Issuu

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Zo smaakt plezier NR 1 JANUARI 2026

Koken met restjes Passioneel product

Wortels van Kimco

e i g l nosta

De smaak van

ONTDEK OOK

NIEUW

Zo smaakt plezier Elke dag weer iets lekkers op tafel toveren, daar helpen we je graag mee! Of je nu gaat voor gezond, snel klaar, veggie, volgens het seizoen ... We inspireren je met de smakelijkste gerechten en lekkerste recepten. Ontdek het allemaal op onze website!

Op het menu De smaak van nostalgie Nieuw! 16

Weekmenu Makkelijke receptideeën op een rijtje

Snel klaar Mexicaanse croque

Variété Vleesbroodjes

34 Spar kaas L’Explorateur

Op de cover Smeerkaas is een trucje uit de oude doos om een romige toets aan je soep te geven. Het recept van deze nostalgische ‘luiewijvensoep’ vind je op p. 22. 4

Ga mee op een trip down memory lane langs nostalgische gerechten. Enkele kooklezers her beleefden hun fijne herinneringen aan de hand van tijdloze recepten.

Seizoentjes

Passioneel product

We beginnen het jaar met fijne wortelen, Goldmarie aardappelen, lychees en Doyenné du Comice-peren.

Onze fijne wortelen komen van het Dendermondse Kimco. Kijk even mee hoe alles daar in z'n werk gaat.

op het menu

49 5x koken met restjes

De wereld rond

Heb jij soms ook een ingrediënt over na het koken? Top, dat is de perfecte gelegenheid voor wat creativiteit in de keuken.

Met eenvoudige maar smaakvolle recepten scoor je overal. Kijk maar naar deze recepten uit Peru, Indonesië en Ierland.

60 44

Liese en Tibo maken van oude pistolets een heerlijke lekkernij met hun recept voor verlorenbroodpudding in Kinderkeuken.

Dubbelop Hartige pies met of zonder vlees.

68 Je eigen wijnkelder Onze wijnexperts delen hun tips voor een mooie wijncollectie 71

66 Bakplezier Een klassieke carré confituur.

Bewust We blikken terug op een duurzaam 2025

Ondernemer

Elke stapte in de zaak van haar aangetrouwde familie en runt nu mee Spar Heverlee. Ontdek hun verhaal en recepten.

Wijntip Drie exclusieve Habsburg-wijnen

De recepten lijst vind je voortaan op de voorlaatste pagina!

Folder vol voordelen

Seizoen je mee? De winter is volop bezig, dus pas je inkopen en gerechten wat aan. Seizoensgroenten en -fruit zijn vers, hebben meer smaak én zijn goed voor je portemonnee. Je verkleint bovendien je ecologische voetafdruk. Voeg deze seizoentjes zeker eens toe aan jouw boodschappenlijstje:

V appel

V pompelmoes

V bloedsinaasappel

V pompoen

V boerenkool

V prei

V knolselder

V rode biet

V koolraap

V savooikool

V mandarijn

V spruiten

V pastinaak

V witlof

V peer

V wortelen

Profiteer jij graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

soep Spaaractie:

Interessante promo Bij aankoop van

gratis +

750 g verse bolognesesaus naar keuze

1 zakje Spar pasta mix en 1 verpakking Boni spaghetti (500 g) Actie geldig van 15.01 t.e.m. 28.01

Met

Het is veel soeps in januari. Activeer via de XTRA-app de digitale spaarkaart en spaar per aankoopschijf van € 20 een zegel. Acht zegels kan je inruilen voor 1 gratis Spar soep (950 ml) naar keuze.

zap & hap

Kookboeken

Kaltbach fonduekaas (450 g)

van de maand

Er is altijd plaats voor dessert

nieuw

Het dessert, Claudia Allemeersch en Roger Van Damme, Lannoo, ISBN: 978 940 1433 84 6, € 39,99

Wijntip

Kaas

Topchef Roger Van Damme en Claudia Allemeersch, winnares van de eerste 'Beste Hobbykok van Vlaanderen', slaan opnieuw de handen in elkaar om samen met jou de heer lijkste desserts te maken. Een boek voor zowel beginners als gerouti neerde koks.

Good-read over bouillon

wijn

Gezellig dicht bij elkaar kruipen rond een heerlijke kaasfondue of raclette? Daar is januari zeker nog een geschikt moment voor. De geknipte wijn erbij geeft nog net iets extra. Omdat warme kaas een zekere vettigheid in de mond heeft, schenk je er best een frisse wijn bij. Daarom raden we met stip deze J. Thorin Terres de Roches Mères aan, een witte chardonnaywijn.

Bouillonista, Frederick Ballière, Lannoo, ISBN: 978 905 9960 38 1, € 29,99

Over desem en deeg

De wijn heeft namelijk een mooie zuurtegraad en de chardonnay doorsnijdt de vettigheid van de kaas. Verder geniet je van een mooie mineraliteit. Het zijn allemaal ingrediënten voor een perfecte foodpairing.

Oproep

Verschijn jij dit jaar in beste buur? Heb je buitenlandse roots en wil je graag eens in kook verschijnen? Laat het ons weten! In onze rubriek ‘beste buur’ kan je jouw verhaal én de gerechten uit jouw cultuur delen met al onze lezers. Interesse? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Met twee bedrijven met fonds en bouillons kent Frederick Ballière het veelzijdige basisgerecht bouillon als geen ander. Hij deelt heel wat recepten en trekt je helemaal mee in de wereld van een goeie bouillon.

Het desem bakboek, Miro Van Vreckem, Lannoo, ISBN: 978 905 9960 71 8, € 29,99

Van de bioboer voor graan, tot een mooi gerezen brood. Miro Van Vreckem, een Vlaming in Noorwegen, neemt je vanuit zijn bakkerij mee in het wonderlijke verhaal van desem. Het boek is voorzien van prachtige foto’s door kunstfotograaf Thierry Van Vreckem, Miros vader.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

De fijne wortelen van Spar worden voor 100% in België geteeld.

Fijne wortelen Onze fijne wortelen zijn dankzij hun kleine formaat extra knapperig en sappig. Hier worden ze dan ook speciaal op gesorteerd. 8

Ideaal ... V in de brooddoos V als snack V koud bij je slaatje

seizoentjes Lees meer over onze Spar fijne wortelen op p. 34.

Vis in de oven met wortelen en erwtjes 4 personen . 20 min + oven: 50 min 800 g Spar kabeljauwhaasje 500 g Spar fijne wortelen 200 g Boni diepvrieserwtjes 2 preistengels 2 tenen look 300 g Goldmarie aardappelen 1 bos bladpeterselie 1 plant dille 250 ml Boni culinaire room 300 ml visfond 250 ml witte wijn 2 laurierblaadjes 1 citroen Boni olijfolie

Blanche de Namur (4,5%) • licht troebel witbier met graan en citrus in de mond • toetsen van koriander, sinaasappelzeste, kruidnagel en witte peper

1. Snij de preistengels in ringen. 2. Schrob de wortelen schoon en snij ze in de lengte in 2 of 4 stukken. Schil de aardappelen en snij in dikke frieten. 3. Pel en pers de tenen look. Bind de peterseliestengels samen. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Doe de prei met de wortelen en aardappelen in een ovenschaal. Strooi de look erover en besprenkel met olijfolie. Voeg de laurierblaadjes en peterselie stengels toe. Kruid met peper en zout; overgiet met de visfond en witte wijn. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat 25 min garen in de voorverwarmde oven. 6. Verwijder de folie en schik de vis op de groenten. Kruid met peper en zout en strooi de erwtjes errond. Overgiet met de room, dek de schaal opnieuw af en zet nog 25 à 30 min in de oven tot de vis gaar is. Hak de peterselie en dille fijn en werk de ovenschotel ermee af. 7. Serveer met partjes citroen.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Lekker … V gekookt V in ovenschotels V gebakken in de pan V in de schil V in een salade

Bij Spar vind je ze in papieren zakken van 2,5 kg.

Goldmarie aardappelen De Goldmarie is een relatief nieuwe aardappelsoort in ons land. Hij groeit trager, maar is op gebied van smaak een topper. Deze vastkokende aardappel heeft een verfijnde smaak en is een goede bron van vitamine C en kalium. 10

Wist je dat … gps-gestuurde machines zorgen voor het planten, de gewasbescherming en de bemesting? Zo wordt er niets dubbel behandeld en geen hoekje vergeten. Oogsten, wassen en verpakken verloopt ook altijd met de meest moderne technieken.

seizoentjes

Romige ovenschotel met kip, dragon en aardappelkorst 4 personen . 40 min + oven: 40 min 600 g kipfilets of kippen koteletten zonder been 300 g knolselder 3 sjalotten 100 g Spar pancetta coppata

2 tenen look 1 plant dragon 40 g Spar boter 45 g Boni bloem 500 ml kippenbouillon

125 ml Spar room 1 kg Goldmarie aardappelen 50 g gemalen parmezaan Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Schil de aardappelen en snij in kubusjes. 3. Schep de aardappelblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Zet 20 min in de oven. 4. Schil de knolselder en snij in blokjes, snij de pancetta in fijne reepjes. Pel de look en sjalotten en snipper alles fijn. Snij de dragonblaadjes fijn. 5. Verwarm de kippenbouillon. 6. Snij het vlees in stukken, kruid met peper en zout; bak in een gietijzeren pot goudbruin aan beide zijden in olijfolie. Haal uit de pot. 7. Voeg een scheut olijfolie toe en bak de knolselderblokjes in dezelfde pot. Kruid met peper en zout en schep uit de pot. 8. Bak de pancetta, sjalotten en look in het overgebleven braadvet en smelt de boter erover. Bestrooi met bloem en roer door, laat de roux even bakken. 9. Giet de warme kippenbouillon er in 3 keer bij terwijl je blijft kloppen met de garde tot een gebonden saus. Schep de room, dragon, kip met jus en knolselderblokjes erdoor. Laat op een zacht vuur nog 10 min verder garen. 10. Schep de kip in een ovenschotel en dek af met de aardappelblokjes. Bestrooi met parmezaan en bak goudbruin en krokant in 20 min. 11. Werk af met dragonblaadjes en serveer.

Lekker … V als snack V in desserts

Veelzeggende kleur

V in een salade

Lychees kleuren tijdens het rijpen van roosrood naar bruinrood. Hoe lichter de kleur, hoe verser de vrucht.

Lychees smaken aromatisch en volzoet.

Lychees

Het leven is soms aan de rappen, zeker wanneer je een liefhebber van lychees bent. Deze exotische kleine vrucht is maar van december tot januari beschikbaar. Geniet er dus extra hard van!

Wist je dat … lychees oorspronkelijk uit China komen? Daar groeien ze in trossen van 5 tot 30 stuks aan bomen die tot wel 20 meter hoog kunnen worden. Door die oorsprong draagt de vrucht ook de bijnaam ‘Chinese aardbei’.

seizoentjes

Je kan zelf ook steak bakken en die in stukjes gesneden onder de salade mengen in plaats van rosbief. Thaise runds vleessalade met lychees 4 personen . 20 min 500 g gebakken rosbief in fijne sneetjes 20 lychees 1 rode ui 1 bosje lente-ui 160 g sojascheuten 1 plant munt en koriander 1 rode chilipeper slahartjes dressing: 60 ml limoensap 1 kl sesamolie 1 kl sriracha 1 el bruine suiker 2 kl vissaus zeste van ½ limoen 1. Dressing: doe de ingrediënten in een bokaaltje met schroefdeksel en schud krachtig. 2. Pel de lychees, halveer ze en verwijder de pitten. 3. Pluk de munt- en korianderblaadjes, scheur de slablaadjes in stukken, en snij de lente-ui en chilipeper in fijne ringen. 4. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen. 5. Schik de rosbief, sla, lente-ui, lychees, rode ui, munt- en korianderblaadjes en sojascheuten op een schotel. Druppel de dressing erover. Habsburg Riesling Elzas, Frankrijk • aroma’s van witte bloemen, exotisch fruit en kruiden • levendig met een frisse afdronk

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Nagerechtje Omdat een Doyenné du Comice heel sappig, zoet en aromatisch is, wordt de soort beschouwd als een ideale dessertpeer.

Makkelijk te herkennen V vrij groot en dik V geelgroen met

Doyenné du Comice peren De Doyenné du Comice staat gekend als de koning der peren. Dat is te danken aan z’n rijke aroma, friszoete smaak en sappig vruchtvlees. 14

soms een roze of bruinrode blos

V breed en onregelmatige vorm

V korte steel

seizoentjes

Geroosterde peer gevuld met mascarpone en hazelnoot-kaneelboter 4 à 8 personen . 30 min 4 Doyenné peren 250 g Spar mascarpone 2 speculaasjes boter: 80 g Spar boter 2 el Boni honing 1 buisje vanille-extract ½ kl kaneel mespunt nootmuskaat 1. Smelt de boter en laat ze bruisen tot hazelnootkleur. Giet in een kannetje en roer de honing, vanille, kaneel en nootmuskaat erdoor. 2. Snij de peren in de lengte middendoor en verwijder het klokhuis met een parisiennelepel. 3. Verwarm de plancha of een pan met antiaanbaklaag en druk de peren 4 min met de snijkant op de hete plaat tot de randen donker kleuren. Draai om en laat de andere kant nog 4 min bakken. 4. Schik de peren op de borden, schep de mascarpone in de holte, verkruimel de speculaasjes erover en overgiet met de hazelnoot-kaneelboter.

Ook lekker met een bolletje vanilleof speculoosijs.

Snel & veggie!

Makkelijke maandag

It’s a wrap op dinsdag

Gebakken rijst met scampi’s

Veggie wrap met wokgroenten en sesamdressing

2 personen . 20 min

4 personen . 20 min

snel klaar

veggie snel klaar

Hou een fiësta op vrijdag

Comfy zaterdag

Fajita’s met gyros

Kotelet met stoemp van erwtjes en wortelen met graantjesmosterd

4 personen . 30 min

4 personen . 45 min

Zie p. 29

Ons weekmenu In kook en op mijnspar.be vind je heel wat recepten. We kunnen ons voorstellen dat het soms moeilijk is om te kiezen! Daarom stellen we vanaf deze maand een eenvoudig weekmenu voor, zodat jij minder lang hoeft na te denken. Smakelijk!

weekmenu

Woensdag restjesdag

Dampende donderdag

Naanbroodpizza met scampi en lookboter

Ierse koolsoep met spek en aardappelen

2 pizza’s . 30 min

4 personen . 20 min snel klaar

Zie p. 51

Zie p. 58

Vitamine Zee op zondag

Geniet van Driekoningen!

Rode curry met mosselen, visballetjes en zoete aardappel 4 personen . 45 min

Tussendoortje Driekoningentaart met hazelnoten en citroen

1 taart . 45 min + oven: 40 min + rusten: 1 u

Nog wat over? Hou bij je weekmenu al rekening met eventuele restjes, deze week komen de overige scampi’s van maandag bijvoorbeeld goed van pas op woensdag. Meer restjesrecepten en -tips vind je vanaf p. 49.

Idee

van de week

Meer weekmenu’s voor januari vind je op www.mijnspar.be.

Wist je dat je tortillavellen makkelijk kan invriezen? Wanneer je er nodig hebt, haal je die gewoon uit de verpakking en warm je die in een minuutje op in de pan of oven. 17

snel klaar

¡ Qué crocante !

Croques zijn lekker, snel én je kan er bijna eindeloos mee variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Mexicaans geïnspireerde versie?

min

Croque Mexicano 2 stuks . 15 min 4 sneden Spar toastbrood 4 sneden Spar smeltkaas 2 sneden Spar gekookte ham 1 rijpe avocado 2 Spar eieren ½ plantje koriander 1 teen look Spar zachte boter limoensap pilipili 1. Beleg ½ van de sneetjes brood met een plak kaas, ham en weer kaas. Leg de rest van het brood er bovenop en bestrijk met boter. 2. Snij de koriander fijn. 3. Pel en pers de look. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Plet met een vork en meng de look en fijngesneden koriander erdoor. Breng op smaak met pilipili, zout en een kneepje limoensap. 4. Bak de croques aan elke kant in 2 à 3 min goudbruin in boter. 5. Bak 2 spiegeleieren. Kruid met peper en zout. 6. Bestrijk de croques met avocado en dek af met een spiegelei. 7. Serveer meteen.

gratis

Bij aankoop van

+ Spar ontvette meesterlycke ham (150 g) + Spar jonge Gouda in sneetjes (250 g)

1 Jacquet toastbrood natuur 24 sneden (450 g)

Actie geldig van 15 t.e.m. 28 januari

Met

Ovenklaar

variété

Vleesbrood, fricandon of gehaktbrood: over de naam kunnen we discussiëren, maar niet over het feit dat deze klassieke vleesbereiding comfortfood op z’n best is. Bij Spar kan je kiezen uit verschillende bereidingen. Op Italiaanse wijze

Aromatische specerijen geven een Italiaanse toets en wat mediterrane passie aan een fijne en ambachtelijke mix van Belgisch varkensvlees. Ideaal bij pasta of gegrilde groenten.

Varken-kalf

De klassieker in het gamma. Gemengd gehakt van zorgvuldig geselecteerd Belgisch varkens- en kalfsvlees, afgewerkt met peterselie.

Ardeens

Ham-kaas

Ambachtelijk bereid met Belgisch varkensvlees, verrijkt met fijne ham en kaas en extra afgewerkt met een rijke laag emmentaler. De perfecte mix van kwaliteit en traditie.

Gebakken versie

Een verfijnde mix van Belgisch varkens- en rundsvlees, omhuld met ambachtelijk gerookt spek. Dit maakt het vleesbroodje lekker sappig en zorgt voor een volle smaak.

Tartiflette

Geïnspireerd door het klassieke Franse gerecht. Gemaakt van varkensgehakt met aardappel, ui, spekjes en kaas. Comfortfood met een verfijnde toets.

In het Spar assortiment vind je ook Provençaals vleesbrood (alleen in de zomermaanden) en vleesbrood op grootmoeders wijze.

Goed gebakken Je maakt een vleesbroodje best klaar in de oven. Laat in het aluminiumbakje en bak 45 à 60 min op 170°C tot het volledig gaar is in de kern. De kerntemperatuur moet zeker 70°C zijn (check met een vleesthermometer). Laat het vlees 5 à 10 min rusten alvorens het in plakken te snijden.

HET WEEKEND VAN HET STOOFVLEES Nog lekkerder dankzij vlees van bij ons

e Doe me 11 n op 10 e i januar

Nu met ons beste vlees ooit Meer inspiratie op www.lekkervanbijons.be

de smaak van nostalgie

M A S AK E D van

e i g l a t nos Nostalgie is magisch, vaak volstaat een geur of smaak om terug te denken aan vroeger. Negen kooklezers delen hun meest nostalgische gerechten met ons. Duik je mee het verleden in?

De jaren

’90

Luiewijvensoep met smeerkaas 4 personen . 45 min 3 uien 1 klontje Spar boter 2 l water 140 g tomatenconcentraat (= 1 groot blikje) 4 blokjes rundsbouillon 3 sneetjes (oud) brood 200 g smeerkaas 1. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Stoof ze aan in een klontje boter. 2. Voeg het water, het tomatenconcentraat, de bouillonblokjes en de sneetjes brood toe. Breng het geheel aan de kook. 3. Laat 20 min pruttelen op een zacht vuurtje. 4. Voeg de smeerkaas toe. 5. Mix de soep glad met een staafmixer. Kruid extra met peper en zout.

Wist je dat … smeerkaas in 1911 werd ontwikkeld door twee Zwitsers, Walter Gerber en Fritz Stettler? Die eerste versie was op basis van emmentaler.

Helena: “Elk familiefeest maakte mijn oma deze makkelijke soep. Een ‘lui wijf’ was ze zeker niet! Maar zo kon ze meer tijd en moeite in het hoofdgerecht steken en meer tijd met ons door brengen. De soep doet me ook terugdenken aan de Chirokampen uit die tijd, waar het ook een klassieker was.”

de smaak van nostalgie

Gekookte aardappelen met bechamelsaus, ei, peterselie, hazelnootboter en ui § 4 personen . 45 min 800 g Spar aardappelen 4 Spar eieren 90 g Spar boter 40 g Boni bloem 500 ml Boni melk 1 ui peterselie nootmuskaat azijn

De jaren

’70

Saint Vernier Chardonnay Côtes du Jura, Frankrijk • krachtige wijn met minerale aroma’s • heerlijke frisheid

Martine: “Toen ik jonger was, kwamen er eigenlijk vooral eenvoudige, maar oprecht lekkere maaltijden op tafel. Dit aardappelgerecht was een vaste waarde, zowel bij ons thuis als bij mijn grootouders. Het is een echt familierecept.”

1. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook ze gaar in water met een snuifje zout. 2. Kook de eieren 9 min in kokend water met een scheutje azijn. Pel ze en snij middendoor. 3. Bechamelsaus: smelt 40 g boter, voeg de bloem toe en laat kort drogen op een zacht vuurtje. Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 4. Pel de ui en snij fijn. 5. Pluk de peterselie en hak fijn. 6. Smelt de overige 50 g boter tot hazelnootboter (= zodra het schuim wegtrekt, je bruine puntjes ziet en de boter nootachtig begint te ruiken). 7. Serveer de gekookte aardappelen met bechamelsaus, ei, peterselie, ui en hazelnootboter.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

De jaren

’60

Gehaktbroodje met aardappelkroketten, boontjes in spek en sjalottensaus 4 personen . 1 u 15 min 100 g groene boontjes 8 sneetjes Spar ontbijtspek 4 takjes bladpeterselie Spar boter gehaktbroodje: 600 g Spar gemengd gehakt 1 Spar ei 2 el paneermeel 1 sjalot kroketten: 4 eiwitten (om te paneren) 300 g paneermeel (om te paneren) 800 g Spar pureeaardappelen 2 eidooiers 2 el Boni bloem nootmuskaat saus: 2 sjalotten 200 ml rundfond 100 ml Boni room 1 el Boni mosterd

500 g + 250 g *

gratis

1. Gehaktbroodje: pel de sjalot en snij fijn. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, fijngesneden sjalot, peper en zout. Vorm een broodje. Bak rondom bruin in een klontje boter, en bak daarna 30 min in de oven op 180°C. 2. Kroketten: schil de aardappelen, snij in kleine stukken en kook gaar. Pureer de aardappelen, meng met 50 g boter en de eidooiers en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 3. Spuit kroketten met behulp van een spuitzak of maak ze op de klassieke manier met een Millecroquettestoestel. 4. Paneer de kroketten door ze eerst door de bloem te halen, dan door het eiwit en dan door het paneermeel. 5. Saus: pel de sjalotten en snij in reepjes. Stoof de sjalot aan in een klontje boter. Blus met de fond en laat inkoken. Voeg de mosterd en room toe en laat verder inkoken. Kruid met peper en zout. 6. Bak de kroketten goudbruin in een voorverwarmde friteuse op 175°C. 7. Kook de boontjes in kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn, spoel koud en rol in spek. Bak kort aan en kruid met peper en zout. 8. Snij het gehaktbrood in stukken, leg op een schaal. Schik de kroketten en de boontjes erbij. Serveer de saus apart in een kommetje en strooi over het geheel fijngesneden peterselie.

Gouden Carolus Classic (8,5%) • donker bier met goed gedoseerde karamel- en aromatische mouten • traditionele hoge gisting

Gehakt * Actie geldig van 03.01 t.e.m. 14.01 Ook geldig op Boni Plan't vegetarisch gehakt (200 g)

Simon: “Mijn moeder stond er alleen voor en moest hard werken om de eindjes aan elkaar te knopen. Maar liefde kwamen mijn zus en ik nooit tekort. Met Kerstmis maakte ze geen rosbief of kalkoen, maar altijd deze fricandon. Nog altijd de beste ter wereld.”

Met

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

de smaak van nostalgie

Konijn met appeltjes en spekblokjes met aardappelwedges 4 personen . 1 u 30 min 1 konijn in stukken 100 g Spar spekblokjes 2 uien 3 appels 1 el Boni mosterd 1 teen look 250 ml donker bier 800 g Spar aardappelwedges 2 el Boni olijfolie Boni bloem Spar boter 1. Pel de uien en de look. Snij alles in schijfjes. 2. Bak het spek aan in een pan met de olijfolie en voeg de ui en look toe. 3. Wrijf de konijnstukken in met bloem. Kruid met peper en zout. 4. Bak het konijn mooi aan in een pan met boter. 5. Voeg alles samen in een grote kookpot. Doe de mosterd en het bier erbij. Laat 1 u sudderen. 6. Schil de appels en snij in partjes. 7. Bak de appelpartjes en voeg ze op het einde toe aan het konijn. 8. Bak de aardappelwedges 35 min in de oven op 200°C. 9. Serveer alles samen.

De jaren

’70

Jan: “Mijn opa kweekte konijnen en verkocht hun vel. Aan de wasdraad hingen er naast het wasgoed ook gestripte konijnen op. Wij vonden dit normaal en keken altijd uit naar deze maaltijd met supervers konijnenvlees. En we ‘vochten’ weleens om de lever, ons geliefkoosd stukje.”

nieuw Coste del Sole - Barbera dʹAsti Piemonte, Italië • zeer zacht en evenwichtig, met een fris en levendig karakter • goede structuur en een rijke smaak

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

de smaak van nostalgie

De jaren

’80

Koetong in madeira saus met aardappel puree en peterselie 4 personen . 2 u 1 koetong (± 1 kg) 1 ui 1 wortel 1 laurierblad 1 kruidnagel 1 l bouillon 1 el Boni bloem 150 ml madeirawijn 600 g Spar pureeaardappelen 250 g Spar champignons tomatenpuree Boni melk peterselie Spar boter nootmuskaat 1. Schil de ui en wortel. Snij beide in grove stukken. 2. Kook de koetong ± 1 u 30 min in bouillon samen met de groenten en de kruiden, tot de tong mooi gaar is. Laat afkoelen. 3. Pel de tong. 4. Smelt boter, voeg de bloem toe en laat kort drogen op een zacht vuurtje. Blus met de madeira, voeg het kookvocht toe en laat inkoken tot een saus. Voeg er tomatenpuree aan toe. 5. Snij de champignons in stukken, bak kort aan in boter en kruid met peper en zout. Voeg toe aan de saus en kruid naar smaak verder met peper en zout. 6. Snij de tong in schijfjes en warm op in de saus, laat niet meer koken. 7. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout. Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer met boter en melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 8. Schik de tong met de saus en een goede lepel puree op een bord, werk af met fijngesneden peterselie.

Anna: “Dit was vroeger letterlijk een familiegebeuren. Bij familiefeesten kookte mijn oma steevast de tong en mijn vader maakte de madeirasaus. Als ‘geheime’ ingrediënt gebruikte hij champignons uit blik. Toen kocht je nog geen verse champignons.”

Geen zin of tijd om zelf iets klaar te maken? Check de gerechten in de traiteur- afdeling.

Zie p. 33

De jaren

’80

Kip uit de oven met aardappelen, look en rozemarijn 4 personen . 1 u 10 min 1 maïskip 800 g Spar aardappelen 4 tenen look 3 takjes rozemarijn 3 el Boni olijfolie kippenkruiden 1. Verwarm oven voor op 175°C. 2. Snij de kip in stukken. 3. Spoel de aardappelen en snij ze in stukken. 4. Leg de kip en aardappelen in een ovenschaal, voeg de look, rozemarijn en olijfolie toe. Kruid met peper, zout en kippenkruiden. 5. Gaar 50 à 60 min in de oven. Haal uit de oven, zet op tafel en serveer.

Voeg wat olijven toe voor een extra zuiderse toets.

Miriam: “Kip op zondag, kan het traditioneler? Maar dankzij het Italiaanse deel van mijn familie, was dat niet met appelmoes, maar met heerlijke kruidige patatjes. Wanneer ik het nu zelf maak, denk ik meteen weer terug aan die zondagen met de hele famiglia.”

de smaak van nostalgie

Kotelet met stoemp van erwtjes en wortelen met graantjesmosterd 4 personen . 45 min 4 varkenskoteletten 600 g Spar aardappelen 300 g Spar jonge wortelen 150 g erwtjes 1 ui 2 el Boni graantjesmosterd 50 g Spar boter 1 teen look 1 blaadje laurier 1 takje tijm 1 gevogelte- of groente bouillonblokje 4 takjes peterselie 1. Schil de aardappelen en wortelen, snij in kleine stukken. Pel de look en de ui, en snij alles fijn. 2. Doe de aardappelen, wortelen, look en ui in een kookpot en zet onder water. Voeg het bouillonblokje, de tijm en laurier toe. 3. Kook gaar. Doe de erwtjes de laatste 5 min erbij. 4. Giet af, plet met de boter en mosterd tot een stoemp. Kruid met peper en zout. 5. Bak de koteletten goudbruin en serveer met de stoemp. Werk af met een lepel graantjesmosterd en plukjes peterselie.

De jaren

’60

Michel: “Dit was het hoofdgerecht bij mijn plechtige communie. Het lijkt misschien geen feestmaal, maar ik mocht kiezen en stoemp is altijd lekker. Die dag kreeg ik ook mijn eerste vulpen, een prachtig cadeau.”

Brusselse wafels met bloemsuiker 4 personen . 45 min + rijzen: 30 min 250 g Boni bloem 20 g verse gist 2 Spar eieren 50 g suiker 100 g Spar boter 300 ml Boni lauwe melk snuifje zout bloemsuiker (afwerking) extra: wafelijzer 1. Los de gist op in de lauwe melk. 2. Meng de bloem, suiker en het zout in een kom. Scheid de eieren. Voeg de eidooiers toe en giet de melk met gist erbij. 3. Roer tot een glad beslag. Smelt de boter en meng de gesmolten boter door het beslag. 4. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het beslag. 5. Dek af en laat 30 min rijzen op kamertemperatuur. 6. Verwarm het wafelijzer en vet het licht in. 7. Bak de wafels goudbruin, laat kort afkoelen en bestrooi met bloemsuiker.

De jaren

’90

Je kan hier ook wat fruit bij serveren, maar een goeie wafel heeft eigenlijk niks extra nodig. 30

Steven: “De kermis, dat betekende vroeger twee dingen voor mij: een extra zakcent van de oma en de wafels van mijn mama. De familie kwam eerst bij ons thuis om mee te smullen en dan trokken we met z’n allen naar de foor. Dat waren mooie tijden.”

de smaak van nostalgie

De jaren

’80

Inge: “Iedereen van boven de 40 herinnert zich dit dessert wel en er wordt soms wat lacherig over gedaan. Maar mij doet het terugdenken aan de avonden bij mijn grootouders en dat maakt me blij. Ik maak het nog steeds als ik een mindere dag heb. Het helpt elke keer.”

Rijstpap met perziken uit blik 4 personen . 45 min + afkoelen

150 g dessertrijst 1 l Boni melk 1 zakje vanillesuiker 50 g suiker 1 eidooier 1 blik perziken 1. Breng de melk aan de kook met de suiker en vanillesuiker. 2. Voeg de rijst toe en laat 30 min zachtjes koken tot de rijst zo goed als gaar is. 3. Roer de eidooier er op het einde door. 4. Laat afkoelen. 5. Laat de perziken uitlekken en snij ze in blokjes. 6. Serveer de rijstpap in kommetjes en werk af met de perzikblokjes.

‘Per ongeluk’ te veel rijstpap gemaakt? Geniet er de volgende dag van met wat bruine suiker.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

de smaak van nostalgie

Nostalgie in een handomdraai Met deze kant-en-klare traiteur gerechten zet je in een mum van tijd een heerlijke klassieker op tafel.

1 1 Kalfsblanquette: een

lekkere ragout van zacht kalfsvlees, in een romige champignonsaus verrijkt met wortelen en selder.

2 Tong in madeirasaus:

rundstong in een kruidige tomatensaus met daarin een goede scheut madeira, een Belgische klassieker met een Portugese toets.

3 Vogelnestjes met

tomatensaus: twee smakelijke pakketjes van gehakt en ei, in een klassieke tomatensaus.

4 Witlof met kaas & hesp: stronkjes Belgisch witlof, omwikkeld in traditionele gekookte ham en royaal voorzien van kaassaus, comfortfood van bij ons.

5 Konijn met pruimen:

malse stukjes konijn, met zoete pruimen gestoofd en in een kruidige saus. Een heerlijke combinatie van zacht en fruitig.

De meeste van deze gerechten zijn superlekker met een heerlijke aardappelpuree. 33

Spar

kaas

Een kaas om te ontdekken Heb je l’Explorateur al ontdekt in ons gamma? Het boterzachte karakter en de frisse toets van deze onweerstaanbaar zachtgerijpte Franse drievoudige roomkaas van koemelk gaan perfect bij verfijnde witte wijn en een stukje knapperig stokbrood.

Deze kaas wordt gemaakt in de regio Île-de-France in Frankrijk.

Wist je dat …

Geniet van een unieke, subtiele champignonsmaak.

deze kaas in 1958 zo is vernoemd als eerbetoon aan Explorer One? Dat was de allereerste satelliet die de VS ooit lanceerde.

bewust

Elke stap telt

Goede voornemens? Die maken we niet alleen in januari waar. In 2025 hebben we samen met jullie, onze klanten, en onze partners kleine en grote stappen gezet richting een gezondere planeet, een warme samenleving en winkels die klaar zijn voor morgen.

Zorg voor elkaar

Milieubewust

V Bij Spar winkels zorgen we

We testten gekoelde batterij-elektrische vrachtwagens (400 km bereik) als onder deel van onze missie ‘100% emissievrij transport tegen 2035’.

Eind vorig jaar hadden 66 winkels van Colruyt Group zonnepanelen (22% meer dan in 2024) en 47 winkels laadpalen (74% meer dan in 2024).

Het nieuwe Boni Plan’tassortiment maakt plantaardig eten toegankelijker en aantrekkelijker voor iedereen.

voor een veilige en vriendelijke omgeving waar klanten zich welkom voelen en medewerkers zichzelf kunnen zijn. Winkelen voelt bij ons prettig en vertrouwd aan.

Intussen is 99,7% van onze huismerk verpakkingen herbruikbaar of recycleerbaar. Samen met Too Good To Go redden we 11.316 pakketten van verspilling in 2025, goed voor 300 ton minder CO₂-uitstoot.

Milieubewust winkelen? Daar helpt de Green-score (de vroegere Eco-score) je bij.

Gezondheid V Via de Nutri-Score

maken we het jou makkelijker om bewuste en gezonde keuzes te maken.

V Sinds 2014 evalueren

en verbeteren we continu de samenstelling van onze eigenmerkproducten. Veel producten kregen al een betere Nutri-Score.

V Via de Colruyt Group

Academy kan je webinars en opleidingen volgen rond gezondheid en milieu. Onze medewerkers kunnen gebruikmaken van sportfaciliteiten en bewegingssessies.

V Met ‘Hart voor de buurt’

steunen onze Spar winkels lokale verenigingen en goede doelen via voedselgiften en sponsoracties.

V We werken samen met nonprofitorganisaties, zoals Jinc, om kansen te creëren voor jongeren.

De ambitie voor 2026 Spar Colruyt Group blijft inzetten op innovatie, maakt duidelijke keuzes en wil open zijn over alle inspanningen. Zo zetten we samen stapjes of stappen: meer plantaardige eiwitten, minder verpakkingen en digitale oplossingen die winkelen eenvoudiger maken.

Kris

Filien

passioneel product

Spar fijne wortelen

Uit Belgische grond De verse wortelen die je bij Spar vindt, komen van de firma Kimco in Dendermonde, een echt familiebedrijf. We gingen er eens langs en werden hartelijk verwelkomd door Kris en zijn dochter Filien De Kimpe, 3de en 4de generatie worteverwerkers. Dendermonde Voor we richting Dendermonde trekken, houden we halt bij een veld van een wortelteler in Oudenaken, in het Pajottenland. Onze timing is ideaal; het is oogstseizoen en de wortelen worden er net gerooid. Ze gaan daarna naar Dendermonde, om te worden gewassen, gesorteerd per grootte en verpakt. En wij gaan dezelfde richting uit voor ons bezoek.

Familiekroniek

De roots van Kimco gaan eigenlijk terug naar de overgrootmoeder van Filien, die wortelen teelde en verkocht op de markt in Brussel. Haar zoon zette die handel verder, en haar dochter Anita richtte samen met haar man ook een bedrijf in wortelen en uien op: Kimco. Dat was 58 jaar geleden. Voor alle dui-

delijkheid: Anita is de moeder van broer Kris en Marc, en de oma van Filien en haar neef Brent, die allemaal bij Kimco werken.

Kimco werkt samen met zo’n 60 telers uit heel België.

Het bedrijf breidde stevig uit in die tijd en heeft nu ook vestigingen in Sint-KatelijneWaver, dicht bij de veiling van BelOrta, en in het Waalse Fernelmont, waar een groot deel van de oogst wordt opgeslagen.

Goede grond

“Naast onze eigen velden, werken we ook nog samen met een 60-tal telers uit heel België”, vertelt Filien. “Die zaaien van februari tot eind mei, afhankelijk van de ondergrond. Leemgrond is heel geschikt voor wortelen, zoals in Haspengouw; daar worden er heel 37

De wortelen worden van begin mei tot eind november geoogst.

veel geteeld. Zandgrond is ook een goeie bodem. Wist je trouwens dat je maar elke zes of zeven jaar wortelen kan zaaien op een veld? We hebben dus heel wat hectaren nodig.” “Het oogsten is dan weer van mei tot eind november”, gaat Kris verder. “Omdat dat niet het hele jaar door kan, gebeurt dit door loonwerkers. Na het rooien vertrekt een deel van de wortelen meteen in vrachtwagens naar Dendermonde. De rest wordt ongewassen bewaard in koelruimtes van 1°C, in grote houten palloxen; dat zijn kisten speciaal voor groenten en fruit.”

Proper gewassen

In Dendermonde worden de wortelen gelost in een stortbak en onder water gezet, zodat lichte onzuiverheden - zoals stukjes hout komen bovendrijven. “Dat is de eerste stap”, legt Filien verder uit. “In een bad met centrifuge verwijderen we zwaardere delen, zoals steentjes, en daarna krijgen de wortelen nog een wasbeurt en worden ze geborsteld. Dat maakt ze wat gladder en doet ze meer blinken.” Dan is het tijd voor een grondige controle en worden de wortelen gesorteerd, allemaal computergestuurd. “Er is wel altijd nog een 38

Lekker gezond Spar fijne wortelen zijn een goede bron aan:

V vitamine B V vitamine C V kalium V vezels V bètacaroteen

laatste visuele controle”, verduidelijkt Kris. “Wortelen die niet voldoen aan onze kwaliteitsvereisten gaan eruit. Vervolgens worden ze in bunkers opgedeeld per kaliber en dan is het tijd om te verpakken.” We mogen toekijken hoe Spar fijne wortelen per 500 g in zakjes worden verpakt en afgesloten. Die gaan driemaal per week naar ons distributiecentrum in Mechelen, waarna ze verder reizen naar jouw Spar winkel. Thuis kan je ze gewoon in hun zakje bewaren, in de groentelade van je koelkast.

passioneel product

De wortelen krijgen drie verschillende wasbeurten en worden ook geborsteld.

Enkel de wortelen die aan alle kwaliteitseisen voldoen, zullen in jouw Spar winkel belanden.

Fijne schil De Spar fijne wortelen worden verkocht in zakjes van 500 g.

De fijne wortelen van Spar hebben een diameter van 16 tot 20 mm en zijn iets zoeter. Of je ze nu rauw of klaargemaakt eet, schillen is eigenlijk niet nodig. 39

etaalbaar bijkletsen Kopje koffie met of zonder wolkje melk en natuurlijk een lekker koekje erbij. Met de Boni-producten in jouw Spar beleef je de gezelligste koffiemomenten voor een betaalbare prijs.

Huismerk van

d i n d g u , p d o o r B

kinderkeuken

d e n i r k s p s ’ el a d

Liese Tibo

Verloren brood en broodpudding kennen de meeste mensen wel, maar heb je al eens gehoord van verlorenbroodpudding? Liese (9) en haar broer Tibo (7) tonen je hoe je dat maakt.

Tibo: “Zo gooien we geen brood weg.”

Liese: “Hou je kom goed vast bij het kloppen.”

kinderkeuken

Verlorenbroodpudding 6 personen . 30 min + oven: 40 min 300 g oude pistolets of oud brood 2 Spar eieren 150 ml Boni volle room 350 ml Boni volle melk 75 g suiker 2 el bruine kandijsuiker ½ kl vanille-extract vanille-ijs (optioneel) extra: 1 ovenschotel 13 x 24 cm 1 iets grotere ovenschotel 1. Warm de oven voor op 160°C (hete lucht). 2. Scheur de pistolets of het oud brood in fijne stukjes en leg in de kleinste ovenschotel. 3. Klop de eieren, volle room, melk, suiker en het vanille-extract los. Giet over het brood. Bestrooi met de kandijsuiker. 4. Breng wat water aan de kook en giet het water in de grootste ovenschotel. 5. Zet de kleine ovenschotel in het water (au bain-marie). 6. Zet voorzichtig in de oven en laat 50 min garen. 7. Serveer warm of koud. Eventueel met een bolletje vanille-ijs erbij.

Liese: “Ik kan niet wachten, dus ik ga het warm opeten.”

Nog meer restjesrecepten vind je vanaf p. 49.

Tibo: “Dit het lekkerste oud brood dat er bestaat!” 43

Goed gevuld Bij het Engelse woord pie denk je misschien vooral aan een zoete lekkernij, maar in sommige eetculturen is dat eerder een hartige maaltijd. Zou jij kiezen voor een veggie pie of eentje met vlees?

Mince pie

met gehakt, ui en Luikse siroop

dubbelop

Veggie pie § met linzen en aubergine

Ontdek de recepten op p. 47

KASTEEL ROUGE ORIGINAL 0.0

READY FOR TOURNÉE MINÉRALE? KASTEEL BIER

dubbelop

Mince pie met gehakt, ui en Luikse siroop 14 stuks . 50 min + oven: 30 min 400 g Spar gemengd gehakt 2 grote uien 100 ml kippenbouillon 50 g Luikse siroop 1 el balsamicoazijn 1 el Boni mosterd 3 takjes tijm 1 el Spar boter deeg: 450 g Boni bloem + wat extra 225 g Spar ongezouten boter + wat extra 70 ml water 2 Spar eieren 1 snuifje zout extra: muffinvorm uitsteekvorm 7 cm + 11 cm Ø 1. Deeg: meng de bloem en het zout. Kneed 1 ei, de boter en het water erdoor. Meng tot een glad deeg en verpak met plasticfolie. Zet in de koelkast tot gebruik. 2. Pel de uien en snipper fijn. Rits de blaadjes van de tijm. 3. Verhit wat boter in een pan en bak het gehakt rul. Roer de uien en tijmblaadjes erdoor en laat glazig bakken. 4. Blus met de balsamicoazijn. Roer de kippenbouillon, Luikse siroop en mosterd erdoor. Laat 20 min sudderen zonder deksel. Kruid met zwarte peper en zout. Haal van het vuur en laat afkoelen. 5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Rol het deeg uit tot 3 mm. Steek 14 grote en 14 kleine cirkels uit. 7. Smeer wat boter in de muffinvorm. Bestrooi met bloem. Bekleed de muffinvorm met de grootste cirkels deeg. Vul met de gehaktvulling. Dek elke muffin af met een kleine cirkel deeg en druk de randen goed aan. Snij wat dunne repen uit het deeg en leg ze kruislings op de muffins. Smeer in met losgeklopt ei. 8. Bak 30 min in de voorverwarmde oven.

Veggie pie met linzen en aubergine § 14 stuks . 50 min + oven: 30 min 150 g Boni Plan’t groene linzen 1 ui 2 tenen look 1 rode paprika 1 blik tomatenblokjes 1 kleine aubergine 50 ml water ½ blokje groentebouillon 1 kl komijn ½ kl kaneel 1 kl paprikapoeder 100 g Spar gemalen kaas 1 kl Spar sesamzaad

100 g Boni Griekse yoghurt 1 plant koriander 1 el citroensap Boni olijfolie deeg: 450 g Boni bloem + wat extra 225 g Spar ongezouten boter + wat extra 70 ml water 2 Spar eieren 1 snuifje zout extra: muffinvorm uitsteekvorm 7 cm + 11 cm Ø

Deeg: meng de bloem en het zout. Kneed er 1 ei, de boter en het water door. Meng tot een glad deeg en pak in met plasticfolie. Zet in de koelkast tot gebruik. 2. Kook de linzen 15 min gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. 3. Pel de ui en de look en snipper fijn. Verwijder steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij in blokjes. Verwijder de steelaanzet van de aubergine en snij in fijne blokjes. 4. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui en de look glazig. Roer de paprika en aubergine erdoor. Kruid met komijn, kaneel en paprikapoeder. Blus met het water en voeg het groentebouillonblokje en de tomatenblokjes toe. 5. Laat 20 min rustig sudderen zonder deksel. Voeg de linzen de laatste 5 min toe. Kruid met zwarte peper en zout. Haal van het vuur en laat afkoelen. Roer de gemalen kaas erdoor. 6. Warm de oven voor op 180°C. 7. Rol het deeg uit tot 3 mm. Steek 14 grote en 14 kleine cirkels uit. 8. Smeer wat boter in de muffinvorm. Bestrooi met bloem. Bekleed met de grootste cirkels deeg. Vul met de linzenvulling. 9. Dek elke muffin af met een kleine cirkel deeg. Druk de randen wat aan en smeer de bovenkant in met losgeklopt ei. Bestrooi met sesamzaad. 10. Bak 30 min in de voorverwarmde oven. 11. Snipper de koriander fijn en roer door de yoghurt. Giet het citroensap erbij en meng opnieuw. Kruid met zwarte peper en zout. 12. Serveer de pie met de yoghurt.

DE BEWEZEN VOORDELEN VAN

GROENE KIWI’s

TURA NA

EXTRA INSPIRATIE & GRATIS E-BOOK

RCE

ONTDEK HOE 7 KLEINE STAPPEN EEN GROOT VERSCHIL MAKEN MET TIPS VAN ZESPRI™ EN MICHAËL SELS. Een gezonde spijsvertering draagt sterk bij aan ons dagelijks welzijn. Voor sommigen betekent dat een gevoel van comfort in de buik, voor anderen een vlotte stoelgang. 40% van de volwassen Belgen* lijdt aan een of meerdere (chronische) maagdarmklachten met de nodige impact op het dagdagelijks leven. Wie via voeding een normale darmfunctie wil bevorderen, vindt in de groene kiwi een ideale bondgenoot. Gezondheidsvoordelen erkend door Europa Een gezonde spijsvertering? Je darmfunctie is cruciaal dan. Groene kiwis zijn een heerlijk en een natuurlijk middel waar je mee aan de slag kan. En daar is nu officiëel erkenning voor. Gebaseerd op een dagelijkse inname van 2 groene kiwi’s (Actinidia deliciosa var. Hayward) met min. 200 gram vruchtvlees keurde de Europese

Cijfer uit de Rome Foundation Global Epidemiology Study, de eerste grootschalige internationale studie over de aanwezigheid en impact van ‘diseases of gut-brain interaction’ (DGBIs). ** Publicatieblad van de Europese Unie: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/NL/TXT/?uri=CELEX:32025R156

Commissie** deze zomer deze gezondheidsclaim goed: “de consumptie van groene kiwi’s is bevorderlijk voor een normale darmfunctie door de frequentie van de stoelgang te verhogen”. Wat maakt Zespri™ Green kiwi’s zo bijzonder? De frisse en pittige Zespri™ Green kiwi’s staan al langer bekend als vezelrijk fruit. Vezels spelen een cruciale rol bij de spijsvertering: ze helpen de stoelgang verbeteren, bevorderen de regelmaat en kunnen een opgeblazen gevoel verminderen. Zespri™ Green kiwi’s bevatten 4,3 g vezels per 100 kcal. Ze hebben zowel oplosbare vezels – die bijdragen aan een evenwichtige darmflora – als nietoplosbare vezels, die belangrijk zijn voor de passage in de darmen. First fresh fruit tO ObtaIN an EU-approved health claim

VOOR MEER INFO GA NAAR ZESPRI.BE

V.U.: Nele Moorthamers - Zespri International (Europe) NV - Posthofbrug 10 bus 3 - B-2600 Berchem

VAN NATUUR TOT WETENSCHAP

5x koken met restjes

5×

Slim koken met restjes Nog iets lekkers klaarmaken op basis van restjes vraagt soms wat creativiteit, maar daarna is het dubbel genieten. Hier is alvast heel wat inspiratie!

Lekker met … V gewoon wat roomboter V kaas zoals brie, comté, gouda ...

Aardappelbrood § 1 brood . 30 min + rijzen: 1,5 u + oven: 40 min restje 200 g gekookte Spar

aardappelen 500 g Boni bloem + wat extra 10 g zout 1 Spar ei 7 g droge gist 1 el Boni vloeibare honing 40 g Boni Griekse olijfolie 250 ml lauw water 1. Prak de aardappelen fijn. 2. Meng de bloem met het zout. 3. Los de gist op in het water. Roer de honing erdoor. 4. Voeg het gistwater, het ei, de aardappelpuree en de olijfolie toe aan de bloem. Meng tot een glad deeg. 5. Leg in een bebloemde kom, dek af met plasticfolie en laat 1 u rijzen op kamertemperatuur. 6. Klop het deeg door, vorm tot een brood en leg dit op een ovenplaat met bakpapier. Laat 30 min afgedekt rijzen. 7. Verwarm de oven voor op 200°C. 8. Bak het brood 15 min in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur naar 175°C en bak nog 25 min verder. 9. Laat afkoelen.

Je kan sneetjes van dit brood ook grillen of toasten, net als ander brood. 50

V smeersalades V tomaat en spek V Italiaanse charcuterie en olijven

5x koken met restjes

Naanbroodpizza met scampi en lookboter 2 pizza’s . 30 min restje 6 gebakken of

gekookte scampi’s 240 g Boni naanbrood 1 kleine rode ui ¼ bosje bladpeterselie ¼ plant bieslook 40 g Spar gemalen mozzarella 20 g gemalen parmezaan ½ kl paprikapoeder ½ kl pilipili 40 g lookboter (op kamer temperatuur) ¼ plant basilicum

De perfecte basis Turks brood, tortillavellen en pizzabodems zijn erg dankbaar voor restjesgerechten. Je kan er tal van groenten op kwijt, net als restjes kip, kaas, enzovoort.

1. Pel de rode ui en snij in fijne halve ringen. 2. Snipper de peterselie en bieslook fijn. 3. Verwarm de oven voor op 220°C. 4. Snij de naanbroden open. Beleg met de mozzarella en rode ui. Zet 5 min in de oven. 5. Haal uit de oven en beleg met de scampi’s. Kruid met paprikapoeder en pilipili. 6. Strooi de gesnipperde groene kruiden en parmezaan erover. Zet 2 min in de oven. 7. Snij de lookboter in kleine blokjes. 8. Haal uit de oven, beleg de hete pizza’s met de lookboter en laat die smelten. Werk af met blaadjes basilicum en serveer. Solensis Languedoc, Frankrijk • subtiele balans • lange en harmonieuze afdronk

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Gnocchi met pompoensaus en balletjes 4 personen . 45 min restje 500 g pompoen 3 x 300 g Spar gnocchi 600 g Spar gehaktballetjes (rauw) 400 ml Boni melk 30 g Boni bloem 30 g Spar boter 200 g Spar gemalen kaas 1/3 plant bieslook nootmuskaat Boni olijfolie

1. Schil de pompoen en snij in blokjes. Stoom die 10 min tot ze volledig gaar zijn, of besprenkel ze met olijfolie en zet 10 min in de oven op 200°C. 2. Smelt de boter in een sauspan. Klop de bloem erdoor. Voeg de melk langzaam toe en breng al roerend aan de kook. Laat 2 min koken tot de saus gebonden is. Mix de pompoen en gemalen kaas door de saus. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat. 3. Verhit wat olijfolie in een pan. Bak de gehaktballetjes aan alle zijden mooi bruin op een matig vuur. Dek af en laat 5 min op zacht vuur verder garen. 4. Voeg de pompoensaus bij de balletjes en roer goed door. 5. Verhit wat olijfolie in een antikleefpan. Bak de gnocchi mooi bruin op een matig vuur. Kruid met zwarte peper en zout. Roer de gnocchi door de saus. 6. Snipper wat bieslook fijn en werk het gerecht ermee af.

Restjes wortel, knolselder of zoete aardappel kunnen perfect mee in de mix! 52

5x koken met restjes

Wist je dat … kipsalade ideaal is om over schotjes in te verwerken? Een restje koude kip, een halve paprika, wat maïs of een lepel yoghurt: roer het gewoon mee door de salade.

Kipsalade 4 personen . 15 min restje 1 gebakken of gekookte

Spar kipfilet 50 g curryketchup 50 g Boni zure room 10 g Boni mayonaise 1 kl Boni mosterd 1 kleine rode ui ½ augurk ½ kl cajunkruiden ¼ plant bieslook ¼ bosje krulpeterselie boterhammen of toastjes

1. Trek de kipfilet in draden uit elkaar met twee vorken. 2. Pel en snipper de ui. Snij de augurk in fijne blokjes. 3. Snipper de bieslook en krulpeterselie fijn. Hou wat krulpeterselie apart voor de afwerking. 4. Meng de kip met de ui, augurk, groene kruiden, curryketchup, zure room, mayonaise, mosterd en cajunkruiden. Kruid met zwarte peper en zout. 5. Smeer de kipsalade op de boterhammen of werk er toastjes mee af. Werk af met krulpeterselie.

Serveer met wat restjes rauwkost naar keuze en je hebt een volwaardige lunch. Ramon (0,3%) • verfrissende en fruitige smaak • milde bitterheid

Entrecoteburger met hummus en mangochutney 4 personen . 35 min + oven: 5 min restje 4 kl mango

chutney 4 Spar pistolets met sesam

4 Spar entrecoteburgers 2 rode puntpaprika’s 150 g Spar hummus 1/3 komkommer

1 zakje Spar rucola Spar boter opgelegde ui: 1 rode ui

75 ml rodewijnazijn 75 ml water 20 g suiker ¼ kl zout

1. Opgelegde ui: pel de rode ui en snij in ringen. Breng de rodewijnazijn, suiker, het water en zout aan de kook en giet over de ui. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 2. Leg de paprika’s op een ovenplaat met bakpapier en laat 5 min bakken op 200°C in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder het vel en snij in lange repen. 3. Verhit wat boter in een pan en bak de entrecoteburgers 3 min aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout. 4. Snij de komkommer in schijfjes. 5. Laat de rode ui uitlekken. Snij de pistolets doormidden. 6. Smeer de onderkant van de pistolets in met hummus en mangochutney. Beleg met een burger. Leg enkele schijfjes komkommer, wat paprika, rode ui en rucola erop. Bedek met het deksel van het broodje en serveer.

Op www.mijnspar.be vind je een lekker recept voor mangochutney. Cune Rioja Reserva Rioja, Spanje • mooi versmolten houtaroma's en een fruitige, frisse afdronk • volmondig, zacht en rond

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

5x koken met restjes

Hoe vermijd je restjes?

Tover ze om! Een gedaanteverwisseling kan wonderen doen.

Helemaal vermijden lukt nooit. Da’s ook geen probleem. Je kan foodwaste wel beperken met deze tips.

V Van brood kan je brood‑

kruimels of croutons maken.

V Je bloemkool kan nog dienst

doen als bloemkoolrijst of koolhydraatarme pizzabodem.

V Geroosterde groenten mix je met wat kikkererwten tot een hummus.

V Haal de mixer boven en

maak van een restje vis (met wat roomkaas) een heerlijke spread voor op toastjes.

Zoek de juiste formule Vertrek vanuit een of twee restjes bij het kiezen van een recept. Schiet er je niets te binnen? Geef je restje(s) in als zoekterm op www.mijnspar.be, in plaats van te zoeken via specifieke receptnamen. Zo vind je eindeloos veel inspiratie.

Toveren met restjes Restjes over? Geen probleem! Met deze trucjes maak je er - hocus pocus - nog iets lekkers van.

V Gebruik een keukenweegschaal: kook je soms te veel pasta, aardappelen, rijst …? Weeg dit dan op voorhand af. Onthoud hoeveel je moet klaarmaken bij grote of kleine honger.

V Het klinkt saai, maar: maak

een boodschappenlijstje. Zonder lijstje koop je algauw meer soorten groenten, vlees of vis dan dat er maaltijden in de week zijn. Zeker als je met een lege maag gaat winkelen.

V Maak een weekmenu: bij

het samenstellen van je winkellijstje zal je vaker de reflex hebben om al na te denken over welke gerechten je gaat maken met de restjes van een ander gerecht.

Zie p. 16

Verwerk ze in deze

ultieme restjesgerechten Omelet: aardappelen, ham of spek, champignons, spinazie …

Soep: allerlei groenten, of pimp met stukjes vlees, pasta of croutons …

Puree: spinazie, wortel, knolselder, pompoen …

Quiche: zalm, spek, prei, broccoli …

Salades: kip of gebraad, restjes pasta, eieren, bonen, kikkererwten …

Smoothies: fruit, spinazie, yoghurt, karnemelk …

Poké bowls: rijst, quinoa, vis, tofu, kip, komkommer, mango, …

Croques: tal van geslaagde combinaties zijn hier mogelijk

Frittata: gegrilde groenten zoals paprika of courgette, feta, aardappelblokjes …

Eenvoud siert Culinaire klassiekers ontstonden overal ter wereld vaak uit wat er voorhanden was. Zoals deze eenvoudige maar smaakvolle gerechten uit Peru, Ierland en Indonesië.

Aguadito de pollo uit Peru

Cabbage, bacon and potato soup uit Ierland

de wereld rond

Bubur ayam uit Indonesië

Ontdek de recepten op p. 58-59

Cabbage, bacon & potato soup 4 personen . 20 min 2 uien 250 g dikke sneden Breydelspek 1 kleine savooikool 250 g vastkokende aard appelen (Goldmarie) 5 takjes tijm 1 laurierblaadje 1,5 l kippenbouillon 1 bosje bladpeterselie Spar boter nootmuskaat vers brood

Keuken:

Peruaans Het typische aan deze traditionele kippensoep is dat de kruidenmengeling pas op het einde wordt toegevoegd, zo komen die smaken extra tot hun recht. Voor Peruanen is dat erg belangrijk.

Aguadito de pollo

Deze soep wordt beschouwd als een middeltje tegen de griep en … tegen een kater.

stevige kippensoep met rijst 4 personen . 45 min 2 kippendijen 500 ml kippenbouillon 100 g rijst 3 tenen look 1 grote ui 3 planten koriander 50 g erwtjes 100 g Spar fijne wortelen 200 g Spar vastkokende aardappelen 1 gele chilipeper sap van 1 citroen 1 kl komijnpoeder maïsolie

1. Pel en snipper de look en de ui. Fruit ze in olie op een middelhoog vuur. Doe met 1/2 van de kippenbouillon, de grof gehakte chilipeper en 2 planten koriander (blaadjes en steeltjes) in de blender en mix fijn. 2. Snipper de overige koriander grof. 3. Verwijder het vel van de kip. 4. Snij de wortel in plakjes. Schil de aardappelen en snij in stukken. 5. Giet de rest van de bouillon in een kookpot. Voeg de kip, rijst, komijn, wortel en aardappelen toe en vul verder aan met water tot alles net onder staat. Breng aan de kook op een middel hoog vuur, draai het vuur lager en laat 30 min afgedekt pruttelen. Voeg de erwtjes toe en laat doorwarmen. Haal de kip eruit en pluk het vlees van de botten. 6. Doe de kip terug in de soep en schep het koriandermengsel erdoor. 7. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Strooi de rest van de koriander erover en serveer.

Keuken:

Iers

De aardappel is onlos makelijk verbonden met de geschiedenis van Ierland, deze knol komt dan ook voor in heel wat traditionele recepten. Deze soep is gebaseerd op colcannon, een Iers gerecht met aardappelen en kool. En vaak ook met spek.

de wereld rond

1. Pel de uien, halveer ze en snij in fijne plakjes. Snij het spek grof. 2. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. 3. Trek de bladeren van de savooi en snij ook in grove stukken. 4. Snipper de peterselieblaadjes fijn. 5. Smelt een klontje boter in een giet ijzeren pot en roerbak de spek reepjes op een laag vuur. Voeg ui, laurier en takjes tijm toe en laat zachtjes stoven. Kruid met peper. 6. Overgiet met bouillon en breng aan de kook. Voeg de aardappelen toe en laat de kool erin slinken. Laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn. 7. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 8. Bestrooi met peterselie en serveer met versgebakken brood.

Keuken:

Indonesisch

Bubur ayam

hartige rijstpap 4 personen . 1 u 30 min 150 g jasmijnrijst 1,5 l kippenbouillon kip: 1 stengel citroengras 10 g gember 500 g kippenhaasjes 1 l kippenbouillon arachideolie pasta: 80 g sjalot 4 tenen look 4 Spar macadamianoten 1 kl koriander en kur kuma afwerking: 1 bosje lente-uitjes 25 g gember gebakken uitjes chilipeper koriander ketjap manis sesamolie kroepoek

Dit is de Indonesische versie van congee, een rijstgerecht waarvan je in heel wat verschillende Aziatische keukens een variant vindt. In Indonesië is het populair streetfood en eten ze het zelfs als ontbijt.

1. Spoel de rijst grondig, doe in een kookpot met de kippenbouillon en een snuifje zout; breng aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pot af. Laat garen tot een vochtige rijstpapconsistentie. 2. Kruidenpasta: pel de sjalot en de look, snij in stukken. Voeg met de koriander, kurkuma en macadamianoten in een hakmolentje en maal fijn. 3. Kip: kneus het citroengras, schil de gember en snij in plakjes. Bak ze in arachideolie samen met de kruidenpasta tot het mengsel gaat geuren. Voeg kippenhaasjes toe en roerbak. Overgiet met kippenbouillon, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Dek de pot af en laat 20 min garen. Schep de kip eruit en zeef de bouillon. Trek het vlees met vorken uit elkaar. 4. Afwerking: snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. Schil de gember en snij in julienne. 5. Schep de rijst in kommen en serveer met de bouillon. Werk af met kip en smaakmakers.

De zelfgemaakte spekpistolets zijn uniek en worden ter plekke afgebakken.

Elke deelt het recept van deze framboos-ricottataart.

Elke

In het winkelmandje van ... Jean en Marie-Rose Vermaelen: “We leerden deze winkel kennen via Marie-Rose haar zus, die in Heverlee woont. Vandaag zijn we hier voor de voordeeltas met hutsepot groenten en bijpassend vlees. De makkelijk bereikbare parking maakt winkelen hier extra aangenaam voor ons.”

Bart Erik

Onze Spar Naamsesteenweg 380 3001 Heverlee

754 m2 groot

vaste medewerkers

6 ⁄ 7 open

maandag tot zaterdag van 8u tot 19u

Heverlee

Spar ondernemer

Spar Heverlee

Gezellig, vernieuwd en lokaal verankerd Spar Heverlee is een echte familie zaak. Luc en Anny baten de zaak al 20 jaar uit, en nu runnen hun zonen Erik en Bart de winkel samen met Barts vrouw Elke. Enkele maanden na de verbouwingen gingen we eens langs. Terwijl Elke lekkers klaarmaakt, vertelt het drietal over het ruime assortiment, lokale verankering en de kracht van teamwerk. Bart: “We zijn een echte buurtsupermarkt, het is hier gemoedelijker dan in het drukkere centrum van Leuven. Mensen komen bij ons langs voor al hun boodschappen, want we hebben een heel breed assortiment. Maar als klanten toch iets nodig hebben dat we niet aanbieden, gaan we daar naar op zoek. We bieden ook een aantal streekproducten aan.” Erik: “Die lokale band is belangrijk, en niet alleen qua aanbod. Zo ondersteunen we bijvoorbeeld Woudlucht, een plaatselijke school voor buitengewoon onderwijs. De leerlingen komen geregeld langs om te leren hoe winkelen in zijn werk gaat. We steunen andere scholen uit de buurt ook bij hun wafelverkoop, en bij een van die scholen zorgen we elk jaar voor een heuse frietwagen op het schoolfeest. Mantelzorgvereniging Samana steunen we dan weer geregeld met producten.”

Topteam

Elke: “Sinds de heropening van 9 oktober voelen we ons hier nog meer thuis. Daar heeft ons enthousiaste team van 12 vaste medewerkers

Zalm Wellington Een favoriet van de familie, geboren uit hun voorliefde voor beef Wellington. Ze gaven er een draai aan en kwamen tot dit makkelijke en lekkere recept.

en heel wat studenten ook veel mee te maken. Drukke dagen of periodes, zoals tijdens de verbouwingen of wanneer we onze eindejaarsbestellingen afwerken, brengen ons nog dichter bij elkaar. Dat gevoel van samenhorigheid vind ik een van de leukste aspecten van de job. En natuurlijk ook de complimenten die klanten ons geregeld over onze service geven.” 61

Erik: “Wij houden van vers en lokaal, en onze klanten waarderen dat.” Klaar voor de toekomst

Bart: “De winkel is vorig najaar volledig omgebouwd naar de nieuwe formule en kreeg een frisse vernieuwde uitstraling en inkleding. De broodafdeling verhuisde naar de ingang, de rayons kregen een nieuwe look, en onze charcuterie- en kaasafdeling is helemaal gemoderniseerd. Er is zelfs een nieuw kassasysteem.” Erik: “We werken nu veel duurzamer. Onze nieuwe koelinstallatie is energiezuinig, werkt op CO₂, en gebruikt de restwarmte om de winkel te verwarmen. En alle kaas en charcuterie verpakken we nu onder een beschermende atmosfeer, zo blijven ze langer goed.” Elke: “Die kaas en charcuterie versnijden we bovendien altijd vers en ter plaatse. Ons brood bakken we hier zelf af, net als onze befaamde spekpistolets. Die maken we helemaal zelf, met spek, geraspte kaas, Spar boter en wat room. De bakkerijafdeling is m’n favoriete plek, nu de lage frigo’s een open marktgevoel creëren. Allemaal zaken die winkelen hier nog aangenamer maken.”

Spar ondernemer

Zalm Wellington 2 personen . 40 min + oven: 30 min 2 verpakkingen Spar bladerdeeg 100 g light roomkaas 400 g Spar verse zalm 200 g Spar jonge spinazie 2 uien 2 tenen look 60 g Parmezaanse kaas 1 plant dille 2 el paneermeel 1 Spar ei Spar boter

Deze portie is ruim voldoende voor 1 persoon.

1. Pel de uien en look, snipper alles fijn. Stoof aan in een klontje boter. 2. Doe de spinazie erbij en laat meestoven. Kruid met peper en zout. 3. Voeg het paneermeel toe en meng daarna de roomkaas eronder. Roer alles goed door elkaar en laat de roomkaas smelten onder de spinazie. 4. Strooi de Parmezaanse kaas en fijngesneden dille erover en meng. Haal van het vuur en laat afkoelen. 5. Verwarm de oven voor op 220°C. 6. Rol 1 bladerdeeg open en leg de stukken zalm erop. Kruid met peper en zout. Verdeel de afgekoelde spinaziemengeling erover. 7. Leg het 2de bladerdeeg erover, druk aan en snij in 2 tussen de stukken zalm. Snij het overtollige deeg weg. Maak hiervan versiering een visvorm als versiering op het bladerdeeg. 8. Duw de randen vast met een vork. Klop het ei los en bestrijk er de wellingtons mee. 9. Zet in de voorverwarmde oven en bak 30 min.

Dit is ook lekker met een fris slaatje erbij. 63

Onze top 5

Onze huis gemaakte spekpistolets bakken we ter plekke af, het ruikt hier dan heerlijk.

2 3

Rode wijn van Hage is een topper uit onze provincie.

4 5 64

We maken die pistolets met Spar gezouten boter.

In deze verse en ter plaatse gesneden guanciale proef je Italië.

De Maison Dufoursuikerwafels worden om de twee weken gebakken bij bakkerij Maison Dufour en dezelfde dag bij ons geleverd.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Spar ondernemer

Framboos-ricottataart 8 personen . 20 min + oven: 1 u 225 g Boni patisseriebloem 1 zakje bakpoeder 240 g suiker 115 g Spar boter 3 Spar eieren ½ kl vanille-extract 400 g ricotta 250 g verse frambozen snuifje zout bloemsuiker extra: ronde springvorm 24 cm Ø bakpapier 1. Verwarm de oven voor op 170°C. 2. Knip het bakpapier op de juiste grootte en steek in de bakvorm. 3. Weeg de bloem in een kom en meng met het bakpoeder. Giet de suiker en een snuifje zout erbij en meng. 4. Doe de eieren en het vanille-extract bij de ricotta. 5. Smelt de boter 30 sec in de microgolfoven. Voeg toe aan de eieren en ricotta, en meng alles. 6. Meng ½ van de natte massa bij de droge ingrediënten met een klopper. Doe er daarna de andere helft bij en meng opnieuw. 7. Meng de frambozen voorzichtig door het beslag. Giet alles in de bakvorm en strijk glad. 8. Zet in de voorverwarmde oven en bak 50 à 60 min. 9. Check met een caketester of tandenstoker of de cake voldoende uitgebakken is. Indien niet, laat nog wat verder bakken. 10. Haal uit de oven, zet op een taartschotel en werk af met bloemsuiker.

“Deze taart is ook heerlijk met andere soorten fruit.” 65

Klassieker

in het kwadraat Het carré confiturreke is toch wel een van de absolute klassiekers van de Belgische patisserie. En eigenlijk is het heel eenvoudig te bereiden. Met dit recept ga je er nooit vierkant naast zitten.

Carré confituur 9 personen . 20 min + rusten: 30 min + bakken: 20 min 2 verpakkingen Spar bladerdeeg 125 g abrikozenconfituur 1 Spar ei extra: bakpapier

1. Rol 1 vel bladerdeeg met een deegrol uit tot een vierkant van 30 op 30 cm. 2. Leg het vel op een ovenplaat met bakpapier eronder. Prik het deeg in met een vork, blijf 1 cm van de rand. 3. Verdeel de abrikozenconfituur met de onderkant van een lepel over het deeg, blijf 1 cm van de rand. 4. Rol ook het 2de vel tot een vierkant en snij dunne repen met een pizzaroller. 5. Leg een reepje diagonaal, leg het volgende reepje diagonaal in de andere richting. Leg daarna twee reepjes evenwijdig langs elke kant van het eerste reepje. Herhaal tot de taartvorm volledig bedekt is. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei. 6. Laat 30 min rusten. 7. Verwarm de oven voor op 200°C. 8. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 20 min. 9. Haal uit de oven, laat afkoelen en snij in 9 vierkanten.

bakplezier

Bewaar afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen. In de koelkast bewaart hij tot 4 dagen, maar serveer altijd op kamertemperatuur.

Zeven tips voor een

perfecte wijnkelder Ben je een beginnende wijnverzamelaar, of wil je jouw kelder of collectie herzien? Dan is januari het ideale moment om het met een frisse blik te bekijken. Een goede wijncollectie is een bron van genot én een investering in de toekomst. We vroegen onze wijnspecialisten naar hun tips.

Bepaal je doel Vraag jezelf eerst af wat je met je wijnkelder wil bereiken. Wil je wijnen laten rijpen, voor elke gelegenheid een geschikte wijn hebben, of een combinatie van beide? Een duidelijk doel helpt je om keuzes te maken die passen bij jouw smaak en levensstijl.

Bekijk wat je al hebt Welke wijnen heb je al? Moeten ze nog rijpen? Je kan dat moni toren met een app of een spreadsheet. Zo voorkom je dubbele aankopen en zie je op welke types of soorten je kan focussen om aan te vullen.

Blijf in balans V Voor alledaags gebruik

zijn er de frisse witte wijnen, rosés en lichte rode wijnen.

V Om te bewaren kies je best voor krachtige rode wijnen, complexe witte wijnen en dessertwijnen die baat hebben bij rijping.

V Bij speciale gelegenheden kan je altijd rekenen op champagne, vintage port of bijzondere cuvées.

Denk aan diversiteit Ga ook voor wijnen uit minder bekende regio’s of van op komende druivenrassen. Denk bijvoorbeeld aan een aligoté uit de Bourgogne of een Zuid-Afrikaanse chenin blanc. Vergeet ook Belgische wijnen niet! Zo ontdek je nieuwe smaken en je steunt er vaak kleinere producenten mee.

Bewaar zo goed mogelijk Bewaar je wijnen op een constante temperatuur (rond 12°C is ideaal), met voldoende luchtvochtigheid (60-70%) en beschermd tegen licht en trillingen. Als je geen (wijn)kelder hebt, is een wijnklimaatkast een goed alternatief.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

je eigen wijnkelder

Om te bewaren

Net even anders

Voor het feest

nieuw

Chateau Paran Justice - Grand Cru Saint-Émilion, Bordeaux, Frankrijk

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva, D.O. Valle de Maipo Andes, Chili

16-18°

14-16°

Plan je aankopen Maak een aankoopplan op basis van proeverijen en aanbiedingen. Koop regelmatig, maar in kleine hoeveelheden. Zo spreid je de kosten en bouw je een dynamische collectie uit.

Les Marennes AOP Sancerre, Loire, Frankrijk

Brandano DOC Aglianico del Vulture, Italië

Hage BOB Hageland, België

6-8°

Costa del Sole - Langhe DOC Arneis Piëmont, Italië

12° 16-18°

Zorg voor wijnen om te bewaren en voor bij speciale gelegenheden.

10-12°

Geniet van het proces Een wijncollectie samenstellen is een evoluerend avontuur. Volg je nieuwsgierigheid, smaken en de verhalen achter de flessen. En vergeet niet om tijdig een fles te kraken.

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Zo smaakt plezier

wijntip

Helemaal Elzas De elzaswijnen van Habsburg zijn exclusief verkrijgbaar bij Spar Colruyt Group. Hun naam verwijst naar het adellijke geslacht der Habsburgers, dat eeuwen geleden regeerde over de Elzas. En ja, deze wijnen zijn ook van erg goede komaf.

Uitstekend bij choucroute!

Je kan een fles wijn uit de Elzas makkelijk her kennen in onze wijnafdelingen, de slanke fluitfles is al bijna even iconisch als de regio zelf. Elke wijn die het label Vin d’Alsace draagt, wordt hier sinds 1971 in zo’n fles gebotteld.

Droog en zonnig

Wist je dat 90% van de wijnen uit de Elzas witte wijn is? Populaire rassen zoals de riesling of pinot gris aarden perfect in het droge, zonnige klimaat dat er heerst. Dat heeft de regio te danken aan de Vogezen. Deze bergketen beschermt de Elzas tegen mogelijke koude en de regen die uit het westen komt. Daardoor heerst er een continentaal klimaat met droge zomers, weinig neerslag en een lange herfst. Er zijn zelfs minder regenuren dan in het zuiden van Frankrijk.

Vorstelijk

In de late Middeleeuwen waren de Habsburgers een van de machtigste families van Europa, met als hoogtepunt het ‘rijk waar de zon nooit ondergaat’ onder heerschappij van de in Gent geboren Karel V. Zowel de Elzas als de Nederlanden vielen eeuwenlang onder hun bewind.

Wist je dat … er in 2025 nog steeds een link is met ons land? Prins Lorenz, de echtgenoot van prinses Astrid, is een afstammeling van de historische Habsburg-familie.

Habsburg

Elzas, Frankrijk • aroma's van vers fruit zoals peer, abrikoos en perzik • toetsen van geel fruit en een licht kruidige nuance

Elzas, Frankrijk • aroma’s van witte bloemen, exotisch fruit en kruiden • levendig met een frisse afdronk •

Elzas, Frankrijk • aanzet van rood steenfruit • tonen van braam, zwarte bes en kersenbloesem • evenwichtige smaak

Pinot Gris

Riesling

Pinot Noir

8-10° 10-12°

10-12°

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

onze recepten

Konijn in een rijkelijke saus kan je op meerdere manieren maken. Wij delen op p. 26 het nostalgische jaren 70-recept van kooklezer Jan.

Onze recepten Hapjes 47 Mince pie met gehakt, ui en Luikse siroop 47 Veggie pie met linzen en aubergine

Soep 22 Luiewijvensoep met smeerkaas COVERRECEPT 58 Aguadito de pollo (stevige kippensoep met rijst) 58 Cabbage, bacon & potato soup

Lunch 13 18 51 54

Thaise rundsvleessalade met lychees Croque Mexicano Naanbroodpizza met scampi en lookboter Entrecoteburger met hummus en mangochutney

29 Kotelet met stoemp van erwtjes en wortelen met graantjes mosterd 52 Gnocchi met pompoensaus en balletjes 59 Bubur ayam (hartige rijstpap) 63 Zalm Wellington

Bijgerecht 50 Aardappelbrood 53 Kipsalade

Desserts 15 Geroosterde peer gevuld met mascarpone en hazelnootkaneelboter 30 Brusselse wafels met bloemsuiker 31 Rijstpap met perziken uit blik 43 Verlorenbroodpudding 64 Framboos-ricottataart 66 Carré confituur

Hoofdgerechten 9 Vis in de oven met wortelen en erwtjes 11 Romige ovenschotel met kip, dragon en aardappelkorst 23 Gekookte aardappelen met bechamelsaus, ei, peterselie, hazelnootboter en ui 24 Gehaktbroodje met aardappelkroketten, boontjes in spek en sjalottensaus 26 Konijn met appeltjes en spekblokjes met aardappelwedges 27 Koetong in madeirasaus met aardappelpuree en peterselie 28 Kip uit de oven met aardappelen, look en rozemarijn

Klaar in maximaal 30 min Bevat geen vlees of vis

Wij koken en bakken graag samen met:

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 31 januari 2026 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

De klassieker, maar dan anders! NIEUW

Zo smaakt plezier

jouw week gepland met Xtra

maandag

dinsdag

Je wint altijd met Weekplanning in je Xtra-app.

Scan en plan je eigen weekmenu

donderdag

vrijdag