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ANALYSE
SEPTEMBER 2019 | NR.30
Lebensmittel & Frauengesundheit
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analysedeutschland.de
Lebensmittel:
Revoluzzer mit Biss
Was macht ein Sternekoch ohne Restaurant? Er revolutioniert die Gastronomie – zumindest, wenn er Stefan Marquard heißt. Denn nichts Geringeres hat sich der aus dem TV bekannte Spitzenkoch quasi auf seine Kochlöffel geschrieben. Mit seiner 2014 gegründeten „Stefan Marquard Akademie“ propagiert der Unterfranke ein radikales Umdenken in der Gastronomie, denn „wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit.“ In seinen Seminaren verklickert der Berater und Showkoch heute ehemaligen Kollegen, Gastronomen, Unternehmern und Kochbegeisterten Themen wie Nachhaltigkeit, Führung und bewusste Ernährung. Allesamt Zutaten, die darüber bestimmen, wer in dieser Branche zukünftig erfolgreich sein wird. Seite 12
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MONIKA IVANCAN
MODEL, MODERATORIN UND ENTERTAINERIN
„Ich versuche, keine Superheldin zu sein“ Lesen Sie mehr auf Seite 28 Sonderpublikation in Die Welt am 27. September 2019
Lebensmittel:
Lebensmittel:
Sternekoch Johann Lafer hat sich vier Jahre die Zeit genommen, eine Schulmensa zu betreiben und dort mit Kindern zu kochen, herauszufinden, was ihnen schmeckt, zu zeigen, was man wie zubereiten kann und zu antworten, wenn Fragen kamen. Seite 6
Gemüse, Fisch und Fleisch können durch die richtige Zubereitung zu wahren Köstlichkeiten werden, die dem Gaumen höchsten Genuss schenken. Kevin Fehling, Inhaber und Drei-Sterne-Koch des Hamburger Restaurants The Table, weiß: Das Wichtigste ist immer ein gutes Produkt. Seite 10
Geschmack wird nicht angeboren, sondern anerzogen
Mehr Aroma durch die perfekte Zubereitung