Letnie orzeźwienie - magazyn kulinarny Cookpad

Mamy sposoby na upały!

W tym numerze naszego magazynu znajdziecie rewelacyjne przepisy na domowe lody, lemoniady oraz pyszne chłodniki! Życzymy smacznego!

Szybkie lody z duszonym rabarbarem Sandra Nowak Lody: 2 banany (ok 200g po obraniu) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1 łyżka soku z cytryny skórka z 1/2 cytryny 1 łyżka syropu klonowego odrobina starej tonki (opcjonalnie) szczypta soli 2 laski rabarbaru 4 łyżki kompotu truskawkowego (lub soku z pomarańczy) 1 łyżka ksylitolu 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii świeża mięta

Zamrożone banany blendujemy z pozostałymi składnikami. Podajemy od razu lub jeszcze wkładamy do zamrażarki, jeżeli są zbyt luźne.

Możemy zrobić bazę z niemrożonych owoców: wszystko blendujemy i chowamy do zamrażarki. Przez pierwsze 3 godziny co około pół godziny mieszamy widelcem i rozbijamy kryształki lodów. Gdy masa jest już prawie zamrożona polecam mimo wszystko potraktować ją jeszcze raz blenderem. To da nam pewność, że lody wyjdą gładkie i aksamitne bez kryształków.

Rabarbar kroję w 2cm kawałki. Wrzucam na patelnię lub do garnuszka z pozostałymi składnikami. Doprowadzam do wrzenia i dusze ok 2 min. Odstawiam pod przykryciem, aż ostygnie lub serwuję lody z gorącym rabarbarem.

Całość posypuję listkami świeżej mięty.

Domowe lody truskawkowo-czereśniowe Jagoda

500 ml śmietanki 30% (*bez laktozy) 500 g truskawek 300 g czereśni 4 żółtka 1/2 szklanki cukru 2-3 łyżki wody różanej

Żółtka utrzyj z cukrem na puch. Śmietankę podgrzej, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień i dodaj żółtka, cały czas mieszaj przez ok. 1. 5 minuty i uważaj, by masa się nie zagotowała. Zdejmij z palnika.

Umyte truskawki zmiksuj, czereśnie wypestkuj. Dodaj wraz z wodą różaną do masy śmietankowej.

Jeśli nie masz maszynki do lodów, przelej masę do pojemnika, włóż do zamrażarki.

Mieszaj co 30 min przez pierwsze 3-4 godziny, by rozbić kryształki lodu.

Lody maślankowe o smaku truskawkowopomarańczowym Anna Honorska

40 g cukru pudru 100 g soku pomarańczowego, mrożonego w kostkach 250 g truskawek mrożonych 100 g maślanki

Przygotowywałam lody w Thermomixie ale myślę, że mocniejszy blender też da radę.

Wszystkie składniki miksujemy tak aby połączyły się w całość. Powstałe lody wkładam do pojemnika i jeszcze na chwilę do zamrażarki. A potem zajadamy.

Wegańskie lody kokosowe Sylwia Bączyk

Puszka mleka kokosowego 10 ml syropu klonowego 3 daktyle 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Puszka z mlekiem musi być dobrze schłodzona Do miski przekładamy tylko twardą część mleczka resztę wykorzystamy np do sosu.

Ubijamy mikserem na sztywną pianę, taka wegańska bita śmietana. Pod koniec ubijania wlewamy syrop klonowy.

Daktyle kroimy w drobną kostkę, możemy je na chwilę zalać wrzątkiem będą wtedy miękkie. Łączymy ubite mleczko z daktylami i wiórkami kokosowymi.

Mrozimy minimum 5 godzin

Mrożony jogurt MadameFrancis

jogurt, jogurt grecki lub jogurt smakowy wybrane owoce u mnie truskawki 1 pokruszone ciasteczko lotus ewentualnie trochę miodku majowego

Rozsmaruj na papierze do pieczenia wybrany jogurt.

Pokrój owoce rozprowadź na jogurcie. Pokrusz na jogurt ciasteczko i wsadź do zamrażalki.

Możesz pokroić nożem lub rozbić młotkiem jak ja. Przechowuj w plastikowym opakowaniu w zamrażalce. Pycha!

Lemoniada miodowa Ewa Oleksa

4 łyżki miodu 0,5 szklanki ciepłej wody 2 cytryny Lód 3 szklanki zimnej wody

Wymieszaj miód z ciepła wodą. Dodaj sok z jednej cytryny.

Dodaj kilka plasterków cytryny i zalej zimna wodą. Wymieszaj.

Podawaj z lodem.

Lemoniada Lidia M

1,5 .litra wody niegazowanej lub gazowanej 4 cytryny 2 limonki 3-4 gałązki mięty 2-3 łyżki miodu lub cukru 1 szkl przegotowanej wody wystudzonej Kostki lodu

Cytryny i limonki sparzyć, wycisnąć sok z 4 cytryn i limonki, do dzbanka wrzucić kostki lodu dodać sok z cytryn i 1 pokrojoną w plasterki limonkę gałązki mięty. W szklance przegotowanej wody i przestudzonej rozpuścić miód, wlać do lemoniady i wymieszać.

Smak lemoniady można zmienić ilością miodu mniej lub bardziej słodka.

Chłodnik z ogórka, awokado i jarmużu Góralskie domy w Łostówce 4 ogórki 1 dojrzałe awokado 1 główka małej cebulki dymki garść liści jarmużu 1 mały ząbek czosnku 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego 1 szklanka wody 1 łyżeczka miodu 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny garść liści mięty do smaku sól do smaku pieprz szczypta rozgniecionych ziaren kolendry 1 łyżka pokrojonego sera lazur do dekoracji

Jeśli nie chcecie tracić czasu na schładzanie chłodnika, wstawcie wcześniej warzywa i jogurt do lodówki. Schłodzone warzywa myjemy. Ogórki i cebulkę kroimy na kwadraty.

Awokado obieramy, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Miąższ wkładamy do pojemnika blendera. Dodajemy ogórki, cebulę, czosnek wyciśnięty przez praskę, jarmuż bez łodyg, miętę, jogurt, sok z cytryny, miód, szczyptę soli, pieprz, kolendrę i szklankę wody.

Wszystko miksujemy na gładki krem. Chłodnik przelewamy na talerze i posypujemy pokruszonym serem lazur.

Chłodnik z ogórków małosolnych Jola Frąszczak

4 ogórki małosolne 1 cebula 1-2 ząbki czosnku garść szczypioru garść koperku 1 l kefiru lub maślanki 4 ziemniaki 2 jajka opcjonalnie sól i pieprz Jajka i ziemniaki ugotować.

Ogórki zetrzeć na tarce. Dodać drobno pokrojoną cebulę i rozdrobniony czosnek, koperek, szczypiorek. Wszystko razem wymieszać i odstawić do lodówki do "naciągnięcia". Przed podaniem dodać kefir lub maślankę (co wolicie), wystudzone i pokrojone w kostkę ziemniaki (u mnie pozostałe z dnia poprzedniego) i ewentualnie przyprawić solą i pieprzem. Na wierzch dodać (już na talerzu) jajko.

Chłodnik litewski Elena Lebedeva 2 pęczka botwinki 500 ml wody lub bulionu warzywnego Pęczek koperku Pęczek szczypiorku 5 ogórków 5-6 rzodkiewek 1 litr kefiru 400 ml jogurtu naturalnego 2 łyżki soku z cytryny Łyżeczka soli Obie botwiny dokładnie myję pod zimą, bieżącą wodą.Odcinam wszystkie buraczki. Liście i łodygi siekam nożem.Umieszczam je w osobnej misce. Buraczki obieram i kroję na mniejsze kawałki a potem w plasterki. Do garnka wlej 500 ml wody. Dodaj buraczki,gdy tylko buraczki zaczną się gotować zmniejsz moc palnika i gotuj je jeszcze 10 minut. Po tym czasie dołóż też posiekane łodyżki z liśćmi buraków i gotuj zupę jeszcze 5-7 minut.

Po przestudzeniu dodaj do buraczków dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Ogórki myję. Ogórki można posiekać drobno nożem lub też zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Tak samo rzodkiewki. Starte ogórki i rzodkiewki wymieszaj razem w jednej miseczce. Zasyp warzywa płaską łyżeczką soli i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na dziesięć minut. Dodaję sól na tym etapie, ponieważ zależy mi na tym, by było ją czuć w warzywach.

Do przestudzonej zupy buraczkowej z botwiną można już dodać ogórki z rzodkiewkami.

Dodaj też posiekany szczypiorek i koperek. Na koniec pozostaje już tylko wlać jogurt oraz kefir.Chłodnik litewski z podanymi proporcjami składników będzie dość gęsty. Jeśli więc wolisz, by było w nim trochę więcej zupy, to możesz dać jeszcze jedną szklankę kefiru. Po wymieszaniu razem wszystkich składników chłodnik litewski należy odłożyć do lodówki, do schłodzenia.

Możesz podać z jajkami ugotowanymi na twardo.

Talerz z chłodnikiem dekoruję natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem.