December 2021
Aangeboden door Miele
Stoom je klaar voor de feestdagen met Miele
1
Jouw keuken op z’n best Combinatiegaren klinkt misschien als iets nieuws, nochtans is deze techniek al jaren erg populair. Met je Miele combi-stoomoven haal je een fantastisch toestel en geweldige kooktechnieken in huis, waardoor je thuis net zo kan koken als een sterrenchef. Een combi-stoomoven is een stoomoven waarin je ook perfect kan bakken en braden. Stomen en traditionele ovenfuncties gaan dus hand in hand. De combi-stoomoven is een drie-in-één-apparaat, waarmee je de ene dag snel en eenvoudig aardappelen, groenten en vis stoomt. De andere dag bereid je een groot stuk vlees met de combinatie van een traditionele ovenfunctie met stoom, en de derde dag maak je een knapperige pizza klaar. De voordelen? Behalve de verrassende gebruiksvriendelijkheid van dit toestel, zal je gauw merken dat al je bereidingen lekkerder, geslaagder én gezonder zullen zijn. Bakken en braden in de oven met een vleugje stoom houdt je vlees sappig, maakt je deeg heerlijk luchtig en maakt dat je ovenschotels niet uitdrogen. De Miele-technologie zorgt voor een gelijke bereidingstijd voor verschillende gewichten. Eén enkele portie of een maaltijd voor het hele gezin, voor diepvriesproducten of verse levensmiddelen: de bereidingstijden in een combi-stoomoven zijn altijd hetzelfde. Rekening houden met verschillende tijden en je ingrediënten wegen hoeft niet meer. Of je nu bijvoorbeeld één stuk zalm van 250 g of tien stukken van 250 g tegelijk bereidt, de instelling blijft dezelfde. De mogelijkheden van de combi-stoomoven zijn grenzeloos. We geven je daar een voorsmaakje van in onze kookworkshops en helpen je graag op weg. Wedden dat je deze oven snel niet meer wilt missen in je keuken?
Lynn De Schuyter
MIELE CULINARY MANAGER
2
Wist je dat... 1/ De oorsprong van het koken met stoom ligt in het oude China. Daar is stomen van voedsel al duizenden jaren de belangrijkste manier om voedsel te bereiden. Lang voor onze jaartelling gebruikten de Chinezen al dubbelwandige kookpotten, waarin gerechten gescheiden van het vocht werden bereid. 2/ Stoomkoken is een eenvoudige techniek gebaseerd op het feit dat waterdamp/vochtige lucht zijn warmte zeer efficiënt overdraagt aan oppervlakken. De stoom stroomt tussen de voedingsmiddelen door en zet zich hierop neer. Ze garen gelijkmatig van buiten naar binnen. 3/ In het najaar van 2016 ver-
vaardigde Miele de miljoenste stoomoven. Met dit getal is een succesverhaal verbonden, want tot twintig jaar geleden waren huishoudstoomovens in de keuken nog exotisch. Miele heeft als eerste dit product aan een doorbraak geholpen. Hiermee kunnen wij je vandaag het breedste assortiment stoomovens en combinatietoestellen aanbieden. Meer weten? Dat kan op www.miele.be of schrijf je in voor een van onze workshops, online of in de Miele Experience Centers.
Aangeboden door Miele
Trendsetters
Stoom en inductie Koken met stoom en op inductie wordt de nieuwe standaard. Gezonder, makkelijker, sneller, duurzamer en ook nog eens lekkerder. We zijn immers meer dan ooit begaan met wat we eten en hoe we dat bereiden. De troeven van stoom of combi-stoomovens en de betere inductiekookplaat maken deze keukentoestellen dan ook een vaste waarde in alsmaar meer moderne keukens.
Stomen is hot 1/ Verrassend veelzijdig Stomen doe je niet alleen met aardappelen en groenten. Denk ook aan vis, schaaldieren, risotto, pasta en zelfs heerlijke desserts zoals rijstpap of crème brûlée.
Inductie, de logische keuze
2/ Gezond genieten
1/ Comfortabel koken
Bij stoomkoken behouden je gerechten meestal aanzienlijk meer van hun voedingswaarde, mineralen, vitaminen en ander gezonds.
formaat en laat toe om ze naar hartenlust te verschuiven over
De betere kookplaat herkent potten en pannen van heel divers de slimme kookzones. Functies als TempControl maken aanbranden of overkoken nagenoeg onmogelijk.
3/ Lekker smaakvol De vochtige hitte van stoom maakt dat groenten, vlees, vis nooit uitdrogen en dus lekker sappig blijven. Met een combistoomoven wordt dit mals vanbinnen en krokant vanbuiten.
2/ Voor thuischefs van elk niveau
4/ Simpel en snel
daarbij temperatuur en bereidingstijd naar de kookplaat.
Minder keukenervaring? Dan gidst de CookAssist-functie van Miele je stap voor stap naar een perfect resultaat en stuurt
Stoom verwarmt sneller en gelijkmatiger dan hete lucht, zonder dat je gerecht kan aanbranden. Dat kan eventueel ook een microgolfoven vervangen, want je warmt net zo snel op, zonder dat je eten uitdroogt.
3/ Zorgeloos veilig Bij het koken op een inductiekookplaat ontstaat de warmte rechtstreeks in de bodem van de pan. Dat betekent dat de plaat zelf koel blijft en alleen waar een pan stond, tijdelijk wat rest-
5/ Energievriendelijk
warmte overblijft. Dus geen brand of schroei-ongelukjes meer.
Stoomkoken vraagt minder water en omdat het een uiterst efficiënte manier van verwarmen is, verbruik je ook minder energie. Dat is goed voor het milieu én voor je portemonnee.
4/ Snel en duurzaam Dezelfde pot water breng je op een inductiekookplaat dubbel zo snel aan de kook als op een gaspit én ongeveer 25% energie-
Wil jij ook genieten van de voordelen van stoom en combinatiegaren?
efficiënter. Met Miele’s Twinbooster-feature, kan dat nog sneller door het vermogen van twee kookzones te bundelen.
Dan is de Miele combi-stoomoven zeker iets voor jou.
5/ Kookplaat-dampkap-tandem
Krijg gratis productadvies op maat (via videocall), maak
Een slimme kookplaat stuurt zijn instellingen door naar de
nu je afspraak op miele.be/mec of maak een afspraak in
dampkap voor een optimale ventilatie. Of kies meteen voor
één van onze Miele Centers op miele.be/Miele-Centers
een kookplaat met een letterlijk naadloos ingebouwde dampkap. Zonder dat je ruimte voor een lade eronder opoffert.
3
Kerstmenu familie Nobels
Dit is Generations of Taste
Seppe Nobels was de chef van restaurant Graanmarkt 13 in
In de keuken van Seppe Nobels spelen duurzaamheid en traditie een
Antwerpen, het hoogst genoteerde
belangrijke rol. Zo kreeg de sterrenchef zelf de absolute basis van zijn moeder
restaurant uit de Benelux in de lijst van 25 beste groenterestaurants
mee en deelt hij die ook met zijn kinderen. Traditie en kwaliteit, drie generaties
ter wereld van Gault&Millau.
die gerechten delen met elkaar … drie generaties in een Miele keuken.
Hij won ook de culinair-literaire prijs Het Gouden Kookboek.
“Soep van mijn moeder. Als kind heeft ze deze soep leren maken van haar moeder en nu bereidt en serveert ze deze met liefde aan haar dierbaarste bezit: haar man, kinderen met hun partners en kleinkinderen.
Seppe Nobels verdedigt het culinaire erfgoed op zijn eigenwijze,
Witloof is oma’s favoriete wintergroente, met wildplukkruiden uit haar
vernieuwende manier. Hij zet seizoensgebonden ingrediënten
eigen tuin.” Seppes’ kennis en liefde voor kruiden heeft hij dus niet van
centraal en verwerkt lokale ambacht in hedendaagse bereidingen.
vreemden, maar kreeg hij van zijn mama mee tijdens wandelingen op
Naast de wereldse bereidingen gaat er ook aandacht naar
zonnige zondagen met het gezin.
duurzame werkgelegenheid.
VOORGERECHT
Mechelse witloofsoep met handgepelde noordzeegarnalen door Hilde Van Haesendonck
BEREIDING 1/ Pel de garnalen. Stoof de koppen en karkassen aan in hete olie en flambeer met oude graanjenever. 2/ Bevochtig met de groentebouillon en laat sudderen.
INGREDIËNTEN (8 PERS.)
“Roodloof en gele zeste van citroen zijn niet toevallig de kleuren van de stad waar zowel oma als opa getogen zijn.”
250 g grijze garnalen, ongepeld 1 l groentebouillon (zie hieronder) 500 g witloof 1/2 kleine aardappel 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gesnipperd 1 el + 1 el boter 2 takken tijm 1 laurierblaadje 2 jeneverbessen 1 kruidnagel 1 el Belgische mosterd 60 g roomkaas natuur peper zout
TempControl: Sudderen / 15 min
3/ Maak ondertussen de witloof en aardappel schoon en snij in stukken. 4/ Doe de uien, knoflook, boter in een gesloten stoomovenpan (DGG9). Voeg hier de witloof, aardappel, tijm, laurier, jeneverbessen, kruidnagels en mosterd aan toe. 5/ Zeef de bouillon. 6/ Doe de bouillon in de gesloten stoomovenpan.
Koken met stoom / 95 °C / 30 min
7/ Haal de kruiden en jeneverbessen uit de soep. 8/ Mix de soep met de roomkaas. 9/ Breng op smaak met peper en zout. 10/ Serveer op een blaadje roodlof met de
Tip
Eventueel: 50 ml graanjenever
grijze garnalen er bovenop. Afwerken met citroenzeste, fleur de sel, kervel en enkele druppels gesmolten boter.
4
Aangeboden door Miele
Voor de groentebouillon BEREIDING
INGREDIËNTEN
Doe alle ingrediënten in een hoge gesloten stoomovenpan (DGG9). 20 g boter
1 steranijs
6 uien, in stukken
8 jeneverbessen
2 preien, in stukken
6 blaadjes laurier
2 wortelen, in stukken
12 peperbollen
1 knolselder, in stukken
8 takken tijm
Cooking stage 1: Koken met stoom / 95°C / 1u50 min
JOUW KEUKEN OP Z’N BEST Zie jij door het bos de bomen niet meer? Wij helpen je de oven of kookplaat te vinden die het beste bij jou en jouw
1 bleekselder, in stukken
keuken past. www.miele.be/jouwkeukenopzijnbest
NAGERECHT
Bietenbrownies
“Uiteraard is deze brownie ook heerlijk bij een lekkere kop koffie.”
door Lou Nobels BEREIDING
1/ Klop de eieren schuimig met de suiker. 2/ Smelt de boter en de chocolade.
INGREDIËNTEN
Koken met stoom / 100 °C / 2 min 3/ Meng onder het eimengsel en zeef er
2 eieren
vervolgens de bloem onder. Spatel alles
140 g suiker
voorzichtig door elkaar.
130 g boter
4/ Vet een bakvorm in met boter. Doe het
50 ml bietensap
beslag in de vormen.
80 g Belgische
5/ Bak af.
fondantchocolade
Hetelucht plus / 180 °C / 14 min
50 g zelfrijzend bakmeel
6/ Werk af met de meringues.
Voor de meringues BEREIDING 1/ Snij de limoen doormidden en wrijf de kom
VOOR NOG MEER
en de gardes van de mixer in met 1 helft.
RECEPTEN, GA NAAR:
2/ Klop met een mixer de eiwitten schuimig. INGREDIËNTEN
3/ Voeg in 3 delen de suiker toe. Voeg pas
Archieven -
de volgende hoeveelheid toe als de suiker
Inspired by Miele
125 g eiwitten
volledig is opgelost in het eiwit. 4/ Voeg het sap van de overige helft limoen toe.
250 g fijne kristalsuiker
5/ Mix tot mooie stevige pieken schuim
Limoen, sap
ontstaan. 6/ Gebruik een spuitzak om mooie toefjes te maken op de bakplaat. 7/ Plaats de bakplaat in de culinaire lade.
Generations of Taste
Tip
Indien de meringues nog plakken aan de bakplaat,
Bak af.
moeten ze nog even verder bakken in de lade
Culinaire lade: Slowcooking / Stand: 5
(afhankelijk van de grootte van de meringues).
5
Kook in stijl met deze krachtige kookplaat en dampkap in één.
JOUW KEUKEN OP Z’N BEST Onze krachtigste gecombineerde inductiekookplaat en ingebouwde dampkap. De Miele TwoInOne heeft een design dat naadloos in jouw interieur past en een kwaliteit die niet te evenaren valt.
6
Laat je inspireren.
Aangeboden door Miele
Tips, tricks & keukenhacks Karamel? Tuurlijk wel!
Daarmee zet je het koken en bakken even op
Niets zo heerlijk als de zoete zonde die karamel
pauze, kan je die gasten ontvangen zoals het
heet. Als toetje, bij de koffie, of als een gedurfd
hoort zonder je ongerust te hoeven maken over
accent op een uniek recept. Karamel maken
aanbranden of overkoken.
is op papier eenvoudig, maar in de praktijk al heel wat lastiger. Tenzij je kan beroep doen op
Diner in 30 minuten
een inductiekookplaat met TempControl. Voor
Met de Mix & Match-functie bereid je ver-
karamel zonder spatten of aanbranden. Het
schillende voedingsmiddelen tegelijk en dat in
enige lastige is nee zeggen.
minder dan een half uur. Alles mag tegelijker-
Mag dat in de vaatwasser?
tijd de oven in en er na afloop van het gekozen programma weer uit. Handig ook om een vol-
Het blijft een belangrijke keukenvraag en die
ledige maaltijd met meerdere componenten te
horen we maar wat graag met “ja” beantwoord.
maken, zonder op de verschillende bereidings-
Daarom kunnen de meeste accessoires en losse
tijden en -temperaturen te moeten letten.
onderdelen van Miele-toestellen in de vaatwasser. Ja zelfs de ingebouwde dampkap van een
Op een kier
TwoInOne-kookplaat!
Wat dacht je van de TasteControl-functie
Stoom voor baby’s
die de ovendeur precies op het einde van het gaarproces automatisch 3 cm opent? De tem-
Snel even de zuigfles steriliseren? Dat doe je
peratuur zakt dan onmiddellijk 100 °C zodat je
moeiteloos in een stoomoven. Na afloop is alles
gerecht nooit overgaar wordt.
kiemvrij, net zoals bij het uitkoken.
Heteluchtfriteuse
Ongestoord Miele’s ovens met de Foodview-functie sturen
Wist je dat als je de vochtigheidsgraad van een
beelden van in de ovenruimte naar je smart-
combi-stoomoven van Miele instelt op 0%, je
phone. Zo kan je altijd de bereiding checken en
hem kan gebruiken als een heteluchtfriteuse?
zelfs bijsturen, zonder om de haverklap van je
Ideaal voor snelle bereidingen, zonder dat daar
gezin of gasten weg te lopen.
vetten of olie aan te pas komen. Dat maakt traditioneel zondige lekkernijen plots heel wat
Zonder bakpapier
minder zondig.
Bakpapier en vormen zijn niet langer nodig
Stoomoven als microgolfoven
op de platen, bak- en braadroosters met de PerfectClean anti-aanbaklaag. Eten blijft daar
Wegwijs
Een stoomoven kan een microgolfoven overbo-
niet op vastzitten en zelfs het normaal hard-
dig maken. Eén of twee borden, afgedekt met
nekkigste vuil laat zich met een sopje en een
Iedereen heeft eigen verwachtingen en dat
vershoudfolie worden op 95 °C in amper tien
zachte spons moeiteloos verwijderen.
maakt de keuze voor het juiste keukentoestel
minuten tijd opgewarmd.
dus heel belangrijk.
Spoorloos schoon
Zeker als je voor een Miele
Of het nu vetspetters of andere ingebrande
kiest, want daar zal je vele
Je kent het wel: je eten is bijna klaar maar
etensresten zijn, de pyrolysereiniging verandert
jaren op kunnen vertrouwen.
nog niet helemaal … en daar bellen die eerste
alle etensresten in as, zodat ze volledig los-
Daarom helpt Miele je graag
gasten al aan. Daarvoor dient de Stop&Go-
komen van de binnenzijden van je ovenruimte
bij die keuze.
functie van Miele’s nieuwe inductiekookplaten.
en zich gemakkelijk laten opvegen.
Eindelijk een pauzeknop
7
Aangeboden door Miele
Cadeaus
CM6 6160 SilverEdition Een vers gezet aromatisch kopje koffie. De ideale afsluiter voor elk diner én de welkome
Voor de feestdagen … en erna
opkikker waar je de dag mee aftrapt. Elke koffiespecialiteit keer op keer perfect gezet. 1.149 euro
De feestdagen komen eraan. Een periode van gezelligheid, lekker eten en natuurlijk ook cadeaus. Om te geven of om te krijgen. Hier zijn alvast enkele leuke, originele en praktische geschenkideeën. Voor kerst … ook voor daarna.
HUB 5001-M Gun jezelf een gestroomlijnde keukenbeleving met deze HB 5001-M bak-, braad- en smoorpan. Geschikt voor oven én inductiekookplaat en voorzien van een hoogwaardige anti-aanbaklaag. 235 euro
Voor bakprins(ess)en Heb je een nieuwe combi-stoomoven van
Op en Top Genieten
Miele gekocht? Dan krijg je daar tot eind
Ook tijdens de feestdagen is dit kookboek de
2022 (zolang de voorraad strekt) gratis een
perfecte culinaire buddy voor wie meer uit zijn
Le Creuset-bakset ter waarde van 144 euro bij.
combi-stoomoven wil halen. Kies uit meer dan
De perfecte start voor jarenlang bakplezier.
zeventig recepten: van klassieke bereidingen tot originele gerechten uit de wereldkeuken. 19,99 euro
Scout RX3 Runner Elke ochtend schone vloeren? De Scout RX3 stofzuigt wanneer jij slaapt. Onverwacht bezoek vanavond? Dan zet je hem, waar je ook bent, via je smartphone nog snel aan het werk. 699 euro
Complete C3 Powerline Het feestje was geslaagd. De vaatwasser draait. Nog even stofzuigen en alles ziet er weer piekfijn
Aangenaam kennismaken
en schoon uit. Daarvoor kan je dan – en het hele jaar door - vertrouwen op de Miele Complete C3 PowerLine-sledestofzuiger met zak.
De leukste manier om deze en nog veel meer producten
259 euro
van Miele te leren kennen of om er nog meer uit te halen, ontdek je in onze workshops. Dat kan online of in onze Miele Experience Centers. Check de workshops na je aankoop op miele.be
Gourmet-grillplaat Elke zichzelf respecterende grillmaster moet deze gourmet-grillplaat in zijn keukenarsenaal hebben. Niks zo smaakvol
Geef jezelf een cadeau!
om vlees, vis en groenten dat unieke aroma
Geniet nu van 10% korting op
te geven. Geschikt voor inductiekookplaat.
kookaccessoires in de Miele Kerstshop.
209 euro
Promocode: 10XMAS2021 Enkel geldig op kookaccessoires tot eind december 2021 op shop.miele.be, zolang de voorraad strekt.
8