Spar Colruyt Group - KOOK september 2025

Het verhaal van Materne

naar school. zorgen terug Zonder

Grazie mille

terug naar school etaalbaar

Neem een sterke start. Makkelijke ontbijtproducten, lekkere tussendoortjes en voldoende dorstlessers. Met het Boni-assortiment in jouw Spar zit je goed voor een geslaagde én betaalbare schoolstart!

Huismerk van

“De zomer is bijna voorbij, maar we blijven nog volop genieten! Deze kook brengt je in zuiderse sferen en staat weer bol van de zalige recepten.”

Pascal van Spar Gembloux

Doordeweeks

8 seizoentjes

19 snel klaar: fish & chips

57 5x salades

64 dubbelop: duurzame vis

69 kinderkeuken: brooddoosquiche

82 de wereld rond: gehakt

Lekker weekend

23 de smaak van Latijns-Amerika

46 variété: Mexicaans assortiment

74 broodplezier: Zuid-Afrikaanse roosterkoek

87 trending: uiringenchips

88 restjesdag: druiven

99 Spar Wijnweken: 2+1 gratis

Leesvoer

17 teler in de kijker: pruimen

21 bewust: een hart voor de buurt

49 mijn vak, mijn passie: alleskunner Carine

51 Spar kaas: Groenentaler

52 het verhaal van: Materne

73 Spar vis: verse zalm

77 beste buur: Tashi uit Tibet

91 Spar zoet: pastel de nata

92 Spar ondernemer: Spar Gembloux

102 wijntip: Las Cárcavas

104 feesten met Kidibul

Op het menu

8

Seizoentjes

In september koken we met prinsessen- en boterboontjes, QTee peren, pitloze druiven en Président pruimen.

57

5x salades

Met salades kan je blijven variëren, maar sommige steken er bovenuit. Wij stellen je vijf iconische recepten voor.

De

23

smaak van Latijns-Amerika

De Latijns-Amerikaanse keuken is heel rijk en gevarieerd. Ontdek samen met ons de smaken van dit kleurrijke werelddeel.

64

Dubbelop

Of die nu gekweekt of gevangen is, bij Spar gaan we maximaal voor duurzame vis, ook bij deze twee recepten.

Kinderkeuken

School is weer begonnen, de brooddozen zijn weer gevuld.

De wereld rond

Er zijn zo van die producten die je bijna overal ter wereld in een bepaalde vorm tegenkomt. Gehakt is duidelijk een goed voorbeeld.

Met de quiche die Lars en Max maken, telt iedereen af naar de lunchpauze! 88

“Ik maak bijna elk weekend momo’s”

Tashi vertelt je wat momo’s zijn en over hun belang voor de Tibetaanse keuken in Beste buur.

Wij koken en bakken graag samen met:

Restjesdag

Met een stevige tros druiven kan je echt alle kanten op. Wij geven je zelfs een recept met twee opties tegelijk.

HAPJES

30 Buñuelos de gambas (Cubaanse garnalenbeignets)

36 Pastel de carne (Braziliaans deeghapje)

80 Momo’s met kippengehakt

87 Uiringenchips met parmezaan, aioli en parmezaandip

SOEP

43 Valdiviano met pompoen

44 Curanto en olla (Chileense vissoep met kool en aardappelen)

79 Thukpa (Tibetaanse maaltijdsoep)

LUNCH

19 Fish & chips

31 Medianoche (Cubaans broodje)

35 Nõquis del 29 (Argentijnse gnocchi)

58 Salade Niçoise met tonijn

59 Waldorfsalade met appel, bleekselder, walnoten en druiven in romige dressing

63 Salade met vijgen, ham, rucola en dressing

67 Zalm sake yaki met noedelsalade

71 Brooddoosquiche

84 Shami kebab (schijven lamsgehakt met linzen)

85 Menchi katsu sando (Japanse burger)

88 Camembert in de oven met salade van druiven en druivencompote

VOORGERECHTEN

14 Labneh met pittig lamsvlees en opgelegde pruimen

25 Tiradito Nikkei (Peruaans zalmgerecht)

61 Caprese met tomaat, burrata, verse basilicum, olijfolie en balsamicoazijn

BIJGERECHTEN

40 Chupe de papa (Colombiaanse aardappelschotel)

60 Aardappelsalade met mosterdvinaigrette, augurk, ei en ui

74 Zuid-Afrikaanse roosterkoek

HOOFDGERECHTEN

9 Hamburger met wortelpuree, boontjes en ui

10 Gevulde pasta met gorgonzolasaus, guanciale en peer

24 Anticuchos (Peruaanse kippenspiesjes)

27 Oaxacan tlayuda (Mexicaans bonengerecht)

COVERRECEPT

29 Pescado Veracruz (Mexicaanse visschotel)

33 Locro (Argentijnse stoofpot)

67 Linguine met kabeljauw en tomatensaus

81 Balletjes in tomatensaus met frietjes

84 Witlof met gehakt in de oven

94 Varkenshaasje Wellington

DESSERTS

13 Toasterwafel met druivenroom

39 Avocado-ijs

41 Torta de tres leches (Colombiaanse cake)

97 Vanille-ijs met aardbeien en chocoladesaus

Bevat geen vlees of vis

Gratisweken bij Spar

2+1 1+1 op lekker veel topmerken

Doe je boodschappen extra voordelig! Van 28 augustus t.e.m. 10 september krijg je met je XTRA-kaart of –app straffe promoties op heel wat merken. Kijk op mijnspar.be/promoties voor meer info.

Check je vis!

Van 1 tot en met 30 september zetten we duurzame vis weer extra in de kijker. Op p. 73 kom je meer te weten over onze duurzame zalm.

Surf of zwem naar goedgoedvisvis.be voor heel wat meer informatie.

Spaaractie:

Er worden deze maand weer veel boterhammen gesmeerd. Daarom doen we bij Spar van 1 t.e.m. 30 september een interessante actie via de XTRA-app: activeer de digitale spaarkaart en spaar een zegel per aangekocht brood. Vijf zegels betekent een gratis brood naar keuze!

Op p. 67 vind je twee heerlijke recepten met duurzame vis.

Je verse voordeel

Soep is makkelijk te maken, voedzaam en met onze verse voordeeltas vol soepgroenten ook nog eens voordelig! Je vindt deze tas met wortelen, selder, ajuin en prei van 25 september t.e.m. 8 oktober in jouw Spar.

Spar Wijnweken

Kan je wijnkelder wel een aanvulling gebruiken na een geslaagde zomer? Van 25 september t.e.m. 22 oktober doen we een promo om op te klinken, met 2+1 gratis op alle deelnemende wijnen Kies en mix uit 40 wijnen

Heeft kook gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het kookteam? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

Kookboeken van de maand

Fusão, Ixta Belfrage, Fontaine Uitgevers, ISBN: 978 94 6404 383 9, € 29,99

Dip in, Sonali Shah, Good Cook, ISBN: 978 94 6143 341 1, € 16,00

Brazilië op je bord

Ixta Belfrage eert haar Braziliaanse roots met deze verzameling van onverwachte en heerlijke recepten uit de keuken van haar moeders geboorteland. Laat je meeslepen door de originele gerechten en Ixta’s persoonlijke verhalen. Reis om de wereld in 80

dips

Lekkere dips maken een feestje of maaltijd vaak echt af. Sonali Shah deelt 80 gevarieerde en makkelijke recepten waarmee je chips, groentjes, brood, gebraden vlees en zoveel meer gewoon nog lekkerder worden.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 30 september 2025 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Alcoholmisbruik schaadt

Prinsessenbonen & boterbonen

We hebben bij Spar altijd al een boon gehad voor lekkere en verse groenten, zeker als ze gewoon hier in België zijn geoogst! En dat geldt van juli tot september zowel voor onze boterboontjes als voor onze prinsessenbonen.

Prinsessenbonen

V zijn de onrijpe peulen van gewone bonen

V bevatten veel vezels, foliumzuur, provitamine A, kalium en calcium

V blijven drie tot vier dagen goed in de groentelade van je koelkast

V kan je invriezen, maar blancheer ze eerst kort in licht gezouten water en laat afkoelen

Boterboontjes

V behoren tot de sperziebonen

V vind je, in tegenstelling tot groene varianten, alleen van juli tot en met september

V zijn milder, zachter en romiger van smaak

V worden pas geel als ze echt rijp zijn

Lekker:

V gekookt

V in een slaatje

V gestoomd

V gestoofd

V gewokt

Hamburger met wortelpuree, boontjes en ui

4 personen . 40 min

4 Spar hamburgers

1 kg Spar pureeaardappelen

400 g wortelen

50 ml Boni volle melk

1. Schil de aardappelen en kook in licht gezouten water gaar. Giet af, laat drogen en doe ze opnieuw in de pot. Voeg de melk en 1 el boter toe en stamp tot puree.

2. Schil de wortelen en snij in fijne stukjes.

3. Verhit wat boter in een pan en wentel de wortelen erdoor. Blus met 50 ml water en laat verder stoven onder deksel. Roer met de jus door de puree. Kruid met zwarte peper en nootmuskaat.

4. Verwijder de uiteindes van de boterboontjes en prinsessenbonen. Breng licht gezouten water aan de kook en kook de boontjes 6 min. Giet af en verfris met koud water.

5. Schil de sjalot en snipper fijn. Schil de uien en snij in ringen.

6. Verhit wat boter in een pan en bak de burgers 5 min aan beide zijden op een zacht vuur.

7. Bak de uien licht bruin in boter.

8. Laat de groene peperbollen uitlekken. Voeg de peper voor steak en de groene peperbollen bij de ui. Laat 1 min bakken.

9. Bestrooi met bloem en roer goed door. Blus met de bruine fond en voeg de rundsbouillon toe. Laat kort koken tot een gebonden saus.

10. Verhit wat boter in een pan en voeg de boontjes en sjalot toe. Laat de sjalot glazig bakken. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Serveer de puree met de boontjes en de burger. Lepel wat uiensaus erover en serveer.

1 sjalot

300 g boterboontjes

300 g fijne prinsessenbonen

1 dikke ui

½ blokje rundsbouillon

400 ml bruine fond

1 kl Boni steakpeper

1 el groene peperbollen

2 el Boni bloem nootmuskaat Spar boter

Tripel d'Anvers (8%)

• sterk bier met volmondige afdronk

• zachte, lichtzoete en kruidige smaak

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Gevulde pasta met gorgonzolasaus, guanciale en peer

4 personen . 35 min

2 x 250 g Spar cappelletti met rauwe ham

1 sjalot

1 teen look

250 ml Boni culinaire room

350 g gorgonzola

2 x 120 g guanciale of Spar spekblokjes

4 QTee peren

70 g Spar rucola Boni olijfolie

1. Pel de sjalot en snipper fijn. Pel de look en pers fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de sjalot glazig. Roer de look erdoor.

2. Blus met de room en breng aan de kook. Voeg 250 g gorgonzola toe en laat smelten. Kruid met zwarte peper en weinig zout.

3. Breng gezouten water aan de kook.

4. Kook de cappelletti volgens de bereidingswijze op de verpakking. Schep met een schuimspaan bij de pruttelende saus.

5. Was de peren en snij in 8 partjes. Verwijder het klokhuis.

6. Bak de guanciale krokant en goudbruin in een pan zonder vetstof. Schep op een stuk keukenpapier en laat uitlekken.

7. Bak de stukken peer kort en krachtig in het vet van de guanciale.

8. Schep de gevulde pasta in de borden. Verdeel wat guanciale en peer erover. Werk af met een handvol rucola, de overige gorgonzola en wat zwarte peper van de molen.

Voeg wat mascarpone toe als je houdt van een extra romige saus.

QTee peer

De QTee peer (spreek uit als cutie) heeft haar naam niet gestolen. De kleine ronde vrucht met rode blos heeft een heerlijke friszoete smaak.

Lekker:

V uit het vuistje

V gestoofd

V in een fruitsalade

V op een kaasplank

Wist je dat …

Ideale omstandigheden

Deze peren gedijen heel goed in het afwisselende weer van België. Een korte zomer? Geen probleem. Een warm jaar? Dan zijn peren gewoon eerder rijp. De QTee peren bij Spar komen van Wouters Fruit in Geetbets.

QTee peren zijn goed bestand tegen ziekten, wat ze geschikt maakt voor bioteelt.

de QTee peer dit jaar 40 jaar bestaat? Deze soort werd ontwikkeld in Noorwegen door een groene Williamspeer te kruisen met de rode Colorée de juillet. Spar verkoopt deze soort sinds 2014. Nieuwe fruitsoorten creëren is trouwens niet eenvoudig, 10.000 pitten zaaien levert soms maar één enkele geslaagde nieuwe kruising op.

Pitloze druiven

Bij de eerste druif die je in je mond stopt ben je verkocht, zeker weten! De druiven zonder pitjes rijpten onder de Italiaanse en Spaanse zon en zijn daardoor rijk aan natuurlijke suikers. Vandaar hun zalig zoete smaak.

Spar verkoopt bakjes van 500 g met pitloze witte of blauwe druiven of met een mix van de twee.

Deze druiven zijn ambachtelijk geteeld én

geoogst: elke tros wordt nog met de hand afgeknipt.

Wist je dat …

de trossen van deze druiven tijdens de groei worden uitgedund? Kleine vruchtjes worden ervantussen gehaald, zodat de grotere optimaal kunnen groeien. Zo worden trossen ook niet te groot en barsten ze niet tijdens het transport.

Toasterwafel met druivenroom

4 personen . 25 min + koelen: 1 u

240 g toasterwafels*

500 g rode druiven

50 g water

2 zakjes vanillesuiker

250 g ricotta

400 druivenmix

1 el Boni honing

2 takjes tijm

5 blaadjes munt poedersuiker

1. Was de rode druiven en pluk ze van de tros.

2. Meng het water en de vanillesuiker door de druiven en breng rustig aan de kook op zacht vuur.

3. Laat zonder deksel 30 min sudderen tot een stroperige confituur. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4. Was de druivenmix en pluk ze van de tros.

5. Snipper de munt fijn. Rits de blaadjes van de takken tijm.

6. Meng de tijm met de honing en roer door de druiven.

7. Roer de compote van rode druiven met de munt door de ricotta.

8. Verwarm de wafels zoals beschreven op de verpakking.

9. Schep de druivenroom op de wafel en werk af met de gemengde druiven.

10. Strooi er wat poedersuiker over.

* Je kan ook gewone wafels gebruiken.

Labneh met pittig lamsvlees en opgelegde pruimen

4 personen . 40 min + koelen: 1 u + marineren: 2 u

400 g Spar lamssteak

1 kl paprikapoeder

1 el ras el hanout

2 tenen look

1 rode chilipeper ½ blokje rundsbouillon

1 el harissa

2 el Boni honing

1 limoen

1. Verkruimel het bouillonblokje. Meng met het paprikapoeder en ras el hanout.

2. Snij de lamssteak in blokjes van 2 x 2 cm. Smeer in met de gemaakte mengeling en laat 2 u marineren in de koelkast.

3. Pel de look en pers fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper. Snipper het vruchtvlees in fijne stukjes.

4. Pers de limoen. Meng 2 el limoensap met 3 el olijfolie, harissa, honing, look en chilipeper.

5. Verhit wat olijfolie in een bakpan. Bak het lamsvlees kort en krachtig goudbruin. Blus met de limoenmengeling en roer nog even door. Haal van het vuur en laat afkoelen.

6. Schil de gember en rasp fijn.

7. Breng het water met de suiker aan de kook. Doe de gember en kaneel erbij. Laat 10 min sudderen tot een suikersiroop.

8. Snij de pruimen in 8 partjes. Verwijder de pit. Giet de suikersiroop over de pruimenpartjes en laat afkoelen.

9. Snipper de koriander en munt fijn.

10. Hak de pistachenoten grof.

11. Snij de pinsa in repen van 2 cm. Bak 5 min in een voorverwarmde oven op 250°C.

12. Doe de labneh in een diep bord. Verdeel de blokjes lamsvlees met wat saus erover. Schep de pruimen uit de siroop en laat even uitlekken. Leg op de labneh. Werk af met de groene kruiden, pistachenoten en granaatappelpitten. Serveer met de gebakken pinsa.

2 Président pruimen

100 g verse gember

1 kl kaneel

150 ml water

60 g suiker

750 g labneh

1 plant koriander ½ plant munt

2 el Spar gezouten pistachenoten

50 g Spar granaatappelpitten

230 g pinsa

Boni olijfolie

Pays d’Oc, Frankrijk

• krachtig met de nodige frisheid

• volle smaak van rood en zwart fruit

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Talavent Grenache

Président pruimen

Lekker:

V als tussendoortje

V in fruitsalade

V als compote

V in desserts (zoals taart of clafoutis)

V als zoet tegengewicht in pittige gerechten

V bij vlees

V in een tajine

Op www.mijnspar.be staan nog meer recepten die goed te pruimen zijn.

De Zuid­Franse Président pruim is een unieke vrucht. Deze volzoete soort is slechts een tweetal maanden beschikbaar, van midden augustus tot midden oktober, en is bovendien groter dan de gewone blauwe pruim.

Wist je dat …

deze pruimensoort eerder ovaal van vorm is? De kleur van de schil gaat van roodblauw tot paarsrood, die van het sappige vruchtvlees is dan weer groengeel. De zoete smaak komt van vele uren groeien in de zon, wat heel wat natuurlijke suikers oplevert.

Peperkoek Dino Snack: Leuk en Lekker!

1

Benodigdheden:

Vondelmolen Peperkoek en dino vormpjes!

3

2

Steek een vormpje uit de peperkoek.

Steek het koekje in de brooddoos, klaar voor school!

Bron van vezels Laag in vet 100% plantaardig

Geef de brooddoos van je kind een vrolijke twist met een zelfgemaakte peperkoek dino! Super makkelijk en gegarandeerd een glimlach.

Pruimen uit Alken

De Belgische pruim is aan een stevige opmars bezig en dat is mede te danken aan BelOrta en aan het Limburgse familiebedrijf Franssens­ Maris Fruit Kris Franssens nam het in 2014 over van zijn ouders, die geregeld nog een handje komen toesteken.

“De eerste laagstammige pruimenbomen zijn hier in 2017 geplant en een jaar later konden we bezoekers al een geslaagd voorproefje geven tijdens de Dag van de Landbouw. Sinds 2020 is 1 hectare van onze grond bestemd voor de commerciële kweek van BelOplum-pruimen: een heerlijk zoete en sappige soort van eigen bodem. De teelt van deze soort is pionierswerk: op die vijf jaar hebben we veel geleerd, door te experimenteren en - soms dure - fouten te maken.”

“De oogst duurt tot eind september. De pruimen worden meteen na de pluk gekoeld en gesorteerd, en gaan dezelfde dag nog naar BelOrta. Na de oogst worden onze bomen goed voorbereid op het volgende seizoen en tijdens koude dagen worden de bloesems extra beschermd met frostguards en vuurpotten. Wij streven naar kwaliteit; de BelOplum staat voor smaak en daar zijn we trots op.”

Op mijnspar.be kan je een aantal recepten plukken met pruimen.

Kris

Alken

Lekker

V in desserts

Op z’n Brits

Lekker fastfood afhalen is vaak zo verleidelijk. Maar wist je dat je de meeste klassiekers makkelijk zelf kan maken? Zoals het oer-Britse fish & chips.

20 min

Fish & chips

4 personen . 20 min + rusten: 20 min

800 g Spar kabeljauwhaasje

250 g bloem 00 + wat extra

2 Spar eieren

150 ml pils

100 ml bruiswater

1 kl suiker

20 g verse gist

2 kg Spar verse frietjes

100 g Boni tartaar

50 g Boni zure room

1 sjalot ¼ plant peterselie extra: friteuse

1. Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper de peterselie fijn.

2. Roer de sjalot, peterselie en zure room door de tartaar.

3. Roer de gist met de suiker door het bruiswater.

4. Klop de eieren, de pils en het gistwater door de bloem. Laat 20 min rusten.

5. Snij de kabeljauwhaasjes in stukken van 10 cm lang. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Haal door de extra bloem en klop goed af.

7. Wentel de kabeljauw door het beslag en laat goed uitlekken.

8. Frituur 5 à 7 min goudbruin in een friteuse op 175°C. Draai halfweg om.

9. Bak de frietjes goudbruin in de friteuse op 160°C.

10. Laat de vis en de frietjes uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

11. Serveer met de tartaar.

Een uniek strandlaken van de eigen gemeente? Daarvoor moest je bij Spar Moerbeke zijn.

De pleisters met stripfiguren die Spar Denderwindeke voor het Rode Kruis verkocht waren populair, 500 stuks vlogen de deur uit.

Mooie resultaten voor Spar Emelgem en Spar Kachtem bij de ‘Vriendelijkste Handelaar van Izegem’: ze haalden beide 9 op 10.

Spar Wevelgem had afgelopen zomer speciale kidsdagen, met heel wat lekkers en activiteiten.

Voor Spar Wiekevorst was het in juni kinderen baas, want het zesde studiejaar nam de winkel over.

Een voor de buurt

De winkels van Spar hebben altijd een sterke link met de buurt. Kijk maar naar deze verhalen!

Een heuse kruiwagen vol producten om te veilen voor Kom Op Tegen Kanker, dat was de donatie van Spar Glabbeek voor het benefiet ‘Samen voor Inez’.

Smakelijk! Spar Wespelaar vierde het eerste jaar onder nieuwe uitbaters Steven en Tim met een foodtruck vol frietjes en stoofvlees.

Met de 120 eendjes die Spar Wépion weggaf voor de eendenrace Canamurois Challenge, konden klanten een prijs winnen en enkele goede doelen steunen.

Door lokale initiatieven en goede doelen te steunen, dragen we bij tot een betere samenleving, stap voor stap.

Bij Spar Moeskroen en Spar Dadizele begon de zomer vakantie met gratis kleurmateriaal. stap voor stap

DE WEEK VAN HET GEHAKT

Doe mee van 8 t.e.m. 14 september g l kke de da kzij l

Nog lekkerder dankzij vlees van bij ons

Nu met ons beste vlees ooit

Meer inspiratie op www.vleesvanbijons.be

De smaak van

LatijnsAmerika

Met negen zaken bij de 50 beste restaurants ter wereld in 2025 is het duidelijk, de Latijns-Amerikaanse keuken is hot. We delen deze maand een aantal recepten en heel wat ingrediënten om zelf mee aan de slag te gaan!

Zie p. 46-47

Anticuchos

gegrilde

vleesspiezen

4 à 6 personen . 30 min + marineren: 1 u tot een nacht

500 g Spar kippenhaasjes

1 rode ui

1 plant koriander

marinade:

1 teen look

1 chilipeper

1 el sojasaus

1 el sriracha

1,5 el rijstazijn

1 kl komijnpoeder sap van 1 limoen aji verde-saus:

1 plant koriander

1 groene chilipeper

2 lente ­uien

1 teen look

2 el Boni mayonaise

2 el Boni zure room

sap van 1 limoen

extra: lange spiesen

1. Marinade: pel de look en snij de chilipeper in stukjes. Doe de marinade-ingrediënten in een hakmolentje en mix fijn. Kruid met peper en zout.

2. Snij de kip in stukken en doe met de marinade in een kom. Meng goed door elkaar, dek af en zet minimum 1 u tot een nacht in de koelkast.

3. Aji verde-saus: verwijder de zaadjes van de groene chilipeper. Pel de teen look. Snij de lente-ui en koriander grof. Doe de sausingrediënten in de blender en mix tot een gladde saus. Kruid met zout en zwarte peper.

4. Rijg de kip aan spiesen. Verwarm de BBQ of verhit een grillpan op een laag vuur.

PERU

5. Gril de kipspiesen aan beide kanten tot de kip gaar is.

6. Pel de rode ui en snij fijn. Serveer de kipspiesen met aji verde, fijngesneden rode ui en korianderblaadjes.

Anticuchos - oorspronkelijk met runderhart - is populaire streetfood.

Tiradito Nikkei pikant gemarineerde zalm

4 personen . 30 min

400 g Spar zalmfilet op vel 1 rode ui

½ plant koriander

½ rode piccantina chilipeper snackkomkommers fleur de sel saus:

2 el Japanse sojasaus

2 el mirin

2 el rijstazijn

2 el vers limoensap

1 kl sesamolie

20 g gember

1 kleine chilipeper

1. Laat de vis halfhard worden in de diepvries.

2. Pel de ui en snij in fijne halve ringen. Snij de chilipeper fijn en de komkommers in plakjes.

3. Rasp de gember en hak de kleine peper fijn. Doe in een kom met de rest van de sausingrediënten en klop tot een gladde saus.

4. Snij de vis van het vel en in flinterdunne plakjes. Schik ze uitgespreid op gekoelde borden. Bestrooi met fleur de sel.

5. Bestrijk de vis vlak voor het serveren met de saus. Laat 2 min intrekken en garneer met ui, komkommer, korianderblaadjes en chilipeper.

Wist je dat …

Tiradito lijkt op ceviche, maar daarvoor snij je de vis in blokjes en niet in plakjes.

dit recept uit de Nikkei-keuken komt? Die combineert Peruaanse en Japanse invloeden en ontstond in de 19de eeuw toen veel Japanners als mijnwerker in Peru kwamen werken. Die migranten werden Nikkei genoemd.

In Mexico is tlayuda zowel de naam van het gerecht als van de grote tortilla die als basis dient.

Wist je dat …

Oaxacan ‘van Oaxaca’ betekent? Die stad is een van de meest populaire culinaire plekken van het land. Dit gerecht wordt vaak als streetfood geserveerd.

MEXICO

4 stuks . 1 u

4 maïstortilla’s

2 avocado’s

2 smaaktomaten

200 g geraspte mozzarella

400 g merguez of verse chorizo rode kool witte kool limoen

verse koriander bonenpuree:

2 blikken rode bonen

1 kleine ui

4 tenen look

1 kl oregano

2 el jalapeños

1 el limoensap

1 kl gerookt paprikapoeder

125 ml groentebouillon

1 el smout of geklaarde boter

Nu in ons vernieuwde Mexicaanse aanbod bij de afdeling wereldkeuken.

1. Bonenpuree: pel en snipper de ui en de look. Hak de jalapeños fijn.

2. Smelt 1 el smout of geklaarde boter in een pot en fruit de ui op een laag vuur tot de snippers zacht zijn. Voeg de look, fijngehakte jalapeños en oregano toe.

3. Open de blikken met bonen, giet het vocht af en voeg de bonen bij de uien. Overgiet met bouillon en laat 2 min koken.

4. Stamp de bonen fijn met een pureestamper. Zet het vuur lager en breng op smaak met gerookt paprikapoeder, limoensap, peper en zout. Hou warm.*

5. Druk de merguez uit het velletje en bak rul in een droge koekenpan.

6. Snij de rode en witte kool in fijne reepjes. Snij de tomaten en het vruchtvlees van de avocado in plakken. Snij de limoen in partjes.

7. Verwarm de ovengrill en gril de tortilla’s kort aan één kant.

8. Beleg de niet gegrilde kant met bonenpuree en mozzarella en zet onder de grill tot de kaas gaat smelten en de randen knapperig kleuren.

9. Top ½ van de tortilla af met chorizo, kool, tomaat, avocado en kaas en vouw dicht. Zet nog 2 à 3 min onder de grill en serveer met koriander en partjes limoen.

* Een restje bonenpuree kan je 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen.

Desperados Virgin (0,0%)

• alcoholvrij

• toets van citrusvruchten en zeste van citroen

Lekker en g ond in balans!

bruisende vruchtendrank, rijk aan bloedsinaasappels

Proef de nieuwe Tönissteiner

Red Orange sparkling, een licht bruisende vruchtenlimonade met de delicate smaak van zongerijpte bloedappelsien.

Het intense aroma parelt in fijne belletjes en geeft je een pittige opkikker. Deze lekkernij is rijk aan vitamine A, C en E en laag in calorieën.

MEXICO

Pescado Veracruz visschotel met tomaat en paprika

4 personen . 45 min

1 ui

2 tenen look

4 pruimtomaten

1 rode en gele paprika

100 g Spar groene ontpitte olijven

2 el Boni kappertjes

2 laurierblaadjes

1 el gedroogde oregano

1 plant bladpeterselie

3 takjes verse oregano

600 g Spar kabeljauwhaas jalapeños

Boni olijfolie chilipoeder

tortilla’s of rijst

1. Pel en snipper de ui en de look.

2. Snij de tomaten in kleine blokjes.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

4. Snij de olijven in ringetjes en hak de jalapeños fijner.

5. Pluk de blaadjes van de bladpeterselie en snipper fijn.

6. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime braadpan op matig vuur en fruit de uisnippers tot ze zacht zijn. Bestrooi met chilikruiden, peper en zout. Voeg de look toe en laat 30 sec meebakken.

7. Doe de tomaten- en paprikablokjes erbij en laat verder stoven.

8. Bestrooi met gedroogde oregano en schep de olijven, kappertjes en peterselie erdoor. Overgiet met 100 ml water, voeg laurier toe en breng aan de kook.

9. Maak holtes in het groentemengsel en leg de stukjes vis erin. Kruid met peper en zout. Dek de pan af en laat de vis garen in 10 min.

10. Schep de vis met groenten over in een schotel van aardewerk en werk af met verse oregano en jalapeños.

11. Serveer met tortilla’s of rijst.

In Mexico durven chefs ook rozijnen toe te voegen aan de saus.

Nu in ons vernieuwde Mexicaanse aanbod bij de afdeling wereldkeuken.

CUBA

Buñuelos de gambas garnalenbeignets

30 stuks . 15 min + rusten: 15 min + frituren: 15 min

250 g Boni Bio bloem

200 à 250 ml water

1 Spar large ei

1 kl bicarbonaat

3 lente ­uitjes

2 rode chilipepers

3 el bladpeterselie

3 el koriander

200 g Spar kleine roze garnalen

2 tenen look

1 kl bakpoeder

zeste en sap van 1 limoen arachideolie afwerking:

2 limoenen

plakjes chilipeper

1. Pel en snipper de look.

2. Beslag: snipper de lente-uitjes fijn. Verwijder de zaadjes van de chilipepers en snij het vruchtvlees fijn.

3. Zeef de bloem boven een kom met bicarbonaat. Voeg het ei en daarna het water geleidelijk toe onder voortdurend roeren met een vork tot je een niet al te vloeibaar deeg bekomt. Kruid met peper en zout.

4. Snipper de bladpeterselie en koriander fijn. Roer de limoenzeste, fijngesneden lente-ui, peterselie, koriander en chilipeper door het deeg.

5. Strooi het bakpoeder in limoensap en laat bruisen. Schep daarna door het deeg en laat 15 min rusten.

6. Schep de garnalen door het deeg.

7. Verhit een ruime laag olie in de wok en schep er een paar hoopjes deeg in; zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar liggen. Laat goudbruin kleuren aan alle kanten. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

8. Serveer met kwartjes limoen, koriander en extra plakjes chilipeper.

• aroma’s van abrikoos, perzik en exotisch fruit

• goede zuurgraad, mooie lengte in de mond

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Argento Pinot Grigio Mendoza, Argentinië

Medianoche

4 broodjes . 15 min

4 Spar zachte hamburgerbroodjes

1 varkenshaasje

1 potje Spar gesneden look

60 ml Boni olijfolie

30 ml Spar vers sinaasappelsap

15 ml vers limoensap

1 kl oregano

½ kl komijn

4 sneden Spar gekookte ham

8 plakjes Entremont emmentaler smeltkaas voor croque

1 bokaal sandwichaugurken

Boni mosterd

Boni mayonaise boter

extra:

panini­ grill

1. Verwarm de oven voor op 230°C.

2. Prik over de hele lengte gaatjes in het vlees met een schilmesje; schik in een ovenschaal bedekt met aluminiumfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Voeg de look bij de olijfolie in een maatbeker en verwarm 45 sec in de microgolf. Roer de komijn, oregano en het sinaasappel- en limoensap erdoor. Giet dit over het vlees en zorg ervoor dat het in de gaatjes terechtkomt. Vouw de folie naar het vlees toe zodat er een gootje saus rondom het vlees ontstaat en de saus niet verspreid is, waardoor ze zou kunnen aanbranden. Rooster tot een kerntemperatuur van 60°C in ± 20 min. Laat volledig afkoelen en snij dan schuin tegen de draad in fijne plakjes.

4. Haal de broodjeshelften uit elkaar, bestrijk de binnenkant van de bovenkant met mayonaise en dek af met een plakje emmentaler. Bestrijk de binnenkant van de onderkant met mosterd.

Entremont emmentaler (10 sneetjes)

5. Beleg de onderste helften met augurken, gekookte ham en geroosterde varkenshaas. Dek af met de bovenkant, kaaszijde naar beneden.

6. Bestrijk de bovenkanten met boter, verwarm de panini-grill en druk de broodjes aan.

7. Bak krokant langs de buitenkant en tot de kaas binnenin smeuïg gesmolten is.

de naam van dit broodje ‘middernacht’ betekent? Dat is het tijdstip waarop heel wat feestende Cubanen in hoofdstad Havana zich deze snack laten smaken na een nacht vol dansplezier. Wist je dat …

Locro

ARGENTINIË

stoofpot van vlees, groenten en maïs

8 personen . 1 u 30 minuten

1,5 kg kalfsschenkels

1 verpakking Spar merguez

100 g Spar pancetta

200 g Boni pikante chorizo

2 preistengels

3 selderstengels

2 uien

3 tenen look

1 el gerookt paprikapoeder

1 el pilipili

1 el komijn

1 kl lookpoeder

4 kleine zoete aardappelen

1 blikje Boni witte bonen of borlottibonen

200 g Boni diepvries pompoenstukjes

1 Boni gekookte maïskolf

2 rundsbouillonblokjes

1 plant peterselie zonnebloemolie sriracha

Wist je dat …

locro extra populair is op de belangrijke Argentijnse nationale feestdagen van 25 mei (Dag van de Revolutie) en 9 juli (Onafhankelijkheidsdag)? Dan wordt er veel meer van gemaakt om te delen met vrienden en familie.

1. Snij de pancetta in fijne reepjes.

2. Was de prei en snij in fijne ringen, spoel de selderstengels en snij in halve maantjes.

3. Pel de look en ui, snij de look in fijne plakjes en snipper de ui fijn.

4. Schil de zoete aardappelen en snij in plakken. Snij de maïskolf in plakken.

5. Verhit een scheut zonnebloemolie in een pot, kruid het kalfsvlees met peper en zout, bak aan beide kanten goudbruin en haal uit de pot. Bak de merguez gaar in dezelfde pot, snij in stukken en hou opzij.

6. Verwijder het overtollige vet uit de pot en stoof de pancetta aan. Voeg de ui, prei en selder toe en laat stoven. Leg de kalfsschenkels erbovenop en giet kokend water erbij tot het vlees onder staat. Verkruimel de bouillonblokjes erover.

7. Snij de chorizo in plakjes en doe samen met pilipili, komijn, gerookt paprikapoeder en lookpoeder in de kookpot. Breng aan de kook en laat 30 min zachtjes pruttelen.

8. Voeg de zoete aardappelplakjes toe en laat nog 15 min sudderen. Doe tenslotte de bonen, merguez, pompoenblokjes en maïsplakjes erbij en laat nog 5 min mee sudderen.

9. Kruid verder met peper en zout, werk af met peterselie en serveer met sriracha.

Alcoholmisbruik schaadt de

Quinta da Espiga Superior Lissabon, Portugal

• diepe robijnrode kleur

• tonen van pruimen en bramen

• rijke en elegante afdronk

De pasta die de saus omarmt.

ARGENTINIË

Nõquis del 29 §

Argentijnse gnocchi

4 personen . 45 min

600 g Spar aardappelen

1 Spar ei

± 200 g bloem 00

1 plant basilicum nootmuskaat

Elvea pastasaus basilico Spar gemalen kaas

1. Was de aardappels en kook ze in de schil gaar in gezouten water. Laat even uitdampen, ze moeten zo droog mogelijk zijn.

2. Pel de aardappelen en draai ze door een passe-vite (roerzeef). Meng met het losgeklopte ei en zeef de bloem erover. Gebruik zoveel bloem als nodig om een niet plakkend deeg te kneden. Kruid met nootmuskaat en rol er dunne worsten van. Snij deze in stukjes van 2 cm en rol ze tegen de achterkant van een vork zodat er ribbels in gedrukt worden; die zorgen ervoor dat de saus eraan blijft hangen.

3. Breng een pot met gezouten water aan de kook, zet het vuur lager zodat het licht borrelt en laat de zijdezachte kussentjes erin glijden. Schep ze na ± 1 min, als ze komen bovendrijven, uit het water met een schuimspaan.

4. Serveer met je favoriete tomatensaus, basilicumblaadjes en gemalen kaas.

Elvea pastasaus

Een populaire traditie bij dit

gerecht is wat geld onder je bord leggen, om voorspoed te brengen.

Wist je dat …

dit gerecht afstamt van Italiaanse immigranten uit de 19de eeuw? De 29 verwijst naar het einde van elke maand, wanneer het geld bijna op was en gnocchi (nõquis) een betaalbare maaltijd vormden.

basilico (400 g)

BRAZILIË

Pastel de carne

vleesgebakjes

± 20 stuks . 1 u

deeg:

500 g 0 0 bloem

15 g smout of geklaarde boter

1 el witte rum

extra bloem

vulling:

400 g gevogelte ­ of rundsgehakt

2 tenen look

2 tomaten

1 lente ­ui

1 plant bladpeterselie

Boni olijfolie

extra: plasticfolie friteuse

1. Deeg: smelt het smout of de geklaarde boter en doe met de rum en 125 ml net gekookt warm water in een kommetje.

2. Meng de bloem met 1,5 kl fijn zout in een grote kom, maak een kuil in het midden en giet het smoutmengsel erin. Roer tot een zacht samenhangend deeg en vorm een bal. Giet er meer warm water bij als het deeg te droog is.

3. Leg de deegbal op een met bloem bestoven werkblad en kneed het snel glad. Niet te lang, want dan wordt het taai. Dek af met plasticfolie en laat minstens 15 min rusten.

er heel wat varianten van de Braziliaanse pastels bestaan?

Ze worden niet alleen met hartige ingrediënten gevuld zoals kaas, vlees, groenten of vis; je komt ook exemplaren met een fruitvulling tegen.

4. Vulling: pel en snipper de look. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de lente-ui fijn. Hak de peterselieblaadjes fijn.

5. Verhit 2 el olijfolie in een brede pan en bak het gehakt bruin, voeg lente-ui, look en tomaten toe en roerbak tot de tomaten zacht zijn. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen en schep de peterselie erdoor.

6. Rol ½ van het deeg zeer dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Verpak de andere helft in plasticfolie.

7. Snij vierkanten van 10 op 10 cm uit het deeg en schep 1 kl vulling in het midden van elk vierkant. Bestrijk de randen met water en vouw dicht tot een rechthoek. Druk de randen dicht met een vork. Herhaal tot alle deeg verwerkt is en schik deze pastels op bakpapier.

8. Verwarm de friteuse tot 180°C en bak de pastels in porties aan beide kanten goudbruin.

9. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

BRAZILIË

Avocado-ijs

± 1,2 l . 40 min

+ diepvries: enkele uren

4 grote rijpe avocado’s

250 g fijne suiker

600 ml Boni volle melk

200 ml Boni room 40%

2 limoenen (zeste + 100 ml sap)

2 citroenen (zeste + 100 ml sap)

extra zeste van limoen voor afwerking

extra:

ijsmachine

1. Doe de suiker, het sap en de zeste van de citroenen en limoenen in een kookpot met dikke bodem. Breng langzaam aan de kook zodat de suiker oplost.

2. Voeg de room toe en roer stevig. Breng het mengsel geleidelijk aan de kook en haal de pot van het vuur als het begint te borrelen. Giet vervolgens de melk erbij.

3. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in de blender. Giet het melkmengsel erover en mix volledig glad.

4. Giet in de kom van de ijsmachine en laat draaien tot het mengsel bijna hard is.

5. Schep in een plastic bak en zet enkele uren in de diepvries.

6. Schep bolletjes en werk af met flink wat limoenzeste.

COLOMBIA

Chupe de papa § aardappelschotel

6 personen . 50 min

800 g Laurette aardappelen

3 el Spar boter

2 Roma tomaten

1 ui

2 lente ­uien

1 doosje saffraan

500 ml volle melk

1 groentebouillonblokje

½ plant koriander

Spar gemalen kaas

1. Pel en snipper de ui. Hak de lente-uien fijn. Rasp de tomaten.

2. Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes fijn.

3. Schil de aardappelen en snij ze in de lengte in 4.

4. Verwarm de boter in een pot met dikke bodem en stoof de uien glazig. Voeg ¾ van de lente-ui en tomaten toe laat even meestoven, overgiet met melk en verkruimel het bouillonblokje erover. Doe de saffraan en koriandersteeltjes erbij en kruid met peper en zout. Voeg de aardappelen toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat garen in 20 à 30 min.

5. Schep in een ovenschaal, kruid met peper en zout, bestrooi met gemalen kaas en laat kleuren onder de grill.

6. Werk af met de rest van de lente-ui en de korianderblaadjes.

Chupe de papa is een ideaal bijgerecht voor rund, kip of zelfs zeevruchten.

De tres leches in dit gerecht staan voor drie soorten melk: volle, gecondenseerde en ingedampte.

Torta de tres leches

9 à 12 porties . 1 u 30 min + oven: 30 min + rusten: 1 nacht

cake:

120 g Boni bloem

6 g bakpoeder

5 Spar large eieren

200 g fijne suiker

80 ml Boni volle melk enkele druppels Vahiné vloeibare vanille melkmengsel:

350 ml Boni koffiemelk

1 en 1/ 3 blik gesuikerde melk (400 ml)

60 ml Boni volle melk toplaag:

500 ml Boni room 40%

25 g bloemsuiker

1 buisje vanille ­ extract afwerking: seizoenfruit

extra:

bakvorm 20 x 30 cm bakpapier

1. Cake: verwarm de oven voor op 180°C.

2. Splits de eieren, klop de eiwitten tot sneeuw met 50 g fijne suiker.

3. Klop de eidooiers romig wit met de rest van de suiker en roer de melk en vanille erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en meng voorzichtig door elkaar.

4. Vouw het stijfgeklopte eiwit erdoor en giet in een ovenschaal bekleed met bakpapier (niet invetten)

5. Bak gaar in 30 min en laat afkoelen.

6. Steek met een vork of prikker heel veel gaatjes over de hele cake.

7. Melkmengsel: klop de ingredienten voor het melkmengsel door elkaar in een schenkkan en overgiet de cake, maak het bakpapier los langs de kanten en giet daar ook melk.

8. Dek af en laat 1 nacht rusten in de koelkast zodat de melk volledig opgezogen wordt door de cake.

9. Toplaag: klop de room op met suiker en vanille-extract en strijk vlak voor het serveren over de cake.

10. Werk af met seizoenfruit zoals bijvoorbeeld braambessen.

Vahiné vloeibaar vanille ­aroma

CHILI

Valdiviano

met pompoen

6 personen . 1 u

1 el smout of boter

2 uien

2 kl gerookt paprikapoeder

300 g restjes gebraden rundsvlees

1 el oregano

1 kl komijnpoeder

400 g Boni pompoenblokjes

1,5 l rundsbouillon

125 ml Boni melk

3 à 5 sneden oud wit brood

1 plant bladpeterselie

1 laurierblad

6 Spar eieren

chilisaus vers brood

1. Pel en snij de uien in fijne halve ringen.

2. Snij het vlees in fijne reepjes.

3. Snij de peterselieblaadjes fijn.

4. Smelt smout of boter in een pot en fruit de ui glazig op een middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en roerbak. Bestrooi met oregano, paprikapoeder en komijn en laat meebakken.

5. Overgiet met rundsbouillon, voeg de pompoenblokjes en het laurierblaadje toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen net gaar is.

6. Roer de melk en het brood erdoor en kruid met peper en zout.

7. Pocheer de eieren een voor een in kokend water en hou warm.

8. Verdeel de soep en de eieren over kommen en werk af met gehakte peterselie.

9. Serveer met chilisaus en extra brood.

CHILI

Curanto en olla vissoep met kool en aardappelen

6 à 8 personen . 45 min

2 uien

2 rode chilipepers

3 tenen look

½ bosje lente ­ui

2 Spar roodbaarsfilets

200 g Spar gerookte spekblokjes

1 kg Spar mosselen (eventueel ook andere schelpen)

500 g Spar kippenhaasjes

125 g Boni pikante chorizo

1 witte kool

½ l witte wijn

1 l gevogeltebouillon

1 l visbouillon

1 plant peterselie en koriander

8 Spar middelgrote vastkokende aardappelen

olie

Wist je dat …

curanto oorspronkelijk uit de Chiloé-archipel komt? Traditioneel wordt het bereid op warme stenen in de grond, bedekt met bladeren van de nalca, een eetbare sierplant.

1. Pluk de bladeren van de witte kool en blancheer ze in ruim gezouten water.

2. Pel en snipper de ui en de look. Snij de lenteui in fijne ringetjes.

3. Hak de chilipepers fijn. Was de aardappelen grondig.

4. Snij de chorizo in plakjes.

5. Was de mosselen en eventuele andere schelpjes grondig.

6. Verwarm een scheut olie in een ruime gietijzeren pot en stoof de uien glazig. Voeg de look, chilipepers en ½ van de lente-ui toe, kruid met peper en zout.

7. Voeg het spek, de kip en chorizo toe en bedek met koolbladeren. Leg de aardappelen hierop en dek af met een laag kool.

8. Bedek met mosselen en schelpen en dek af met koolbladeren. Leg de visfilets daarop en dan nog een laatste laag koolbladeren. Overgiet met witte wijn en bouillon.

9. Plaats het deksel op de pot en laat op een middelhoog vuur gaarkoken.

10. Snij de peterselie en koriander fijn en strooi samen met de rest van de lente-ui over de schotel.

11. Schep vis, vlees, aardappel, kool en schelpen op de borden en serveer de bouillon in kopjes ernaast.

Ename Blond (6,6%)

• aroma’s van citrus, mout, fruit en hop

• mooie moutaanzet, gevolgd door een fruitige en licht bittere toets

Alcoholmisbruik

Poco Loco

Naast gorditas (zachte taco's) en twee soorten knapperige tacoschelpen heeft Spar verschillende zachte wraps van Poco Loco, op basis van groenten of meer klassiek. Die kan je vullen en beleggen met een van de sauzen, chilibonen of schijfjes groene jalapeño. Kies uit twee kruidenmixen om de ervaring compleet te maken. Kijk op de verschillende verpakkingen voor nog meer ideeën!

Werken bij Spar

“Het is zalig werken in een winkel vol lekkers”

Niet iedereen vindt meteen een professionele passie, soms kom je daar wat later achter. Zo begon Carine pas op haar 50ste te werken bij Spar Zepperen. Maar inmiddels is ze al meer dan tien jaar de alleskunner van de winkel!

“De mensen zijn voor mij het allerbelangrijkste. Van het contact aan de kassa, tot nieuwe mensen leren kennen, alles gebeurt hier met de glimlach. Ons team is echt betrokken bij de klanten. Hun tevredenheid is wat telt.”

Teamwork

“Vroeger werkte ik in het familiebedrijf van mijn ouders en later bij een bank. Ik raakte dat lange pendelen beu en solliciteerde bij Spar, want daar ben ik op vijf minuten (lacht). Maar intussen geniet ik oprecht van ieder aspect van deze job. Elke dag is anders. Ik coördineer de winkel en de kassa, doe de dagelijkse briefing en help waar nodig, ook achter de schermen. Als dat tot de sluitingstijd is, controleer ik alles zodat mijn collega’s de volgende ochtend hun werkdag goed kunnen starten.”

“We vormen een hecht team hier. Zowel in de winkel als daarbuiten, want we trekken

Carine

geregeld met elkaar op na de uren. We leren ook constant bij van elkaar, van de jobstudenten tot Chris onze zaakvoerder. Die geeft ons bovendien alle ruimte voor zelfontplooiing.”

“We leren hier constant bij van elkaar.”

Een smakelijke job

“Het is zalig werken in een winkel vol lekkers. De tapas en kaasplankjes, of de patisserie die sommige collega’s maken, zijn onweerstaanbaar. En dan heb ik de lokale Haspengouwse streekproducten nog niet vermeld! Ja, ik heb een passie voor eten.”

Iets voor jou?

Meer weten over de jobs bij Spar Colruyt Group? Stuur een e-mail naar servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be!

Een groentje met ervaring

Hou je van friszoete en smeuïge kazen? Kies dan voor deze ambachtelijke Groenentaler. Kaasboerderij ’t Groendal in Roeselare laat deze halfharde boerenkaas drie maanden rijpen op houten planken. Dat geeft ’m een volle nootachtige smaak.

Lekker …

V in kaasfondue

V om te gratineren

V gewoon op de boterham

V op een hamburger

V geraspt in pastagerechten

V als aperoblokjes

V in croques

De Groenentaler won recent brons op de World Cheese Awards.

Jean-Frédéric Le Grand (sales & marketing director Materne) en Paulina Flores (brandmanager Materne)

Belgen & confituur

54 %

van de Belgen eet minstens 1x per week confituur.

Hun lievelingsconfituur is ...

42 % aardbeien

8% kersen

8% abrikozen

6 % blauwe bessen

6 % sinaasappel

Andere

voorkeuren

Vlamingen kiezen vaker dan Walen voor 4 vruchten (35% vs. 23%), kersen (34% vs. 21%) en woudvruchten (25% vs. 20%).

Cijfers uit een recent onderzoek van iVOX in opdracht van Materne

Wat combineren

Belgen het vaakst met confituur?

75% boterhammen

24% pannenkoeken

23% pistolets

17% croissants

16% yoghurt

Materne, al 137 jaar liefde voor fruit

Wie confituur zegt, denkt meteen aan Materne, het Waalse familiebedrijf dat sinds 1888 fruit verwerkt. Wat begon met een handvol vruchten en een kookpot, groeide uit tot een merk dat onmiskenbaar Belgisch aanvoelt — inclusief de iconische driehoekige potten.

De geschiedenis van Materne begint in 1888 in de buurt van Namen, bij Édouard Materne en zijn vrouw Julie Dessy. In het kleine dorpje Wépion handelden zij in fruit. In die tijd werd confituur bijna uitsluitend thuis gemaakt, want op bereide confituur golden hoge accijnzen. Toch besloot Julie om met haar eigen recepten professioneel aan de slag te gaan. In 1896 werd in Jambes de eerste fabriek geopend.

Materne werd een begrip: in de jaren dertig had een op de drie Belgische huishoudens waar men confituur at, die van Materne in huis. Het geheim van dat succes? Iedereen waardeerde de goede recepten van Julie, en het was algemeen geweten dat ze bij Materne enkel de beste vruchten selecteren om hun confituur te bereiden. Later kwamen daar ook andere fruitproducten bij.

Op grotere schaal

In 1970 ging Materne samen met Confilux, specialist in confituur voor private

Materne combineert ambacht en moderne technologie.

labels. De naam veranderde in MaterneConfilux, zoals het bedrijf vandaag nog steeds voluit heet. Sinds 1990 maakt Materne deel uit van de Franse familiegroep Andros, producent van onder andere Bonne Maman. Materne-producten worden in België en Luxemburg verdeeld, maar het bedrijf exporteert ook andere producten naar zo’n 40 landen.

De fabriek in Floreffe, waar we vandaag op bezoek gaan, werd in 1980 gebouwd. We worden er rondgeleid in de wondere wereld van confituur, compotes en fruitsappen. Er werken zo’n 700 mensen bij Materne, vooral uit de buurt van Floreffe.

Floreffe

Materne kiest de beste appels tijdens

de oogst.

De gekookte confituur glijdt over een inspectietafel en wordt visueel gecontroleerd.

Materne verwerkt jaarlijks ongeveer 25.000 ton fruit voor de confituur en 25.000 ton uitsluitend Belgische appelen (bv. golden en jonagold) voor de appelcompotes. September is hier de drukste maand, want dan worden de appelen geoogst, waarna ze tot in januari worden verwerkt.

Materne combineert ambacht en moderne technologie. Al het fruit wordt in Floreffe geleverd. Afhankelijk van het soort confituur wordt het fruit vooraf in stukken gesneden. Elke lading wordt in het labo gecontroleerd. Daarna wordt het fruit in grote containers voorgekookt tot 80°C en met suiker gemengd, om vervolgens vacuüm te worden gekookt. Zo blijven smaak, kleur en textuur optimaal behouden. Tijdens dat proces wordt het

De vruchten worden met de suiker, pectine en citroensap gekookt tot 80°C en vloeien dan naar de kookketels, waar ze vacuüm gekookt worden.

Contifuur is veel meer dan beleg, je kan het gebruiken voor heel wat hartige bereidingen of in desserts.

brixgehalte gemeten: de suikerconcentratie geeft namelijk aan wanneer de confituur klaar is. Nadien volgt de visuele inspectie, het afvullen, pasteuriseren, etiketteren en verpakken, waarna de bokalen worden gestapeld in het magazijn. We krijgen ook de geruststellende informatie mee dat er altijd een stock van ongeveer

Wist je dat …

er een wettelijke definitie bestaat van confituur? Het gaat om een gegeleerd mengsel van fruit, pulp of moes van een of meerdere vruchtensoorten en suiker. Het is een voedingsmiddel dat onder andere gebruikt wordt als broodbeleg en in gebak.

Verkrijgbaar bij Spar

V Materne Extra (450 of 720 g) is de traditionele confituur in de bekende driehoekige potten, met aardbei als absolute favoriet van de Belgen. Deze confituur bestaat in maar liefst 25 variëteiten.

1 maand aanwezig is; we hoeven dus niet te vrezen dat we zonder ons favoriete broodbeleg komen te zitten!

Confituur of compote?

Beide bevatten lekkere vruchten, maar compote is minder zoet. Fruit zoals appels, abrikozen, peren, kersen en aardbeien komen in aanmerking voor het maken van compote, waar vaak nog stukjes fruit in zitten.

Ook voor de compotes werkt Materne met respect voor de traditie: ze schillen elke appel, verwijderen het klokhuis en snijden het vruchtvlees in stukken. Daarna wordt dit gekookt tot een compote. Naast appelcompote zijn er onder meer ook varianten met abrikoos of rabarber. Sommige zijn gezoet, andere niet - voor elk wat wils.

Blik op de toekomst

Materne blijft intussen verder denken aan de toekomst. Door de klimaatverandering en veranderende smaken kijkt het bedrijf ook naar nieuwe toepassingen, zoals het verwerken van groenten in hun sappen. Maar wat blijft, is de overtuiging dat je met goed fruit, een dosis vakkennis en liefde voor smaak altijd een mooi product maakt.

V Materne Oogst (625 g) is de enige confituur die een jaartal draagt, want ze wordt gemaakt met vruchten van de allereerste oogst van het jaar. Je kan kiezen uit 8 smaken.

V Voor de fijnproevers is er Nostalgie (265 g), een bijzondere confituur met rietsuiker en specifieke fruitsoorten.

V Ook de appelcompotes en mousselines van Materne liggen in de rekken bij Spar, evenals andere fruitcompotes (bv. abrikozen, rabarbercompote …).

V In de winterperiode vind je bij Spar ook veenbessenkonfijt (210 g), onmisbaar tijdens de eindejaarsfeesten.

ONTDEK ONZE FRUITIGE SMAKEN

5×

Super

−

salades

Een goeie salade is veel meer dan wat rauwe groenten

door elkaar husselen. Met de juiste ingrediënten creëer je de heerlijkste koude maaltijden. Enkele bekende salades zijn trouwens uitgegroeid tot absolute klassiekers.

Deze vijf voorbeelden sla je zeker niet over!

Salade Niçoise

met tonijn

2 personen . 30 min

8 Spar krielaardappelen

200 g groene boontjes

1 tomaat

50 g Spar groene olijven

200 g Boni tonijn in eigen nat

4 Spar eieren

1 rode ui

4 takjes bladpeterselie

1 citroen gekleurde kerstomaatjes voor de afwerking

Boni mayonaise rode wijnazijn

Boni olijfolie

1. Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water. Laat afkoelen en snij in stukken.

2. Kook de groene boontjes beetgaar in kokend gezouten water, giet af en laat schrikken in ijskoud water.

3. Haal de pitjes uit de tomaat en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Kook de eieren 9 min in water met een scheut azijn. Laat afkoelen, pel en snij in partjes.

5. Laat het blik tonijn uitlekken en meng met mayonaise. Kruid met peper en zout. Verfris met een beetje citroensap. Snij ½ van de peterselie fijn en meng onder de tonijn.

6. Schik de aardappelen, de tomaten, de eieren en de groene boontjes op een bord.

7. Snij de olijven in kleine stukjes en strooi over de salade.

8. Pel de rode ui en snij in fijne halve ringen.

9. Leg de tonijnsalade op de aardappelen en werk af met de rode uiringen, de blaadjes peterselie en wat kerstomaten.

10. Meng een scheut rode wijnazijn met olijfolie en kruid met peper en zout.

11. Giet de vinaigrette royaal over de salade.

Wist je dat …

deze klassieke salade al eeuwen wordt gegeten in Nice en omgeving? Het was oorspronkelijk een hartige maaltijd voor vissers en boeren. Er bestaat dus geen standaard basisrecept, elke kok geeft er een eigen invulling aan.

Je kan ook kappertjes, stukjes zoute ansjovis of zwarte olijven toevoegen.

Waldorfsalade met appel, bleekselder, walnoten en druiven in romige dressing §

2 personen . 20 min

2 appels

2 stengels bleekselder

50 g Spar walnoten

50 g Spar gemengde rozijnen sap van ½ citroen

3 el Boni mayonaise

1 el Boni yoghurt kervel

1. Schil de selder met een dunschiller. Bewaar de fijne bladeren voor de afwerking.

2. Snij de selder in stukken, schil de appels en snij eveneens in stukken.

3. Hak de walnoten fijn.

4. Meng de fijngehakte walnoten en rozijnen onder de mayonaise en yoghurt. Kruid met peper en zout. Verfris met het sap van ½ citroen.

5. Verdeel alle ingrediënten over kommen en werk af met de selderblaadjes en kervelplukjes.

Nootgeval

Dat een waldorfsalade meestal walnoten bevat, hebben we te danken aan de Franse chef Auguste Escoffier, die ze toevoegde aan het originele recept.

Wist

je dat …

de naam weldegelijk van de bekende hotelketen komt? Deze salade werd in 1893 ontwikkeld door de Zwitserse maître van het iconische WaldorfAstoria aan Fifth Avenue in New York: Oscar Tschirky. Zijn originele recept bevatte slechts drie ingrediënten: selder, appel en mayonaise.

Aardappelsalade

met mosterdvinaigrette, augurk, ei en ui §

2 personen . 30 min

400 g Spar krielaardappelen

3 Spar eieren

50 g Boni augurken

50 g Boni kappertjes

1 ui

1 bussel waterkers

1 zakje Spar jonge sla

100 g Boni mayonaise

25 g graantjesmosterd

3 lente ­uitjes natuurazijn

1. Schil de krielaardappelen en kook ze gaar in water met zout. Giet af en laat ze afkoelen. Snij ze daarna in stukken.

2. Kook de eieren 9 min in kokend water met een scheut azijn. Laat afkoelen.

3. Pel en snipper de ui. Hak de kappertjes en de augurken fijn. Meng samen met de uien onder de aardappelen.

4. Snij de lente-uitjes fijn en voeg ook toe.

5. Meng de mayonaise en mosterd eronder en kruid met peper en zout.

6. Schik de sla in het bord, leg de aardappelsalade erover.

7. Pel de eieren en snij in partjes.

8. Schik de eieren op de salade en werk af met de waterkers en nog wat extra stukjes augurk. Kruid het geheel verder met extra zwarte peper en fleur de sel.

Maak je koude maaltijd helemaal af met sneetjes gerookte zalm of heilbot.

Caprese

met tomaat, burrata, verse basilicum, olijfolie en balsamicoazijn

2 personen . 15 min

2 Roma tomaten

2 Kumato tomaten

4 gele kerstomaten

6 takjes basilicum

2 bollen burrata balsamicocrème

Boni olijfolie fleur de sel

1. Snij de tomaten in fijne schijfjes en schik dakpansgewijs op een rond bord.

2. Haal de burrata uit het vocht, schik in het midden op de tomaten en maak er een insnijding in. Kruid met fleur de sel en zwarte peper.

3. Giet er wat olijfolie en balsamicocrème over.

4. Werk royaal af met basilicumblaadjes en gele kerstomaten.

Prosecco Raffaello Veneto, Italië

• frisse en sprankelende biowijn

• mild fruitig aroma

• levendig in de mond

Wist je dat …

de naam van deze salade aangeeft dat hij van het Italiaanse eiland Capri komt? Wie hem heeft bedacht is echter niet gekend. De basilicum, mozzarella en tomaten zijn alvast een ode aan de huidige Italiaanse vlag.

Alcoholmisbruik schaadt

Salade met vijgen, ham, rucola en dressing

2 personen . 15 min

1 zakje Spar gemengde salade met rucola en spinazie

12 kerstomaten

6 verse vijgen

8 sneetjes Spar gedroogde ham

50 g Boni mayonaise

20 g mosterd

10 g witte wijnazijn

1. Schik de gemengde salade in een bord.

2. Snij de kerstomaten in stukjes en strooi over de salade.

3. Snij de vijgen in partjes en leg die erbij.

4. Schik vervolgens de sneetjes ham nog op de salade.

5. Dressing: meng de mayonaise met de mosterd en de azijn; kruid met zout en peper.

6. Werk het geheel af met de dressing.

Voeg eventueel kaas toe aan deze salade, zoals burrata of geitenkaas.

Op www.mijnspar.be vind je nog honderden heerlijke salades!

Dubbele duurzame vangst

Bij Spar verkopen we maximaal duurzame verse vis.

Deze maand krijg je naast twee recepten ook info over de keurmerken ASC en MSC.

Check je vis, want da’s dubbel zo goed, voor jou en voor de planeet.

Zalm sake yaki met noedelsalade

Kabeljauw met linguine

Ontdek de recepten op p. 67

Check je vis!

Door als consument bewust te kiezen voor deze keurmerken , kan je verantwoord genieten.

ASC: verantwoord gekweekt

Het Aquaculture Stewardship Council hanteert strikte standaarden om wereldwijd te zorgen voor verantwoord gekweekte vis, schaal- en schelpdieren. Ze doen dat samen met milieuorganisaties, wetenschappers, andere ngo’s, retailers, experts en met de kwekers.

Wat betekent verantwoord kweken?

V Minimalisering van de impact op het milieu

V Eerlijke arbeidsomstandigheden en zorg dragen voor de lokale gemeenschappen

V Respect voor dierenwelzijn

V Gebruik van milieubewust en verantwoord voer

MSC: duurzaam gevangen

De letters van dit keurmerk staan voor Marine Stewardship Council, een internationale non-profit die sinds 1997 overbevissing aanpakt in onze zeeën en oceanen.

Wat betekent duurzaam vissen?

V Geen overbevissing

V Een minimale impact op het ecosysteem

V Zo weinig mogelijk onnodige bijvangst (dieren die onbedoeld mee worden gevangen)

V Volledige traceerbaarheid van bron tot bord

Zalm sake yaki

met noedelsalade

4 personen . 40 min

4 Spar zalmhaasjes

50 ml suikersiroop

50 ml sojasaus

50 ml rijstazijn

200 g rijstnoedels

200 g prinsessenbonen

1 gele paprika

1 komkommer

2 el Boni sesamolie

1,5 el ketjap manis

1 el Boni honing

1 rode chili

1 avocado

1 plant koriander

½ plant munt

1 el Spar sesamzaadjes

2 lente ­uitjes

1 limoen arachideolie

1. Maak de boontjes schoon en kook ze 6 min in licht gezouten water. Giet af en verfris onder koud water.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de gele paprika en snij het vruchtvlees in reepjes. Snij de komkommer in reepjes van ± dezelfde grootte.

3. Gaar de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel koud.

4. Snipper de koriander en de blaadjes munt fijn. Meng de sesamolie met de ketjap, honing en sap van ½ limoen.

5. Meng de noedels met de boontjes, paprika, komkommer en groene kruiden. Roer de mengeling met sesamolie erdoor.

6. Verwijder de steelaanzet van de rode chili en snij in fijne plakjes. Rooster het sesamzaad bruin in een pan zonder vetstof. Roer goed.

7. Snipper de lente-uitjes in fijne ringen. Snij de avocado en de overige limoen in partjes.

8. Meng de suikersiroop, sojasaus en rijstazijn.

9. Verhit wat arachideolie in een pan. Bak de zalm aan beide zijden kort en krachtig aan. Haal uit de pan en hou even warm. Blus de pan met de sojamengeling en laat inkoken tot een stroperige saus. Smeer de zalm ermee in.

10. Serveer de zalm op de noedelsalade. Leg wat avocado en limoenpartjes erbij. Werk af met de rode chili, lente-uitjes en sesamzaadjes.

500 g Spar verse linguine

4 x 150 g Spar kabeljauwfilet

1 sjalot

100 ml witte wijn

400 ml Boni tomatenblokjes

400 ml Boni passata

1 blokje visbouillon

100 g panko

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir

Colchagua Valley, Chili

• veelzijdige wijn met lichte body

• sappige, frisse en zachte afdronk

2 el Boni kappertjes

3 partjes ingelegde citroen ¼ plant krulpeterselie

1 bol Spar mozzarella

½ plant basilicum

450 g tapastomaten in tros Boni olijfolie

1. Pel de sjalot en snipper fijn. Verhit wat olijfolie in een sauspan. Bak de sjalot glazig.

2. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Voeg de tomatenblokjes, passata, 200 ml water en het visbouillonblokje toe. Laat minstens 40 min sudderen tot een dikke saus. Snipper de basilicum fijn en roer door de saus.

3. Hak de kappertjes grof. Snij de ingelegde citroen in fijne stukjes. Hak de mozzarella fijn. Snipper de peterselie fijn.

4. Meng de panko met de kappertjes, citroen, peterselie en mozzarella.

5. Kruid de vis met zwarte peper en zout.

6. Verdeel de tomatensaus op de bodem van een ovenschotel. Leg de vis erin. Verdeel de panko over de vis.

7. Besprenkel de kerstomaten met olijfolie, zwarte peper en zout. Leg ze bij de vis in de ovenschotel.

8. Zet de schotel 20 min in de oven op 180°C.

9. Kook de linguine gaar in gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet af en roer 2 el olijfolie erdoor.

10. Serveer de pasta bij de vis.

Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Oostenrijk

• droog en kruidig

• milde zuren en fruitige aroma’s

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Quichekeurig

Het hoeft niet altijd brood te zijn in een brooddoos! Wat dacht je van een stukje quiche? Lars (12) en zijn neefje Max (4) hebben alvast een heerlijk recept.

Max

Lars

Lars:

“Wie zegt dat groentjes niet lekker kunnen zijn?”

Max:

“Doe eerst de eieren en dan pas de room in de kom.”

Brooddoosquiche

2 brooddozen . 30 min + oven: 35 min

4 Spar eieren

75 ml Boni culinaire room

½ courgette

100 g Spar kookhamreepjes

75 g Spar gratinmix

125 g snoeptomaatjes

¼ plant krulpeterselie

50 g Spar jonge sla

50 g Spar geraspte wortelen

1 kl Spar boter extra:

ovenschotel 14 x 16 cm

1. Snij de courgette in blokjes van 1 x 1 cm.

2. Snipper de krulpeterselie fijn.

3. Smeer de ovenschotel in met boter.

4. Verdeel de courgette en hamreepjes over de ovenschotel. Roer de peterselie erdoor.

5. Klop de eieren los met de room en gemalen kaas. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Giet bij de groentjes en de ham in de ovenschotel.

7. Halveer de snoeptomaatjes en duw met de snijkant naar boven in de quiche.

8. Zet de ovenschotel 35 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat afkoelen.

9. Snij in stukken van 3 x 3 cm.

10. Verdeel wat sla en worteltjes in de brooddozen. Leg er enkele stukken quiche op. Smakelijk!

Lars: “Proeven is het beste deel.”

In koor: “Veel beter dan boterhammen!”

Veelzijdig, lekker én gezond

Met onze verse Spar zalm haal je een heerlijk stukje duurzaam gekweekte vis in huis; je kan kiezen uit zalmhaasje met of zonder vel en zalmfilet.

Gril aan hoge temperatuur op het vel voor extra smaak.

Lekker ...

V gebakken

V als tartaar

V gepocheerd

V gegrild

V rauw (al dan niet gemarineerd)

V in de oven

Op www.mijnspar.be zwemmen nog meer recepten met zalm rond.

Zalm

Ribbelbroodjes

4 5 2

Bij een Zuid­Afrikaanse braai of BBQ hoort bijna altijd een voorraadje roosterkoeken. Deze kleine broodjes zijn heerlijk bij allerlei vlees­ en groentebereidingen en ze zijn ook nog eens makkelijk te maken. Wij tonen je hoe!

Zuid-Afrikaanse roosterkoek

8 stuks . 35 min

+ rijzen: 1 u 50 min

+ bakken: 10 min

180 ml lauwwarm water

10 g gedroogde gist

15 g fijne suiker

300 g Soubry bloem voor wit brood

5 g zout

30 ml arachideolie

extra: keukenrobot met deeghaak

Bewaartip

Afgesloten zijn de broodjes ± 4 dagen houdbaar buiten de koelkast. Je kan ze ook invriezen en tot 3 maanden bewaren.

Je kan een roosterkoek deels doorsnijden en opvullen, net als een pitabroodje.

1. Doe het water met de gist en de suiker in een maatbeker, roer even door en laat het mengsel 30 min staan.

2. Meng de bloem met het zout in de kom van de keukenrobot met de deeghaak. Giet het gistwater erbij en kneed in 5 tot 10 min tot een elastisch deeg. Laat het deeg in de kom en afgedekt met een propere handdoek 1 u rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.

3. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke delen.

4. Vorm elk stuk tot een bolletje, leg op een bakplaat en laat 20 min rijzen.

5. Bestrijk de broodjes rondom met de olie en duw ze daarna wat platter.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Bak de broodjes op de rooster in de voorverwarmde oven gedurende ± 10 min tot ze gaar en lichtbruin van kleur zijn.

Perfect in combinatie met ...

Chakalaka (groentedip) Sosaties met lam, abrikozen en kip

Je vindt de recepten op mijnspar.be.

Je kan deze broodjes ook op de grill van de BBQ bakken.

Soubry bloem (2 kg)

“We hebben een originele keuken met veel smaken”

Tashi

43 jaar, in België sinds 2004

Hoewel Tashi Tibetaans is, kwam ze meer dan 20 jaar geleden vanuit India naar België om te werken. Haar familie verhuisde naar daar midden vorige eeuw. Ze woont met haar man en twee dochters in Antwerpen en is hier gelukkig.

Beste buur

In deze rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun hart al veroverd heeft.

Typisch Tibetaans

Tsampa

Het meest voorkomende bestanddeel in zowat elke gang van de Tibetaanse keuken is tsampa Dit meel van geroosterde gerst eten ze daar zowel in droge bereidingen, als gecombineerd met boter of ghee, waarbij het dan meer tot een soort deeg is gekneed. Hierboven zie je een chemar box. Tibetaanse boeddhisten vullen die met tsampa en boter ofwel rijstmeel, om voorspoed en geluk op te roepen.

Lokaal rund

De jak is een gedomesticeerd runderras dat op grote hoogte leeft en dus veel voorkomt in de Himalaya, waar Tibet gelegen is (gemiddeld op 4.000 m hoogte). Op het menu staan dan ook geregeld jakvlees en producten van jakmelk, zoals (gedroogde) kaas en boter. Op meer toeristische plaatsen vind je zelfs al eens jakburgers.

“Het weekend is voor momo’s”

Je woont nu 21 jaar in België, hoe bevalt het leven hier?

“Heel goed! Ik woon hier graag, Belgen zijn best vriendelijk. Alleen het wisselvallige weer blijft toch wennen (lacht).”

Hoe zou je de Tibetaanse keuken omschrijven?

“Het is een originele keuken, met veel verschillende smaken. Onze dumplings, momo’s, zijn daar een mooi voorbeeld van. Het is wel een werkje om het deeg en de gehaktvulling vers te bereiden en daar dan allemaal ‘pakketjes’ van te maken, maar het is zo hard de moeite! Wij stomen ze in een speciale kookpot, die in Antwerpen makkelijk te vinden is in een van de Aziatische winkels.”

Blijf je verbonden met de Tibetaanse cultuur?

“Oh ja, er wonen best wat Tibetanen in Antwerpen. Wij vieren elk jaar onze drie belangrijkste feesten samen. Ons Nieuwjaar, Losar, valt meestal in februari. In juli is er de verjaardag van de Dalai Lama en op 10 december vieren we zijn Nobelprijs voor de vrede. Die kreeg hij in 1989. Bij die feesten komen we samen in een grote zaal om te eten en te dansen. Daar staan momo’s ook altijd op het menu! En ik heb zelfs meerdere Tibetaanse collega’s.”

Kook je zelf meestal Tibetaans of bevalt de Belgische keuken je intussen ook wel? “Thuis wisselen we vaak af, we eten bijvoorbeeld graag spaghetti. Ik maak wel bijna elk weekend momo’s. Je ziet, die spelen echt een belangrijke rol. Natuurlijk zijn er verschillen tussen beide eetculturen. Tibetanen eten veel meer rijst en onze keuken is een stuk pikanter. Als het niet een beetje pikant is, is een Tibetaans gerecht eigenlijk niet af (lacht). En de Belgische keuken vind ik iets makkelijker om te maken, eerlijk gezegd. Natuurlijk gaan we ook af en toe naar de frituur; ik ben echt dol op frietjes met stoofvlees, zo lekker! Mijn lievelingsgerecht is dan weer Indiaas: rijst met dal, een soort linzensoep. Omdat veel Tibetanen in India wonen, zit die invloed er ook wel in. En in ons gezin zijn gehaktballetjes dan weer de grote favoriet!”

Wie is …

Tashi

V Woont in Antwerpen

V Werkt in de kantine van een bedrijf en maakt er ook schoon

V Houdt van uitgaan en wandelen

Tashi met haar echtgenoot.

“Van thukpa krijg je het lekker warm vanbinnen.”

Thukpa

4 personen . 45 min

200 g Spar kipfilet

1 ui

30 g gember

4 tenen look

1 plant koriander

1 tomaat

1 groene chilipeper

½ kl komijn

½ kl korianderpoeder

1,5 l kippenbouillon

½ limoen

1 wortel

1 rode paprika

1 groene paprika

2 el sojasaus

125 g eiernoedels

2 planten koriander

2 lente ­uitjes

4 kl sambal oelek (optioneel) arachideolie

1. Breng licht gezouten water bijna aan de kook en gaar de kipfilet 15 min in net niet kokend water. Schep uit het water en trek de kip in stukken.

2. Schil de ui en snij in ringen. Schil de gember en rasp fijn. Pel de look en pers fijn. Snipper 1 plant koriander fijn.

3. Verwijder het kroontje van de tomaat en snij in grove stukken. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn. Schil de wortel en snij in fijne reepjes.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s. Snij het vruchtvlees in lange repen.

5. Snij de lente-uitjes in fijne schijfjes en hou apart.

6. Verhit wat arachideolie in een kookpot.

7. Roerbak de uien, gember, look, gesnipperde koriander en groene chilipeper enkele minuten. Voeg de tomaat, komijn en het korianderpoeder toe.

8. Blus met de kippenbouillon en het sap van ½ limoen. Breng aan de kook. Voeg de wortel, rode en groene paprika toe. Laat 2 à 3 min koken tot de groenten beetgaar zijn.

9. Roer het kippenvlees en de sojasaus door de soep. Kruid met zout.

10. Voeg de eiernoedels toe en laat garen volgens de bereidingstijd op de verpakking.

11. Werk de soep rijkelijk af met korianderblaadjes.

12. Bestrooi met de lente-uitjes en serveer eventueel met sambal.

Momo’s met kippengehakt

16 stuks . 50 min + stomen: 15 min

150 g Boni bloem

1 kl bakpoeder

75 ml lauw water

150 g Spar kippengehakt

1 ui

2 tenen look

1 plant koriander

1 el Spar sesamzaadjes chilisaus

ketjap

extra: uitsteekvorm 10 cm Ø deegrol

stoommandje plasticfolie bakpapier

1. Meng de bloem met het bakpoeder en met 50 ml water. Kneed tot een glad deeg en voeg indien nodig de rest van het water toe. Dek het deeg af met plasticfolie en laat rusten.

2. Pel de ui en de look en snipper fijn. Snipper de koriander fijn.

3. Roer de ui, look en koriander door het gehakt. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Rol het deeg heel dun uit. Steek er cirkels uit met de uitsteekvorm. Leg telkens een eetlepel gehakt in het midden van een deegcirkel.

5. Vouw het deeg als een gordijn rondom naar het midden. Pak de bovenkant vast en draai wat aan.

6. Leg de momo’s op bakpapier in een stoommandje of op een geperforeerde plaat. Laat 15 min stomen in het stoommandje of in een steamer.

7. Serveer met ketjap en/of chilisaus. Werk af met geroosterde sesamzaadjes.

“Momo’s zijn hét Tibetaanse gerecht bij uitstek.”

Balletjes in tomatensaus

met frietjes

4 personen . 50 min

800 g Spar gemengd gehakt

1 Spar ei

50 g paneermeel

½ plant krulpeterselie

1 ui

1 teen look

35 g Boni tomatenpuree

400 g Boni tomatenblokjes

400 g Boni passata

500 ml groentebouillon

2 kg Spar frietaardappelen

1 kropsla

1 rode ui

1/4 plant bieslook

3 el Boni mayonaise Boni olijfolie extra: friteuse

1. Pel de ui en de look. Snipper de ui fijn en pers de look.

2. Verhit wat olijfolie in een sauspan. Bak de ui glazig. Voeg de look toe. Roer de tomatenpuree erdoor en laat al roerend kort meebakken.

3. Giet de tomatenblokjes, passata en bouillon erbij. Breng aan de kook en laat minstens 40 min rustig sudderen zonder deksel tot een dikke saus.

4. Schil de frietaardappelen. Snij in frietjes van 11 x 11 cm. Bak de frietjes 4 min voor in een friteuse op 140°C. Schep op een plaat en laat afkoelen.

5. Pluk de blaadjes van de kropsla. Was 2 tot 3 keer in vers water. Zwier droog.

6. Pel de rode ui en snij in fijne ringen. Snipper de bieslook fijn. Snipper de krulpeterselie fijn.

7. Kneed het ei, paneermeel en krulpeterselie door het gehakt. Kruid met zwarte peper en zout. Rol balletjes van ± 70 g.

8. Verhit wat olijfolie in een bakpan. Bak de balletjes rondom mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Voeg de balletjes toe aan de tomatensaus en laat 10 min sudderen.

10. Bak de frietjes goudbruin in de friteuse op 160°C. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout.

11. Serveer de balletjes in tomatensaus met frietjes. Leg er wat sla bij. Werk deze af met uienringen en bieslook. Kruid met zwarte peper en zout. Serveer met wat mayonaise.

“Dit is comfort food, de hele familie eet graag gehaktballetjes.”

Tashi’s Belgische favoriet

Iedereen fan van gehakt

Wanneer het over comfort food gaat, valt het op dat die gerechten vaak een vorm van gehakt bevatten. Nog opvallender: dit is op vele plekken in de wereld het geval. Kijk maar naar deze voorbeelden uit België, Japan en India.

Shami kebab (lamsgehakt met linzen) uit India

Menchi katsu sando (sandwich met gehakt) uit Japan

Witlof met gehakt in de oven uit België

Ontdek de recepten op p. 84-85

Keuken: Indiaas

Shami kebab is een populaire snack in India en Pakistan en zou uit de Indiase stad Lucknow komen. Het verhaal gaat dat het zachtere gerecht werd uitgevonden door de kok van een tandeloze edelman uit de regio.

Lekker met:

V pita- of platbrood

V chutneys

Shami kebab schijven lamsgehakt met linzen

4 personen . 35 min

500 g lamsgehakt

100 g linzen

1 ui

2 tenen look

15 g gember

½ kl komijnpoeder

½ kl Santa Maria korianderpoeder + extra

¼ kl chilipoeder

1 Spar ei

100 g Boni yoghurt maisolie radijsscheuten

Santa Maria korianderpoeder (37 g)

V citroen- of limoenpartjes

V rauwe ui

1. Meng het gehakt met de linzen.

2. Pel de ui en look. Schil de gember. Snij de ui, look en gember fijn en meng onder het gehakt. Kruid met het komijn-, koriander- en chilipoeder en zout. Voeg het ei toe en kneed tot een mooi geheel.

3. Verdeel het gehakt in ballen en duw ze plat. Bak in maisolie tot ze gaar en krokant zijn.

4. Kruid de yoghurt met peper, zout en korianderpoeder. Serveer apart in een potje.

5. Dresseer de gehaktschijven op een bord, werk af met radijsscheuten en het potje yoghurt. Bestrooi met korianderpoeder.

Witlof met gehakt in de oven

2 personen . 1 u

3 stronken witlof

400 g Spar gemengd gehakt

1 sjalot

1 teen look

6 sneetjes Spar gerookt spek

1 zak Spar aardappelpartjes met schil Toscaanse stijl

50 g Spar boter

4 takjes krulpeterselie

1 takje rozemarijn nootmuskaat

Boni olijfolie

1. Verwarm de oven op 180°C.

2. Verwijder de vuile bladeren van het witlof en snij in de lengte in 2. Snij het harde gedeelte eruit.

3. Pel en snipper de sjalot en de look en meng ze onder het ge hakt. Kruid indien nodig bij met peper en zout.

4. Verdeel het gehakt tussen de witlofhelften en duw goed aan.

5. Wikkel rond elke stronk witlof 2 s een ovenschaal en verdeel de boter er in klontjes over. Kruid met peper, zout en nootmus kaat.

6. Schik de aardappelpartjes in een ovenschaal en giet er een scheut olijfolie over.

7. Zet beide schalen in de voor verwarmde oven en gaar 40 à

8. Pluk de peterselie, snij fijn en strooi over de witlofstronken. Werk de aardappel af met rozemarijn en serveer alles samen.

België is de grootste witlofproducent ter wereld.

Keuken: Belgisch

Belgisch grondwitlof kwam tot stand toen Brus-

Keuken:

Japans

Menchi katsu

35 min

Spar rundergehakt

De naam van dit gerecht betekent letterlijk ‘sandwich (sando) met het gehakt (menchi) van een plak vlees (katsu)’. Menchi katsu werd eind 19de eeuw in Tokyo bedacht en wordt ook geserveerd met rijst of misosoep.

4 kerstomaten

8 takjes bladpeterselie

Boni olijfolie maisolie

extra:

2 brochettespiezen

par briochebuns

Pel en snipper de ui en de look. Pluk de bladpeterselie en

Meng het gehakt met de fijngesneden ui en look, het ei en ½ van de fijngesneden peterselie. Kruid met peper en zout. Verdeel in bollen en duw ze platter tot hamburgerschijven. Wentel ze aan beide kanten in panko. Bak krokant in een pan met maisolie.

Verwarm de oven op 180°C en bak de buns af.

Snij de spitskool fijn en meng met olijfolie. Kruid met peper en zout en fijngesneden peterselie.

Snij de buns doormidden en schik een hamburgerschijf op elke onderste helft. Verdeel de spitskool erover en snij

Steek de brochettespies erdoor en schik op een bord. Werk af met spitskoolsalade en de doormidden gesneden tomaatjes.

LEKKER LIPTON

Zeg eens ui

Soms volstaan een paar ingrediënten voor een goed recept. Deze chips van uienringen deden heel wat sociale media­gebruikers bijna huilen van geluk, want ze zijn makkelijk te maken en superlekker.

Uiringenchips

met parmezaan, aioli en parmezaandip

2 personen . 25 min

2 grote uien

150 g parmezaan (blok)

100 g Boni mayonaise

2 tenen look paprikapoeder Boni olijfolie gedroogde peterselie extra: bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.

2. Rasp 2/ 3 van de parmezaan op het bakpapier en verdeel gelijkmatig.

3. Pel de uien, snij in ringen en schik op de geraspte kaas. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Besprenkel met wat olijfolie.

4. Bak 18 min in de voorverwarmde oven.

5. Meng de mayonaise met de rest van de geraspte parmezaan. Rasp er ook de look bij. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Serveer in een klein potje.

6. Schik de uiringen op een schaal en strooi er wat gedroogde peterselie over. Serveer met het sausje.

Ook ideaal als bijgerecht, bv. bij burgers of steak.

Kaas met druifjes

Druiven zijn veel meer dan een lekkere en gezonde snack. Heb je een flinke tros gekocht en wil je daar weleens wat meer mee doen?

Dit gerecht combineert in een keer meteen twee druivenrecepten!

In een gesloten bokaal in de koelkast blijft de druivencompote enkele dagen goed.

Optimaal bewaren

Verse druiven kan je op verschillende manieren bewaren:

v op een koele droge plek blijven ze tot 4 dagen goed

v in de koelkast blijven ze tot 10 dagen goed

v je kan ze ook invriezen en zo tot bijna een jaar bewaren

v Extra tip: verse druiven bewaren veel beter wanneer je ze aan de tros laat.

Op www.mijnspar.be hebben we nog meer manieren om druiven te verwerken.

Camembert in de oven met salade van druiven en druivencompote

2 personen . 30 min + rusten: 1 nacht

400 g witte druiven

50 g Boni honing

1 citroen

25 g water

10 blauwe druiven

10 gele druiven

1 doosje Spar notenmix

1 zakje Spar rucola en spinaziemix

1 Spar voorgebakken stokbrood

4 takjes peterselie

1 camembert

Boni olijfolie

1. Compote: snij de witte druiven in stukjes en doe in een kookpot. Voeg de honing, het sap van de citroen en het water toe. Laat op een zacht vuurtje pruttelen.

2. Doe de compote in een weckbokaal, sluit het deksel direct en laat 1 nacht rusten in de koelkast.

3. Verwarm de oven op 180°C.

4. Schik de camembert in een ovenschaaltje en maak insnijdingen aan de bovenkant.

5. Zet de kaas ± 20 min in de oven tot hij mooi gesmolten is.

6. Bak het afbakbrood zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.

7. Hak de salademix een beetje fijner. Snij de druiven en de noten in stukjes. Meng alles met wat olijfolie en kruid met peper en zout.

8. Verdeel de salade over de camembert. Werk af met een lepel druivencompote en fijngesneden peterselie.

De druivensalade is ook een heerlijk bijgerecht bij een kaasplank.

Extra genieten van een vol en rijk aroma

Topper uit Portugal

Zelden wordt een land zo hard geassocieerd met een dessert als Portugal met het iconische pastel de nata. Maar dit bladerdeeggebakje, met een vulling van melk, eigeel, bloem, suiker, vanille en kaneel is zo lekker dat het die status echt verdient.

Warm je pasteis de nata even op in de oven, de vulling wordt dan heerlijk smeuïg.

Wist je dat …

pasteis de nata (dat is de meervoudsvorm) zijn uitgevonden in het klooster van Jerónimos in Lissabon? Het verhaal gaat dat de monniken eiwit gebruikten om hun witte kleren te stijven, de dooiers werden verwerkt in een heerlijk gebakje.

Spar Gembloux

Een nieuwe eigenaar, dezelfde goede service

Toen de vorige eigenaar voorstelde om Spar Gembloux van hem over te nemen, twijfelde Pascal Gilson geen moment.

Na acht jaar als winkelverantwoordelijke was hij klaar voor de volgende stap. Wij gingen polsen hoe hij dat ervaart.

Pascal: “Ik ben nu bijna een half jaar zaakvoerder en dat voelt fantastisch.

Dankzij mijn acht jaar ervaring als manager ken ik de winkel natuurlijk door en door. Voordien werkte ik ergens waar werknemers niet altijd respect kregen, dat is nu wel anders; zowel bij ons in de winkel, als bij Colruyt Group. We hebben een heel fijn team. Er wordt hard gewerkt, maar ook heel wat afgelachen!”

Vers gesmaakt

“Onze traiteurafdeling is de grote trots van de winkel. Met pizza’s die we hier ter plaatse beleggen en verschillende zelfgemaakte schotels, passeren zelfs onze eigen mensen hier geregeld (lacht). Ik ook hoor, met een stevige voorkeur voor de heerlijke vleesgerechten.”

“Mijn vriendin Angela en ik koken niet elke dag. Dan is het handig dat we hier altijd iets lekkers kunnen meenemen. Zij staat trouwens geregeld mee in de winkel, dat is eens wat anders dan haar job als laborante.”

“Ik hou echt van onze gerechten met vlees.”

Klantgericht

“Naast de traiteurafdeling zijn fruit en groente populair bij onze klanten. Dat verbaast me niet, we hebben altijd een uitgebreid en vers aanbod. Dat trekken we ook door naar onze bakkerij waar alle broden ter plaatse worden afgebakken. Ik let extra hard op netheid in de winkel, nog iets dat mensen weten te appreciëren.”

“We hebben een goed contact met onze klanten, en we luisteren echt naar hen. Zo kunnen we blijven evolueren. Vroeger waren we bijvoorbeeld op dinsdag gesloten, maar intussen zijn we elke dag van

In het winkelmandje van ...

Roan Poli: “Voor mij is dit een echte buurtsupermarkt, ik woon in Gembloux. Vandaag kom ik inkopen doen, maar ik werk hier ook als jobstudent. Ik ben dol op de traiteurgerechten, die zijn lekker en handig!”

“Hier klinkt geregeld een lach in de winkelgangen.”

’s ochtends tot ’s avonds beschikbaar. Daar krijgen we oprecht enthousiaste commentaren over, dat is fijn.”

Op bezoek

“Iedereen is welkom bij ons, dus kom zeker een keer langs wanneer je in de buurt van Gembloux bent! Dat is trouwens een mooie regio, die ik ten zeerste kan aanraden. Wandel dan ook een keer door de Grand’Rue hier vlakbij, dat is het kloppende hart van onze fijne stad.”

Pascal

Onze Spar

Chaussée de Namur 52 5030 Gembloux

750 m2 groot 7 vaste medewerkers

7⁄7 open Maandag tot zondag van 8u tot 20u

Angela

Gembloux

Variatie op een thema

Pascal: “Dit is eens wat anders dan de klassieke versie met rund. Het is makkelijker te maken dan je denkt.”

“Je kan ook fijngesnipperde peterselie toevoegen aan je pâte.”

Varkenshaasje Wellington

4 personen . 30 min + koelen: 20 min + bakken: 25 min

1 varkenshaasje moelleux*

500 g Spar grote champignons

1 verpakking Spar bladerdeeg

1 Spar ei

1 verpakking Spar prosciutto di Parma

1 zakje Spar jonge sla

1 bakje Spar rozemarijnaardappelen (traiteur) graantjesmosterd vinaigrette extra: plasticfolie

1. Verwijder de voetjes van de champignons en pel ze. Snij de champignons in stukjes en cutter heel fijn tot een soort van pâte. Doe die in een pot en verwarm tot alle vocht verdampt is. De massa moet droog worden, anders verliezen de champignons hun vocht pas tijdens het bakken en wordt het deeg zompig.

2. Bak het vlees kort aan alle kanten aan in een hete antikleefplan. Haal uit de pan en laat afkoelen. Kruid met peper en zout.

3. Smeer het afgekoelde vlees in met de mosterd.

4. Beleg de plasticfolie met de sneetjes prosciutto, half over elkaar.

5. Verdeel de champignoncompote over de ham en wrijf overal plat met de achterkant van een lepel.

6. Schik het vlees op de champignoncompote en rol strak op.

7. Leg 10 min in de koelkast.

8. Rol het bladerdeeg open, haal de plasticfolie van het vlees en schik het vlees in het midden van het deeg. Plooi het deeg rond het vlees en zorg dat het overal goed is gesloten.

9. Splits het ei en klop het eigeel wat los. Smeer het deeg bovenaan overal in met het eigeel en snij het op een paar plaatsen in (zo kan de stoom ontsnappen).

10. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het pakketje 20 à 25 min tot het deeg mooi bruin gekleurd is.

11. Haal het vlees uit de oven en laat even rusten. Snij vervolgens in plakken van ± 2 cm.

12. Schik de plakken op de borden en geef er de opgewarmde rozemarijnaardappeltjes en jonge sla bij. Werk de sla af met wat vinaigrette.

* Dit is een gepekeld varkenshaasje.

“Als het vlees mooi rosé is wanneer je de plakken snijdt, is het perfect.”

Onze TOP 5

1

Het bier van Bertinchamps wordt hier in Gembloux gebrouwen.

2

We beleggen onze verse pizza’s zelf.

3

De rosé Le Galion Bergerac smaakt heerlijk bij zo’n pizza.

4

Naast gezond en voedzaam zijn avocado’s ook gewoon lekker.

5

Deze Boni ijskoffies zijn nieuw in ons assortiment.

De ideale combinatie

Angela: “Het is een simpel gerecht, maar deze combinatie is gewoon hemels. Meer moet dat niet zijn hé.”

“Alleen

al de geur van verse aardbeien doet je zin krijgen.”

Vanille-ijs met aardbeien en chocoladesaus

4 personen . 10 min

500 g Belgische aardbeien

Boni vanille ­ijs

Boni chocoladetopping

1. Spoel de aardbeien. Verwijder de kroontjes en snij in stukjes.

2. Schep 3 bollen vanille-ijs per persoon.

3. Verdeel de aardbeien erover.

4. Werk af met wat chocoladetopping.

5. Serveer onmiddellijk.

“Wees gerust royaal met de stukjes aardbei.”

Vahiné heeft dessertmixen opnieuw uitgevonden!

3in 1

3 in 1 is de perfecte manier om naar hartenlust te bakken. Met 3 recepten in één zak verzoen je zelfgemaakt met compromisloos praktisch. Met Vahiné 3 in 1 is het gemakkelijk om te bakken en je creativiteit de vrije loop te laten!

Ultra-simpele & snelle recepten: in minder dan 5 minuten

UITERST PRAKTISCH: 1 ZAKJE + 2 INGREDIËNTEN = 1 RECEPT (3 RECEPTEN IN ÉÉN ZAKJE)

Zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen

Volledig recyclebaar zakje

Spar Wijnweken

Is je wijnvoorraad geslonken na een zomer vol barbecues, feestjes en gezellige avonden onder vrienden? Goed nieuws!

Van 25 september t.e.m. 22 oktober geldt op heel veel van onze wijnen een toppromo: 2+1 gratis op alle deelnemende wijnen!

Wij geven je hier alvast een voorproefje.

gratis* 2+1

Château

Tour Bellevue

Haut-Medoc, Bordeaux, Frankrijk

Geslaagde blend van 50% cabernet sauvignon en 50% merlot. Vol en vlezig, met harmonieuze aroma’s van rood fruit en cacao.

Kies

en mix uit 40 wijnen

nieuw

* 33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

La Celestina Crianza

Ribera del Duero, Spanje

Uitbundige, fruitige neus. Soepel en zuiver in de mond, met intense fruitsmaken en een terugkeer van de frisse aroma's.

Viré-Clessé

Vieilles Vignes

Bourgogne, Frankrijk

De aanzet is fijn en fris, met florale tonen en wat munt. Daarna een krachtige maar elegante smaak.

La Tour de Bailly (wit)

AOC Bergerac, Zuidwesten, Frankrijk

Verleidelijke aroma’s en de juiste combinatie van zoet en mooie rijpe zuren. Kortom, de perfecte wijn om een avond mee af te sluiten.

In dit gamma vind je ook nog:

La Tour de Bailly (rood)

La Tour de Bailly AOC Monbazillac (wit)

BIO

Les Collines de Laure viognier (wit)

Jean-Luc Colombo, Côtes du Rhône, Frankrijk

Frisse en evenwichtige wijn, met delicate toetsen van venkel, witte perzik en peer. Mooi rond en met lange afdronk.

Cuvée Saint Michel (rood)

AOP Gaillac, Frankrijk

De rijpe druiven staan garant voor het intens fruitige en soepele karakter met kruidige impressies.

In dit gamma vind je ook nog:

Saint-Michel (wit)

In dit gamma vind je ook nog:

Les Collines de Laure syrah bio (rood)

* 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

Alcoholmisbruik schaadt de

Le Sanglier (wit) IGP Côtes Catalanes, Frankrijk

Deze harmonieuze Côtes Catalanes haalt zijn unieke karakter uit de zonnige, winderige hellingen aan de voet van de Pyreneeën. De wijn is fris, floraal en fruitig.

In dit gamma vind je ook nog:

Le Sanglier (rood)

Le Sanglier (rosé)

Bicicleta Cono Sur (wit)

Colchagua Valley, Chili

Chardonnay uit het Andesgebergte met een intense combinatie van citrus, ananas, witte perzik en meloen. Mooie concentratie en levendigheid in de mond, met mineralen.

In dit gamma vind je ook nog:

Bicicleta Pinot Noir (rood)

Bollicina Vino Spumante Veneto, Italië

Zachte en romige mousserende wijn, met fijne bubbels, prachtige fruitaroma's en een mooie zuurgraad.

Kies en mix uit 40 wijnen

Fantini Primitivo Puglia, Italië

Deze karaktervolle wijn heeft een krachtige smaak met massa’s rijp fruit en kruiden. Gevolgd door een lange afdronk.

In dit gamma vind je ook nog: Fantini DOC Montepulciano d’Abruzzo

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla (wit) Goriška Brda, Primorska, Slovenië

Elegante, frisfruitige blend van 75% sauvignon blanc en 25% ribolla gialla. Met intense aroma’s van vlierbloesem, kiwi, rode bessen en passievrucht. Eindigt met een delicate toets van acaciabloemen.

10°-12

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Las Cárcavas de Morata, in het hart van Calatayud

Wijn met een missie

Wijnbedrijf Raíces Ibéricas heeft dan wel een Spaanse naam, het is een Belgisch project. We gingen langs bij oprichter Mark Schiettekat voor een gesprek over Spaanse wijn, duurzaamheid en de schoonheid van ongerepte natuur.

Marks liefde voor Spaanse wijn begon in de jaren ’80, maar het duurde tot 1998 voor hij zelf ging produceren. Zijn eerste wijn combineerde zes verschillende wijndruiven. Met Raíces Ibéricas wil Mark Spaanse wijnregio’s en wijndruiven in ere herstellen. De naam betekent dan ook ‘Iberische oorsprong’.

Van wijn tot project

“Onze missie is om minder bekende Spaanse druiven weer op de kaart te zetten, recht uit hun oorspronkelijke regio’s. De huidige vorm van Raíces Ibéricas begon in 2020 met de overname van een coöperatie in Maluenda, gelegen in de DO Calatayud. In de leisteenbodems daar deden we oude wijnstokken van de garnachadruif heropleven. Die dient bijvoorbeeld voor de Las Cárcavas de Morata (zie rechterpagina). We investeerden ook in moderne vinificatietechnieken en infrastructuur. Zo ondergaat die garnachadruif een korte koude maceratie, dat is een 15-daagse fermentatie om de versheid te behouden.”

“Wij maken wijn met eerbied voor elke regio.”

Duurzaam en sociaal

“Samen met andere wijnbedrijven en lokale boeren beheren we inmiddels meer dan 1.200 hectare wijngaarden. Wij noemen onszelf geen wijnhuis, maar een beweging met een sociale missie. We ondersteunen het platteland met eerlijke prijzen en behouden erfgoed.”

“Bovendien werken we duurzaam. Meer dan 60% van onze wijnen hebben een biologisch en vegan certificaat, we investeren in hernieuwbare energie en zijn deel van het initiatief Wineries for Climate Protection, waar regeneratieve landbouw een van de belangrijkste pijlers is. Onze wijnen zijn geen producten; het zijn mensen, verhalen en landschappen in een fles.”

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Calatayud

Onze aankoper wijn Marleen Henriksen helpt samen met Maxime Schiettekat (2de generatie) bij de pluk.

Eerbied voor de natuur

Een van de wijnen van Raíces Ibéricas is Las Cárcavas, waarvan we bij Spar zowel de rode als de witte verkopen. Beide wijnen zijn vernoemd naar een natuurdomein.

“Rood vertegenwoordigt Las Cárcavas de Morata, een adembenemend landschap in het hart van Calatayud. De rode rotsformaties vormen een schitterend contrast met de felgroene dennenbossen in de regio.”

“De witte wijn werd genoemd naar Las Cárcavas del Pisuerga, een opvallend gebied vlakbij Valladolid. Kliffen, steile hellingen en geulen wisselen af met de groene velden van het Castiliaans plateau. De riviervallei verbindt al deze unieke landschapselementen.”

Las Cárcavas del Pisuerga

Cigales, Valladolid, Castilla y Leon, Spanje

• druiven: verdejo en albillo

• citrusaroma's en hints van muskaat

• zeer fris en elegant in de mond, licht kruidig

• frisse afdronk met verfijnde meloen- en citrussmaken

Las Cárcavas de Morata Calatayud, Spanje

• druiven: garnacha en syrah

• aroma’s van rijp rood fruit, pruimen en vijgen

• toetsen van peper en mineraliteit

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Las Cárcavas del Pisuerga in Cigales, vlakbij Valladolid

Fruitige bubbels voor jong en oud

Een glaasje bubbels geeft extra schwung aan het leven. Met de sprankelende fruitdrankjes van Kidibul geef je dan ook meteen een feestelijk tintje aan elk moment. Extra voordeel: jong én minder jong kunnen ervan genieten.

Kidibul mocht vorig jaar zelf eens uitgebreid vieren, met de 30ste verjaardag van het merk én van de iconische vrolijke krokodil, want die was er al van in het begin bij! Het was in Luik dat ciderproducent Stassen in 1994 een alcoholvrije variant van hun populaire appelwijn ontwierp. De naam werd een samenvoeging van ‘kids’ en het Franse woord voor bubbels, ‘bulles’. Vanaf nu hadden kinderen hun eigen sprankelende drankje om op elke gelegenheid mee te kunnen klinken!

In elke fles zitten gemiddeld zes appels, zonder toegevoegde suikers.

Doorheen de jaren waren er enkele nieuwe designs, maar het feestelijke ontwerp van een fles Kidibul bleef wel steeds behouden. In die dertig jaar introduceerde Stassen ook nieuwe Kidibul-smaken en kwamen er ook handige blikjes op de markt. Ideaal voor onderweg.

Appeltjes voor de dorst

Appels vormen de basis van elke Kidibulvariant. Die worden traditioneel geoogst van begin september tot midden november. Na de pluk krijgen de vruchten een uitgebreide wasbeurt en ondergaan ze een grondige kwaliteitscontrole, want enkel de beste appels zijn goed genoeg. Om je een idee te geven over hoeveel stuks het gaat: voor elke fles Kidibul gebruiken de producenten gemiddeld zes appels.

Kidibul appel aardbei

(4 x 25 cl of 75 cl)

Kidibul appel tropical (4 x 25 cl of 75 cl)

Kidibul appel (4 x 25 cl)

100% fruitig

De geselecteerde appels worden eerst al wat geplet en daarna meteen geperst. Wanneer al het sap is verzameld, wordt dat zo snel mogelijk omgezet in concentraat. Zo blijft het sap langer houdbaar. En dat zonder bewaarmiddelen!

Het concentraat wordt verdund en al naargelang de smaak voegen de producenten natuurlijke fruitaroma’s toe. Dan volgt nog een belangrijke stap: de kwaliteitscontrole! Niet alleen de smaak, maar ook de zuurtegraad, het natuurlijke suikergehalte en de kleur krijgen een grondige microbiologische analyse.

Kidibul appel kers (75 cl)

0% toegevoegde suikers

Via koolzuurhoudend gas krijgt Kidibul dan z'n typische bubbels. Na een laatste filtering worden de flessen en blikjes gevuld. Zoals het hoort is elke Kidibulfles afgesloten met een natuurlijke kurk en een metalen korfje of muselet. Hierna ondergaan de flessen nog een pasteurisatieproces; ze worden geleidelijk aan verwarmd tot 65°C gedurende 25 minuten. Zo zijn de flessen zeker anderhalf jaar houdbaar.

Klaar voor elk feestje

Nadat de flessen goed droog zijn, krijgen ze een vrolijk etiket. Nu enkel nog alle flessen en blikjes een unieke productiecode geven, netjes verpakken, en verdelen over de hele wereld, waar ze als geroepen komen bij tal van goede feestjes of andere gelegenheden! Want intussen vind je Kidibul al lang niet meer alleen op (kinder)feestjes. Ook picknicks, een dagje in het park, een gezellige avond thuis, gewoon onderweg … zijn simpelweg leuker met fruitige bubbels erbij.

RIJK

AAN EIWITTEN*

In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.

DE SMAAK WAAR

IEDEREEN VAN HOUDT.

bij aankoop van 1 verpakking

bij aankoop van 1 verpakking

of 400 g)

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: N.V. Barilla Belgium c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar

(190, 195 of 200 g)

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

V.U.: Frederic Bodereau, N.V. Barilla Belgium, Glaverbel Building, Terhulpsesteenweg 166, 1170 Brussel

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan

voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar

andere promoties op de producten van dit

Aanbod

-1 00 € BON

Geldig van 01/09/2025 tot 31/10/2025

bij aankoop van 1 verpakking

LINDAHLS PROTEIN MELKDRANK (500 ml) naar keuze

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Lactalis België N.V. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Pierre-Yves Querton, Lactalis België N.V., Veeartsenstraat 42 F, 1070 Brussel

Geldig van 01/09/2025 tot 30/09/2025

-3 00 € BON

bij aankoop van 2 verpakkingen

LIPTON ICE TEA (6 x 50 cl) naar keuze

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Victoria Wiedmer, Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht