdan, reflexionan, discuten. Tan importantes como las palabras son las miradas, los pestañeos, el lenguaje corporal, la expresión de las manos, las vacilaciones de la voz y sobre todo, los silencios, porque esta es una película de silencios largos. Como telón de fondo está la tragedia, la tragedia de una familia arrasada por el vendaval de la historia, por la muerte violenta del patriarca y los suicidios de su hija Beatriz, su hermana Laura, su nieto Gonzalo, hijo de la senadora Isabel Allende y medio hermano de Marcia, al que la cámara captó en vida largamente mientras habla, calla, piensa. Una historia viva, con trágico final…

“Este magnífico documental, muestra un Allende cotidiano, común y tierno”. France Inter, Francia.

“Mantiene al espectador en vilo”. “Ovacionada en Cannes con gran emoción”, EFE España.

LITERATURA

Publicación: 13 de enero 2015 Autor: Paula Hawkins

¿Por qué todo el mundo está leyendo La chica del tren?

La novela de Paula Hawkins es la reina de la lista de las más vendidas de The New York Times desde hace cinco meses. Descubre por qué este thriller podría ser el mayor best seller de la historia.

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esde que se tienen datos editoriales, nunca en la historia de la literatura se había vendido tan rápido (y tanto) un libro. Ni ´El código da Vinci´, ni ´Harry Potter´, ni ´Cincuenta sombras de Grey´… La chica del tren se publicó en inglés a principios de este año y ya se han vendido 5 millones de ejemplares. Cabe preguntarse, ¿por qué todo el mundo está leyendo esta novela?

Por su argumento. Rachel, treintañera, atraviesa una crisis personal.

Su vida es una serie de catastróficas desdichas. Está en paro y se ha tenido que mudar a las afueras de Londres con una amiga. Bebe demasiado y ha “olvidado” decirle a su compañera de piso que la han despedido. Para sustentar la mentira toma el tren de las 8.04 todas las mañanas al centro. Desde su asiento, en una de las paradas, observa la casa de su ex, Tom y vislumbra su nueva vida: acaba de tener un hijo con su chica. De paso, como la perfecta obsesiva que es, se fija en una pareja que vive cerca de la estación.

Comienza a fantasear con ellos y un par de capítulos después, a indagar compulsivamente en su intimidad. Un día, la mujer, Megan desaparece. A partir de ahí, Rachel comienza por su cuenta una investigación para descubrir su paradero.

“Mi voto al mejor narrador no fiable es para La chica del tren” (The Times).

“Agárrate fuerte. Nunca sabes los horrores que acechan en la siguiente curva” (USA Today).

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IVÁN CABEZÓN COFRÉ “No hubo noche en los últimos 29 años, que no haya despertado pensando en ella”

De todas las célebres obras de este escultor porteño, profesor de la Escuela de Bellas Artes de Valparaíso, hay una –la más bella, perfecta y sublime que por casi tres décadas no ha podido culminar: conocer a su única hija.

Una joven y bella actriz con paradero en Irlanda, que por esos caprichos del destino, ignora la veta artística heredada por su progenitor.

Por Cristian Muñoz C.

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ARTE Y CULTURA

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En varias ocasiones he estado a punto de enviarle un mensaje diciendo: Hola soy Iván y tengo una historia que contarte… tenemos que hablar”. Creo que son las palabras que más llaman la atención de este reconocido escultor porteño, que por ocasiones se le ha encasillado dentro del constructivismo. Iván Cabezón Cofré es su nombre, pero le apodan El Viejo; se define como el más desordenado de entre los cinco hermanos hombres y desde hace dos años que no puede trabajar, primero por una operación a la cadera y luego por un accidente con el esmeril que le inmovilizó parte de su mano.

Everybody´s changing de Keane, es el tema que suena de fondo en la sala de estar del mismo hogar de Cerro Yungay en la empinada calle Miguel Ángel, donde este artista nació, fue criado y reside actualmente, rodeado por objetos de arte reciclado que varios de sus amigos le han regalado.

Dos máquinas de coser sirven de apoyo para el mesón de mármol, botellas verdes y vacías copan los estantes, un retrato pintado y obsequiado por Gonzalo Ilabaca de Iván cuando aún tenía el pelo largo cuelga en la pared. En la esquina superior del cuarto reposa intacto el proyector que su padre compró en los años cincuenta para ver clásicos en familia, como Alí Babá y los 40 ladrones.

Un hogar rodeado de recuerdos apostado justo al lado del taller donde surge la inspiración. Un lugar lleno de retazos de vehículos, maniquíes, electrodomésticos, todos y cada uno de ellos son extraídos por Iván para cambiar su destino, su concepto. Ya no son más desperdicios, no serán olvidados, ahora pasarán a ser exhibidos como arte. “Un arte que siempre ha tenido buena recepción por parte del público”, enfatiza Iván, quien en 1985 ganó el premio de Arte Joven otorgado por la Universidad de Valparaíso, el cual le abrió las puertas para exhibir en prestigiosas galerías y museos y que hoy le otorgan un merecido prestigio entre los artistas nacionales.

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ARTE Y CULTURA

No obstante, para el también profesor de la Escuela de Bellas Artes de Valparaíso, ubicada en la Av. Alemania, su obra más perfecta, más sublime, aún permanece sin ser presentada al mundo como tal, como suya propia, su hija Camila. Mientras ella vive en Irlanda y trabaja como actriz, ignora la existencia de su padre, el escultor del Cerro Yungay, de quien heredó la beta artística, una cara alargada, sus ojos color miel. Son 29 años, casi tres décadas en que noche tras noche Iván se ha despertado pensando en su hija, su única hija. ¿Será hora de torcerle la mano al destino y cambiar la vida de alguien? Se pregunta, se cuestiona… pero aún se resiste.

Intensas emociones que por un largo tiempo este artista de 60 años ha canalizado a través de su arte, vitrina que habla por él. En un período fueron esculturas sobre la represión, el silencio, cuerpos mutilados, grandes paredes metálicas; luego, fue sobre la figura humana, el sensual cuerpo de la mujer explotada en su erotismo; Actualmente trabaja en animales – caballos, águilas y rinocerontes –y demás objetos-arte como un globo terráqueo de chatarra que reposa en la entrada del living. Un sinfín de obras que espera exponer en la Galería Municipal de Valparaíso el próximo año.

Sin ahondar más, ¿cuéntanos qué te condujo a ser escultor?

Desde pequeño me la pasaba dibujando, así que mi hermano mayor me dijo que entrara a estudiar en la Escuela de Bellas Artes con su apoyo. Luego fui a un taller del renombrado escultor Pancho Gacitúa, quien me marcó por sobre todos los demás maestros que tuve, una excelente y bella persona.

Sabemos que algunas obras tuyas permanecen en varios museos y galerías de arte, eso sí con distintas temáticas según el período que has vivido.

Tengo obras en el Palacio Baburizza, Museo Nacional, Fundación Andes, entre otros, algunas de estas obras partieron en la década del ochenta en un ambiente de represión con cuerpos mutilados, cabezas sin pensamiento, muros metálicos. Luego a la vuelta de la democracia comencé a trabajar el cuerpo humano en su sensualidad, sobre todo el erotismo femenino, y en la actualidad, me desempeño creando figuras de animales. De hecho, estoy preparando un boceto de un caballo a tamaño natural hecho sólo de retazos de vehículos.

Ahora bien, hay una etapa o ciclo que no has podido culminar, presentarte con tu hija. ¿Cómo has vivido esta historia?

No soy casado y tengo una hija que es actriz y vive en Irlanda. Nunca hemos tenido… esa, es otra historia. Todo esto pasó en Santiago, yo me fui a vivir con la madre de ella, y de esa relación nació Camila, que actualmente tiene 29 años. No sé cuándo irá a venir a Chile, sólo la sigo a través de Linkedin, ahí la ubico, y les muestro fotos a mis amigos que dicen que es igual a mí. ¿Le has hablado, enviado mensajes?

No te imaginas las veces que le he escrito un pequeño texto, pero nunca me atreví a enviarlo. La verdad es que me hace sentir como si me faltara algo, una parte de mi cuerpo. Todas y cada una de las noches de estos últimos 29 años, me he despertado pensando en ella. ¿Qué te dicen tus amigos?

Que le escriba, que me presente. Una confidente más cercana me dice que mi hija va a llegar por sus propios medios a tocar mi puerta y a decirme, ´hola soy tu hija, quiero conocerte y escuchar tu historia… tenemos que hablar´.

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PRINCIPAL

Por Cristian Muñoz C.

“Queremos que la competencia más rápida del mundo se corra en Chile, y Viña del Mar suena como fuerte candidato”, Cristian Bolton Dollenz.

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Como un sueño hecho realidad” describe el piloto chileno Cristian Bolton Dollenz, ex líder de Escuadrilla de Los Halcones, la experiencia de competir en la Red Bull Air Race, la exigente carrera de aviones acrobáticos monoplaza seguido por millones de fans en todo el mundo por su mezcla de velocidad, precisión y baja altura. Sueño cumplido con creces para el único representante latinoamericano del evento aeronáutico, que en febrero de 2015 obtuvo el primer lugar de la Challenger Cup en Abu Dabi.

En noviembre de 2014, tras una carrera de 23 años, el oriundo de Puerto Montt, se retiró de la Fuerza Aérea de Chile – donde fue piloto de aviones de combate, instructor de vuelo de pilotos de guerra y en 2013 y 2014 líder de la Escuadrilla de Alta Acrobacia “Halcones” - para dedicarse con todo a esta vibrante competencia. Hoy, con 41 años de edad, Bolton vuela alto pero con los pies bien puestos en la tierra para ser el mejor del mundo.

En aproximadamente un minuto de tiempo, los experimentados pilotos deben maniobrar sus aviones, con motores de 6 cilindros y 350 caballos de fuerza, para sortear un conjunto de obstáculos a gran velocidad y baja altura (entre 15 y 25 metros sobre el suelo) mientras cruzan pilones de nylon a velocidades cercanas a los 400 kilómetros por hora. El aeronauta chileno ha logrado el podio en dos ocasiones, llegando así a formar parte de una predilecta clase a nivel mundial que desafía en fracciones de segundo las leyes de la física.

* FOTOS GENTILEZA DE REDBULL

El ingeniero aeronáutico Albert Illera, explica que “los pilotos de Red Bull Air Race tienen que soportar cargas incluso superiores a 10 G, es decir, deben resistir su peso multiplicado por diez al realizar un giro o un looping, aceleraciones que inclusive pilotos de aviones caza de combate no podrían soportar”. No es de extrañar, por tanto, que los pilotos se preparen a conciencia para mitigar los posibles daños, ejercitando con los músculos del cuello para mantener la sangre en el cerebro.

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Pero a Cristian Bolton no se le sube ni la sangre ni los humos a la cabeza. En honor a su formación militar, mantiene con estricta disciplina una rutina de entrenamiento mental, corporal y aeronáutico que le permite cumplir uno a uno los objetivos fijados de forma clara y definida. “Mi primer objetivo de este año era clasificar a la final del Challenger de octubre y por puntaje ya lo conseguí; mi segunda meta es ganarla. Luego de eso sólo resta seguir volando lo mejor posible para convertirme en piloto Master Class”.

Cristian, mencionabas las dificultades que se presentan en un deporte de alto financiamiento.

Te explico. Este es un deporte muy caro, por lo que se requiere de un buen financiamiento para volar y entrenar. Como yo no soy dueño de un avión, debo asumir las limitaciones de mi entrenamiento y asumir los costos que esto implica. Por lo mismo seguimos en la búsqueda de empresas o el mismo Gobierno que nos permitan solventar estos gastos, pues me cuesta entrenar y practicar porque no tengo las facilidades que otros pilotos tienen.

Pero si no tienes avión propio ¿cómo logras mantener tu nivel de entrenamiento para la alta competencia?

Claramente no puedo entrenar como quiero. Me consigo aviones con amigos cercanos y entrenamos en Antofagasta, pero no es lo mismo porque no puedes depender de tu propio tiempo y horarios, lo que significa una limitación importante para poder desarrollarme como piloto de carrera, en desmedro de mis resultados. Así y todo, me ha ido súper bien, pero me encantaría tener un mejor entrenamiento para ganar más carreras, es lo que estoy buscando.

Aunque ya no eres líder de Los Halcones, sigues siendo instructor de vuelo.

En Chile soy instructor de vuelos de acrobacia, un campo bastante específico dentro de lo que es la aviación deportiva. Con eso puedo generar algunos recursos para mantener a mi familia y pagar el combustible que me sirve para volar. Así que en realidad, trato de utilizar el área de instrucción en apoyo a mi esposa y mi hijo de 3 años.

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Nos gustaría que mencionaras las empresas que te auspician para que otras se animen a apoyar a un campeón como tú.

Las empresas que me auspician son Driller Supply S.A, Andinor LTDA., ambas empresas del rubro de perforaciones en minería, además de Mercedez Benz Chile. Churestyle Graphics es la empresa que hace los diseños de mi casco de vuelo.

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Red Bull en Viña del Mar

El circuito mundial de la Red Bull Air Race contempla ocho diferentes pruebas en 2015 en países como Estados Unidos, Emiratos Árabes, Japón, Rusia y Hungría, nombrando algunos. No obstante, para Cristian Bolton, Chile sería un excelente escenario de esta competición, mejor aún, Viña del Mar suena como un fuerte candidato por su atractivo turístico sobre el borde costero.

“Estoy súper interesado en que la carrera se haga en nuestro país por el tremendo espectáculo y porque obviamente, me encantaría correr en Chile”, reconoce el único exponente latinoamericano de esta disciplina. Por su parte, Omar Ávila - el mismo que logró en 2007 traer a Andre Agassi a Chile para una exhibición con Marcelo Ríos - expuso algunas de las gestiones que vienen haciendo para lograr que esta carrera se celebre en cielo nacional.

“Desde hace algún tiempo – menciona el productor y empresario venimos reuniéndonos con autoridades y privados para concretar esta apuesta […] y aunque son varias las locaciones que aparecen como alternativa, Viña del Mar suena como fuerte candidato por sus especificaciones técnicas y atributos turísticos en torno al borde costero”. No debería entonces sorprendernos ver en el mediano plazo a estos audaces pilotos de Red Bull surcando los aires del territorio nacional, eso sí, liderados por nuestro máximo exponente, Cristian Bolton Dollenz.

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Baker Tilly Chile Auditores Consultores

25 AÑOS DE EXCELENCIA, AGREGANDO VALOR A SU EMPRESA Baker Tilly Chile nace hace 25 años en la ciudad de Valparaíso bajo el nombre de Guerra & Raby Asociados, desarrollando su práctica profesional como auditores, consultores y asesores tributarios, logrando un considerable reconocimiento de mercado. Actualmente son firma-miembro de Baker Tilly International, octava red mundial de auditoría y asesorías de negocio, presente en 133 países.

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El enfoque de nuestros servicios radica en estudiar los problemas de fondo y entregar una asesoría integral que genere valor al cliente, siendo más que una auditoría o servicio tributario” son las palabras claras de Ricardo Guerra Godoy, Managing Partner de Baker Tilly Chile y director de ASIVA, que describen la fórmula del éxito de la firma nacida hace 25 años en la ciudad de Valparaíso.

En un comienzo se cumplió el objetivo de responder a las necesidades de empresas familiares de la V región en relación a la auditoría y asesoría tributaria, sin embargo, “debido a los mayores requerimientos de nuestros clientes, se amplió nuestra cartera de servicios”, añade Federico Raby, co-fundador y Socio Líder Tributario de Baker Tilly Chile.

Hoy en día, el prestigio y reconocimiento de la firma abarca también servicios como Consultoría Financiera, Asesorías Tributarias y Legales, Fusiones, Adquisiciones & Venta de Activos, Outsourcing, Consultoría de Control de Gestión y Procesos, Tecnología y Seguridad de la Información, Servicios Portuarios y Marketing Estratégico.

CRECIMIENTO Y POSICIONAMIENTO

Prueba del crecimiento sostenido de la firma local, se decide ampliar fronteras y abrir dos sucursales en Santiago y Punta Arenas, logrando ampliar el radio de servicio en todo el país.

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Pero el salto cuantitativo de los consultores se da el año 2009, al integrarse como firma-miembro de Baker Tilly International, octava red mundial de auditoría y asesoría de negocios. “Esta red de firmas está presente en 133 países mediante sus 693 oficinas en el mundo, unidas por el compromiso de intercambiar experiencias de industrias, compartir conocimientos y proveer un servicio excepcional al cliente”, añade Marcos Guerra, Socio Líder Auditoría de Baker Tilly Chile.

Producto de los nuevos desafíos y exigencias del mercado nacional, Baker Tilly Chile contará con cuatro nuevos socios.

Se trata de Claudio Silva, Andrés Magna, Patricio Poblete y Juan Pablo Vargas, quienes vienen a potenciar el crecimiento de la firma durante los últimos años.

Para apoyar y asegurar el proceso de excelencia profesional y homologación internacional, Baker Tilly Chile se rige por el Quality Assurance Program. Este programa diseñado por Baker Tilly International, garantiza la aplicación de prácticas internacionales y políticas permanentes de control de calidad a toda la red. El socio fundador de la firma, sostiene que la calidad, flexibilidad y agregar valor con nuestros servicios seguirán siendo parte del sello distintivo de Baker Tilly Chile, lo cual se ve reflejado en que el 70% de sus clientes lleve más de 10 años trabajando con la firma.

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VIAJES

La Alhambra El último vestigio Andaluz-Musulmán

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nclavada en las montañas de Andalucía, a los pies de Sierra Nevada en el sur de España, yace una magnífica e imponente fortaleza con más de 140 mil metros cuadrados que domina el horizonte de Granada. La Alhambra o Al-Qal’a al-hamra, - en árabe significa castillo rojo - no es solo un recinto militar, es también un palacio con exquisitos patios, un sangriento escenario de mortales intrigas, y el monumento a la ingeniería musulmana más famoso del mundo occidental.

Ya en el siglo IX fuentes árabes habían mencionado un castillo rojo denominado así por el color del adobe de sus muros de tapial, con lujosos palacios, colosales torres y enigmáticos jardines. El último capítulo de la dinastía nazarí, que tardó más de 150 años en “escribirse” fue residencia de sultanes y de altos funcionarios, servidores de la corte y soldados de élite que alcanzó su máximo esplendor a mediados del siglo XIV. En 1492 los reyes católicos invadieron el último reino musulmán e inmortalizaron en La Alhambra las marcas de su conquista. Siglos después los edificios nazaríes cayeron en el olvido, fue solo a partir del siglo XIX cuando los románticos fascinaron a Europa y América con sus relatos y los trabajos de restauración rescataron los palacios para las generaciones futuras.

Hoy, es uno de los monumentos más importantes de España que sólo en el año 2011 recibió más de 2 millones de visitas, un enclave cultural habitado por la historia de conquista y reconquista entre musulmanes y cristianos.

VIAJES

LEYENDAS SOBRE LA ALHAMBRA SILLA DEL MORO Más allá del Generalife, puede observarse una desnuda y pelada colina que está coronada por unas ruinas. Aún hoy día esta colina es conocida como La Silla del Moro. Esto se debe a que, debido a una insurrección en la Ciudad de la Alhambra, el rey Boabdil (último gobernante de la Granada musulmana) tuvo que buscar refugio en este monte. Fue desde allí donde se sentó tristemente a contemplar su amotinada Alhambra...

LEYENDAS DE LA PUERTA DE LA JUSTICIA Cuenta una leyenda sobre la puerta de la Justicia, relacionada con la construcción misma de la Alhambra. Siempre se ha hablado de la dedicación puesta en la construcción de la Alhambra, tanto en lo decorativo como en lo arquitectónico. Se asegura que tan sumamente recia era su construcción que, aun recibiendo el ataque de mil ejércitos enemigos, jamás caería. Así pues, el día que la llave del arco interior de la Puerta de la Justicia y la mano de su arco exterior se unan, es decir, si la Alhambra cae, será por que ha llegado el fin del mundo.

Alhambra, de Jorge Luis Borges Grata la voz del agua a quien abrumaron negras arenas, grato a la mano cóncava el mármol circular de la columna, gratos los finos laberintos del agua entre los limoneros, grata la música del zéjel, grato el amor y grata la plegaria dirigida a un Dios que está solo, grato el jazmín.

Vano el alfanje ante las largas lanzas de los muchos, vano ser el mejor.

Grato sentir o presentir, rey doliente, que tus dulzuras son adioses, que te será negada la llave, que la cruz del infiel borrará la luna, que la tarde que miras es la última.

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MARIPOSAS NEGRAS

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En menos del tiempo esperado las entradas se agotaron para el espectáculo de flamenco “Mariposas Negras”, noche del 29 de agosto en la que Sofía Dávila, la joven bailarina de 20 años que estudió en Sevilla el apasionado baile andaluz, deleitó al público que repletó las instalaciones del Teatro Hangar ubicado en la principal avenida de Concón.

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9 1. Gloria Barros y Paul Furniss.

2. Fernando Mariane, Carolina Hormann, José Luis Escobar y Jorge Drago.

3. Andrés Forray, Carla Jara, Mariana Forray y Javier Forray.

4. Harald Jaeger, Consuelo Worwolla y José Manuel Ricalde.

5. Margarita Miranda, Gilda Miranda y María Ester Reyes.

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10 6. Fernando Bertrán, Macarena Bertrán y Nicolás Yáñez.

7. Consuelo Ricalde y María Coloma.

8. Julieta Bascope, Daniela Drago y Alice Zirpel.

9. Consuelo De La Maza, Paula Núñez y Bárbara Ferrer.

10. Enzo Gnecco y Javiera del Real.

11. Genoveva Tapia, Francisco Delgado, Sofía Dávila, Yerko González y Mariana Galarza.

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SOCIALES COSTA

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TAVOLARI celebra su centenario

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Reconocido como uno de los principales estudios especializados en litigación, el Estudio Tavolari quiso celebrar sus 100 años de historia con un ciclo de iniciativas que aporten de manera robusta al Derecho en Chile.

El pie de inicio de su festejo se realizó en el marco de la XV versión del Seminario de Actualidad Jurídica 2015, organizado por los estudiantes de la Escuela de Derecho de la Universidad de Valparaíso. La instancia se aprovechó para su histórica beca a un estudiante de escasos recursos económicos que sobresalga por su desempeño académico.

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9 1. Joachim May Osorio y Andrés Tavolari.

2. Andrés Tavolari y Pía Tavolari.

3. Raúl Tavolari Oliveros y Nicole Martínez.

4. Raúl Tavolari Oliveros y Claudio Meneses Pacheco.

5. Davor Harasic Yaksic y Nicole Martínez (Alumna).

6. Raúl Tavolari Oliveros y Nicole Martínez (Alumna).

7. Claudio Oliva Ekelund.

8. Raúl Tavolari Oliveros.

9. Alberto Balbontín Retamales, Juan Carlos Carcamo Olmos y Raúl Tavolari Oliveros.

10. Alberto Balbontín Retamales, Davor Harasic Yaksic, Agustin Squella, Raúl Tavolari Oliveros.

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27° versión del FICViña

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Junto con el inicio de la exhibición de las películas que compiten este año en el FICVIÑA, que son más de 160 y a las cuales el público tiene acceso gratuito, se realizó la ceremonia de inauguración de la Vigésimo Séptima edición del Festival Internacional de Viña del Mar. Las exhibiciones se llevaron a cabo entre el 1 y 5 de septiembre pasado en las salas de Cinemark Mall Marina Arauco, Cine Arte y Sala Artequin en Viña del Mar, junto a las salas Aula Magna y Rubén Darío de la Universidad de Valparaíso.

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9 1. Concejala Sandra Contreras, Nélida Pozo, directora de Cultura y Adolfo Aliaga.

2. Amanda Lorca y Maureen Berger.

3. Iñaki Velásquez y Kris Rudloff.

4. Wladimir Espinoza, concejala Eugenia Garrido y Cristian Mello.

5. Bozidar Marinkovic, David Carrillo y Juan Esteban Montero.

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6. Julián Westermann, Cristóbal Almagia, Roberto Pausen y Javier Espada.

7. Adolfo Curbelo, embajador de Cuba, Aldo Valle, rector U.V y Eliseo Alunago.

8. Jorge Duran, Paz Bascuñán, Irma Lagos y Sergio Hernández.

9. Cristian González, Carmen Prieto y Francisco Gajardo.

10. Luis Branvilla, Leopoldo Núñez y Marcelo Morales.

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Kid`s Corner 4

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Fiestas Patrias

en Kid´s Corner

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Hasta los más pequeñitos sorprendieron a sus padres en la semana de las fiestas patrias de nuestro país, en divertidas escenificaciones en el jardín infantil y sala cuna Kid´s Corner, que tuvieron lugar el miércoles 17 de septiembre. Algunos se disfrazaron de huasos, otros de pascuenses y hasta de mapuches haciendo hincapié a la hermosa diversidad cultural que convive a lo largo y angosto de nuestra querida franja de tierra, Chile.

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9 1. Lorena Alvarez, Vicente Rojas y Ignacio Rojas.

2. Norma Pulgar, Franco Quiroz y Jime Quiroz.

3. Nubia Riveros, Catalina Sierra y Andrés Sierra.

4. Olga Bravo, Max Sierra y Herminio Sierra.

5. Patricia Acevedo, Beatrice Von Meyenn y Philippe Von Meyenn.

6. Luis Cabrera, Macarena Cabrera y Macarena Peréz.

7. Julio Berrios, Catalina Berrios y Loreto Vargas.

8. Roberto Vásquez, Daniel Vásquez, Daniela Muñoz y Laura Vásquez.

9. Barbara Gallardo, Vicente Gallardo y Julio Gallardo.

10. Exequiel Luna, Miqueas Luna y Celeste Molina, COSTAMAGAZINE.CL / 33

SOCIALES COSTA

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Exitoso Encuentro de Mujeres de la CRCP

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en Viña del Mar 6

El evento que se llevó a cabo el 10 de septiembre a las 09.00 horas en el casino de Viña del mar, contó con la presencia de Carolina Torrealba, directora de Nuevos Proyectos de Fundación Ciencia & Vida y Claudia Gwynn, creadora y directora de Llavecreativa.

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9 1. Lynn Gray, Virginia Reginato Alcaldesa de Viña del Mar y Carolina Torrealba.

2. Claudia Gwynn, Gustavo González y Marcela Pastenes Gerente Gral. CRCP. 3. Orielle Díaz Directora de FONASA y Víctor Fernández Director SERCOTEC. 4. Amelia Zulueta y Eileen Garriga.

5. Claudia Acevedo y Elizabeth Frese Directora CRCP.

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10 6. Karen Medina Seremi del Trabajo y Paz Anastasiadis Seremi de Justicia 7. Carolina Arias y Trinidad Morán.

8. Lorena Jara, Meagan Colvin y Paula Gariman.

9. Ruth Cave, Evelyn Burrull, Concejala Macarena Urenda y Miriam Martínez.

10. Paulina Alvayay, Patricia Fernández y Vivían Urmeneta.

11. Olga Lagazio, María Inés León y Beryl Carriel.

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ENTREVISTA

Carolina Erazo, Ganadora de Top Chef “Hay que querer más la cocina nuestra y jugar con los productos chilenos”

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ENTREVISTA

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arolina Erazo vive en Santiago, tiene 35 años y es la chef ejecutiva del Donosti, exclusivo restaurante de Vicuña Mackenna que cuenta con una carta donde predominan los platos de productos marinos. Antes de participar y ganar Top Chef, el programa de competencia culinaria más exigente de la televisión chilena, tenía el sueño de ser reconocida por todo el país.

Y así fue, en diciembre del año pasado superó a otros tres grandes cocineros y pasó a ser el orgullo de muchas mujeres que además de trabajar largas jornadas deben cuidar a sus hijos, todo un símbolo de la fortaleza femenina.

La formación profesional de Carolina fue primero en el Inacap, donde estudió Administración de Producción Gastronómica, pero su real destape o creatividad, fue gatillada al estudiar en España con el famoso chef, empresario y presentador de televisión, Karlos Arguiñamo.

Sus platillos mediterráneos tradicionales se distinguen por el sabor único de las recetas vascas, pero presentadas de forma innovadora y atractiva a la vista, donde destacan los sabores, aromas y texturas.

Se recuerda desde pequeña ayudando en la cocina a su abuela, quien preparaba cada fin de semana tremendos banquetes para sus ocho hijos y sus familias. De ahí, confiesa Carolina, “que cada vez que nos juntábamos entre amigos, yo terminaba cocinándoles algún experimento”. Ahora, tras haberse ganado el reconocimiento de todo un país, espera potenciar la cocina criolla, y aprovechar los abundantes recursos marinos otorgándole el valor que merece. ¿Por qué decidiste ir a España?

La oportunidad se dio porque una amiga cansada del ambiente cerrado de nuestra cocina viajó a Europa. En tierra española pudo conocer la academia de Karlos Arguiñamo, y me entusiasmó para ir también. Una vez ahí, nos dimos cuenta de la libertad que había para experimentar con platos distintos y únicos. ¿Qué aprendizaje obtuviste?

Es difícil de explicar, pues en España estaba el boom de la nueva cocina, técnicas insólitas, trabajo de texturas y construcciones, realmente un arte muy entretenido. Además tuvimos la oportunidad de aprender de los vinos y sabores europeos.

Me imagino que notaste varios contrastes entre la cocina española y la chilena.

Diferencia hay muchas. Ellos aman y cuidan sus productos. Tratan de buscar ingredientes propios sin salir de sus tierras. En cambio nosotros siempre estamos mirando a los demás, no le brindamos valor a nuestra cocina, lo que me parece paradójico con la cantidad de recursos marinos que poseemos además de un sector agrícola extenso. Estoy convencida de que deberíamos querer más nuestra cocina y jugar más con nuestros productos.

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ENTREVISTA

En la parte televisiva, ¿qué te impulsó a participar en Top Chef, y qué sentiste posteriormente al ganar el programa?

Me costó harto tomar la decisión porque era gerente general de un restaurante, además nunca había estado en televisión. Pero las cosas comenzaron a fluir por sí mismas, fui avanzando en los casting y en cada etapa del programa hasta llegar a la gran final y ganarla.

Y con respecto a lo que significó para mí participar del programa culinario de TVN, puedo decir que fue una gran oportunidad después de vivir quince años en España. Cuando la gente me felicita en la calle, me doy cuenta de que el esfuerzo valió la pena, pero también es lindo poder guiar a nuevas generaciones y participar de charlas motivacionales que me permitan transmitirles a otros lo bello de nuestra gastronomía.

Seguramente tienes hartos planes y objetivos trazados por cumplir.

Así es. Ahora estoy con un proyecto que se llama Esencia de Cocina que trata básicamente de combinar las técnicas que aprendí en Europa utilizando sólo productos chilenos que no sean muy habituales en nuestra mesa, así podemos conocer más los sabores criollos. Asimismo, me gustaría dar clases a las nuevas generaciones para que queramos un poco los variados y exquisitos productos de nuestro país.

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GOURMET

Postres Bajos En Calorías RECETAS QUE TIENEN MENOS DE 100 CALORÍAS.

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GOURMET

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uchas personas piensan que para comer postres tienen que reemplazar lo dulce por frutas o yogures, sin embargo, la solución a esto es más fácil de lo que piensas. La clave está en utilizar ingredientes que contengan pocas calorías, por ejemplo, prepararlos con ingredientes naturales y sustituir el azúcar por edulcorante y los productos lácteos por similares pero desnatados y bajos en grasas.

Otro aspecto importante que debes tomar en cuenta, es que los postres que vayas a comer sean caseros, para que puedas usar los ingredientes correctos y si comes fuera de casa un postre asegúrate de saber elegir los que contengan menos calorías.

Tanto si es que te apetece algo dulce como si estás a dieta pero tienes que preparar una comida especial para tus invitados, debes saber que los postres bajos en calorías existen (sí, de verdad, no es una leyenda urbana).

Sólo quiero que al igual que yo, aprendas de estas dulces y exquisitas recetas que prácticamente tienen menos de 100 calorías cada una. Aprende a prepararlas en tu hogar y podrás comer sin la culpa (tanta).

INGREDIENTES: • • • • • • • •

400 gr. de vainillas sin azúcar.

250 gr. de queso philadelphia light.

250 gr. de crema de leche (puedes encontrarla también como crema

doble o nata).

4 yemas de huevo.

Stevia a gusto .

100 ml. de leche.

Cacao amargo en polvo.

Café.

PREPARACIÓN:

Prepara el café con stevia y deja que enfríe durante unos minutos en un recipiente.

En una olla mezclar la leche con las yemas de huevo mientras calientas a fuego suave (sin hervir). Agrega la mezcla de leche y huevo, bate todo con una batidora eléctrica. Cuando la leche se haya incorporado a la mezcla y ésta haya enfriado, llevar a fuego suave y retira justo antes de que hierva. Siempre revolviendo.

Llevar nuevamente la preparación a la batidora y batir hasta que se enfríe. Una vez que este frío, agregar e incorporar el queso philadelphia light y la crema de leche, mezclar todo.

Tiramisú

Para armar la presentación del plato, puedes escoger si presentarlo en porciones individuales, o en una bandeja para luego cortar porciones. De cualquier forma, debes hacerlo de la siguiente manera: coloca las vainillas sin azúcar en el fondo y mójalas con el café, alterna con la preparación formando capas y corona con cacao en polvo por arriba.

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GOURMET

INGREDIENTES:

• 250 harina gr.

• 100 gr. de margarina.

• 4 huevos.

• Stevia a gusto.

• 1 cucharada de vainilla.

• 150 gr. Cobertura de chocolate bitter.

• ½ taza cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN:

En baño María fundir el chocolate con la margarina, retirar del baño de María, en la misma fuente agregar los huevos previamente batidos, agregar vainilla, stevia, cacao en polvo y una vez quedando todo homogéneo, agregar harina cernida, verter la mezcla en un molde enmantequillado y luego al horno con 170 grados por 30 minutos.

Brownies INGREDIENTES:

• 1 taza de avena en hojuelas.

• 1 taza de leche líquida descremada.

• 3 huevos (en caso de que quieras utilizar solamente la clara, hazla con 5).

• 1 plátano (mientras más maduro mejor).

• Una pizca de canela.

• Un chorrito de vainilla.

• Stevia a gusto.

PREPARACIÓN:

Colocar la leche en la juguera, agregar los huevos, la avena y comenzar a licuar durante un minuto. Mientras se licua, debes agregar la canela, vainilla, plátano y azúcar, la mezcla debe ser bien espesa.

Panqueques de Avena 42 / COSTAMAGAZINE.CL

Incluso puedes probarla para mejorar en cuanto a dulzor y canela.

En el sartén con un poco de mantequilla y a fuego lento, debes verter la mezclar, tapar hasta que se cocine por un lado y después dar vuelta.

La puedes acompañar con mermelada o manjar light y frutilla para un toque más dulce.

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COLUMNA

Por Pamela Gallardo Psicóloga

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¿Conversemos?

s impensable la vida sin comunicación, es la forma más primitiva de la conducta humana, Psicología, Antropología, Sociología y otras ciencias relacionadas con la conducta la describen como el elemento básico del desarrollo psicológico, emocional, cognitivo y social. En una mirada global podemos distinguir la comunicación verbal y no verbal, ambas se manifiestan de acuerdo a la etapa de desarrollo y son de gran importancia por la trascendencia que tienen en la conformación psicológica de cada persona.

La necesidad de comunicarse, de compartir con el otro una idea o pensamiento, una emoción cotidiana y, con mayor razón, aquello que es especial y profundo, requiere saber transmitirlo. De ahí la importancia de ordenar correctamente las ideas, reconocer las emociones, respetarse a uno mismo y a nuestro interlocutor y escuchar con atención lo que nos tenga que decir.

Pero ¿seguimos estas pautas de una buena comunicación? Para responder me referiré a una situación cotidiana pero de gran importancia por las consecuencias que se evidencian hoy.

CONVERSACIÓN VIRTUAL

Las redes sociales han servido de plataforma para que los adolescentes puedan comunicarse a diario con sus pares, muchos “amigos” – hasta 500 incluso -. La “conversación” es sinónimo de WhatsApp. No obstante, en la mayoría de los casos que trato en la consulta clínica, se manifiesta una clara falta de comunicación entre los jóvenes y sus padres. Precisamente, la comunicación intrafamiliar es el modelo que los adolescentes replicarán en sus propias relaciones y con los respectivos resultados en su vida adulta.

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Jamás un “te quiero” por WhatsApp será lo mismo que decirlo cara a cara; nunca la pregunta de la madre a su hijo y la respuesta de este será lo mismo mirándose a los ojos; resolver un problema jamás será igual mandando emoticones que mirándonos de frente, lo cual requiere aprender a respetarse en las diferencias y ser capaz de argumentar las propias opiniones.

FRENTE A FRENTE

Mi invitación profesional y también como madre, es tomar conciencia de la importancia de volver a conversar frente a frente, expresar nuestras opiniones y emociones mirándonos a los ojos. Cuando reemplazamos la comunicación verbal cara a cara por la comunicación “virtual”, se pierde la capacidad de comunicarse de manera total, ya que la comunicación “no verbal”, los gestos, las miradas, no se reflejan al estar “blindados” por el celular, los sentimientos, emociones se expresan y/o se interpretan de manera distorsionada.

Demos el ejemplo. Los invito a guardar el celular durante los momentos que compartamos en familia, vivamos con intensidad esa experiencia presente, y aunque nos reunamos con las mismas personas esa experiencia no será igual a otra.

Cuando le preguntamos a nuestros hijos “cómo están” o “cómo fue su día en el colegio” frente a frente y sin tecnología de por medio, logramos momentos únicos que nos permitirán conocernos cada vez mejor, generando confianzas fundamentales para toda relación.

Ningún celular, Tablet u otro dispositivo electrónico, por moderno que sea, podrá reemplazar la experiencia de una buena conversación en persona: los vínculos afectivos se desarrollan y se consolidan en vivo y en directo.

/ MALL MARINA ARAUCO, LOCAL 113 /

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COLUMNA

Dr. Gonzalo Gómez Corona Clínica Ciudad Del Mar

CIRUGÍA PLÁSTICA MASCULINA:

LA ESTÉTICA NO ES

EXCLUSIVIDAD FEMENINA

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nivel mundial, el número de cirugías plásticas masculinas va en aumento y esto no es solo una moda de ciudades como Rio de Janeiro o Miami, es más bien un reflejo de que el hombre hoy en día se siente más activo, con más energía y busca un nuevo patrón estético que refleje juventud, dinamismo y belleza; concepto que ha dejado de ser tema exclusivo de las mujeres.

Para el Cirujano Plástico CCdM, Gonzalo Gómez Corona, proyectar una imagen cuidada, con efectos naturales, que refresquen la apariencia es parte de las preocupaciones de los hombres. El paciente hoy busca que el resultado de la cirugía sea natural; con una recuperación más rápida para que pueda volver a trabajar lo antes posible.

El prejuicio de la vanidad ha quedado en el pasado. En la actualidad sentirse y verse bien van de la mano. Por ejemplo, muchos pacientes que van al gimnasio y tienen una adiposidad localizada que no baja con el ejercicio aeróbico intenso, consultan por una lipoaspiración para eliminar esa grasa. En aquellos pacientes que se miran al espejo y se ven cansados, el motivo de la cirugía es para eliminar el exceso de piel y las bolsas en los párpados.

Dependiendo de la profesión, las altas exigencias del mundo laboral es otra de las razones más escuchadas por la que los hombres optan por mejorar su aspecto físico. Motivación que no necesariamente está relacionada con una ´lucha contra el paso del tiempo o envejecimiento´ -como muchos creen- sino más bien con expresar una imagen acorde al espíritu que se vive por estos días; una conexión con lo personal, físico y emocional, a través de una apariencia más relajada, fresca y natural, que refleje bienestar y salud.

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Y así, son cada vez más los motivos por los que los chilenos deciden entrar a pabellón. En general, la sociedad ha entendido que la cirugía estética también aplica para ellos. Procedimientos que varían según la edad y las características de los pacientes, siendo las cirugías estéticas más requeridas las de abdomen, mamas masculinas, párpados, nariz y la caída del pelo.

TU TIEMPO ES LO MÁS IMPORTANTE El objetivo es ofrecer una cirugía mínimamente invasiva, con una rápida recuperación y con altos niveles de seguridad y confianza.

Por ello siempre es necesario realizar una evaluación integral y acompañarlos hasta el post operatorio. La idea es ahondar en el estilo de vida del paciente para incentivar en él un autocuidado que va desde la incorporación de buenos hábitos alimenticios; práctica regular de deporte y utilizar productos que estimulen en forma diaria el cuidado de la piel.

Hoy en día para el hombre que tiene muy poco tiempo y no piensa aún en cirugía, existen muchos tratamientos que demoran no más de 1 hora y nos permiten obtener resultados muy interesantes. En estos tipos de procedimientos encontramos la Toxina Botulina, usado para entre-cejas y frente; Rellenos, para levantar la punta de la nariz, Peeling y Láser para rejuvenecimiento de la piel; Carboxiterapia, para la caída del pelo, y cremas específicas para tratar las bolsas y estimular el colágeno.

Clínica Ciudad del Mar posee un excelente equipo de Cirujanos Plásticos en la V región y cuenta con vasta experiencia en cirugías estéticas; además de una completa infraestructura y pabellones de alta tecnología para entregarle calidad y seguridad al paciente.

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TECNOLOGÍA

El amor está en el aire…

Y también en Internet

COLUMNA

Por Javiera Vilches Instructora Fitness grupal Entrenamiento Hiit · Entrenamiento Suspensión

QUEMAS CALORIAS

HASTA NUEVE VECES MÁS HIGHT INTENSITY INTERVAL TRAINING

Más calorías quemadas a lo largo de todo el día, menos grasa adiposa, un aspecto atlético y todavía menos excusas para aquellos que dicen no tener tiempo para entrenar.

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l HIIT o entrenamiento en intervalos de alta intensidad, es una de las rutinas cardiovasculares más eficientes para mejorar la resistencia y quemar más grasa, debido a que mejora la capacidad del cuerpo para oxidar tanto la glucosa como la grasa.

Es decir, al transformar la glucosa en energía celular nuestra resistencia mejorará significativamente, mientras que al metabolizar la grasa en mayor grado conseguiremos reducir nuestro índice de grasa corporal.

En pocas semanas de HIIT se aumentará la capacidad de oxidar grasas, debido que se comienza a utilizar como energía la grasa excedente de nuestro organismo. Pero también se consigue aumentar el VO2 máx –consumo máximo de oxígeno- con lo que se gana en resistencia aeróbica.

EN SÓLO 4 MINUTOS

Hasta ahí nada muy sorprendente ¿no? Lo verdaderamente increíble es el estudio de la Universidad de Laval en Quebec

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(Canadá) encabezado por el Dr. Angelo Tremblay, el cual consigna que se pueden quemar nueve veces más calorías con un ejercicio de 4 minutos de alta intensidad que con uno convencional de 50-60 minutos de duración.

Para ser más exactos, el American College of Sports Medicine asegura que el gasto calórico en las dos horas después del ejercicio se eleva entre un 6% y un 15%.

HORNO QUEMA GRASA

Si sientes náuseas, se te nubla la vista, te tiemblan las extremidades, no puedes decir tu nombre completo... entonces es que estás entrenando muy bien tu hiit. Y te lo digo, es el precio a pagar por entrenar en una zona fuera del confort al que estamos acostumbrados. Sin más, este convierte nuestro metabolismo “en un horno quema grasa”, hasta 48 horas después de haber realizado el entrenamiento. Esa es la maravilla del efecto Epoc = Consumo de oxigeno post-ejercicio.

Ahora que conoces el HIIT ¿Te apuntas conmigo?.

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COLUMNA

Por Pier-Paolo Zacarelli Fasce Presidente Cámara Regional del Comercio de Valparaíso

DESARROLLO ECONÓMICO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

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Oportunidades y desafíos

urante algún tiempo, los indicadores de percepción y las cifras económicas muestran una situación preocupante para nuestro país.

Pareciera ser que la economía actual está afectando directamente a nuestro crecimiento y desarrollo, tanto a nivel nacional como regional. En este sentido, se amerita una intervención que ataque directamente las causas de la enfermedad y no solo sus síntomas.

Según recientes datos otorgados por la CNC, las ventas minoristas de la Región de Valparaíso presentan débiles resultados, ya que el consumo no logra demostrar una reactivación económica sólida que logre impulsar el crecimiento local. Por otra parte, la confianza de los consumidores (GFK Adimark) volvió a caer en agosto, alcanzado los 33,9 puntos, con una mayor incertidumbre sobre “Situación personal actual” y la “Situación compra artículos para el hogar”. A esto se suma una desaceleración en el crecimiento de las remuneraciones reales y un estancamiento de la masa salarial.

Creemos que algunas de las reformas impulsadas por el gobierno, no apuntan necesariamente a mejorar los niveles de productividad y revertir la anterior situación. Por el contrario, se alejan mucho de dar soluciones como propósito el atender lo relevante; lograr empleo de calidad y apoyar la generación del mismo.

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Ahora imaginemos los síntomas como desafíos y la enfermedad como una oportunidad. El desafío está en potenciar aspectos tan importantes como son la descentralización, emprendimiento, innovación, productividad, capacitación y certificación de competencias, herramientas básicas para mejorar la competitividad y así, evitar que se profundice más aun la difícil situación social y económica que vive Chile.

La oportunidad está que como gremio y especialmente como empresarios, creemos que la capacidad de adaptarse a los tiempos, es una cualidad necesaria para sobrevivir y, por lo tanto, creemos que la sustentabilidad y la relación de las empresas con el medio ambiente y con las comunidades que las albergan es el camino para lograr un desarrollo verdaderamente dinámico.

Las cifras económicas no acompañan al plan de gobierno y es sumamente importante restablecer la confianza del consumidor y el empresario, para que juntos logremos trabajar en pos de la reactivación de la economía.

Finalmente, considero de gran relevancia que el proceso por el que hoy atraviesa nuestra economía, nos insta a redoblar nuestra labor gremial y creer más que nunca que el rol que cumple la Cámara, es clave para impulsar el desarrollo regional.

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MOTORES

Club de Automóviles Antiguos V Región

CLÁSICOS CAMARADAS Por Cristian Muñoz C.

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MOTORES

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n agosto de 1973 don Carlos Ramos – fallecido en 2013 – colocó un aviso en el diario El Mercurio de Valparaíso para reunir a todos los dueños de autos antiguos y aunar esfuerzos para conseguir más repuestos. Esa misma semana llegaron al Club Español, que en ese entonces estaba en calle Álvarez con Quinta, cinco integrantes destinados a ser los primeros socios fundadores del Club de Automóviles Antiguos de la V Región, CAAV. Con el correr del tiempo y a medida que estos automóviles han tomado más bien un valor histórico, el Club ha ampliado su objetivo inicial, uniendo ahora a los amantes de los automóviles antiguos y clásicos de la V Región no solo con el fin de dar adecuada mantención a los vehículos, sino que además para recuperar muchas de estas joyas que forman parte del patrimonio nacional y regional, organizar eventos, paseos y en especial construir una gran amistad y respeto entre los socios.

CUARTEL GENERAL

Es cierto que algunos de los miembros son grandes empresarios y otros no, pero eso a nadie le importa en el Club de Automóviles Antiguos de la V Región, pues la camaradería se da por compartir el mismo espíritu, ese que vibra por cada restauración de alguna joya olvidada en un garaje. Aquella afición que sólo entiende quien colecciona un clásico automotor.

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MOTORES

Sentimiento que cada jueves por la noche - de forma sagrada, llueva, truene, o relampaguee - cobra vida en el Cuartel General de Agua Santa, una especial reunión sólo para machos en la que se intercambian datos de mecánica, ideas de rescate de algún cuadrado o cómo importar algún repuesto desde Estados Unidos. Por supuesto, la buena mesa no puede faltar.

MUSEO EN MINIATURA

La sede del CAAV o Cuartel General como le llaman sus adeptos, fue inaugurada hace un par de años en el paradero 7 de Agua Santa. Y a pesar de ser el punto de encuentro para sus miembros, cumple a la vez una doble función de pequeño museo en el que reposa sobre una esquina un reluciente motor de color verde de un Ford T, producido del año 1926 hacia atrás, que consta de 3 pedales, 4 cilindros y 4 bujías.

Más arriba en una de las paredes laterales, se aprecia un “Espantapájaros”. Artefacto que en su parte superior tiene agua para vaporizar el carburo contenido en un recipiente más abajo, lo que manda un cuetazo regulado por un mecanismo de reloj. Tiempo atrás cobró mucha fama entre los campesinos para proteger con el fuerte ruido sus siembras de los pájaros circundantes.

MISIÓN NO IMPOSIBLE

La principal misión del CAAV en este momento es restaurar el Fiat 510 de 6 cilindros en línea, producido en entre los años 1920 y 1925 en Italia y carrozado en Argentina. Erick Reiser, otro de los miembros explica la historia de este tremendo vehículo - 4 metros de distancia entre los ejes - que espera paciente a ser restaurado en el Cuartel Central.

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“El auto llegó a Chile al ser comprado por la familia Montalvetti en el año 1930 más o menos. Aunque por más de veinte años fue utilizado como vehículo familiar, decidieron aprovechar su gran potencia para transformarlo en la grúa del garaje Italia, uno de los negocios de la familia. Así se mantuvo hasta 1960, año en que fue guardado en una propiedad en Reñaca, por lo que uno de los miembros del Club amigo de los Montalvetti, les pidió que donaran este Fiat de escasa producción, unos 14 mil ejemplares, al Club de Automóviles de la V Región donde se encuentra actualmente para ser rescatado y volver a exhibir su belleza por las calles de la Ciudad Jardín”.

VIÑA CLÁSICOS

El CAAV que acaba de cumplir 42 años de existencia, ostenta ser un actor relevante de la tradición viñamarina, destacando su presencia en los paseos de la reina del Derby y en cada exhibición que preparan luciendo sus atractivos coches por la Ciudad Jardín. Para este verano se apronta en el Estadio Sausalito el Viña Clásicos, dos o tres días de exposición que incluye una muestra del proceso de restauración de un automóvil antiguo.

“Uno de los objetivos de estas presentaciones es unir generaciones, es decir, que los veteranos puedan compartir con sus hijos o nietos historias y experiencias que evocan al asistir a nuestros eventos”, enfatiza Rodrigo Faura, actual presidente del club automotor, que actualmente consta de 70 miembros y más de 200 automóviles clásicos, en su mayoría Ford A, seguidos por Mercedes Benz de la década del 60, Ford Mustang, Volvo, BMW, entre otros.

Rodrigo Morales, vicepresidente del club, añade que presentarse a la comunidad es muy sanador de espíritu, “porque te encuentras con la gente de edad avanzada que rememora los tiempos en que aprendieron a manejar un auto de este tipo los Ford de los años 30. Estos cuadrados que la gente llama muchas veces las burritas, son autos que tuvieron mucha importancia hasta los años 70”.

Sus miembros comparten la misma visión al participar de los eventos y ver a la gente joven disfrutar al observar y aprender cómo se hacían las cosas antes, la sencillez simplicidad y calidad empleada en los fierros que se usaban antaño, por ello cada presentación del CAAV es un éxito en la Ciudad Jardín. www.caa5.cl

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COLUMNA

Por Marcelo Pardo Olguín Presidente CChC Valparaíso

Una Reforma Laboral mala para Chile

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a Cámara Chilena de la Construcción se encuentra estudiando en detalle el contenido de las indicaciones del gobierno, que por supuesto generan gran preocupación al gremio, y entregará su opinión oficial a la brevedad.

Eso sí, reiteramos que la reforma laboral no se hace cargo de los principales desafíos del mercado laboral chileno, como son lograr más y mejores oportunidades de empleo (especialmente para grupos que están fuera del mercado laboral como mujeres y jóvenes), mejores remuneraciones y mejoras en productividad.

Pero lo que queremos hoy es insistir en que la reforma propuesta por el Ejecutivo desconoce profundamente la realidad de la construcción, un sector donde prácticamente no existen conflictos laborales y en el que los trabajadores han alcanzado niveles de ingresos durante los últimos años que superan por mucho el alza promedio de las rentas en el país (Entre 2004 y 2014 las remuneraciones del sector aumentaron 55% vs.

33% del promedio nacional). Por lo que la reforma laboral será extremadamente mala para esta industria, que actualmente trabaja muy bien.

Además de los problemas que traerán la titularidad sindical y el fin del reemplazo en huelga, la ampliación de la negociación colectiva a trabajadores contratados por obra o faena, será un duro golpe a las micro, pequeñas y medianas empresas del

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sector, las que ya fueron golpeadas por una reforma tributaria equivocada.

En efecto, en la construcción son predominantes las empresas de menor tamaño, las que dan empleo a un 81% de los trabajadores del sector (PYME 37%, microemprendimientos 36% y microempresas 8%). Y en la región la gran mayoría de las empresas del sector tienen menos de 50 trabajadores.

Así, la viabilidad de las empresas de menor tamaño y, como consecuencia, la sostenibilidad del sector, hoy están gravemente amenazadas. Las grandes empresas constructoras ya tienen sindicatos y negocian colectivamente. Junto con ello tienen la capacidad para adecuar sus modelos de negocios y adaptarse a nuevas normativas. Pero las microempresas y PYME no, por lo que serán las más perjudicadas. Con seguridad irán perdiendo competitividad y quedando fuera del mercado, poniendo en riesgo su supervivencia y los empleos de miles de trabajadores.

Por todo ello como gremio solicitamos que se mantenga el régimen especial que actualmente rige para la construcción, que considera que los trabajadores están excluídos de la negociación colectiva reglada, pero para nada impide que lo hagan de manera directa con su empleador, a través de grupos negociadores.

Este modelo ha probado su eficiencia y ha impulsado durante años el crecimiento del sector y el bienestar de los trabajadores, generando muy buenas relaciones laborales.

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ARQUITECTURA

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ARQUITECTURA

ARQUITECTURA QUE DESAFÍA AL MAR

Construída en 1955 con una inversión de menos de un millón 500 mil pesos de aquellos años, sigue llamando la atención de todos quienes circulan por la costa conconina.

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aptando las miradas de quienes circulan por el borde costero de Concón, reposa sobre las rocas una construcción única, esplendorosa, que sin irrumpir bruscamente en el paisaje marino toma posesión de una zona salvaje abatida por el fuerte oleajes del Océano Pacífico, convirtiéndose en un paraíso de remanso.

Se le conoce como la “Casa de Piedra”, y a pesar de que todo el mundo se siente atraído por esta singular edificación, se conoce muy poco de su historia y del valor arquitectónico que representa para la comuna en la actualidad.

Direccionada en Avenida Borgoño #19731, entre el mirador Roca Oceánica y el barrio de Costa Brava, la Casa de Piedra nace de la proyección que tuvo el connotado arquitecto Alberto Cruz Eyzaguirre, mientras supervisaba la construcción del camino costero que une las comunas de Viña del Mar y Concón, terminado en 1921.

La historia transmitida de forma verbal, cuenta que el arquitecto se enamoró del extraordinario paisaje de la costa conconina y vislumbró en uno de los salvajes roqueríos la original y atrevida idea de construir en ese lugar su casa de veraneo. Para el año 1953 y con esa idea en mente, don Alberto decide junto a su esposa Teresa Claro Vial, comprar en partes iguales parte del fundo a la “Sociedad Balneario Concón”, agrupación poseedora en ese entonces de los anhelados terrenos, obteniendo de ese modo el permiso de la dirección de obras del municipio viñamarino el día 30 de enero, tal como se registra en las copias originales de los planos que conserva en buen estado la casa consistorial de Concón.

Así, este matrimonio bien cimentado emprende el proyecto que - con una inversión de un millón trescientos nueve mil seiscientos pesos de la época - pasaría a ser parte de las edificaciones arquitectónicas más emblemáticas de la zona, marcando un precedente para la incorporación del uso de la piedra en las edificaciones costeras.

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ARQUITECTURA

SOBRE LA MISMA ROCA

No cualquier persona tiene el privilegio de entrar a la Casa de Piedra, y entre esos pocos afortunados figura el ilustre presidente de la junta de vecinos de Costa Brava, Óscar Poblete, quien describe de forma elocuente las maravillas de su diseño arquitectónico.

“Marca el hito de ser la obra en que la arquitectura no compite con el entorno sino que en una especie de amalgama se inserta en él”, dice Poblete, quien además opina que debería ser propuesta como monumento histórico. Esta sólida edificación, hecha de hormigón armado en sus paredes revestido con piedras que generan el efecto de que la casa nace de la roca, llegando a ser parte integral de ella, consta de dos pisos con una superficie construida total de 282 metros cuadrados (83 mts en la primera planta y 199 mts. en el segundo piso), siendo utilizada la parte superior para las actividades de la familia principalmente, mientras que la planta inferior fue destinada para los servicios.

Al acceder al hogar, se encuentra el hall principal - emplazado en el segundo piso que está al mismo nivel que la Avenida Borgoño – el cual conecta con el living comedor que posee un gran ventanal enmarcado en vigas de alerce el cual se transforma en una majestuosa postal hacia el norte marino, otorgando la sensación de estar suspendido en el mar. De hecho, esta idea de unir el living con el comedor, es pionera en la década del cincuenta donde los espacios acostumbraban a separarse.

Siguiendo el recorrido por la planta superior, nos encontramos con el dormitorio principal que tiene baño propio y que se suma a las cuatro habitaciones de dormir destinado a la familia y visitas. En su mayoría, el interior de la casa está revestido de blanco lo que es otro motivo más de la claridad que existe en el hogar, donde la luz se posesiona de cada uno de los rincones, a partir de la temprana mañana, al mediodía y al atardecer.

ESCALERA AL MAR

Como aporte arquitectónico que puede hacer el actual director de obras de la municipalidad de Concón, Julio Leigh, menciona que la “privilegiada ubicación de la terraza posada sobre las rocas, a unos veinte metros sobre el nivel del mar, infunde la sensación de respeto por la grandeza del océano, que de forma genial es protegida por el mismo roquerío que la antecede, colocando una barrera natural para el viento sur”.

Desde esta misma terraza, se puede acceder a tocar el mar. Para ello hay que bajar por escalas moldeadas por los maestros canteros de esos tiempos que en un paseo ondular llega hasta la misma superficie acuosa donde la intervención del hombre no tiene lugar. En este salvaje espacio las personas pueden llegar incluso a perder la vida si se resbalasen y cayeran a las agitadas aguas, quedando a merced del roquerío oceánico. Es cierto que puede parecer un poco arriesgado, pero al fin y al cabo, es parte del encanto de la extraordinaria Casa 66 / COSTAMAGAZINE.CL

de Piedra. En la planta inferior están los estacionamientos, cocina y cuartos de la servidumbre, pero aún falta por nombrar una especie de tercer nivel de esta edificación rocosa.

NUEVOS PROPIETARIOS

Los años cincuenta, sesenta y setenta pasaron. El tiempo de permanencia para los dueños y diseñadores originales de la Casa de Piedra se acababa, momento en que uno de los cuatro hijos del matrimonio, Carlos Alberto Cruz Claro, arquitecto y coleccionista de arte, pasara a hacerse cargo de esta monumental casa. No obstante, la humedad producto del ambiente marino fue deteriorando poco a poco las vigas de enfierradura colocadas como parte del esqueleto.

Julio Leigh, menciona que esta lamentable situación no pasó desapercibida al arquitecto Cruz Eyzaguirre, quien edificó con sólidos y nobles materiales su casa de veraneo. No obstante, “en aquellos años no se contaba con los protectores sintéticos de hoy en día, por lo que al cabo de unos cincuenta años, ciertas estructuras tenían que ceder”, explica el director de la DOM de Concón.

Es así como en 2003, el connotado abogado, ex diputado de la República (1973) y otrora columnista por años de El Mercurio de Santiago, Hermógenes Pérez de Arce, compra junto a su esposa, María Soledad Vial Valdés, la propiedad para restaurarla y hacerla su lujosa casa de veraneo. La inversión no fue menor, ya que el 6 de enero de aquel año, tuvieron que desembolsar 650 millones de pesos, es decir, 38 mil 827 UF, por lo que trasladándolas al valor actual, la casa costaría unos 812 millones de pesos.

LA BIBLIOTECA DEL FARO

Debido a su interés por la lectura y escritura, Hermógenes decide hacer un nuevo cuarto a la Casa de Piedra, el cual estaría emplazado en la cúspide de las rocas que forman su fundamento. En este lugar (llamado el Torreón) semejante a un faro, el ex diputado de la República y candidato a senador en 1989, crea su biblioteca personal donde seguiría marcando una línea de opinión para los asiduos lectores del matutino capitalino.

A pesar de ser enrejada por el nuevo propietario, la Casa de Piedra sigue manteniendo su esplendor único, del cual el dueño original se encargó que no fuera opacado por una construcción aledaña ya que compró los roqueríos cercanos y parte del cerro de enfrente desde donde proviene una vertiente de agua dulce De este modo, el terreno total de la propiedad, contando agua y tierra, asciende a más de 4 mil metros cuadrados, mientras que la adhesión del torreón a la casa permitió superar los 300 metros cuadrados de construcción. Única en su género, la Casa de Piedra seguirá llamando la atención de turistas y conconinos en la soledad única de estar emplazada sobre el agitado mar y las sólidas rocas que sirven de fundamento para el sueño de un visionario arquitecto que forjó las bases de su hogar, tan fuertes como la de su matrimonio.

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