CGA STAY INSPIRED OKTOBER 2020

Stay Inspired editie herfst 2020

Tips & Talks

“Positief denken kan je leren�

Eerste Hulp bij Bakken Veelgestelde vragen aan onze bak-experte Ann

Halloweendossier Met knutseltips, griezelrecepten en grimeuitleg

De klassieker Lasagne Bolognaise tot in de perfectie

Inspiratiemagazine boordevol reportages, tips & tricks en recepten

Ontdek het eerste gamma met zuivelproducten voor baby’s.

Belangrijk advies: Moedermelk is de ideale voeding voor de zuigeling.

V.U.: S. Alexander, Nestlé Belgilux, Birminghamstraat, 221 – BE – 1070 Brussel. Oktober 2020 – PID 2250

Voorwoord

Welkom Het was wennen dit voorjaar: plots bleven we massaal in ons kot en sloten onze Academy’s. Het werd er akelig stil zonder jullie.

Met z’n allen gingen we op zoek naar manieren om met de nieuwe realiteit om te gaan. Misschien deed jij dit door extra te genieten van quality-time met je gezin? Of ben je op zoek gegaan naar verborgen parels in eigen streek?

Ontdekte je misschien een nieuwe hobby?

Bij Colruyt Group Academy hebben we ook moeten zoeken naar onze plaats in de ‘corona-samenleving’. Onze workshops aanbieden werd onmogelijk, dus gingen we op zoek naar nieuwe manieren om jullie te inspireren!

“Met onze digitale workshops, kan je in het comfort van je eigen huis koken, bier proeven of luisteren naar onze experts.”

En die hebben jullie misschien al kunnen ontdekken? Onze Stay Inspired video’s zijn mini-workshops. Met onze digitale workshops, kan je in het comfort van je eigen huis koken, bier proeven of luisteren naar onze experts.

En ondertussen zijn we ook blij jullie terug te kunnen verwelkomen op de workshops in de Academy’s, en dit op een veilige manier.

De inspiratie uit onze workshops bij jou thuis binnenbrengen is ook de opzet van dit gloednieuwe magazine. Via Stay Inspired willen we je voorzien van leuke doe-tips, verrassende recepten en interessante reportages. Zin om je, samen met de kids, klaar te stomen voor een griezelig Halloween-feest? Op zoek naar lekkere recepten met pompoen?

Of benieuwd naar de kracht van positief denken? Je ontdekt het allemaal in deze editie!

Zo kan jij thuis aan de slag om er een herfstperiode vol nieuwe ontdekkingen, lekkere smaken en gezellig samenzijn van te maken.

Veel plezier ermee!

Griet Aerts Divisiemanager Colruyt Group Academy P.S.: Kreeg je dit magazine via post?

Weet dat onze verzendverpakking gemaakt is van bio-folie die biologisch afbreekbaar is.

Je kan deze dus in je compostbak gooien!

Zo dragen we samen stap voor stap bij tot een duurzame samenleving.

Stay Inspired - herfst 2020

3

Vignet hier

NIETS TE VERBERGEN ZONDER KUNSTMAT

IGE ADDITIE VEN

PROBEER OOK

4

Stay Inspired - herfst 2020

V.U : Vache Bleue S.A. Grand’ Route 552 - 1428 Lillois-Witterzée.

100% SMAAK

Ontdek overheerlijke recepten op www.vachebleue.com

Inhoud

Stay Inspired editie herfst 2020

In deze editie Ontdek w at je kan do en met pomp oen!

19

8

26

16 39

12

6 8 12 16 19 24 26 29 30 34 36 39 40 43 44 46

15 17 17 17

Colofon Uitgave van Colruyt Group Academy.

V.U. N.V. Colruyt Group Services, Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Gedrukt op 100% gerecycleerd papier.

22 22 23 41

Barbara beantwoordt de 5 meest gestelde vragen Let’s go wild: advies voor het wildseizoen Echte roomboter: op ontdekking in Carlsbourg Het seizoen van de pompoen Het grote Halloween-dossier Eerst Hulp Bij Bakken Techniek: Goed gedragen DIY: Deodorant De kracht van positief denken Achter de schermen bij onze medewerkers Project 0.0: alcoholvrije bieren Hippe herfstdrankjes 5 tips voor de ultieme klassieker: lasagne Goed getest: Stay Inspired filmpjes Let’s meet: vleesvervangers Kruiswoordraadsel

Recepten in dit magazine Tartiflette op Ardense wijze Pumpkin & Gingercocktail Pompoenwafeltjes Zuiderse stoofpot met kip, pompoen en aardappelen Glibberdrankjes Mummyworstjes Fladdercakejes Lasagne

Stay Inspired - herfst 2020

5

5 De

meest gestelde vragen van onze klanten

“Ons digitale luik krijgt een evenwaardige plaats naast het klassieke aanbod” Product group manager Barbara Van Schaeren geeft antwoord op uw meest gestelde vragen.

Wie is Barabara?

Barbara is product group manager. Zij is verantwoordelijk voor het CGA-aanbod voor de consument

6

Stay Inspired - herfst 2020

Begin september mochten we de deuren van onze 10 Academy’s weer openen om jullie te verwelkomen. Wil dat zeggen dat we ‘back to normal’ gaan? Ja en neen. We hebben de periode waarin we gesloten waren immers aangegrepen als een opportuniteit om ons aanbod aan te passen én uit te breiden. Met nieuwigheden als digitale workshops, Tips & Talks en democookings. Hoe we ons aanbod samenstellen en andere veelgestelde vragen leggen we voor aan product group manager Barbara.

Meet Barbara

Hoe beleefden jullie de lockdown bij Colruyt Group Academy?

Barbara Van Schaeren: “Zoals voor iedereen was het ook voor ons schrikken. De start van de lockdown betekende de onmiddellijke sluiting van onze Academy’s. Hierdoor werden alle geplande activiteiten geannuleerd, inclusief workshops en verjaardagsfeestjes. Onze eerste prioriteit was dan ook om alle ingeschreven deelnemers te informeren en hen een voucher te bezorgen ter compensatie van de annulering.

Nadien ging een groot deel van onze collega’s bijspringen in de winkels, bij het contactcenter of in de logistieke diensten.

Het was daar alle hens aan dek. Een aantal collega’s bleef aan onze consumenten van de Colruyt Academy Group denken en gingen samen rond de tekentafel zitten om een digitaal aanbod te ontwikkelen. Een ander initiatief waar we trots op zijn is de samenwerking met een aantal partnerleveranciers voor ons mondmaskerproject.

Bij Colruyt Group Academy draait alles rond verbinding.

Met de steun van die partners en dankzij tal van vrijwilligers hebben we 185.000 stoffen mondmaskers aan zorginstellingen kunnen leveren. Dat was hartverwarmend.

Tijdens de lockdown periode konden we ons dus wel zinvol bezighouden.”

1

Bekijk de getuigenissen van onze medewerkers op p34

Wat zijn die nieuwe Tips & Talks precies? Hoe verloopt dat? Is dat een tijdelijk aanbod?

“Net zoals onze digitale producten zullen de Tips & Talks een blijver zijn in ons aanbod. In maart werden we geconfronteerd met de vraag wat deze nieuwe situatie voor ons betekende.

Wat konden we onze consumenten nog aanbieden en welke concepten waren nog haalbaar? Daarbij wilden we uiteraard trouw blijven aan wie we zijn en hoe de consumenten ons kennen. Eén van die resultaten zijn de Tips & Talks. Het zijn inspiratiesessies waarin een expert gedurende ongeveer 90 minuten, op een ontspannen en positieve manier, inzichten en tips geeft over actuele topics. Zoals onder meer over ‘#mediaopvoeding’, ‘Kleur geven aan je humeur’, of 'Wat vertelt een etiket je (echt?)’. Een combinatie van een gezellig avondje uit met nuttige inzichten.”

3

4 Hoe worden de thema’s van de workshops bepaald?

“We willen inspelen op de actuele behoeften, vragen en noden van de consument. We leggen ook steeds de link met Colruyt Group. Ons aanbod sluit aan bij wie we zijn. Het is een wisselwerking tussen wat de consument belangrijk vindt en wat de verschillende winkelformules belangrijk vinden.

We weten bijvoorbeeld dat gezinnen steeds meer op zoek zijn naar kwaliteitsvolle momenten die ze samen kunnen doorbrengen. Daarom bieden we al geruime tijd workshops aan voor ouders en kinderen, zoals ‘Gezond Snoepplezier’.

Een kookles met mama of papa waarbij kleine en grote snoepers evenwichtige tussendoortjes leren klaarmaken.

Waarom kan er bij kookworkshops alleen nog in ‘duo’ worden ingeschreven? Blijft dit zo?

“Neen. Na onze gedwongen corona-pauze mochten we onze activiteiten weer opstarten. We hebben bekeken onder welke voorwaarden en omstandigheden dit kon en al snel bleek dat, om de social distancing regels maximaal in acht te kunnen nemen, we in de eerste plaats het aantal deelnemers moesten beperken. Aangezien onze keukens ingericht zijn met vier grote kookeilanden, hebben we geopteerd om de inschrijvingen per duo te laten verlopen. We begrijpen dat dit voor individuele inschrijving lastig is en hopen dan ook spoedig weer individuele deelnemers te kunnen toelaten.

Het belangrijkste voor ons vandaag is dat we alle activiteiten in onze Academy’s op een veilige manier kunnen laten verlopen. Kom zeker eens kijken (lacht)."

5

Hoe kwam de ontwikkeling van het digitale aanbod tot stand?

“Wat we al snel ervaarden was het gemis van het contact met onze deelnemers. In no-time werden ‘Stay Inspired’ video’s opgenomen: video’s waarin onze lesgevers inspiratie geven om thuis thuis een stukje workshopbeleving te creëren. Tegelijkertijd gebruikten we deze Covid-periode om ons digitaal aanbod te ontwikkelen. Ideeën daarrond waren er al langer, maar door de immense groei die we de afgelopen jaren gekend hebben, moesten we vooral focussen op een groot aanbod van meer klassieke workshops en activiteiten. We bieden vandaag dan ook al verschillende vormen aan: digitale workshops, tastings en Tips & Talks (webinars). Het is de bedoeling om deze fysieke en digitale activiteiten ook op lange termijn naast elkaar te blijven organiseren. Het digitale luik brengt wat voordelen met zich mee zoals het gebruiksgemak en het comfort van de eigen omgeving. Bijvoorbeeld: tijdens de Digital Cooking kook je meteen voor het hele gezin, waardoor je onmiddellijk erna samen kunt genieten van een verrassende maaltijd. Terwijl anderen dan weer net de sociale contacten in onze Academy’s als een grote meerwaarde zien. In dat opzicht zie ik voor beide formules van activiteiten dus wel ruimte binnen ons aanbod.”

2

Ontdek het volledige aanbod op colruytgroupacademy.be • Workshops: Tijdens deze workshops steek je de handen uit de mouwen.

• Tastings: Tijdens onze tastings proef je nieuwe smaken en verruim je je drankenkennis.

• Tips &Talks: Tijdens de Tips & Talks delen experts inzichten en praktische tips voor elke dag.

Digitaal bij jou thuis of fysiek in onze Academy’s.

Voor de kids organiseren we ook nog verjaardagsfeestjes.

Stay Inspired - herfst 2020

7

Let’s go wild Samen met de herfst is ook het wildseizoen weer in het land. Twijfel je tussen hinde en everzwijn, en kun je best wat advies gebruiken bij het klaarmaken?

Onze specialisten, Ronny Hofenboom (vlees) en Koen Grootjans (wijn), geven tips.

Ronny Hofenboom Wie is Ronny?

Ronny is adviseur vers vlees en traiteur voor Spar. Bovendien is hij culinair lesgever voor Colruyt Group Academy.

Hinde jachtseizoen: 1 september tot 31 januari Smaak: Hinde (of ree) smaakt niet helemaal hetzelfde als hert. Het vlees van het vrouwelijke dier is fijner van structuur en zachter van smaak. Het is ook iets lichter van kleur.

Aanbod: Hinde vind je als steak of gebraad.

Bereiding Hinde komt rood tot rosé op je bord. Haal het vlees 20 minuten op voorhand uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 150°C. Braad het vlees aan in een pan, zet het in de oven en verlaag de temperatuur naar 135°C. Na ongeveer 20 minuten is het gaar.

Kerntemperatuur: 55°C voor rosé gebakken vlees.

Fond: Hinde maak je meestal klaar met een wildfond, maar als je die smaak te sterk vindt, kan je ook gebruikmaken van kalfsfond.

Voor erbij: Zoete bijgerechten zoals appelen met veenbessen, gekaramelliseerd witloof of uienkonfijt. Als contrast kan je er knolselderpuree of verse kroketten bij serveren. Stoofpotjes van hinde zijn lekker met ‘vergeten groenten’, zoals pastinaak, spruitjes of raapjes.

Tip: Laat het vlees nog 10 tot 12 minuten rusten onder aluminiumfolie voor je het aansnijdt, zodat het sap zich mooi kan verspreiden. Dat geldt trouwens voor elk gebraad.

Hertenkalfgebraad met risotto van gegrilde aardpeer

8

Stay Inspired - herfst 2020

Wijnwijzer Libertin de Lussac 2018 (Saint-Émilion), een genereuze wijn uit een mooi jaar. De tannines zijn niet te dominant, wat goed past bij de zachte structuur van het malse vlees.

Seizoensproduct

Fazantenrolletjes met fruitige couscous

Koen Grootjans Wie is Koen?

Koen is wijnconsulent bij Colruyt.

Hij is het verbindingspunt tussen aan- en verkoop en organiseert wijnateliers en -demonstraties.

Fazant jachtseizoen: 15 oktober tot 31 december (grosso modo) Smaak: Wilde fazant herken je gemakkelijk omdat het vlees en het vet eerder geel kleuren, terwijl die bij gekweekte fazant grauw en wit zijn. Wilde fazant smaakt ook voller omdat die dieren eten zoeken dat ze graag lusten. In de natuur is er namelijk voedsel genoeg. Als ze ergens zitten waar ze geen eten vinden, gaan ze gewoon ergens anders naartoe. Bij de fazant is de hen zachter van smaak en iets sappiger dan de haan.

Aanbod: Fazant is verkrijgbaar als filet.

Bereiding We eten fazant goed gebakken. Een fazantfilet is heel mals en dus ook snel klaar. Op 4 à 5 minuten is hij gebakken.

Als je billetjes of een volledig karkas in de oven zet (200°C voorverwarmen, daarna verlagen tot 150°C), bak je dat best eerst aan. Om te voorkomen dat het vlees uitdroogt in de oven leg je er wat plakjes spek (niet gerookt) of bandvet op.

Kerntemperatuur: 75°C. Fond: Je kiest best een gevogeltefond, ook al omdat

fazant bleek van kleur is.

Voor erbij: Lekker met witloof, spruitjes of gekaramelliseerde wortelen.

Tip: Laat het vlees nog 10 tot 12 minuten rusten onder aluminiumfolie voor je het aansnijdt, zodat het sap in de vleesstructuur blijft. Dat geldt trouwens voor alle gebraad.

Wijnwijzer Bij fazant kan je zowel witte als rode wijn serveren.

Een aanrader is de witte Macon Laroche 2019 (Bourgogne).

Die wijn heeft een beetje houtopvoeding gehad, wat hem een vollere en ronde smaak geeft. De Bio Château d’Eau Pinot Noir 2018 (Vin Pays d’Oc) is dan weer een prima rode wijn. Hij zet eerder in op de fruitige smaak dan op de tannines. Het is een elegante rode wijn met een goed evenwicht tussen het fruit en de frisse zuren.

Stay Inspired - herfst 2020

9

Haas jachtseizoen: 15 oktober tot 31 december Smaak: Van haas moet je een echte liefhebber zijn omdat het vlees een erg uitgesproken smaak heeft. Verwar haas ook niet met wild konijn. Hazen zijn groter en zien er anders uit. Het vlees is ook veel donkerder, bijna bordeaux.

Aanbod: Haas is verkrijgbaar als geheel of in delen (rug, filet).

Hazenrugfilet met trio van groentepuree

10

Stay Inspired - herfst 2020

Bereiding Haas wordt rosé geserveerd. Als je de smaak nog wilt versterken, kan je het vlees eerst marineren in rode wijn met wildkruiden. Hazenfilets zijn dun en hoeven dus maar een paar minuutjes in de pan. De schouders en billen zijn ook zeer geschikt voor een stoofpotje, wat in Frankrijk een ‘civet’ heet.

Heerlijk met een flinke schep mosterd erbij. Zo’n civet mag wel even trekken.

Fond: Het karkas is uitstekend om fond van te trekken. Maar je kan haas ook bereiden met een goeie sterke wildfond.

Voor erbij: Voor een sterk contrast serveer je haas met zoete bijgerechten zoals gevulde appeltjes met veenbessen, peren of een kastanje- of pastinaakpuree.

Wijnwijzer Giorgio Gieco Single Vineyard (Malbec), een Argentijnse wijn die sappig en rijp is en veel structuur heeft. Bij een hazenfilet kies je een wijn die fruitig smaakt en toch voldoende flair heeft.

Seizoensproduct

Everzwijn jachtseizoen: 1 juli tot 31 januari Smaak: Vlees van everzwijn is magerder dan gewoon varkensvlees. Het bevat bijna geen vet.

Het is ook steviger en donkerder en de smaak is intenser.

Aanbod: Everzwijn is verkrijgbaar als filetgebraad of ragout (stoofpot).

Bereiding Haal het vlees 20 minuten op voorhand uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C. Zodra je het vlees in de oven zet, verlaag je de temperatuur naar 150°C. In 60 à 75 minuten is het vlees gaar.

Kerntemperatuur: 62°C voor rosé gebakken vlees Fond: Everzwijn maak je klaar met een echte wildfond, om de sterke smaak te benadrukken.

Voor erbij: Stoverij is het lekkerst met (gerookte) spekjes, zilveruitjes en champignons. Ook kleine raapjes of butternutpompoen passen goed bij stoofpot van everzwijn.

Tip: Voeg op het einde van de bereiding een stukje zwarte chocolade toe aan de stoofpot.

Het geeft het gerecht een mooie glans.

Wijnwijzer Montefalco Rosso Tenuta 2018, uit Umbrië. Omdat everzwijn stevig van structuur is, mag de wijn dat ook zijn.

Montefalco wordt deels gemaakt van de sagrantino, een karaktervolle druif met veel kracht.

Aan de slag?

Geven de uitleg en tips van onze specialisten je zin om aan de slag te gaan?

Op de websites van Colruyt Laagste Prijzen en Spar vind je een hele reeks recepten: Smakelijk!

• colruyt.be/nl/lekker-koken • mijnspar.be/recepten

Everzwijnragout met pompoen

Alle vermelde wijnen zijn te koop bij Colruyt Laagste prijzen en via Collect&Go. De recepten van de foto’s vind je op colruyt.be/nl/lekker-koken

Stay Inspired - herfst 2020

11

Boter van bij ons‌

Op ontdekking in de Ardennen

12

Stay Inspired - herfst 2020

Product in de kijker

Welkom in de Ardennen. Een stukje België waar het nog intens genieten is. Waar de natuur ongerept is en de mensen elkaar écht kennen. Een stukje België waar enkele van onze beste producten vandaan komen en waar landbouwers samen werken met echte ambachtslieden. Wij trokken voor jullie naar Carlsbourg voor het verhaal achter de iconische roomboter.

De Belgische Ardennen. Iets wat bij ieder van ons onherroepelijk jeugdherinneringen oproept.

De grotten van Han, kajakken op de Lesse of de Semois, een avonturenpark… Je kan er genieten van adbijbezoeken, culinaire uitspattingen of een stukje puur natuur.

van de afromer. Een schot in de roos want van bij het begin zijn er meer dan 300 landbouwers die hun melk komen brengen. Zoals elk succesverhaal blijft het aantal ‘deelnemers’ groeien waardoor het bedrijf zich in 1970 een 20-tal kilometer verderop in Recogne moet vestigen.

Unieke plek, boordevol geschiedenis Vandaag bevinden we ons in een uniek plekje, namelijk Carlsbourg. Waar het landschap, de rijke geschiedenis en de unieke inwoners samen bijdragen tot één van de bekendste streekproducten. Het is hier dat exact 125 jaar geleden de collegebroeders beslisten om hun leerlingen boter te leren karnen. Al snel evolueert dit naar een coöperatieve melkerij zodat ook de landbouwers uit de omgeving gebruik kunnen maken

125 jaar In 2020 zet Carlsbourg vol in op zijn liefde voor de Belgische Ardennen. Het merk grijpt elke gelegenheid aan om de kwaliteiten van zijn roots in de verf te zetten. Het landschap, de rijke geschiedenis, de streekproducten en de authentieke inwoners maken van de Ardennen immers een unieke plek in België. >>

Stay Inspired - herfst 2020

13

>> Van bij hun‌ Echte Ardenners zijn terecht heel fier op hun terroir. Ze staan op een heel aparte manier in het leven waarbij ze hard focussen op harmonie met de natuur en de streek. Dat merk je ook aan de 500 lokale zuivelproducten die samen de Laiterie des Ardennes beheren. Zij zorgen lokaal voor de ophaling en het transport van de melk tot in Recogne. Ze kijken minutieus toe op de kwaliteit.

De passie die deze ondernemers voor hun product hebben voel je in alles. Wanneer je hier een afgewerkt product proeft, zoals de boter van Carlsbourg, proef je de smaak van de lokale trots en traditie. De weides van de koeien die de melk produceren liggen hier hoger, en het zou net de vochtigheidsgraad op deze hoogte zijn die zorgt dat de melk een hoger omega 3 gehalte heeft.

Ontdek onze Ardenners in de kijker die je zullen inspireren met hun eigen verhaal.

14

Stay Inspired - herfst 2020

Uitzonderlijke kwaliteit In de jaren 90 krijgt de Ardense roomboter door haar uitzonderlijke kwaliteit het keurmerk voor Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), een kwaliteitslabel voor streekproducten. Het label staat garant voor een authentiek product vervaardigd met behoud van de traditionele knowhow ĂŠn lokaal geproduceerd om de economie van de streek een boost te geven.

Product in de kijker

Tartiflette op Ardense wijze Carlsbourg, de heerlijke Ardense roomboter maar ondertussen zo veel meer.

Ontdek hun uitgebreid gamma op de site. Daarnaast vind je er tal van recepten, inspiratietips én uitstappen in de Ardennen. Een echte bron aan informatie voor al onze bourgondiërs. www.carlsbourg.be

“De weides op de Ardense hoogten bevatten een ideaal vochtigheidsniveau waardoor de koeien melk produceren dat van nature rijk is aan omega 3.”

Met deze versie van de tartiflette proef je de échte smaak van de Ardennen … Laat de reblochonkaas achterwege en gebruik een streekkaas. Spekjes worden Ardense ham en de klassieke witte wijn vervang je door een lokale wijn. De room mag blijven, op voorwaarde dat je kiest voor de Authentieke room uit de Ardennen van Carlsbourg uiteraard!

Ingrediënten 12 cl Carlsbourg Authentieke room uit de Ardennen I 400 g Hervekaas I 200 g Ardense ham in plakjes van 1 cm dik I 50 g Carlsbourg Ardense roomboter I 1 kg aardappelen, vastkokend I 2 uien, gesnipperd I 20 cl witte wijn I Peper

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snijd ze in fijne schijfjes.

Kook ze 5 min. in kokend water en giet af, houd aan de kant.

Snipper de uien en stoof ze 5 minuten op een zacht vuur in wat boter. Snijd ondertussen de Ardense ham in reepjes en voeg ze bij de uien.

Zet het vuur hoog en blus met de witte wijn, laat 2 minuten doorkoken. Zet het vuur zachter en voeg de room en wat peper toe.

Snijd de kaas in sneetjes, verwijder eerst de korst.

Leg afwisselend een laagje aardappelen, een laagje ui-hammengeling en een laagje kaas in een ovenschaal.

Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

Stay Inspired - herfst 2020

15

Er is weer pompoen, onze oranje held van de herfst! En deze groente is verrassend veelzijdig. Wat dacht je van een cocktail met pompoen, een zuiders stoofpotje of zelfs zoete pompoenwafeltjes?

Met deze tips, tricks en recepten word jij een echte pompoen pro!

Lekkers van het seizoen:

Pompoen

16

Wist je dat…

Zoet en supergezond

Schillen, snijden en bewaren

het pompoenseizoen van augustus tot en met maart loopt? Maar in de herfst zijn ze op hun best! je zomer- en winterpompoenen hebt? Zomerpompoenen worden vroeg in het seizoen geoogst en hun schil is dus eetbaar. Denk maar aan de courgette, de ‘patisson’ en de ‘echte’ groene pompoen met witte strepen. Winterpompoenen zijn enorm en hebben een stevige schil, die je niet kunt eten.

Het vruchtvlees van pompoen is vrij zoet van smaak, waardoor het een overheerlijk en onverwacht ingrediënt is in gebak.

Pompoenpitten hebben een subtiel nootachtige smaak. Rooster ze in de oven en je hebt de ideale snack voor een cosy herfstborrel!

Pompoen zit boordevol vitamine A, B en C. Vooral oranje pompoenen barsten van de bètacaroteen, een onmisbare voedingsstof voor je ogen en huid.

Pompoen snijden kan een lastige klus zijn. Halveer de bol door je mespunt loodrecht op de pompoen te zetten en vervolgens naar beneden te duwen. Daarna snijd je beide helften in kwarten en tot slot in halve maantjes. Zodra je de pompoen gehalveerd hebt, zorg je ervoor dat het platte stuk telkens op je plank ligt, zodat het stabiel blijft tijdens het snijden.

Pompoen bewaar je het beste in een droge en donkere ruimte, bij een temperatuur van 8° tot 15°. Een koele kelder of garage is vaak ideaal om deze herfstparels enkele maanden te bewaren!

Stay Inspired - herfst 2020

Seizoensproduct

Dit kan jij doen met pompoen!

Pumpkin and gingercocktail

Pompoenwafeltjes

Zuiderse stoofpot met kip, pompoen en aardappelen

30 min voorbereiding + afkoelen

30 min. bereiding – 35 min. oventijd

15 min. voorberiding + 75 min. bereiding

+ 5 minuten bereiding

+/- 25 wafeltjes

voor 4 personen

Ingrediënten

Ingrediënten

Ingrediënten

30 g pompoenpuree I 1 kl honing I ½ biocitroen I 40 ml whisky I 100 ml ginger beer I 6 ijsblokjes

400 g pompoen-vruchtvlees I 1 el citroensap I 2 eieren I 50 g + 2 el boter I 300 ml haverdrink I 100 g volkorenbloem I 100 g speltbloem I 1 zakje bakpoeder I 6 el rietsuiker I 1 vanillestokje I 1 snuifje zout

4 kippendijen I 50 g pancetta I 500 g pompoen I 500 g laurette aardappelen I 50 g kastanjechampignons I 800 g blikjes gepelde tomaten I 250 ml chianti I 400 ml gevogeltefond I 3 takjes verse rozemarijn I 2 laurierblaadjes I 4 tenen look I 1 ui I 1 prei-stengel I 8 zwarte olijven

Voor de afwerking Vloeibare honing I ½ el rietsuiker

Bereidingswijze Kook de pompoen gedurende 12’.

Giet af, mix fijn en laat afkoelen.

Pers een halve citroen en snij vervolgens de schil eraf. Snij de schil in repen van 0,5 cm.

Doe de pompoenpuree in een cocktailshaker, voeg 1 kl honing en het citroensap toe. Goed schudden.

Voeg 3 blokjes ijs en de whisky toe.

Nog eens schudden gedurende 10 sec.

Dep de rand van het glas in de vloeibare honing en dep het vervolgens in de rietsuiker.

Doe de andere 3 blokjes voorzichtig in het glas en giet de inhoud ook voorzichtig in het glas.

Giet er het ginger beer over en meng met een staafje.

Afwerking Werk de cocktail af met de schil van de citroen. Serveer onmiddellijk.

Deze recepten komen uit de workshop ‘Om pompoen is het te doen’, in samenwerking met Colruyt Laagste Prijzen.

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de pompoen in grove stukken Doe ze in een ovenschaal en bak 35’ in de voorverwarmde oven.

Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Doe de stukken pompoen in een mengkom.

Smelt 50 g boter in een steelpannetje. Laat even afkoelen.

Doe de volkoren- en speltbloem, het bakpoeder, de rietsuiker en de gesmolten boter bij de pompoen.

Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap de zaadjes eruit met een scherp mesje. Klop de eieren goed los, samen met het citroensap, de vanillezaadjes, de haverdrink en het zout.

Voeg toe aan het pompoenmengsel en meng tot een glad geheel.

Verhit een wafelijzer en vet in met boter. Bak de wafeltjes aan beide kanten mooi goudbruin. Vet het wafelijzer tussen elke bakbeurt in met extra boter.

Laat de wafeltjes afkoelen op een rooster.

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 190°C. Snij de uien, prei, knoflook, pancetta fijn. Rits de rozemarijn en hak fijn.

Verhit 1 el olijfolie in een brede lage kookpot en voeg de rozemarijn toe.

Roer gedurende 2’ en voeg de look en vervolgens de ui, pancetta en prei toe.

Laat gedurende 10’ verder bakken, roer geregeld om.

Voeg na 10’ de stukjes pompoen en de aardappelen, samen met de champignons toe en laat 5’ stoven.

Roer regelmatig om.

Verhit 1 el olijfolie in een braadpan en bak de kippendijen goudbruin langs elke kant. Kruid met peper en zout.

Overgiet met de wijn en laat inkoken.

Voeg de tomaten en de fond toe en duw de tomaten stuk.

Voeg dit alles, samen met de olijven, toe aan de aardappelen en pompoen.

Leg er de laurier op en dek af. Laat 1 uur sudderen op een zacht vuur.

Kruid af naar smaak.

Stay Inspired - herfst 2020

17

Vignet hier

18

Stay Inspired - herfst 2020

Halloween Dossier

Griezelig plezant!

Griezelig en plezant in één zin? Dat kan maar één ding betekenen: Halloween! Het feest waarbij alles spookachtig, eng en mega mysterieus is, en waarnaar kinderen reikhalzend uitkijken. Je zou voor minder, want als er nu een feest is waar je alles uit de kast mag halen, van knutselgerief en verkleedkleren tot kookgerei, dan is het Halloween.

Ga samen met je (klein)kind aan de slag!

Sara

Bibberbokaal Wat heb je nodig? dubbelzijdige tape of textiellijm glazen bokaaltje 2 opkleefoogjes wit verband of dun wit doek theelichtje

Zo maak je de bibberbokaal 1. Wikkel dubbelzijdige tape rond de glazen bokaal of smeer ‘m in met een dun laagje textiellijm.

2. Wikkel het verband of reepjes van de dunne stof rond de bokaal en druk goed aan zodat alles mooi vastkleeft. Breng eventueel extra tape of lijm aan tussendoor, maar zorg dat je geen te dikke laagjes maakt. Anders komt het licht er straks niet goed door.

3. Kleef de wiebeloogjes op de stof zodat je mummie-bokaal een gezicht krijgt.

4. Stop een theelichtje in de bokaal (laat mama of papa je hierbij helpen!).

Origami pompoentje

Wat heb je nodig?

Groene chenilledraad Oranje papier Schaar Zwarte stift

Zo maak je een origami pompoentje 1. Maak eerst en vooral de pompoen. Hiervoor kun je het beste de video bekijken.

Daarin wordt de werkwijze zeer duidelijk stap voor stap uitgelegd.

2. Teken vervolgens een gezichtje en blaas daarna de pompoen op

20

Stay Inspired - herfst 2020

zodat je een mooie ronde vorm krijgt.

3. In het gaatje waarin je net geblazen hebt, steek je vervolgens een stukje groene chenilledraad.

Zorg ervoor dat deze tot helemaal beneden in de pompoen zit en knip de draad iets hoger af zodat het steeltje niet in de pompoen kan verdwijnen.

4. VoilĂ , je pompoen is nu helemaal klaar en je hebt zelfgemaakte herfst- of Halloweendecoratie.

Leuke tip: vouw meerdere pompoenen en hang ze vervolgens samen aan een draad om een mooie slinger te vormen!

Halloween Dossier

DIY Grime

Ontdek bij Dreamland kostuums, decoratie en accessoires voor een angstaanjagende Halloween.

Griezelkopje stap

1

stap

3

stap

2

Pompoenkapoen stap

3

stap

1

hoe voor stap p a t s lg o e v een echt n e o p a k je wordt. pompoen ek e en ontd d o c e d n Sca ctievideo. de instru Leren grimeren stap

2

Kom naar een van onze Halloween workshops, i.s.m. Dreamland, en leer alle kneepjes van het vak! Ga naar colruytgroupacademy.be voor meer info.

Stay Inspired - herfst 2020

21

Glibberdrankje Wat heb je nodig?

Voor 8 glazen sap 8 groene kiwi’s 3 gele kiwi’s 1 l versgeperst sinaasappelsap 8 el passievruchtensiroop ½ granaatappel 3 passievruchten

Zo maak je het Glibberdrankje

super enge kikkerogen

Stop 2 marashinokersen op een prikker en vul ze op met stukjes blauwe druif.

spin op een stokje

Rijg stukjes fruit op een brochettestokje en eindig met 2 blauwe druiven. Knoop stukken snoepveter tussen de druiven en teken met een witte chocoladestift 2 oogjes.

Wat heb je nodig?

6 Frankfurterworstjes 1 vel bladerdeeg 1 eierdooier 1 scheutje melk ketchup mosterd

Zo maak je de mummyworstjes

1. Rol het bladerdeeg uit en snij het in dunne reepjes.

2. Rol de bladerdeegreepjes rond de worstjes.

3. Meng de eierdooier met het scheutje melk en wrijf de worstenbroodjes in met dit mengsel.

4. Maak twee oogjes met de mosterd en serveer het worstenbroodje met ketchup.

22

Stay Inspired - herfst 2020

1. Schil de 8 groene kiwi’s en doe ze in de sapcentrifuge.

2. Meng het sap van de kiwi’s met het sinaasappelsap en de passievruchtensiroop.

3. Plet de 3 gele kiwi’s met een vork.

4. Haal de pitjes uit de granaatappel en verdeel ze samen met de geplette kiwi in de glazen.

5. Giet het sap in de glazen.

6. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten en laat het voorzichtig in de glazen glijden.

Mummyworstjes

Halloween Dossier

Fladdercakejes Wat heb je nodig?

Voor 9 vleermuiscakejes 1 bereiding voor cupcakes (250 g) 75 g zachte boter 2 eieren 75 ml melk oranje cupcakevormpjes Voor de versiering choco of chocoladetopping 1 grote Oreo 1 mini Oreo witte glazuur voor de oogjes zwarte schrijfstift voor gebak

Zo maak je de fladdercakejes

1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Meng en mix alle ingrediënten tot een glad deeg.

3. Verdeel het deeg over de 9 vompjes.

4. Zet de gevulde vormpjes op een rooster in de oven en bak +/- 35 min. tot ze goudkleurig zijn.

5. Laat de cupcakes afkoelen (vormpjes niet verwijderen!) op een taartrooster.

6. Smeer de afgekoelde cupcakes bovenop dik in met choco of topping.

7. Trek de grote Oreo open en breek één helft in twee voor de vleugels. Druk ze voorzichtig in de choco en een beetje in de cupcake zelf, zodat ze goed vastzitten.

8. De mini Oreo gebruik je als gezichtje en druk je voorzichtig tussen de vleugels in de choco.

9. Plaats een toefje witte glazuur als ogen en teken er een zwart puntje in.

Uit de workshop 'Griezelen met Halloween' van Dreamland.

Stay Inspired - herfst 2020

23

Tips & Tricks

Eerste hulp

bij bakken

Bak je er niks van in de keuken? No worries: onze bak-experte Ann Steyaert weet raad. We serveren haar vier veel voorkomende bakvragen en zij geeft tips en tricks. Zo wordt bakken ‘a piece of cake’!

1

Mijn fruitcake zakt in.

Wat doe ik verkeerd?

Ann: “Wentel fruit altijd kort door de bloem als je het in gebak wilt verwerken. Op die manier hecht het goed. Wat als de hele cake inzakt?

Vaak heb je dan te veel bakpoeder gebruikt: dan rijst je cake eerst mooi om vervolgens in te zakken omdat de structuur nog niet stevig genoeg was.

Dit gebeurt ook als je een cake op een te hoge temperatuur bakt. Zelf bak ik cakes zelden op 175° of 180°, maar meestal op 160°. Zo kan je gebak rustig rijzen zonder in te zakken.”

3

Hoe weet ik of bakpoeder nog goed is?

4

Ik krijg mijn meringues niet stijfgeklopt, wat doe ik fout?

Ann: “Doorgaans blijft bakpoeder zo’n 6 maanden tot een jaar goed. Maar er bestaat ook een simpele test! Doe een halve theelepel bakpoeder in een kommetje en voeg kokend water toe. Begint het te schuimen? Dan is het nog prima! Dit geldt ook voor ‘baking soda’. Dan voeg je niet alleen water, maar ook een scheutje azijn toe om te testen.”

Ann: “Zorg er in de eerste plaats voor dat de eiwitten warm of op z’n minst op Help, mijn havermoutkamertemperatuur zijn. Begin het eiwit op pannenkoeken vallen te kloppen en voeg al één lepel suiker toe uit elkaar! totdat het goed bindt. Klop verder totdat Ann: “Dit kan meerdere oorzaken het bijna volledig stijf is. Vanaf dan voeg hebben. Misschien is de binding niet goed: dan kan je meer eieren toevoegen, je geleidelijk de rest van de suiker toe en blijf je kloppen. Gebruik bij voorkeur een beetje maïzena of, ook een goed twee keer zo veel suiker als eiwitten. bindmiddel, een lepel lijnzaad. Het Weeg dus altijd de eiwitten en neem kan ook helpen om je havervlokken twee keer zoveel (bloem)suiker. Als je de eerst wat fijner te malen of om ze ‘s hoeveelheden wilt veranderen, zorg er nachts te laten weken in water en ‘s dan voor dat de verhouding eiwit-suiker ochtends uit te duwen. Tot slot: geef je pannenkoeken de tijd om te garen in de minstens 50/50 is, bijvoorbeeld nooit pan. Vaak breken ze omdat je ze te snel 70/30. Omgekeerd kan dan weer wel.

Zorg er ook voor dat je voor de eerste wilt omdraaien.” helft suiker gewone kristalsuiker gebruikt en voor de tweede helft bloemsuiker.

Die ‘smelt’ nog beter in je meringue.”

2

24

Stay Inspired - herfst 2020

Ann Steyaert

“Zelf bak ik cakes zelden op 175° of 180°, maar meestal op 160°.

Zo kan je gebak rustig rijzen zonder in te zakken.”

Inspiratie voor de heerlijkste desserten en patisserie nodig? www.colruytgroupacademy. be/nl/stay-inspiredheerlijke-recepten

W U IE

N

Appel, RODE BIET en BOSBES

Appel, Wortel en Aardbei

VOOR KIDS

BEDACHT

DOOR KIDS

EN HET HELE GEZIN

EEN NIEUW ASSORTIMENT ONTBIJTGRANEN VOOR KINDEREN ers* evoegde suik en groenten n e t h c u r v e k Met heerlij ls Rijk aan veze rtmatige kleu s n u k r e d n o Z en of zoetstoff en kleuren Leuke vormen ochte c per aangek 10 n a v g in k Schen verpakking**

Zonder toeg

* Bevat van nature aanwezige suikers. ** Dit smaakvolle en heerlijke assortiment W.K Kellogg ontbijtgranen adopteren, betekent ook een schenking van 10 cent per aangekochte verpakking aan de financiering van projecten die duurzame landbouw ondersteunen en ontbijt bieden aan mensen in nood in België. Meer info op wkkellogg.com.

TM, ®, © 2020 KELLOGG Company.

“Mijn draagmethode past nu perfect bij mijn kleine gestalte” Als mama van drie heeft Sara al wat ervaring met babydragen. Toch is ze blij dat ze nog een workshop volgde.

“Om mijn knooptechnieken op te frissen en zeker te zijn dat ik het goed doe. En vooral om te leren hoe ik Kaat ook op de rug kan dragen. Ik heb de knoop onder de knie maar rugdragen mag pas als ze zelfstandig kan zitten.

Dus nu genieten we nog even van haar heerlijk op mijn buik te dragen.”

Wie is Sara?

Sara is de mama van Daan (5), Dries (3) en Kaat (4 maanden) en leerde bij Colruyt Academy de verfijning van de draagtechnieken.

Sara

26

Stay Inspired - herfst 2020

Getuigenis

Al bij de geboorte van Daan wist ik dat ik mijn baby wou dragen. Ik kocht toen heel onwetend een soort draagband in 1 maat, die niet bij mijn tengere lichaam paste. Ik gebruikte de babydrager een paar keer, maar hij zat echt niet comfortabel.

Dus heb ik er snel de brui aan gegeven. Pas toen Dries, ons tweede zoontje, last kreeg van reflux pikte ik de draad van het dragen weer op. Met een rekbare doek ging het dit keer wel goed. Dries werd alleen maar rustig als hij rechtop bij mij in de draagdoek kon zitten. Ik heb zo uren en uren met hem rondgelopen.

Veilig in een cocon En nu ons dochtertje Kaat er is, draag ik haar ook. Ze is wat te vroeg geboren en had er in het begin echt nood aan om dicht bij mij te zijn. In haar coconnetje in de draagdoek voelde ze zich veilig en geborgen. Intussen is ze al wat groter en gebruik ik de drager vooral om op stap te gaan. Dat is handig en zo heb ik mijn handen vrij om met de andere kinderen bezig te zijn.

Straks bijvoorbeeld, breng ik Daan naar de zwemles en kan ik hem klaarmaken en afdrogen, terwijl Kaat toch ook bij mij op de buik hangt.

Sara

“Dankzij de workshop voel ik me behendiger en zekerder dan vroeger om de juiste knopen te leggen.”

Oefening baart kunst Ook mijn vriend vindt het leuk om onze kindjes te dragen, maar een draagdoek knopen ziet hij niet zitten. Daarom hebben we ook een draagzak in huis. Voor mij gaat er niets boven de knusheid van een rekbare- of geweven doek. En dankzij de workshop voel ik me behendiger en zekerder dan vroeger om de juiste knopen te leggen. Ik ontdekte dat de techniek die ik op mijn schouders gebruikte niet perfect was, waardoor ik last had van rugpijn. De draagconsulente toonde me hoe het beter kon. Ik oefende eerst met een pop. En toen Kaat wakker was, heb ik met haar in de drager ook een paar posities getest. Zo hebben we op een leuke, interactieve manier de draagmethode gevonden die echt bij ons past.

3 voordelen van dragen voor je kindje

Zolang Kaat en ikzelf het leuk vinden, ben ik van plan om haar te blijven dragen. Vroeger nestelde ze zich meteen tegen mijn borst en viel heel snel in slaap. Nu merk ik dat ze ook vrolijk begint rond te kijken als ze in de draagdoek zit. Alsof ze samen met mij de wereld wil ontdekken (lacht). Soms probeert ze zich zelfs tegen mij af te duwen met haar armpjes. Zodat ze nog een beetje verder zou kunnen kijken.

Intiem contact: het voedt het instinct van je baby om dicht bij jou te zijn.

Motorische ontwikkeling: je baby neemt deel aan jouw bewegingen.

Taal- en sociale ontwikkeling: je baby hoort en ziet de wereld vanop jouw ooghoogte.

meer te ontdekken tijdens onze workshop “Technieken om je baby te dragen”, in samenwerking met Dreambaby’

Ontdek bij Dreambaby een ruim assortiment draagdoeken en -zakken.

Stay Inspired - herfst 2020

27

Vignet hier

Wanneer je baby tijdens het verschonen begint te wriemelen,kunnen gewone luiers met plakstrip lastig zijn.

Ontdek Pampers® Pants luierbroekjes die gemakkelijk te gebruiken zijn: je trekt ze in één beweging aan, scheurt de zijkanten los om ze eenvoudig uit te trekken en gebruikt de plakstrip om ze weg te gooien.

ONTWIKKELING STIMULEREND

Beveelt luierbroekjes aan vanaf 8 maanden

360° FIT

360° PASVORM sluit aan & voorkomt lekken 28

Stay Inspired - herfst 2020

360° optimale pasvorm

Flexibele tailleband rondom

Superabsorberende kern

Dubbele beschermrandjes

Puur Natuur

DIY: Deo maken “Zelf verzorgingsproducten maken is heel eenvoudig!”, zegt Claudine, onze expert in natuurlijke cosmetica. “Suiker, plantaardige olie, koffiegruis, glazen potten… Veel van wat je nodig hebt, vind je gewoon in je keukenkast. Bovendien zijn de meeste producten goed voor de planeet en zacht voor je huid. Met deze 5 natuurlijke ingrediënten maak je in no-time je eigen deodorant.

2

1. Helende aloë vera

Snij de dikke bladeren van een aloë vera af en verzamel het gelachtige vocht. Het verzacht en kalmeert de huid en is dus ideaal voor lichte brandwonden of zonnebrand. Je kunt het op je huid aanbrengen, maar ook verwerken in drankjes en voeding.

Wie is Claudine?

Al meer dan 15 jaar is Claudine Carlens gepassioneerd door natuurlijke beautyproducten. In haar verschillende workshops legt ze uit met welke basisingrediënten je -eenvoudig- zelf aan de slag kan.

2. Verzachtend rozenwater

Rozenwater heeft heel wat huidverzorgende eigenschappen. Het verzacht rode vlekken, hydrateert een rijpere huid, kalmeert bij allergie of uitslag en doet de huid stralen. Rozenwater is zelfs geschikt voor babyvelletjes.

1 3. Geurige roosgeraniumolie

In natuurlijke verzorgingsproducten en parfums zorgt roosgeranium vaak voor het bloemige parfum. Maar de etherische olie is ook ideaal voor een soepele, stevige en elastische huid.

3 4. Kalmerende lavendelolie

4

Lavendel is de meest bekende en gebruikte etherische olie.

Hij kalmeert irritaties en roodheid en leent zich uitstekend voor het verzachten van brandwonden en littekens.

Maar ook onze innerlijke mens kalmeert door de geur van lavendel.

uit de workshop ‘Maak je eigen verzorgingsproducten’. Alle ingrediënten hiervoor kan je bij Bio-Planet vinden.

5. Voedende jojobaolie

5

Jojobaolie is geschikt voor elk huidtype. De olie hydrateert, voedt én maakt de huid soepel. Handig is dat jojoba-olie niet slecht wordt: je kunt het dus lang bewaren.

Scan deze QR code voor een duidelijk stappenplan om je eigen deo te maken.

Stay Inspired - herfst 2020

29

Dominique De Troyer, ex-bankier, selfcoach én ‘leeuwentemmer’

“Positief denken kun je leren” Onzekerheid en angst vieren hoogtij. Niet alleen door corona, maar ook door ons stressvolle bestaan.

Steeds meer mensen zijn zich daarvan bewust en willen dit veranderen. Dominque De Troyer vertelt hoe je hiermee omgaat.

30

Stay Inspired - herfst 2020

Meet Domnique

Wie is Dominique?

Dominique noemt zichzelf een leeuwentemmer en leert mensen graag hoe ze met stress kunnen omgaan en hun doelen bereiken

Hoe stel je jezelf voor aan iemand die geen idee heeft wie Dominique De Troyer is?

“Ik zeg altijd dat ik leeuwentemmer ben. Vooral dan om een shockeffect te creëren en de aandacht te trekken, want ik ben voornamelijk een coach die zich bezighoudt met alles wat van ver of dichtbij met stresspreventie te maken heeft.

En als je dat dus een beetje prozaïsch verwoordt, zou je me kunnen omschrijven als de man die de mensen helpt om de leeuw tussen hun twee oren, de stress dus, te temmen. Nu we toch de metaforische toer opgaan, voeg ik er graag nog aan toe dat ik een leeuwentemmer ben die zijn hoofd graag in het water steekt.”

Dat zul je even moeten uitleggen. (glimlacht) “Dat heeft alles te maken met mijn passie voor vrijduiken. In mijn vrije tijd duik ik dus, zo diep of zo lang mogelijk, zonder zuurstofflessen. Als er iets belangrijk is bij freediving, dan is het wel je ademhaling. Je moet te allen tijde de controle daarover zien te bewaren. Daar zijn tal van technieken voor en die leer ik dan ook aan de mensen die mijn hulp inroepen.”

Over welke ademhalingstechnieken heb je het dan precies?

“Onze ademhaling is de spiegel van onze gemoedstoestand.

Laat mij observeren hoe iemand ademt en ik kan je exact zeggen hoe die persoon zich op dat moment voelt. Een van de technieken die ik het vaakst aanraad is die van de hartcoherentie (om in een toestand van hartcoherentie te komen, moet je zes volledige ademhalingen doen per minuut. Je ademt vijf seconden in en vijf seconden uit, nvdr.). De hartcoherentie-ademhalingsoefening kun je perfect in het toilet, of in je auto doen wanneer je merkt dat het werk je eventjes te veel wordt. De oefening herstelt je hormoonbalans, waardoor je meer rust ervaart. De tweede techniek die ik aanraad is die van de buikademhaling. Een zeer krachtige methode om op een moment waarop de emoties hoog oplopen opnieuw tot jezelf te komen.” >>

Dominiaque

“Onze ademhaling is de spiegel van onze gemoedstoestand.

Laat mij observeren hoe iemand ademt en ik kan je exact zeggen hoe die persoon zich op dat moment voelt.”

Stay Inspired - herfst 2020

31

>> Dat soort zaken leer je mensen dus aan tijdens privétrainingssessies of dienen daar jouw motivational speeches voor?

“Zestig procent van mijn tijd zit ik samen met mensen.

Hetzij in een bedrijf of organisatie die me uitnodigt om hun medewerkers te komen toespreken, hetzij in een coachingsessie met één persoon. Die inspiration sessies werken op twee niveaus: enerzijds hebben die een sensibiliserend karakter, in die zin dat ik mensen bewust maak van een aantal zaken rond stress. Dat is voor sommigen al genoeg om zelf aan de slag te gaan en bijvoorbeeld boeken te beginnen lezen over wellbeing en dergelijke. Anderzijds zijn er ook mensen die getriggerd worden door wat ik tijdens zo’n speech vertel en die mij dan achteraf mailen voor een persoonlijke coachingsessie. Ik spreek overigens bewust van coaching en niet van consultatie of therapie omdat ik geen medische achtergrond heb. Ik ben een voormalige bankier die na 23 jaar bij BNP Paribas Fortis te hebben gewerkt in de sector van de selfcoaching is gerold.”

Hoe rijm je die overstap van de harde banksector naar de veel zachtere wereld van de selfcoaching?

“Ik heb heel lang heel graag bij de bank gewerkt, maar na de crisis van 2008 herkende ik mijn werkgever niet meer en vroeg ik me af of ik überhaupt nog wel in zo’n omgeving wilde werken. Ik moet daar wel bij vertellen dat ik twintig jaar in een commerciële functie heb gewerkt en ik de laatste drie jaar HR-directeur was. Je zou dus kunnen zeggen dat er al een coach in mij zat, maar zonder mijn ontmoeting met Iris Willems (de oprichtster van Prana Mental Excellence, nvdr.) was die er nooit uitgekomen. Gelukkig ontmoette ik Iris uitgerekend op dat kantelpunt en na een gesprek met haar wist ik ‘dit is wat ik wil doen’. Het is mijn taak om het bewustzijnsniveau van de mensen op te krikken.”

Heeft elke mens eigenlijk stress of zijn er ook optimisten die immer vrolijk door het leven huppelen? (glimlacht) “Er bestaan verschillen tussen mensen op dat vlak, maar de mens neigt nu eenmaal veel meer naar het negatieve dan naar het positieve. Niet zozeer omdat er veel pessimisten rondlopen die de wereld een donkere plek vinden, dan wel omdat stress en negatief denken al van oudsher een soort overlevingsmethode is voor de mens.

Als de jager-verzamelaars vroeger een geluid hoorden in het midden van de nacht, konden ze maar beter vermoeden dat het een wild beest was en gaan kijken of ze nog wel veilig waren op die plek. Er gemakshalve vanuit gaan dat het wel niets zou zijn, was het soort nonchalance dat jou in die tijd het leven kon kosten. Intussen leven we in de veiligste samenleving sinds mensenheugenis, maar dat overlevingsmechanisme zit wel nog steeds in ons, waardoor we nog vaak de neiging hebben om in tal van omstandigheden het slechtste te denken. En dat is niet erg, want positief denken kun je wel degelijk leren. Je brein is een spier, die je kunt trainen. Net zoals je je biceps en je quadriceps traint in de fitness.”

32

Stay Inspired - herfst 2020

Eerste hulp bij grote stress Wees je bewust van het feit dat elke mens met stress en angst af te rekenen krijgt. Alleen al dat besef, kan wonderen doen.

Gouden tip: een dankbaarheidsschriftje waar je vlak voor het slapengaan drie positieve dingen in noteert. Dat kunnen kleine zaken zijn zoals ‘ik ben dankbaar dat de zon vandaag scheen’. Het punt is dat je dankzij die korte oefening je zorgen naar de achtergrond verdrijft en met een positief gevoel inslaapt.

Voel je een plotse drang opkomen om in tranen uit te barsten of spring je bijna uit je vel van colère: focus je dan op de buikademhaling. Die heeft als doel je te kalmeren – net zoals wanneer mensen vroeger zeiden ‘tel eerst maar even tot tien’ – door middel van een fysiek trucje.

Als stress de bovenhand krijgt en je kopje onder dreigt te gaan tijdens een belachelijk drukke werkdag, weet dan dat de hartcoherentietechniek jou op een paar minuten tijd de mentale rust kan bieden die je zo nodig hebt.

Meet Domnique

Dominiaque

“De mens neigt al te vaak naar het negatieve.

En wel omdat stress en negatief denken al van oudsher een soort overlevingsmethode voor de mens is.”

Waart er anno 2020 meer negativiteit rond in de maatschappij dan pakweg in de jaren zestig en zeventig?

“Negativiteit misschien niet zozeer, maar het is wel zo dat stress alomtegenwoordig is. Wie niet bewust met zijn stressniveau bezig is, kan zich makkelijk laten meesleuren door de jachtige prestatiemaatschappij waarin we leven.

Daar komt nog bij dat de (sociale) media meer dan ooit bovenop alles zitten en we beduidend meer info en prikkels te verwerken krijgen dan vroeger. Voeg daar nog alle zorgen en onduidelijkheden aan toe die corona met zich meebrengt – ‘Ga ik niet ziek worden?’, ‘Zullen mijn ouders coronavrij blijven?’, ‘Zal ik mijn job kunnen behouden?’ – en je krijgt een mix die zelfs de rustigste mens angstig en onzeker maakt. Ik zou zeggen dat de kans op stress en angstgevoelens nu veel groter is dan enkele decennia geleden, maar gelukkig zijn steeds meer mensen zich daarvan bewust en zijn er tal van methodes om die negativiteit te lijf te gaan.

Hoe je die roze bril wat vaker opzet, kom je te weten in de Tips & Talks "Geef kleur aan je humeur". Onze experts geven je in deze inspiratiesessie van 90 minuten concrete technieken en tips om je gedachten positief te maken en om rust te vinden in stressmomenten.

Stay Inspired - herfst 2020

33

Samen sterk

Charlotte Delrue

Ann Goesaert

Shauny Hallet

“Ik reed met mijn wagen mee en hielp om de schommels, trampolines en andere bestellingen uit te laden.”

“Ik mocht de kandidaatinterimmers screenen die ons uit de nood kwamen helpen in de winkels.”

“Omdat het heel druk was op het customer center InContact, ben ik daar aan de slag gegaan.”

Charlotte: “Toen we door de lockdown onze workshops moesten stopzetten, vroeg ik me af op welke manier ik nuttig kon blijven. Ik had het voordeel dat ik over een bedrijfswagen beschikte. Omdat de vrachtwagens die de thuisleveringen verzorgen voor Dreambaby en Dreamland nog slechts door één persoon mochten bemand worden, kreeg ik de taak om met mijn wagen mee te rijden. Het was een leerrijke ervaring. Ik heb nu nog meer respect voor de mensen die de zware job elke dag opnieuw uitoefenen.

Ze doen alles voor onze klant. Met de glimlach bovendien, ook al moesten ze meer bestellingen dan gewoonlijk leveren omdat de mensen door de lockdown thuis waren.”

Ann: “Op vrijdag 13 maart hebben we meteen de deuren gesloten. We wilden geen risico’s nemen. Tijdens onze workshops komen tenslotte veel mensen samen. Vervolgens zijn we met allerlei projecten gestart om een nuttige bijdrage te leveren aan de maatschappij, zoals de productie van mondmaskers voor zorginstellingen. In het begin sprong ik zelf overal bij om de Academy-zalen open te houden voor onze medewerkers en intussen mondmaskers te maken. Omdat ik ooit bij Randstad heb gewerkt, kreeg ik na een paar weken de kans om het selectieteam te versterken.Zo hielp ik mee kandidaat-interimmers te screenen.

Shauny: “Bij de start van de lockdown periode werd ons customer contact center overspoeld met vragen van klanten van al onze winkelformules. Ik aarzelde dan ook geen moment om hen te gaan helpen. De eerste dagen beantwoordde ik vragen per telefoon.

Daarna heb ik voornamelijk geholpen om de vele e-mails van klanten van Colruyt en Collect&Go te verwerken.

Ik ben ooit bij InContact begonnen en ik vond het wel spannend om terug te keren omdat de situatie zo uitzonderlijk was. We hebben 200% van onszelf gegeven voor onze klanten, want het was er drukker dan pakweg tijdens een eindejaarsperiode. Ik ben er weer vertrokken met een heel goed gevoel.”

programmacoördinator Dreambaby en Dreamland

34

Stay Inspired - herfst 2020

regionale coördinator Academy Haasrode

administrator leerinitiatieven in Halle

Achter de schermen

Sinds het coronavirus ons land in zijn greep heeft, is niets meer zoals het was.

Ook bij Colruyt Group Academy. Maar dat de lockdownperiode ook mooie dingen heeft opgeleverd, bewijzen de verhalen van deze zes collega’s.

Nicolas Herman

Hanne Lewyllie

Ichelle Messiaen

“Ik heb aan de kassa gestaan, rekken gevuld, palletten vervangen en zelfs winkelkarretjes ontsmet.”

“Alle mensen die wilden helpen, hebben we ingezet om mondmaskers te maken voor de zorgsector.”

“Ik ontwikkelde kookworkshops die je digitaal kunt volgen.”

Nicolas: “Voor ik naar Colruyt Group Academy overstapte heb ik verschillende jaren als winkelbediende gewerkt.

Het leek me dan ook logisch om mijn collega’s daar te gaan helpen. Ik heb in verschillende vestingen van Colruyt geholpen: Marche, Wépion en Dinant.

Colruyt had een cel opgezet om aan te geven waar de nood het grootst was, zodat iedereen zich kon organiseren.

Ik heb aan de kassa gestaan, rekken gevuld, palletten vervangen en ook winkelkarretjes ontsmet. De ervaring heeft bevestigd hoe belangrijk onze collega’s in de winkels zijn. Die erkenning heb ik trouwens ook gezien bij veel klanten. Ze waarderen de dienstverlening die ze in de winkels krijgen.”

Hanne: “We zitten hier in Kortrijk boven een Bio-Planet, en we hebben een heel goeie band met dat team. Dus heb ik eerst daar een handje toegestoken. We vonden het echter ook belangrijk om onze maatschappelijke meerwaarde te behouden. Dankzij ons grote lokale netwerk wisten we dat er veel mensen thuis zaten die graag wilden helpen.

Die hebben we proberen te activeren voor een mondmaskerproject voor zorginstellingen. Ik heb altijd al met vrijwilligers gewerkt en ik weet dat er veel mooie mensen zijn op deze wereld. Ik ben blij dat we als Colruyt Group Academy tijdens die periode iets konden betekenen, en ik wil die vrijwilligers allemaal heel erg bedanken.”

regionale coördinator Academy Jambes

lokale coördinator Academy Kortrijk

lokale coördinator Academy Melle

Ichelle: “In het begin heb ik geholpen om de ruimtes van de Academy ter beschikking te stellen van onze medewerkers als ‘shared office’, voor collega's die niet konden thuiswerken.

Na anderhalve maand kwam de vraag of ik als projectmanager mee digitale concepten wilde ontwikkelen. We hebben digitale kookworkshops en tastings op touw gezet en uitgetest. Daar zijn we begin september mee van start gegaan.

Je kan de workshops helemaal live bij jou thuis volgen. Het viel meteen op hoe enthousiast de collega’s waren tijdens de testsessies. Intussen merken we veel interesse bij de klanten en zijn ook die eerste reacties positief. Het doet me plezier dat we op deze manier mensen ook thuis kunnen inspireren!

Stay Inspired - herfst 2020

35

36

Stay Inspired - herfst 2020

Product in de kijker

Project 0.0

Bier met liefde gebrouwen, drink je… alcoholvrij De verkoop van alcoholvrije bieren zit in de lift. Maar wat is daarvan de reden? En hoe wordt alcoholvrij bier eigenlijk gebrouwen?

Hoog tijd voor een bezoek aan AB InBev. De vraag naar alcoholvrije dranken is in België de afgelopen jaren fors toegenomen. We zijn ons collectief wat bewuster van onze gezondheid en daarom zoeken veel Belgen naar een alcoholvrij of -arm alternatief. In 2019 was het marktaandeel van alcoholvrij bier vijf procent. Van elke twintig glazen, flesjes of blikjes bier die ergens in België over de toonbank gingen – pils of speciaal, wit, bruin en alles ertussen in – was er dus één alcoholvrij. De afgelopen jaren deden naar schatting 1 op 5 Belgen mee aan Tournée Minérale, de maand zonder alcohol.

En terwijl de verkoop van klassiek bier in de supermarkten tijdens de lockdown niet significant steeg, ging de verkoop van niet-alcoholische bieren met ruim dertien procent omhoog in vergelijking met dezelfde maanden vorig jaar. Slim gezien: een glas alcoholvrij bier bevat minder suiker en minder caloriën dan een glas frisdrank. Mooi meegenomen!

Wist je dat

Hoe doen ze het?

Algemeen zijn er 2 manieren om alcoholvrij te produceren. In de eerste plaats kan je zorgen dat er geen alcohol ontstaat tijdens het brouwproces. Dit kan je doen door een speciale gistsoort te gebruiken of door ingrediënten zodanig te mengen dat de smaak van gebrouwen bier zo goed mogelijk benaderd wordt. Een andere manier is om de alcohol er achterafuit de halen. Bij AB InBev ontwikkelden ze een techniek voor dat laatste. De bieren doorlopen hetzelfde brouwproces als hun alcoholhoudende broertjes, maar de alcohol wordt vervolgens op het einde verwijderd. Op die manier houden de alcoholvrije bieren de authentieke smaak.

No Waste…

Die restalcohol is geen afvalproduct, maar juist een grondstof voor duurzame toepassingen. Eind vorig jaar sloegen AB InBev en Ecover de handen ineen en ontwikkelden samen een afwasmiddel met de naam ‘Too Good To Waste’. Het bestaat voor minstens een kwart uit de restalcohol van AB InBev en is geproduceerd in een ‘zero waste’ fabriek. >>

… AB InBev heeft de apotheken uit Vlaams-Brabant voorzien van ethanol, zodat zij er op hun beurt handgel en ontsmettingsmiddel van konden maken.”

“Omdat AB InBev ervoor kiest om de bieren eerst het hele brouwproces te laten doorlopen, zitten ze met een overschot aan alcohol.

Die restalcohol is geen afvalproduct, maar juist een grondstof voor duurzame toepassingen.”

Stay Inspired - herfst 2020

37

>> Vorig jaar zette AB InBev ook een project op met ALCOGROUP, een Belgische producent van biobrandstoffen.

Sindsdien rijden er vrachtwagens op alcohol uit Jupiler 0.0% en Leffe 0.0%. En tot slot kwam de restalcohol goed van pas tijdens de Covid-19 pandemie. Niet alleen schonk de bierbrouwer 12.000 flesjes handgel en 18.000 liter ontsmettingsmiddel aan de zorgsector, ook heeft AB InBev de apotheken uit Vlaams-Brabant voorzien van ethanol, zodat zij er op hun beurt handgel en ontsmettingsmiddel van konden maken. Ook voor de medewerkers voorziet de brouwer een desinfecterende handgel op basis van restalcohol. Daar mag best op geproost worden. Alcoholvrij.

Meer dan pils...

Bij alcoholvrij bier wordt al snel aan pils gedacht. En ook al zijn bijvoorbeeld de Jupiler 0.0% en Stella Artois 0.0% zeer populair, de brouwerij ontwikkelde de afgelopen jaren ook tal van alcoholvrije varianten in de speciaalbieren. Zo is er een witbier van Hoegaarden 0.0% en zijn er tegenwoordig zelfs alcoholvrije abdijbieren. Zowel een bruine als blonde Leffe kan je alcoholvrij degusteren. De bierliefhebber hoeft niet te vrezen voor de smaak want de typische krachtige body blijft door het de-alcoholisatieproces sterk overeind. In de smaaktest als ‘een bier waar je kan van genieten’ blijken de varianten met én zonder alcohol het even goed te doen.

Leve Leffe We organiseren regelmatig tastings met bieren in samenwerking met Colruyt Laagste Prijzen.

Ontdek het op www.colruytgroupacademy.be

38

Stay Inspired - herfst 2020

Vorig jaar werd Leffe Blond 0.0% verkozen tot ‘Product van het Jaar’ in de categorie ‘Alcoholvrij Bier’.

“We streven ernaar om tegen 2025 maar liefst één op de vijf wereldwijd verkochte bieren alcoholvrij te maken.”

AB InBev

Ad fundum... zonder alcohol.

Vorig jaar vond in Leuven de eerste alcoholvrije cantus plaats. De fakbars sloegen de handen in elkaar voor een 0,0% cantus waarbij de 70 plaatsen in een mum van tijd volzet waren.

De Leuvense studenten willen al langer af van het imago dat ze hebben omwille van het overmatige alcoholgebruik. Op deze manier bieden ze studenten een alternatief aan. Iets wat blijkbaar goed gesmaakt wordt.

DIY drinks

Drie hippe herfstdrankjes Onze drankenexperts schotelen je drie hippe drankentrends voor.

Herfstdrankjes die je zeker eens moet proberen!

Zeg niet thee, maar tisane Eva Engels: “Een lekker kopje thee, dat is anno 2020 echt passé. Ga voor Tisane. Dit calorie-arm water-met-eensmaakje geeft, door het gebruik van kruiden en vruchten, een instant boost aan je immuunsysteem. Denk maar aan een sinaasappeltisane met kaneel, vol vitamine C. Of citroentisane met tijm, goed bij verkoudheid. Omdat ze geen cafeïne bevatten, zijn tisanes perfect als vieruurtje of slaapmutsje.

Gemberbier hier Liesbet Wouters: “Je moet geen brouwer zijn om zelf een lekker glaasje gemberbier te maken. Traditionele ginger ale kan je met een beetje handigheid zelf maken met een microbiële startercultuur (gist of ‘ginger bug’), suiker, verse gemberwortel, water en een extra smaakmaker zoals citroen of kruidnagel. De grote filosoof Confucius zwoor elke dag bij gember omwille van zijn geheugenbevorderende en immuunboostende eigenschappen.

En in de zomer? Dan koel je lekker af met een fris glas coldbrew, een ijsthee die koud gebrouwen wordt.”

Zelf tisanes leren zetten?

Neem deel aan de tasting “Coldbrews en tisanes brouwen” in samenwerking met Bio-Planet.

Gemberbier leent zich goed tot cocktails maken. Mix gemberbier met perensap, Licor 43 Baristo en voeg een snuifje kaneel toe en je hebt een perfecte herfstcocktail.”

Zelf gemberbier brouwen en andere drankjes fermenteren? Neem deel aan de tasting “Gefermenteerde, verfrissende drankjes” in samenwerking met Bio-Planet.

Herfst met de ‘r’ van rum Als het koud en guur wordt buiten, haal dan een fles rum in huis. Je kan er een deugddoende grog van maken om die beginnende keelpijn te verzachten of een punch ter ere van Halloween. Of kies voor een glamoureuze cocktail zoals de Cuatro Highball: wij zweren bij de ‘r’ van rum deze herfst. De perfecte Cuatro Highball maak je zo: meng de Bacardi Añejo Cuatro Rum (25 ml) met ginger ale (100 ml), werk af met limoen en je

39

Stay Inspired - herfst 2020

waant je zo op een Caraïbisch feestje.

Wie houdt van een bittertje kan nog een scheutje heelkrachtige kruidenbitter van Angostura aan toevoegen. Santé!

Mixen&matchen doe je zo…

Bekijk het recept op www.bacardi.com/rum-cocktails/ cuatro-highball/22074/

De lekkerste lasagne maak je zelf met deze tips en weetjes

5

tips voor de perfetce self made lasagne

Gouden klassieker:

lasagne al ragù Geen zaliger comfortfood dan een lekkere lasagne. En uiteraard wordt ‘ie nog lekkerder als je ‘m zelf maakt. Moeilijk? Nee hoor! Met deze weetjes kan het niet mislukken. De tips van Peppe Giacomazza, de Siciliaanse chef van ristorante La Botte, krijg je er zomaar bij.

40

Stay Inspired - herfst 2020

De klassieker

Tip 1 - Grof gemalen gehakt In een lasagne met ragù is gehakt onmisbaar. Probeer eens een combinatie van grof gemalen runder- en kalfsgehakt.

Wanneer het gehakt te fijn is, wordt je lasagne namelijk waterig. Een beetje spek geeft je lasagne met ragù extra smaak. Peppe Giacomazzo, de Siciliaanse chef van ristorante La Botte in Genk, voegt graag ook nog wat fijngesneden Nduja toe, een overheerlijke pikante Italiaanse worst.

Tip 2 - Even laten rusten Nog een gouden tip: “Laat het gerecht zeker 10 à 15 minuten rusten zodra het uit de oven komt! Dat is essentieel. In die tijd vermengen alle smaken zich goed en trekt de saus mooi in de lasagne. Wanneer je lasagne uitschept moeten de lagen mooi aan elkaar kleven. En dat kan alleen wanneer je hem na het bakken even laat rusten!” Veel mensen bakken hun lasagne op een te hoge temperatuur. Ideaal is 180° C. Laat de schotel liever 10 minuten langer garen op een lagere temperatuur. Lasagne hoeft trouwens ook niet heet te zijn als je het serveert. Lauw-warm is ideaal. Wanneer hij té heet is, wordt de pasta te zacht.

Tip 3 - Wat zout, wat olijfolie Belangrijk: gebruik per liter water 10 gram zout en een beetje olijfolie. Kook maximaal 10 lasagnevellen per keer. Zeker niet meer, want dan kleven ze aan elkaar en krijg je dikke plakken.

Laat ze na het koken afkoelen in ijswater zodat ze niet doorgaren. Zo blijven de pastavellen perfect beetgaar.

Tip 4 - Ragù en bechamel De ragù kun je perfect vooraf maken. Heel eenvoudig: een ui, teentje knoflook, groentjes en passata erbij. Laat een half uur tot drie kwartier goed sudderen. Een goede bechamelsaus maakt je lasagne lekker smeuïg, maar is ook wel een caloriebom. Probeer dus te doseren: maak niet te veel en gebruik een béétje in een klassieke lasagne met ragù.

Tip 5 - Kies alleen voor de beste tomaten Kies voor stevige tomaten met een glanzend rood velletje en een frisgroen steeltje. Trostomaten krijgen meer zon te zien en hebben daarom meer aroma. Kleinere tomaten zijn doorgaans geconcentreerder en dus zoeter en voller van smaak. Voor een groter gebruiksgemak kan je ook voor passata kiezen. Ga dan wel voor een passata waar je echt tomaat in proeft.

Peppe: “De smaak van tomaten proef je het beste als ze koud zijn. Als je in passata of concentraat écht tomaat proeft - in plaats van toegevoegde suiker - zit de smaak goed.

Het merk Elvea verwerkt bijvoorbeeld altijd tomaten van topkwaliteit in zijn producten.”

Lasagne al ragù Voor de bolognaise ragout 700 g puur rundergehakt I 50 g gezouten ontbijtspek I 50 g wortel I 75 g selder I 150 g ui I 20g boter I 3 eetlepels olijfolie I 100 ml rode wijn I 200 ml rundsbouillon I 150 ml melk I 140 g tomatenpuree I 2 takjes tijm I 1 blad laurier I 1 tak rozemarijn I zwarte peper, zout

Voor de bechamelsaus 1 l volle melk I 60 g boter I 80 g bloem I peper, zout, muskaatnoot

Voor de afwerking 1 bussel basilicum I 9 gedroogde lasagnevellen (ongeveer 170 g) I 50g Parmezaan in blok I 100 g geraspte gratinkaas

Bereidingswijze Snij zowel de ui, wortel, selder als ontbijtspek in kleine stukjes.

Smelt de boter en olijfolie en bak het ontbijtspek 1’.

Laat daarna het rundsgehakt 5’ stevig meebakken.

Zet het vuur zachter en laat nog 10’ nabakken. Roer geregeld.

Voeg de ui, selder en wortel toe om nog 10’ rustig te bakken.

Zet het vuur hoger en blus met rode wijn. Laat deze volledig droog koken Voeg tomatenpuree en een kruidentuiltje (tijm, laurier, rozemarijn) toe.

Blus met rundsbouillon en laat 30’ pruttelen. Roer elke 10’ om.

Voeg de helft van de melk toe en laat weer 30’ pruttelen.

Voeg de rest van de melk toe en laat nog 15’ pruttelen.

Verwijder kruidentuiltje en kruid met peper en zout Bechamelsaus Maak een roux door bloem aan de gesmolten boter toe

te voegen en het geheel goed te roeren.

Voeg al roerend scheutje per scheutje melk toe Breng het geheel aan de kook en laat 1’ al roerend doorkoken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Afwerking Verwarm de oven voor op 190°C Meng de versnipperde basilicum onder de bolognaisesaus en rasp alvast de parmezaan.

Bouw je lasagne op in een overschotel door te beginnen met bechamelsaus, parmezaankaas, lasagnevellen en bolognaisesaus de verdelen. Bouw op in laagjes tot al je ingrediënten op zijn. Let op dat je bechamelsaus overhoud want die wordt de eindlaag van de lasagne, afgewerkt met de geraspte kaas.

Bak 25' tot de korst mooi bruin is.

Stay Inspired - herfst 2020

41

Vignet hier

second position first position

00%

100%

TURALE

NATURAL

Elvea, Naturalmente

& sans gluten

Alle Elvea producten bestaan enkel uit 100% natuurlijke

A TO ingrediënten.

Onze tomaten worden zorgvuldig geselecteerd en met A TOS C A N N S C A passie geplukt in Parma en Salerno. De productie vindt onmiddellijk

In English 100% NATUURLIJK-NATUREL

100% NATURAL

✓ zonder bewaarmiddelen - sans conservateurs ✓ zonder kunstmatige toevoegingen - sans additif artificiel ✓ zonder kleurstoffen - sans colorants ✓ glutenvrij & vegan - sans gluten & vegan ✓ GMO vrij - sans OGM ✓ * zonder toegevoegde suikers - sans sucres ajoutés

✓ no preservatives ✓ no artificial additives ✓ no colorants ✓ gluten free & vegan ✓ GMO free ✓ * no added sugar

* Dit product bevat van nature aanwezige suikers. * Contient des sucres naturellement presents.

* This product contains naturally occurring sugars.

42

Stay Inspired - herfst 2020

indien wel toegevoegde suikers

indien wel toegevoegde suikers

plaats tijdens de oogstperiode, want rijpe tomaten wachten niet graag. Voor Elvea gaan lekker en gezond hand in hand.

100% NATUURLIJK

✓ zonder bewaarmiddelen ✓ zonder kunstmatige toevoegingen ✓ zonder kleurstoffen ✓ glutenvrij & vegan ✓ GMO vrij ✓ * zonder toegevoegde suikers * Dit product bevat van nature aanwezige suikers.

100% NATURE

✓ sans conservateurs ✓ sans additif artificiel ✓ sans colorants ✓ vegan & sans gluten ✓ sans OGM ✓ * sans sucres ajoutés

Testimonials

REC

Filmpjes

waar je zelf mee aan de slag kan Komt je bubbel op bezoek en heb je geen hapjes in huis? Krijgen de kinderen last van verveling? Een filmpje helpt altijd. Zo maakte Maaike (10) croissanthapjes voor haar bubbel en kreeg Nele haar twee zonen zo gek om mocktails te maken voor mama en papa.

De Stay Inspired-filmpjes van Colruyt Group Academy inspireren groot en klein.

Nele van Nimmen (35)

maakte samen met haar zonen mocktails "Limonata Italiana"

“Ze waren klaar voor we het wisten en Lars en z’n broertje waren supertrots” "Tijdens de lockdown waren we uiteraard veel thuis. Het waren vaak heel mooie, warme dagen", vertelt Nele van Nimmen. “Toen ik op Facebook een video zag over zelf mocktails maken leek het me meteen een leuke bezigheid met de kinderen. Ik moest er ook helemaal geen speciale ingrediënten ofzo voor in huis halen. Aangezien de mocktails alcoholvrij waren, konden zij ook gewoon lekker meedrinken.

Interessant was ook de tip van de lesgever om er een 'volwassen' variant van te maken ;-). Eens de appelsientjes geperst waren, mengde mijn oudste zoon Lars het sap met de witte limonade. Ik had een paar mooie glazen uitgezocht, Lars mocht de mocktail ook versieren. Hij en z’n broertje waren supertrots op het drankje dat ze hadden helpen maken. Omdat het zo’n succes was, hebben we het nog een paar keer gemaakt: ter gelegenheid van een feestje met de nichtjes: Lars, die anders weinig interesse heeft voor drankjes of eten maken, heeft de mocktails weer gemaakt en serveerde ze vol trots.”

Maaike De Vos (10)

maakte warme croissants met kruidenkaas en gerookte zalm

“Toen ik op Youtube de video zag van die croissantjes, dacht ik: dat kan ik ook” “Ik eet graag croissants en zelf mini-croissants maken met zalm leek me superlekker”, vertelt Maaike De Vos. “Ik help graag mijn papa en mama bij het koken, we hebben samen al eens een workshop ‘Koken is Kinderspel’ gevolgd bij Colruyt Group Academy. Dus toen ik op Youtube de video zag van die croissantjes, dacht ik: dat kan ik ook. Er waren dingen die niet zo makkelijk gingen als in het filmpje. De smeerkaas om over het deeg te verspreiden, was een beetje te hard. Dus hebben we er maar kleine blokjes op gelegd. Ook het oprollen van het deeg, in croissantvorm, was moeilijker dan het leek. Maar iedereen vond ze superlekker. De tweede keer dat ik ze maakte, met tv-worstjes en ketchup, ging het oprollen al een stuk vlotter. Ze waren toen even mooi als in het filmpje.”

Kijk je mee?

Van koken tot knutselen, ontdek op www.colruytgroupacademy.be onze talrijke inspiratievideo's ("Stay Inspired") om thuis zelf aan de slag te gaan. En krijg tegelijkertijd nuttige tips van onze lesgevers.

Voor jong én oud.

Stay Inspired - herfst 2020

43

Let’s meet: 4 plantaardige vleesvervangers Wat is het? “Tempé wordt gemaakt van geweekte, gekookte en vervolgens gefermenteerde sojabonen.”

Eigenschappen: “Tempé is rijk aan vitamine A en mineralen, maar bevat weinig calorieën en cholesterol.

Er zitten iets minder eiwitten in dan in tofu, maar een pak meer vezels.”

Smaak: “Door het fermentatieproces heeft tempé een lekkere, licht zure, nootachtige smaak!”

Bereiding: “Het grootste voordeel van tempé is dat het zo stevig is. Daardoor kun je het makkelijk bakken.

Vervang bijvoorbeeld de kip in tikka masala eens door gebakken tempé. Of werk een erwtensoep af met gebakken blokjes (gerookte) tempé blokjes in plaats van klassieke worst. Lekker!”

Bewaren: Tempé kan je 7 dagen in de koelkast bewaren, 3 maanden in de vriezer.

Je wilt je ecologische voetafdruk verkleinen en een paar dagen per week voor veggie gaan? Mooi! Maar wat zijn de mogelijkheden?

Lesley Van Hul, arts en voedingsdeskundige met een passie voor koken, gidst je met plezier door het aanbod van plantaardige vleesvervangers.

Seitan zo licht verteerbaar

Ideaal om te bakken

Tempé

Wat is het? “Seitan wordt gemaakt van tarwe of spelt. Het wordt met water gespoeld tot alleen de eiwitten (gluten) overblijven. Dat wordt tot deeg bereid dat in een krachtige bouillon gekookt wordt.

Dit geeft seitan z’n vlezige structuur, bruine kleur en zoute smaak.”

Eigenschappen: “Seitan bestaat voor 25% uit eiwitten (dus iets minder dan tofu bijvoorbeeld) en bevat veel ijzer.

Smaak: “De smaak is vrij zout. Je hoeft er dus zelden extra zout aan toe te voegen.”

Bereiding: “Maak eens ‘chili con seitan’ klaar! Seitan heeft een vlezige structuur, daarom kan je het gemakkelijk vermalen. Ook een Hongaarse goulash is heerlijk met seitan in plaats van vleesblokjes.”

Bewaren: Seitan blijft zo’n 3 dagen goed in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.

44

Stay Inspired - herfst 2020

100% veggie

Wie is Lesley?

Lesley is al haar hele leven gepassioneerd door lekker en gezond koken en eten.

Wat is het? “Falafel is een bereiding uit het Midden-Oosten. Het zijn balletjes van gemalen kikkererwten die vaak worden gefrituurd.”

Eigenschappen: “In falafel proef je vooral kikkererwten. Die peulvruchten bevatten veel eiwitten, mineralen en vezels. Ze zijn goed voor hart en bloedvaten én geven een langdurig verzadigd gevoel.”

Smaak: “Kikkererwten zijn een beetje melig, korrelachtig en vrij neutraal van smaak.”

Bereiding: “Falafel-balletjes zijn heerlijk in een opengesneden pitabroodje met wat groentjes erbij en een kruidig yoghurtsausje! Van kikkererwten kun je ook hummus maken: een spread die je zo kunt eten op brood of serveren met gegrilde groentjes.”

Bewaren: Vers gebakken falafel kan je 2 dagen bewaren in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.

Tofu

de meest veelzijdige

Wat is het? “Tofu Is gemaakt van gestremde sojamelk: gedroogde sojabonen worden gewassen, geweekt en vervolgens vermalen tot een brij.”

Eigenschappen: ‘Tofu is rijk aan eiwitten, bevat weinig vet, weinig koolhydraten, geen lactose en véél magnesium, calcium en ijzer.”

Smaak: “Dit is de meest veelzijdige vleesvervanger. Je hebt stevige en zachte tofu. De zachte oftewel ‘zijden’ tofu kun je makkelijk mixen en vervolgens verwerken tot sauzen. De stevige versie laat zich goed marineren waarna je de tofu kan grillen, bakken of wokken. Doordat tofu neutraal is van smaak, kun je eindeloos variëren.”

Bereiden: “Probeer eens ‘scrumbled tofu’ op een klassieke nasi goreng in plaats van een spiegelei! Of maak cheesecake of een heerlijke vegan eiersla met zachte tofu!”

Bewaren: In de koelkast blijft tofu gemiddeld 1 week goed en in de vriezer 5 maanden.

Falafel uit het Midden-Oosten

Ontdek onze vegetarische en vegan workshops in samenwerking met Bio-Planet en de digitale ‘Start to veggie’ sessies op www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - herfst 2020

45

Wedstrijd

Puur Puzzelplezier Maak deze Zweedse puzzel door de oplossingen van de gegeven omschrijvingen in te vullen en vervolgens de letters uit de genummerde vakjes naar de oplossingsbalk te brengen. Geef voor 15 november het 11-letterige woord door via colruytgroupacademy.be/win-een-biermand en wie weet win jij wel één van de AB InBev biermanden.

BEZIELING

SOORT CITROEN

DEEL V.E. KACHEL

WATERKERING

KLEIN FORMAAT BOEK

CLOWN

KRUIDENTHEE

OP GOLVEN BEWEGEN

Doe mee en win!

HETZELFDE

3

Win één van de 10 biermanden van AB InBev

7

ZUIDEN VAN FRANKRIJK

OVERAL

FRANKRIJK JAPANSE MUNT

HARDRIJDER

PASTASAUS

9 VETTE SUBSTANTIE

DENEMARKEN

DEEL V.E. FIETS

ALCOHOLVRIJE DRANK

TURNTOESTEL

1 ALGEMEEN NEDERLANDS

RONDEDANS

RUWE STEENMASSA

6

PLAAGGEEST UITROEP

HOOFDSTAD VAN TURKIJE

VERHEVENHEID

2 EN ANDEREN

VERKOUDHEID

VOORHOOFDSRIMPEL

MAAND

Na ons bezoek aan de brouwerij mogen we maar liefst 10 goed gevulde biermanden weggeven.

Zowel voor een alcoholvrije degustatie als enkele volle abdijbiertjes is deze mand geschikt. Vul snel het Zweeds raadsel in en stuur ons snel je antwoord door.

10

SCANDINAVIËR

HET ARRIVEREN

RIV. IN SPANJE

4

STRAALVLIEGTUIG

BEPROEVER VAN METALEN

5 OPGELD

GEWAS

SUCCESNUMMER

EXTENDED PLAY

OBER

11 DAKBEDEKKING

DEEGWAAR

8 1

46

Stay Inspired - herfst 2020

2

3

4

5

6

7

8

A L D D I N S P I R A T I E A L O M M I D I R A C E R S E N

9

10

11

Het wedstrijdreglement vind je op colruytgroupacademy.be/win-een-biermand

SOJA ORIGINAL CAPPUCCINO INGREDIËNTEN

— 600 ml Alpro Sojadrink Original 5M

4

Lactosevrij

Gemakkelijk

— 4 espresso’s — 2 theelepels cacoapoeder

BEREIDING

1. Maak je favoriete espresso.

2. Verwarm ondertussen de Alpro Sojadrink Original en blijf constant roeren (laat het niet koken).

3. Giet de espresso in een kopje en voeg de

75 ml warme sojadrink toe. Voeg als laatste 75 ml opgeklopte sojadrink toe.

4. Besprenkel het met wat cacaopoeder. Genieten!

Vignet hier

48

Stay Inspired - herfst 2020