Van apero, tot applaus Sharing, wild en feestelijke inspiratie voor een seizoen vol smaak
Apero- en borrelplanken Wild- en bijgerechten Gemak in je keuken
Het seizoen is geopend Van een gezellige aperoplank tot een uitgewerkt feestmenu: het herfst- en winterseizoen is de perfecte gelegenheid om je gasten te laten genieten. In deze brochure vind je inspirerende gerechten, slimme keukenoplossingen en producten die het verschil maken. Meer smaak voor je gasten. Meer gemak en rendement in je keuken.
Samen rond de t
2 Samen rond de tafel een beetje wild wereldsmaken comfortfood van bij ons kleine smaakbommetjes
5 6 8 9
10 Heerlijke herfst de perfecte ploegmakkers comfortfood met karakter
12 13
14 Winters keukengemak jouw wijnkaart in een feestjasje makkelijke afsluiters cheesecakes met finesse laagjes die blijven verleiden
2
16 17 18 19
Sommige gerechten zijn gemaakt om te delen. Een rijkgevulde wildplank brengt het beste van het seizoen samen: verfijnde smaken en verrassende texturen voor de apero.
tafel Tip!
Werk met verschillen hoogtes, de kleuren en text op je plan k. Dat zorg uren t voor een unieke én maakt ervaring je plank n og aantrekke lijker.
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
Denk Basis. Denk Culino.
Een sterke keuken begint bij een sterke basis. Bij producten waarop je elke dag kunt rekenen. Constante kwaliteit. Eerlijke prijzen. Geen verrassingen, wel vertrouwen. Zo werk jij zorgeloos verder en serveer je elke dag het beste resultaat. 4
De basis voor elke professionele keuken
Een beetje wild Wild hoeft niet altijd een hoofdgerecht te zijn. Ook als apero zorgen deze seizoenssmaken voor een heerlijke toets. Van zachte paté en gerookte eend tot krokante wildkroketjes en verfijnde carpaccio van hert: met enkele slimme keuzes stel je in een handomdraai een gevarieerd aanbod samen. Perfect als aperoplank, sharingconcept of stijlvolle starter van een feestmenu.
Verloren brioche, Tendance Créative art. 127999 Crème van eendenlever, Rougié art. 127974 Zwarte pens, Noyen art. 127737
Tip!
et Varieer m io rpacc hertenca
Carpaccio, GoodMeat art. 122817 Crumble van geitenkaas, Culino art. 130757 Balletjes van everzwijnpaté, De Beauvoorder art. 126097 gerold in Lotus Biscoff speculoos crumble art. 64695
Granaatappel art. 94159 Ambachtelijke kroketjes van Brussels grondwitloof, Gastronello art. 131838
Gerookte eendenborst art. 108038 Mango art. 29673
Waarom sharing met wild werkt Artisanale wildkroketjes, Gastronello art. 131836
• Seizoensgebonden en actueel • Perfect Instagrammable • Lekker met wijn én bubbels 5
Wereldsma loka geser Sharing blijft populair. Gasten houden ervan en het biedt extra flexibiliteit in de keuken. Met kwaliteitsbrood van Pastridor als basis creëer je moeiteloos hapjes met karakter. Denk aan kruidige wereldse invloeden, originele visbereidingen of gedurfde plantaardige combinaties. Zo serveer je een plank met heel wat smaakervaringen.
Carpaccio van hert, Roos art. 133819
Scan hier
voor de producten van Pastridor
Cheezy bites, Greenway art. 132388
aken, aal rveerd
Naanta mini, Pastridor art. 132322
Pinsa Romana, Pastridor art. 132245
Tip!
Molenaarsbrood, Pastridor art. 132669
Werk met een aantal vaste basisingrediënten en varieer je toppings volgens seizoen of gelegenheid. Zo hou je je voorraad beheersbaar én je aanbod vernieuwend.
Gerookte zalm, Culino art. 110616
7
Scan hier
voor de producten van Devos & Lemmens
Comfortfood van bij ons Geef onze Belgische frietjes een eigentijdse twist en zet ze centraal als sharinggerecht. Loaded fries combineren het beste van twee werelden: herkenbaarheid voor je gasten en creatieve vrijheid in je keuken. Wil je een verrassende versie op tafel brengen? Werk dan af met garnaaltjes en rivierkreeftjes, enoki en de kleurrijke sauzen van Devos & Lemmens.
Tip!
Rivierkreeftjes à la nage, Alfocan art. 75636
Loaded fr ies zijn id toppings eaal om en seizoe nsproduc de verf te ten in zetten. Ze zorgen vo unieke ta or felmomen voor je ga ten sten, en ee n b et ere marge vo or jou.
Ultra crunchy 10/10, Lutosa art. 132313
Enoki paddestoelen art. 119748 Gepelde noordzeegarnalen, Zeelandia art. 122648
8
Cocktailsaus art. 133546 Mayonaise Chef René art. 133545 Brasilsaus art. 133550
Kleine smaakbommetjes
Tip!
kbasis lfde smaa Werk deze de toepassingen. en chill eid uit in vers rkenbaarh Zo zet je he espaar je tijd b t én lace. op je kaar mise-en-p tijdens de
Soms zit het verschil in één toefje Boursin. Een romige toets geeft soepen, aperohapjes en voorgerechten extra diepgang en zorgt voor een volle smaak zonder complexe bereidingen. Arancini met risotto en Boursin
Met enkele eenvoudige ingrediënten zorg je voor gerechten die feestelijk ogen, heerlijk smaken en perfect aansluiten bij het seizoen.
Verse kaas cuisine look & fijne kruiden Boursin art. 26359
Scan hier
voor de producten van Boursin
Risottorijst, Culino art. 131484 Gevulde aardappel met Boursin
9
Heerlijke herfst
Krachtige smaken
De rijke demi-glace van Knorr Professional vormt de ideale basis voor wildgerechten, stoofpotjes en andere feestelijke gerechten.
Constante kwaliteit Elke service dezelfde smaak, textuur en afwerking.
10
Herfst in zijn lekkerste vorm Sommige gerechten horen gewoon bij het najaar. Wellington is daar het perfecte voorbeeld van.
Meer rendement Werk vanuit een sterke basis en win tijd in je mise-en-place, zonder in te boeten op smaak.
Het contrast tussen de krokante korst en de sappige vulling maakt van elke snede een klein showmoment aan tafel. Bovendien kan je dit gerecht perfect vooraf bereiden. Dat maakt het bijzonder interessant tijdens drukke periodes. Met hert (art. 122847) kies je voor een uitgesproken seizoensproduct dat perfect aansluit bij de warmere smaken van herfst en winter. Combineer met een krachtige saus en rijke bijgerechten en je hebt een gerecht dat een stevige indruk maakt op je gasten.
Scan hier
voor de producten van Knorr
Demi-glace, Knorr Professional art. 34958
11
De perfecte ploegmakkers Het hoofdgerecht steelt vaak de show, maar de bijgerechten maken het bord compleet.
Gekleurde wortelen Herfst op het bord. De combinatie van zoete wortelen en een frisse crème brengt kleur, textuur en seizoen samen. art. 130627
Kies voor combinaties die het karakter van het wild versterken: fijne Hasselbackaardappelen of een romige gratin, geroosterde groenten en klassieke herfstsmaken zorgen voor warmte en diepgang.
Amandelkroketjes, Kelderman art. 128404
Door te werken met kwaliteitsvolle halffabricaten en slimme basisproducten win je kostbare tijd tijdens de voorbereiding én behoud je maximale controle over de afwerking. Aardappelpuree Een lekkere puree krijgt meteen een luxueuze toets met truffel, sjalot of geroosterde kruiden. art. 130763 Geschaafde amandel, Culino art. 110015
Gratin Romig, rijk en snel inzetbaar op drukke momenten. art. 121188
Aardappelpuree, Culino art. 130763
Tip!
echten ntal bijger or Hou het aa bruik ze vo ge en kt n. beper gerechte de en ill ch vers rspilling indert ve lace Dat verm mise-en-p je kt aa en m ger. eenvoudi uk st n ee
12
Pastinaak Varieer met een puree en gesneden stukjes van pastinaak. Werk af met honing voor die extra crunch. art. 116328
Comfortfood met karakter Wanneer de temperaturen zakken, kiest iedereen voor comfortfood. Raclette combineert gezelligheid, sfeer én een uitstekende marge in één concept.
Tip!
Laat je ga sten kiezen verschillen uit de ka Zo stelt de zen en toppings. klant zijn eigen gerecht sa men zond er dat het je wer king com plexer maakt.
Gasten genieten van het samenzijn rond tafel, terwijl jij werkt met producten die je eenvoudig kunt portioneren en voorbereiden. Voeg charcuterie, seizoensgroenten, confits en warme aardappelbereidingen toe en je hebt een formule die zichzelf verkoopt. Van wintermarkt tot eindejaarsmenu: raclette is een heerlijk smeuïge blikvanger op elke kaart.
Waarom raclette werkt • fantastische tafelervaring • beperkte keukenbelasting • makkelijk schaalbaar • interessante marge • ideaal voor groepen
Raclette, Vermont art. 59549
Serranoham, Culino art. 118411
13
Winters keukengem
14
mak
Meer afwerking, minder voorbereiding Eindejaar: de zaal zit vol, de verwachtingen liggen hoog en elke minuut telt. Met kwalitatieve bereide gerechten en slimme basisproducten hou je de controle over je service zonder in te boeten op smaak of presentatie. Zo heb je meer tijd voor wat echt het verschil maakt: afwerking, garnituren en (h)eerlijke smaken op het bord.
Kalkoenfilet fine champagne Tijdloos feestgerecht Kalkoen is niet weg te denken tijdens de feestperiode. De zachte saus en fijne smaak maken dit gerecht toegankelijk voor een breed publiek. Combineer met een traditionele aardappelbereiding en wintergroenten voor een bord dat tegelijk herkenbaar en feestelijk aanvoelt. Gevulde kalkoenfilet fine champagne, Maïski art. 93149
Luxe vispannetje Recht uit zee Een vaste waarde die nooit teleurstelt. Rijke smaken, verfijnde vis en een presentatie die altijd feest uitstraalt. Werk af met verse kruiden, een krokantje of enkele seizoensgroenten voor een persoonlijke toets. Vispannetje de luxe, Maïski art. 19311
Hindenragoût Pure herfst Diepe smaken, langzaam gegaard vlees en een rijke saus vormen de perfecte combinatie voor koude dagen. Serveer met puree, gratin of kroketten voor een hartverwarmend gerecht. Hindenragoût, Maïski art. 19318
15
Jouw wijnkaart in een feestjasje Weet je niet goed welke wijnen te kiezen en te pairen? Doe beroep op onze wijnexperts om je te adviseren. Je kan hen contacteren via je accountmanager.
Chevalier Fabré Brut
art. 104279
Mistinguett Brut Reserva BIO
art. 115987
Vraag r onze e aad aan xpert en
Mistinguett Brut Rebel & Spirited
art. 121957
Contarini Brut Millesimato Prosecco DOC
art. 92937
Pas de Soucis Belgische witte
art. 132864
Les Copains Sauvignon Blanc
art. 130595
Buiten Gewoon Chardonnay Barrel
Robertson WO art. 131058
Scan hier
Stone Forest Western Cape Rosé
art. 131143
Charles Montclair Cabernet Sauvignon - Syrah
art. 124193
Alle voorgestelde wijnen enkel voor Horeca klanten
16
Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid.
Alcoholmisbruik
Makkelijke afsluiters Na een geslaagde maaltijd blijft één moment vaak het langst hangen: het dessert. Een elegante, zoete afsluiter zorgt voor het laatste bijzondere moment aan tafel en maakt het verschil tussen een goede ervaring en een onvergetelijke beleving. Met gebruiksvriendelijke dessertoplossingen tover je moeiteloos een professionele presentatie op tafel, zelfs tijdens de drukste momenten.
Tip!
Bied een desser t én digestief aan als co mbi Goed voor natieformule. de b el ev voor de ge ing én middelde besteding per gast.
Espresso Martini Deze vertrouwde digestief blijft populair op feesttafels.
Raspberry pleasure, art. 129944
Royal caramel, art. 131933
schaadt de gezondheid.
De combinatie van koffie, zoete toetsen en een feestelijke uitstraling maakt van deze cocktail een geliefde afsluiter. Perfect als digestief, dessertbegeleider of beide tegelijk.
Espresso Martini, Weekend art. 133079
Yuzu love, art. 131927
17
Cheesecakes met finesse
Tip!
Cheesecakes vind je in alle soorten en formaten. En met de juiste combinaties en toppings kan je deze publiekstopper op elke kaart zetten. Ga voor herkenbare smaakcombinaties die gasten onmiddellijk aanspreken en werk af met je eigen toets.
Côte d’Or, art. 129542
Ontdek
alle Philadelphia referenties
asis e solide b De per fect secake: ee ch re voor iede 442 a ar t. 59 hia, Philadelp
Bastogne, art. 60127
Oreo, art. 101457
Drie smaken, drie ervaringen Van intense chocolade tot speels krokant of heerlijk nostalgisch: elke afwerking geeft cheesecakes een volledig eigen karakter.
18
Laagjes die blijven verleiden Desserts in een glas blijven populair. Niet alleen omdat ze er aantrekkelijk uitzien, maar ook omdat je ze efficiënt kan voorbereiden. Een trifle combineert luchtigheid, fruit, romigheid en textuur in één elegant dessert. Ideaal voor feestmenu’s, groepsformules of buffetten. Door te werken met kwalitatieve plantaardige alternatieven creëer je bovendien desserts die aansluiten bij de veranderende verwachtingen van gasten.
Tip!
ct voor s zijn per fe klein Mini-trifle en in een st ga e el e individu . Bij groter ap ch ls geze hakel je sc en p groe ar één g over na eenvoudi gtrifle. in ar sh e grot
Geef je trifle extra smaak en textuur met een huisbereide curd op basis van passievruchten en blokjes mango (art. 129783)
Waarom trifles werken • snelle opbouw • makkelijke voorbereiding • visueel zeer aantrekkelijk • perfect te portioneren
Creamy Delight Natural, Rama Professional art. 124055
Passievruchtenpuree, Culino art. 131517
Scan hier
voor de producten van Rama
19
Makkelijk mobiel bestellen
Download de Solucious-app
t Nu me de barco r e scann
www.solucious.be info@solucious.be T 02 333 88 88
20