Czas na szparagi - Tygodnik Cookpad

Wypróbujcie najlepsze przepisy Autorów Cookpad na SZPARAGI!

Szparagi z karmelizowanym rabarbarem Sandra Nowak

1 pęczek białych szparagów 2 spore laski rabarbaru 1 łyżka syropu klonowego/cukru kokosowego 1 gałązka świeżych liści laurowych (lub np rozmarynu) 4 łyżki mleka kokosowego 2 łyżki soku jabłkowego 1 łyżka białego wina sól pieprz (opcjonalnie) olej rzepakowy świeży tymianek, bekon kokosowy (do podania)

Rabarbar kroję na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam rabarbar, lekko solę i polewam syropem klonowym. Smażę ok 4-5 min, aż rabarbar zmięknie i ładnie się skarmelizuje. Na koniec można podlać odrobinką wody, przykryć i odstawić by doszedł (jeżeli jest taka potrzeba).

Szparagi obieram i usuwam ewentualne stwardniałe końce. Na sporej patelni (która pomieści szparagi) rozgrzewam odrobinkę oleju z gałązką listków laurowych.

Aromatyzuję olej ok 1 min i dorzucam moje szparagi, posypuję solą. Po chwili podlewam małą ilością wody, nakrywam pokrywką i duszę do miękkości (u mnie ok 10 min). W między czasie parę razy podlewam małą ilością wody, gdy ta wyparuje.

Jak już szparagi zmiękną to podlewam mlekiem kokosowym wymieszanym z sokiem oraz winem. Dalej duszę chwilkę na małym ogniu, aż sos troszkę odparuje i zgęstnieje, zostanie emulsja.

Gotowe szparagi podaję z karmelizowanym rabarbarem, posypuję świeżym tymiankiem, kokosowym bekonem i ewentualnie odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Naleśniki ziemniaczane z piersią kurczaka i szparagami Fotokulinaria by Claudia Jordan 250 g ziemniaków 3 jajka 250 ml mleka 6 kopiastych łyżek mąki pszennej 1/2 dużego pęczka zielonej pietruszki 1 duża pierś kurczaka 1 opakowanie sera brie

Szparagi Domowa Vegeta Pieprz czarny świeżo mielony Papryka słodka czerwona Czosnek niedźwiedzi 2 ząbki czosnku

Ziemniaki obierz, umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj przyprawy w (ilości odpowiadającej smakowo Tobie), mąkę, jajka, mleko, posiekaną natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką, do połączenia się składników.

Pierś kurczaka umyj, osusz i pokrój w bardzo cienkie paseczki i lekko przypraw.

Szparagi umyj, odłam zdrętwiałe końcówki, włóż do woreczka, zwiąż i wstaw do mikrofali na 1 min.

Następnie rozgrzej patelnie z odrobiną oleju, chochlą wlej porcję ciasta.

Na cieście ułóż paseczki piersi i 2-3 szparagi, smaż na złoty kolor z obu stron.

Usmażony placek zdejmij z patelni i zwiń w rulon. Ułóż w formie, na wierzch połóż pokrojony w plastry brie, posyp posiekaną natką pietruszki i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika, opieka przez ok. 20 minut.

Gotowe naleśniko-placki podawaj z ulubionym dipem.

Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem po benedyktyńsku Anna Kostecka

120 g szparagów 1 jajko 2 żółtka 40 g masła Sól, pieprz 1 łyżeczka soku z cytryny

Szparagi umyj, oderwij końcówkę i gotuj na parze około 7 minut. Odstaw.

Masło rozpuść w rondelku. Żółtka zmiksuj na puszystą pianę, dodaj sól, sok z cytryny i nadal ubijaj, dodając powoli masło (sos ma być gęsty).

Zagotuj wodę, utwórz wir i delikatnie wbij jajko lub wlej je z miseczki (ja wolę drugą opcję) Na talerzu ułóż szparagi, jajko po benedyktyńsku i polej całość sosem.

Pieczone szparagi z jajkami przepiórczymi, serkiem i prażonymi pinii Monika Lemko

1 pęczek szparagów zielonych, najlepiej cienkich, ok. 8 jajek przepiórczych, serek kanapkowy półtłusty lub chudy, 2 łyżki orzeszków pinii, sól do smaku, pieprz czarny mielony do smaku, olej rzepakowy, świeży tymianek

Szparagi myjemy, odrywamy stwardniałe końcówki, wystarczy tylko wygiąć je w łuk, a same w odpowiednim miejscu się przełamią. Pozostawiamy w bardzo zimnej wodzie na 5-10 min. Wyciągamy z wody i suszymy papierowym ręcznikiem.

Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim szparagi, które polewamy niewielką ilością oleju. Posypujemy solą, pieprzem, obtaczamy je w oleju i układamy je tak, aby przylegały do siebie jeden koło drugiego.

Piekarnik nastawiamy na 220°C i wkładamy blachę ze szparagami (na dolny poziom) i pieczemy ok. 6 min. Czas pieczenia powinien być uzależniony od grubości szparagów, mają być al dente.

W tym czasie prażymy orzeszki pinii na suchej patelni i przygotowujemy sobie jajka. Najlepiej, żeby jajka były rozbijane po max. 3 szt. do salaterek.

Kiedy szparagi będą al dente, wyciągamy z piekarnika i przelewamy na nie jajka. Ponownie wkładamy do piekarnika, na wyższy poziom i zapiekamy ok. 2 min, tylko tyle, żeby białka się ścięły.

Rada: jeśli lubicie ścięte żółtka, wystarczy dłużej przytrzymać szparagi w piekarniku i gotowe.

Szparagi posypujemy igiełkami świeżego tymianku i podajemy z pinii i pokruszonym serem kanapowym.

Białe szparagi z bułką tartą pysznościzmojejkuchni

1 pęczek białych szparagów 100 g masła 4 łyżki bułki tartej sól, cukier

Szparagi przygotować, obciąć końcówki i obrać obieraczką cienką skórkę zostawiając główkę. Włożyć do garnka z wodą i gotować z łyżeczką soli i cukru ok. 10 min. (sprawdzając miękkość widelcem).

Odcedzić i opłukać zimną wodą.

Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i smażyć do zarumienienia.Szparagi wyłożyć na talerz i polać masłem z bułką.

Omlet ze szparagami Góralskie domy w Łostówce

1 pęczek szparagów 1-2 jajka 2 łyżki oliwy do smażenia 4 pomidorki koktajlowe 2 łyżki pokrojonego koperku 1 łyżka pokrojonej cebulki dymki 2 łyżki startego sera koziego do smaku sól do smaku pieprz

Szparagi obieramy obieraczką do warzyw, odrywamy zdrewniałe końcówki i kroimy na duże kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy szparagi. Doprawiamy solą i smażymy do miękkości na al dente.

Jajka wbijamy do miski, dodajemy 2 łyżki jogurtu naturalnego, doprawiamy solą i pieprzem i lekko rozbełtujemy widelcem. Pomidorki kroimy na ćwiartki, siekamy koperek i kroimy cebulkę dymkę.

Kiedy szparagi są już miękkie, wlewamy jajka, układamy pomidorki i posypujemy serem, koperkiem i cebulką. Smażymy kilka minut. Kiedy spód jest już ścięty, a z wierzchu omlet jest jeszcze miękki, przykrywamy go pokrywką, żeby ściął się na małym ogniu. Ścięty omlet przekładamy delikatnie na talerz.

Żółte curry z polędwiczkami z kurczaka i fioletowymi szparagami Izabella Markiewicz

1/2 kg polędwiczek z kurczaka Świeży imbir Świeży czosnek Olej sezamowy Czarny sezam Sos ostrygowy Żółta pasta curry Mleko kokosowe Świeża kolendra Bazylia tajska i czerwona Ryż jaśminowa Sól Świeży pieprz

Polędwiczki oczyścić, umyć i pokroić. Włożyć do miski i dodać utarty czosnek, imbir i posolić. Proporcje według uznania. Ja lubię intensywne smaki i dodałam 4 ząbki młodego czosnku i 2 cm kawałek imbiru. Schować do lodówki na godzinę.

Pęczek szparagów pozbawić łykowatej końcówki, umyć i pokroić w ok. 2 cm. części. Rozgrzać patelnie z olejem sezamowym. Wrzucić mięso, obsmażyć, dodać szparagi i smażyć wszystko ok. 10 min. Dodać świeży pieprz z młynka.

Nastawić wodę na ryż. Gotować według zaleceń na opakowaniu.

W końcowej fazie smażenia dodać 2 łyżki żółtej pasty curry. Rozprowadzić po patelni i zalać mlekiem kokosowym. Gotować jakieś 2 min. Na koniec smakujemy, dodajemy sól, sos ostrygowy.

Podajemy z ryżem i poszatkowanymi świeżymi ziołami bazylią czerwoną i tajską, kolendrą. Na koniec dodajemy czarny sezam.

Sałatka z jajka, szparagów i szynki My_kitchen_creation

Jajka Szparagi Szynka (u mnie z indyka) Majonez Jogurt grecki Sól Pieprz Ser tarty

Zagotuj jajka na twardo. Podsmaż szparagi na oliwce z oliwek. Przypraw solą czosnkową.

Wyłóż szparagi na deskę aby ostygły. Pokrój ugotowane jajko w kostkę.

Pokrój szynkę w kostkę. Pokrój podstudzone szparagi na kawałki.

Wszystko wymieszaj razem Dodaj tarty ser (u mnie mozarella) Przypraw solą i pieprzem. Dodaj majonez wymieszany z jogurtem greckim.

Makaron z kurczakiem i szparagami pysznościzmojejkuchni

250 g makaronu 1 filet z kurczaka 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka 1 ząbek czosnku 1 pęczek zielonych szparagów Ok. 100ml słodkiej śmietanki 1 łyżka serka mascarpone lub kanapkowego 1-2 łyżki tartego parmezanu Sól, pieprz, sok z cytryny

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Zostawić kilka łyżek wody do sosu, a resztę odcedzić.

Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końcówki, odciąć główki, a resztę pokroić na plasterki ok. 0,5-1 cm. Fileta z kurczaka pokroić w drobną kostkę, wymieszać z łyżką sosu sojowego i łyżeczką przyprawy do kurczaka. Podsmażyć na łyżce oleju, dodać posiekany ząbek czosnku, a następnie posiekane szparagi.

Smażyć ok. 10min, skropić sokiem z cytryny, a następnie zalać słodką śmietanką. Dodać łyżkę serka mascarpone lub kanapkowego oraz parmezan. Przyprawić do smaku i podlać odrobiną wody z gotowania makaronu. Gotować chwilkę, do powstania ładnego sosu. Wymieszać z ugotowanym makaronem.

Błyskawiczna tarta ze szparagami i ricottą Katarzyna Janeczko

Opakowanie ciasta francuskiego z lodówki 250 ml sera ricotta 1 jajko Sól Pieprz Gałka muszkatołowa

Szparagi opłukać, odciąć twarde końcówki i gotować ok 5 min w lekko osolonej wodzie. Przelać zimną wodą. Ciasto rozłożyć na blasze i zawinąć wszystkie brzegi na 2 razy, dociskając widelcem. Brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem.

Resztę jajka wlać do serka i wymieszać z przyprawami. Gotowy serek wyłożyć na ciasto a na nim rozłożyć szparagi.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min w temperaturze 190-200 stopni.