Joulureseptit 2024
Hei asiakkaamme!
Taas on se aika vuodesta kun joulu kolkuttelee ovella. Se tuo mukanaan ne ihanat, tutut tuoksut ja maut, joita asiakkaat rakastavat. Ja eikö olekin totta, että joka vuosi se ”ensimmäinen” joulutorttu maistuu aina jotenkin erikoisen hyvältä?
Tänä jouluna me inspiroiduimme erityisesti joulumausteista, joita täällä Naantalissa Conditen tehtaalla valmistetaan ja pakataan vuoden ympäri. Jokainen joulumauste kantaa mukanaan tarinaa ja makua, joka tekee joulusta joulun. Tästä inspiraatiolehdestä löydätkin muutamia valmiita reseptejä, joita voi helposti muokata omaan leipomoon sopivaksi. Katso vaikka miten glögi taipuu wieneriin tai piparimausteet korvapuustiin!
Me täällä Conditella olemme valmiina tukemaan teitä myös joulusesongissa parhailla raaka-aineilla ja uusilla ideoilla. Jos tarvitsette apua tuotteiden tai raaka-aineiden valinnassa, älkää epäröikö ottaa yhteyttä – me olemme täällä juuri teitä varten.
Toivotamme menestyksekästä joulusesonkia!
Conditen väki
Suosittelemme sesonkiin!
Uutuus!
Meiltä nyt myös vanilja- ja kanelitangot!
F00649
Glögimauste
Inkivääri jauhettu
F00805 Capsi Inkivääri jauhettu Sanko 1,8 kg
F00070 Capsi Muskottipähkinä jauhettu
F00074 Capsi Neilikka jauhettu
F00813
F00075
Neilikka jauhettu
Neilikka kokonainen
F00635 Capsi Tähtianis kokonainen
F00082 Capsi Pomeranssinkuori jauhettu
F00814 Capsi Pomeranssinkuori jauhettu Sanko 2,2 kg
F00657 Capsi Vaniljatanko
F00046 Capsi Kaneli jauhettu
Kaneli jauhettu
Kaneli jauhettu
Mausteita jouluun!
Conditen tehtaalla valmistetut ja/ tai pakatut mausteet kaikenlaiseen (joulu)leivontaan ja koristeluun. Aina suoraan alkuperämaasta ja vain laadukkaista raaka-aineista. Laajasta valikoimastamme löydät varmasti sopivan tuotteen sekä pakkauskoon.
RAAKA-AINEET
98968710
3200050 5500003 102475 2400202
Brownie mix GF Vesi
Rapsiöljy
Kokomunamassa LL
Tumma tryffeli
Xocofine tumma 61%
Digestive-keksi
Pieni vaahtokarkki (esim Haribo)
Suolapähkinä
Kultainen kakkupahvi
ESIVALMISTELUT
BROWNIE-POHJA:
98968710
3200050 5500003
Brownie-mix GF Vesi
Rapsiöljy
Kokomunamassa LL
ROCKY ROAD-PÄÄLLINEN:
102475 2400202
Tumma tryffeli
Xocofine tumma 61%
Digestive-keksi
Pieni vaahtokarkki
Suolapähkinä
Rocky Roadkakku
Punnitse aineet ja sekoita massa tasaiseksi lapavatkaimella n. 4 min ajan. Punnaa 450 g taikinaa paistovuokaan. Paista pohjaa kiertoilmauunissa 170ºC n. 20 minuuttia uunista riippuen.
Sulata tumma tryffeli ja suklaa keskenään. Murra digestive-keksit pienemmiksi paloiksi, mutta älä murskaa kuitenkaan liian pieneksi muruksi. Punnaa muut aineet ja sekoita kaikki aineet keskenään.
VALMISTUS
Aseta valmis brownie-pohja kultapahville. Nostele Rocky Road- päällinen browniepohjan päälle. Painele päällisen pintaan koristeeksi vielä puhtaita vaahtokarkkeja, digestivekeksin palasia sekä suolapähkinöitä.
Vinkki!
Tämä kakku säilyy pitkään ja maku vain mehevöityy!
RAAKA-AINEET
Piparikermakorvapuustit
Korvapuusti- tai kanelikierreaihio
Piparkakkumauste
4200008
ESIVALMISTELUT
PIPARIKERMA:
4200008
VALMISTUS
Vispikerma K-kidesokeri
Piparkakkumuru
Vispikerma
Piparimauste
K-kidesokeri
1000 g 30 g 50 g
Punnaa sokeri ja piparkakkumauste. Sekoita mausteet kermaan ja kiehauta kerma. Kaada kerma kulhoon ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.
Paista korvapuustit normaaliin tapaan. Halkaise jäähtynyt korvapuusti vaakasuunnassa kahtia. Vaahdota edellisenä päivänä kiehautettu maustettu piparikerma vaahdoksi. Pursota kermaa reilusti halkaistulle korvapuustille.Murustele kerman päälle piparkakkumurua reilusti. Nosta korvapuustin toinen puoli pullalle hatuksi.
Korvapuustista jouluversio helposti!
6000031 Tulppaanivuoka
lajitelma 50 x 140 mm
Myyntierä 2000 kpl /ltk
RAAKA-AINEET
93717810
2200097
3200050 2400204 2400015 4200024 93040710
ESIVALMISTELUT
Muffins mix LF
Bonne Luumusose
Luumu-tuorejuusto muffinssit
Luumuhillo
Rapsiöljy
Xocofine valkoinen 37%
Kuorrute valkoinen
Tomusokeri
Vanilliinikreemijauhe LF
LUUMU-MUFFINSSIMASSA:
93717810 2200097 3200050
Muffins mix LF
Bonne luumusose
Rapsiöljy
TUOREJUUSTOKUORRUTE:
3119401 2400204 2400015 4200024 93040710
VALMISTUS
Tuorejuusto LF
Xocofine valkoinen 37%
Kuorrute valkoinen
Tomusokeri
Vaniljakreemijauhe
g
g
g
1300 g
130 g
Punnaa vatkauskulhon pohjalle rapsiöljy sekä luumusose. Punnaa märkien aineiden päälle muffinssimix. Vatkaa täydellä teholla lapavatkaimella n. 3 minuuttia.
Sulata suklaat keskenään ja laita ne vatkauskoneen kulhon pohjalle. Laita vatkauskone päälle keskinopeudelle ja lisää tuorejuusto vähitellen koneeseen tiputellen. Lisää lopuksi tomusokerikreemijauhe seos ja vatkaa tasaiseksi.
Pursota muffinssimassaa n. 80 g muffinssivuokaan. Pursota luumuhilloa pieni nokare muffinssitaikinaan.
Paista uunissa 190ºC n. 20 minuuttia. Pursota jäähtyneen muffinssin päälle tuorejuustokuorrutetta. Koristele haluamallasi tavalla.
Suosittelemme!
Laktoositon tuorejuusto
Monikäyttöistä tuorejuustoa kätevässä 10 kg ämpärissä!
Kuivatuista luumuista valmistettua täyteläistä luumusosetta.
2200097 Bonne luumusose 5 L
3119401 Tuorejuusto LF Bonne Luumusose 250%
RAAKA-AINEET
502824 F00708 F00813 F00805 F00820 08011 1200002 4200008 4200005 F00736
Glögi-pipari -wiener
Wiener aihio
Condite Sekamarjahillo
Capsi Kaneli jauhettu
Capsi Neilikka jauhettu
Capsi Inkivääri jauhettu
Capsi Kardemumma jauhettu
Taikina- ja kakkumargariini
Vehnäjauho puolikarkea
K-kidesokeri
Raesokeri kova
Capsi Vanilliinisokeri
Valmiita piparkakkuja
ESIVALMISTELUT
GLÖGITÄYTE:
502824 F00708 F00813 F00805 F00820
PIPARISTRÖSSELI:
08011 1200002 4200008 4200005 F00736
Condite Sekamarjahillo
Capsi Kaneli jauhettu
Capsi Neilikka jauhettu
Capsi Inkivääri jauhettu
Capsi Kardemumma
Punnitse kaikki glögitäytteen aineet vatkauskoneen kulhoon. Vatkaa massaa lapavatkaimella koneen täydellä teholla sen verran, että mausteet sekoittuvat hilloon tasaisesti.
Taikina- ja kakkumargariini
Vehnäjauho
Sokeri
Raesokeri
Capsi Vanilliinisokeri
Piparimurua
VALMISTUS
Aja piparit muruksi kutterilla. Punnitse kaikki aineet vatkauskoneen kulhoon ja sekoita lapavatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on murumaista. Tähän voi mennä aikaa 5–10min riippuen voin lämpötilasta. Lopputuloksen pitäisi olla hiekkamaista.
Käytä aihiona haluamaasi wienerpohjaa, joka talossa on jo käytössä. Pursota glögitäytettä wienerpohjalle. Tässä ohjeessa on käytetty perinteistä tanskalaista aihiota. Nostele pipariströsseliä reilusti hillon päälle. Paista uunista riippuen n. 225ºC 10-14 minuuttia. Pipariströsselin on tarkoitus kuivua wienerin päälle, jolloin siitä saadaan mukavan rapea suutuntuma. Koristele jäähtyneet wienerit koristesokerilla tai raidoita vaikka valkosuklaalla.
Katso viereiseltä sivulta miten Conditen sekamarjahillo muuttuu jouluiseksi glögitäytteeksi!
Vinkki!
Piparijoulutorttu
RAAKA-AINEET
502824 F00708 F00813 F00805 F00820
ESIVALMISTELUT
GLÖGITÄYTE:
502824 F00708 F00813 F00805 F00820
Lehtitaikinakaulaus
Valmista Piparkakkutaikinaa
Kananmuna
Condite Sekamarjahillo
Capsi Kaneli jauhettu
Capsi Neilikka jauhettu
Capsi Inkivääri jauhettu
Capsi Kardemumma jauhettu
Condite Sekamarjahillo
Capsi Kaneli jauhettu
Capsi Neilikka jauhettu
Capsi Inkivääri jauhettu
Capsi Kardemumma
Punnitse kaikki glögitäytteen aineet vatkauskoneen kulhoon. Vatkaa massaa lapavatkaimella koneen täydellä teholla sen verran, että mausteet sekoittuvat hilloon tasaisesti. 1000 g 10 g 10 g 5 g 10 g
VALMISTUS
Kauli lehtitaikina auki 4 mm paksuuteen ja levitä se leivontapöydälle auki. Voitele taikinan pinta kevyesti kananmunalla. Kauli piparitaina 4 mm paksuuteen ja rullaa taikina voidellun lehtitaikinan päälle kaulinta apuna käyttäen. Kauli yhdistetty lehtitaikina/piparitaikinakaulaus 4 mm paksuuteen.
Leikkaa taikinasta 10 cm x 10 cm neliöitä. Tee tähtitortun tapaan viillot kulmista keskelle päin ja taittele neliöstä tähtitortun muotoinen aihio. Pursota keskelle glögitäytettä.
Paista 200ºC 12-15 minuuttia. Seuraa paistoa, jotta piparitaikina ei pääse liian tummaksi. Koristele halutessasi pienellä hunnulla koristesokeria.
RAAKA-AINEET
Joulukonvehdit
Xocofine valkoinen 37%
Irca Chococream Frutti Rossi
Irca Sitruuna-marenkitäyte
Rapsiöljy
Kaakaovoi värejä
ESIVALMISTELUT MARJATÄYTE:
2400166 2400204 3200050
Irca Chococream Frutti Rossi
Xocofine valkoinen 37%
Rapsiöljy
SITRUUNA-MARENKITÄYTE:
2400170 2400204 3200050
VALMISTUS
Irca Sitruuna-marenkitäyte
Xocofine valkoinen 37%
Rapsiöljy
g 350 g 10 g
350 g 350 g 10 g
Punnitse täytteen raaka-aineet mikroaaltouunin kestävään kulhoon samaan aikaan. Sulata kuorrute ja suklaa varovasti mikrossa ja lopuksi sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä alle 31ºC ennen käyttöä.
Punnitse täytteen raaka-aineet mikroaaltouunin kestävään kulhoon samaan aikaan. Sulata kuorrute ja suklaa varovasti mikrossa ja lopuksi sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä alle 31ºC ennen käyttöä.
Puhdista konvehtimuotti hyvin kuituliinalla jokainen muotin kolo huolellisesi yksitellen kiillottaen. Sulata haluamasi kaakaovoivärit ja temperoi ne n. 28ºC. Kasta sormi tai pensseli kaakaoväriin ja pyöräytä konvehtimuottiin väriraita. Toista sama toisella värillä eri suuntaan kuin edellinen väri. Anna värin kuivua muottiin.
Temperoi seuraavaksi valkosuklaa. Sulata valkosuklaa 40-45ºC. Kaada suklaasta 2/3 osaa kivitasoisen pöydän päälle. Levitä suklaa ohuelti pöydän pintaan ja kerää suklaa kasaan heti tämän jälkeen. Toista tämä niin monta kertaa, että pöydällä olevan suklaan lämpötila laskee 25-26ºC. Kerää pöydältä jäähtynyt suklaa takaisin samaan kulhoon, jossa on lämmin suklaa. Sekoita suklaat keskenään. Tämän jälkeen suklaan pitäisi saavuttaa käyttölämpötila, eli 2830ºC.
Punnitse täytteen raaka-aineet mikroaaltouunin kestävään kulhoon samaan aikaan. Sulata kuorrute ja suklaa varovasti mikrossa ja lopuksi sekoita seos tasaiseksi. Jäähdytä alle 31ºC ennen käyttöä.
Kaada temperoitua suklaata muottiin siten, että kaikki muotin kolot täyttyvät. Koputtele muottia hieman pöytää vasten tai paletin kahvalla, jotta saat ilmakuplat pois muotista. Kaada suklaa pois muotista ja siisti muotin pinnasta ylimääräinen suklaa paletilla. Anna suklaan kovettua muottiin rauhassa. Täytä jokainen konvehtimuotin kolo haluamallasi täytteellä. Jätä täyttö hieman vajaaksi, jotta konvehdit saadaa myös suljettua.
Anna täytteen kovettua rauhassa. Mielellään seuraavaan päivään asti. Temperoi valkosuklaa uudestaan. Lämmitä puhaltimella muotin pintaa kevyesti. Kaada temperoitu suklaa muotin päälle ja vedä ylimääräinen suklaa pois paletilla muotin pinnasta. Lopputuloksena kohvehdit on saatu suljettua ja pohjan pinta on tasainen.
Anna konvehtien kristallisoitua muotissa viileässä. Mitä kauemmin sen parempi. Lopuksi käännä konvehtimuotti ympäri pöytää vasten. Jos tarvetta, voit pikkaisen napauttaa muottia pohjapuolelta, jolloin konvehdit irtoat muotista helpommin.
RAAKA-AINEET
08011
4200008 2200058 502827
3119401 2400174 75908KAK 6000011 F00644 2400061
Joulukakku Puolukka-Marenki
Piparkakkuja
Taikina- ja kakkumargariini
Vispikerma
K-kidesokeri
Bonne Puolukkasose
Condite Vadelmahillo
Liivate
Tuorejuusto LF
Irca Marenkimix
Reunakalvonauha
Kakkurengas 20 cm
Kakkupahvi kulta/hopea 22 cm
Capsi Kanelitanko
Dobla Chocolate Star anise
Tuoretta viikunaa ja punaherukkaa
ESIVALMISTELUT
PIPARIMURUPOHJA:
Piparkakkuja
250 g
100 g 08011
Taikina- ja kakkumargariini
PUOLUKKAMOUSSE:
Bonne Puolukkasose
K-kidesokeri
Liivate
Vispikerma
Murskaa piparit muruksi kutterissa. Sulata margariini ja lisää se piparkakkumurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
430 g 75 g 2200058 4200008 3119401
Tuorejuusto LF
MARENKI:
2400174 Irca Marenkimix
Vesi
250 g 65 g 15 g
500 g
300 g
Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Lämmitä puolukkasoseesta 1/3 tuorejuuston kanssa mikrossa. Sekoita seos tasaiseksi ja lisää seokseen sulatettu liivate ja sokeri. Lisää seokseen loppu puolukkasose. Nostele seokseen varovasti kermavaahto. Älä vatkaa liikaa, jotta seos ei juoksetu. Massassa on paljon hapanta puolukkaa, jonka vuoksi seos juoksettuu helposti.
Punnitse vesi pyöreäpohjaiseen vatkauskulhoon ja päälle marenkimix. Vaahdota seosta vispilällä vatkaten täydellä teholla 5-7 minuuttia tai kunnes marenki on erittäin paksua.
VALMISTUS
Laita kalvonauha kakkurenkaan sisään ja painele piparimuruseos tasaiseksi renkaan sisälle. Pursota ohut nauha vadelmahilloa spiraaliksi murupohjan päälle. Tämä ei ole välttämätön, jos haluat kakusta hapokkaamman. Hillon tarkoitus on tuoda kakkuun hieman makeutta.
Valmista puolukkamousse ja kaada se renkaaseen piparipohjan päälle. Tasoita tarvittaessa. Pakasta. Irrota jäätynyt kakku renkaasta ja poista kalvonauha.
Valmista italialainen marenki. Nostele valmis marenki jäätyneen kakun päälle. Polta marengin pinta kauniin ruskeaksi polttimen avulla. Koristele kakku.
Brownie mix GF
Vesi
Rapsiöljy
Kokomunamassa LL
Luumuhillo
Vispikerma
Bonne Luumusose 250%
Maustamaton jogurtti
Tuorejuusto LF
K-kidesokeri
Liivate
Sitruunamehu
Kuumahyytelö Neutral 501008
Valmiita piparikakkuja koristeluun
Dobla Mini pearl red
Kultainen kakkupahvi
ESIVALMISTELUT
BROWNIE-POHJA:
98968710
3200050 5500003
LUUMUMOUSSE:
3119401
2200097 4200008
VALMISTUS
Brownie-mix GF Vesi
Rapsiöljy
Kokomunamassa LL
Maustamaton jogurtti
Tuorejuusto LF
Vispikerma
Luumuhillo
Bonne Luumusose 250%
K-kidesokeri
Liivate
Sitruunamehu
1000 g
190 g 160 g 75 g
g
Punnitse aineet ja sekoita massa tasaiseksi lapavatkaimella n. 4 min ajan. Punnaa 450 g taikinaa paistovuokaan. Paista pohjaa kiertoilmauunissa 170ºC n. 20 minuuttia uunista riippuen.
Sekoita jogurtti, tuorejuusto, luumuhillo, luumusose ja sokeri vatkauskoneessa keskenään tasaiseksi massaksi.
Liota liivate ja sulata se. Sekoita litruunamehuun. Vaahdota kermavaahto. Lisää sulatettu liivate jogurttimassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.
Valitse haluamasi kakkumuotti. Jos käytät kakkurengasta, laita kalvonauha renkaan sisään. Pursota valmiin brownie-pohjan päälle pieni kerros luumuhilloa. Kaada luumumousse kakkumuottiin ja paina browniepohja hillo alaspäin mousseen. Tasoita ja pakasta. Jos käytät kakkurengasta, aseta browniepohja renkaan keskelle hillopinta ylöspäin ja kaada mousse pohjan päälle. Tasoita ja pakasta.
Irroita kakku muotista. Kaada lämmin kuumahyytelö kakun pintaan. Vedä ylimääräinen kiille pois pinnasta paletilla. Siisti reunat ja aseta kakku kultapahvin päälle. Jos käytät hyytelöruiskua, ruiskuta kakku kauttaaltaan kiilteellä. Koristele luumuhillopursotuksilla, pipareilla sekä suklaakoristeilla.
