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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Par plaisir du goût

Le goût des N° 9 SEPTEMBRE 2026

s o u d s n i v i d

Le goût des pâtes que vous aimez, avec un

20g /100g

PROTéINeS

Suggestion de présentation. Visuels non contractuels.

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Pasta Protein+ penne ou fusilli Barilla (400 g)

Valable du 24/8/2026 au 24/9/2026

Offre valable uniquement chez SPAR en Belgique, sous réserve du respect des conditions de l’offre. Avis aux commerçants : Barilla Belgium S.A. s’engage à rembourser la valeur de ce bon si les conditions de l’offre sont remplies. Non cumulable avec d’autres promotions et valable uniquement lors de l’achat des produits mentionnés. Les coupons doivent être envoyés à HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, à des fins de vérification et de remboursement, au plus tard un mois après la date d’expiration du coupon. Valable uniquement en Belgique. E.R. : Simone Villano Petrosino, Barilla Belgium S.A., Glaverbel Building, Chaussée de la Hulpe 166, 1170 Bruxelles

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Sauce rouge à la viande Barilla au choix

Pesto Barilla au choix

Valable du 24/8/2026 au 24/9/2026

Valable du 19/10/2026 au 19/11/2026

X U E U T C ONON NE PEUT QU’

R E T S I S E R Y

Visuels non contractuels. Suggestion de présentation.

parés pour la rentrée on marché

Démarrez du bon pied. Des produits pour un petit-déjeuner facile, de savoureuses collations et de quoi étancher toutes les soifs. Avec l’assortiment Boni de votre Spar, vous avez tout ce qu’il faut pour une rentrée réussie et bon marché !

Une marque de

Au menu 16

Menu hebdo Facile et délicieux pour la rentrée

Vite prêt Un tajine rapide

Trendy Du chou addictif

Produit passion Gouda Chef Kaasmeester

Votre dose de frais Le sac avantage de légumes pour soupe

Le goût des duos de rêve

72 Coup double Veggie ou au poulet, vive les wings 76

Pain plaisir Deux classiques asiatiques dans la même recette

En couverture Bœuf, poivre noir, lard et sauce crémeuse au poivre : le burger entrecôte de la p. 29 a tous les atouts du goût. 4

Ce mois-ci, place aux duos gourmands. Sept associations gustatives incontournables, chaque fois illustrées par deux recettes. Le dilemme sera de choisir laquelle préparer en premier.

De saison

Autour du monde

Prune Reine Claude, raisin blanc sans pépins, pomme de terre Laurette et brocoli : les produits de saison à déguster en septembre.

Trois wraps richement garnis.

au menu

57 La cuisine des petits

5x dans la lunch box

Bêbêtes à croquer.

Des façons originales de garnir les boîtes à tartines.

Entrepreneur Spar Faires les courses chez Spar Meerhout, c’est se sentir en famille.

Jour des restes

Pâtisserie plaisir

Ne jetez plus jamais les tiges de brocoli.

Un cake à la ricotta tout en légèreté.

« Notre cuisine est roborative et très piquante » Iman nous parle le cuisine tchétchène dans Coucou voisin.

Le goût du plaisir Kevin voyage en cuisine

Spar fromage Flandrien jeune

Vérifiez votre poisson Poisson durable

En conscience Le quartier dans le

96 Cocktails Bacardi, la qualité et la tradition

La liste de recettes est en p. 105.

101 Idée vin Saint Mont : patrimoine viticole unique

1+1 gratis

Semaines des Gratuits chez Spar

Spar saumon frais (au choix) Valable du 24/9 au 7/10/2026 inclus.

1+1 2+1

Avec

Vérifiez votre poisson ! Septembre est à nouveau sous le signe du poisson de certification durable indépendante. Le poisson frais de Spar porte toujours un label ASC ou MSC. Il montre que toute l’année, nous optons pour du poisson répondant aux standards internationaux reconnus. En p. 82, nous vous en disons plus sur l’importance de cette campagne !

sur les meilleures marques

Vos courses sont avantageuses ! Du 27/8 au 9/9/2026 inclus, avec votre carte ou app Xtra, bénéficiez de belles promos sur de nombreuses marques. Voyez sur monspar.be/promotions pour plus d’infos. Avec

Épargnez pour du

pain gratuit

Votre dose de légumes pour soupe Moins chère, une soupe maison est encore meilleure. Du 24/9 au 7/10/2026 inclus, ce sac avantage rempli de légumes pour soupe vous attend chez Spar : 1 kg d’oignons, 1 botte de céleri vert, 1 botte de poireaux et 1 kg de carottes.

Voir p. 55

Ce mois-ci, on prépare beaucoup de tartines. C’est pourquoi, chez Spar, du 1er au 30 septembre 2026 inclus, nous proposons une action intéressante via l’app Xtra : activez la carte épargne digitale et recevez un timbre par pain acheté. Cinq timbres donnent droit à un pain au choix gratuit ! Avec

zap & miam

Un bon bulletin pour Spar Avant même que la rentrée soit entamée, Spar a déjà reçu un beau bulletin. Dans le rapport YouGov 2026, une enquête indépendante sur le frais chez les retailers belges, Spar a obtenu une belle deuxième place. Notre boucherie et boulangerie sort du lot : l’or en Viande & Volaille et l’argent en Pain & Boulangerie. Ce score est une belle reconnaissance de ce que nos entrepreneurs indépendants et leurs équipes soignent au quotidien : fraîcheur, qualité, savoirfaire et service. Et ça, vous le goûtez en magasin, d’un bon bout de viande à un pistolet tout frais.

Par plaisir du goût.

Votre dose de fruits frais

Faites le plein d’énergie pour la rentrée grâce à notre sac rempli de vitamines sucrées à petit prix : 1 grappe de bananes Chiquita, 3 kiwis SunGold Zespri et 500 g de raisins blancs. Cette action dure du 27/8 au 9/9/2026 inclus.

Voir p. 63

Semaines du vin Spar Du 24/9 au 21/10/2026 inclus, c’est le moment de faire des réserves de votre vin favori ! Bénéficiez d’une promo 2+1 gratuit sur plus de 40 vins.

500 g + 250 g gratis

Spar haché mélangé (porc/bœuf) Valable du 10/9 au 23/9/2026 inclus.

Avec

Avez-vous aimé à table ? Avez-vous une question ou une suggestion pour l’équipe à table ? ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

Bien conservé Enveloppé de film alimentaire, le brocoli se garde de deux à cinq jours au frigo. Blanchi, il peut être conservé jusqu'à un an au congélateur.

Chez Spar, on trouve aussi des bouquets de brocoli emballés séparément.

Brocoli À l'origine, le brocoli vient de l’Anatolie. Mais notre pleine terre et notre climat tempéré lui conviennent aussi très bien. Les brocolis vendus chez Spar proviennent donc de producteurs locaux. 8

Le brocoli contient deux fois plus de vitamine C qu’une orange.

En avril, les jeunes plants de brocoli sont mis en pleine terre. Une première récolte a lieu deux mois plus tard. Tout l'art consiste à le faire juste avant que les boutons floraux ne s’ouvrent. Trois récoltes se succèdent, où les plus grosses têtes sont prélevées. Toujours le matin, pour qu’ils soient bien fermes.

de saison

Crunchy tofu au couscous de brocoli, brocoli grillé et sauce au vin blanc 4 personnes . 45 min

Garden Gourmet crunchy tofu (160 g) Simplifiez encore les étapes 2 et 3 en remplaçant le tofu ferme par le Crunchy Tofu Garden Gourmet, croustillant à souhait.

400 g de tofu ferme 1 gros brocoli 2 c à s de Maïzena 2 c à s d’huile d’olive Boni 1 échalote 150 ml de vin blanc sec 200 ml de crème Boni 100 ml de bouillon de légumes 50 g de parmesan râpé quelques feuilles de cresson 1. Divisez le brocoli en bouquets. Réservez la tige. Râpez une partie des bouquets de brocoli à la texture du couscous. Épluchez la tige du brocoli et découpez-la en julienne fine. Mélangez le couscous de brocoli avec un filet d’huile d’olive, poivre et sel. Réservez. 2. Mélangez les bouquets de brocoli avec 1 c à s d’huile d’olive, poivre et sel. Faitesles dorer dans une poêle-gril ou 15 min au four à 200°C. 3. Épongez le tofu et coupez-le en morceaux réguliers. Saupoudrez de Maïzena. 4. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le tofu de toutes parts jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans un poêlon. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de légumes et la crème. Laissez réduire sur feu doux à la consistance d’une sauce crémeuse. Incorporez le parmesan et assaisonnez de poivre et sel. 6. Répartissez la sauce au vin blanc dans des assiettes creuses. Disposez le tofu croquant au centre. Dressez le couscous de brocoli, le brocoli grillé et la julienne de tige de brocoli par-dessus. Décorez de feuilles de cresson et servez immédiatement.

Tavel AOC La Croix des Roses Côtes du Rhône, France • rosé puissant et épicé • marie des notes de cassis et groseilles

On reconnaît ces prunes à leur couleur verte à jaune-vert.

La prune doit son nom à Claude de France, l'épouse du roi François Ier, au 16e siècle. La reine s’occupait surtout des domaines royaux autour de la ville de Blois, où on cultivait des prunes.

Délicieuse… V dans les desserts V croquée telle quelle

V en confiture

Prunes reine Claude Difficile de trouver un fruit plus saisonnier que la reine Claude. Cette prune française particulièrement sucrée et juteuse n’est disponible que pendant quelques semaines. C’est le moment d’en profiter ! 10

de saison

Panna cotta au yaourt, crumble de pain d’épices et prunes pochées 4 personnes . 1 h + raffermissement : 3 h panna cotta : 300 ml de crème Boni 250 g de yaourt grec Boni 50 g de sucre 3 feuilles de gélatine (9 g) ½ c à c d’extrait de vanille

crumble : 100 g de pain d’épices 75 g de spéculoos

prunes pochées : 6 prunes 200 ml de porto 50 g de sucre 1 bâton de cannelle

Panna cotta : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 2. Faites chauffer la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir. 3. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude. Laissez tiédir. 4. Incorporez le yaourt dans le mélange de crème pour obtenir une masse lisse. 5. Répartissez dans les verrines et laissez raffermir min. 3 h au frigo. 6. Prunes pochées : coupez les prunes en deux, dénoyautez-les et coupez la chair en petits dés. 7. Portez le porto, le sucre et le bâton de cannelle à ébullition. Ajoutez les prunes et faites-les pocher 10 min à feu doux. Laissez refroidir dans le liquide. 8. Crumble : faites sécher le pain d’épices au four à 180°C. Laissez refroidir. 9. Émiettez le pain d’épices et le spéculoos grossièrement. Mélangez-les pour obtenir un crumble. 10. Dressez les prunes pochées sur la panna cotta. 11. Décorez de crumble. Terminez éventuellement par une cuillerée de sirop au porto et servez.

La Laurette possède une chair jaune ferme et une peau fine.

Délicieuse… V cuite V rissolée à la poêle V en salade V à la vapeur

Pomme de terre Laurette

Nous sommes fiers de cette variété développée en exclusivité pour Colruyt Group. À chair ferme, elle se remarque à sa forme allongée, ovale et régulière. Grâce à sa saveur onctueuse, elle est fondante en bouche.

de saison

Salade de pommes de terre Laurette et sardines, pomme verte et sauce au lait battu 4 personnes . 35 min 800 g de pommes de terre Laurette 2 boîtes de sardines à l’huile 1 pomme verte 1 branche de céleri blanc 10 feuilles de basilic 10 brins d’aneth 10 brins de persil plat 2 c à s de câpres Boni vinaigrette au lait battu : 100 ml de lait battu 2 c à s d’huile d’olive Boni 1 c à s de vinaigre de vin blanc 1 c à s de câpres Boni, hachées

Agrémentez votre salade de zeste de citron.

1. Rincez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir avant de les découper en morceaux. 2. Égouttez les sardines et réduisez-les en morceaux grossiers. Retirez les arêtes éventuelles. 3. Coupez la pomme verte en petits dés. Émincez le céleri. 4. Vinaigrette : mélangez le lait battu avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et les câpres hachées. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Mélangez les pommes de terre avec la pomme, le céleri et ½ des fines herbes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. 6. Dressez la salade dans les assiettes et garnissez-la de morceaux de sardines. 7. Décorez du reste de fines herbes et de câpres. Donnez un dernier tour de moulin à poivre noir. Servez tiède ou froid.

Chaque grappe de ces raisins est coupée à la main.

Pour la rentrée Bien sucrés et sans pépins, voici le snack parfait à ajouter dans la boîte à tartines.

La culture et la récolte de ces raisins est encore artisanale. Pendant la croissance, les grappes sont éclaircies : on retire les plus petits grains pour faire de la place aux plus gros. Ainsi, les grappes ne deviennent pas trop volumineuses et n’éclatent pas lors du transport.

Raisins blancs sans pépins Nos raisins blancs sans pépins sont en pleine saison de juillet à octobre en Italie et en Espagne, d’où ils proviennent. Le climat ensoleillé les rend riches en sucres naturels et donc délicieusement sucrés. 14

de saison

La sauce Véronique est souvent servie avec la sole, mais s'accorde bien avec d'autres poissons blancs ou la volaille raffinée. Traditionnellement, on la fait avec du raisin blanc et de la crème.

Viré-Clessé Vieilles Vignes Bourgogne, France • bourgogne jaune paille • attaque fine et fraîche • notes florales avec un peu de menthe

Sole Véronique aux raisins et purée de pommes de terre 4 personnes . 50 min 8 filets de sole Spar 300 g de raisins blancs sans pépins 1 échalote 150 ml de fumet de poisson 150 ml de vin blanc sec 200 ml de crème Boni 600 g de pommes de terre pour purée Spar 50 g de beurre Spar + supplément 15 feuilles de cerfeuil 1 brin d’aneth filet de lait Boni 1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et écrasezles en purée avec du beurre et un filet de lait. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud. 2. Épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans un poêlon avec 1 c à s de beurre. Déglacez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Laissez réduire de moitié. Incorporez la crème et laissez réduire à nouveau pour obtenir une sauce légèrement liée. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Coupez les raisins en deux. Réservez-en quelques-uns pour la finition. 5. Posez les filets de sole sur le plan de travail et enroulez-les. Disposez-les dans un plat à four. Versez un peu de sauce sur le poisson et faites-le cuire 8 à 10 min dans le four chaud. 6. Ajoutez les raisins dans le reste de la sauce et faites-les chauffer encore 2 min sans faire bouillir. 7. Dressez la purée de pommes de terre chaude dans les assiettes chaudes. Disposez les soles par-dessus et la sauce aux raisins tout autour. Décorez de cerfeuil, aneth et le reste de raisins. Servez immédiatement.

L’été n’est pas terminé !

Lundi marocain

Mardi, du poisson

Tajine rapide au poulet et abricots

Ragoût de poisson à la crème 4 personnes . 30 min

4 personnes . 20 min

Voir p. 19

Viva vendredi

Samedi, c’est (w)rapide

Wok mexicain et 2 sauces dip

Pita gyros, frites, légumes et tzatzíki

4 personnes . 30 min

4 personnes . 40 min

veggie

Voir p. 48

Notre menu hebdo Dans de nombreuses familles, la rentrée est synonyme d’une nouvelle routine à laquelle il faut s’adapter, en cuisine aussi. C’est pourquoi, ce mois-ci, nos menus se composent de recettes faciles qui plaisent autant aux petits qu’aux grands. 16

D’autres menus faciles pour septembre sur www.monspar.be.

menu de la semaine

Mercredi, du chou-fleur

Jeudi, jour du bolo

Curry de chou-fleur aux pois chiches

Spaghetti bolognese belge

4 personnes . 30 min

2 personnes . 15 min

veggie

vite prêt

Dimanche bien belge Côtelette, salade de pommes de terre, princesses et sauce pickles 4 personnes . 40 min

Voir p. 26

Lunch time ! L’autre question qui se pose à nouveau en septembre : que mettre dans les lunch box pour l’école ou le boulot ? Pas de panique, des idées et recettes vous attendent en p. 57.

Gourmandise après l’école Un crêpe bien méritée Panqueques au dulce de leche 4 personnes . 30 min

Idée

de la semaine Quand on s’y met à plusieurs, le boulot avance vite, en cuisine aussi. Et si cuisiner devenait du family time ? Chacun raconte sa journée en donnant un coup de main, et le repas est prêt en un clin d’œil.

pour vous aussi ...

Yaourt et matcha… le duo parfait ! L’onctuosité du yaourt Pur Natur s’allie à la finesse du matcha, relevée par une délicate note de pêche qui apporte un équilibre tout en douceur. Une nouveauté tendance et saine, idéale pour découvrir le matcha, même si vous ne le connaissez pas encore ! Ce superaliment vert est apprécié pour son boost d’énergie naturel, sa richesse en antioxydants et ses bienfaits pour la digestion et la concentration. Le tout, sans additifs artificiels, fidèle à l’engagement qualité de Pur Natur.

www.purnatur.eu

vite prêt

Tajine rapide 20

min

Quand on pense au tajine, on imagine toujours des plats longuement mijotés. Mais ce n’est pas toujours le cas ! Avec cette recette et la sauce Al’Fez très pratique, vous ferez apparaître un délicieux tajine au poulet en un clin d’œil.

Tajine rapide au poulet et abricots 4 personnes . 20 min 600 g d’aiguillettes de poulet Apricot & Coriander 50 g d’oignon haché Spar Tagine sauce 1 c à c d’ail émincé Spar Al’Fez 150 g d’abricots séchés (450 g) 50 g d’amandes émondées Spar 1 boîte de pois chiches 2 plantes de coriandre 1 c à c de cumin ½ c à c de paprika en poudre 1 bocal de sauce Apricot & Coriander Al’Fez (450 g) huile de tournesol flatbread Al’Fez extra : tajine 1. Coupez les aiguillettes de poulet en 2. 2. Effeuillez la coriandre et réservez les feuilles. Hachez les tiges. 3. Rincez et égouttez les pois chiches. 4. Coupez les abricots en languettes. 5. Faites chauffer un filet d’huile dans le tajine et faites-y dorer les amandes. Égouttez sur du papier absorbant. 6. Assaisonnez le poulet de poivre et sel et faites-le dorer de toutes parts dans le tajine. Ajoutez l’oignon et l’ail. Assaisonnez de cumin et de paprika en poudre. Laissez revenir un moment et arrosez de sauce. Versez de l’eau dans le bocal de la sauce, remuez et versez-la dans le tajine. Ajoutez les languettes d’abricot et les tiges de coriandre, couvrez et laissez mijoter 10 min. 7. Faites chauffer les flatbreads au micro-ondes. 8. Ajoutez les pois chiches dans le tajine et faites-les chauffer. Décorez d’amandes grillées et de feuilles de coriandre. 9. Servez avec le flatbread.

Le bon plan Al’Fez Apricot & Coriander Tagine est une sauce tomate riche, au goût aromatique, épicé et sucré. Idéale pour les tajines marocains au poulet, agneau ou légumes.

Doré, simplement maîtrisé

Solo fait la différence. Solo, la maîtrise en cuisine depuis bientôt 100 ans Une performance reconnue, une recette 100% ingrédients naturels et un packaging repensé pour vous inspirer au quotidien.

Une performance en cuisine reconnue et maîtrisée

Une recette 100% ingrédients naturels

Solo, c’est avant tout un allié pensé pour faciliter la réussite de vos préparations, jour après jour. Sa performance est reconnue pour : • une excellente tenue à la chaleur, • moins d’éclaboussures à la cuisson, • et surtout, ce doré unique et appétissant qui fait toute la différence dans l’assiette. Que ce soit pour cuire, rôtir ou pâtisser, Solo reste une référence fiable pour maîtriser vos plats et obtenir un résultat constant, en toute confiance.

Dans cette dynamique d’évolution continue, la recette Solo est aujourd’hui composée d’ingrédients 100 % naturels, sans conservateurs ni arômes artificiels, tout en conservant les qualités de cuisson que les consommateurs apprécient depuis toujours. Toujours 100 % végétale, la recette Solo allie simplicité et efficacité pour répondre aux attentes actuelles, sans changer ce qui fait son succès en cuisine.

trendy

C’est addictif !

Dans les bars japonais, on parle même d'addiction au chou. En cause ? Le yamitsuki cabbage, littéralement ‘chou addictif’. Cette recette toute simple existe depuis longtemps, mais sur les réseaux, le phénomène a explosé récemment. Et on comprend vite pourquoi : goûtez, et vous ne pourrez plus vous arrêter.

Yamitsuki Cabbage § salade de chou asiatique 4 personnes . 15 min 1 petit chou chinois 2 gousses d’ail 3 c à s d’huile de sésame 1 c à s de graines de sésame grillées ½ c à c de sel marin ½ c à c de sucre ½ c à c de sauce soja ½ c à c de vinaigre de riz 1 c à s de persil ou ciboulette ciselés

Délicieux avec… V yakitori (brochettes de poulet)

V gyozas végétariens V viande grillée V soupe miso ou aux nouilles

V riz sauté au curry V poulet rôti

1. Retirez les feuilles externes du chou chinois. Coupez le chou en morceaux grossiers et rincez-le. Égouttez-le complètement. 2. Épluchez et émincez l’ail. 3. Mélangez l’huile de sésame avec l’ail, le sel marin, le sucre, la sauce soja et le vinaigre dans un saladier pour obtenir une sauce. 4. Ajoutez le chou chinois et mélangez jusqu’à ce que toutes les feuilles soient couvertes de sauce. 5. Laissez reposer la salade pendant 5 min pour que les saveurs s’imprègnent et que le chou devienne plus tendre. 6. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de persil ou de ciboulette. 7. Servez immédiatement comme accompagnement frais ou comme partie d’un repas asiatique. 21

LA SEMAINE DU HACHÉ C’est encore meilleur avec de la viande de chez nous

E.R.: VLAM vzw - Boulevard Simon Bolivar 17/411, 1000 Bruxelles - www.vlam.be

pez-y Partici 13 du 7 au re b septem

Notre meilleure viande à ce jour Plus d’inspiration sur www.biendecheznous.be

le goût des duos divins

scampis jalapeño cheddar

viande de bœuf

citron

noir e r v i o p

Le goût des

s o du s n i div es câpr anchois

Il y a des associations de saveurs qui marchent à tous les coups. Certaines sont même devenues des classiques, peu importe le plat qui les marie. Nous en avons choisi sept et mis chaque duo à l'honneur dans deux recettes très réussies. En prime, quelques autres idées avec ces rc duos de rêve. nde de po

via

pickles

poire

poireau noisettes

fromage bleu 23

scampis Purée aux tomates, fenouil rôti et scampis à l’ail

citron

4 personnes . 40 min 1,2 kg de pommes de terre farineuses Spar 2 x 400 g de scampis (décortiqués, déveinés) 1 oignon 2 gousses d’ail 35 g de concentré de tomates 4 tomates Roma 2 fenouils 1 citron 50 ml de lait Boni 1 c à s de d’épices cajun ½ plante de basilic 2 brins de romarin 100 g de parmesan (en bloc) beurre Spar huile d’olive extra : plat à four 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Rincez les fenouils et découpez-les en 4 dans la longueur. Mettez-les dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et ajoutez le romarin. Enfournez 25 min. 3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. 4. Ôtez le pédoncule des tomates et hachez-les grossièrement. 5. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson brièvement. Ajoutez les tomates en morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et écrasez-les en purée avec le lait et 1 c à s de beurre. 7. Incorporez les tomates en veillant à ce qu’il y ait encore des morceaux. 8. Râpez le zeste du citron. 9. Faites chauffer du beurre dans une poêle et saisissez-y les scampis brièvement sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez d’épices cajun, poivre noir et sel. Déglacez avec le jus d’un demi-citron et retirez du feu. 10. Servez la purée aux tomates avec le fenouil rôti et les scampis. Décorez de feuilles de basilic et de zeste de citron. Saupoudrez abondamment de parmesan grossièrement râpé. 24

Vedett Extra Null Pils (0,0 %) • pils sans alcool très fraîche • couleur claire, col peu épais et bulles fines • équilibrée et douce, aux subtiles notes maltées

le goût des duos divins

Soupe méridionale relevée aux scampis, basilic et citron 4 personnes . 40 min 400 g de scampis (non décortiqués) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 piments chili rouges 1 piment chili jaune 1 poivron rouge

1 poivron jaune 250 g de tomates cerises 30 g de concentré de tomates ½ c à c de paprika en poudre 400 g de tomates concassées

Décortiquez les scampis. Incisez légèrement le dos et déveinez-les. 2. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y colorer les carcasses des scampis. Déglacez avec le bouillon de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min et filtrez le bouillon. 3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. 4. Ôtez le pédoncule des piments chili et coupezles en rondelles fines. Réservez le piment jaune. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en dés. 5. Coupez les tomates cerises en deux. 6. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge. Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson 5 min. 7. Incorporez le concentré de tomates et le paprika en poudre et faites cuire l’ensemble en remuant. Versez-y les tomates concassées et le bouillon de scampis et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min. 8. Mettez les scampis et les tomates cerises dans la soupe et laissez cuire encore 3 min. 9. Ciselez le basilic. 10. Râpez un peu de zeste du citron et pressez le jus. 11. Ajoutez 2 c à s de jus de citron dans la soupe et assaisonnez de poivre noir et de sel. 12. Décorez de basilic, piment jaune et zeste de citron. Servez chaud.

1,5 l de bouillon de poisson 1 citron 1 plante de basilic huile de tournesol Boni huile d’olive

Encore ! scampis & citron V Linguine aux scampis, citron et salicornes

V Riz aux scampis à l’ail et citron

V Brochettes de scampis au citron au BBQ

Sur www.monspar.be, découvrez d’autres recettes aux scampis et citron.

c viande de por pickles Côtelette, salade de pommes de terre, princesses et sauce pickles 4 personnes . 40 min 4 côtelettes de porc Spar 800 g de pommes de terre à chair ferme Spar 2 c à s de mayonnaise Boni 8 c à s de pickles 1 c à c de moutarde Boni 100 g de crème épaisse Boni 4 oignons de printemps ½ plante de ciboulette 250 g de haricots princesse 1 petit chou-fleur 2 c à c de roux brun 150 ml d’eau (pour la sauce) beurre Spar 1.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir. 2. Retirez la feuille extérieure de l’oignon de printemps ainsi que la partie vert foncé. Découpez le reste en rondelles fines. Ciselez la ciboulette. 3. Mélangez la mayonnaise avec 1/2 des pickles, la moutarde et la crème épaisse. 4. Mélangez la sauce avec les pommes de terre et incorporez ½ de l’oignon de printemps et de la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 5. Divisez le chou-fleur en bouquets. Équeutez les haricots verts. 6. Portez de l’eau à ébullition avec un peu de sel et faites-y cuire les bouquets de chou-fleur 6 min et les haricots verts 4 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. 7. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer les côtelettes 26

2 min de chaque côté. Sortez-les, couvrez de papier aluminium et laissez reposer. 8. Déglacez la poêle avec l’autre moitié des pickles et l’eau. Portez à ébullition et liez avec le roux brun. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 9. Servez les côtelettes avec la salade de pommes de terre et les légumes refroidis. Décorez du reste de ciboulette, d’oignons de printemps et de poivre noir. 10. Servez la sauce pickles à part.

Faire des pickles vous-même ? Regardez sur www.monspar.be.

le goût des duos divins

Encore ! viande de porc & pickles V Noisette de porc sauce

pickles, pommes de terre grillées et salade

V Potée, mignonnette de porc et pickles

V Côtelette de porc, purée aux pickles, petits pois et carottes

Salade de viande aux ribs, œufs, petits pois et pickles 4 personnes . 40 min + four : 2 h 600 g de ribs Spar 100 ml de bouillon de bœuf 2 c à s de vinaigre de pomme 2 c à s de sucre brun 1 c à c d’épices pour brochettes 2 œufs Spar 60 g de petits pois Boni 1 cornichon aigre-doux 80 g de pickles 30 g de mayonnaise Boni 1 oignon rouge 1/3 plante de ciboulette 1 bouquet de radis ½ ravier de cressonnette ½ pain au levain Spar beurre Spar 1. Faites dorer les ribs des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez de sucre et d’épices pour brochettes. Déglacez avec le vinaigre de pomme et le bouillon de bœuf. Couvrez et enfournez pendant 2 h à 130°C. 2. Faites cuire les œufs 6 min. Laissez refroidir et hachez-les grossièrement. 3. Faites blanchir les petits pois 2 min dans de l’eau salée et rafraîchissez-les sous l’eau froide. 4. Réduisez le cornichon en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon rouge. 5. Après cuisson, laissez refroidir les ribs légèrement. Détachez la chair des os et retirez le gras. 6. Mélangez la viande avec l’œuf, les petits pois et le cornichon. Incorporez la mayonnaise et les pickles. 7. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la dans la salade. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 8. Rincez soigneusement les radis et coupez les fanes à 1 cm. Retirez les racines. Découpez les radis en lamelles. 9. Coupez des tartines épaisses et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec du beurre. Dressez la salade de viande sur le pain. Décorez de radis et de cressonnette. 27

uf œ b e d viande poivre noir Hei jiao niu liu

bœuf sauce au poivre noir 4 personnes . 35 min 500 g de lamelles de bœuf Spar 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g de gingembre 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 c à s de sauce huître 3 c à s de sauce soja 3 c à c de Maïzena 1 c à s d’huile de sésame Boni

2 c à c de sucre 2 c à s de graines de sésame Spar 1 concombre 180 g de riz jasmin ½ plante de coriandre 100 ml d’eau poivre noir du moulin huile d’arachide Boni

Ceci est un plat cantonais, certes un peu ‘occidentalisé’ selon les standards chinois. Le nom, hei jiao niu liu, signifie presque littéralement 'lamelles de bœuf au poivre noir'.

Mélangez 1 c à s de sauce soja avec l’huile de sésame et 1 c à c de Maïzena. Mettez-y les lamelles de bœuf et laissez mariner 15 min. 2. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. 3. Découpez le concombre en tranches obliques. 4. Épluchez et émincez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. 5. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux de 3 x 3 cm. 6. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupezles en morceaux grossiers de 3 x 3 cm. 7. Mélangez la sauce huître avec le reste de sauce soja, l’eau, le sucre et le reste de la Maïzena. Ajoutez ½ c à c de poivre noir du moulin. 8. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, dans de l’eau salée. 9. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok sur feu vif. Faites-y sauter la viande de bœuf rapidement à grande chaleur. Sortez-la du wok et faites-y sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Remettez la viande, versez-y la sauce et laissez épaissir quelques instants. 10. Servez avec le riz. Décorez de graines de sésame, concombre, feuilles de coriandre et beaucoup de poivre noir du moulin.

Marqués de La Carrasca La Mancha, Espagne • arômes intenses et complexes, notes épicées avec un soupçon de vanille • belle palette gustative et finale puissante

le goût des duos divins

Burger d’entrecôte au lard et sauce au poivre 4 personnes . 35 min 4 pistolets poivre et sel Spar 4 burgers d’entrecôte Spar 150 g de lard petit-déjeuner fumé Spar 100 g de fromage vieux en tranches Spar 125 g de crème épaisse Boni 75 g de mayonnaise Boni 2 tomates 70 g de salade de blé Spar 2 gros oignons beurre Spar

Encore ! viande de bœuf & poivre noir V Filet de bœuf sauce crème et poivre noir

V Nouilles au poivre noir, steak et brocoli

V Carbonnades à la crème au poivre noir

1. Coupez les tomates en tranches. 2. Mélangez la crème épaisse avec la mayonnaise. 3. Découpez l’oignon en demi-rondelles et faites-les revenir à feu très doux dans 2 c à s de beurre jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré. 4. Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une poêle et faites-y rissoler le lard petit-déjeuner. Égouttez sur du papier absorbant. 5. Mettez les burgers dans la même poêle. À la spatule, aplatissez-les à une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Faites-les dorer 3 min par côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 6. Retirez les croûtes du fromage. Quand vous retournez les burgers, posez une tranche de fromage sur chacun et laissez-la fondre. Sortez les burgers de la poêle et laissez reposer quelques instants. 7. Retirez la poêle du feu et mélangez la crème épaisse avec la graisse de cuisson dans la poêle. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Coupez les pistolets en deux à l’horizontale. 8. Garnissez le bas des pistolets de salade de blé. Ajoutez la sauce au poivre, puis un burger au fromage, le lard, l’oignon cuit et la tomate. Refermez le pistolet et servez. 29

Soubry, que du bon

Pour faire les meilleures pâtes, il faut d’abord les meilleures pâtes.

le goût des duos divins

câpres anchois

Chou-fleur grillé au cabillaud, câpres et anchois 4 personnes . 30 min + four : 15 min 600 g de cabillaud Spar 1,2 kg de pommes de terre farineuses Spar 100 ml de lait Boni 1 chou-fleur 1 c à c d’herbes de Provence 2 c à s de câpres 15 g de filets d’anchois (égouttés) 1 petite échalote 1 citron ½ plante de persil frisé 250 g de beurre Spar ½ c à c de muscade huile d’olive Boni extra : plaque de cuisson

L'anchois fait partie de la famille des harengs, mais il est plus mince que son cousin. On associe souvent l’anchois plutôt à la cuisine méditerranéenne, mais on le trouve aussi en mer du Nord et dans l'océan Atlantique.

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez les pommes de terre et coupezles en morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttezles et écrasez-les en purée avec 80 g de beurre et le lait. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade. 3. Découpez le chou-fleur en quartiers de 3 cm. Mettez-les sur la plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez d’herbes de Provence, poivre noir et sel. Faites-les griller 10 à 15 min au four. 4. Épluchez et émincez l’échalote. Hachez le persil. 5. Faites fondre 20 g de beurre et faites-y cuire le cabillaud 2 min de chaque côté. Sortez-le et laissez-le reposer sous du papier aluminium. 6. Faites fondre 150 g de beurre dans la poêle du poisson. Faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les anchois et écrasez-les à la fourchette. Incorporez les câpres et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez du jus de citron et du poivre noir selon votre goût. Incorporez le persil. 7. Répartissez la purée et le chou-fleur dans les assiettes et disposez le cabillaud par-dessus. Arrosez de beurre aux câpres et anchois.

câpres anchois

Forts en viande

Agneau, bagna cauda et pommes de terre grenaille grillées

Spar est la bonne adresse pour les viandes et volailles fraîches et savoureuses. Du poulet au bœuf, du quotidien au plus festif : le vaste assortiment est sélectionné avec soin par nos entrepreneurs et leurs équipes. Cette attention de tous les jours a été récompensée dans le rapport frais YouGov 2026, où Spar a remporté la médaille d’or dans la catégorie Viande & Volaille.

4 personnes . 35 min + four : 35 min 4 x 150 g de filet d’agneau Spar 800 g de pommes de terre grenaille Spar 150 g de mange-tout 1 botte de carottes 1 c à c de cumin 2 c à s de miel liquide Boni 150 g de beurre Spar 5 gousses d’ail 35 g de filets d’anchois (égouttés) 100 ml de crème culinaire Boni 2 brins de romarin 2 c à s de câpres huile d’olive Boni

Château Grand Colombier Saint-Émilion, France • tout en souplesse et bien charpenté • tanins profonds

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Rincez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grandes en deux. 3. Épluchez les carottes et retirez les fanes, en laissant 1 cm. Rincez soigneusement. Coupez les carottes en 3 morceaux. 4. Mélangez les pommes de terre et les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, le miel et le romarin. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites-les griller 30 à 35 min au four. 5. Bagna cauda : épluchez et émincez l’ail. Faites fondre le beurre à petit feu. Ajoutez l’ail et faites-le revenir doucement, sans le faire colorer. Ajoutez les anchois et faites-les fondre dans le beurre. Versez-y la crème et laissez mijoter 5 min. Retirez du feu et incorporez l’huile d’olive en mixant, jusqu’à la formation d’une sauce lisse. Incorporez les câpres égouttées. 6. Faites cuire le filet d’agneau 3 min de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Laissez reposer quelques min avant de le découper en morceaux de 3 cm. 7. Portez de l’eau salée à ébullition. Faites-y blanchir les mange-tout 2 min et égouttez. 8. Servez les légumes grillés avec les mange-tout et la viande d’agneau. Nappez de bagna cauda.

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kappertjes <3 ansjovis • Spaghetti alla puttanesca met ansjovis en kappertjes • Tomatentartaar met ansjovis en kappertjes Encore ! • Pizza Napoletana met ansjovis, olijven anchois en kappertjes & câpres V Spaghetti alla

puttanesca aux câpres et anchois

V Tartare de tomates

aux anchois et câpres

V Pizza Napoletana

aux anchois, olives et câpres 33

jalapeño cheddar Bagel au jalapeño et cheddar 8 pièces . 30 min + levée : 1,5 h 580 g de farine pour pain 7 g de levure sèche 15 g de sel 20 g de sucre 300 ml d’eau tiède 50 ml de lait Boni 2 l d’eau 3 c à s de sirop d’érable 150 g de cheddar râpé 1 c à s de jalapeños suggestion : fromage crème ou fromage aux herbes extra : plaque de cuisson 1. Mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez l’eau tiède et le lait et mélangez soigneusement. Ajoutez le sel et pétrissez 10 min pour obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrez et laissez reposer 1 h. 2. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Formez-en des boules et formez un trou au centre pour obtenir des bagels. Couvrez et laissez reposer encore 30 min. 3. Portez l’eau à ébullition avec le sirop d’érable et une pincée de sel. Faites-y cuire les bagels 30 sec par côté. Égouttez sur un linge ou sur du papier cuisson. 4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Disposez les bagels sur une plaque de cuisson. Répartissez les jalapeños par-dessus et appuyez légèrement pour les faire adhérer. Saupoudrez abondamment de cheddar. Enfournez 15 à 18 min. 6. Laissez refroidir. Servez avec le fromage crème ou le fromage aux herbes. 34

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Pain de viande au jalapeño et cheddar 4 personnes . 45 min + four : 45 min 800 g de haché mixte Spar 25 g de jalapeños 150 g de cheddar à fondre 1 œuf Spar 60 g de chapelure 1 petit oignon 2 gousses d’ail ½ plante de basilic ¼ plante d’origan 2 c à s de sauce Worcester 4 c à s de ketchup Boni 1 c à s de moutarde Boni 1 c à s de sucre brun 4 épis de maïs 50 g de beurre aux fines herbes 180 g de riz basmati Boni 1 plante de coriandre extra : plat à four 1. Préchauffez le four à 190°C. 2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Ciselez le basilic et l’origan. Hachez les jalapeños. 3. Mélangez la viande hachée avec les jalapeños, le cheddar, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le basilic, l’origan et la sauce Worcester. Formez-en un beau pain de viande et mettez-le dans le plat à four. Faites-le cuire 45 min dans le four chaud. 4. Mélangez le ketchup, la moutarde et le sucre brun pour obtenir une sauce lisse. 5. Après 30 min, badigeonnez abondamment le pain de viande avec la sauce. 6. 8 min avant la fin de cuisson, faites griller les épis de maïs avec le pain de viande dans le four. 7. Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur l’emballage, dans de l’eau légèrement salée. 8. Ciselez la coriandre et incorporez-la dans le riz. 9. Garnissez le maïs chaud de rondelles de beurre aux herbes. 10. Servez le pain de viande avec le riz et le maïs.

Encore ! jalapeño & cheddar V Poulet relevé aux

jalapeños et cheddar

V Croissants jalapeño-

cheddar et courgette

V Dip au fromage crème, jalapeños, lardons et cheddar

idée

Hachis végan Boni Plan’t (200 g) Remplacez le haché mixte par un hachis végétal pour une version sans viande délicieuse.

frais fondant La Méditerranée chez soi!

le goût des duos divins

poireau noisette s Burrata aux poireaux grillés, pesto de noisettes et focaccia § 4 personnes . 30 min

Le pesto peut être préparé un jour à l’avance.

1 burrata 2 poireaux 1 focaccia Spar 80 g de noisettes émondées et grillées Spar 1 plante de basilic 1 plante de persil plat 160 g de parmesan 1 gousse d’ail 125 ml d’huile d’olive Boni ½ c à c de pili-pili huile de tournesol Boni 1. Coupez le blanc du poireau en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Coupez-le en tronçons de 15 cm. Badigeonnez d’huile de tournesol et assaisonnez de poivre et sel. 2. Faites griller le poireau dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé. 3. Râpez ou hachez le parmesan. Épluchez l’ail et écrasez-le. 4. Mixez les noisettes avec ½ du basilic, le persil, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir un pesto grossier. 5. Faites chauffer la focaccia brièvement au four et coupez-la en cubes. 6. Disposez les poireaux dans un plat. Ouvrez la burrata en la déchirant et placez-la au-dessus. Nappez de pesto de noisettes. Décorez de pili-pili et de feuilles de basilic. 7. Servez avec la focaccia.

Super 8 Flandrien (6,4 %) • bière blonde de caractère à base de différents houblons • aux notes de coriandre, elle se laisse boire

poireau noisettes

Atout santé Les noisettes sont riches en :

V oméga 9 V fibres V vitamines B1, B6, B9 et E V protéines végétales V minéraux tels que fer et magnésium

Gratin aux poireaux, crème à la moutarde et noisettes § 4 personnes . 45 min + four : 25 min 3 blancs de poireau 4 œufs Spar 1,2 kg de pommes de terre farineuses Spar 100 ml de lait Boni 250 ml de crème culinaire Boni 250 ml de bouillon de légumes 2 c à s de moutarde en grains 100 g de parmesan (en bloc) ½ plante de persil frisé 80 g de noisettes émondées et grillées Spar ½ c à c de muscade beurre Spar extra : plat à four

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et écrasez-les en purée avec 50 g de beurre et le lait. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade. 3. Faites cuire les œufs 7 min. Laissez refroidir et écalez-les. 4. Découpez les poireaux en tronçons de 3 cm et rincez soigneusement. 5. Faites brunir la face coupée des poireaux dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 6. Sortez-les et déglacez la poêle avec le bouillon de légumes et la crème. Ajoutez la moutarde et laissez réduire pour obtenir une sauce liée. 7. Râpez le parmesan. Hachez le persil. Incorporez le persil et ½ du parmesan dans la sauce et retirez du feu. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 8. Transvasez la purée dans le fond d’un plat à four et garnissez-la de poireau et d’œufs. Nappez de crème à la moutarde et décorez du reste de parmesan. 9. Enfournez 20 à 25 min. 10. Hachez les noisettes grossièrement et décorez-en le plat.

Encore ! poireau & noisettes V Berloumi et poireau étuvé, linguine et noisettes

V Gratin de poulet,

poireaux et noisettes

V Quiche aux poireaux et noisettes

Ce plat est délicieux en lui-même, mais accompagne aussi très bien le poisson blanc.

le goût des duos divins

poire Salade de canard, poires grillées et sauce au bleu 4 personnes . 40 min + four : 12 min 2 magrets de canard Spar 150 g de salade de blé Spar 2 betteraves Boni Bio 1 oignon rouge 2 poires Doyenné 150 g de roquefort 100 g de mascarpone Spar 1.

120 ml de crème Boni 20 g de moutarde Boni 70 g de miel liquide Boni 120 ml de vinaigre de vin rouge 1 c à s de graines de potiron Spar

Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines. 2. Fouettez 60 g de miel avec le vinaigre de vin rouge et mélangez avec l’oignon rouge. Laissez infuser au moins 30 min. 3. Découpez les betteraves en tranches fines. 4. Émiettez 1/2 du roquefort et mixez avec le mascarpone, la crème, la moutarde et le reste du miel pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 5. Faites griller les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse. Retirez du feu et assaisonnez de sel. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Incisez la peau et le gras des magrets de canard en losange. Faites chauffer une poêle sèche sur feu modéré et faites-y dorer la viande des deux côtés, en commençant par le côté peau. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Disposez dans un plat à four et faites cuire les magrets 12 min dans le four chaud. Laissez reposer 10 min sur une grille. 8. Pressez le jus du citron. Épluchez les poires et coupez-les en 8 quartiers. Épépinez-les. Badigeonnez-les d’huile de tournesol. Faites chauffer une poêle-gril et faites-y rôtir les bouts de poire 1 min de chaque côté. Sortez-les de la poêle et arrosez d’1 c à s de jus de citron. 9. Égouttez l’oignon rouge. 10. Mettez la salade de blé, la betterave et l’oignon rouge dans un plat. Découpez le canard en tranches très fines. Disposez-les sur la salade. Nappez de sauce au bleu et décorez du reste de fromage, feuilles de thym, graines de potiron et fleur de sel. 40

2 brins de thym frais 1 citron huile de tournesol Boni fleur de sel extra : plat à four

fromage bleu

le goût des duos divins

Tartelettes aux poires, gorgonzola et noix caramélisées 4 pièces . 30 min + four : 25 min 1 pâte brisée 2 poires Conférence 200 g de gorgonzola 80 g de noix Spar 25 g de miel liquide Boni 1 œuf Spar 150 g de yaourt grec Boni 2 brins de thym 1 c à s de farine Boni beurre Spar extra : 4 moules à tartelettes 9 cm Ø papier cuisson 1. Faites chauffer 50 g de beurre avec le miel. Laissez caraméliser sans remuer. Incorporez les noix, saupoudrez légèrement de sel et retirez du feu. Transvasez sur le papier cuisson et laissez refroidir. 2. Préchauffez le four à 200°C. 3. Beurrez et farinez les moules. Découpez la pâte ; elle doit faire 1 cm de plus que la taille des moules. Garnissez les moules de pâte et piquez le fond à la fourchette. 4. Épluchez les poires et coupez-les en deux. Épépinez-les. 5. Dressez le gorgonzola sur la pâte et ajoutez une demi-poire. 6. Battez l’œuf et badigeonnez-en le bord de pâte et la poire. Faites cuire les tartelettes 15 à 20 min dans le four chaud. 7. Mélangez le yaourt grec avec le thym. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 8. Sortez les noix du caramel. Hachez la moitié grossièrement. 9. Après cuisson, démoulez les tartelettes et servez chaud. Décorez de noix entières et grossièrement hachées et terminez par une cuillerée de yaourt au thym. Saupoudrez d’un supplément de poivre noir.

Encore ! poire & fromage bleu V Poire au four au Gran Barón Semi-Seco Cava D.O., Catalogne, Espagne • arômes intenses de fruits mûrs • notes de pomme rouge caramélisée, massepain et pâtisserie • excellent équilibre entre sucré et acidité

gorgonzola et noix

V Soupe de chou-fleur,

poire et fromage bleu

V Poulet aux poires et sauce au bleu

Gouda Chef Kaasmeester

Un fromage reconnu La fabrication du fromage est un art et un artisanat. Nos conseillers produits ont pu le constater à Lutjewinkel, petit village pittoresque au Nord de la Hollande. En compagnie de l’entreprise fromagère Velder, ils ont visité la fromagerie Lutjewinkel, où est produit le gouda Chef Kaasmeester, et le marché fromager historique d’Alkmaar, non loin de là.

Alkmaar

Pourquoi cette visite ? Parce que nos conseillers produits s’informent régulièrement à propos de l’origine et la production des produits frais. Ils peuvent ainsi conseiller les entrepreneurs Spar de manière ciblée dans leurs choix d’assortiment.

Le savoir-faire traditionnel va de pair avec les techniques modernes. L’origine de la fromagerie explique le nom, qui renvoie à la laiterie coopérative fondée en 1916 par les agriculteurs de Lutjewinkel. Aujourd'hui, l'entreprise fromagère Velder commercialise avec eux ce fromage auprès des clients et des magasins. Le savoir-faire traditionnel d'autrefois est toujours présent, mais il va aujourd’hui de pair avec les techniques modernes. 42

Le marché traditionnel aux fromages d'Alkmaar, la ville fromagère de la région.

Lutjewinkel

produit passion Une herbe nourrissante donne un lait excellent.

Les porteurs de fromage doivent se synchroniser pour transporter les meules, car un brancard pèse quelque 130 kilos.

Chaque meule est traitée avec soin.

marin salin et les sols argileux riches en minéraux offrent aux vaches une herbe nourrissante, qui donne un lait d'une qualité remarquable.

Tout commence dans le pré

Le gouda Chef Kaasmeester de Lutjewinkel porte le sceau rouge iconique, gage de la plus haute qualité. Pour l'obtenir, le fromage doit répondre à des normes strictes. Fait unique, l’entreprise maîtrise toujours l'ensemble de la chaîne de production. Chaque étape se déroule en interne, de l'élevage laitier jusqu'à l’emballage. En fait, la qualité de ce fromage tient déjà à la situation géographique de Lutjewinkel, près de la mer du Nord. Le vent

Le sceau rouge est le gage de la plus grande qualité.

Le lait est pasteurisé, puis on y ajoute des ferments lactiques et de la présure. Il coagule pour former le caillé. D’abord moulu, puis lavé à l’eau chaude, il est enfin pressé en meules. Celles-ci sont plongées dans un bain de saumure, puis c’est la magie de l’affinage qui commence.

Affiné avec soin

Un bon affinage exige l'attention et la précision des maîtres fromagers. Chaque meule est manipulée avec soin, contrôlée, suivie et régulièrement retournée pour un affinage optimal. 43

UNE RENÉE SCOIRE PLEINE DE SAVEU Un délicieux lunch avec le goût familier du gouda Spar Chef Kaasmeester.

produit passion

Nos conseillers produits en compagnie de l’entreprise fromagère Velder.

Noord-Hollandse Gouda Jeune (30 % M.G.)

Produit avec le lait des polders d’Hollande du Nord et affiné quatre semaines. Un fromage doux et particulièrement crémeux.

Noord-Hollandse Gouda Affiné (33 % M.G.)

Fromage premium parfaitement affiné, au goût crémeux supérieur et au caractère tout aussi riche et onctueux.

Chez Spar, nous vendons ces fromages Gouda Chef Kaasmeester

Noord-Hollandse Gouda Vieux

Noord-Hollandse Gouda Light

Ce fromage a été affiné dix mois minimum pour obtenir un caractère complexe et robuste et de délicieux cristaux d’affinage.

Une version plus légère du fromage, pour ceux qui optent pour une alimentation réfléchie, sans perdre le caractère onctueux du gouda. Doux, accessible et polyvalent.

(35 % M.G.)

Au fil de l'affinage, les saveurs et la texture évoluent. Un fromage jeune est doux et crémeux. Plus il vieillit, plus son goût devient riche, puissant et intense. Chaque fromage bénéficie exactement du temps nécessaire pour développer toute sa saveur. Peu importe celui que vous choisissez, il aura toujours le goût du savoir-faire, du terroir et de l’histoire. Il s’agit vraiment là d’un bout de patrimoine à savourer.

Chaque fromage mûrit le temps qu'il faut pour développer toute sa saveur.

Regard tourné vers l’avenir

Fidèle à plus d'un siècle de tradition, la fromagerie Lutjewinkel évolue aussi avec son temps. La durabilité en est un élément essentiel. L'entreprise recherche sans cesse des modes de production moins énergivores, réutilise autant que possible l'eau et les matières premières, et réduit ses déchets. L’objectif ultime est une production neutre en CO₂. 45

Le monde des wraps Le wrap offre mille possibilités et on peut l’enrichir des saveurs venues des quatre coins du monde. Goûtez donc ces recettes venues d’Afrique du Sud, de Grèce et de Chine.

Pita gyros, frites, légumes et tzatzíki de Grèce

Bunny Chow wrap au curry épicé d’Afrique du Sud

autour du monde

Crêpes au canard de Pékin, oignons de printemps et sauce hoisin de Chine

Découvrez les recettes en p. 48-49 47

Cuisine :

sud-africaine Traditionnellement, le bunny chow est servi dans un pain (blanc) évidé. La farce est un généreux curry à la viande et/ou aux légumes. Né à Durban, le plat a été introduit par l’importante communauté indienne.

Ajoutez un peu de salade iceberg pour le croquant.

Pita gyros et frites, légumes et tzatzíki Bunny Chow wrap et curry parfumé 4 personnes . 40 min 4 grands wraps 400 g de filets ou cuisses de poulet 1 oignon 1 carotte 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 c à s de curry en poudre ½ c à c de curcuma 400 g de tomates concassées 200 ml de lait de coco 2 c à s d’huile coriandre

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez la carotte et le poivron en petits dés. 2. Coupez le poulet en petits morceaux. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer le poulet. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron et faites-les revenir 5 min. 4. Ajoutez le curry en poudre et le curcuma et poursuivez la cuisson quelques instants. 5. Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Laissez mijoter 20 min, jusqu’à la formation d’un curry épais. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Faites chauffer les wraps brièvement. 7. Dressez le curry sur les wraps et décorez de coriandre. Enroulez fermement et servez chaud.

4 personnes . 40 min 4 wraps 500 g de gyros 400 g de frites fraîches Spar ½ concombre 2 tomates 1 oignon rouge 150 g de yaourt grec Boni 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive Boni ½ c à c d’origan séché 1 ravier de cressonnette

autour du monde

Peking duck pancakes aux oignons de printemps et sauce hoisin 4 personnes . 35 min 12 petits wraps 400 g de magrets de canard 4 c à s de sauce hoisin 4 oignons de printemps ½ concombre 1 c à s de sauce soja 1 c à s de miel ½ c à c d’huile de sésame Cuisine :

grecque Le gyros, mot grec qui signifie 'tourner', se compose traditionnellement de morceaux de porc marinés et épicés, empilés sur une broche verticale où ils grillent en tournant. La viande est découpée en lamelles et servie dans un pain pita, avec du tzatziki, des crudités et des frites.

1. Tzatzíki : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Râpez le concombre et pressezle pour éliminer le liquide. Mélangez avec le yaourt grec, l’ail écrasé, l’huile d’olive, poivre et sel. 2. Coupez les tomates en dés. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles fines. 3. Faites rissoler la viande de gyros dans une poêle chaude. Saupoudrez d’origan. 4. Faites dorer les frites comme indiqué sur l’emballage. 5. Faites chauffer les wraps brièvement. Garnissez-les de gyros, frites, tomate et oignon rouge. Nappez de tzatzíki et repliez. 6. Servez le reste des frites à côté du wrap. Décorez de cressonnette. Servez immédiatement.

1. Mélangez la sauce soja avec le miel et l’huile de sésame. Badigeonnez-en les magrets de canard. 2. Faites cuire les magrets d’abord côté peau pour la rendre croustillante. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient rosés. Laissez reposer 5 min. 3. Découpez l’oignon de printemps en languettes et le concombre en julienne fine. 4. Faites chauffer les wraps comme indiqué sur l’emballage. 5. Découpez le magret de canard en tranches fines. 6. Étalez un peu de sauce hoisin sur chaque wrap. Garnissez-les de canard, oignon de printemps et concombre. Rabattez et servez immédiatement.

Cuisine :

chinoise Les origines du canard laqué de Pékin remontent au 13e siècle, sous la dynastie mongole des Yuan. La cour impériale appréciait ce plat, qui reçut son nom quand Pékin devint la capitale de la Chine, sous la dynastie Ming.

E.R. : J.Menheere, Mondelez Belgium srl, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen.

e t b Bê ê s

la cuisine des petits

à croquer

Normalement, nous ne sommes pas fans des bestioles en cuisine, mais pour les adorables bêbêtes créées par Nio (7 ans) et sa sœur Liv (10 ans), nous faisons volontiers une exception. Colorées, délicieuses et riches en légumes, elles sont un snack idéal et irrésistible.

Nio Liv

Liv : « Remplir une poche à douille est plus facile dans un bol gradué. »

Animaux en concombre § 18 pièces . 35 min 400 g de concombres snack 2 x 125 g de mini tomates cerises ¼ concombre 1 fraise 50 g d’olives mammouth Spar 50 g de fromage aux fines herbes Spar 1 trio de houmous Spar 20 g de mix pour salades aux raisins secs et bâtonnets d'amandes Spar 20 g de noix de cajou grillées Spar ¼ plante de ciboulette ¼ plante de basilic extra : 4 poches à douille 1.

Nio : « Je fais de mon mieux pour couper des rondelles de même épaisseur. » 52

Dressez le fromage aux herbes et les différents houmous chacun dans une poche à douille. 2. Rincez soigneusement les concombres snack et les petites tomates. 3. Coupez les concombres snack en deux dans la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, évidez délicatement une partie des pépins. 4. Farcissez les concombres snack évidés de houmous. 5. Rincez le grand concombre et coupez-le en rondelles fines. 6. Rincez et équeutez la fraise, puis coupez-la en lamelles. 7. Utilisez les mini tomates et les rondelles de concombre pour réaliser le corps des petits animaux. Prenez une noix de cajou ou une olive pour faire la tête. 8. Dressez des points de fromage frais sur la noix de cajou pour réaliser les yeux, ou bien utilisez les plus petites graines du mix pour salades comme yeux dans l’olive. 9. Les tranches de fraise ou les feuilles de basilic deviendront des ailes. 10. Coupez la ciboulette ou des brins de basilic en morceaux de 3 cm et fixez-les en guise d’antennes.

la cuisine des petits

Liv : « C’est tellement plus facile qu’avec une cuillère. »

Nio : « C’est presque dommage de les manger, mais c’est trop bon. »

Liv: “xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx!”

votre avantage fraîcheur

Frais & avantageux À la fin de l'été aussi, on apprécie une bonne soupe. Et grâce au sac fraîcheur Spar rempli de légumes pour soupe, vous la préparez en plus à prix avantageux !

Soupe à la julienne de légumes classique, saumon mariné et cerfeuil 4 personnes . 40 min 250 g de filet de saumon Spar ½ c à c de curry en poudre 1 c à s d’huile d’olive Boni 1 poireau 2 carottes

1 branche de céleri blanc 1 oignon 1,5 l de bouillon de poulet 100 g de vermicelles 1 poignée de cerfeuil

1. Découpez le saumon en dés. Mélangez avec le curry en poudre, l’huile d’olive, du poivre et une pincée de sel. Laissez mariner 15 min au frigo. 2. Épluchez l’oignon. Rincez le poireau soigneusement. Découpez le poireau, les carottes, le céleri et l’oignon en julienne fine. 3. Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les légumes et faites-les cuire 15 min à feu doux. 4. Ajoutez les vermicelles et faites-les cuire comme indiqué sur l’emballage. 5. Plongez les dés de saumon mariné dans la soupe chaude et laissez-les pocher 3 à 4 min ; le poisson doit être tout juste cuit. 6. Hachez le cerfeuil grossièrement. 7. Servez la soupe dans des assiettes creuses. Décorez de cerfeuil et donnez un tour de moulin de poivre noir. Servez sans attendre.

Sac avantage

Légumes pour soupe V 1 kg d’oignons V 1 botte de céleri vert V 1 botte de poireaux

à prix avantageux

V 1 kg de carottes V shopper Spar

Cette action est valable du 24/9 au 7/10 inclus. 55

CUISINER AVEC GOÛT. Les ustensiles de cuisine Tasty+ sont conçus pour durer longtemps. Il vous reste des restes de nourriture ? Emportez-les sans souci dans une boîte à lunch Make & Take.

MAKE & TAKE BOÎTE BENTO Grande, Plastique Dark Grey

ÉPLUCHE-LÉGUMES MODÈLE Y ET ZESTEUR, TASTY+ Fir Green

PORTIONNEUSE À GLACE, TASTY+ Terracotta Pink

MAKE & TAKE SET DE COUVERTS 3 pièces - Dark Grey

VIDE-POMME, TASTY+ Aubergine Red

FOUET, TASTY+ Honey Yellow

OUVRE-BOÎTES ET OUVRE-BOUTEILLES, TASTY+ Dark Grey

SPATULE ET GRATTOIR EN SILICONE, TASTY+ Fir Green

CISEAUX DE CUISINE, TASTY+ Terracotta Pink

5×

DANS LA LUNCH BOX

Des tartines tous les jours ? Un peu monotone, à la fin… Variez les plaisirs avec ces recettes de lunchs gourmands et nourrissants à emporter à l’école ou au travail.

5x lunch box

Soupe aux poivrons grillés et gressins 2 l . 40 min 6 poivrons rouges 1 oignon 250 g de tomates concassées Boni 70 g de concentré de tomates Boni 1 l de bouillon de légumes Boni 1 c à c d’ail haché Spar 1 petite pomme de terre 12 gressins 12 tranches de charcuterie italienne Spar huile d’olive Boni facultatif : 250 g de boulettes pour soupe Boni 1. Faites griller les poivrons sous le gril chaud jusqu’à ce que la peau roussisse. Mettez-les dans un sac plastique fermé et laissez reposer 10 min. 2. Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. 3. Pelez et épépinez les poivrons. Coupez la chair en morceaux. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. 4. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail, les bouts de pomme de terre et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson. Arrosez de bouillon, ajoutez les tomates concassées et les poivrons grillés et portez à ébullition. 5. Mixez la soupe au mixer plongeant quand la pomme de terre est cuite. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Gressins : enroulez la charcuterie autour des gressins juste avant de servir. 7. Servez la soupe à température ambiante, avec les gressins.

Il y a un truc pour garder votre soupe chaude plus longtemps. Chauffez d’abord votre thermos avec de l'eau bouillante. Videz-le, puis versez-y immédiatement votre soupe bien chaude.

5x lunch box

Taboulé aux tomates cerises, grenade, feta et za’atar § 4 personnes . 30 min 200 g de boulgour Boni bio 1 plante de menthe 2 bottes de persil plat 1 oignon rouge jus de 2 citrons 500 g de tomates cerises 150 g de feta 6 c à s d’huile d’olive Boni 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 paquet de pépins de grenade Spar za’atar

Feta Salakis (150 g)

Faites-en un repas encore plus complet en ajoutant des falafels, du poulet grillé ou du pain plat.

1. Faites cuire le boulgour 8 min. Égouttez. 2. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis en tranches ultra fines. Arrosez de vinaigre de vin et laissez reposer. 3. Ciselez très finement les feuilles de menthe et de persil plat. Coupez les tomates cerises en quartiers et assaisonnez de poivre et sel. Mélangez-les avec le boulgour refroidi. 4. Émiettez la feta par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron et assaisonnez de za’atar, poivre et sel. 5. Décorez le boulgour de pépins de grenade, oignon rouge et fines herbes. 6. Mélangez délicatement juste avant de passer à table.

*Celsius contient 7 vitamines qui contribuent à un métabolisme énergétique normal (B2, B3, B5, B6, B7, B12 et C).

5x lunch box

Bento box aux boulettes de riz 4 personnes . 1 h 250 g de riz pour sushis vinaigre pour sushis : 35 ml de vinaigre de riz 12 g de sucre 5 g de sel garniture : graines de sésame grains de maïs

edamame feuilles de salade feuille de nori radis petits pois saumon cuit huile de sésame sauce soja

Accordéons de concombre : placez les concombres entre 2 baguettes et découpezles sans les trancher complètement, retournez-les et incisez-les ensuite en diagonale. Saupoudrez de sel. Attendez quelques instants, puis épongez avec du papier absorbant. 2. Sauce : mixez les ingrédients et mélangez avec le concombre. Laissez reposer. Attendez le moment de les emballer pour les saupoudrer de graines de sésame grillées. 3. Mettez le riz dans un récipient en verre avec de l’eau froide. Mélangez à la main, égouttez et répétez jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez ensuite gonfler le riz 30 min dans de l’eau froide. 4. Vinaigre pour sushis : faites chauffer le vinaigre de riz avec le de sucre et le sel, sans porter à ébullition. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir. 5. Égouttez le riz et mettez-le dans le cuiseur. Versez-y 300 ml d’eau et faites-le cuire. 6. Transvasez le riz cuit dans un plat en verre. Arrosez de vinaigre pour sushis fait maison, mélangez et laissez refroidir un moment pour pouvoir manipuler le riz sans vous brûler. Répartissez le riz dans 3 bols. 7. Bol 1 : émiettez le saumon par-dessus, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame et une pincée de sel. Mouillez vos mains et mélangez délicatement les ingrédients sans trop écraser les grains de riz. Formez-en des boulettes. 8. Bol 2 : incorporez des petits pois ou des fèves edamame dans le riz et formez-en des boulettes. Passez-les dans les graines de sésame. 9. Bol 3 : mélangez le riz avec les grains de maïs et formez-en des boulettes. Collez-y éventuellement des yeux et des oreilles découpés dans la feuille de nori. 10. Disposez dans la bento box, ajoutez des feuilles de salade, radis, edamame, lamelles de gingembre, nori, poivrons snack et concombre mariné.

gingembre en saumure poivrons snack accordéon de concombre mariné : 4 concombres snack sauce : 2 c à c de sauce soja 4 c à c de vinaigre de riz

4 c à c de sucre 10 gouttes d’huile de sésame finition : graines de sésame grillées extra : baguettes cuiseur de riz

Big in Japan La bento box est une lunch box d’origine japonaise, aux compartiments caractéristiques, qui facilitent la conservation séparée des différentes préparations.

Rouleaux de printemps aux champignons § 4 pièces . 30 min 4 feuilles de riz 4 œufs Spar 500 g de champignons de grotte Spar 1 plante d’estragon 2 gousses d’ail

1 c à c d’estragon séché ¼ concombre ½ mangue 1 cœur de laitue romaine 4 c à s de mayonnaise Boni

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles fines. Épluchez et écrasez l’ail. Faites sauter les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez d’estragon séché, poivre et sel et réservez. 2. Battez 1 œuf, assaisonnez de poivre et sel et versez dans une petite poêle avec du beurre chaud (± 15 cm Ø). Répartissez ¼ des champignons par-dessus. Couvrez et laissez coaguler. Répétez avec le reste des œufs. Laissez refroidir les petites omelettes. 3. Lissez la mayonnaise avec de la sauce sriracha selon votre goût. 4. Hachez les noix grossièrement. 5. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez la chair en morceaux allongés. 6. Coupez 1 côté de la mangue (en longueur, le long du noyau), épluchez et coupez en morceaux allongés. Détachez les feuilles de laitue. 7. Versez de l’eau tiède dans un plat peu profond, plongez-y une feuille de riz pendant 10 sec pour la ramollir. Sortezla en la tenant des deux mains entre le pouce et l’index et posez-la sur un torchon humide. 8. Disposez quelques feuilles d’estragon vers le centre de la feuille de riz et recouvrez d’une omelette. Garnissez le bas d’une feuille de romaine, une noisette de mayonnaise sriracha, puis des bâtonnets de concombre et de mangue. Saupoudrez de crunch de noix et rabattez les bords de la feuille de riz vers l’intérieur. Rabattez ensuite le bas sur la farce, puis enroulez fermement l’ensemble. Enveloppez chaque rouleau de printemps séparément dans du film alimentaire. 62

noix sauce sriracha beurre Spar extra : film alimentaire

Et comme dip… Emportez une sauce dip assortie dans un petit pot bien fermé. De la sauce soja avec un peu d'huile de sésame et de jus de citron vert, une sauce aux cacahuètes relevée de citron vert ou une sauce yaourt-estragon.

5x lunch box

Crêpes aux bananes et fruits frais § 20 pièces . 30 min crêpes : 2 grandes bananes mûres 180 g de flocons d’avoine Boni 400 ml de boisson à l’avoine Boni 1 c à c de levure chimique huile de coco fruits : 2 kiwis Zespri SunGold 1 pomme raisins blancs et noirs myrtilles framboises jus d’orange

Votre avantage fraîcheur

Spécial rentrée V 1 grappe de bananes

Chiquita V 3 kiwis Zespri SunGold

à prix avantageux

1. Au blender, réduisez les flocons d’avoine en farine. 2. Écrasez les bananes à la fourchette et mélangez avec la farine, la boisson à l’avoine et la levure chimique pour obtenir une pâte à crêpes. 3. Faites chauffer une petite cuillerée d’huile de coco dans une grande poêle et faites-y cuire 4 petites crêpes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. 4. Laissez refroidir complètement les crêpes avant de fermer la boîte à tartines. 5. Coupez un kiwi jaune et vert en petits morceaux et mélangez avec des bouts de pomme, des myrtilles et des framboises. Arrosez cette salade de fruits de jus d’orange. 6. Ajoutez quelques raisins blancs et noirs sans pépins dans la lunch box.

V 500 g de raisins blancs

V shopper Spar

Cette action dure du 27/8 au 9/9 inclus. 63

La lunch box idéale est très variée : du nourrissant qui rassasie, du frais, du croquant et éventuellement du sucré. Combinez par exemple un féculent (riz, pâtes, wraps, crêpes) avec des légumes, des fruits et des protéines (fromage, œufs, poisson, viande ou alternative végétarienne). Emportez les sauces, dips et ingrédients juteux séparément. Quant aux croûtons, noix et graines, ajoutez-les au moment de manger.

5x lunch box

Un lunch savoureux et nourrissant rend la journée d'école ou de travail bien plus agréable. Voici quelques conseils simples à mettre en pratique au quotidien.

Place à la variété On peut mettre vraiment de tout dans une lunch box :

V salades (de légumes, riz,

Tout y est

pâtes, quinoa...)

V wraps V quiches V petits pains ou tartines V en-cas froids (éventuellement sur des piques)

V fruits, yaourt, fromage blanc

Tips pour un lunch au top

ou quelques biscuits

Tout frais chez Spar De bons produits de boulangerie sont souvent la base d’une lunch box bien garnie. Nos rayons boulangerie proposent en tout cas un vaste choix de top qualité. Dans plusieurs magasins Spar, les pistolets sont levés et cuits sur place ; vous les emportez tout juste sortis du four. Ce soin de la boulangerie a d’ailleurs été salué dans le rapport Frais 2026 de YouGov : Spar est médaille d’argent dans la catégorie Pain & Boulangerie.

Emmener une soupe froide est encore plus facile et aussi bon. Par exemple ce gazpacho Alvalle (1 l).

Plaisir des yeux Une lunch box colorée est tout de suite plus appétissante. Pensez aux tomates cerises, concombre, poivrons, radis, raisins, fruits des bois ou pépins de grenade.

De l’inspiration en plus

Quiche pour la boîte à tartines

Wrap à la dinde et chutney à la mangue

Ces recettes et bien d’autres sont sur monspar.be !

Burger de pain

Salade de riz froide et omelette aux herbes

coucou voisin

« Je laisse la cuisine à maman et à ma belle-sœur » Iman 25 ans En Belgique depuis 2008

Iman avait 8 ans quand elle est arrivée en Belgique avec sa maman et sa petite sœur, pour rejoindre son père et son frère, fuyant la guerre en Tchétchénie. Elle se souvient très bien combien elle avait peur le premier jour d’école. Mais très vite, la Belgique est devenue son nouveau pays.

Appel Participez à Coucou voisin ! Chaque mois, une personne aux racines étrangères partage ses plats préférés de sa culture et/ou de la cuisine belge. Envie de participer ? Contactez ann.standaert@ retailpartnerscolruyt group.be.

« Les Tchétchènes mangent extrêmement piquant » Typiquement tchétchène

Pâtes La plupart des repas contiennent des pâtes traditionnelles, roulées à la main. Une technique qui demande du temps, et qui est transmise de génération en génération.

Goûts relevés De nombreux plats sont abondamment assaisonnés de piments, poivre noir et ail en grande quantité. On en met dans presque tous les plats.

Pastèque Le fruit pousse à vue d'œil pendant les étés torrides. En Tchétchénie, la pastèque ne se mange pas en dessert, mais comme repas, avec du pain et du fromage.

Comment êtes-vous arrivée de Tchétchénie en Belgique ? « Mon père avait l'intention de partir en Autriche. Mais comme son cousin vivait déjà en Belgique, sur la côte, il est finalement venu s'installer ici avec mon frère. Un an plus tard, ma maman, ma petite sœur et moi les avons rejoints. J'avais 8 ans, mais comme je ne parlais pas la langue, j'ai dû retourner en première primaire. J'avais peur le premier jour d'école, mais je me suis vite fait des amis et j'ai appris le néerlandais facilement. J'aime vivre à la côte. Mais vous me verrez rarement dans la mer : trop froide ! (rires) »

Que pensez-vous de la vie ici ? « Ici, je me sens en sécurité, il y a une stabilité. Et on a aussi plus d’opportunités. Même sans diplôme, on trouve facilement du travail. Je ne pense pas que j’aurais le même avenir en Tchétchénie. Là-bas, on ne peut pas entrer comme ça dans un supermarché en se disant : je vais trouver du travail ici. J’ai commencé comme étudiante chez Spar Coxyde. Depuis, j’ai déjà connu trois générations de patrons. J’aime travailler ici, l’ambiance est chouette. »

qu'en Belgique, vous mangez des crêpes sucrées en dessert. Chez nous, on en a au petit-déjeuner et on les prépare sans sucre. On les trempe dans de la crème et on les accompagne de thé au lait. »

Quel est votre plat préféré ? « Le galnash est le plat préféré de tous les Tchétchènes. Il prend beaucoup de temps, car les pâtes sont roulées à la main. On les mange avec différentes sortes de viande. Et on les trempe dans une sauce tomate-ail pour le goût. De toute façon, nous mangeons énormément d’ail et d’oignon et, de manière générale, beaucoup plus épicé que vous. La cuisine tchétchène est assez roborative et grasse. Le soir, mieux vaut ne pas manger trop tard si vous ne voulez pas aller dormir avec l’estomac lourd. » « J’ai des souvenirs liés au chepalgash, une sorte de pain plat farci à la viande. On le fait aussi en version végétarienne, avec de la ricotta ou des pommes de terre. Personne ne les faisait aussi bien que ma grand-mère maternelle. Même pas maman, mais ne le dites à personne ! (rires) »

Et aimez-vous la cuisine belge ? « Je ne la connais pas très bien. Les Tchétchènes restent assez attachés à leur propre culture, y compris culinaire. Par contre, j'adore les frites et le vol-au-vent. Et récemment, j'ai goûté une côte à l'os pour la première fois : c'était délicieux. Je vis encore chez mes parents et franchement, je ne suis pas très douée en cuisine. Mais ma maman et ma belle-sœur le sont ! Je donne un coup de main et je connais les ingrédients, mais ce n'est pas pour autant qu'on sait préparer un bon repas, hein ! » « J'ai découvert toutes sortes de légumes ici. Je n’avais jamais vu de brocoli ni de chou-fleur ; au début, je les confondais même. Et ce qui m'a aussi étonnée, c'est

Qui est…

Iman V Vit à Coxyde, avec ses

parents, ses frères et sa sœur

V Travaille chez Spar Coxyde V Aime la côte, la nature et la course à pied

coucou voisin

Mantish

dumplings tchétchènes

« Ces dumplings sont un plat classique que l’on sert aux fêtes et occasions spéciales. »

30 pièces . 2 h pâte : 500 g de farine de froment Boni Bio 1 c à s d’huile de tournesol 250 ml d’eau très chaude farce : 400 g d’oignons

400 g de haché de bœuf 1 plante de coriandre finition : 2 carottes 1 oignon 1 poivron rouge 1 cube de bouillon de poulet

70 g de concentré de tomates 2 plantes d’aneth huile de tournesol extra : casserole avec panier vapeur et couvercle

1. Pâte : à la cuillère, mélangez la farine avec une petite pincée de sel et 250 ml d’eau qui vient de bouillir dans un saladier pour obtenir une pâte. Laissez refroidir quelques instants et pétrissez la pâte 5 min à la main. Formez-en une boule, aplatissez-la, badigeonnez-la d’huile de tournesol et enveloppez de film alimentaire. Laissez reposer 30 min au frigo. 2. Épluchez et hachez les oignons. Incorporez-les dans la viande hachée. Ciselez la coriandre et ajoutez-la également. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Divisez la pâte en 3 parts. Abaissez chacune le plus finement possible et découpez-y des carrés de 10 x 10 cm. Dressez une petite cuillerée de haché sur chaque carré de pâte et pincez les 4 coins ensemble pour former un coussinet. Façonnez-le ensuite en ‘mantish’. 4. Passez le bas de chaque mantish dans un petit bain d’huile de tournesol et disposez-les dans le panier vapeur. Couvrez la casserole et faites cuire les mantish 35 à 40 min à la vapeur. 5. Découpez les carottes en julienne, le poivron en languettes et l’oignon épluché en demi-rondelles fines. 6. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok et faites-y sauter les légumes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et arrosez de 300 ml d’eau. Incorporez le concentré de tomates et portez à ébullition. Assaisonnez de poivre et retirez du feu quand les légumes sont cuits. Ciselez l’aneth. 7. Disposez les mantish dans un plat de service, garnissez-les de légumes et parsemez d’aneth. 8. Servez sans attendre. 69

Chepalgash § pain plat farci 8 pièces . 1 h pâte : 500 g de farine 00 400 ml de kéfir 1 c à c de sel 1 c à s de levure chimique farce : 200 g de cottage cheese 3 oignons de printemps 1 botte de persil 1 plante d’aneth service : 200 g de beurre 1. Pâte : mélangez le sel, la levure chimique et le kéfir. Saupoudrez la farine tamisée par-dessus et pétrissez en une pâte souple. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 min. 2. Hachez les oignons de printemps, les feuilles de persil et l’aneth et incorporez-les dans le cottage cheese. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Divisez la pâte en 8 parts et formez-en des boules. Abaissez chaque portion sur le plan de travail légèrement fariné. Dressez 1/8 de la farce au centre. Refermez la pâte sur la farce et formez-en une boule. Abaissez à nouveau pour obtenir des pains plats de 3 à 4 mm d’épaisseur et faites-les cuire 3 min des deux côtés dans une poêle sans matière grasse, avec un couvercle. 4. Portez de l’eau à ébullition et versez-la dans un plat de la même largeur que les pains. 5. Plongez brièvement 1 pain plat de chaque côté dans l’eau bouillante et mettez-le dans une assiette. Badigeonnez-le abondamment de beurre fondu et répétez jusqu’à ce que tous les pains soient empilés. 6. Badigeonnez encore une fois la pile avec du beurre fondu. Découpez comme un gâteau en 6 parts et dégustez chaud. 70

« Nous fourrons les chepalgash de cottage cheese et d’oignons de printemps, mais on peut aussi les garnir de potiron et de sucre. »

coucou voisin

Zhizhig-galnash

viande cuite avec knödel en sauce à l’ail 4 personnes . 2 h 30 min

pâte : 420 g de farine de froment Boni Bio 1 c à c de sel 1 œuf 250 ml d’eau

viande : 1 kg de carbonnades d’agneau ou de bœuf, avec les os 1 oignon 2 carottes

4 pommes de terre 1 cube de bouillon de bœuf 3 feuilles de laurier 5 gousses d’ail

« Quand maman prépare le galnash, je l’aide à pétrir et rouler la pâte. » sauce à l’ail : 4 gousses d’ail 125 ml de mayonnaise 125 ml de lait battu finition : persil

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Épluchez l’oignon et coupez-le en deux. Épluchez l’ail. 2. Mettez la viande dans une casserole avec l’oignon, l’ail et les carottes. Couvrez d’eau, ajoutez le laurier et assaisonnez de poivre et sel. Portez à ébullition. Émiettez-y le cube de bouillon, couvrez et diminuez le feu. Laissez mijoter 1 à 2 h, jusqu’à ce que la viande se détache des os. Ajoutez les pommes de terre 30 min avant la fin du temps de cuisson. 3. Sortez la viande et les légumes de la casserole et réservez au chaud. Réservez le bouillon. 4. Knödel : tamisez la farine avec le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre, cassez-y un œuf et versez-y l’eau. Pétrissez en une pâte souple. Couvrez d’un linge et laissez reposer 30 min. 5. Sauce à l’ail : épluchez et écrasez les gousses d’ail, mettez-les dans un bol et saupoudrez d’une pincée de sel. Ajoutez la mayonnaise et le lait battu et mélangez. Assaisonnez abondamment de poivre noir. 6. Après le temps de repos, prélevez un bout de pâte et roulez-le en un boudin allongé de ± 2,5 cm d’épaisseur. Découpez-le en morceaux de la taille d’un pouce. Du bout de 2 ou 3 doigts, appuyez au centre de chaque bout de pâte pour former un knödel strié. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Veillez à toujours ajouter un peu de farine pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Réalisez des morceaux assez petits, pour ne pas trop prolonger le temps de cuisson. 7. Faites cuire les knödel faits à la main dans le bouillon de viande, jusqu’à ce qu'ils soient tendres et remontent à la surface. Égouttez et transvasez-les dans un plat. Garnissez-les de viande et légumes. Assaisonnez de poivre noir. Décorez de sauce à l’ail et de persil haché. 8. Servez avec le reste de sauce à l’ail et le bouillon. 71

Waouw,

les wings !

Fried chicken wings sauce BBQ

coup double

Les wings ont toujours du succès, que ce soit à l’apéro ou lors d’une fête. Préférez-vous le poulet bien croustillant ou la version végétarienne inédite au chou-fleur ? Mais au fait, pourquoi choisir ? Préparez les deux ! Buffalo wings au chou-fleur et sauce dip

Découvrez les recettes en p. 75 73

coup double

Fried chicken wings 4 personnes . 1 h + marinade : 1 nuit 12 ailes de poulet 500 ml de lait battu 3 gousses d’ail 50 ml de vinaigre d’estragon farine piment d’Espelette sauce Boni BBQ extra : plaque de cuisson friteuse 1. Mettez les ailes de poulet dans un saladier. Épluchez et écrasez l’ail et ajoutez-le dans le poulet. Assaisonnez de poivre et sel et arrosez de lait battu et de vinaigre. Entreposez 1 nuit au frigo. 2. Préchauffez le four à 170°C. 3. Remplissez une assiette creuse de farine et assaisonnez de piment d’Espelette, poivre noir et sel. 4. Sortez les ailes de poulet du lait battu et passez-les dans la farine. 5. Faites chauffer la friteuse à 175°C. Faites frire les ailes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez et disposez-les sur une plaque de cuisson. 6. Enfournez pendant 30 min. Retournez à mi-cuisson. 7. Servez avec la sauce BBQ.

Buffalo wings de chou-fleur § 4 personnes . 1 h 1 petit chou-fleur pâte : 65 g de farine 1 c à c d’ail en poudre 1 c à c d’oignon en poudre 1,5 c à c de paprika en poudre ½ c à c de cumin en poudre ½ c à c de sel 200 ml de lait petite pincée de poivre de Cayenne et de poivre noir sauce : 125 ml d’eau 60 ml de vinaigre de vin blanc 1 c à c de paprika en poudre 1 c à c d’ail en poudre

½ c à c de sel 3 c à s de concentré de tomates petite pincée de poivre de Cayenne dip : 125 g de crème épaisse Boni 3 c à s de mayonnaise Boni 1 échalote 1 plante de persil 1 plante de ciboulette 1 gousse d’ail 2 c à s de lait battu extra : papier cuisson

1. Dip : épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Hachez les feuilles de persil et la ciboulette et mélangez avec le reste des ingrédients de la sauce dip. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Préchauffez le four à 225°C. 3. Divisez le chou-fleur en bouquets. 4. Garnissez une plaque de papier cuisson. 5. Pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec les ingrédients secs, ajoutez le lait et fouettez pour obtenir une pâte lisse. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et disposez-les 1 à 1 en rangées sur le papier cuisson. 6. Enfournez-les 10 min puis retournez-les et faites-les griller encore 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 7. Sauce : lissez tous les ingrédients dans une saucière et portez au point d’ébullition. Laissez mijoter 5 min. 8. Au sortir du four, badigeonnez les bouquets de chou-fleur de sauce. Remettez-les encore 10 à 15 min au four, en les retournant à mi-cuisson. 9. Servez immédiatement, avec la sauce dip. 75

Buns

à la poêle

Bonne nouvelle pour les fans de dumplings et de buns cuits à la vapeur. Ces dumpling buns associent les deux pour devenir une bouchée hyper gourmande, fourrée de haché de poulet légèrement épicé.

Dumpling buns au poulet 6 pièces . 55 min pâte : 250 g de farine 250 g de yaourt grec ¼ c à c de sel ½ c à c de levure chimique 2 oignons de printemps farce : 500 g de haché de poulet 2 oignons de printemps 1 c à s d’ail émincé 1 c à s de gingembre haché ½ c à c d’huile de sésame 1 c à s de Maïzena 1 c à s de sauce soja poivre noir

Sauce au chili Boni (500 ml) 76

1. Pâte : mélangez la farine avec le sel, la levure chimique et le yaourt grec. Pétrissez en une pâte souple. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante. Divisez-la en 6 parts. 2. Émincez finement les oignons de printemps. Aplatissez chaque bout de pâte en petit disque et garnissez-le d’oignon de printemps. Refermez et abaissez à nouveau en un petit disque. 3. Farce : mélangez la viande hachée avec les oignons de printemps émincés, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, la Maïzena et la sauce soja. Assaisonnez de poivre noir du moulin. 4. Dressez la farce au centre des disques de pâte et repliez. Façonnez en buns. 5. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson dans leur propre vapeur pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce que le haché de poulet soit tout à fait cuit. 6. Servez les buns avec une sauce au choix, telle que sauce chili, aigre-douce, sriracha, ...

pain-plaisir

idée

Hachis végan Boni Plan’t (200 g) Remplacez le haché de poulet par du hachis végétarien pour une délicieuse version sans viande.

Joy et Kevin lors d’un de leurs voyages.

« Les ramen à Tokyo, il n’y a rien de meilleur. »

Le goût du plaisir pour Kevin

« Manger prend de la place dans notre vie » « En vacances, on oublie tout. »

Kevin profite avant tout de la vie en voyageant et en savourant de bons petits plats. Avec une épouse active dans le catering, il est gâté de ce côté-là. Et quand il a le temps, il aime bien se mettre aux fourneaux aussi. Quel est votre plus grand plaisir ? « Voyager. Et plus c’est loin, mieux c’est. Ma femme et moi travaillons beaucoup, on a parfois du mal à décrocher. Mais quand les valises sont prêtes, tout le stress s’envole. Nous adorons découvrir d’autres cultures et, bien sûr, leurs cuisines. J’essaie de perdre quelques kilos avant de partir, parce qu’une fois sur place, on se lâche. Ma femme a sa propre entreprise de catering, alors on peut toujours prétendre qu’il s’agit d’une étude de marché approfondie (rires). »

Côté bons petits plats, vous êtes gâté à la maison ? « Tout à fait. Les plats asiatiques sont sa spécialité, mais elle est douée pour 78

« Dans la cuisine, j’essaie de préserver mon territoire. »

tous les styles de plats. Elle prépare tout aussi bien les classiques belges, comme le vol-au-vent – désolé, maman ! Côté talents culinaires, je dois m’incliner, mais j’essaie quand même de préserver mon petit territoire. »

le goût du plaisir

« Ce carabao ph

ilippin photogén ique a bien voulu pose r pour nous. »

, « Des bouchées de Filipino Bites » se. épou mon de ring la société de cate

Ça a l’air assez compétitif.

Ragù alla bolognese

« Pas tant que ça, je vous rassure. Les tâches sont bien réparties. En semaine, c’est mon épouse qui cuisine ; le weekend, c’est mon tour. J’aime peaufiner mes recettes jusqu’à ce qu’elles soient vraiment au point. Je cuisine assez international : chili texan, ragù bolognaise, kung pao chicken, currys indiens ou pancakes américains. Une façon de se sentir en voyage toute l’année. »

4 personnes . 2 h 30 min

Meilleur moment

Magasin Spar préféré

Produits favoris

Ma recette inratable

« Partir en voyage avec une liste de tout ce qu’on veut visiter… et goûter. On aime découvrir un max de nouveaux plats. Et apprendre à les faire nous-mêmes ensuite. »

« Spar Elewijt. Chapeau pour la quantité de petites dégustations. Je n’y résiste pas. Et du coup, je me sens ‘obligé’ d’acheter bien plus que prévu (rires). »

« Je raffole de la burrata. Mais ce qui ne peut jamais manquer chez nous ? Café, houmous et chips. Et du yaourt grec, du miel et des noix pour le petitdéjeuner. »

« Le Ragù alla bolognese. Du vrai comfort food. Quand j’en fais, c’est toujours en quantités gigantesques. Nos trois surgélateurs viennent bien à point. »

Par plaisir du goût 79

Un fromage de Ce Flandrien a été affiné six semaines sur des planches en bois. C'est plus long que pour la plupart des fromages jeunes, ce qui lui donne une saveur plus intense.

Spar

fromage

caractère Le Flandrien Jeune est un fromage belge doux et crémeux, affiné en Flandre Occidentale. Tous les amateurs apprécieront ce fromage très accessible. Polyvalent, il est aussi délicieux sur le pain que dans un plateau de fromages.

Le Flandrien Jeune est parfait pour un sandwich Club ou Dagobert. 81

Vérifiez votre poisson ! Optez pour le label de qualité ASC ou MSC quand vous achetez du poisson.

poisson durable

Quand on achète du poisson, on veut savoir d’où il vient. Les labels MSC et ASC montrent en un coup d’œil que le produit provient d’un élevage ou d’une pêcherie certifiés et qu’il est resté traçable tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Septembre étant le moment de la campagne annuelle ‘Vérifiez votre poisson’ d’ASC/MSC, nous vous donnons quelques explications. Les produits portant le label MSC ou ASC représentent la majeure partie de notre rayon poissonnerie. En mettant ces labels en évidence dans nos magasins et notre communication, nous aidons nos clients à être bien informés quand ils achètent des produits de la mer. Vous, les consommateurs, recevez des infos claires et fiables grâce à ces labels : vous savez ce que vous achetez et ce que vous mangez. Le label MSC indique que le poisson provient d’une pêcherie certifiée, évaluée sur la lutte contre la surpêche. Le label ASC indique que le poisson provient d’un élevage certifié, jugé sur des critères environnementaux et sociaux.

Deux labels, un objectif

Choisir du poisson au label MSC ou ASC, c’est opter pour un produit issu de pêche ou d’élevage certifié, qui

MSC : provenant d’une pêche certifiée. ASC : provenant d’un élevage certifié. répond à des normes strictes et à des exigences clairement définies. En tant que consommateur, vous avez la garantie de l’origine certifiée de vos poissons ou fruits de mer. Mais MSC et ASC utilisent aussi un système de traçabilité commun qui garantit que leurs produits restent séparés des poissons et fruits de mer non certifiés tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Quand vous voyez ce label bleu, vous savez que le poisson provient d’une pêcherie certifiée. Ces pêcheries sont évaluées de manière indépendante selon la norme MSC, qui concerne les populations de poisson saines, la limitation de l’impact sur l’écosystème marin et la gestion efficace de la pêche.

Le label vert d’eau vous garantit d’acheter du poisson ou des fruits de mer issus d’élevages certifiés, évalués de manière indépendante sur la base de critères environnementaux et sociaux stricts. Ces élevages sont évalués sur leur gestion de leur impact sur l’environnement ainsi que la santé et le bien-être des poissons, des travailleurs et des communautés locales.

Un peu d’inspiration pour cuisiner le poisson et les fruits de mer durables ?

Fettucine au pesto et saumon

Cabillaud et relish citron-câpres

Moules au fenouil et à l’orange

Ces recettes et bien d’autres sont sur monspar.be !

Sébaste, riz provençal et chorizo

Tout est bon dans le

brocoli Tout le monde sait que le brocoli est polyvalent et très nourrissant. Mais savez-vous qu’il ne faut pas jeter la tige ? Non seulement elle est comestible, mais dans cette recette, vous la trouverez délicieuse.

Conserver le brocoli La durée de conservation du brocoli dépend de l’endroit où vous le gardez :

v au frigo : 3 à 5 jours

v à température ambiante : 1 à 2 jours

v congelé : 12 mois, si vous le faites blanchir avant

Point d’attention si vous le conservez au frigo :

Le brocoli est une bonne source de vitamine C, fer, bêtacarotène, acide folique et potassium.

v évitez toute humidité : ne rincez donc pas le brocoli v rangez-le dans le bac à légumes

v laissez-le dans son emballage plastique

Cuit, bien refroidi et dans un récipient hermétique, le brocoli se garde 2 à 4 jours au frigo.

Ceviche de tige de brocoli, saumon fumé et Granny Smith 4 personnes . 25 min 300 g de saumon fumé Spar 1 grande tige de brocoli 1 pomme Granny Smith 1 citron vert 2 c à s d’huile d’olive Boni 1 c à s de vinaigre de vin blanc 1 c à s de graines de sésame Spar 1 brin d’aneth jeunes pousses de salade ou graines germées 1. Épluchez la tige du brocoli. Au couteau économe ou à la mandoline, découpez-la en longs rubans fins. Pressez le jus du citron vert. 2. Mélangez la plus grande partie du jus de citron vert avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Mélangez les rubans avec la sauce et laissez mariner 10 min. 4. Découpez la Granny Smith en julienne fine. Arrosez d’un peu de jus de citron vert, pour éviter le brunissement. 5. Disposez les tranches de saumon fumé dans les assiettes en les superposant légèrement. Répartissez les rubans de brocoli marinés par-dessus. Terminez par la julienne de Granny Smith, les graines de sésame, des pluches d’aneth et quelques graines germées ou jeunes pousses. 6. Arrosez éventuellement de quelques gouttes de marinade et servez immédiatement.

jour des restes

Utilisez aussi la tige de brocoli… V dans la soupe V au wok V en rubans, comme

alternative aux pâtes

V râpée en riz V dans un dip ou pesto V dans la coleslaw V en frites, à l’airfryer 85

Le vrai lait

belge

du Pays de Herve

*Lactose <0,01g/100ml

en conscience L’équipe de Spar Le Roeulx a du cœur. Ils soutiennent depuis des années le Télévie et la récolte de fonds pour la recherche et la sensibilisation autour du cancer.

Pour célébrer l’extension récente des activités, avec notamment un point Poste, Spar Ressaix a organisé un grand concours. À la clé : pas moins de 3.000 euros de lots, dont une console de jeux et une machine à café.

La reprise d’un magasin, ça se fête, s’est-on dit chez Spar WanfercéeBaulet. Ils ont invité leurs clients pour faire connaissance et découvrir les changements dans le magasin. Le parking est devenu une salle de fête, avec de la musique et un buffet gratuit.

Le quartier dans le

En réservant pendant un certain temps 1 % de chaque ticket de caisse au sponsoring, Spar Tournai a déjà récolté 5.600 euros cette année. La somme a été répartie entre 21 associations locales.

Les magasins Spar sont bien plus que des endroits où faire ses courses. Grâce à leurs initiatives et au contact personnel, ils sont souvent étroitement liés au quartier et à ses habitants.

Chez Spar Quaregnon et Spar StrépyBracquegnies, on aime les fleurs et on le montre. Leurs marchés aux fleurs, avec BBQ et musique, ont ravi tous les visiteurs.

L’année scolaire a repris et, déjà, les enfants attendent avec impatience le prochain grand rendez-vous : est-ce que SaintNicolas va rendre visite à Spar Obourg cette année ?

L’amour n’a pas de date de péremption. Février est déjà loin derrière nous, mais les gagnants des colis de Saint-Valentin de Spar Hyon en profitent sans doute encore.

Ivo Eveline Hilde Madeleine

Nisa Lenna

Notre Spar Meerhout

Gestelsesteenweg 105 2450 Meerhout

ouvert 7 ⁄ 7

Dans le panier de ... Joyce Winkelmans : « Je viens si souvent faire mes courses ici qu’entre-temps, je connais tout le monde. La viande est toujours excellente, donc je sais que ce plateau BBQ va être un régal. Et le rosé aussi. » 88

lundi de 13 h à 18 h mardi à samedi de 8 h 30 à 18 h dimanche de 8 h à 12 h

850 m2

de superficie

collaborateurs

ans d’âge

entrepreneur Spar

Spar Meerhout

Une affaire de famille Faire ses courses chez Spar Meerhout, c’est la sensation d’être un peu en famille. La gérante, Eveline, a grandi entre les rayons du magasin quand ses parents, Ivo et Hilde, l’exploitaient. Aujourd’hui, elle y met sa propre touche, tout en restant fidèle à cet esprit familial. Eveline : « En réalité, l’histoire familiale remonte encore plus loin. C’est mon arrièregrand-mère qui a ouvert le magasin, mais ma grand-mère Madeleine n’avait pas envie de le reprendre. Le commerce a donc été vendu aux parents de mon père, Ivo. Plus tard, il a épousé ma mère, Hilde, fille de Madeleine. Et le magasin est redevenu une vraie affaire de famille. » « J’aimais déjà donner un coup de main quand j’étais enfant, et c’était donc presque une évidence que je suive les traces de mes parents. En 2013, j’ai effectivement rejoint l’entreprise familiale. Aujourd’hui, ils prennent progressivement du recul et je peux développer davantage ma propre vision. Mais je peux toujours compter sur leur expérience, et c’est très rassurant. La famille est essentielle pour nous. C’est donc tout naturellement que nous avons cuisiné tous ensemble, aussi avec mes filles Lenna et Nisa. »

Dans le quartier

« Le magasin fait partie de notre vie à plus d’un titre. Mes parents habitent au-dessus et moi juste à côté ! Nous croisons donc souvent nos clients en dehors du magasin, ce qui renforce encore le lien. Ils viennent facilement nous voir avec leurs questions ou leurs retours. Nous sommes à l’écoute et nous essayons d’en tenir

Recette de famille Voici une recette traditionnelle de la grand-mère d’Eveline, Madeleine, dans une version un peu plus moderne. À la fois économique et nourrissante, elle est vite prête. Idéale pour les parents très occupés pendant la rentrée scolaire.

compte autant que possible, qu’il s’agisse d’ajouter un nouveau produit à l’assortiment ou d’apporter de petites adaptations au magasin. » « On nous fait souvent des compliments, surtout après les périodes chargées comme les fêtes de fin d’année ou la saison BBQ en été. Quel bonheur d’entendre nos clients dire à quel point les plats étaient bons et combien eux et leurs invités se sont régalés. Voilà exactement pourquoi toute l’équipe s’investit. » 89

Eveline : « Notre focus : la qualité, le goût et les ingrédients frais. » « Nous collaborons régulièrement avec les associations locales et les aidons volontiers pour leurs achats. Cet ancrage local se retrouve aussi dans notre assortiment, avec plusieurs produits de la région : les glaces d’IJsroosje, le riz au lait de De Melkweg et, bien sûr, les célèbres gaufres Mina, fabriquées ici même à Meerhout. »

Qualité et fraîcheur

« Nous sommes très fiers de notre assortiment. Les produits frais sont notre plus grand atout, qu’il s’agisse de notre viande ou des pistolets cuits sur place. Sans oublier nos plats traiteur préparés maison : poké bowls, vol-au-vent, carbonnades flamandes, cassolettes de poisson ou scampis du chef. Notre focus reste toujours la qualité, le goût et la fraîcheur des ingrédients. Nous allons encore pouvoir étoffer notre offre, mais nous préférons avancer pas à pas. Ne grandissons pas trop vite, afin de toujours pouvoir garantir la même qualité. C’est ainsi que nous pouvons continuer à proposer des plats qui nous correspondent vraiment. » « Sincèrement, tous ces rayons frais sont mes endroits préférés dans le magasin. C’est là que l’on voit le résultat de tout le boulot abattu chaque jour par toute notre équipe. »

Train en concombre § 1 pièce . 20 min 1 concombre 1 carotte fine allongée 1 botte de radis 1 bouquet de persil extra : 8 cure-dents

1. Coupez 6 cm de concombre pour la locomotive et découpez 3 wagons de 3 cm chacun. Coupez ¼ de chaque wagon, découpez des fenêtres pour la locomotive dans 2 morceaux. Le 3ème morceau sera le toit. Disposez-le sur la locomotive. Faites un creux dans chaque wagon et retirez les pépins. Coupez une fine tranche dans le bas de chaque morceau pour faire tenir le train à plat. 2. Épluchez la carotte et coupez-en 16 rondelles. Piquez 1 rondelle de chaque côté des curedents. Disposez chaque élément du train sur 2 cure-dents avec des roues. Placez le tout en enfilade.

3. Découpez le reste de la carotte en bâtonnets et placez-les dans le creux d’un wagon. 4. Coupez les fanes des radis et rincez-les. Coupez une partie en rondelles fines et mettez-les dans les creux des wagons. Placez un petit radis sur la locomotive. 5. Transformez les autres radis en champignons : coupez une petite partie dans le bas de chaque radis et taillez-le pour qu’il ressemble au pied d’un champignon avec le chapeau par-dessus. Épluchez le haut çà et là pour faire des pois blancs. 6. Réalisez des arbres en persil : coupez un peu de concombre en 2 et piquez-y un peu de persil.

Hilde : « C’est une façon saine et créative d’occuper les enfants. »

entrepreneur Spar

Avion banane 1 pièce . 15 min 2 bananes droites 1 orange 2 pépites de chocolat Boni bout de pastèque fraises myrtilles petits raisins verts sauce au chocolat Boni 1. Coupez une tranche de pastèque en dés. 2. Coupez l’orange en 2 et découpezen une tranche, qui sera le soleil. Découpez de fines languettes de zeste pour former les rayons du soleil tout autour. 3. Pelez les bananes. Placez 1 banane au centre de l’assiette. Coupez l’autre en deux et disposez-la perpendiculairement à la première pour former les ailes. Dans le bas, posez 3 dés de pastèque. 4. Disposez des myrtilles sur la banane du milieu. 5. Équeutez les fraises et coupez-les en 2. Placez les demi-fraises en haut des ailes de l’avion. 6. Répartissez les petits raisins dans le bas des ailes. 7. Réalisez des yeux avec les pépites de chocolat et dessinez une bouche en sauce au chocolat.

Notre top 6

Le vol-au-vent est l’un de nos nombreux bons plats faits maison.

2 3

Nos pistolets sont levés et cuits sur place.

4 5

Le Hage Brut Nature prouve qu’il y a d’excellents vins belges.

La glace IJsroosje est servie par les glaciers de la lekdreef à Averbode.

6 92

Vous préférez le froid ? Optez donc pour un poké bowl.

Nos (mix de) noix Spar, avec un nouveau look, plaisent beaucoup aussi.

entrepreneur Spar

Poivrons farcis à l’orzo et viande hachée 4 à 6 personnes . 30 min + four : 30 min 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts 200 g d’orzo Boni 1 oignon 2 carottes Spar 500 g de haché mixte 1 courgette 2 gousses d’ail 500 g de passata Boni 20 cl de crème culinaire Boni 1 sachet de fromage râpé Spar huile d’olive Boni origan Santa Maria paprika en poudre Santa Maria extra : plat à four 1. Coupez le haut des poivrons et épépinez-les. 2. Coupez la courgette d’abord en tranches puis en bandes et enfin en dés. 3. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. 4. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. 5. Faites rissoler la viande hachée dans une poêle chaude. 6. Faites cuire l’orzo comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le. 7. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, ajoutez ensuit les carottes et enfin la courgette. Ajoutez la viande hachée cuite et assaisonnez d’origan, paprika en poudre, poivre et sel. Laissez étuver l’ensemble quelques instants. 8. Versez-y 200 ml de passata et ajoutez également l’orzo cuit. Mélangez et farcissez-en les poivrons. Saupoudrez de fromage râpé. 9. Disposez les poivrons avec leur chapeau côte à côte dans le plat à four*. 10. Préchauffez le four à 190°C. 11. Mélangez la crème culinaire avec le reste de la passata et versez dans le plat de poivrons. 12. Enfournez les poivrons farcis pendant 30 min. Vérifiez la cuisson. 13. Sortez du four et servez immédiatement. * Le plat avec les poivrons farcis entièrement préparés peut être congelé tel quel.

Bien moelleux La ricotta possède un goût très doux et une texture légère et crémeuse. C’est pourquoi ce fromage convient bien pour les pâtisseries qui peuvent être un peu onctueuses, sans devenir trop lourdes. Le cake moelleux au citron et cannelle en est un exemple parfait.

Cake moelleux à la ricotta 15 personnes . 40 min + égouttage : 1 nuit + repos : 1 h + four : ± 1 h + refroidissement : ± 2 h pâte : 200 g de farine + supplément 2 c à s de sucre 2 c à s d’huile d’olive extra vierge 1.

3 c à s de cognac 1 œuf Spar beurre Spar sucre impalpable farce : 750 g de ricotta 7 œufs Spar

Farce : disposez une étamine propre dans une passoire. Mettez-y la ricotta, placez la passoire au-dessus d’un récipient, couvrez et laissez égoutter 1 nuit au frigo. 2. Pâte : mettez la farine dans le bol du robot, creusez un puits au centre et mettez-y le sucre, l’huile d’olive, le cognac et l’œuf. Mélangez les ingrédients en partant du centre et pétrissez ± 5 min pour obtenir une pâte souple. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo. 3. Préchauffez le four à 150°C. 4. Graissez le moule avec du beurre. 5. Farce : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes et le sucre au mixer jusqu’à ce que l’ensemble ait doublé de volume et devienne jaune pâle (= ruban). 6. Fouettez les blancs d’œufs en neige dans un récipient propre.

7 c à s de sucre ½ sachet de levure chimique 1 c à s de cannelle en poudre zeste d’1 citron bio

extra : moule à savarin 26 cm Ø robot de cuisine film alimentaire

Mélangez la ricotta égouttée avec le zeste de citron, la levure chimique et la cannelle en poudre. Incorporez-en un petit peu dans le blanc d’œuf pour le rendre un peu moins ferme. Ajoutez ensuite le reste de la ricotta dans le blanc d’œuf, puis incorporez le tout dans le mélange de jaune d’œuf. 8. Abaissez la pâte le plus finement possible sur le plan de travail fariné à un Ø de 50 cm. Garnissez le moule à savarin de pâte en laissant dépasser l’excédent de pâte des bords. Essayez de répartir uniformément les plis qui se forment. 9. Dressez la farce dans le moule. Découpez la pâte qui pend au centre du moule en 8 pointes et rabattez-les sur la farce. 10. Faites cuire le gâteau 65 à 75 min au milieu du four chaud, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. 11. Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre impalpable.

pâtisserie plaisir

Bacardí

Cocktails des Caraïbes Imaginez : une douce soirée de fin d'été, en bonne compagnie, avec un cocktail classique au rhum Bacardí. Avec son style frais et léger, Bacardí vous met l’esprit en vacances. Et ce, depuis 1862. L’histoire débute à Santiago de Cuba, où Don Facundo Bacardí Massó a l’idée de rendre le rhum plus raffiné et plus accessible. En effet, le spiritueux emblématique des Caraïbes était plutôt lourd et brut. Grâce à des techniques innovantes, comme la filtration au charbon de bois et le vieillissement en fûts de chêne, il atteint son but.

Le logo fait référence aux chauve-souris dans la distillerie d’origine. Un rhum, une histoire

D’emblée, Bacardí incarne l’esprit des Caraïbes. Doña Amalia, l’épouse de Don Facundo, imagine le célèbre logo, inspiré des chauves-souris présentes dans la distillerie. Pour la population locale, ces animaux symbolisent la santé, l’unité familiale et la prospérité. D’ailleurs, très vite, on le surnomme ‘le rhum de la chauve-souris’.

Mojito 1. Écrasez les quartiers d’un citron vert avec 2 c à c de sucre et un peu de menthe dans un verre. Vous n’avez pas de pilon ? Utilisez le dos d’une cuillère. 2. Remplissez le verre de glaçons, versez 50 ml de Bacardí Carta Blanca et complétez avec de l’eau gazeuse. 3. Mélangez et savourez !

idée boisson

Cuba Libre 1. Remplissez un verre de glaçons, ajoutez 50 ml de Bacardí Carta Oro et versez-y du cola. 2. Pressez un quartier de citron vert au-dessus du verre pour le twist de fraîcheur.

Nous vous présentons 4 rhums Bacardí en p. 99

Idées de dégustation V un quartier de Le rhum raffiné séduit rapidement les amateurs… et les jurys internationaux. En 1910, l’entreprise s’implante à Barcelone, faisant de Bacardí la première multinationale cubaine. Comme toute entreprise grandissante, elle connaît aussi son lot d’épreuves. La marque surmonte la Prohibition aux États-Unis, un incendie, des séismes et des ouragans, tout en faisant construire le premier gratte-ciel de La Havane et en poursuivant son expansion. Et dès 1930, on produit aussi du rhum Bacardí au Mexique. La révolution cubaine des années 1960 marque un tournant : Bacardí est contraint de quitter le pays de son fonda-

Bacardí a connu des revers, mais a surmonté chaque crise. teur. Mais la famille poursuit ses activités en Espagne, aux USA et dans plusieurs pays d’Amérique latine. Depuis, la marque de rhum iconique continue de grandir et d’évoluer avec son temps. Ces dernières années, l’entreprise a lancé plusieurs initiatives durables et sociales.

citron vert ou de la menthe pour un look frais

V plus de glaçons =

plus rafraîchissant

V ajoutez des fruits frais (fraises, mangue, …)

V remplacez l’eau

pétillante par du tonic pour une petite note amère

Spice up your** aperitif

NEW

*NOUVEAU **AJOUTEZ DU PIQUANT À VOTRE APÉRITIF

Ces rhums Bacardí vous attendent chez Spar Bacardí

Spiced

(35 %) Savourez les saveurs naturelles, les épices et une petite note fumée. Puissant et souple en bouche, il allie légèreté et profondeur. Dégustation S’accorde bien avec le cola et la bière de gingembre.

La fabrication du rhum

Même en innovant, Bacardí reste fidèle à sa tradition et aux ingrédients de base utilisés depuis 1862 : eau de source, levure unique et mélasse, ce sirop épais obtenu après le raffinage de la canne à sucre. On le dilue avec de l’eau, puis on ajoute la levure. Après une fermentation d’environ un jour et demi, la distillation commence. Elle permet d’obtenir un rhum léger et un rhum plus corsé. Vient ensuite l’une

idée boisson

Bacardí

Carta Oro

(37,5 %) Saveur riche et caractère doux unique. Il doit sa couleur dorée à une maturation en fûts de chêne brûlés. Dégustation Ajoutez-le dans vos cocktails pour une note corsée.

Bacardí

Añejo Cuatro

(40 %) Un assemblage de rhums ayant reposé minimum quatre ans aux Caraïbes. Le résultat ? Un goût unique et une douce couleur dorée. Dégustation Le meilleur choix pour les cocktails un peu plus raffinés.

Le rhum Bacardí apporte une vibe estivale à tous vos apéros.

Bacardí

Carta Blanca

(37,5 %) La base parfaite pour vos cocktails : présent sans dominer. C’est le premier rhum que Bacardí a lancé en 1862. Dégustation Convient bien pour les cocktails au rhum plus classiques et légers.

des idées de génie de Don Facundo : une filtration contrôlée à travers 13 couches de charbon de bois. Seuls les maîtres rhumiers de Bacardí en connaissent la composition exacte. La maturation en fûts de chêne nuance ensuite le goût, les arômes, la couleur et la douceur du rhum. Enfin viennent l’assemblage, la filtration sous pression et la mise en bouteille. Et puis c’est à vous, pour la dégustation.

idée vin

Saint Mont

Un millénaire d’histoire du vin Qu'ont en commun les moines bénédictins, des vignes séculaires et des cépages oubliés ? Saint Mont. Cette appellation du Sud-Ouest perpétue un patrimoine viticole unique dans des vins pleins de caractère.

Saint Mont

Trois sols, trois visages

Ce qui fait la particularité de Saint Mont ? L’association de trois terroirs très différents. Les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et minéralité, les fameux sables fauves (sols sablonneux aux teintes rousses), la finesse aromatique et les tanins souples, tandis que les sols argileux compacts bigarrés de Saint Mont même donnent aux vins puissance et profondeur. Cette diversité constitue la base des assemblages. Chaque sol apporte sa personnalité, mais ensemble, ils racontent une seule histoire.

Cépages locaux

Derrière ces vins, il y a Plaimont, un collectif de vignerons actif depuis plus de quarante ans, qui œuvre à la préservation d'anciens cépages, l’étude des variétés oubliées et la sauvegarde du patrimoine viticole de la région.

Découvrez ces deux vins en p. 103

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Jacques Granulés au Chocolat. Le chocolat dans sa forme la plus pure.

Pour une tartine classique ou avec une petite touche en plus.

Jacques Granulés. Lait ou noir. Toujours vrai. Toujours Jacques.

idée vin

Saint Mont est la seule appellation française avec un vignoble classé monument historique.

Du vin sur la

terre des pèlerins Les vignes de Saint Mont se situent au croisement de deux grands chemins menant à Saint-Jacques-de-Compostelle. Depuis des siècles, les pèlerins traversent ces paysages, entre l'Atlantique et les Pyrénées.

L’histoire en bouteille

L'appellation Saint Mont préserve d'anciens cépages locaux rares, disparus dans bien d'autres régions, tels que gros manseng, petit courbu, arrufiac pour le vin blanc et pannat et pinnenc pour le rouge. On y trouve même le plus grand conservatoire privé de cépages reconnu de France. Fait remarquable : Saint Mont est la seule appellation française à posséder une parcelle inscrite aux Monuments Historiques. Certaines vignes y ont plus de 150 ans.

Passé, présent et avenir

L’histoire de Saint Mont remonte à 1050, quand des Bénédictins y ont fondé un monastère. Les vignes se trouvaient à la croisée de deux chemins de pèlerinage vers Compostelle. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 1.200 hectares, au pied des Pyrénées.

Saint Mont

Grande Cuvée Tradition Blanc

Un assemblage de gros manseng, petit courbu et arrufiac provenant des trois terroirs de Saint Mont. Frais et vif, avec des arômes de pamplemousse, pêche, poire et abricot. Délicieux à l’apéritif ou avec les poissons, coquillages et crustacés. 8-10°

Saint Mont

Grande Cuvée Tradition Rouge

Tannat, cabernet sauvignon et pinenc donnent à ce vin beaucoup de caractère, des arômes de fruits noirs, un peu d’épices et une finale très fraîche. Mariage parfait avec la charcuterie fine, la viande rouge ou la volaille. 14-16°

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NOUVELLE FORMULE Un goût plus naturel. La même efficacité dentaire.

nos recettes

Nos recettes

La sauce Véronique accompagne bien le poisson et la volaille, mais semble avoir été inventée spécialement pour sublimer la sole, comme le prouve la recette en p. 15.

Boissons et bouchées 52 69 75 75 76 90 96 97

Animaux en concombre Mantish (dumplings tchétchènes) Fried chicken wings Buffalo wings de chou-fleur Dumpling buns au poulet Train en concombre Mojito Cuba Libre

Soupes 25 Soupe méridionale relevée aux scampis, basilic et citron 55 Soupe à la julienne de légumes classique, saumon mariné et cerfeuil 58 Soupe aux poivrons grillés et gressins

Plats principaux 15 19 26 28 29 31 32 35 38 40 48 48 49 71 93

Accompagnement 21 Yamitsuki cabbage (salade de chou asiatique)

Lunchs 9 13 24 27 34 37 59 61 62 70 84

Crunchy tofu au couscous de brocoli, brocoli grillé et sauce au vin blanc Salade de pommes de terre Laurette et sardines, pomme verte et sauce au lait battu Purée aux tomates, fenouil rôti et scampis à l’ail Salade de viande aux ribs, œufs, petits pois et pickles Bagel au jalapeño et cheddar Burrata aux poireaux grillés, pesto de noisettes et focaccia Taboulé aux tomates cerises, grenade, feta et za’atar Bento box aux boulettes de riz Rouleaux de printemps aux champignons Chepalgash (pain plat farci) Ceviche de tige de brocoli, saumon fumé et Granny Smith

Sole Véronique aux raisins et purée de pommes de terre Tajine rapide au poulet et abricots Côtelette, salade de pommes de terre, princesses et sauce pickles Hei jiao niu liu (bœuf sauce au poivre noir) Burger d’entrecôte au lard et sauce au poivre EN COUVERTURE Chou-fleur grillé au cabillaud, câpres et anchois Agneau, bagna càuda et pommes de terre grenaille grillées Pain de viande au jalapeño et cheddar Gratin aux poireaux, crème à la moutarde et noisettes Salade de canard, poires grillées et sauce au bleu Bunny Chow wrap et curry parfumé Pita gyros et frites, légumes et tzatzíki Peking duck pancakes aux oignons de printemps et sauce hoisin Zhizhig-galnash (viande cuite avec knödel en sauce à l’ail) Poivrons farcis à l’orzo et viande hachée

Desserts 11 41 63 91 94

Prêt en 30 min maximum Ne contient ni viande, ni poisson

Panna cotta au yaourt, crumble de pain d’épices et prunes pochées Tartelettes aux poires, gorgonzola et noix caramélisées Crêpes aux bananes et fruits frais Avion banane Cake moelleux à la ricotta

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