CGA STAY INSPIRED OCTOBRE 2020

Stay Inspired édition automne 2020

“On en parle”

Premiers secours pâtissiers Questions fréquentes posées à notre experte, Ann

« La pensée positive, ça s’apprend »

Dossier Halloween Des bricolages, des recettes stupéfiantes et des idées de grimage

Le classique Des lasagnes à la bolognaise parfaites

Magazine inspirationnel plein de reportages, d’astuces et de recettes…

Découvrez la 1ère gamme de laitage pour bébé

Avis important: Le lait maternel est l’aliment idéal du nourrisson.

ER : S. Alexander, Nestlé Belgilux, rue de Birmingham 221 – BE – 1070 Bruxelles. Octobre 2020 – PID 2249

Avant-propos

Bienvenue Nous avons vécu un printemps des plus étranges cette année : nous avons été sommés de rester chez nous et notre Academy a fermé ses portes. Le calme environnant sans votre présence était inhabituel.

Nous avons tous recherché des manières d’affronter la nouvelle réalité. Peut-être avez-vous eu le plaisir de profiter encore plus du temps avec votre famille ? Avezvous choisi de partir à la découverte de coins peu connus de votre région ? Ou avez-vous développé un goût pour un nouveau loisir ?

« Avec nos ateliers numériques, vous pouvez cuisiner, déguster de la bière ou écouter nos experts confortablement, depuis chez vous. »

À la Colruyt Group Academy, nous avons aussi dû chercher notre place dans la société à l’ère du coronavirus. Comme il ne nous était plus possible de proposer nos ateliers, nous avons recherché de nouvelles façons de vous inspirer !

Avez-vous déjà eu l’occasion de les découvrir ? Nos vidéos Stay Inspired sont des mini-ateliers. Avec nos ateliers numériques, vous pouvez cuisiner, déguster de la bière ou écouter nos experts confortablement, depuis chez vous. Nos portes sont à nouveau ouvertes et nous pouvons désormais vous accueillir pour des ateliers, et ce, en toute sécurité.

Vous faire profiter de l’inspiration transmise lors de nos ateliers est également le but de ce tout nouveau magazine. Avec Stay Inspired, nous voulons vous transmettre des idées de bricolages, recettes et des informations intéressantes via des reportages.

Vous avez envie de préparer une fête d’Halloween effrayante avec vos enfants ?

Vous recherchez des recettes à base de potiron ? Vous voulez en savoir plus sur la force de la pensée positive ? Tous ces thèmes sont repris dans cette édition !

Vous pourrez ainsi débuter la période automnale en faisant le plein de découvertes, de nouvelles saveurs et de moments passés en bonne compagnie.

Bonne lecture !

Griet Aerts Manager Division Colruyt Group Academy P.-S. : Vous avez reçu ce magazine par courrier ?

Sachez que l’emballage utilisé pour l’envoi est en film biologique biodégradable.

Vous pouvez le jeter dans votre compost ! Ainsi, nous contribuons ensemble à la durabilité de notre société.

Stay Inspired - automne 2020

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Vignet hier

RIEN À CACHER

100% GOÛT GOÛTEZ AUSSI 4

Stay Inspired - herfst 2020

ICIELS

E.R.: Vache Bleue S.A. Grand’ Route 552 - 1428 Lillois-Witterzée.

SANS ADDITIFS ARTIF

Découvrez de délicieuses recettes sur www.vachebleue.com

Sommaire

Stay Inspired edition automne 2020

Dans cette édition Découvre zt vous pouv out ce que ez faire a vec du potiro n!

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Colophon Une publication de Colruyt Group Academy.

E. R. Colruyt Group Services S.A. Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

Imprimé sur du papier 100 % recyclé.

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Barbara répond aux 5 questions les plus fréquentes Gibier à volonté : conseils pour la saison Beurre d’Ardennes : cap sur Carlsbourg C’est de saison : le potiron Dossier spécial : Halloween Premiers secours pâtissiers Bien porter son bébé DIY : Déodorant La force de la pensée positive En coulisses avec nos collaborateurs Projet 0.0 : bières sans alcool Boissons automnales branchées 5 conseils pour réussir les vraies lasagnes Vidéos Stay Inspired au banc d’essai A découvrir : 4 alternatives végétales à la viande Mots fléchés

Les recettes dans ce magazine

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Tartiflette à l’Ardennaise

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Boisson visqueuse

Cocktail au gingembre et au potiron Gaufres au potiron Poulet, potiron et pommes de terre mitonnés à la méditerranéenne Saucisses momies Cakes nocturnes Lasagnes

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5 Les

questions les plus fréquentes de nos clients

« Notre volet numérique a désormais autant de valeur que l'offre classique. » Barbara Van Schaeren, product group manager répond à vos questions les plus fréquentes.

Qui est Barbara ?

Barbara est product group manager. Elle est responsable de l'offre de la CGA pour le consommateur

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Stay Inspired - automne 2020

Nos 10 Academy ont à nouveau ouvert leurs portes début septembre pour vous accueillir. Faut-il y voir un retour à la normalité ? Oui et non. Nous avons saisi l'opportunité qui nous a été donnée pendant le confinement pour adapter notre offre et l'élargir avec des nouveautés comme des ateliers numériques, des "On en parle” et des démonstrations culinaires.

Nous avons demandé à Barbara, product group manager, comment nous y sommes parvenus et lui avons posé d'autres questions qui reviennent fréquemment.

Rencontrez Barbara

1 Comment avez-vous vécu le confinement chez Colruyt Group Academy ?

Barbara Van Schaeren : « Tout le monde a été surpris.

Le début du confinement a été synonyme de fermeture immédiate de nos Academy. Toutes les activités prévues ont été annulées, y compris les ateliers et les fêtes d'anniversaire.

Notre priorité a été d'informer tous les participants inscrits et de leur envoyer un bon pour compenser l'annulation.

Ensuite, une grande partie de nos collègues sont allés aider dans les magasins, dans le contact center ou dans les services logistiques. C'était le branle-bas de combat ! Quelques collègues ont continué à se pencher sur nos consommateurs de la Colruyt Group Academy et ont développé ensemble une offre numérique. Nous sommes également fiers d'avoir établi une collaboration avec des fournisseurs partenaires pour notre projet de masques buccaux. À la CGA, tout tourne autour du lien. Avec le soutien de ces partenaires et la participation de nombreux bénévoles, nous avons pu fournir 185 000 masques en tissu aux établissements de soin.

C'était très émouvant. Pendant le confinement, nous avons pu continuer à nous occuper et fournir un travail qui a de la valeur. »

Lisez les témoignages de nos collaborateurs à la page 34 2 Comment le développement de l'offre numérique s'estil déroulé ? « Nous avons pu constater que le contact avec nos participants nous manquait cruellement. Très vite, des vidéos "Stay Inspired" ont été réalisées : nos formateurs y faisaient part d'inspiration pour recréer l'esprit atelier à la maison.

Nous avons également mis à profit cette période liée à la crise sanitaire pour développer notre offre numérique. Nous avions déjà des idées depuis longtemps. Comme nous faisions face à une croissance considérable ces dernières années, nous nous étions concentrés sur les ateliers et activités plus classiques.

Aujourd'hui, nous proposons différentes formules : ateliers numériques, dégustations et "On en parle” (webinaires). Le but est d'organiser ces activités en présentiel et en ligne en parallèle et sur le long terme. L'aspect numérique présente des avantages comme la facilité et le confort. Pendant un atelier culinaire en ligne par exemple, vous pouvez cuisiner pour toute la famille et profiter sans attendre d'un repas surprenant et délicieux. D'autres considèrent l'aspect social de nos Academy comme une plus-value. Nous voulons donc proposer les deux formules d'activités dans notre offre. »

3 Que sont ces nouveaux "On en parle” ?

Comment se déroulent-ils ? Est-ce temporaire ? « Tout comme nos produits numériques, les "On en parle” vont rester dans notre offre. En mars, nous avons été amenés à nous pencher sur cette nouvelle situation jusqu'alors inconnue. Que pouvions-nous encore proposer à nos consommateurs et quels étaient les concepts à garder ?

Nous voulions évidemment rester fidèles à nous-même et à l'image que nous avions auprès des consommateurs.

Les "On en parle” font partie de ces résultats. Ce sont des séances inspirantes au cours desquelles un expert fait part de ses conseils et de sa vision sur des sujets actuels pendant environ 90 minutes, de manière positive et calme.

Les thèmes évoqués sont multiples, comme "Donner de la couleur à votre humeur", "Que nous dit (vraiment) une étiquette", etc. C'est le moyen idéal pour passer une soirée tranquille et enrichissante. » 4 Comment les thèmes des ateliers sont-ils définis ? « Nous voulons miser sur les envies, les questions et les besoins actuels du consommateur. Nous faisons toujours le lien avec Colruyt Group. Notre offre nous correspond. C'est un échange entre ce qui importe au consommateur et ce que les différentes formules proposent. Nous savons par exemple que les familles cherchent de plus en plus à passer de bons moments ensemble. C'est pourquoi nous proposons depuis longtemps des ateliers pour les parents et les enfants, comme "En-cas équilibrés à grignoter pour petits et grands". Au cours de celui-ci, les petits gourmands apprennent à préparer des en-cas équilibrés avec leur papa ou leur maman. » 5 Pourquoi les ateliers de cuisine ne sont-ils ouverts qu'aux inscriptions en duo ? Cela va-t-il perdurer ? « Non. Après cette pause imposée dû au coronavirus, nous avons pu redémarrer nos activités. Nous avons regardé dans quelles circonstances et à quelles conditions nous pouvions le faire et il est vite apparu que, pour prendre en compte les règles de la distanciation sociale, nous devions limiter le nombre de participants. Étant donné que nos cuisines sont aménagées autour de quatre grands îlots, nous avons opté pour des inscriptions en duo. Nous comprenons que cela est problématique pour les inscriptions individuelles, mais nous espérons pouvoir rapidement accueillir à nouveau des participants individuels. Le plus important à l'heure actuelle est de pouvoir organiser toutes nos activités dans nos Academy de manière sûre. Venez nous rendre une petite visite ! »

Découvrez l'offre intégrale sur colruytgroupacademy.be • Ateliers : pendant ces ateliers, c'est à vous de jouer.

• Tasting: pendant nos dégustations, vous découvrez de nouvelles saveurs et en apprenez davantage sur les boissons.

• On en parle: pendant les "On en parle“, des experts font part de leur point de vue et de conseils pratiques pour le quotidien Offre disponible en ligne ou dans nos Academy. Pour les enfants, nous organisons encore des fêtes d'anniversaire.

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Abondance de gibier L’automne voit le retour de la saison du gibier dans notre pays.

Mais comment cuire le gibier pour en faire un délicieux repas ? Deux de nos spécialistes, Ronny Hofenboom (viande) et Koen Grootjans (vin), nous révèlent leurs secrets.

Ronny Hofenboom Qui est Ronny?

Ronny est conseiller en viande fraîche et traiteur pour Spar. Il est également formateur culinaire pour la Colruyt Group Academy.

La biche Période de chasse : du 1er septembre au 31 janvier Saveur : la biche (ou le chevreuil) n’a pas tout à fait la même saveur que le cerf. La viande de la femelle a une texture plus fine et un goût plus subtil. Elle est aussi légèrement plus claire.

Offre : la biche se vend sous forme de steak ou de rôti.

Cuisson La cuisson idéale de la biche est saignante à rosée.

Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de la cuire pour la laisser reposer. Préchauffez le four à 150 °C. Faites rôtir la viande dans une poêle, enfournez-la et baissez la température à 135 °C. Elle sera cuite après 20 minutes environ.

Température à cœur : 55 °C pour une viande rosée.

Fond : en général, on prépare la biche avec un fond de gibier, mais si son goût vous semble trop fort, utilisez du fond de veau.

Accompagnement : des accompagnements sucrés comme des pommes aux airelles, des chicons caramélisés ou un confit d’oignons. Pour contraster, vous pouvez également servir une purée de célerirave ou des croquettes. Les ragoûts de biche sont délicieux avec des légumes oubliés, du panais, des choux de Bruxelles ou des navets.

Suggestion : laissez la viande reposer pendant 10 à 12 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la couper, pour permettre aux sucs d’imprégner la viande. Ce conseil est valable pour tout ce qui est rôti.

Rôti de faon et risotto aux topinambours grillés

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Suggestion de vin Libertin de Lussac 2018 (Saint-Émilion), un vin très généreux d’un millésime très abouti. Les tannins ne sont pas trop dominants, ce qui correspond bien à la fine texture de la viande tendre.

Produit de saison

Roulades de faisan et couscous fruité

Koen Grootjans Qui est Koen?

Koen est conseiller en vin chez Colruyt.

Il est le point de contact entre les achats et les ventes et organise des ateliers et des démonstrations sur le vin.

Le faisan Période de chasse : du 15 octobre au 31 décembre (grosso modo)

Saveur : le faisan sauvage est très caractéristique, sa viande et sa graisse prennent une couleur jaune, alors que chez le faisan d’élevage, elles sont blanchâtres. Le faisan sauvage a également un goût plus prononcé, car il mange ce dont il a envie. Il trouve plein de nourriture dans la nature. Quand il ne trouve pas ce qu’il aime, il change de lieu. La viande de la poule faisane a un goût plus doux et est un peu plus juteuse que celle du faisan.

Offre : le faisan se vend sous forme de filet.

Cuisson Le faisan se mange bien cuit. Le filet de faisan est très tendre et donc vite prêt. Il est cuit en 4 à 5 minutes. Si vous enfournez des cuisses ou un faisan entier (préchauffez le four à 200 °C, puis baissez à 150 °C), il vaut mieux les faire revenir avant.

Pour éviter que la viande ne se dessèche au four, couvrez-la de tranches de lard (non fumé) ou de barde.

Température à cœur : 75° C. Fond : préférez le fond de volaille, notamment parce que le faisan a une couleur pâle.

Accompagnement : le faisan se marie parfaitement avec les chicons, les choux de Bruxelles ou les carottes caramélisées Suggestion de vin Avec le faisan, vous pouvez servir du blanc comme du rouge.

En vin blanc, le Macon Laroche 2019 (Bourgogne) est une excellente option. C’est un vin dont la brève maturation en fût de bois lui donne un goût riche et rond.

Le Château d’Eau Pinot Noir 2018 (Vin du Pays d’Oc) est un vin rouge qui s’y marie parfaitement. Il mise davantage sur une saveur fruitée que tannique. C’est un vin rond et peu acidulé. Les saveurs fruitées et les acides rafraîchissent sont bien équilibrés.

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Le lièvre Période de chasse : du 15 octobre au 31 décembre Saveur : de toutes les espèces de gibier, le lièvre est réservé aux véritables amateurs, car sa viande a un goût très prononcé.

Il ne faut pas confondre le lièvre et le lapin sauvage. Il est plus grand et différent. Sa viande est également beaucoup plus sombre, presque bordeaux.

Offre : le lièvre se vend entier ou en morceaux (râble, filet).

Râble de lièvre et trio de purées de légumes

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Cuisson Le lièvre est servi rosé. Si vous voulez en rehausser la saveur, faites mariner la viande dans un mélange de vin rouge et d’épices pour gibier. Les filets de lièvre sont fins et il suffit donc de les poêler pendant quelques minutes. Les épaules et les cuisses se préparent également en civet ou en ragoût. Avec une grosse cuillère de moutarde, c’est délicieux. Laissez bien mijoter le civet pour rehausser ses saveurs.

Fond : la carcasse est parfaite pour préparer un fond. Mais le lièvre est aussi délicieux avec un puissant fond de gibier.

Accompagnement : créez un contraste avec des accompagnements sucrés comme des pommes farcies aux airelles, des poires ou une purée de châtaignes ou de panais.

Suggestion de vin Giorgio Gieco Single Vineyard (Malbec), un vin argentin gouleyant et mature avec une belle structure.

Pour accompagner un filet de lièvre, l’idéal est de choisir un vin à la fois fruité et raffiné.

Produit de saison

Le Sanglier Période de chasse : du 1er juillet au 31 janvier Saveur : la viande de sanglier est plus maigre que la viande de porc ordinaire. Elle ne contient presque pas de graisse. Elle est aussi plus ferme et plus sombre, et sa saveur est plus intense.

Offre : le sanglier se vend sous forme de rôti ou de ragoût.

Cuisson Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de la cuire et préchauffez le four à 180 °C. Lorsque vous enfournez la viande, baissez la température à 150 °C. Le temps de cuisson est de 60 à 75 minutes.

Température à cœur : 62 °C pour une viande rosée.

Fond : pour souligner l’intensité de la saveur du sanglier, utilisez du vrai fond de gibier.

Accompagnement : le ragoût sera délicieux avec des lardons (fumés ou non), de petits oignons blancs et des champignons. Le ragoût de sanglier aura aussi beaucoup de succès accompagné de petits navets ou de courge butternut.

Suggestion : en fin de préparation, ajoutez un morceau de chocolat noir au ragoût. Cela donnera un bel éclat au plat.

Suggestion de vin Montefalco Rosso Tenuta 2018, vin d’Ombrie. Comme le sanglier a une structure plus robuste, le vin peut l’être aussi. Le Montefalco est composé en partie de sagrantino, un cépage plein de caractère avec une belle puissance.

Au fourneaux !

Les explications et conseils de nos spécialistes vous mettent en appétit ? Sur les sites Internet de Colruyt et de Spar, vous pourrez retrouver toute une série de recettes. Régalez-vous !

• colruyt.be/fr/en-cuisine/toutes-les-recettes • monspar.be/recettes

Civet de marcassin au potiron

Tous les vins indiqués sont disponibles chez Colruyt et par Collect&Go. Les recettes des photos ce trouvent ici: www.colruyt.be/fr/en-cuisine/toutes-les-recettes

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Du beurre de chez nous

Excursion dĂŠcouverte dans les Ardennes

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Produit à l'honneur

Bienvenue dans les Ardennes, une région belge où on profite de la vie plus intensément qu’ailleurs. La nature y est sauvage et les gens se connaissent encore. C’est cette même région qui a donné naissance à certains de nos meilleurs produits et où les agriculteurs travaillent ensemble, avec de véritables artisans. Nous vous emmenons à Carlsbourg en vue de vous conter l’histoire du beurre d’Ardenne emblématique.

Les Ardennes belges. Voilà qui nous rappelle à tous des souvenirs de jeunesse. Les grottes de Han, faire du kayak sur la Lesse ou la Semois, un parc d’attractions...

Vous pouvez profiter de visites dans des abbayes, d’extravagances gastronomiques et de la nature à l’état brut.

d’utiliser la baratte. Le concept a immédiatement connu un grand succès et plus de 300 agriculteurs venaient y apporter leur lait dès le début. Le nombre de « participants » n’a alors cessé d’augmenter, obligeant l’entreprise à s’installer à une vingtaine de kilomètres de là en 1970, à Recogne plus précisément.

Un lieu unique et historiquement riche Nous nous trouvons aujourd'hui dans un lieu unique : Carlsbourg. C’est ici que le paysage, le passé chargé d’histoire et les habitants contribuent tous à l’un des produits régionaux les plus connus. C’est ici que les frères du collège ont décidé d’apprendre à leurs élèves à fabriquer du beurre, il y a exactement 125 ans.

Très vite, la production s’est transformée en laiterie coopérative permettant aux agriculteurs des environs

125 ans En 2020, Carlsbourg mise encore et toujours sur son amour pour les Ardennes belges. La marque saisit toutes les occasions pour mettre à l’honneur les qualités de ses origines. Le paysage, l’histoire, les produits régionaux et les habitants authentiques font des Ardennes un lieu véritablement unique en Belgique. >>

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>> Fierté régionale Les vrais Ardennais sont très fiers de leur terroir, et à juste titre. Ils voient la vie d’une façon qui leur est propre en se concentrant sur l’harmonie avec la nature et la région.

Cela s’observe également avec les 500 producteurs laitiers locaux qui gèrent la Laiterie des Ardennes. Au niveau local, ils se chargent du retrait et du transport du lait jusqu’à Recogne. Ils surveillent minutieusement la qualité.

La passion de ces entrepreneurs pour leur produit se retrouve partout. Lorsque vous dégustez un produit fini, comme le beurre de Carlsbourg, vous goûtez aussi la fierté locale et la tradition. Les prairies des vaches qui fournissent le lait sont ici en altitude. La plus haute teneur en omégas 3 du lait serait justement due au plus haut taux d’humidité en altitude.

Découvrez nos Ardennais à l’honneur qui vont vous inspirer avec leur histoire.

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Qualité exceptionnelle Dans les années 1990, le beurre d’Ardenne a été certifié produit d’Appellation d’origine protégée (AOP), un label de qualité pour les produits régionaux. Le label est gage d’authenticité du produit qui est fabriqué dans le respect du savoir-faire traditionnel et localement afin de stimuler l’économie régionale.

Produit à l'honneur

Tartiflette à l’Ardennaise Carlsbourg, c’est un beurre d’Ardennes délicieux, mais pas que...

Découvrez toute la gamme sur leur site Internet. Vous y trouverez aussi des recettes, des conseils et des idées d’excursion dans les Ardennes. Une véritable source d’informations pour tous les bons vivants. www.carlsbourg.be

« Les prairies des collines ardennaises ont un taux d’humidité idéal qui donne au lait des vaches une teneur naturellement plus élevée en omégas 3. »

Avec cette version revisitée de la tartiflette, goutez le vrai goût de l’Ardenne belge… Laissez le reblochon de côté et optez plutôt pour un fromage régional. Remplacez les lardons par du jambon d’Ardenne et le vin blanc par un vin local. Gardez la crème, à condition de choisir l’Authentique Crème d’Ardenne, bien sûr !

Ingrédients 12 cl d’Authentique Crème d’Ardenne I 400 g de fromage de Herve I 200 g de jambon d’Ardenne (coupé en tranche épaisse d’1 cm) I 50 g de Beurre d’Ardenne Carlsbourg I 1 kg de pommes de terre à la chair ferme I 2 oignons émincés I 20 cl de vin blanc I poivre

Préparation Préchauffez le four à 180° Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.

Plongez-les dans l’eau bouillante durant 5 min, puis réservez. Émincez les oignons et faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 5 min. Pendant ce temps, coupez le jambon d’Ardenne en bâtonnets et ajoutez-les aux oignons.

Sur feu vif, déglacez avec le vin blanc et laissez frémir durant 2 min. Baissez le feu et ajoutez la crème et le poivre.

Grattez la croûte du fromage et découpez-le en tranches.

Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre, le mélange d’oignons et de jambon d’Ardenne et les tranches de fromage.

Enfournez pour environ 20 min de cuisson.

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Et revoilà le potiron, la vedette orange de l’automne ! Et ce légume est étonnamment polyvalent. Imaginez un cocktail au potiron, un ragoût méridional ou même des gaufrettes sucrées au potiron ! Avec ces conseils, astuces et recettes, le potiron n’aura plus aucun secret pour vous !

Les délices saisonniers :

Le potiron

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Le saviez-vous ?

Doux et super sain

Éplucher, découper et conserver

La saison des potirons s’étend d’août à mars. Mais c’est en automne que leur saveur s’exprime le mieux !

Il existe des potirons d’été et d’hiver.

Les potirons d’été sont récoltés tôt dans la saison et leur peau est comestible.

Il suffit de penser aux courgettes, au « pâtisson » et au « véritable » potiron vert à rayures blanches. Les potirons d’hiver sont énormes et ont une peau ferme qui n’est pas comestible, à l’exception de la variété d’Hokkaido, qu’il n’est pas nécessaire d’éplucher.

La chair du potiron a une saveur assez sucrée, ce qui en fait un ingrédient délicieux et inattendu en pâtisserie.

Les graines de potiron ont un goût subtil qui évoque la noisette. Faitesles rôtir au four et vous aurez l’en-cas idéal pour accompagner vos apéros d’automne !

Le potiron est gorgé de vitamines A, B et C. Les potirons de couleur orange, en particulier, regorgent de bêtacarotène, un nutriment essentiel pour les yeux et la peau.

Découper le potiron n’est pas une mince affaire. Coupez la sphère en deux en plantant la pointe de votre couteau perpendiculairement dans le potiron, puis appuyez-le vers le bas. Ensuite, coupez les deux moitiés en quarts et enfin en demi-lunes.

Une fois votre potiron coupé en deux, orientez toujours la face coupée vers le bas pour qu’il soit bien stable pendant la découpe.

Le potiron se conserve de préférence dans un endroit sec et sombre, à une température de 8° C à 15° C. Ces trésors de l’automne se conserveront pendant quelques mois dans une cave ou un garage où il fait frais.

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Produit de saison

Cuisinons le potiron !

Cocktail au potiron et au gingembre 30 min. mise en place + refroidissement + 5 min. pour la préparation

Gaufres au potiron

Poulet, potiron et pommes de terre mitonnés à la méditerranéenne

30 min. préparation – 35 min. cuisson

15 min. mise en place + 75 min. préparation

+/- 25 gaufres

pour 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients

Ingrédients

30 g de purée au potiron I 1 c. à c. de miel I ½ citron bio I 40 ml de whisky I 100 ml de Ginger Beer I 6 glaçons

400 g de chair de potiron I 1 c.à.s. de jus de citron I 2 œufs I 50 g + 2 c.à.s. de beurre I 300 ml de boisson à l’avoine I 100 g de farine complète I 100 g de farine d’épeautre I 1 sachet de poudre à lever I 6 c.à.s. de sucre de canne I 1 gousse de vanille I 1 pincée de sel

4 cuisses de poulet I 50 g de pancetta I 500 g de potiron I 500 g de pommes de terre Laurette I 150 g de champignons blonds I 800 g de tomates pelées en conserve I 250 ml de Chianti I 400 ml de fond de volaille I 3 branches de romarin frais I 2 feuilles de laurier I 4 gousses d’ail I 1 oignon I 1 branche de poireau I 8 olives noires

Pour la garniture Miel liquide I ½ c.à.s. de sucre de canne

Préparation Faites cuire le potiron pendant 12 min. Égouttez-le, mixez-le finement et laissez-le refroidir.

Pressez un demi-citron, retirez-en la peau et coupez-la en lamelles de 0,5 cm.

Mettez la purée de potiron dans un shaker à cocktail, ajoutez 1 cuillère à café de miel et le jus de citron. Secouez bien.

Ajoutez 3 glaçons et le whisky. Secouez à nouveau pendant 10 secondes.

Trempez le bord du verre dans le miel liquide, puis dans le sucre de canne.

Ajoutez délicatement les 3 glaçons restants dans le verre et versez-y également le contenu.

Versez ensuite la Ginger Beer pardessus et mélangez le tout à l’aide d’un bâtonnet.

Finition Terminez en décorant avec l’écorce du citron. Servez immédiatement.

Ces recettes proviennent de l’atelier ‘Le Potiron a tout bon’ en collaboration avec Colruyt Meilleurs Prix

Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le potiron en grosmorceaux.

Mettez-les dans un plat à four et enfournez-les pendant +/- 35 min.

Retirez le plat du four et laissez un peu refroidir. Mettez les morceaux de potiron dans un bol mélangeur.

Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Laissez un peu refroidir.

Ajoutez la farine complète, la farine d’épeautre, la poudre à lever, le sucre de canne et le beurre fondu aux morceaux de potiron.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau tranchant. Battez les œufs avec le jus de citron, les graines de vanille, la boisson à l’avoine et le sel.

Ajoutez cette préparation au mélange au potiron et mélangez le tout jusqu’à obtention d’un appareil lisse.

Faites chauffer un gaufrier et graissezle avec du beurre. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Graissez le gaufrier avec un peu de beurre après chaque cuisson.

Préparation Préchauffez le four à 190 °C. Émincez l’oignon, l’ail, le poireau, les aiguilles de romarin et la pancetta.

Coupez le potiron en dés, les pommes de terre en 4 et les champignons en 2.

Chauffez 1 c.à.s. d’huile d’olive dans une grande casserole basse, ajoutez le romarin.

Remuez pendant 2 min. ajoutez l’ail, l’oignon, la pancetta et le poireau. Laissez mijoter pendant 10 min. en remuant.

Ajoutez les morceaux de potiron de pommes de terre et de champignons, et laissez mijoter pendant 5 min. Remuez régulièrement.

Faites chauffer 1 c.à.s. d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Salez et poivrez.

Arrosez de vin et laissez un peu réduire.

Ajoutez les tomates et le fond de volaille, puis réduisez les tomates en morceaux.

Incorporez le tout, en ajoutant les olives, aux pommes de terre et au potiron.

Placez le laurier par-dessus et couvrez.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Assaisonnez selon votre goût.

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Dossier Halloween

Terreurs comiques !

Terreur et comique dans la même phrase ? Il n’y a pas de doute, c’est… Halloween ! La fête fantomatique, effrayante et mystérieuse que les enfants attendent avec impatience. Et on les comprend, car s’il y a bien une fête où il est permis de tout sortir des armoires, c’est Halloween : du matériel de bricolage aux déguisements, en passant par les ustensiles de cuisine.

Lancez-vous avec vos (petits-)enfants !

Sara

Bocal à frissons Nécessaire ruban adhésif double face ou colle textile bocal en verre 2 yeux à coller bandage blanc ou tissu blanc fin bougie chauffe-plat

Voici comment fabriquer le bocal à frissons

1. Recouvre le bocal de ruban adhésif double face ou d’une fine couche de colle textile.

2. Enveloppe le bocal de bandages ou de bandes de tissu fin et appuie fermement pour que tout colle bien. Si nécessaire, ajoute un peu de ruban adhésif ou de colle, mais ne fais pas de couches trop épaisses. Sinon, la lumière ne passera pas correctement.

3. Colle les yeux mobiles sur le tissu pour donner un visage à ton bocal momie.

4. Mets une bougie chauffe-plat dans le bocal (demande à maman ou papa de t’aider !).

Citrouille origami

Nécessaire feuille à plier orange marqueur noir fil chenille vert ciseaux

Voici comment fabriquer la citrouille origami 1. Réalisez tout d'abord la citrouille.

Pour ce faire, le mieux est de regarder la vidéo. Je vous y montre très clairement, étape par étape, comment faire.

2. Dessinez ensuite un visage, puis gonflez votre citrouille pour

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Stay Inspired - automne 2020

qu'elle devienne bien ronde.

3. Dans le trou d'air, insérez maintenant un morceau de fil chenille vert. Faites-le descendre jusqu'en bas et coupez ensuite la tige. Sinon, il disparaîtra dans la citrouille.

4. Voilà, votre citrouille est maintenant prête et vous pouvez l'utiliser comme décoration d'automne ou d'Halloween.

Astuce : vous pouvez en fabriquer plusieurs, les enfilez sur une corde et vous obtiendrez une chouette guirlande !

Dossier Halloween

DIY Grime

Découvrez la gamme de costumes, décoration et accessoires de Dreamland pour une fête d'Halloween réussie !

te Tête d’épouvan étape

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Bouille de citrouille étape

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Participez à l’un de nos ateliers Halloween en collaboration avec Dreamland et apprenezles ficelles du métier ! Regardez sur colruytgroupacademy.be pour plus d’infos.

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Boisson visqueuse Ingrédients Pour 8 verres de jus 8 kiwis verts 3 kiwis jaunes 1 l de jus d’orange frais 8 c. à s. de sirop de fruit de la passion ½ grenade 3 fruits de la passion

Voici comment préparer la boisson l

yeux de crapauds terrifiants Sur un cure-dents, enfilez 2 cerises au marasquin et ajoutez un petit morceau de raisin noir.

araignée sur un pieu

Placez des morceaux de fruit sur une brochette et terminez avec 2 raisins noirs. Nouez des morceaux de bonbons en lacets et dessinez les yeux avec un crayon de chocolat blanc.

1. Épluchez les 8 kiwis verts et mettezles dans la centrifugeuse.

2. Mélangez le jus des kiwis avec le jus d'orange et le sirop de fruit de la passion.

3. Écrasez les 3 kiwis jaunes avec une fourchette.

4. Retirez les graines de la grenade et répartissez-les dans les verres avec les kiwis écrasés.

5. Versez le jus dans les verres.

6. Enlevez les graines des fruits de la passion et laissez-les glisser dans les verres.

Saucisses momies Ingrédients 6 saucisses de Francfort 1 pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 1 nuage de lait ketchup moutarde

Voici comment préparer les les saucisses momies !

1. Étalez la pâte feuilletée et découpezla en fines lanières.

2. Enroulez la pâte feuilletée autour des saucisses.

3. Mélangez le jaune d’œuf et le nuage de lait et enduis les petits painssaucisses de ce mélange.

4. Dessinez deux yeux en moutarde et servez les pains-saucisses avec du ketchup.

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Dossier Halloween

Cakes nocturnes Ingrédients Pour 9 petits cakes 1 préparation pour cupcakes (250 g) 75 g de beurre pommade 2 œufs 75 ml de lait moules à cupcakes orange Pour la garniture pâte à tartiner ou topping au chocolat 1 grand Oreo 1 mini Oreo glaçage blanc pour les yeux marqueur noir pour pâtisserie

Voici comment prépaer les cakes l

1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Mélangez et mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

3. Répartissez la pâte dans les 9 moules.

4. Placez les moules remplis sur une grille et fais cuire les petits cakes au four pendant +/- 35 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Laissez refroidir les cupcakes (laisse-les dans les moules !) sur une claie à tarte.

6. Tartinez une belle couche de pâte à tartiner ou de topping sur le sommet des cupcakes.

7. Ouvrez le grand Oreo et cassez une moitié en deux pour faire les ailes. Pressez-les délicatement dans le glaçage et même dans le cupcake pour bien les fixer.

8. Utilisez le mini Oreo comme visage et presse-le délicatement dans le glaçage, entre les ailes.

9. Utilisez le glaçage blanc pour les yeux et dessinez les pupilles au marqueur.

Extrait de l'atelier « Atelier terrifiant pour Halloween » de Dreamland.

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Trucs & astuces

Les premiers secours pâtissiers Des difficultés en en cuisine ? Pas de soucis : notre experte en pâtisserie, Ann Steyaert, va vous sauver. Posons-lui quatre questions fréquentes sur la pâtisserie et suivons ses trucs & astuces. Grâce à elle, la pâtisserie, c’est du gâteau !

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Mon cake aux fruits s’effondre. Pourquoi ?

Ann : « Roulez toujours les fruits dans la farine avant de les ajouter à la pâte. Ils adhèreront mieux à la pâte.

Tout le cake s’effondre ? Souvent, c’est parce que vous avez utilisé trop de poudre à lever : votre cake commence par gonfler joliment et s’effondre ensuite, parce que sa structure n’était pas encore assez solide. Cela peut arriver aussi si vous faites cuire le cake à une température trop élevée. Moi-même, je cuis rarement mes cakes à 175°C ou 180°C. Je préfère les cuire à 160°C. Cela donne le temps au gâteau de monter tranquillement sans s’effondrer. »

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Ann : « En général, la poudre à lever a une durée de conservation de 6 mois à un an. Il existe aussi un test facile à réaliser ! Versez une demi-cuillère à café de poudre à lever dans un bol et ajoutez de l’eau bouillante. Le mélange commence à mousser ? Alors la poudre à lever est encore bonne ! Ce test fonctionne aussi avec le bicarbonate de soude. Dans ce cas, il faut ajouter un filet de vinaigre en plus de l’eau. »

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Au secours, mes crêpes aux flocons d’avoine se désagrègent !

Ann : « Il peut y avoir plusieurs raisons.

C’est peut-être une question de liant : ajoutez des œufs, un peu de maïzena ou un autre liant, comme une cuillère à soupe de graines de lin. Il peut également être utile de moudre plus finement les flocons d’avoine ou de les laisser tremper une nuit dans de l’eau et de les presser dans un linge le matin.

Enfin : donnez à vos crêpes le temps de cuire dans la poêle. Souvent, elles se cassent parce que vous voulez les retourner trop rapidement. » 24

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Comment savoir si la poudre à lever est encore bonne ?

Je ne parviens pas à avoir des meringues fermes.

Comment faire ?

Ann : « Tout d’abord, assurez-vous que les blancs d’œufs sont chauds ou au moins à température ambiante. Commencez à fouetter les blancs et ajoutez déjà une cuillérée de sucre pour bien lier le tout. Fouettez jusqu’à ce que les blancs soient presque parfaitement fermes. Ensuite, ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez à fouetter. Idéalement, il faut mettre deux fois plus de sucre qu’il n’y a de blancs.

Pesez donc toujours les blancs d’œufs et utilisez deux fois plus de sucre (glace). Pour modifier les quantités, assurez-vous que le rapport blanc d’œuf-sucre est au moins de 50/50 et jamais de 70/30 par exemple.

Par contre, l’inverse est possible. Veillez également à utiliser du sucre cristallisé pour la première phase et du sucre glace pour la deuxième phase. Ce dernier se fondra encore mieux dans votre meringue. »

Ann Steyaert

« Moi-même, je cuis rarement mes cakes à 175°C ou 180°C. Je préfère les cuire à 160°C. Cela donne le temps au gâteau de monter tranquillement sans s’effondrer. » À la recherche des meilleures recettes de desserts et de pâtisseries ? www.colruytgroupacademy.be/fr/ stay-inspired-desavoureuses-recetteset-de-chouettesactivites-pour-la-maison

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TM, ®, © 2020 KELLOGG Company.

« Ma méthode de portage est désormais parfaitement adaptée à mon petit gabarit » En tant que maman de trois enfants, Sara s’y connaît en portage ! Pourtant, elle est contente d’avoir participé à l’atelier. « Je voulais me remémorer les techniques de nouage et aussi être sûre que je m’y prenais de la bonne manière.

De plus, j’avais envie d’apprendre à porter Kaat sur le dos. Je connais à présent toutes les ficelles, même si je dois attendre qu’elle soit capable de tenir assise avant de la porter sur le dos. Pour l’instant, nous continuons de profiter de ces moments où elle se blottit tout contre moi. »

Qui est Sara?

Sara est la maman de Daan (5 ans), Dries (3 ans) et Kaat (4 mois). À la Colruyt Group Academy, elle a affiné ses connaissances en techniques de portage.

Sara

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Témoignage

À la naissance de Daan, je savais déjà que je voulais porter mon bébé. J’ai alors acheté, sans vraiment me renseigner, une ceinture de portage de taille unique, qui ne convenait pas à ma silhouette assez fine. J’ai utilisé le porte-bébé quelques fois, mais ce n’était pas confortable. J’ai donc rapidement abandonné. C’est lorsque Dries, mon deuxième fils, a commencé à souffrir de reflux que j’ai décidé de refaire un essai. Avec une écharpe extensible, tout allait beaucoup mieux.

Dries n’était apaisé que lorsqu’il était placé à la verticale dans l’écharpe de portage. Je me suis promenée avec lui des heures durant dans cette position.

En sécurité, comme dans un cocon À présent, c’est au tour de ma petite Kaat d’être portée. Elle est née prématurément et je ressentais vraiment le besoin de la garder tout contre moi. Bien installée dans son petit cocon, elle se sentait également à l’abri et en sécurité. Maintenant, elle a grandi et j’utilise encore le porte-bébé principalement quand je l’emmène avec moi. C’est pratique, car je garde les mains libres pour m’occuper de mes deux autres enfants. Par exemple, tout à l’heure je dois conduire Daan à sa leçon de natation.

Je peux ainsi l’habiller et le sécher pendant que Kaat reste tranquillement contre moi.

Sara

« Grâce à l’atelier, j’arrive à la nouer correctement de manière plus habile et sûre. » Pratique et expérience Mon compagnon trouve cela chouette de porter les enfants, mais il a du mal à nouer l’écharpe de portage. C’est pourquoi nous avons également un porte-bébé à la maison. Pour moi, rien ne vaut la douceur d’une écharpe tissée ou extensible. Et grâce à l’atelier, j’arrive à la nouer correctement de manière plus habile et sûre. J’ai découvert que la technique que j’utilisais n’était pas idéale et me provoquait des maux de dos. La consultante en portage m’a montré comment faire. Je me suis d’abord exercée avec une poupée et quand Kaat s’est réveillée, j’ai aussi testé plusieurs positions de portage avec elle. Ainsi, nous avons trouvé la méthode de portage qui nous convenait le mieux, de manière interactive et sympa.

3 avantages du portage pour votre enfant Intimité : votre bébé se blottit instinctivement tout contre vous.

Développement moteur : votre bébé participe à vos mouvements.

Développement du langage et des compétences sociales : votre bébé entend et voit le monde de la même façon que vous, car il est à votre hauteur.

Je continuerai de porter Kaat tant que cela nous plaira à toutes les deux. Quand elle était plus petite, elle se réfugiait tout de suite contre ma poitrine et s’endormait rapidement. À présent, je remarque qu’elle commence à tout observer joyeusement lorsqu’elle est dans l’écharpe de portage, comme si elle voulait découvrir le monde avec moi (rires). Parfois, elle pousse avec ses petits bras, pour essayer de voir encore plus loin.

Découvrez l’atelier « Toutes les techniques de portage » En collaboration avec Dreambaby.

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Lorsque votre bébé commence à gigoter, les langes classiques peuvent être difficiles à mettre.

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DIY: Déodorant « Réaliser ses propres produits de beauté est très simple ! », dit Claudine, notre experte en cosmétiques naturels. « Du sucre, de l’huile végétale, du marc de café, des pots en verre… La plupart des ingrédients se trouvent déjà dans vos placards. De plus, la plupart des produits sont bons pour la planète et doux pour la peau. Avec ces 5 ingrédients naturels, vous pouvez fabriquer votre déodorant très rapidement. »

2 1. L’aloe vera réparateur Coupez les feuilles épaisses d’un aloe vera et récoltez-en le gel. Il apaise et calme la peau et est donc idéal pour apaiser les brûlures légères ou les coups de soleil. Il s’applique sur la peau, mais se consomme aussi dans les boissons et les plats.

Qui est Claudine ?

Depuis plus de 15 ans Claudine Carlens est passionnée par les produits de soin naturels. Pendant les ateliers elle explique avec quels ingrédients de base vous pouvez commencer vous-même.

2. Eau de rose adoucissante

L’eau de rose a de nombreuses propriétés réparatrices. Elle apaise les rougeurs, hydrate les peaux matures, calme les allergies ou éruptions et donne de l’éclat à la peau. L’eau de rose convient même à la peau des bébés.

1 3. Huile parfumée de géranium rosat

La note florale des produits de soins et parfums naturels est souvent le géranium rosat. L’huile essentielle est aussi idéale pour une peau souple, ferme et élastique.

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4. Huile de lavande calmante

La lavande est l’huile essentielle la plus connue et la plus utilisée. Elle calme les irritations et les rougeurs et adoucit parfaitement les brûlures et les cicatrices. L’odeur de la lavande a aussi des propriétés calmantes.

du workshop ‘Réaliser ses propres produits de beauté’ de Bio-Planet. Tous les ingrédients peuvent être trouvés chez Bio-Planet.

5 5. Huile de jojoba nourrissante

L’huile de jojoba convient à tous les types de peau. Cette huile hydrate, nourrit et assouplit la peau. Ce qui est pratique, c’est que l’huile de jojoba ne se gâte pas, elle se conserve donc pendant longtemps.

Découvrez la recette étape par étape sur colruytgroupacademy.be

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Dominique De Troyer, ex-banquier, self-coach et « dompteur de lions »

« La pensée positive, ça s'apprend » L’incertitude, l’anxiété et le stress règnent en maître. Non seulement en période de coronavirus, mais aussi à cause du mode de vie effréné qui caractérise le 21e siècle. La bonne nouvelle ? De plus en plus de particuliers et d’entreprises en prennent conscience et s’adressent à ce que l’on appelle un self-coach. Dominique De Troyer nous fait découvrir l’univers de la prévention du stress.

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Rencontrez Domnique

Qui est Dominique?

Dominique se décrit comme un dompteur de lions et apprend aux gens à gérer leur stress et à atteindre leurs objectifs.

Comment vous présentez-vous à quelqu’un qui n’a aucune idée de qui est Dominique De Troyer ? « Je dis toujours que je suis un dompteur de lions. C'est principalement pour interpeller mes interlocuteurs et attirer leur attention, car je suis surtout un coach qui s’occupe de tout ce qui a trait de près ou de loin à la prévention du stress. Et pour le dire de manière plus prosaïque, on pourrait me décrire comme l’homme qui aide les gens à dompter le lion qui rugit entre leurs deux oreilles, c’est-à-dire le stress.

Dans la série des métaphores, j’aime ajouter que je suis un dompteur de lions qui aime plonger la tête sous l’eau. » Vous allez devoir m’expliquer ça. (il sourit) « C’est lié à ma passion pour la plongée en apnée. Dès que j’ai un peu de temps libre, j’aime faire de la plongée, le plus profond ou le plus longtemps possible, sans bouteilles d’oxygène. L’essentiel dans le freediving, c’est de conserver à tout moment le contrôle de sa respiration.

Il existe de nombreuses techniques de respiration pour y arriver et je les enseigne aux personnes qui me demandent mon aide. » Quelles sont ces techniques de respiration ? « Il faut savoir que notre respiration est le miroir de notre état d’esprit. Laissez-moi observer la respiration d’une personne et je pourrai vous dire exactement comment elle se sent à ce moment-là. L’une des techniques que je recommande le plus souvent est celle de la cohérence cardiaque (Pour entrer dans un état de cohérence cardiaque, il faut faire six respirations complètes par minute. Cela consiste à inspirer pendant cinq secondes et expirer pendant cinq secondes). La cohérence cardiaque peut parfaitement s’exercer aux toilettes, ou en voiture lorsque vous vous sentez submergé(e) par le travail. En vous exerçant, votre équilibre hormonal sera rétabli et vous vous sentirez plus calme. La deuxième technique que je recommande est celle de la respiration abdominale. Une méthode très puissante pour se ressourcer aux moments où les émotions vous envahissent. » >>

Dominiaque

« Notre respiration est le miroir de notre état d’esprit. Laissezmoi observer la respiration d’une personne et je pourrai vous dire exactement comment elle se sent à ce moment-là. »

Stay Inspired - automne 2020

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>> C’est ce genre de choses que vous enseignez lors de vos séances de formation individuelles ou lors de vos motivational speeches ? « Je passe soixante pour cent de mon temps avec d’autres gens, soit dans une entreprise ou une organisation qui m’invitent à m’adresser à leurs employés, soit dans le cadre d’une session de coaching individuelle. Ces séances d’inspiration fonctionnent à deux niveaux : d’une part, elles permettent une certaine sensibilisation, en ce sens que je sensibilise les gens à un certain nombre de questions relatives au stress. Cela suffit parfois déjà à pousser certains, par exemple, à lire des livres sur le bien-être et autres. D’autre part, mes interventions servent parfois de déclencheur pour certaines personnes qui me contactent ensuite pour une séance de coaching individuel. Soit dit en passant, je parle consciemment de coaching et non de consultation ou de thérapie, car je n’ai pas de formation médicale. Je suis un ancien banquier qui, après une carrière de 23 ans chez BNP Paribas Fortis, s’est lancé dans le secteur du self-coaching. » Comment concilier ce passage de l’impitoyable secteur bancaire au monde beaucoup plus tranquille du selfcoaching ? « J’ai longtemps aimé travailler dans le réseau d’agences de la banque, mais après la crise de 2008, je n’ai pas reconnu mon propre employeur et je me suis demandé si je voulais continuer à travailler dans un tel environnement. Je dois ajouter que j’ai occupé une fonction commerciale pendant vingt ans et que j’ai été directeur RH pendant les trois dernières années. On pourrait donc dire qu’il y avait déjà un coach en moi, mais sans ma rencontre avec Iris Willems (la fondatrice de Prana Mental Excellence, NDLR.), cela ne se serait jamais réalisé. Heureusement, c’est à ce moment-là que j’ai rencontré Iris et après une conversation avec elle, j’ai su que c’était ce que je voulais faire. Ma mission est d’élever le niveau de conscience des gens. » Est-ce que tout le monde est stressé ou y a-t-il aussi des optimistes qui sont toujours heureux dans la vie ? (il sourit) « Il y a des différences entre les gens à cet égard, mais il se trouve que l’humain a plus tendance à pencher vers le négatif que vers le positif. Ce n'est pas parce qu’il y a beaucoup de pessimistes qui trouvent que le monde est rude, mais parce que le stress et la pensée négative ont toujours été une sorte de méthode de survie pour l’humain.

Quand les chasseurs-cueilleurs percevaient un bruit en pleine nuit, c’était mieux pour eux de soupçonner qu’il s’agissait d’un animal sauvage et de s’assurer qu’ils étaient bien en sécurité. Supposer, par commodité, qu’il n’y avait rien de grave était le genre de nonchalance qui pouvait vous coûter la vie à l’époque. Depuis, nous vivons dans la société la plus sécuritaire de mémoire d’homme, mais ce mécanisme de survie est toujours en nous et nous avons donc tendance à imaginer le pire dans de nombreuses circonstances. Et ce n’est pas grave, car la pensée positive s’apprend. Le cerveau est un muscle que l’on peut entraîner. Tout comme on entraîne les biceps et les quadriceps à la salle de sport. »

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Comment voir la vie en rose ?

Soyez conscient du fait que tout être humain doit faire face au stress et à l’anxiété. Cette prise de conscience peut à elle seule faire des merveilles.

Un conseil en or : tenez un cahier de gratitude en notant trois choses positives juste avant de vous coucher.

Il peut s’agir de petites choses comme « Merci pour le temps ensoleillé d’aujourd’hui ». Ce court exercice a pour but de vous faire reléguer vos soucis au second plan, ce qui vous permettra de vous endormir avec un sentiment positif.

Si vous ressentez une soudaine envie d’éclater en sanglots ou si vous êtes sur le point d’exploser de colère : recentrez-vous sur la respiration abdominale. Le but est de vous calmer (tout comme quand les gens disaient « compte d’abord jusqu’à dix ») par le biais d’une méthode physique.

Si le stress prend le dessus et que vous avez l’impression de perdre le nord pendant une journée de travail ridiculement chargée, sachez que la cohérence cardiaque peut vous apporter la tranquillité mentale dont vous avez besoin en quelques minutes seulement.

Rencontrez Domnique

Dominiaque

« Trop souvent, l’homme a tendance à se pencher vers le négatif, car le stress et la pensée négative ont toujours été une sorte de méthode de survie pour l’humain. »

Y a-t-il davantage de négativité dans la société en 2020 que, par exemple, dans les années 1960 et 1970 ? « Pas tant de négativité qu’un stress omniprésent. En n’ayant pas conscience de son niveau de stress, on peut facilement se laisser emporter par la société de performance effrénée dans laquelle nous vivons. En outre, les médias et les réseaux sociaux sont plus omniprésents que jamais et nous avons à traiter beaucoup plus d’informations et de stimuli que dans le passé. Ajoutez à cela tous les soucis et les incertitudes causés par le coronavirus : « Vais-je tomber malade ? », « Mes parents échapperont-ils au COVID-19 ? », « Pourraije conserver mon emploi ? ». Vous obtenez un mélange qui rend même la personne la plus calme anxieuse et peu sûre d’elle. Je dirais que le risque de stress et d’anxiété est beaucoup plus grand aujourd’hui qu’il y a quelques décennies, mais heureusement, de plus en plus de personnes en sont conscientes et il existe de nombreuses méthodes pour combattre cette négativité. »

Pour apprendre à voir la vie en rose plus souvent, découvrez le 'On en parle’ « Voyez la vie en rose ».

Au cours de cette séance inspirante de 90 minutes, nos experts vous transmettent des techniques et des astuces concrètes dans le but d'adopter une pensée positive et de trouver le calme lors de moments de stress.

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Le confinement vécu par les collègues de la CGA

Plus forts, ensemble

Charlotte Delrue

Ann Goesaert

Shauny Hallet

« J’ai été chargée de les suivre en voiture pour aider à décharger, les meubles de jardin, les trampolines et autres commandes. »

« J’ai examiné les candidatures des intérims venus nous aider en magasin. »

« Comme il y avait énormément de boulot chez InContact, j’ai proposé d’y travailler. »

Charlotte: « Lorsque nous avons dû cesser les ateliers à cause du confinement, je me suis demandé comment rester utile. J’avais la chance d’avoir une voiture de société.

Comme les camions de livraison pour Dreambaby et Dreamland ne pouvaient transporter qu’une seule personne, j’ai été chargée de les suivre en voiture. Ce fut une expérience très enrichissante. J’ai aujourd’hui encore plus de respect pour les personnes qui font ce travail difficile au quotidien. Ils se plient en quatre pour le client, tout en gardant le sourire, et ce, même s’ils ont dû livrer plus de commandes que d’habitude parce que les gens étaient chez eux pendant le confinement. »

Ann : « Nous avons fermé les portes dès le 13 mars. Nous ne voulions prendre aucun risque. En effet, nos ateliers sont très fréquentés. Ensuite, nous avons monté toutes sortes de projets pour aider la communauté, comme la production de masques pour les institutions de soins. Au début, j’aidais à garder les salles de l’Academy ouvertes pour nos collaborateurs, tout en fabriquant des masques. Après quelques semaines, grâce à mon expérience chez Randstad, j’ai eu l’occasion de renforcer l’équipe de sélection. J’ai examiné les candidatures des intérims venus nous aider en magasin. »

Shauny : « Au début du confinement, notre service clientèle a été submergé de questions de clients. Je n'ai pas hésité une seule seconde à aller prêter main forte. Les premiers jours, j’étais au téléphone. Ensuite, j’ai surtout aidé à traiter les nombreux e-mails des clients de Colruyt et de Collect&Go. C’est chez InContact que j’ai commencé ma carrière et j’ai trouvé passionnant d’y retourner, car la situation était exceptionnelle.

Nous nous sommes donnés à 200 % pour nos clients, car il y avait plus de boulot qu’en fin d’année, par exemple.

Je suis repartie de là avec une grande satisfaction. »

coordinatrice des programmes Dreambaby et Dreamland

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coordinatrice régionale Academy Haasrode

administratrice des initiatives pédagogiques à Halle

En coulisses

Nous avons tous été touchés par la présence du coronavirus en Belgique.

La Colruyt Group Academy n’y a pas échappé. Le confinement a aussi eu des effets positifs, comme en témoignent ces six collègues.

Nicolas Herman

Hanne Lewyllie

Ichelle Messiaen

« J’ai travaillé en caisse, fait du réassort, remplacé des palettes et désinfecté les chariots. »

« Nous avons tenté de motiver les gens par un projet de confection de masques pour les établissements de soins. »

« J'ai conçu des ateliers culinaires à suivre en ligne. »

Nicolas : « Avant de travailler à la CGA, j’ai travaillé en tant qu’employé de magasin pendant plusieurs années. Il m’a donc semblé logique d’aider mes collègues sur le terrain. J’ai apporté mon aide dans plusieurs filiales de Colruyt : Marche, Wépion et Dinant. Colruyt avait mis en place une cellule pour indiquer où le besoin était le plus important, afin que chacun puisse s’organiser.

J’ai travaillé en caisse, fait du réassort, remplacé des palettes et désinfecté les chariots. Pour moi, l’expérience a confirmé l’importance de nos collègues en magasin. D’ailleurs, j’ai constaté cette reconnaissance chez de nombreux clients. Ils apprécient le service qu’ils reçoivent en magasin. »

Hanne : « Nous sommes à Courtrai, au-dessus du Bio-Planet, et nous avons d’excellents rapports avec cette équipe.

C’est donc à eux que j’ai d’abord donné un coup de main. Cela dit, nous avons également estimé qu’il était important de préserver notre valeur sociale ajoutée.

Nous avons un vaste réseau local et nous savions que beaucoup de gens confinés voulaient donner un coup de main.

Nous avons tenté de les motiver par un projet de confection de masques pour les établissements de soins. J’ai toujours travaillé avec des bénévoles et je sais que ce monde compte beaucoup de belles âmes. Je suis heureux que nous, à la CGA, ayons pu rendre service pendant cette période, et je tiens à remercier vivement tous les bénévoles. »

coordinateur régional Academy Jambes

coordinatrice locale Academy Courtrai

coordinatrice locale Academy Melle

Ichelle: « Au début, j’ai aidé à mettre les locaux de l’Academy à la disposition de nos collaborateurs qui l’utilisaient comme bureau partagé. Au bout d'un mois et demi, la question s'est posée de savoir si je voulais aider à développer des concepts numériques en tant que chef de projet. Nous avons mis en place et testé des ateliers de cuisine numérique et des dégustations. Nous avons commencé début septembre.

Vous pouvez suivre les ateliers entièrement en direct, chez vous.

L'enthousiasme des collègues lors des essais a été immédiatement perceptible.

Nous avons depuis remarqué que les clients étaient très intéressés. Les premières réactions sont également positives. Je suis ravie de constater que nous pouvons inspirer les gens qui sont chez eux de cette manière.

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Produit à l'honneur

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La bière brassée avec amour se boit… sans alcool La vente de bières sans alcool est en forte hausse. Pourquoi ?

Et comment brasse-t-on de la bière sans alcool ?

Une visite chez AB InBev s’impose.

La demande de boissons sans alcool en Belgique s’est envolée ces dernières années. Nous sommes généralement plus concernés pas notre santé. C’est la raison pour laquelle de nombreux Belges recherchent une alternative à teneur en alcool nulle ou faible. En 2019, la part de marché de la bière sans alcool était de cinq pour cents. Cela signifie que pour toute bière (pils ou bière spéciale, blonde, brune et toutes les autres possibilités) servie au verre, en bouteille ou canette en Belgique, 1 sur 20 était une bière sans alcool. Selon des estimations, ces dernières années, un Belge sur 5 a participé à Tournée Minérale, le mois sans alcool. Alors que la vente des bières classiques dans les supermarchés n’a pas augmenté significativement pendant le confinement, celle des bières non alcoolisées a quant à elle augmenté de 13 % par rapport à la même période de l’année en 2019. Un verre de bière sans alcool contient moins de sucre et moins de sucre qu’un soda. Bien vu !

Bon à savoir … AB InBev a fourni les pharmacies du Brabant flamand en éthanol afin qu’elles puissent fabriquer du gel hydroalcoolique et du désinfectant.

Méthode de production Il existe généralement deux méthodes pour produire de la bière sans alcool. Il est possible, d'une part, de faire en sorte que le processus de brassage ne produise pas d’alcool. Pour cela, il faut sélectionner une levure spéciale ou des ingrédients particuliers qui, une fois mélangés, ont un goût similaire à celui de la bière brassée. L’autre manière consiste à retirer l’alcool de la bière brassée. Chez AB InBev, une technique a été développée pour ce dernier procédé. La bière sans alcool a-t-elle une autre composition ou l’alcool est-il éliminé par la suite? La technique d’AB InBev vise à retirer l’alcool après fermentation. Les bières passent par le même processus de brassage que leurs versions alcoolisées, mais l’alcool est éliminé par la suite. De cette façon, les bières sans alcool conservent leur goût authentique.

Zéro déchet Comme AB InBev choisit de faire passer aux bières l’ensemble du processus de brassage, l’entreprise se retrouve avec de l’alcool résiduel. Celui-ci n’est pas un déchet, mais une matière première pour des applications durables. À la fin de l’année dernière, AB InBev et Ecover ont uni leurs forces pour développer un détergent appelé « Too Good To Waste ». Il se compose d’au moins un quart d’alcool résiduel d’AB InBev et est produit dans une usine « zéro déchet ». >>

« Comme AB InBev choisit de faire passer aux bières l’ensemble du processus de brassage, l’entreprise se retrouve avec de l’alcool résiduel. Celui-ci n’est pas un déchet, mais une matière première pour des applications durables. » Stay Inspired - automne 2020

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>> L’année dernière, AB InBev a également mis en place un projet avec ALCOGROUP, un producteur belge de biocarburants.

Depuis lors, il y a des camions qui roulent à l'alcool de la Jupiler 0.0% et Leffe 0.0%. Et enfin, l’alcool résiduel s’est révélé utile lors de la pandémie de COVID-19. Non seulement le brasseur a fait don de 12 000 flacons de gel pour les mains et de 18 000 litres de désinfectant au secteur des soins, mais AB InBev a également fourni de l’éthanol aux pharmacies du Brabant flamand afin qu’elles puissent à leur tour en faire du gel pour les mains et du désinfectant.

Le brasseur fournit également à ses collaborateurs un gel désinfectant pour les mains à base d’alcool résiduel.

Trinquons à ces bonnes nouvelles. Sans alcool.

Plus qu’une pils La bière sans alcool est souvent associée à la pils. La Jupiler 0,0 % et la Stella Artois 0,0 % sont en effet très populaires.

Pourtant, la brasserie a également développé des versions non alcoolisées de bières spéciales ces dernières années. Il existe notamment une bière blanche, la Hoegaarden 0,0 %, ainsi que des bières d’abbaye sans alcool. On peut ainsi déguster une Leffe blonde ou brune sans alcool. L’amateur de bière n’a pas à s’inquiéter : grâce au procédé de désalcoolisation, le goût typique et prononcé est conservé. En dégustations, les versions sans alcool remportent autant de succès que les versions alcoolisées largement appréciées.

Vive la Leffe Nous organisons régulièrement des dégustations de bière en collaboration avec Colruyt Meilleurs Prix. Plus d'infos sur www.colruytgroupacademy.be

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Stay Inspired - automne 2020

Il y a un an, la Leffe Blonde 0,0 % a été élue « Produit de l’année » dans la catégorie « Bière sans alcool ».

« D’ici 2025, nous voulons qu’une bière sans alcool sur cinq vendue dans le monde soit de notre fabrication. » AB InBev

D’une traite... et sans alcool.

L’année dernière, le premier cantus sans alcool s’est tenu à Louvain. Les bars des facultés ont coopéré pour organiser un cantus 0,0 %. Les 70 places ont été remplies en un temps record. Depuis longtemps, les étudiants louvanistes veulent se défaire de l’image de consommation d’alcool excessive.

Une alternative leur est ainsi proposée.

Et elle semble en ravir plus d’un !

DIY drinks

Trois boissons automnales branchées Nos experts en boisson vous présentent trois tendances de saison.

Vous devez absolument goûter ces boissons cet automne !

Ne dites plus thé, mais tisane Eva Engels : « Une bonne tasse de thé, c’est tellement dépassé ! Cette tisane aromatisée et sans calorie est un véritable coup de fouet pour votre système immunitaire, grâce aux herbes et aux fruits utilisés. Pensez notamment à une version riche en vitamine C à l’orange et à la cannelle, ou à une tisane au citron et au thym, idéale en cas de rhume. Comme elles ne contiennent pas de caféine, les tisanes sont parfaites

Ginger Ale : santé !

Liesbet Wouters : « Pas besoin d’être brasseur pour préparer un bon verre de bière au gingembre. La traditionnelle Ginger Ale peut être réalisée moyennant une culture de départ microbienne (levure ou « ginger bug »), du sucre, de la racine de gingembre frais, de l’eau et un aromatisant comme du citron ou du clou de girofle. Le grand philosophe Confucius buvait de la bière au gingembre tous les jours en raison de ses vertus bénéfiques pour la mémoire et le système

dans l’après-midi ou en soirée.

Et en été ? Recherchez la fraîcheur avec un verre de coldbrew, soit un thé glacé infusé à froid. » Apprendre à faire des tisanes ?

Participez à la dégustation « Infuser des tisanes chaudes et froides » en collaboration avec Bio-Planet.

immunitaire. Elle est idéale pour la préparation de cocktails. Mélangez de la bière au gingembre et du jus de poires, du Licor 43 Baristo en une pincée de cannelle pour créer un cocktail d’automne parfait. » Envie de brasser votre bière au gingembre et de faire fermenter d’autres boissons ?

Participez à la dégustation « Boissons fermentées rafraîchissantes » en collaboration avec Bio-Planet.

Rhum à l’heure d’automne « Si le temps est frais et maussade, assurez-vous d’avoir une bouteille de rhum. Que ce soit pour préparer un grog qui apaisera les premières douleurs de gorge, pour servir un punch dans un potiron à l’occasion d’Halloween ou pour réaliser un cocktail glamour comme le Cuatro Highball : le rhum se déguste à tout moment cet automne. Voici comment réaliser le Cuatro Highball parfait : mélangez du Bacardi Añejo

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Stay Inspired - automne 2020

Cuatro Rum (25 ml) et du ginger ale (100 ml). Comme finition: un tranche de citron vert. Si vous aimez l’amertume, ajoutez un trait de liqueur Angostura bitters. Tchin-tchin ! » Associations de saveurs…

Découvrez la recette sur www.bacardi.com/rum-cocktails/ cuatro-highball/22074/

Préparez les meilleures lasagnes avec ces conseils et informations

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astuces pour des lasagnes maison parfaites

Un grand classique :

lasagne al ragù Pour avoir une recette authentique de « lasagne al ragù », l’idéal est de s’adresser à un Italien. Mieux encore : à un Italien qui s’y connaît en cuisine. C'est le cas de Peppe Giacomazza, le chef cuisinier sicilien du Ristorante La Botte à Genk.

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Recette classique

Astuce 1 - Viande grossièrement hachée Pas de lasagne al ragù sans viande hachée. Essayez un mélange de viandes de bœuf et de veau hachées grossièrement. Si la viande est hachée trop finement, les lasagnes risquent de devenir acqueuses. Un peu de lard rehaussera le goût de votre lasagne al ragù. Peppe Giacomazzo, le chef cuisinier sicilien du Ristorante La Botte à Genk, aime ajouter un peu de Nduja finement coupée, une délicieuse saucisse italienne épicée.

Astuce 2 - Laisser reposer Un conseil en or : «Laissez reposer le plat pendant au moins 10 à 15 minutes après l’avoir sorti du four ! C’est essentiel. Cela laisse le temps aux saveurs de se mêler et à la sauce d’imprégner les lasagnes. Lorsque vous servez les lasagnes, les différentes couches doivent joliment rester en place. Et ce ne sera possible que si vous laissez reposer les lasagnes après la cuisson ! » On a tendance à cuire les lasagnes à haute température. La température idéale est de 180 °C. C’est mieux de prolonger la cuisson du plat de 10 minutes , mais à une température plus basse. D’ailleurs, elles ne doivent pas être brûlantes quand on les sert. Le mieux est de servir des lasagnes tièdes. Si elle sont trop chaudes, les pâtes risquent de s’amollir.

Astuce 3 - Un peu de sel, un peu d’huile d’olive Important : ajoutez 10 g de sel et un peu d’huile d’olive par litre d’eau. Faites cuire un maximum de 10 feuilles de lasagne à la fois.

Pas davantage, car elles risquent de coller et vous vous retrouverez avec un amas de pâte. Après la cuisson, plongez-les dans de l’eau glacée pour interrompre la cuisson. Elles resteront parfaitement al dente.

Astuce 4 - Ragù et bechamel Le ragù peut parfaitement se préparer à l’avance. C'est très simple : un oignon, une gousse d’ail, des légumes et de la passata. Laissez mijoter la sauce pendant une demi-heure à trois quarts d’heure.

Une bonne sauce béchamel donnera une lasagne délicieusement onctueuse, mais c’est aussi une bombe calorique. Essayez donc de doser : préparez-en une petite quantité et utilisez-la avec parcimonie dans la traditionnelle lasagne al ragù.

Astuce - Choisir les meilleures tomates Préférez les tomates fermes à la peau rouge brillante, avec un pédoncule vert vif. Les tomates en grappe sont mieux exposées au soleil et ont donc plus d’arôme. Les petites tomates sont généralement plus concentrées et donc plus sucrées et plus savoureuses. Vous pouvez aussi opter pour de la passata pour plus de facilité. Choisissez-en une qui a vraiment le goût de tomates.

Peppe: « Le goût des tomates se révèle lorsqu’elles sont froides. Si vous sentez bien les tomates quand vous mangez de la passata ou du concentré, et non le sucre ajouté, c’est parfait.

La marque Elvea, par exemple, utilise uniquement des tomates de la meilleure qualité dans ses produits. »

Lasagne al ragù Pour la sauce bolognaise « ragù » 700 g de viande hachée de bœuf I 50 g de lard à petit-déjeuner salé I 50 g de carottes I 75 g de céleri I 150 g d'oignons I 20 g de beurre I 3 c. à s. d'huile d'olive I 100 ml de vin rouge I 200 ml de bouillon de bœuf I 150 ml de lait I 140 g de concentré de tomates I 2 branches de thym I 1 feuille de laurier I 1 branche de romarin I poivre noir, sel

Pour la sauce béchamel 1 l de lait entier I 60 g de beurre I 80 g de farine I sel, poivre, noix de muscade

Pour la finition 1 botte de basilic I 9 feuilles de lasagnes sèches (environ 170 g) I 50 g de parmesan en bloc I 100 g de fromage à gratin râpé

Préparation Coupez les oignons, les carottes, le céleri et le lard à petitdéjeuner en petits morceaux.

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites cuire le lard pendant 1 min. Ajoutez le haché de bœuf et laissez cuire pendant 5 min.

Baissez le feu et laissez cuire 10 min. Mélangez régulièrement.

Ajoutez les oignons, le céleri et les carottes et faites cuire 10 min. supplémentaires.

Augmentez le feu et arrosez de vin rouge. Laissez-le s'évaporer complètement.

Ajoutez le concentré de tomates et le bouquet garni (thym, laurier, romarin).

Arrosez de bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 30 min. Mélangez toutes les 10 min.

Ajoutez la moitié du lait et laissez mijoter pendant 30 min.

Ajoutez le reste du lait et laissez mijoter pendant 15 min.

Retirez le bouquet garni, puis poivrez et salez.

Sauce béchamel Préparez un roux en mélangeant de la farine avec du beurre fondu.

Ajoutez progressivement le lait.

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 1 min. . Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Cuisson et service Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez le basilic ciselé avec la sauce bolognaise et râpez le parmesan.

Dans un plat, préparez les lasagnes en commençant par une couche de sauce béchamel, puis du parmesan, des feuilles de lasagne et de la sauce bolognaise. Alternez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.

Gardez de la sauce béchamel pour la couche finale.

Terminez par du fromage râpé.

Faites cuire pendant 25 min. jusqu'à obtenir une croûte dorée.

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Témoignages

Vidéos

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pour petits et grands Un membre de votre bulle sociale passe vous voir et vous n’avez rien à lui proposer ? Les enfants s'ennuient ? Le truc qui marche toujours pour les occuper : les vidéos. Par exemple, Maaike (10 ans) a préparé des minicroissants fourrés pour ses visiteurs et Nele a convaincu ses fils de préparer des mocktails pour papa et maman. Voici les vidéos Stay Inspired de la Colruyt Group Academy

Nele van Nimmen (35)

Maaike De Vos (10)

« Ils étaient prêts en un rien de temps et Lars et son frère étaient très fiers. »

« Quand j’ai vu la vidéo des petits croissants sur YouTube, je me suis dit que je pourrais en préparer. »

a préparé des mocktails "Limonata Italiana" avec ses fils

« C’était un bel après-midi ensoleillé en plein confinement, les enfants étaient à la maison et nous avions envie d’un apéro », raconte Nele van Nimmen. « Quand j’ai vu passer une vidéo sur Facebook pour préparer des mocktails, je me suis dit : bonne activité à faire avec les enfants. Ce qui m’a plu, c’est qu’il ne fallait rien acheter en particulier. Comme les mocktails sont sans alcool, ils ont pris l’apéro avec nous. Le formateur de l'atelier nous avait aussi conseillé de préparer une version pour adultes (rires). Une fois les oranges pressées, mon fils aîné Lars a mélangé le jus et la limonade. J’ai choisi de beaux verres et Lars a aussi été chargé de décorer le mocktail. Son petit frère et lui étaient très fiers de la boisson qu’ils ont aidé à préparer. C’était un tel succès que nous l’avons refait plusieurs fois, et notamment lors d’une fête avec leurs cousines : Lars, qui montre en général peu d’intérêt pour la préparation de boissons ou pour la cuisine, a préparé les mocktails et était fier de les servir à ses cousines. »

a préparé des minicroissants au fromage fraix et au saumon

« J’adore les croissants et j’étais contente de préparer moi-même ces minicroissants au saumon », dit Maaike De Vos. « J’aime aider papa et maman à cuisiner. Nous avons déjà participé à un atelier 'La cuisine est un jeu d’enfant’ à la Colruyt Group Academy. Alors quand j’ai vu la vidéo des petits croissants sur YouTube, je me suis dit que je serais capable de les préparer. Certaines choses n’étaient pas aussi faciles que dans la vidéo. Le fromage à tartiner était un peu trop dur pour être bien étalé sur la pâte. On l’a donc laissé en petits cubes. Confectionner les croissants en enroulant la pâte était aussi plus difficile qu’il n’y paraissait. Mais tout le monde les a adorés. La deuxième fois que je les ai préparés, avec des saucisses cocktail et du ketchup, j’ai mieux réussi à les enrouler. Ils étaient aussi beaux que dans la vidéo. »

À voir !

Des ateliers culinaires aux bricolages, www.colruytgroupacademy.be propose de nombreuses vidéos inspirantes « Stay Inspired » pour passer à l'action depuis chez soi. Nos formateurs vous prodiguent aussi des conseils pratiques. En plus, il y en a pour tous les âges.

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A découvrir :

4 alternatives végétales à la viande Qu’est-ce que c’est ? « Le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja trempées, cuites puis fermentées. » Caractéristiques : « Le tempeh est riche en vitamine A et en minéraux, mais pauvre en calories et en cholestérol. Il contient un peu moins de protéines que le tofu, mais davantage de fibres. » Saveur : « En raison du processus de fermentation, le tempeh a un goût agréable, légèrement aigre, de noisette ! » Préparation : « Le principal avantage du tempeh est sa fermeté. Cela facilite la cuisson. Par exemple, remplacez le poulet du tikka masala par du tempeh poêlé. Ou encore, garnissez votre potage Saint-Germain de cubes de tempeh (fumé) poêlés pour remplacer la traditionnelle saucisse. Un vrai délice ! » Conservation : Le tempeh se conserve 7 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Envie de réduire votre empreinte écologique et de devenir végétarien quelques jours par semaine ? Très bien ! Mais quelles sont les possibilités ?

Lesley Van Hul, médecin et nutritionniste passionnée de cuisine, se fait un plaisir de vous présenter l’offre des alternatives végétales à la viande.

Le seitan le plus digeste

Le tempeh idéal à la poêle Qu’est-ce que c’est ? « Le seitan est fabriqué à partir de blé ou d’épeautre. Il est rincé à l’eau jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les protéines (gluten). On le transforme en pâte que l’on cuit ensuite dans un bouillon concentré. Ce bouillon donne au seitan sa texture charnue, sa couleur brune et son goût salé. » Caractéristiques : « Le seitan est composé de 25 % de protéines par exemple) et est riche en fer. » Saveur : « Son goût est salé. Il faut donc rarement ajouter du sel. » Préparation : « Préparez un"chili con seitan" ! Le seitan a une structure charnue, vous pouvez donc facilement le broyer pour l’utiliser comme alternative à la viande.

Le goulasch hongrois est aussi délicieux au seitan pour remplacer les morceaux de viande. » Conservation : Le seitan se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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Stay Inspired - automne 2020

100% veggie

Qui est Lesley?

Depuis toujours, Lesley aime cuisiner et manger sainement.

Qu’est-ce que c’est ? « Les falafels sont une spécialité du Moyen-Orient. Ce sont des boulettes de pois chiches moulus, souvent passées à la friture. » Caractéristiques : « Les pois chiches donnent la saveur dominante des falafels.

Ces légumineuses sont riches en protéines, minéraux et fibres. Ils sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins et prolongent la sensation de satiété. » Saveur : « Les pois chiches sont un peu farineux, granuleux et ont un goût assez neutre. » Préparation : « Les falafels sont délicieux dans les pitas avec un peu de légumes et une petite sauce au yaourt relevée ! Les pois chiches servent aussi à préparer le houmous : idéal sur le pain ou pour accompagner les légumes grillés. » Conservation : Les falafels qui viennent d’être cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Le tofu

le plus polyvalent

Qu’est-ce que c’est ? « Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja caillé : les fèves de soja séchées sont lavées, trempées et ensuite moulues pour obtenir une bouillie. » Caractéristiques : « Le tofu est riche en protéines, pauvre en graisses, pauvre en glucides, sans lactose et riche en magnésium, calcium et fer. » Saveur : « C’est le substitut à la viande le plus polyvalent. Il existe du tofu ferme et soyeux. Le tofu soyeux est facile à mixer et à ajouter dans les sauces. La variante ferme est excellente lorsqu’elle est marinée, puis grillée, poêlée ou sautée au wok. Comme le tofu a un goût neutre, les variations sont infinies. » Préparation : « Essayez le tofu émietté sur le traditionnel nasi goreng pour remplacer l’œuf au plat ! Ou préparez un cheese cake ou une délicieuse "salade aux œufs" végé avec du tofu soyeux ! » Conservation : Le tofu se conserve en moyenne 1 semaine au réfrigérateur et 5 mois au congélateur.

Falafels du Moyen-Orient

Découvrez nos ateliers véganes et végétariens avec Bio-Planet sur www.colruytgroupacademy.be

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Concours

Jeux de mots pour le plaisir Réalisez ces mots fléchés en trouvant les mots correspondants aux définitions.

Trouvez le mot caché de 8 lettres grâce aux cases numérotées et renseignez-le sur www.colruytgroupacademy.be/fr/ gagnez-un-panier-de-biere avant le 15 novembre.

Mots fléchés Vous remporterez peut-être l’un des paniers de bières AB InBev. La grille une fois remplie, reportez les lettres de l'énigme, présentes dans les cases numérotées, dans l'échelle prévue à cet effet en dessous du jeu.

BLANQUETTE OU NAVARIN

DÉPLACÉS

FARD

DUPER QUELQU'UN

APRÈS SOL

BÊTES DE NOËL

FERA L'AFFAIRE

... ET APPROUVÉ ?

DISCIPLINE À CARTES

Participez au jeu-concours !

3 LACUNE BOUT DE BOIS

PRÉPOSITION DE LIEU

AUTOUR DES ROUES

7

Remportez l’un des 10 paniers de bières d’AB InBev

VER À SOI

COULEUR CRISPÉ AUXILIAIRE CONJUGUÉ

AVEC LES AUTRES REPRIS

JEU DE BAL

VOISIN DU BRÉSIL

4 EMPORTES

2 AVANT LEURS

COMMUN

DÉSAVOUA

VARIÉTÉ D'AGRUMES

DONNE

BOISSON AUX PLANTES

ERRANT DÈS L'AUBE

GRAND BRUIT

Après notre visite de la brasserie, nous avons reçu 10 paniers garnis de bières à mettre en jeu. Chaque panier contient des bières sans alcool ainsi que des bières d’abbaye. Réalisez vite les mots fléchés et envoyez-nous votre réponse.

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PÂTÉ ORIENTAL

OUI NOTE EN MARGE

NON VIRTUEL

5

SORTIS DE L'ŒUF OISEAU DE PRIX BIEN MARQUÉ

SUPPLÉMENT POPULAIRE

NOMBRE DE PRINTEMPS

PRONOM RÉFLÉCHI

NE SUIS PAS SANS RIEN

1 PARTIE DE LUSTRE

QUE D'EAU !

ELLE SIÈGE À L'ASSEMBLÉE

ALLIÉE

6 © SPORT CÉRÉBRAL 1

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R M M A Q U I G T R C O P E A

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F L R L L A G E O U E N U T O N

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Le réglement du concours se trouve sur www.colruytgroupacademy.be/fr/ gagnez-un-panier-de-biere

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3. Versez ensuite l’expresso dans une grande tasse et ajoutez 75 ml de la boisson au soja chaude.

Recouvrez de 75 ml de mousse de boisson au soja fouettée.

4. Saupoudrez de cacao en poudre si

vous le souhaitez. C’est vous le chef !

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