Majówkowe grillowanie

Wypróbujcie najlepsze przepisy Autorów Cookpad na udanego grilla! Życzymy udanej majówki!

Kofty z mięsa mielonego Andzia Pichci

500 gram mięsa mielonego (orginalnie jagnięcina, ale wieprzowe też może być lub pomieszane wołowe z wieprzowym.)

1 średnia cebula sól pół łyżeczki pieprzu cayenne 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego 1/4 łyżeczki kolendry suszonej liście 1/4 łyżeczki mięty suszonej lub świeżej 1 łyżeczka pół łyżeczki pieprzu cytrynowego płaska łyżeczka kurkumy 1 pęczek zielonej pietruszki ok.5 łyżek płaska łyżeczka papryki słodkiej czerwonej 1 duży ząbek czosnku pół szklanki wody lub bulionu 5 patyczków do szaszłyków

Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy, wodę lub bulion oraz startą na tarce cebulę i czosnek oraz posiekaną zieloną pietruszkę.

Całość dokładnie wyrabiamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie formujemy podłużne klopsy i spłaszczamy tak na grubość 1 cm.

Nabijamy po środku na patyczki i pieczemy na średnio rozgrzanym grillu.

Można podawać z Tzatzikami lub sosem Ajvar.

Szaszłyki drobiowe w marynacie mojito Fotokulinaria by Claudia Jordan

1 kg piersi z kurczaka 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego 50 ml oleju 1 łyżeczka suszonych liści mięty 50 ml białego rumu 1 łyżeczka pieprzu cayenne 25 ml soku z limonki 1 łyżeczka suszonego oregano 2 łyżki octu winnego 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki 2 łyżeczki miodu 10 brunatnych pieczarek 1 łyżeczka soli 3 cebule białe 1 łyżeczka cukru 3 cebule czerwone 1 łyżeczka suszonego czosnku 1 papryka czerwona 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 papryka zielona 1 łyżeczka kuminu

Mięso piersi kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę.

Wszystko składniki na marynatę razem wymieszać i do tak przygotowanej mieszanki włożyć wcześniej pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.

Mięso marynujemy minimum 3h, a najlepiej całą noc.

Tak zamarynowaną pierś nakładamy na szpikulce naprzemiennie z ulubionymi warzywami.

U nas to cebula biała i czerwona, brunatne pieczarki i kolorowa papryka.

Gotowe szaszłyki umieszczamy na kratce w piekarniku nagrzanym do temperatury 170st C i pieczemy ok 1 godz góra‐dół.

W sezonie letnim grillujemy wykorzystując dostępne kominki i grille ogrodowe czy gazowe.

Podajemy z ulubioną sałatką, frytkami lub pieczywem.

Grillowana polędwiczka z talarkami, szparagami i pasternakiem Monika Lemko 1 duża polędwiczka wieprzowa, 1 duża polędwiczka wieprzowa, kilka ziemniaków (3-4 szt. średniej wielkości), duży pasternak, olej rzepakowy, sól himalajska do smaku, do smaku pieprz czarny świeżo mielony Polędwiczkę myjemy, czyścimy z błon, suszymy papierowym ręcznikiem i kroimy w poprzek na plastry grubości ok. 2 cm. Każdy kładziemy na bok i delikatnie rozbijamy palcami. Mięso obtaczamy olejem rzepakowym z niewielką ilością soli (będziemy dosalać po grillowaniu) i pieprzem.

Szparagi płuczemy i odrywamy zdrewniałe końcówki. Wystarczy wygiąć szparaga i końcówka sama powinna się odłamać (zielone szparagi nie wymagają obierania). Zalewamy bardzo zimną wodą na ok. 10 min, osuszamy, skrapiamy olejem i obtaczamy je w nim.

Ziemniaki myjemy, kroimy na cienkie talarki, które osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy olejem rzepakowym.

Pasternak obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy na paski, po długości, skrapiamy olejem.

Na rozgrzanym ruszcie grillujemy warzywa i mięso.

Polędwicę grillujemy z dwóch str. tylko raz odwracamy, czas w zależności od ich grubości, pamiętając, że im dłużej będziemy poddawać ją wysokiej temp. tym będzie twardsza. Im krócej tym lepiej. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Talarki grillujemy na złoty kolor z dwóch str. pod koniec doprawiamy solą, jak będą przypieczone to z łatwością odwrócimy.

Szparagi układamy jeden koło drugiego na ruszcie i grillujemy, powinny być chrupiące (szparagi na samym początku łatwo jest obrócić jednym ruchem dłoni, przez ich przetoczenie). Lekko oprószamy solą.

Najmniej czasu wymaga pasternak, układamy je płasko na ruszcie i grillujemy tylko z jednej str., nie odwracamy i niczym nie doprawiamy. Smak ma pozostać czysty, słodkawy.

Grillowana karkówka wieprzowa w sosie barbecue Gabor Varga

6 plastrów karkówki wieprzowej - plastrowanej, z kością 400 ml sosu barbecue

Karkówkę pokroić na kotlety o grubości 1-1,5 cm i posmarować sosem barbecue. Pokryć folią i odstawić do lodówki na jedną noc.

Następnego dnia, po przygotowaniu i rozpaleniu grilla wyjąć mięso z lodówki, ułożyć kotlety na ruszcie tak, aby sos grubo pokrywał mięso.

Kiedy spód jest brązowy i rumiany (w przypadku optymalnej temperatury po ok. 10 minutach) obrócić mięso.

Grillować drugą stronę.

Podajemy na gorąco, z frytkami, z pomidorem oraz ze świeżymi przyprawami.

Cytrusowa karkówka z grilla Katarzyna Madej

1 kg karkówki marynata: skórka z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy sok z 1 pomarańczy sok z 1/2 cytryny 2 łyżki oleju z chili 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 2 gałązki szałwii 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 1/2 łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka jarzynki

Karkówkę pokroić w plastry i rozbić. Składniki marynaty wymieszać i zalać karkówkę. Odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Mięso grillować na aluminiowych tackach na średnio rozgrzanym grillu. Podawać z ulubionymi sosami

Gęsina marynowana w miodzie i piernikach Piotr Kempf

4 świeże piersi z gęsi Czerwona kapusta Sól w kryształkach Pieprz Marynata 1 łyżeczka przyprawy do piernika 2 łyżki miodu gryczanego 4 łyżki oliwy z oliwek

Świeże piersi z gęsi marynujemy 24h w marynacie. Marynatę mieszamy cierpliwie do uzyskania jednolitej masy. Około godzinę przed rozpoczęciem grillowania zapalamy i dobrze rozgrzewamy grilla.

Nacięte regularnie piersi- od strony skory, wytapiamy na rozgrzanym grillu w żaroodpornym naczyniu lub tacce. Około 20 minut w temperaturze około 150 stopni.

Piersi wyjmujemy z naczynia i kładziemy bezpośrednio na ogień. Z każdej strony około 10 minut w zależności od stopnia wysmażenia. Podawać z czerwoną kapustą na ostro z octem i ziemniakami. Do tego koniecznie kieliszek młodego czerwonego wina lub miodowego bourbonu.

Pizza z grilla - warzywny krążek Monika Lemko

Sos do pizzy: 1 cebula czerwona, 1 cebula dymka ze szczypiorem, 2 ząbki czosnku, 1 puszka pomidorów bez skórki (w całości lub krojone), 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego 30%, 3 kopiate łyżki ketchupu łagodnego, sól do smaku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu czarnego, Ciasto na dwie pizze ok. 32 cm: ok. 530 g mąki pszennej typ 00, 350 ml ciepłej wody, 25 g świeżych drożdży, 1 płaska łyżeczki cukru, 2 płaskie łyżeczki soli, 25 ml oliwy z oliwek, Pozostałe składniki: ok. 400 g sera mozzarelli, na 2 pizze, oliwki zielone, garść zielonych cienkich szparagów, garść pomidorków koktajlowych, młody zielony groszek lub mrożony, szczypiorek, listki świeżej mięty, pieprz czarny świeżo mielony do smaku, sól, cukier do smaku, Ponadto: mąka typ. 00 do podsypania ciasta

Pizza z grilla - warzywny krążek Monika Lemko Rada: możemy sos przygotować wcześniej, przechowywać w lodówce, ale przed pieczeniem należy ok. 30 min pozostawić w temp. pokojowej.

Sos do pizzy: Czosnek, cebulę kroimy w kostkę, cebulę dymkę w plasterki. W rondelku rozgrzewamy oliwę, szklimy na nim czosnek, cebulę, białą część dymki. Następnie dodajemy pomidory z puszki (jeśli mamy w całości, można je pokroić) i koncentrat pomidorowy, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 2030 min, od czasu do czasu mieszamy, sos nam zgęstnieje. Na końcu dodajemy ketchup, całość miksujemy za pomocą blendera, doprawiamy solą, pieprzem do smaku i mieszamy ze szczypiorkiem, studzimy.

Wodę mieszamy z drożdżami, cukrem i 100 g mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15 min w ciepłe miejsce. Mąkę mieszamy z solą, do zaczynu wlewamy oliwę, dodajemy mąkę i wyrabiamy na jednolitą, gładką masę.

Formułujemy kulę, przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok. 30 min. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, dzielimy na 2 części, z każdej będziemy formułować krążek o średnicy ok. 32 cm.

Pizza z grilla – warzywny krążek Przygotowujemy warzywa.

Pomidorki kroimy na połowę, oliwki pozostawiamy w całości lub można pokroić w plasterki.

Szparagi myjemy, odrywamy stwardniałe końcówki (przez wygięcie w łuk). Jeśli mamy grube szparagi, przekrawamy na połowę po długości. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i cukru, dodajemy szparagi na 3-4 min i groszek na 2 min. Odcedzamy i przekładamy na papierowy ręcznik.

Grilla rozgrzewamy do 260°C (jeśli nie macie grilla z pokrywą, to taką pizzę można też piec w piekarniku).

Z ciasta formułujemy krążek, podsypujemy mąką krupczatką i przekładamy na kamień do pizzy.

Nakładamy sos, posypujemy serem, dodajemy szparagi, groszek, oliwki, pomidorki i wstawiamy na grilla. Przykrywamy pokrywę i pieczemy ok. 10 min, czas jednak zależy od grubości ciasta i grilla.

Należy sprawdzać jak nasza pizza się piecze. Posypujemy listkami mięty, posiekanym szczypiorkiem.

Grillowana makrela w towarzystwie pieczonych ziemniaków Gastro_Majster

Makrela Świeży tymianek Pieprz kolorowy Sól himalajska Oliwa Cytryna

Patroszymy naszą rybkę Do środka wkładamy: - świeży tymianek - pieprz kolorowy - sól himalajską - plastry cytryny - oliwa z oliwek Makrelę smarujemy oliwą ze wszystkich stron, żeby nie przykleiła się do folii aluminiowej. Grillujemy po 10 min na stronę.

Grillowana ośmiornica Marta Karolina

1 kg ośmiornicy bulion: 1 cebula, 2 liści laurowe, 2 ziarna ziele angielskie, 1 łyżka octu winnego marynata: 2 łyżki oliwy, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka soku z cytryny szparagi cytryna

Ośmiornicę umyłam i oczyściłam i powoli wkładałam do garnka z wrzątkiem na 2 min, żeby mięso było delikatne. Dobrze, żeby było wcześniej rozmrożone albo dobrze zbite.

Nastawiłam świeżą wodę z cebula, octem i przyprawami na 30-40 min gotowania.

Wystudzoną ugotowaną ośmiornicę pokroiłam na kawałki i wstawiłam do marynaty z oliwy, cytryny i czosnku na 20-30 minut.

Marynowaną ośmiornicę grillowałam w temperaturze 200 stopni parę minut.

Krewetki z grilla Mariusz Wieliński Sos do krewetek: 0,5 papryki 1/4 łyżeczki chilli 1 dojrzałe awokado 4 łyżki kwaśnej śmietany (18%) 4 łyżki majonezu Koperek 1 duży ząbek czosnku 0,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego Mieszanka przyprawowa do krewetek: 1 łyżeczka granulowanego czosnku 1 łyżeczka papryki słodkiej 3/4 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu 20-30 krewetek obranych i oczyszczonych z jelita Oliwa z oliwek

Paprykę grillujemy, aż troszkę skórka ściemnieje (15 - 20 min). Zdjąłem skórkę po grillowaniu.

Pokroiłem ją i do blendera razem z resztą składników do sosu.

Ja mam stalowe szpikulce do szaszłyków, jeśli są drewniane to proponuje namoczyć patyczki z 10 min w wodzie.

Pierwszą krewetkę nabijam na obu końcach - w ten sposób robimy z pierwszej krewetki "blokadę", aby reszta się nie zsunęła podczas grillowania i aby nie było między nimi wolnych przestrzeni.

Nakłuwam równolegle jedną do drugiej. Składniki mieszanki przyprawowej mieszam razem i przyprawiam krewetki z obu stron. Wcześniej nacierając je oliwą z oliwek.

Przykrywam folią spożywczą i do lodówki. Marynują się z 1, 5 - 2 h w lodówce. Po tym czasie grilluje je po 2- 3 min z obu stron i podaje z sosem