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Publication Bimestrielle Dépot Liège X

BELGIQUE - BELGIE

Rue de Namur, 2 Atelier du Perron Rue R. Noiset, 1-5 B-4000 LIEGE

PB - PP

9/177 REVUE BIMESTRIELLE

Mars / Avril 2014

ASSOCIATION DES ANCIENS ELEVES DE L’ECOLE D’HOTELLERIE ET DE TOURISME DE LA VILLE DE LIEGE

A.A.E.E.H.L. - En Hors-Château, 13 - 4000 LIEGE CCP: 000-0119964-72 de A.A.E.E.H.L. : 04/223.22.25 * : 03/400.52.03

TRADITION Mars Avril 2014

Tous les articles sont publiés sous l’entière responsabilité de leurs auteurs. Les adresses et marques éventuelles mentionnées dans les textes le sont uniquement à titre d’information. Nous déclinons toute responsabilité pour les désagréments découlant d’une erreur de typographie. 

A.A.E.E.H. Liège fondée en 1933 Siège social: 13, en Hors Château - 4000 Liège  (04) 223.22.25

 : aaeehl-tradition@yahoo.com Président: Félix Jacques - Boulevard de l’Ourthe, 69 4032 Chenée Trésorier: Arthur Daine IBAN : BE38 0000 1199 6472 – BIC : BPOTBEB1 de l’A.A.E.E.H.L. Cotisation: 12,50 Euros l’an Comité des Fêtes Jean-Pierre Finck Membres: A.M. Mellen - J. Surny Périodique bimestriel Paraît la troisième semaine de chaque bimestre sauf en juillet et en août. Editeur responsable A. Daine – En Hors-château, 5 – 4000 Liège Diffusion:  aux membres de l’A.A.E.E.H.Liège  aux anciens élèves installés restaurateurs, traiteurs,bouchers, boulanger  aux élèves des classes de finalité

Sommaire Le mot du Président .................................. 2 La vie à l’Ecole .......................................... 3 Les échos .................................................. 4 La recette du Chef ..................................... 7 Gastronomie de luxe.................................. 8 Bon à savoir ............................................. 11 Un mot d’histoire ...................................... 12 Humour .................................................... 14

On ne peut jamais tourner une page de sa vie sans que s'y accroche une certaine nostalgie. Eve Belisle

En direct de la Rédaction  La base de notre action est la communication… Et pour communiquer, il faut être au moins deux ! Donc merci aux anciens qui répondent à nos différents courriers. Cela nous permet de mettre à jour le fichier des « anciens » afin de ne pas envoyer M. Tartempion au resto « Untel » alors que celui-ci est fermé depuis des lustres. Nous publions les nouvelles que nous recevons dans cette revue mais… avec une parution bimestrielle les nouvelles ne sont pas toujours « fraîches » ! Cependant il existe un pendant à Tradition ; le Blog qui est mis à jour régulièrement. Avec une moyenne de 3000 visites par mois (environ 6000 pages consultées chaque mois – entre 100 et 250 visiteurs par jour) on peut dire que c’est un petit succès et nous espérons toujours plus… Plus d’échos, plus de nouvelles d’anciens ! Une dernière chose, de nombreuses adresses emails de notre fichier « disparaissent » remplacées par la c… fesse-bouc. Ce réseau dit « social » n’est pas une messagerie. Le courrier que nous envoyons aux anciens est toujours individuel (cci) pour éviter le détournement d’adresses… Pour nous contacter : aaeehl@gmail.com

Je suis tombé sur un texte de Guy Delville, chroniqueur gastronomique, tellement à propos que je ne résiste pas au plaisir de vous le faire partager… Est-ce si compliqué ? Oui … Est-ce vraiment compliqué de bien gérer son restaurant et ainsi permettre aux convives d’être bien accueillis, bien nourris, bien servis ? Je ne vais sûrement pas vous faire un cours sur ces disciplines essentielles et si souvent malmenées. Mais simplement, faire comme tout un chacun, accumuler des faits, des gestes et en parler. Ce que l’usager d’une maison de bouche demande n’est pas si complexe, si compliqué. Je suis persuadé qu’un simple sourire, qu’un petit geste amical éviteront des petites catastrophes. Ce n’est pas parce que le four tombe en panne en plein service, ni que l’on est débordé par une arrivée impromptue de visiteurs que l’on doit réagir négativement. Que du contraire : que l’imagination soit au pouvoir, c’est tout ce que l’on demande. Avec, bien sûr, un sourire large comme ça ! L’accueil et la convivialité sont quand même les bases de notre métier… non ? 2

Mardi 13 mai

La vie à l’école Que va-t-il se passer à l’Ecole d’Hôtellerie en cette seconde partie de l’année scolaire 2013 / 2014 ?

Mercredi 14 mai

Vous savez sans doute que notre école a une section « Cuisine internationale » animée par Mme Fabienne Dupuis (84). Ci-dessous vous trouverez les dates et le thème ; bien entendu… il faut réserver ! Mercredi 19 mars Mercredi 19 mars Du vendredi 21 au dimanche 23 mars Mercredi 26 mars Mercredi 02 avril

Lundi 28 avril

Mercredi 30 avril

Mercredi 21 mai

tionale (Mme Dupuis) – Cuisine fusion 11h.00 : Palais Provincial – Proclamation des Prix de la 20ème édition du Grand Prix des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège 12h.30 : Repas Confréries à l’ Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège 12h.15 : Cuisine internationale (Mme Dupuis) – Thème La Thaïlande 12h.15 : Cuisine internationale (Mme Dupuis) – Le tour des USA

Mercredi 19 mars - Thème du menu : L’Asie

12h.15 : Cuisine internationale (Mme Dupuis) – Thème Le Japon 19h. Souper des 7P TOB et Cuis. Internationale (voir menu ci-dessous) Portes ouvertes de l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège 12h.15 : Cuisine internationale (Mme Dupuis) – Thème La Pologne 12h.15 : Cuisine internationale (Mme Dupuis) – Buffet avec les traiteurs – Cocktail dinatoire 15h00: Finale pratique de la 20ème édition du Grand Prix des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège 12h.15 : Cuisine interna-

L’apéritif au litchi 跟随

Goi Cuon « rouleau de printemps » Nem « croquette Vietnamienne » Salade croquante 跟随

Assortiment de dim sum Assortiment de sushi 跟随

Potage cheveux d’anges 跟随

Canard laqué Poulet sauté aux 5 épices Nouilles sautées aux légumes 跟随

Ruou De « Le café glacé à l’alcool de Riz » Beignets de banane Glace à la vanille 祝您好胃口

de France et une Itw vidéo pour Bettane et Desseauve. http://lapinardotheque.wordpress.co m/2014/01/11/we-are-thechampions/ Il existe également une ITW vidéo réalisée par la RVF: http://www.dailymotion.com/video/x 19pbcm_au-depart-je-ne-voulaispas-ouvrir-un-blog-sur-levin_lifestyle

...et QUELQUES ECHOS de PLUS

Des nouvelles d’un ancien de votre promotion ou une adresse, écriveznous: A.A.E.E.H.L. Félix Jacques Arthur Daine En Hors Château, 13

4000

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Liège

Regain

Vous pourrez peut-être reprendre contact avec un copain ou une copine de votre promotion, qui sait ?

Par Henri Sottiaux Je continue ma « tournée » en parlant d’anciens rencontrés au hasard… et de petits restos bien sympa !!

Des nouvelles via Internet, notre nouvelle adresse : aaeehl-tradition@yahoo.com

Il paraît que notre photo, assis à une terrasse en ville, passe sur Facebook ? au Canada ! Si un ancien « canadien » voulait bien me confirmer cela ! Ceci me fut communiqué, dans un café, en ville, par une certaine Madame Luce ????? (Nom de famille inconnu) travaillant pour « Le Petit Futé» et ayant reçu la visite d’une amie canadienne!!

Sandrine Goeyvaerts, diplômée de 7P Sommelier(e) au CEFA Hôtelier de la Ville de Liège poursuit son petit bonhomme de chemin avec bonheur. En effet, Sandrine vient d'obtenir le trophée de la célèbre "Revue des Vins de France". Bravo à Sandrine pour cette belle distinction. GG Directeur

Anciens: Lors d’un passage obligé (mais de routine) au CHR Citadelle, nous avons pris notre repas au mess du personnel accessible au personne de l’extérieur, j’ai rencontre quelques anciens dont certains m’ont bien accueillis : tout d’abord, le chef en chef Patrick Verstegen (78), âgé maintenant de 55 ans, avec qui j'ai pu bavarder assez longuement (comme avec tous les chefs... je crois) !

Quelques précisions ajoutées par Sandrine Ensuite, pour être complète, je suis désormais caviste. Mon blog s'appelle La Pinardothek http://lapinardotheque.wordpress.co m/ Dans cet article précis, vous pouvez trouver l'article de La Revue des vins 4

Il m’a rappelé, à l’annexe de la Fine Mécanique, la projection de diapositives montrant des images d’hôtels de France (surtout) et des photos hôtels de mes vacances!

Il se souvient de nombreux profs dont les plus cités: VDD senior () et VDD Junior (), André Pilon, Jean-Pierre Lambert, Guy Sulon, Roger Simon (-), Jean Marie Dessard, Patrice Pirard + de 3 autres avec anecdotes: Jean Dewulf, en techno cuisine a fait le singe pour faire deviner le mot « singer », Pierre Collard très exigeant au point de vue politesse, accueil client, tenue corporelle et vestimentaire et Henri Sottiaux lors du cours de débarrassage en marche avant, si un élève débarrassait en marche arrière , le prof prenait place à table et... sortait du table au passage de l’élève d’où parfois des chutes... sans conséquences aucune !!!

Au CHR pour la préparation de plus ou moins 3.500 repas par jour: 3000 repas patients + 500 membres du personnel et visiteurs dont un certain Raymond Dejong (62) ensuite Jacques Ballet (76), Daniel Vivegnis (78) et Janssen Jp ( ?), les autres dont les noms suivent étaient absents ... ou invisibles à ce moment: Dhoust ( ?), Rotella Patricia (82), Gillot Olivier (93), Wanziole (excuse pour l’orthographe), Matot Arnaud (09), Larbuisson Marc (82) Avant une visite à l’école je vais souvent boire... un café ou deux à la Brasserie le Parking (ou Chez Julien) rue de la Boucherie, 25 A à 4000 Liège; la patronne est une ancienne (C’est peut-être Paulette Corthouts ?) j’ai rencontré Philippe Biesmans (84), un long dialogue s’est installé entre nous : 46 ans , marié et grand père (une ardeur d’avance !!!) tient une friture (usine à frites d’après Philippe) où il emploie 8 personnes, accessoirement il est aussi chauffeur routier ! et son établissement se nomme «Mour’s » comme je suppose le petit nom que les époux se donnent « Amour, Amours etc. ...

Jean François Deckers (99), policier ville de Liège, rencontré lors d’un repas en amoureux dans un excellent restaurant, Place du Marché et rue des Mineurs, et où l’ont ne sert pas que des «Amuse Bouches » mais aussi d’autres choses qui en disent long ... m’a signalé que notre ancien élève et ancien policier Eric Gendarme (88) a ouvert son restaurant: « Aux Chandelles » rue de Herve 187 à 4030 Grivegnée tel. 04 341 56 03 et GSM 0495 528 455 Très Important !!! Au sujet de l’accueil et de la politesse, voir le résultat dans un établissement de Nice en France: si vous entré dans ce café et que vous commandé : « un café » vous le payerez 7 € ; si vous commandez «un café s’il vous plait » vous le payerez 4,25 €; si vous dite : « bonjour, un

Friterie Chez Mour's Rue Jean Bertholet, 6 B-6690 Vieilsalm  : 080 21 76 67 5

café s’il vous plait » vous le payerez 1,40 € A méditer A bon entendeur salut ! Henri Ps : Je ne terminerai pas mon article sans une nouvelle « fromagère »…

Un nouveau message reçu sur le Blog. Suite de la note Avis de décès : « C'est avec beaucoup de tristesse que je viens de prendre connaissance de l'avis de décès de Monsieur Pierrot Loxhay. Monsieur Loxhay était pour moi plus qu'un collègue de métier; un complice éclairé de profession; un formidable communicateur. Mon ami Pierrot, tu reposes au pays de l'éternité dans la place réservée aux cuisiniers mais ton rayonnement est toujours présent parmi-nous. C'est avec beaucoup de respect que je transmets mes condoléances aux parents, famille et proches. Yvon et Annie SchenkeveldCharlier. »

Connaissez-vous la morbiflette? La principale fierté des Jurassiens, c’est leur fromage, le Comté (AOC). Leurs fromages plutôt car, à côté du célèbre montagnard à pâte dure, on trouve aussi le sublime Morbier ou le bleu de Gex. Des fromages qui sont un peu mis à toutes les sauces, mélangés dans les fondues ou épandus sur les patates et la saucisse de Morteau (autre spécialité régionale) pour une revigorante " morbiflette ». Le Comté Juraflore est affiné dans les caves du Fort des Rousses, où sont entreposées pas moins de 100.000 roues ! L'endroit se visite, sur réservation uniquement : http://www.lesrousses.com Le Jura, c’est aussi le pays de la lunette, des pipes (à Saint-Claude) et des jouets en bois. Les artisans sont nombreux dans les quarre villages: un tourneur sur bois, un potier et des artisans du cuir, notamment accueillent très sympathiquement les visiteurs. Sud Presse 02/01/14

 Au fil de vos emails de Tony GABRIEL (79) Bonjour, Ce mail, d'une part pour vous présenter mes meilleurs vœux pour l'année qui débute et aussi parce que j'ai vu sur la lettre que je viens de recevoir, avec ma nouvelle carte de membre, que vous aviez toujours mon ancienne adresse mail, voici donc la nouvelle ! J'en profite aussi pour donner de mes nouvelles, j'ai rejoint l'enseignement depuis 7 ou 8 ans maintenant et j'enseigne la cuisine à l'IPES de Jemeppe.

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VU SUR FACEBOOK

Mylène ZIANT (93) vient d’ouvrir son nouveau restaurant

Le BISTRO des GOURMETS Rue des Awirs, 123 B-4400 FLEMALLE  : 04/275.42.74 Vous pouvez retrouver sa page à l’adresse : https://www.facebook.com/lebistrod esgourmets?fref=ts

Risotto ai gamberetti (Risotto aux crevettes roses ou langoustines)

Mylène est l’épouse de Roland GILTAY (93) et ces deux anciens exploitaient voici quelques années la salle de banquet « Le Ru d’Aymon » au 119 de la même rue. A présent Roland travaille comme chef de cuisine en collectivité et Mylène s’occupe du nouveau restaurant.

Ingrédients :          

 Nous avons également eu des nouvelles de : Thomas PETTERLE (99)

320 g de riz carnaroli 1/2 oignon 1 l de bouillon de poisson 300 g de crevettes roses crues ou de langoustines crues 1 gousse d’ail 1 dl de vin blanc sec 30 g de beurre 2 c. à s. de persil plat haché 2 filets d’huile d’olive poivre et sel

Confection :

Bonjour, Je travaille à présent chez Europcar (locations de véhicules). Suite à une blessure au pied (3 opérations) j’ai du malheureusement arrêter le sport et changer d’orientation professionnelle…

1. Commencer par le riz. Hacher l’oignon et le faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Prélever la quantité voulue de riz (de préférence avec une petite louche) et l’ajouter à l’oignon. Laisser cuire 2 mn à feu doux, en tournant. Mouiller avec deux fois le volume

2. 3.

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de riz de bouillon chaud. Saler et poivrer. Porter à ébullition en tournant. Couvrir et laisser cuire 14 mn à feu doux. Emincer grossièrement les crevettes ou les langoustines. Réchauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la gousse d’ail et laisser frire 30 sec. à feu doux. Ajouter les crevettes/langoustines et faire sauter 1 mn à feu vif. Mouiller les crevettes avec le vin blanc et laisser réduire 1 mn. Poivrer et saler. Retirer la gousse d’ail et réserver. Mélanger les crevettes et le riz cuit. Laisser reposer 1 mn. Incorporer le beurre et le persil haché au risotto. Travailler vigoureusement à la spatule. Répartir le risotto sur les assiettes. Garnir éventuellement avec quelques crevettes sautées et un peu de persil.

les pêcheurs de la Mer Caspienne. Son appellation « Almas » signifie diamant en persan. Récolté en très faible quantité - trois à cinq kilogrammes par an - il est extrêmement prisé. Provenant des œufs d'un esturgeon albinos ou d'une variété spécifique de très gros esturgeons osciètres, âgés d'au moins 60 ans, ce caviar distille une saveur très délicate à la consistance crémeuse et subtile. Il était considéré comme le caviar des tsars. En Iran, la légende raconte qu'il n'était consommé que par le Shah et toute personne surprise à en vendre ou à y goûter était amputée de la main... Vendu dans une boîte en or massif, son prix atteint en moyenne 18 300 € le kilo. Truffes blanches d'Alba En provenance d'Italie, les truffes blanches d'Alba ressemblent à des pierres. Pourtant ces truffes constituent l'un des produits les plus recherchés par les gastronomes. Ce champignon se développe dans la terre sous les racines des arbres. Les récoltes sont variables et même parfois très faibles en fonction des conditions climatiques. La truffe blanche a résisté à toutes les tentatives de culture, et ne peut être trouvée que par des chiens ou des cochons entraînés pour cela dans les forêts humides. Leur arôme très raffiné exhale un puissant parfum de terre. Leur prix peut atteindre 2 350 € la livre. Le montant record a été atteint lors d'une vente aux enchères, orga-

Chef : Giovanni Bruno

 La gastronomie la plus chère du monde De par leur rareté, le caviar « diamant » ou la confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie figurent au rang des mets les plus exquis au monde... mais aussi les plus coûteux. Caviar « Diamant » Almas Considéré comme le caviar le plus rare au monde, ce béluga blanc est un produit légendaire recueilli par 8

nisée par le restaurateur Joe Pytka, pour une truffe blanche d'un poids exceptionnel d'un kilo. Connue sous le nom d'Asta Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba, la perle rare s’est vendue 27 160 € !

l'espèce camellia sinensis (comme les autres thés) et il est cultivé presque exclusivement dans les hautes montagnes de la province de Fujiann, en Chine du Nord. Mais contrairement aux autres variétés, le Bai-Cha possède une plus forte proportion de bourgeons recouverts de poils argentés qui donnent à la plante son étonnante couleur blanche. La cueillette a lieu uniquement deux jours par an avant que les bourgeons ne s'ouvrent. Autrefois, cet événement était exclusivement réservé à l'empereur d'où son nom de « cueillette impériale ». Sa récolte est un véritable défi : il faut parvenir à détacher les petits bourgeons pointus des plants sans aplatir la surface argentée qui les recouvre. Les techniques de séchage et de fermentation ensuite sont également très difficiles à maîtriser car de toutes les variétés de thés, c'est celui qui subit le moins de traitements : il est uniquement vaporisé après la cueillette, afin d'éviter l'oxydation. Le prix de gros du kilo peut atteindre 200 € alors que le prix moyen pour un thé noir est de 2,50 €. Le prix de revente au détail peut lui s'élever à plus de 950 € le kilo, ce qui en fait le thé le plus cher du monde.

Ormeau rouge L'ormeau est le mollusque le plus cher au monde. Cet escargot primitif qui vit dans les mers profondes révèle une chair délicieuse qui doit être soigneusement préparée et écrasée au pilon avant d'être consommée. La Tasmanie est actuellement le plus gros fournisseur d'ormeaux sauvages, ce secteur représente à lui seul un poids économique très important, les licences d'exploitation pouvant coûter jusqu'à 800 000 €. Les ormeaux sont classés en différentes catégories dont les prix peuvent être très variables. En fait, plus l'ormeau est gros, plus le prix élevé. Le prix pour une seule pièce peut atteindre 2 800 €. Bai-Cha (thé blanc) Réservé autrefois aux empereurs et à la noblesse, ce fameux thé blanc récolté dans les hautes montagnes de Chine continue d'être une boisson d'exception. Au temps de la dynastie Song, l'empereur Hui Zong écrivait : « Le thé blanc est différent de tous les autres car il possède la saveur la plus exquise et la plus délicate, c'est le comble du raffinement ». Les connaisseurs qualifient son goût de persistant, subtil, doux et moelleux. De plus, ses vertus pour la santé, et notamment ses propriétés anticancéreuses, ont été relevées par certains scientifiques. Il appartient à

Huile d'argan Oubliez l'huile d'olive ou de noix ! Dans la cuisine d'un gastronome digne de ce nom, seule l'huile d'argan d'Essaouira est la seule qui vaille pour préparer un couscous d'exception…

Cette nouvelle star de nos cuisines est la plus rare et la plus cher des huiles dérivée de l'amande d'un arbre à feuilles persistantes d'Afrique du Nord, l'arganier. Elle est produite à la main depuis des milliers d'années par les femmes Berbères des montagnes de l'Atlas. Les amandes, une fois pressées, donnent un liquide épais ambré. La production d'un litre demande à lui seul plus d'une journée de travail et il faut environ 100 kg d'amandes pour obtenir seulement 1 ou 2 litres de cette huile d'exception. Le produit peut se vendre jusqu'à 160 € le litre et sa demande a très fortement augmenté ces dernières années. Des restaurants haut de gamme de New York et de Paris l'intègrent dans certaines de leurs recettes.

Des rumeurs affirment qu'Alfred Hitchcock y était accro au point d'en manger un pot chaque matin qu'il se faisait livrer sur le lieu de tournage de ses films. Louis XIV, MarieAntoinette et Victor Hugo comptent également parmi ses illustres amateurs. Chacun des 30 000 pots produits chaque année (des pots en verre très spéciaux que l'on n'utilise que pour cette confiture) sont vendus jusqu'à 55 € le pot. Safran Sargol iranien Le safran Sargol est l'épice la plus chère du monde. Sargol (seule la fine fleur (extrémité des stigmates) est utilisée) signifie « haut de la fleur », il ne contient que les stigmates rouges les plus purs de la plante de safran. Son prix au gramme est plus élevé que celui de l'or. Les trois stigmates de la petite fleur de crocus sont récoltés délicatement à la main. Pour donner un ordre d'idée, il faut environ 400 000 stigmates soit entre 85 000 et 250 000 fleurs pour produire une livre de safran. Un travail de longue haleine, qui se répercute très logiquement dans un prix de vente exorbitant. Si le safran ordinaire vaut en moyenne 800 € la livre, le safran Sargol iranien peut atteindre le double...

Confiture de groseilles Datant du XIVe siècle, la confiture (ou gelée) de groseilles rouges épépinées est produite exclusivement dans la ville de Bar-le-Duc et nul part ailleurs dans le monde. Les groseilles sont épépinées une par une par des ouvrières spécialisées, appelées épépineuses qui utilisent une plume d'oie finement taillée. Environ deux kilos - soit plus ou moins 2 000 groseilles - sont nécessaires pour produire un kilo de confiture et cela représente environ 16 000 pépins à extraire. C'est l'épépinage qui donne à la confiture sa pureté de couleur et sa texture soyeuse. On raconte que la reine Marie d'Ecosse l'aurait comparée à « un rayon du soleil dans un vase ».

Ces informations proviennent 01men.com (Dossier Luxe)

site

 « Celui-là a eu du courage, qui a été le premier à manger une huître. » Jonathan Swift

de laisser les poules en relative liberté... Comme dans la basse-cour de nos grand-mères où ça cavalait partout.... Désormais, n'achetez que des œufs n°0 et des 1 mais plus jamais des n°2 ou 3

Bon à savoir ! La cuisson sous vide C’est lorsque le restaurant Troisgros à Roanne, en France, s’est plaint de perdre 40 à 50 % de son foie gras pendant la cuisson que le cuisinier Georges Pralus a commencé à faire des tests et a réussi à réduire le pourcentage à 5 % lorsqu’il fit cuire sous vide une terrine dans trois sacs de plastique, et ce, sans en changer le goût. En effet, cet ancien apprenti charcutier traiteur de Charlieu a développé sa méthode au milieu des années 1970 pour le restaurant Troisgros (de Pierre et de Michel Troisgros) à Roanne en France. Il a été découvert que la nourriture cuite de cette façon garde son aspect original, ne perd pas ses propriétés alimentaires et maintient sa texture normale. La méthode est employée par un certain nombre de grands restaurateurs comme Paul Bocuse, Joël Robuchon et bien d'autres grands chefs.

RAPPEL: Depuis le 1er janvier 2004 chaque œuf doit comporter (généralement avant les lettres FR pour France) un chiffre spécifiant le mode d'élevage. Ce qui est important ce sont les chiffres de 0 à 3. Ainsi 3 signifie signifie un élevage en cage avec 18 poules au mètre carré. Vous avez bien lu : 18 poules au mètre carré dans une cage ! Pour que vous cessiez d'acheter des boites d’œufs de ces entreprises tortionnaires, voici ci-dessous le tableau des quatre codes :

 Soyons attentifs ! Ne mangeons que des œufs n° 0 et 1 (chiffre spécifiant le mode d'élevage) Plus jamais d'œufs n° 2 et 3 ! Nous protégerons ainsi ces pauvres poules

Faites passer ce message merci pour notre statut d'homme respectueux de la vie, ne plus faire souffrir les animaux

C'est pourtant facile ! Si nous n'achetons plus d’œufs n°2 et n°3, les éleveurs seront bien obligés

 11

bois. C'était le seul endroit où les animaux pouvaient se tenir au chaud. C'est donc là que vivaient les chats et les petits animaux (souris et autres bestioles nuisibles), dans le toit ! Lorsqu'il pleuvait, celui-ci devenait glissant, et il arrivait que les animaux glissent hors de la paille et tombent du toit. D'où l'expression anglaise « It's raining cats and dogs » (« Il pleut des chats et des chiens »). Pour la même raison, aucun obstacle n'empêchait les objets ou les bestioles de tomber dans la maison. C'était un vrai problème dans les chambres à coucher, où les bestioles et déjections de toute sorte s'entendaient à gâter la literie. C'est pourquoi on finit par munir les lits de grands piliers afin de tendre pardessus une toile qui offrait un semblant de protection. Ainsi est né l'usage du ciel de lit.

Un mot d’Histoire

En 1500 vie quotidienne ! La prochaine fois que vous vous laverez les mains, et que vous trouverez la température de l'eau pas vraiment agréable, ayez une pensée émue… pour nos ancêtres.

Voici quelques faits des années 1500 La plupart des gens se mariaient en juin, parce qu'ils prenaient leur bain annuel en mai, et se trouvaient donc encore dans un état de fraîcheur raisonnable en juin. Mais évidemment, à cette époque, on commençait déjà à puer légèrement, et c'est pourquoi la mariée tentait de masquer un tant soit peu son odeur corporelle en portant un bouquet. C'est à cette époque qu'est née la coutume du… bouquet de la mariée.

Le pain était divisé selon le statut social. Les ouvriers en recevaient le fond carbonisé, la famille mangeait la mie, et les hôtes recevaient la croûte supérieure, bien croquante. À cette époque, on cuisinait dans un grand chaudron perpétuellement suspendu au-dessus du feu. Chaque jour, on allumait celui-ci, et l'on ajoutait des ingrédients au contenu du chaudron. On mangeait le plus souvent des légumes, et peu de viande. On mangeait ce pot-au-feu le soir et laissait les restes dans le chaudron. Celui-ci se refroidissait pendant la nuit, et le cycle recommençait le lendemain.

Pour se baigner, on utilisait une grande cuve remplie d'eau très chaude. Le Maître de maison jouissait du privilège d'étrenner l'eau propre ; suivaient les fils et les autres hommes faisant partie de la domesticité, puis les femmes, et enfin les enfants. Les bébés fermaient la marche. À ce stade, l'eau était devenue si sale qu'il aurait été aisé d'y perdre quelqu'un... D'où l'expression… « Jeter le bébé avec l'eau du bain » ! En ces temps-là, les maisons avaient des toits en paille, sans charpente de 12

De la sorte, certains ingrédients restaient un bon bout de temps dans le chaudron... Les plus fortunés pouvaient s'offrir des assiettes en étain. Mais les aliments à haut taux d'acidité avaient pour effet de faire migrer des particules de plomb dans la nourriture, ce qui menait souvent à un empoisonnement par le plomb (saturnisme) et il n'était pas rare qu'on en meure. C'était surtout fréquent avec les tomates, ce qui explique que celles-ci aient été considérées pendant près de 400 ans comme toxiques. Pour boire la bière ou le whisky, on utilisait des gobelets en plomb. Cette combinaison mettait fréquemment les buveurs dans le coma pour plusieurs jours ! Et quand un ivrogne était trouvé dans la rue, il n'était pas rare qu'on entreprenne de lui faire sa toilette funèbre. Il restait ainsi plusieurs jours sur la table de la cuisine, où la famille s'assemblait pour boire un coup en attendant que l'olibrius revienne à la conscience. D'où l'habitude de la veillée mortuaire.

Dès lors, on prit l'habitude d'enrouler une cordelette au poignet du défunt, reliée à une clochette à la surface du cimetière. Et l'on posta quelqu'un toute la nuit dans les cimetières avec mission de prêter l'oreille. C'est ainsi que naquit là l'expression « sauvé par la clochette ». Qui a donc dit que l'histoire était ennuyeuse

 A méditer : Le respect (du latin respicere signifiant « regarder en arrière ») évoque

l'aptitude à considérer ce qui a été énoncé et admis dans le passé, et d'en tirer les conséquences dans le présent. Il peut ainsi être question du respect d'une promesse, du respect d'un contrat ou du respect des règles d'un jeu. Dans ces exemples, le respect évoque l'aptitude à se remémorer le moment dans lequel un individu s'est engagé, respectivement, à tenir sa promesse, à satisfaire aux conditions du contrat, ou à se conformer aux règles du jeu. Le respect appliqué à un individu prend un sens plus proche de l'estime, et s'appuie sur l'aptitude à se remémorer les actes auparavant accomplis par un individu, lorsque ceux-ci sont dignes d'être reconnus. Le respect ne doit pas être confondu avec la tolérance, car celle-ci n'a pas les mêmes motifs, et contrairement au respect, elle n'est pas incompatible avec le mépris. Il est dit du respect qu'il se mérite ou se gagne.

La Grande-Bretagne est en fait petite, et à cette époque, la population ne trouvait plus de places pour enterrer ses morts. Du coup, on déterra des cercueils, et on les vida de leurs ossements, qui furent stockés dans des bâtiments ad hoc, afin de pouvoir réutiliser les tombes. Mais lorsqu'on entreprit de rouvrir ces cercueils, on s'aperçut que 4 % d'entre eux portaient des griffures dans le fond, ce qui signifiait qu'on avait enterré là quelqu'un de vivant. 13

Pierre Lemaire m’envoie de temps à autre de petites maximes en anglais… Cette fois c’est un blague, pardon un « joke »

 Connaissez-vous porn ? »

Senior Texting, An elderly couple had just learned how to send text messages on their cell phones. The wife was a romantic type and the husband was more of a no-nonsense guy. One afternoon the wife went out to meet a friend for coffee. While waiting for her friend, she decided to send her husband a romantic text message and she wrote: - “If you are sleeping, send me your dreams. - If you are laughing, send me your smile. - If you are eating, send me a bite. - If you are drinking, send me a sip. - If you are crying, send me your tears. - I love you.” The husband texted back to her: - "I'm on the toilet....... Please advise."

« food-

Le terme « Porn » (pornographie en anglais) vient d'accoucher d'une nouvelle variante !!! Le « Foodporn » Donc, pornographie vient du grec «prostituée» et de «écrire».

Je croyais que cette « pratique » était celle des « turlupinés de la moulinette » qui se couvrent certaines parties du corps de boustifaille pour « affûter leur libido »... ou de japonais un brin lubrique qui dégustent leurs sushis sur le corps nu d’une femme, Ben non !!! Le « foodporn », c’est une mode qui consiste à prendre en photo le plat que vous allez déguster au resto avant de poster l’image sur les réseaux sociaux et de commenter la dégustation, et cela ne fait pas que des heureux parmi les restaurateurs. Encore une application du smart phone ; cet appareil que l’on nomme en français « téléphone intelligent » bon heureusement qu’entre le téléphone et son utilisateur il y en a au moins un des deux qui est intelligent ????

 Indulge, Anyone who lives within their means suffers from a lack of imagination Oscar Wilde 14