Spar Colruyt Group - KOOK juni 2026

Zo smaakt plezier

De smaak van

Portugal

Zo smaakt plezier

Elke dag weer iets lekkers op tafel toveren, daar helpen we je graag mee! Of je nu gaat voor gezond, snel klaar, veggie, volgens het seizoen ... We inspireren je met de smakelijkste gerechten en lekkerste recepten. Ontdek het allemaal op onze website!

Op het menu

16 Weekmenu

Met heel wat snelle hapjes

19 Je verse dosis

Een voordelige

aardappelsalade

21 Snel klaar

Vegetarische noedelsalade

43 Spar kaas

Cheddar

44 Passioneel product

Belgische kaas van Little Cheese Farm

60 Variété

Wraps, sandwiches en boterhammen

73 Variété

De perfecte burger(s)

75 Seizoensgroenten van hier

Met een straffe promo

Op de cover

In de Portugese keuken zijn rijst en zeevruchten twee populaire ingrediënten. De arroz de marisco van p. 28 combineert ze uitstekend.

Seizoentjes

In ons boodschappenmandje voor juni: nectarines, blauwe bessen, komkommer, Boni bio trostomaten en minipruimtomaten.

De smaak van Portugal

We trekken op culinaire tocht van noord naar zuid doorheen het land van de fadomuziek en bezoeken ook de eilanden. Je komt ook meer te weten over de verschillende soorten porto.

Kinderkeuken

Lucie en Mia maken een sportieve sushi­snack.

53

5x WK voetbal

Recepten voor wie de matchen wil volgen (of net niet).

78

Dubbelop

Zoete of hartige soesjes.

Bakplezier

Bladerdeegtaart met een dubbele bessenvulling.

De wereld rond

Grillgerechten die je binnen én buiten kan klaarmaken. 94

Spar-ondernemer

88

“Ik mis vooral het eten van mijn mama”

Ontdek de Nepalese keuken met Beste buur Bishakha.

Met zo veel lekkere producten in de regio is het geen verrassing dat Spar Koksijde en Spar Nieuwpoort een ruim aanbod aan lokale specialiteiten hebben.

76 Broodplezier

Braziliaanse kaasbroodjes

82 Zo smaakt plezier

Jeroen houdt van lokale specialiteiten

84 Restjesdag

Restjes tomaat of komkommer gaan perfect bij deze hartige pannenkoek

87 Bewust

Samen tegen voedselverspilling

97 Bacardi Breezer

Terug van weggeweest

98 Spar Roséweken

2+1 op alle roséwijnen

101 Get27

Een icoon en z’n nieuwe variant

102 Cocktails

De receptenlijst vind je op p. 105.

Eenvoudige recepten voor minder gekende mixdrankjes

Verse voordeeltas

Je verse dosis zomergroenten

Zet jij de zomer ook gezond in? Onze verse voordeeltas vol zomergroenten helpt een handje. Je kan ‘m verkrijgen van 4 tot en met 17 juni 2026. Op p. 19 maakten wij er alvast een lekkere salade mee.

Win 4 tickets

voor een Maya de Bij-show

Zin om met z’n vieren een show van Maya de Bij mee te maken? Waag dan je kans, want we geven 50 familietickets (= 4 tickets) weg. De actie loopt van 17 juni tot en met 1 juli 2026

Hoera, zomer!

Met het WK voetbal belooft het opnieuw een extra bijzondere (sport)zomer te worden. Dankzij de Spar-acties op zomergroenten en roséwijnen én de leuke zomerse recepten in deze kook , kan jij die meteen goed aanvatten!

Gratis groenten

Goede maatjes

Ze zijn er weer! In juni begint het seizoen van de nieuwe maatjes. Bij Spar vind je die dan natuurlijk ook in de visafdeling. Je kan deze lekkernij als hapje eten zoals op p. 11, in een broodje zoals op p. 16, in een salade zoals op p. 19 of traditioneel, met wat ui.

Check ook het recept op p. 75

Koop van 18 juni tot en met 1 juli 2026 een kilo losse tomaten, aubergines of paprika’s en je krijgt er van ons nog een extra kilo gratis bij! Kies en mix zoveel je wil.

Kies en mix

Spar

Roséweken

Van 4 t.e.m. 17 juni 2026 geldt een toppromo van 2+1 gratis op al onze roséwijnen! Met uitzondering van partyboxen.

Kookboeken van de maand

Airfryer like a chef, Claudia Allemeersch, Lannoo, ISBN: 978 905 9962 08 8, € 29,99

Aan de slag met de airfryer

Kok en auteur Claudia Allemeersch werkt in dit boek samen met gerenommeerde chefs die voor het eerst een airfryer gebruiken. Ze deelt 60 eigen recepten voor dit handige apparaat. Je vindt er zelfs een aantal speciaal voor de stoomfunctie van je toestel!

De hele maand juni kan je meesparen voor Zespri kiwi’s. Activeer via de Xtra-app je digitale spaarkaart en spaar een zegel per aankoopschijf van € 20. Acht zegels zijn goed voor 1 verpakking Zespri kiwi’s (green of sungold).

De meeste Spar-winkels zijn ook open op zondag!

Check de openingsuren via www.mijnspar.be/winkels.

BBQ ­ verrassende creaties op de barbecue, Peter De Clercq, Lannoo,

ISBN: 978 902 0958 96 6, € 29,99

Klaar voor het BBQ-seizoen

Iedereen met een vurige liefde voor het barbecueën kan met dit boek aan de slag, of je nu een beginnende grillfanaat bent of een ervaren barbecuekok. Grillmaster Peter De Clercq deelt tal van nieuwe recepten, van hapjes tot desserts en alles daartussen.

Ze worden geteeld zonder het gebruik van pesticiden of kunstmest.

Wist je dat …

de planten van onze biotomaten met de wortels in volle grond staan? Om ze goed te laten groeien, wordt vooral de bodem gevoed en gezond gehouden. Telers zorgen daarom voor een rijk bodemleven met compost of dierlijke mest.

Afwisseling

Bij bioteelt worden verschillende gewassen afgewisseld. Zo blijft de bodem gezond en krijgen ziektes minder kans.

Boni bio trostomaten & minipruimtomaten

De kleine snacktomaatjes en trostomaten van Boni bio die je bij Spar vindt, zijn van Belgische oogst. Ze zijn heel erg lekker en bovendien toont onderzoek aan dat bio-tomaten meer antioxidanten bevatten dan die uit gewone teelt.

Pasta pesto-room met courgette, bio trostomaat en mini-pruimtomaten §

4 personen . 40 min

2 x 250 g Spar tagliatelle

1 sjalot

2 tenen look

1 courgette

250 g Boni Bio trostomaten

2 x 140 g Spar pesto verde

250 ml Boni culinaire room

500 g Boni Bio minipruimtomaten

1 kl Santa Maria Italiaanse kruiden

1 mespunt suiker

1 plant basilicum

50 g Spar pijnboompitten

50 g parmezaan in blok Boni olijfolie

1. Pel de sjalot en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.

2. Snij de courgette in fijne schijven van 0,5 cm.

3. Verwijder het kroontje van de trostomaten. Snij elke tomaat in 8 partjes.

4. Leg de pruimtomaten in een ovenschotel en kruid met zwarte peper, zout, Italiaanse kruiden en suiker.

5. Snipper 3/4 van de basilicum fijn.

6. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.

7. Verwarm de oven voor op 200°C.

8. Verhit rijkelijk olijfolie in een pan. Bak de look en sjalot op zeer zacht vuur glazig. Voeg de courgette toe en roerbak gaar op matig vuur. Roer de partjes trostomaat erdoor. Blus met de room en breng aan de kook.

9. Bak de pruimtomaten 8 min.

10. Kook de pasta gaar volgens de bereidingstijd op de verpakking.

11. Schep de pasta na gaartijd rechtstreeks uit het pastawater bij de roomsaus.

12. Voeg de pesto en basilicum toe en roer goed door. Laat kort sudderen.

13. Haal van het vuur en serveer afgewerkt met pijnboompitten, geraspte parmezaan en de geroosterde pruimtomaten.

Santa Maria Italiaanse kruiden (35 g)

Wist je dat …

komkommers niet alleen familie zijn van augurken en courgettes, maar ook van pompoenen en watermeloenen? Het is een groente die snel groeit: de transformatie van bloem naar oogst bare vrucht neemt slechts tien dagen in beslag.

Komkommers

Komkommers zijn lekker sappig, fris en veelzijdig. Ze bestaan voor 94% uit water en zijn dus heel caloriearm. Bovendien zijn ze rijk aan vezels.

Lekker …

V in slaatjes

V als rauwkost

V gepekeld

V als originele toevoeging aan een cocktail

Topkwaliteit

Spar komkommers zijn afkomstig van Belgische telers. Ze worden vaak met een speciaal mesje geoogst wanneer ze mooi donkergroen en rijp zijn. Zo krijg jij altijd de beste groenten op je bord.

Komkommerhapje met maatjestartaar en wasabimayonaise

12 stuks . 35 min + 1 u trekken

1 komkommer

100 ml witte wijnazijn

50 g suiker

2 radijsjes

2 lente-uitjes

3 Spar maatjes

½ kl ketjap

1 kl sesamolie

¼ plant koriander

40 g Boni mayonaise

1. Breng de witte wijnazijn met de suiker aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2. Snij de komkommer in schijven van 1,5 cm en leg ze in de gesuikerde wijnazijn. Laat 1 u trekken.

3. Rooster het sesamzaad al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.

4. Snij de wortel van de radijsjes en het loof tot op 1 cm. Was grondig. Snij in hele fijne plakjes.

5. Verwijder de wortel en het buitenste blad van de lente-uitjes. Snipper het wit fijn. Snij het groen in fijne reepjes van 7 cm. Leg de reepjes in ijskoud water in de koelkast tot gebruik.

6. Snipper de koriander fijn.

7. Verwijder de staart van de maatjes. Snij in kleine blokjes. Meng met het wit van de lenteui, de sesamolie, ketjap en koriander.

8. Meng de wasabi met de mayonaise en doe in een spuitzak.

9. Laat het groen van de lente-ui uitlekken.

10. Laat de komkommer uitlekken op keukenpapier. Leg er een lepel van de maatjestartaar op. Schik er een radijsplakje op met de bolle kant naar beneden. Spuit er een dotje wasabimayonaise in. Werk af met sesamzaad en het groen van de lente-ui.

5 g wasabi

1 kl Spar sesamzaadjes

Spar boter extra: spuitzak

Vendanges d’Anastasie Rosé Saint-Anastasie, Languedoc, Frankrijk

• kruidige blend van syrah en grenache

• fris, fruitig, sappig en met een uitnodigende structuur

Goed bewaard

Je eet blauwe bessen best al vrij snel op. Bewaar ze zo droog mogelijk in de koelkast, liefst in een luchtdoorlatend doosje. Vermijd de nabijheid van ander fruit of zelfs de fruitlade in je koelkast.

Van ongeveer juni tot oktober geniet je bij Spar van Belgische blauwe bessen.

Lekker …

V bij het ontbijt (in yoghurt of granola)

V als tussendoortje

V in sappen of smoothies

V als confituur of chutney

V in salades

V bij desserten (tiramisu, gebak, pannenkoeken …)

Blauwe bessen

Ze zijn niet groter dan een knikker, maar deze vruchten hebben impact. Met een palet dat varieert van zoet tot fris en floraal, zelfs wat houtachtig, zijn dit echte smaakbommetjes.

Croque met Parmaham en brie, met slaatje met dressing van blauwe bessen

4 personen . 30 min

8 sneden Spar zuurdesembrood

8 sneetjes Spar Parmaham

200 g Président brie

4 kl Boni vloeibare honing

40 g Spar rucola

100 g Spar jonge sla

1 Jonagold-appel

½ komkommer

2 el Spar blauwe bessen

1 el Spar pompoenpitten

¼ plant bieslook

Spar boter

dressing:

150 g Spar blauwe bessen

1 kleine rode ui

30 g balsamicoazijn

Président Brie

(200 g)

20 g Boni vloeibare honing

50 ml Boni Griekse olijfolie

2 takjes tijm

1. Dressing: mix de blauwe bessen met de balsamicoazijn, honing en Griekse olijfolie tot een gladde dressing.

2. Schil de rode ui en snipper fijn. Roer de rode ui en de blaadjes tijm door de dressing en kruid met zwarte peper en zout.

3. Bestrijk de buitenkant van de sneden brood met boter.

4. Snij de brie in dunne plakjes.

5. Beleg 4 sneden brood met 2 sneden Parmaham en bedek met plakjes brie en rucola.

6. Smeer wat honing op de andere 4 sneden brood en sluit de croques.

7. Was de appel en snij in fijne reepjes. Was de komkommer en snij in fijne reepjes.

8. Rooster de pompoenpitten al roerend in een pan zonder vetstof. Haal van het vuur en kruid met zout.

9. Meng de jonge sla met de appel, komkommer en blauwe bessen.

10. Snipper de bieslook fijn en werk het slaatje ermee af.

11. Rooster de croques in een pan op zacht vuur of in een toaster.

12. Serveer met het slaatje en werk het af met de dressing van blauwe bessen.

Lekker …

V uit het vuistje

V in een salade, yoghurt, room of platte kaas

V in drankjes

V als chutney of confituur

V bij gevogelte, witte pens, geitenkaas en in desserts

V gegrild op de BBQ of in de oven

Zomaar ontstaan

Nectarines

Onze nectarines komen voornamelijk uit de Spaanse regio Murcia. Dankzij een microklimaat met heel veel zon en weinig regen is er daar minder kans op beschadiging en schimmelvorming bij de vruchten.

Nectarines zijn een spontaan ontstane variant van de perzik. Het gebeurt nu nog dat aan een perzikboom al eens een tak ontstaat met nectarines.

Spiering met nectarinechutney, geroosterde krieltjes en jonge wortels

4 personen . 40 min

800 g Spar spiering chutney:

6 nectarines

1 rode ui

20 g verse gember

3 el appelazijn

2 el bruine suiker

1 mespunt pilipili

800 g Spar krieltjes

1 bussel wortelen

2 el Boni honing

3 tenen look

2 takjes rozemarijn

400 ml rundsbouillon

3 el bruine roux

Spar boter

Boni zonnebloemolie

1. Chutney: schil de nectarines, ontpit ze en snij in blokjes. Pel de ui en snipper fijn. Schil de gember en rasp fijn.

2. Verhit wat olie en bak de ui glazig. Voeg de nectarines en gember toe en roer om. Blus met azijn en voeg de suiker en pilipili toe. Laat op zacht vuur onder deksel verder garen tot een grove compote.

3. Schil de wortelen, laat 1 cm loof zitten. Was in koud water. Droog af.

4. Boen de krieltjes proper.

5. Verwarm de oven voor op 200°C.

6. Leg de wortelen, krieltjes, ongepelde tenen look en rozemarijn in een ovenschotel. Besprenkel met olie. Kruid met peper en zout. Rooster 20 min in de oven.

7. Haal uit de oven en leg er een klontje boter op. Besprenkel met honing. Zet nog 10 min in de oven.

9. Verlaag het vuur en voeg het vlees weer toe. Laat 8 min afgedekt verder garen op heel zacht vuur. Haal uit de pan en laat rusten onder folie. 10. Breng de bouillon aan de kook en roer de roux erdoor. Laat binden.

8. Verwarm boter in een pan. Bak het vlees 2 min aan elke kant op heet vuur. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en blus met de bouillon. nieuw

11. Serveer de spieringen met de krieltjes en wortelen. Lepel er chutney naast en serveer met saus.

Flying Fish (5,9%)

• pils met geperste citroen

• veel frisheid en heerlijke citroenaroma’s

Nepalese maandag

Batuk (Nepalese krokante linzenbeignets)

4 personen . 20 min + weken: 8 u

veggie

Zie p. 65

Een slaatje op dinsdag

Luikse salade in a jar

2 personen . 25 min

Vrijdag visdag

Broodje maatje

4 personen . 10 min snel klaar

Zeer krokante zaterdag

Crispy pasta snacks

200 g . 30 min

Meer weekmenu’s voor juni vind je op www.mijnspar.be. Kan ook met een frisse dip.

Ons weekmenu

Deze maand pakken we ons weekmenu een beetje anders aan. Geen volledige gerechten, maar vooral doeltreffende hapjes om te serveren of alleen van te genieten tijdens de wedstrijden van het WK voetbal.

Geen servetjes vergeten!

Woensdag

soesjesdag

Soezen met rillette van varken en coulis van rood fruit

4 personen . ± 45 min

Zie p. 81

Kroketjes op z’n zondags

Loaded mashed potato bites

16 stuks . 45 min

Zelf gekocht

Het WK duurt meer dan een maand, je gaat ongetwijfeld niet altijd zelf in de keuken willen staan. Gelukkig kan je bij Spar terecht voor heel wat aperitiefhapjes, zoete, hartige én meer gezonde snacks, en handige traiteurgerechten.

Cheesy donderdag

Pão de queijo

20 stuks . 15 min + oven: 20 min

Zie p. 76

Zoete hapjes niet vergeten.

Om te delen … of niet!

Financiers met praliné­choco

4 personen . 35 min

Idee van de week

Komen jij en je vrienden graag samen om naar de matchen te kijken? Spreek dan af om iedereen telkens iets anders te laten meenemen. Dat maakt het een stuk makkelijker voor de gastheer of -vrouw.

ook voor u ...

www.purnatur.eu

Maak zelf jouw yoghurt kruidendressing voor bij de barbecue. Lees de recepten hier:

De zomer op je bord

Met onze verse voordeeltas vol zomergroentjes kan je heel wat lekkers klaarmaken. Onze Spar-chefs kozen voor een heerlijke aardappelsalade met frisse maatjes.

Krieltjessalade met multicolorsla, verse tartaar en maatjes

4 personen . 40 min

400 g Spar krieltjes

4 Spar maatjes

1 multicolorsla

1 bosje radijzen

100 g groene boontjes

½ komkommer

2 trostomaten

½ bakje tuinkers

tartaar:

150 g Boni mayonaise

1 kl mosterd

1 kl Boni vloeibare honing

50 g pickles

1 el Boni kappertjes

60 g uitgelekte zoetzure augurken

2 takken dragon

⅓ plant bieslook

⅓ plant krulpeterselie

gepekelde rode ui:

1 rode ui

150 ml rode wijnazijn

50 g suiker

100 ml water

1. Gepekelde rode ui: breng de rode wijnazijn met de suiker en het water aan de kook.

2. Pel de rode ui en snij in fijne ringen. Giet de hete azijn op de rode ui. Laat afkoelen.

3. Kook de krieltjes 15 min in licht gezouten water.

4. Giet af en laat afkoelen.

5. Was de multicolorsla en zwier droog.

6. Verwijder de wortel van de radijzen en snij het loof tot op 1 cm. Was grondig. Snij in kwartjes.

7. Verwijder de uiteinden van de groene boontjes en kook 3 min in gezouten water. Giet af en spoel koud.

8. Snij de komkommer in schijfjes.

9. Verwijder het kroontje van de trostomaten en snij in 8 partjes.

10. Tartaar: snipper de dragonblaadjes, bieslook en krulpeterselie fijn. Snij de augurken in fijne stukken.

11. Meng de gesnipperde kruiden met de augurk, pickles, mosterd, uitgelekte kappertjes, honing en mayonaise. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Verwijder de staart en het stukje graat van de maatjes en snij ze in stukken.

13. Meng de krieltjes met de tartaar en de multicolorsla.

14. Schik de komkommer, radijs, boontjes, maatjes en tomaat erop.

15. Leg de uitgelekte rode ui erop en werk af met tuinkers.

Verse voordeeltas

Zomergroentjes

v 1 multicolorsla

v 1 komkommer

v 1 bussel radijsjes

v 1 pakje tomaten v Spar shopper aan voordeelprijs

Deze actie loopt van 4 tot en met 17 juni 2026.

Lekker en g ond in balans!

bruisende vruchtendrank, rijk aan bloedsinaasappels

Proef de nieuwe Tönissteiner

Red Orange sparkling, een licht bruisende vruchtenlimonade met de delicate smaak van zongerijpte bloedappelsien.

Het intense aroma parelt in fijne belletjes en geeft je een pittige opkikker. Deze lekkernij is rijk aan vitamine A, C en E en laag in calorieën.

Een kom vol crunch

Goedgevulde salades zijn ideaal als je snel iets voedzaams en lekkers op tafel wil zetten. Deze vegetarische noedelsalade combineert frisse groenten, krokante tofu en een smaakvolle dressing.

Salade met glasnoedels, tofu, pinda en koriander §

4 personen . 20 min

200 g glasnoedels

400 g tofu

1 plant koriander

100 g Spar pinda's

2 lente-uitjes

1 komkommer

1 wortel

1 el olie (om te bakken)

dressing:

1 teen look

1 limoen

3 el sojasaus

2 el pindakaas

1 el honing of ahornsiroop

1 el sesamolie

1. Kook de glasnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel koud. Laat goed uitlekken.

2. Snij de tofu in blokjes en dep droog. Bak de tofu in een pan met olie goudbruin en krokant (8 à 10 min). Kruid goed met peper en zout.

3. Snij de lente-ui in ringetjes, de komkommer in dunne reepjes en rasp of snij de wortel in fijne julienne.

4. Dressing: pel en hak de look fijn. Pers de limoen uit.

5. Meng sojasaus, pindakaas, limoensap, honing, sesamolie en look glad in een kommetje.

6. Meng de glasnoedels met de gesneden groenten in een grote kom. Voeg de gebakken tofu toe en schep alles goed om.

7. Giet de dressing erover en meng goed.

8. Hak de koriander en de pinda’s grof. Strooi over de salade.

20 min

Voeg eventueel chilivlokken of verse rode peper toe voor extra pit.

De smaak van

Portugal

Noord-Portugal

Lissabon & Vale do Tejo

Portugal mag dan wel kleiner zijn dan Spanje, het heeft een rijke culinaire cultuur die probleemloos naast die van zijn grote buur kan staan. Wij nemen je deze maand mee op ontdekkingstocht in alle uithoeken van het land.

Centro

Spanje

Alentejo

Algarve

Madeira Azoren

Lissabon

Évora

Faro

Coimbra

Porto

Francesinha

sandwich uit Porto

4 personen . 45 min

1 ongesneden toastbrood

25 g Spar boter

2 chipolata’s

4 dunne 1 minuut-biefstukken of kalfslapjes

4 f ijne sneden Spar gekookte ham

100 g fijngesneden plakjes Spar chorizo

16 sneden smeltkaas

4 Spar eieren

1 kg fijne diepvriesfrietjes

1. Saus: snij het stoofvlees in kleine blokjes. Pel en rasp de uien, schil en rasp de wortels.

2. Smelt de boter in een pot en roerbak de vleesblokjes op een hoog vuur, voeg de ui en wortel toe en laat meestoven tot de ui begint te karamelliseren. Roer de tomatenpuree erdoor; overgiet met porto, bier en melk. Verkruimel het bouillonblokje erover, voeg pilipili en laurier toe en laat 30 min sudderen.

3. Zeef de saus, roer het maïszetmeel los met water en voeg toe onder voortdurend roeren op een laag vuur tot de saus iets gaat indikken. Hou de saus warm.

4. Gril de biefstuk en worst in een drukgrill of paninimaker (zo druk je de worst zo plat mogelijk). Snij de worst horizontaal in 2.

5. Smelt de boter. Snij van het brood 8 dikke sneden en toast ze licht. Bestrijk met boter.

6. Verwarm de oven voor op 200°C.

7. Leg 4 sneden brood op een bakplaat en maak 4 s tapeltjes als volgt: ½ snee kaas, ½ snee ham, plakjes chorizo, biefstuk, verse worst, ½ snee ham en ½ snee kaas; jawel, per stapeltje!

8. Dek af met de overige sneden brood en verpak de torens met plakken kaas aan alle zijden (je kan houten prikkers gebruiken om de kaas op zijn plaats te houden).

9. Zet de kaastorens in de oven tot de kaas gaat smelten.

10. Bak de frietjes zoals aangegeven op de verpakking en laat uitlekken op keukenpapier.

11. Bak spiegeleitjes.

12. Schik de francesinha op borden, verwijder de prikkers, leg de spiegeleitjes er bovenop en giet de warme saus erover. Serveer met de rest van de saus, frietjes en een fris pintje.

Noord-Portugal

saus:

50 g Spar boter

600 g rundsstoofvlees

2 wortels

2 uien

140 g tomatenpuree

1 rundsbouillonblokje

1 laurierblaadje

120 ml porto

750 ml pils

250 ml Boni melk

2 el maïszetmeel

½ kl pilipili

4 el water

caldo verde Portugees is voor ‘groene bouillon’? De samenstelling verschilt per regio, maar aardappelen en kool zitten er altijd in.

Je kan de chorizo ook langer bakken, tot die lekker knapperig is.

Caldo verde Portugese soep

4 personen . 30 min

1 Spar chorizo-ringworst

2 uien

2 tenen look

1 laurierblaadje

800 g Spar bloemige aardappelen

300 g savooikool of spitskool

1,5 l gevogeltebouillon

4 sneden oud brood witte wijnazijn

Boni olijfolie

1. Pel de uien en snipper fijn. Pel en plet de look.

2. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snij de koolbladeren in fijne reepjes.

3. Verwijder het vel van de chorizo en snij 3/4 in kleine blokjes en de rest in plakjes.

4. Verwarm een scheut olie in een pot op een middelmatig vuur, voeg de blokjes chorizo toe en laat enkele min stoven. Voeg de ui, look en laurier toe. Kruid met peper en zout en laat stoven tot de uien zacht zijn.

5. Voeg de aardappelblokjes toe en roerbak. Overgiet met bouillon en laat zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

6. Doe de kool erbij en laat enkele min sudderen tot de kool gaar is. Breng op smaak met witte wijnazijn.

7. Snij het brood in stukjes en bak goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout.

8. Serveer de soep en werk af met plakjes chorizo en croutons.

Baba de camelo ‘kamelenkwijl’

4 personen . 3 u

1 blik gecondenseerde gesuikerde melk

3 Spar L eieren kaneel

Spar amandelschilfers Maria-koekjes

1. Zet het blikje gecondenseerde melk onder water in een pot met deksel en breng aan de kook. Laat 3 u zachtjes koken. Haal uit de pot en laat afkoelen in een pot koud water.

2. Scheid de eieren, klop het eiwit stijf.

3. Doe de inhoud van het blik in een steelpan, roer de eidooiers erdoor en verwarm tot het weer kookt. Haal van het vuur en vouw het eiwit erdoor.

Breng op smaak met kaneel.

4. Verdeel over glaasjes. Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.

5. Garneer net voor het opdienen naar smaak met geroosterde amandelschilfers en/of verkruimelde Maria-koekjes.

Offley Tawny (19,5%)

• elegante en klassieke rode port

• vol en evenwichtig Centro

een populaire legende de naam van dit gerecht toeschrijft aan een gastvrouw die vreesde dat ze niet genoeg van de lekkernij had klaargemaakt? Om sommige gasten af te schrikken, gaf ze het dan maar een onsmakelijke naam.

Pastéis de bacalhau • Bolinhos de bacalhau

kabeljauwpasteitjes

16 stuks . 1 u

400 ml Boni olijfolie

1 laurierblaadje

2 tenen look

½ rode chilipeper

300 g Spar bloemige aardappelen 1 ui

2 Spar eieren

1 plant bladpeterselie

plantaardige frituurolie

1 citroen

1. Gezouten kabeljauw: meng de suiker met het zout en de zeste van de citroen. Schep ½ in een diep bord, leg de vis erop met peterselie en het laurierblaadje. Strooi de rest van het zoutmengsel erover. Laat 20 à 30 min rusten op kamertemperatuur (afhankelijk van de dikte van de vis). De vis is nu steviger en vaster. Spoel de vis en dep droog met keukenpapier.

2. Plet 1 teen look en snij de chilipeper grof. Verwarm de olijfolie met look, chilipeper en het laurierblad tot 85°C, wanneer de olie net begint te bubbelen. Haal de pot van het vuur en laat er de vis in glijden en 10 à 15 min garen in de olie.

3. Schep de vis uit de pot en druk hem met een vork in stukjes.

4. Kook de aardappelen gaar in de schil, giet af en laat iets afkoelen. Pel ze en prak het aardappelkruim fijn met een pureestamper.

5. Pel de ui en de overige teen look en snipper alles fijn. Snij de peterselie fijn. Verwarm een scheut van de olijfolie in een pan en bak ui en looksnippers zacht. Kruid met peper en zout en laat licht karamelliseren.

6. Meng het aardappelkruim met de vis, peterselie, het uimengsel en de losgeklopte eieren tot een dikke pasta. Kruid met peper en zout.

7. Vorm quenelles van de vispastei en schik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet 30 min koel.

8. Verwarm de frituurolie tot 180°C. Frituur in porties goudbruin in 2 à 3 min.

9. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met een kneepje citroensap.

gezouten kabeljauw:

2 x 150 g Spar kabeljauwhaas

90 g fijne suiker

60 g zout

1 laurierblaadje

1 takje bladpeterselie zeste van ½ citroen extra: bakpapier

Lissabon & Vale do Tejo

Je kan nog meer zeevruchten toevoegen zoals garnalen, mosselen, krab en zelfs surimi.

Arroz de marisco

rijst met zeevruchten

4 personen . 1 u

1 kleine ui

2 sjalotjes

1 kleine venkel

2 plantjes koriander

2 tenen look

zeste + sap van 1 citroen

½ chilipeper

4 pruimtomaten

200 g risottorijst

600 ml visbouillon

40 ml witte wijn

½ kg gemengde zeevruchten (diepvries)

½ kg vongole

16 black tiger scampi’s gerookt paprikapoeder

Boni olijfolie

piri piri-olie:

7 chilipepers

4 tenen look

1 kl zout

300 ml Boni olijfolie

1 el chilivlokken

2 el rum

zeste van 1 citroen

1 el citroensap

1 el witte wijnazijn

3 laurierblaadjes

½ kl zwarte peperkorrels

1. Piri piri-olie: snij de chilipepers fijn en doe ze in de vijzel met geperste look en zout en vijzel tot een pasta of mix in de hakmolen. Verwarm de pasta met 60 ml olijfolie op een zacht vuur, voeg chilivlokken, rum, citroenzeste en -sap, witte wijnazijn, laurier en zwarte peper toe en laat 3 à 4 min koken om de alcohol te laten verdampen en de chili’s te laten karamelliseren. Haal van het vuur en roer de rest van de olie erdoor.

2. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

3. Spoel de vongole verschillende keren grondig.

4. Pel de ui, look en sjalotjes en snipper fijn.

5. Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes fijn.

6. Snij het groen en de stelen van de venkel en snij de knol in blokjes. Hak de chilipeper fijn. Rasp de pruimtomaten grof.

7. Verwarm 5 el olijfolie in een pot, voeg de sjalotjes, ui en venkel toe en stoof zacht. Kruid met peper, zout en gerookt paprikapoeder. Voeg koriandersteeltjes, look, zeste en chili toe en stoof glazig.

8. Doe de tomaten erbij en laat even bakken. Roer de rijst erdoor en laat nog even droogbakken. Overgiet met bouillon, breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 15 min rustig garen.

9. Voeg de zeevruchten en schelpjes toe, besprenkel met wijn en dek de pot af om de schelpen te laten opengaan.

10. Voeg de scampi’s toe en laat ze roze kleuren. Breng op smaak met citroensap, olijfolie en korianderblaadjes.

11. Serveer met piri piri-olie.

Espiga 0,0 wit Vinho Mesa, Portugal

• fris en aromatisch, met citrus- en tropische aroma's

• verfrissende zuurgraad in de mond nieuw

Pastéis de feijão

Portugese bonentaartjes

10 stuks . 1 u

2 verpakkingen Spar vers bladerdeeg (360 g)

1 blik Boni witte bonen (180 g)

100 g Spar amandelpoeder

7 eidooiers

200 g suiker

zeste van 1 citroen

150 ml water

1 el bloemsuiker

kaneelpoeder

Spar boter

extra: muffinvorm

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Breng het water aan de kook met de suiker en citroenzeste.

Laat 10 min zachtjes trekken.

3. Beboter de vakjes van een muffinvorm. Leg de 2 bladerdeegvellen op elkaar en rol ze op tot een worst. Snij de worst in 10 s tukken en leg een rolletje verticaal in elk muffinvakje en plet en druk met je duim en vingers tot het deeg de holte volledig bedekt en er lichtjes bovenuit steekt.

4. Klop de eidooiers los.

5. Spoel de bonen onder koud water en voeg ze bij de suikersiroop. Mix fijn en voeg het amandelpoeder toe. Breng aan de kook onder voortdurend roeren. Haal de pot van het vuur en roer de losgeklopte eidooiers er stevig kloppend door. Verdeel over de deegbodems en bak in 40 min goudbruin en gaar.

6. Laat 10 min rusten voor je de taartjes ontvormt. Laat afkoelen op een rooster.

7. Bestrooi met bloemsuiker en optioneel met kaneel.

pastéis de feijão zijn ontstaan in het stadje Torres Vedras, ten noorden van Lissabon? Het eerste recept dateert vermoedelijk van eind 19de eeuw.

In onze bakkerij-afdeling vind je de bekende, traditionele pastéis de nata.

Alentejo

Carne de porco à Alentejana varkensvlees

met schelpjes

6 à 8 personen . 40 min + koelen: 1 nacht

1 Spar varkenshaas moelleux

2 laurierblaadjes

1 teen look

100 ml droge witte wijn

1 kl gerookt paprikapoeder

2 el smout*

300 g tapijtschelpen of kokkels

3 sinaasappelen

1 plant koriander

Boni olijfolie witte peper fleur de sel

aardappeltjes:

4 Spar bintjes frituurolie

extra: friteuse

prikkertjes

1. Snij het vlees in kleine blokjes en doe in een kom. Pel en pers de look erboven, voeg witte wijn, laurier en gerookt paprikapoeder toe en schep door elkaar. Dek de kom af en zet 1 nacht in de koelkast.

2. ’s Anderendaags: giet het vlees af en bewaar de marinade.

3. Snij 2 sinaasappels in plakjes voor de afwerking en pers het sap uit de andere sinaasappel.

4. Snij de koriander fijn. Spoel de schelpen grondig.

5. Schil de aardappelen en snij in dobbelstenen. Bak ze goudbruin in de friteuse en hou warm.

6. Roerbak de varkenshaasblokjes kort in smout op een hoog vuur tot ze aan alle kanten kleuren.

7. Voeg, als het vlees bijna gaar is, de schelpen toe met de marinade en een scheut sinaasappelsap. Dek de pot af en laat de schelpen openstomen.

8. Haal van het vuur en schep de koriander erdoor. Kruid met witte peper en fleur de sel, besprenkel met olijfolie. Serveer met plakjes sinaasappel en gebakken aardappeltjes.

* Vraag ernaar in de winkel of vervang de smout door een ander vet zoals ganzenvet of roomboter.

Alentejana niet altijd betekent dat iets uit de regio Alentejo komt? Het is ook een varkensras dat vooral daar voorkomt. De oorsprong van dit gerecht ligt deels in die streek en deels in de Algarve, waar ze er schelpdieren aan toevoegden.

•

•

en

Espiga 0,0 rood

Vinho Mesa, Portugal

grote frisheid in de mond, met fruitige frambozentonen

zachte

fruitige afdronk

Tomatada

à Alentejana §

tomatenschotel

4 personen . 30 min

1 grote ui

2 tenen look

1 aubergine

750 g rijpe tomaten

1 blik gepelde tomaten

4 Spar eieren

½ el gedroogde oregano

½ el gedroogde rozemarijn

1 kl gemalen komijn

2 kl gerookt paprikapoeder of 3 el massa de pimentão

2 el witte wijnazijn

10 z warte olijven plant bladpeterselie olijfolie

1. Emondeer de tomaten.

2. Snij de olijven in ringetjes en snipper de peterselie fijn.

3. Pel de ui en look en snipper fijn. Stoof glazig in olijfolie.

4. Snij de aubergine en tomaten in kleine blokjes en voeg toe. Kruid met peper, zout, oregano, rozemarijn, komijn en gerookt paprikapoeder. Hak de gepelde tomaten in stukken en voeg toe. Laat 15 min sudderen.

5. Besprenkel met azijn en roer door. Druk 4 holtes in het mengsel met een pollepel en breek de eieren erboven. Kruid met peper en zout.

6. Dek de pan af. Laat de eieren garen.

7. Werk af met olijfringetjes en gehakte peterselie.

Scan & Win

Moderne

snelle versie

Massa de pimentão

paprikapuree

750 ml . 1 u

1,5 kg rode paprika’s

3 tenen look

80 ml witte wijnazijn zeezout

Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Was de paprika’s en gril ze rondom tot ze zwartgeblakerd en gaar zijn.

3. Leg ze in een pot, sluit luchtdicht af en laat afkoelen. Verwijder de velletjes en zaadlijsten en leg de paprika’s in een vergiet, laat uitlekken.

4. Mix de paprika’s met de gepelde en geperste tenen look, witte wijnazijn en een flinke schep zout in de blender. Het is de bedoeling dat je een licht zoutige pasta krijgt. Is de pasta te lopend, laat dan inkoken op een laag vuur en weer afkoelen.

5. Bewaar in vooraf gesteriliseerde potten en bedek met een laagje olijfolie. Zet koel.

Massa de pimentão kan je in een luchtdicht bakje invriezen.

Lekker …

V in soep en stoofpotjes

V als basis voor andere sauzen

V bij een kaasplank

V bij roereieren

V bij vlees

Algarve

Bife à Portuguesa

2 personen . 30 min

2 x 200 g filet mignon van 3 cm dik

1 kl grof zout

30 g look

2 laurierblaadjes

1. Pel de look en snij in fijne plakjes.

2. Verwarm de friteuse tot 180°C.

3. Indien het dikke exemplaren zijn, schil de asperges en verwijder het achterste harde gedeelte. Blancheer de asperges in licht gezouten kokend water. Laat uitlekken en hou warm.

4. Bestrooi het vlees aan beide zijden met grof zout en zet opzij.

5. Doe de aardappelschijfjes in de friteuse en bak goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Verhit 4 el olijfolie en 1 el boter op een hoog vuur. Leg, als de boter smelt, het vlees in de pan, kruid met peper en druk het aan zodat het mooi schroeit aan beide zijden. Haal uit de pan als je de gewenste bakwijze bereikt hebt en verpak in aluminiumfolie.

7. Zet het vuur lager en bak de lookplakjes en laurierblaadjes tot ze beginnen kleuren, overgiet met de wijn. Zet het vuur hoger en pocheer de sneden ham 30 sec in de wijn en haal ze uit de pan. Schik de steak op voorverwarmde borden en dek af met de sneden ham.

8. Voeg 1 el boter bij de wijn, zet het vuur hoger, roer de boter door de wijn tot een gebonden saus en verdeel over de steaks.

9. Veeg de pan schoon en bak spiegeleitjes in boter.

10. Leg het spiegelei op het vlees. Serveer met asperges en aardappelschijfjes.

250 ml witte wijn

2 dunne sneden Spar rauwe ham

2 Spar eieren

500 g Spar voorgekookte aardappelschijfjes

500 g groene asperges

Spar boter

Boni olijfolie

extra: friteuse

Carlsberg 0.0%

• licht aroma van mout

• fijne moutige smaak met een bittere en lichtjes zoete toets

Je kan ook nog wat mandarijnsap en -zeste toevoegen.

Madeira

Poncha Regional typische cocktail uit Madeira

± 500 ml . 15 min

250 ml witte rum

3 à 5 el vloeibare honing

2 citroenen

2 sinaasappelen

1. Pers de citroenen en sinaasappelen.

2. Meng met een garde de rum en honing naar smaak door het sap. Giet door een zeef.

3. Een poncha wordt vers gemaakt en direct geserveerd.

poncha zou zijn uitgevonden door vissers?

Dat was ofwel om meer vitamine C te consumeren en/of om op te warmen tijdens de koudere nachten op zee.

V.U.: J. Menheere, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen.

Ook lekker met ham en een spiegelei.

Bolo lêvedo

Portugese muffins

8 à 10 stuks . 4 u

500 g Boni Bio tarwebloem

125 g fijne suiker

125 g Spar boter + extra 15 g instant gist

100 ml lauwwarm water

200 ml Boni melk

2 Spar eieren

1 kl zout confituur

extra: keukenmachine plasticfolie bakpapier

1. Strooi de gist in het water en roer 1 kl suiker erdoor.

2. Verwarm de melk en laat de boter erin smelten.

3. Mix de eieren romig met de rest van de suiker.

4. Doe de bloem in de mengkom van de keukenmachine, maak een kuil in het midden en giet de melk in die kuil. Mix met de bloem en het zout, voeg de romige eieren toe en mix goed.

5. Voeg de actieve gist toe en kneed het deeg 15 min. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 2 u rijzen.

6. Pluk stukjes van het deeg en vorm tot bollen. Schik op een met bloem bestoven vel bakpapier en dek af met een doek. Laat nog 2 à 3 u rijzen.

7. Verwarm een droge gietijzeren pan op een lage tot medium temperatuur. Druk de bollen plat en boetseer tot een gewenste vorm met je handen.

8. Bak zachtjes en traag in de droge pan en draai tijdig om aanbranden te voorkomen. Gebruik een prikker om te controleren of het deeg gaar is.

9. Serveer als ontbijt met boter en confituur.

je een bolo lêvedo ook als hamburgerbun kan gebruiken? De lichte zoetheid in combinatie met een rundsburger doet dan wat denken aan brioche.

Azoren

Cozido

das Furnas

vleesstoofpot

10 personen . 5 u

1 kg rundsstoofvlees

800 g varkensschouder

300 g varkensribben

2 kippenbillen

1 gerookte chorizoworst

1 bloedworst

250 g vers spek

16 Spar aardappelen

8 wortelen

4 zoete aardappelen

4 rapen

1 groene kool

100 ml gevogeltefond

3 laurierblaadjes

1 bos bladpeterselie

1. Haal de buitenbladeren van de kool. Snij het vlees in grote blokken en de kip op het gewricht in 2 s tukken. Snij de varkensribben los en schik het vlees onderaan in een kookpot op de buitenbladeren van de kool. Stop blaadjes laurier tussen het vlees en kruid met peper en zout. Leg de worsten daarop.

2. Snij de rest van de kool in brede repen. Boen de aardappelen, zoete aardappelen, rapen en wortelen schoon en snij in grote stukken of in dikke plakken. Schik de groenten in lagen op het vlees. Kruid met peper en zout tussen elke laag.

3. Bevochtig met gevogeltefond. Dek de pot af en verwarm zachtjes op het vuur. Zet 5 u in de oven op 120°C. Vlees en groenten garen in hun eigen vocht.

4. Werk af met fijngesneden peterselie en serveer.

Dit is soulfood op z’n Portugees.

Furnas een dorp is in de Azoren dat zich bevindt op een actieve vulkaan? De traditionele wijze om dit gerecht te maken, is dan ook door de ingrediënten zes uur samen te laten stoven in een pot in de warme grond.

Cockburn’s Late Bottled Vintage

De rijpe druiven maken het verschil in deze verfijnde en complexe porto; ze zijn geplukt in de beste wijngaarden van de regio Douro Superior. Zwart fruit is rijk en intens aanwezig. De beste porto bij sterke, harde kazen en chocolade. Drink hem op 16°C.

Ruby

De jongste en meest fruitige stijl. Deze levendige porto herken je aan zijn rode kleur en de sterke aroma’s van kersen en bessen.

• Late Bottled Vintage (LBV)

Een kwalitatieve ruby uit één oogstjaar, die vier tot zes jaar op hout rijpt voor hij wordt gebotteld. Daardoor is hij eerder drinkklaar dan een Vintage.

• Vintage

De meest prestigieuze porto binnen de ruby-stijl: afkomstig uit één uitzonderlijk jaar, met een lange rijping op fles. Je kan het decennialang bewaren.

Tawny

Deze porto rijpt langer op eikenhouten vaten en krijgt zo z’n lichtere, bruinrode kleur. Een tawny heeft aroma’s van noten, karamel en gedroogd fruit.

Aged Tawny

Wegwijs

in porto

Geen special rond Portugal zonder een woordje uitleg over hun typische versterkte wijn. Die bestaat in verschillende stijlen, van jong en fruitig tot zacht gerijpt en nootachtig. Porto wordt onder verdeeld op basis van kleur en rijpingsproces. Met dit overzicht raak je snel wegwijs in de bekendste soorten.

Een extra verfijnde tawny met leeftijdsaanduiding, typisch 10, 20 of zelfs meer dan 30 jaar oud. Door de lange houtrijping wordt hij zachter, complexer en nog gelaagder van karakter.

• Colheita

Een tawny uit één enkel oogstjaar, die zeer lang op vat rijpt.

White

Gemaakt van witte druiven, van droog tot zoet, en heel geschikt als aperitief.

Rosé

Een moderne, fruitige en lichte variant, bedoeld om jong te drinken. Het wordt gemaakt zoals een roséwijn.

de rijping van cheddar kan variëren van een maand tot meerdere jaren? Jonge cheddar is milder en romiger, terwijl oudere scherper en kruimeliger is.

Om voor te smelten

Cheddar is een halfharde kaas van koemelk met een rijke, volle en licht pittige smaak. Je kan hem zo eten, in of op warme bereidingen, in plakjes of in blokjes. Voor velen is dit - terechtdé kaas voor een cheeseburger.

Op p. 76 maken we er Braziliaanse kaasbroodjes mee.

Michiel Baetens zaakvoerder van Little Cheese Farm

De hoevekazen van Little Cheese Farm

Groots in smaak en kwaliteit

Midden in de velden van het

Oost-Vlaamse Lotenhulle ligt kaasmakerij Little Cheese Farm. Het jonge bedrijf werkt met traditionele recepten en de ambachtelijke aanpak leverde het label Handmade in Belgium op. kook kreeg er een ruime blik achter de schermen.

Wanneer je van hun assortiment proeft zou je het niet zeggen, maar Little Cheese Farm begon amper vier jaar geleden met het maken van kaas. Dankzij een combinatie van passie en respect voor traditie groeide het bedrijf van Michiel Baetens op korte tijd uit tot een vaste waarde.

“Kaasmaken is een ambacht waarbij heel wat komt kijken”, vertelt Michiel. “Daarom heb ik toen ik begon alle stadia grondig doorlopen, zodat ik elke stap in het proces door en door kende. Dat heeft mijn passie voor dit vak alleen nog maar vergroot.”

Eigen melk

“Alles begint bij koeien en hun melk. Daarvoor moeten we niet ver, de melkboerderij ligt hier vlak naast. Er staat een mix van Holstein-Friesian-koeien en Jersey-koeien. De melk van die eersten bevat meer caroteen, vetten en eiwitten

en de melk van de Jersey-koeien is een stuk geler en dikker dan die van HolsteinFriesian. In sommige kazen verwerken we maar één soort melk, maar er zijn ook recepten waarbij we een mengeling gebruiken.”

Lotenhulle Rouge

Rosse Jeanette

Gentse Keizer

Lotenhulle

Ambachtelijk kaasmaken is arbeidsintensief.

“Door de melkveestapel zelf te beheren, beschikken we heel het jaar door over de lekkerste melk voor onze kazen. De koeien worden tweemaal per dag gemolken, onze melk is altijd dagvers en nooit ouder dan 24 uur. We verwerken wekelijks 25.000 tot 30.000 liter. De verse melk slaan we op in een grote tank en van daaruit wordt die verhit tot 72°C om te pasteuriseren.”

Zuivel op de graad

“Naast melk zijn vooral melkzuurbacteriën en stremsel belangrijke ingrediënten. Al onze kazen worden gemaakt volgens traditionele recepten en het volledige proces gebeurt hier ter plaatse. Van het bereiden van de wrongel (de vaste massa die ontstaat wanneer melk wordt gestremd), draineren en persen, tot het pekelen en rijpen van de kaas. Dat laatste bepaalt mee de smaak en

Elke kaas wordt afzonderlijk gewassen in ‘morge’.

“De melk is altijd dagvers en nooit ouder dan 24 uur.”

het aroma en gebeurt in speciale rijpingskamers. Zo kunnen we alle factoren zoals temperatuur, luchtcirculatie of vochtigheidsgraad goed in de gaten houden.”

“Tijdens het rijpingsproces worden de kazen regelmatig gewassen en gedraaid. Zo krijgen ze allemaal de juiste korst en smaak. We produceren zo’n 450 kazen per dag en afhankelijk van de soort duurt een rijping vier tot acht weken.”

Gentse Keizer in productie.

Bij Spar vind je deze kazen van Little Cheese Farm

Lotenhulle Rouge

Hun paradepaardje won net goud op de World Cheese Awards én werd ‘Beste gepasteuriseerde kaas’ op de Belgian Cheese Awards. Het is een hoevekaas met licht vochtige en natuurlijk rode korst die je kan opeten. De zachte textuur heeft toetsen van hooi, beukennootjes en kastanjes en een lekker zoetje. Door langere rijping is de structuur smeuïger en romiger, en de smaak meer uitgesproken.

Rosse Jeanette

Deze halfharde kaas met kleine gaatjes wordt vier weken lang ingesmeerd met roodsmeer voor een rossig oppervlak. Tijdens de productie wordt de wrongel geschud, waardoor er meer zuurstof in de kaas komt. Het samenspel van die zuurstof en de zuivel zorgt voor een aangename, luchtige en frivole smaak met een typische twist.

Gentse Keizer

Dit is een oldschool Belgisch product van het type abdijkaas. Tijdens de rijping van acht weken wordt de kaas gewassen met culturen en geregeld gedraaid. Net voor het verpakken wordt hij ook nog gecoat met een zwarte korst. Daarin zit een kaas met een smedige, romige en intense smaak.

Het begin van de Lotenhulle Rouge.

Lotenhulle Rouge wordt hier gewassen en daarna gedraaid.

Supporteren voor de Rode Duivels, dat doe je niet met een lege maag.

Vriendinnetjes Lucie (7 jaar) en Mia (9 jaar) weten wel raad. Hun sushi-voetballen zijn een originele snack waar je sowieso mee scoort.

Lucie

Scoren met sushi

Mia

Lucie:

“Toch altijd een beetje oppassen met zo’n mes.”

Mia: “Dit is veel gemakkelijker dan gewone sushi maken.”

Samen: “Mayonaise is ons geheime ingrediënt.”

Sushi-voetballen

9 à 12 stuks . 50 min

150 g sushirijst

45 ml rijstazijn

2 snackkomkommers

125 g Spar gerookte zalm

2 el Boni mayonaise

1 el sesamzaad

2 norivellen

1 bakje tuinkers

sojasaus

extra:

1 klein kommetje

Boni vershoudfolie perforator

1. Kook de sushirijst zoals aangegeven op de verpakking. Doe in een ruime kom en roer de azijn erdoor. Laat afkoelen tot op kamertemperatuur.

2. Snij de snackkomkommer in de lengte in 4, snij de pitjes eruit. Snij de rest in dunne reepjes en kleine blokjes.

3. Snij de zalm in kleine stukjes en meng met de mayonaise, komkommer en het sesamzaad.

4. Leg een stukje vershoudfolie in een kommetje. Schep 1/12 deel van de rijst erop en verspreid het met natte handen tegen de rand van het kommetje. Verdeel er ½ el zalmmengsel met nog wat extra sushirijst over. Trek de folie strak en draai tot je een balletje bekomt.

5. Herhaal stap 4 tot alle rijst op is. Maak zo 9 à 12 balletjes. Haal ze dan allemaal uit de folie.

6. Knip met een perforator kleine rondjes uit de norivellen en kleef ze op de rijstballen.

7. Verdeel de tuinkers in een schaal en zet in het midden van de schaal een kommetje gevuld met sojasaus. Schik de sushiballen rond het kommetje.

8. Dip de sushiballen in de sojasaus voordat je ze eet.

Lucie: “Onze perforator komt goed van pas!”

Mia: “Met deze opstelling win je altijd.”

Lekker snacken!

Naar het WK voetbal kijken, is nog zoveel

beter met iets lekkers erbij. Veel matchen beginnen ’s avonds laat, dat geeft je genoeg tijd om het aan te pakken zoals jij het wil.

Hoe ga jij het WK volgen?

In goed gezelschap bij mij thuis. p. 56

Met een BBQ voor de match begint. p. 54

Voor tv, met iets om te knabbelen. p. 55

Zeker niet vanuit de keuken.

Niet, ik organiseer wel een ander feestje. p. 59

Met de Spar BBQ-schotel heb je meteen alles in huis: gemarineerd spek, speenvarkenkotelet, minichipolata en -merguez en kalkoenbrazade. Verdeel de taken: iemand grilt en iemand zorgt voor de bijgerechten.

Eerst BBQ’en, dan supporteren!

Couscoussalade met granaatappel en kruiden §

4 personen . ± 25 min

Frisse pastasalade met tahin, artisjok, courgette en zongedroogde tomaat §

4 personen . ± 25 min

300 g Boni spirelli

1 courgette

1 pot artisjokken

100 g Spar zongedroogde tomaten

3 el tahin

1 citroen

2 el Boni olijfolie

1 teen look

1 bosje peterselie

Museum Reserva Cigales, Spanje

1. Kook de spirelli zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.

2. Snij de courgette in halve plakjes en bak kort in een pan met wat olijfolie tot licht goudbruin. Laat afkoelen.

3. Snij de artisjokken en zongedroogde tomaten in stukken.

4. Hak de peterselie fijn en pel en snij de look fijn.

5. Meng tahin, citroensap, olijfolie, look, peper en zout tot een romige dressing in een kommetje.

6. Meng de pasta met courgette, artisjok en zongedroogde tomaten. Voeg de dressing toe en meng goed door elkaar. Werk af met de peterselie en eventueel extra peper.

• intens en krachtig, met pittige aroma’s

• evenwichtige en uitgebalanceerde smaak

Denk eraan om ook wat sauzen te voorzien.

Gegrilde mais

met feta, limoen en chili §

4 personen . ± 20 min

Gefrituurde oesterzwammen

met aioli §

4 personen . 20 min

400 g oesterzwammen

100 g bloem

2 Spar eieren

150 g paneermeel

½ kl paprikapoeder

½ kl lookpoeder

150 g Spar gemengde sla

1 el Boni olijfolie

1 el citroensap of azijn

1 pot Spar aioli frituurolie

Een lekkere knabbel

1. Scheur de oesterzwammen in grove stukken.

2. Klop de eieren los in een kom.

3. Meng de bloem met paprikapoeder, lookpoeder, zout en peper in een andere kom.

4. Doe het paneermeel in een derde kom.

5. Haal de oesterzwammen eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel.

6. Verhit de frituurolie tot 180°C.

7. Frituur de oesterzwammen in porties goudbruin en krokant in 3 à 4 min. Laat uitlekken op keukenpapier.

8. Meng de sla met olijfolie, citroensap, zout en peper.

9. Verdeel de sla over de borden en leg de gefrituurde oesterzwammen erop. Serveer met de aioli als dip ernaast.

Labneh met gerookte zalm, chili-olie, wasabi-sesam en pinsa

4 personen . ± 20 min

400 g labneh

200 g Spar gerookte zalm

2 el chili-olie

½ kl wasabipasta

2 el sesamzaad

1 bosje bieslook of lente-ui

1 citroen

2 pinsa’s

1 el Boni olijfolie

1. Rooster de pinsa’s in de oven tot ze krokant zijn.

2. Meng de sesamzaadjes met de wasabi (bevochtig dit eventueel licht zodat het goed mengt).

3. Verdeel de labneh over een schaal of diep bord en strijk mooi uit.

4. Scheur of snij de gerookte zalm in stukken en verdeel over de labneh. Besprenkel met chili-olie. Strooi de wasabi-sesam over het gerecht.

5. Snij de bieslook of lente-ui fijn en strooi erover.

6. Rasp een beetje citroenschil en voeg eventueel een kneepje citroensap toe. Werk naar smaak af met een beetje olijfolie, peper en zout.

Uitgebreid genieten in goed gezelschap De ultieme zomerplank

1 Huisgemarineerde olijven §

4 personen . ± 10 min + marineren: min. 1 u

2 Hummus met tikka masala §

4 personen . ± 10 min

3 Burratacrème met tomaat en basilicum §

4 personen . ± 10 min

4 Rillette van forel

4 personen . ± 10 min

7. Serveer met de warme pinsa’s. Snel gemaakt

5 Ricottadip met gerookte zalm

4 personen . ± 10 min

6 Baba ganoush §

4 personen . ± 35 min

7 Gerookte heilbotsalade met appel en venkel

4 personen . ± 15 min

Bekijk de receptjes op www.mijnspar.be.

• uitgesproken hopkarakter en subtiele bitterheid

• lange rijping en hergisting op fles

Duvel (8,5%)

Gazpacho Alvalle Original (1 l)

Manchego

salami

salami

rauwe ham

coppa

frietkot bij u thuis! Uw

Een feestje voor wie geen voetbal kijkt

Pulled chicken

4 personen . ± 30 min

500 g Spar kipfilet

1 ui

2 tenen look

2 el barbecuesaus

1 el paprikapoeder

½ kl komijnpoeder

½ kl gerookt paprikapoeder

1 el honing

1 el sojasaus

200 ml kippenbouillon

1 el olie

1. Pel de ui en look. Snij de ui fijn en hak de look fijn. Verhit olie in een pan en bak de ui en look glazig.

2. Schik de kipfilets erbij en bak kort rondom aan.

3. Voeg paprikapoeder, komijn, gerookt paprikapoeder, honing, sojasaus en barbecuesaus toe.

4. Giet de kippenbouillon erbij en laat 20 min zacht sudderen met het deksel op de pan.

5. Haal de kip uit de pan en trek uit elkaar met twee vorken.

6. Doe de pulled chicken terug in de saus en meng goed. Laat nog even inkoken tot een smeuïg geheel.

Spar rauwkostmengeling

Tomatensalade met verse kruiden, olijfolie, peper en zout

2+1 promo op rosé Zie p. 98

Eléphant Rose Luberon, Côtes du Rhône, Frankrijk

• neus van citrus, rood fruit, cuberdons en pompelmoes

• frisse, sappige smaak en fijne textuur

Gebakken gehakt met mais

Ananasstukjes met korianderpluksels

Spar guacamole

Fijngesneden mango met munt

Santa Maria jalapeños

Santa Maria taco salsa

Poco Loco taco­shells

Santa Maria cheesy dip

Zure room

Maak het je gemakkelijk

Wraps*

Smokey BBQ (210 g)

Malse stukjes kip, tomaat, gesnipperde andijvie en een heerlijke BBQsaus.

* Niet op de foto, wel in het Spargamma: Caesar (210 g) en Boulette Andalouse (230 g).

Döner kebab (195 g)

Sappige stukjes kip-kebab, rodekool en tomaat.

Gerookte zalm (190 g)

Kruidige wrap met fijngesneden gerookte zalm, gesnipperde andijvie en saus.

Pittige kip (200 g)

Licht pikante geroosterde kip, rode paprika en ijsbergsla.

Bacon (210 g)

Gerookt spek, kip, gesnipperde andijvie en tomaat.

Chicken tandoori (180 g)

Indiaas gekruide kip in een pittig sausje, met gesnipperde andijvie en rode paprika.

Tonijn (210 g)

Smeuïge tonijnsalade, gesnipperde andijvie en tomaat.

Sandwiches

Rosette de Lyon (105 g)

Salami Rosette de Lyon en gesnipperde andijvie.

Ham-kaas (125 g)

Jonge kaas, sappige gekookte ham en gesnipperde andijvie.

Lunch vergeten? Een hongertje? Of gewoon zin in een makkelijke hap? Het Spar-aanbod on-the-go bevat een heel gamma aan wraps, malse sandwiches en klassieke boterhammen die je zo meeneemt, klaar om van te genieten.

Driehoekige boterhammen

Kip curry (155 g)

Witbrood met een klassieke kip-curry en wat tomaat.

Kip Caesar (125 g)

Bruinbrood met kip in caesarsaus, hardgekookt ei en gesnipperde andijvie.

Hamkaas-ei (170 g)

Bruinbrood met gekookte ham, jonge kaas, hardgekookt ei en tomaat.

Ideaal om je honger te stillen tot je ’s avonds laat geniet van een WK-match met een gerecht uit 5x.

Zie p. 53

Tonijnsalade (180 g)

Witbrood met smeuïge tonijnsalade, gesnipperde andijvie en tomaat.

Pittige kip (180 g)

Bruinbrood met kip en tomaat in een pittig sausje.

Spek-ei (185 g)

Bruinbrood met de heerlijke klassieke combinatie van spek en ei.

Kip Caesar (125 g)

Malse kip, gesnipperde andijvie en caesarsaus.

Bacon-ei (125 g)

Omelet met stukjes spek en gesnipperde andijvie.

“Ik ben in België al 5 kilo

bijgekomen”

Bishakha

27 jaar

In België sinds 2025

Doe mee aan

Beste buur!

Elke maand deelt iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn cultuur en/of uit de Belgische keuken. Wil je graag meedoen? Mail naar ann.standaert@ retailpartnerscolruyt group.be.

Toen Bishakha enkele jaren geleden naar Europa kwam voor haar masterdiploma was het niet de bedoeling dat ze hier zou blijven. Maar in het mooie Brugge sloeg de vonk over met haar Belgische vriend. Sinds een ruim jaar wonen ze samen in West-Vlaanderen.

Oproep

“Ik mis het eten van mijn mama wel”

Typisch

Nepalees

Streetfood

Momo’s zijn erg populair in Nepal, je vindt ze bij wijze van spreken op elke straathoek. Deze dumplings zijn oorspronkelijk Tibetaans, maar Nepalezen hebben er hun eigen ding mee gedaan, met andere vullingen van groenten, vlees

Nepalees ≠ Indiaas

De Nepalese keuken kent heel wat invloeden, maar wordt veel te vaak gewoon over dezelfde kam geschoren als die van de Indiase. Je kan er wel curry’s, rijst of dahl (linzensoep) krijgen, maar altijd in een lokale versie.

Hoe bevalt het je hier?

“Ik vind België sowieso leuk, want ik werd hier verliefd. Het weer kan wel beter (lacht). Natuurlijk mis ik de Nepalese natuur, daar kan ik gewoon buitenstappen en de bergen van de Himalaya zien. Langs de andere kant, hier stap ik op de trein en ben ik even later elders in België, in Frankrijk of in Duitsland.”

Mis je de Nepalese keuken?

“Vooral het eten van mijn mama. Hoe hard ik ook probeer, het is nooit hetzelfde. Er is iets speciaal aan de kookkunsten van moeders. Het ligt niet aan de ingrediënten, in België zijn er veel Aziatische en zelfs Nepalese winkels. Toch smaakt het anders. Er ontbreekt iets.”

“Alleen szechuanpeper, belangrijk bij veel van onze gerechten, is lastiger om te vinden. Wat ik ook wel mis, is Nepalees streetfood, zoals dumplings.”

Wat vind je van Belgisch eten?

“De kwaliteit van Belgisch vlees is verbluffend. In de bistro waar ik werk, leerde ik hoeveel verschillende stukken vlees er zijn en op welke manieren je die kan bereiden. Dat was een openbaring. Steak is echt het beste aan de Belgische keuken. Dat en frietjes. Ik ben vijf kilo bijgekomen sinds ik in België woon!”

Hoe belangrijk is eten in de Nepalese cultuur?

“Elk Nepalees festival gaat over samen eten. Het 10-daagse hindoefeest Dashain, rond moedergodin Durga, is erg belangrijk. Op de laatste dag wordt er een geitenbok geofferd en uit respect voor het

dier wordt echt alles gebruikt om eten te maken, zelfs de botten voor soep. Ik ben niet religieus, maar ik doe uit interesse nog wel mee met sommige rituelen.”

“Nepal is heel divers; geografisch, qua etniciteit en dus ook culinair. Bergbewoners eten bijvoorbeeld veel vetter en pikanter door de koude, in het heuvelland vind je meer rijst en groenten, en op de vlaktes is het warme klimaat dan weer een factor. Er is ook veel culinaire invloed van landen als Tibet, India, Bhutan of Zuid-Korea. Maar Nepalezen hebben daar altijd hun eigen ding van gemaakt. Dat maakt de Nepalese keuken erg divers en uniek.”

Bishakha

V Woont in Wakken (Dentergem)

V Studeert Internationaal Bedrijfsbeheer

V Werkt als souschef in een bistro

V Deelt haar liefde voor koken via @theoldkitchenn op Instagram

Wie is …

“Dit doet me altijd denken aan mijn mama, zij maakt de beste batuk in onze familie.”

Batuk § krokante linzenbeignets

4 personen . 20 min + weken: 8 u

200 g Boni zwarte linzen

10 g gember

1 ui

½ kl kurkuma

½ kl komijn

½ kl chilipoeder

1 plant koriander

200 g mangochutney extra: friteuse

1. Spoel de linzen. Week 8 u in voldoende koud water.

2. Giet af en mix tot een dik glad beslag (of dikke gladde pasta).

3. Schil de gember en rasp fijn. Snipper ½ van de koriander fijn. Schil de ui en snipper fijn.

4. Roer de ui, gember, kurkuma, komijn, het chilipoeder en de koriander door het beslag.

5. Rol met ingevette handen bolletjes van 25 g

6. Duw de bolletjes wat plat en vorm een klein gaatje in het midden.

7. Verhit de friteuse op 160°C. Bak 3 à 4 min goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout.

8. Serveer met mangochutney en werk af met de overige korianderblaadjes.

Chukauni § aardappelsalade met yoghurt

4 personen . 35 min

400 g Spar vastkokende aardappelen

350 g Boni volle yoghurt

1 rode ui

1 groene chilipeper

1 teen look

20 g gember

1 kl Santa Maria mosterdzaad

½ kl kurkuma

1 kl komijnpoeder

1 kl chilipoeder

1 el Boni zonnebloemolie

1 citroen

1 plant koriander

1. Kook de aardappelen in de schil in licht gezouten water. Laat afkoelen, pel en snij in blokjes.

2. Pel de ui en de look. Snipper de ui fijn en pers de look.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de groene chilipeper. Snij het vruchtvlees in blokjes. Schil de gember en rasp fijn.

4. Verhit wat olie in een pan. Voeg het mosterdzaad toe. Laat poffen. Voeg de look en gember toe en roerbak glazig. Roer de kurkuma, komijn en het chilipoeder erdoor. Haal van het vuur.

5. Kruid de yoghurt met zwarte peper, zout en enkele druppels citroensap.

6. Schep de aardappelen, rode ui en chilipeper erdoor.

7. Giet de warme kruidenolie erop en meng voorzichtig.

8. Werk af met verse korianderblaadjes.

“Je kan ze apart eten, maar eigenlijk horen chukauni en batuk samen. Dit maak je echt bij speciale gelegenheden.”

Santa Maria mosterdzaad (35 g)

“Wanneer ik mosselen eet, voelt het alsof ik met vakantie ben.”

Mosselen

in witte wijn

4 personen . 40 min

4 kg Spar mosselen

4 uien

2 tenen look

4 stengels witte selder

300 ml witte wijn

½ plant krulpeterselie

2 kg Spar frieten Spar boter optioneel: mayonaise mosselsaus extra: friteuse

1. Pel de ui en de look. Snij de ui in halve ringen. Pers de look fijn.

2. Was de selder en snij in fijne reepjes.

3. Was de mosselen een drietal keer in rijkelijk koud water. Laat uitlekken.

4. Snipper de peterselie fijn.

5. Verwarm de friteuse voor op 170°C.

6. Verhit wat boter op een matig vuur in een grote pot.

7. Bak de ui, look en selder glazig. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Voeg de mosselen toe en verhoog het vuur. Laat 4 min garen onder deksel. Schud op en laat nog 1 min garen of tot alle mosselen geopend zijn. Kruid met zwarte peper en weinig zout. Roer de peterselie erdoor.

8. Bak de frieten 3 à 4 min in de friteuse.

9. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

10. Serveer de mosselen in witte wijn met de frietjes en eventueel wat mayonaise of mosselsaus.

Bishakha’s Belgische favoriet

Grillen zonder grenzen

Gegrild vlees is overal ter wereld populair. En daar heb je niet per se een BBQ voor nodig: deze gerechten uit de VS, Spanje en China kan je ook gewoon binnenshuis maken.

Ribbetjes

Pinchos uit Spanje

Char siu uit China

Ontdek de recepten op p. 70-71

Keuken:

Amerikaans

Deze combinatie is een klassieker in de zuidelijke staten van de VS. Het is een vorm van soulfood, de keuken van de AfroAmerikaanse gemeenschap in het land. We voegden wat champignons toe aan de mac & cheese voor wat meer groenten op je bord.

Ribbetjes met mac & cheese en baked beans

4 personen . ± 40 min

800 g Spar gemarineerde ribbetjes

300 g macaroni

250 g Spar champignons

200 g cheddar

500 ml Boni melk

30 g Spar boter

30 g bloem

½ kl mosterd

1 blik baked beans olie (om te bakken)

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Leg de ribbetjes op een bakplaat en bak ze 25 à 30 min tot ze gaar en gekaramelliseerd zijn.

3. Kook de macaroni volgens de verpakking en giet af.

4. Snij de champignons in plakjes. Bak de champignons in een pan met wat olie goudbruin en kruid met peper en zout.

5. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Voeg de melk geleidelijk toe en blijf roeren tot een gladde saus. Voeg de mosterd en geraspte cheddar toe en roer tot een romige kaassaus. Meng de macaroni en champignons door de saus.

6. Verwarm de baked beans in een pannetje.

7. Serveer de ribbetjes met de mac & cheese en de warme baked beans ernaast.

Varkensspiesjes met salade en patatas bravas

4 personen . ± 35 min

12 Spar pinchos (bv. souvlaki varken)

1 zak Spar gemengde salade

800 g Spar krielaardappelen

2 tenen look

½ kl paprikapoeder

½ kl gerookt paprikapoeder

1 blik tomatenblokjes

½ kl chilipoeder (optioneel)

1 el azijn

Spar vind je verschillende soorten pinchos.

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Halveer de krielaardappelen (of laat ze heel als ze klein zijn) en kook ze 5 à 7 min voor. Giet af en laat even uitdampen.

3. Meng de aardappelen met olijfolie, zout en peper. Bak ze 25 à 30 min goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven.

4. Pel de look en snij fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de look kort aan. Voeg de tomatenblokjes, het paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, azijn en eventueel chilipoeder toe. Laat de saus 10 à 15 min inkoken en kruid met zout en peper. Bak de pinchos in een pan of grillpan goudbruin en gaar. Meng de salade met een scheutje olijfolie, eventueel wat azijn, zout en

Hak de peterselie fijn.

Doe de krokante krielaardappelen in een schaaltje en lepel de toma-

Werk af met lepeltjes aioli en strooi de fijngesneden peterselie erover. Schik de pinchos op een plank. Serveer de salade in een apart potje met lichte dressing naast de plank. Plaats de patatas bravas apart erbij.

Voluit heten deze spiesjes pinchos morunos. Ze komen voort uit de tijd van de Moorse overheersing in de middeleeuwen. Je komt ze ook tegen als pinchitos Vooral de zuidelijke regio Andalusië is gekend voor deze vorm van tapas.

Keuken:

Chinees

Char siu (letterlijk: ‘geroos terd op een vork’) komt uit de provincie Guangdong en maakt deel uit van de Kan tonese keuken. Het gerecht is ook populair in Hongkong en behoort tot Kantonese verzamelnaam voor geroosterd vlees.

Char siu met rijst en paksoi

char siu:

500 g varkensgebraad

3 el hoisinsaus

2 el honing

2 el sojasaus

4 personen . ± 45 min + marineren min. 2 u minstens 2 u (liefst langer) marineren.

1 el rijstwijn

2 tenen look

½ kl fijngeraspte verse gember gebakken rijst:

300 g basmatirijst

2 Spar eieren

2 el sojasaus

1 el sesamolie

2 tenen look

1 paksoi

3. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het vlees 25 à 30 min, draai halverwege en bestrijk extra met marinade.

4. Haal uit de oven, laat even rusten en snij daarna in plakjes.

5. Gebakken rijst: kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en laat volledig afkoelen (liefst al een dag op voorhand).

6. Snij een deel van de paksoi fijn en houd een paar mooie stukken apart. Pel de look en snij fijn.

Je kan char siu ook serveren met noedels.

7. Verhit olie in een wok en bak de look kort aan. Voeg de eieren toe en roer tot roerei. Doe de rijst erbij en bak rul. Voeg de fijngesneden paksoi toe en bak kort mee. Breng op smaak met sojasaus en sesamolie.

8. Bak de apart gehouden stukken paksoi kort in een pan tot ze licht gebakken en nog knapperig zijn.

9. Serveer de gebakken rijst met daarop de plakjes char siu en leg de gebakken paksoi erbovenop.

Gelaagd

Wat mag er verder niet ontbreken tussen je burgerbroodjes? Aan jou de keuze. Wij gaan voor:

V sla en tomaat

V kaas

V rauwe of gebakken ui

V saus (ketchup, BBQ-saus, …)

V schijfjes augurk

met kaas (2 stuks)

De beste burger maak je zelf

Met de zomer op komst breekt ook het Belgische festivalseizoen echt aan: muziek, vrienden, sfeer en … barbecueën op de camping! En dan is er niks beter dan een perfecte hamburger. Bij Spar vind je alles wat je daarvoor nodig hebt. Hierbij een kleine greep uit ons uitgebreid assortiment.

Goed gebakken

V In de (grill)pan klaarmaken? Zorg dat die goed heet is voor je begint.

V Met wat boter en/of olie: schroei de burgers op hoog vuur dicht, draai het vuur lager en bak nog 4 à 8 minuten.

V Bij burgers met voldoende vetgehalte heb je geen extra vetstof nodig, daar zorgt het vlees tijdens het bakken voor.

Entrecote burger (2 stuks)

Kipburger

Smashburger (4 stuks)

Beefburger Angus (2 stuks)

Grillburger (2 stuks)

Boni Plan’t vegetarische burger (2 stuks)

De pasta die de saus omarmt.

Superpromo

Linguine met smeuïge

balletjes in groentetomatensaus

4 personen . 45 min

2 x 250 g Spar linguine

600 g Spar gemengd gehakt

150 g ricotta

1 Spar ei

1 teen look

1 kl Italiaanse kruiden

40 g paneermeel

50 g parmezaan

saus:

1 ui

3 tenen look

1 paprika

1 aubergine

500 g tomaten

70 g Boni tomatenpuree

½ plant basilicum olijfolie

1. Pel de look en pers fijn.

2. Rasp de parmezaan fijn.

3. Meng het gehakt met de ricotta, het ei, paneermeel, look, Italiaanse kruiden en parmezaan. Vorm balletjes van 3 cm Ø en laat opstijven in de koelkast.

4. Saus: pel de ui en de look. Snipper de ui fijn en pers de look.

5. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika. Snij in blokjes van 1 x 1 cm. Verwijder de steel van de aubergine en snij in blokjes van 1 x 1 cm. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snij het vruchtvlees fijn.

6. Verhit olijfolie in een pan. Bak de ui en look glazig op zacht vuur.

7. Verhoog het vuur en voeg de paprika en aubergine toe. Roerbak 2 min. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de gehakte tomaten toe. Blus met 100 ml water. Kruid met zwarte peper en zout. Laat 25 min sudderen zonder deksel.

8. Voeg de balletjes toe aan de saus en laat nog 10 min garen onder deksel.

9. Kook de linguine gaar in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking. Giet af.

10. Serveer de balletjes met de linguine en werk af met basilicum.

Kies en mix

1 kg + 1 kg gratis op alle losse tomaten, aubergines of paprika’s

Geldig van 18 juni tot en met 1 juli 2026

Kaasbroodjes uit Brazilië

Zelfs zonder beleg mag je een pão de queijo een broodje met kaas noemen. Deze Braziliaanse specialiteit is gekend voor zijn lekker krokante korst en de heerlijk smeuïge en kazige binnenkant. 1

Pão de queijo

20 stuks . 15 min + oven: 20 min

250 g maïzena*

150 g cheddar

25 g Parmezaanse kaas

125 ml Boni volle melk

62,5 ml Boni olijfolie

2 Spar L eieren

½ kl zout extra: kleine muffinvorm spuitzak

1. Doe de melk, olijfolie en het zout in een kleine steelpan en breng op middelhoog vuur rustig aan de kook. Roer af en toe even met een houten lepel.

2. Doe de maïzena in een ruime kom.

3. Rasp de cheddar grof en de parmezaan fijn. Hou apart.

4. Haal het kokend melkmengsel van het vuur en giet warm bij de maïzena. Meng alles met een houten lepel tot je een kruimelig deeg krijgt. Laat het mengsel afkoelen tot het handwarm aanvoelt.

5. Klop de eieren los in een kom en voeg toe aan het licht afgekoelde deeg. Meng alles grondig. Als het nog te heet is, zullen de eieren stollen.

6. Meng beide kaassoorten onder het deeg. Meng of kneed tot een samenhangend deeg. Hoe langer je kneedt of mengt, hoe minder plakkerig het deeg zal zijn.

7. Vet een minimuffinbakplaat lichtjes in met olijfolie.

8. Doe het deeg in een spuitzak en spuit het deeg in de vormen tot iets onder de rand. Heb je geen muffinbakplaat? Rol dan bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat wel wat ruimte tussen de broodjes.

9. Verwarm de oven voor op 200°C.

10. Bak de pães de queijo 10 min, verdeel er dan wat fijngeraspte cheddar over en laat nog 10 min bakken tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer direct. De broodjes zijn licht knapperig vanbuiten en kleverig en kazig vanbinnen.

* In het oorspronkelijk recept wordt dit met tapiocameel gemaakt.

4

6

8

Zie p. 43

Lekker …

V bij soep

V als tussendoortje

V bij het aperitief

V bij een gemengde salade

V bij het ontbijt (met eieren of ham)

Pães de queijo zijn ook heel gekend in Portugal, serveer ze gerust bij een aantal gerechten uit onze Portugese special.

Zie p. 23

Snoesjes van soesjes

hartig

Soezen met rillette van varken en coulis van rood fruit

Soezen zijn veelzijdiger dan je denkt. Met hetzelfde deeg kan je twee totaal verschillende bereidingen maken. Vul ze hartig voor een origineel hapje, of ga voor zoet als feestelijk dessert.

zoet

Soezen

gevuld met aardbei, basilicum en witte chocolade

Ontdek de recepten op p. 81

Soezen met rillette

van

varken en coulis

van rood fruit

4 personen . ± 45 min

soezendeeg:

125 ml water

50 g Spar boter

75 g bloem

2 Spar eieren snuifje zout

vulling:

300 g pulled pork

1 sjalot

1 bosje bieslook

100 g frambozen

100 g braambessen

1 el honing

1 el balsamicoazijn

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Soezendeeg: breng water, boter en zout aan de kook. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer stevig tot een deegbal ontstaat. Laat het deeg 2 à 3 min drogen op laag vuur.

3. Haal van het vuur en meng de eieren 1 voor 1 erdoor tot een glad beslag. Spuit of lepel kleine hoopjes op een bakplaat. Bak 20 à 25 min goudbruin in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.

4. Vulling: verwarm de pulled pork in een pan.

5. Pel de sjalot en snij zeer fijn. Hak de bieslook fijn. Meng met de pulled pork en kruid met zout en peper.

6. Verwarm de frambozen en braambessen met honing en balsamicoazijn tot saus. Mix en zeef eventueel tot een gladde coulis.

7. Snij de soezen open en vul met het pulled pork-mengsel. Werk af met de coulis van rood fruit.

Soezen gevuld met aardbei, basilicum en witte chocolade

4 personen . ± 50 min

soezendeeg:

125 ml water

50 g Spar boter

75 g bloem

2 Spar eieren snuifje zout

vulling:

200 g aardbeien

1 bosje basilicum

200 g witte chocolade

250 ml Boni slagroom

1 zakje vanillesuiker afwerking: witte chocolade

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Soezendeeg: breng water, boter en zout aan de kook. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer stevig tot een deegbal ontstaat. Laat het deeg 2 à 3 min drogen op laag vuur.

3. Haal van het vuur en meng de eieren 1 voor 1 erdoor tot een glad beslag. Spuit of lepel kleine hoopjes op een bakplaat. Bak 20 à 25 min goudbruin in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.

4. Vulling: smelt de witte chocolade en laat afkoelen.

5. Klop de slagroom met vanillesuiker lobbig en meng met de chocolade tot mousse.

6. Snij aardbeien in stukjes en basilicum fijn, meng ze door elkaar.

7. Snij de soezen open en vul met mousse en aardbei-basilicum. Werk af met geraspte witte

“Stoofvlees?

Graag met plaatselijk bier erin dan.”

“Lokaal snacken met Oost­Vlaamse producten.”

Zo smaakt plezier voor Jeroen

“Ik

eet vooral waar ik zin in heb”

“Zelfs op de kermis kijk ik uit naar iets lekkers.”

Als er een woord is om deze redacteur te omschrijven, is het ’bourgondiër’. Jeroen schrijft over eten en lokale gebeurtenissen, en in zijn vrije tijd probeert hij die zaken geregeld te combineren. Voor hem betekent plezier: proeven van plaatselijke specialiteiten.

Jij reist dus constant het land af, op zoek naar lokaal lekkers?

“Dat is lichtjes overdreven (lacht). Maar wanneer ik ergens naartoe ga, probeer ik wel om daar de lokale specialiteiten te proeven. Denk aan waterzooi in Gent, stoemp in Brussel of asperges in Mechelen, om enkele bekende voorbeelden te geven. En natuurlijk heeft bijna elk Belgisch dorp een lokaal bier.”

Ben je daar constant mee bezig?

“Nee hoor, maar ik eet en drink sowieso graag. Die lokale insteek maakt dat soms extra interessant.”

“Ik eet en drink graag lokale specialiteiten.”

Op welke manier?

“Je proeft letterlijk van een streek of stad. Ik vind het een meerwaarde om iets te eten of drinken waar het is ontstaan. Luikse balletjes eten in Luik zelf is voor mij toffer dan ergens anders. En als er ook nog wat geschiedenis bij komt kijken, ben ik helemaal blij.”

“Als je in Hasselt bent: eet iets met speculaas!”

“Balletjes met Brugse kaas, op een Brugs terras.”

Doe je daar dan ook iets mee?

“Wanneer ik er tijd voor heb, deel ik mijn ervaringen via mijn Instagramaccount @tastinglocal. Heel leuk om mee bezig te zijn.”

Staat er nog veel op je verlanglijstje?

“Dat wordt alleen maar langer! Niet erg, zo heb ik altijd iets om naar uit te kijken. Bovendien beperk ik me zeker niet tot lokale specialiteiten, ik eet en drink vooral waar ik zin in heb. Daar haal ik het meeste plezier uit.”

Top moment

“Wanneer ik iets nieuws proef dat superlekker blijkt te zijn. Dat maakt het leven extra aangenaam.”

Favoriete Spar-winkel

“Spar Mechelen Lamot heeft een mooi aanbod aan lokale bieren. En ik ben fan van hun ter plaatse gerezen en gebakken pistolets.”

producten

“Er zijn zoveel geweldige Belgische producten: kaas, bier, zoetigheden, vleeswaren; we zijn hier echt verwend.”

Altijd-goedrecept

“Een hemelse, Belgische combinatie. Geuze is een unieke biersoort waar we niet trots genoeg op kunnen zijn.”

Konijn met geuze en aardappelkroketten

4 personen . 25 min + stoven: 2 u

Zo smaakt plezier

Pannenkoek met groenterestjes

Wanneer je een lekkere salade maakt, heb je al makkelijk wat ingrediënten over zoals (mini)pruimtomaten en komkommer. Die kan je makkelijk verwerken in een nieuw en eenvoudig overheerlijk gerecht.

Optimaal bewaren

v Bewaar tomaten en komkommers best op een koele, verduisterde plek, zoals een kelder of een koele berging.

v De koelkast is voor beide groenten eigenlijk te koud. Maar het is oké voor een aangesneden komkommer.

v Dek komkommers af om uitdroging te voorkomen.

Hartige pannenkoek met cottage cheese, spiegelei en gerookte zalm

4 personen . 30 min

100 g Boni bloem

6 Spar eieren

200 ml Boni melk

1 sjalot

200 g Spar jonge bladspinazie

1. Mix de bloem met 2 eieren en de melk tot een glad beslag. Voeg een snuifje zout toe.

100 g Boni Bio minipruimtomaat

⅓ komkommer

200 g cottage cheese

200 g Spar gerookte zalm Spar zonnebloempitten

2. Bak 4 pannenkoeken met het beslag: verhit wat boter in een pan, voeg een pollepel van het beslag toe en laat de bovenkant drogen. Draai de pannenkoek om en laat de andere kant mooi bruin bakken.

3. Rooster de zonnebloempitten al roerend in een pan zonder vetstof. Haal van het vuur en kruid met zout.

4. Pel de sjalot en snipper fijn. Halveer de pruimtomaten. Snij de komkommer in linten met een dunschiller. Snipper de bieslook fijn.

5. Verhit wat boter in een pan en roerbak de spinazie gaar. Roer de sjalot erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Haal uit de pan en bak 4 spiegeleieren. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Besmeer de pannenkoek met cottage cheese. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Schep er wat spinazie en een spiegelei op.

8. Schik de zalm erop en werk af met pruimtomaten, komkommerlinten, zonnebloempitten en bieslook.

en duurzaam etaalbaar

Ook fan van lekker biologisch of plantaardig eten?

De producten van Boni Bio en Boni Plan’t zijn niet alleen smaakvol en van optimale kwaliteit, ze maken biologisch en plantaardig eten ook betaalbaar.

Dankzij de herkenbare verpakkingen vind je ze bovendien snel terug in de winkel.

Huismerk van

Samen tegen voedselverspilling

Wereldwijd gaat meer dan een derde van ons voedsel verloren en dat is echt zonde.

Daarom steunt en onderneemt Spar

Colruyt Group verschillende initiatieven

om dat tegen te gaan, samen met onze partners en met jou.

AI

in de bakkerij

Hoeveel pistolets moeten we dagelijks afbakken? Dat soort vragen moeten winkeluitbaters zich vaak stellen. Met behulp van AI maken we nu zulke voorspellingen voor onze winkels. Een voorlopige testfase wijst uit dat elke Spar-winkel zo per product jaarlijks ongeveer 800 stuks minder zou verspillen.

Too Good To Go

Meer dan 100 Spar-winkels werken samen met Too Good To Go, de app waarmee je voordelig voedselpakketten redt met producten die hun houdbaarheidsdatum naderen. Intussen hebben we samen de kaap van een half miljoen pakketten overschreden.

Voedselbanken & lokale initiatieven

De Voedselbanken halen enkele keren per week overschotten op bij ons distributiecentrum, voor een totaal van zo’n 108 ton per jaar. Daarnaast doneren veel Spar-winkels voedseloverschotten aan lokale sociale organisaties. Zo schenkt Spar Compact Leuven zijn voedseloverschotten aan een vrijwilligersorganisatie die ze dan verdeelt onder studenten die het minder breed hebben. En Spar Peer geeft, via een geëngageerde trouwe klant, voedseloverschotten aan vluchtelingen in de buurt. Dat zijn slechts twee voorbeelden van zulke mooie initiatieven.

Wat kan jij doen?

1 Kook met restjes

Vaak kan je die verwerken in andere gerechten. Van oud brood maak je croutons of een heerlijke broodpudding, met restjes groenten beleg je een zelfgemaakte pizza of vul je een frittata. Op www.mijnspar.be vind je tal van tips en recepten. Of download het gratis kookboek dat we samen met Too Good To Go hebben gemaakt.

2 Onderscheid THT en TGT

Op producten staat een datum met ‘ten minste houdbaar tot’ ( THT ) of ‘te gebruiken tot’ ( TGT ). Veel producten met een THT-datum, vooral zuivel, worden weggegooid terwijl ze eigenlijk nog goed zijn. Meer en meer producten krijgen een extra logo om opvallender aan te duiden of ze een THT- of TGT-datum hebben.

Gebruik vóór of op datum. Niet gebruiken na datum.

Vaak goed na datum. Kijk ruik en proef.

3 Kijk, ruik en proef

Vertrouw op je zintuigen voordat je een THT-product weggooit. Ruikt iets niet meer fris, heeft het een donsje of smaakt het zuur terwijl dat niet de bedoeling is? Dan is dat een slecht teken.

In het winkelmandje

van ...

Maurice Blocken: “Ik woon in Koksijde en doe regelmatig mijn boodschappen hier bij Spar, ik ben dol op hun eigen pastagerechten. Maar vandaag zou m’n vrouw graag cassoulet eten. Ook lekker!”

Koksijde Nieuwpoort

Koksijde

Onze Spar-winkels

Spar Koksijde Guido Gezelleplein 4 8670 Koksijde

Spar Nieuwpoort Kaai 20 8620 Nieuwpoort 7  ⁄   7 open

maandag tot zondag van 7u30 tot 19u

1.200 m2 groot

Nieuwpoort

17

vaste medewerkers (plus flexi’s, studenten en tijdelijke krachten)

20 jaar open

800 m2 groot

13

vaste medewerkers (plus flexi’s en studenten)

Bijna 1 jaar open

Vanille­ en citroencakes van Stephan Destrooper

IJs van Verdonck uit Veurne

Spar Koksijde en Spar Nieuwpoort

Zalig winkelen aan zee

Twee winkels aan zee uitbaten klinkt als een uitdaging, maar niet voor Christy en haar man Gregory. Zij runt Spar Koksijde en sinds deze lente baat hij Spar Nieuwpoort uit. We gingen naar de kust voor een babbel over buurtgevoel, verse producten en zomerdrukte.

Christy: “Toen ik via vrienden de kans kreeg om de winkel in Koksijde over te nemen, heb ik niet getwijfeld. Na 25 jaar als verantwoordelijke in een andere winkel zag ik dat meteen zitten.”

Gregory: “Mijn roots liggen in textielproductie, maar ik heb drie jaar ervaring opgedaan in Koksijde aan Christy’s zijde voor ik Spar Nieuwpoort overnam.”

Christy: “We staan er niet alleen voor want we maken deel uit van een groep van vijf Sparwinkels, samen met Ieper, Wervik en Wenduine. Die is gegroeid vanuit het ondernemerschap van Hein en zijn dochter Mira. Het voelt aan als één grote familie, maar tegelijk krijgt elke winkel de ruimte om z'n eigen ding te doen."

Midden in het kustleven

Christy: “Beide winkels hebben echt toplocaties: Koksijde-Bad en de kaai van Nieuwpoort. Onze klanten zijn dan ook een bonte mix van locals, tweedeverblijvers en toeristen. We hebben hier een heel goed contact met de buurtbewoners en als lid van ondernemersvereniging Hartje Koksijde voel ik de samenhorigheid met de andere handelaars wel.”

Gregory: “Een goede band met de buurt is belangrijk, daarom sponsoren wij lokale verenigingen. Veel buurtbewoners komen hier bijna dagelijks; voor boodschappen en voor een babbel. Toeristen zijn sneller binnen en buiten,

Familierecept

Tijdens het seizoen maakt Gregory elke twee weken wel een keer mosselen. Het recept dat hij met ons deelt, leerde hij van zijn ouders. Hij benadrukt dat je best verse mosselen gebruikt en dat je die altijd goed moet proper maken.

daar is een buurtsupermarkt ideaal voor, maar we ontvangen iedereen met de glimlach. Je vindt hier dan ook heel wat basisproducten, vakantiegangers vergeten sommige zaken al weleens mee te nemen van thuis (lacht).”

Van de streek

Christy: “Onze belangrijkste troef blijft het ruime aanbod aan verse en lokale producten. Uit Koksijde hebben we Santos-koffie en de zoetigheden van patissier Stephan Destrooper. Je vindt hier ook ijs van Verdonck uit Veurne, fruitsap uit de Westhoek en zuivel van De Beauvoordse Walhoeve.”

Gregory: “In Nieuwpoort vind je dan weer Picon de Nouvion, een geweldig cadeau voor fans van de reeks ‘Allo ‘Allo. En een sterk assortiment aan lokale kazen.”

Christy: “Mijn papa kan dat beamen, hij is de kaassnijder in Koksijde. Hij zorgt, naast blokjes kaas, nu ook voor mooie sneetjes kaas, want onze klanten vroegen daarnaar.”

“Soms lijkt het hier wel een familiebijeenkomst, want mijn neef werkt in de traiteurafdeling. Dat is mijn favoriete plek: ik help supergraag mee om nieuwe pasta’s, salades of andere gerechten te bedenken. Je vindt er ook poké bowls, aspergeschotels en spaghettisaus, met huisgemaakt gehakt. Dat kan je natuurlijk ook apart kopen aan de verstoog. En op zondag is het kipdag, dan krijg je een pot Boni appelmoes gratis bij aankoop van een verse gebraden kip, altijd een succes!”

Klaar voor de zomer

Gregory: “Mijn favoriete plek is de bakkerij. Die geur van vers brood en koffiekoeken, zalig. Onze klanten vroegen soms naar een meer uitgebreid aanbod op dat vlak, en kijk, begin juni is de winkel in Nieuwpoort gerenoveerd naar het nieuwste concept en daar hoort ook een volledig nieuwe Cru-bakkerij bij. Pistolets en stokbroden gaan ter plaatse rijzen en worden afgebakken. Die afdeling zit dan vooraan in de winkel, ik kan me geen betere start van je boodschappen indenken.”

Christy: “En over zomer gesproken, vanaf juli hebben we in beide winkels de Belgische mosselen Bel Mer van Colruyt Group. Daar hebben we ook een goed recept voor (lacht).”

Zie p. 93

Asperges met gegaarde zalm, krielaardappelen, hollandaisesaus en garnalen

2 personen . 30 min + oven: 20 min

500 g witte asperges

2 stukken Spar zalmfilet

100 g Spar garnalen

1 verpakking Spar gemarineerde krieltjes (370 g)

1 potje hollandaisesaus zalmkruiden

Boni olijfolie bieslook

1. Schil de asperges en verwijder de harde onderkant. Zet op in koud water, laat even opkoken en zet de pot naast het vuur tot de asperges gaar zijn. Haal de asperges uit het water en laat uitlekken op een propere handdoek.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Schik de zalmfilets in een ovenschotel. Overgiet met wat olijfolie. Kruid met peper en zalmkruiden. Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en gaar de vis 20 min.

4. Bak de gemarineerde krieltjes met de aanhangende olie in een pan.

5. Warm de hollandaisesaus al roerend op in een steelpannetje. Let op voor schiften.

6. Schik de zalm op het bord met 2 dikke asperges. Verdeel de gebakken krieltjes erbij. Giet de saus over de asperges en werk af met garnaaltjes en wat fijngesnipperde bieslook.

Lekker met een glaasje witte wijn, zoals deze

Coste del Sole.

1

Er wordt heel wat kaas gemaakt in de regio, zoals Keiems Bloempje, ’t Zandmanneke en een Zeemanneke

2

Picon de Nouvion, een drank met knipoog naar ‘Allo ‘Allo, komt uit Nieuwpoort.

3

Het uitgebreide assortiment vruchtensappen van Lombaerts Calville, een streekproduct uit Heuvelland, in de Westhoek.

5

4

De zuivelproducten van De Beauvoordse Walhoeve in Veurne zijn top, zeker de desserts.

Vooral in Koksijde vind je een mooie collectie aan lokale bieren

Gregory: “De Spar mosselgroentjes gaan perfect bij dit gerecht.”

Mosselen met venkel, zongedroogde tomaatjes en frietjes

2 personen . 25 min

2 kg Spar mosselen jumbo

2 dl Boni volle room

1 venkel

1 grote ui

1 potje Spar zongedroogde tomaatjes sap van ½ limoen

enkele tenen look mosselkruiden fijngesnipperde bieslook

Boni airfryer frieten

Boni mayonaise extra: airfryer

1. Spoel de mosselen en verwijder kapotte exemplaren.

2. Snij de venkel fijn. Pel de ui en snij in halve maantjes. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Pel de look en snipper fijn.

3. Stoof de ui en venkel aan in de olie van de zongedroogde tomaatjes. Doe er wat gesnipperde look en bieslook bij.

4. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en meng.

5. Giet de mosselen erbij en kruid met de mosselkruiden. Meng alles en giet de room en het limoensap erbij. Zet het deksel op de pot en laat koken.

6. Schud de mosselen kort op zodat alles goed gemengd is. Check of de mosselschelpen ondertussen open zijn.

7. Bak de frietjes 10 min in de airfryer, schud halverwege even op.

8. Serveer de mosselen met de groenten, frietjes en een goeie dot mayonaise.

Smaakgolf

Met noten en bessen samen in een gebak of dessert zit je altijd goed. In deze gelaagde taart gebruiken we bessen op twee manieren en werken we af met amandelen. Een krokante traktatie die eenvoudig te maken is.

Golfjestaart

8 personen . 15 min + oven: 25 min

2 verpakkingen Spar bladerdeeg

500 g Spar blauwe bessen

1 eigeel

Spar amandelschilfers bosbessenconfituur suiker poedersuiker extra:

2 ovenroosters

Serveer lauw met een bolletje vanille-ijs.

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).

2. Schik 1 vel bladerdeeg met bakpapier over een ovenrooster en duw het deeg rond de staven.

3. Verdeel de blauwe bessen over het deeg. Bestrooi met wat suiker.

4. Smeer de confituur op het andere vel bladerdeeg en leg dit met de confituurkant naar beneden op het eerste vel.

5. Prik het deeg in met een vork, smeer in met het losgeklopte eigeel en strooi er amandelschilfers over.

6. Zet in de voorverwarmde oven tot het mooi bruingebakken is.

7. Haal uit de oven en draai voorzichtig om. Zet eventueel nog even in de oven als de taart nog niet genoeg gebakken is.

8. Verwijder het ovenrooster en bestrooi met poedersuiker.

9. Snij in stukken en serveer.

2

3

4

5

Breezer is back!

Wie Bacardi Breezer zegt, zegt plezier, feestjes, leuke momenten, nieuwe ervaringen, kleur in je leven en lekker gek doen. Het iconische partydrankje uit de 90ies maakt nu een ware comeback met enkele nieuwe smaken!

nieuw

Zesty Orange (4%)

Zachte Bacardi-rum en sappige sinaasappel zorgen voor een dorstlessende, zomerse smaak.

Een sprankelende en verfrissende mix van limoen en tonen van Bacardi-rum. nieuw

Zingy Lime (4%)

Exotic Passionfruit Mango (4%)

Een tropische mix van Bacardi-rum, passievrucht en mango. Fruitig en heerlijk zacht.

Roséweken Spar

Pinia rosé

Change Rosé

IGP Pays d’Oc, Frankrijk

van 4 t.e.m. 17 juni 2026

gratis op alle* roséwijnen! 2+1

Een rosé op basis van grenache, met aroma’s van rood fruit en frisheid in de mond. Is heerlijk als aperitief, maar past ook perfect bij tapas en licht gekruide en Aziatische gerechten.

IGP Île de Beauté, Corsica, Frankrijk

Dit is een frisse en aromatische rosé, met tonen van aardbei, rode bes en framboos. Hij heeft een delicate smaak met een mooie spanning, een lichte ziltigheid en een lange elegante afdronk.

* Met uitzondering van de partyboxen.

Kwaaihoek Rosé

Coastal Region, Zuid­Afrika

Deze fruitige en droge rosé is een aromatische blend van grenache, shiraz, mourvèdre en cinsault. Het etiket vertegenwoordigt de rust van de velden, de natuur en de bergen in de regio.

BIO

Kies en mix

Le Sanglier rosé

Pays du Torgan, Frankrijk

Met zijn fijne fruitgeuren en lange afdronk is deze pittige, fruitige en karaktervolle rosé echt een ode aan zonnige dagen. Ideaal als aperitief en perfect voor elke zomerse feesttafel of gezellig moment onder vrienden.

gratis op alle* roséwijnen!

Villa Moncigale

Provence, Frankrijk

De mooie frisse aroma’s van deze Zuid-Franse rosé geven frisheid en evenwicht in de mond. De afdronk is mineralig en heeft een zilte toets. Deze wijn is herkenbaar aan zijn briljante lichtroze kleur.

* Met uitzondering van de partyboxen.

Eléphant Rosé

La Tour du Bailly Rosé

Bergerac A.O.P., Zuidwesten, Frankrijk

Rosé met expressieve aroma's van witte perzik, framboos en pompelmoes. Combineert in de mond zoete fruitigheid met een heerlijke frisheid, en eindigt met een vleugje ziltigheid.

Luberon, Côtes du Rhône, Frankrijk

Bij deze frisse en fruitige wijn krijg je citrus, noten, rood fruit, cuberdons en pompelmoes in de neus. Hij past op elk zomers terras en is de perfecte begeleiding bij een barbecue. Het is een lichtgekleurde rosé met een sappige smaak en fijne textuur.

ZONBESCHERMING

Uitmuntend fris

De makers van de Franse muntlikeur GET 27 dragen traditie hoog in het vaandel. Het originele recept gaat terug tot 1796, en krijgt nu na al die jaren gezelschap van een frisse variant met citrusaccenten.

GET 27 werd in 1796 voor het eerst uitgebracht onder de warme zonne stralen van Zuid-Frankrijk. Zijn intense muntaroma en koele afdronk zorgen voor een uitgesproken frisse beleving. Het recept van de opvallend groene likeur in de iconische fles is tot op vandaag een goed bewaard geheim. De naam verwijst naar het alcoholpercentage, dat intussen is verlaagd naar 17,9%.

Je kan gewoon met wat ijsblokjes van een GET 27 genieten, of met bruiswater. Dat kan zowel als aperitief of digestief

nieuw

GET Menthe & Citrons

(17,9%)

Om je nog meer keuze te geven is er nu ook GET Menthe & Citrons, een al even verfrissende likeur die de frisheid van munt uit de Provence combineert met tintelende aroma’s van Siciliaanse citroenen en limoenen. Een unieke combinatie, vol frisheid en smaak, met een mooi gebalanceerde, fruitfrisse afdronk die blijft nazinderen.

Goed gemixt

Een lekkere mocktail of cocktail kan een geweldige zomerdag echt helemáál perfect maken. Met deze eenvoudige en toch verrassende recepten laat je de glazen in geen tijd klinken.

Negroni sbagliato

1. Vul een glas met ijsblokjes

2. Schenk er 50 ml Campari, 50 ml vermout (zoals Martini Bianco) en 10 cl prosecco bij.

3. Roer even kort door en garneer met een sinaasappelschijfje

Licor 43 sangria

1. Mix 5 cl Licor 43 met 15 cl rosé (zoals Villa des Dunes) en giet in een glas.

2. Voeg ijsblokjes, een sinaasappelschijfje, wat aardbei en ½ limoen toe.

3. Werk eventueel verder af met cava

Scroppino

1. Doe 100 g Boni citroensorbet in een mixbeker en roer er met een garde snel en krachtig door tot er een smeuïge massa ontstaat. Let op: haal de sorbet 15 min voor je begint al uit de vriezer.

2. Schenk er 15 ml Absolut wodka en 150 ml prosecco La Gioiosa bij en roer nog even snel door. Schenk in en serveer à la minute.

Limoncello spritz

1. Vul een kelkglas met ijsblokjes

2. Voeg 60 ml limoncello Villa Massa en 90 ml prosecco Pasqua toe. Schenk er naar smaak bruiswater bij.

3. Roer even door en garneer met een limoenschijfje en een takje tijm

Alle recepten zijn voor één glas.

mocktail

Citroenbasilicumspritzer

1. Schenk een scheutje Pulco citroensiroop in een glas.

2. Voeg verse basilicum en 2 schijfjes citroen toe.

3. Vul het glas met ijsblokjes en voeg bruisend water toe.

Onze recepten

Drankjes en hapjes

11 Komkommerhapje met maatjestartaar en wasabimayonaise

27 Pastéis de bacalhau ⸱ Bolinhos de bacalhau (kabeljauwpasteitjes)

37 Poncha Regional (typische cocktail uit Madeira)

51 Sushi-voetballen

55 Gefrituurde oesterzwammen met aioli

56 De ultieme zomerplank

56 Labneh met gerookte zalm, chili-olie, wasabi-sesam en pinsa

65 Batuk (krokante linzenbeignets)

76 Pão de queijo (Braziliaanse kaasbroodjes)

81 Soezen met rillette van varken en coulis van rood fruit

102 Licor 43 sangria

102 Negroni sbagliato

103 Scroppino

103 Limoncello spritz

103 Citroenbasilicum-spritzer (mocktail)

Soep

25 Caldo verde (Portugese soep)

Bijgerechten

35 Massa de pimentão (paprikapuree)

39 Bolo lêvedo (Portugese muffins)

54 Couscous-salade met granaatappel en kruiden

54 Frisse pastasalade met tahin, artisjok, courgette en zongedroogde tomaat

55 Gegrilde mais met feta, limoen en chili

66 Chukauni (aardappelsalade met yoghurt)

Klaar in maximaal 30 min Bevat geen vlees of vis

Wij koken en bakken graag samen met:

Lunch

13 Croque met Parmaham en brie, met slaatje met dressing van blauwe bessen

19 Krieltjessalade met multicolorsla, verse tartaar en maatjes

21 Salade met glasnoedels, tofu, pinda en koriander

84 Hartige pannenkoek met cottage cheese, spiegelei en gerookte zalm

Hoofdgerechten

9 Pasta pesto-room met courgette, bio trostomaat en minipruimtomaten

15 Spiering met nectarinechutney, geroosterde krieltjes en jonge wortels

24 Francesinha (sandwich uit Porto)

28 Arroz de marisco (rijst met zeevruchten) COVERRECEPT

32 Carne de porco à Alentejana (varkensvlees met schelpjes)

33 Tomatada à Alentejana (tomatenschotel)

36 Bife à Portuguesa

40 Cozido das Furnas (vleesstoofpot)

59 Pulled chicken

67 Mosselen in witte wijn

70 Varkensspiesjes met salade en patatas bravas

70 Ribbetjes met mac & cheese en baked beans

71 Char siu met rijst en paksoi

75 Linguine met smeuïge balletjes in groentetomatensaus

91 Asperges met gegaarde zalm, krielaardappelen, hollandaisesaus en garnalen

93 Mosselen met venkel, zongedroogde tomaatjes en frietjes

Desserts

26 Baba de camelo (‘kamelenkwijl’)

31 Pastéis de feijão (Portugese bonentaartjes)

81 Soezen gevuld met aardbei, basilicum en witte chocolade

94 Golfjestaart

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 30 juni 2026 bij alle Spar-winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar-winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

BESCHERMT ALS

EEN TWEEDE HUID

bij aankoop van 1 stuk

bij aankoop van 1 stuk

Axe deodorant of douchegel naar keuze

(geldig op het hele Axe-assortiment)

Geldig van 21/5/2026 tot 1/8/2026

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium N.V verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, dit ten laatste 1 maand na einddatum van de coupon. Enkel geldig in België.

V.U.: N.V. Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

bij aankoop van 1 stuk

Axe deodorant of douchegel naar keuze

(geldig op het hele Axe-assortiment)

Geldig van 21/5/2026 tot 1/8/2026

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Bericht aan de HH.

Handelaars: Unilever Belgium N.V verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, dit ten laatste 1 maand na einddatum van de coupon. Enkel geldig in België.

V.U.: N.V. Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

bij aankoop van 1 stuk

Axe deodorant of douchegel naar keuze

(geldig op het hele Axe-assortiment)

Geldig van 21/5/2026 tot 1/8/2026

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium N.V verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de

acties en enkel

bij de aankoop van de

en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, dit ten laatste 1 maand na einddatum van de coupon. Enkel geldig in België.

V.U.: N.V.

Axe deodorant of douchegel naar keuze

(geldig op het hele Axe-assortiment)

Geldig van 21/5/2026 tot 1/8/2026

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Bericht aan de HH.

Handelaars: Unilever Belgium N.V verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, dit ten laatste 1 maand na einddatum van de coupon. Enkel geldig in België.

V.U.: N.V. Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere

geldig

vermelde producten. De bonnen dienen voor controle

Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

RUIK ONWEERSTAANBAAR.

Roséweken 2+1 gratis* op alle roséwijnen

Kies en mix

Geldig van 4/6 t.e.m. 17/6/2026.

Bezoek mijnspar.be voor meer promoties en een winkel in je buurt. * 33,33 % korting bij aankoop van 3 flessen roséwijn naar keuze, verrekend aan de kassa - met uitzondering van partyboxen.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid