„Chi vuole trovare la verità nel vino, non deve arrendersi al primo bicchiere”
Werner Mitsch
Illustrazione„Nonberemaiacqua“
VIGNETI IN ALTO ADIGE
Un posto preferito per ogni varietà di uva
I buoni vini hanno la loro origine da uve eccellenti e da un terreno ricco.
I viticoltori altoatesini sanno che la qualità particolarmente alta può essere mantenuta a lungo termine solo attraverso una coltivazione sostenibile e quindi decidono molto attentamente quale vitigno viene piantato in quale luogo. Perché solo nel suo "luogo preferito" un particolare vitigno può sviluppare tutto il suo aroma, tutta la sua potenza e personalità.
I viticoltori altoatesini raccolgono le loro uve con metodi di coltivazione ecologici nei vigneti, spesso attraverso il lavoro manuale su pendii ripidi. Lo sforzo in più vale la pena e serve non solo alla qualità, ma anche alla protezione del paesaggio.
Attraverso la cosiddetta viticoltura integrata, i viticoltori sostengono la resistenza delle uve, risparmiando così gli insetti benefici e favorendo la loro diffusione. La rigorosa limitazione della resa e la coerente conversione dalla classica pergola alla moderna coltivazione a telaio metallico aumentano la qualità della vite.
CLIMA E SUOLI IN ALTO ADIGE
Con il potere del sole
L'interazione tra suolo e clima in Alto Adige è semplicemente perfetta per il vino: un clima mite, alpino-continentale con oltre 300 giorni di sole all'anno; a nord, le Alpi, che risparmiano i vigneti altoatesini dai venti freddi; a sud, la terra è aperta, permettendo alle correnti mediterranee del lago di Garda e del Mediterraneo di influenzare le zone viticole.
Grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte, una temperatura media di 18 °C durante la fase di crescita e sufficienti precipitazioni creano anche le condizioni ideali per un'alta qualità dell'uva
Dal porfido vulcanico (Merano, Bolzano, Caldaro) ai suoli di roccia primaria erosa dal tempo di quarzo e mica (Valle Isarco), calcare e dolomia (Unterland) fino alla marna sabbiosa (a sud di Kurtatsch), l'ampio spettro di suoli in Alto Adige significa che ogni varietà di uva può trovare un sottosuolo adatto.
CARATTERE E DIVERSITÀ NELLA VITICOLTURA
SUDTIROLESE
Interazione perfetta
L'insieme di tutti i fattori geografici, geologici, vegetativi e climatici, insieme al modo in cui i viticoltori altoatesini catturano le peculiarità della regione e della zona di produzione, sono responsabili del carattere del vino. I viticoltori e le cantine altoatesine danno ad ogni vino la loro firma personale.
Anche la diversità dei vini e dei vitigni distingue le regioni vinicole dell'Alto Adige. L'Alto Adige, che produce vini sorprendenti nonostante le sue dimensioni relativamente modeste come regione viticola, si sta ponendo all'avanguardia della viticoltura italiana, soprattutto con i suoi vini bianchi. Dai vini varietali puri ai rari top growth, dagli spumanti frizzanti alle nobili specialità dolci, la gamma di gocce inconfondibili e autentiche è ampia.
Dalle varietà di uva Pinot Bianco, Gewürztraminer e Sauvignon, i viticoltori altoatesini creano vini bianchi freschi e frizzanti. Vernatsch, Lagrein e Pinot Nero sono usati per fare vini rossi di alta qualità internazionale. Con lo spumante altoatesino prodotto con uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, le cantine altoatesine hanno portato sul mercato una rara specialità.
REGOLAMENTO DEL DOC E PIRAMIDE DELLA QUALITÀ
PER I CONSUMATORI E I VITICOLTORI
Dalla base alla cima
I vini altoatesini con classificazione DOC danno al consumatore la certezza di avere a che fare con un prodotto originale di qualità altoatesina la cui origine garantisce una viticoltura controllata, cantine ispezionate e la migliore lavorazione. Per i viticoltori, il marchio di qualità significa che possono fidarsi del fatto che solo le cantine controllate rivendicano lo status di DOC per se stesse e si fanno pubblicità con esso. L'uso della denominazione DOC è regolato dal DL n. 61 del 08.04.2010. Questa legge dispone i vini in una piramide di qualità, in cui i vini da tavola sono il livello più basso, i vini di campagna sono posizionati nel mezzo, e i vini DOC e DOCG così come i vini da singoli vigneti sono in cima.
Zona di coltivazione: Oltradige conca di Bolzano e Val d'Adige
312 Chardonnay Altkirch
CantinaColterenzio
29,00€
Bouquet fruttato ed intenso con sentori di banane mature e frutti tropicali; sapore strutturatoearmonicoconpersistenzapiacevole
313 Chardonnay San Valentino
CantinaSanMicheleAppiano
46 ,00€
Profumifruttatidifruttamaturaenotevanigliateetostate,inboccapotenteeminerale. Equilibrio perfetto, acidità giustamente amalgamata ed eccellente potenziale d’invecchiamento
314 Sophie (biodinamico)
TenutaManincor
51,00€
Coloregiallobrillante.Alnasosentoridialbicocche,arance,fioridiacaciaeditiglio,poi prevalgono le sensazioni minerali come di pietra umida, avvolgente e corposo al palato,comunqueelegantenellastruttura,connotemineralipersistenti.
Ilvinonellagioventùsimanifestadelicatamentefloreale,frescofruttatocondellenoteda erbe aromatiche, molto dritto al palato con un’acidità salina molto accentuata. Nella maturazionelasuatensioneaumentaepresentatantediversesfumature.
Riesling
Superficie coltivata: 100 ha
Zona di coltivazione: Valle d’Isarco e Val Venosta
Colore giallo intenso con riflessi verdognoli. Profumo fresco di mela, albicocca e un sentoredisalvia.Avvolgente,elegante,unvinodicaratteredallalungapersistenza.
Coloregiallopaglierinobrillanteconriflessiverdognoli.Alnasooffreunbouquetriccoe profumato,incuinote agrumatee fruttiesoticisiuniscono aiclassicifiorid’arancio.In bocca ritornano le note fruttate e fiorite con una spiccata freschezza, un piacevole retrogustominerale.
433 Pinot Grigio
Tempesta – Friuli 33,00€
Il colore rossastro di questo Pinot biologico deriva dauna breve fermentazione del mosto.Unvinochiaroefinementeprofumatodipescaealbicocca,glicineefioribianchi. Alpalatosipresentafrescoefruttatoconunabuonaaciditàincorporata.Ilretrogustoè lungo,eleganteesuccoso.
425 Lugana Brolettino
CadeiFrati– Lombardia 35,00€
Vino elegante di alta classe, colore verde dorato brillante, bouquet fiorito-speziato, moltoarmonicoepienodisapore.
QuestoRoséaffascinaperilbrillantiodelsuocolore.Dalbouquetdelicatoeinvitanteè caratterizzato dalla freschezza e dall’eleganza di un vino bianco unite alla delicata speziatura,allasuccositàealfruttatodiunvinorossodaberegiovane.
Colorrossorubinoconlievisfumaturegranate,profumiintensiecomplessiconsentoridi frutta matura, ciliegia e marasca. Gusto morbido delicato, vinoso e tannini fruttati, di buonastrutturaepersistenza
125 Pinot Nero Barthenau St. Urban 2013
JosefHofstätter
89,00€
Aromitipicidiun“Borgogna” classico,profumodiamarene e lamponi,sottolineatoda delicatitonidivanigliafinementespeziati;alpalatobenbilanciatonellecomponenticon un’aciditàeleganteedun’eccezionaleconcentrazionearomatica
135 Pinot Nero Riserva Aton 2018
ElenaWalch,Termeno
126 Pinot Nero Datus Riserva 2018
TenutaRitterhof
165,00€
188,00€
Lagrein
Superficie coltivata: 451 ha
Zona di coltivazione: conca di Bolzano, Bassa Atesina, Oltradige e Val d'Adige
Un seducente rosso rubino intenso, profumi vivaci che ricordano frutti di bosco con delicate note di cioccolato, convince nel palato con una struttura robusta, piena e vellutata
Schiava,Lagrein,Merlot.Esclusiviaromifruttatidilamponi,more,amareneefruttidibosco. Speziato e fruttato al palato, elegante nel retrogusto con una struttura morbida e vellutata
CuvéediLagrein,Merlot,CabernetFranc.Ilprofumoricordafruttidibosco,fruttasecca, prugne ed è facilmente sostenuto dal legno. Nel gusto lo contraddistingue una ricchezza,eleganzaeilsuoequilibrio.
Da questo profondo rosso granato si dispiegano intensi aromi di frutti rossi accompagnatidanotedicacao.Alpalatosirivelatuttalasuacomplessitàinsiemeai suoitanninivellutati,persistendoconeleganzaeregalandounlungofinale.
Kermesse
ElenaWalch
CuvéediLagrein,PetitVerdot,Syrah,Merlot,CabernetSauvignon.Sidistingueperl’intenso color rubino ed il bouquet sfaccettato e ricchissimo: fruttato con bacche rosse e amarena,undelicatoprofumodivioletteaccompagnatodanotespeziatedipepeetè neroconaromitostatiinsottofondo.Unafortestrutturatannicaunitaall’eleganza.
Colore rosso granato, naso intenso con sentori di prugna secca e confettura di amarena,caldocongrandeimpattogustativo,lastrutturaèpienaevellutata,tannini morbidiebuonapersistenza
215 Amarone della Valpolicella – Ripa della Volta 2017
Ottella– Veneto
78,00€
Ilcoloreèrossodensopurpureo.Alnasosepercepisconosentoridicioccolatoecuoio che si accompagnano con quellidifrutta rossa ediprugna. In bocca è rotondo e avvolgentecontanninimorbidiesuadentibilanciatidaun'ottimaaciditàcheneesaltala bevibilitàelacapacitàdiinvecchiamento.
Profumo intenso e complesso, con note di frutti di bosco e prugne; chiude la nota balsamicaelaspeziaturaderivatadall'invecchiamento.Inboccaècaldoecorposo,ha unabellafreschezzaedunabuonapersistenza.
232 Chianti Rufina 2019
VignaMontesodi-Frescobaldi
69,00€
Ècaratterizzatodauncolorerossorubinointenso.Alnasospiccanosentoridiviolaedi moradirovo,seguitidanote tostate dicaffè arabicaesfumaturespeziate dinoce moscata, chiodi di garofano, pepe nero e liquirizia. In bocca risulta fresco, con una tessiturafittaesottileeuncorpogeneroso.Ilfinaleèlungo,dominatodanotefreschee fruttate.
Merlot/Cabernet Sauvignon. Rosso rubino intenso, profumi intensi di mora; un pò di tabacco,spezie,corpopienocontanninipresenti,unvinopotenteeccentricoevivace.
Profumointenso,persistente,ampio,etereoconsentoredisottobosco,legnoaromatico, piccoli frutti rossi, gusto asciutto, caldo, tannico, elegante ed armonico con lunga persistenzaaromatica.
240 Soffocone di Vincigliata 2019
BibiGraetz
Uvaggio:Sangiovese,Canaiolo,Colorino
62,00€
Sisviluppanelcaliceconuncolorerossorubino,caratterizzatodaunalucebrillante. Riccoeconcentratoilnaso,dovelafruttasiannunciaperprimaconnoteintense,perpoi lasciare spazio a sensazioni floreali, speziate e tocchi che richiamano le erbe aromatiche.
Sipresentanelbicchieredicolorerubinolucente;alnasoèricco,consentoridiciliegiee visciolesottospirito,cannella,macis,foglieditè,balsamimentolati,tabaccoecennifumè; al sorso è avvolgente, dal tannino presente ma fine, una certa sapidità, una bella freschezzaeunalunghezzaprofumatadiarancia.
242 Le Serre Nuove 2020
Tenutadell`Ornellaia
83,00€
Merlot,CabernetSauvignon,CabernetFranc,PetitVerdot. Note intensamentefruttate e florealidifruttaabaccarossaeviolettasottolineatedasentoridispezieecaffè.Inbocca sostanzioso,fineedelegante,lungofinaleconun’ottimafermezzatannica.
Uvaggio:Aglianico,Piedirosso. Profumo aromatico che va dai frutti di bosco a bacca rossa alle note balsamiche con picchi speziati e una presenza vegetale. In bocca equilibratoconsofficitanniniconnotaminerale,vinodigrandestrutturaconfinalelungo edarmonico.
252 Rocca Rubia Riserva
Santadi
Sardegna
40,00€
100%Carignano.Ilprofumoaromaticodiintensenotefruttatedimore,mirtilli,vaniglia,mirto, cuoio e liquirizia. Il gusto ampio e vellutato è strutturato con un finale lungo, molto aromatico.
Sicilia
254 Santagostino Rosso
Firriato
CuvéediNerod’AvolaeSyrah,siesprimononotedifruttamatura,notediciliegia,fragola, mora e lampone, comino e cuoio, vellutato, morbido e persistente, dai tannini fitti, carezzevoliegentili.
Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo è al naso con un tocco mediterraneo,grazieadaromidifruttidiboscoesentoridispezie,pepenero,tabacco, cannella, vaniglia. Il gusto al palato è ricco ed elegante, caratterizzato da tannini persistentiemorbidi,moltoequilibratoelunghissimo.
257 Etna Rosso Contrada Sciaranuova 2019
TenutaTascante – Sicilia
74,00€ Sfoggiaungranbelcolorerossorubinoconleggeritonigranati,ilprofumodiintense notedifruttaabaccarossa,lievissimesfumaturefloreali,toccospeziato,tenueeffusione di vaniglia e tabacco con persistenza di liquirizia e il gusto secco, caldo, tannico, persistenteearmonico,iltuttosostenutodalcorpo.
258 Rosso del Conte 2017
TenutaRegalealiTasca
85,00€
Èdicolorerossorubinobrillante.Ricco,intensoespeziatoilpanoramaolfattivo,descritto da sentoridifrutti rossi, spezie dolci, liquirizia e caffè, impreziositi da note mediterraneedioliveefruttaseccatostata.
Vendemmiatardiva.Aromatico,intensoeversatile,freschenotedimoscato,rose, albicocche essiccate, fichi e chiodi di garofano. Sapore elegante e armonico, retrogustofrescoeamabile
Questovinoècaratterizzatodallapurezzadelfruttoedaunaqualitàfineedelicata. Equilibrio, armonia, finezza ed eleganza sono le caratteristiche principali di questo Millesimato2019.
Vigneti delle Dolomiti Bianco
CantinaCaldaro
VINI BIANCHI
NM Cuvée Bianco IGT
CantinaNalsMagreid
l
Lugana Santa Cristina DOC
Az.AgricolaZenato
Moscato giallo
CantinaBolzano
Rosé Ritterhof
TenutaRitterhof
VINI ROSATI
VINI ROSSI
Cabernet Veneto
Lagrein Collection CantinaBolzano
Pinot Nero CantinaMuriGries
Perlhofer TenutaRitterhof
„Una bottiglia MAGNUM
è giusta per 2 persone, se una delle due non ha sete di vino. “
